Как приготовит тефтели в томате

Тефтели в томатном соусе всегда выглядят невероятно аппетитно и имеют отменный вкус. Тефтели можно считать улучшенной версией котлет, а если их сопровождает томатный соус, который отлично подчеркивает вкус мяса благодаря своему сладко-кислому вкусу, то устоять перед таким блюдом просто невозможно.

Готовить тефтели можно не только из мясного фарша (говяжьего, свиного, куриного, индюшачьего), но также и рыбные тефтели. В последнем случае тефтели могут быть весьма полезным диетическим блюдом, особенно если запечь тефтели в духовке. Если вы используете мясной фарш, можно сочетать несколько видов мяса, а чтобы он не получился сухим, в него обязательно следует добавлять измельченную луковицу или прокручивать мясо в мясорубке с небольшим кусочком сала. Когда вы формируете тефтели, не стоит делать их слишком большими, так как это потребует более длительного времени приготовления, а это чревато тем, что снаружи тефтели могут подгореть. Также рекомендуется предварительно обжаривать тефтели на растительном масле, слегка запанировав их в муке – это позволит тефтелям не разваливаться во время готовки. Тем не менее, здесь не стоит переусердствовать, так как пережаренные тефтели в дальнейшем могут получиться сухими.

Готовить тефтели в томатном соусе можно несколькими способами – обжарить тефтели в сковороде, залить соусом и потушить; обжарить тефтели, залить томатным соусом и запечь в духовке; слегка запечь тефтели в духовке, залить томатным соусом и запекать до полной готовности. Последний вариант особенно удобен, если вы готовите большое количество тефтелей. Томатный соус для тефтелей также может быть приготовлен разными способами – из свежих томатов, из консервированных помидоров в собственном соку или из томатной пасты, разведенной водой, что является самым простым и быстрым вариантом. Не забывайте добавлять ароматные специи как в соус, так и в тефтели, и тогда ваше блюдо получится восхитительно вкусным!

Чтобы разнообразить вкус тефтелей, в них можно добавлять тертый сыр или мелко нарезанные и обжаренные грибы. Кроме того, вы можете приготовить две партии тефтелей, чтобы одну употребить сразу, а другую заморозить для последующего использования. Тефтели в томатном соусе лучше всего подавать с картофельным пюре, рисом, овощным гарниром, лапшой, спагетти и другими макаронными изделиями.

Нежные сочные тефтели, приготовленные в густом и насыщенном вкусом томатном соусе, вне всяких сомнений, займут достойное место в вашем меню. Хотите узнать рецепты приготовления вкусных тефтелей в томатном соусе? Тогда предлагаем вам несколько рецептов приготовления тефтелей в томатном соусе.

Тефтели в томатном соусе

Ингредиенты:
600 г свиного фарша,
4 крупных помидора,
1 большая луковица плюс 1 маленькая луковица,
1 морковь,
150 г риса,
8 горошин душистого перца,
1 столовая ложка сушеного базилика,
1 столовая ложка томатной пасты,
1 столовая ложка муки,
1 столовая ложка сахара,
соль и молотый черный перец по вкусу,
растительное масло.

Приготовление:
Рис промыть, залить водой и отварить до полуготовности. Смешать фарш с тертой на крупной терке морковью, измельченной большой луковицей и сушеным базиликом. Приправить солью и перцем по вкусу. Сформировать из фарша тефтели.
Кожицу помидоров надрезать крест-накрест. Опустить помидоры в кипяток на 30 секунд, после чего обдать ледяной водой и снять кожицу. Нарезать томаты на куски, влить 600 мл воды и измельчить с помощью блендера или кухонного комбайна. Добавить томатную пасту, сахар, муку, соль и перец по вкусу. Еще раз хорошо перемешать.
Обвалять тефтели в муке и слегка обжарить в растительном масле. Залить соусом, посыпать нарезанным луком, накрыть крышкой и тушить около 45 минут, периодически помешивая.

Тефтели в соусе из томатной пасты

Ингредиенты:
Тефтели:
500 г мясного фарша,
1 луковица,
1/2 стакана риса,
1 яйцо (при необходимости),
1/2 пучка зелени петрушки или укропа,
5 столовых ложек муки, панировочных сухарей или молотых овсяных хлопьев,
1 чайная ложка молотого кориандра,
1/2 чайной ложки хмели-сунели,
соль и молотый черный перец по вкусу,
растительное масло.
Томатный соус:
1 столовая ложка томатной пасты,
1,5 стакана воды,
3-4 лавровых листа,
1/2 чайной ложки соли,
сахар по вкусу.

Приготовление:
Отварить рис до полуготовности и остудить. Фарш смешать с тертым на терке или мелко нарезанным луком. Добавить яйцо, если фарш недостаточно влажный, рис, измельченную зелень, приправы и соль по вкусу. Сформировать из полученной смеси тефтели и обвалять их в муке, панировочных сухарях или молотых овсяных хлопьях. Разогреть растительное масло в сковороде и обжарить тефтели в течение 2-3 минут с каждой стороны.
Выложить тефтели в сотейник. Развести томатную пасту в кипятке, добавив соль и сахар по вкусу. Залить соусом тефтели и добавить лавровый лист. Добавить дополнительное количество горячей воды, чтобы тефтели были погружены в жидкость наполовину. Тушить на среднем огне около 20-25 минут.

Тефтели в томатном соусе из консервированных помидоров

Ингредиенты:
700 г смешанного фарша,
1 банка (около 800 г) томатов в собственном соку,
100 г белого хлеба,
1 средняя луковица,
1/2 стакана цельного молока,
1/2 пучка зелени петрушки,
2 зубчика чеснока,
1 чайная ложка сушеного орегано,
1 1/2 чайной ложки соли,
1/4 чайной ложки красного перца крупного помола,
растительное масло.

