Как приготовить котлеты из мясного фарша и капусты

Путем добавления измельченной капусты в фарш, можно не только разнообразить вкус обычных котлет, но и сделать их более сочными, нежными, мягкими. Оригинально, сытно и совсем не хлопотно.

Не лезет в голову сонет, и настроенья вовсе нет,
Когда нутро, урчаньем громким, требует подать котлет!

Если вы любите экспериментировать на кухне с мясными блюдами, рекомендую приготовить вкусные, сытные и бюджетные котлеты из фарша с капустой. Благодаря добавлению в фарш этого овоща, котлеты получаются сочными. А их количество просто впечатляет.

Но не стоит думать, что в таких котлетах не будет ощущаться мясо. Фарш здесь отчетливо чувствуется, а капуста придает легкий привкус. Но солирующие вкусовые нотки все же, принадлежат мясу. Из указанных ингредиентов получается 13-15 штук котлет в зависимости от величины.

Чтобы приготовить это блюдо, можно использовать купленный фарш или сделанный в домашних условиях. Второй вариант, конечно, лучше. Чтобы сделать мясной фарш, необходимо измельчить в мясорубке свинину или говядину (можно сделать смесь того и другого). Идеально подходит для этих целей нежная лопаточная часть.

Категория : вторые блюда. .

Способ приготовления : жарка на сковороде. .

Общее время приготовления : 40 мин.

капуста белокочанная – 400 г
фарш мясной – 400 г
лук – 1 шт.
яйцо – 1 шт.
перец, соль
чеснок – 1-3 зубчика
растительное масло
сухари и мука для панировки.

источник

Если вам поднадоели обычные котлеты, вы можете очень разнообразить их вкус, добавив к мясу какой-нибудь овощ. Наиболее удачными получаются котлеты с капустой и фаршем. Благодаря столь неожиданному дополнению они получаются удивительно мягкими и нежными.

Существует несколько способов их приготовить. Но самыми вкусными, на взгляд знатоков, выходят котлеты из капусты и фарша, пошаговый кулинарный рецепт которых мы здесь предлагаем.

Головка капусты в килограмм весом как можно мельче шинкуется, присаливается и мнется руками. Образовавшийся сок сливается.
Пара луковиц мелко рубится и перемешивается с капустой.
Добавляется килограмм фарша; масса вымешивается, желательно руками.
Вводятся два яйца, соль, специи, перец, и фарш снова месится.
Лепятся котлетки, панируются в муке и традиционно обжариваются.

Все! Зовите семью на котлеты с капустой и фаршем, но не говорите, в чем секрет. Никто не догадается, почему они такие вкусные и нежные.

Для этого рецепта граммов 200 нашинкованной капусты (все той же белокочанной) ошпариваются, а через четверть часа отжимаются. Чтобы получить замечательные мясные котлеты с капустой, полкило телятины (на крайний случай – молодой говядины) вместе с луковицей проходят через мясорубку, смешиваются с капустой, яичком и столовой ложкой рубленой петрушки. После подсаливания и перчения масса вымешивается, из нее сформировываются котлетки, раскладываются по смазанной форме и ставятся в печь, доведенную до 160 градусов. Через десять минут их нужно будет перевернуть и возвратить на место. Спустя такой же срок их можно вынуть. Эти котлеты с капустой и фаршем очень гармонируют со сложносоставными гарнирами – к примеру, с салатами, но и обычное пюре их не испортит.

Они не слишком-то и отличаются от изделий, сделанных из свинины или говядины – во всяком случае в плане приготовления. Чтобы соорудить куриные котлеты из фарша и капусты, полкило курятины перемалываются, досыпается мелко крошеная и поджаренная луковка, и вся масса объединяется с измельченной, посоленной и отжатой капустой (тоже половина килограмма). Налепленные небольшие котлетки панируются в муке. Панировать в сухарях нежелательно – получатся более грубые, хотя разваливаться могут меньше. Не тушуйтесь. Фарш может получиться сыроватый – это свойственно курятине. Если не торопиться переворачивать, котлеты из фарша и капусты получатся цельные, ровные и красивые.

