Чтобы разнообразить пищу в холодное время года, предлагаю приготовить оригинальную и вкусную закуску из помидоров и лука, которая добавит обыденным блюдам аромат, вкус и яркие краски лета.
- Помидоры — 4-5 Штук
- Лук репчатый — 3-4 Штук
- Петрушка — 1 Пучок
- Чеснок — 2-3 Зубчиков
- Вода — 500 Миллилитров
- Уксус — 1 Ст. ложка
- Сахар — 2 Ст. ложки
- Соль — 1 Ст. ложка
Количество порций: 3-4
Пожалуйста, введите символы с картинки
Закатала несколько баночек, для разнообразия, зимой попробуем! Спасибо за рецепт!
источник
Салат из красных помидор с луком на зиму — быстрая и простая заготовка, которая позволит зимой насладиться вкусом лета. Помидоры – основа для многочисленных рецептов, начиная от бутербродов и заканчивая заготовками на зиму. Этот овощ используется как в блюдах с большим количеством ингредиентов, так и в ансамбле с двумя-тремя добавками. В этом салате помидоры даже зимой на вкус почти как свежие. Нет ничего проще: берем красные томаты, репчатый лук, пару зубчиков чеснока, немного растительного масла и заливаем все маринадом. Получается ароматная и аппетитная заготовка, полезная добавка к овощным и мясным блюдам. В таком салате свежий лук маринуется и становится хрустящим. Достаточно промариновать овощи 2-3 дня, и уже можно кушать, даже не закатывая на зиму. Так что салат из помидор с маринованным луком может стать прекрасной закуской на повседневном и на праздничном столе. А как необычно будет выглядеть салат на новогоднем столе! Вся прелесть рецепта в том, что берется минимум ингредиентов, а получается очень вкусно и полезно! Кстати, если помидоры не успели созреть, их можно приготовить по аналогии с красными. Вот по этой ссылке вы найдете не менее ароматный, даже более пикантный (из-за большого количества красного острого перца в составе) салат из зеленых помидор на зиму.
С красными помидорами хорошо сочетается острый перец чили. Добавьте пару колечек, и получится остренькая закуска, которой будет приятно похрустывать холодными зимними вечерами. Что касается маринада, то он тоже предельно простой. Из специй используется только кореандр и лавровый лист, можно добавить также черный перец горошком, душистый перец и другие специи по вкусу. Но чем меньше специй, тем лучше чувствуется вкус овощей. На указанное в рецепте количество овощей у меня уходит примерно 1 л. воды для маринада, а всего получается 5 банок по 0,5 л. (в этот раз на вышло 3 банки по 0,8 л). Чтобы в домашних условиях получилась самая полезная и вкусная закуска, не нужно добавлять в нее секретные ингредиенты. Просто берите сочные, зрелые томаты, выращенные в открытом грунте, а не в теплице. Лучше покупать помидоры на рынке, а не в супермаркете. Хороши для заготовок томаты поздних сортов, такие как «сливки», «аленка» и т.п. Они обязательно должны быть плотными и мясистыми, чтобы выглядеть цельными и красивыми кусочками в салате. Также следите за цельностью плодов, чтобы на них не было никаких повреждений. Рецепт салата из красных помидор с луком – это, пожалуй, лучший способ сохранить всю пользу свежих помидоров и лука. Кстати, о пользе: салат можно смело назвать витаминным. Кореандр и лавровый лист улучшают пищеварение, красные томаты борются со стрессом, повышают настроение. Чеснок – настоящий антисептик, получше аптечных средств. Я приготовила удобный пошаговый рецепт с фотографиями, чтобы вы сравнили свой результат с моим. Приступим к приготволению салата!
Для приготовления салата на зиму понадобится:
- 1 кг мясистых помидоров;
- 0,5 кг лука;
- 4 зубчика чеснока;
- 1 л. воды;
- 2 ст.л. сахара;
- 2 ст.л. соли;
- 1-2 лавровых листа;
- 2 ч.л. кореандра;
- 3 ст.л. растительного масла;
- 2 ст.л. уксуса.
1. Красные помидоры тщательно промываем. Нарезаем помидоры крупными кубиками. Чем крупнее – тем вкуснее. Главное, чтобы мелкие кусочки не развалились в маринаде, а крупные помещались в банку ровным слоем. Я разрезаю сливку пополам, а затем каждую половинку еще на 4 части.
2. Нарезаем лук полукольцами.
3. Выкладываем лук в простерилизованные банки. Если вы не знаете, как правильно простерилизовать емкости, посмотрите по этой ссылке. Я беру небольшие банки, в данном случае объемом 0,8 л.
4. Следующий слой – помидоры.
5. Продолжаем выкладывать слоями, пока банки не заполнятся.
6. Наверх добавляем чеснок. Его можно мелко нарезать, но я советую выдавить зубчики через пресс. В таком виде чеснок быстрее пропитает салат. Наливаем в банки растительное масло и слегка утрамбовываем, чтобы осталось немного места.
7. Теперь прокипятим маринад. Он должен быть по вкусу чуть солонее, чем хотелось бы. Лишнюю соль впитают в себя помидоры. А поскольку помидоры толстошкурые, пропитываться они будут долго (за счет чего и сохранят до зиму свежий вкус).
8. Выключаем плиту. В конце приготовления маринада вливаем уксус, перемешиваем.
9. Заливаем маринад в банки вместе со специями.
10. Прикрываем крышками, но не закручиваем. Ставим на стерилизацию в кастрюлю: на дно стелим кусок ткани, помещаем туда банки и наливаем теплую воду. Доводим до кипения и стерилизуем 0,5 литровые банки 10-15 минут после закипания воды в кастрюле (банки объемом 1 л — 30-40 минут). Дольше стерилизовать помидоры не стоит, чтобы они не сварились, салат должен оставаться свежим на зиму.
11. Закатываем банки простерилизованными крышками, переворачиваем и укутываем на сутки-двое, до полного остывания.
12. Храним закатки в темном шкафу.
