Как приготовить суп из перловки и капусты

Жили-были зайцы. Большой семьей – папа, мама, бабушка, дедушка и маленький Зайчонок – жили они в уютной норе. Целый день зайцы были заняты. Во время обеда зайцы всегда собирались вместе за большим круглым столом, накрытым красивой вышитой скатертью, чтобы пообедать и поговорить. Мама расставляла тарелки, бабушка нарезала хлеб, а зайчонок клал около каждой тарелки ложку и ставил чашку.

Так было и в этот, казалось бы, обыкновенный день. Вымыв лапы, заячья семья расселась за столом. Зайчиха-мама поставила перед каждым тарелку с восхитительным капустным супом . Как вдруг дверь в нору распахнулась от сильного удара – и зайцы увидели, что на пороге стоит Большой и Страшный Серый Волк.

Волк прищурил левый глаз, причмокнул и громко сказал:
— Ну что, зайцы, давайте обедать!

Сказка о зайцах, волке и капусте

14 Подавайте суп к столу со сметаной, черным хлебом и чесноком. Перед подачей можно притрусить свежей рубленой зеленью.

Приятного аппетита! 🙂

Комментарии ( 6 ) Добавить комментарий

источник

Суп из капусты и перловки. Лёгкий, вкусный суп

Ещё один суп из недооценённой перловки.
А перловка в супах чудо как хороша.
Она прекрасно себя чувствует и в куриных и в грибных супах.
Но у нас сегодня в программе лёгкий вегетарианский супчик дня.
Абсолютно без мяса.
Свежая капуста в сочетании с перловкой дает интересный вкус.
И это вовсе не щи.
Хотя с большой натяжкой можно сказать, что это какая-то разновидность.

Ингредиенты:

● Капуста-200-300 гр
● Картошка -1 шт
● Перловка -очень щедрая горсть
● Соль, сахар, перец, зелень- по вкусу

1.Суп варится очень просто.
Очищаем картошку от шкурки.
Нарезаем кубиками, можно мелко.
Капусту нарезаем небольшими полосками.
Кипятим воду.
В моей кастрюльке примерно 1.5-2 литра воды.
Кидаем в воду лавровый лист и пару горошин ароматного перца.
Затем засыпаем перловку и варим ее минут 20.
Я обычно предварительно промываю перловку. Уж очень много от нее мути в воде.

После этого кладем картошку и капусту.
Убавляем огонь на маленький, закрываем кастрюлю крышкой и варим минут 25.
Солим и перчим по вкусу.
Я обычно еще добавляю ложечку сахара. Мне так нравится.
Суп получается легкий и свежий. Такой весенний супчик.
Сейчас как раз есть и свежая капуста и свежая картошка.
Я сторонник использования сезонных овощей и фруктов.

Вот суп готов. Осталось лишь разлить его по тарелкам и подавать на стол.
Не стоит добавлять сюда укроп, он забьёт нежный вкус капусты и картошки.
Лучше добавить немного петрушки.

Можно подавать суп с капустой со сметаной и зеленью.
Но без фанатизма, не стоит забивать вкус.
По этой же причине я не добавлял сюда специи.
Суп с капустой и без них прекрасен.

А с сухариками он будет смотреться ещё выигрышнее.
Непременно поробуйте, это очень лёгкий рецепт!
Даже Свинни смог его освоить практически мгновенно.

Свинни и суп из капусты

• Написать комментарий легко! Не стесняйтесь!
  Просто введите своё имя, электронную почту в поля и пишите.
• Никакой регистрации!
• Пишите-не пишите, мышите-не мышите, молчаливые чтуны и ждуны)

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

источник

Очень сытный и ароматный суп
Его можно приготовить с мясом, а можно на овощном или грибном бульоне. Менее вкусным он от этого не станет

Легкий

Крупу хорошо промыть и замочить на несколько часов (можно на ночь).
Капусту отжать и мелко порезать.
В кастрюле вскипятить бульон, добавить крупу и капусту (если готовите суп с мясом, то вынуть мясо из бульона, нарезать и вернуть обратно). Довести до кипения и томить на медленном огне 40 минут (до полной готовности крупы).
Картофель порезать на небольшие кубики, добавить в суп. Варить суп до полной готовности картофеля (примерно 20 минут).
Лук мелко нарезать, морковь натереть на мелкой терке. Обжарить на сковороде лук и морковь до румяного цвета, добавить томатную пасту, потушить смесь несколько минут и положить в суп, когда будет готов картофель.
Сразу после этого добавить в суп лавровый лист, перец и соль по вкусу.
Томить на медленном огне еще несколько минут. Выключить. Дать настояться 20-30 минут.