С ней придется поступать несколько иначе, чем с традиционной. Граммов 300 цветной капусты следует разобрать на отдельные кочанчики и вместе с луковицей и двумя зубками чеснока пюрировать в блендере. Мясо превратить в фарш или взять готового 150 граммов. Какое именно мясо взять – решение ваше. В него вбивается яичко, всыпаются перец с солью – опять же на ваше усмотрение. После вымешивания добавляются перемолотые в кофемолке овсяные хлопья (2 большие ложки с горкой) или же обычная манная крупа. За счет такой добавки котлеты с капустой и фаршем будут более плотными и не станут разваливаться. В них можно добавить для аромата и пикантности пряные травы – базилик с укропом, например. Примечательно, что такие котлетки лучше жарить под крышкой – так они получаются более пышными и нежными. Вместо поджаривания можно готовить их в пароварке, но тогда не ждите румяной корочки.

По этому рецепту и так получаются замечательные котлеты с капустой и фаршем, но еще вкуснее они будут с соусом, сделанным из двух ложек натурального несладкого томата, кашицы из свежего укропа, соли и любимых специй.

Приготовленные по любому из этих рецептов котлеты из фарша и капусты можно очень быстро обжарить на сковородке, а «довести до ума» их уже в духовке, полив томатным или сметанным соусом. На это потребуется буквально несколько минут.

Многие кулинары уверяют, что котлеты будут куда вкуснее и сочнее, если половину лука положить в фарш сырым, а половину предварительно поджарить на постном масле.

Также огромное количество поваров советуют в котлетах сочетать разное мясо – к примеру, курятину с говядиной или свининой. Курицу можно заменить на индейку, но главное, чтобы половина мяса была от четвероногих, а половина – птичьим. Пробуйте и решайте, что вам больше нравится.

источник

Одними из популярнейших блюд из мяса и овощей остаются котлеты с капустой и фаршем. Это бюджетное несложное в приготовлении блюдо. Главное, хорошо измельчить все ингредиенты, чтобы они образовали однородный пластичный фарш. В зависимости от рецептуры и способа приготовления котлетки можно сделать сытными или, наоборот, менее калорийными. В любом случае получится очень вкусно.

Ингредиенты	Количество
свиного фарша —	0,5 кг
капусты —	0,5 кочана
яиц —	1 шт.
чеснока —	3-4 зубка
постного масла —	2 ст.л.
муки —	1 ст.
черного перца —	0,5 ч.л.
соли —	по вкусу
Время приготовления: 60 минут	Калорийность на 100 грамм: 174 Ккал

Секрет этих котлеток заключается в том, что за счет свежей капусты они получаются сочными, пышными и более легкими. Их с удовольствием едят детки и взрослые.

Кочан капусты тщательно промываем, разрезаем пополам, трем на мелкой терочке.
Очень удобно использовать для этой цели кухонный процессор. Полученную массу добавляем в мясной фарш.
Сюда же вбиваем свежее яйцо, приправляем специями и кладем мелко рубленый чеснок. Массу тщательно перемешиваем руками, добиваясь однородности.
Берем 1-2 ложки фарша, формируем круглую котлетку, панируем в муке.
Выкладываем изделия на горячую сковородку с постным маслом, зарумяниваем с обеих сторон.

Такие котлеты еще называют «ленивые голубцы». Хотя это название не говорит о том, что приготовление слишком простое. Действий достаточно много: нашинковать и припустить капусту, подготовить и пассеровать овощи, сформировать котлетки и т.д. Но такие голубцы всегда отлично получаются и многим нравятся больше, чем традиционные в капустных листьях.

200 г свежей капусты;
70 г сметаны;
200 г фарша;
4 ст.л. риса (отварного);
1 морковка;
1 репчатый лук;
70 г томатной пасты;
3-4 ст.л. белой муки;
соль и перец;
немного постного масла.

Время приготовления: 1 час.

Калорийность на 100 грамм: 185 кКал.

Промываем тщательно зерна риса, варим его в немного подсоленной воде до полуготовности, сливаем жидкость, промываем и охлаждаем. Для котлет понадобится 4 ст.л. продукта.
Тщательно моем все овощи. Очищаем лучок с морковью. Лук меленько рубим, морковь трем. Пассеруем овощи на постном масле до легкого румянца.
Капусту тоненько шинкуем, отправляем в кастрюлю, заливаем водичкой и припускаем несколько минуток. Нужно, чтобы она отмякла, но не сварилась. Сливаем на дуршлаг и дополнительно отжимаем её руками.
К готовой капусте добавляем рис, поджаренные овощи, сдабриваем специями, перемешиваем.
Набираем порцию фарша, лепим продолговатую котлетку с ладошку. Панируем её в муке, подрумяниваем на постном масле.
В пиале смешиваем сметану с пастой из томатов. Полученным соусом заливаем котлеты. На сковородку подливаем водичку, чтобы жидкость практически покрыла котлеты. Подливу немного солим.
Уменьшаем нагрев, прикрываем сковородку и тушим ленивые голубцы 1 час.
Готовые котлеты подаем горячими, поливая получившимся томатно-сметанным соусом.

