Как приготовить роллы без морской капусты

Листы нори считаются обязательным ингредиентом в рецептах роллов. Но можно обойтись и без них. Рецепт не сильно отличается от обычного, хотя некоторая сноровка вам потребуется.

Нори может просто не быть в магазине, водоросли не все любят, кто-то вообще считает, что этот ингредиент лишний. Без него можно и обойтись, правда, роллы будут уже не совсем традиционные.

Мы предлагаем рецепт ролла с семгой и огурцом, а если хочется их просто поесть, то можно заказать роллы на дом.

рис для суши — 30 г
огурец — 1/8 часть
семга слабосоленая — 30 г
сыр «Филадельфия» — 30 г
рисовый уксус, соль и сахар для пропитки риса

Для заворачивания потребуется циновка и пищевая пленка. Подготовьте также две кастрюли — для риса и пропитки.

Готовим рис. Промываем в воде, заливаем водой (на 30 г уйдет где-то 45 г воды). Соотношение риса к воде — 1 к 1,5. Проще отварить сразу 100-200 г.
Готовим пропитку. Наливаем уксус в кастрюльку, добавляем соль и сахар, доводим до температуры, при которой кристаллики растворятся, выключаем огонь.

Выкладываем рис в миску, заливаем пропиткой, аккуратно переворачиваем.

Режем огурец на тонкие полоски, а семгу — на широкие пластинки.

Циновку оборачиваем пищевой пленкой, выкладываем рис прямоугольничком (ближе к краю циновки). Не делайте его слишком широким — заворачивать будет сложнее.

Промазываем полоску риса, на которую будем выкладывать начинку, васаби. Выкладываем огурец и сыр.

Заворачиваем ролл. Наверх выкладываем семгу, снова прижимаем. Важно, чтобы ролл не разворачивался и не разваливался в руках.

Как видите, ничего сложного. Но если вы готовите роллы на дому, все-таки лучше использовать нори. Водоросли удерживают форму блюда, не позволяют рассыпаться рису и начинке. Они скроют любые ошибки в приготовлении. Даже если вы используете обычный рис или не пропитаете его уксусом, ваш ролл не будет разваливаться.

Если готовите без нори, следите за тем, чтобы рис был отварен правильно и хорошо пропитан. Так ролл удержит свою форму.

Доставка роллов решит проблему с недостающими ингредиентами. Даже если вы умеете готовить блюда японской кухни, и у вас есть все необходимое для приготовления, вы все равно сэкономите — сэкономите свое время, если закажете роллы в ресторане или специальной службе.

Можно сделать это в «Нияме». Ресторан работает круглые сутки. Сюда можно организовать поход в любой день недели, а если вы не хотите куда-то идти, из «Ниямы» вам доставят роллы на дом.

источник

Дата: 16 ноября 2015 · Просмотров: 371

Суши – знаменитое блюдо японской кухни, которое подается во множестве восточных закусочных, в ресторанах, доставляется доставками еды. Удивительно, но в России суши намного популярнее, чем у себя на родине… Так что, неудивителен интерес к этому блюду в контексте его самостоятельного приготовления. Сделать суши в домашних условиях – задача нетривиальная, но, при сильном желании, вполне посильная. Вот, сегодня я и расскажу, как это делается, как приготовить домашние суши.

Для домашних суши нам понадобятся такие компоненты:

— Листы из морской капусты;

— Лосось, форель или другая красная рыба в слабосоленом виде;

— Сливочный или сливочно-творожный сыр;

— Майонез (оливковый, 67%).

Начнем приготовление домашних суши с риса. Рис долго и тщательно промываем, несколько раз меняя воду. Это делается, чтобы вымылись фрагменты крахмала, рисовой муки, ушла муть. И ставим рис вариться. Рис берется круглый и получается он, в итоге, клейким, не рассыпчатым.

Параллельно с тем, как варится рис для наших суши-сушей, мы занимаемся подготовкой начинки, нарезаем, трем компоненты.

Возьмем свежие огурцы. Помоем их тщательно, и нарежем вдоль, достаточно тонкой соломкой.

Твердый сыр натираем на средней терке. Крабовые палочки нарезаем мелко.

В рис добавляем немного рисового уксуса. Просто, чтобы дать небольшую кислинку, чтобы рис не был пресным. Так что, не перестарайтесь. Также, немного солим рис. И перемешиваем, чтобы уксус и соль распределились равномерно.

