Этот элементарный рецепт овощного рагу с кабачками и баклажанами — находка для летнего рациона питания. Витаминное блюдо с молодыми сезонными овощами получается ярким, ароматным и относительно легким. По желанию вы можете дополнить стандартный набор ингредиентов дополнительными продуктами или любимыми специями/травами, которые придадут вашему рагу индивидуальность и специфику.
А если у вас в закромах еще остались свежие кабачки и баклажаны, советуем испробовать еще одно аппетитное и несложное блюдо — соте из овощей.
Ингредиенты:
p, blockquote 3,1,0,0,0 —>
- баклажан — 1 шт.;
- кабачок — 1 шт.;
- сладкий болгарский перец — 1-2 шт.;
- спелые помидоры — 2-3 шт.;
- лук репчатый — 1 шт.;
- чеснок — 2-3 зубца;
- свежая зелень — ½ пучка;
- растительное масло — 2-3 ст. ложки;
- соль, перец — по вкусу.
p, blockquote 5,0,0,0,0 —>
- Кабачки и баклажаны, промыв, нарезаем равными кубиками среднего размера. Чтобы избавить баклажаны от возможного горьковатого привкуса, посыпаем их солью и оставляем на 15-20 минут, после чего тщательно промываем водой.
- Сладкий перец, вычистив все семена, шинкуем кубиками.
- Помидоры очищаем от шкурки. Для этого заливаем свежие томаты кипятком и выдерживаем минут 5-10, после чего сразу погружаем в емкость с ледяной водой. От перепада температуры овощная кожица размягчится и будет сниматься достаточно легко. Мякоть томатов измельчаем ножом.
- Разогреваем глубокую толстодонную сковороду с маслом. Луковицу нарезаем тонкими полукольцами, чесночные зубцы мелко рубим и выкладываем на раскаленную поверхность. Обжариваем пару минут на среднем огне.
- Как только полукольца лука станут мягкими, загружаем к ароматному маслу нарезку сладкого перца. Увеличиваем температуру до максимума и, помешивая, обжариваем содержимое сковороды 2-3 минуты.
- Следом закладываем кабачки и баклажаны. Не прекращая перемешивать, выдерживаем овощной «микс» на сильном огне еще пару минут.
- Далее выкладываем сочную мякоть помидоров (за неимением свежих плодов можно положить пару ложек консервированной томатной пасты). Перемешиваем рагу, убавляем огонь до минимума и томим овощи под крышкой порядка 20-25 минут. За 5-10 минут до окончания готовки приправляем блюдо солью/перцем.
- При подаче осыпаем овощное рагу с баклажанами и кабачками порубленной зеленью. Здесь отлично подойдет свежий укроп, петрушка, кинза или зеленый базилик.
p, blockquote 6,0,0,0,1 —>
Наше вегетарианское блюдо полностью готово! Сервируем овощи горячими или холодными — будет вкусно в любом виде. Приятного аппетита!
источник
Задумались, что приготовить на обед или на ужин, чтобы было быстро, полезно и вкусно? В пору изобилия баклажанов, кабачков, томатов и болгарского перца обязательно приготовьте своим любимым овощное рагу, как вариант. Это очень вкусно!
Известный факт, что идеальным рагу из овощей получится в чугунной сковороде или в казане с толстыми стенками. В этом случае овощи не потеряют форму и структуру, не переварятся, не будут впитывать много масла, а главное, сохранят свою сочность. Овощи, приготовленные в чугунной посуде, всегда вкуснее!
Конечно, овощи для нашего рагу должны быть свежими, хотя некоторые хозяйки предпочитают готовить из мороженых продуктов. Я все-таки отдаю предпочтение ароматным кабачкам и баклажанам, когда они в большом изобилии царствуют по сезону.
Содержание:
При минимальной тепловой обработке все самое полезное остается в овощах — все витамины и питательные вещества. Что может быть важнее, чем сохранить нужное для здорового питания!
Алгоритм приготовления такого блюда состоит в последовательной быстрой обжарке овощей на раскаленной сковороде с толстым дном. Это важный момент. Далее следует томление под крышкой всех компонентов до готовности, огонь при этом уменьшается. Все просто, полезно и потрясающе вкусно!
Как вариант, овощное рагу из кабачков и баклажанов можно исполнить в духовке. Запеченные овощи обладают своим неповторимым ароматом, который придется по вкусу многим.
Для того чтобы по достоинству оценить это блюдо, воспользуйтесь предложенным рецептом и наслаждайтесь отличным вкусом горячего овощного рагу из духовки! Удачи!