Приготовление:
Томаты вместе с соком пюрировать с помощью блендера или кухонного комбайна. Переложить в кастрюлю, добавить измельченный чеснок, сушеный орегано и 1/2 чайной ложки соли. Варить соус около 15 минут, периодически помешивая, пока он не загустеет.
Тем временем замочить хлеб в молоке и дать постоять 5 минут. Хорошо перемешать фарш с отжатым хлебом, рубленой зеленью петрушки, оставшейся 1 чайной ложкой соли и красным перцем. Сформировать из полученной смеси небольшие тефтели.
Разогреть растительное масло в сковороде и обжарить тефтели в течение 5 минут, периодически переворачивая. Залить тефтели соусом, накрыть крышкой и тушить до готовности, переворачивая время от времени, около 25-30 минут. Готовое блюдо посыпать измельченной петрушкой.

Запеченные тефтели из говядины в томатном соусе под сыром

Ингредиенты:
Для тефтелей:
900 г говяжьего фарша,
1 стакан риса,
1 луковица,
1 яйцо,
2 зубчика чеснока,
5 столовых ложек растительного масла,
1 столовая ложка сушеных пряных трав, например, базилика, розмарина или майорана,
соль и молотый черный перец по вкусу.
Для томатного соуса:
800 г помидоров,
1 большая луковица,
150 г сыра, например, Моцареллы,
3 зубчика чеснока,
3 столовые ложки растительного масла,
1 чайная ложка сахара,
соль и молотый черный перец по вкусу.

Приготовление:
Отварить рис до полуготовности и дать ему остыть. Нагреть 2 столовые ложки растительного масла в сковороде. Добавить нарезанные лук и чеснок. Обжаривать около 4 минут до золотистого цвета. Остудить и смешать с фаршем, добавив взбитое яйцо, рис и пряные травы. Приправить солью и перцем по вкусу. Из полученной смеси сформировать тефтели.
Чтобы приготовить томатный соус, нагреть растительное масло в сотейнике и обжарить нарезанные лук с чесноком до бледно-золотистого цвета. Добавить очищенные от кожицы и нарезанные помидоры, сахар, соль и молотый перец. Готовить соус приблизительно 30 минут.
Нагреть в сковороде 3 столовые ложки растительного масла и обжарить тефтели в течение 10 минут, периодически переворачивая. Выложить тефтели в форму для запекания, залить томатным соусом и посыпать сверху тертым сыром. Запекать в духовке около 25-30 минут.

Куриные тефтели с сыром в томатном соусе

Ингредиенты:
700 г куриного филе,
2 яйца,
200 мл молока,
200 г белого хлеба,
200 г томатной пасты,
50 г твердого сыра,
2 зубчика чеснока,
2-3 лавровых листа,
1/2 чайной ложки сушеного розмарина,
соль, сахар и специи по вкусу,
зелень.

Приготовление:
Выложить в сотейник томатную пасту, влить 2-2,5 стакана воды, тщательно перемешать и довести до кипения. Добавить сушеный розмарин, лавровый лист, соль, сахар и специи по вкусу. Варить около 20 минут.
Хлеб замочить в молоке, после чего хорошо отжать и добавить в фарш. Также добавить яйца, мелко нарезанный чеснок и тертый на крупной терке сыр. Посолить по вкусу, добавить специи, если необходимо, и сформировать тефтели небольшого размера. Выложить тефтели в кипящий соус и готовить под крышкой около 30-35 минут на медленном огне. Перед подачей блюдо посыпать зеленью.

Рыбные тефтели в томатном соусе, запеченные в духовке

Ингредиенты:
700 г филе белой рыбы, например, трески,
1 луковица,
1 морковь,
1 яйцо,
50 г сливочного масла,
2-3 зубчика чеснока,
3 столовые ложки овсяных хлопьев,
3 столовые ложки муки,
3 столовые ложки томатной пасты,
5-7 горошин душистого перца,
2-3 лавровых листа,
соль и специи по вкусу,
растительное масло,
зелень укропа.

Приготовление:
Рыбное филе измельчить с помощью блендера вместе с яйцом, сливочным маслом, овсяными хлопьями и специями. Посолить по вкусу и сформировать тефтели. Обвалять тефтели в муке. Разогреть растительное масло в сковороде и слегка обжарить тефтели в течение нескольких минут. Обжарить в масле нарезанный лук до мягкости. Добавить тертую морковь и жарить еще 5-7 минут. Добавить томатную пасту, измельченный чеснок, соль, специи и 1/4 стакана кипятка. Тушить около 5 минут.
Переложить соус в форму для запекания, выложить в соус тефтели. Влить кипяток, чтобы он почти покрывал тефтели. Добавить лавровый лист и душистый перец. Посолить, если необходимо. Готовить в разогретой до 180 градусов духовке около 40 минут. Посыпать нарезанным укропом и подавать.

Тефтели в томатном соусе в мультиварке

Ингредиенты:
500 г фарша,
1/2 стакана риса,
1 луковица,
1 яйцо,
3 столовые ложки сметаны,
2 столовые ложки муки,
2 столовые ложки томатной пасты,
соль и специи по вкусу,
растительное масло.

Приготовление:
Рис отварить до полуготовности и остудить. Смешать фарш с измельченным луком и яйцом. Добавить соль и специи по вкусу. Слепить из фарша тефтели размером с яйцо, запанировать их в муке и слегка обжарить в растительном масле, чтобы тефтели не развалились во время приготовления.
Томатную пасту развести в 300 мл воды, добавить сметану и муку, тщательно перемешать. Посолить по вкусу. Выложить тефтели в чашу мультиварки, залить соусом, чтобы он полностью покрывал тефтели. Установить режим «Тушение» на 1 час.

Тефтели в томатном соусе – великолепное блюдо для вкусной и сытной трапезы всей семьи, которое отлично сочетается с любыми гарнирами. Приятного аппетита!