Возьмем специальную гибкий коврик из бамбука и будем на нем сворачивать наши суши. Чтобы коврик не пачкался в процессе сворачивания наших домашних суши и роллов, завернем его в пару слоев пищевой пленки.

В магазинах продают специальную морскую капусту, чтобы заворачивать суши. Кладем такой листик на коврик. Пальцы обмакиваем в мисочке с водой и накладываем комочек риса на лист морской капусты. Равномерно пальчиками распределяем рис по всей его площади.

И начинаем накладывать начинку наших домашних сушей. Кладем кусочки малосольной красной рыбы, полоски огурчика, сливочно-творожный сыр.

Плотно сворачиваем коврик вместе с положенной на нем заготовке суши.

Можно нарезать очень острым ножом. Или предварительно подержать минут 20-30 в холодильнике, чтобы суши были плотнее и лучше резались.

Как вы понимаете, дальше идут просто эксперименты с начинкой. Добавляем крабовые палочки, другие компоненты. Точно также сворачиваем, нарезаем и поедаем.

Можно сделать и обратные суши. Переворачиваем лист морской капусты с рисом. И накладываем начинку уже на капусту. И сворачиваем. Получается, что снаружи уже рис.

Кладем слой соленой форели на коврик и накатываем еще и слой рыбы на наш ролл рисом наружу. Так получается совсем, как по канонам.

И также, охлаждаем, нарезаем и пробуем замечательные суши, которые мы смогли приготовить в домашних условиях.

Можно сделать горячие суши, запеченные в духовке под шапкой из тертого сыра. Вот, такие есть варианты.

источник

Случалось у вас так, чтобы роллов поесть хочется, а продуктов к ним приобрести нет возможности? Если да, то милости прошу.

Рис (обычный круглый краснодарский) — 400 г
Сок лимонный (3 ст. л. — для приготовления замены рисовому уксусу; 6 ст. л. — в воду для смачивания рук) — 9 ст. л.
Сахар — 1 ст. л.
Соль — 1 ч. л.
Вода (480 мл — для варки риса; 9 ст. л. — для приготовления замены уксусу; 400 мл — для смачивания рук) — 900 мл
Авокадо — 1 шт
Огурец (свежий) — 2 шт
Угорь (копченый) — 100 г
Крабовые палочки — 2-3 шт
Кукуруза (консервированная) — 5 ст. л.
Сыр творожный (любой, у меня «Виолетт» с зеленью) — 1 пач.
Майонез (для кляра) — 1 ст. л.
Яйцо куриное (сырое, для кляра) — 2 шт
Масло растительное (для обжарки) — 10 ст. л.

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 10

Начнем с риса. Я беру обычный краснодарский круглый рис, который продается во всех продуктовых магазинах.

Промываем рис, перетирая руками в нескольких водах, до тех пор, пока вода не станет прозрачной. Как рис станет чистым, заливаем его холодной водой. Я варю из рассчета рис : вода — 1 : 1,2, так на 400 г риса нам понадобиться 480 мл воды. Закрываем крышкой и ставим на сильный огонь. Как только закипит вода, убавляем огонь до минимума и оставляем на 12 минут (крышку не открывать. ).

Пока варится рис, подготавливаем замену рисовому уксусу из лимона, сахара, воды и соли. Смешиваем все и прогреваем до растворения сахара и соли. Снимаем с огня.

По истечении 12 минут, когда рис сварится, не открывая крышки, снимаем его с огня и даем постоять еще 10 минут (я закутываю в полотенце). Открываем, рис должен выглядеть примерно так.

Выкладываем рис на плоскую стеклянную посуду и вливаем по деревянной лопатке рубящими движениями нашу замену рисовому уксусу.

Дадим рису остыть, в оригинале его нужно обмахивать веером до остывания, но у меня остывает так, займемся продуктами для начинки.

Все продукты, кроме кукурузы разумеется, нарезаем тонкой соломкой, крабовые палочки я разрезала пополам.

Подготовим воду для смачивания рук: смешаем лимонный сок с водой.

Коврик для скручивания роллов (циновку) обернем в пищевую пленку для удобства.

Наш рис как раз остыл к этому моменту. Смачивая руки в воде с лимоном, выложим на циновки рис плотным слоем размером примерно 9 см на 19 см.

Выкладываем на рис первую начинку: сыр полоской, угорь, огурец и авокадо, отступив от края примерно на 2,5-3 см.

Процесс сворачивания: придерживая пальцами начинку, начинаем сворачивать.

Немного прижимаем, сворачивая в рулет, насколько позволит циновка, чтобы рис закрыл начинку сбоку и она не вываливалась.

