Как приготовить постные пирожки в духовке с капустой

Мука пшеничная — 650 г

Дрожжи быстродействующие — 11 г

Масло подсолнечное — 3 ст.л.

Для начинки:

Капуста белокочанная — 1.3 кг

Масло подсолнечное — для жарки

Томатный соус — 2 ст.л.

Во время поста предлагаю вам испечь замечательные постные пирожки с капустой. Впрочем, эти пирожки так хороши, что испечь их можно в любое время года и не обязательно в пост. Тесто, которое я использую для этих пирожков, универсальное: из него пирожки можно не только выпекать, но и жарить. Удобство этого теста в том, что оно не требует расстойки. Приготовили начинку, следом — тесто, и можно сразу готовить. Сегодня будем выпекать постные пирожки с капустой в духовке.

Для приготовления пирожков подготовить все продукты по списку.

Начнём с начинки. Белокочанную капусту нарезать небольшими квадратиками.

Разогреть в сковороде подсолнечное масло, выложить нарезанную капусту.

Когда капуста обмякнет, добавить соль, щепотку сахара и томатный соус. Хорошо перемешать. Накрыть капусту крышкой и тушить до мягкости. Затем открыть крышку и дать выпариться жидкости.

Переложить капусту в тарелку и дать остыть.

Теперь можно заняться тестом. Для этого в мисочку налить 200 мл тёплой воды, добавить сахар, соль и дрожжи, перемешать. Влить подсолнечное масло.

Просеять в миску всю муку, добавить дрожжевую смесь и сразу хорошо размешать.

Оставшуюся воду довести до кипения и кипяток влить в тесто, быстро размешать лопаткой. Далее продолжать месить тесто руками.

Месить тесто, пока оно не станет гладким и однородным. В процессе замеса подсыпать муку не нужно. Подпылить мукой можно уже готовое тесто.

Тесто разделить на 16 или 18 колобков, смотря какого размера вы хотите пирожки: больше или меньше. Каждый кусочек теста распластать на ладони в лепёшку, по центру выложить 1.5-2 ст.л. готовой начинки.

Защипать пирожок сначала по центру, а затем с двух сторон от краёв к центру.

Все заготовки выложить на противень, застеленный пергаментом. Пирожки можно выкладывать как швом вверх, так и вниз. Я сделала по-разному. Сбрызнуть пирожки водой из пульверизатора.

Духовку разогреть до 200 градусов и выпекать постные пирожки с капустой 25-30 минут. Как только пирожки начнут румяниться, сбрызнуть их водой ещё раз. Готовые пирожки вынуть из духовки, сбрызнуть снова водой и прикрыть полотенцем до остывания.

Такие пирожки вкусно подавать с первыми и вторыми блюдами, а можно и к чаю.

источник

Люблю простые и вкусные рецепты. Рецепт постных пирожков в духовке именно такой. Печь их можно не только в пост. Можете порадовать своих близких этом блюдом в любой момент, ведь набор ингредиентов очень прост.

Мука 500 Грамм
Масло подсолнечное 100 Миллилитров
Дрожжи 50 Грамм
живые
Вода 500 Миллилитров
Капуста 300 Грамм
для начинки
Морковь 1 Штука
для начинки
Лук 1 Штука
для начинки
Сахар 0,5 Чайных ложки
Соль 1 По вкусу
Перец чёрный молотый 1 По вкусу
Яйцо 1 Штука

Наливаем в кастрюлю воду, подсолнечное масло, добавляем соль, перец, доводим до кипения. Остужаем до комнатной температуры и добавляем дрожжи, муку и замешиваем тесто.

В кастрюлю побольше наливаем горячей воды, в неё ставим нашу кастрюлю с тестом и оставляем на 20 минут, чтобы тесто поднялось.

Можно приступить к начинке. Капусту очищаем от верхних листьев, мелко шинкуем.

Лук измельчаем, морковь трём на бурачковой тёрке.

В сковороду наливаем 2 столовые ложки подсолнечного масла и тушим капусту, морковь и лук. За 5 минут до готовности добавляем соль, перец по вкусу.

На рабочую поверхность насыпаем муки, из теста формируем небольшие шарики. Каждый шарик раскатываем и в середину кладём начинку из тушёной капусты.

Тесто заворачиваем и прижимаем края, чтобы пирожки не расползлись при выпекании. Противень смазываем подсолнечным маслом и расскладываем пирожки. Взбиваем вилкой яйцо и смазываем каждый пирожок.

Ставим в нагретую до 180 градусов духовку на 10-15 минут. Пирожки готовы!