- 3-4 шт. баклажанов
- 3-4 шт. помидоров
- 1-2 шт. кабачков (по размеру)
- 2 шт. огурцов крупных
- 3-4 зубка чеснока
- 2 шт. перца болгарского сладкого
- базилик, орегано, паприка, соль — по вкусу
- масло подсолнечное — 50 мл
Помидоры обдать кипятком, очистить от кожуры
Баклажаны нарезать кружочками
Болгарский перец почистить от семян, промыть, нашинковать на крупные кусочки
Огурцы промыть, снять кожуру, порезать на крупные кружочки
Порезать помидоры на крупные кусочки, кабачки — на полукружья
На противень выложить кабачки, огурцы, чеснок, баклажаны и перец, посыпать орегано, базиликом и сладкой красной паприкой, перемешать руками
Чеснок можно мелко порубить ножом или пропустить его через пресс
Полить овощи на противне растительным маслом
Далее выложить помидоры
Перемешать так, чтобы каждый кусочек оказался в масле
Поставить противень в разогретую духовку до 180-190 градусов на 20 минут
Через 20 минут аккуратно достать противень из духовки, посолить, перемешать, поставить запекаться еще на 30 минут
Через 30 минут блюдо полностью готово, овощи божественно пахнут, просим всех к столу
Хотите придать насыщенности Вашему овощному рагу? Попробуйте приготовить его с курицей, и Вы с легкостью получите полноценное ароматное блюдо на обед или на ужин. Поверьте, семья будет довольна!
- один баклажан
- один кабачок
- 1 шт. томат крупный
- 1 шт. лук репчатый
- 2 шт. моркови средних
- 2 шт. перца болгарского
- 5-6 шт. картофеля
- 1/2 шт. перца острого
- 3 шт. лаврового листа
- растительное масло
- соль, перец по вкусу
- бульон
- зелень
Все овощи подготовить — почистить, промыть
Чугунную сковороду раскалить, влить немного растительного масла, если курица жирная
Добавить больше масла в случае, если Вы готовите филе
Кусочки мяса обжарить до золотистого цвета
Далее добавить в сковороду лук полукольцами и кубики моркови, перемешать
Порезать крупными кубиками кабачок, баклажан, засыпать к курице
Следующим шагом добавим кубики картофеля
Распределить картофель в сковороде, заложить острый перец в середину
Порезать томаты на крупные кубики, добавить лавровый лист
Добавляем 1/2 ст. л. соли, перец черный по вкусу
Вливаем бульон, заполнив сковороду примерно наполовину
Прикрываем овощи крышкой, уменьшаем огонь, тушим около 30 минут
Такое простое, быстрое и полезное блюдо на Вашем столе! Конечно, это яркое овощное рагу с кабачками, баклажанами и болгарским перцем. Оно отлично выступит в качестве гарнира, идеально сочетаясь с любыми видами мяса, рыбы или курицы. Готовьте с удовольствием!
- 1 шт. баклажан
- 1 шт. кабачок
- 2 шт. сладкого болгарского перца
- 2-3 шт. спелых томатов
- 1 шт. лука репчатого
- 3 зуб. чеснока
- 1/2 п. свежей зелени
- 3 ст. л. растительного масла
- соль, перец по вкусу.
Лук, чеснок освободить от шелухи, промыть
Лук нашинковать полукольцами, чеснок — мелко порубить ножом
Нарезаем кабачки и баклажаны кубиками
Чтобы избавить баклажаны от горького сока, выложить на дуршлаг, щедро посыпать их солью, дать постоять 20 минут
Болгарский перец лучше выбрать разных цветов
Почистить его от семян, промыть, тоже нарезать кубиками
Томаты опустить в кипяток на 10 минут, далее переложить в ледяную воду, снять с них кожуру, порубить ножом на кусочки
Обжарить лук и чеснок на сковороде на растительном масле пару минут
К луку добавить сладкий болгарский перец, перемешать, обжарить 2-3 минуты
Далее закладываем баклажаны и кабачки, продолжаем жарить на сильном огне пару минут, помешивая
Закладываем кусочки томатов, перемешиваем, накрываем крышкой, уменьшаем огонь, тушим 20-25 минут
За 5 минут до снятия с огня посолить, поперчить по вкусу
Готовое рагу можно украсить зеленью петрушки, укропа или кинзы
Вашему вниманию рагу из овощей с баклажанами, кабачками и капустой. Отличная компания: синенькие красиво румянятся, кабачки и томаты делятся соком, а тушеная капуста дарит свой оригинальный вкус. А все вместе — просто пальчики оближешь! Пробуем приготовить!