источник

Рецепт тефтелей в томатном соусе довольно прост, а результат всегда превосходен. Для приготовления используются доступные продукты, специи можно подбирать по своему вкусу. Блюдо может быть самостоятельным, а можно подать тефтели в томатном соусе с гарниром.

Отварить рис. Для этого хорошо промытый рис всыпать в кипящую воду (в соотношении 1:3), довести до кипения и варить на медленном огне почти до готовности. Остудить. Одну луковицу мелко нарезать. Фарш смешать с остывшим рисом и луком.

Добавить соль и специи, тщательно вымесить и оставить на некоторое время.

Из фарша сформировать тефтели (удобно это делать мокрыми руками), обваливать в муке и обжаривать со всех сторон.

Обжаренные тефтели складывать в толстостенную кастрюлю.

Приготовим томатный соус к тефтелям

Лук нарезать, морковь натереть на терке, обжарить лук и морковь на растительном масле. Добавить томатную пасту, подсолить по вкусу.

Немного разбавить соус водой или бульоном.

Залить томатным соусом тефтели и тушить на медленном огне под крышкой до готовности (20-25 минут).

Вкусные, ароматные, нежные тефтели в томатном соусе готовы.

Приятного аппетита! Радуйте своих близких!

Тефтели — очень распространенное блюдо, но все-таки каждая хозяйка готовит его .

Предлагаю вам приготовить вкусные и полезные тефтели в томатном соусе в духовке. .

Когда есть выбор между мясными котлетами и тефтелями, я предпочитаю последние, с .

Куриные тефтели в томатном соусе — очень вкусное блюдо для вашего повседневного .

Мясные тефтели в томатном соусе, приготовленные по этому рецепту, отличаются .

Предлагаю попробовать вариант вкусных и полезных тефтелей из фарша и чечевицы в .

Аппетитные, вкусные тефтели с рисом, приготовленные в томатно-сметанном соусе .

Самые простые блюда можно приготовить по-разному, придав им очень интересные .

При всём многообразии рецептов тефтелей в сметанном соусе, всегда интересно .

Тефтели с сыром, приготовленные в духовке, — простое, но очень вкусное блюдо для .

Тефтели с рисом, получаются более нежными благодаря томатному соусу. Тефтели .

Предлагаю вам приготовить очень вкусные тефтели из индейки в сливочном соусе. .

Картошка, тушеная с тефтелями, — вкусное и простое блюдо, полюбившееся моей .

Пока знатоки русского языка спорят о том, где именно надо правильно .

Тефтели из кролика — вкусное диетическое блюдо, которое с удовольствием будут .

Хочу предложить вам приготовить отличные тефтели в микроволновке. Тефтели из .

Чтобы разнообразить наше домашнее меню, предлагаю приготовить мясные тефтели с .

Тефтели — очень актуальное мясное горячее блюдо, которое совсем не сложно .

Предлагаю вашему вниманию рецепт ленивого риса с курицей в духовке. Это .

Кабачки, тушеные с рисом и овощами, — это сытный, низкокалорийный гарнир, .

У каждой хозяйки есть рецепт приготовления ленивых голубцов. Готовить их гораздо .

Крабовый салат с рисом, огурцом и кукурузой настолько полюбился нашей семье, что .

Вкусный и рассыпчатый плов со свининой можно приготовить не только в казане, но .

Обожаю готовить курицу с рисом по этому рецепту. Аромат во время приготовления .

Сегодня хочу представить Вашему вниманию очень популярный во многих семьях .

Хочу предложить рецепт вкусного блюда — свинины с рисом. Готовится это простое .

Рис с овощами и мясом — подходящее блюдо для семейного обеда или ужина. Набор .

Гречаники — блюдо украинской кухни, которое готовится из мясного фарша с .

Предлагаю запечь в духовке кабачки с фаршем и сыром. Блюдо получается очень .

Предлагаю вам приготовить картошку с фаршем и кабачками в духовке. Это .

Рецепт этих чебуреков для меня — находка! Во-первых, тесто замешивается обычной .

Колбаски для гриля — полуфабрикат, который можно приготовить в домашних условиях .

Спагетти с фаршем и томатной пастой — очень вкусное, сытное блюдо для .

Как говорил герой одного известного фильма: «Я хочу простую человеческую котлету .

Хочу познакомить с рецептом «стожков» — блюда из мясного фарша и нескольких .

Предлагаю приятно удивить и вкусно накормить своих домочадцев универсальным .

А у меня почему-то все развалились, пока жарила, надо было, наверное, ещё яйцо добавить.

Делаю точно также, совпадение! Только в фарш добавляю 1 сырое яйцо, как на котлеты. Очень вкусные тефтели получаются!

Совпадение )) Яйцо можно не добавлять, если есть рис.

OOOOO PROSTITE NATASHA, NO RECEPT VSYORAVNO KLASSSSSSSSSSSSSSS

Благодарю Вас

ELENA, VASH KAJDIY RECEPT SHEDEVR. SPASIBO BOLSHOE.

Спасибо вам за отзыв! Только я не Елена)

Такие аккуратненькие, красивые и необычайно вкусные))). Просто-прелесть)))

Спасибо, Елена!

источник

Каждый из нас помнит ещё с детских времен сочные тефтели, которые подавали на обед в школьной столовой. Времена были хорошие, часто хочется вернуться в прошлое, но как? Попробуйте приготовить те самые аппетитные тефтели и окунитесь в детство во время обеда. Пускай это будет недолго, но поверьте – воспоминания будут одни из самых приятных. Тефтели в томате готовятся намного легче с пошаговым рецептом, который мы для вас подготовили.

Мясные шарики можно давать и маленьким детям, возраст которых более года, при отсутствии аллергии на помидоры. Детям старайтесь давать тефтели из куриного фарша – он более мягкий и менее жирный. Чтобы соус был ароматный добавляйте в него томатную пасту. Старайтесь обойтись без специй в детском варианте. Посолите блюдо, добавьте пару лавровых листиков для аромата и подавайте малышам. Читайте еще: Стейк из семги рецепты с фото.

