Как приготовить салат из корня сельдерея с капустой

Опубликовано: 22.06.2013
Разместил: Olga [Offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Легкий, сочный, свежий, можно сказать, диетический салат предлагаем мы вашему вниманию.
Салат из молодой капусты — это приветствие лета. Где молодая капуста, там и огурцы, где огурцы, там и лук зеленый, и вот уже петрушка с укропом сами просятся в руки. А обогатить такую смесь зеленых овощей стоит оригинальным вкусом корня сельдерея. Сельдерей обладает так называемой отрицательной калорийностью, т.е. организм тратит больше энергии на его переваривание, чем усваивает. 100 г сельдерея содержат 18 ккал. В тоже время, употребление сельдерей позитивно влияет на ЖКТ и мочеполовую систему. Эфирные масла этого овоща благотворно влияют на нервную систему, работоспособность, облегчает аллергию.

— 1/3 корня сельдерея (200-250 г);
— головка молодой капусты (400 г);
— 2 огурца (300 г);
— 3 столовые ложки растительного масла;
— щепотка соли;
— петрушка, укроп, лук зеленый – по вкусу.

Пошаговый рецепт с фото:

1. Берем все необходимые продукты для приготовления салата с корнем сельдерея и молодой капустой.

2. Очищаем огурец от кожуры. Лето близко, но огурцы, то заграничные, то еще тепличные, так что в целях безопасности, лучше избавится от кожуры. Нарезаем огурцы соломкой.

3. Шинкуем капусту для салата с корнем сельдерея ножом или «экономкой».

4. Натираем корень сельдерея на терке. Используя мелкую терку, можно получить из корня максимум сочности (как с морковкой). Используя крупную терку, вкус корнеплода будет ярче, а салат получится более рыхлым, рассыпчатым, решать вам. А если вы предпочитаете стебли сельдерея, то предлагаем вам приготовить салат из кальмаров с огурцом и сельдереем.
Измельчаем зелень. Соединяем все овощи в емкости, добавляя масло и соль.

5. Салат из молодой капусты с корнем сельдерея – это прекрасное решение для любого меню. Предлагая такой салат мужу, вы позаботитесь об его уровне холестерина. Употребляя салат с корнем сельдерея несколько раз в день, вместо голодания или монодиеты, вы сможете помочь вашему организму наладить обмен веществ без вреда для здоровья.
Также предлагаем приготовить салат из чечевицы и сельдерея.
Приятного аппетита!

источник

Готовим салат из капусты с морковью и корнем сельдерея. Особенно он понравится вегетарианцам и даже более строгому его течению – веганам, ведь это блюдо практически целиком состоит из овощей, богатых витаминами.

К тому же этот салат бюджетный и быстрый в приготовлении. Овощи и яблоко не подвергаются тепловой обработке, а поэтому сохраняют полезные вещества в полном объеме.

Едят салат сразу же после приготовления. Даже простояв некоторое время, он теряет во вкусе.

Салат из капусты с морковью и корнем сельдерея можно подать как самостоятельное легкое блюда или в качестве гарнира к мясу или рыбе.

Любители овощных салатов могут воспользоваться рецептами салата из свежей моркови или из редиски с морковью.

• Капуста белокочанная — 400 г
• Корень сельдерея — 200 г
• Морковь — 200 г
• Яблоки кислые сорт «Антоновка» — 100 г
• Масло подсолнечное — 100 г
• Перец черный молотый — 1 ч.л.
• Соль — 1 ч.л.

Морковь очистить от кожицы и натереть на крупной терке.

Капусту очистить от верхних зеленых и поврежденных листьев и нашинковать тонкой соломкой.

Яблоки очистить от кожицы, разрезать пополам, удалить семенную коробку и натереть на крупной терке.

Корень сельдерея очистить от кожицы и натереть на крупной терке.

Соединить подготовленные овощи и яблоки, поперчить и посолить по вкусу.

Все перемешать, заправить маслом и снова перемешать.

Салат из капусты с морковью и корнем сельдерея готов. При подаче украсить салат зеленью.

источник

Очень нежный, легкий и полезный салатик. У меня после приготовления тефтелей из сельдерея осталась половина корня сельдерея, а еще я вчера как раз капусту квасила-вот и получился салат. Удачный вариант для знакомства с сельдереем 🙂

Время приготовления: 15 минут

Количество порций: 4

Из этих продуктов будем готовить

Капусту, корень сельдерея и яблоко нашинкуем тоненькой соломкой. У меня есть вот такая замечательная помощница.

Перемешать, посолить, посластить, добавать сок лимона, растительное масло и поставить на минут 15 в холодильник. Осталось украсить лимоном и зеленью. УГОЩАЙТЕСЬ..

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Как это будет выглядеть?