- один баклажан крупный
- один кабачок
- 1/4 (300 г) кочана капусты
- одна морковь
- 1 шт. лук репчатый средний
- 2 зуб. чеснока
- 2 шт. помидора
- 1 ст. л. томатной пасты
- 2 гор. черного перца
- соль, черный молотый перец по вкусу
- зелень для украшения по желанию
Кабачок и баклажан промыть, порезать кубиками
Лук почистить, промыть, порезать кольцами или полукольцами
Чеснок мелко порубить ножом
Морковь почистить, промыть нарезать полукружьями
В небольшом количестве растительного масла подрумяниваем лук
Следом за луком отправляем порезанную морковь
Далее засыпаем баклажаны, обжариваем их вместе с овощами до румяной корочки
Добавляем кубики кабачка и нашинкованную капусту
Закладываем дольки помидоров
Не забываем о томатной пасте и горошинах душистого перца, перемешать
Томим овощи под крышкой до полной готовности
За 5 минут до снятия с огня солим и перчим блюдо по вкусу
Подавать рагу в горячем виде, украсив его зеленью
источник
Овощные блюда — это всегда полезно и очень вкусно. Вариантов его приготовления огромное количество. Особенно вкусно, если использовать мясистые овощи, такие как кабачки и баклажаны. Эти овощи готовятся достаточно долго, но не требуют особенных хлопот, а получается идеальным с точки зрения здорового питания.
Данные блюда богаты клетчаткой, минералами, другими полезными веществами. Овощи при обжаривании на масле, обогащаются жирными кислотами, а они необходимы для укрепления сердца и сосудов. Восстановлению нервной системы после нагрузок.
Пища, богатая овощами вырабатывает крепкий иммунитет, чтобы защитить огранизм в преддверии холодов и эпидемий
В осеннее изобилие овощей очень хочется побаловать себя и своих близких, чем — нибудь лёгким и очень вкусным. Если сейчас именно такой день, то овощное рагу, отличное блюдо в постный день
- Баклажаны — 500 г
- Цукини или кабачки — 500 г
- Перец болгарский — 500 г
- Картофель — 300 г
- Морковь — 300 г
- Помидоры — 300 г
- Лук репчатый — 300 г
- Масло растительное — 50 мл
- Чеснок — 3-4 зубка
- Сахар — 1 ст. ложка
- Соль — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
Баклажаны хорошо промоем, избавимся от плодоножки, измельчим небольшими кусочками. Отправляем в глубокую миску, присыпаем солью, оставляем на 20 минут. Это необходимо сделать для того, чтобы из овоща ушла лишняя горечь.
Картофель очищаем от кожуры, промываем под проточной водой, режем кубиками. Ставим на плиту, заливаем водой, доводим до кипения. Отвариваем овощ на среднем огне 10 минут.
Цукини, или кабачок, кому, что больше нравится, промоем, при желании срежем кожицу. Измельчаем кусочками примерно как картофель.
Болгарский перец избавим от плодоножки и семян, хорошо промоем, порежем соломкой.
Морковь и лук очищаем, промоем, измельчим. В сковороду вливаем растительное масло, разогреваем, обжариваем на среднем огне 2-3 минуты, помешиваем, чтобы не подгорело. Отправляем в казанок.
Томаты вымоем, вырежем плодоножку, покрошим кубиком.
Также обжариваем порубленный перец
Откинем на дуршлаг баклажаны, промоем, отожмём в руках от воды. Отправим в сковороду обжариваться. С картофеля слить воду, переложить к овощам в казан.
Овощи солим, перчим, добавляем любимые приправы, всё соединяем, хорошо перемешав.
Дождёмся кипения, тушим под крышкой, на небольшом огне в течение 15 минут.
Вкуснейшее соте из баклажанов и кабачков готово. Приятного аппетита!
Традиционно, во многих рецептах, рагу тушат на медленном огне в казанке. Лично мне больше понравилось запекать это блюдо в духовке. Именно в ней овощи не развариваются, а остаются в первоначальном виде, кусочками. В качестве дополнения к овощам использую курицу. Все продукты доступны, а приготовить не составит никакого труда.
- Куриные бедрышки без шкурки — 4 шт.
- Баклажаны — два небольших или один крупный
- Кабачки — два небольших или один крупный
- Перец болгарский — 2 шт.
- Картофель — 3 шт.