источник

Здравствуйте! Сегодня я готовлю очень вкусные постные пирожки! Они получаются очень вкусными! Такие пирожки можно брать с собой на роботу, поездку, детям в школу и т.д. Приятного Вам просмотра и аппетита. 🙂
Рецепт:
Для теста:
700-800 г муки;
1 пакетик сухих дрожжей или 40-50 грамм свежих;
1 чайная ложка соли;
1 столовая ложка сахара;
4-5 столовых ложек растительного масла без запаха;
250-300 мл теплой воды
Начинка:
500 грамм квашенной капусты
1 луковица

На моем канале Вы найдете ещё очень много всего вкусного и интересного!
— Подписаться на мой канал:
https://www.youtube.com/channel/UCTwa.
— Канал моих деток Ваня и Даша https://www.youtube.com/channel/UCOJr.

Рекомендую также посмотреть:

— Бюджетное меню на 2 дня 5 блюд Идеи Что приготовить Чем я кормлю семью https://youtu.be/kHdYj-m4JA8

— Вкуснющие пирожки по рецепту моей бабушки https://youtu.be/Oc2bp8Hkqw0

— Вкуснейшее Мясо, которое тает во рту https://youtu.be/xeKbKAKI6g0

— Булочки улитки с заварным кремом (испанские булочки) https://youtu.be/K9tiilm2x0E

— Пампушки з часничком / Пампушки с чесночком.Вкуснятина! https://youtu.be/Tm2hf2g3lUs

— Плавленный сыр из творога. Homemade processed cheese https://youtu.be/P8g7pDJCpZ4

— ПЛЕТЕНЫЕ ПИРОГИ С ТВОРОГОМ ПО СЕМЕЙНОМУ РЕЦЕПТУ С НЕОБЫЧНЫМ ТЕСТОМ https://youtu.be/E1izIcpvYqA

— ШАШЛЫК из свинины! Как можно быстро и очень просто замариновать мясо на шашлык. Самый простой рецепт https://youtu.be/hSMf-br4UdQ

— Молочные Сосиски из куриной грудки, очень нежные и сочные. Как можно приготовить СОСИСКИ ДОМА https://youtu.be/b5cZZxHyrDM

— ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ ЛАВАШ! Как можно приготовить лаваш дома, простой рецепт https://youtu.be/bXc4IPhaLJ4

— СУФЛЕ из ПЕЧЕНИ. Как дома быстро и просто приготовить печеночный паштет-суфле В МУЛЬТИВАРКЕ https://youtu.be/qbVoFsjPPpg

— МАРИНОВАННАЯ СКУМБРИЯ, САМЫЙ ПРОСТОЙ И ЛЕГКИЙ РЕЦЕПТ! https://youtu.be/ViDZGsXP9Gc

СПАСИБО ВСЕМ ОГРОМНОЕ ЗА LIKE, ЗА ПОДПИСКУ НА КАНАЛ, ЗА ПОДДЕРЖКУ И ЗА ЧЕСТНУЮ ДРУЖБУ. :)))))

Hello! Today I cook very tasty vegetable patties! They turn out very tasty! These cakes can take on a robot, ride the kids to school, etc. You have a Nice view and meal. 🙂
Recipe:
For the dough:
700-800 g of flour;
1 sachet dry yeast or 40-50 g of fresh;
1 teaspoon of salt;
1 tablespoon sugar;
4-5 tablespoons of vegetable oil without smell;
250-300 ml of warm water
Filling:
500 grams of sauerkraut
1 bulb

On my channel You will find a lot of things tasty and interesting!
— Subscribe to my channel:
https://www.youtube.com/channel/UCTwa.
— Channel my children Vanya and Dasha https://www.youtube.com/channel/UCOJr.

I recommend also to watch:

— Budget menu for 2 days 5 dishes Ideas what to cook What I feed my family https://youtu.be/kHdYj-m4JA8

— Simply divine cakes for my grandma’s recipe https://youtu.be/Oc2bp8Hkqw0

— Delicious Meat that melts in your mouth https://youtu.be/xeKbKAKI6g0

— Snail rolls with custard (Spanish buns) https://youtu.be/K9tiilm2x0E

— Dumplings W chernichka / Pampushki with garlic.Yummy! https://youtu.be/Tm2hf2g3lUs

— Melted cheese from cottage cheese. Homemade processed cheese https://youtu.be/P8g7pDJCpZ4

WICKER PIES WITH cream CHEESE FAMILY RECIPE WITH an UNUSUAL TEST https://youtu.be/E1izIcpvYqA

— SKEWERS of pork! How you can quickly and very simply marinated meat on skewers. The easiest recipe https://youtu.be/hSMf-br4UdQ

— Sausages of chicken breast, very tender and juicy. How to make SAUSAGES at HOME https://youtu.be/b5cZZxHyrDM

