Как приготовить пюре с тушеной капустой

• картофель — 500г
• капуста белокочанная — 200г
• лук репчатый — 1 шт.
• молоко — около 1/2 стакана
• соль — по вкусу
• перец черный молотый — по вкусу
• масло сливочное — по вкусу
• масло растительное для жарки.

Картофель очистить. В кастрюле вскипятить воду, посолить и добавить картофель. Как только вода снова закипит, уменьшить огонь, накрыть кастрюлю крышкой и варить до готовности картофеля.

Пока варится картошка, в глубокой сковороде разогреть растительное масло и пассеровать на нем мелко нарезанный лук.

Капусту тонко нашинковать

и добавить в сковороду с луком. Слегка обжарить на масле, затем влить немного воды из чайника и тушить под крышкой, время от времени помешивая. Посолить, поперчить и готовить до мягкости капусты.

Готовую тушеную капусту переложить в миску, дать немного остыть и пюрировать погружным блендером.

С вареного картофеля слить воду и приготовить пюре. Как обычно, добавить сливочное масло и молоко.

Затем примешать к картофельному пюре капусту. Хорошо перемешать и если надо, добавить еще соли и перца. Готовое картофельное пюре с капустой разложить по тарелкам и подавать как гарнир к мясу или рыбе. Приятного аппетита!

Картофельное пюре с тушеной капустой

средний бал: 5.00
голосов: 3

источник

Как приготовить Тушеная капуста с томатным пюре за 60 мин. на 4 порции?

Фото рецепта с пошаговой инструкцией и списком ингредиентов.

Готовим и едим с удовольствием!

• —> Добавить в список покупок + Репчатый лук 1 штука
• —> Добавить в список покупок + Белокочанная капуста 1 кг
• —> Добавить в список покупок + Уксус 1 столовая ложка
• —> Добавить в список покупок + Томатное пюре 2 столовые ложки
• —> Добавить в список покупок + Сахар 1 столовая ложка
• —> Добавить в список покупок + Пшеничная мука 1 столовая ложка
• —> Добавить в список покупок + Растительное масло 3 столовые ложки

источник

Картофельное пюре: картофель отварить, посолить, слить лишнюю воду, растолочь, добавить яйцо куриное сырое, быстро перемешать, чтобы оно не успело свариться, добавить масло, хорошо перемешать, если получается суховато добавить молоко (я добавляю воду из под картофеля)

Тушеная капуста: нашинковать лук, морковь, капусту, мясо. Посолить. Пережарить лук с морковью, добавить томатной пасты, туда же мясо, обжарить, добавить горячую воду, тушить, закинуть капусту, тушить до готовности. Добавить пряности по вкусу

источник

Воздушное картофельное пюре с тушеной капустой и говядиной — палочка-выручалочка любой хозяйки: вкусное и непривередливое в приготовлении блюдо!

Ходовые ингредиенты, имеющиеся у каждой хозяйки, быстрота приготовления, сытность, а главное: это блюдо невозможно испортить!

Чистим картошку, морковку и лук.

Морковь нарезаем кружочками (или половинкой кружочка, как в моем случае) толщиной 3-4 мм (чтобы быстро протушилась);
Лук режем кубиками;
Капуста в моем случае продавалась сразу шинкованная, если в кочане — шинкуем средним размером.
Параллельно с этим ставим вариться картошку для пюре: солим воду и включаем средний огонь.

Пассеруем овощи по очереди на среднем огне и на отдельной сковороде: сначала морковь до состояния легкого золотистого оттенка, потом добавляем лук. Несколько минут обжариваем все вместе.

Промываем говядину, нарезаем чуть мельче, чем на бефстроганов. Обжариваем на сковороде: первичный сок должен выпариться, но мясо не должно стать сухим, так как нам его еще тушить с капустой.

Где-то к этому времени Ваша картошка должна быть готова к дальнейшим «процедурам». Проверяем на готовность бабушкиным способом «на нож», отключаем. В своем случае для пюре я использую блендер: в массу с картошкой добавляю яйцо, молоко комнатной температуры, сливочное масло. (Следите за консистенцией — важно не перелить молоко, иначе пюре получится жидким). Включаем блендер на режим «взбивания теста» (или просто толчем картофель). Наше пюре готово!
Основной секрет воздушного пюре — добавлять масло, молоко и яйцо пока картофель горячий, яйцо лучше добавлять последним, чтобы оно не «сварилось» на картофеле.