Вкусный салат из помидор с луком на зиму готов, но кушать его можно уже через пару дней, когда овощи немного напитаются маринадом. Приятного аппетита!
источник
Салат на зиму помидоры с луком является вкусным и ароматным блюдом для любого случая. Блюдо простое и быстрое в приготовлении и станет отличной выручалочкой для зимнего меню. Закуска хорошо сочетается с мясными блюдами, грибными и рыбными.
Для создания такого ароматного консерванта, нужно подготовить томаты — зеленые,красные или розовые — не имеет значения.
Лучше всего выбирать тугие томаты, чтобы они держали форму в салате.
Разнообразить вкус салата из томатов и лука можно овощами, разнообразными пряностями и травами.
Горячий салат стоит расфасовать по банкам, предварительно простерилизованным, и закатать прокипяченными крышками. Далее, стоит укутать салат в одеяло и оставить до полного охлаждения баночек. Хранить заготовки рекомендуется в темном месте.
Очень простой и доступный рецепт базового салата из помидор станет отличной основой для создания новых уникальных рецептов.
Ингредиенты:
- Помидоры
- Лавровый лист
- Лук
- Семена горчицы
- Черный перец горошком
- Анис
- Перец душистый горошком
- Для Маринада:
- Вода — 1 л
- Уксус — 1 ч.л. на 1 банку
- Сахар — 4 ст.л.
- Растительное масло — 1 ст.л. на 1 банку
- Соль — 3 ч.л.
Приготовление:
Соединить все компоненты в кастрюле, кроме овощей. Готовый маринад отправить кипятиться.
Овощи измельчить и выложить в банки произвольно. В каждую влить по ложке мала и уксуса.
Залить овощи кипящей смесью из пряностей и воды.
Банки поместить в кастрюлю и стерилизовать 50 минут.
Закатать банки крышками и укутать до остывания.
Вкусный и простой рецепт салата из томатов и лука на зиму.
Ингредиенты:
- Лук — 0.5 кг
- Сахар — 200 г
- Перец — 0.5 кг
- Уксус 9% — 200 мл.
- Помидоры — 3 кг
- Растительное масло — 250 мл.
- Соль — 100 г
- Морковка — 0.5 кг
Приготовление:
Измельчить все овощи и перемешать в большой кастрюльке.
Тушить овощи около 10 минут, после чего — всыпать оставшиеся компоненты. Тушить блюдо 40 минут.
Стерилизовать банки и уложить в них готовый салат. Закатать блюдо.
Пикантный овощной салат с пряным вкусом и красивым оформлением.
Ингредиенты:
- Огурцы — 4 шт
- Уксус 70% — 2 ч.л.
- Помидоры — 3-4 шт.
- Перец сладкий — 2 шт.
- Масло растительное — 1-2 ст.л.
- Перец душистый горошек — 1 ч.л.
- Лук репчатый — 2 шт.
- Маринад на 1 литр воды:
- Соль — 2,5 ст.л.
- Сахар — 6 ст.л.
Приготовление:
Измельчить все овощи на кружочки.
Разложить овощи по банкам произвольными слоями.
Установить банки в воду в кастрюле и стерилизовать блюдо 40 минут.
Закатать закуску с помощью крышек.
Острая и ароматная закуска на зиму в корейском стиле.
Ингредиенты:
- Масло растительное 100 г
- Томаты — 2 кг
- Укроп веточками
- Болгарский перец — 4 шт.
- Базилик душистый
- Сахар — 100 г
- Петрушка кудрявая
- Уксус 9% — 100 г
- Перец острый
Приготовление:
Измельчить все овощи на произвольные кусочки.
Перемешать все ингредиенты и разложить по банкам.
Подготовленные консерванты погрузить в воду и стерилизовать час.
Закрыть банки крышками и укутать.
Интересный и легкий салат для сытных мясных блюд или нежных гарниров. Отличная основа для борща или щи.
Ингредиенты:
- Помидоры — 3,5 кг
- Масло растительное — 0,7 л
- Перец сладкий — 1,5
- Капуста — 3,5
- Уксус — 2 ст.л.
- Лук — 1,5 кг
- Соль — 4,5 ст.л.
- Морковь — 700 г
Приготовление:
Измельчить овощи на кусочки, натереть морковь и нашинковать капусту.
Размять капусту с морковью, перцем и луком вместе с солью и сахаром. Оставить на 2 часа.
Измельченные томаты добавить к капусте и перемешать.
Разложить салат по стерилизованным банкам вместе с выделившимся соком.
Отправить банки в кастрюлю с водой и стерилизовать 50 минут.
По окончанию варки влить в баночки горячее масло.
Закатать блюдо и укутать.
Сытный овощной салат по простому рецепту идеален для начинающих хозяек.
Ингредиенты:
- Помидоры — 1,5 кг
- Укус 9% — 20 мл.
- Болгарский перец — 1 шт.
- Укроп — 1 пучок
- Растительное масло — 50 мл.
- Соль — 1 ст.л.
- Луковица — 1 шт.
- Сахар — 2 ст.л.
Приготовление:
Измельчить лук на полукольца.
Лучше всего выбирать синий лук — он намного нежнее.
Измельчить перец соломкой.
Добавить все оставшиеся ингредиенты и настоять салат в течение часа.
Разложить салат по банкам и отправить банки в кастрюле с водой на плиту.
Стерилизовать около десяти минут.
Закрыть салат крышками и перевернуть.
Оставить до полного остывания.
Простой, легкий и доступный каждому рецепт овощного салата станет идеальной заготовкой на зиму.
Ингредиенты:
- Помидоры
- Патиссон — 1 кг
- Болгарский перец — 1 кг
- Огурцы — 1 кг
- Черный перец горошком
- Репчатый лук — 1 кг
- Для маринада:
- Сахар — 1,5 ст.л.
- Уксус — 8 ст.л.
- Соль — 1 ст.л.
- Вода — 1 л.
Приготовление:
Измельчить все овощи произвольным способом. Можно нарезать ингредиенты так, как только хочется.
Перемешать овощи и выложить в банки.
