Как приготовить пирог с капустой и мясным фаршем

Пирог с капустой и фаршем получается очень сытным, он может стать полноценным обедом или ужином. И тесто, и начинка готовится достаточно просто, поэтому приготовить этот пирог сможет каждый.

Как видите, этот пирог — довольно бюджетный вариант закуски, да и готовится быстро, а значит — можно готовить его часто, и при этом его удивительно нежный вкус просто не может надоесть 🙂 Так что не стесняйтесь ознакомиться, как приготовить пирог с капустой и фаршем — пригодится.

Рецепт:
1. Кефир ставим размораживаться, а капусту мелко режем либо же измельчаем в блендере.
2. Немножко потушим капусту с добавлением небольшого количества воды на среднем огне. Как только вода начнет кипеть, уменьшаем огонь, и держим капусту под крышкой еще пару-тройку минут.
3. Тем временем обжариваем наш фарш на растительном масле, и добавляем в него соль, перец и приправы по вкусу. Как дойдет до готовности, к нему же всыпаем капусту и зелень (по желанию). Выключаем газ.
4. Теперь займемся приготовлением теста. Взбиваем слегка в миске яйца, и перемешиваем их с кефиром и майонезом.
5. Добавим гашеную соду, и понемногу домешиваем к жидким компонентам муку, а также соль и перец. Взбиваем миксером.
6. Все, что теперь нам осталось, — так это подготовить форму для запекания, влить туда половину теста, потом начинку, и оставшуюся часть теста. И — в духовку на полчаса при 180 градусах.

Готово! Сочно и вкусно, пальчики оближешь 🙂
Приятного аппетита!

Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Мясо / Овощи / Капуста / Фарш
Блюдо: Выпечка / Пироги

источник

Вкусный и сытный пирог из простейшего дрожжевого теста наполнит ваш дом ароматами свежей выпечки. И всего – то 192 ккал. в 100. г пирога! К сведению, в 100 г. белого хлеба — 300 ккал.

Ингредиенты

Сыворотка молочная 750 г. 188 ккал. (или вода 0 ккал.)

Масло растительное 3 ст.л. 30 г. 270 ккал.

Сахар 8 ч.л. 96 г. 384 ккал.

Соль 1 ч.л. 12 г.

Дрожжи свежие (прессованые) 50 г.

Мука в\с 1000 г. 3400 ккал.

Масло растительное для смазки 2 ст.л. 20 г. 180 ккал.

Всего в тесте: 1958 г. 4422 ккал.

Капуста свежая 300 г. 60 ккал.

Масло растительное 2 ст.л. 20 г. 180 ккал.

Морковь 100 г. 30 ккал.

Лук репчатый 100 г. 40 ккал.

Фарш 300 г. (203+ 390) ккал. (50% курица + 50% постная свинина)

Соль, перец

Лавровый лист

Всего в начинке: 820 г. 903 ккал.

Итого в пироге: 2778 г. 5325 ккал.

в 100 г. 192 ккал.

Приготовить опару

Сыворотка (или вода) должна быть тёплой (не менее 30 градусов). Отлить в чашку около 1/3 стакана, раскрошить в неё дрожжи и размешать с 1ч.л. сахара – до растворения дрожжей. Добавить 3-4 ст.л. муки, размешать и поставить на тёплое место (можно на кастрюлю, наполненную тёплой водой минут на 15).

В остальной сыворотке (или воде) растворить 7 ч.л. сахара и 1ч.л.соли, и размешать до растворения. Затем вылить в неё масло, опару и всё хорошо перемешать.

Муку просеять, сделать в середине воронку и вливать понемногу жидкость с опарой и маслом, одновременно размешивая лопаткой или деревянной ложкой. Смазать руки растительным маслом и замесить мягкое тесто (пока оно не начнёт отставать от рук), накрыть его в просторной чашке или кастрюле полотенцем. Поставить посуду с тестом в тёплое (но не горячее!) место (можно на кастрюлю, наполненную тёплой водой). Тесто быстро поднимется.

Смазать руки растительным маслом, обмять тесто и дать ему подняться ещё раз.

Приготовить начинку

Приготовьте фарш, посолите, поперчите, добавьте немного бульона или воды.

Разогрейте масло, пассируйте в нем мелко порезанный лук, затем добавьте нашинкованную капусту, чуть позже – натёртую морковь и фарш, который равномерно распределите по начинке. Во время тушения начинку все время перемешивайте, чтобы фарш не скомковался. Посолите, поперчите по вкусу.

Если жидкость испарится раньше времени – добавьте немного кипятка, но в готовой начинке жидкости не должно быть. Дайте немного остыть.

Для выпечки пирога, глубокий противень хорошо смажьте маслом, раскатайте пласт теста толщиной не более 0,5 см. на середину его выкладывайте начинку, сверху — лавровый лист. На середину начинки положите пласт меньшего размера и его края соедините с нижним пластом, завернув их немного на начинку. Дайте подойти минут 15. Не делайте верхний пласт слишком толстым — пирог сам по себе будет пышным. Если тесто останется — отправьте его в морозильник — пригодится на пиццу или пирожки.

Пирог, перед тем, как ставить в духовку, смажьте взбитым яйцом или смесью его с молоком или водой. Проткните вилкой верхний пласт теста в нескольких местах.

Выпекайте в заранее нагретой до 180 градусов духовке около часа. Нижняя и верхняя корочки должны зарумяниться. Если это происходит слишком интенсивно — накройте пирог бумагой, смоченной водой или другим противнем.