Потом, немного подогнув циновку, чтобы она стала короче с нашей стороны, закрутим до конца в плотный рулет, чем туже получится, тем лучше.

В итоге должен получиться вот такой рулетик. Откладываем его в сторону.

Следующая начинка не совсем для роллов, делала ее для мужа, может кому пригодится: сыр, огурец, крабовая палочка и кукуруза.

Когда все рулеты скручены, приступаем к приготовлению кляра для обжаривания, я смешала яйцо с майонезом.

Для удобства обжаривания (у меня небольшая сковорода) я разрезала рулеты на две части.

Окунаем рулеты в кляр и выкладываем на разогретую с маслом сковороду и обжариваем со всех сторон.

Рулетики должны стать вот такими золотистыми.

Охлаждаем рулеты и разрезаем каждый на четыре части, сервируем и подаем на стол. Другие варианты начинки можно посмотреть здесь: http://www.povarenok .ru/recipes/show/508 09/

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

3 сентября 2015 года Марфушик #

14 октября 2011 года KatShe deleted #

13 октября 2011 года KatShe deleted #

14 октября 2011 года Алена-любящая жена # (автор рецепта)

8 декабря 2010 года Алена-любящая жена # (автор рецепта)

7 декабря 2010 года Алена-любящая жена # (автор рецепта)

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

источник

Рецепт приготовления блюда с фото см. ниже.

Всем привет! Много среди вас, уважаемые читатели, настоящих ценителей японской кухни? Я думаю, есть такие. Себя я к числу таковых отношу. Очень люблю блюда из риса, рыбы и морепродуктов. Особо люблю разнообразные роллы и суши. Они такие вкусные, сытные, с разнообразными начинками. Раньше я не задумывалась о том, что можно приготовить роллы в домашних условиях. Я наивно полагала, что это блюдо японской кухни может приготовить лишь специально обученный шеф-повар. Оказывается, зря я сомневалась. Моя сестра Ирина научила меня готовить роллы дома.

Итак, сегодня готовим роллы. В принципе, можно купить специальный набор для приготовления роллов. Но мы пошли более сложным путём — купили все ингридиенты по отдельности.

Вот собственно то, что нам понадобилось:

рис в пакетиках;
красная рыба (японцы используют сырую, но мы ограничились пресервами из лосося);
свежие огурчики;
плавленый сыр;
сухая морская капуста в виде пластин;
соевый соус;
васаби (очень острая японская горчица ядовито зелёного цвета)
имбирь маринованный (обычно продаётся в супермаркетах в замороженном виде, но мы его не нашли и решили без него обойтись).

Для украшения мы использовали королевские креветки и чёрную икру. Не настоящую, а ту, которая делается из морских водорослей и стоит около 40 рублей за пачку. Но вы при желании можете использовать натуральную икру или вообще такую экзотику, как икра летучей рыбы (это я в Питере пробовала). Вроде бы всё. Ничего не забыла.

Итак, первым делом нужно отварить рис. Круглый рис в пакетиках идеально подходит для приготовления роллов. Отвариваем рис таким образом, чтобы он остался чуток недоваренным. Если переварить, то получится каша.

Извлекаем рис из пакетиков и оставляем остужаться. Тем временем нарезаем тонкими полосочками рыбу, огурец и сыр.

В тарелочку наливаем кипячёную воду. Теперь можно приступать к процессу. Берём одну пластину морской водоросли, аккуратно смачиваем края водой, окуная одной стороной в тарелочку. Увлажнённой стороной кладём нашу водоросль на стол. На неё выкладываем рис тонким слоем. Не нужно заполнять рисом всю пластину, оставляем место сверху и снизу примерно по 1,5 см. В середину пластины на рис кладём полосочки огурца, рыбы и сыра.

Теперь начинаем плотно закручивать водоросль в рулетик. Выкладываем рулет на блюдо и катаем новый. Когда все рулетики будут готовы, берём острый нож и нарезаем наши рулетики на небольшие кусочки.

Выкладываем получившиеся роллы на плоское блюдо, украшаем при желании креветками и икрой. Подавать с имбирём, соевым соусом и васаби. Приятного всем аппетита!

Всем интересно Ваше мнение!

Не уходите по-английски!
Чуть ниже есть формы комментариев.

Участники моей группы ВКонтакте получают свежие рецепты первыми. Присоединяйся!

