Как приготовит котлеты из квашеной капусты

Капуста квашеная — 300 г

Злаковые хлопья или манка — 0,5 стакана

Лук репчатый — 1 небольшая головка

Масло растительное — для жарки

Котлеты из квашеной капусты — традиционное блюдо русской вятской кухни. Состав их незатейлив: квашеная (или маринованная) капуста, яйцо и манка или злаковые хлопья (геркулес или другие). Блюдо может быть самостоятельным или подаваться в качестве гарнира. Подаются котлеты из квашеной капуты со сметаной, а так же со всевозможными соусами по вкусу.

Замочите хлопья в размешанном яйце.

Дайте им размягчиться и набухнуть.

Лук очень мелко нашинкуйте.

Капусту промойте, если она на вкус кисловата и отожмите.
Соедините капусту с луком и хлопьями.

Сформируйте из полученной массы круглые или овальные котлеты.

И жарьте их на сковороде с растительным маслом с двух сторон.

Котлеты по-вятски из квашенной капусты готовы!

источник

котлеты из квашеной капусты

Котлеты из квашеной капусты

Любите квашеную капусту? Тогда предлагаю разнообразить свой стол и приготовить такое всем нам знакомое блюдо , как котлеты. А котлеты у нас будут сегодня из квашеной капусты. Но только не думайте, что это однообразно и скучно. Напротив, я нахожу этот рецепт необычным , легким и очень вкусным.

Впрочем, о вкусах писать дело не благородное. Лучше убедиться в этом самостоятельно , приготовив этот несложный рецепт. Да и сделать это блюдо по настоящему вкусным поможет один маленький секрет, напишу чуть ниже.

капуста квашеная 500 гр.; да, кстати, здесь вы можете посмотреть рецепты заготовки вкуснейшей квашеной капусты на зиму
мука 100гр.;
лук репчатый 1 шт. небольшая ;
чеснок 2 дольки ;
яйцо 1шт;
сода ½ ч. л.

Приготовление котлет из квашеной капусты

1. Капусту промыть, дать воде стечь. Затем капусту следует мелко порезать.

2. Теперь режем мелко лук и чеснок.

3. В отдельную емкость помещаем нарезанную капусту, нарезанный лук и чеснок, соду и яйцо.

котлеты из квашеной капусты

4. А так же , чтобы котлеты приобрели неповторимый вкус следует добавить всего лишь несколько специй, которые помогут сотворить нам настоящие чудо – котлетки.

Это черный молотый перец и семена тмина. Добавляем специи по вкусу, но только смотрите осторожнее, чтобы не переборщить. Да и обязательно следует немного посолить капустный фарш мелкой солью. Вкус у котлет получается просто волшебный.

5. Все перемешиваем, и в последнюю очередь вводим муку. Опять все перемешиваем.

котлеты из квашеной капусты

6. Формируем колеты . Капустный фарш можно выкладывать на сковородку ложкой , а можно сформировать котлеты руками. Предварительно руки следует намочить водой. Выкладываем колеты на разогретую сковородку с растительным маслом .

котлеты из квашеной капусты

7. Обжариваем с двух сторон до золотистой корочки.

котлеты из квашеной капусты

Такие котлетки будут особенно вкусны в горячем виде.

Колеты из квашеной капусты можно подать в качестве самостоятельного гарнира или отдельно с блюдами из картошки : картошки вареной , жареной , картофельным пюре. Очень вкусно! Всем приятного аппетита и будьте здоровы.

источник

Очень интересное, оригинальное блюдо. Готовлю его, если честно, не часто, но едим всегда с удовольствием. Оно приятно разнообразит наше меню.

Приготовить продукты. Капусту откинуть на дуршлаг, чтобы стек лишний рассол, а затем мелко нарезать. Если капуста слишком кислая, можно ее немного промыть под струей холодной воды.

