Как приготовить салат с капустой и морковью и лимонной кислотой

Классический салат из капусты с морковью — легкий гарнир, который идеально подходит к любому блюду. Я готовлю его очень часто, домашние его обожают. К тому же, это настоящая витаминная бомба!

• Капуста (кочан) — 1/2 Штуки
• Морковь — 2 Штуки
• Луковица — 1 Штука (Используйте маленькую луковицу или половину большой.)
• Укроп (пучок) — 1/4 Штуки
• Петрушка (пучок) — 1/4 Штуки
• Лимонный сок — 2 Ст. ложки
• Оливкое или любое растительное масло — 3 Ст. ложки
• Сахар — 1 Чайная ложка
• Соль — 1 Чайная ложка
• Свежемолотый черный перец — — По вкусу

Количество порций: 4

Пожалуйста, введите символы с картинки

Очень вкусно!спасибо за рецепт

я всегда готовлю вкусно получается

Люблю этот салат. Подходит ко всему. Правда, быстро пускает сок

Полезно, вкусно, недорого, быстро! — отличный салатик) С пропорцией морковки и капусты можно экспериментировать. Еще можно добавить немного уксуса, но это на любителя..

источник

Знаменитый философ и математик Древнего Мира Пифагор писал в одном из своих трактатов, что капуста «представляет из себя овощ, который поддерживает бодрость тела и веселое, спокойное настроение духа». А древние врачи настоятельно рекомендовали мамам кормить этим овощем маленьких детей, чтобы они росли крепкими и здоровыми.

С тех времен мало что изменилось, и мы продолжаем любить ее во всех ее видах. Особое место «в этих видах» занимают салаты, которых в настоящее время существует просто огромное множество.

Свежий весенний овощ хорош и сам по себе, и в сочетании практически со всеми другими овощами, фруктами и даже мясными продуктами. Что делает его просто незаменимым продуктом для приготовления весенних и летних блюд.

Как только мы видим на прилавках магазинов первые, свежие зеленые вилочки, мы невзирая на весеннюю цену обязательно покупаем их именно для того, чтобы нарезать их для первого салата. Именно из белокочанной капусты мы и будем сегодня готовить наши любимые блюда.

И не важно с чем мы будем их готовить — со свежим огурчиком, или морковью, или с зеленым яблоком. Или же захотим добавить в них колбасу, курицу, мясо или сыр. Не важно также, чем мы решим их заправить — оливковым маслом, уксусом или лимоном, сметаной или майонезом. Важно лишь одно — что все они непременно порадует нас своим свежим и нежным вкусом; ароматом, который не перепутаешь ни с каким другим; и тем, о чем много лет назад говорил Пифагор — отличным настроением и бодрым духом!

И сегодняшняя подборка рецептов также послужит этому же. Будем готовить, наслаждаться и получать предусмотренные ощущения.

Такой вариант особенно хорош из свежей ранней капусты. В нем присутствуют все вкусы — слегка горьковатый, кислый, сладкий и соленый.

• капуста — 0,5 кг
• огурец свежий — 2 шт
• укроп — 50 г
• зеленый лук — 2 — 3 стебля
• растительное масло (лучше оливковое)
• уксус 9 % — 0,5 — 1 ч. ложка
• сахар — 0,5 ч. ложки
• соль — 0,5 ч. ложки

1. Удалить верхние грубые листья с вилка и мелко нашинковать продукт.

2. Всыпать соль, примерно половину чайной ложки. Количество соли регулируйте сами, у каждого свой вкус: кто — то любит посолонее, а кто — то вообще ее не добавляет в блюда.

3. Перетереть с солью. На этой стадии существует такое правило, чем старше по возрасту овощ, тем листья у него более жесткие, а значит тем сильнее следует перетирать.

Так как сегодня у нас молодой и нежный вилок, перетираем лишь слегка. Так, чтобы она стала немного помягче и пустила сок. Хотя второе не всегда и нужно, опять же для молодой капусты. А вот многие осенние сорта имеют слишком жесткие листья, и их обязательно надо хорошенько подавить с солью до появления сока.

4. Огурцы порезать тонкой короткой соломкой. Порой их натирают на терке, но я бы этого не рекомендовала, потому что тертые огурцы будут выглядеть, как каша, от них будет много лишнего сока.

А вот если их порезать потоньше, то блюдо будет выглядеть намного более эстетичнее, да и огурцы в нем будут осязаемы и вкусны.

5. С укропа срезать грубые стебли, затем измельчить оставшуюся нежную часть. Добавить в блюдо. Так же поступить с зеленым луком.

Немного измельченного укропа и лука оставить для того, чтобы посыпать готовое блюдо.

6. Приготовить заправку. Порой все ингредиенты для нее просто добавляются в общую массу, затем все перемешивается. Но лучше предварительно смешать их в отдельной посуде, и только потом вылить все в миску к нарезанный овощам.

Таким образом все ингредиенты лучше и равномернее перемешаются с заправкой.

7. Для заправки смешать растительное масло, лучше оливковое. А я люблю смешивать оливковое мало с льняным. Напомню, что хранить такое масло после открытия следует в холодильнике. Получается не только вкусно, но и полезно.

Сахар и уксус добавлять по вкусу, прямо в масло. Для лучшего растворения сахара, можно добавлять его не в кристаллах, а в виде сахарной пудры. В этом случае его количество надо уменьшить.

Уксус также добавляем в соответствии со своим вкусом. Кстати его можно заменить лимонным соком. Для этого вместо уксуса добавляем в заправку выдавленный из лимона лимонный сок, конечно же тоже по вкусу.

8. Перемешать все ингредиенты с заправочным соусом и дать немного постоять, чтобы все пропиталось.

