Как приготовить жареную курицу с помидорами

Курица с помидорами на сковороде, несомненно, способна порадовать семью вечером за ужином. Это вкусное сытное блюдо готовить легко и вполне можно предложить гостям, выглядит оно очень нарядно, вкус имеет довольно богатый, так что гости останутся довольны, и хозяйке краснеть не придется.

Оттушить курочку с томатами действительно просто, все приготовление займет не больше часа. Нежное куриное мясо заиграет оттенками вкуса благодаря сочетанию с кисло-сладким соусом из спелых помидоров.

Можно взять целую курочку и порезать ее на кусочки нужного размера, набор ножек или филейную часть. Куриные бедрышки должны получиться лучше всего. Рекомендуется взять следующие продукты:

помидоры спелые – 4-5 штук;

лук – 1 крупная луковица;

соль, перец (а лучше смесь перцев), куркума – по ¼ чайной ложки;

смесь прованских трав – 1 чайная ложка;

растительное масло для жарки – 2 столовые ложки.

Куриные бедрышки нужно помыть, сложить в миску (или кастрюлю), перемешав с солью, смесью перцев, куркумой и травами. Мясо со специями можно отставить в сторонку.

А пока мясо пропитывается ароматами, нужно успеть подготовить овощи. Помидоры необходимо 3 минуты подержать в кипятке, после этого они легко очистятся от шкурки. Теперь их нужно порезать на кусочки, размером приблизительно 3 на 3 сантиметра. Лук нужно почистить и порезать на маленькие кусочки.

Когда все продукты уже подготовлены, пора включить плиту, разогреть сковороду с растительным маслом. Бедрышки нужно слегка отжать и опустить на сковороду. Мясо нужно поджарить до полуготовности, точнее, до появления румяной корочки, огонь следует уменьшить, выложить на курицу помидоры и лук. Теперь пора накрыть крышкой сковороду, и хозяйка свободна ближайшие 40 минут.

Тушить нужно до готовности, то есть до того момента, когда мясо будет отставать от костей. Готовые кусочки курицы не должны плавать в подливке, они должны быть ею покрыты. Если мясо уже готово, а жидкости еще много, нужно просто на несколько минут оставить сковороду на огне без крышки и выпарить лишнюю влагу. За время приготовления лук совсем растворится, отдав свою остроту томатной подливке. Готовое мясо перед подачей следует посыпать порезанной зеленью.

Так приготовленная курочка хорошо сочетается с пюре из картофеля или отваренным рисом и с салатом из свежих овощей. Нежная курица под ярко-красным густым соусом с вкраплениями свежей зелени очень эффектно смотрится на праздничном столе. Помидоры можно купить в магазине круглый год, но настоящие спелые помидоры можно раздобыть только в сезон, поэтому зимой лучше взять домашний томатный сок. А вместо салата из свежих овощей подать лечо из болгарского перца.

Если речь идет не о праздничном застолье, то вполне можно подать курочку с любой кашей, которую любят домочадцы – и вкусный ужин обеспечен.

Совет от SkovorodkaClub. Чтобы вкусно оттушить курицу, нужна качественная толстостенная сковорода с крышкой. Сковорода должна равномерно прогреваться и долго держать температуру. Прекрасно подойдет чугунная сковорода диаметром не менее 30 сантиметров и с высотой стеночек 3-4 сантиметра.

источник

Жареная курица на сковороде — очень вкусное второе блюдо. Этот грузинский рецепт чем-то напоминает знакомое всем чахохбили. Однако, у рецепта есть «прабабушка», то есть вариант приготовления курицы из Базиликаты.

Базиликата — территориальная местность в Южной Италии. Здесь и зародился рецепт, которому уже три с лишним столетия.

Сейчас приготовим это пикантное и очень итальянское по духу блюдо. В котором жареная курица получается сочной, ароматной и в меру острой.

Обратите внимание на правильность подготовленных продуктов и сделайте так же. Все остальные действия повторяйте из описания способа приготовления.