24 февраля 2018 года ms olya1226 #

24 февраля 2018 года НАНЯ 02 # (автор рецепта)

24 февраля 2018 года ms olya1226 #

24 февраля 2018 года НАНЯ 02 # (автор рецепта)

24 февраля 2018 года ms olya1226 #

26 марта 2015 года НАНЯ 02 # (автор рецепта)

25 марта 2015 года НАНЯ 02 # (автор рецепта)

14 января 2015 года НАНЯ 02 # (автор рецепта)

23 декабря 2014 года Violl #

23 декабря 2014 года НАНЯ 02 # (автор рецепта)

14 декабря 2014 года Ov_Lusia #

14 декабря 2014 года НАНЯ 02 # (автор рецепта)

13 декабря 2014 года Тамуся #

13 декабря 2014 года НАНЯ 02 # (автор рецепта)

13 декабря 2014 года Aigul4ik #

13 декабря 2014 года НАНЯ 02 # (автор рецепта)

13 декабря 2014 года Тата9 #

13 декабря 2014 года НАНЯ 02 # (автор рецепта)

13 декабря 2014 года veronika1910 #

13 декабря 2014 года НАНЯ 02 # (автор рецепта)

13 декабря 2014 года veronika1910 #

13 декабря 2014 года Ирушенька #

13 декабря 2014 года НАНЯ 02 # (автор рецепта)

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

источник

Доброго времени суток, дорогие читатели. Корень сельдерея, рецепты приготовления сегодня в теме статьи. Это отличный овощ, которому незаслуженно уделено мало почестей и внимания. Особенность в том, что он на кухне может заменить картофель, который традиционно считается основной многих блюд повседневного рациона. Важное кулинарное отличие сравниваемых продуктов в более насыщенном эфирными маслами запахе сельдерея, меньшей калорийности, что можно считать достоинством овоща.

Учитывая рассмотренные ранее полезные свойства корневого сельдерея, можно с уверенностью сказать, что активно добавляя его в рацион можно получить сразу три большие выгоды:

1. потихоньку потеснить более калорийный и насыщенный крахмалом картофель,
2. включить в меню новые вкусные и полезные блюда,
3. уменьшить размеры талии и улучшить здоровье.

Прежде чем разбираться, что приготовить, потребуется очистить сам корень от кожуры, подобно картофельной, в пищу она не используется:

• Прежде всего, продукт тщательно отмывается от грязи и остатков земли.
• Отрезается от большого плода требуемая для блюда часть. Невостребованная отправляется на хранение в холодильник, лучший вариант завернуть ее в пищевую фольгу.
• Снимается верхняя и нижняя часть корня.
• Острым ножом удаляется кожура. Особенность в том, что готовый для приготовления корень не должен иметь пятен и темных точек.
• Плод нарезается на дольки, кубики, соломку, придайте любую форму, указанную в рецепте.

Подобно картофелю, продукты от соприкосновения с воздухом начинают темнеть. Поэтому хранить порезанный корешок необходимо в залитом водою состоянии.

Сельдерей корневой прекрасно сочетается со многими овощами и фруктами, с ним можно экспериментировать и потихоньку добавлять в любые салаты. Начать фантазировать можно прямо сейчас, использовать как добавку в привычные блюда.

Полезные рецепты:

• Популярный летний салат из помидоров и огурцов приобретет новый вкусовой оттенок, после того как добавить в него натертый на терке корень. Начните с небольшого количества, постепенно увеличивая.
• Смешайте в равных количествах морковь и сельдерей, предварительно натрите их на терке. Сбрызнете соком лимона, добавьте растительное масло, украсьте петрушкой и отличный салат готов.
• Потертый на терке продукт заправьте смешанными с горчицей густыми сливками.

Сельдерей в свежем виде особенно полезен для потенции, поэтому указанные салаты очень популярны среди мужской половины. С этими блюдами можно фантазировать и экспериментировать до бесконечности.

Единственное правило, действующее на первое время, не переборщите. Добавляйте сельдерей в разумных пределах, не позволяя ему доминировать, заглушать вкусом и запахом все остальные продукты. В этом случае он будет подчеркивать вкус других ингредиентов, сделает салат насыщеннее.

В качестве базовых предлагаются следующие рецепты-варианты.

Сельдерей отлично сочетается с яблоками, без страха его можно добавлять в любой яблочный салат. Своим пикантным вкусом он делает блюдо необычным и позволяет яблоку лучше проявить себя.

Понадобится равное количество капусты, сельдерея яблок. Для заправки приготовьте уксус и растительное масло. Порядок приготовления:

• Из яблока удалите сердцевину. Порежьте соломкой.
• Нашинкуйте белокочанную капусту.
• Очищенный корень натрите на терку.
• Соедините продукты, посолите, добавьте чуточку сахара, уксус и вино. Добавьте растительное масло и перемешайте.

Можно украсить салат петрушкой, пикантный вкус создаст французская горчица с зернышками.