источник

Простой, сытный, зимний суп с перловой крупой и квашеной капустой!

• Бульон — 2.5 л
• Крупа перловая — 100 г
• Капуста квашеная — 250 г
• Масло растительное — 3 ст. л.
• Картофель — 3 шт
• Морковь — 1 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Мука пшеничная / Мука — 1 ст. л.
• Зелень (укроп, петрушка)
• Чеснок (для подачи)
• Соль (по вкусу)
• Перец черный (молотый, по вкусу)
• Лист лавровый — 2 шт

Перловый крупу хорошо промыть.

Картофель нарезать кубиками.

В кипящий бульон добавить картофель, перловую крупу и лавровые листики, довести до кипения, убавить огонь и варить минут 20-25.

Лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке или нарезать соломкой.

Разогреть на сковороде растительное масло и обжарить лук с морковью на среднем огне 2-3 минуты.

Добавить 1 ст. л. муки, быстро перемешать

И сразу же добавить квашеную капусту. Перемешать. Влить 5-6 ст. л. бульона и протушить 5-6 минут.

Попробовать перловку, если она практически готова, добавить овощи в кастрюльку. Если нужно посолить, добавить черный перец. Варить под крышкой до готовности крупы.

Перед выключением добавить любимую мелко нарезанную зелень.

Подаем с зеленью, можно добавить сметану и выдавить в щи зубчик чеснока!

Для меня эти щи — зимние! Наверное, из-за квашеной капусты )))

Всем приятного аппетита!

Этот рецепт — участник акции «Готовим вместе — кулинарная неделя». Обсуждение приготовления на форуме — http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6343

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Как это будет выглядеть?

28 апреля Z Olga # (автор рецепта)

27 декабря 2018 года helena1961 #

28 сентября 2018 года NATATA555 #

26 октября 2018 года Z Olga # (автор рецепта)

28 апреля 2017 года Z Olga # (автор рецепта)

30 апреля 2017 года Z Olga # (автор рецепта)

1 августа 2016 года Z Olga # (автор рецепта)

23 апреля 2016 года Z Olga # (автор рецепта)

10 декабря 2017 года tigrenok2013 #

23 апреля 2016 года Z Olga # (автор рецепта)

23 апреля 2016 года Z Olga # (автор рецепта)

17 февраля 2016 года LorochkaT #

1 марта 2016 года Z Olga # (автор рецепта)

16 февраля 2016 года marfutak # (модератор)

1 марта 2016 года Z Olga # (автор рецепта)

1 марта 2016 года marfutak # (модератор)

2 марта 2016 года Z Olga # (автор рецепта)

15 февраля 2016 года Покусаева Ольга #

15 февраля 2016 года felix032 #

15 февраля 2016 года Покусаева Ольга #

16 февраля 2016 года ирина таджибова #

16 февраля 2016 года Покусаева Ольга #

16 февраля 2016 года ирина таджибова #

16 февраля 2016 года Покусаева Ольга #

16 февраля 2016 года mtata #

16 февраля 2016 года Покусаева Ольга #

16 февраля 2016 года mtata #

16 февраля 2016 года Покусаева Ольга #

18 февраля 2016 года Violl #

18 февраля 2016 года Покусаева Ольга #

1 марта 2016 года Z Olga # (автор рецепта)

1 марта 2016 года Z Olga # (автор рецепта)

12 февраля 2016 года Елена Юровна #

1 марта 2016 года Z Olga # (автор рецепта)

10 февраля 2016 года VolOksana #

1 марта 2016 года Z Olga # (автор рецепта)

10 февраля 2016 года caramel77 #

1 марта 2016 года Z Olga # (автор рецепта)

1 марта 2016 года Z Olga # (автор рецепта)

1 марта 2016 года Z Olga # (автор рецепта)

1 марта 2016 года Z Olga # (автор рецепта)

Оленька спасибо большое за рецепт
Перловку предварительно отварила,чеснок обжарила вместе с луком и морковью.Муку не добавляла,т.к.
перловка выделит свою,добавила немного тертого имбиря, красного болгарского перца .
Супчик понравился,никогда такого не пробовала,но для разнообразия подойдет .
Зелень используем в тарелку,не добавляю в кастрюлю,она там потеряет цвет .