Готовый пирог сбрызните водой, накройте полотенцем и дайте «отдохнуть» — он станет мягче, тем более, что горячие пироги есть очень вредно.

Приятного чаепития!

Примечание:

— свежие дрожжи можно заменить на сухие (15г);

— масло растительное можно заменить на сливочное;

— начинка может быть любой несладкой (капуста, сырой картофель, рыба + сырой картофель и пр);

— в начинку можно добавить свежей зелени.

Подписывайтесь на мой канал и ставьте лайки — мы будем чаще встречаться.

Уважаемые читатели, я буду готовить для Вас много интересных, полезных и низкокалорийных блюд.

Радуйте себя и своих близких здоровой и вкусной едой!

Мой девиз : «Быстро, вкусно, полезно и недорого»

источник

Тесто – основа выпечки. Начинка определяет вкусовые характеристики. Капуста и мясо сочетаются больше всего. Пирог с капустой и фаршем относится к классике. Такое блюдо готовят даже начинающие хозяйки. Порой капуста не требует длительной тепловой обработки. Разрешается использование свежей капусты для начинки. По желанию начинку для пирогов можно потушить на сковороде.

Рецепты отличаются разнообразием. Сложные начинки состоят из нескольких ингредиентов. Продукты готовят по отдельности, затем – смешивают. Капустно-мясные пироги порой дополняют другими ингредиентами. Подходящими считаются яйца, рис, сыр и грибы. Достаточное количество начинки определяет вкус блюда. Влажная и тяжелая начинка не допускается.

Как приготовить классический пирог с фаршем и капустой в духовке?

Ингредиенты:

400 грамм фарша;
400 грамм капусты;
200 миллилитров сливок;
пачка маргарина или сливочного масла;
200 грамм (чашка) пшеничной муки;
3 яйца;
70 грамм мягкого сыра;
2 столовые ложки сметаны;
соль.

Приготовление:

Муку просеивают. Затем ее растирают в крошку со сливочным маслом или маргарином. Добавляют щепотку соли 2 столовые ложки сметаны. Делают замес.
Тонким слоем масла смазывают огнеупорную форму. Выкладывают тесто. Делают дно и бортики из готового теста.
Мясной фарш обжаривают на сковороде. Используют для этого растительное масло. За время жарки масло должно выпариться полностью.
Добавляют к фаршу нашинкованную капусту. Солят и перчат по вкусу. Для тушения отводят до 15 минут.
Капусту с фаршем выкладывают на основу.
Яйца взбивают со сливками. Добавляют тертый сыр, соль. Ингредиенты перемешивают. Яично-сливочной заливкой заправляют блюдо.
Духовой шкаф разогревают до 180 градусов. Для выпекания отводят 40 минут. Готовое блюдо порадует румяной корочкой. Приятного аппетита!

Классическая рецептура подойдет начинающим хозяйкам. Легкость приготовления будет оценена. По похожему принципу готовится турецкий пирог с капустой и фаршем. Основным отличием будет ограничение относительно фарша, так как подойдет только говядина. В остальном классическая рецептура и турецкий вариант выпечки идентичны. К тому же добавление зелени приветствуется в обоих вариациях.

Пирог с капустой и фаршем на кефире возможно приготовить. Блюдо приобретет нежный вкус. Кефир придаст особенную текстуру. Выпечка будет классической, нежной и мягкой.

Ингредиенты:

половина кочана капусты;
400 грамм фарша;
3 яйца;
по стакану кефира и майонеза;
пакетика разрыхлителя;
9 столовых ложек муки;
подсолнечное масло.

Приготовление:

Капустный кочан шинкуют. Добавляют воду и кипятят. Капустные листья отжимают.

Мясо обжаривают. Солят, перчат, добавляют специи. Ориентируются на вкусовые характеристики.

Оба компонента тщательно перемешивают. Рекомендуется равномерное распределение. Делают замес с кефиром. В миску вливают кефир и майонез. Добавляют разрыхлитель. Вбивают яйца. Просеивают муку. Готовое тесто должно иметь мягкую консистенцию.

Огнеупорную форму смазывают подсолнечным маслом. Делают основу. Затем выкладывают начинку. Добавляют вторую часть тестового замеса. Бортики закрепляют.

Пирог готовят в духовке при 180 градусах на протяжении получаса.

При желании добавляют прованские травы. Такие специи улучшат вкусовые грани.

Пирог с мясным фаршем и капустой сочетается с картошкой. Классический вкус нравится большинству людей.

Ингредиенты:

500 грамм готовой основы для пиццы;
половина кочана белокочанной капусты;
200 грамм бекона;
350 грамм рубленного мяса;
5 штук отварного картофеля;
3 яйца;
150 грамм твердого сыра;
150 грамм сметаны;
соль, перец, растительное масло.

Приготовление:

Основой блюда будет готовое тесто для пиццы. Предварительно смазывают его маслом.
Кочан шинкуют и бланшируют до мягкого состояния.
Лук чистят, измельчают, обжаривают. Добавляют мясо, бекон. Жарят чуть меньше 10-ти минут.
Картошку чистят, нарезают на кубики. Добавляют к капусте, фаршу.
Готовят сырную смесь. Для этого смешивают тертый сыр, яйца, сметану.
Капусту, бекон, мясо выкладывают на основу. Затем заливают сырной смесью.
Духовку нагревают до 200 градусов. Для выпекания отводят до 25 минут.