Луковицу нарезать очень мелко и затем обжарить. Можно использовать и сырую, просто мне больше нравится обжаренная, ароматнее получается.

Муку просеять, добавить сахар и соду. Кстати, муки может уйти и меньше, так что лучше ее сразу всю не высыпать, а немного отложить. Если потребуется, добавить после всех продуктов.

Добавить нашинкованную капусту.

Добавить яйцо и лук, обжаренный или свежий, как вам больше нравится. Тщательно перемешать.

Мелко нарезать укроп и вмешать в тесто.

Мокрыми руками сформовать котлеты, обвалять их в муке и обжарить на маленьком огне под крышкой с двух сторон в течение 30 минут.
А можно просто выкладывать ст. ложкой на разогретую сковороду, придавая форму котлет, и обжаривать.

Котлеты получаются пышные, прям, как пончики.
Но, должна сказать, что котлеты эти очень вкусные только с пылу-с жару, разогретые уже совсем не то, поэтому не стоит их жарить впрок. Лучше пожарить столько, сколько требуется для ужина. Тесто может вполне постоять в холодильнике до следующего дня, а когда потребуется, пожарить свеженьких.
Подавать со сметаной или с соусом. Например, с грибным очень вкусно.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

5 июля 2018 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

11 января 2017 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

4 марта 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

12 февраля 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

5 февраля 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

20 декабря 2015 года Елена Кубракова #

20 декабря 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

17 апреля 2016 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

27 марта 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

27 января 2015 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

11 февраля 2014 года Sosedka_Ira #

11 февраля 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

9 февраля 2014 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

15 марта 2010 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

6 марта 2010 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

1 марта 2010 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

ага! 9. Причем вначале поджарила 2 (кстати, у меня они жарились не более 10 минут и все очень хорошо пропеклось), а потом муж заказал еще 6 =) с таким счастьем съел.
И сегодня попросил ) Вечером готовила.
А мне то как понравились. ммммммм

Спасибо огромное в восторге от рецепта!

1 марта 2010 года Нина-супербабушка # (автор рецепта)

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

источник

Котлеты из квашеной капусты получаются сочными, нежными, обалденно вкусными. Предлагаем вам самый вкусный пошаговый рецепт, по которому легко приготовить это традиционное блюдо славянской кухни. К термической обработке квашеной капусты многие относятся с предубеждением, дескать запах, сопровождающий готовку не самый приятный.

Если при варке кислых щей или приготовлении бигоса квашеная капуста воздух не озонирует, то к котлетам это точно не относится. Достаточно тщательно промыть её перед готовкой, приготовить капустный фарш и поджарить котлетки.

На приготовление понадобится 40 минут. Из указанных в рецепте ингредиентов получится 4-5 порций.

Ингредиенты:

квашеная капуста – 300 г;
лук репчатый – 1 шт.;
яйца – 1 шт.;
крупа манная – 4 ст. ложки;
мука пшеничная – 2 ст. ложки;
кефир – 70 мл;
сода – 1 ч. ложка;
соль, панировочные сухари, масло для жарки.

Кладём капусту в миску, заливаем холодной фильтрованной водой, промываем, отбрасываем на дуршлаг, тщательно отжимаем. Мелко рубим капусту, очищенную от шелухи головку репчатого лука также режем мелко.

Кладём измельченные овощи в глубокую миску, посыпаем солью по вкусу.

Разбиваем свежее куриное яйцо, смешиваем яйцо с овощами.

Насыпаем манную крупу, перемешиваем. Манную крупу можно заменить овсяными хлопьями, тоже получится вкусно.

Далее наливаем в фарш холодный кефир, насыпаем пшеничную муку и пищевую соду.

Тщательно перемешиваем ингредиенты, оставляем на 10-15 минут, чтобы манка впитала влагу и набухла.

Насыпаем на тарелку панировочные сухари. Влажными руками лепим из фарша овальные котлеты, панируем в сухарях.

