- крыло индейки – 500 г;
- вода – 1,5 л;
- картофель – 2-3 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- лук репчатый – 1 шт.;
- капуста – 300 г;
- томатный морс – 200 мл;
- подсолнечное рафинированное масло – 20 мл;
- лавровый лист -2 шт.;
- соль – по вкусу;
- перец черный молотый – по вкусу.
Крыло индейки или любые её части помойте и выложите в кастрюлю.
Налейте в кастрюлю воду, поставьте на плиту. Доведите содержимое кастрюли до кипения. Снимите образовавшуюся пену. Огонь убавьте до минимума. Это даст вам возможность сварить прозрачный, как слеза бульон. Он не должен сильно кипеть. Варите индейку до мягкости полтора-два часа. Время приготовления зависит от возраста птицы.
Из готового бульона достаньте индейку, а бульон процедите.
Картофель очистите, помойте и нарежьте кубиками. Выложите в бульон. Поставьте кастрюлю на плиту и начинайте варить щи.
Морковь и репчатый лук очистите, помойте. Лук мелко нарежьте, а морковь натрите на терке. Выложите эти овощи в сковороду и налейте подсолнечное масло.
Тушите морковь с луком в сковороде, перемешивая 7-8 минут.
После выложите морковь и лук в кастрюлю с бульоном и картофелем.
Через 10-12 минут добавьте в щи нарезанную тонкой соломкой свежую капусту.
Затем добавьте томатный морс. Я его всегда готовлю летом. Если нет морса, то вполне подойдут свежие помидоры. Потребуется два-три средних помидора. Их можно пропустить через мясорубку или натереть на терке. Если у вас нет ни морса, ни помидор, то возьмите томатную пасту хорошего качества. Однако на мой вкус со свежими помидорами гораздо вкуснее.
На этом этапе щи посолите и поперчите по вкусу. Выложите лавровый лист.
За это время индейка, которую мы достали из бульона остыла. Отделите мясо от косточки и разделите на небольшие кусочки, можно нарезать. Отправьте мясо в кастрюлю.
Варите щи до готовности всех ингредиентов. В конце приготовления добавьте нарезанный укроп или петрушку. Я еще кладу измельченный чеснок, но это по желанию.
Щи из индейки и свежей капустой готовы. Подавайте со сметаной и без нее.
Весной щи можно сварить из молодой капусты, ее следует закладывать самой последней в кастрюле, варится она быстро.
источник
Щи – это самое известное и популярное первое блюдо в нашей стране, которое можно отведать в любой столовой, ну и, разумеется, не составляет больших хлопот приготовить его дома для своей семьи. Классические щи из свежей капусты готовятся совсем не сложно и их основу составляет всего лишь несколько самых распространенных и недорогих овощей. Однако, такой простой состав щей имеет и обратную сторону – их вкус многим кажется довольно пустым и неинтересным, а кроме того, с помощью этого жидковатого супа бывает непросто как следует утолить голод. Поэтому если вы не в восторге от традиционных капустных щей или же просто хотите немного отдохнуть от этого первого блюда, я предлагаю вам приготовить оригинальные щи из индейки с очень богатым составом и более глубоким насыщенным вкусом.
Это необыкновенно вкусное первое блюдо готовится не слишком сложно, хотя для его приготовления потребуется подготовка и нарезка большого количества разнообразных овощей. Но благодаря такому многокомпонентному составу, щи из индейки становятся густыми и очень сытными и обладают ярким и нетривиальным вкусом, который просто невозможно забыть. Мясо индейки знаменито своими уникальными диетическими свойствами, поэтому из него получается не только вкусный, но к тому же и самый полезный суп. Мясной бульон, сваренный из индейки, содержит совсем не много жира и имеет довольно спокойный, приятный и насыщенный вкус, который просто идеально сочетается с грибами и овощами и при этом не заглушает их вкус.
Щи из индейки, приготовленные по этому оригинальному рецепту, обладают мягким вкусом и ароматом капусты, как и положено этому традиционному первому блюду. Однако, помимо привычных нам картофеля и капусты, в приготовлении этого супа участвуют и другие ингредиенты, такие как грибы и красная фасоль, которые значительно обогащают вкус и консистенцию блюда, даря ему новые интересные нотки. Кроме того, эти продукты богаты незаменимыми аминокислотами и белками при небольшом содержании жира и калорий, поэтому они способны придать супу повышенную густоту и сытность, сохраняя при этом всю его пользу и диетические свойства. В итоге, щи с индейкой и свежей капустой имеют совсем не высокую калорийность – всего 54 ккал на 100 г готового блюда, но при этом они могут выступить даже в роли основного блюда и на несколько часов заглушить самый сильный голод. Попробуйте ради разнообразия такой вариант немного необычных, но очень вкусных и питательных щей, и вы обязательно полюбите это замечательное первое блюдо!
| Уровень сложности: | 3* | Размер порции: | 240 г | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Время приготовления: | 2 часа | Калорийность порции: |
| Шея индейки — 3 штуки | Капуста — 1 кг | Морковь — 1 штука | Лук — 3 штуки | Картофель — 3 штуки | Специи — по вкусу |
Традиционное блюдо, которое с лёгкостью можно включить в рацион правильного питания из-за низкокалорийного мяса индейки.
