Как приготовить овощное рагу с цветной капустой и брокколи

Рагу из цветной капусты, брокколи и моркови

300 г цветной капусты, 300 г брокколи, 150 мл грибного бульона, 2 моркови, 2 луковицы, 2 столовые ложки растительного масла, 1 / 2 пучка зелени укропа, перец, соль.

Цветную капусту и брокколи вымыть, разобрать на соцветия. Морковь очистить, вымыть, нарезать соломкой. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать. Зелень укропа вымыть, нарубить.

Морковь и лук спассеровать в растительном масле, переложить в горшочек, добавить цветную капусту и брокколи, посолить, поперчить. Залить подогретым бульоном, поставить в разогретую до 180 °C духовку на 15 минут. При подаче к столу посыпать зеленью укропа.

Рагу из цветной капусты и брокколи с грибным ароматом Ингредиенты:300 г цветной капусты, 300 г брокколи, 150 мл грибного бульона, 2 моркови, 2 луковицы, 2 столовые ложки растительного масла, 1/2 пучка зелени укропа, перец, соль.Способ приготовления:Цветную капусту и брокколи

Теплый салат из брокколи и цветной капусты ? брокколи — 200 г.? цветная капуста — 100 г.? зеленый горошек — 100 г.? чеснок — 1/2 зубчика? сельдерей (зелень) по вкусу? кунжутное масло — 1 ч. л.? соевый соус по вкусуБрокколи и цветную капусту разобрать на соцветия, отварить и

Салат из цветной капусты и брокколи ? цветная капуста — 150 г.? брокколи — 150 г.? соевый соус по вкусу? кинза, укроп по вкусу? сельдерей — пара стеблей? чеснок — 1/2 зубчика? кедровые орешки — 10 г.? cоль по вкусуКапусту варить в подсоленной воде 1–2 минуты, вытащить, дать стечь

Суп-пюре из брокколи и цветной капусты ? брокколи — 100 г.? цветная капуста — 100 г.? корень сельдерея — 50 г.? шампиньоны — 100 г.? соль, зелень по вкусу? сметана (10 %) — 1 ч. л.Сварить в небольшом количестве воды (5 минут) брокколи, цветную капусту и корень сельдерея, порезанный

259. Запеканка из цветной капусты и брокколи продукты 800 г цветной капусты, 400 г брокколи, 200 г ветчины, 100 г сыра, 200 мл сливок, 3 яйца, соль, вода, черный молотый перец, мускатный орех, 1 ст. л. семян кунжута Время приготовления – 1 ч. 15 мин. Овощи почистить, помыть и нарезать

352. Рагу из цветной капусты и брокколи продукты 300 г цветной капусты, 300 г брокколи, 2 моркови, 150 мл грибного бульона, 2 луковицы, растительное масло, 1/2 пучка укропа, черный молотый перец, соль Время приготовления – 1 ч. Цветную капусту и брокколи помыть, разобрать на

Рагу из цветной капусты и брокколи с грибным ароматом Ингредиенты: 300 г цветной капусты, 300 г брокколи, 150 мл грибного бульона, 2 морковки, 2 луковицы, 2 столовые ложки растительного масла, 1/2 пучка укропа, перец, соль.Способ приготовления: Цветную капусту и брокколи вымыть,

Рагу из цветной капусты и брокколи на грибном бульоне Ингредиенты: 300 г цветной капусты, 300 г брокколи, 150 мл грибного бульона, 2 морковки, 2 луковицы, 2 столовые ложки растительного масла, 1/2 пучка укропа, перец, соль.Способ приготовления: Цветную капусту и брокколи вымыть,

Запеканка из брокколи и цветной капусты КомпонентыКапуста брокколи – 400 г Капуста цветная – 400 г Сыр тертый – 3 столовые ложки Сливки 10 % – 2 стакана Мука – 1 столовая ложка Масло растительное – 1 столовая ложка Яйца сырые – 2 шт. Соль – по вкусуСпособ

Салат из капусты брокколи и моркови КомпонентыКапуста брокколи – 400 гМорковь – 1 шт.Зелень укропа – 1 пучокЯблочный уксус – 1 столовая ложкаМасло растительное – 1–2 столовые ложкиСоль – по вкусуСпособ приготовленияКапусту положить в дуршлаг и обдать кипятком. Как

Рагу из цветной капусты, брокколи и моркови Ингредиенты300 г цветной капусты, 300 г брокколи, 150 мл грибного бульона, 2 моркови, 2 луковицы, 2 столовые ложки растительного масла, 1/2 пучка зелени укропа, перец, соль.Способ приготовленияЦветную капусту и брокколи вымыть,

Суп из брокколи и цветной капусты 1 кочан брокколи, 1 кочан цветной капусты, 1 луковица, 0,3 стакана риса, 1 пучок укропа, 1 столовая ложка растительного масла, 500 мл куриного бульона, перец, соль.Рис промойте. Брокколи и цветную капусту вымойте, разберите на небольшие соцветия.