VERY DELICIOUS PITA BREAD! How to cook pita bread at home, a simple recipe https://youtu.be/bXc4IPhaLJ4

SOUFFLÉ from the LIVER. Home quick and easy to prepare liver pate soufflé IN a slow cooker https://youtu.be/qbVoFsjPPpg

— MARINATED MACKEREL, WITH A SIMPLE AND EASY RECIPE! https://youtu.be/ViDZGsXP9Gc

ECONOMY MENU: 3 meals from 1 chicken https://youtu.be/zGbJtWXMrEA

THANK YOU ALL FOR LIKE, FOR SUBSCRIBING TO THE CHANNEL FOR SUPPORT AND FOR AN HONEST FRIENDSHIP. :)))))

источник

Это очень вкусные пирожки. Мягкие и нежные, они вам очень понравятся. Тесто с маленьким секретом. А начинка из чечевицы — просто объедение. Приготовьте их, соберите за столом не только свою семью, но и родственников. Это такое счастье, когда у вас есть родные, с которыми можно выпить ароматный чай с пирожками и поговорить о Боге, о жизни, о счастье!

Можно не только постящимся.

Когда времени мало, а хочется быстро приготовить пирожки для своих любимых мужчин, которые не едят скоромную пищу, рекомендую сделать такие пирожки. Мужчины вас расцелуют.

Постные пирожки с квашеной капустой и рисом. Быстро, вкусно, недорого. Постимся со вкусом.

Пирожки с простой и необычной начинкой из фасоли нам понравились. Решила поделиться рецептом и с вами.

Рецепт — проще не придумаешь! Пирог понравится тем, кто любит в начинке тушеную капусту. В сочетании с ржаным тестом очень вкусно! Это мой первый рецепт на Поварёнке. Надеюсь, всё получится)))

Обещанный мною рецепт нежнейшего постного дрожжевого теста!

Тесто на газировке. Начинку делала с цветной капустой и брокколи. Моя любимая капустка. Часто применяю её во многих рецептах. Очень нравится чуть подсоленная и немного отваренная.

Эти постные пирожки получились мягкие, нежные, вкусные и очень красивые

Чем побаловать любимых, уж очень хочется. Получается совсем неплохо. Пироги у меня получились немного светлые, но вкус от этого хуже не стал.

Поделитесь с друзьями подборкой постных рецептов!

источник

Можно не только постящимся.

Вода (тесто) — 750 мл
Масло растительное (тесто) — 100 г
Дрожжи (сухие, тесто) — 1 пакет.
Сахар (тесто) — 2.5 стак.
Соль (тесто) — 1.5 ч. л.
Мука пшеничная / Мука (тесто)
Капуста белокочанная / Капустa (начинка)
Лук репчатый (начинка)
Соль (начинка)

Дрожжи, сахар и соль растворить в теплой воде. Муку( приблизительно 1,6 кг) просеять.

Замесить тесто. Оно должно быть не очень крутым, но хорошо вымешанным и отставать от стенок посуды и от рук. Поставить его в теплое место для подъема. Через 40 мин его нужно обмять, не зависимо от того насколько оно поднялось.

Тем временем займемся капустой. Её нужно нашинковать

и залить на 10-15 мин кипятком.

Пока она заваривается, в глубокой сковороде поджарить мелко порезанную луковицу. Капусту слить и добавить в сковороду к луку.

Приблизительно через 1,5 часа подошло тесто (которое вы один раз обмяли).

Выкладываем его на смазанный растительным маслом стол или специальную подложку. Формируем шарики. В центре каждого делаем углубление и кладем туда начинку.

Противень смазываем растительным маслом или выстилаем бумагой для выпечки. Лепим пирожки и укладываем их на противень. Пирожки смазываем сладким крепкозаваренным чаем. Даем 10-15 мин для расстойки и отправляем в духовку.

Выпекаем в сильно разогретой духовке максимум 15 мин. Чтобы пирожки не подгорели я ставлю в низ духовки сковородку с водой. Готовые пирожки смазать сладким, крепкозаваренным чаем и накрыть чистой салфеткой или полотенцем. Для мягкости.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

27 сентября 2016 года lunalisa #

2 сентября 2015 года PonyLena #

2 сентября 2013 года mikuha #

28 февраля 2012 года Ledelia #

24 сентября 2011 года mitchellove #

26 сентября 2010 года Л-лька_1 #

12 февраля 2010 года ев-геша deleted #

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

источник

Сегодня я предлагаю вам, дорогие читатели, рецепт пирожков с капустой в духовке из дрожжевого теста. Он не совсем обычен, чем и интересен. По крайней мере, я смею на это надеяться ?