спасибки на Форуме http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6343&p=296040#p296040

еще спасибки здесь http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=5&t=6300&p=296039#p296039

18 февраля 2016 года Violl #

19 февраля 2016 года mtata #

1 марта 2016 года Z Olga # (автор рецепта)

3 февраля 2016 года Z Olga # (автор рецепта)

5 января 2016 года Z Olga # (автор рецепта)

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

источник

Исхудавшая на 32 кг Ольга Картункова шокировала зрителей: «Весь жир сжег обычный. «

ВАЖНО ЗНАТЬ! Запах изо рта — следствие паразитов. Они выйдут, если выпить ложку.

Рецептом удивительно вкусного супа поделилась со мной подруга. Суп варится с перловой крупой и квашеной капустой. На вкус это блюдо чем-то напоминает рассольник. Я варила суп на курином бульоне, в процессе варки добавила томатный сок и острый чилийский перец, а в самом конце отправила в супчик выдавленный через пресс чеснок и рубленую зелень. В итоге получился вкусный остренький, ароматный и очень сытный суп.

1) Итак, начинаем варку супа с приготовления бульона. Кусочки курочки моем, заливаем водичкой, после закипания воду сливаем, заливаем новой порцией воды и варим вкусный наваристый бульон. Добавляем в кастрюлю лавровый лист, соль, целую репчатую луковицу (очистить), перец черный и душистый горошком. В конце приготовления бульона луковичку извлекаем и выбрасываем.

2) Промываем перловую крупу. Промываем несколько раз. Отправляем крупу в бульон и варим до готовности.

3) Нарезаем очищенный репчатый лук, нарезаем кубиками чищеный картофель и отправляем в кастрюлю.

4) Сразу же за картошкой и луком отправляем в суп квашеную капусту (не промывая). Варим суп еще десять минут.

5) Добавляем томатный сок. Можно добавить томатную пасту, предварительно разведя ее водой.

6) Уже в самом конце, когда картошка и крупа полностью приготовились, добавляем в кастрюлю нарезанную мелко зелень и выдавленный через пресс чеснок. Я добавила еще и острый перец (взяла сухой, измельчила его ножом, семена выбросила, поскольку они дают слишком сильную горечь). Выключаем огонь под кастрюлей. Суп с перловой крупой и квашеной капустой должен настояться (хотя бы полчаса). Подается суп со сметаной и свежим домашним хлебом.

Бульон 4-5 л, крупа перловая 2 стакана, капуста квашеная 2 стакана, лук репчатый 1 шт., картофель 5-6 шт., томатный сок 1 стакан, чеснок 4-5 зубчика, перец красный жгучий 1/2 шт., зелень по вкусу, соль по вкусу, перец черный молотый по вкусу, перец душистый 5 горошин.

источник

Предлагаю обратить внимание ваше на рецепт супа с перловкой и овощами на говяжьих косточках. Как обычно, рецепт супа можно интерпретировать под себя, меняя одни ингредиенты на другие или добавляя новые.

Данный суп с перловкой получается довольно сытным и потрясающе вкусным. Готовить суп с перловой крупой можно в мультиварке, скороварке и на плите. Отличие приготовления супа в перловкой в мультиварке состоит в том, что перловую крупу не нужно предварительно вымачивать и отваривать отдельно перед закладкой в бульон. Перловка одновременно варится со всеми ингредиентами, то есть овощами и мясом. К тому же и закладка продуктов происходит одновременно. Не нужно отдельно отваривать мясо и снимать с него пену, если вы готовите суп в мультиварке. Не нужно класть сначала квашеную капусту, а потом картофель, ибо иначе картофель не станет мягким.

Преимущество варки супов в мультиварке заключается в том, что не нужно делать никаких лишних телодвижений. Просто обжарка, затем закладка продуктов и нажатие кнопочки «Пуск».

И вот коллекция супов с перловкой пополнилась новым вкусным рецептом.

3 картофелины среднего размера

Половина стакана перловой крупы

2 луковицы среднего размера

300 г квашеной капусты

3 стол/л томатной пасты

500 г говяжьих косточек (можно заменить на другой вид мяса)

Раст. масло для обжаривания

Важный момент при варке этого супа с перловкой заключается в том, что квашеную капусту нужно будет отдельно подвергнуть обжарке на растительном масле.

Если капуста кислая, то ее желательно промыть и отжать. Выложить в чашу мультиварки или сковороду и обжарить в течение 10-ти минут. Эта обжарка уберет кислинку и придаст супу с перловкой пряный аромат, сшибающий с ног.

Обжарить нужно будет и такие коренья, как лук и морковь. Предварительно овощи очищаются, лук нарезается довольно мелко, морковь же шинкуется на терке.

Овощи обжарить на масле, желательно рафинированном, и в конце обжаривания добавить к ним пасту томатную, вмешав ее в овощи.