Ассорти из брокколи и цветной капусты ? По 1 головке цветной капусты, брокколи, моркови? 4 зубчика чеснока? зелень укропаДля маринада:? 150 г сахара? 120 г соли? по 250 мл 9 %-ного уксуса, растительного масла? лавровый лист? черный перец горошком? 1,2 л водыВоду для маринада доведите

ПИРОГ ИЗ ЦВЕТНОЙ КАПУСТЫ С БРОККОЛИ Бело-зеленое чудо, которое так и хочется сразу попробовать.Требует времени на подготовку.На 1 огнеупорную форму диаметром 28 смДля рассыпчатого теста:• 200 г муки• 1 яйцо• 2 щепотки соли• 5 ст. ложек молока• 80 г охлажденного

источник

Кабачок молодой — 200 г

Цветная капуста — 200 г

Масло оливковое — 3 ст.л.

Пряности сухие — по вкусу

Овощное рагу готовят по-разному: на сковороде, в кастрюле, в духовке, набор овощей и приправ тоже используют абсолютно разный. Сегодня я готовлю овощное рагу с цветной капустой и кабачками.

Овощи я буду готовить путем легкой быстрой обжарки без соли в оливковом масле, в конце немного потушу под крышкой, добавив свежий помидор и соевый соус. Вот и все! Главное в моем рагу: не переварить (т.е. не испортить) продукты, в идеале они должны быть ал-денте, но это кому как нравится.

Приготовим продукты, можно взять то, что имеется в данный момент в вашем холодильнике, обязательны только цветная капуста и молодой кабачок, т.к. они заявлены в названии.

Овощи промыть, очистить и подготовить для крупной нарезки.

Разогреть часть масла и обжарить сначала лук, потом добавить морковь (она дольше всего готовится).

Добавить молодой кабачок, продолжая обжарку, встряхивая сковороду или переворачивая овощи лопаткой.

Добавить разобранную на соцветия капусту и сладкий перец.

Немного пожарить и добавить любые пряности по вкусу.

В конце добавить нарезанный средним кубиком помидор, полить оставшимся маслом, соевым соусом, прикрыть крышкой и отключить плиту (если электрическая), сковороду не снимать.

Через 5-7 минут овощное рагу с цветной капустой и кабачками готово!

Подаем как отдельное, вполне самостоятельное блюдо, посыпав (по желанию) поджаренными семечками или орешками и украсив зеленью. Можно подавать в качестве гарнира к рыбе/мясу, можно дополнить рассыпчатым рисом/картофелем. В любом случае очень вкусно.

источник

Рагу с цветной капустой — прекрасное летне-осеннее блюдо, которое всегда готовлю в сезон всех овощей. Получается не только вкусно, но и бюджетно, и достаточно диетично, и полезно. В общем, одни сплошные плюсы. Для мам можно и просто рагу, для пап — как гарнир к мясу, а для детей можно, например, перетереть в пюре (если не хотят кусочками). Пробуем и наслаждаемся!

Общее время готовки – 0 часов 40 минут
Активное время готовки – 0 часов 20 минут
Стоимость – очень экономно
Калорийность на 100 гр — 48 ккал
Количество порций – 4 порции

Ингредиенты:

Капуста цветная — 600 г
Помидор — 350 г
Цуккини — 350 г
Морковь — 150 г
Лук репчатый — 150 г
Томатная паста — 1 ст.л.
Чеснок — 3 зуб.
Масло сливочное — 20 г
Масло растительное — 1 ст.л.
Сахар — 1 ч.л. без горки
Соль — по вкусу
Перец черный — по вкусу
Зелень — по желанию

Приготовление:

Начнем готовить рагу с цветной капустой с обжарки овощей. Лично я обжариваю только морковку и лук. Всё остальное просто будет тушиться. Конечно, можно обжаривать и всё, и ничего не обжаривать вовсе, но, как по мне, так вариант, который предлагаю, самый привычный и нами любимый.

Очищаем овощи и измельчаем их. Морковь можно потереть на терке или же, как делаю я, порезать небольшими кусочками.

Лук, порезанный кубиком, добавляем в сковороду. Перед этим забросьте туда кусок сливочного масла и хорошую столовую ложку растительного. Обжаривать лук до слегка золотистого цвета, но при этом он должен остаться сочным. А сейчас добавляйте морковь, перемешайте и жарьте еще пару минут.

Сюда же добавляем ложку томатной пасты и обжариваем еще минуту. В моем случае, под рукой этой самой пасты не оказалось, и я добавила 2 ст.л. своего кетчупа этому рецепту. Не добавляйте кетчуп из магазина! В нем много химических добавок, которые нельзя подвергать термической обработке!

Цуккини прекрасно заменяется на кабачок. Если он не молодой, то очищается шкурка и выбираются семена.
Вообще, в этом рагу вполне можно менять ингредиенты по наличию. Сладкая паприка тут тоже очень хороша, но мои её особо не жалуют, посему не добавляю.

Поскольку у цуккини нежная шкурка, то я ее не срезаю. Семена (сердцевину) тоже можно не выбирать, но я таки немного выскребла, поскольку овощ был мягковатый, и просто хотелось частично выбрать сердцевину.
Добавляем порезанный кубиком (не мелким) цуккини в сковороду.

Цветная капуста. В рецептах, виденных мною в интернете, ее предварительно отваривают или хотя бы обваривают. Я этого не делаю, не вижу надобности. Просто помыть и срезать соцветия.
Закиньте капусту в сковороду, накройте крышкой (огонь маленький) и займитесь помидорами.

С томатов кожицу лучше снять. У меня спелые, домашние, мясистые. Кожицу просто поддевала ножом и снимала — никаких проблем. Если не получается, то заливаете на минуту помидоры кипятком, а после сливаете, и уже в холодную воду. Всё, снимайте кожицу.