Щи на мясном бульоне знакомы всем с раннего детства. Суп с индейкой отличается малым содержанием жира, несмотря на свою питательность.
Первым делом ставим вариться индейку. На это уйдёт около двух часов. Тогда мясо с лёгкостью отходит от кости и разделение не займёт много времени. Пока варятся шеи, мы успеваем сделать зажарку из лука и моркови, а также нарезать картошку кубиками.
После того, как индейка сварилась, необходимо процедить бульон и снять мясо с кости.
В кастрюлю к индейке выливаем процеженный бульон и необходимое количество воды, у меня объём составил 3 литра. Добавляем картошку, овощную зажарку и лавровый лист. Ставим на огонь. В это время нарезаем капусту, кладём её в ту же кастрюлю.
Солим, перчим, ждём около 20 минут после закипания. Снимаем с огня. Ароматные щи с индейкой готовы. Можно приступать к трапезе. Но ещё вкуснее они станут, если позволить им настояться хотя бы несколько часов.
источник
| 500 г |
| 2 л | ||||
| 2 шт. |
| 1 шт. | ||||
| 1 шт. |
| 30 мл | ||||
| 250 г |
| 3 шт. | ||||
| по вкусу |
| 2 зуб. | ||||
| 10 г |
Щи — старинное блюдо русской кухни. И если борщ остается самым популярным на нашем столе, о щах все же забывать не стоит. Сегодня я приготовила щи на бульоне из индейки. Получилось очень вкусно, сытно и полезно. Вместо помидоров можно использовать томатную пасту или морс, приготовленный заранее в летний период года. Для бульона желательно брать голень или крыло индейки.
источник
Очень вкусные свежие щи на бульоне из индейки.
- Индейка (2 плеча индейки) — 500 г
- Капуста белокочанная / Капустa — 500 г
- Морковь — 1 шт
- Картофель — 1 шт
- Перец болгарский (1/2 Болгарского перца. При желании можно уменьшить количество или не класть вовсе. Дает супу сладковатый вкус.) — по вкусу
- Помидор (Или 2 ст. л. консервированных томатов.) — 1 шт
- Лук репчатый (Для бульона.) — 1 шт
- Лист лавровый (Для бульона.) — по вкусу
- Укроп (Стебли в бульон. Зелень при подаче.) — по вкусу
- Петрушка (Стебли в бульон. Зелень при подаче.) — по вкусу
- Перец черный (Перец горошком в бульон. Молотый при подаче.) — по вкусу
- Перец душистый (В бульон.) — по вкусу
- Масло сливочное — 20 г
- Вода — 1,5 л
- Сметана — по вкусу
Время приготовления: 100 минут
Количество порций: 4
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!
Поделиться рецептом с друзьями:
| BB-код для вставки: BB-код используется на форумах |
| HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
Как это будет выглядеть?
21 июня 2017 года Лентяй-Кулинария # (автор рецепта)
Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:
источник
Если вы за вкусное и здоровое питание, то наш сегодняшний рецепт — щи из индейки — просто создан для вас.
Мясо индейки считается диетическим продуктом. Из голени получается 5-ти литровая кастрюля ароматного наваристого нежирного бульона. Это будет прекрасная основа для наших щей.
Основные ингредиенты — капусту, перец, томаты и, разумеется, картофель обжаривать не будем. Именно это позволит отнести щи из индейки в разряд здорового питания. Единственное, что мы слегка спассеруем — это лук и морковь. И то сделаем это всего лишь с добавлением одной столовой ложки растительного масла. Согласитесь, одна ложка масла на большую кастрюлю — это как капля в море, и больше никаких жиров.
Чтобы придать сытности блюду, мы добавили фасоль. Можно самим заранее замочить и отварить сырую фасоль. Но мы поленились и добавили фасоль в собственном соку из консервной банки. Получилось, кстати сказать, ничем не хуже.
Лично мне нравятся щи не только за их вкус, но и за яркие краски от многообразия овощных ингредиентов. При приготовлении щей последним всегда кладите укроп и сразу выключайте огонь. Так вы сохраните яркую зелень укропа в вашем блюде.