В сковороду наливаем несколько столовых ложек рафинированного масла для жарки. Кладём котлеты на разогретую сковороду. На умеренном огне подрумяниваем с одной стороны, затем переворачиваем, обжариваем с другой стороны.

Закрываем сковороду крышкой, убавляем огонь, готовим на тихом огне 20-25 минут. В процессе жарки ещё один раз переворачиваем.

На стол подаём тёплыми или холодными, со сметаной, зеленью и свежим хлебом. Приятного аппетита! Готовьте простую еду из недорогих продуктов, это вкусно!

источник

Рецептов котлет из чудесной белокочанной капусты (или же с добавлением ее) я встречала уже немало. Несмотря на то, что все они отличаются друг от друга, котлетки всегда получаются очень вкусными и аппетитными! И вот, как-то раз, у меня мелькнула мысль попробовать приготовить котлеты не из свежей капусты, а из квашеной. Хочу вам сказать, что кушанье получилось просто бесподобным! Сочные, с приятной кислинкой, с неповторимым ароматом котлетки разлетелись за обеденным столом «на ура»! И теперь я всегда готовлю их в 2 раза больше!
Итак, сегодня я предлагаю вам порадовать родных замечательными котлетами из капусты квашеной!

Чтобы приготовить котлеты постные из капусты квашеной, вам понадобится:

капуста белокочанная квашеная – 500 г
пшеничная мука – 100 г
репчатый лук – 1 шт.
чеснок – 2 зубчика
яйцо – 1 шт.
пищевая сода – ½ ч. л.
черный молотый перец – по вкусу
соль – по вкусу

Как приготовить котлеты постные из капусты квашеной:

1. Квашеную капусту выложить в дуршлаг или сито, оставить на некоторое время, чтобы стекли излишки рассола. Как вариант, капусту можно просто слегка отжать руками. Если капуста, которую вы используете для приготовления котлет, кажется вам чересчур кислой, немного промойте ее под проточной водой.
2. Подготовленную капусту очень мелко нарезать ножом. По желанию, капусту можно пропустить через мясорубку, измельчить в блендере или кухонном комбайне.
3. Репчатый лук и чеснок очистить от шелухи, вымыть, обсушить, мелко порубить ножом. Чеснок можно пропустить через пресс или натереть на мелкой терке.
4. Измельченный репчатый лук и чеснок переложить в миску с нарезанной квашеной капустой, туда же добавить яйцо, небольшое количество соды, черный молотый перец и соль по вкусу. Тщательно перемешать все ингредиенты.
5. В полученную массу всыпать муку, еще раз хорошенько все перемешать, чтобы не осталось комочков. Дать фаршу настояться 15-20 минут.
6. Сформировать из фарша небольшие аккуратные котлетки. Для того, чтобы было удобнее лепить котлеты, не забывайте периодически смачивать руки в холодной воде. Если фарш получился слишком жидким, можно добавить в него еще немного муки или же формировать котлеты, выкладывая капустную массу столовой ложкой прямо в сковороду.
7. Выложить заготовки в сковороду с предварительно разогретым подсолнечным маслом и обжарить до появления румяной корочки. Осторожно перевернуть котлеты с помощью лопаточки или двух вилок и обжарить до корочки с другой стороны.
8. Готовые котлеты переложить на блюдо и сразу же подать на стол. Угощайтесь!

Котлеты из капусты квашеной можно подать на стол в качестве самостоятельного блюда (например, с соусом из сметаны и зелени) или как гарнир к различным мясным или овощным кушаньям. Я частенько балую своих домочадцев подобной вкуснятиной, дополняя котлеты пюре картофельным с базиликом и/или весенним салатом с курицей.

Готовьте с удовольствием и приятного вам аппетита!

источник

И в продолжение котлетной темы. Иногда, случается, забываешь вечером забежать в магазин, открываешь холодильник, он «радует» своей пустотой, только в углу сиротливо стоит банка с квашеной капустой. Оказывается, этого вполне достаточно для полноценного и вкусного ужина.