Порезать томаты и добавить к овощами в сковородку.
Всё немного и аккуратно перемешать и плотно закрыть крышкой. Пусть тушится минут 20 на маленьком огне. Никакой воды я не лью, поскольку овощи сами дают сок, в котором и тушатся. Только плотно закрывайте крышкой, чтобы всё это не выпарилось.

Осталось очистить и измельчить чеснок и добавить приправы. Это мы сделаем через 20 минут тушения.

20 минут прошло, добавляем в сковороду чеснок, пару щепоток сахара, соль и всё перчим. Аккуратно перемешать, опять накрыть крышкой, тушить пять минут. По завершении этого времени попробуйте на вкус и, если овощи вам кажутся недостаточно мягкими на ваш вкус, то потушите еще пять-десять минут. Как по мне, то 20-25 минут вполне достаточно. Регулируйте соль и перец. Лично свою порцию я посыпаю острым чили.

При подаче вполне уместно присыпать рагу с цветной капустой любой зеленью.
Приятного аппетита!

источник

Овощное рагу с цветной капустой – блюдо, которое можно расценивать как дополнение к гарниру, так и сам основной гарнир. Вариантов этого блюда так много, что глаза разбегаются, а причина этого кроется не только в том, что цветную капусту любят многие, но и в том, что она очень хорошо совмещается по вкусу со многими овощами, что способствует появлению большого количества рецептов, и не только рагу.

Овощное рагу с цветной капустой чаще готовят на плите в сковороде, но есть и рецепты его приготовления в духовке. Из овощей используют лук, морковь, баклажаны, брюссельскую капусту, кабачки, кукурузу и кукурузные початки, зеленый горошек, картошку, фасоль, брокколи, сладкий перец.

Стоит сказать, что в зависимости от сезона пользуются популярностью те или иные виды рагу, но это не означает, что рагу с цветной капустой нельзя приготовить зимой. Сегодня многие хозяйки замораживают на зиму большое количество овощей, чтобы радовать зимой свою семью вкусными овощными блюдами.

Мне очень нравится готовить рагу с цветной капустой по самым разным рецептам, ориентируясь на продукты, которые есть у меня в наличие на данный момент. Цветную капусту для рагу и прочих блюд я редко замораживаю, так как цена на нее зимой не сильно отличается от летней цены. Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом овощного рагу с цветной капустой. Несмотря на то, что оно считается диетическим, так как состоит из одних только овощей, оно отлично насыщает и надолго утоляет чувство голода.

Этот рецепт овощного рагу с цветной капустой не обязательно повторят в точности, как написано у меня, это не выпечка и не стоит придерживаться четких пропорций ингредиентов. Какой-то их продуктов можно заменить на другой, какой-то убрать или добавить, или же взять в другом количестве. Ориентируйтесь всегда на свой вкус.

А сейчас предлагаю перейти к рецепту и посмотреть, как приготовить овощное рагу с цветной капустой пошагово с фото.

Цветная капуста — 400 гр.,
Зеленый горошек — 100 гр.,
Репчатый лук — 1 шт.,
Помидоры — 2 шт.,
Морковь — 1 шт.,
Сладкий болгарский перец — 2 шт.,
Соль — по вкусу,
Паприка — 1 ч. ложка,
Кетчуп — 2-3 ст. ложки,
Растительное рафинированное масло

После того, как все ингредиенты были подготовлены, можно начинать приготовление овощного рагу цветной капустой. Головку цветной капусты разрежьте на веточки-соцветия. Ополосните их.

Сложите в кастрюлю. Залейте горячей водой. От начала кипения воды, варите цветную капусту около 3 минут. Так как далее она будет тушиться, капуста должна быть твердоватой. Слейте воду и дайте ей остыть.

Подготовим тем временем другие ингредиенты для овощного рагу. Помойте помидоры, морковь и перец. Перец нарежьте кубиками или тонкой соломкой.

Помидор для рагу нарежьте кубиками.

С моркови и лука снимите кожуру. Тонкой соломкой нарежьте морковь.

Мелкими кубиками нарежьте лук.

Зеленый горошек ополосните. Для приготовления овощного рагу с цветной капустой можно взять и замороженный зеленый горошек.

Итак, все овощи готовы. Начинаем непосредственное тушение рагу. В сковороду выложите зеленый горошек, лук, помидоры и морковку.

Овощи полейте небольшим количеством растительного масла. Потушите овощи на небольшом огне около 3 минут, помешивая их.

Далее выложите к ним кусочки сладкого болгарского перца.

Следом за перцем выложите соцветия вареной цветной капусты.

Полейте ингредиенты рагу с цветной капустой кетчупом или томатным соусом.

Добавьте паприку и соль. Кроме паприки можете добавить еще черный перец или другие специи.

Перемешайте овощное рагу с цветной капустой. На небольшом огне, помешивая, тушите его еще около 5 минут. Долго тушить такое рагу из цветной капусты не следует, иначе овощи сделаются очень мягкими и превратятся в кашицу.

Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт овощного рагу с цветной капустой вам понравился и пригодится. Рекомендую приготовить также и овощное рагу с кабачками, картошкой, помидорами и горошком.