9. Салат следует красиво подать. Для этого не стоит подавать его в той же посуде, в которой его готовили. Выложите содержимое в глубокую или плоскую тарелку в виде аккуратной горки и посыпьте сверху оставленным укропом и луком.

Все должно быть не только вкусным, но и подано также, красиво, аккуратно и со вкусом!

Вот такой простой, но одновременно и самый вкусный вариант у нас получился.

Остается лишь добавить, что количество укропа может быть увеличено. И в этом случае у блюда получается более подчеркнутый и характерный укропный запах. Или же можно ввести в рецепт чеснок. И нужно ли говорить, что в этом случае получится новый удивительный вкус и аромат.

• капуста белокочанная — 500 гр
• морковь — 1 шт
• репчатый лук — 1 шт (небольшой)
• уксус 3 % — 2 ст. ложка
• растительное масло — 2 ст. ложка
• сахар — 1 ч. ложка
• соль — по вкусу

1. С овоща снять верхние грубые и грязные листья. По необходимости вилок обмыть холодной водой, обсушить бумажными полотенцами и тонко нашинковать.

Одним из секретов получения вкусного блюда является именно тонкая шинковка. Чем тоньше нарежете, тем вкуснее получится.

2. Посолить по вкусу и перетереть руками до появления сока. Но сильно усердствовать не надо, чтобы капуста не потеряла своей формы.

На этом этапе ее нужно оставить ненадолго, чтобы она полежала и просолилась.

3. А тем временем, почистить и натереть на терке морковь. Лук также почистить и нарезать мелкими кубиками.

4. Сложить все овощи в миску.

5. Приготовить заправку. Для этого смешать уксус, масло и сахар.

6. Залить заправкой овощи и перемешать. Поставить в холодильник на 15 — 30 минут.

Секрет салата, как в столовой в том, чтобы он постоял и хорошенько промариновался.

7. Готовый блюдо можно по желанию посыпать свежим измельченным укропом.

Блюдо получается настолько вкусным, что пока все не съедите, остановиться не сможете.

А один мой знакомый в такой салатик обязательно добавляет пару — тройку зубчиков измельченного чеснока. И какой же вкусный он получается в этом варианте! Представляете, из самых обычных продуктов получается просто невероятно вкусное блюдо! Да и стоит ли говорить, что не только вкусное, но еще и полезное.

А вот еще одна версия этого же рецепта, но отличается она тем, что закладка ингредиентов происходит по — другому. То есть вначале соединяются все ингредиенты вместе с уксусом и маслом, а затем все это перетирается.

И на забудьте, что салату необходимо настояться некоторое время, чтобы все ингредиенты пропитались соком друг друга, и чтобы они успели немного промариноваться.

Такой салат я впервые попробовала у подруги на дне рождения. Празднует его она в начале мая, то есть тогда, когда как раз и появляется на рынке первая капуста. И нужно сказать, что он меня поразил сразу двумя составляющими: первая — это находящиеся в составе блюда помидоры (до этого, я их никогда в таком сочетании не добавляла), и вторая, что в заправочном соусе присутствует соевый соус. И вот рецепт.

• белокочанная капуста — 300 гр
• огурец — 1 шт (небольшой)
• помидор — 1 шт
• лимон — 1/4 часть
• соевый соус — 1 ст. ложка
• оливковое масло — 2 ст. ложки
• соль — по вкусу
• сахар — 1 ч. ложка
• петрушка — для украшения

1. С кочана убрать верхние грубые листья, если есть необходимость, то промыть ее. Затем обсушить при помощи бумажных полотенец и нарезать тонкими полосками. Здесь следует помнить, что чем тоньше нарежете, тем вкуснее получится.

2. Переложить нарезанное в глубокую миску, присыпать солью и перетереть до состояния мягкости и появления первого сока.

Однако не переусердствуйте, капуста не должна превратиться в кашу.

3. Огурец можно потереть на терке, а можно порезать мелкой соломкой. Я выбрала сегодня первый вариант, чтобы салат получился более сочным.

Переложить натертый огурец в миску.

4. Помидор нарезать кубиками помельче или соломкой.

Половинку я нарезала кубиками, добавила к остальным ингредиентам и перемешала. Мне показалось, что цвета недостаточно. Тогда вторую половинку я нарезала соломкой. Перемешала и вид стал поинтереснее, поярче что ли…

5. Перемешать все ингредиенты и попробовать, достаточно ли соли. Если нет, то посолите по вкусу.

6. Приготовить заправку. Для этого влить в отдельную миску оливковое масло, добавить сок лимона. Его можно выдавить прямо руками, или воспользоваться соковыжималкой.

Затем влить ложку соевого соуса и всыпать сахар. Перемешать смесь до его растворения.

7. Залить заправкой содержимое, перемешать и дать постоять 10 минут, чтобы он немножко промариновался.

8. Выложить его в миску, или в большую плоскую тарелку в виде горки. Сверху полить образовавшимся соком. Украсить веточками кудрявой петрушки.

Подавать и кушать с удовольствием!

А для любителей заправлять салат майонезом или сметаной есть вот такой рецепт.

• капуста — 500 гр
• чеснок — 3 — 4 зубчика
• майонез или сметана — 200 гр
• клюква — 1 ст. ложка
• соль — по вкусу

1. Капусту тонко нашинковать, переложить в большую и глубокую миску и посыпать солью.

2. Перетереть с солью до выделения сока.

3. Чеснок измельчить при помощи пресса или просто растереть в ступке. Добавить его в миску.

4. Все перемешать и заправить майонезом или сметаной.

5. Перемешать, затем аккуратно выложить в блюдо. Украсить ягодами клюквы.

Кушать сразу же. В таком варианте лучше готовить на один раз. Его не желательно оставлять в холодильнике до следующего дня. Впрочем как и все остальные блюда из этой категории.