Сковороду для капусты разогреваем на среднем огне, добавляем капусту (не солим, иначе она получится водянистая). Тушим минут 10-15. Когда капуста приобретет золотистый оттенок (не поджарый, а именно золотистый), добавляем говядину и пассерованные овощи. Тушим все вместе под крышкой 7-10 минут. Затем добавляем несколько горошин черного перца, соль по вкусу, розмарин. Закрываем крышку, выключаем огонь, даем блюду настояться вместе со специями. В своем случае я добавляю еще молотый перец, так как люблю поострее.

источник

К сожалению, регистрация закрыта!

Вам надо иметь прилашение или запросить приглашение по email..

Note: If you are the admin and want to display the register form here, log in to your dashboard, and go to Settings > General and click «Anyone can register».

Опубликовано 08.11.2014 автор Наталья Селедцова
Вегетарианские и постные рецепты, Вторые блюда

В Ирландии любят готовить картошку с капустой. Это блюдо заправляют простыми, неяркими специями и подают на горячее. Можно подавать к мясным блюдам или самостоятельно, как овощное блюдо. Это блюдо принято готовить на сливочном масле, но если заменить его маргарином или просто использовать растительное, получится вкусное и сытное постное блюдо. Попробуйте также такой вкусный и легкий салат с морепродуктами, как салат с креветками и помидорами. Без мяса вообще можно приготовить очень много вкусных и сытных блюд. Мясо можно заменять морепродуктами, бобовыми или сыром. Попробуйте очень вкусный и оригинальный суп со шпинатом, грибами и лимоном, который с успехом заменяет зеленый щавелевый борщ и зимой и летом.

Ингредиенты картофельного пюре с капустой.

Капуста белокочанная – 250 г
Картофель – 0,5 кг
Лук-порей – 1 шт.
Масло сливочное – 15 г
Соль, перец черный молотый, орех мускатный – по щепотке
Молоко – 50 мл
Вода – 150 мл

Как готовить картофельное пюре с капустой.

1. Капусту мелко нашинковать и опустить в кипящую воду в маленькой кастрюльке. Добавить соль и тушить на среднем огне под крышкой 10 минут. Шумовкой переложить капусту на тарелку.
2. Картофель очистить и нарезать кубиком. В чистую кастрюльку налить молока и довести до кипения. Опустить в молоко картофель. Лук-порей помыть, обрезать ненужные части и нарезать мелкими кусочками. Добавить к картофелю. Тушить на медленном огне 15 минут.
3. Когда молоко выкипит, а картофель станет мягким, размять его в пюре и добавить мускатный орех, соль и перец. Хорошо перемешать. Если молоко выкипит быстро, добавить еще, или смешать молоко с водой и добавить к картошке, чтобы она не пригорала.
4. Добавить к пюре капусту, перемешать и выложить на тарелку. Сделать в серединке углубление и положить в него кусочек сливочного масла.

источник

Свинная ножка с тушеной квашенной капустой, чесночным багетом и картофельным пюре

• 1 свинная нога (передняя), вес — 1 кг
• для отваривания:
• — 3 л воды
• — 1 луковица
• — 1 морковь
• — 1-2 лавровых листа
• — 2-3 горошины душистого перца
• — 1 ст.л. слои (без горки)
• для натирания:
• — 2 больших зубка чеснока
• — 1 ст.л. горчицы
• — 1 ст.л. зерновой горчицы (по желанию)
• — пол ч.л. соли (+-)
• — щепотка тмина
• — щепотка черного молотого перца
• — 2 ст.л. растительного масла
• — полбутылки светлого пива (250 мл. )
• для приготовления чесночного багета:
• 1 багет
• 70 гр. мягкого слив.масла
• 1 зубок чеснока (можно чуть больше)
• щепотка соли
• несколько веточек свежего укропа
• для тушеной капусты:
• 300 гр. шампиньонов
• 500 гр. квашенной капусты
• 1 луковица
• немного соли
• черный молотый перец
• . а также потребуется готовое горячее картофельное пюре, листья салата и конечно, холодное пиво и холодные соленые огурчики.

1. Свиную ногу промыть, обсушить, положить в кастрюлю. Добавить очищенные лук, морковь, перец, лавровый лист.Залить водой, посолить. Отваривать 1 час.

2. Приготовить смесь для натирания, соединив все необходимые ингредиенты. Зерновую горчицу пишу по желанию, т.к она придает соусу, который образуется при запекании горечь, но только соусу, мясо получается отличным.

Натереть отваренную ногу подготовленной смесью. Облить пивом (1\3 ил пол стакана для начала будет достаточно).