источник

Не секрет, что овощи — это настоящий кладезь полезных веществ, которые крайне необходимы человеческому организму. Поэтому так полезно готовить из них разнообразные блюда. Примером может послужить рагу с цветной капустой. Обязательный ингредиент нашего рагу, цветная капуста, это очень полезный овощ. В отличие от белокочанной, эта капуста очень быстро усваивается, а потому есть ее можно даже малышам. Она содержит очень полезный для пищеварения витамин U, а также многочисленные белковые соединения.

Овощное рагу с цветной капустой и специями

Это блюдо постное, однако, достаточно острое, чтобы понравиться даже гурманам. Для начала нужно измельчить 3 дольки чеснока и один сушеный перец чили. Положить их в разогретое растительное масло и добавить щепотку тмина. Обжаривать не более минуты. 6 шт. картофеля нужно порезать кубиками и обжарить их на масле со специями минуты 4. Далее необходимо 400 г цветной капусты разобрать на соцветия и порезать, положить ее к картофелю, затем добавить четверть ложечки сушеной куркумы, половину ложечки имбиря молотого и столько же кориандра. Все посолить и обжарить до готовности. Минут за 5 до готовности на сковородку нужно добавить половину баночки зеленого консервированного горошка.

Овощное рагу с цветной капустой и курицей

800 г курицы (лучше грудки) порезать на кусочки средней величины, предварительно удалив кости. Полукольцами режем 2 луковицы и на 4 части — каждый из 4 зубчиков чеснока. Курицу нужно обжарить на масле, посолить ее, посыпать черным перцем и при желании — специями для курицы. Затем кладем ее в казан вместе с получившимся при жарке соусом, добавляем чеснок и лук, одну порезанную полукольцами морковку и 4 картофелины, порезанные кружочками. Следующий слой — капуста (300 г), разделенная на соцветия. Каждый слой посыпаем перцем и солью. Далее мы кладем в казан 2 порезанных сладких перца и 2 кабачка. Три помидора режем толстенькими кружками и тоже кладем в казан, а сверху обильно заливаем майонезом и кладем кусочки сливочного масла. Готовим на медленном огне. При подаче на стол посыпаем зеленью пертушки.

Овощное рагу с цветной капустой и брокколи

Берем цветную капусту и брокколи по 150 г, разделяем на соцветия. Один перец болгарский режем кубиками, луковицу — полукольцами. Лук нужно обжарить 3 минуты, затем положить к нему брокколи и капусту цветную, 100 г опят и жарить до готовности капусты. Затем нужно положить на сковородку перец, измельченную дольку чеснока, четверть стакана сметаны и немножко соли. Тушить на медленном огне, пока не приготовятся грибы. При подаче на стол рагу нужно посыпать порезанным зеленым луком.

Овощное рагу с цветной капустой, карри и стручковой фасолью

700 г цветной капусты нужно разделить на соцветия, удалив толстые ножки, и замочить в соленой воде на полчаса. Затем ее нужно обсушить и вместе с карри (1,5 ст.л.) и асафетидой (0,5 ч.л.) обжарить на сковородке. Далее на сковородку нужно добавить 100 фасоли стручковой и пару минут прожарить все вместе. Добавить 100 мл горячей воды, присолить, хорошо перемешать и, накрыв крышкой, тушить минут 5. 3 помидора нудно порезать полукольцами и тоже положить на сковородку. Накрыть крышкой, довести до кипения и сразу снять с огня. Рагу из цветной капусты готово.

Рагу с капустой квашеной и с грибами

И напоследок, рецепт рагу с обычной квашеной капустой. Для его приготовления на разогретую сковородку нужно положить одну большую измельченную луковицу, 1 морковку (порезанную тонкими кольцами) и 300 шампиньонов маринованных. Обжариваем все 5 минут на сильном огне. Затем кладем на сковородку 300 г квашеной капусты и 5 картофелин, порезанных на крупные кусочки. После 3 минут жарки добавляем перец, соль, сушеный розмарин и хмели-сунели и наливем 500 мл горячей воды. Тушим 40 минут. За 10 мин. до готовности на сковородку нужно выложить лавровый листик и 0,5 баночки консервированного горошка. Когда блюдо протушится, нужно дать ему настояться минут 30.

источник

Наконец-то дошли руки, чтобы выложить свой первый рецептик. Рагу сама готовила впервые и поэтому решила сразу добавить никогда не используемый мной овощ — капусту брокколи — пробывать так пробывать. И кстати не зря, ведь брокколи — кладезь витаминов и минералов. Блюдо получилось очень нежным и вкусным — моя большая семья уплела его за обе щеки.

Филе куриное — 500 г
Лук репчатый — 1 шт
Морковь — 1 шт
Перец болгарский (Красный) — 1 шт
Брокколи — 1 шт
Картофель — 8 шт
Чеснок — 3 зуб.
Соль (По вкусу)
Перец душистый (По вкусу)
Масло оливковое (По желанию) — 1 ст. л.
Масло растительное — 200 мл

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 6

Нарезаем куриное филе на небольшие кусочки

Сразу поливаем нарезанное куриное филе оливковым маслом (для придания мясу особого нежного вкуса), добавляем чеснок (я тру на мелкой терке), посыпаем солью и молотым перцем. Все перемешиваем и оставляем мариноваться, пока нарезаем остальные овощи

Нарезаем мелко лук, трем на мелкой терке морковь, нарезаем небольшими кубиками картофель, болгарский перец. Нарезаем на небольшие соцветия брокколи

Разогреваем глубокую сковороду или кастрюлю (я взяла гусятницу). Добавляем растительное масло и засыпаем лук. Обжариваем на среднем огне.