Начался Великий пост, поэтому для многих до 28-го апреля (а именно на этот день в 2019-м году приходится Светлое Христово Воскресение) выпечка без животных жиров будет в приоритете. Конечно, можно испечь интересные лимонные печеньки или чудесную медовую коврижку даже без подсолнечного масла! Однако на одних сладостях далеко не уедешь, нужно и что-то сытное употреблять в пищу. Эти дрожжевые пирожки с капустой в духовке — отличный вариант! Считайте, это два в одном — тушёные овощи с хлебом. Чем не полноценный обед?

Но я преследовала ещё одну цель — как-то ополезнить будущие кондитерские изделия. Поэтому решила использовать помимо традиционной пшеничной муки высшего сорта — кукурузную. Она чудесна и своими вкусовыми качествами, и пищевой ценностью. На страничках сайта я уже делилась с вами способом приготовления постных кукурузных блинов и сдобных, а также очень сытного пирога.

Но сегодня мы говорим про постные пирожки с капустой ? И здесь стоит обратить внимание на то, что любая мука разового или грубого помола (в данном случае, кукурузная) более капризна, нежели пшеничная высшего сорта. А в случае постной выпечки, когда в составе нет абсолютно никакой сдобы — яиц, сливочного масла, молока и так далее, важно, чтобы тесто не получилось жёстким или сухим. Для этого я решила замесить тесто с участием отваренного картофеля. Он поможет любому постному изделию стать более мягким и вкусным!

Кроме того, тесто на дрожжевые пирожки с капустой в духовке и подниматься будет иначе. не как обычно! Чаще всего я использую либо традиционный тёплый метод подъёма (просто отправляю в тепло) или наоборот — холодный (на 4 часа или больше помещаю в холодильник). А здесь — своеобразный экспресс-метод, быстрый и интересный. Об этом я и расскажу во всех подробностях ниже.

Ну что ж, давайте начинать. Рецепт пирожков с капустой в духовке из дрожжевого теста перед вами! ?

источник

Всем, кто держит пост или просто хочет побаловать близких домашней выпечкой, мы предлагаем приготовить эти замечательные пирожки с начинкой из капусты! В их рецепте используется дрожжевое постное тесто, которое готовится быстро и просто. К сожалению, стоит помнить, что постная выпечка довольно быстро черствеет из-за отсутствия яиц в составе, поэтому следует внимательно следить за временем выпекания, а готовые изделия не оставлять в открытой посуде. Для того, чтобы постные пирожки дольше оставались мягкими, можно завернуть их в хлопчатобумажную или льняную ткань и поместить в целлофановый пакет и оставить его открытым. Хотя вряд ли такие пирожки залежатся — уж очень вкусные!

Полюбила готовить еще студенткой. В те же годы из всевозможных поездок в разные страны начала привозить и собирать кулинарные книги, из которых в данный момент собрана коллекция более 100 книг. А с переездом в Италию началось активное освоение новых гастрономических «тайн». Жить в этой стране и не любить готовить практически невозможно! Ценит доступную и вкусную повседневную кухню, делится только проверенными рецептами! Предпочитает жить по принципу «Счастье — это когда есть для кого и из чего готовить». Счастливая жена и мама двух дочек.

В теплую воду (38-40 градусов) добавить сахар и дрожжи, перемешать до растворения и убрать в сторону на пару минут.

В большую миску просеять 200 гр муки (от общего количества), добавить соль. Сделать в муке углубление и влить оливковое масло.

Добавить к муке тёплую воду с дрожжами и перемешать до получения однородной липкой массы без комочков. Накрыть миску плёнкой и оставить в тёплом месте на час.

Пока тесто поднимается, приготовить начинку: нашинковать капусту, морковь очистить и натереть на крупной тёрке. В большой сковороде разогреть оливковое масло и слегка обжарить морковь пару минут, помешивая. Выложить в сковороду капусту, обжарить пару минут, влить 100 мл воды, посолить, добавить паприку. По желанию можно добавить свежемолотый чёрный перец. Тушить начинку под крышкой на слабом огне около 15 минут до готовности, затем снять крышку и дать выпариться оставшейся воде, если это необходимо. Переложить начинку в миску и остудить.

За час тесто значительно увеличится в объёме.

В подошедшее тесто вмешать оставшуюся муку и замесить гладкое тесто. Переложить в миску, накрыть плёнкой и оставить ещё на 30 минут для подъёма.

Подошедшее тесто снова увеличится в объёме в несколько раз.

Включить духовку разогреваться до 180 градусов. Выложить тесто на припыленную мукой рабочую поверхность и разделить на 8 равных частей по 60-65 гр. Каждый кусочек теста растянуть или раскатать скалкой в лепёшку. Выложить в центр начинку.