Отзыв написан 16 августа 2010 в 22:55

А мне понравилось с васаби и с имбирем. Имбирь просто необходим, если роллы сделаны с сырой рыбой, т.к. он обладает противобактериологическим и антипаразитным средством. В вашем случае, можно и без маринованного имбиря обойтись.

Вкусно, спасибо за рецепт

Комментарий написан 16 августа 2010 в 22:46

Хм, забавно, на протяжении нескольких месяцев тоже этим занимался) В ресторане поел, пару раз набор купил — понравилось, но набор стоит как бизнес-ланч в ресторане, решил сам сделать. Благо у нас в METRO все это продается по более-менее адекватным ценам (вру, водоросли нори и васаби по бешеным :)). Имбирем я тоже не баловался, изначально его роль — оттенить вкус одних роллов перед «пробованием» других. Ну и цена. у меня в GGL сайтов пока нету ?

Но роллы в несколько раз быстрее готовить

Откомментчено 17 августа 2010 в 00:59

Рада, что рецепт вам понравился Мне если честно имбирь больше нравится, когда я его в чай или кофе добавляю в свежем виде. Маринованный имбирь с суши и роллами меня не впечатлил, васаби гораздо эффектнее!

Круто! Я тоже похожие суши пробовала На первой картинке похоже на икру летучей рыбы

Сообщение написано 17 августа 2010 в 01:16

А мне нравится намазать щедро васаби, запихнуть в рот и подумать в последний адекватный миг: «Что же будет?»

Комментарий отправлен 17 августа 2010 в 02:04

Мне это тоже очень нужно. Я никогда не готовила такое блюдо.

Отзыв отправлен 17 августа 2010 в 01:46

? Есть такое, я помню когда на работу начал к восьми утра ездить, использовал остатки Васаби в тюбике, бодрит однако.

Меня мелкая икра прикалывает, крупной предпочитаю обычную лососевую. Не знаю почему. Кстати по этому поводу купил нормальные японческие ножи из нормальной стали — еще один плюс, теперь в квартире 2 нормальных кухонных ножа есть.

А вообще у меня бутылка соевого соуса для суши в холодильнике завалялась, надо сделать на досуге.

Сообщение отправлено 17 августа 2010 в 01:49

Отрывок из фильма «Васаби» в тему, правда почему-то в формате 4:3: www.youtube.com/watch?v=U2W-Jh4EKmk

Опубликовано 17 августа 2010 в 01:51

Так, забудте про тот ролик, вот в нормальном формате 16:9 ? www.youtube.com/watch?v=Dzxkn07aSiQ

Отзыв опубликован 17 августа 2010 в 13:57

Крутой мужик этот Жан Рено ? Не зря мне он всегда нравился

Комментарий опубликован 19 августа 2010 в 17:07

Ой, и я хочу. Вот только сомневаюсь, что в наших магазинах найдутся все ингредиенты. В частности, никогда не наблюдала на прилавках пластин морской капусты Надо присмотреться повнимательнее.

Спасибо за рецепт. Оказывается, все так просто

Отзыв написан 19 августа 2010 в 18:22

Да я и сама не думала, что это так просто, пока сестра мне не показала А водоросль я на рынке продуктовом брала, ещё в супермаркетах бывает

Комментарий написан 24 сентября 2010 в 17:36

Спасибо Конечно попробуйте, получается очень вкусно, сытно и намного дешевле, чем при заказе готовых роллов в ресторане

Откомментчено 24 сентября 2010 в 17:21

А я вот никак не решусь попробовать суши,хотя у самой на блоге лежит рецепт суши,который делал мой брат.Надо обязательно попробовать.У автора блога они выглядят просто изумительно и аппетитно до не куда и фотка хорошая вышла в центре с автором рецепта.

Сообщение написано 24 сентября 2010 в 19:02

Да, блюдо конечно на любителя Вот Хайпера сестра решила попробовать, хотя не любит никаких экспериментов в еде. Заказала доставку роллов на дом — на 1000 рублей. У них с мужем как раз какое-то событие было. В общем, они не заценили роллы. Попробовали по парочке разных и не стали больше есть. Отдали нам на съедение

Комментарий отправлен 24 сентября 2010 в 18:37

Дело в том что я суши вообще не пробовала.Надо наверное сначала в ресторане попробовать,а потом уж если понравиться ,так дома делать.Но всё равно они очень аппетитные у тебя вышли и красивые.

Отзыв отправлен 22 октября 2010 в 02:22

я сегодня тоже роллы делала, только у меня не так красиво получилось))

впервые сама крутила.