Добавляем морковь, обжариваем

Добавляем маринованное куриное филе. Будет выделяться жидкость. Не убавляя огня, тушим, помешивая, пока жидкость не испарится. Как только жидкость испарится, добавляем растительное масло и слегка обжариваем.

Как только куриное филе обжарили, добавляем картофель, перемешиваем, заливаем воды так, чтобы вода еле прикрывала овощи с курицей.
Затем закрываем крышку, убавляем огонь, и тушим до полуготовности (судим по картофелю, так как курица готовится быстро). Далее добавляем нарезанный болгарский перец и тушим еще 20-30 минут.

Затем добавляем брокколи и тушим до готовности (брокколи очень нежная — быстро готовится)

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

20 марта 2014 года julieta007 # (автор рецепта)

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

источник

Пишу, как было у меня. Ингредиенты:
Картофель — 7 шт (размером чуть меньше среднего)
Смесь «Vitamin» Летняя (цв.капуста, брокколи и морковь) — 3/4 пачки, если лезает можно и всю пачку
Pomito — примерно пол-упаковки (у меня была где-то треть)
Бальзамический уксус (не обязательно, но желательно)
Сок лимона (не обязательно)
оливковое масло
Смесь пряностей (у меня французские травы и розмарин сушёный), соль
Вода либо бульон (у меня — овощной) — 200 мл
Для красивого цвета картофеля можно добавить щепотку куркумы.

Приготовление:
Духовку включить греться на 200°C.
Картофель почистить и порезать кубиками с гранью примерно 1,5 см. Выложить в глубокую форму для выпечки (у меня стеклокерамическая супница, и картошка заняла практически весь объем супницы), предварительно чуть-чуть смазанную оливковым маслом.

Посолить, посыпать пряностями, полить чуть-чуть бальзамическим уксусом, добавить pomito, щепотку куркумы и залить водой/бульоном. Перемешать.
Хорошую нотку добавляет лимонный сок (я добавляла его в виде жидкости от приготовленной курицы, которую готовила в духовке накануне), но эта кислинка, конечно, вещь на любителя.

У меня был замороженный стакан овощного бульона, который какое-то время еще растапливался в духовке вместе с картошкой.

Тушить около 45 минут, периодически помешивая.

Затем добавить к картошке смесь замороженных овощей (не размораживая) и тушить до готовности еще около 45 минут, периодически помешивая. Готовность смотреть по картофелю — в тушёном виде он получается разваристый. Я торопилась, поэтому у меня картофель хоть и готовый на вкус, но ещё не той разваристой консистенции, которую хочется видеть в тушёной картошке.

В принципе, я думаю, всё это можно попробовать приготовить на конфорке в кастрюле, а не в духовке. Ну и само собой это будет прекрасно готовиться в мультиварке в режиме тушение 😉

источник

Время приготовления: 55 мин.

Время подготовки: 20 мин.

Рецепт подойдет на: пост, ужин.

Нам очень повезло, теперь даже зимой мы можем покупать свежие зелёные овощи, зелень или фрукты. Так что когда нам очень захочется лета, мы можем приготовить это бесподобное ароматное овощное рагу и наслаждаться не только вкусом овощей но и яркими красками, которые согреют наши сердца.

Подавайте рагу с ложкой густой сметаны и щепоткой молотого чили.

Как приготовить «Овощное рагу с брокколи, кабачком и зелёным горошком» пошагово с фото в домашних условиях

Для приготовления рецепта подготовить головку брокколи, кабачки, морковь, сладкий красный перец, лук, картофель, оливковое мало и специи. Сначала промойте овощи в холодной воде и просушите бумажным полотенцем.

Лук очистите от шелухи, порежьте пополам и крупно нашинкуйте.

Морковь порежьте на кружки толщиной 3-4 мм. Если у вас очень крупная морковь, разрежьте её вдоль пополам и порежьте на полу кружки такой же толщины.

Теперь очистите зубчики чеснока и раздавите их плоской стороной ножа, чтобы вам было легче резать. Порубите чеснок очень мелко. Картофель разрежьте вдоль пополам, а затем порежьте на клинья. Старайтесь резать не очень толсто, чтобы картофель успел приготовиться.

Затем порежьте красный перец пополам, удалите семенную коробочку. Нарежьте перец сначала на полоски, а затем на небольшие кусочки размером 1-2 см.

Кабачки порежьте на кружки толщиной 5 мм.

Брокколи разделите на небольшие соцветия. Горошек достаньте из упаковки и обдайте холодной водой, чтобы убрать обледенение.

Поставьте на средний огонь большую глубокую сковороду с толстым дном. Мне нравится готовить в чугунной посуде. Она лучше удерживает тепло и мягко нагревает продукты. Плесните немного оливкового масла в сковороду и когда масло нагреется добавьте лук и морковь. Пассеруйте овощи до прозрачности помешивая время от времени деревянной лопаткой. Когда лук станет прозрачным приправьте овощи по вкусу чёрным перцем, добавьте листики тимьяна и перемешайте.

Теперь добавьте в сковороду картофель, красный перец и чеснок. Ещё раз перемешайте и готовьте минут 10. Помешивайте овощи каждые 2 минуты.