Картофель очищается и нарезается брусочками. Перловая крупа промывается от мучели несколько раз.

Теперь одновременно закладываются все ингредиенты для перлового супа в чашу мультиварки.

Все это великолепие заливается водой, солится, посыпается укропом и лавровым листочком.

И включается либо «Суп» на 1 час, либо «Тушение», увеличив время до 1,5 часов.

Если есть желание приготовить суп с перловкой в скороварке, то сначала нужно отварить кости в течение трех минут, затем убрать пену и выложить кости к остальным ингредиентам и включить программу «Суп» на 40 минут.

Этого времени будет достаточно для того, чтобы и кости сварились, даже замороженные, и перловка разварилась до нужного состояния. И даже варящиеся одновременно картофель и квашеная капуста не повредят друг другу, картошка сварится.

Готовый суп с перловкой и квашеной капустой в мультиварке выглядит так:

Ну очень вкусно, рекомендую варить супы в мультиварке и скороварке.

источник

К сожалению, регистрация закрыта!

Вам надо иметь прилашение или запросить приглашение по email..

Note: If you are the admin and want to display the register form here, log in to your dashboard, and go to Settings > General and click «Anyone can register».

Опубликовано 25.04.2014 автор Яна Красникова
Супы

Недавно была в гостях у бабушки, одним из достоинств которой является умение вкусно готовить кушать. При разговоре по телефону она меня заинтриговала, сказав, что на обед нас ждет очень вкусный суп. Сказать, что я тут же побежала на автобус — ничего не сказать. Я летела к ней! Признаюсь, в гостях люблю покушать, там почему-то все вкуснее, даже самые обычные блюда. И что вы думаете – приготовила бабушка суп с перловкой… Перловка для меня с детства нелюбима. Я даже немного расстроилась, но решила попробовать. Суп оказался для меня огромным открытием – с мясом, перловкой и квашеной капустой! Просто объедение! К тому же, я обнаружила в нем кусочки копченой грудинки, которые придали супу особого аромат и вкус. Потрясающий ароматный, наваристый суп, который я теперь готовлю для своей семьи!

Ингредиенты супа с перловкой и квашеной капустой.

Свинина – 150-200 г
Масло подсолнечное
Капуста квашеная – 300 г
Морковь – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Картофель – 2 шт.
Паста томатная – 3 ст.л.
Лист лавровый – 1 шт.
Соль – по вкусу
Сахар – по вкусу
Перец черный молотый – по вкусу
Крупа перловая – 0,5 ст.
Чеснок – 3 зубчика
Зелень
Грудинка копченая – по желанию
Для подачи.
Сметана

Как готовить суп с перловкой и квашеной кашей.

1. В первую очередь нужно хорошенько промыть перловку и замочить в воде для набухания. Нам понадобится 0,5 ст. перловки, заливаем ее 0,5 л холодной воды и оставляем на несколько часов (можно на ночь). Затем воду сливаем, перловку отправляем в кастрюлю и заливаем 1,5 ст. кипяченой воды (в соотношении 1 к 3, т.е. на 0,5 ст. перловки – 1,5 ст. воды). Отправляем кастрюлю на плиту и варим на медленном огне в течение 50 мин. – 1,5 ч. (в зависимости от вида перловки). Готовность крупы определяем по внешнему виду и консистенции, готовая перловка должна быть набухшей, мягкой, но не кашеобразной. Готовую перловку промываем под водой и пока оставляем. Ее позже будем добавлять в суп.
2. Свинину вымываем, просушиваем при помощи кухонных салфеток и выкладываем в сковороду с разогретым подсолнечным маслом. Вы можете взять другое мясо на свое усмотрение (курицу, говядину). Обжариваем со всех сторон на большом огне в течение нескольких минут до румяной корочки. Затем перекладываем в 2-литровую кастрюлю с водой, доводим до кипения и снимаем образовавшуюся пенку. Уменьшаем огонь, накрываем крышкой и варим.
3. Пока варится мясо, слегка обжариваем на той же сковороде квашеную капусту в течение 10 минут. Отправляем в кастрюлю с мясным бульоном.
4. Лук и морковь очищаем, нарезаем кубиками. Обжариваем на сковороде лук до прозрачности, затем добавляем морковь и пассеруем до мягкости около 5-7 минут. Кладем томатную пасту (или томатный сок), перемешиваем и несколько минут протушиваем. Картофель очищаем. Вымываем и нарезаем небольшими брусками.
5. Отправляем овощи в томате и картофель в кастрюлю с бульоном. Добавляем лавровый лист, немного сахара, соль и черный молотый перец. После кипения варим суп на медленном огне в течение 20 минут. Затем добавляем сваренную перловку. Кладем мелконарезанную зелень и чеснок, пропущенный через пресс. Для аромата по желанию можно добавить немного копченой грудинки, нарезанной кубиками.
6. Готовый суп снимаем с огня, накрываем крышкой и даем настояться в течение часа. Подаем горячим со сметаной.