Вскипятить смесь для маринада. Кипящим маринадом залить содержимое банок.
Отправить банки с салатом в кострюлю, залить водой по горлышко и стерилизовать салат ещё полчаса, после чего закатать консерванты крышками.
Ароматный и вкусный салат с овощами идеально дополнит зимнюю трапезу.
Ингредиенты:
- Кабачки — 2 кг
- Томатный соус — 400 мл.
- Морская соль — 45 г
- Болгарский перец — 0.5 кг
- Перец чили — 20 г
- Лук — 0.5 кг
- Уксус — 40 мл.
- Помидоры — 1 кг
- Сахар — 60 г
- Растительное масло — 70 мл.
- Чеснок- 20 г
- Перец черный молотый
Приготовление:
Измельчить овощи на произвольные кусочки.
Пюррировать томаты и перец.
Вскипятить пюре, добавить пряности и сахар. Всыпать соль, соус и довести до повторного кипения.
Овощи пассеровать на масле до мягкости. Готовые обжаренные овощи выложить в стерилизованные банки и залить кипящим соусом. Закупорить банки и укутать до полного охлаждения.
Очень интересный базовый рецепт салата из овощей и риса на зиму.
Ингредиенты:
- Морковь — 1 кг
- Болгарский перец — 1 кг
- Соль — 2 ст.л.
- Чеснок — 3 зубчика
- Уксус — 2 ст.л.
- Лук — 500 г
- Сахар — 1 ст.л.
- Рис длиннозернистый — 1 стакан
- Помидоры — 1 кг
- Растительное масло — 2 стакана
Приготовление:
Замочить рис в холодной воде.
Это поможет избавить продукт от лишнего крахмала.
Измельчить томаты в блендере.
Нарубить перец соломкой.
Измельчить лук на полукольца.
Пассеровать в большом казане или кастрюле на масле лук.
Добавить морковь и перец болгарский.
Влить томатное пюре и тушить пять минут.
Добавить рис, сахар и соль и готовить салат до мягкости риса — 40 минут.
Добавить измельченный чеснок, уксус и убрать салат с огня. Выложить блюдо в стерилизованные банки и закатать.
Пикантный и вкусный салат с пряным послевкусие отлично дополнит мясные блюда.
Ингредиенты:
- Помидоры — 2 кг
- Петрушка — 1 пучок
- Перец сладкий — 3 шт.
- Сухая приправа — 2 ч.л.
- Лук — 2 шт.
- Уксус — 180 мл.
- Горький перец — 1 шт.
- Соль — 2 ст.л.
- Чеснок — 5 зубчиков
- Сахар — 3 ст.л.
- Растительное масло — 200 мл.
Приготовление:
Измельчить томаты, лук нарубить на полукольца.
Нарубить оставшиеся овощи.
Добавить пряности и разложить салат по чистым банкам.
Стерилизовать банки в воде около получаса.
Закупорить блюдо крышками и укутать. Оставить при комнатной температуре на час.
Ароматный густой салат отлично дополнит мясные закуски и гарниры.
Ингредиенты:
- Томаты — 300 г
- Морковь — 100 г
- Чеснок — 1 зубчик
- Яблоко — 100 г
- Уксус — 1 ст.л.
- Лук — 100 г
- Сахар — 1 ст.л.
- Масло растительное — 40 мл.
- Перец горький — 2 шт.
- Соль — 1 ст.л.
- Перец болгарский — 100 г
Приготовление:
Измельчить морковь и яблоки на терке.
Нарубить соломкой перец.
Измельчить полукольцами лук, а томаты нашинковать на ломтики.
Пассеровать овощи на масле в течении четверти часа.
Добавить томаты и тушить на медленном огне около трех часов.
Добавить чеснок и измельченный горький перец.
Как только овощи превратятся в пюре, нужно всыпать пряности и уксус.
Закатать в стерилизованные банки и укутать.
Острый и вкусный салат с чили к вашему столу!
Ингредиенты:
- На 6.5 кг. помидор:
- Уксус — 1,5 ст.л.
- Перец черный
- Вода — 3,5 л
- Сахар — 2 ст.л.
- Лук — 1 кг
- Листы лавра — 10 шт.
- Петрушка — 1 пучок
- Соль — 3 ст.л.
- Перец красный — по вкусу
Приготовление:
Приготовить рассол из воды, сахара и соли. Довести до кипения, влить уксус и довести до повторного кипения.
В стерилизованные банки выложить слой томатов. Добавить лист лавра, ложку масла и рубленную петрушку и лук.
Залить томатный салат кипящим маринадом и плотно закатать с помощью крышек.
Укутать и оставить до полного остывания баночек.
Сытный и питательный салата отлично дополнит праздничное застолье.
Ингредиенты:
- Фасоль — 2 стакана
- Масло растительное — 50 г
- Лук репчатый — 250 г
- Сахар — 50 г
- Перец сладкий болгарский — 250 г
- Паста томатная — 4 ст.л.
- Соль крупная — 1-1,5 ч.л.
- Помидоры свежие — 200 г
- Уксус — 20 мл.
- Морковь — 250 г
- Вода — 300 мл.
Приготовление:
Отварить фасоль, предварительно замоченную на ночь.
Измельчить овощи и пассеровать на масле.
Добавить немного воды и тушить массу полчаса.
Добавить томатную пасту, пряности и уксус. Готовить ещё 10 минут, после чего разложить по банкам и — закатать консерванты и укутать в одеяло до полного охлаждения банок.
Простой салат с баклажанами и овощами на скорую руку!
Ингредиенты:
- Баклажаны — 10 шт.
- Сахар — 100 г
- Помидор — 10 шт.
- Чеснок — 10 зубчиков
- Растительное масло — 1 стакан
- Сладкий перец — 10 шт.
- Соль — 1 ст.л.
- Лук — 10 шт.
- Уксус — 100 мл.
Приготовление:
Измельчить крупными кубиками баклажаны.
Засыпать овощ солью и оставить на четверть часа.
Тем временем, нужно нарубить на ломтики другие овощи.