Свежая капуста горчит, и если оставить ее на второй день, то горечь может усилиться, и станет преобладающей в блюде, что может испортить его вкус.

Также не желательно готовить майонезные или смешанные салаты впрок. Их лучше съедать сразу же.

• капуста — 350 гр
• морковь — 50 гр
• зеленый горошек — 100 гр
• майонез — 100 гр
• яйцо вареное — 1 шт
• зелень
• соль — по вкусу

Салатик настолько же простой, насколько и вкусный. А приготовить его совсем несложно и что немаловажно — быстро.

1. С кочана снять верхние грубые листья и очистить от загрязнений, если таковые останутся на листьях.

По желанию, вилок можно промыть под струей холодной воды. Затем обсушить при помощи бумажных полотенец и нарезать тонкой соломкой.

2. Морковь очистить и нашинковать потоньше. Или натереть на терке для корейской моркови на тонкой насадке.

3. Капусту перетереть с солью. Много соли не добавляйте, так как майонез, которым мы заправим его сам по себе достаточно соленый.

4. Добавить нашинкованную морковь, и очищенное и порезанное мелкими кубиками или соломкой яйцо. Яйцо можно порезать яйцерезкой.

Добавить также зеленый горошек. Если он есть из свежего урожая и не жесткий, то добавьте его, или же можно воспользоваться консервированным из банки.

5. Аккуратно перемешать и заправить майонезом.

6. Перед подачей на стол, измельчить зелень, укроп или петрушку, и обильно посыпать им сверху.

Подавать и кушать с удовольствием.

Я знаю, что не все считают майонез достойной заправкой. Кто — то не употребляет его вовсе. Так вот, майонез вполне можно заменить сметаной, или тем же оливковым маслом.

Когда не хочется заправлять салат уксусом, то тогда можно использовать для кислинки зеленое яблоко. Для этого очень хорошо подходит сорт «Семеренко». Плоды у него кисло — сладкие, и благодаря этому можно не добавлять и сахар. Яблоко заменит и то, и другое, и даст нужный вкус.

• капуста — 500 гр
• яблоко — 1 — 2 шт
• морковь — 1 шт
• лук репчатый — 1 шт (маленькая)
• сметана — 0,5 стакана
• мак пищевой — 1 ч. ложка
• сахар — по вкусу и желанию
• соль, перец — по вкусу
• зелень — для подачи

Можно просто соединить все ингредиенты одним из способов, которые я описывала выше. А можно приготовить блюдо весьма необычно.

1. Капусту нашинковать мелкой соломкой. Добавить соль по вкусу.

Слегка отжать ее и поставить на очень медленный огонь. Нагреть и постоянно помешивая добиться, чтобы она осела.

2. Отцедить образовавшийся сок, а овощ поместить в миску.

3. Морковь потереть на терке для корейской моркови. Лук порезать очень мелкими кубиками. Добавить в миску и то, другое.

4. Яблоко порезать тонкой соломкой. Оставить четвертинку для украшения. Если у него грубая кожица, лучше очистить ее. Посыпать яблоко маком и перемешать, чтобы маковые зернышки облепили фрукт. Также добавить его к остальным ингредиентам.

Можно мак и не использовать, но посмотрите насколько позитивнее выглядит блюдо.

5. Перемешать. В сметану добавить немного черного молотого перца. Если яблоко сильно кислое, то добавить половину чайной ложки сахара. Перемешать и заправить сметанной заправкой.

6. Выложить салат в глубокую тарелку или плоское блюдо в виде горки. Сверху посыпать измельченной зеленью и украсить дольками яблока.

Чтобы блюдо выглядело более красиво, для украшения можно использовать и плод более яркой окраски.

Его можно готовить без предварительного подогрева капусты.

Такой вариант готовят реже, чем витаминные. Но если хотите блюдо более калорийное, то вот рецепт.

• капуста — 500 гр
• копченая колбаса — 200 гр
• майонез — 100 гр
• соль, перец — по вкусу
• зелень — для украшения

Рецепт очень простой и легкий. Понадобится не более 10 минут, чтобы по нему приготовить.

1. Кочан очистить от верхних листьев и загрязнений. Нашинковать мелкой соломкой. Помним, что чем мельче, тем вкуснее получится конечный результат.

2. Переложить все в миску и растереть с солью до появления первого сока.

3. Смешать одно и другое и заправить майонезом.

4. Добавить немного перца. Перемешать и подавать к столу.

В рецепте указана копченая колбаса, но также можно использовать и вареные сорта, типа «Докторской». А также можно готовить и с добавлением отварной курицы, или мяса.

Такой салат готовится очень просто и быстро. А такое интересное название он получил потому, что хорошо чистит кишечник. Также с таким сочетанием хорошо выходить из любой диеты.

Состав ингредиентов наипростейший, продукты не переводится на прилавках магазинов ни летом, ни зимой. И конечно же стоит сказать, что хоть он и простой, но очень вкусный.

В данном варианте мы используем свежую свеклу, и салат можно с полным правом назвать «Витаминным». Он вкусе, полезен и всегда кушается с большим удовольствием.

А зимой, я готовлю его с вареной свеклой. И тогда получается такой винегрет из свежей капусты. В него можно добавлять отварную фасоль, и все другие ингредиенты, которые мы обычно добавляем в винегрет. А если нет времени ее варить, то на помощь всегда придет консервированная.

Кстати, недавно на просторах интернета мне попался сайт «Жарим — парим», где нашла очень много вкусных рецептов нашего любимого блюда — винегрета. Очень рекомендую почитать. До этого я всегда готовила его лишь по одному рецепту.

Зимой огурцы, помидоры и болгарский перец не такие сочные и вкусные. И поэтому их вполне можно заменить более полезным в зимний период времени овощем — редькой.