- Помидоры — два небольших или один крупный
- Морковь — одна
- Лук репчатый — одна головка
- Чеснок — 2 зубка
- Зелень петрушки — пучок
- Зелень укропа — пучок
- Масло растительное — сколько уйдет
- Соль — по вкусу
- Перец — по вкусу
Картофель и морковь почистим, хорошо промоем, разрежем крупными кусками.
Баклажаны промоем, отрежем плодоножку, крупно порубим.
Кабачки промоем, отрежем краешки, при желании можно снять шкурку. Изрежем крупными кусками.
Болгарский перец освободим от плодоножки и семян, порежем квадратами.
Репчатый лук очистим от шелухи, измельчим. Чеснок разберём на зубки, пропустим через пресс, либо мелко порубим.
Зелень ополоснём под холодной водой, просушим бумажными полотенцами от лишней влаги, мелко порубим.
В большую кастрюлю отправить подготовленные овощи. Солим, перчим, вливаем 4 столовые ложки подсолнечного масла. Всё хорошо перемешиваем.
Раскаляем духовку до 180 градусов. Противень смазываем растительным маслом, выкладываем овощи. Сверху раскладываем куриные бёдрышки, их приправляем солью, перцем, немного масла. Отправляем в духовку на 30 минут.
Пока готовится наше рагу, помидоры режем крупными кусками, приправляем солью, перцем, растительным маслом. Перемешиваем, оставляем на столе пропитаться.
По истечении 30 минут, достаём противень из духовки, выкладываем помидоры, отправляем томиться ещё 10-15 минут. За это время овощи должны стать мягкими, но ни в коем случае не разваливаться.
Рататуй – это очень вкусное, овощное, вегетарианское блюдо. Чтобы подготовить овощи, не потребуется много времени. А вот томиться в духовке будут достаточно долго. Так что запасайтесь терпением, ведь оно того стоит. Это очень вкусно.
- Перец болгарский — 2 шт.
- Помидоры — 2 шт.
- Лук репчатый — 1 головка
- Чеснок — 2 зубчика
- Тимьян
- Лавровый лист
- Базилик
- Соль — по вкусу
- Перец — по вкусу
- Масло оливковое — 2 ст. л. (для жарки)
- Цукини — один
- Кабачок — один
- Баклажан — один
- Помидор — 3-4 шт.
- Масло оливковое — 2 ст. л.
- Чеснок
- Тимьян
- Соль — по вкусу
- Перец — по вкусу
Для начала подготовим ингредиенты, запечём болгарский перец в духовке, но сначала освободим его от семян и плодоножки. Промываем под проточной водой. Выкладываем на противень, отправляем в разогретую до 200 градусов духовку, примерно на 20 минут. Появившаяся запечённая кожица, свидетельствует о том, что перец необходимо вынимать.
Для соуса необходимо очистить от кожицы томаты. Надрезать их крестиком, поместим на пару минут в кипяток. После этого можно очень легко, избавится от шкурки. Порежем мелким кубиком.
Лук очистим от шелухи, чеснок разделим на зубки, мелко порубим. На сковороде разогреваем растительное масло, обжариваем до золотистой корочки лук. Затем выкладываем чеснок.
Выкладываем порезанные помидоры, тимьян, лавровый лист. Немного потушив, вынимаем зелень, она была нужна, чтобы придать вкус и аромат
Болгарский перец измельчим, добавим к помидорам, оставим на огне ещё не на долго. Дождёмся, пока жидкость слегка выпарится.
Баклажан, помидоры, цукини и кабачок порежем кружками. В форму для запекания, сначала выливаем соус пепперад, а сверху выкладываем овощ. Чередуем их на своё усмотрение. Смазываем наше блюдо смесью из оливкового масла, специй, чеснока и зелени. Накроем фольгой, запекаем в разогретой до 160-170 градусов духовке. На приготовление потребуется около 1,5 часов, затем убираем фольгу, подрумяниваем овощи сверху ещё 30 минут. Смотрите по готовности, может потребоваться чуть больше или меньше времени.
Сегодня предлагаю рецепт овощного рагу с фаршем. Используем свинину и говядину в пропорции 1:2, то есть говядины в два раза больше. Попробуйте приготовить данное блюдо, это очень вкусно и сытно.
- Фарш смешанный — 0,3 кг
- Масло подсолнечное — 4 ст. ложки
- Лук репчатый — одна головка
- Морковь — 2 шт.
- Баклажан — один
- Картофель — 5 шт.
- Кабачок — один
- Соль — по вкусу.