3. Поставить в холодную духовку. Разогреть до 200 градусов. Запекать до румяного цвета, каждые 10-15 минут обливая ногу свежим пивом.

4. Пока запекается нога нужно приготовить капусту. Обжарить в чугунной жаровне на растительном масле 1 измельченную луковицу, добавить шампиньоны, нарезанные полосками. Все вместе обжарить слегка.Добавить отжатую квашенную капусту. Подержать на большом огне, чтобы капуста «прихватилась», это обеспечить готовому блюду красивый охровый оттенок. Немного присолить, поперчить. Тушить под крышкой минут 40.

5. Параллельно можно ставить вариться картофель для пюре.

6. Ножка запекается, капуста тушится, картофель отваривается.Готовим чесночный багет. Размягченное сливочное масло смешать с измельченным чесноком, солью, мелконарезанным укропом. Перемешать. На багете сделать надрезы с шагом в полтора сантиметра, глубина надреза почти до самого конца, ломтики должны оставаться соединенными. Внутрь каждого надреза с помощью относительно плоской чайной ложки или ножа нанести маслянно-укропную смесь. Обернуть готовый багет фольгой и отправить в духовку к ножке. Запекать 10 минут, затем приоткрыть фольгу и еще 5 минут. При 200 градусах в разогретой духовке багет быстро пропитается и подрумянится.

Вот и все. Ставим на стол жаровню с тушенной капустой и картофельным пюре, горячие багет и ножку, добавляем холодных соленых хрустящих огурчиков. Разливаем пиво.

источник

Наименование блюда: Сложный гарнир (Картофельное пюре с капустой тушеной)

Технологическая карта (кулинарный рецепт) №440

Вид обработки: Тушение

Рецептура (раскладка продуктов) на 100 грамм нетто блюда:

Картофельное пюре:

Капуста тушеная:

Пищевая ценность, калорийность и химический состав блюда (витамины, микроэлементы):

Рекомендуемый выход блюда для кормления детей за 1 прием пищи (грамм):

Технологическая карта приготовления блюда в ДОУ:

Вернуться в список блюд: СЛОЖНЫЕ ГАРНИРЫ

Хотите скидку на программу Детский сад: Питание?
Узнайте подробности здесь.

* Примечание: составлять меню с данной технологической картой Вы можете в программе «Детский сад: Питание».

Мы принимаем оплату
банковскими картами

источник

Время приготовления: 40 мин.

Время подготовки: 5 мин.

Рецепт подойдет на: ужин, обед.

Блюдо привлекательно своей доступностью и возможностью разнообразить меню. Приготовлено оно на основе традиционного ирландского блюда «колканон» (сolcannon) — пюре из картофеля и капусты с добавлением лука-порея. Но это упрощённый вариант.

Из овощей нужны только картофель и капуста. Картофель лучше брать быстроразваривающихся сортов. Помимо сливочного масла, указанного в ингредиентах, ещё нужно по 1 столовой ложке растопленного на каждую порцию.

Как приготовить «Картофельное пюре с капустой» пошагово с фото в домашних условиях

Подготовить капусту, картофель, сливки 33% и сливочное масло.

Капусту (400 г) мелко порубить.

Капусту залить кипятком (500 мл), посолить по вкусу и проварить до мягкости. Воду полностью слить.

Картофель (400 г) очистить, отварить. Приготовить пюре, заправив его после отваривания сливками (70 мл) и сливочным маслом (50 г). Соединить пюре вместе с капустой. Перемешать. При подаче каждую порцию полить растопленным сливочным маслом (1 ст. л.) и посыпать измельчённым зелёным луком (2 г).

Рецептов: 398 Рейтинг: 6127

Поделитесь рецептом с друзьями в социальных сетях:

Лучшие рецепты категории «Гарниры»:

Другие материалы сайта:

Классический рецепт гратена всегда актуален, вкуснее всего получается из молодого картофеля

Очень вкусные драники удачно дополнят любой стол. Их можно подать как самостоятельное блюдо или как дополнение к мясу

Готовьте суп-пюре из картофеля. Это безумно вкусно, а с пошаговым рецептом — ещё и просто!

рецепт из серии: вы сами знаете, что, когда и с чем варить, мешать, пюрировать. Короче, ничего не понятно.

Чего же? Вроде все подробно расписано. И количество ингредиентов, и ссылки на простые и полезные советы есть. Мне лично понравилось. Диетично и вкусно!