Подготовьте одинаковое количество соленого или маринованного огурчика, мякоти курочки потребуется в два раза по весу больше. Для заправки подготовьте зернистую горчицу, майонез, соль, перец и петрушку. Готовьте в следующей последовательности:

• Отварите филе курицы в подсоленной воде. Порежьте соломкой.
• Очищенный сельдерей измельчите на терке или порежьте соломкой.
• Нарежьте огурцы соломкой.
• Смешайте ингредиенты. Приготовьте соус, смешав майонез с горчицей. Посолите, при желании добавьте молотый перец. Положите зелень.

Очень вкусен сельдерей, приготовленный по корейскому рецепту. Используется как самостоятельный салат или для закуски.

При приготовлении можно изменять количество специй по своему вкусу. Первый раз желательно следовать рецепту.

На полкилограмма сельдерея потребуется по чайной ложке соли и сахара, столовая ложка кориандра. Приготовьте полторы чайной ложки горошка черного перца, измельчите немного лаврового листа, возьмите по четверти стакана растительного масла и уксуса.

Чеснок и красный горький перец берется по вкусу. Готовится салат в следующей последовательности:

• Воспользуйтесь теркой для корейской моркови и натрите очищенный овощ.
• Снимите шелуху с чеснока и измельчите удобным способом. Горький перец порежьте соломкой.
• В сельдерей добавьте чеснок и яблочный уксус. Посыпьте сахаром, посолите. Отставьте продукты в сторону — дать подружиться.
• В сковороде нагрейте растительное масло, положите специи и чуть менее минуты подержите на большом огне. Добавьте масло к продуктам.
• Все перемешать и поставить на несколько часов в холодильник. Несколько раз продукты перемешать.

Через три часа салат готов к употреблению.

Сельдерей отлично чувствует себя при добавлении в первые блюда. Обычный суп или борщ становится более насыщен по вкусу и запаху при добавлении этого овоща. Но не стоит позволять ему заглушать остальные продукты, добавляйте в небольших количествам, постепенно отыскивая оптимальную пропорцию.

Я для борща беру сельдерея и моркови равное количество, и обжариваю их вместе с другими компонентами при приготовлении зажарки.

Несколько иные правила действуют при приготовлении супов, где сельдерею позволительно быть основным продуктом. Для приготовления супа на 0,5 кг овоща понадобится 2,5 литра воды или бульона, несколько зубчиков чеснока, 2-3 большие картофелины, лук, зелень и жирные сливки.

• Порежьте лук, отправьте на сковороду жариться в растительном масле.
• Порежьте чеснок и корень сельдерея. Добавьте к луку, продолжайте жарить.
• В кипящую воду или бульон добавьте порезанный на небольшие кубики картофель. Положите обжаренные продукты, посолите и варите до готовности.
• Измельчите суп на блендере. Добавьте стакан сливок, немного мускатного ореха и доведите до кипения. Суп пюре готов.
• При подаче в тарелку кладется зелень.

Рецепт супа можно изменять. Можно добавить свежий кабачок, помидор, с которого предварительно удалите кожицу. Сливки можно заменить сметаной и добавлять при подаче вместе с зеленью.

Зелень можно класть перед измельчением супа и тогда блюдо приобретет зеленоватый оттенок. Для того чтобы суп сделать более изысканным и насыщенным в горячее, но уже в готовое блюдо добавляют тертый сыр.

Пюре из сельдерея готовится аналогично картофельному, есть небольшое различие, которое позволяет сделать продукт вкуснее:

• Отварите почищенный и порезанный овощ в подсоленной воде до готовности. Слейте лишнюю воду. Блендером или толкушкой измельчите.
• На растительном масле обжарьте две ложки муки и разведите их молоком.
• Соедините продукты и тщательно перемешайте.

Блюдо прекрасно сочетается с варенными вкрутую яйцами. Подается вместе. Яйца очищаются и режутся на ломтики.

Отличная альтернатива жареной картошке — сельдерей. Если кому-то не особо по нраву столь насыщенный запах при приготовлении продукт порежьте мелкими дольками или соломкой. Рецепт приготовления очень прост:

• Очистите и порежьте овощ.
• Жарьте продукты в растительном масле семь минут на предварительно разогретой сковороде.
• Добавьте специи и посолите. Блюдо готово.

Плод порезать соломкой, отварить в подсоленной воде Сложить на смазанный растительным маслом противень.

Смешать 100 г сметаны со столовой ложкой муки. Залить овощ полученным соусом, добавить сверху две ложки тертого сыра. Запекать в горячей духовке

Очищенный овощ порезать на небольшие кубики. Посолить, добавить специи и оливковое масло. Все хорошо перемешать. Положить в форму, добавить воду. Готовить полчаса в разогретой духовке до 180 0 С. Готовый тушеный овощ должен быть мягким.