Необходимые продукты:

Спелые помидоры — 8 шт.
Курица — около 1.5 кг
Сливочное масло — 2 ст .л.
Оливковое масло — 2 ст. л.
Крупная луковица, нарезанная кольцами — 1 шт.
Соль — по вкусу
Острый перчик без семян — 1 шт.
Желтый сладкий перец, нарезанный кольцами — 1 шт.
Стакан сухого белого вина
Нарезанный зеленый базилик — 2 ст. л.
Нарезанная петрушка — 1 ст. л.
Натертый на мелкой терке пармезан (или другой сыр с ярким вкусом и ароматом) — 1/2 стакана

Прежде всего, бланшируйте помидоры в кипятке две минуты.

Потом снимите кожицу и разрежьте каждый помидор на 8 частей. Пока отставьте их в сторону.

Курицу разделайте на порционные куски.

В сковороде разогрейте смесь сливочного и оливкового масла. Обжаривайте в масле сначала кольца лука, а потом сверху на них положите куски курицы. Посолите.

Курицу не тревожьте, пока нижняя сторона кусков хорошенько не подрумянится.

Затем переверните куски, чтобы жареная курица подрумянилась с обеих сторон. Подсолите и выложите на зажаренную сторону нарезанный острый перчик и кольца сладкого перца.

Закройте сковороду крышкой, уменьшите огонь и жарьте еще так в течение 5 минут.

Потом влейте стакан сухого белого вина и тушите до тех пор, пока вина не станет меньше примерно на 1/3.

Далее положите в сковороду подготовленные помидоры, нарезанный базилик, нарезанную петрушку и натертый сыр пармезан. Снова закройте сковороду крышкой, уменьшите огонь и тушите примерно 1 час.

Время от времени проверяйте, чтобы жареная курица не подгорела. Если она начнет пригорать или прилипать, добавляйте по столовой ложке воду.

Вот и все, пикантная и сочная курица готова.

источник

Мясо курицы на сегодняшний день является самым популярным среди покупателей. Это не только из-за самой низкой цены (среди цен на мясо разных видов), но и из-за нежного вкуса. Этот вкус покоряет каждого: от большого до малого.

Сегодня мы предложим вам немного-немало – пять рецептов различных блюд из курицы. Это будут блюда на сковороде и в духовом шкафу. Так что у вас будет из чего выбирать. Все рецепты легкие и быстрые. Ни один из них не готовится дольше одного часа – это как один из поводов приготовить блюдо на ужин или даже в обед. Вкусно, просто, да еще и быстро!

Грудки можно взять с собой на пикник, на работу или дать ребенку с собой на учебу. Курица богата белком, а потому отлично насытит организм. К тому же, она еще и полезная, вкусная, нежная.

Ингредиенты	Количество
помидор —	10 шт.
куриных филе —	3 шт.
петрушки —	1 пучок
карри —	5 г
растительного масла —	40 мл
чеснока —	1 зубок
Время приготовления: 60 минут	Калорийность на 100 грамм: 80 Ккал

Филе вымыть, немного обсушить сухими салфетками;
Удалить лишний жир, нарезать мясо небольшими кусочками;
Посолить мясо, добавить карри и обмять его руками;
Томаты вымыть, сделать на них надрезы с обратной стороны;
В среднюю или большую кастрюлю налить воды, поставить ее на огонь;
Когда вода дойдет до кипения, поместить в нее помидоры на одну минуту;
За это время подготовить емкость с ледяной водой;
Переложить туда плоды, чтобы скорее остыли;
Через минутку овощи можно очистить от кожуры;
Нагреть на плите сковородку, прогреть на ней и масло;
Выложить кусочки мяса, периодически мешать их;
Пока мясо тушится, нарезать помидоры кубиками или брусками;
Чеснок почистить и отправить его под пресс;
Петрушку вымыть, очень мелко порубить ее;
Когда у мяса выпарится вся жидкость, и останутся только кусочки филе, добавить помидоры, зелень и чеснок, перемешать;
Накрыть сковородку крышкой и готовить блюдо двадцать минут, помешивая его каждые пять минут;
Когда соус начнет густеть (примерно через пятнадцать минут) интенсивно мешать блюдо, чтобы не пристало к сковороде;
Через пять минут можно выключать и подавать к столу.

Читайте как правильно приготовить желе из сметаны и какао — нежный и изысканный десерт, который довольно легко приготовить.

Близится сезон яблок — и вам пригодится наш рецепт самогона из яблок.