Заранее промоем и очистим овощи. В сковороде разогреваем подсолнечное масло, в ней мы сначала обжарим овощи, а затем потушим.
Лук мелко порубим ножом, морковь натрём на крупной тёрке, переложим в сковороду. Обжариваем в течение 5 минут.
Затем выкладываем фарш, обжариваем вместе с овощами. Если ваш фарш был из морозилки, тогда необходимо чтобы вся жидкость из сковороды испарилась. А затем мясо должно обжариться, периодически помешиваем, чтобы масса не подгорела.
Далее выкладываем кабачки, они у нас порезаны небольшими кубиками. Всё соединяем хорошо перемешав.
Немного потушив, отправляем порезанные баклажаны, перемешиваем.
Последним ингредиентом идёт картофель, также порезанный мелким кубиком.
Тушим содержимое в течении 15-20 минут. В конце приправим блюдо солью, перцем и любимыми специями. Наше блюдо готово, подаём к столу. Приятного аппетита!
Данное блюдо – это идеальный семейный обед или ужин, особенно в сезон свежих овощей
- Свинина (мякоть) — 400 г
- Картофель — 4 шт.
- Кабачок — один
- Баклажан — один
- Морковь — одна
- Лук репчатый — одна головка
- Сельдерей черешковый — 1 черешок
- Соус томатный — 5-6 ст. л.
- Масло растительное — 3-4 ст. л.
- Чеснок — 1 зубок
- Зелень свежая — несколько веточек
- Перец жгучий — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
В глубокую ёмкость выкладываем томатный соус, чеснок, пропущенный через пресс. Жгучий перец освобождаем от семян, мелко порубим, перекладываем в тарелку, солим, перчим по вкусу. Вливаем 1,5 стакана воды, хорошо перемешиваем.
Свинину измельчим средним кубиком, обжариваем на сковороде с добавлением подсолнечного масла, до полуготовности. Отправляем мясо в кастрюлю с толстым дном.
Картофель и морковь почистим, хорошо промоем, отправим обжариваться на сковороду, до румяной корочки.
Баклажан, кабачок и сельдерей порубим кусочками, слегка обжарим на сковороде. Отправим к мясу и овощам в кастрюлю.
Мелко порезанный лук пассеруем на сковороде, отправляем в кастрюлю.
Подготовленные ингредиенты заливаем томатным соусом, солим, перчим, хорошо перемешиваем. Овощи должны быть полностью покрыты, при необходимости влейте немного воды. Ставим кастрюлю на плиту, после закипания тушим около получаса на медленном огне, до тех пор, пока картофель не станет мягким.
В самом конце, мелко порубленную зелень отправляем в рагу, плиту отключаем. Даём настояться горячему в течение 20 минут. Подаём вкуснейшее рагу, с мясом, дополнив его белым хлебом. Приятного аппетита!
Мультиварка, незаменимая вещь и она обязательно должна быть у каждой хозяйки. Еда в ней получается гораздо вкуснее, чем просто в сковороде. Ингредиенты томятся, навариваются, хлопот ни каких, а блюда всегда получаются.
- Картофель — 3 штуки
- Морковь – 1 шт.
- Сладкий перец — один красный, другой желтый
- Кабачок – один
- Баклажан – один
- Помидор – 2 шт.
- Чеснок
- Соль, перец – по вкусу
- Растительное масло
Баклажан промоем, отрежем плодоножку, очистим от шкурки. Порежем средними кусочками, опустим в солёную воду на 40 минут, чтобы ушла горечь.
Чистим картофель и кабачок, режем крупными кусочками.
Морковь чистим от шкурки, измельчаем кружками. У перца вырежем плодоножку, режем кубиками. Перцы берём двух цветов, так рагу будет ярче.
С баклажан сливаю воду, измельчаю его кубиком. Помидоры порубим крупными дольками.
Лук очистим от шелухи, порежем полукольцами. В чашу мультиварки вливаем подсолнечное масло, выставляем режим «Жарка» и пассеруем лук.
Слоями выкладываем перец и картофель. Затем кабачки и баклажаны
Далее помидоры, морковь. Солим, перчим. Выставляем режим тушение, время 35 минут. В процессе тушения перемешивать не нужно
По прошествии времени, открываем крышку, перемешиваем, добавляем мелко порубленный чеснок. Закрываем, оставляем на подогреве ещё на 15 минут. Приятного аппетита!
