Как приготовить суфле из цветной капусты

— крупная морковь (одна штука);

— поваренная соль (по вкусу);

— свежая цветная капуста (470 г);

— стебель лука-порея (одна штука);

— мягкое сливочное масло несоленое (140 г);

— черный перец свежемолотый (по вкусу);

— жирные сливки (175 мл).

Цветная капуста не является таким же популярным продуктом, как картофель или, к примеру, морковь, но пользы в таком овоще гораздо больше, хотя об этом, к сожалению, знают немногие.

В состав цветной капусты входит целый набор тех веществ, которые невозможно найти в других овощах, кроме того, в ней содержатся следующие элементы: холин, фтор, растительные белки, тартроновая и яблочная кислоты, тиамин, ниацин, аскорбиновая и пантотеновая кислоты. Кроме того, в состав цветной капусты в большом количестве входит биотин, а также селен, магний и медленные углеводы. Цветная капуста считается низкокалорийным продуктом, причем, калорийность этого овоща увеличивается во время варки, но незначительно.

Из цветной капусты можно приготовить не только вкусные основные блюда, но и замечательные закуски, к которым можно отнести суфле.

Суфле, приготовленное из цветной капусты, получится более эффектным, если украсить его морковью.

Готовится капустное суфле довольно просто, нужно лишь заранее отварить цветную капусту, затем пюрировать ее и соединить с остальными ингредиентами. Запекать капустное нежное суфле рекомендуется в специальной формочке, а подавать такое блюдо рекомендуется на обед в охлажденном виде.

Разрезать промытую цветную капусту на отдельные соцветия, затем отварить их до полуготовности в кипящей воде, в это же время необходимо растопить в большой сковородке достаточное количество сливочного масла, затем насыпать просеянную муку и несколько минут обжаривать ее до легкого золотистого оттенка.

Переложить в миску вареные соцветия капусты и пюрировать их блендером, затем отправить капустное пюре в сковороду, перемешать и продолжить процесс жарки. Влить в сковороду жирные сливки, продолжить процесс тушения ингредиентов примерно три минуты на самом слабом огне.

Далее почистить морковь и нарезать ее тоненькими пластинками при помощи овощечистки или специального кухонного ножа. Переложить нарезанную морковь в миску, добавить лук-порей, нашинкованный пластинками, залить эти компоненты крутым кипятком и оставить на пятнадцать минут. Далее необходимо подготовить небольшую прямоугольную форму для запекания, выложить в нее поперек пластинки лука-порея. Сверху точно также выложить пластинки моркови, далее равномерно распределить капустное суфле, затем отправить форму в духовку, разогретую до 170 градусов. Запекать капустное суфле примерно получаса, затем подавать его в охлажденном виде на обед.

Здравствуйте уважаемый читатель, если вам понравился наш рецепт, то не пропустите новый и подписывайтесь на нас в Яндекс.Дзен Так же вы можете распечатать его ниже нажав на кнопку Печать или поделиться с друзьями

источник

вода 200 г цветной капусты 80 г молока (для соуса) 1 ч. ложка (с горкой) муки (для соуса) 1 яйцо 15 г сливочного масла соль

Цветную капусту почистить, вымыть, разделить на соцветия и отварить до готовности в кипящей подсоленной воде. Затем капусту откинуть на дуршлаг и протереть через сито.

Приготовить молочный соус средней густоты (см. «Соус молочный (средней густоты)»), нагреть его на водяной бане до тёплого состояния, после чего ввести в него яичный желток и всё перемешать.

Полученную смесь соединить с капустным пюре, добавить туда взбитый в крепкую пену яичный белок и осторожно перемешать, перекладывая ложкой верхние слои смеси вниз. Готовую массу уложить в формочки, предварительно смазанными сливочным маслом, и поместить на 10-15 минут в разогретый до 200 градусов духовой шкаф.

Перед подачей на стол полить суфле дополнительно растопленным сливочным маслом.

Реабилитационный период после операций на аппендицит Язвенная болезнь двенадцатиперстной кишки Хронические заболевания почек (без отёков) Заболевания желчевыводящих путей Хроничесикие гастриты с пониженной кислотностью и склонностью к поносам Туберкулёз Малокровие Реабилитационный период после перенесения тяжёлых заболеваний Проблемы с жевательным аппаратом (недостаток зубов)

Подагра Аллергические реакции Язвенная болезнь желудка Повышенная секреторная функция желудка Мочекислый диатез Гиперацидный гастрит в острой форме Тошнота Хронический гастрит с повышенной кислотностью (гиперацидный гастрит) Повышенная моторика кишечника

источник

Получается очень нежное суфле, тающее во рту. Оно прекрасно подойдет в качестве блюда для взрослых и детей.

Капуста цветная — 500 г
Масло сливочное (размягченное + немного для смазывания формочек) — 60 г
Мука пшеничная / Мука — 6 ст. л.
Яйцо куриное (отделить белок от желтка) — 2 шт
Соль (по вкусу)
Орех мускатный (немного)
Сухари панировочные / Панировка (для посыпки формы)
Отвар (от цветной капусты.можно заменить на молоко. ) — 200 мл

Разделить капусту на соцветия, отварить до полуготовности и процедить. 200 мл. отвара оставить для теста. (его можно заменить молоком).

Капусту измельчите в комбайне. Добавить в нее размягченное масло, желтки, отвар от капусты (или молоко)соль, мускатный орех и перемешать до однородноуй массы. После добавить, перемешивая, муку.

В отдельной миске взбить белки до состояния пены. Соединить белки с капустной смесью и осторожно перемешать ложкой.