Чтобы сделать аппетитные и сочные тефтели с подливой, необходимы следующие кухонные принадлежности: фольга, сковорода, блендер, посуда для готовки подливы, терка, разделочная доска. Если планируете воспользоваться духовкой, то заранее её разогрейте до нужной температуры. Для подачи блюда дополнительная посуда не потребуется – выкладывать мясные шарики будем на одну тарелку с гарниром.

Чтобы приготовить рисовые тефтели потребуется сделать следующее:

Перебрать рис, помыть и отварить. Воспользоваться дуршлагом для удаления ненужной жидкости.
Фарш дополнить необходимыми компонентами: яйцами, луком, овощной обжаркой и приправами.
Подлива будет состоять из просеянной муки, воды, томатной пасты и сметаны.

Скорее всего не найдется такой человек, который не знает об этом вкусном и очень сочном блюде. Тефтели напоминают детство, возвращают нас на некоторое время в школьные времена.

Ингредиенты:

фарш свино — говяжий 0,5 кг.
морковь 1 шт.
лук 2 шт.
рис пол стакана.
сметана 3 ст.л.
вода 2 ст.
масло рафинированное на свой вкус.
яйцо 1 шт.
томатная паста 5 ст.л.
перец и соль на свой вкус.

Приготовление:

Начнём с готовки риса. Тщательно моем его под проточной водой, погружаем в воду и ставим на плиту. Варить его стоит до полуготового состояния.
Тем временем будем работать с луком. Очищаем и нарезаем маленькими кубиками.
Очищаем морковь и натираем на терке среднего размера.
Смазываем сковороду рафинированным маслом и доводим лук до золотистого цвета.
Закидываем морковь, делаем максимальный огонь и обжариваем овощи в течении 5-ти минут.
Фарш выкладываем в отдельную глубокую емкость и добавляем 1 куриное яйцо.
Добавляем к массе полуготовый рис и овощи, обжаренные на сковороде.
Добавляем все необходимые приправы по вашему вкусу и перемешиваем смесь до тех пор, пока она не станет однородной.
Теперь приступаем к формированию тефтелей. Лепим шарики из фарша и обкатываем в муке.
Теперь на рафинированном масле жарим мясные шарики до образования корочки.
Приступаем к созданию соуса. Мой вариант является одним из самых простых, но при желании его можно дополнить несколькими сторонними компонентами. Берем пустую емкость и смешиваем сметану с томатной пастой, заливаем водой и добавляем пряности. Тщательно перемешиваем до однородности.
Переливаем соус к тефтелям, закрываем сковороду и начинаем тушить наши мясные шарики. Огонь делайте небольшой, тушите около 15 минут.

Сочные тефтели приготовлены!

Вот видите, ничего сложного в этом нет. Приятного аппетита!

Аппетитные тефтели можно очень вкусно приготовить с помощью мультиварки. Вместо воды можете использовать бульон.

Приготовление:

Берем 1 головку лука, измельчаем в блендере или нарезаем как можно мельче.
Приступаем к созданию тефтелей. Берем часть компонентов и начинаем процесс: фарш соединяем с луком яйцом и рисом, добавляем пряности, солим и перемешиваем массу до однородности.
Лепим мясные шарики и закладываем в мультиварку.
Томатную пасту соединяем со сметаной, добавляем муку и орегано. Смесь заливаем водой.
Наливаем готовый соус в мультиварку, насыщаем вкус подавленным чесноком. Закрываем устройство и активируем режим «Тушение» на 60 минут.

Всем приятного аппетита!

Чтобы получить действительно сочное блюдо, которое напомнит итальянскую кухню, нужно уделить особое внимание выбору специй, ведь именно они придают аромат. Так что прислушайтесь, и ни в коем случае не дополняйте блюдо иными приправами. Тефтели по данному рецепту можно довольно часто встретить на будних столах итальянских семей.

Для тефтелей:

фарш свиной 0,7 кг.
яйцо куриное 2 шт.
бекон, нарезанный тонкими слайсами 100 г.
рис 120 г.
орегано 1 ч.л.
сухари панировочные 50 г.
красный перец молотый 0.5 ч.л.
соль на свой вкус.

Для соуса:

перец болгарский консервированный 150 г.
томаты (консервация) 0,7 кг.
бульон мясной 100 мл.
лук репчатый 1 шт.
орегано сушеный 2 ч.л.
чеснок пару зубков.
перец красный молотый 0.5 ч.л.
масло оливковое растительное 2 ст.л.

Приготовление:

Рис отвариваем, снимаем с плиты в полуготовом состоянии. Беконовые слайсы слегка обжариваем. Смешиваем компоненты с остальными, которые входят в состав тефтель.
Делаем из фарша до 20 шт. тефтелей. Разогреваем духовку до 200 градусов и ставим туда мясные шарики с рисом на 20 минут.
За это время мы приготовим соус. Нарезаем мелко лук и обжариваем до золотистого цвета. Выдавливаем к нему чеснок и обжариваем смесь ещё 1 минуту. Нарезаем остальные овощи, засыпаем в сковороду, добавляем все специи, заливаем водой (или бульоном). В течении 5-ти минут тушим массу.
Как только духовка напомнит о завершении работы, помещаем содержимое в сковороду и продолжаем тушить массу на небольшом огне ещё 10 минут.
Сделайте к тефтелям гарнир (картофель пюре или сварите макароны) и ставьте на стол.

Ингредиенты для блюда:

фарш куриный 0,6 кг.
батон 150 г.
рис 100 г.
молоко.
соль и пряности на свой вкус.

Для соуса:

сметана малой жирности 250 г.
паста томатная 100 г.
бульон 100 г (можно использовать воду).
соль и приправы на свой вкус.