Подавать щи к столу лучше всего со сметаной, она подчеркнет вкус блюда.
Позаботьтесь о здоровье своей семьи и приготовьте им вкусные свежие щи из индейки.
- Голень индейки — 1 штука;
- Лук — 2 головки;
- Морковь — 2 штуки;
- Капуста — 200 грамм;
- Перец болгарский — 2 штуки;
- Томаты — 3 штуки среднего размера;
- Картофель — 2 штуки;
- Укроп — 1 пучок;
- Растительное масло — 1 столовая ложка;
- Фасоль в собственном соку — 1 банка;
- Соль, перец по вкусу.
Лук и морковь чистим.
В 5-ти литровую кастрюлю помещаем голень индейки, 1 луковицу и 1 морковь. Заливаем холодной водой и ставим на огонь. Как только вода закипела, снимаем пену и убавляем огонь до минимума. Варим бульон 1,5-2 часа.
Из готового бульона достаем голень индейки, даем ей остыть, отделяем мясо от костей и нарезаем маленькими кусочками.
Картофель чистим и нарезаем кубиками.
Перец очищаем от семян и режем соломкой.
Томаты моем и режем кубиками.
Лук мелко нарезаем, морковь трем на мелкой терке.
Обжариваем лук и морковь в одной столовой ложке растительного масла и выкладываем в бульон.
Кипящий бульон солим по вкусу и добавляем в него картофель.
Как только бульон снова закипел, выкладываем капусту и перец. Варим 10 минут.
Затем добавляем нарезанные томаты и варим до готовности картофеля.
В конце приготовления выкладываем в кастрюлю нарезанное мясо индейки, фасоль и мелко нарубленный укроп. Перчим по вкусу. Выключаем огонь и накрываем кастрюлю крышкой.
источник
- филе индейки — 400г
- репчатый лук — 1 шт.
- картофель — 2 шт.
- квашеная капуста — 500 мл
- томатная паста — 2-3 ст.л.
- укроп — 1 пучок
- лавровый лист- 2 шт.
- черный перец — 10 горошин
- соль — по вкусу.
Сначала нарезать индюшиное филе — у меня с бедрышка (грамм 400) — как на гуляш, нарезать мелко лук (1 шт.).
Загрузить в мультю и поставить на минут 10 на выпечку.
Пока обжаривается, начистить и нарезать картошечку (2 шт.), закинуть в мультю, и ещё минут 10 подержать на режиме «Выпечка».
Добавить квашеную капусту — 0,5 литра — баночку. Долить кипящей водой до верхней отметки мульти. Подержать ещё минут 10 на «Выпечке» и переключить в режим «Тушение». Где-то на час.
Под конец добавить 2-3 столовых ложки томат-пасты, пучок укропа мелконарезанного, пару лавровых листиков и с десяток горошин перца. Дотомить до конца и оставить на подогреве (он автоматически включается).
Щи получаются как из русской печки. Мясо можно брать любое — особенно вкусно скомбинировать — курочку и говядину, индюшатину и свинку, и козлятину и баранину можно — что есть, всё равно протомится как в печке. Можно и потрошки — любые. Завтра будет вкуснее. На завтра и варю.
Настоится на подогреве на ночь. К обеду будет и вкусно и красиво. Можно и без подогрева настаивать. Греночек-сухариков-крутонов подать. Чесночка зубчик. Перчик сверху помолоть. И так далее, любые добавки, вплоть до колбаски копченой или чернослива.
источник
Ингредиенты на 4 порции:
Индейка 500г. (В рецепте два плеча индейки)
Свежая капуста 3/4 небольшого кочана (1кг)
Болгарский перец 50г.
Томат 100-150г. (или 2ст. ложки протертых консервированных томатов)
Укроп, молотый перец, сметана по вкусу при подаче.
1 небольшая луковица.
Стебли укропа и/или петрушки.
Черный перец горошком.
Индейку перекладываем в кастрюлю и заливаем холодной водой. Объем воды 1,5л.
Тем временем нарезаем овощи.
Морковь нарезаем соломкой.
3/4 кочана капусты также режем соломкой.
Болгарский перец я нарезал произвольно.
Картофель нарезаем кубиком и сразу закидываем в бульон.
С помидора я снял кожицу и мелко его нарезал. Если кожица помидора не поддается, то помидор с концов нарезается крест на крест и опускается в горячий бульон на минуту, затем вытаскиваем его и кладем в холодную воду, также на минуту. Теперь снимаем кожицу. А также свежий помидор можно заменить консервированными томатами.
Этап тушения капусты с морковью.