Что может быть лучше вкусных, сочных, диетических котлет, запеченных в духовке в молочно-сметанном соусе. Такое блюдо можно смело кушать на ужин, не боясь лишних калорий или сантиметров на талии. Эти котлетки также отлично подойдут для детского или диетического питания, т.к. содержат белки, витамины, клетчатку и ни капли вредного жира.

Ингредиенты для приготовления:

1 головка капусты;
300 г фарша из курицы;
3 ст. свежего молока;
4 ст.л. сметаны;
1 куриное яйцо;
1 репчатый лук;
100 г пшеничной муки;
100 г хлеба;
соль и специи.

Время приготовления: 90 минут.

Калорийность на 100 грамм: 95 кКал.

Для начала замачиваем хлеб в стакане молока (при желании корки можно срезать), оставляем на четверть часа.
Тем временем тонко шинкуем кочан капусты. Чтобы размягчить овощ, перетираем капусту с крупной поваренной солью, пока она не пустит сок.
Фарш лучше приготовить из куриного филе самостоятельно, но можно приобрести качественный филейный фарш в магазине. Кладем в него мелко нашинкованную луковицу, солим, перчим. Отжимаем хлеб, добавляем в миску, разбиваем яйцо, все вымешиваем. К отжатой от сока капусте добавляем подготовленный фарш, вымешиваем.
Из массы делаем большие котлетки, щедро обваливаем их в муке, перекладываем в форму для запекания.
Для заливки к двум стаканам молока добавляем сметану, любимые специи или пряные травки. Соус переливаем в форму, запекаем в духовом шкафу 50 минут при 200-220 градусах.

Мимо таких котлеток никто не пройдет, т.к. квашеная капуста с мясом создают изумительно вкусный тандем. Блюдо хорошо насыщает, дарит неповторимый вкус. Если под рукой нет квашеной капусты, то её можно заменить соленой.

0,5 кг любого мясного фарша;
250 г квашеной (соленой) капусты;
1 головка лука;
100 г сухарной панировки;
2 свежих яйца;
немного постного масла;
соль, красный перец.

Время приготовления блюда: 90 минут.

Калорийность на 100 грамм: 168 кКал.

Очищаем луковую головку, режем её небольшим кубиком. На сковороде разогреваем постное масло, выкладываем жариться лук. Когда поджарка хорошо зазолотиться, добавляем рубленую квашеную капусту, перемешиваем, тушим четверть часа. Огонь делаем умеренным, периодически перемешиваем содержимое сковороды.
Тем временем в мясной фарш вбиваем 1 яйцо, солим, перчим, в конце добавляем подготовленную капусту. Все интенсивно вымешиваем (можно немного отбить), лепим котлеты овальной формы.
В отдельную миску разбиваем яйцо, хорошо разбалтываем его вилочкой, а в другую емкость насыпаем панировку. Сначала смачиваем котлету в яйце, а потом обваливаем в сухарях. Перекладываем изделия на раскаленную сковородку, подрумяниваем их на небольшом огне с обеих сторон.
При желании в конце их можно прикрыть и потушить 10 минуток на слабом огне.

Ваши родственники и друзья наверняка оценят рубленые печеночные котлеты, тут можно найти рецепт.

По ссылке можно узнать, как готовится бигус из свежей капусты с рисом.

Овощи в этом рецепте прекрасно сочетаются с рубленым фаршем, а болгарский перец придает сочность. Приготовление не займет много времени, поэтому рецепт подходит даже для работающих мам. Дети будут с удовольствием есть такие котлеты, даже не подозревая о присутствии в составе цветной капусты.

Ингредиенты для приготовления:

0,6 кг куриной грудки;
1 стручок болгарского перца;
80 г голландского сыра;
2 ст.л. жирной сметаны;
300 г соцветий цветной капусты;
2 ст.л. пшеничной муки;
2 свежих яйца;
0,5 пучка зеленого лука;
немного постного масла;
соль, красный перец.

Время приготовления блюда: 1 час.

Калорийность на 100 грамм: 131,3 кКал.