Такой капустный пирог с фаршем понравится всем домочадцам. Картошка балансирует вкус, раскрывает нужные грани.

Пирог с капустой и фаршем по этому рецепту подойдет для повседневного и праздничного стола. Нежный вкус – его основное преимущество.

Ингредиенты:

половина кочана капусты;
300 грамм мяса;
стакан молока;
2 яйца;
70 грамм сыра твердых сортов;
1 морковь;
репчатый лук;
2 листа слоеного теста.

Приготовление:

Слоеное тесто размораживают при комнатной температуре. Использование полуфабриката упрощает и ускоряет готовку.

Капусту шинкуют. Лук и морковь мелко режут.

Лук и морковь обжаривают. Затем добавляют сырое мясо и порезанную капусту. Тушат все ингредиенты.

Овощную смесь перемешивают. Солят, перчат. Оставляют до остывания до комнатной температуры. Тесто раскатывают в тонкий пласт. Изначально выкладывают половину овощной смеси. После этого делают рулет и разрезают на одинаковые кусочки.

Огнеупорную форму смазывают. На нем размещают кусочки рулета. Готовится яично-сырная заливка.

На следующем этапе заливают верхушку пирога. Для выпекания при температуре в 180 градусов по Цельсию отводят 45 минут. Готовый слоеный пирог из капусты с фаршем порадует своим безупречным вкусом.

Пирог с фаршем и капустой в духовке на основе песочного теста известен с давних времен. Блюдо ассоциируется со вкусом детства.

Ингредиенты:

200 грамм сливочного масла;
чашка сметаны;
500 грамм тушеной кислой капусты;
200 грамм обжаренного мясного фарша;
1 яйцо;
половина чайной ложки соды.

Приготовление:

Яйца взбивают. К ним добавляют сметану, холодное сливочное масло. Просеивают муку с содой. Делают замес. Готовое тесто разделяют на 2 пласта.
Первая часть укладывается на противень, смазанный маслом. Сверху укладывается тушеная капуста, затем мясо.
Второй пласт закрывает пирог.
Блюдо выпекают на протяжении 40 минут при 180 градусах по Цельсию.

Классический дрожжевой пирог при желании удастся приготовить с фаршем и капустой. Такой рецепт пирога с капустой и фаршем также заслуживает особого внимания.

Ингредиенты:

400-450 грамм пшеничной муки;
100 грамм сливочного масла или маргарина;
300 грамм мяса;
500 грамм капусты;
350 миллилитров молока;
1 яйцо;
чайная ложка сухих дрожжи;
столовая ложка сахара;
половина чайной ложки соли;
лук.

Способ приготовления:

Изначально делают замес. В теплом молоке размешивают дрожжи. Ждут 15 минут.
Затем добавляют мягкое сливочное масло, сахар, соль. Тщательно перемешивают. Вбивают яйцо и повторно перемешивают. Постепенно подсыпают муку. В конце тесто замешивают руками до эластичного состояния. Затем настаивают около 30-50 минут.
Капусту мелко шинкуют, лук измельчают. Укладывают в сковороду и добавляют немного молока, солят и перчат. Тушат до размягчения капусты. Затем лишняя жидкость испаряется без крышки. Этот этап придаст нежный сливочный вкус блюду.
Обжаривают мясо на сковороде с добавлением масла. При желании добавляют соль и перец.
Тушеную капусту и жареный фарш соединяют.
Тесто разделяют на две части. Один пласт пойдет вниз, другой – наверх. Серединой будет начинка. Пирог тщательно защипывают по всем краям.
Блюдо выпекают в духовке при 180 градусах на протяжении 40 минут. Приятного аппетита!

Правильно приготовленный пирог с фаршем и капустой в духовке непременно порадует вкусом и питательным составом.

источник

Подать пирог с капустой и фаршем можно во время обычного семейного ужина, на пикнике или на праздничный стол. В любом случае, блюдо будет уместным. Существует много рецептов этой выпечки, так что можно радовать своих близких разнообразными вариантами пирогов.

Пирог с капустой и фаршем – блюдо, которое может заменить обед. В его составе и мясо, и овощи, и хлеб. Готовить пирог можно разными способами.

Основой может выступать дрожжевое или пресное тесто. Самый быстрый вариант – жидкое тесто на яйцах и кисломолочных продуктах. Можно также использовать готовые полуфабрикаты – дрожжевое или слоеное тесто, купленное в магазине.

В начинку, чаще всего, идет белокочанная капуста – свежая или квашеная. Чаще всего, овощи сначала тушат или обжаривают, если положить капусту сырой, то она не пропечется. Только очень молодую капусту можно класть в начинку без предварительной тепловой обработки.

Фарш можно брать любой, конечно, лучше использовать продукт домашнего приготовления, чтобы точно знать, из чего он приготовлен.

Интересные факты: один из древнеримских императоров по имени Диоклетиан настолько увлекся выращиванием капусты и выведением новых сортов этого овоща, что даже отказался от престола, чтобы не отвлекаться от любимого занятия. Отречение произошло 1 мая 305 года и в первый день мая на протяжении двух веков римляне отмечали День капусты.

Это очень простой рецепт, а получается пирог сытным и очень вкусным. Тесто замешивается на кефире.

3 яйца;
0,5 литра кефира;
500 гр. муки;
100 гр. масла сливочного;
1 чайная ложка сахара;
1 чайная ложка разрыхлителя;
1 чайная ложка соли.

Начинка:

300 гр. капусты;
400 гр. мясного фарша;
1 луковица;
1 морковка;
2 вареных яйца;
1 пучок укропа;
масло для жарки;
соль и специи по вкусу.