Используйте лучше узбекскую зеленую редьку. Она не такая горькая, и к тому же более сочная. А в соединении с морковью еще и очень вкусная.

• капуста — 300 гр
• редька — 1 шт (небольшая)
• морковь — 1 штука
• майонез — 2 ст. ложки
• сметана — 2 ст. ложки
• соль и сахар — по вкусу

1. Капусту очистить от верхних листьев и нашинковать очень тонкой соломкой.

2. Посыпать солью и перетереть до образования сока и небольшой мягкости.

3. Морковь и зеленую редьку потереть на крупной терке, а лучше на терке для корейской моркови.

4. Соединить овощи. Посыпать сахаром, попробовать достаточно ли соли, добавить по необходимости.

5. Заправить сметаной в соединении с майонезом. Для заправки можно использовать и что то одно, но мне нравится, когда именно этот салат заправляется и тем, и другим.

Сметана даст легкую кислинку и майонез смягчит вкус горьковатой редьки. А в соединении получится сбалансированный и гармоничный вкус .

Если решите заправлять его лишь майонезом, то добавьте немного уксуса или столовую ложку лимонного сока.

Для украшения можно использовать и сухарики. Только не кладите их заранее, чтобы они остались при подаче хрустящими.

Если готовим салат с редькой, то почему бы не приготовить его с репкой.

• капуста — 200 гр
• морковь — 1 шт
• репа — 1 шт
• клюква — 1 стакан
• мед — 1 ст. ложка
• соль — по вкусу

1. Капусту тонко нашинковать, добавить соль и растереть руками, чтобы она стала помягче.

2. Морковь и репу очистить и натереть на средней терке.

3. Овощ перемешать, добавить клюкву и мед. Попробовать достаточно ли соли. По необходимости добавить и ее. Перемешать и подавать к столу.

Если капуста достаточно жесткая и дает мало сока, то можно добавить в салат немного оливкового масла.

• капуста — 100 гр
• вареный картофель — 2 — 3 шт
• тертый хрен — 2 ст. ложки
• шпик — 50 — 70 гр
• лимонный сок — 1 ст. ложка (можно уксус 3%)
• растительное масло — по вкусу (2 — 3 ст. ложки)
• соль, перец — по вкусу

1. Нашинковать свежую капусту некрупной соломкой. Перемешать с солью и слегка помять, чтобы она стала помягче.

2. Картофель порезать некрупными кубиками, шпик порезать тонкой соломкой.

3. Соединить все ингредиенты в миске, не забыв 2 столовых ложки хрена. Добавить отжатый лимонный сок или уксус. Поперчить по вкусу.

4. Заправить растительным маслом, перемешать и сразу же подавать к столу.

Кушать с удовольствием.

А такой вариант очень вкусен именно летом, когда овощи набрали от солнышка сочности, цвета и вкуса. Он получается супер витаминным. Ну и вкусным конечно.

• капуста свежая — 300 гр
• помидоры — 2 шт
• болгарский перец — 2 шт
• вареные яйца — 2 шт
• растительное масло — 2 ст. ложки
• уксус 3% — 1 ст. ложка
• горчица — 1 ч. ложка
• соль — по вкусу
• зелень — для украшения

1. Вилочек очистить и нашинковать мелкой соломкой. Слегка помять руками.

2. Помидоры подержать в кипятке 2 — 3 минуты, затем обдать холодной водой и снять кожицу. Затем нарезать кружочками.

3. Перец запечь в духовке, затем остудить и снять с него кожицу. Затем нарезать некрупной соломкой.

4. Яйца разделить на желтки и белки. Белки порезать соломкой, а желтки потереть на мелкой терке.

5. Приготовить заправку. Для этого смешать растительное масло, уксус, горчицу, соль и сахар.

6. Соединить овощи и белки яиц. Сверху полить заправкой. Украсить натертыми желтками и зеленью.

Салат готов, можно подавать и кушать.

А такой вариант готовят в Узбекистане. И он даже имеет название. К сожалению, я названия не помню, но покушать такое блюдо можно в кафе и ресторане. А приготовив самостоятельно, и дома.

• отварное мясо — 200 гр
• капуста — 200 гр
• редька — 2 штуки
• морковь — 1 шт
• огурец — 1 — 2 шт (маленькие)
• яйцо — 3 шт
• майонез — 0,5 стакана
• петрушка — 1 пучок
• соль — по вкусу
• уксус 3 % — 1 ст. ложка

1. Отварное мясо нарезать тонкой соломкой. Брать лучше не жирное мясо, говядину или баранину. Оставить немного мяса для украшения.

2. Яйца отварить, остудить и мелко порезать. Или воспользоваться яйцерезкой. Оставить половинку яйца для украшения.

3. Зеленую редьку почистить и порезать некрупной соломкой. Залить подсоленной холодной водой и дать постоять 10 — 15 минут, чтобы вышла горечь. Затем воду слить, а редьке дать немного обсохнуть.

4. Морковь нарезать тонкой соломкой. Уксус развести в двух столовых ложках воды, и залить маринадом морковь. Оставить мариноваться на 15 — 20 минут.

5. Капусту нашинковать тонкой соломкой и перетереть с солью, чтобы она стала помягче.

6. Огурцы нарезать соломкой. Лучше взять небольшие по размеру молоденькие огурчики. Если же используете крупный экземпляр, то его надо будет очистить от кожицы.

С петрушки срезать стебли и измельчить. Оставить пару веточек для украшения.

7. Смешать все ингредиенты в одной миске. Заправить майонезом и перемешать. Затем аккуратно выложить в салатник. Украсить свежей петрушкой, ломтиками яйца и кусочками мяса.

Подавать и кушать с удовольствием!