Соединить все ингредиенты, сдобрить солью и сахаром, влить масло и отправить кастрюлю на огонь. Тушить салат полчаса.
Добавить в блюдо уксус и готовить ещё 10 минут.
Добавить рубленный чеснок и разложить салат по банкам.
Закатать блюдо в стерилизованные банки с помощью прокипяченных крышек.
Вкусный, сытный и ароматный салат с идеальным пикантным послевкусием!
Ингредиенты:
- Помидоры — 2 шт.
- Столовый уксус — 50 мл.
- Лук репчатый — 100 г
- Сахар — 100 г
- Перец чили — 1 шт.
- Петрушка — 30 г
- Растительное масло — 100 мл.
- Укроп — 30 г
- Соль — 2 ст.л.
- Чеснок — 100 г
Приготовление:
Нарубить томаты на четвертинки.
Измельчить лук полукольцами.
Натереть чеснок на терке.
Нарубить на кусочки чили.
Измельчить зелень и соединить все компоненты в большой кастрюльке.
Добавить все компоненты для маринада.
Оставить на полчаса, а затем — разложить салат по банкам.
Банки погрузить в воду по горлышко, установив емкости в кастрюле.
Стерилизовать банки четверть часа, после чего — закатать салат.
источник
Закуска из помидор на зиму – заготовка, любимая многими хозяйками, так как эти овощи обладают ни с чем не сравнимым, превосходным вкусом, а количество их сортов сложно сосчитать. Употреблять закуску в пищу можно как в холодном, так и в горячем виде, а так же добавлять в первые блюда для улучшения их вкуса и аромата. Кроме того, это замечательное блюдо просто кладезь витаминов.
А как приятно насладиться вкусной закуской семьей или угостить изысканным блюдом долгожданных гостей.
Помидорами рекомендуют дополнять пищу людям с нарушениями обмена веществ, так же они полезны при сердечно-сосудистых заболеваниях. Пектиновые вещества плодов понижают уровень холестерина, подавляют рост бактерий.
Приготовив закуску по этому рецепту, Вы получите полноценный гарнир.
Он порадует Ваших домочадцев и гостей необычным, насыщенным вкусом. А Вас выручит не один раз, когда готовить что-то просто нет времени.
Ингредиенты:
- Помидоры 4 кг.
- Рис 2 стакана
- Морковь (очищенная) 1 кг.
- Лук репчатый (очищенный) 1 кг.
- Растительное масло 520 гр.
- Перец болгарский сладкий 1 кг.
- Перец черный горошком
- Соль 3 ст. ложки
- Сахар 220 гр.
Приготовление:
- Рис промыть.
- Замочить рис в холодной воде на несколько часов.
- Морковь нашинковать на крупной терке.
- Лук нарезать полукольцами.
- Томаты вымыть. Нарезать мелкими кубиками.
- Подготовить кастрюлю с толстым дном.
- Прогреть в ней масло растительное.
- Выложить морковь, обжаривать в течении 15 минут.
- Добавить томаты и рис.
- Накрыть кастрюлю крышкой. Тушить овощи, не размешивая на медленном огне до готовности.
- Подготовить банки и разложить в них закуску.
- Прикрыть банки крышками и оставить на 20 минут.
- Слить образовавшийся сок из банок.
- Приготовить на нем маринад.
- Залить закуску маринадом.
- Закатать банки.
- Убрать на хранение.
Название этой закуски звучит так не спроста. Пикантный, насыщенный вкус аромат несомненно вызовут у Вас желание съесть ее еще и еще раз.
Ингредиенты:
- Помидоры 3 кг.
- Чеснок (очищенный) 2 головки
- Красный острый перец 2 стручка
- Морковь (очищенная) 1,5 кг.
- Сахар 200 гр.
- Растительное масло 200 гр.
- Соль 2,5 ст. ложки
Приготовление:
- Овощи для маринования помыть.
- Томаты, чеснок и острый перец измельчить на мясорубке.
- Добавить соль, сахар, растительное масло.
- Поставить вариться закуску на 1 час.
- Морковь измельчить на крупной терке.
- Добавить к томатам морковь.
- Тушить еще 30 минут.
- Наполнить стерилизованные банки закуской.
- Закатать жестяными крышками.
Как и все рецепты грузинских блюд, эта закуска содержит много зелени, чеснока и специй и придется по вкусу всем мужчинам, без исключения.
Ингредиенты:
- Томаты 1 кг.
- Петрушка 200 гр.
- Сельдерей 200 гр.
- Перец чили 1 шт.
- Укроп 120 гр.
- Чеснок 50 гр.
- Вода 3 стакана
- Соль 1 ст. ложка
- Лист лавра
Приготовление:
- Овощи для маринования помыть.
- Мелкие, помидоры проколоть в холодной воде.
- Дать соку из них стечь в воду, но не выжимать.
- Зубки чеснока разрезать на 4 части.
- Стручок перца нарезать полукольцами.
- В кастрюлю налить воду с соком помидор. Довести ее до кипения.
- Положить в кастрюлю пучки сельдерея, петрушки, лавровый лист и перец — проварить пять минут.
- Вынуть зелень, охладить.
- Отвар посолить.
- В подготовленные банки уложить плотными рядами помидоры.
- В процессе укладки томатов заполнять все промежутки веточками зелени, а также чесноком и перцем.
- Наполненные банки залить рассолом.
- Закрыть банки поставить остывать в сухое место.
Особенность этого рецепта в использовании лука, который придаст широко известной закуске под названием «Пальчики оближешь» новый вкус.
Ингредиенты:
- Помидоры (среднего размера) 2 кг.
- Репчатый лук (очищенный) 4 головки
- Масло растительное 100 мл.
- Перец черный горошком
- Лист лавра
- Вода 2 литра
- Уксус 20 мл.
- Соль
- Сахар 200 гр.
Приготовление:
- Овощи для маринования помыть.
- Помидоры нарезать пополам.
- Лук нарезать кольцами.
- Выложить лук средним слоем на дно банки.