Разделяем кочан капусты на фрагменты, тщательно промываем, отправляем в кастрюлю с кипятком на 5 минут. Сливаем лишнюю воду, а капусту остужаем.
Куриное филе промываем, обсушиваем и готовим из него рубленый фарш. Для этого можно мелко нарезать мясо острым ножом или прокрутить через мясорубку с крупной решеточкой.
Перец моем, освобождаем от семян, мелко режем. Таким же образом измельчаем цветную капусту.
Мясо соединяем с капустой, болгарским перчиком, дополняем нарезанными перьями зеленого лука.
В полученную массу натираем сыр, вбиваем яйца, кладем сметану с мукой и специи. Вымешав руками или ложкой, затягиваем пищевой пленкой и на час ставим на среднюю полку холодильника.
Через час влажными руками формируем небольшие округлые котлетки, обжариваем их на сковороде с маслом до золотистого цвета.

Такие котлеты будут сочетаться абсолютно с любым гарниром. Приятного всем аппетита!

На видео вы найдете еще один рецепт рубленых котлет с фаршем:

источник

Приготовить котлеты с фаршем и капустой по этому рецепту можно используя как свежую капусту, так и квашеную или соленую. Разница лишь в подготовке капусты, перед тем как ее добавить в фарш. Котлеты с капустой и фаршем получаются очень сочными и мягкими. Обязательно разнообразьте свой обыденный рацион этим блюдом.

Фарш мясной — 500 грамм

Капуста — 200-300 грамм

Лук репчатый — 1 головка среднего размера

Чеснок — 4 зубчика

Яйцо куриное — 1 штука

Мука — 100 грамм + 50 грамм для обвалки котлет

Масло растительное — для обжарки

Специи: соль, перец черный молотый, карри (по желанию).

Зелень (базилик, укроп, петрушка) — 2-3 веточки

Сметана — 100 грамм

Бульон — 250 мл

Мука — 1 ст.л

Чеснок — 1 зубчик

Соль — по вкусу

1. Для начала подготовим капусту. Свежую капусту нужно измельчить на комбайне и отжать сок. Соленую или квашеную капусту нужно промыть в дуршлаге под струей прохладной воды.

2. Лук почистить, нарезать мелкими кубиками и слегка обжарить на сковороде с небольшим количеством растительного масла.

3. Чеснок почистить. Измельчить.

4. Мясной фарш, прежде чем смешивать с другими ингредиентами, лучше «отбить». Для этого нужно приподнять колобок фарша на уровне 20 — 30 см от дна глубокой миски, и бросить его с силой обратно в миску. Повторить 5 — 7 раз. Эта процедура делает фарш пышным, однородным, эластичным, он лучше поддается лепке, держит форму и сохраняет сочность внутри котлеты.

Смешать фарш, капусту, лук, чеснок. Вбить яйцо. Добавить специи.

5. Добавить муку, вновь перемешать.

6. Сформировать котлеты из готового фарша с капустой. Обвалять их со всех сторон в муке.

7. Обжарить котлеты на разогретой сковороде с растительным маслом, с обеих сторон до золотистой корочки. Крышкой сковороду не накрывать, иначе котлеты развалятся!

8. Котлеты с фаршем и капустой можно жарить на медленном огне до полной готовности. Или обжарить, а затем немного потушить в соусе.

9. Приготовим соус для котлет. Свежую зелень и чеснок нужно мелко нарубить. В стакан холодного бульона (если нет мясного бульона, используйте обычную воду) добавить сметану. Перемешать. Затем добавить муку и щепотку соли. Перемешать вилкой, чтобы не было комочков. Всыпать зелень. Наши котлеты с фаршем и капустой должны тушиться в соусе, поэтому он не должен быть слишком густым.

10. Выкладываем обжаренные котлеты обратно на сковороду. Заливаем соусом. Накрываем крышкой и тушим около 10-15 минут, до полной готовности мяса и капусты. Если соус слишком загустел, добавляем воды.

источник

Исхудавшая на 32 кг Ольга Картункова шокировала зрителей: «Весь жир сжег обычный. «

ВАЖНО ЗНАТЬ! Запах изо рта — следствие паразитов. Они выйдут, если выпить ложку.

С виду вроде бы обычные котлеты, но нет. Их внутреннее содержание должно как минимум принести очень интересный вкусовой оттенок. В результате вы получите неповторимый вкус и очень сочные и нежные котлеты.

Самое интересное, что готовые котлетки очень быстро расходятся — не успеешь поджарить как их уже нет. Нашей семье хватило их всего лишь на один обед, а удовольствия уж точно на целый день. Так, что пробуйте и получайте удовольствие.
Всем приятного приготовления.