Такой салат получается сытным и питательным. Его можно красиво оформить и подавать даже на праздничный стол. Гости будут в восторге.

А такой вариант блюда отличается своей оригинальной заправкой, ну и тем, что в составе стебель сельдерея. Согласитесь не столь часто встречается такое сочетание.

• капуста — 500 гр
• стебель сельдерея 1 шт
• помидоры черри — 5 — 6 шт
• укроп — 0,5 пучка
• зеленый лук -0,5 пучка
• красный острый молотый перец — щепотка
• соль — по вкусу

• хрен — 2 ч. ложки
• острый соус табаско -0,5 — 1 ч. ложка
• горчица — 1 ст. ложка
• винный уксус — 2 ч. ложки
• растительное масло — 5 ст. ложек
• соль — по вкусу

1. Капусту нашинковать тонкой соломкой и перетереть с солью до мягкости.

2. Добавить нарезанный тонкими полосками сельдерей, измельченную зелень и щепотку красного острого перца.

3. Помидоры черри разрезать на две половинки или четвертинки. Выложить к измельченной массе.

4. Смешать все ингредиенты для соуса.

5. Заправить салат и дать постоять 1 час. Затем подать к столу.

Можно вместо помидоров черри нарезать и обычный помидор.

Если не хотите, чтобы салат был излишне острым, то вместо соуса табаско добавьте острый кетчуп. А вместо двух ложек хрена, добавьте одну.

Этот вариант получается не только вкусным, но еще и очень красивым. В нем используются ингредиенты с яркой окраской, благодаря чему выглядит он весьма аппетитно!

• капуста — 300 гр
• огурец — 1 — 2 шт
• болгарский красный перец — 1 шт
• консервированная кукуруза — 0,5 банки
• укроп — 0,5 пучка
• оливковое масло — 2 — 3 ст. ложки
• соль, перец — по вкусу

1. Капусту нарезать соломкой, перемешать с солью и слегка отжать, чтобы она стала помягче.

2. Огурцы и сладкий перец нарезать аккуратной соломкой. Укроп измельчить.

3. Соединить все ингредиенты, добавить к ним консервированную кукурузу, с которой предварительно слить всю жидкость. Посолить и поперчить по вкусу.

4. Заправить салат растительным маслом, хорошо, если это будет оливковое масло. Выложить в миску и подать к столу.

• капуста белокочанная — 150 гр
• капуста краснокочанная — 150 гр
• лук зеленый — 2 стебля
• винный уксус (белый) — 2 ч. ложки
• оливковое масло — 2 — 3 ст. ложки
• горчица — 0,5 ч. ложки
• семена тмина — 1 ч. ложка
• соль — по вкусу

1. Нашинковать всю капусту мелкой соломкой, переложить в миску и слегка отжать с солью.

2. Порезать зеленый лук и добавить в нарезку.

3. В банку с закручивающийся крышкой налить уксус, масло, добавить горчицу и семена тмина. Тщательно взболтать и залить овощи.

4. Дать постоять 20 минут, после чего еще раз перемешать и выложить в миску. Подать к столу.

Вот сколько интересных и вкусных вариантов у нас получилось.

Конечно, это еще не все рецепты. Их можно придумать в соответствии с тем, как развита наша фантазия. Например, можно готовить с морковью по — корейски, с цукини, с авокадо, с редисом, или же с грушами, сливами, абрикосами, вишнями. Можно готовить и с курицей, и с индейкой, с креветками, с крабовыми палочками, с отварной рыбой и даже со шпротами. Любой сыр также будет прекрасно сочетаться с нашим сегодняшним основным ингредиентом.

А заправлять можно кефиром, простоквашей, йогуртом. Или придумать любые другие соусы. У меня кстати, есть целая статья с различными рецептами. Выбирайте любой на свой вкус.

Сегодня мы рассмотрели рецепты только лишь из белокочанной капусты. Но есть масса рецептов с другими сортами, например из кольраби, из савойской, и конечно же из пекинской, которая сочетается с любыми ингредиентами.

Но мы сегодня этим и ограничимся, а с этими сортами будет другая статья.

А я на этом заканчиваю. Если Вы нашли интересные для себя рецепты, и статья Вам понравилась, делитесь ею в социальных сетях. Пусть каждый также выберет для себя рецепт по душе.

источник

Салат из белокочанной капусты с лимонным соком

Калорийность 1 порции – 83 ккал

Время приготовления – 40 мин

Ингредиенты

Капуста белокочанная – 0,5 кг

Масло растительное – 10 мл

Способ приготовления

1. Капусту нашинковать, посолить, перетереть руками до появления сока и положить в салатник.

2. Затем влить в нее лимонный сок, оставить на 30 мин для пропитывания, после чего заправить растительным маслом.

Салат из белокочанной капусты Необходимые продукты:• капуста белокочанная – 1,3 кг;• уксус рисовый – 1 стакан;• зелень кинзы рубленая – 1/2 стакана;• масло растительное – 1 ст. ложка;• соль, перец черный молотый – по вкусу.СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:Капусту нарезать

Салат из белокочанной капусты и курицы Ингредиенты: 300 г свежей капусты, 200 г куриного мяса, 2 яблока среднего размера, 1 морковь, 1 небольшой корень сельдерея, 75 г зеленого горошка, 100 г сметаны, 5 г тертого хрена, 5 мл уксуса, 25 мл растительного масла, зелень петрушки и укропа,

Салат из сельди и белокочанной капусты На 5 порций Калорийность 1 порции – 70 ккал Время приготовления – 15 мин Ингредиенты Капуста белокочанная – 300 г Филе сельди малосольной – 200 г Горошек зеленый консервированный – 100 г Лук репчатый – 130 г Масло растительное – 20 мл