Желательно такой суп не разогревать повторно, поэтому старайтесь готовить на всю семью для одного обеда или ужина.
Кстати, можно приготовить такой суп со свежими грибами (вместо мяса), тогда он получится более постным. В обоих случаях суп – изумительный!

На второе предлагаю приготовить пикантные тушеные баклажаны с черносливом и орехами .

источник

Щи с перловкой – прекрасный пример здоровой и вкусной постной пищи. Это старинный рецепт, проверенный долгим временем. Состав блюда включает в себя множество важных человеку элементов и веществ, но при этом состоит из самых доступных и распространенных продуктов.

Щи всегда были одной из основ питания в России. Как и перловая крупа – вкусная, полезная и дешевая. С ее добавлением рецепт становится более густым и сытным, оставаясь при этом достаточно легким.

Перловка по своей питательности очень близка к пшенице, а по объему клетчатки даже превосходит ее. Это великолепный вариант для тех, кто старается ввести в рацион принципы здорового питания, тех, кто следит за фигурой или соблюдает пост.

Кстати, неудивительно, что рецепт называется именно уральским: он как никакой другой актуален в холодном климате. Горячие, наваристые щи, сдобренные перловкой, не только согревают и насыщают, но и очень надолго оставляют ощущение этой сытости. Как и гречневая крупа, перловая – одна из самых энергоемких, «согревающих» круп.

Кроме того, перловка очень полезна для желудка. Блюда из нее входят в меню людей с болезнями ЖКТ. Она хорошо переваривается и не раздражает слизистые.

Удобно, что при своей бюджетности и полезности рецепт очень легко варьировать. Так, можно готовить эти щи не на воде, а на наваристом бульоне из мяса, можно добавить свежую капусту вместо кислой. Очень вкусен вариант с перловкой и грибами. В общем, разновидностей множество, и, освоив основной рецепт, вы легко выберете ту, что придется по вкусу.

• Полкилограмма капусты.
• Полстакана перловой крупы.
• Морковка.
• Пара средних луковиц.
• Петрушка (корень).
• Масло топленое – 100 граммов или меньше.
• Ложка томатной пасты или помидор.
• Немного чеснока.
• Специи, зелень, соль – на ваше усмотрение.

Приготовление щей занимает менее часа.

1. Предварительно требуется подготовить крупу: заранее промыть, сварить, слегка подсолив воду.
2. Готовую перловку обсушить в дуршлаге.
3. Вымыть и тонко нарезать капусту.
4. Картошку очистить, порезать кубиками.
5. Мелко порубить лук, петрушку, морковь.
6. Вскипятить воду (около двух литров), слегка подсолить.
7. Первой выложить в кастрюлю картошку, варить ее около 10 минут.
8. Добавить в кастрюлю капусту.
9. Лук обжарить с томатом на растительном масле.
10. Добавить поджарку в суп.
11. Отдельно с топленым маслом обжарить морковку с петрушкой, тоже ввести в суп.
12. Незадолго до окончания варки ввести в суп отваренную крупу и мелко порубленный или растолченный чеснок.

Подавать к столу со свежей зеленью и сметаной для заправки. Это блюдо замечательно подойдет для ежедневного меню, оно актуально как в холодный сезон, так и в летнюю жару.

• Свежую капусту можно заменить квашеной – так вкус супа будет острее и ярче.
• В щи с перловой крупой часто добавляют грибы – это прекрасное и гармоничное по своему вкусу блюдо.
• Если вам не нужно увеличивать калорийность блюда, его можно приготовить без поджарки, то есть практически без добавления жира.
• Традиционно этот рецепт считается постным, но если взять за основу мясной бульон, то вкус блюда только выиграет.
• В такие щи хорошо подходит свинина, говядина, курица.
• В качестве зелени для супа используется классический набор: зеленый лук, укроп, петрушка.
• Лучше всего к этому блюду подходит ржаной хлеб.

источник

Из полезной, сытной перловой крупы создают множество блюд. Например, любители питательной и низкокалорийной пищи нередко готовят суп перловкой. Такое первое блюдо делается по разным рецептам. Если следовать кулинарному алгоритму, то обязательно получится аппетитный, наваристый суп.