Крупа гречневая (в пакетиках, у меня Мистраль) — 3 шт
Капуста квашеная — 400 г
Лук репчатый (средний) — 1 шт
Крупа манная (может понадобиться чуть больше или меньше) — 3 ст. л.
Сахар — 1 ч. л.
Кунжут — 4 ст. л.
Сода (на кончике ножа, по желанию)
Масло подсолнечное (для жарки) — 3 ст. л.

Время приготовления: 20 минут

Количество порций: 3

1. Капусту немного отжать от рассола, но не до абсолютно сухого состояния. Удалить горошинки перца, гвоздику и т. д. Если капуста нарезана крупно, то нарезать ее более мелко. У меня капуста была нашинкована достаточно тонко, я ее больше не резала.

2. В качестве гарнира к таким котлетам прекрасно подойдет гречневая крупа. Вскипятить воду. В кипящую воду опустить пакетики с гречей и готовить на медленном огне 20 минут. Пакетики достать из воды, дать стечь лишней жидкости.

3. В капусту добавить манную крупу, тщательно перемешать и дать постоять несколько минут, пока жарится лук.

4. Лук нарезать мелкими кубиками и немного обжарить на 1 ложке масла. Добавить к капусте лук, соду, сахар, все тщательно перемешать. Соду можно добавлять и не добавлять, она делает котлеты чуть более пышными. Соду гасить не нужно, кислота капусты ее сама погасит. Посмотреть, можно ли из фарша сформировать котлеты. Можно не формировать котлеты, а просто выкладывать массу ложкой на сковороду и жарить. Но мне больше нравятся именно котлеты. Если котлеты не лепятся по причине слишком жидкой массы, можно добавить еще манки. Если, наоборот, котлеты распадаются из-за недостатка жидкости, добавьте пару ложек капустного рассола.

5. На сковороде разогреть оставшееся масло. Обвалять сформированные котлетки в кунжуте и аккуратно переложить на разогретую сковороду. Обжарить пару минут с одной стороны на среднем огне под крышкой, аккуратно с помощью лопатки перевернуть котлеты на другую сторону и готовить еще 3-4 минуты под крышкой.

Котлеты лучше подавать горячими. После охлаждения часть вкусовых качеств теряется, поэтому лучше готовить порцию «на раз». Выложить котлеты на гречу, при желании можно посыпать нарезанным укропом и полить сметаной.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

15 апреля 2016 года para_gn0m0v # (автор рецепта)

13 ноября 2015 года para_gn0m0v # (автор рецепта)

17 ноября 2014 года para_gn0m0v # (автор рецепта)

16 ноября 2014 года para_gn0m0v # (автор рецепта)

14 ноября 2014 года para_gn0m0v # (автор рецепта)

15 ноября 2014 года para_gn0m0v # (автор рецепта)

14 ноября 2014 года para_gn0m0v # (автор рецепта)

13 ноября 2014 года para_gn0m0v # (автор рецепта)

15 ноября 2014 года para_gn0m0v # (автор рецепта)

13 ноября 2014 года para_gn0m0v # (автор рецепта)

12 ноября 2014 года para_gn0m0v # (автор рецепта)

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

источник

Ингредиенты: я делала половинку порции -приведу свои пропрции- пропорции автора смотрите по ссылке оригинального рецепта —из 150г капусты получилось 3 котлетки что на фото)))
Я использовала остатки вот этого салата

Капуста квашеная — 150 г
Крупа манная — 30 г
Лук репчатый — 1 шт. небольшая головка —не использовала потому что у меня капуста с луком
Яйцо куриное — 1 шт. — 1 белок -если пост -можно без яиц
Сахар — по вкусу — был в капусте- дополнительно не добавляла
Сода — 1 щепотка (-и) на кончике ножа — не добавляла
Масло растительное — по вкусу для жарки

Приготовление:

Подготовьте порцию квашеной капусты. Сначала удалите из неё имеющиеся специи (горошины перцев, соцветия гвоздики и т.д.), потом отожмите просто руками.Если капуста кисловата, то дополнительно промойте её. Для этого капусту поместите в холодную воду на несколько минут, затем отожмите руками и откиньте на дуршлаг, чтобы с неё стекла жидкость. Если готовится постный вариант, т.е. без яйца, то особо сильно отжимать капусту не обязательно.