Что такое царская рыба и как правильно ее готовить читайте в нашей статье.

1 луковица;
1 куриная грудка = 2 филе;
3 ветки укропа;
650 г баклажанов;
30 мл любого масла;
2 ломтика чеснока;
1 банка помидор в собственном соку;
2 г карри.

Сколько по времени – 50 минут.

Питательность – 77 ккал/100 г.

Мясо промыть и обсушить, по желанию зачистить;
Нарезать филе крупными кусками – примерно на восемь кусочков одно филе;
Посыпать мясо карри, добавить соли и черного перца, помять руками, чтобы распределить специи равномерно по всей курице;
Нагреть сковороду с маслом, выложить мясо;
Помешивая, готовить курицу до румяной корочки;
Луковицу почистить и помыть, нарезать мелкими кубиками;
Добавить в сковородку к мясу и готовить до прозрачности;
Баклажаны промыть, удалить хвостики и тоже нарезать их крупными кусками;
Добавить баклажаны в сковороду, когда лук приобретет румяный цвет;
Добавить около 50 мл воды и накрыть сковородку крышкой;
Тушить в таком виде около десяти минут для того, чтобы баклажаны стали мягкими;
После этого добавить соль и перец, перемешать, добавить томаты;
Накрыть крышкой и тушить еще пятнадцать минут;
Чеснок за это время почистить, а укроп вымыть и мелко порубить;
По истечению времени добавить чеснок и зелень в сковороду, перемешать;
Накрыть крышкой и выключить огонь. Дать блюду настояться хотя бы десять минут.

30 мл любого масла;
50 г майонеза;
80 г лука;
450 г куриного филе;
150 г грибов;
130 г любимого сыра;
2 томата.

Сколько готовить – 1 час.

Питательность на сто грамм – 150 ккал.

Вымыть оба филе, обсушить их и зачистить по желанию;
Разрезать каждую грудку на две части вдоль;
Поместить каждый кусочек мяса на разделочную доску и сверху укрыть мясо кусочком пищевой пленки;
Отбить мясо так, чтобы оно не было толще пяти миллиметров;
Смазать каждую отбивную майонезом, приправить специями по вкусу и убрать в сторону на тридцать минут, чтобы мясо успело промариноваться;
Лук очистить, помыть его и порезать полукольцами;
Грибам очистить и ножки, и шляпки, порезать их мелко;
Нагреть сковородку, влить масло и дать ему нагреться;
Всыпать лук, довести его до мягкости, добавить грибы;
Когда грибы будут готовы, снять с огня;
В форму для запекания выложить кусочки мяса, сверху распределить лук с грибами;
Вымыть томаты, нарезать их кольцами, выложить на грибы и лук;
Сыр натереть на терке и усыпать им помидоры;
Духовой шкаф разогреть до 200 по Цельсию;
Отправить отбивные в раскаленный шкаф на двадцать пять минут.

60 г укропа;
20 мл растительного масла;
6 помидор;
1 перо лука;
2 куриных филе;
50 г петрушки.

Сколько по времени – 35 минут.

Питательность – 73 ккал/100 г.

Мясо вымыть, удалить с него жир с помощью острого ножа;
Порезать его крупными кусочками, убрать в сторону;
Подобрать любимые специи, смешать их;
Добавить специи к курице, туда же масло;
Обмять все руками, чтобы равномерно распределить специи по мясу;
Выложить курицу в форму для запекания;
Духовку включить заранее на 170 по Цельсию;
Убрать мясо на пятнадцать минут в горячий шкаф;
За это время вымыть томаты, порезать их кубиками;
Лук, укроп и петрушку вымыть, мелко порубить всю зелень;
По истечению времени достать форму, добавить к мясу зелень и томаты, перемешать и убрать в духовку еще на десять минут;
Затем достать и подавать к столу, пока блюдо не остыло.

Сколько готовить – 1 час.

Питательность на сто грамм – 88 ккал.