Теперь добавьте кабачок и ещё раз перемешайте. Накройте крышкой рагу и тушите в течение 10 минут.

Добавьте в кастрюлю соцветия брокколи и зелёный горошек, влейте 80 мл холодной воды и увеличьте огонь. Когда вода закипит убавьте огонь и посолите рагу. Накройте крышкой и готовьте 10-12 минут.

Готовое рагу попробуйте на соль и если требуется досолите и приправьте чёрным перцем. Присыпьте рагу зеленью и немедленно подавайте на стол с ложкой сметаны и щепоткой молотого чили. Приятного аппетита!

источник

Из цветной капусты получается превосходное рагу. Зимой можно добавлять в него замороженные или консервированные овощи, летом — свежие сезонные.

Ингредиенты:

Цветная капуста — 600 г;
Паста томатная — 15 г;
Помидор — 350 г;
Морковь — 150 г;
Растительное масло — 10 мл;
Цуккини — 350 г;
3 дольки чеснока;
Масло — 20 г;
Лук — 150 г;
Сметана — 50 г;
Зелень — 30 г.

Пошаговый рецепт рагу из цветной капусты

Очистите от кожуры цуккини, морковь и лук с чесноком. На сковороде разогрейте два вида масла.

Мелко нарежьте лук и морковку. Пассеруйте овощи до золотистого оттенка, затем добавьте к ним пару ложек томатной пасты.

Нарежьте цуккини крупными кубиками. Помойте цветную капусту, ножом отделите соцветия. Добавьте овощи к остальным ингредиентам. Продолжайте тушить на слабом огне под крышкой.

Очистите помидоры от кожицы. Нарежьте их мелко или обработайте блендером. Добавьте в сковороду к другим овощам, перемешайте.

Натрите чеснок. Через 20 минут высыпьте его в рагу, посолите и поперчите. Оставьте смесь под крышкой еще на 5 минут, затем выключите огонь. Подавайте блюдо со сметаной и свежей зеленью.

Цветная капуста помогает укрепить иммунитет, улучшить работу нервной системы. Ее можно давать даже детям. Если вы готовите рагу для малышей, можно дополнительно взбить его блендером. В итоге получится вкусное овощное пюре.

Рагу на сковороде готовится очень быстро. Для пикантности и аппетитного цвета добавим в блюдо карри. Овощи можно брать свежие или замороженные.

Ингредиенты:

Фасоль стручковая — 400 г;
Луковица;
Капуста цветная — 700 г;
Карри — 15 г;
4 помидора;
3 дольки чеснока;
Масло для жарки, зелень.

Как быстро приготовить рагу из цветной капусты

Зажгите огонь на двух конфорках плиты. На одну из них поставьте кастрюлю с подсоленной водой, на другую — сковороду с маслом.

Вымойте все овощи и зелень. Очистите лук с чесноком от шелухи. Мелко нашинкуйте овощи, выложите их на горячую сковородку. Обжаривайте до мягкости, помешивая.

Капусту разберите на небольшие соцветия. Опустите их в кастрюлю с водой после закипания жидкости. Проварите соцветия 5 минут, затем откиньте на дуршлаг. Примерно полстакана бульона оставьте в кастрюле.

Посыпьте лук и чеснок порошком карри. Нарежьте стручки фасоли, высыпьте их в сковороду. Туда же отправьте соцветия капусты.

Обжаривайте овощи еще несколько минут, затем залейте их бульоном. Посолите, перемешайте и накройте крышкой. Пусть рагу томится на плите еще 10 минут.

Нарежьте помидоры дольками. Можно взять свежие томаты или консервированные в собственном соку. Добавьте их к остальным ингредиентам, перемешайте. Тушите еще 3 минуты, затем посыпьте готовое блюдо зеленью.

В рагу можно добавлять разные сезонные овощи. Например, очень вкусным получается блюдо с кабачками, баклажанами и болгарским перцем. Зимой попробуйте приготовить его с замороженной овощной смесью.

Рагу с грибами и картофелем получается очень сытным. Оно может выступать в качестве самостоятельного блюда или гарнира к мясу.

Ингредиенты:

Капуста — 300 г;
4 картофелины;
Грибы — 200 г;
Морковка;
Томаты — 3 шт.;
2 луковицы;
Масло — 20 мл;
Вода — 200 мл;
Базилик, орегано, свежая зелень.

Пошаговый рецепт

Вымойте и очистите морковь, картошку и лук. Нарежьте овощи крупными кубиками.

Каждый грибочек разрежьте на 2-4 части. Точно так же поступите с помидорами.

Прогрейте масло в посудине с толстым дном. Высыпьте туда лук, пассеруйте его до прозрачности.

Добавьте морковку к луку. Через пару минут перемешайте, высыпьте туда же картофель.

Тушите овощи еще четверть часа, затем добавьте к ним грибочки. Посолите, высыпьте в кастрюлю базилик и орегано.

Когда из грибов испарится большая часть сока, залейте будущее рагу водой. Дождитесь ее закипания, накройте посудину крышкой.

Отварите цветную капусту (5 минут в кипящей воде). Когда картофель в кастрюле станет мягким, нужно добавить туда соцветия и помидоры. Через пять минут выключите огонь, посыпьте блюдо рубленой зеленью.