2.Манную крупу перемешайте с яйцом (я смешала с белком) и дайте ей время, чтобы набухнуть.

К подготовленной, т.е. отжатой капусте, добавьте разбухшую в яйце манную крупу, нашинкованный лук, сахар по вкусу (на это количество капустного фарша около одной чайной ложки) и пищевую соду по желанию, она придаст котлетам пышности. Сода сама погасится имеющейся на капусте кислотой.

Чтобы пожарить котлеты, используйте растительное масло, предназначенное именно для жарки. Обычно это рафинированные подсолнечное или кукурузное, а любители могут использовать горчичное растительное масло. Оливковое масло, причем нерафинированное, тоже подходит для жарки капустных котлет, так как слишком высокие температуры для этого не нужны.

Разогрейте сковороду с растительным маслом, убавьте огонь до среднего, уложите котлеты. Через три-четыре минуты переверните котлеты другой стороной и жарьте до готовности либо на среднем огне без крышки, либо на слабом огне под крышкой.

7.Подавайте котлеты из квашеной капусты горячими.

источник

Всем доброго здоровья!

Сейчас время великого поста. Блюда во время поста традиционно готовятся из круп, овощей, грибов, а сегодня мы приготовим блюдо из квашеной капусты.

Квашеная капуста издревле использовалась в питании, особенно в зимне-весенне время. Не зря в народе говорили: «Капуста-не пусто». В ней в полной мере сохраняются витамины и минералы, кроме того, квашеная капуста за время квашения прошла ферментацию, что делает ее полезной для кишечной флоры.

Вкусное и сытное блюдо в пост — котлеты из квашеной капусты — рецепт и фото.

В самом рецепте ничего необычного нет, но поскольку цель моей аромакухни — показать рецепты с использованием эфирных масел, в данном рецепте мы тоже будем использовать эфирное масло, хотя можно обойтись и без него.

0,5 л. квашеной капусты,

по 0,5 стакана манной крупы и муки,

Квашеную капусту слегка отжать. Луковицы мелко нашинковать, добавить к капусте. Добавить муку, манную крупу, соду, капнуть 2-3 капли эфирного масла тмина.

Все очень тщательно перемешать. Дать постоять минут пять. За это время сода погасит кислоту, а манка немного разбухнет. Солить не нужно, в квашеной капусте и так есть соль.

Из массы мокрыми руками слепить котлеты такого размера, как вы любите и поджарить их на растительном масле до румяной корочки. В конце жарки убавить огонь до минимума, накрыть крышкой и немного подтушить.

По вкусу готовые котлеты чем-то напоминают пирожки с капустой.

Можете поэксперементировать. Я иногда в массу добавляю 2-3 растертые отварные картофелины. Так вкус получается более мягкий, особенно если капуста кисловата.

А можно добавить мелко порезанные и поджаренные грибы — свежие или замороженные, блюдо будет еще вкуснее.

Эти котлеты из квашеной капусты во время поста можно подать с томатным соусом, а если не придерживаетесь поста -со сметаной или домашним майонезом.

Главное, готовьте с любовью и хорошим настроением.

источник

Чтобы приготовить котлеты постные из капусты квашеной, вам понадобится:

Как приготовить котлеты постные из капусты квашеной:

Готовьте с удовольствием и приятного вам аппетита!

источник

Польза капусты, как бесценного источника клетчатки, неоспорима. Именно этим объясняется популярность капустных блюд. Кроме того они низкокалорийные, полезные и экономичные.