- Добавить в банки несколько ложек растительного масла.
- Вложить помидоры в банку срезом вверх.
- Добавить по листку листа лавра и горошине черного перца.
- Приготовить рассол добавив в воду с сахаром и солью.
- Разлить рассол в банки.
- Поставить подготовленные, прикрытые крышками банки пастеризоваться в кастрюлю с кипящей водой на 15 минут.
- Плотно закупорить крышки..
Маринованная закуска на зиму, основным ингредиентом которой является помидор дополненный свежим кабачком и репчатым луком. Такая маринованная закуска из помидора, кабачка и лука – отлично подойдет и для повседневных и для праздничных обедов.
Ингредиенты:
- Помидор – 1 кг.
- Кабачок молодой — 1 кг.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Петрушка свежая – 2 пучка
- Перец чили (нарезанный колечками) – 3 шт.
- Чеснок 5 зубчиков
- Лист лавра – 1 шт.
- Перец душистый – 3 шт.
- Уксус столовый 9 % — 15 мл
- Сахар – 100 гр.
- Соль – 3 ст. ложки
Приготовление:
- Овощи для маринования помыть.
- С кабачка срезать плодоножку. Нарезать плод кружочками толщиной 1 см.
- Лук и чеснок очистить от шелухи.
- Лук нарезать полукольцами.
- Чеснок мелко порубить ножом.
- Помидоры нарезать на дольки.
- Зелень перебрать и мелко покрошить ножом.
- На дно стерилизованной банки положить свежую зелень.
- Следующим слоем выложить чеснок и душистый перец горошком.
- Добавить перец чили и лавровый лист.
- Банку наполнить нарезанными ингредиентами.
- Залить банку кипятком.
- Накрыть крышкой. Оставить на 15 минут.
- Кипяток слить в кастрюлю.
- Добавить соль и сахарный песок.
- Вода должна закипеть, а специи полностью раствориться.
- Кастрюлю снять с плиты, влить уксус.
- Маринадом залить овощи в банке.
- Банки закатать специальным ключом.
Вкуснейшая острая закуска на основе помидоров и баклажан. Закуску можно приготовить как для употребления в пищу на следующий день после приготовления, так и для зимнего хранения. Рецепт выгодно отличается простотой приготовления, острым, пикантным вкусом и прекрасно подходит для мясных блюд и картофельных гарниров.
Ингредиенты:
- Помидоры 2 кг.
- Баклажаны 1 кг.
- Зелень 100 гр.
- Чеснок (очищенный) 100 гр.
- Перец болгарский 300 гр.
- Перец горький 3 шт.
- Уксус 9 % 80 мл.
- Растительное масло 80 мл.
- Сахар 80 гр.
- Соль 2 ст. ложки
Приготовление:
Овощи для маринования помыть.
Баклажаны слегка приварить в течении 3-4 минут.
Достать баклажаны и охладить в холодной воде.
Нарезать баклажаны кольцами.
Помидоры нарезать кольцами.
Приготовить заливку для закуски из пропущенного через мясорубку перца, чеснока, нарезанной зелени, сахара, соли, растительного масла и уксуса.
Выложить в банки ингредиенты слоями:
Продолжить до верха банки.
Поставить подготовленные, прикрытые крышками банки пастеризоваться в кастрюлю с кипящей водой на 15 минут.
Плотно закупорить банки.
Вкусная закуска на зиму, которая порадует Вас не только ароматом лета, но и эффектным видом.
Ингредиенты:
- Томаты 2 кг.
- Перец болгарский 420 гр.
- Чеснок 4 зубчика
- Лук репчатый 2 шт.
- Соль 1 ч. ложка
- Сахар 3 ч. ложки
- Уксус 0,5 ч. ложки
- Черный молотый перец
- Лист лавра 2 шт.
Приготовление:
- Подготовить овощи.
- Помидоры вымыть. Нарезать крупными дольками.
- Перец вымыть, очистить от сердцевины, нарезать кубиками.
- Лук очистить и мелко нарезать.
- Емкости промыть.
- Поставить воду на плиту, довести ее до кипения.
- Овощи выложить в банки слоями.
- Сверху засыпать сахар песок, соль, лавровый лист.
- Залить овощи кипятком, закрутить крышками.
- Тару опустить в кастрюлю, по плечики залить кипятком, проварить 15 минут.
- Вынуть баночки.
- Аккуратно открутить крышки, в каждую банку влить уксус.
- Закрутить крышками, оставить в комнате для охлаждения.
Рецепт закуски с необычным названием «Ведьма» интригует своим составом, ведь в ней используются красные и зелёные помидоры в сочетании со свеклой. А вкус закуски заколдует всех, кто попробовал ее хотя бы раз.
Ингредиенты:
- Помидоры (зеленые) 1 кг.
- Помидоры (красные) 0,5 кг.
- Перец болгарский (красный) 0,5 кг.
- Морковь (очищенная) 0,5 кг.
- Свекла (очищенная) 0,5 кг.
- Лук репчатый 0,5 кг.
- Масло растительное 2 стакана
- Сахар 1 стакан
- Уксус 2 ч. ложки
- Чеснок 2 головки
- Перец красный горький молотый по вкусу
- Специи по вкусу
Приготовление:
- Овощи для маринования помыть.
- Свеклу натереть на крупной терке.
- Морковь натереть на крупной терке.
- Помидоры двух видов нарезать на дольки.
- Лук очистить и нарезать на полукольца.
- Перец нашинковать соломкой.
- Чеснок измельчить.
- В посуде подходящего размера аккуратно перемешать все овощи.
- Перец чили и специи добавить по вкусу.
- Добавить растительное масло и довести до кипения.
- Уменьшить огонь и варить закуску в течении 30 минут.
- За 1 минуту до окончания приготовления добавить в закуску уксус.
- Наполнить стерилизованные банки закуской.
- Закатать жестяными крышками.
Острая закуска из помидоров – это прекрасное дополнение к обеденному столу. А рецепт помидоров по-корейски в качестве пикантной закуски пойдет просто «на ура» на праздничных застольях.