Используйте для входа один из Ваших аккаунтов социальных сетей

Еще не зарегистрированы?Регистрация

Вы можете зарегистрироваться используя один из Ваших аккаунтов социальных сетей

На указанный вами адрес электронной почты будет выслана инструкция по восстановлению пароля

Еще не зарегистрированы?Регистрация

После регистрации, вам будут доступны все сервисы нашего сайта, а именно:

• Кулинарная книга, для хранения рецептов.
• Календарь, для формирования списка покупок по ингредиентам.
• Также, после регистрации вы сможете участвовать в обсуждении рецептов, советов, а также задавать собственные вопросы.

Чтобы стать участником сообщества, необходимо зарегистрироваться на сайте, заполнив простую форму, также можно войти на сайт при помощи социальных сетей Facebook, Vkontakte, Twitter.

источник

Чеснок	2 зуб.	Свиная вырезка	680 г
Оливковое масло	5 ст. л.	Дижонская горчица	1 ст. л.
Паприка молотая	2 ч. л.	Соль	4 ст. л.
Перец черный молотый	2 ч. л.	Капуста краснокочанная	1 шт.
Яблочный уксус	60 мл	Тмин	2 ч. л.
Картофель	8 шт.	Сливочное масло	60 г
Молоко коровье	180 мл	Петрушка	15 г

Вкуснейшее сочетание — запеченная в духовке свиная вырезка, нашпигованная чесноком, с тушеной красной капустой и картофельным пюре.

Свинина с тушеной капустой и картофельным пюре: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Разогреть духовку до 200С. Накрыть противень фольгой.

Мясо:
Нарезать зубчики чеснока на 6 кусочков.

Свиная вырезка	680 г
Оливковое масло	5 ст. л.
Дижонская горчица	1 ст. л.
Паприка молотая	2 ч. л.
Соль	4 ст. л.
Перец черный молотый	2 ч. л.

Приготовить мясо, обрезав лишний жир. Сделать в вырезке 6 небольших надрезов и нашпиговать чесноком. Натереть мясо 1 столовой ложкой масла, горчицей, паприкой, 2 чайными ложками соли и 1 чайной ложкой перца.

Положить на противень и запекать в духовке около 50 минут, пока не размягчится и не пропечется.

Достать готовое мясо из духовки, слегка прикрыть фольгой и оставить постоять 10 минут.

Нарезать мясо на 12 ломтиков.

Капуста:
Разрезать капусту на 4 части, удалить кочерыжку и нашинковать.

Поставить большую кастрюлю на средний огонь и нагреть в ней оставшееся масло.

Положить в горячее масло капусту, уксус, тмин, 1.5 столовые ложки соли и 1 чайную ложку перца. Перемешать, убавить огонь до средне-медленного и накрыть крышкой.

Тушить 40-45 минут, периодически помешивая, чтобы смесь не пригорела.

Попробовать на вкус, при необходимости добавить соль или перец.

Пюре:
Очистить картофель от кожуры, нарезать кубиками, положить в небольшую кастрюлю и залить водой.

Добавить оставшиеся 2.5 столовые ложки соли и поставить кастрюлю на средне-сильный огонь. Не накрывая крышкой, довести до кипения и варить 20-22 минут, до готовности картофеля.

Слить воду, вернуть картофель в кастрюлю и поставить на минуту на средне-сильный огонь, чтобы оставшаяся жидкость испарилась.

Снять картофель с огня, добавить масло и горячее молоко, сбить картофель в пюре.

Попробовать на вкус, при желании добавить еще немного соли и накрыть крышкой, чтобы картофель не остыл.

При желании добавить мелко нарезанную петрушку.

Подавать, положив на тарелки ломтики свинины, капусту и картофельное пюре.

источник

Исхудавшая на 32 кг Ольга Картункова шокировала зрителей: «Весь жир сжег обычный. «

ВАЖНО ЗНАТЬ! Запах изо рта — следствие паразитов. Они выйдут, если выпить ложку.

За уникальный химический состав капуста получила звание «королевы огородов». В ее состав входят белки, клетчатка, углеводы, витамины, минералы, биологически активные вещества. В капусте обнаружили тартроновую кислоту, которая препятствует отложению жиров. Поэтому пюре из этого овоща – это прекрасное диетическое блюдо, способствующее похудению.