1) Необходимое количество капусты и лука пропустить через мясорубку или измельчить с помощью блендера. Если в результате капуста выделит сок, то его необходимо слить, чтобы готовый фарш не был жидким.

2) В полученную капустную массу добавить готовый мясной фарш. Все хорошо перемешать (обычно делаю это руками, тогда фарш получается однородным, можно же использовать ложку).

3) Положить в полученный фарш яйцо, соль и перец по вкусу.

4) Все хорошо перемешать до полной однородности.

5) Сформировать котлетки, обвалять их в муке и поместить на сковородку с заранее разогретым подсолнечным маслом.

6) Жарить на среднем огне с обеих сторон до золотистой корочки.

Котлеты с вышеуказанными ингредиентами получатся очень сочными и нежными, эту нежность придает им именно капуста. Попробуйте и результат должен уж точно порадовать.
Всем приятного аппетита. » src=»https://pechenuka.com/i/wp-content/uploads/304/2012_6/kotlety-iz-farsha-i-kapusty-sochnost/kotlety-iz-farsha-i-kapusty-sochnost-9-600pech.jpg» alt=»7) Готовые котлеты выложить на тарелку и можно подавать к столу. Есть котлеты с мясным фаршем и капустой лучше всего теплыми.
Котлеты с вышеуказанными ингредиентами получатся очень сочными и нежными, эту нежность придает им именно капуста. Попробуйте и результат должен уж точно порадовать.
Всем приятного аппетита. » w />

7) Готовые котлеты из фарша и капусты «Сочность» выложить на тарелку и можно подавать к столу. Есть котлеты с мясным фаршем и капустой лучше всего теплыми.
Котлеты с вышеуказанными ингредиентами получатся очень сочными и нежными, эту нежность придает им именно капуста. Попробуйте и результат должен уж точно порадовать.
Всем приятного аппетита.

— 400 гр. капусты;
— 1 луковица;
— 1 яйцо;
— соль и перец по вкусу;
— подсолнечное масло для жарки;
— мука.» src=»https://pechenuka.com/i/wp-content/uploads/304/2012_6/kotlety-iz-farsha-i-kapusty-sochnost/kotlety-iz-farsha-i-kapusty-sochnost-1-600pech.jpg» alt=»- 400 гр. мясного фарша;
— 400 гр. капусты;
— 1 луковица;
— 1 яйцо;
— соль и перец по вкусу;
— подсолнечное масло для жарки;
— мука.» w />

— 400 гр. мясного фарша;
— 400 гр. капусты;
— 1 луковица;
— 1 яйцо;
— соль и перец по вкусу;
— подсолнечное масло для жарки;
— мука.

источник

350 г смешанного (говядина +свинина) фарша
350 г капусты белокочанной
1 средняя луковица
1 яйцо (необязательно)
соль, свежемолотая смесь перцев (или черный, душистый)
2 дольки чеснока (по желанию)
1 ч. ложка хмели-сунели
смесь 1:1 муки с манной крупой для панировки (или только мука)
2-3 ст. ложки растительного масла

Когда уже есть фарш (из морозилки, магазина или только что приготовленный дома), то капусту, крупно нарезанную, пропускаем через мясорубку или измельчаем в блендере. Солим немного, даем постоять до выделения сока и отжимаем его.

Фарш смешиваем с капустой, всеми перечисленными приправами, мелко шинкованным луком и чесноком. Хмели-сунели вполне можем заменить другими травами – Прованскими, Итальянскими, да просто теми, что любим или есть под рукой. И не только тщательно вымешиваем фарш , но и не ленимся отбить его, бросая в миску, раз 20-25. Это избавляет от необходимости добавлять яйца – котлеты не развалятся и без них.

Масло в сковороде ставим перекаливаться на сильный огонь – потребных на это 4-5 минут нам достаточно, чтобы сформовать котлеты

и аккуратно обвалять-панировать их, похлопывая и придавая нужную форму.

Чуть снизив огонь, обжариваем одну и другую сторону по паре минут

до средне-румяной корочки, меняем огонь под сковородой на слабый и еще несколько минут дожариваем котлеты, можно и под крышкой.