Не обязательно всегда готовить постное рагу. Если вам нравятся сытные блюда с мясом, добавьте в рагу обжаренные кусочки курицы, говядины или свинины.

Этот рецепт появился в индийской кухне. Там такое рагу называют «сабджи». В него входят некоторые экзотические ингредиенты. Даже если исключить их, блюдо получится очень вкусным и самобытным.

Ингредиенты:

Вода — 150 мл;
Консервированный горошек — 200 г;
3 картошины;
Корень сельдерея — 50 г;
Цветная капуста — 500 г;
Панир — 220 г;
Корень имбиря — 15 г;
Черная зерновая горчица, семена пажитника — по 5 г;
Морковка;
Лавровый лист — 4 шт.;
Топленое масло — 40 г;
Сметана — 150 г;
Кориандр, куркума, паприка, зира.

Как приготовить

Включите огонь под кастрюлей, наполовину наполненной водой. Пока она греется, разделите капусту на соцветия. Ополосните их, выложите на бумажное полотенце.

После закипания воды опустите в кастрюлю капусту. Варите пару минут, затем выключите огонь и накройте посудину крышкой. Оставьте соцветия в остывающей воде еще на 5 минут, после этого слейте жидкость.

Панир нарежьте кубиками. На сковородке растопите масло, обжарьте в нем сыр со всех сторон.

Картошку с морковью очистите от кожуры, помойте. Нарежьте маленькими кубиками (со стороной не больше 2 см). Натрите имбирь и корень сельдерея.

Остатки масла перелейте в казан или сковороду с толстым дном. Если нужно, добавьте еще немного топленого жира. Положите в кипящее масло зерна горчицы и листья лавра.

Высыпьте в сковороду остальные специи: куркуму, кориандр, зиру, пажитник и паприку. Перемешайте, добавьте тертый корень имбиря.

Через полминуты высыпьте на сковороду морковь. Еще через пару минут добавьте картофель. Перемешайте, обжаривайте овощи на среднем огне.

Когда пройдет еще 5 минут, нужно будет высыпать на сковородку сельдерей. Выложите туда же соцветия капусты.

Залейте будущее рагу кипяченой водой. Уменьшите огонь, тушите овощи еще 20 минут под крышкой.

Добавьте в почти готовое блюдо обжаренный сыр, горошек и сметану. Посолите, подержите на плите еще пару минут. Перед подачей сабджи должен настаиваться хотя бы полчаса под крышкой.

Существуют рецепты, благодаря которым можно самостоятельно приготовить панир. Также его иногда заменяют адыгейским сыром. Если вам не удается собрать все необходимые специи, купите в магазине готовый набор — масала.

В этом блюде гармонично сочетаются сразу три вида капусты. Такое рагу радует не только своим вкусом, а и внешним видом.

Ингредиенты:

Брюссельская капуста — 200 г;
Брокколи — 200 г;
Фасоль стручковая — 200 г;
Морковка, перец болгарский, лук — по 100 г;
Цветная капуста — 200 г;
Корень сельдерея;
Чеснок — 3 зубчика;
Масло — 25 мл;
Зелень — 30 г;
Овощной или мясной бульон — 100 мл;
Карри, паприка, перец.

Пошаговый рецепт

Цветную капусту и брокколи разделите на соцветия.

Разрежьте каждый стручок фасоли на 2-3 части. Удалите верхние листочки с брюссельской капусты.

Помойте и очистите оставшиеся овощи. Морковь, лук, перец и сельдерей нарежьте маленькими кубиками. Зелень ополосните, мелко нашинкуйте.

Подогрейте сливочное или растительное масло в сотейнике. Высыпьте туда лук, морковку и корень сельдерея. Обжаривайте около 7 минут, затем добавьте перец и стручковую фасоль.

В отдельной кастрюльке подогрейте бульон. Залейте горячие жидкостью овощи, добавьте специи. Перемешайте, тушите под крышкой еще 10 минут.

Добавьте в сотейник соцветия капусты и брокколи. Обязательно перемешайте ингредиенты, тушите еще 7 минут.

Выдавите чеснок, смешайте его с зеленью и солью. Добавьте полученную массу к остальным компонентам рагу. Пусть оно тушится еще пару минут, затем выключите огонь. Оставьте блюдо под крышкой на полчаса.

Брюссельская капуста полезна для зрения, она снижает уровень холестерина в крови. В брокколи содержится легкоусвояемый протеин, огромное количество аскорбиновой кислоты. Благодаря сочетанию нескольких видов капусты мы получаем настоящую витаминную бомбу в каждой тарелке!

источник

масло растительное — 2 ст.л.
лук репчатый (красный, порезанный дольками) — 2 шт.
цветная капуста (разделенная на соцветия) — 500г
капуста брокколи (разделенная на соцветия) — 500г брокколи — спаржевая капуста, подвид цветной капусты итальянского происхождения. Ее популярность постоянно раст. » href=»/dictionary/193/brokkoli.shtml»>
желтая или красная паста карри — 2 ст.л.
кокосовое молоко — 1 3/4 стакана
рыбный соус — 1 ч.л.
коричневый сахар — 1 ч.л.
соль — 1 ч.л.
кешью (несоленые) — 1/2 стакана
кинза (свежая рубленная) — 1/2 ч.л. кинза — однолетнее пряное растение семейства сельдерейных. В пищу употребляют листья молодых растений и семе. » href=»/dictionary/202/kinza.shtml»>

Чтобы приготовить Рагу из брокколи и цветной капусты с кешью необходимо.