Вкуснейшие запеченные овощи с пряностями и сыром. Порадуйте домочадцев, гостей вкусным и очень красивым рагу из даров осени
- Баклажаны — 2 штуки
- Перец болгарский — 2 штуки
- Цукини или кабачки — 2 штуки
- Картофель (молодой) — 5 штук
- Помидоры консервированные — 400 г
- Чеснок — 3 зубчика
- Сыр фета — 250 г
- Масло оливковое — 5 столовых ложек
- Орегано — по вкусу
- Тимьян — по вкусу
- Лавровый лист — по вкусу
- Соль — по вкусу
- Перец черный молотый — по вкусу
Баклажаны промоем, отрежем плодоножку, порубим мелкими кубиками.
Сыр, желательно мягких сортов, покрошим кубиком. Картофель промоем, очистим, порежем дольками. Всё перекладываем в форму для запекания, взбрызнем оливковым маслом, все хорошо перемешаем.
Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 40 минут. Посыпаем раскрошенным сыром, отправляем в духовку ещё на 10 минут. Приятного аппетита!
Рагу готовится очень просто, необходимо измельчить овощи одинаковыми по размеру, отправить в духовку до готовности. Получается не пресное, как большинство диетических блюд, но порадует тех, кто за здоровый образ жизни. Блюдо обладает ярким вкусом, очень аппетитно выглядит на тарелке.
- Средний баклажан
- Средний кабачок
- Большая морковь
- Большой болгарский перец
- Средний помидор
- Репчатый лук – 1 шт.
- Чеснок – 2-3 зубка
- Оливковое масло – 40 мл.
- Капуста – половина кочана
- Соль, средиземноморские травы – по вкусу
Для начала подготовим кабачок, если плод достаточно крупный, необходимо очистить шкурку и избавиться от семян. Порубить небольшими кусочками.
Морковь очистим, промоем, порежем кубиком.
Баклажан промоем, отрежем плодоножку, порубим кубиком, посолим, оставим на 15 минут. Затем промоем под проточной водой.
Капусту нашинкуем мелкой соломкой.
Порезанные овощи отправляем в форму для запекания, немного присолим, вливаем 3 столовые ложки оливкового масла.
Запекаем в разогретой до 180 градусов духовке, примерно 30 минут.
Репчатый лук очистим, порежем полукольцами.
Болгарский перец очистим, порежем квадратами.
Помидоры покрошим кубиком.
Чеснок очистим, затем мелко порубим ножом.
Сверху в форму перекладываем подготовленные овощи, солим, присыпаем травами, вливаем масло. Отправляем в духовку ещё на 40 минут.
Вкусное и полезное рагу можно подать в горячем виде к мясу. Но и холодное, в качестве закуски, отлично подойдёт в дуэте с ломтиком свежего, белого хлеба. Приятного аппетита!
источник
Тушеные в соусе овощи – одно из лучших блюд, как при повседневном питании, так и на праздник. Рагу содержит много полезных витаминов, так как полностью состоит из овощей. Правда, иногда повара добавляют в него фасоль, даже грибы
Это рагу диетическое, так как все овощи не жарятся на масле, а тушатся. Тушение – лучший способ сохранить витамины. Это блюдо может подойти поклонникам вегетарианской диеты, любителями сочного мяса, как гарнир.
В любом случае, мы получаем вкусное второе блюдо. При этом можем добавить в него побольше овощей из тех, которые, в нашей семье, больше любим. Предлагаю несколько рецептов этого блюда на выбор, может, какое вам понравится, захотите его повторить.
Отличный гарнир для того, чтобы побаловать свою семью. Картошка прекрасно сочетается с кабачками и баклажанами.
- Баклажаны 3 шт.
- Картофель 400 г
- Помидоры 3 шт.
- Перец сладкий 3 шт.
- Лук 2 шт.
- Кабачок 1 шт.
- Чеснок 3 зубчика
- Соль
- Перец
Баклажаны помоем, нарежем крупными кубиками. Перед тем как их использовать, необходимо дать им постоять с солью, чтобы стек сок. Он добавит горечи в блюдо, а нам это не нужно. Не все сорта баклажанов имеют такой недостаток, но лучше перестраховаться
Пока можно заняться другими овощами. Нарежем картофель крупными кубиками. Сварим отдельно в подсоленной воде. Готовая картошка не должна быть полностью готовой
Лук режем полукольцами, обжариваем до золотистого цвета
Добавляем перец, продолжаем жарить на медленном или среднем огне 5 минут
Из баклажанов сливаем сок, промываем холодной водой, высушиваем бумажным полотенцем. Высыпаем баклажаны на сковороду, жарим минут 5. Потом накрываем крышкой, тушим до готовности около 10 минут
Кабачки нарезаем полукольцами. Жарим 5-6 минут на отдельной сковородке. Обязательно солим
На помидорах делаем надрез крест-накрест, заливаем кипятком. Они так должны постоять несколько минут
Затем снимаем кожуру, нарезаем дольками.