Сообщение отправлено 24 октября 2010 в 20:54

вот найду водоросли и тоже сделаю,а то все говорят как это вкусно. надо будет проверить.

Опубликовано 25 октября 2010 в 16:53

ммм обожаю роллы, и суши, а особенно с икрой летучей рыбы, она такая хрустящая)))а вообще я роллы делаю подругому, рис варю, и сразу горячим выкладываю на лист, а из начинки можно крабовые палочки с майонезом. кстати насчет метро, у нас в нем продают 50 таких листов за 150 рублей))) литр соевого соуса за 100) и вассаби за 90))) По-моему очень дешево))) теперь вот обьедаюсь этими роллами)) кстати можно роллы заворачивать и наизнанку, т.е. рисом вверх, тоже прикольно получается))

Отзыв опубликован 25 октября 2010 в 17:11

Я вот только никак не могу понять принцип их заворачивания рисом наружу Как это?

Комментарий опубликован 25 октября 2010 в 17:57

как обычно сначала распределяешь рис по листу, но только горячим, а то он держаться не будет, потом переворачиваешь лист, на внешнюю сторону кладется начинка, а потом ролл заворачивается специальным ковриком)) получается что то типо fuji-san.ru/published/pub. images/06ura.jpg а если украсить по получается просто роскошно))) www.wasabihouse.com.ua/im/bravo-roll.jpg

Отзыв написан 25 октября 2010 в 18:46

Спасибо До меня наконец-то дошло! Да, на второй картинке очень красивые и аппетитные роллы, с рыбкой, м-м-м Как-нибудь поэкспериментирую! Вкуснее наверное с сёмгой или форелью

Комментарий написан 26 октября 2010 в 01:13

Обожаю роллы. Я фанатка японской кухни. Слюни уже потекли

Откомментчено 26 октября 2010 в 02:18

Да, японская кухня мне тоже нравится! Я же фанатка рыбы и морепродуктов

Сообщение написано 2 ноября 2010 в 14:07

Насчет «Я гурман, а не криведко» — сломало ) Зачотная капча.

А по существу -я роллы люблю :))) И готовить их тоже умею, но делаю редко, ибо лениво.

Комментарий отправлен 2 ноября 2010 в 14:16

Спасибо Долго думала, что бы такое написать, так и родилась эта фраза Роллы тоже редко готовлю, на них время надо!

Отзыв отправлен 1 декабря 2010 в 23:30

Хорошая затея крутить ролы дома, но у меня есть несколько уточнений:

— Варка риса для суши — целое искувство. Каждый суши-мастер держит этот реуепт в секрете, но основные ингридиенты и технология есть в нете. Просто сварить рис мало. Также желательно покупать специальный рис для суши.

— Ради экономии и приближения к оригиналу предлагаю использовать половинку листа нори :).

Сообщение отправлено 2 декабря 2010 в 17:32

Рис да, не всегда получается рассыпчатым, согласна. А мне больше нравится с морской капустой нежели с нори (она какая-то вонючая)

Опубликовано 29 февраля 2012 в 00:30

Женек, повеселил) кто же горячий рис кидает на нори?))его нужно остудить сначала, а не лепится он у вас потому что \»голый\» рис не кладут, к нему нужно добавить смесь рисового уксуса+сахар+соль в определенной пропорции, это оч.важно! от этого весь вкус и опред.клейкость которая необходима для формирования его на листе нори. а не просто кучку кидать на лист, от этого все кривое и развалится, да и вкус не тот

Отзыв опубликован 8 августа 2012 в 02:52

оо я роллы обожаю,и когда увидела сколько их приготовлено тоже захотелось )

источник

Чтобы приготовить красивые роллы, повара-сушисты традиционно используют бамбуковые циновки. Домашний повар, который не имеет специальных инструментов для японских блюд, должен найти альтернативные способы обработки ингредиентов.
Наилучшим решением вопроса, чем заменить циновку для роллов и суши, является обычное кухонное полотенце и пластиковая пищевая пленка.

Чтобы приготовить суши таким образом, расстелите полотенце на рабочей поверхности и накройте его листом пластиковой пищевой пленки.

Разложите листы нори на противне и нагревайте их в духовке в течение 1-2 минут при температуре 300 градусов. Это сделает их более пластичными. Поместите блестящей стороной вниз один из прогретых листов на пищевую пленку, покрывающую полотенце.