В холодную сковороду кладем сливочное масло, нарезанную морковь и капусту
Тушим капусту и морковь до готовности под закрытой крышкой, при необходимости подливая немного бульона из кастрюли. Огонь медленный.
Когда бульон начинает закипать снимаем пену. И убавляем огонь до минимального.
Спустя 1 час кладем в бульон 1 небольшую луковицу, 1 лавровый лист, стебли укропа и/или петрушки, черный перец горошком и душистый перец. Для удобства я завязал все эти ингредиенты в марлевый мешочек. Варим суп еще 30 минут
За 10 минут до конца варки, удаляем индейку, добавляем тушеную капусту с морковью, томат, болгарский перец и соль. Также разбираем мясо индейки и режем на кусочки.
Выключаем огонь, вынимаем марлевый мешочек (с луком, зеленью, лавровым листом и т.д.) и добавляем мясо индейки.
Закрываем кастрюлю крышкой и оставляем щи томиться 10-15 минут.
При подаче добавляем в тарелку сметану, укроп и молотый черный перец.
Небольшая картофелина для этого и кладется, чтобы придать дополнительной густоты. Но вы можете положить картофель за 15-20 минут до конца варки например, по своему желанию, если хотите что она была плотной. Кстати, если посмотреть на видео, желтый картофель который я использовал не очень сильно разварился даже за полтора часа.
А смысл вот в чем : капуста с морковью не «перетушивается» , а медленно доводится до готовности в собственном соку и со сливочным маслом, и готовой (или лучше почти готовой) добавляется в бульон.
Если варить капусту в бульоне, то шанс переготовить ее будет гораздо выше и уследить за ее готовностью сложнее.
В любом случае этап с тушением можно пропустить и закладывать капусту с морковью непосредственно в бульон.
Открытое сообщество, посвященное кулинарному творчеству. В сообществе будут выкладываться рецепты блюд, длиннопосты с фоторецептами блюд, видео рецепты, вкусовые сочетания продуктов. Работы и советы от шеф поваров. Статьи о продуктах, блюдах и их происхождении. Кулинарные приемы для повседневной жизни. От сложных до простых.
1) Оставлять сообщения, носящие рекламный (в любой степени) характер и не связанные с брендом;
2) Размещать сообщения о продаже и перепродаже любых товаров и услуг; размещать ссылки на интернет-ресурсы и/или файлы, содержащие в себе информацию рекламного характера, не связанную с брендом;
3) Создавать темы и сообщения, провоцирующие пользователей на нарушения настоящих Правил;
4) Запрещается прямое или косвенное оскорбление участников сообщества и администрации.
5) Для внесения предложений, критики и других вопросов, писать с пометкой администрации сообщества.
источник
Щи индейка ножка, капуста, помидор, чеснок, картошка – кислые щи получаем на обед. Поверьте, вкуснейшие. Из доступных простых продуктов готовим первое блюдо достойное любого обеденного стола, а заправленные сметаной щи со свежей зеленью будут сметаться со стола за минуты. Успевай только подливать добавку!
Для первого блюда Щи индейка ножка, капуста, помидор, чеснок, картошка, приобретаем:
— индейка ножка (1 штука)
— капуста квашенная (300 грамм)
— картошка (2 штуки)
— лук репчатый (1 головка)
— морковь свежая (1 штука)
— помидор свежий (1 штука)
— чеснок (2 зубца)
— соль поваренная (по вкусу)
— перец черный горошком (7-9 горошин)
— лавровый лист (1-2 штуки)
— зелень свежая укроп и петрушка (пучок средней величины)
— сметана для заправки в тарелку (по вкусу)
— вода холодная (около 2 литров)
— масло подсолнечное для пассировки овощей (1-2 ложки столовые)
— промываем индейку под холодной водой. Удаляем с неё все не приглянувшиеся места.
— погружаем ногу индейки в кастрюлю с холодной водой (чтобы бульон был более наваристый).
— ставим кастрюлю на зажженную плиту.
— доводим воду до кипения.
— снимаем шумовкой или столовой ложкой пену (чтобы бульон стал прозрачный).
— убавляем огонь до средней величины.
— добавляем в кастрюлю черный перец горошком.
— варим индейку около 40 минут.
— добавляем по вкусу поваренную соль.
— промываем и очищаем картофель. Режем его небольшими кубиками.
— засыпаем картошку к индейки в кастрюлю.
— продолжаем варить до готовности картофеля, точнее, до его мягкости.
— промываем, очищаем морковь. Натираем её на крупной терке.
— высыпаем натертую морковь в разогретую с растительным маслом сковороду. Перемешиваем. Обжариваем до полу мягкости.