Блюда из перловой крупы помогают сэкономить на создании обеда или ужина, они сытные, вкусные и очень полезны для организма. Приготовление перлового супа не занимает много времени. Такой вариант первого делают с добавлением разнообразных ингредиентов: овощи, грибы, квашеная капуста, курица, фрикадельки, тушенка, рыбные консервы. Готовить первое можно на плите или с помощью мультиварки.

Чтобы блюдо получилось вкусным, нужно знать, сколько варится перловка в супе без замачивания. Процедура ее приготовления не займет много времени и усилий, если правильно обходится с данным продуктом. Зерна нужно промывать проточной водой, необязательно, но желательно их замачивать на 3 часа. Далее крупа выкладывается в закипевший бульон или просто заливается кипятком. Готовится она приблизительно 50-60 минут.

• Время приготовления: 1,5-2 часа.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 38,3 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: легкая.

Первый рецепт перлового супа является легким, требует минимального количества продуктов и немного свободного времени. Если необходимо накормить всю семью ароматным первым в обед, то этот классический рецепт отлично подходит. Суп с полезной перловкой можно сварить на курином бульоне, а крупу лучше замочить на ночь. Заправлять первое рекомендуется сливками или сметаной.

• бульон из курицы – 3 л;
• морковка – 200 г;
• картофель — полкило;
• лук репчатый – 2 шт.;
• крупа – 150 г;
• соль, перец.

1. Перловую крупу желательно замочить на ночь в холодной воде (она быстрее сварится).
2. Бульон варится из куриного филе.
3. Лук, морковка очищаются, нарезаются кубиками и закидываются в кипящий бульон.
4. К овощам добавляется крупа, с которой предварительно сливается вода.
5. Варить 5-10 минут.
6. После закладывается картошка, которая тоже измельчается кубиками.
7. Посолить, поперчить.
8. Готовить полчаса на среднем огне.

• Время приготовления: 1,5-2 часа.
• Количество порций: 16 персон.
• Калорийность блюда: 38 ккал.
• Предназначение: на обед, ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: легкая.

Существует немало рецептов рассольника, но самым распространенным и популярным считается вариант с добавлением перловой крупы. Этот наваристый, аппетитный, густой суп покоряет с первой ложки. Он делается на мясном бульоне (говядина, телятина или свинина, птица). Перед тем как варить рассольник с перловкой, стоит подготовить все необходимые продукты.

• крупа – 2 ст. л.;
• картофель – 400 г;
• лук – 1 головка;
• говядина – полкило;
• соленые огурцы – 150 г;
• вода – 2,5 л;
• морковка – 1 шт.;
• соль, черный перец;
• лаврушка – 2 шт.;
• укроп – пучок.

1. Узнать, как приготовить рассольник с перловкой на говяжьем бульоне, нетрудно: мясо промывается, закладывается в кастрюлю с водой.
2. Говяжий бульон варится полтора часа.
3. Затем мясо вынимается, нарезается крупными кусками и закладывается обратно.
4. Крупа заливается горячей водой, готовится 40 минут, а после промывается.
5. Картошка нарезается кубиками, помещается в бульон. Варится 10 минут.
6. Добавляется готовая перловая крупа.
7. Лук мелко шинкуется, морковка измельчается на терке, огурцы нарезаются небольшими кусочками.
8. Овощи немного пассеруются на растительном масле, огурец добавляется чуть позже. Перемешать, тушить 5 минут.
9. В суп закладывается заправка, соль, перец, лавровый лист.
10. Первое настаивается пару минут.
11. Приготовление рассольника с перловкой окончено.

• Время приготовления: 30-60 минут.
• Количество порций: 5 персон.
• Калорийность блюда: 47,7 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: легкая.

Очень питательный, ароматный грибной суп с перловкой оценят даже привередливые гурманы. Он идеально подходит для вегетарианского диетического питания, периода похудения или просто здорового ежедневного рациона. Первое обеденное блюдо со свежими шампиньонами или суп из сушеных грибов с перловкой не требует особых кулинарных навыков и быстро готовится.

• перловая крупа – ½ ст.;
• овощной бульон – 4 ст.;
• свежие шампиньоны – 200 г;
• лук – 1 шт.;
• сливочное масло (не соленое) – 1 ст. ложка.

1. Масло растапливается на сковородке.
2. Грибы нарезаются пластинками, луковица – кубиками. Поджариваются до мягкого состояния.
3. Овощной бульон ставится на огонь, в него высыпается сваренная заранее каша, грибы с луком.
4. Затем суп солится, перчится, доводится до кипения.
5. После этого огонь уменьшается до минимума, грибное первое готовится полчаса.