Мясные котлеты с капустой 500 г мясного фарша из свинины и говядины (или свиной) 200 г кабачков 100 г моркови 50-60 г репчатого лука 40 г овсяных…

Котлеты с капустой и фаршем Как приготовить котлеты с капустой и фаршем. Эти котлеты с капустой и фаршем имеют неповторимый вкус, к тому – же очень…

Котлеты с фаршем и капустой (свежей, соленой, квашеной)/ Рецепты с фото Приготовить котлеты с фаршем и капустой по этому рецепту можно используя как…

источник

Заранее извиняюсь, если такой рецепт уже есть на сайте. Я такого рецепта не нашла, поэтому и решила поделиться им с поварятами.

Фарш мясной (любой, у меня был куриный) — 500 г
Лук репчатый (1 — для фарша, 1 — для подливки) — 2 шт
Яйцо куриное (для фарша) — 1 шт
Хлеб (белый, мякиш — для фарша)
Вода (кипяченая, для фарша и подливки)
Томатная паста (для подливки) — 5 ст. л.
Капуста белокочанная / Капустa (для фарша) — 100 г
Крупа манная (для панировки)
Морковь (для подливки) — 1 шт
Соль (для фарша, по вкусу)
Перец черный (для фарша, по вкусу)
Масло растительное (для жарки)

Время приготовления: 70 минут

Количество порций: 10

Вот наши исходные продукты.

1 луковицу перекручиваем через мясорубку или мелко нарезаем.

Хлебный мякиш замачиваем в воде.

В фарш добавляем яйцо, лук, хлебный мякиш, соль, перец и все тщательно перемешиваем.

Мелко шинкуем капусту.

Добавляем капусту в фарш и тщательно перемешиваем.

Из фарша формируем котлетки и панируем их в манной крупе или панировочных сухарях.

Жарим наши котлетки с двух сторон на сковороде в подсолнечном масле.

Пока жарятся котлеты, мелко нарезаем вторую луковицу.

Трем на терке морковь.

Обжаренные котлеты перекладываем в казан или жаровню, добавляем нарезаный лук, натертую морковь и томатную пасту, разведенную небольшим количеством воды,
и тушим на медленном огне 10-15 минут.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

15 мая 2017 года m_Olesia # (автор рецепта)

Как оказалось, что это первый фото-отчет по рецепту. Жаль. Котлетки получились вкусными, а добавление морковки и лука в подливку сделали их еще вкуснее! Нам очень понравилось!

13 января 2011 года m_Olesia # (автор рецепта)

13 мая 2010 года m_Olesia # (автор рецепта)

19 апреля 2010 года m_Olesia # (автор рецепта)

30 марта 2010 года m_Olesia # (автор рецепта)

29 марта 2010 года m_Olesia # (автор рецепта)

29 марта 2010 года lelika # (модератор)

29 марта 2010 года m_Olesia # (автор рецепта)

28 марта 2010 года m_Olesia # (автор рецепта)

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

источник

А вы не пробовали делать котлеты из мясного фарша и цветной капусты? Нет? Вот и я долго собиралась и наконец приготовила! Очень рекомендую! Сочные, мягонькие, пышные, и никогда не скажешь что к фаршу добавлена цветная капуста. Это я на всякий случай предупреждаю – вдруг у вас не все ее любят. Мне рецепт понравился не только вкусовыми качествами мясных котлет с цветной капустой, а еще и экономичностью.

Часть фарша заменяем овощами, добавляем побольше специй – и вуаля – получаем вкуснейшие котлетки. Хочу вас уверить, что такая замена только на пользу пойдет: котлет получится больше, они будут вкуснее, а вы пристроите остатки фарша и капусты. Чтобы вас не смущал привкус цветной капусты, отварите ее в кипятке до мягкости. Она станет нежной, и после измельчения ее вкус совершенно не будет чувствоваться.

Соцветия капусты – 200 г;
свинина нарезанная кусочками – 300 г;
лук репчатый – 2 шт;
яйцо – 1 шт;
чеснок – 2-3 дольки;
петрушка, кинза – для украшения и гарнира;
черный перец и кориандр — в молотом виде по 0,5 ч. л:
соль – по вкусу (где-то 0,5-2/3 ч. л);
масло подсолнечное – 4 ст. л.

Кипятим около литра воды, опускаем соцветия капусты. Варим минуты две-три, до мягкости. Кстати, резкий капустный запах и привкус, который многим не нравится, после варки пропадает. Таким же способом можно подготовить цветную капусту когда она добавляется в супы, овощные рагу, запеканки.

На мясорубке измельчаем кусочки мяса вместе с луком, чесноком и отваренной капустой. К мясному фаршу с измельченными овощами добавляем яйцо, все специи и соль.