Можно слепить пирожки традиционной формы, соединив 2 противоположные стороны и несколько раз пройдясь по шву пальцами, скрепляя его.

Или можно слепить в форме треугольника: соединить в центре 3 равноудалённых края теста и пальцами зафиксировать швы.

Пирожки выложить швам вниз на противень, застеленный пекарской бумагой. Накрыть полотенцем и оставить на расстойку на 15 минут. Перед выпечкой сверху пирожки смазать тёплой чайной заваркой. Выпекать в разогретой духовке 30-40 минут до румяного цвета.

Готовые пирожки выложить на решётку, по желанию их можно смазать с помощью кулинарной кисти растительным маслом. Подавать тёплыми или уже остывшими.

Постные пирожки с капустой готовы! Приятного аппетита!

200 мл вода
1 ч.л. сахар
2 ч.л. дрожжи сухие быстродействующие
330 гр мука пшеничная
1 ч.л. соль
3 ст.л. масло оливковое
400 гр капуста белокочанная
120 гр морковь
2 ст.л. масло оливковое
100 мл вода
1/4 ч.л. паприка молотая
соль
чай чёрный

За час тесто значительно увеличится в объёме.

Подошедшее тесто снова увеличится в объёме в несколько раз.

Постные пирожки с капустой готовы! Приятного аппетита!

источник

Здравствуйте, дорогие мои читатели. Н ичего в жизни не дается без труда. И чтобы отметить праздник, необходимо к нему подготовиться, приводя в порядок и душу, и тело. Для этого в Русской Православной Церкви существует четыре многодневных поста и пост в среду и пятницу в течение всего года (за исключением нескольких недель), когда нужно воздерживаться от пищи животного происхождения, от злых помыслов, дел и слов. Но даже в это время необходимо питаться сбалансировано и разнообразно, чтобы не причинить вред своему здоровью. Сегодня я поделюсь с Вами рецептом вкусного блюда, в котором нет ни одного скоромного продукта — будем готовить постный пирог с капустой из дрожжевого теста.

По сути это кулинарное изделие могут взять себе на заметку не только верующие люди, но и вегетарианцы, так как оно не содержит мяса.

Основой пирога является безопарное дрожжевое тесто на воде. Оно замешивается быстро, не требуя особых усилий, и состоит из доступных ингредиентов. Также это мучная основа подойдет для выпечки пирожков и булочек с различным наполнением.

Начинка в этот раз самая простая — белокочанная капуста. Этот диетический малокалорийный продукт содержит большое количество витаминов, макро и микроэлементов (витамины группы В, А, Е и С, медь и цинк, кальций и магний, калий и фтор), и даже при термической обработке овощ не теряет свои положительные качества. Польза этого продукта отражается в нормализации работы желудочно-кишечного тракта, уменьшении количества холестерина в организме, снижении риска атеросклероза. Кроме того, тушеная капуста позволяет вывести из нашего организма лишние гадости, такие как шлаки и токсины. В умеренном количестве она показана при сахарном диабете, мочекаменной болезни и при заболеваниях печени.

Таким образом, союз тушеной капусты и теста превращает постный пирог с начинкой в очень вкусное и сытное блюдо и при этом не перегружает наш организм лишними калориями.

Ниже я приведу Вам достаточно простой рецепт, которым с удовольствием пользуюсь уже на протяжении нескольких лет…

Время приготовления: 15 мин активное + 50 мин на поднятие теста + 30 мин в духовке.

Количество порций: 10 порций .

Мука пшеничная — 650 г (4 ст) + 2-3 ст.л на подпыление.
Вода — 350 мл (1,5 ст).
Сахар — 35-40 г (2 ст.л).
Масло растительное (подсолнечное) — 20 мл (1-2 ст.л).
Соль — 2-4 г (щепотка).
Дрожжи сухие быстродействующие — 10-15 г (2-3 ч.л).

Капуста белокочанная — 1000 г.
Масло подсолнечное (для жарки) — 50 мл (2-3 ст.л).
Специи универсальные — 3 г (1/2 ч.л).
Соль — 4 г (1/2 ч.л).

Подготовим ингредиенты. Пшеничную муку лучше предварительно просеять. С капусты убираем верхние листья.

Начнем приготовление с теста. Для этого в глубокую емкость выливаем 1,5 ст теплой воды, всыпаем 2 ст.л сахара и щепотку соли. Размешиваем до растворения сахара. Затем добавляем в кастрюлю пшеничную муку (4 ст), 2-3 ч.л дрожжей и 1-2 ст.л подсолнечного масла.

Тщательно вымешиваем тесто, пока оно не начнет отставать от рук и стенок емкости (если оно осталось липким, добавьте немного муки).