Смазать формочки маслом и обсыпатьсо всех сторон панировочными сухарями (если их нет, то мукой). Переложить тесто в формочки.

Выпекать в духовке при t 180◦С примерно 40 минут. Время может уйти и больше, все зависит от вашей духовки. Первые минут 20 духовку не открывать, что бы суфле не опало.

Подавайте в теплом виде.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

4 сентября 2014 года Multmama #

4 сентября 2014 года Водолейка # (автор рецепта)

19 августа 2014 года Silverina1 #

19 августа 2014 года Водолейка # (автор рецепта)

11 августа 2014 года Jakuzka #

11 августа 2014 года Водолейка # (автор рецепта)

Спасибо за приготовление.

Правда оно у меня все равно опало

Наверное нужно было подержать в духовке чуть дольше. Я время дала для своей.

Но мне приятно,что вам понравилсоь.

10 августа 2014 года Eugenita #

10 августа 2014 года Водолейка # (автор рецепта)

10 августа 2014 года Ирушенька #

10 августа 2014 года Водолейка # (автор рецепта)

9 августа 2014 года Водолейка # (автор рецепта)

8 августа 2014 года Водолейка # (автор рецепта)

8 августа 2014 года ПантерРрочка # (модератор)

8 августа 2014 года Водолейка # (автор рецепта)

8 августа 2014 года relook # (модератор)

8 августа 2014 года Водолейка # (автор рецепта)

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

источник

Диетическое блюдо: Суфле из цветной капусты

Технологическая карта (кулинарный рецепт) №35

Диеты: Диета 1, Диета 2, Диета 5.

Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:

Масса готового суфле

Продукт (полуфабрикат)	Брутто, г	Нетто, г
Капуста цветная	140.49	73.17
Молоко пастеризованное, 2,5% жирности	Диетическое питание *	Диетическое питание *
Крупа манная	7.32	7.32
Масло сливочное	2.44	2.44
Яйцо	Диетическое питание *	Диетическое питание *
Диетическое питание *	Диетическое питание *
Масло сливочное	2.44	2.44

Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):

Наименование показателя	Содержание питательных веществ на 100 грамм блюда
Белки, г	4.59
Жиры, г	6.2
Углеводы, г	9.8
Калорийность, ккал	113.17

Рекомендуемый выход диетического блюда за 1 прием пищи (грамм):

Диета	Выход основного блюда / дополнительного блюда, грамм
Диета 1	205
Диета 2	205
Диета 5	Диетическое питание *

Технологическая карта приготовления блюда в лечебном учреждении (больнице, санатории):

Технология приготовления
Подготовленную капусту припускают в молоке, затем протирают, добавляют манную крупу, размягченное сливочное масло, яичные желтки, соль 1 г, взбитые белки и осторожно перемешивают. Полученную массу выкладывают в емкость, смазанную маслом (2 г от нормы), и варят на пару 30-35 мин. Отпускают суфле со сливочным маслом.

Технология приготовления

Подготовленную капусту припускают в молоке, затем протирают, добавляют манную крупу, размягченное сливочное масло, яичные желтки, соль 1 г, взбитые белки и осторожно перемешивают. Полученную массу выкладывают в емкость, смазанную маслом (2 г от нормы), и варят на пару 30-35 мин.
Отпускают суфле со сливочным маслом.

Эту рецептуру Вы можете загрузить в любую программу серии Питание:
сначала сохраните рецептуру в файле, а затем загрузите в программу. Инструкция

Хотите скидку на программу Диетическое питание?
Узнайте подробности здесь.

* Примечание: здесь для примера приведен вес только некоторых продуктов, все данные полностью приведены в предлагаемой программе «Диетическое питание».

Мы принимаем оплату
банковскими картами

источник

Из указанного количества ингредиентов получится 6 порций нежнейшего суфле. Готовим?

Отделить белки от желтков. Белки взбить с щепоткой соли.

Цветную капусту вымыть, разделить на соцветия, отварить в кипящей воде пару минут.

Добавить к цветной капусте сыр фета.

Добавить соус бешамель.

Совет! Для соуса понадобятся мука, тертый мускатный орех, сливочное масло, молоко 3,5%, соль, перец по вкусу. Сливочное масло растопить на сковороде, всыпать муку и обжарить, помешивая. Влить молоко, добавить мускатный орех и соль по вкусу. Помешивая, готовить на небольшом огне до однородной консистенции. На стакан молока — 1,5 ст. л. масла и 1 ст. л. муки.

Пробить до однородности.

Переложить в глубокую миску, добавить соль и перец по вкусу, мелко нарезанные листья петрушки.

Аккуратно ввести взбитые белки.

Формочки смазать сливочным маслом.

Присыпать панировочными сухарями, разложить по формочкам будущее суфле.

Присыпать сверху панировочными сухарями.

Полить оливковым маслом.

Отправить в предварительно разогретую до 200 градусов духовку на 15 минут. Духовку во время запекания не открывать, иначе суфле не поднимется.

источник

Суфле из цветной капусты

Состав: капуста – 1 вилок, мука – 1 ст. л., сливочное масло – 30 г, молоко – 100 мл, яйцо – 2 шт.

Капусту отваривают и пропускают через мясорубку. Добавляют яичные желтки, поджаренную на масле и разведенную молоком муку, взбитые белки. Солят и осторожно перемешивают массу снизу вверх, чтобы не осели белки. Форму смазывают маслом, выкладывают подготовленную массу и ставят в кастрюлю с кипящей водой

(на водяную баню). Варят, пока суфле не затвердеет и не начнет легко отставать от краев формы. На стол готовое суфле лучше подавать с растопленным маслом или сметаной.