Ингредиенты:
- Помидоры 2 кг.
- Перец болгарский 4 шт.
- Морковь ( очищенная) 3 шт.
- Чеснок 2 головки
- Зелень по вкусу
- Уксус 100 мл.
- Масло растительное 100 мл.
- Соль 2 ст. ложки
- Сахар 100 гр.
Приготовление:
Овощи для маринования помыть.
Перец очистить от семян.
Перец, морковь и чеснок измельчить блендером или пропустить через мясорубку.
Зелень перебрать и мелко покрошить ножом.
Выложить полученную массу в отдельную миску.
Смешать все с солью, сахаром, маслом и 9% уксусом.
Зелень измельчить отдельно.
Помидоры порезать дольками.
Положить порезанные помидоры в трехлитровые банки до половины.
Если помидоры маленькие, то будет достаточно порезать их пополам. Чтобы закуска выглядела красиво, следует выбирать томаты приблизительно одного размера.
Засыпьте сверху измельченную овощную массу, а затем – зелень.
Закрыть банку, перевернуть ее и оставить на 8-9 часов в холодильник.
Закуска готова, а в холодильнике она простоит и до зимы.
Простой в приготовлении рецепт закуски из зеленых помидор не требует варки и стерилизации, поэтому придется по душе многим хозяйкам.
Ингредиенты:
- Зеленые помидоры 1 кг.
- Чеснок 7 зубчиков
- Зелень петрушки 20 гр.
- Уксус яблочный 70 мл.
- Перец черный молотый
- Соль 1 ст. ложка
- Сахар 1 ст. ложка
Приготовление:
- Овощи для маринования помыть.
- Помидоры разрезать на четыре части.
- Зелень перебрать и мелко покрошить ножом. Добавить к помидорам.
- Добавить специи: сахар, соль, немного черного перца.
- Чеснок пропустить через пресс, добавить к помидорам.
- Заправить закуску уксусом.
- Тщательно все перемешать.
- Закрыть емкость с заготовкой крышкой и оставить на сутки при комнатной температуре.
- Разложить помидоры с соком по банкам.
- Плотно закупорить полиэтиленовыми крышками.
- Хранить закуску в холодильнике.
Количество хрена и чеснока в этом рецепте можно менять в зависимости от предпочтений Вашей семьи. Кроме того, вкус можно регулировать количеством помидор.
Ингредиенты:
- Помидоры 3 кг.
- Чеснок 3 головки
- Хрен 8 корешков
- Соль по вкусу.
Приготовление:
Чтобы процесс очистки хрена прошел быстро и без слез, оставьте его пару часов в холодной воде под прессом.
Измельчить хрен с помощью мясорубки, посолить и дать настояться полчаса.
Помидоры помыть и крупно нарезать.
Измельчить на мясорубке помидоры с чесноком.
Смешать помидоры с хреном.
Закуску накрыть крышкой и оставить настаиваться на 12 часов.
Аккуратно разложить закуску из помидоров в полулитровые баночки.
Плотно закупорить полипропиленовыми крышками.
Рецепт хорошей закуски, который выручит Вас не раз при недостатке времени, чтобы быстро накрыть стол. Пропорции овощей условные. Можно положить больше зеленых помидоров или огурцов, или можно не добавлять капусту или болгарский перец вовсе.
Ингредиенты:
- Зеленые помидоры 200 гр.
- Огурцы 200 гр.
- Капуста кочанная 300 гр.
- Болгарский перец 200 гр.
- Морковь (очищенная) 100 гр.
- Лук репчатый 1 шт.
- Чеснок 1 зубчик
- Петрушки, укропа 20 гр.
- Лист лавра по вкусу
- Соль по вкусу
- Уксусная эссенция 0,5 ст. ложки
- Растительное масло 2 ст. ложки
Приготовление:
- Овощи для маринования помыть.
- Морковь нарезать тонкой соломкой.
- Лук очистить и мелко нарезать.
- Перец очистить от семян и нарезать кубиком.
- Огурцы, при необходимости, очистить от жесткой кожуры, нарезать соломкой.
- Зеленые помидоры нарезать кубиками.
- Капусту крупно нашинковать.
- Чеснок мелко покрошить ножом.
- Зелень перебрать и мелко покрошить ножом.
- Перемешать ингредиенты.
- Оставить на 1 час, чтобы овощи дали сок.
- Нагреть подготовленные овощи, не доводя до кипения.
- В конце нагревания закуски, добавить растительное масло и уксусную эссенцию.
- Переложить салат в банки и простерилизовать в течении 15 минут.
- Закатать закуску и дать банкам медленно остыть.
«Кобра» — очень острая закуска, которая готовится из красных или зеленых помидоров, с добавлением острого жгучего перца, хрена, чеснока и других ингредиентов.
Ингредиенты:
- Помидоры 5 кг.
- Петрушка 5 пучков
- Чеснок 0,5 кг.
- Укроп 5 пучков
- Острый перец 200 гр.
- Сладкий перец 0,5 кг.
Приготовление:
- Овощи для маринования помыть.
- Помидоры крупно нарезать.
- Измельчить помидоры на мясорубке.
- Перелить заготовку из томатов в кастрюлю.
- Варить на медленном огне 1 час.
- Острые и сладкие перцы очистить от семян.
- Измельчить перцы на мясорубке.
- Добавить перцы к томатам.
- Перемешать и варить еще 0,5 часа.
- Зелень перебрать и мелко покрошить ножом.
- Высыпать ее в смесь перца и томатов.
- Разогреть стакан растительного масла.
- Влить его в кастрюлю за 20 минут до окончания варки.
- Посолить.
- Наполнить стерилизованные банки закуской.
- Закатать жестяными крышками.
Очень интересный и необычный способ заготавливать помидоры на зиму. Благодаря желатину вкус помидор сохраняется полностью. Такая закуска всегда отлично и выгодно смотрится на любом праздничном столе.
Ингредиенты:
- Помидоры 500 гр.