Нарезаем мелкими кубиками лук, отправляем на сковороду с маслом, слегка обжариваем. Затем на ту же сковородку насыпаем тертую морковь, затем мясной фарш. Помешиваем, обжаривая до готовности мяса. Затем добавляем нарезанную мелкими квадратиками капусту, убавляем нагрев и тушим все вместе, пока капуста не станет мягкой. Солим начинку и добавляем специи по вкусу. Остужаем, смешиваем с мелко нарезанным укропом и нарезанными кубиками вареными яйцами.

Для приготовления теста растапливаем сливочное масло, слегка остужаем. Смешиваем с сырыми яйцами и кефиром, добавляем разрыхлитель и соль. Затем подсыпаем муку, постоянно перемешивая. Должна получиться негустая масса, похожая на магазинную сметану.

Переливаем в форму, которую заранее смазали маслом, больше половины теста. Затем раскладываем начинку и сверху выливаем тесто. Выпекаем около сорока минут при 180 градусах.

Более нежный вкус имеет заливной пирог, тесто которого замешано на майонезе. Но такое тесто получается более калорийным.

1 стакан кефира;
1 стакан майонеза;
3 яйца;
230-250 гр. муки;
0,5 чайной ложки соли;
1 чайная ложка разрыхлителя.

Начинка:

300 гр. капусты;
250 гр. фарша;
1 небольшая луковица;
1 небольшая морковка;
масло для жарки;
соль и специи по вкусу.

Нарезаем капусту небольшими квадратиками, лук и морковку – маленькими кубиками, либо натираем морковку на терке. Обжариваем на масле сначала лук с морковью, затем добавляем фарш, тушим до полуготовности мяса. В последнюю очередь добавляем капусту, солим, приправляем и доводим начинку до готовности. Остужаем.

Смешиваем майонез и кефиром, добавляем сырые яйца и перемешиваем до однородности. Пробуем на соль и при необходимости досаливаем. Дело в том, что майонез бывает разной степени солености, и количество соли нужно определять по вкусу. Затем всыпаем разрыхлитель, и начинаем добавлять постепенно муку, вымешивая тесто. Оно должно быть негустым, но и не слишком жидким.

В неразъемную форму выливаем часть теста, затем выкладываем начинку. Заливаем остатками теста. Выпекаем при 180 градусах около сорока минут.

Мягкий и пышный пирог получается с дрожжевым тестом. Сделаем закрытый вариант пирога.

600 гр. муки;
200 мл молока;
1 чайная ложка сухих дрожжей;
100 гр. сливочного масла;
5 яйца (2 сырых – в тесто, 1 сырое яйцо для смазки, 2 вареных в начинку);
2 чайные ложки сахара;
1 луковица;
400 гр. мясного фарша;
400 гр. капусты;
соль и специи по вкусу.

В теплом молоке размешиваем сахарный песок и дрожжи, всыпать ложку муки, получится жидкое тесто. Оставляем в теплом месте для подъема минут на 15-20.

Выливаем готовую опару в миску для замешивания, добавляем два сырых яйца и растопленное и слегка остуженное сливочное масло. Досыпаем муку и замешиваем тесто. Оно должно быть мягким, но не прилипающим к пальцам и поверхностям. Кладем тесто в глубокую посуду, прикрываем её полотенцем или крышкой и оставляем на один час в теплом месте.

Готовим начинку. Для этого поджариваем лук, добавляем мясной фарш и обжариваем. Всыпаем мелко нарезанную капусту. Солим, приправляем по вкусу и тушим до готовности. Остужаем и смешиваем с нарезанными кубиками вареные яйца.

Разделяем на две половинки, раскатываем на два пласта, один должен быть чуть больше другого. Переносим большой пласт на застеленный пергаментом противень так, чтобы образовались бортики. Выкладываем остуженную начинку. Накрываем вторым пластом. Аккуратно защипываем края веревочкой. Делаем в центре прорез крест-накрест. Даем пирогу постоять минут пятнадцать, затем смазываем взбитым яйцом. При желании можно украсить пирог остатками теста, вырезав из них фигурки. Выпекаем при 180 градусах приблизительно 50 минут.

Тесто у этого пирога обычное, а вот формовка оригинальная, получается открытый пирог нестандартной формы. Приготовим его с квашеной капустой.

300 мл теплой воды или молока;
1 чайная ложка сухих дрожжей;
3 столовые ложки майонеза;
3 яйца;
1,5 столовых ложек сахара;
800 гр. муки (количество указано примерно, может понадобиться чуть больше, или чуть меньше);
2 столовые ложки растительного масла;
1 чайная ложка соли.

Начинка:

250 гр. фарша мясного;
400 гр. капусты квашеной;
2 морковки;
4-5 ложек масла растительного;
1 луковица;
1 чайная ложка сахара;
специи по вкусу.

В половине нормы теплой воды разводим дрожжи и сахар, оставим в сторону. Минут через десять-пятнадцать можно будет готовить тесто, когда дрожжи поднимутся пышной пенкой.

Смешиваем активированные дрожжи со второй половиной воды, слегка взбитыми яйцами и майонезом. Добавляем соль. Затем начинаем постепенно подсыпать муку. Когда масса станет вязким, вливаем растительное масло и перемешиваем. Досыпаем еще муки и вымешиваем. Должно получиться мягкое тесто, которое больше не прилипает к поверхностям. Даем тесту постоять час-полтора, чтобы оно хорошо поднялось.