Суфле из цветной капусты Очищенную цветную капусту залить холодной водой, закрыть крышкой, дать воде закипеть, снять крышку, чтобы ушел специфический запах, и продолжать варить капусту, не закрывая крышкой. Сваренную капусту откинуть на дуршлаг, облить холодной водой,

Суфле из цветной капусты Капусту отварить, протереть, добавить яичные желтки, поджаренную на масле и разведенную на молоке муку и взбитый белок. Осторожно перемешать, добавив по вкусу соль, выложить в форму, обильно смазанную маслом, поставить в кастрюлю с кипящей водой и

Суфле из цветной капусты Состав: капуста — 1 вилок, мука — 1 ст. л., сливочное масло — 30 г, молоко — 100 мл, яйцо — 2 шт.Капусту отваривают и пропускают через мясорубку. Добавляют яичные желтки, поджаренную на масле и разведенную молоком муку, взбитые белки. Солят и осторожно

Суфле из цветной капусты и мозгов Капусту тушить в молоке с частью масла в паровой корзине, пропустить через мясорубку, смешать с манной крупой и снова варить в корзине, смазанной маслом, на слабом огне 5–8 минут; затем добавить желток и отваренные, мелко нарезанные мозги,

Суфле из цветной капусты Состав: капуста – 1 вилок, мука – 1 ст. л., сливочное масло – 30 г, молоко – 100 мл, яйцо – 2 шт. Капусту отваривают и пропускают через мясорубку. Добавляют яичные желтки, поджаренную на масле и разведенную молоком муку, взбитые белки.

Вегетарианское суфле из цветной капусты Ингредиенты:1 кг цветной капусты, 100 г растительного масла, 0,5 стакана овощного бульона, 3 яйца, соль – по вкусу.Приготовление:Очищенную цветную капусту поместить в кастрюлю и залить холодной водой, закрыть крышкой, дать воде

Суфле из мозгов с цветной капустой Ингредиенты 100 г говяжьих мозгов, 200 г цветной капусты, 1 яйцо, 3 столовые ложки сливочного масла, 2 столовые ложки молока, 1 чайная ложка манной крупы, 1/2 чайной ложки панировочных сухарей, соль.Способ приготовления Мозги отварить в

Суфле из белокочанной капусты КомпонентыКапуста белокочанная – 800 г Масло сливочное – 100 г Мука – 1 столовая ложка Сметана – 3 столовые ложки Яйца – 3 шт. Сыр тертый – 2 столовые ложки Сухари молотые – 1 столовая ложка Соль и перец молотый – по вкусуСпособ

Суфле из цветной капусты КомпонентыКапуста цветная – 700 г Лук репчатый – 1 шт. Масло сливочное – 3 столовые ложки Яйца – 3 шт. Мука – 0,5 столовой ложки Молоко – 1 стакан Сыр тертый – 3 столовые ложки Соль – по вкусуСпособ приготовленияУ кочана цветной капусты срезать

Суфле из брюссельской капусты 0,5 кг брюссельской капусты, 3 яйца, 3 картофелины, 4–5 столовых ложек тертого сыра, 3 столовые ложки сливочного масла, соль по вкусу.Брюссельскую капусту разделить на отдельные кочешки, удалив стебель, промыть, опустить в кастрюлю с подсоленным

Суфле из цветной капусты Ингредиенты:700 г цветной капусты, 2 белка, 10 столовых ложек молока, 10 столовых ложек сметаны (жирной), 5 столовых ложек сливочного масла, 2 столовые ложки пшеничной муки, соль.Способ приготовления:капусту промыть, отварить в подсоленной воде,

Суфле из цветной капусты Состав: цветная капуста – 150 г, сливочное масло – 1 ч. л., молоко – 1/2 стакана, яйцо – 1/2 шт., соус «Бешамель», соль.Сварить небольшой кочан цветной капусты и протереть через сито. Смешать с густым соусом «Бешамель», посолить и прогреть на плите, не

Суфле из цветной капусты Состав: цветная капуста — 150 г, сливочное масло — 1 ч. л., молоко — 1/2 стакана, яйцо — 1/2 шт., соус бешамель, соль.Сварить небольшой кочан цветной капусты и протереть через сито. Смешать с густым соусом бешамель, посолить и прогреть на плите, не доводя

источник

Куриное суфле подойдет не только для тех, кто занимается здоровым питанием и хочет похудеть, но и для всех желающих.

Чтобы приготовить куриное суфле по данному рецепту, можно использовать не только замороженную цветную капусту, но и свежую. Если вы будете готовить суфле из свежей капусты, то кочан цветной капусты разберите на крупные соцветия. Вскипятите воду в кастрюле, посолите и отварите капусту — 5 мин. Откиньте на дуршлаг и дайте немного остыть.

Если куриное суфле готовится из замороженной капусты, позаботьтесь о ее разморозке заранее.

на 100грамм — 78.46 ккал Б/Ж/У — 11.89/1.94/2.98

Ингредиенты:

Куриное филе — 340-350 гр
Цветная капуста (замороженная)- 300 гр
Йогурт натуральный или сметана 10% — 70 гр
Морковь сырая тертая — 80 гр
Яйцо — 1 шт
Белок одного яйца
Сыр пармезан (по желанию) — 15-20 гр
Соль, перец, сушеная зелень — по вкусу

Приготовление:

Куриное филе пропустить через мясорубку или измельчить в блендере, с добавлением йогурта или сметаны до однородности фарша.
Цветную капусту разморозить и измельчить в блендере или очень мелко порезать.
Морковь натереть на мелкой терке или также измельчить в блендере.
Смешать куриный фарш, измельченную цветную капусту и морковь.
Добавить к фаршу взбитое с солью яйцо и белок.
Всю массу поперчить и приправить любимыми приправами или сушеной зеленью.
Выложить массу в контейнер для пароварки, сверху присыпать тертым сыром и поставить на 40-45 минут.
При подаче достать суфле из контейнера и нарезать на порции.
Подавать можно в горячем или холодном виде с овощным гарниром.