Куриное мясо вымыть, обсушить его немного и обязательно срезать жир острым ножом;
Приправить грудки солью, обмять руками для ее распределения;
Выложить мясо в форму для запекания, убрать в духовой шкаф на двадцать минут при 180 по Цельсию;
За это время вымыть кабачки, по желанию очистить их;
Далее овощ нарезать достаточно толстыми кольцами (около одного сантиметра);
Выложить кабачки сверху на курицу через двадцать минут;
Снова убрать форму в шкаф и снова на двадцать минут;
Сыр измельчить с помощью терки любого размера;
Чеснок почистить и пустить его под пресс, смешать с сыром;
Томаты вымыть и нарезать кольцами одинаковой толщины;
По истечению времени достать мясо с кабачками и посыпать их сыром;
Сверху выложить помидоры и снова убрать на десять минут;
После этого блюдо можно подавать на стол как полноценный обед или ужин.

Если вы хотите использовать в блюде охлажденное мясо, то самым точным признаком качества такого продукта будет его упругость. Попробуйте просто надавить пальцем на филе. Вмятина должна исчезать скорее, чем за секунду. Если продукту на это потребуется больше времени, скорее всего, он уже был заморожен, а возможно и не раз. От этого потерял упругость и эластичность тканей.

Чтобы мясо оставалось сочным внутри, готовьте мясо до румяной корочки. Тогда корочка как бы «запечатывает» сок мяса внутри, но при этом жарит (запекает) его до готовности.

Для разнообразия вкуса можно использовать в рецептах самую разную зелень. Это может быть розмарин, базилик, майоран, мята, руккола, шпинат и так далее. Фантазии нет конца!

Как и с зеленью, со специями тоже можно экспериментировать. Начиная сладкой паприкой и чили можно добавлять все, вплоть до молотого манго или белого перца. Курица не придирчива в отношении специй. Она приветствует и принимает все. Тут самое главное не совместить несовместимое.

Будет вкусно, если при готовке курицы с помидорами положить на филе свежие специи. То есть, на примере мяса с кабачками: когда курица запекается сама, положить на каждое филе ветку розмарина. Она отдаст свои лучшие качества мясу и сделает его еще вкуснее, сочнее, ароматнее.

Приготовьте одно из блюд, которые мы вам предложили. Они все вкусные и легкие, а при этом еще и сытные. Но в случае чего вы можете дополнить их гарниром из каш, овощей или корнеплодов. Не найдется того, кто не похвалит ваши старания, поверьте!

источник

Это один из самых любимых моих рецептов приготовления куриного филе. Блюдо готовиться хоть и не быстро, но результат стоит потраченных усилий. Блюдо получается просто «вкуснятина» и чем еще хорошо, что его можно готовить большими порциями, потому что даже разогретым имеет отличный вкус и аромат.

Куриные грудки — 3 шт., помидоры: 4-5 шт. (среднего размера), зелень петрушки, приправа карри, соль, зубчик чеснока, растительное масло — 1-2 ст. ложки.

Если вы не «капуша», то этап подготовки можете и пропустить, все перечисленные действия вполне можно сделать и в то время как будет жариться куриное филе. Я же предпочитаю подготовить все компоненты заранее.

В этот раз мне достались три крупные куриные грудки. Втроем они весят 874 грамма, т.е. одна половинка крупной куриной грудки весит порядка 250-300 грамм. Это для тех, кому интересен вес куриной грудки.

Нарезаем куриное мясо маленькими кубиками, щедро посыпаем приправой, солим и тщательно перемешиваем. Все, филе готово к приготовлению.

Еще что желательно сделать заранее — очистить помидоры от кожуры. Для этого их желательно предварительно отбланшировать, а по простому — обдать кипятком и почистить их тогда элементарно просто. Для этих целей я беру маленькую кастрюльку, помещаю помидоры в нее и заливаю крутым кипятком, через 3 минуты достаю и спокойненько очищаю от кожицы.

Вы возможно заметили что в описании ингредиентов рецепта указано 4-5 помидоров, а на фото их гораздо больше. Это потому что в наличии у меня были только маленькие помидоры, размером чуточку больше чем на картинке. Кто сомневается, посмотрите вес среднего помидора, воочию.

Вот уже очищенные помидорчики. На всякий случай я кинул их на весы и как видите, их вес составил 649 грамм, то есть весовая доля помидоров в рецепте лишь на четверть меньше чем куриного филе. Так и должно быть.