— очищаем репчатый лук. Некрупно его шинкуем. Добавляем его к моркови в сковороду. Перемешиваем и продолжаем пассировать 3-5 минут.
— промываем помидор. Режем его довольно крупными кубиками и вмешиваем в сковороду. Прогреваем 2-3 минуты.
— промываем свежую зелень и мелко её шинкуем. Вмешиваем в овощи.
— добавляем кислую капусту. Перемешиваем. Тушим 10 минут.
— очищаем и очень мелко режем зубцы чеснока или просто раздавливаем в чеснокодавилке. Добавляем к овощам, перемешиваем. Тушим 5-7 минут.
— пассированные овощи засыпаем в бульон из индейки с картошкой. Перемешиваем.
— досаливаем и вводим лавровый лист. Уменьшаем огонь и прогреваем 5-7 минут для соединения всех продуктов.
— разливаем кислые щи из индейки в красивые глубокие тарелки, заправляем сметаной, украшаем свежей зеленью, и подаем к столу!
Кушать подано! Щи индейка ножка, капуста, помидор, чеснок, картошка. Кислые щи.
источник
Рецепт готовится на : Обед
Основной ингредиент: Птица
Время приготовления: более 1 часа
География кухни: Кухня Европы
Щи – старое блюдо русской кухни. Рецептов их приготовления больно бессчетно. Я алкаю предложите самый безыскусный. У меня ныне они на бульоне из индейки. Блюдо плотное и больно лакомое. Подают щи со сметаной или без неё, это на дилетанта.
У меня было покрывало индейки. Но любую её доля надобно помыть, выложите в кастрюлю и залить водой. Довести до кипения. Снять пену и варить до готовности мяса 60-80 минут на небольшом жаре.
Готовим щи. В кастрюлю выложите нарезанный картофель и залить бульоном из индейки. Поставьте кастрюлю на плиту.
Морковь и репчатый лук почистить, помыть. Лук неглубоко нарежьте, а морковь натереть на терке. На сковороду выложите морковь с луком, добавьте подсолнечное масло и припустить на сковороде 10 минут. Затем добавьте в кастрюлю с бульоном и картофелем. Проварить 10 минут.
Капусту нарежьте филигранной соломкой.
Добавьте нарезанную капусту в щи. Помидоры обдать кипятком и освободить с них кожицу. Натереть на терке и добавьте в кастрюлю. Щи посолить, поперчить по вкусу и добавьте лавровый лист. Варить до готовности всех овощей.
Чеснок и петрушку( укроп)измельчите и добавьте в готовые щи.
Щи из свежей капусты на бульоне из индейки готовы.
Подаем щи на обед. Приятного аппетита!
Пондравился рецепт? поделитесь рецептом в социальных сетях :
Нравятся наши рецепты?
Подписывайся на наши группы в социальных сетях и получай новоиспеченные рецепты всякий день!
Мясо индейки считается диетическим, из него можно приготовить огромное количество вкусных блюд. Основной особенностью индейки является отсутствие у людей аллергии на нее, так же как и на мясо кролика. Нежная, приятная на вкус, быстро готовится и подходит для супов, вторых блюд и салатов. Мы предлагаем вам блюда из индейки простые и вкусные рецепты, которые могут быть использованы и на каждый день, и на праздничный стол.
Мясо этой птицы отличается сухостью, так как содержит минимальное количество жиров, поэтому основная задача при приготовлении — сохранить ее сочность в готовом блюде.
Самое простое блюдо, по вкусовым качествам не уступающее буженине. Прекрасно подходит как второе блюдо, нарезка на праздничный стол и для приготовления бутербродов.
Грудка, бедро или голень индейки — 1,2 кг;
Лук репчатый — 2 больших головки;
Растительное масло любого сорта на свой вкус — 3 ст. ложки;
Соль и перец по вкусу.
Индейку помыть, залить 3 литрами воды и поставить вариться. Как только закипит, убавить огонь до минимума, снять шумовкой пену, посолить (примерно, 0,5 ст. л.), накрыть крышкой и варить 40 минут.
В это время очистить лук и морковь, лук нарезать произвольными кубиками, а морковь натереть на крупной терке, обжарить на растительном масле сначала лук до золотистого цвета, затем добавить морковь и довести зажарку до готовности. Через 40 минут после закипания ввести в бульон обжаренные овощи и варить еще 10 минут, затем опустить лавровые листья и кипятить еще 5 минут. Нашинковать пучок петрушки, засыпать в кастрюлю и выключить.
Дать остыть мясу прямо в бульоне. Затем вытащить, окончательно охладить в холодильнике и нарезать порционными кусочками.