Приятного аппетита! Готовьте чаще куриное суфле и наслаждайтесь!

источник

Суфле из цветной капусты
Оценка: 3.67 , проголосовало 3, отзывов 5

Нежное суфле из цветной капусты, сваренное на пару, простое в приготовлении и вкусное .
Подходит для детского и диетического питания.

1. Манку залить молоком и отставить на 10 минут.

2. Цветную капусту вымыть, разобрать на соцветия и отварить до готовности (можно 10-15 минут на пару).

3. Вареную. цветную капусту измельчить блендером (можно пропустить через мясорубку),
добавить манку с молоком, часть масла.

4. Белок взбить в крепкую пену, смешать с капустным фаршем.

5. Все выложить в смазанную маслом форму и варить на пару, пока суфле не начнет отставать от краев формы (около 5 минут в пароварке).

6. При подаче к столу теплое суфле из цветной капусты можно полить растопленным сливочным или растительным маслом.

Внимание: Материалы, представленные на сайте, носят информационно-справочный характер и не являются медицинскими рекомендациями.

источник

Каждая хозяйка знает о пользе такого овоща, как цветная капуста. Содержание минеральных солей, белков и углеводов, а также комплекс ценных аминокислот делает ее поистине незаменимым продуктом.

В состав цветной капусты входит целлюлоза, а это значит продукт легко переваривается организмом и способствует естественному мягкому очищению кишечника. При регулярном употреблении цветной капусты активизируются процессы обновления клеток крови и образования эритроцитов, повышается гемоглобин.

Важно: цветная капуста – это незаменимый продукт в рационе диабетиков.

Из этого овоща можно приготовить огромное количество сытных, вкусных и полезных блюд. Всевозможные запеканки и омлеты, супы, различные салаты, закуски, а также консервирование.

Далее пойдет речь о таком блюде, как суфле. Оно подойдет как для праздничного стола, так и для детского и диетического питания. Способ приготовления очень прост.

Капуста разбирается на соцветия и отваривается в подсоленной воде, после чего капусту измельчают в блендере, смешивают со сливочным соусом и выпекают в жаропрочной посуде. Подают его как в горячем, так и в холодном виде.

Лучше всего заранее подготовить нужные ингредиенты, чтобы все было под рукой и не оказалось так, что чего-то не хватает.

Категория блюда: овощные запеканки.

Предназначение: завтрак, обед, ужин, детское и диетическое питание.

Цветная капуста, в количестве 500 гр.;
Сливочное масло 150 гр.;
Сливки 200 гр.;
Мука 2-3 столовые ложки;
Сыр тертый 100 гр.;
Панировочные сухари;
Соль, перец по вкусу.

Берем капусту и разделяем её на приблизительно равные соцветия. Заливаем холодной водой, когда вода закипит, нужно немного подсолить и снять крышку для того, чтобы специфический запах вышел с паром. Варить не закрывая крышку около 10 минут. Затем снять с огня и откинуть на дуршлаг, чтобы хорошенько стекла вода.
На сковороде подсушиваем муку, добавляем сливочное масло. Жарим постоянно помешивая, до золотистого цвета.
Измельчаем в блендере отваренную цветную капусту, до однородной массы. Добавляем в сковороду к муке. Тщательно перемешиваем.
К получившейся массе, добавляем подготовленные сливки и снова хорошо перемешиваем.На слабом огне томим примерно 3 минуты.
Жаропрочную форму смазываем маслом и посыпаем панировочными сухарями. Выкладываем наше будущее суфле в форму для выпечки.
В разогретую духовку до 170 градусов отправляем наше суфле на 35 мин, конечно все зависит от способностей вашего духового шкафа. Не желательно открывать духовку первые 20 мин, так как суфле может осесть. Незадолго до окончания выпечки посыпаем тертым сыром.
Когда время истечет не рекомендуется его сразу же доставать из духового шкафа, дайте ему постоять 8-10 минут. Вот и все, наше блюдо готово!

Суфле получается очень нежное, а сырная корочка выглядит аппетитно. Это базовый рецепт, можно поэкспериментировать, к примеру, добавить овощи и куриную грудку, однако калорийность продукта изменится, как и его вкус.

Подавать суфле можно с овощным салатом и зеленью.

источник

Суфле можно приготовить не только в виде десерта, но и в несладком варианте с добавлением различных овощей. В данном рецепте я расскажу, как готовится суфле из цветной капусты в мультиварке. Этот овощ не зря ценится среди кулинаров, так как он быстро готовится, в отличие от белокочанной капусты, а пользы от этого овоща ничуть не меньше.

Основную консистенцию для овощного суфле можно замешивать разными способами. В данном рецепте она состоит из жирной сметаны, куриных яиц и пшеничной муки, без твердого сыра. Если хотите получить менее калорийное блюдо, то возьмите нежирную сметану или сливки, а муку можно использовать овсяную.

Из цветной капусты суфле запекается в мультиварке достаточно быстро. Оно подойдет для сытного перекуса или в качестве дополнения к супу, рассольнику или борщу. Что касается сыра, то его иногда добавляют в тесто, а еще можно им украсить теплое готовое блюдо. Суфле получается мягким, нежным и слегка пористым с насыщенным капустным вкусом.