Было время, когда на Руси еще не знали картошки, вот тогда капуста была главным овощем на столе. Это прекрасное блюдо в повседневном меню в любом виде: сыром, вареном, тушеном, квашенном. Существует много разных сортов капусты, каждый из которых по-своему полезен. Капуста белокочанная лидирует среди других видов по содержанию железа. Чтобы извлечь максимум пользы из капусты, лучше ее употреблять в сыром виде, но и пюре из этого овоща весьма полезно. Чтобы уменьшить потери ценных веществ при термической обработке, можно приготовить капусту на пару, но и тушеный в небольшом количестве воды овощ весьма полезен.

1) Капусту освободить от верхних грязных и увядших листочков, вымыть.

2) Если кочан капусты большой — отрезать от него необходимый кусок.

3) Если кочан капусты большой — отрезать от него необходимый кусок.

4) Сложить кусочки в кастрюльку и залить водою так, чтобы лишь слегка прикрыть. Посолить по вкусу, накрыть крышкой и тушить на маленьком огне минут 25-30 после кипения до готовности.

5) Отваренную капусту перемолоть на комбайне, натереть на мелкой терке или измельчить какими-либо другими способами. Можно добавить перец, чеснок. Употреблять пюре из капусты можно с растительным, сливочным маслом или сметаной. Можно употреблять как самостоятельное блюдо или же, как гарнир к мясу или рыбе.

Капуста – 250 гр., соль, масло сливочное – 20 гр., сметана – 1 ст. ложка.

источник

Большинство овощей прекрасно подходят для приготовления из них очень полезных пюре. Для пюре овощи отваривают до готовности в небольшом количестве воды, затем измельчают с добавлением молока (сливок), масла (сливочное или растительного), соли и специй. В некоторых рецептах для пюре предлагается смешивать одновременно несколько овощей, что придает готовому блюду новый необычный вкус.

Хотите приготовить картофельное пюре по-новому? Вот вам простой рецепт. Сварите очищенный картофель, как обычно, добавьте обжаренную с луком морковь и разомните в пюре. Удивительно, но в таком варианте картофельное пюре здорово выигрывает во вкусе. Д.

Картофельное пюре с капустой разнообразит ваше меню, когда за окном зима, холода и свежие овощи только тепличные. Рецепт блюда прост: надо сварить картофель, размять его в пюре и смешать с пюрированной погружным блендером капустой, которую предварите.

Всегда хочется приготовить на гарнир что-то новое, и чтобы получилось обязательно вкусно, и желательное полезно. За основу рецепта овощного пюре с репой взяла Беттин рутмусс, заменив брюкву, к.

Рутмусс (Rotmos) — это шведский вариант картофельного пюре с добавлением моркови и брюквы. Готовое пюре из корнеплодов получается не таким однородным, как картофельное, а с выраженными кусочками. Если вы не сможете найти в продаже брюкву, то можно по.

Корень сельдерея не часто используют для горячих блюд, ограничиваясь салатами. А зря. Приготовленный по этому рецепту корневой сельдерей получается и вкусным, и полезным. Перед тем, как превратить овощ в пюре, его слега тушат в сливках с добавлением .

Простой рецепт сытного домашнего обеда для холодного времени года, когда хочется прийти с улицы и съесть чего-нибудь горячего. Картофельное пюре с луком и беконом как раз для таких случаев. Пока варится картошка для пюре, на сковороде обжаривают кусо.

Хумус хорош и сам по себе, но с некоторыми добавками он становится еще лучше. Попробуйте приготовить тыквенный хумус. Он не только порадует внешним видом, т.к. печеная тыква окрасит хумус в ярко-оранжевый цвет, но и удивит вкусом. Оказывается, варены.

Капуста по-баварски с крестьянским картофельным пюре – проверенный рецепт немецкой кухни для сытного обеда. Все овощи предварительно тушат или обжаривают с копченой грудинкой.

Для приготовления картофельного пюре с тыквой выбирайте рассыпчатый картофель и не очень сладкую тыкву, чтобы её сладость не перебивала вкус всех остальных продуктов. Дополнительно в картофельно-тыквенное пюре положите печеный чеснок. С ним будет ещ.

Простой рецепт овощной икры. Овощи для икры пропускают через мясорубку, и она получается такой. крупинками что ли. Можно и блендернуть, конечно, но я люблю именно такой консистенции. Острота зависит от кислоты помидор. .

Овощное пюре можно приготовить и из баклажанов, только для этого их надо запечь в духовке до полной готовности. В идеале баклажаны для пюре запекают на открытом огне, но сделать это в городской квартире сложно. Но на даче этот вариант подготовки бакл.