Готовим начинку. На масле поджариваем мелко нарезанный лук, добавляем натертую морковь, затем выкладываем фарш. Помешивая, доводим мясо до готовности. Добавляем отжатую квашеную капусту, приправляем сахаром и специями по вкусу. Остужаем.

Раскатывает из теста пласт толщиной 0,5 см. Из него выемкой или стаканом вырезам кружки диаметром 7-8 см. На каждый кружок кладем ложку начинки и защипываем кончики с двух противоположных краем. Получается подобие открытого пирожка. Круглую или квадратную форму смазываем маслом. Выкладываем подготовленные заготовки вплотную друг к другу, полностью заполняя всю поверхность посуды. Ряды располагать в шахматном порядке, чтобы поверхность пирога стала похожей на соты. Даем пирогу постоять минут пятнадцать, готовим выпечку в духовке при 180 градусах 40-50 минут.

Готовое слоеное тесто – настоящая палочка-выручалочка для приготовления вкусной и быстрой выпечки. Приготовим вкусный «отрывной» пирог из слоеного теста с двумя видами начинок – капусты с грибами и мясной.

500 гр. пресного слоеного теста;
150 гр. капусты;
2 луковицы;
1 морковка;
150 гр. шампиньонов;
300 гр. мясного фарша;
масло растительное для жарки;
соль и специи по вкусу;
1 желток для смазки.

Тесто размораживаем, раскатываем и делим на восемь одинаковых квадратов. Готовим две начинки.

Первая – обжариваем одну луковицу, нарезанную мелкими кусочками, с добавлением натертой морковки. Затем кладем в ту же сковороду шампиньоны, нарезанные пластинками, и нашинкованную капусту. Солим, досыпаем специи по вкусу. Готовим до мягкости овощей и выпаривания лишней жидкости.

Вторая начинка состоит из обжаренного с луком мясного фарша. Приправляем фарш перцем и солью.

Выкладываем на четыре приготовленных квадратика из теста капустную начинку, на четыре – мясную. Скрепляем каждый квадратик конвертиком, плотно защипываем. Укладываем приготовленные заготовки на противень вплотную друг к другу швом вниз. Сверху смазываем пирог растертым с ложкой воды желтком. Готовим около получаса при 180 градусах.

Любителям выпечки с тонким рассыпчатым тестом понравится песочный пирог, начинку для которого приготовим с сыром, капустой и мясным фаршем.

200 гр. масла сливочного;
270 гр. муки;
3 яйца;
3 столовые ложки сметаны;
50 гр. сыра
300 гр. капусты;
100 гр. лука;
200 гр. фарша;
масло для обжарки и подготовки формы;
соль и специи по вкусу.

Готовим песочное тесто: холодное масло режем на небольшие кубики и рубим вместе с мукой, до получения однородной крошки. Добавляем в мучную смесь щепотку соли, собирает горкой, делаем в ней углубление, в которое кладем ложку сметаны и замешиваем тесто. Если оно не будет собираться в комок, то нужно добавить 1-2 ложки холодной воды. Заворачиваем его в пленку и помещаем на холод.

Готовим начинку. На растительном масле поджариваем мелко накрошенный лук, затем кладем фарш и, помешивая, поджариваем, пока мясо не изменит цвет. Затем всыпаем в эту же сковородку нашинкованную капусту. Готовим до готовности овощей. Солим и приправляем любимыми специями.

От теста отделяем небольшой кусочек для декора, остальное выкладываем в форму так, чтобы получилась лепешка с высокими бортиками. На лепешку выкладываем остуженную начинку. Взбиваем яйца со сметаной и смешиваем с тертым сыром. Выливаем заливку поверх начинки. Оставшееся тесто раскатываем, вырезаем формочками различные фигурки, раскладываем их по поверхности пирога. Выпекаем при двухстах градусах около тридцати пяти минут.

Пироги с цветной капустой менее популярны, чем выпечка с капустой белокочанной. А между тем они не менее вкусные. Испечем пирог с начинкой из отварной цветной капусты с овощами и заливкой с яйцом и сыром. Благодаря использованию овощей разного цвета, в разрезе он получается очень нарядным.

350-400 гр. муки;
125 гр. масла сливочного;
1 яйцо;
150 гр. кефира;
0,25 чайной ложки соли.

Начинка:

500 гр. цветной капусты;
1 луковица;
1 болгарский перец (лучше красный);
2 столовые ложки консервированной кукурузы;
2 столовые ложки консервированного зеленого горошка.
2 яйца;
250 мл сливок;
180 гр. натертого твердого сыра;
масло для жарки;
соль и специи по вкусу.

источник

Существует множество различных вариантов начинок для пирогов. Их делают с мясом, картошкой, рыбой, фруктами и ягодами. Сегодня расскажем, как приготовить вкуснейший пирог с капустой и фаршем. Предложим несколько вариантов рецептов для выпекания как в обычной духовке, так и в мультиварке.

В классическом варианте задействовано дрожжевое тесто. Его можно купить готовым, но все же предлагаем затратить немного своего времени, и поставить тесто самостоятельно. Так вы выиграете не только в деньгах, но и в качестве итогового продукта.

Ингредиенты для теста:

яйцо — 1 шт.;
дрожжи сухие — 1 уп.;
молоко — 0,5 л;
мука — 2-2,5 ст.;
соль — 1/2 ч. л.;
сахар — 1 ст. л.;
масло подсолнечное — 1 ст. л.