Цветная капуста – 300 г.
Яйцо куриное – 2 шт.
Сметана 20% – 4 ст.л.
Базилик сушеный – 0,25 ч.л.
Мускатный молотый орех – 0,25 ч.л.
Разрыхлитель теста – 0,5 ч.л.
Мука пшеничная – 4 ст.л.
Сливочное масло – 15 г.
Соль – по вкусу.
Сыр твердый – для посыпки.
Зеленый лук – для украшения.

Сначала нужно подготовить для суфле цветную капусту. Довести до кипения воду, слегка подсолить и высыпать в нее соцветия, варить 5 минут. Затем достать из воды шумовкой или пропустить воду через ковш с отверстиями.

Теперь необходимо разделить большие соцветия на несколько частей, можно разрезать ножом.

Для теста поделить яйца на желтки и белки. Желтки вылить в тарелку вместе со сметаной, а белки поставить в холодильник.

Хорошо разболтать желтки со сметаной и добавить сушеный базилик, соль по вкусу и мускатный молотый орех.

Муку нужно просеять, а потом добавить в тесто, хорошо перемешать.

Насыпать разрыхлитель теста, можно добавить соду, она погаситься сметаной.

Белок в охлажденном виде взбить миксером до образования густой пышной пены. В тесто положить белок и перемешать до однородности.

Чашу мультиварки смазать мягким сливочным маслом или предварительно нагреть емкость.

На дно вылить 1/3 часть приготовленного теста и разложить цветную капусту. По желанию капусту можно измельчить блендером и ввести сразу в тесто.

На капусту вылить оставшееся тесто, разровнять и закрыть крышку.

Суфле готовится в режиме «Выпечка» 20 минут, вынимать можно через 10 минут после окончания приготовления. Извлекается суфле легко, если положить на него плоскую тарелку, подходящую по размеру и перевернуть чашу мультиварки.

Румяное и ароматное суфле из цветной капусты перед подачей к столу порезать небольшими треугольниками, посыпать тертым сыром и измельченным зеленым луком. На теплом суфле сыр слегка расплавится, получается очень вкусно и сытно. Приятного аппетита!

источник

Суфле у меня ассоциируется с чем-то сладким. Скорее с шоколадным или ванильным вкусом. Но, на самом деле, это только технология создания блюда. И я вам это покажу. Приготовим суфле с капустой. Так же может быть интересен рецепт лимонного суфле, мне понравился.

Простой рецепт французской кухни. Его можно приготовить за 90 мин. И получится у нас примерно восемь порций. Готовое блюдо содержит около 406 кКал. Повод приготовления этого рецепта: на обед, на ужин, на праздничный стол.

Цветная капуста — 400 г
Сливочное масло — 50 г
Яйцо — 3 шт.
Мука — 4 ст.л.
Соль — По вкусу
Чёрный молотый перец — По вкусу
Хлебные крошки — По вкусу

Капусту промойте и отварите до готовности. Разомните ее в кашу блендером. Отвар не выливайте.

Капустный отвар доведите до кипения. Добавьте в него масло, чтобы оно полностью растворилось.

Далее добавьте муку. Перемешайте. Потом влейте отвар в капустное пюре. Перемешайте все блендером.

Потом внесите желтки, перец и соль. Опять перемешайте ингредиенты.

В отдельной миске взбейте белки до пены.

Осторожно соедините белки с основной массой.

Формочки для запекания смажьте маслом и обсыпьте крошками. Распределите по ним капустную массу.

Разогрейте духовку до 180 градусов. Запекайте в течение 45-60 минут. Приятной дегустации!

Верю в Вас! У вас все получится. А я буду пробовать приготовить суфле неженка. Очень хочется приготовить что-нибудь новенькое.

Главное в нем отдельно взбить желтки и белки. За счет этого суфле будет воздушным. Ознакомьтесь с тем, как приготовить суфле из цветной капусты. Горячее хорошо подойдет к праздничному вечеру. Оно достаточно диетическое и нежное. Следите за тем, чтобы оно «не опустилось» во время запекания. Лучше не открывать духовку в процессе.

источник

Суфле из цветной капусты

Очищенную цветную капусту залить холодной водой, закрыть крышкой, дать воде закипеть, снять крышку, чтобы ушел специфический запах, и продолжать варить капусту, не закрывая крышкой. Сваренную капусту откинуть на дуршлаг, облить холодной водой, обсушить, протереть через дуршлаг, положить масло и разбавить молоком до нужной консистенции. Втереть желтки и перемешать со взбитыми белками. Выложить в формочку и запечь. Подавать как гарнир к жареному мясу.

1 кг цветной капусты, 100 г сливочного масла, 1/2 стакана молока, 3 яйца.

источник

Добрый день, уважаемые читатели блога Кушать подано!

Лёгкое, нежное, диетическое и главное вкусное суфле. Предложите вашему ребёнку суфле из цветной капусты в качестве главного блюда на обед, он останется очень доволен!

Цветная капуста — 300 граммов

Яйцо куриное — 2 штуки

На самом деле дети не очень любят капусту, начиная от белокочанной и заканчивая цветной, брокколи, кольраби, брюссельской, может быть потому что она для них жестковата, поэтому накормить капустой ребёнка одна из сложных задач родителей, но в капусте очень много полезностей и именно поэтому приготовив вкуснейшее суфле, можно беспрепятственно накормить им малыша или ребёнка постарше. Во первых если не говорить ребёнку что в этом блюде есть капуста, ребёнок ни за что не догадается, во вторых оно красиво выглядит, оно получится таким белым воздушным, с такой красивой корочкой, вкуснятина одним словом.