Приготовление:

Сперва займемся приготовлением риса. Варим его, снимаем с плиты немного ранее, чем он полностью будет готов. Даем ему остыть, убираем лишнюю жидкость и соединяем с фаршем.
Теперь следует замочить батон в молоке примерно на 5 минут. Смешиваем его с рисовой массой, добавляем приправы и перемешиваем.
Формируем из фарша тефтели и кладем в форму, где далее будем их выпекать.
Оставшиеся ингредиенты смешиваем и получаем нежный соус. Заливаем мясные шарики и ставим в духовку на 45 минут при температуре 180 градусов.

Сочное блюдо готово. Приятного аппетита!

Фарш свинина с говядиной — 500 г.
Рис отваренный полуготовый — 1.5 стакана
Лук — 2 шт.
Чеснок — 2 зубчика
Морковь — 1шт.
Томатная паста — 1ст.л. с горкой,
Сахар — 1 ст. л.
Яйцо — 1 шт.
Соль, перец, зелень, лавровый лист, паприка — по вкусу,
Мука, растительное масло — для жарки.

Сначала готовим овощи.

Мелко нарезаем лук.
Нарезаем чеснок.
Морковь натираем на мелкой тёрке.
В глубокую чашку с фаршем добавляем рис, лук с чесноком, яйцо, соль, перец.
Всё перемешиваем до однородной массы.
Из фарша катаем колобок (шарик), обваливаем его в муке и так весь фарш. Шарики складываем на разделочной доске.
Разогреваем сковороду с растительным маслом и выкладываем на неё тефтели.
Обжариваем их на сильном огне до румяной корочки и переворачиваем.
Тефтели у нас готовы. Теперь будем готовить для них соус.
На хорошо разогретую сковороду с растительным маслом выкладываем лук.
Следом выкладываем морковь.
Всё перемешиваем и немножко обжариваем, 3-4 минуты.
Сюда же добавляем томатную пасту. Хорошо перемешиваем, даём пару минут протушиться.
Соус разбавляем водой.
Добавляем лавровый лист, чёрный молотый перец, соль, паприку.
Добавляем зелень. Можно свежую или замороженную. У нас есть укроп.
Добавляем сахар, всё перемешиваем и оставляем тушиться минут на 5.
Соус готов заливаем им тефтели. Закрываем крышкой и оставляем тушиться на медленном огне 30-40 минут.

Ну вот и всё. Наше блюдо полностью готово. Подавать можете как с гарниром, так и без него. Приятного аппетита!

Для приготовления тефтелей в томатном соусе нам надо приготовить сами тефтели и соус к ним.

Фарш для тефтелей:

фарш говяжий или телячий — 500−600 грамм
рис, сваренный почти до готовности — 50−70 грамм
лук — 1 небольшая головка
яйцо — 1 штука
соль и перец — по вкусу
мука — 2−3 столовых ложки
растительное масло для обжаривания

Томатный соус для тефтелей:

лук — 1 головка
морковь — 1 корнеплод
чесночок — 3−4 зубчика
томатная паста — 6−7 столовых ложек
мука — 1 столовая ложка
вода — 1 литр
сахар — 1,5 чайных ложки
соль и перец — по вкусу
растительное масло

Как приготовить тефтели:

Сначала займемся фаршем. Рис промываем и отвариваем почти до готовности. Остужаем.
Пропускаем мясо через мясорубку.
Лук чистим и также пропускаем через мясорубку или очень мелко нарезаем. Для тефтелей мне нравится именно мелко — мелко нарезанный лук.
Соединяем фарш, рис и лук, вбиваем яйцо, солим — перчим по вкусу и вымешиваем фарш.
Из фарша скатываем небольшие шарики. Удобно это делать смачивая периодически руки водой, так тефтельки получаются более гладкими и однородными.
Разогреваем сковороду с растительным маслом. Обваливаем тефтели в муке и поджариваем с двух сторон до образования корочки. С тефтелями закончили.

Переходим к томатному соусу:

Мне нравятся соусы с добавлением овощей, хотя бы лука и морковки, иногда я в томатный соус добавляю еще болгарский перец. Кому не нравится овощные добавки, пропускайте пункты с овощами и просто делайте томатный соус из воды, муки и томатной пасты.

Лук чистим, мелко нарезаем и обжариваем до полупрозрачности в той посуде, в которой будем готовить соус, важно, чтобы кастрюля была с толстым дном или делаем это в глубокой сковороде.
Чеснок чистим и измельчаем, выкладываем на сковороду.
Морковь моем, чистим и натираем на крупной терке. Добавляем тушиться к луку и чесноку.
На отдельной небольшой сковороде в небольшом количестве масла обжариваем муку до золотистого цвета, непрерывно помешивая. Когда мука изменит свой цвет постепенно добавить воды, тщательно размешивая, чтобы не было комочков.
Воду с мукой доводим до кипения и добавляем томатную пасту, еще раз кипятим.
Переливаем томатный соус к овощам в глубокую сковороду, все перемешиваем, солим, перчим, если необходимо, то можно добавить немного сахара.
Аккуратно перекладываем в соус наши тефтельки, закрываем крышкой и оставляем тушиться на 15−20 минут на слабом огне.

Тефтели в томатном соусе готовы! Приятного аппетита!

Вам потребуется:

фарш (40% свинина, 60% говядина) — 500 г
рис — 3/4 стакана
лук репчатый — 2 шт
чеснок — 2 зубчика
яйца — 2 шт
соль
перец молотый
томатная паста — 2 ст.ложки
сметана — 200 г
майонез — 100 г

Рис моем, обсушиваем и варим в подсоленной воде до полуготовности.
Лук и чеснок чистим, измельчаем в блендере или просто натираем на мелкой терке.
Лук,чеснок смешиваем с фаршем, солим и перчим.
Добавляем рис, яйца и хорошо перемешиваем фарш руками.
Из полученной массы сформировываем шарики среднего размера — тефтели и выкладываем их в форму для запекания.
Готовим томатный соус.
Смешиваем томатную пасту, сметану и майонез. Для того, чтобы соус лучше лился, можно добавить в него немного воды и тщательно перемешать или взбить блендером.
Тефтели заливаем полученным соусом.
Запекаем тефтели в нагретой до 180°С духовке примерно 1 час.