В процессе остывания в бульоне вареное мясо маринуется и впитывает в себя аромат петрушки и обжаренных овощей. Получается очень вкусным, сочным и ароматным. Бульон держать в холодильнике и использовать по мере необходимости, добавляя в любые блюда.
В горшочке индейка получается невероятно вкусной из-за особого соуса, в котором маринуется мясо. Использовать можно любые части тушки, главное, срезать мякоть и готовить мясо без костей, так как в горшочке индейка на косточке не поместится.
Для приготовления 4 порций индейки в горшочках понадобится:
Йогурт без наполнителей или сметана 15% — 2 ст. л.;
Горчица готовая — 1 ст. л.;
Любую зелень на свой вкус.
Для получения маринада смешать горчицу с йогуртом или сметаной. Филе индейки порезать на кубики размером около 1,5 см, посолить, поперчить и замариновать в соусе на время от 15 минут до получаса. Чеснок мелко нарезать или пропустить через чеснокодавку и разложить по горшочкам, в каждый по одному зубчику. Затем равномерно разложить индейку вместе с маринадом, обильно посыпать зеленью и налить в каждый горшочек по 4 ст.л. воды.
Накрыть горшочки крышками или фольгой и поставить в холодную духовку на 45 минут. Готовить при температуре 200 градусов Цельсия.
Блюдо самодостаточное, очень вкусное, ароматное и сочное. Подходит для обедов и ужинов, лучший гарнир к нему — картофельное пюре или рис.
Как вариант, половину мяса можно заменить на картошку, нарезав ее кубиками. В таком случае мясо выкладывается поверх картошки, а готовое блюдо подается без гарнира, поскольку картошка им и является.
Щи из индейки со свежей капустой
Рецепт первого блюда, которое популярно в Канаде не меньше, чем у нас борщ. Если выбирать первые блюда из индейки простые и вкусные рецепты, этот вариант подойдет больше всего. Диетическое мясо тонко оттеняет вкус капусты и придает супу особые вкусовые качества. Есть его можно даже при самой строгой диете для похудения.
Ингредиенты на 2 литра воды
Лук — 1 головка среднего размера;
Картошка — 2 штуки среднего размера или 1 большая;
Корень пастернака и корень петрушки — по 50 грамм;
Любимые сухие травы — 1 ст. ложка;
Оливковое масло — 2 ст. ложки;
лавровый лист — 3 штуки;
Поставить варить мясо индейки в двух литрах воды. После закипания снять образовавшуюся накипь шумовкой, посолить, закрыть крышкой, убавить огонь до минимума и оставить вариться 40 минут. В это время тонко нарезать лук, морковь и корень сельдерея и петрушки. Обжарить на оливковом масле сначала лук до прозрачности, затем добавить остальные овощи и раздавленный ломтик чеснока. Все обжарить до готовности и выложить в кипящий бульон через 40 минут после закипания, сразу же всыпать сушеные травы.
Картофель очистить и нарезать кубиками, закинуть в суп через 15 минут после зажарки, еще через 5 минут закинуть мелко нашинкованную капусту и лавровый лист, поперчить. Через 10 минут выключить и засыпать в кастрюлю зелень петрушки. Оставить настаиваться 10-20 минут и можно подавать.
Сочетание всех ингредиентов придает супу особые вкусовые качества. Готовить его легко, а насыщенный букет из овощей и диетического мяса никого не оставит равнодушным.
Любимое традиционное блюдо нелегко изменить или подстроить под людей с определенными потребностями, но щи можно успешно сделать диетическими. Замените жирное мясо легкой индейкой — и смело кушайте!
- Плечо индейки 1-2 Штук
- Капуста свежая 0,5 Штуки
- Картофель 2 Штуки
- Морковь 1 Штука
- Укроп По вкусу
- Соль, перец По вкусу
Сварите бульон из индейки, это займет примерно час. Достаньте плечо индейки, отделите мясо от кости, верните его (мясо) в бульон.
Картофель очистите, промойте, нарежьте кусочками и добавьте в бульон. Морковь натрите на терке.
Капусту тонко нашинкуйте острым ножом. Морковь натрите на терке. При желании её можно чуточку обжарить до мягкости на сковороде, но это не обязательно.
Если любите капусту разваренной, добавьте её в бульон сразу же после картофеля. Если же любите слегка хрустящую, то добавляйте ее в конце вместе с морковкой. Кстати, морковь нужно добавлять тогда, когда картофель почти сварится. Не забудьте посолить и поперчить блюдо и добавить свежую зелень. Готово!
Если вы за вкусное и здоровое питание, то наш сегодняшний рецепт — щи из индейки — просто создан для вас.