• Время приготовления: 60 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 124 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: легкая.

Следующий легкий пошаговый рецепт для всей семьи – суп перловый на курином бульоне. Это универсальный вариант блюда, который с удовольствием едят детки и взрослые. Горячее первое делается из любой части птицы, только нужно убрать косточки, снять кожицу с мяса. Консистенция блюда регулируется по вкусу (можно уменьшить или наоборот увеличить количество крупы).

• филе – 400 г;
• морковка – 1 шт.;
• репчатый лук – 1 головка;
• картошка – 4 шт.;
• крупа – ½ ст.;
• паста томатная – 1 ст. л.;
• соль.

1. Сначала варится бульон из куриного мяса.
2. Морковка и лук мелко нарезаются, пассеруются пару минут на подсолнечном масле.
3. К ним добавляется томатная паста, все перемешивается, тушится 10 минут.
4. Картошка нарезается кусочками, закладывается в кипящий бульон.
5. Заранее отваренная крупа и поджарка тоже отправляются к остальным продуктам.
6. Посолить, добавить лаврушку.
7. Первое варится до готовности картофеля.

• Время приготовления: полчаса.
• Количество порций: 10 персон.
• Калорийность блюда: 63 ккал.
• Предназначение: на обед, ужин.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: легкая.

Если хочется приготовить на обед что-то вкусное и необычное, то рыбный суп с перловкой и картошкой – замечательный вариант. Он просто готовится, но получается сытным. В этом рецепте используются любые рыбные консервы с маслом. Чтобы придать горячему более насыщенный вкус, поджарка делается на сливочном масле. Еще можно добавить специи, свежую зелень.

• рыбные консервы – 1 банка;
• картофель – 5 шт.;
• лук – головка;
• морковка – 1 шт.;
• перловая крупа – 0,5 стакана;
• вода – 2 л.;
• соль морская – 1,5 ст. л.;
• перец-горошек.

1. Крупа замачивается с утра (если планируется готовка вечером). Когда она набухнет, высыпается в кипящую подсоленную воду, варится на среднем огне.
2. Картофель и морковка нарезаются кубиками или соломкой, лук мелко шинкуется.
3. Овощи обжариваются на сливочном масле до золотистого цвета.
4. Открываются консервы, рыба ломается на кусочки или разминается вилкой.
5. Овощи закладываются в бульон.
6. Проварить 5-10 минут, снять с огня.

• Время приготовления: 2 часа 30 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 44 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Если приготовить суп перловый на мясном бульоне, то выйдет очень аппетитное первое. Оно отличается насыщенным вкусом, непередаваемым ароматом. Более наваристый бульон получится из свинины, но можно использовать любой вид мяса. Суп легко готовится, а результат порадует каждого члена семьи. Перед началом процесса стоит сделать замачивание крупы.

• перловка – 1 ст.;
• репчатый лук – 1 шт.;
• помидоры 3 шт.;
• куркума – ½ ч. л.;
• молотый имбирь – 1,5 ч. л.;
• перец чили;
• соль, черный перец;
• петрушка.

1. Перловая крупа замачивается на несколько часов, а лучше на ночь. Промывается чистой проточной водой.
2. Луковица мелко крошится.
3. Томаты, очищенные от кожицы, измельчаются при помощи терки.
4. В емкость, которая будет использована для варки первого блюда, наливается немного подсолнечного масла.
5. Обжариваются лук, помидоры. Затем к ним засыпается крупа. Продукты тушатся 3 минуты.
6. В кастрюлю наливается вода, доводится до кипения.
7. Суп солится, перчится, сдабривается приправами.
8. Варится около часа.

• Время приготовления: 30 – 60 минут.
• Количество порций: 12 персон.
• Калорийность блюда: 57 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: легкая.

Следующий простой и полезный рецепт горячего блюда – куриный суп с перловкой. Легкое, вкусное и питательное первое – отличный обед или ужин для ребенка. Приготовить его сможет даже начинающий кулинар. Ароматное жидкое первое обеденное блюдо хорошо экономит бюджет, потому что для его создания потребуется минимум продуктов. Бульон можно сделать из куриного мяса или индюшатины.

• грудка птицы – 500-600 г;
• крупа перловая – 50 г;
• картошка – 400 г;
• морковка – 100 г;
• вода – 2,5 л.;
• лук — головка;
• соль;
• сельдерей.