Накрываем кастрюлю крышкой, полотенцем или пищевой пленкой, убираем ее в теплое место на 30-35 мин, когда ее содержимое увеличится в два раза, тесто нужно слегка обмять. Таким образом, мы освобождаем его от накопившихся газов и обогащаем кислородом. Оставляем массу еще минут на 15-20 подниматься в теплом месте. Тесто готово, если сделанное в нем углубление не исчезает, если же оно выравнивается, тесто еще не подошло.

Пока тесто поднимается, займемся начинкой. Капусту необходимо мелко нашинковать.

Помещаем измельченный овощ в политую маслом сковороду и тушим, периодически помешивая, в течение 30-40 мин до мягкости (если выставить максимальный нагрев, капуста приготовится быстрее, но ее нужно постоянно помешивать, чтобы не пригорела, поэтому, если вы впервые готовите это блюдо, лучше тушить на среднем огне). За 5 мин до готовности добавляем в посуду соль (1/2 ч.л) и специи (1/2 ч.л), перемешиваем.

Пока занимались начинкой, тесто поднялось, и можно приступать к его раскатке.

Выкладываем содержимое кастрюли на подпыленный мукой стол и делим на две части (1/3 и 2/3). Каждую часть слегка посыпаем мукой, чтобы не прилипала к скалке.

Для основания берем больший кусок теста и раскатываем пласт толщиной 5-7 мм. Вырезаем фигуру на 1-2 см больше размера формы (у меня 40х30).

Переносим мучную основу в смазанную маслом посуду для выпечки, а на нее ровным слоем выкладываем немного остывшую (не горячую) тушеную капусту.

Затем раскатываем вторую часть теста и накрываем ей начинку. По периметру скрепляем стыки, слегка прижав два слоя друг к другу. Расстаиваем дрожжевой пирог с капустой 10-15 минут в тепле. Включаем духовку на разгрев до 180 С.

Тем временем, из обрезков теста можно изготовить простое украшение нашего блюда. Из мучной массы лепим длинные полоски, скрепляем с оного конца три вместе и плетем косичку.

Выкладываем по периметру пирога наш декор, смазываем верхнюю поверхность изделия подсолнечным маслом или сладкой водой. Посередине делаем небольшое отверстие в верхнем слое теста для выхода пара. Выпекаем в заранее разогретой до 180 С духовке 30-40 мин до образования золотистого светло-коричневого цвета.

Готовность проверяем с помощью зубочистки. Проколите ей тесто и извлеките из него, если палочка осталась сухой — выпечка кулинарного изделия завершена.

Румяный и ароматный пирог достаем из духового шкафа, перекладываем на разделочную доску или специальную салфетку.

Нарезаем наше блюдо на порции и подаем к столу горячим. Оставшуюся часть накрываем чистым полотенцем или плотной тканью, так пирог дольше сохранит тепло и не зачерствеет.

источник

В каждой семье балуются пирожками и очень их уважают. У каждой хозяйки есть свой рецепт. Мне хочется дать вам быстрые и вкусные варианты с самой простой и доступной начинкой. Чтобы готовить их для вас было в радость. И так как мы заботимся о здоровье всей семьи, то будем уходить от жарки в пользу выпечки. Ведь масла тогда используется минимум, а на вкус они ничуть не хуже.

Данные пирожки готовятся абсолютно на любом тесте, а капустная начинка хороша тем, что подходит и для тех людей, которые соблюдают пост и для тех, которые хотят просто вкусно покушать.

Итак, перед вами 6 классных рецептов, которые получатся всегда и у любой хозяйки!

Очень популярна капустная начинка с яйцом. Мы, конечно, мимо нее не пройдем, поэтому начнем готовить. Тесто нам нужно будет сделать дрожжевое на молоке.

Важный момент! В опару не добавляют соль. Если она попала на дрожжи, то они начинают действовать намного хуже или вообще не хотят работать. Много раз уже замечала этот феномен, который проявляется всегда. Например, если вы заводите его в хлебопечке, сначала выкладываете жидкие ингредиенты с дрожжами, а потом на муку высыпаете соль. Этот же принцип используем и при замесе вручную.

Если вы ищете какой-то необычный рецепт теста, тогу могу еще посоветовать замесить александрийское. Оно тоже идеально подходит для любой выпечки.

1 стакан молока
2 ч.л. дрожжей
1 ст.л. сахара
3-4 ст. муки
0,5 ч.л. соли
2/3 стакана растительного масла
Яйцо для смазывания пирожков

400 г капусты
1 головка лука
6 яиц

Первым делом начнем готовить начинку. На плиту ставим кастрюлю с холодной водой, в которую спустим все 6 яиц. Варим 10 минут.