Ингредиенты:

500 г мясного фарша (ассорти говядина+свинина);
1-1,5 стакана риса;
2 луковицы;
2 средних морковки;
Соль, молотый чёрный перец;
Томатный сок домашний – 3-4 стакана, или томатная паста – 2 — 3 столовых ложки + 3-4 стакана воды;
Подсолнечное масло.

Как приготовить тефтели из фарша с рисом и подливкой:

Рис отварим до готовности, остудим до чуть тёпленького состояния и соединим с фаршем.
Лук и морковку очистим, помоем. Лучок мелко нарежем и высыплем на сковороду с разогретым подсолнечным маслом. Пассеруем лук на среднем огне, помешивая, до тех пор, пока он начнёт становится мягким.
Морковку трём на крупной тёрке и добавляем к луку. Пассеруем овощи вместе, чтобы и морковочка сделалась мягкой.
Половину пассерованных овощей выкладываем к фаршу с рисом, солим-перчим и тщательно вымешиваем.
А во вторую половину, которая осталась на сковороде, вливаем томатный сок или пасту, разведённую водой (1-1,5 стакана), и прокипятим пару минут.
Из хорошо вымешенного фарша формируем круглые тефтели руками, смоченными в воде.
А теперь- обещанный секрет, который я наконец-то попробовала, и мне очень понравился результат! Раньше я сразу выкладывала сформированные тефтельки в форму, заливала подливкой и запекала. А Катюша научила меня делать так: каждую тефтелю хорошенько обваливаем в муке…
И опускаем на пару секунд в кипящую подливку. Тефтельки слегка «схватываются и отлично держат форму, не разваливаясь, а подливка благодаря муке становится гуще, как соус.
Выкладываем тефтели рядами в огнеупорную форму, смазанную подсолнечным маслом.
Поливаем сверху томатной подливкой и ставим в духовку.
Запекаем при 180-200С примерно 35-45 минут. Чтобы подливка не подгорала, в конце приготовления можно накрыть форму фольгой для запекания.
Подаём вкусные тефтельки в томатной подливе с картофельным пюре или макаронами. Чем больше подливки – тем вкуснее! А ещё полейте сверху сметанкой.

Ингредиенты:

Свинина-250гр.
Говядина- 250гр
Рис отварной- 100гр. (большая горсть сухого)
Лук репчатый — 1 головка
Томат-пюре- 0.5 ст.
Бульон- 1ст.
Мука- 4ст. л.
Масло для жарки
Чеснок, лавровый лист, перец молотый, перец горошек, прованские травы, петрушка- по вкусу

Приготовление:

Промыть рис и поставить его вариться.
Свинину и говядину попустить через мясорубку вместе с головкой репчатого лука. Я часто использую только говядину, добавив туда немного свиного сала, получается тоже неплохо.
Пока вы возились с мясорубкой рис наверняка сварился до полуготовности.
Смешать фарш с рисом, посолить, поперчить, добавить прованские травы и хорошенько вымесить. Яйцо добавлять не надо- будут жесткими, но месить долго, минут пять.
Влажными руками скатать шарики с расчетом 1-2 на порцию .
Обвалять их в муке и несколько раз перекинуть из руки в руку, чтобы излишки муки осыпались на этом этапе, а не горели потом в масле при обжарке.
В сотейнике разогреть масло и обжарить тефтели со всех сторон.
Пока обжариваются тефтели, развести томат-пасту стаканом горячего бульона или воды, раздавить туда чеснок, бросить 5-6, горошин черного перца, 2-3 гвоздички, слегка посолить.
Переложить тефтели в кастрюлю.
Залить тем что мы намешали, дать закипеть и убавить. Готовить минут 30 на медленном огне. За 5 минут до окончания варки положить лавровый лист.Подавать можно без гарнира со свежим хлебом и овощами.

Приготовить такие тефтели сможет даже начинающий кулинар,так как в их приготовлении нет ничего сложного. Их даже не нужно обжаривать,что мне очень понравилось в этом рецепте. И к тому же тефтели в томатно-сметанном соусе становятся такими нежными. Приготовив их один раз,вы обязательно приготовите их вновь. Читайте еще: Стейк из индейки рецепты приготовления.

Ингредиенты:

для тефтелей:

700-800 грамм мясного фарша
0,5 стакана риса
1 крупная луковица
1-2 средних моркови,
соль,перец по вкусу

для соуса:

200-250 грамм сметаны
3-4 ст.л. томатной пасты
немного воды
соль по вкусу
приправы,специи

Рецепт приготовления:

Приготовить фарш или купить уже готовый.
Отварить о,5 стакана риса почти до готовности,воду слить и рис не промывать,пусть он будет клейкий,нам это как раз и нужно,чтобы тефтели хорошо держали форму.
Морковь и лук очистить. Лук измельчить ножом,а морковь натереть на крупной терке. Обжарить лук и морковь вместе на растительном масле.
Соединить фарш,рис и обжаренные морковь с луком
Посолить,поперчить и хорошо перемешать руками.
Теперь сформировать тефтели и уложить в глубокую форму или сковороду
Приготовить соус.
Сметану соединить с томатной пастой,добавить любимых приправ и специй,немного посолить,перемешать. Разбавить соус небольшим количеством воды,чтобы он был не совсем густой. Смотрите сами по консистенции,если получился жидкий,добавьте немного сметаны или томатной пасты,если наоборот густоватый,то разведите водой.
В приготовлении подобных соусов меня всегда выручает мой домашний кетчуп. Добавляю в него сметану,перемешиваю и соус уже готов. Никаких специй,приправ и соли не добавляю,так как в домашнем кетчупе все это уже есть.
Готовым соусом заливаем тефтели,чтобы они утонули и закрываем форму фольгой
Отправляем тефтели в духовку на 35-40 минут при 190 градусах.
Затем фольгу снимаем и включаем духовку еще на 10 минут.
Тефтели в томатно-сметанном соусе в духовке готовы. Вынимаем форму с ароматными горячими тефтелями и подаем с любым гарниром. У нас на гарнир были спагетти. Посыпаем зеленью и приятного аппетита!