Салат из краснокочанной капусты с лимонным соком и петрушкой Краснокочанная капуста – 300 г, лимонный сок – 30 г, растительное масло – 30 г, зелень петрушки, соль по вкусу.Капусту нашинковать, залить кипятком, отжать и заправить растительным маслом и лимонным соком,

Салат из кабачков и белокочанной капусты Кабачки – 150 г, белокочанная капуста – 100 г, свежие огурцы – 50 г, яблоки – 50 г, 5–6 перьев зеленого лука, растительное масло – 30 г, майонез – 30 г, зелень укропа, соль по вкусу.Молодые кабачки очистить от кожицы, нарезать мелкими

Салат из белокочанной капусты и чернослива Расход продуктов400 г свежей белокочанной капусты,8-10 шт. чернослива,2 моркови,сок 1 лимона,сахар и соль по вкусу.Способ приготовления1. Чернослив промыть в теплой воде и замочить на 8-10 часов.2. Белокочанную капусту нарезать тонкой

Салат из эндивия с лимонным соком Ингредиенты: 800 г эндивия, 40 мл лимонного сока, 30 мл растительного масла, сахарная пудра на кончике ножа, соль и душистый молотый перец по вкусу.Способ приготовления• Отобрать только белые листья молодого эндивия. Тщательно промыть их и

источник

Вкусный, быстрый и очень простой в приготовлении лимонный салат с капустой. Лимонный салат с капустой — просто волшебный вкус, когда я его готовлю, то друзья просто в восторге от прекрасного вкуса салата!

Сохранять материалы в Кулинарной Книге могут только зарегистрированные пользователи.
Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь

ингредиенты на 3 порции или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Всего:

Время приготовления: 20 мин

Тщательно моем все овощи. Тоненько шинкуем капусту. Очищаем перец от семян и плодоножки.

Тоненько шинкуем капусту.

Режем перец тонкой «лапшой».

Берём крупную терку и натираем помидор и морковку.

Выкладываем все продукты в салатницу, в чесночнице давим чеснок, крошим зелень как можно мельче, вливаем туда же растительное масло и свежевыжатый лимонный сок, и все это тщательно перемешиваем.

Даём нашему лимонному салату из капусты и болгарского перца с маслом отстояться несколько часов в холодильнике и подаём к столу.

Вкусный, быстрый и очень простой в приготовлении лимонный салат с капустой.

источник

Этот вкусный и сочный салат из свежей капусты и моркови еще называют «Витаминным». И это очень верное название, так как в капусте и моркови содержится масса витаминов и полезных веществ. Этот салатик очень прост в приготовлении и доступен в любое время года и для любого бюджета. Ведь вкусно, не обязательно дорого.

Мы расскажем вам о нескольких вариациях этого салата.

Нет ничего странного в том, что такое простое блюдо полюбилось многим людям. Отчасти за это стоит благодарить и отечественный общепит, который привил нам привычку получать свежие витамины в салатах и зимой и летом. Такой салат можно найти в меню столовых, кафе и даже в образовательных учреждений. Ведь это самые доступные и полезные овощи в наших широтах.

Как же приготовить этот знаменитый салат, чтобы получилось так же вкусно.

Для приготовления понадобится:

• свежая капуста — 300-400 грамм,
• свежая морковь — 1-2 штуки среднего размера,
• уксус 9% — 1 столовая ложка,
• растительное масло (подсолнечное или оливковое на ваш вкус) — 2-3 столовые ложки,
• сахар — 0,3 чайной ложки,
• соль — по вкусу.

Вот и весь простой состав.

Готовить салат из свежей капусты с морковью так же просто. Нашинкуйте тонкими перышками капусту, натрите на крупной терке морковь. Можно воспользоваться теркой для корейской моркови.

Положите капусту и морковь в миску и несколько минут помните их руками для того, чтобы капуста пустила сок. Это сделает салат вкуснее и сочнее.

После этого добавьте уксус, соль и сахар. Хорошенько перемешайте. Затем, влейте растительное масло, перемешайте и поставьте в холодильник на пол часа. В холодильнике салат настоится и пропитается ароматами, овощи немного замаринуются и приобретут ту самую, любимую кислинку.

Подавайте с зеленью к основным блюдам на обед или ужин.

Следующая вариация салата так же вкусна, но чуть более калорийна. Майонез придает ему большую сытность, что хорошо, когда необходимо накормить изголодавшегося на работе мужа или нагулявшегося ребенка. Зимой более сытные салаты поддерживают нас в хорошем настроении, так как для выработки тепла требуется больше энергии.

Для приготовления салата используется:

• свежая капуста — 300-400 грамм,
• свежая морковь — 1-2 штуки среднего размера,
• твердый сыр — 100 грамм,
• майонез — 2 столовые ложки,
• соль — по вкусу.

Нашинкуйте капусту тонкими ломтиками, морковь и сыр натрите на крупной терке. Сыра для такого салата требуется совсем немного, так как он обладает очень ярким вкусом и начнет затмевать им овощи. Но так же сыр придаст ему особую нежность.

Тщательно перемешайте все ингредиенты и добавьте майонез. Соль добавляйте осторожно, ведь она уже содержится в майонезе и вы можете случайно пересолить салат. К тому же разные сорта твердого сыра обладают разной соленостью.

Перед подачей салат можно немного настоять в холодильнике, от этого он только выиграет во вкусе.

Такой свежий салат будет немного отличаться от предыдущих рецептов благодаря богатому вкусу сладкого болгарского перца. Также он будет ярче и аппетитней выглядеть, что позволит ему занять достойное место и на праздничном столе.