Среди широкого разнообразия капустных деликатесов всегда выделялись котлеты, подходящие и на роль самостоятельного блюда, и гарнира. Входят они в состав вегетарианского, детского и диетического меню, способны разнообразить семейный рацион, а готовятся весьма просто.

Капустные котлеты, готовящиеся из минимального набора ингредиентов, получаются не только очень вкусными, но еще и благодаря содержащимся в капусте витаминам полезными. Они хорошо сочетаются как с обычной сметаной или томатом, так и с каким-нибудь мясным блюдом.

Отличным вариантом легкого обеда или ужина являются капустные котлеты. Возможно, многим они кажутся не достаточно аппетитными и вкусными, однако, попробовав приготовить это блюдо хотя бы раз, вы полностью измените о нем свое мнение.

Капуста белокочанная: 1.5 кг
Лук репчатый: 1 шт.
Яйца: 2 шт.
Молоко: 200 мл
Крупа манная: 3 ст. л.
Мука пшеничная: 5 ст. л.
Соль:
Черный молотый перец:
Растительное масло:

Капусту промыть, убрать верхние листья и мелко нарубить.

В сковороду или глубокую кастрюлю поместить капусту, лук и залить все молоком. Тушить на небольшом огне в течение 20 минут до полуготовности.

Через 20 минут к капусте добавить перец и соль по вкусу, убедиться в том, что молоко полностью выпарилось и только тогда снять капусту с плиты, выложить на тарелку и остудить.

В остывшую капусту насыпать манную крупу и разбить яйца.

Все смешать и для того чтобы манка разбухла оставить на 20 минут.

Спустя 20 минут в капустную смесь насыпать просеянную муку и перемешать.

Фарш из капусты готов.

Из получившегося капустного фарша формировать котлеты желаемого размера и обваливать в муке.

Жарить капустные котлеты на растительном масле в течение 5 минут сначала с одной стороны.

После котлеты перевернуть и столько же жарить с другой.

Готовые капустные котлеты подать к столу со сметаной.

Сытные котлетки с аппетитной корочкой можно приготовить совсем без мяса. Улетает со стола такое блюдо в мгновение ока.

Необходимые ингредиенты:

вилок цветной капусты;
2 нехолодных яйца;
0,1 кг сыра;
1 репчатая луковица;
100 г муки;
соль, перец, укроп, сухари для панировки.

Этапы готовки вкуснейших котлеток из цветной капусты:

Промываем наш центральный ингредиент, отрезаем ножом твердую часть кочана, разделяем на соцветия и перекладываем в миску.
Бросаем соцветия в кипяток и варим после повторного закипания еще около 8 минут.
Вылавливаем проваренные капустные кусочки шумовкой, оставляем остывать.
Остывшую капусту пюрируем в блендере и вновь отставляем.
Нарезаем маленькими квадратиками очищенный лук.
Промываем и шинкуем укроп.
Натираем на крупной стороне терки сыр.
Соединяем капустное пюре с луком, зеленью и сыром, вбиваем яйца, присаливаем, перчим, добавляем специи по вкусу, после чего смешиваем все до однородности.
Добавляем муку и вновь тщательно перемешиваем.
Раскаляем на сковороде масло.
Смачиваем руки водой, формируем круглые лепешки, которые обваляв в сухарях, выкладываем на сковороду.
Обжариваем капустные котлетки до золотистой корочки, после чего деревянной лопаткой переворачиваем.

Этот рецепт – настоящая палочка-выручалочка, если фарша для котлет критически мало. Добавив в него капусты, вы получите высококлассные котлетки.

Необходимые ингредиенты:

0,5 кг капусты;
0,3 кг фарша;
1 яйцо;
100 г муки;
50 г манки;
100 мл молока;
соль, перец, специи.