• Сельдерейный суп используется как основа диеты. Диета рассчитана на неделю. Можно употреблять суп, фрукты за исключением бананов, а овощи, игнорируя бобовые и картофель. Можно добавлять в пищу соки, чай и кофе без сахара.
• Допускается рис, жареная говядина до 400 г в день, разделенная на несколько приемов. Категорически запрещены жареные, сладкие продукты, хлеб и алкоголь, газированные напитки.
• Диетический суп готовится по следующему рецепту:
• В кастрюлю кладут порезанные морковь, стручковую фасоль, помидоры, сладкий перец, сельдерей, лук и зелень. Добавляют шинкованную белокочанную капусту, доливают полтора литра томатного сока. Суп доводится до кипения, варится 10 минут без крышки и столько же под крышкой.
• Приготовленные по приведенным рецептам блюда очень вкусные. Их низкая калорийность позволяет в периоды диет с удовольствием употреблять в пищу. Полезные свойства продукта делают его востребованным для поправки здоровья. Пробуйте, фантазируйте и делитесь своими рецептами.

Сегодня мы готовили из корня сельдерея, рецепты приготовления прилагаются. Приятного аппетита и прекрасного настроения.

источник

Блюда из свежих овощей – это всегда полезно для организма. Поэтому, рекомендую приготовить салат из корня сельдерея. Рецепт с огурцом и капустой считаю одним из лучших. Овощи насыщены витаминами и полезными веществами, которые помогут и силы восстановить и набрать дополнительную энергию. Так же это блюдо, а вернее его составляющие, способны укрепить нервные клетки.

Еще хочется отметить, что салат из корня сельдерея легко включить в любое меню, и диетическое в первую очередь. Здоровая, легкая и полезная пища никогда не сможет навредить нашему организму, а только наоборот, но произойдет это в том случае, если правильно все приготовить.

Для начала необходимо подготовить нужные продукты. Лучше всего, конечно, если они будут не импортные. Например, огурцы, морковь, капусту, а так же зелень и корень сельдерея лучше брать с огорода, но если такового не имеется, отправляйтесь на рынок к местному производителю.

• средний корнеплод сельдерея;
• капуста — 250 г;
• свежий огурец — 200 г.;
• зелень сборная — по вкусу;
• растительное масло – 30 мл;
• соль – по вкусу;
• кунжут черный – по желанию.

Так же такой салат можно заправить горчичным соусом, но тут следует учитывать аллергические реакции или противопоказания, которые носят индивидуальный характер. Если решитесь на такую заправку, то для нее нужны следующие ингредиенты:

• сок выжатого лимона — 1 столовая ложка;
• соль — пол чайной ложечки;
• сахар — 1 чайная ложка;
• горчица — столько же, сколько и сахара;
• масло (растительное или оливковое) — 5 столовых ложек.

Все смешиваем до однородного состояния, даем настояться, после чего используем для заправки салата.

1. Сначала правильно подготавливаем продукты. Огурцы нарезаем не очень крупной соломкой (не стоит их тереть на терке, иначе получится суп, а не салат).

2. Зачищаем корень сельдерея и натираем тонкой соломкой. Чтобы он быстрее отдал сочность, немножко посыпаем сахаром и солью, а потом давим руками.

3. Капусту шинкуем тонкой соломкой, немного мнем руками, чтобы она осела и не «пушилась». Можно так же добавить щепотку соли. Хотя скажу вам, что именно этот салат из корня сельдерея, который здесь представлен, готовился без нее.

4. Соединяем все овощи в салатной миске.

5. Заправляем маслом или горчичной заправкой.

6. Посыпаем салат черным кунжутом или зеленью.

Многие хозяйки предпочитают добавлять специи, например, перец черный или красный для остроты, но все это уже делается по личному предпочтению.

Безусловно, такой салат можно разложить в салатники и украсить, например, кусочками болгарского перца, который только добавит в ваш рацион витаминов.

источник

Подборка проверенных рецептов салатов из корня сельдерея с пошаговыми фото и инструкциями. Мы расскажем и покажем, как приготовить вкусный салат из корневого сельдерея!

Шампиньоны свежие — 300 г

Огурец маринованный — 150 г

Корень сельдерея — 200 г

Горчица нежная — 1 ч.л.

Корень сельдерея — 100 грамм

Апельсин — 1 или 2 шт.

Чернослив — 100 грамм

Растительное масло и соль — по вкусу

Корень сельдерея — 200 грамм;

Сметана или йогурт — 50 мл;

Соевый соус — 1 ч. ложка.

Сельдерей корень – 600 г (очищенный)

Соль 1 ст.л. + по вкусу

Кориандр молотый – 1-2 ч.л.

Перец красный – 0.25 ч.л.

Кориандр зерна – 1 ч.л. (по желанию)

Растительное масло – 100 мл

Уксус 9% — 1-2 ст.л. (по вкусу)

Соевый соус – 0.5-1 ст.л. (по желанию)

Корень сельдерея — 0,5 шт.