• свежая капуста — 300-400 грамм,
• свежая морковь — 1-2 штуки среднего размера,
• болгарский перец — 1 шт,
• уксус 9% — 1 столовая ложка,
• растительное масло (подсолнечное или оливковое на ваш вкус) — 2-3 столовые ложки,
• сахар — 0,3 чайной ложки,
• соль — по вкусу.

Для приготовления салата нарежьте мелкой соломкой капусту и болгарский перец, морковь натрите на терке. Смешайте все ингредиенты и заправьте маслом и уксусом. Дайте настояться некоторое время. Вкусный салат готов.

При желании к рецепту можно добавить свежий репчатый лук. Это придаст легкую пикантность.

Смотрите видео о том, как готовить классический салат из свежей капусты с морковью.

источник

Существует несколько вариантов приготовления пикантной заправки, каждый из которых имеет свою «изюминку». Это универсальный соус, которым можно заправлять любые овощные салаты. Именно такая пикантная заправка для салата из капусты с морковью придает любой овощной закуске неповторимый вкус.

Салаты из свежей белокочанной капусты пользуются особой популярностью во всем мире. В традиционном меню любой национальной кухни можно найти похожие рецепты, в которых основными ингредиентами выступают капуста и морковь. Такая популярность вполне заслужена, ведь эти два овоща считаются лидерами по количеству полезных веществ. Независимо от того, какие соусы используются для заправки, ценных свойств овощей меньше не становится.

Капуста является диетическим продуктом, поэтому в свежем виде ее полезно включать в диетическое меню. В сочетании с морковью и растительным маслом закуска получается сытной и позволяет быстро избавиться от чувства голода.

Витаминную закуску рекомендуется готовить при ожирении и сахарном диабете. Соус, которым заправляется овощная смесь, можно пить утром натощак. Если съедать несколько ложек полезного салата каждый день, можно нормализовать работу пищеварительной системы и избавиться от отеков.

В ней содержится целый комплекс витаминов группы B, фолиевая кислота, фосфор, кальций, а также микроэлементы: железо, марганец, цинк и другие.

Для приготовления витаминной закуски можно использовать не только белокочанную, но и другие виды капусты:

• Блюдо из краснокочанной капусты будет не только вкусным и полезным, но и очень красивым. Единственное отличие этого вида – плотность: листья немного жестче, поэтому перед приготовлением их следует на несколько минут опустить в кипящую воду.
• Савойская капуста отличается рыхлым кочаном и более нежным вкусом. Ее можно использовать для приготовления блюд для детей.
• Витаминная закуска из кольраби будет более сочной.
• Пекинская капуста пользуется особой популярностью благодаря нежным тонким листьям. Используя классическую заправку, пекинскую капусту можно готовить непосредственно перед подачей к столу — она намного быстрее пропитывается соусом.

О полезных свойствах этого корнеплода знают еще с древних времен. Общеизвестен тот факт, что, благодаря большому содержанию витамина группы А, морковь рекомендуют включать в рацион детей самого младшего возраста. Она способствует улучшению пищеварения, используется в лечебном и диететическом питании. Морковный сок, как и капусты, рекомендуют пить при заболеваниях почек и желудка.

Время приготовления: 5 минут

Количество порций: 1

Ингредиенты:

• Растительное масло — 1 ст. л.
• Уксус (яблочный) — 1 ч. л.
• Сахар — 0,5 ч. л.
• Сок лимона — 0,5 ч. л.
• Соль — по вкусу.

Приготовление:

1. Налить растительное масло в сковороду и хорошо разогреть.
2. Добавить в масло уксус, сахар и соль, хорошо перемешать и снять с огня.
3. В горячее масло добавить несколько капель лимонного сока.
4. Соус к витаминному салату из белокочанной капусты готов. Заправляется салат сразу же, пока соус еще горячий.

• Готовый салат заправлять примерно за час до подачи к столу. Лучше всего поставить закуску в холодильник — это позволит овощам быстрее промариноваться.
• Для приготовления капустного салата желательно использовать спелые сладкие сорта моркови. Это не только придаст закуске особый пикантный вкус, но и добавит сочности.
• Полезный витаминный салат из капусты и моркови можно приготовить на зиму. Для этого нужно будет заправить закуску прямо в стеклянной банке, после чего несколько минут стерилизовать.
• Если под рукой нет яблочного уксуса, можно использовать обычный столовый.
• Чтобы придать закуске приятную сладость, можно добавить в нее одно небольшое тертое яблоко.
• По желанию в соус можно добавить горький перец и чеснок — это придаст блюду пикантную остроту.
• Овощная закуска будет еще сочнее, если перед заправкой капусту и морковь хорошо растереть вместе с солью.
• Соль лучше всего использовать крупную морскую, не йодированную.

источник

Салат из капусты с морковью – очень вкусный, полезный и низкокалорийный продукт. Капуста практически во все салаты шинкуется, то есть режется тоненькими полосками. Её сочный вкус придает блюду свежесть. Если в качестве соуса-заправки для салата используют растительное масло, то в салаты из капусты чаще всего, добавляют сок лимона, яблочный или винный уксус, чтобы придать блюду кислинку.

Как известно, для заправки салата из белокочанной капусты и моркови, часто используют французскую горчицу с зернами, которая придает любому блюду особый, пикантный вкус.

Чтобы приготовить салат из капусты белокачанной, вам понадобятся: 300 гр капусты, 150 гр морковки, одна красная луковица, немного тмина. Для приготовления заправки понадобится: две ч.л. сока лимона или яблочного уксуса, пять ст.л. оливкового масла, одна ст.л. сахара, одна ст.л. французской горчицы с зернами, соль.