источник

Тефтели с подливкой. Очень вкусные рецепты: с томатным соусом, с рисом, в сливочном соусе и как в детском саду.

Тефтели с подливкой — это вкусные шарики из фарша, тушеные в густом ароматном соусе. Не путайте их с фрикадельками, между ними есть несколько существенных отличий. Тефтели чаще всего готовятся более крупными, потому что они являются отдельным полноценным мясным блюдом, например, к обеду. Тефтели жарятся или тушатся на сковороде, а еще могут запекаться в духовке с соусом или без. Фрикадельки варятся в бульоне, обычно они дополняют какое-то блюдо, например, суп с фрикадельками.

Существует большое разнообразие вкуснейших тефтелей, по большей части различающихся дополнительными ингредиентами. В тефтели можно добавить лук и морковь, можно положить рис, вкусны тефтели с грибами или начинкой из овощей, которые заворачиваются в фарш. Так же могут быть приготовлены различные соусы для тефтелей и они будут кардинально влиять на вкус. Ну и самое главное, что сами тефтели можно делать из различного вида мяса. Не хочу видеть фрикадельки, но тефтели в разнообразии приготовления все такие берут главный приз.

Все варианты я, конечно же, не смогу охватить, но многими вкусными с вами поделюсь.

Содержание:

Мне кажется правильным начинать с простых и классических рецептов. Они обычно самые востребованные и популярные. Мы так привыкли к тефтелям с самого детства, что очень часто ищем рецепты их приготовления очень похожие на те, что готовили наши мамы и бабушки, а так же трудолюбивые повара в детском садике. И все это не просто так. Между прочим уточню, что тефтели можно готовить для детей и они им очень нравятся, и по вкусу, и по форме, а как много детишек любят подливку мне не нужно вам говорить. Гарнир можно выбрать любой по вашему вкусу, а вот теперь давайте научимся готовить вкусные тефтели с подливкой.

Для тефтелей понадобится:

мясной фарш — кг,
яйцо — 1 шт,
лук — 1-2 шт,
чеснок — 1-2 шт,
томатная паста — 2 столовые ложки,
сметана — 4 столовые ложки,
мука — 2 столовые ложки,
соль, перец и специи по вкусу.

Приготовление:

1. Для тефтелей можно использовать как готовый фарш, так и накрутить его самостоятельно из выбранного мяса. Выбирайте по вкусу свинину, говядину или смесь двух фаршей. Один мой совет, это не делать фарш слишком постным, то есть совершенно без жира. Небольшой жирок в фарше сделает тефтели более сочными, а сам при этом практически растопится при тепловой обработке.

2. Помельче нарежьте лук, особенно если готовите для детей. Количество регулируйте сами, можно положить одну или две луковицы. Лук сам по себе тоже помогает сделать тефтели более мягкими и сочными. Смешайте лук с фаршем в большой удобной миске. Измельчите на терке или ножем и чеснок, тоже добавьте его в фарш.

3. Разбейте в миску с фаршем одно сырое яйцо и размешайте. Яйцо поможет добиться хорошей клейкости фарша, чтобы будущие тефтели не рассыпались в готовом виде. Подсолите и поперчите фарш по вашему вкусу.

4. Сформируйте из полученного фарша ровные шарики среднего размера. Обваляйте их в муке для того, чтобы при обжарке получилась вкусная румяная корочка, а все мясные соки запечатались внутри. Нагрейте сковородку с растительным маслом и обжарьте тефтели на среднем огне со свех сторон до легкого румянца.

5. Готовим будущую подливку. Этот рецепт самый простой — смешиваем томатную пасту со сметаной, разбавьте одним стаканом теплой воды.

6. Залейте получившимся соусом тефтели на сковороде, накройте крышкой и тушите пятнадцать минут.

7. В процессе кипения подлива приобретет более насыщенный красный цвет благодаря томатному соусу. Через пятнадцать минут под крышкой на среднем огне, тефтели будут готовы и пропитаны вкуснейшим соусом.

Вкусные тефтели с подливкой готовы. Универсальный и самый простой рецепт. Если вместо сметаны положить сливки, то вкус будет более нежным и с меньшей кислинкой. Подавайте с горячим гарниром, например, картофельным пюре, посыпайте свежей зеленью. Приятного аппетита!

Практически все мы пробовали тефтели с рисом, а многие даже знают их под названием «Ежики». Их так же можно готовить на сковороде в густой подливе, а можно и запечь в духовке, что сделает их только нежнее, ведь не будет иссушающей обжарки на сковородке, а только равномерный жар со всех сторон. Для вкуса подливки мы добавим в нее лук и морковь.

Понадобится:

фарш смешанный — 600 грамм,
рис отваренный — 1 стакан,
яйцо — 1 шт,
лук — 2 шт,
морковь — 1 шт,
чеснок — 2 зубчика,
томатная паста — 2 столовые ложки,
сметана — 2 столовые ложки,
мука — 2 столовые ложки,
соль и перец черный по вкусу.

Приготовление:

1. Прокрутите мясо через мясорубку или возьмите готовый фарш. Положите его в миску и добавьте мелко порезанную луковицу и чеснок. Вторая луковица нам понадобится ля подливки. Так же разбейте в фарш яйцо. Подсолите и поперчите. Размешайте фарш сначала ложкой, а затем и руками, так он лучше всего перемешивается.