Руками вымешиваем мясной фарш. Чем он лучше вымешан, тем вкуснее будут котлеты – наверно эту истину знают многие. Тем, кто не в курсе, совет: после того, как все ингредиенты соединились, побейте фарш об стол или покидайте его в миску. Он станет плотнее, более вязким и однородным, изделия из него получатся пышными, будут хорошо держать форму и не развалятся при жарке. Минут на 10-15 оставим мясной фарш отдохнуть, пусть специи «подружатся» с остальными ингредиентами.

Набираем немного фарша, мокрыми руками формуем круглые или овальные котлеты. Сначала перекидываем комочек фарша из ладони в ладонь, так же, как лепим снежки, а потом придаем котлетам из мясного фарша с цветной капустой нужную форму.

Наливаем в горячую сковороду масло. Выкладываем котлеты, обжариваем несколько минут нижнюю сторону, подрумянивая до золотисто-румяного оттенка. Поддев лопаткой или двумя вилками, переворачиваем заготовки, дожариваем с другой стороны.

Готовые котлеты можно протушить в томатном соусе или с добавлением воды, бульона. Для этого соус разводим водой или наливаем на дно кастрюли немного воды, бульона, выкладываем котлеты. Плотно прикрываем крышкой, ставим на очень слабый огонь. Пропариваем минут 5-7. Еще вариант – сделать котлеты с подливкой. Делаем поджарку из лука с морковкой, добавляем разведенный томат, соль. Заливаем котлеты, тушим после обжарки минут 10-12 на слабом огне. Мне в этот раз подливка была не нужна, я просто обжарила в масле до готовности.

Когда вся жидкость выпарится, выключаем огонь, оставляем под крышкой. На гарнир готовим картофельное пюре, гречку, отвариваем рис или макароны, хотя и с овощами мясные котлеты с цветной капустой тоже неплохо идут.

источник

Экономный вариант приготовления мясных котлет – котлеты из капусты с фаршем. Нежные и очень сочные, на вкус практически не отличаются от обычных мясных котлет. Если не знать, что в мясной фарш добавлена капуста, то никогда об этом не догадаешься, настолько хорошо она «замаскирована» удачно подобранными ингредиентами.

Кроме капусты в фарш добавлен лук, чеснок, немного сырого картофеля, прованские травы, перец и тмин. Специи приглушают капустный привкус, и создается впечатление, что вы едите самые обычные котлеты. Лук тоже не чувствуется, он дает легкую остроту и сочность, а никакого постороннего привкуса или запаха нет. Так что берите рецепт на заметку, он простой по составу, бюджетный и легкий в приготовлении. Смотрите самый вкусный рецепт с фото пошагово.

Ингредиенты:

мясной фарш (говяжий) – 300 гр;
свежая белокочанная капуста – 150 гр;
картофель – 1 маленький клубень;
лук – 1 головка;
чеснок – 2 зубчика;
тмин – щепотка;
прованские травы (сухая смесь) – 0,5 ч. л;
перец черный молотый – по вкусу;
соль – по вкусу;
яйцо – 1 шт;
масло растительное – 3 ст. л;
мука – 2-3 ст. л. (для панировки котлет).

От небольшого кочана капусты отрезаем треть или четверть, затем режем кусками. Прокручиваем вместе с очищенной луковицей, чесноком и маленькой картофелиной через мясорубку. Добавляем в миску с мясным фаршем.

Приправляем фарш специями (можно взять уже готовую смесь специй для мяса или котлет), вбиваем яйцо. Подсаливаем фарш по вкусу.

Вымешиваем фарш до соединения всех ингредиентов в плотноватую вязкую массу. Оставляем на 10-15 минут настояться.

Формируем из фарша небольшие котлетки. Чтобы фарш не разваливался и не лип к ладоням, смачиваем руки холодной водой и лепим котлеты, перекидывая комочек фарша из ладони в ладонь пока не станет округлым и гладким.

Для панировки используем пшеничную муку. Обваливаем котлеты и сразу же выкладываем в сковороду с разогретым маслом. Поджариваем одну сторону пять минут, затем переворачиваем и столько же обжариваем вторую. Огонь делаем слабым, иначе капуста не успеет пропариться. Для ускорения процесса можно обжарить котлеты на огне посильнее, влить немного воды и под крышкой довести до готовности.

Подаем котлеты с любым гарниром, соусом или свежими овощами.