Для начала наливаем кипяток в ковшик, кидаем туда капусту, кстати, цветную капусту можно использовать и в замороженном виде, в общем отвариваем капустку примерно минут 5.

Сыр натираем на тёрке.

Отделяем белки от желтков и белки нужно поставить взбиваться.

Капуста сварилась и её нужно откинуть на дуршлаг, затем её вместе с желтками нужно измельчить в блендере, нужно чтоб получилось такое белое пюре. Готовое пюре выложите в отдельную миску для остывания.

В остывшее пюре добавляется натёртый сыр, перемешивается и далее добавляется взбитый яичный белок, так же перемешайте массу, но сделайте это максимально аккуратно, так как белок быстро осаживается, теряет свою воздушность, а для суфле главное пышность.

Теперь разложите массу по формочкам и формам, поставьте на противень и отправьте в духовку выпекаться при температуре 200 градусов и будет достаточно 20-30 минут.

Ну вот, суфле из цветной капусты для детей полностью готово.

источник

Ты наверняка думаешь, что из цветной капусты можно приготовить только наваристые супы, аппетитные запеканки и разнообразные салаты, т.е. этот овощ годится лишь для серьезных блюд.

Сегодня tochka.net развеет этот миф, предложив тебе рецепты из цветной капусты, благодаря которым ты сможешь приготовить даже десерты.

Рецепты из цветной капусты, например, французской кухни, порадуют тебя необычным суфле и оригинальным пирогом, а японская кухня удивит экзотическим, но очень простым в приготовлении десертом из сладкой цветной капусты.

Соус Бессамель — один из самых простых соусов и занимает 3-4 минуты. Мука обжаривается в расплавленном масле не более минуты. Налейте холодное холодное молоко и приправьте солью, перцем и мускатным орехом. Доведите до 4-5 минут до толщины при постоянном перемешивании.

Карифол делится на розы и варится 8-10 минут. На этот раз немного, но капуста все равно горит и не должна быть приготовлена. Перенесите в лоток, добавьте сыр, вылейте его Бессамелем и варите в разогретой духовке при 200 градусах в течение 20 минут. Если вы хотите более красноватую кору, посыпать желтый сыр сверху.

Рецепты из цветной капусты. Французское суфле из цветной капусты

700 г цветной капусты,
50 г сливочного масла,
2 яйца,
100 мл молока,
1 ст. ложка муки,
1 ч. ложка сахара,
мускатный орех по вкусу,
соль по вкусу.

Французское суфле из цветной капусты — приготовление:

Некоторые сыры более соленые, чем другие, поэтому вам нужно тщательно измерять количество соли. Не будем забывать, что соус Бессамеля также приправлен солью, поэтому будьте осторожны. Вы знаете — соль может быть добавлена, но ее нельзя удалить. Вот и все — хороший, короткий и удивительно простой рецепт!

Пусть это будет сладким и приготовить с улыбкой для удовольствия и удовольствия! Кулинарная эволюция следует своим неумолимым законам, а иногда и небольшими шагами, иногда с гигантскими шагами, изменение переходит в повседневную жизнь. Если двадцать лет назад к цветной капусте относились с подозрением как относительно экзотический овощ, достойный присутствовать только в классическом консервировании — королевском мариновании, сегодня картина другая. Хотя робко, он все больше вмешивается в другие рецепты.

Цветную капусту разбери на соцветия, провари в слегка подсоленной воде 3-4 минуты без крышки, чтобы ушел специфический капустный запах. Затем капусту откинь на дуршлаг, облей холодной водой, обсуши и протри через дуршлаг, отложив несколько целых соцветий в сторонку.

В кастрюльке растопи масло, добавь муку, мускатный орех, влей молоко, и, помешивая, провари смесь на медленном огне, пока она не загустеет.

Это вряд ли когда-либо превзойдет широту выращивания и применения широкого спектра капусты, но, по крайней мере, она собирается усугубить положение среди любителей разнообразия овощей. Значение диалекта, называемого «карнибитом», распространенное в некоторых регионах, отсутствует, поэтому любители этимологических головоломок могут смыть свое воображение.

Вообще говоря, капуста в течение долгого времени остается в тени своего обычного человека, а ее истоки и распространение недостаточны и неинтересны. Наибольшее количество ставок для его родины дается средиземноморским регионом — достаточно широкой концепцией, с которой наука часто пожимает руки в отсутствие информации. Интересно, что некоторые источники настойчиво настаивают на том, чтобы Кипр был зарегистрирован как место рождения в биографии цветной капусты, в основном из-за широкого разнообразия разновидностей, которые там растут.

Отдели белки от желтков. Разотри желтки с сахаром и солью, а белки взбей в крепкую пену. В слегка остывшую смесь тонкой струйкой, помешивая, введи желтки, а затем — взбитые белки.

В смазанные маслом небольшие формочки для выпекания выложи целые кусочки цветной капусты, сверху залей полученной массой и запекай в разогретой до 150°С духовке 30-40 минут.

Дополнительные сведения. Для людей, которые интересуются калорийным составом продуктов питания, хорошо знать, что капуста является чрезвычайно диетической, и это также доказано, что это полезно. Причиной их резкой цветовой разницы — белой от интенсивного зеленого — являются массивные листья цветной капусты, которые не допускают солнечных лучей и тем самым предотвращают образование хлорофилла. Для неутомимых культиваторов было недостаточно иметь две отдельные, хотя и похожие, овощи, и разработал крест между ними.