- Лук репчатый ( очищенный) 0,5 шт.
- Лист лавра 2 шт.
- Перец черный горошком 5 шт.
- Вода 1 литр
- Желатин 1 ч. ложка
- Сахар 2 ст. ложки
- Соль 1 ст. ложка
- Уксусная эссенция 1 ч. Ложка
Приготовление:
- Овощи для маринования помыть.
- Замочить желатин
- Помидоры нарезать кружочками среднего размера.
- Лук нарезать тонкими кольцами.
- На дно банки положить Листья лавра.
- Заполнить банку помидорами.
- Сверху выложить слой лука.
- Добавить перец.
- Переложить размоченный желатин в кастрюлю, добавить воду, сахар, соль и довести рассол до кипения.
- Залить горячим рассолом помидоры в банке. Накрыть банку крышкой.
- Пастеризовать в течение 20 минут.
- После пастеризации добавить в банку уксусную эссенцию и закатать ее.
Ничего сложного в приготовлении этой закуски нет, главное, чтобы все ингредиенты были под рукой. Приготовьте его, ведь наверняка получится вкусно и красиво.
Ингредиенты:
- Помидоры 3 кг.
- Болгарский перец 1 кг.
- Морковь ( очищенная) 1 кг.
- Лук репчатый 1 кг.
- Фасоль сухая 3 стакана
- Сахар 1,5 стакана
- Соль 2 ст. ложки
- Растительное масло 1,5 стакана
- Уксус 9% 80 мл.
Приготовление:
- Овощи для маринования помыть.
- Предварительно замочить фасоль в холодной воде на 10-12 часов.
- Отварить фасоль до готовности.
- Помидоры разрезать на некрупные куски.
- Измельчить помидоры в мясорубке.
- Перец, лук очистить.
- Нарезать овощи мелким кубиком.
- Морковь нарезать соломкой.
- Выложить подготовленные ингредиенты в кастрюлю.
- Добавить разогретое растительное масло соль и сахар.
- Все хорошо перемешать.
- Поставить кастрюлю на огонь и довести закуску до кипения.
- Уменьшить огонь до медленного и варить 1 час.
- За 3 минуты до окончания приготовления добавить уксус.
- Наполнить стерилизованные банки закуской.
- Закатать жестяными крышками.
источник
В каждом погребе зимой у хозяюшки должны присутствовать закуски из помидор. Они станут прекрасным дополнением к блюдам на столе и подарят «кусочек лета» членам вашей семьи. Поэтому предлагаем рассмотреть рецепты их приготовления. Итак, вот самые вкусные закуски из помидор на зиму.
Для этого на порцию потребуется:
- Помидоры – 7 кг;
- Лук – 1 кг;
- Лавровый лист – 10 шт.;
- Гвоздика – 20 шт.;
- Перец горошком – 30 шт.;
- Соль – 150 г;
- Сахар – 100 г;
- Уксус – 0,6 л;
- Масло растительное – 1 л.
Перед началом необходимо подготовить овощи. Помидоры нарезать кольцами.
Лук – полукольцами. В помытые банки (трехлитровые) выложить слоями овощи – первым слоем помидоры. Сверху положить лавровый листик – 3-4 шт., гвоздику – 4-5 шт., перец горошком – 7-8 шт.
Настала очередь приготовления маринада. С расчетом на 3 литра воды понадобится вся соль и сахар. Поставить на плиту. Через пару минут после закипания залить уложенные овощи.
В посуду для стерилизации ставим накрытые крышками баночки, заливаем воду по плечики, ставим на плиту.
С момента кипения воды должно пройти 10 минут (когда остается две минуты до конца стерилизации – открыть банки и добавить 100 г масла и 60 мл уксуса). Баночки закупориваем, переворачиваем и укутываем.
Общее время готовки займет около 45 минут. Можно снизить количество подсолнечного масла, что уменьшит калорийность данного блюда.
Консервация продуктов всегда отнимает немало времени. Для его экономии лучше воспользоваться рецептом закуски из помидор с базиликом на зиму. Процесс готовки занимает 20 минут, а процесс подготовки овощей — 15.
Для данного блюда нам понадобятся:
- Сладкие помидоры небольшого диаметра – 7 кг;
- Базилик – 2 пучка (фиолетовый и зеленый);
- Лук – 7 штучек средних;
- Сладкий перец – 5 штучек;
- Петрушка и укроп – по пучку.
- Вода – 3 л;
- Перец горошек – 20 штук;
- Соль – 100 г;
- Сахар – 150 г;
- Уксус – 1 стакан;
- Масло растительное – 7 ст. ложек.
На дно литровых банок укладываются:
- Перец, нарезанный соломкой;
- По веточке петрушки и укропа;
- Лук, предварительно нарезанный полукольцами.
Промытые помидоры разрезать пополам, удалить плодоножку, уложить в подготовленные банки – серединкой вниз и внутрь, вместе с листочками базилика.
Воду поставить на плиту. Когда жидкость закипит добавить специи, соль, сахар – ждать пока все растворится. Добавить уксус, подержать на огне минуту, разлить по банкам. В емкость для стерилизации поставить банки, залить водой и кипятить десять минут. В каждую баночку налить по ложке масла, закупорить, перевернуть и укутать.
Помидоры с базиликом имеют ароматный, пряный вкус. Из данного набора продуктов на одну порцию выходит 6-7 литровых банок отличной закуски на зиму.
Для этого понадобится:
5 кг помидор;- 2-3 головки чеснока;
- 2 сладких перца;
- По 1 пучку зелени (петрушка, укроп, сельдерей, базилик, кинза);
- 2 острых перца;
- 60 г соли;
- По чайной ложке сахара и уксуса.
5 кг помидор;Поэтапный процесс консервации на зиму:
- Вначале помидоры нужно промыть и сделать небольшие надрезы для их начинки. Вымочить в горячей воде полчаса;
- Зелень промыть, в обоих сортах перца вынуть семена, чеснок почистить. Затем все перемолоть на мясорубке, в блендере;
- Начинить зеленые помидорчики измельченной зеленью и сложить в баночки;
- Маринад сварить из воды с сахаром, солью и уксусом;
- Стерилизовать накрытые крышками банки 20-30 минут;
- Закатать, перевернуть. После остывания хранить в прохладном месте.