Разложите 3/4 стакана вареного риса на нори так, чтобы покрыть им всю поверхность тонким слоем, за исключением двух краев, оставив полоски шириной примерно 2,5 см. Добавьте начинку по центру рисового слоя, параллельно двум пустым краям.

Возьмитесь за один пустой конец кухонным полотенцем и потяните его вместе с пленкой до линии начинки. Поправьте ролл таким образом, чтобы начинка оказалась накрыта рисом и нори, и скрутите лист до конца, оказывая небольшое давление. Как только рулет будет скручен, слегка прижмите его руками через полотенце. Как только вы убедитесь, что ролл плотно сформирован, снимите полотенце и аккуратно отделите пищевую пленку.

Кроме того, вы можете использовать вместо циновки любые бамбуковые салфетки и фрагменты занавесок из этого материала. При желании можно сделать циновку самостоятельно из поврежденных бамбуковых вещей. Для этого необходимо разделить ненужную салфетку или занавеску из бамбука на отдельные стебли и обрезать их до нужной величины (таковой будет ширина создаваемой циновки).

Возьмите толстую нить и крупную иглу, завяжите плотный узел на середине одного стебля. Это будет начальная точка. Затем прикладывайте к нему другие стебли (по одному), прикрепляя каждый из них к предыдущему плотным узлом. Как только нужная длина будет достигнута, закрепите нить двойным узлом и обрежьте ее.

Разложите получившийся коврик на столе и проверьте, насколько ровно располагаются стебли. С помощью плотной нити укрепите циновку по краям, скрепляя элементы по одному и завязывая узлы.

источник

Йоши Окуда – не шеф-повар и даже не повар, но она готовит суши с детства. Говорит, что ничего сложного в этом нет, нужно просто тщательно соблюдать рецепт. Правда, для суши нужна свежайшая рыба, но если такой под рукой нет или есть малейшие сомнения в ее свежести или стоит она дорого, можно сделать суши из консервированного тунца.

По крайней мере, многие японцы, проживающие за рубежом, именно так и делают. Хотя, конечно, делают оговорку: «Настоящие суши можно поесть только в Японии». Впрочем и у японцев суши не каждый день, это еда особая. Обычно суши едят несколько раз в месяц. А еда на каждый день у японцев — это мисо суп, рецептов которого множество, рис, рыба.

Готовим суши вместе с Йоши

1) Рис нужен круглозернистый, покупать специальный для суши не обязательно.

2) Уксус, наоборот, лучше купить специальный, для суши. Если купить его проблематично, можно сделать самим, добавив в рисовый уксус соль и сахар.

3) Пластинки из морской капусты — продаются во многих супермаркетах, стоят около 60 руб

5) Любое растительное масло без ярко выраженного вкуса

6) Огурец длинноплодный — 2 штуки

7) 2-3 банки консервированного тунца в масле

10) Соевый соус, васаби, маринованный имбирь

3 стакана риса тщательно промыть холодной водой. Положить в кастрюлю из нержавеющей стали с толстым дном. Залить 3 стаканами воды (то есть воды меньше, чем для варки обычного риса) и поставить на очень тихий огонь. Закрыть крышкой и варить около 50 минут. Крышку не открывать!

Через 50 минут снять кастрюлю с огня и передвинуть на край плиты. Рис под крышкой должен постоять еще 15 минут.

Открыть крышку, дать рису немного остыть. Затем добавить две большие столовые ложки уксуса для суши и тщательно перемешать.

Начинка

Самое сложное – сделать омлет, скатанный в виде ролика. 9 яйц разбить в плошку, взбить вилкой, добавить немного соли, 1 чайную ложку сахара и немного молотого черного перца.

Вылить треть смеси на горячую чугунную сковороду. Примерно через 1 минуту аккуратно сформировать ролик и сдвинуть его на край сковороды. На оставшееся свободным место добавить еще треть яичной массы. Повторить процедуру и скатать из двух частей один ролик, который опять переместить на край сковороды. Снова налить яичную массу и снова скатать ролик. Готовый ролик должен быть немного подрумяненным. Переместить его на тарелку и разрезать на тонкие полоски.

Огурцы разрезать на 8 длинных полосок. Аккуратно вырезать самую серединку, которая обычно очень водянистая.

Открыть банки с тунцом и вылить из них масло. Добавить немного соли и майонез, перемешать.

Взять тростниковую салфеточку (см. фото), на нее уложить пластинку из морской капусты. Пластинку класть шершавой стороной кверху. Приготовленный рис положить слоем примерно в 1 см. по всей длине квадратика, оставляя свободным лишь 3 см с противоположного края.