Этапы готовки капустно-мясных котлет:

Максимально мелко шинкуем капусту;
Немного присолив, обжариваем на масле фарш;
Залив капусту молоком, протушиваем ее в толстостенной сковороде до полуготовности.
После закипания молока всыпаем манку, не прекращая перемешивать, провариваем около четверти часа.
Остужаем капустную массу, после чего соединяем ее с фаршем и вбиваем яйцо. После перемешивания ждем, пока наш необычный фарш окончательно остынет.
Смочив руки, формируем лепешки овальной формы, панируем их в муке и обжариваем на раскаленном масле. Сливочный соус, сметана или майонез станут отличным дополнением к оригинальному блюду.

Несмотря на столь необычное сочетание продуктов, полученный результат вас удивит своим приятным вкусом и сытностью. А проявив немного инициативы и протушив готовые котлетки в томате, вы добавите им сочности.

Необходимые ингредиенты:

0,2 кг капусты;
0,2 кг куриного филе;
1 нехолодное яйцо;
3 чесночных зубца;
соль, перец, карри.

Порядок приготовления капустно-куриных котлет:

Снимаем верхние капустные листы, необходимое количество капусты натираем или пропускаем через блендер.
Отделяем мясо от костей и шкуры, пропускаем ее через мясорубку или блендер. Соотношение капусты и мяса должно быть примерно 2:1.
Соединяем фарш с капустным пюре, вбиваем яйцо, перемешиваем вручную, добавив измельченный чеснок, специи и соль. Вновь вручную перемешиваем и отбиваем фарш. Масса получится на вид жидковатой, но готовые котлетки будут прекрасно держать форму.
Влажными руками формируем округлые лепешки, выкладываем их в раскаленное масло, обжариваем с двух сторон.
При появлении румяной корочки, максимально уменьшаем пламя, вливаем немного кипятка или мясного бульона, протушиваем примерно по четверть часа. Допускается добавление в бульон специй и лаврового листа.
Отличный гарнир к таким котлеткам рис и домашние разносолы.

Добавить пикантности капустным котлеткам поможет самый банальный твердый сыр.

Необходимые ингредиенты:

1 небольшой капустный вилок;
100 мл сметаны;
50 г сыра;
2 нехолодных яйца;
50 г муки.

Этапы готовки капустных котлет с добавлением сыра:

Максимально тонко шинкуем капусту, обжариваем ее пару минут на раскаленном масле, после чего добавляем сметану и продолжаем тушить до мягкости, приправив солью и перцем. После чего снимаем с огня и даем остыть.
Натираем сыр на терке со средними ячейками.
Когда капуста остынет, вбиваем в нее яйца и насыпаем сыр, тщательно смешиваем.
Формируем из полученной массы котлетки, панируем и в муке и поджариваем с двух сторон до румяной корочки;
Подаем к столу вместе со сметаной.

Не верите, что из квашенной капуты можно приготовить сочные, мягкие и очень вкусные котлетки? Тогда мы идем к вам! Мясоедам, при прочтении названия, блюдо может показаться немного странным. Однако в жаркое время года, когда не мешает задуматься о сохранности фигуры, капустные котлеты придутся в самый раз.

Необходимые ингредиенты:

0,5 кг квашеной капусты;
300 г муки;
20 г сахара;
щепотка соды;
репчатая луковица;
яйцо;
соль, перец.

Этапы готовки самых лучших летних котлет:

Мелко шинкуем очищенный лук, пассируем его на раскаленном масле до прозрачности.
В просеянную через мелкоячеистое сито муку добавляем соду и сахар. Все тщательно перемешиваем.
Соединяем муку с капустой, присаливаем и перчим, после перемешивания добавляем к ним обжаренный лук и яйцо, при желании можно обогатить вкус мелко нашинкованной зеленью.
Формируем из капустного фарша котлетки, запанировав их в муке, отправляем жариться на небольшом огне.
Подаем со сметаной в качестве дополнения к любому гарниру.