Однако он не сделал большого успеха, и, хотя он все еще находится на рынке, особенно в США, нет перспективы конкурировать с популярностью этих двух видов. В дополнение к нашей знаменитой белой цветной капусте, все еще есть зеленый, называемый романский, желтый и фиолетовый, но эти экстравагантные вариации не привлекли внимания местных производителей и импортеров. Советы. Выбирая цветную капусту, ищите головы, белые, твердые, компактные и достаточно тяжелые для их размеров. Во всяком случае, избегайте тех, у кого есть пятна, темная поверхность или маленькие цветы — они, безусловно, устарели.

Подавай суфле из цветной капусты горячим.

Рецепты из цветной капусты. Киш с цветной капустой

300 г цветной капусты,
1 луковица,
200 г муки,
3 яйца,
100 г сливочного масла,
50 г плавленого сыра,
100 мл молока,
100 мл сметаны,
20 г горчицы,
черный молотый перец по вкусу,
соль по вкусу,
30 мл холодной воды.

Киш с цветной капустой — приготовление:

Головки, окруженные плотными зелеными листьями, лучше защищены и сохранят свою свежесть дольше. Размер не является критическим, поэтому выберите тот, который наилучшим образом соответствует вашим потребностям и намерениям. Держите цветную капусту в нейлоновой сумке в более прохладной части холодильника, предпочтительно перевернутой вверх дном, чтобы предотвратить образование влаги между розетками. Не рекомендуется готовить овощ в алюминиевой или железной посуде, потому что некоторые его ингредиенты реагируют с металлами и его цветовые изменения — при контакте с алюминием он может стать желтым и с железом — стать коричневым или синим.

Разотри в крошку охлажденное сливочное масло, муку и соль. Разболтай 1 яйцо с холодной водой, влей в смесь и замеси тесто. Сформируй из теста шар, оберни пленкой и убери в холодильник на 2 часа.

Охлажденное тесто раскатай до толщины 3 мм и сформируй один большой или несколько порционных кругов поменьше. Выложи тесто форму для выпекания, сформируй бортики. В нескольких местах по дну тесто проколи вилкой.

Снова из-за его специфического химического состава при нагревании он производит не очень приятный запах, поэтому, если вы хотите свести его к минимуму, ограничьте время термической обработки или используйте ароматические специи. Цветная капуста цветной капусты со сметаной и сыром. Холодная насыщенная цветная капуста — простой и быстрый рецепт. Вы также можете использовать брокколи просто или в сочетании с цветной капустой. Вегетарианский рецепт, который легко приготовить и очень вкусный.

Цветная капуста — это мука, которую можно приготовить разными способами. Жаль, что не поместите его в свое меню. Из ингредиентов ниже мы приготовили 4 части цветной капусты в духовке. Вы также можете использовать меньшие металлические лотки с более высокими стенами или формами стекла Йены. Небольшая цветная капуста — ок. 600 г соль, перец 200 мл сметаны молочный жир 50 г тертого сыра 100 г хлебных крошек 2 столовые ложки. У меня была маленькая цветная капуста, забытая в дверце холодильника. Когда вода закипела, она села в цветной капусты соцветия, и мы обжигающе три минуты.

Остальные яйца разболтай в миске, добавь сметану, горчицу, посоли, поперчи, перемешай и постепенно влей в смесь молоко.

Цветную капусту разбери на соцветия, пробланшируй в кипящей подсоленной воде 2-3 минуты, откинь на дуршлаг и дай стечь воде.

Луковицу порежь четвертькольцами и обжарь на сливочном масле на медленном огне 10 минут до золотистого карамельного состояния.

Положите ваш таймер, чтобы следить за ними, потому что они делают кукурузу, если вы кипятите их больше! Примените этот метод ко всем овощам: спаржа, зеленая фасоль, брокколи, морковь и т.д. помимо текстуры овощей сохранился красивый цвет их. Другим способом приготовления цветной капусты является пар. В течение этого времени цветная капуста прекрасно приготовлена для того, чтобы ее можно было получить позже. Если вы хотите потреблять его как таковое или в салатах, вам придется оставить его еще на 1-2 минуты.

Выложи на тесто цветную капусту, лук, измельченную зелень и порезанный мелкими кусочками плавленый сыр. Залей капусту соусом и отправляй в духовку, разогретую до 200°С на 40 минут.

Слегка остуди, разрежь на порционные кусочки и подавай.

Рецепты из цветной капусты. Цветная капуста в сахарном сиропе по-японски

А после паровой варки куски переносят в ледяную воду. Попытайтесь увидеть, достаточно ли солено. Он готов, когда сыр тает, и его обжаривают.

Если вы сделаете большую порцию цветной капусты и останетесь на следующий день, сообщите ей, что вы можете легко ее согреть до микроволновой печи. Цветная капуста с детским шпинатом. Мать часто делает суфле и замужества. Особенно цветная капуста. Обычно по воскресеньям мы были согреты.

500 г цветной капусты,
10 г лимонного сока,
200 г сахара,
200 мл воды.

Цветная капуста в сахарном сиропе по-японски — приготовление:

Опусти цветную капусту в холодную воду с лимонным соком на 1-2 часа. Затем воду слей, разбери капусту на соцветия, провари в кипящей подкисленной воде 3-4 минуты и откинь на дуршлаг.

Просто, чтобы суп и второй! Самый лучший суп был сделан старым суфле из буйи: сыр. Он помещает его в коническую форму тортов, сделанных специальной крышкой, герметично и погружен в огромный горшок с кипящей водой. Он перевернул его на горячую тарелку и подал ей с осветленным маслом и прекрасным сыром пармезан. В той же форме моя мама сделала свой плавучий остров.