Пюре из цветной капусты может стать альтернативой картофельному пюре. Особенно этот рецепт пригодится тем, кто привык считать калории. В этом случае бурите молоко самой низкой жирности, а сливочное масло замените растительным. Сыр отдать врагам, т.е.

Колканнон — картофельное пюре с капустой по-ирландски. Капусту можно взять любую, не обязательно белокочанную. Колканнон можно подавать как гарнир к мясу и сосискам — колбаскам, а можно, как самостоятельное блюдо без мяса.

капуста цветная, мука, масло сливочное, молоко

горошек, салат латук, петрушка, масло сливочное, сахар, хлеб пшеничный, молоко, яйцо, сахар, масло сливочное

морковь, кислые яблоки, сахар, соль

раздел: Пюре из фруктов и ягод, Овощное пюре

шампиньоны свежие, масло сливочное, молочный соус, сок лимона, перец, соль

фасоль, лук репчатый, растительное масло, молотый черный перец, кинза (зелень), соль.

сныть (зелень), подорожник (зелень), борщевик (зелень), мальва, щавель или кислица, зеленый лук, мука, соль, специи.

клубни зопника, сливочное масло, молоко, соль.

камыш (корневища), сливочное масло, молоко, соль.

сусак (корни), репчатый лук, щавель, специи.

батат, молоко, сливочное масло, соль.

раздел: Блюда из батата, Овощное пюре

батат, сливочное масло, сливки, соль, шерри, толченые сухари, пармезанский сыр

раздел: Блюда из батата, Овощное пюре

источник

Наверняка у каждого есть собственная хитрость, которую он использует при приготовлении картофельного пюре. Как сделать, чтобы пюре получилось шелковистым и однородным? Как добиться идеальной консистенции – такой, когда и не слишком жидко, и не сухо? Сколько добавлять сливочного масла и надо ли его добавлять вообще? А яйца – нужны ли и сколько, если нужны? Добавлять ли молоко или заменить его подогретыми сливками, а еще лучше – жирной сметаной? И так далее.

В нашей семье, например, любят, когда в картофельном пюре остается немного комочков, когда оно не совсем однородно. При этом мы добавляем много масла и яиц, а молока совсем немного. А с некоторых пор нам понравилось делать не просто картофельное пюре, а использовать комбинированные рецепты, соединяя картофель с другими овощами: капустой, репой, сельдереем… В данном случае представляю рецепт пюре из картофеля и белокочанной капусты. Вместо молока для его приготовления я взял жирную деревенскую сметану, которая, по сути, на самом деле не сметана, а жирные загустевшие сливки.

Что нужно?

• картофель – 8-10 средних картофелин
• капуста – 1 средний кочан
• яйцо куриное – 6 шт.
• масло сливочное – 150 г
• сметана деревенская – 100 г
• соль, перец – по вкусу

Что делать?

1. Предварительно достать из холодильника масло, яйца и сметану, чтобы они согрелись до комнатной температуры.
2. Картофель очистить, залить холодной водой, посолить, довести до кипения и варить 25 минут в кипящей воде под крышкой.
3. С капустного кочана снять верхние листья, вырезать кочерыжку, разрезать на небольшие куски, залить водой, посолить, варить до полной мягкости.
4. Слить воду из кастрюль с картофелем и капустой, выложить все в одну кастрюлю, добавить сначала масло, размять толкушкой (можете воспользоваться кухонным комбайном, если так вам удобнее), вбить яйца (их можно разбить предварительно и слегка взбить), добавить сметану и толочь до нужной вам консистенции. Попробовать на соль, если нужно – добавить, поперчить, еще раз хорошенько размешать – и готово!
5. Пюре можно использовать как гарнир к мясу или рыбе, а можно чуть-чуть подпечь в духовке до румянца – и есть как самостоятельное блюдо.

источник

• • квашеная капуста
  • свежая капуста
  • мякоть свинины и говядины без косточки
  • колбаса твердого копчения
  • сосиски
  • душистый перец
  • красный острый перец
  • кислые яблоки
  • репчатый лук
  • кастрюля с толстым дном

Тушить можно только квашеную или только свежую капусту. Как вам больше нравится.

Чем дольше тушится капуста, тем она вкуснее. Настоящий бигос готовят 3 дня, каждый день тушат в течение нескольких часов.