Мясо индейки считается диетическим продуктом. Из голени получается 5-ти литровая кастрюля ароматного наваристого нежирного бульона. Это будет прекрасная основа для наших щей.
Основные ингредиенты — капусту, перец, томаты и, разумеется, картофель обжаривать не будем. Именно это позволит отнести щи из индейки в разряд здорового питания. Единственное, что мы слегка спассеруем — это лук и морковь. И то сделаем это всего лишь с добавлением одной столовой ложки растительного масла. Согласитесь, одна ложка масла на большую кастрюлю — это как капля в море, и больше никаких жиров.
Чтобы придать сытности блюду, мы добавили фасоль. Можно самим заранее замочить и отварить сырую фасоль. Но мы поленились и добавили фасоль в собственном соку из консервной банки. Получилось, кстати сказать, ничем не хуже.
Лично мне нравятся щи не только за их вкус, но и за яркие краски от многообразия овощных ингредиентов. При приготовлении щей последним всегда кладите укроп и сразу выключайте огонь. Так вы сохраните яркую зелень укропа в вашем блюде.
Подавать щи к столу лучше всего со сметаной, она подчеркнет вкус блюда.
Позаботьтесь о здоровье своей семьи и приготовьте им вкусные свежие щи из индейки.
- Голень индейки — 1 штука;
- Лук — 2 головки;
- Морковь — 2 штуки;
- Капуста — 200 грамм;
- Перец болгарский — 2 штуки;
- Томаты — 3 штуки среднего размера;
- Картофель — 2 штуки;
- Укроп — 1 пучок;
- Растительное масло — 1 столовая ложка;
- Фасоль в собственном соку — 1 банка;
- Соль, перец по вкусу.
Лук и морковь чистим.
В 5-ти литровую кастрюлю помещаем голень индейки, 1 луковицу и 1 морковь. Заливаем холодной водой и ставим на огонь. Как только вода закипела, снимаем пену и убавляем огонь до минимума. Варим бульон 1,5-2 часа.
Из готового бульона достаем голень индейки, даем ей остыть, отделяем мясо от костей и нарезаем маленькими кусочками.
Картофель чистим и нарезаем кубиками.
Перец очищаем от семян и режем соломкой.
Томаты моем и режем кубиками.
Лук мелко нарезаем, морковь трем на мелкой терке.
Обжариваем лук и морковь в одной столовой ложке растительного масла и выкладываем в бульон.
Кипящий бульон солим по вкусу и добавляем в него картофель.
Как только бульон снова закипел, выкладываем капусту и перец. Варим 10 минут.
Затем добавляем нарезанные томаты и варим до готовности картофеля.
В конце приготовления выкладываем в кастрюлю нарезанное мясо индейки, фасоль и мелко нарубленный укроп. Перчим по вкусу. Выключаем огонь и накрываем кастрюлю крышкой.
источник
Время приготовления: 35 мин.
Время подготовки: 50 мин.
Рецепт подойдет на: обед.
Щи — жидкое блюдо, которое существует на Руси уже более тысячи лет. На протяжении веков оно сохранялось для всех слоев населения: от бедных до богатых. Недаром щи разделяли на «пустые» более постные, порой из одной капусты и лука и «богатые» более полные с мясом, грибами и так далее.
Немаловажную роль в приготовлении этого блюдо сыграло то, что оно томились в русской печи и от этого приобретало свой неповторимый, особый вкус. Капуста свежая или квашеная — основной ингредиент любых щей. Сегодня у нас щи кислые, то есть из квашеной капусты.
Как приготовить «Щи из квашеной капусты с индейкой» пошагово с фото в домашних условиях
Для приготовления щей из квашеной капусты понадобятся: мясо индейки, квашеная капуста, картофель, морковь, корень сельдерея, лук репчатый, лавровый лист, соль и перец чёрный молотый.
Сначала нужно сварить бульон. Это можно сделать из любого мяса: говядины, свинины, курицы. У меня индейка. Заливаем мясо водой и ставим варить. Когда закипит, снимаем пену и варим до готовности мяса на слабом огне, чтобы бульон был прозрачным.
Затем бульон процеживаем.
Картофель нарезаем кубиками.
Кладем в кипящий бульон.
Пока картофель варится, трём на тёрке морковь.
Режем корень сельдерея.
Режем мелко репчатый лук.
Затем морковь, сельдерей и лук припускаем на подсолнечном рафинированном масле. Отправляем овощи в кастрюлю.
Квашеную капусту опускаем в бульон и варим минут 25-30 до мягкости. Всё ещё зависит от вашего вкуса: любите хрустящую капусту — варите меньше.