Корень сельдерея — 200 грамм;

Соль, черный молотый перец.

Ананас консервированный — 150 г

Куриная грудка — 0.5 шт.

Соль, перец — по вкусу

Ананас (консервированный) – 4 колечка;

Сельдерей (консервированный) – 200 грамм;

Корень сельдерея — 150-200 г

Майонез — для заправки

Растительное масло — для жарки

Сельдь солёная (филе) – 200 грамм;

Огурцы солёные – 100 грамм;

Корень сельдерея – 1 шт;

Лук репчатый фиолетовый – 1 шт;

Горчица готовая – 1 ч. ложка.

Корневой сельдерей — 100 г

Виноград – 1-1,5 горсти

Шоколад или какао — по желанию

Корень сельдерея — 150 г

Майонез — для заправки

Растительное масло — для жарки

Соль и перцы — по вкусу

Корень сельдерея — 150 г

Майонез или растительное масло — для заправки

Соль и перцы — по вкусу

Сельдерей корневой — 100 г

корень сельдерея(небольшого) — 1 шт;

лимонный сок — из 0,5 лимона.

Для заправки:

Корень сельдерея – 100 грамм;

Зеленый сладкий перец-100 грамм;

Красный сладкий перец — 100 грамм;

Говядина вырезка – 400 грамм;

Сельдерей корень – 1/2 шт;

Для маринада:

Уксус столовый (9%) – 3 ч.л;

Поделитесь подборкой рецептов с друзьями

АЙМКУК © 2007-2019 год. Все права защищены.
Использование материалов сайта без письменного разрешения, запрещено законом об Авторских правах Гражданского Кодекса Российской Федерации от 18 декабря 2006 года N 230-ФЗ

источник

Салат с корнем сельдерея — как приготовить с яблоками, орехами, курицей, ананасом по пошаговым рецептам с фото

Аппетитный салат из корневого сельдерея – это вариант вкусной, несложной и очень полезной закуски для всей семьи. Такие блюда получаются сочными и хрустящими, имеют потрясающий пряный аромат и оригинальную текстуру. Гостям обязательно придется по вкусу легкий диетический салат, яблочно-сельдерейный Вальдорф или пикантная праздничная закуска, приготовленная по рецепту знаменитого английского повара Джейми Оливера. Нужно лишь выбрать качественные корнеплоды, правильно подготовить ингредиенты, сделать подходящую заправку и соблюдать указанные пропорции.

Для приготовления салата с корнем сельдерея используют фрукты, свежие или маринованные овощи, зелень, вареное или копченое мясо, орехи, сыры разных сортов и другие доступные продукты. Подготовленные ингредиенты нарезают кубиками, слайсами или соломкой. Сельдереевый корень натирают на терке, нарезают с помощью острого ножа или овощечистки. Тонкие ломтики получаются хрустящими, быстрее пропитываются маринадом и соками других компонентов. В качестве заправки используют сметану, майонез, смесь оливкового масла с бальзамическим или яблочным уксусом, несладкий йогурт.

Вкус салата будет по-настоящему насыщенным, богатым и ярким, если правильно подготовить корнеплоды и другие ингредиенты. Желательно выбирать плотные, гладкие сельдереевые корни небольшого размера. Их тщательно промывают, верхушку и нижнюю часть удаляют. Кожуру срезают острым ножом или овощечисткой. Мякоть должна быть белой, все темные фрагменты аккуратно вырезают. Остальные компоненты закуски подготавливают, согласно выбранному рецепту. Овощи маринуют, отваривают или оставляют сырыми. Фрукты очищают от кожуры. Мясо отваривают или обжаривают до готовности.

Есть множество способов приготовления овощных, мясных и даже фруктовых салатов с корнем сельдерея. Этот продукт прекрасно сочетается с анчоусами, фасолью, шампиньонами, яйцами, кальмарами, апельсинами, брынзой и другими ингредиентами. Сельдерейный корень стараются не подвергать термической обработке, чтобы сохранить максимум полезных веществ. Жестковатый корнеплод (его выдадут крупные размеры, бугристая поверхность и пожелтевшие отростки на верхушке) следует предварительно отварить. Главное – выбрать проверенный рецепт и довериться своей кулинарной фантазии.

• Время: 10 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 73 ккал в 100 г.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: международная.
• Сложность: средняя.

Низкокалорийный, но питательный салат с корнем сельдерея, свежей зеленью и лаймовым соком легко приготовить всего за 10 минут. Такую закуску можно позволить себе даже перед сном, когда не рекомендуется употреблять тяжелую еду. По желанию часть заправки смешивают с яблочным или винным уксусом, который не обладает жиросжигающими свойствами, но продлевает ощущение сытости. Диетический салат готовят без добавления соли, так как она задерживает жидкость в организме и способствует появлению отеков. Лучше отдать предпочтение другим специям и пряностям, например, кориандру.