1. Крупа заранее отваривается.
2. Мясо, порезанное на кусочки, проваривается 15 минут.
3. К нему добавляется каша, картошка кубиками, мелко порезанный сельдерей, лук и потертая морковка.
4. Бульон солится, перчится по вкусу.
5. Готовится 20 минут на медленном огне.

• Время приготовления: 50 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 130 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: средняя.

Очень сытное, вкусное первое – солянка с перловкой и солеными огурцами. Оно имеет особенный национальный колорит и незабываемый аромат. Все ингредиенты блюда идеально сочетаются, что позволяет получить результат из серии «пальчики оближешь». Для приготовления нужно мясо, колбаса, овощи, крупа перловая и любимые приправы, которые придадут пикантности.

• свинина – 300 г;
• куриная колбаса – 50 г;
• перловка – 100 г;
• морковка – 2 шт.;
• картошка – 3 шт.;
• маринованные огурцы – 2 шт.;
• репчатый лук – головка;
• соль, черный перец горошком.

1. Крупа тщательно промывается, замачивается на 3 часа. Заливается чистой водой, варится 20 минут.
2. В кастрюлю закладывается свинина, картошка кусочками, мелко покрошенный лук, перец.
3. Огурцы измельчаются с помощью терки, добавляются в солянку.
4. Остается добавить натертую морковь, порезанную колбасу, специи и приправы.
5. Накрыть крышкой, варить 10 минут.
6. Можно подавать к столу с долькой лимона и чесноком.

• Время приготовления: 2 часа.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 55 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: кавказская.
• Сложность приготовления: средняя.

Перловка очень хорошо сочетается с разнообразными супами, и кавказское первое блюдо к обеду – не исключение. Пошаговый понятный рецепт, представленный ниже, поможет сделать пикантное и очень вкусное блюдо. Технология приготовления харчо с перловой крупой несложная, главное –следовать рецептуре. Все продукты доступны, их можно приобрести в любом магазине.

• свинина – 300 г;
• крупа – 70 г;
• картофель – 3 шт.;
• томатная паста – 2 ст. л.;
• чеснок – 2 дольки;
• зеленый лук – 2 шт.;
• сливочное масло – 30 г;
• красный молотый перец, хмели-сунели.

1. Перловка промывается, заливается горячей водой, оставляется на 40 минут.
2. Свинина нарезается кубиками, из нее варится бульон.
3. Лук и чеснок измельчаются ножом, немного обжариваются на сливочном масле.
4. К ним добавляется томатная паста, приправы, специи.
5. В бульон выкладывается крупа, картошка, нарезанная кусочками, заправка, все немного проваривается.
6. Перед употреблением суп-харчо с перловкой настаивается 20 минут.

Посмотрите также ­и другие рецепты, как приготовить харчо.

• Время приготовления: 1 час 20 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 60 ккал.
• Предназначение: на обед.
• Кухня: русская.
• Сложность приготовления: легкая.

Чтобы значительно сэкономить время готовки, можно сделать перловый суп в мультиварке. Первое варится на любом бульоне и всегда выходит наваристым. Свежие грибы можно заменить сухими (польскими, белыми). Калорийность супа будет меньше, если сварить его без добавления мяса – в таком случае получится постный, полезный продукт для всей семьи. Ниже представлен вегетарианский рецепт грибного первого.

• крупа – ½ мультистакана;
• вода – 11 стаканов;
• морковь – 2 шт.;
• белые грибы – 450 г;
• картошка – 5 шт.;
• лук репчатый – 2 шт.;
• корень петрушки – 2 ч. л.;
• соль, перец.

1. Запарить крупу крутым кипятком на 20 минут.
2. Лук, морковка нарезаются кубиками маленького размера.
3. В кастрюлю наливается немного растительного масла, высыпаются овощи, устанавливается программа «Варка на пару».
4. Морковь, лук обжариваются под закрытой крышкой 5-10 минут.
5. Грибы разрезаются на 4 части, закладываются к овощам. Продукты тушатся вместе 15 минут.
6. Затем перловка и порезанный картофель тоже выкладываются в чашу. К ним высыпается корень петрушки, измельченный на терке, немного соли и заливается вода.
7. Включается программа «Суп» на 60 минут.

Есть несколько полезных советов от опытных кулинаров, которые помогут сварить вкусный и полезный перловый суп:

1. Для наваристости бульона в холодную воду кладут сначала кости, а после мясо.
2. Перловка приготовится значительно быстрее, если залить ее кипятком на ночь, накрыть крышкой и хорошо укутать.
3. Всевозможные добавки (грибы, соленые огурцы, оливки, фасоль, специи) помогают сварить аппетитный овощной суп с перловкой с насыщенным вкусом и запахом.

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

источник