• • 500г птицы или свинины
  • говядины
  • 2 луковицы
  • 400г квашеной капусты
  • 800г свежей капусты
  • 3 столовые ложки томатной пасты или 4 свежих помидора
  • 5 лавровых листов
  • соль и черный перец по вкусу

• • Для первого рецепта:
  • 500г мякоти свинины или говядины;
  • 2 крупные луковицы;
  • 2 средние моркови;
  • 400г квашеной капусты;
  • 800г свежей белокочанной капусты;
  • 4 с. л томатной пасты или 5 свежих помидор;
  • 4 лавровых листов;
  • 2-3ст.л подсолнечного масла;
  • соль
  • черный перец
  • приправы по вкусу.
  • Для второго рецепта:
  • 600г филе куриных грудок;
  • 2 крупные луковицы;
  • 2 средние моркови;
  • 1кг брюссельской капусты;
  • пучок свежей петрушки;
  • 5-6 свежих помидор;
  • 2 лавровых листов;
  • 4ст.л подсолнечного масла;
  • соль
  • черный перец
  • приправы по вкусу.

• • свинина — 500 г;
  • жир для жарения — 100 г;
  • лук репчатый — 2 шт;
  • рис- 6 ст. ложек;
  • молотый черный перец — по вкусу;
  • молотый душистый перец — по вкусу;
  • майоран — по вкусу;
  • соль — по вкусу;
  • квашеная капуста — 700 г;
  • молотый красный перец — 0,5 ч. л;
  • сметана — 1 стакан;
  • чеснок — 3 дольки;
  • зелень (укроп или петрушка).

Вы можете использовать, не только кислую, но и свежую капусту. При использовании свежей сначала нашинкуйте ее, посолите, перетрите руками и отожмите, после чего влейте 0,5 стакана воды, положите жир для жарения и тушите до тех пор, пока она не станет мягкой.

При тушении квашеной капусты ее необходимо перебрать, а крупные куски порезать. Если капуста слишком кислая, промойте ее, но это значительно уменьшит содержание в ней витамина С, лучше просто отожмите из нее сок или часть квашеной капусты замените свежей.

Обратите внимание на приправы, которые помогают подчеркнуть и дополнить вкус всех остальных ингредиентов.

Чем крупнее нарезаны овощи, тем меньше витаминов и питательных веществ они потеряют в процессе тушения.

Тушеную квашеную капусту подают к жареным и тушеным блюдам из свинины.

• • белокочанная капуста 1 шт.;
  • лук репчатый 1 шт.;
  • томатная паста 1 ст.л.;
  • масло для жарки;
  • соль.

• • Тушеная капуста по-латышски:
  • 1 кг квашеной капусты;
  • 500 г моркови;
  • 2 крупных луковиц;
  • растительное масло или топленый жир;
  • соль
  • тмин
  • сахар.
  • Тушеная квашеная капуста с мясом:
  • 500 г свинины/говядины (мякоть);
  • 2 крупные луковицы;
  • 400 г квашеной капусты;
  • 500-600 г свежей капусты;
  • 5 столовых ложек томатной пасты / 3 помидора;
  • соль
  • черный перец
  • 4 лавровых листа.
  • Тушеная квашеная капуста с картошкой:
  • 600 г квашеной капусты;
  • 400 г картофеля;
  • 1 средняя луковица;
  • растительное масло;
  • соль
  • приправы.

Тушеная квашеная капуста по-латышски

Секрет хрусткости и сочного рыжего цвета готового блюда из квашеной капусты в большом количестве моркови. Морковь натрите на мелкой терке, лук мелко нарежьте. В глубокой сковороде обжарьте лук и морковь на растительном масле до полуготовности. Добавьте капусту, сразу залейте наполовину водой и поставьте тушиться до готовности. Примерно через 20-30 минут добавьте 1 чайную ложку тмина, щепотку соли и не более 1 чайной ложки сахара. Если тушить на растительном масле – блюдо получается постное, если с животным жиром – оно обретает насыщенный вкус.

Мелко нашинкуйте лук. В глубокую сковороду налейте растительное масло слоем в 5 мм. Тушите лук до прозрачного цвета. Мясо промойте и порежьте небольшими кубиками. Выложите его к луку. Увеличьте огонь до максимума и потушите смесь около 5 минут. Положите квашеную капусту, хорошо перемешайте, убавьте огонь, накройте крышкой и оставьте на 20 минут. Если блюдо быстро теряет влагу, добавьте несколько ложек воды, чтобы капуста не жарилась, а именно тушилась. Свежую капусту нашинкуйте и добавьте в сковороду. Можно посолить по вкусу. Тушите под крышкой до полной мягкости мяса и капусты 1-1,5 часа. За 20 минут до окончания готовки добавьте томатный соус или мелко нарезанные свежие помидоры, приправы и лавровые листья.