Добавляем к баклажанам кабачок, помидоры. Самое время добавить соли, если это нужно, поперчить овощи
Сливаем воду с картошки, добавляем ее в рагу. Также добавим измельченный чеснок, лучше пропустить его через пресс или натереть на мелкой терке
Тушим под крышкой минут 5. Готовое рагу посыпаем зеленью. Подавать такое блюдо нужно горячим. Если вы хотите приготовить его заранее, то ничего страшного. Просто разогрейте его на той же сковороде. Пару лишних минут на огне ему не повредят
- Кабачок 1 шт. (200г)
- Баклажан 2 шт. (300г)
- Помидор 3 шт. (300г)
- Картофель 4-5 шт. (350-400г)
- Болгарский перец 2 шт. (200г)
- Лук репчатый 1 шт.
- Цветная капуста 1 шт. (1 кг)
- Морковь 4-5 шт.(300 г)
- Чеснок 2-3 зубчика
- Масло подсолнечное
- Соль
- Сахар
- Перец черный молотый
Приготовление рагу начинаем с того, что нарезаем баклажаны кубиками
Кладем в миску, посыпаем 1 чайной ложкой соли. Хорошо перемешиваем. Даем постоять в таком виде 15-20 минут. Баклажаны дадут за это время сок, который мы сольем, а баклажаны отожмем. При этом они не будут горчить в конечном блюде.
Нарезаем лук кубиками, как, обычно, режут на зажарку
Ставим сковороду с высокими бортами или казан на огонь, обильно наливаем растительного масла. Высыпаем лук и зажариваем его до прозрачного вида
Пока жарится лук, будем нарезать морковь. Сначала порежем вдоль, потом полукольцами поперек
Добавляем морковь к луку в сковороду. Не забываем, лук больше не поджарится, останется таким, каким был на момент, когда высыпали морковь. Закрываем крышку, тушим морковь с луком около 10 минут
Сливаем сок с баклажанов, выжимаем их, чтобы убрать лишнюю воду. Отправляем в сковороду к морковке с луком, поджариваем в течение 5-6 минут
Пока поджариваются баклажаны, нарежем кубиками помидоры
Отправляем помидоры в сковороду, закрываем крышку, тушим в течение 5 минут. Огонь убавляем до среднего.
Баклажаны, при этом, издают запах белых грибов, очень вкусно
Пока зажарка тушится, нарезаем кабачок. Делаем 3 разреза вдоль, дальше режем поперек кубиками. Складываем в миску
Нарезаем немного меньшими кубиками картофель, отправляем к кабачкам
Чистим и режем болгарский перец. Для этого, разрезаем перец вдоль, вычищаем внутренности с семечками. Нарезаем сначала вдоль на полоски, потом поперек, немного крупнее, чем предыдущие овощи. Добавляем в миску
Дальше, пришло время нарезать цветную капусту. У которой, мы, сначала, вырезаем кочерыжку. Потом подрезаем жесткую ножку. Крошим небольшими кусочками в миску с предыдущим овощами
Добавляем в сковороду нашинкованные заранее овощи
Солим 1 чайной ложкой соли, добавляем 1 чайную ложку сахара. Все тщательно перемешиваем. Это придаст нашему блюду пикантного вкуса
Закрываем крышкой, тушим до готовности, около 30 минут. Если овощи будут поджариваться, надо убавить огонь, подлить немного водички.
По истечении 30 минут пришло время добавить в блюдо чеснок и черный молотый перец. Посыпаем тушеные овощи перцем. Чеснок можно мелко порезать, выдавить прессом, тоже добавляем в сковороду.
Перемешаем чеснок с овощами, потушим еще 5 минут и наше несравненно вкусное блюдо готово
Это блюдо не только для повседневного ужина, оно подойдет на любой праздник, день рождения. Я думаю, гости высоко оценят этот великолепный вкус. Попробуйте, может и вам понравится
Овощное рагу – диетическое блюдо. Готовить его в мультиварке очень просто и нужно совсем не много масла, что делает готовый продукт легким и совсем не калорийным. Разные сорта кабачков имеют особый цвет, это делает рагу красочным и по-настоящему летним.