Положить полосочки из огурца, яйца и ложкой — рыбную массу. Помогая себе тростниковой салфеткой свернуть ролик и прижать его руками. Салфетку убрать, ролик переложить на тарелку и через пару минут его можно разрезать на 10-12 частей. Суши готовы. На приготовление уходит около 2 часов, включая приготовление риса.

В специальную мисочку налить соевый соус. Японцы говорят, что лучшая марка – «Киккоман». Также к суши подают васаби и маринованный имбирь. Суши обмакнуть в соевый соус и в рот!

Фоторецепт

Японцы говорят, что специальный рис, именуемый «Для суши», покупать вовсе не обязательно и рекомендуют покупать дешевый крупнозернистый рис.

Промывать рис нужно три раза.

Рис помещают в кастрюлю и закрывают крышкой. Открывать ее нельзя!

Для варки риса также можно использовать рисоварку.

Огурцы разрезать на 8 длинных полосок. Аккуратно вырезать самую серединку, которая обычно очень водянистая.

Яичная начинка: 9 яйц разбить в плошку, взбить вилкой, добавить немного соли, 1 чайную ложку сахара и немного молотого черного перца.

Вылить треть смеси на горячую чугунную сковороду.

Примерно через 1 минуту аккуратно сформировать ролик и сдвинуть его на край сковороды.

На оставшееся свободным место добавить еще треть яичной массы. Повторить процедуру и скатать из двух частей один ролик, который опять переместить на край сковороды.

В итоге должен получиться вот такой яичный ролик, который надо разрезать на тонкие полосочки.

Открыть банки с тунцом и вылить из них масло. Добавить немного соли и майонез, перемешать.

Взять тростниковую салфеточку, на нее уложить пластинку из морской капусты. Пластинку класть шершавой стороной кверху. Приготовленный рис положить слоем примерно в 1 см. по всей длине квадратика, оставляя свободным лишь 3 см с противоположного края. Положить полосочку из огурца, яйца и ложкой — рыбную массу.

Помогая себе тростниковой салфеткой свернуть ролик и прижать его руками.

Салфетку убрать, ролик переложить на тарелку и через пару минут его можно разрезать на 10-12 частей.

На приготовление суши уходит около 2 часов, включая варку риса.

источник

Суши – это классический вариант блюда восточной кухни, которое прочно вписалось в кулинарные традиции нашей страны. Сложно себе представить меню отечественного ресторана восточной направленности, в котором не было бы нескольких разновидностей суши или роллов. Многие из нас наверняка имеют любимые варианты суши, которые выделяет способ приготовления или особые ингредиенты, которые придают им пикантности. Возможно ли сделать любимые суши в дома, на собственной кухне? Да, если воспользоваться проверенными рецептами.

Суши без нори – это достаточно популярный рецепт суши, который многим придется по вкусу. Базовое предназначение нори в данном случае состоит в том, чтобы удерживать форму суши. Но не всем пользователям вкус или запах красных водорослей придется по вкусу. Как же быть, если хочется приготовить суши в домашних условиях, а в доме нет нори? Или вы попросту не любите эту составляющую суши? Не стоит отчаиваться, так как сделать суши без нори вполне реально в домашних условиях.

Как приготовить суши без нори?

С целью придать суши определенную форму, всегда можно руководствоваться рисовой бумагой. Все остальные ингредиенты для данного блюда восточной кухни можно подобрать самостоятельно. Главное, чтобы вам нравился вкус суши и его внешний вид. Традиционный вариант приготовления суши имеет свои особенности.

Вам необходимо использовать:

Кунжут;
Сыр «Филадельфия»;
Огурец;
Филе лосося;
Короткозерныстый рис для суши.

С целью придать рису нужную форму, вы можете взять стандартный вариант пищевой пленки. Оберните бамбуковый лист этой пленкой, чтобы избежать прилипания риса к ней во время скатывания суши. Далее, выкладывайте на рис все нужные ингредиенты (за исключением рыбы). Когда будете заворачивать суши, то стоит слегка отогнать пищевую пленку. Это позволит придать суши определенной формы.

Стоит отметить, что это лишь один из немногих рецептов, где рассмотрено, как делать суши без нори. Если вы хотите использовать сразу несколько ингредиентов для создания суши-сета, то можно использовать жареные суши с креветками и другие способы создания блюда. Делать суши без нори совсем не сложно Главное при этом умело использовать рисовую бумагу или обычную пищевую пленку. Придав нужную форму суши, вы сможете научиться экспериментировать с ингредиентами, соусами и другими важными составляющими для данного блюда японской кухни.