Еще одна зима, теплая, бархатистая и насыщенная еда. Просто смутное представление о чесночном вкусе, который не увядает со вкусом цветной капусты и сыра. Какие овощи вы предпочитаете этому супу? Основной рецепт остается неизменным, состоящий из белого соуса, обогащенного сырыми желтками, а затем смонтированного пеной в результате оставшихся белых. Безупречная форма масла и муки.

Приготовь сироп. Залей сахар кипятком, перемешай до растворения и вари на слабом огне, помешивая, пока сироп не загустеет.

Цветную капусту выложи на блюдо и полей сахарным сиропом.

А сейчас смотри видео-рецепт тыквенный суп. 300 калорий от Уриэля Штерна

Если вы заметили ошибку, выделите необходимый текст и нажмите Ctrl+Enter, чтобы сообщить об этом редакции.

Средняя цветная капуста 2 листа листьев шпината — опционально 100 г малины 30 г сливочного масла для сыра 1 столовая ложка муки для обоев 4 целых яйца. Нарежьте цветную капусту в букеты, разрежьте волокнистые шипы и удалите листья. Эти части цветной капусты можно использовать в супе или супе! Вымойте букеты под холодной водой и процедите в сито. Классическая версия рецепта говорит, что эти букеты нужно кипятить в течение нескольких минут в кипящей соленой воде. У меня есть специальный фильтр, который отлично вписывается в горшок.

Идея заключается в том, что овощи не контактируют с донной водой, а только пар, чтобы их готовить. Итак, в подходящем горшке, кипятите одну каплю воды с чайной ложкой соли. Когда он кипит, положите на него металлическую цветную капусту и закройте «башню» крышкой. Или с алюминиевой фольгой, если у вас нет подходящей крышки.

Продукты, которые вам понадобятся для приготовления блюда:

1 кг цветной капусты
яйцо — 3 шт
масло сливочное — 100 г
молоко — 1 / 2 стакана

Суфле из цветной капусты — рецепт приготовления:

Очищенную цветную капусту залейте холодной водой, закройте крышкой, дайте воде закипеть, снимите крышку, чтобы ушел специфический запах, и варите капусту, не закрывая крышкой.

Хронометр 7-8 минут. Через 7-8 минут огонь гаснет. Фильтр цветной капусты быстро проходит под струей холодной воды, и ее откачивают. Сделайте белый соус с маслом, мукой, солью и молоком. Растопите масло на медленном огне, добавьте муку и соль и тщательно перемешайте, пока она не станет легкой. Закалка с холодным молоком, постепенно добавляется, энергично перемешивается после каждой порции добавленного молока. Он должен иметь более толстую консистенцию, чем обычно, быть сливочным, а не жидким. Если есть кашель, который нельзя сломать путем смешивания, желательно сжать его через мелкое сито.

Сваренную капусту откиньте на дуршлаг, облейте холодной водой, обсушите, протрите через дуршлаг, положите масло и разбавьте молоком до нужной консистенции. Вотрите желтки и перемешайте со взбитыми белками. Выложите в формочку и запекайте.

Подавайте как гарнир к жаренному мясу.

При жарке продукты надо класть на разогретую сковороду с горячим маслом, в противном случае они будут прилипать. Нельзя добавлять холодное масло во время приготовления — будет чадить.

Полученный соус оставляют для охлаждения, периодически помешивая. Душам нужно тепло расти. После охлаждения соуса добавьте 4 сырого желтка и тщательно перемешайте. Если соус слишком горячий, они мгновенно превратятся в папараццы! Обед половину сыра и добавьте его в соус. Отрубите чесночную порцию и положите ее. Приправить солью и молотым перцем. Имейте в виду, что букеты из цветной капусты не являются солеными и будут принимать соль из соуса — так что она будет хорошо прыгать.

Если кастрюля, в которой сделан белый соус, не ладан, она будет перенесена в большую миску. Добавьте конфетные букеты из цветной капусты и сырые листья шпината. Смешайте все хорошо с помощью шпателя или деревянной ложки без измельчения нежных овощей. Выбирайте кастрюлю для выпечки, желательно большую поддон или термостойкое стекло или керамическую поверхность с высотой 5-7 см, хорошо смазывайте маслом и промывайте ее мукой.

Если вы жарите мясо — положите в жир несколько кусочов моркови — мясо не будет прилипать к сковородке.

Запеканки и котлеты-биточки готовят из вязких каш, путём добавления в них сырых яиц. Для пудингов используют вязкие или рассыпчатые каши.

Если курица в супе не хочет становиться мягкой — поварив её минут 20, выньте её из кастрюли и опустите на 3-4 минуты в холодную воду, затем снова отправьте её в кипящий бульон.

Когда все будет готово, пена измельчается. В другой чистой и искусной миске избили четырех белых белых яиц с каплей соли. Пена добавляется к содержимому первой чаши и включает в себя легкие движения сверху вниз. Налейте аэрированную и сливочную композицию в противень, быстро разгладьте и встряхните оставшиеся 50 г сыра.

Не открывайте дверцу духовки в течение первых 25 минут! Вкусная еда, которую мы предлагаем вам, это цветная капуста и брокколи. Цветная капуста детоксифицирует организм и обладает низким содержанием калорий. Кроме того, он содержит множество питательных веществ, его потребление помогает поддерживать здоровый образ жизни.

При недостатке в тесте сахара или соли их необходимо растворить дополнительно в небольшом количестве воды и хорошо перемешать с имеющимся тестом.

источник