В сковороде вок разогреть масло. Добавить лук и обжарить на средне-сильном огне в течение 3-4 минут до золотистого цвета. Добавить брокколи и цветную капусту, обжарить около 1-2 минут. Добавить пасту карри, жарить около 30 секунд.

Добавить в сковороду кокосовое молоко, рыбный соус, коричневый сахар и соль. Довести до кипения, уменьшить огонь, варить до мягкого состояния овощей, около 3-4 минут.

Тем временем на среднем огне разогреть другую сковороду. Высыпать на сковороду орехи и обжарить до слегка коричневого цвета, около 2-3 минут. Высыпать жареные орехи в сковороду с овощами, перемешать и можно подавать, украсив кинзой.

средний бал: 0.00
голосов: 0

источник

Рагу из цветной капусты и брокколи на грибном бульоне

Ингредиенты: 300 г цветной капусты, 300 г брокколи, 150 мл грибного бульона, 2 морковки, 2 луковицы, 2 столовые ложки растительного масла, 1 / 2 пучка укропа, перец, соль.

Способ приготовления: Цветную капусту и брокколи вымыть, разобрать на соцветия.

Морковь очистить, вымыть, нарезать соломкой. Лук очистить, вымыть, мелко нарезать.

Зелень укропа вымыть, нарубить. Морковь и лук выложить в чашу, добавить растительное масло, цветную капусту и брокколи, посолить, поперчить.

Залить бульоном, готовить в режиме «Тушение» 1 час.

При желании оставить в режиме «Подогрев». При подаче к столу можно посыпать зеленью укропа.

353. Овощное рагу на грибном бульоне продукты 2 сладких перца, 1 морковь, 1 баклажан, 2 луковицы, 200 мл грибного бульона, 1 пучок укропа, 2 ст. л. растительного масла, 1 ч. л. уксуса, соль Время приготовления – 1 ч. Сладкий перец помыть, удалить плодоножки и семена, нарезать

Овощное рагу на грибном бульоне Ингредиенты: 2 картофелины, 2 морковки, 200 г брюссельской капусты, 300 мл грибного бульона, 150 г зеленого горошка (замороженного), 1 луковица, 1/2 пучка базилика, 2 столовые ложки растительного масла, перец, соль.Способ приготовления: Картофель и

Рагу из цветной капусты, брокколи и моркови Ингредиенты:300 г цветной капусты, 300 г брокколи, 150 мл грибного бульона, 2 морковки, 2 луковицы, 2 столовые ложки растительного масла, ? пучка укропа, перец, соль.Способ приготовления:Цветную капусту и брокколи вымыть, разобрать на

источник

Овощное рагу с цветной капустой — вкусное, питательное и диетическое блюдо, которое отлично впишется в ваш рацион, даже если вы сидите на диете, так как этот рецепт не содержит картофеля, который имеет в своем составе много крахмала и может навредить вашей фигуре, а также в рецепте нет и жирного мяса. Главное, не приправлять в этом случае рагу жирным майонезом. Рецепт такого овощного рагу подойдет соблюдающих пост, а также вегетарианцам и сторонникам раздельного питания.

Цветная капуста — 1/4 кочана.
Репчатый лук среднего размера (свежий) — 1 шт.
Морковь свежая (размер средний) — 1 шт.
Кабачки свежие (размер средний) — 1 шт.
Баклажаны свежие (размер средний) — 2 шт.
Растительное масло — для обжаривания овощей.
Соль — по вкусу.
Помидоры свежие (размер средний) — 2-3 шт.
Зелень любая — на ваш вкус.
Сладкий перец (размер средний) — 1 шт.

1) Цветную капусту аккуратно разделите на соцветия и хорошо помойте. Подготовьте кастрюлю, налейте в нее воду и посолите. Выложите капусту и варите примерно семь минут. Затем выложите в миску, чтобы она остыла.

2) Репчатый лук очистите от шелухи и помойте. После этого порежьте так, как вам нравится.

3) Морковь очищаете и вымываете, а затем либо режете кубиками, ломтиками, либо трете на мелкой терке.

4) Кабачки моете, отрезаете кончики и режете небольшими кубиками.

5) Ставьте сковороду на огонь, наливайте растительное масло и выкладывайте лук с морковью.

6) Сладкий перец помойте, удалите семена и хвостик. Порежьте на крупные кубики. Выкладывайте в сковороду и помешайте содержимое.

7) Когда морковь и лук немного подрумянятся, выложите кабачки. Посолите хорошо.

8) Баклажаны помойте, удалите хвостик и порежьте на кубики.

9) Выкладывайте баклажаны в сковороду и посолите снова.

10) Помидоры надо помыть и порезать на крупные кубики.

11) Зелень вымываете очень тщательно и режете.

12) Выкладывайте в сковороду отваренную цветную капусту.

13) А теперь можно положить помидоры и зелень. Хорошо перемешайте, попробуйте на вкус и, если надо, посолите.

14) Можете долить немного воды, сделать тихий огонь, накрыть крышкой и оставить на десять минут. После этого огонь можно выключить, а рагу выложить на тарелку.

15) Подавать овощное рагу можно с зеленью, сметаной или майонезом.

источник