Ингредиенты:

• корень сельдерея – 1 шт.;
• сок лаймовый – 2 ст. л.;
• петрушка – 150 г;
• масло оливковое – 2 ст. л.

Способ приготовления:

1. Очищенный корнеплод натереть или просто нарезать длинной соломкой.
2. Сбрызнуть свежевыжатым соком лайма.
3. Добавить рубленую петрушку.
4. Смешать ингредиенты в большой миске.
5. Заправить закуску оливковым маслом.

• Время: 40 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 89 ккал в 100 г.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: международная.
• Сложность: средняя.

Теплый салат с сочным куриным мясом, сельдереем и хрустящим болгарским перцем – это эффектное и вкусное блюдо, достойное праздничного стола. Вареная грудка – диетический продукт, богатый белком и содержащий минимум калорий. Мясо получится ароматным, если добавить в воду для варки лавровый лист, очищенную луковицу или морковку. Закуска будет еще более красивой, если использовать небольшие болгарские перцы разных цветов. Обычные помидоры среднего размера можно заменить маленькими, чуть сладковатыми и очень аппетитными черри, нарезанными на половинки или четвертинки.

Ингредиенты:

• корень сельдерея – 1 шт.;
• грудка куриная – 350 г;
• лук красный – 1 шт.;
• перец болгарский – 1 шт.;
• помидоры – 2 шт.;
• масло растительное – 3 ст. л.

Способ приготовления:

1. Отварить куриную грудку.
2. Мясо должно совсем немного остыть, чтобы его можно было нарезать полосками или разобрать на волокна.
3. Очищенный корнеплод натереть.
4. Луковицу нарезать кубиками, обжарить на масле. Красный лук можно заменить обычным репчатым.
5. Когда лук зарумянится, добавить в сковороду болгарский перец, нарезанный очень тонкой соломкой. Жарить до мягкости овощей.
6. Соединить ингредиенты.
7. Добавить помидоры, нарезанные дольками.
8. Подавать закуску теплой.

• Время: 2 часа 15 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 174 ккал в 100 г.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: американская.
• Сложность: средняя.

Знаменитый салат Вальдорф – это классическое блюдо американской кухни, которое готовят из кисло-сладких красных или зеленых яблок, сельдерейного корня и грецких орехов. В качестве дополнительных ингредиентов традиционно используют изюм, свежий виноград и острый кайенский перец, нарезанный тонкими колечками. Соус будет еще вкуснее, если приготовить его из домашнего, а не магазинного майонеза. В этом случае свежевыжатый лимонный сок в заправку можно не добавлять. Вальдорфский салат подают порционно, оформляя каждую тарелку с помощью специального кулинарного кольца.

Ингредиенты:

• сельдерейный корень – 250 г;
• грецкие орехи – 12 шт.;
• яблоки кисло-сладких сортов – 250 г;
• майонез – 100 г;
• лимонный сок – 2 ст. л.

Способ приготовления:

1. Очищенный корнеплод нарезать соломкой.
2. Очистить кисло-сладкие яблоки от кожуры. Удалить сердцевины, плодоножки. Нарезать кубиками.
3. Грецкие орехи очистить, мелко порубить.
4. Соединить ингредиенты, перемешать.
5. Смешать майонез с лимонным соком.
6. Заправить закуску получившимся соусом.
7. Убрать в холодильник.
8. Через 2 часа еще раз перемешать, выложить горкой на сервировочное блюдо.
9. Перед подачей готовый салат можно украсить дольками яблока и целыми половинками грецких орехов.

• Время: 10 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 43 ккал в 100 г.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: международная.
• Сложность: средняя.

Летний фруктово-овощной салат с сельдерейным корнем – это настоящий кладезь витаминов и макроэлементов. Он будет более сочным, красивым и ярким, если филировать апельсин, прежде чем смешать его с остальными ингредиентами. Для этого с цитруса срезают цедру вместе с белой мякотью, а затем острым ножом делают надрезы вдоль пленок, разделяющих апельсиновые дольки. Яблоки подходят любые, но желательно отдать предпочтение красным, желтым и зеленым плодам кисло-сладких сортов. В качестве заправки можно использовать не только нежирную сметану, но и натуральный несладкий йогурт.

Ингредиенты:

• корень сельдерея – 500 г;
• яблоки – 3 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• апельсин – 1 шт.;
• сметана – 100 г.

Способ приготовления:

1. Очищенный корнеплод натереть.
2. Промыть кисло-сладкие яблоки, удалить сердцевины и плодоножки. Нарезать подготовленные плоды крупными кубиками.
3. Сырую морковку натереть.
4. Апельсин очистить от кожуры. Разрезать каждую дольку на 3–4 части.
5. Соединить ингредиенты.
6. Заправить сметаной (желательно отдать предпочтение малокалорийному продукту 10% жирности).

• Время: 15 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 205 ккал в 100 г.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: международная.
• Сложность: средняя.