Когда картофель, морковь, лук и сельдерей будут практически готовы, соединяем их с квашеной капустой. Кладём лавровый лист, солим и перчим по вкусу и варим ещё минут 10-15. Если капуста очень кислая можно добавить в щи немного сахара. В тарелку кладём кусочек мяса, зелень и сметану.
источник
Крылья индейки — 2 шт.
Квашеная капуста — 250 г
Черный душистый перец горошком — 3-4 шт.
Масло оливковое — 2 ст. л.
Зелень укропа и петрушки
Щи приготовленные из квашеной капусты один из любимых супов нашей семьи. Обычно мы готовим этот суп по классическому рецепту, на бульоне из говядины на кости, однако сегодня говядины у меня не оказалось, поэтому пришлось использовать крылья индейки.
Крылья вымыть. Налить в кастрюлю 2-3 литра воды, положить в нее индейку и поставить на огонь. Подождать пока вода закипит, снять пену, убавить огонь, накрыть крышкой и оставить вариться на 30-40 минут.
Мелко нарезать репчатый лук и натереть морковь на средней терке.
На сковороде разогреть оливковое (или растительное) масло и обжарить морковку с луком, помешивая, примерно 5 минут.
Добавить в обжарку квашенную капусту. Как следует перемешать, накрыть крышкой и оставить тушиться на маленьком огне на 10 минут, периодически помешивая.
Тем временем у нас получился наваристый бульон и 2 вареных крыла. От крыльев мы возьмем только мясо, остальное выкинем. Также необходимо очистить и нарезать кусочками среднего размера 2-3 картофелины.
Кастрюлю с бульоном поставить на огонь. Выложить в нее картофель и мясо индейки. Довести до кипения.
Выложить в кастрюлю с бульоном: обжарку, 2 лавровых листа, черный перец горошком. Все перемешать и варить на маленьком огне под крышкой около 10 минут. В самом конце попробовать щи и добавить соль по вкусу.
Подавать щи, приготовленные из квашеной капусты, можно с мелко нарубленной зеленью и сметаной, а также черным хлебом.
Сейчас всё изкаверкали, подменили многие понятия, изменили многие слова, придали словам другой смысл и т.д.
Для справки:
Щи на руси никогда не варились, не жарились, не парились и т.п. Соответственно мяса в щах быть не может.
Тоже самое касается шашлыка, шашлык это дословно — луковица на углях (по древнерусски)
только луковица и больше ничего! Вспомните когда вы ели шашлык без лука? НИКОГДА. потому что шашлык это и есть лук. А потом какие то злыдни решили навредить и добавили в шашлык мясо и разные овощи.
Щи — овоЩИ. Только кислые, не солёные! в щах главным овощем была капуста, она то и осталась неизменной так же как лук в шашлыке.
Эта информация настолько достоверна что достовернее быть не может, от моих далёких (более 600 лет назад)предков передалась и мне.
источник
Щи — старинное блюдо русской кухни. Рецептов их приготовления очень много. Я хочу предложить самый простой. У меня сегодня они на бульоне из индейки. Блюдо сытное и очень вкусное. Подают щи со сметаной или без неё, это на любителя.
Ингредиенты блюда:
| Индейка | 500 г | Лавровый лист | 2 шт. и |
| Чеснок | 3 зубчика | Перец черный | по вкусу |
| Капуста белокочанная | 300 г | Помидор | 2 шт. и |
| Картофель | 2 шт. и | Петрушка | 10 г |
| Соль | по вкусу | Масло подсолнечное | 30 мл |
| Лук репчатый | 1 шт. а | Морковь | 1 шт. а |
У меня было крыло индейки. Но любую её часть нужно помыть, выложить в кастрюлю и залить водой. Довести до кипения. Снять пену и варить до готовности мяса 60-80 минут на небольшом огне.
Готовим щи. В кастрюлю выложить нарезанный картофель и залить бульоном из индейки. Поставить кастрюлю на плиту.
Морковь и репчатый лук почистить, помыть. Лук мелко нарезать, а морковь натереть на терке. На сковороду выложить морковь с луком, добавить подсолнечное масло и припустить на сковороде 10 минут. Затем добавить в кастрюлю с бульоном и картофелем. Проварить 10 минут.
Капусту нарезать тонкой соломкой.
Добавить нарезанную капусту в щи. Помидоры обдать кипятком и снять с них кожицу. Натереть на терке и добавить в кастрюлю. Щи посолить, поперчить по вкусу и добавить лавровый лист. Варить до готовности всех овощей.
Чеснок и петрушку(укроп) измельчить и добавить в готовые щи.
Щи из свежей капусты на бульоне из индейки готовы.
источник