белокочанная свежая капуста — 500 г;
мясо (говядина или свинина) — 300 г;
масло — 2 ст. л.;
луковица — 1 мелкая головка;
соль;
перец.

Слегка разогрейте молоко (до 35 градусов), в нем растворите соль и сахар, всыпьте 1/4 муки, дрожжи. Перемешайте, оставьте на 10-15 минут.
Когда опара запенится, вбейте яйцо, введите остатки муки, замесите руками тесто. Смажьте его маслом, уберите в кастрюлю, оставьте подниматься. Дважды тесто нужно промять, а когда поднимется третий раз, начать использовать (получится более мягкая и воздушная выпечка).
Мясо перекрутите с луком, обжарьте, добавив немного соли и перца.
Кочан нашинкуйте, обжарьте до готовности, посолив.
Смешайте все ингредиенты начинки.
Тесто разрежьте на два куска, один должен быть немного больше, он пойдет на низ. Раскатайте эти части, первую уложите на дно противня, оставив по стенкам бортики.
Выложите начинку, закройте вторым листом теста, скрепите края.
Поставьте запекаться при 190 градусах на 30 минут.

Готовый пирог нужно выложить на деревянную поверхность, застеленную полотенцем, смазать верх и бока сливочным маслом (так корочка станет более мягкой и румяной), накрыть пакетом на 5 минут. Не передерживайте, иначе отсыреет! Убрав пакет, можно накрыть пирог марлей или хлопчатобумажным полотенцем.

Для приготовления слоеного пирога также можно сделать тесто самостоятельно, но на это уйдет много времени (до 3-4 часов). Лучше купить готовую основу, плохой она не будет, так как испортить слоеное тесто практически невозможно. Приготовим слоеный пирог из капусты и фарша в духовке, он выйдет очень вкусным, рассыпчатым, тающим во рту.

тесто слоеное — 500 г;
капуста свежая белокочанная — 500 г;
мясо — 200 г;
лук — 1 шт.;
чеснок — 2 зубца;
зелень — 1 небольшой пучок;
масло растительное — 2 ст. л.;
соль;
перец или приправы.

Мясо проверните в мясорубке с луком и чесноком. Обжарьте на небольшом количестве масла.
Измельчите ножом капусту, поджарьте.
Смешайте капусту, фарш, измельченную зелень. Посолите, добавьте приправы или перец.
Тесто разрежьте пополам, раскатайте тонко. Один лист выложите в противень, по нему распределите начинку. Закройте вторым листом, слепите края. Выпекайте до румянца (около 30 минут) при 170-190 градусах.

Пирог из слоеного теста не смазывается сливочным маслом!

Его можно сразу подавать к чаю.

Это один из легких и быстрых способов приготовить домашнюю выпечку. Начинка может быть любой, но мы предлагаем испечь заливной пирог с капустой и фаршем. Непередаваемо вкусно, сытно, понравится всем без исключения.

На тесто понадобятся продукты:

сметана — 1 ст.;
яйца — 3 шт.;
вода/молоко — 0,5 ст.;
соль — 0,5 ч. л.;
сахар — 2 ч. л.;
мука — 1 ст.;
сода — 1/4 ч. л.

капуста — 500 г;
мясо — 200 г;
маленькая головка лука — 1 шт.;
соль и перец;
немного подсолнечного масла.

Обжарьте нашинкованную капусту.
Сделайте фарш из мяса с луком, обжарьте.
Смешайте ингредиенты начинки, посолите и поперчите.
Соедините сметану, воду, яйца и прочие компоненты теста.
В форму постелите бумагу, распределите по ней начинку. Залейте тестом, уберите запекаться при 190 градусах на 40 минут.

Можно приготовить такой пирог и иначе. Залейте в противень половину теста, сверху начинку, потом распределите остатки.

Мультиварка сегодня стала незаменимой техникой на кухне почти каждой женщины. В ней удается готовить любые блюда, в том числе и выпечку.

Ингредиенты для пирога:

тесто слоеное или дрожжевое — 0,5 кг;
мясо — 200 г;
капуста — 500 г;
лук-репка — 1 шт.;
чеснок — 2 дольки;
яйцо — 1 шт.;
соль;
перец;
масло.

Тесто можете приготовить прописанным в первом рецепте способом либо купить готовое слоеное. Приемлемо и любое из представленных в дальнейших рецептах.

Готовим в мультиварке пирог:

Прокрутите мясо с чесноком и луковицей. Обжарьте, посолив и поперчив.
Сварите яйцо, натрите при помощи терки.
Капусту нарежьте тонко, обжарьте.
Смешайте мясной фарш, яйцо и капусту. По необходимости добавьте еще соли.
В мультиварку постелите 1 лист тонко раскатанного теста, на него начинку, закройте вторым куском, края слепите. Установите режим «Выпечка».

Так как в мультиварке верхняя корочка не всегда получается красивой, ее можно подрумянить дополнительно. Для этого готовый пирог переверните вверх дном, переведите агрегат на 2-3 мин. на «Жарку».

Жители Турции исповедуют ислам, поэтому свинину они не едят, а при приготовлении мясных блюд используют курицу и говядину. Но вы можете адаптировать рецепт под свои вкусы и предпочтения.

Ингредиенты для теста:

кефир — 1 ст.;
майонез — 100 г;
яйца — 2 шт.;
мука — 1 ст.;
сода — 0,5 ч. л.;
соль — 0,5 ч. л.