Тушеная квашеная капуста с картошкой

Картофель очистите и отварите в слегка подсоленной воде. Обжарьте лук до золотистого цвета, соедините с капустой, добавьте 2-3 столовых ложки горячей воды. Тушите в закрытой посуде, можно в горшочке или в сковороде в духовке при температуре 200оС около 30 минут с момента нагревания. Отварной картофель нарежьте кубиками и смешайте с готовой капустой, добавьте приправы по вкусу. Это блюдо может быть подано в качестве гарнира к сосискам, мясу, курице.

источник

• • Для тушеной капусты с овощами:
  • 1 кг белокочанной капусты;
  • 300 г шампиньонов;
  • 200 г моркови;
  • 500 г помидоров;
  • 200 г картофеля;
  • 100 г болгарского перца;
  • 100 г сала;
  • 100 мл растительного масла;
  • соль;
  • 1 ч. л. сахара;
  • черный молотый перец;
  • зелень укропа и петрушки
  • лавровый лист;
  • 1 зубок чеснока.
  • Для тушеной капусты с картошкой:
  • 600 г капусты;
  • 4 картофелины;
  • 1 луковица;
  • 1 морковка;
  • 1 зубок чеснока;
  • пучок укропа;
  • 2 ст. л. томатной пасты;
  • 2 лавровых листа;
  • 1/3 ч. л. черного перца;
  • 1 стакан воды;
  • соль
  • подсолнечное масло.

Помойте и мелко нашинкуйте капусту, морковь очистите, помойте и натрите на крупной терке, шампиньоны помойте и нарежьте тонкими ломтиками, очистите картофель, помойте и нарежьте кубиками. Почистите сало, удалите шкуру и мелко нарежьте, выложите его на сковороду и обжарьте, затем выложите в емкость для тушения.

Тушеная капуста с картофелем

Почистите и помойте лук, картошку, морковь. Картошку нарежьте ломтиками, натрите морковь на крупной терке, лук мелко нарежьте. Тонко нашинкуйте капусту, положите ее в жаровню с небольшим количеством подсолнечного масла. Поставьте жаровню на сильный огонь и жарьте, пока капуста не зарумянится.

источник

Тушеная капуста – вкусное, сытное, полезное и недорогое блюдо. В русской кухне его популярность не меркнет с годами. Несложное в приготовлении оно может служить отличным гарниром к рыбе или мясу. Справится тушеная капуста и с ролью основного блюда, если к ней добавить куриное филе/говяжью тушенку/фарш/колбасные изделия или копчености. Тушить можно и свежую, и квашеную капусту. Несмотря на то, что это блюдо считается незатейливым, в его приготовлении есть свои секреты и правила.

Первое, что нужно сделать, очистить капусту от верхних зеленых, рваных, грязных, жестких листьев. Затем разрезать вилок на четвертинки и нашинковать капусту соломкой, положить в кастрюлю, добавить масло, немного воды, накрыть крышкой и тушить до мягкости.

Время приготовления может быть различным. Молодая капуста тушится всего 10-15 минут, более «старая» и плотная – около 30 минут. Параллельно с этим процессом нужно на отдельной сковородке обжарить нарезанный репчатый лук, натертую на терке морковь и томатную пасту. Затем зажарку переложить в капусту, добавить в блюдо соль и черный молотый перец по вкусу. И потушить еще 5–7 минут. За пару минут до готовности добавить мелко нарезанную зелень, чеснок, лавровый лист.

Советы!

• При желании в процессе тушения к капусте можно добавить помидоры, болгарский перец, фасоль, чернослив, грибы.

• Любители кисло-сладкого вкуса, в конце приготовления могут добавить в капусту немного уксуса и сахара.

• Если для тушения использовать квашеную капусту, то ее нужно промыть холодной водой, чтобы убрать лишнюю кислоту.

• Как правило, для приготовления тушеной капусты достаточно вилка весом 1-1,5 кг. Если кажется, что нарезанной капусты слишком много, пугаться не стоит: во время тушения она даст сок, осядет и вдвое уменьшится в объеме.

• Густоту и своеобразный вкус тушеной капусте придаст столовая ложка муки, поджаренная на сухой сковороде до кремового цвета. Добавляют муку в блюдо примерно за 5 минут до готовности.

• Подавать тушеную капусту рекомендуется с отварным картофелем или картофельным пюре, гречневой или перловой кашей. Тушеную капусту можно также использовать в качестве начинки для вареников и пирожков.

источник