2. Натрите морковь на крупной терке.

3. Смешайте в отдельной мисочке сметану и томатную пасту. Добавьте к ним две столовые ложки муки и размешайте до однородной пасты.

4. Налейте в стакан холодную кипяченую воду и постепенно вливайте ее в будущий соус в миске. Немного налейте и размешайте, затем еще добавьте воды и размешайте, и так пока не уйдет вся вода.

Мука нужна в таком соусе для придания густоты. Так же от нее появляется тот самый характерный вкус, который мы помним с детства в подливке, которую подавали в столовой детского сада и школы.

5. Разогрейте сковородку с маслом. Нарежьте вторую луковицу мелким кубиком. Обжарьте лук на масле до прозрачности, затем добавьте на сковородку тертую морковь и обжаривайте ее на среднем огне, пока морковь не размягчится.

6. Теперь в сковородку с луком и морковью вылейте подготовленный томатно-сметанный соус. Размешайте, немного подсолите и дайте покипеть на несильном огне 2-3 минуты. Подсолите и поперчите будущую подливу на ваш вкус. Такой она будет по солености в готовом виде.

7. Включите разогреваться духовку на 180 градусов. Возьмите форму для запекания и начинайте формировать тефтели. Для этого слегка смочите водой руки и скатывайте из фарша шарики довольно крупного размера. Укладывайте готовые тефтельки в форму. Когда все слепите, возьмите сковородку с подливкой и залейте тефтели сверху. Если соуса маловато, то добавьте немного воды, она смешается с соусом в процессе кипения в духовке.

8. Поставьте тефтели с подливкой в духовку и запекайте их примерно 30 минут при 180 градусах.

Спустя пол часа тефтели готовы. Фар готовится очень быстро, а рису у нас уже был готов. У вас получатся очень нежные и вкусные тефтели с ароматной густой подливкой с лучком и морковью. Это очень питательный и сытный обед или ужин. Гарнир выбирайте по своему усмотрению. Кушайте на здоровье!

Для тех, кого ностальгия неумолимо тянет вспомнить тот самый вкус и приготовить тефтельки как в детском саду, я предлагаю вот такое хорошее и подробное видео. Здесь рассказывается процесс приготовления тефтелей и все необходимые для этого ингредиенты. Ничего сложного в таком рецепте нет и повара не хранили с ним военную тайну. Теперь она будет доступна и вам. Готовьте тефтели и не забудьте нежные макарошки.

Не томатной подливкой единой прекрасны мясные тефтели с рисом. Сливочный соус прекрасен не меньше, а если к нему еще и сыр добавить, то тут уже и за уши не оттащишь. Это я могу сказать за себя и свою семью, но почти уверена, что со мной многие согласятся.

Сливки дело тонкое, поэтому в таком соусе тефтели мы тоже будем запекать.

Понадобится:

мясной фарш — 600 грамм,
рис — 100 грамм,
сливки 10% — 330 мл,
сыр — 100 грамм,
чеснок — 2 зубчика,
картофельный крахмал — 1 чайная ложка,
соль и специи по вкусу.

Приготовление:

1. Приготовьте из мяса фарш, положите его в удобную для размешивания посуду. Добавьте в фарш чеснок, пропущенный через пресс или натертый на мелкой терке. Посолите (примерно 0,5 чайной ложки).

2. Отварите рис до полуготовности. Добавьте его к фаршу. Добавьте 0,5-1 чайной ложки ваших любимых специй с мягким вкусом. Например, прованские или итальянские травы очень хорошо подойдут.

3. Размешайте фарш руками, так получается более равномерно, чем ложкой или лопаточкой из-за того, что фарш достаточно густой и комковатый.

4. Слегка смочите водой руки и накатайте круглых крупных тефтелей. Возьмите удобную глубокую форму для запекания и уложите будущие тефтели на дно. Намазывать маслом не обязательно, потому что мы будет готовить их в соусе.

5. В отдельной посуде размешаем соус. Для этого налейте в миску сливки. Сыр натрите на терке, мелкой или крупной. Добавьте сыр в сливки, так же специи и соль по вкусу. Туда же всыпьте чайную ложку картофельного крахмала, это нужно, чтобы сделать сливочный соус чуть гуще. на вкус крахмал совсем никак не повлияет. Все хорошенько перемешайте.

6. Нагрейте духовку до 180 градусов. Поставьте тефтели в форме в духовку и запекайте 20 минут, за это время тефтели дойдут до полуготовности.

7. Залейте тефтели подливкой, которую мы заготовили. Оставшийся на дне сыр (а он осядет) выложите поверх каждой тефтели, чтобы он запекся красивой румяной корочкой.

8. Поставьте тефтели с подливкой обратно в духовку и запекайте еще 20-25 минут. Соус уварится, а сыр запечется красивой корочкой. Тефтели будут полностью готовы.

Подавайте горячие мясные тефтели в сливочном соусе с гарнирами и овощными салатами. Приятного аппетита!

Если вы пробовали тефтели с рисом, но они вам уже немного надоели, то самое время привнести новизну в это прекрасное блюдо. Добавьте вместо риса гречку и у вас получится новый вид вкуснейших тефтелей. Такие аппетитные тефтельки тоже готовятся с густой наваристой подливкой в которой они запекаются.

Ингредиенты вполне привычные: мясной фарш, лук, яйцо, мука и томатная паста. Вместо риса отварная гречневая крупа. Добавьте специи по вашему вкусу, чтобы сделать пряными или острыми эти тефтели и порадуйте домочадцев новинкой.

Готовьте тефтели с подливкой почаще и не забывайте вносить в них разнообразие, меняя соусы и добавки. Не забывайте вкусные гарниры и салаты, обед должен быть питательным и полезным. Здоровья вам и хорошего настроения!

источник