ГОТОВИМ КУРИНОЕ ФИЛЕ С ПОМИДОРАМИ

Подогрейте сковородку и вылейте на нее чуть-чуть растительного масла. Много не лейте, оно нужно только для того что бы в первые секунды филе не пристало к сковороде. Поэтому 2-х столовых ложек — «с головой». Когда масло нагреется, выкладывайте подготовленное куриное филе, помешайте его на сковороде минутки полторы. После этого сделайте огонь средним и пусть себе жарится, без крышки.

Буквально через минуты три, мясо пустит сок и будет происходить процесс своеобразного тушения. Нам нужно что бы эта жидкость выпарилась, поэтому крышкой и не накрываем. А пока мясо доходит до нужной кондиции, можно меленько порезать помидоры, подготовить зелень и чеснок.

Вот такого результата мы ожидаем. Как только лишняя жидкость из филе выпарилась и мясо стало поджариваться, добавляйте помидоры. Перемешайте их с филе, минутку другую, убавьте огонь до «малого, ближе к среднему» и накройте крышкой. С этого момента до полной готовности пройдет порядка 20-ти минут.

Каждые минут пять перемешивайте жарящиеся ингредиенты, чтобы не подгорели. Через некоторое время вы увидите что помидоры полностью размякли и представляют собой томатный сок. Поэтому и нужно было отделить их мякоть от кожуры (кожура не растворяется). Сейчас нужно попробовать подливку «на соль» и досолить на свой вкус.

Соли, которой вы солили филе будет не достаточно и поэтому нужно досаливать. Только не перестарайтесь: учтите что томат выпаривается и его станет меньше по объёму, в отличии от соли.

С момента, как вы добавили к куриному филе помидоры, до того как томатный сок начнет загустевать, пройдет около 15 минут. Проследите чтобы вода из томата выпарилась не сильно. Подливка в горячем виде должна быть лишь немного гуще томатного сока.

Томат начал загустевать? Переходим к финальному этапу готовки: выдавливаем один зубчик чеснока (больше — лишнее) и добавляем нарубленную зелень (петрушку). Перемешиваем, томим на малом огне, под крышкой, 1-2 минуты и выключаем.

Блюдо готово! Снимаем со сковороды крышку и обалдеваем от восхитительного запаха смеси карри и петрушки, подкрепленного легкой ноткой чесночного аромата. Пробуем и наслаждаемся нежнейшим вкусом тающего во рту, маленького кусочка куриного филе, оттенённого едва заметной кислинкой томатного сока. 🙂

источник

Самый простой путь к комплиментам в свой адрес. Мясо курицы получается нежным за счет длительного тушения, пикантность придают специи.

Курица (по 1 кг бедер, крыльев и грудок) — 3 кг
Лук репчатый — 2,5-3 кг
Помидор (можно заменить томатным соком или разбавленной пастой) — 1,5-2,0 кг
Специи (соль, лавровый лист, молотый душистый перец, имбирь)
Масло растительное (рафинированное) — 0,3 л

Время приготовления: 90 минут

Количество порций: 12

Я лентяйка. Но люблю вкусно поесть сама и накормить друзей.

На раскаленную сковороду наливаем масло и обжариваем куски курицы быстро на сильном огне до золотистой корочки (солить нельзя!).
Пока жарится курица, режем много репчатого лука (чтобы не плакать, разрезаем очищенные головки пополам и заливаем водой). Нарезаем лук кольцами.
Как только нарезали, перемешиваем куски обжаренной курицы с луком в гусятнице, крепко солим. Вот теперь-то пусть «голубчики» свои соки отдают.
Режем свежие помидоры большими пластинами (если нет, не беда, можно заменить томатным соком или пастой, разбавленной до консистенции сока). Высыпаем помидоры (или сок) в гусятницу, добавляем по вкусу лавровый лист, душистый перец, можно имбирь и доливаем кипяток, чтобы покрывал всю смесь.
Когда закипит, то убавляем огонь. Тушить 1-1,5 часа на самом маленьком огне.
Готовность — мясо легко отходит от костей.
В результате — глаз радует, желудок веселит.

Это блюдо можно подавать горячим, а можно и холодным, так еще вкусней.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

28 сентября 2015 года mvv1820 #

8 сентября 2013 года Роман-Б #

21 сентября 2010 года aleksandra_sar #

12 февраля 2010 года Venilasky #