Закуска из зеленых помидор пряная с ароматным вкусом. Для любителей острых блюд можно добавить чуть больше чеснока и перца.
Многие не хотят прощаться с солнечным и теплым сезоном, когда можно делать нарезки, закуски, салатики из свежих овощей. С приходом осени становится все тяжелее находить сочные и ароматные помидорчики, огурчики, болгарский перчик.
Закуска на зиму из помидоров по-корейски имеет пряный и насыщенный специями вкус. Для заготовки данного блюда понадобятся:
- 2 кг помидор среднего размера;
- 4 штуки моркови;
- 5 штук сладкого перца;
- Полстакана уксуса;
- Полстакана сахара;
- Полстакана подсолнечного масла;
- 5 зубчиков чеснока;
- Столовая ложка красного перца молотого;
- 2 столовые ложки соли;
- Зелень по вкусу.
Для начала подготовить овощи. Помыть перец, вырезать семена. Очистить чеснок, морковь. Зелень меленько нарезать. Подготовить вымытые помидоры — разрезать на две части и удалить внутренность с семенами.
Морковь, перец, чеснок перемолоть в блендере, кухонном комбайне. В получившуюся массу добавить молотый перец, соль, подсолнечное масло, сахар, зелень. Тщательно, до полного растворения соли и сахара, все перемешать.
В подготовленные баночки выложить слоями помидоры (разрезом вниз) и полученную смесь до полного заполнения тары. В кастрюлю с теплой водой, где будет проходить процесс стерилизации, сложить литровые банки, накрыть крышками. После закипания должно пройти 15 минут. Затем достать, закупорить, перевернуть до полного остывания.
Закуска на зиму получается очень вкусной, душистой и сытной. Прекрасно подойдет для подачи с холодными блюдами и горячительными напитками.
Консервированные закуски из помидор наиболее популярны. Существует много вариантов их приготовления. Ароматная домашняя хреновая закуска станет прекрасным дополнением к различным мясным блюдам на вашем столе в холодный период.
Для нее требуются такие ингредиенты:
- 3 кг спелых помидор;
- 3 гол. чеснока;
- 8 корешков хрена;
- Соль по вкусу.
Рецепт хреновой закуски из помидор на зиму не очень сложный. Хрен очищается практически так же, как и морковь. Для того чтобы процесс очистки прошел быстро, его лучше оставить на пару часов в холодной воде под прессом. Затем необходимо мелко нарезать или измельчить хрен на мясорубке. Немного присолить и дать постоять с полчаса.
Пока хрен просаливается можно заняться томатами. Их необходимо промыть, перекрутить на мясорубке или в блендере вместе с почищенным чесноком. Теперь нужно смешать все составляющие, присолить накрыть крышкой и поставить настаиваться на ночь (10-12ч). В случае если не хватает соли, можно добавить ее, перемешать и дать постоять еще полчаса.
Полулитровые, литровые баночки должны быть хорошо помыты с содой, моющим средством. После того как они высохнут начинать аккуратно раскладывать хреновую закуску из помидоров на зиму. Наполнять банки нужно до самого верха и плотно закупоривать полипропиленовыми крышками.
Количество чеснока и хрена можно менять в зависимости от того, какие блюда больше любит семья – острые или не очень. Также вкус можно регулировать количеством помидор – для чуть пикантного вкуса добавить еще с полкилограмма томатов.
Узнайте как мариновать помидоры в банках на зиму, чтобы они оставались твердыми и превратились в кашу.
Как приготовить маринованные белые грибы на зиму. Мы собрали самую вкусную подборку рецептов.
Фаршированный перец капустой — это станет вашим излюбленным рецептом.
Из свежих огурцов и помидоров готовят летние салаты. Когда приходит зима очень хочется полакомиться именно этими овощами, поэтому для холодного времени года делаются различные заготовки.
Для этой закуски на зиму нужны такие составляющие:
- По 2 кг овощей (помидор, перцев, огурцов);
- 0,8 кг моркови;
- 0,7 кг лука;
- 3 ст. ложки соли с горкой;
- 1 острый перчик;
- 1 ст. ложка сахара;
- 50 мл растительного масла;
- Полстакана уксуса.
Первым делом для приготовления закуски на зиму из огурцов и помидоров необходимо промыть и очистить все овощи. Огурцы нарезать ломтиками.
Помидоры обработать кипятком, снять кожицу и перемолоть в блендере. Сладкий перец и лук нарезать кубиками. Морковку нарезать тоненькой соломкой.
После подготовки овощей приступить к их тепловой обработке. Взяв емкость, в которую поместятся все овощи, выложить в нее огурцы, морковь, перец и лук, залить полученным томатным пюре. Поставить посуду на средний огонь. При этом нужно изредка помешивать будущую закуску.
После закипания – сделать огонь тише, добавить соль, растительное масло, мелко нарезанный острый перчик, сахар. Варить еще полчаса, добавить уксус, перемешать овощи, подождать пару минут и отключить. В стерилизованные (на пару или в духовке) литровые банки насыпать закуску, закупорить крышкой, перевернуть и укутать покрывалом.
Пробовать закуску из огурцов и помидоров желательно через 6-7 недель, чтобы она настоялась и пропиталась ароматами специй и приправ. Ее подают на стол к горячим блюдам.
- Помидоры и огурцы для закупорки требуется выбирать без повреждений, твердые – лучше всего немного недозрелые;
- Кулинары советуют добавлять в банку столовую ложку водки или семена горчицы для того, чтобы баночки не взрывались;
- Очень опасны для здоровья могут быть рецепты с использованием аспирина при консервации овощей;
- Уксус следует добавлять в конце варки маринадов, салатов, закусок – по причине его испарения при кипячении.
Вкусных вашим семьям закусок из помидоров на зиму, милые хозяйки!
источник