Попробуйте сделать новый формат суши в домашних условиях, и у вас непременно получиться!

источник

Ищите альтернативные рецепты суши? Перед вами восхитительно легкая и вкусная закуска, состоящая из филе слабосоленого лосося, покрытая тонкими ломтиками спелого авокадо. Украшает ролл сладкий дайкон и небольшое количество лососевой икры. Роллы устанавливаются на полоску малинового желе, что придает блюду особую пикантность! Но главная особенность этого рецепта в том, что в нем не используются водоросли нори. Роллы без этого ингредиента встретишь не так часто. Это один из самых простых роллов, который можно без проблем приготовить в домашних условиях. Главное – правильно выбрать и разделать рыбу.

Авокадо – 1 штука
Филе лосося – кусок приблизительно 5 см в диаметре и длиной 10-12 см
Замороженной малины – 1 горстка
Дайкон свежий измельченный – 1 столовая ложка
Икра лосося

1. Разрежьте авокадо вдоль на две половины, поверните одну относительно другой в противоположных направлениях и разделите плод на две части. В одной из них останется косточка, эту часть пока можно отложить. Более подробно о том, как очистить авокадо, вы можете узнать вот в этом рецепте. Очистите оставшуюся половину авокадо. Закрепив шкурку на одном конце между большим и указательным пальцами, медленно потяните ее, стараясь не повредить мякоть внизу.

2. Закрепите большой квадратный кусок полиэтиленовой пленки на одной стороне разделочной доски. На другой доске, начните готовить авокадо.

Расположите авокадо под углом 45 градусов. Отрежьте немного от края и уберите. Держите авокадо всеми четырьмя пальцами и острым ножом начните делать тонкие ломтики толщиной 1-2 миллиметра. Таким образом, нарежьте всю половину авокадо.

Расположите ломтики авокадо в аккуратно один за другим с небольшим нахлестом. Используйте доску закрытую пленкой. Ниже снова с нахлестом разложите второй ряд авокадо. Используйте оставшиеся полоски, чтобы соединить между собой верхний и нижний ряд. Это позже добавит прочности роллу. Прочность в данном случае очень важна, ведь мы готовим суши без использования водорослей нори, которые обычно скрепляют ролл.

3. Поместите длинный тонкий кусочек филе лосося на вершине первого ряда. Затем поднимите ближайшей к вам край полиэтиленовой пленки и обверните полоски авокадо вокруг филе лосося. Когда заворачиваете ролл, не забывайте приподнимать край пленки, чтобы она не скручивалась вместе с ним. Пальцами постоянно создавайте давление, чтобы укрепить содержимое ролла во время скручивания.

Увлажните нож и отрежьте не аккуратные концы ролла. Затем оставшуюся часть разрежьте на 4-6 равных по размеру кусочка. Временно отложите их.

4. Расположите перед собой две стеклянные чашки, затем поместите талую малину на сито. Плоской металлической ложкой начните продавливать малину через отверстия в сите. Получившийся в результате сок соберется в чашке под ситом. А остаток с нижней стороны сита соберите во вторую стеклянную чашку. Этот последний остаток намного плотнее, чем сок, напоминает желе. С помощью чистой кисточки или щетки нанесите один или два штриха малинового желе на поверхность вашей презентационной тарелки. Это будет основа для нашего блюда.

5. Используя пару палочек для еды, перенесите кусочки ролла авокадо на тарелку, заранее украшенную малиновым желе. Когда вы поднимаете кусочки палочками для еды, придерживайте начинку по обе стороны, чтобы лосось никуда не сдвинулся.

Вырежьте и очистите небольшой кусочек дайкона. Натрите его в мелкую терку. Перенесите небольшое количество на верхнюю часть каждого кусочка ролла, используя все те же палочки для еды. Дополнительно украсьте каждый кусочек небольшим количеством лососевой икры. Вы можете использовать палочки для еды и для этого, если это сложно, возьмите маленькую ложку.

1. Разрежьте авокадо вдоль на две половины, поверните одну относительно другой в противоположных направлениях и разделите плод на две части. В одной из них останется косточка, эту часть пока можно отложить. Более подробно о том, как очистить авокадо, вы можете узнать вот в этом рецепте. Очистите оставшуюся половину авокадо. Закрепив шкурку на одном конце между большим и указательным пальцами, медленно потяните ее, стараясь не повредить мякоть внизу.

источник