филе птицы — 300 г;
луковица — 1 головка небольшого размера;
капуста белокочанная — 400-500 г;
соль и приправы.

Смешайте в глубокой чаше кефир, майонез, яйца. Добавьте соль, соду.
Просейте муку, небольшими порциями вводите в жидкую основу, помешивая. Тесто должно выйти жидковатым, как на оладьи.
Перекрутите курицу (или любое другое мясо) с луком, посолите, поджарьте.
Капусту нарубите, затем поместите вариться на 5-7 минут в подсоленную воду. Выложите продукт в дуршлаг, вода должна стечь.
Смешайте компоненты начинки, добавьте приправ.
В форму залейте половину теста. Выложите начинку, залейте остатками. Запекайте около 30 минут при температуре 190 градусов.

Подают такой пирог не только к чаю, но и в качестве основного блюда, разложив куски по тарелкам, а рядом — свежие овощи.

Можно побаловать семью пирогом из рассыпчатого песочного теста. Начинку тоже немного изменим, она станет еще более ароматной и сытной.

масло сливочное — 100 г;
яйца — 2 шт.;
мука — 1 ст. (смотрите по консистенции теста);
соль — щепотка;
разрыхлитель — 0,5 уп.

капуста — 300 г;
мясо — 200 г;
луковица — 1 шт.;
помидор — 1 шт.;
сыр твердый — 150 г.

Растопите масло, не доводя его до кипения. Затем перелейте в глубокую миску, дайте остыть.
Вбейте яйца, добавьте соль и разрыхлитель, муку, перемешайте, замесите тесто. Оно не должно липнуть к коже, консистенция плотная и маслянистая. Уберите в холодильник, обернув пленкой, на 20 минут.
Обжарьте капусту.
Припустите в сковороде фарш из мяса и лука. Соедините с капустой, слегка посолите и поперчите.
По форме распределите тесто, заходя на стенки, это будут бортики открытого пирога.
По дну разложите нарезанные кружками помидоры, поверх выложите капустно-мясную начинку.
Натрите сыр, посыпьте пирог сверху, поставьте запекаться на 15-20 минут.

Очень вкусное и сытное блюдо, гости от такого придут в восторг!

Еще один простой способ испечь пирог быстро и без особых хлопот. Тесто, приготовленное на кефире без дрожжей, не менее вкусное, чем сдобное, такое же пышное и мягкое.

кефир — 0,5 л;
яйца — 2 шт.;
сода — 0,5 ч. л.;
сахар — 1 ст. л.;
соль — 0,5 ч. л.;
мука — 2 ст. (иногда требуется больше, зависит от категории яиц).

капуста — 500 г;
мясо — 200 г;
лук — 1 шт.;
соль и перец.

Смешайте кефир с яйцами, растворите в нем соль, сахар. Добавьте соду, ее не нужно гасить уксусом, так как в кефире имеется кислота, она нейтрализует щелочь.
Введите муку, замесите тесто, дайте ему отдохнуть около 15 минут.
Пока тесто настаивается, подготовьте начинку. Для этого обжарьте капусту, а отдельно — фарш из мяса и лука. Посолите, добавьте приправы или просто щепотку перца.
В противень уложите половину теста, заходя на стенки, так проще будет закреплять края.
Выложите начинку, накройте второй частью теста, защипните края.
Выпекайте при 170-190 градусах до корочки.

По готовности смажьте пирог сливочным маслом, оставьте на 5 минут под пленкой смягчаться.

Капустные пироги остаются самыми популярными, ведь ингредиенты требуются доступные, а готовить быстро и просто. Обязательно попробуйте вариацию пирога с капустой, картошкой и фаршем. Это тоже недорогое блюдо, но потрясающе вкусное и сытное.

Составляющие компоненты теста:

мука — 1 ст.;
сметана — 100 г;
творог — 200 г;
яйца — 2 шт.;
разрыхлитель — 1 уп.;
соль — щепотка.

картофель — 3 клубня;
капуста — 500 г;
мясо — 300 г;
лук — 1 шт.;
яйцо — 1 шт.;
молоко — 1/3 ст.;
соль и приправы.

Вилкой разотрите творог с яйцами и сметаной. Добавьте разрыхлитель и соль. Введите муку, замесите тесто, не липнущее к рукам.
Картошку сварите «в мундире», очистите, нарежьте кубиками или пластинками. Яйцо перемешайте с молоком, влейте в картошку.
Обжарьте капусту, отдельно фарш из мяса с луком, перемешайте.
В форму положите все тесто, распределите его тонким слоем, делая бортики. Отправьте поверх начинку из капусты и мяса.
Залейте начинку смесью картофеля, яйца и молока.
Поставьте запекаться при 180 градусах.

Готовой выпечка будет, когда верхний слой приобретет красивый золотистый оттенок.

Пироги издавна подавали на стол для угощения друзей и близких, это считалось верхом гостеприимства. По сегодняшний день традиции поддерживают многие семьи. Мы едем к бабушке, зная, что в доме нас ждет горячая домашняя выпечка, и это заставляет поторопиться. Возьмите и себе за правило встречать гостей с пирогами, и в вашем доме всегда будет теплая и уютная атмосфера. Приятного чаепития!

источник

Время приготовления:1 ч
Количество порций: 4
Тип блюда: Не сладкая выпечка
Кухня: Русская
Сложность:Для новичка

Пирог с фаршем и капустой в духовке – очень сытное блюдо. Отличный вариант для семейного обеда. Время на приготовление вкусного сытного пирога потребуется не более часа, даже не опытная хозяйка способна его испечь. Быстрый капустный пирог на кефире — это настоящая находка для современной хозяйки.