Капусту начинаем тушить в казане. Для этого наливаем в казан масло, спускаем в него порезанную головку лука и обжариваем ее.
Потом спускаем нашинкованную капусту, перемешиваем и солим. Закрываем крышку и тушим, пока капуста не станет мягкой.

Теперь пора заняться приготовлением теста.

В миску высыпаем дрожжи, к ним добавляем сахар и 4 столовые ложки просеянной муки. Как вы догадались, мы готовим опару.

Сухие ингредиенты заливаем стаканом теплого молока. Закрываем пищевой пленкой и убираем минут на двадцать в сторонку, как только вы увидите, что опара поднялась, значит, пора добавлять в нее муку и соль.

Начинаем вводить стакан муки. После того, как перемешаете, влейте растительное масло. Оно поможет массе стать эластичнее и дольше не черстветь.

Далее досыпаем муки и начинаем вымешивать тесто. Если ложкой мешать уже сложно, значит нужно его выложить на стол и делать замес вручную. Оно не должно быть тугим.

Выкладываем его в чашку, накрываем полотенцем и убираем подниматься на полчаса.

Пока идет этот процесс, можно приготовить начинку. Режем яйца.

Кто-то делает это ножом, мне еще нравится работать яйцерезкой.

Масса уже подошла, мы ее делим на две части и катаем колбаску. Затем из каждой колбаски отрезаем части. Делайте их примерно одинаковыми, чтобы пирожки получились ровненькими.

Каждую лепешечку окунаем в муку, чтобы срезы не липли.

Раскатываем каждую лепешечку и начиняем ее. Края защипывайте сильнее, потому что в духовке тесто будет еще немного подниматься и края могут разойтись. Еще и поэтому их кладут швом вниз.

Когда все пирожки будут готовы, взбейте яйцо и обмажьте им поверхность.

Печем пирожки в разогретой духовке 20 минут.

Если вы увлеклись и приготовили всего много или осталась капустная смесь, то приготовьте из них пирог. У моей коллеги есть 3 шикарных рецепта https://vkusneetut.ru/samye-vkusnye-i-prostye-recepty-pirogov-s-kapustoj.html

Знаю, что есть любители использовать кефир. И для них у меня есть прекрасный и очень быстрый рецепт. Тесто готовим на кефире, которое называется «Как Пух». Я совсем недавно о нем писала, советую прочитать, уверенна, что оно западет вам в душу! Оно получается очень мягкое и воздушное и подходит абсолютно для любой начинки. И что еще интересно, оно готовится всего за 40 минут.

Поэтому сразу приступим к начинке, которая тоже не совсем привычна из-за добавления томатного сока. Так она получается более насыщенной по вкусу и сочной по консистенции.

1 кг капусты
1 луковица
1 морковь
150 мл томатного сока
100 мл воды

Мелко режем лук, натираем морковь.

Разогреваем сковородку с растительным маслом и выкладываем их обжариваться. Шинкуем морковь и ждем пока лук начнет золотиться. И выкладываем ее в сковороду.

Солить и перчить нужно именно в этот момент. Как капуста немного осядет, выливаем томатный сок и немного водички.

Закрываем крышкой и оставляем тушиться до готовности. Вы это определите, когда начинка станет мягкой. Около 15 минут. Вся жидкость испариться.

Оставляем овощи остывать, и идем смотреть, как там тесто. Оно поднялось и готово к приготовлению.

Делим его на две части, каждую из которых нужно растянуть в жгутик и нарезать части, которые и будут нашими пирожками. Раскатываем лепешечки и выкладываем тушеные овощи.

Защипните края, как на вареники и отправляем на противень.

Все пирожки смажьте взбитым яйцом, тогда при запекании они станут очень красивыми и румяными. Выпекать их нужно при температуре в 180 градусов около 25 минут.

Тесто хорошо держит форму и поэтому внутрь выпечки можно положить много начинки. Посмотрите, какие они в разрезе.

Тонкая корочка и много наполнения.

Подготовила еще один из не сложных вариантов теста. Он довольно популярен у многих хозяек, поэтому не вызовет затруднений.
Капусту можно обжарить, но зачем это делать, если можно приготовить более полезное блюдо, просто хорошо потушив ее.

3 стакана муки
1 яйцо
250 мл воды
10 гр сухих дрожжей
1 ч.л. сахара
Соль
3-4 ст.л. подсолнечного масла

Капуста – 400 г
1 головка лука
Соль, перец
2 ст.л. томатной пасты.

Просеиваем в чашу муку, в ней делаем углубление, в которое выльем стакан теплой воды. К ней добавим сахар и дрожжи.
Не смешивая мукой, оставим их пока подходить на 10 минут.

В это время займемся капустой. Мелко ее нашинкуем и помнем с солью, чтобы она дала сок.