Сочный салат с твердым сыром, корневым сельдереем и пикантным домашним майонезом – это сытная и очень вкусная закуска на скорую руку. Для приготовления майонеза понадобится любая горчица – классическая, дижонская, сладковатая баварская или французская зернистая. Если соус получится слишком густым, его можно смешать со свежевыжатым лимонным соком или столовой ложкой чистой воды. По желанию в закуску добавляют хрустящие ингредиенты – тертую редьку, маринованный огурчик, каперсы. Готовое блюдо можно посыпать кунжутными или льняными семенами, крупной морской солью.

Ингредиенты:

• сельдерейный корень – 500 г;
• сыр – 250 г;
• листья салата – 300 г;
• желтки яичные – 2 шт.;
• лимонный сок – 1 ч. л.;
• горчица – 1 ч. л.;
• масло оливковое – 150 мл.

Способ приготовления:

1. Взбить сырые желтки с классической, зернистой или любой другой горчицей.
2. Тонкой струйкой влить оливковое масло, продолжая взбивать массу.
3. Добавить свежевыжатый лимонный сок.
4. Взбивать еще около 30 секунд, пока масса не станет глянцевой, тягучей и однородной.
5. Убрать получившийся майонез в холодильник на несколько минут.
6. Нарезать твердый сыр крупными кубиками.
7. Очищенный корнеплод натереть на терке для морковки по-корейски.
8. Айсберг или любой другой вид салата тщательно промыть. Листья порвать руками.
9. Смешать ингредиенты.
10. Заправить закуску охлажденным домашним майонезом.

• Время: 10 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 126 ккал в 100 г.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: международная.
• Сложность: легкая.

Хрустящий салат с сельдерейным корнем и сырой морковью – это легкая, сочная, богатая каротином и другими витаминами закуска для всей семьи. Любители пикантных, чуть островатых блюд могут заменить свежую морковь ароматной морковкой по-корейски, приготовленной по любимому рецепту. В этом случае корень сельдерея следует нарезать тонкой соломкой. Зелень можно использовать любую – петрушку, кинзу, рукколу, укроп, перья шнитт-лука. Салат будет более полезным, если заменить жирный майонез оливковым маслом, лаймовым или лимонным соком, другой малокалорийной заправкой.

Ингредиенты:

• корневой сельдерей – 250 г;
• морковь – 150 г;
• майонез – 100 г;
• петрушка – 150 г.

Способ приготовления:

1. Натереть очищенный корнеплод.
2. Тщательно промыть петрушку под проточной водой. Измельчить.
3. Сырую морковку натереть.
4. Соединить ингредиенты.
5. Измельченные продукты нужно перемешивать руками и слегка отжимать, чтобы они пустили сок.
6. Заправить закуску майонезом.

• Время: 15 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 61 ккал в 100 г.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: международная.
• Сложность: средняя.

Низкокалорийный салат с ананасом, копченой куриной грудкой и сельдерейным корнем – это сытное блюдо, которое не только утолит голод, но и поможет расстаться с лишними килограммами. Ананас станет прекрасным дополнением практически любого диетического рациона, благодаря содержанию так называемого фермента стройности­бромелайна. Это уникальное вещество стимулирует выделение желудочного сока, нормализует работу пищеварительной системы, активизирует процесс расщепления жиров и способствует быстрому похудению. Важно, чтобы ананас был свежим, а не консервированным.

Ингредиенты:

• корень сельдерея – 1 шт.;
• ананас – 350 г;
• сметана нежирная – 100 г;
• копченая куриная грудка – 150 г;
• кинза – 50 г.

Способ приготовления:

1. Очищенный корнеплод натереть.
2. Мякоть свежего ананаса порезать крупными кубиками. По желанию можно воспользоваться специальной ложкой нуазет, с помощью которой из плодов вырезают небольшие шарики.
3. Кинзу мелко порубить.
4. Куриное мясо нарезать соломкой или разобрать на волокна. Копченую грудку можно заменить постной отварной говядиной.
5. Соединить ингредиенты, перемешать.
6. Заправить закуску нежирной сметаной.

• Время: 10 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 43 ккал в 100 г.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: международная.
• Сложность: средняя.

Аппетитный салат с капустой, свежим укропом и корневым сельдереем – это малокалорийная, воздушная, хрустящая закуска, которую можно употреблять даже во время строгой диеты. Для приготовления блюда подходит как белокочанная, так и краснокочанная капуста, богатая витаминами, аскорбиновой кислотой и клетчаткой. Заправка станет еще пикантнее и вкуснее, если добавить в нее немного молотого имбиря, тертый чеснок, измельченный перец чили, щепотку паприки или десертную ложку коньяка. Перед подачей салат можно посыпать тыквенными семечками, пшеничными или ржаными сухариками.