источник

Для тех, у кого не получаются обычные жареные котлеты, в силу того, что они выходят сухие или пережаренные, есть замечательная альтернатива – жареные котлеты из мясного фарша и капусты. Свежая капуста, входящая в состав котлет, придает им дополнительную сочность.

Получается что-то среднее между обычными котлетами и т.н. ленивыми голубцами. Вкусно и не хлопотно. Да и гарнир можно не готовить.

Чтобы приготовить котлеты по данному рецепту, продуктов понадобиться:

мясной фарш – 500 грамм;
свежая капуста – 200грамм;
яйцо – 1 шт.;
репчатый лук – 1 головка;
чеснок – 1 зубчик;
соль, перец.

Данное количество продуктов рассчитано на 4-5 порций котлет.

Итак, прежде всего, необходим мясной фарш. Будем исходить из того, что готовить его мы будем сами. Мясо может быть любым – свинина либо говядина, либо их смесь.

Мясо вместе с репчатым луком и чесноком перекручиваем на фарш при помощи мясорубки. В перемолотые продукты добавляем яйцо и специи (соль, перец). Все тщательно перемешиваем. Мясной фарш готов.

В отдельную глубокую посуду шинкуем свежую капусту, добавляем к ней щепотку соли и жмем капусту руками, чтобы она стала максимально мягкой и сочной.

Смешиваем вместе капусту и фарш и руками формируем небольшие котлетки.

Котлеты с капустой обжариваем равномерно с двух сторон на небольшом огне вначале под крышкой, затем без нее.

Здесь важно следить, чтобы котлеты получились прожаренными, но в то же время не сгорела капуста. Достигается это за счет небольшого пламени огня и использования крышки для сковороды.

Все, жареные котлеты из мясного фарша и свежей капусты готовы. Идеально подать их со свежими или маринованными овощами.

Мясные котлеты можно приготовить также с добавлением кабачков и даже болгарского перца. А для разнообразия приготовьте котлетки с гречкой и грибами.

источник

Котлеты из капусты с фаршем блюдо вкусное и стоящее вашего внимания. Тем, кто любит котлеты, этот рецепт поможет разнообразить меню и внести в него что-то новенькое и необычное. Мало кто жарит мясные котлеты с добавлением капусты, но это большое упущение. Даже те, кто не любит капусту, ее не почувствуют, а готовые мясные изделия получаются самыми вкусными и сочными.

Для рецепта можно использовать любой фарш: куриный, свиной или свино-говяжий. Мы взяли куриное филе, чтобы из него приготовить домашний фарш.

Приготовив котлеты с капустой, можно в дальнейшем экспериментировать и заменять ее другими овощами: морковку, картошку, сладкий перец или цуккини. Эти овощи можно добавлять в свежем виде, предварительно измельчив их на терке.

Котлеты из капусты с фаршем – отличный вариант для семейного обеда или ужина. Кроме того, если добавить овощи к мясному фаршу, котлет получается в два раза больше, чем из чистого мяса, поэтому для большой семьи это еще и выгодно.

Готовые котлеты отлично хранятся в холодильнике, а перед обедом их можно просто разогреть на сковороде или в микроволновке.

Ингредиенты:

куриное филе – 250 грамм;
капуста белокочанная – 200 грамм;
лук – 1 шт.;
яйцо куриное – 1 шт.;
мука пшеничная – 100 грамм;
растительное масло – для обжарки;
соль, перец – по вкусу.

Куриное филе промыть, выложить на салфетки, чтобы ушла лишняя влага. Затем нарезать на крупные кубики и сложить в чашу блендера. Если нет блендера, пользуйтесь обычной ручной мясорубкой.

Почистить и сполоснуть репчатый лук. Нарезать его крупными кубиками и добавить к мясу в блендер. Перемолоть лук с курицей, чтобы получился фарш. Для ускорения процесса можете купить в магазине готовый куриный фарш, но приготовленный в домашних условиях он конечно же вкуснее.

Белокочанную капусту нарезать кубиками и бланшировать 3-4 минуты. Воду слить и остудить капусту.

Размягченную бланшированную капусту добавить к мясному фаршу и хорошенько измельчить в блендере.

К готовому фаршу вбить куриное яйцо, добавить соль и перец по вкусу. Перемешать и слепить круглые котлеты.

Котлеты обвалять в муке и выложить на сковородку с разогретым маслом.

Жарить с двух сторон в течение 15-20 минут. Если фарш не куриный, а свиной или свино-говяжий, то время на жарку должно быть увеличено вдвое.

Готовые вкусные котлетки подать к столу. Приятного вам аппетита!

источник