Решение отказаться от мясных блюд во время Великого поста обычно сказывается скудностью ежедневного меню. Разнообразить его можно при помощи капустно-морковных котлет. Яйцо в рецепте присутствует в качестве связующего элемента, его при желании можно заменить на 1 картофелину.

Необходимые ингредиенты:

0,3 кг капусты;
1 крупная морковь;
1 нехолодное яйцо;
170 г муки;
соль, перец.

Порядок приготовления самых диетических котлет:

Мелко шинкуем капусту.
Вымытую и очищенную морковь натираем на мелких ячейках терки.
Слегка притушиваем овощи. В сыром виде они для приготовления котлет не подходят. Для этого раскаляем на сковороде столовую ложку масла и кладем на нее подготовленные капусту с морковью. Общее время обжарки – около 10 минут. Перекладываем ставшие мягкими овощи в глубокую миску.
Чтобы котлетки в итоге нормально держали форму, им необходима связка, с этой ролью справятся яйцо и мука. Вбиваем к овощам яйцо, а также засыпаем 100 г муки, приправляем специями и солью, тщательно вымешиваем.
Теперь наш овощной фарш готов к формированию котлет. Лепешки формируем влажными руками, после чего панируем их в оставшейся муке и обжариваем с двух сторон.

Подобное блюдо должно понравиться всем любителям диетического и вегетарианского питания. Поскольку результат получается вкусный, абсолютно не жирный и очень полезный.

Необходимые ингредиенты:

1 кг капусты;
200 мл молока;
50 г сливочного масла;
100 г манки;
3 яйца;
соль, перец, кориандр, панировка.

Этапы готовки румяных и аппетитных котлеток без мяса:

Снимаем капустные листы с вилка, хорошо их моем и складываем в кастрюлю.
Провариваем листья капусты в присоленной воде около 10 минут. При использовании молодого овоща данный этап с варкой можно опустить.
Когда отваренная капуста остынет, измельчаем ее при помощи блендера либо методом ручной нарезки.
Растапливаем масло в толстостенной сковороде, кладем в него капусту, перемешивая, тушим ее 5 минут, после чего вливаем молоко.
Когда молочно-капустная смесь начнет кипеть, засыпаем манку, перемешиваем, отключаем пламя и накрываем все крышкой.
Когда полученная масса остынет, а манка в ней разбухнет, добавляем яйца, белок одного из них можно предварительно отделить для смазывания. Солим и приправляем наш фарш, после чего тщательно перемешиваем.
Формируем из него котлетки, которые следует обвалять в панировке.
Устилаем противень вощеной бумагой, выкладываем на него котлеты и отправляем их в духовку примерно на 20 мин.
Достаем котлеты, смазываем их белком и вновь отправляем в духовку, в этот раз на четверть часа.
Готовое блюдо может выполнять роль гарнира, обычно подается со сметаной или кетчупом.

Не лепите слишком мелкие котлетки, так они напитаются маслом и станут более калорийными. Оптимальная масса каждого изделия – 70 г.
Масло должно полностью покрыть дно емкости.
Поскольку все ингредиенты овощных котлет уже готовы, времени на жарку уходит минимум. Несмотря на то, что для жарки используется растительное масло, калорийность этого блюда составляет менее 100 ккал на 100 г.
Котлеты из капусты станут настоящей находкой во время строгой диеты и поста.
Верхние листы с капустного вилка лучше выбросить, обычно они не сочные и вяловатые.
Если вы используете молодую капусту, ее можно не варить.
Для румяной корочки смажьте котлетки белком.
Капустный фарш удобней всего готовить при помощи кухонных помощников: блендера, комбайна или мясорубки либо выполнять нарезку вручную ножом.
Вилкой переворачивать котлеты не следует, так вы их скорей всего повредите, для этой цели используйте деревянную лопатку.
При выкладке котлеток на сковородку или форму-противень, оставляйте между ними около 2 см свободного пространства.

источник