Выкладываем ее вместе с луком в сковородку. Добавим масло и поджарим минут пять. Затем вольем томатную пасту и оставим тушиться на медленном огне около 20 минут.

Смотрим, что наши дрожжи подошли, перемешиваем их с мукой, вбиваем яйцо, вливаем масло и добавим щепотку соли.

Все перемешиваем и убираем массу подниматься на час.

Наша начинка к этому времени обжариться и остынет. Посмотрите, как поднялась вся масса.

Делим его на части, раскатываем их.

Пока духовка разогревается, смажем их взбитым яйцом.

Выпекаем при 200 градусах около 20 минут.

Универсальный постный рецепт подойдет всем. И тем, кто очищается в период Великого поста, и тем, кто просто любит пирожки. Корочки получаются очень тонкое, но выдерживают много начинки. Не это ли главный залог успеха?

Я предлагаю вам посмотреть видео, где милая и очень улыбчивая хозяйка рассказывает весь пошаговый процесс приготовления.

Это один из самых быстрых вариантов напечь много пирожков на всю семью.

Не все любят использовать покупное тесто. Часто магазинное дрожжевое очень тягучее и изделия из него получаются плотными и черствыми. Если хотите порадовать себя пирожком, но нет желания готовить его самостоятельно, тогда советую купить слоеное без дрожжевое. Для 10 пирожков хватит пластинки, весом 500 г. Они продаются уже упакованными и замороженными.

Дома его нужно сразу положить размораживаться, потому что делать это в микроволновке или духовке нельзя. Оно может расслоиться и выделить много масла.

Разрежьте упаковку и подождите пару часов. За это время и начинка успеет приготовиться и остыть.

1 яйцо
Пласт слоеного теста
Свежая капуста
1 луковица
Соль, перец

Достаем из морозилки наше слоеное без дрожжевое. Вытаскиваем его из упаковки, так оно быстрее разморозится.

Нарезаем ингредиенты. Капусту тоже можно нарезать, а не шинковать. Она потушится и станет мягкой.

В сковороду наливаем масло и начинаем обжаривать лук, пока он не станет прозрачным.

Затем выкладываем капусту, солим и перчим и оставляем тушиться около пятнадцати минут.

Тесто начинаем раскатывать. И разрезаем весь пласт на ровные квадраты.

Тушеные овощи к этому времени уже должна остыть.

Ее выкладываем и перед тем как защипнуть пирожки. Мы разболтаем яйцо и края, которые будем защипывать смажем этим яйцом, так они не раскроются при выпечке.

Затем прищипнем их вилкой.

Выкладываем пирожки на противень и смазываем их остатками яйца.

Выпекаем изделия в духовке при температуре 180 градусов около 30 минут.

Пресное тесто только подчеркнет вкус начинки. В этот рецепт можно добавить и квашеную капусту. Можно смешать ее со свежей в пропорциях 50/50, а можно не смешивать. Если она очень кислая, промойте ее под проточной водой и хорошо отожмите. Готовить нужно также, как и в предыдущих рецептах.

Но мы все же возьмем свежий кочан, он имеет более сладкий вкус и моя семья такие пирожки любит больше, чем с квашеной.

400 г муки
100 мл воды
100 мл растительного масла
2 щепотки соли

500 г капусты
1 головка лука
2 морковки
130 мл растительного масла
1 яйцо
Соль, перец

Начнем приготовление с теста. Для этого мы в воду вливаем масло и всыпаем муку.

Ее лучше вводить, просеивая через сито. Замешивать массу долго не нужно, хватит и двух минут. Заворачиваем его в пакетик и убираем отдыхать до тех пор, пока у нас не приготовится начинка. Это около получаса. За это время клейковина в нем набухнет и масса станет более эластичной.

Шинкуем лук и морковь, которые выкладываем обжариваться в разогретую сковороду с маслом.

Чтобы эта масса не подгорела, пока мы режем капусту, убавьте огонь до среднего.

Перед тем, как мы добавим капусту к луку, ее нужно помять, чтобы она дала сок и стала мягче и сочнее. Оставляем овощи тушиться на медленном огне около 25 минут.

Пока готовая овощная смесь остывает мы достаем тесто, раскатываем его и формируем лепешки, в которые будем выкладывать овощную смесь.

В это время включаем духовку разогреваться на 180 градусов. Выпекать нужно на 180-200 градусах. И времени на этот процесс потребуется около четверти часа.

Через 5 минут после запекания смазываем пирожки яйцом.

Получается просто идеальная выпечка с тонким тестом и большим количеством начинки. Полезные с минимумом масла и красивой золотой корочкой. Готовьте с удовольствием, ведь любой из приведенных вариантов обязательно получатся.

источник