- Кабачок обычный 350 г (1 шт.)
- Баклажан 250 г (1 шт.)
- Кабачок цукини 350 г (1 шт.)
- Помидоры 470 г (3 шт. крупных)
- Кабачок желтый 300 г (1 шт.)
- Болгарский перец 150 г (1 шт.)
- Лук 150 г (1 шт.)
- Морковь 200 г (1 шт.)
- Перец горький 1 стручок
- Чеснок 6 зубчиков
- Итальянские травы 1 ч. л.(смесь сухих трав)
- Черный молотый перец 0,5 ч. л.
- Соль 1,5 ст. л.
- Подсластитель для соуса (сахар) по вкусу
- Свежая зелень для подачи
На помидорах делаем крестообразный надрез вверху. Заливаем кипятком в мисочке и оставляем на пару минут
Снимаем шкурку руками или ножиком
Режем на небольшие кусочки и засыпаем в блендер
Разрезаем зубчики чеснока на четыре части и отправляем в чашу к помидорам
Добавляем перец, итальянские травы, чайную ложку соли и немного подсластителя для соуса
Измельчаем до однородной массы и соус готов
Все кабачки и баклажаны режем кубиками. Если овощи молодые, то шкурку снимать не нужно. Проверить их «возраст» очень просто, протыкаем ногтем кожицу, если она легко подастся, то оставляем ее, или срезаем, если жесткая.
Замачивать баклажаны или нет – решайте сами, все зависит от сорта. Если баклажаны горчат, то нарезаем их колечками, замачиваем в соленой воде на час, сливаем воду, промываем и используем
Болгарский перец, морковку, лук также нарезаем кубиками и отправляем в общую миску
Горький перец может вызвать раздражение. Если у вас чувствительная кожа, то режьте его в перчатке или прикройте пакетиком
Засыпаем все нарезанные овощи в мультиварку
Заливаем соусом, перемешиваем, посыпаем остатками соли. Ставим режим «тушение» на 40 минут
Пока рагу готовится, нарезаем зелень
Готовое блюдо посыпаем свежим укропом или петрушкой.
Помните, что острота чувствуется сильнее, когда рагу горячее.
После остывания вкус станет более мягким
Рагу готово, можно пробовать. А чтобы попробовать, рекомендую, приготовьте, хотя-бы один раз.
В духовке любые блюда приобретают неповторимый вкус. Это достигается за счет равномерного прогрева продуктов со всех сторон.
Каждый раз, когда мы готовим в духовке, кухня наполняется ароматом вкуснятины. Отличный способ возбудить аппетит и подзадорить гостей.
- Баклажаны 4 шт.
- Кабачки 2 шт.
- Помидоры 4 шт.
- Огурцы 2-3 шт.
- Чеснок 4 зубка
- Сладкий болгарский перец 2 шт.
- Масло подсолнечное 50 мл
- Базилик
- Орегано
- Молотая паприка
- Соль по вкусу
Для начала сделаем надрез крестиком на помидоре и зальем его кипятком на несколько минут. Затем снимем кожицу.
С огурцов тоже нужно срезать кожицу.
Если кабачки не молодые, то их желательно почистить. Проткните кожицу ногтем, если она легко протыкается, то овощ достаточно молодой и ее срезать не требуется.
Все овощи нарезаем крупными кусками, полукольцами или квадратиками. Чеснок давим на пресс или трем на терку
Выкладываем на противень кабачки, баклажаны и огурцы. Сверху присыпаем чесноком
Посыпаем приправами: орегано, паприка, базилик. Можно использовать любые травки, которые вам нравятся. Перемешиваем тщательно все на противне и раскладываем ровно
Поливаем растительным маслом, выкладываем сверху помидоры, мешаем, раскладываем красиво
Духовку разогреваем до 190 градусов и ставим наше блюдо готовиться на 20 минут
Вытащим овощи и посолим их. Они стали немного мягкие, так и должно быть. Если же они остались твердыми, то увеличиваем температуру до 200 градусов и прибавляем несколько минут времени. Перемешаем овощи с солью
Ставим обратно в духовку на 25-30 минут
Блюдо готово, можно посыпать зеленью и дополнить гарнир чем-нибудь мясным. Овощи в духовке тушатся в собственном соку, получаются сочными и нежными
Очень вкусное блюдо получается при небольших усилиях со стороны хозяйки. Рекомендую попробовать.
И так, Вам на выбор, разные рецепты приготовления блюда без мяса, пробуйте. До новых встреч!
источник