Приготовление салата: капусту следует очень тонко нашинковать, хорошо очищенную морковку натереть натерке покрупнее, лук нарезать тоненькими колечками или половинками. В емкости поглубже смешайте капусту, лук, морковь и посыпьте все тмином. Для соуса-заправки в маленькой мисочке соедините сахар, горчицу, соль, лимонный сок или, при отсутствии лимона, обычный или яблочный уксус. Все хорошенько перемешайте, добавляя при этом постепенно масло оливковое. Перемешивайте соус-заправку, пока она немного не станет гуще и не будет отдаленно напоминать майонез. Для ускорения процесса можно использовать миксер. Подготовленные овощи смешайте с заправкой и дайте салату настояться в холодном месте несколько часов, от этого его вкус только выиграет.

Вкусный салат из капусты с морковью «Витаминный» особенно рекомендуется готовить поздней осенью и зимой, когда вкусные овощи трудно найти, а свежие овощи, как капуста и морковка, есть в достатке любом магазине.

Для того, чтобы приготовить « Витаминный » салатик, возьмите: половину капусты , одну большую или две небольших морковки , одну луковицу , пучек петрушки, пучек укропа , соль, черный молотый перец.

Приготовление: капусту, прежде всего, следует тонко нарезать, переложить в глубокую миску и отжать руками, пока не начнет капуста отдавать свой сок и не покажется достаточно мягкой. К нашинкованной капусте зетем положите тертую морковку, а также нарезанный тонкими половинками-полукольцами лук. Добавьте затем пучек петрушки с укропом, мелко нарезанные. Все ингредиенты тщательно смешайте руками или ложкой. Готовый салат посолите, поперчите и заправьте его нерафинированным подсолнечным маслом или обычным майонезом. Такой простой салат можно хранить в холодном месте, аж несколько дней, всего лишь заправляя перед подаванием на стол или непосредственно в тарелках.

Если вы хотите сделать необычный салат из капусты с морковью, рецепт известногосалата «Киевский» как раз то, что вам нужно. Для этого возьмите: одну четверть капусты, два кисло-сладких яблока, одну варенную морковь, 50 гр российского (твердого) сыра, одну ст.л. мелко порезанных орехов грецких, полторы ст.л. сметаны, половину ч.л. корицы, небольшой пучок петрушки, лимонной кислоты для кислинки, соль, сахар.

Приготовление салата. Тонко нарезать капусту, посыпать немного солью и помять немного руками, перемешивая. Затем очистить кожуру яблок, удалить из них середину, порезать соломкой и высыпать к нашинкованной капусте. Грецкие орехи немного подсушить, можно на сковородке, почистить от лишней шелухи и измельчить. Затем на терке с маленькими овальными отверстиями натереть сыр. Дальше добавить сметану, добавить корицу, заправить салат лимонной кислотой, предварительно разведенной в воде, добавить соль и сахар по вкусу. Салат тщательно помшать и переложить в глубокое блюдо для салата. Сверху присыпать зеленью петрушки, тертым сыром, толчеными или целыми орехами, а также можно украсить фигурно нарезанной варенной морковкой.

У каждой хозяйки есть свои секреты, как приготовить салат из капусты с морковью. Ингредиенты салата, как правило, одинаковые, разнообразить обычный салат можно с помощью разных вариантов заправки. Вместо привычной белокочанной капусты можно также использовать цветную, салатик получится необычным и вкусным.

Итак, вам понадобятся: одна цветная капуста, 500 гр морковки, два желтка, 100 гр российского или любого твердого сыра, пять ст. л. сливочного масла, 2-3 ст.л. кислого молока, две ст.л. муки, один лимон, перец, соль по вкусу, небольшой пучок петрушки.

Как приготовить салат: цветную капусту помойте и отварите в соленой воде. Морковь почистить от кожуры и порезать кружочками. Отварите ее в подсоленной воде, обжарьте на сливочном масле и соедините с измельченной зеленью петрушки. Затем, из 2-3 ст.л. сливочного масла и муки, приготовьте пассировку белого цвета. Разведите ее отваром, в котором варилась цветная капуста и добавьте натертый на крупной терке твердый сыр. Соус варите на проятжении семи минут. В готовый соус добавьте кислое молоко и желтки. Вареную цветную капусту красиво выложите на блюдо и полейте соусом. Для того, чтобы капуста покрылась аппетитной румяной корочкой можно поставить ее на пару минут под гриль или в духовку. Вокруг капусты выложите отваренную морковь и порезанный на дольки лимон или листья зеленого салата.

В холодное время года очень пригодится исключительно витаминный и вкусный салат из свежей капусты с мокровью и клюквой. Для салата вам понадобятся: 300 гр капусты, одна морковка, небольшая горсточка клюквы, половина ствола сельдерея, ч.л. лимонного сока, ст.л. масла оливкового, сахар, соль.

Помытую капусту тонко нашинкуйте, чуть-чуть присолите и помните до появления сока. Очистите морковь от кожуры и натрите на терке с крупными отверстиями. Помойте сельдерей и нарежьте тонкими полукольцами. Смешайте в глубокой емкости все порезанные ингредиенты (капусту, морковь, сельдерей), добавьте к ним половину клюквы и перемешайте. Смешайте лимонный сок 9около чайной ложки) и оливковое масло, заправьте смесью готовый салат и тщательно все перемешайте. Если салат покажется кислым, следует добавить немного сахара. Посыпьте оставшейся клюквой готовое блюдо и выложите на блюдо .

Как видите, простой и, одновременно, популярный салат из капусты с морковкой – прекрасный вариант для любого случая. Очень легкий и быстрый в готовке, вкусный и полезный, благодаря обилию в нем овощей. Такое блюдо может стать дессертным, если добавить к заправке немного меда. Любители пикантного вкуса могут заправить салат из капусты с морковью смесью молотых перцев, растительным маслом, добавив душистые травы и специи. Вкус салата можно менять всего лишь меняя ингредиенты заправки в зависимости от вкусовых предпочтений.

источник