Ингредиенты:

• корневой сельдерей – 250 г;
• капуста (краснокочанная или белокочанная) – 450 г;
• масло оливковое – 1 ст. л.;
• бальзамический уксус – 1 ст. л.;
• соевый соус – 1 ст. л.;
• укроп – 150 г.

Способ приготовления:

1. Очищенный корнеплод натереть.
2. Нашинковать белокочанную капусту.
3. Соединить ингредиенты в большой миске.
4. Смешать качественное оливковое масло с бальзамическим уксусом, соевым соусом, измельченным укропом.
5. Полить закуску получившейся заправкой.

• Время: 15 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 156 ккал в 100 г.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: международная.
• Сложность: средняя.

Салат с солеными или маринованными огурцами, авокадо и корневым сельдереем получается не только очень вкусным, но и полезным. Мякоть авокадо имеет уникальную маслянистую структуру, благодаря чему способствует естественному очищению кишечника. Консервированная фасоль надолго утоляет чувство голода, при необходимости ее можно заменить вареной. Морковка обогащает закуску каротином и клетчаткой. Калорийность готового блюда легко снизить, если заменить магазинный майонез кисловатым греческим йогуртом или нежирной сметаной, смешанной с щепоткой ароматных специй.

Ингредиенты:

• корень сельдерея – 1 шт.;
• авокадо – 2 шт.;
• огурцы соленые или маринованные – 200 г;
• морковь – 150 г;
• фасоль консервированная – 1 ст.;
• кинза – 50 г;
• майонез – 150 г.

Способ приготовления:

1. Очищенный сельдерейный корень натереть.
2. Маринованные или соленые огурцы нарезать кубиками. По желанию можно использовать маленькие хрустящие корнишоны (их следует нарезать кружочками).
3. Сырую морковку очистить от кожуры, натереть.
4. Откинуть консервированную фасоль на дуршлаг.
5. Кинзу промыть, мелко порубить.
6. Авокадо очистить от кожуры, нарезать крупными кусочками.
7. Соединить ингредиенты, перемешать.
8. Заправить закуску майонезом.

• Время: 15 минут.
• Количество порций: 4 персоны.
• Калорийность блюда: 113 ккал в 100 г.
• Предназначение: закуска.
• Кухня: международная.
• Сложность: средняя.

Пикантный салат с корневым сельдереем, кисло-сладкими зернами граната и мягким козьим сыром – это вариант праздничной, освежающей закуски от Джейми Оливера. Знаменитый английский повар, телеведущий, автор множества кулинарных книг и популяризатор здорового питания рекомендует обратить внимание на внешний вид и цвет листьев сельдерея. Они должны быть светло-желтыми, нежными, кудрявыми. Зеленые листья имеют специфический горьковатый привкус, поэтому их использовать нельзя. Готовую закуску можно подать на большом сервировочном блюде или деревянной разделочной доске.

Ингредиенты:

• сельдерейный корень – 1 шт.;
• масло оливковое – 4 ст. л.;
• сыр козий – 100 г;
• листья сельдерея – 50 г;
• зерна граната – 50 г;
• стебли сельдерея – 100 г;
• сок лимонный – 2 ст. л.;
• петрушка – 100 г;
• молотый черный перец – по вкусу;
• соль – большая щепотка.

Способ приготовления:

1. Нарезать очищенный сельдерейный корень тонкими слайсами с помощью овощечистки или очень острого ножа.
2. Листья и стеблевой сельдерей нашинковать.
3. Петрушку помыть и мелко нарезать.
4. Соединить ингредиенты.
5. Влить оливковое масло, смешанное с лимонным соком.
6. Посолить, щедро поперчить.
7. Перемешать.
8. Сверху выложить спелые гранатовые зерна, кусочки мягкого козьего сыра.

Корень сельдерея – это не только вкусный, но и очень полезный продукт, который разнообразит повседневное меню и сделает его сбалансированным. Он богат фосфором, кальцием, цинком, железом, магнием, а также многими другими витаминами и макроэлементами. Сельдерейные корни и стебли помогают белку быстрее усваиваться. Они отличаются оригинальным, насыщенным ароматом, простотой приготовления и минимальной калорийностью. Корнеплод рекомендуется обязательно вводить в рацион при язве желудка, гастрите. Он обладает следующими полезными свойствами:

• Улучшает состояние волос, кожи, ногтей.
• Обладает противоаллергическими, антисептическими, мочегонными, тонизирующими свойствами.
• Имеет легкий слабительный эффект.
• Уменьшает боли в суставах при артрите, ревматизме, подагре.
• Эффективно укрепляет стенки сосудов.
• Помогает при гормональных сбоях.
• Нормализует давление.
• Замедляет процесс старения.
• Укрепляет иммунитет, нервную систему.
• Препятствует отложению солей, снимает отеки.
• Улучшает пищеварение, аппетит.
• Помогает при повышенном холестерине.
• Уменьшает неприятные, болезненные ощущения во время менструации, климакса.

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

источник