Рецептов приготовления пирога с мясным фаршем и капустой достаточно много, каждый из них заслуживает особого внимания. В его состав входят ингредиенты, которые не навредят фигуре.

К тому же блюдо содержит немного калорий. По этой причине его можно смело употреблять даже тем, кто боится набрать лишний вес.

Итак, берите ручку, блокнот и записывайте самый простой рецепт быстрого и вкусного капустного пирога с мясным фаршем на кефире, приготовленного в духовке!

капуста – 200 г;
фарш – 300 г;
майонез – 200 мл.;
яйца – 3 шт.;
кефир – 250 мл.;
мука – 7 ст. л.;
оливковое масло – 1 ст. л.;
черный перец – щепотку;
лук – 1 луковица;
сода – 1 ч. л.;
соль – щепотку;
свежесобранная зелень – 15 г.

Готовим тесто для пирога с мясом и капустой
Все просто! Смешать кефир, майонез, соду, яйца, все тщательно перемешать. В полученную смесь необходимо добавить муку.

Все перемешать до состояния густой сметаны. Все жидкое тесто на кефире для пирога с капустой и фаршем готово. На некоторое время тесто нужно оставить в покое.

Капустная начинка для пирога
Пока жидкое тесто доходит, можно заняться начинкой. Для начала нужно взять капусту, обмыть ее и нашинковать. В кастрюлю залить воды и поставить ее на плиту. Воду закипятить и слегка подсолить.

В кипящую воду закинуть нашинкованную капусту, варить в течение пяти минут.
После чего капусту нужно выложить в дуршлаг и подержать под холодной водой. Таким образом капуста станет немного крепче после варки.

Поставить сковороду на плиту, разогреть ее, и добавить оливкового масла.

Луковицу очистить, промыть холодной водой и нарезать на небольшие кубики. Обжарить нарезанные кубики лука до золотистого цвета.

В сковороду к луку добавить мясной фарш и все тщательно перемешать. Затем в полученную смесь необходимо всыпать соль и перец.

Фарш из мяса обжаривается на маленьком огне примерно 10 минут, при постоянном помешивании.

Тем временем необходимо подготовить зелень. Зелень промыть и мелко порезать, засыпать в готовый мясной фарш.

Готовим вкусный пирог с фаршем и капустой в духовке
Пришло время подготовить духовку. Ее следует разогреть до температурного режима, соответствующего 180 градусам. Взять противень с высокими бортами, и смазать его сливочным маслом.

На смазанный маслом противень вылить половину теста, и наверх уложить капустную начинку с фаршем.
После все заливается оставшимся тестом.

Противень с капустным пирогом нужно поставить в духовку на полчаса. Готовность блюда проверяется с помощью зубочистки.

За 10 минут до готовности пирог можно украсить. Для этого используется взбитый белок.

Готовый пирог нужно выложить в тарелку и возможно подавать к столу.

Приготовить заливной пирог с фаршем и капустой в духовке достаточно просто, а готовое блюдо получается очень вкусным. Пирог сможет заслужить любовь всех членов семьи, и станет главным лакомством как на повседневном столе, так и на праздничном.

Смотрите видео, супер нежный пирог с капустой и мясом

источник

Капуста (вес уже нарезанной капусты) — 400 г

Фарш (у меня свиной) — 250-300 г

Тесто слоеное — 500 г

Растительное масло — для обжаривания

Перец ч.м. (или смесь перцев) — по вкусу

Кунжут — 2-3 ч.л. (по желанию)

Вкусная выпечка из слоеного теста пользуется неизменной популярностью. Ведь слоеное тесто – находка для тех людей, кто любит выпечку, но не любит долго с ней возиться. Тем более, когда в продаже есть готовое слоеное тесто, можно баловать себя пирогами хоть каждый день, меняя начинки.

Предлагаю приготовить простой пирог с капустой и фаршем в духовке, используя слоеное тесто.

Подготовим необходимые продукты.

Пласты теста выкладываем на немного присыпанную мукой рабочую поверхность и оставляем для размораживания, пока будем готовить начинку для пирога.

Капусту тонко шинкуем и обжариваем на сковороде с разогретым маслом 2-3 минуты.

Добавляем мелко нарезанный лук и чеснок, пропущенный через пресс. Обжариваем на сильном огне 1-2 минуты.

Теперь в сковороду выкладываем фарш, перемешиваем. Добавляем соль и перец и обжариваем опять же на сильном огне до готовности фарша, примерно 5-7 минут. Постоянно помешивая, разбиваем лопаткой комочки фарша.

Тесто раскатываем в одном направлении в прямоугольный пласт, примерно 25 на 29 см. Тесто лучше раскатывать на пекарской бумаге, чтобы затем удобнее было переложить пирог на противень. На середину раскатанного пласта выкладываем половину начинки.

Свободные края разрезаем на полоски.

Закрываем начинку полосками теста, заворачивая их поочередно то справа, то слева, словно плетете косу. Из оставшегося пласта теста и начинки делаем второй пирог.

Смазываем поверхность пирогов желтком и присыпаем (по желанию) кунжутом. Ставим пироги в заранее разогретый до 180 градусов духовой шкаф и печем до зарумянивания, примерно 25 минут.

Пирог с капустой и фаршем готов. Даем ему немного остыть. Выкладываем на блюдо, разрезаем и подаем на стол.

источник