Блюдо — два в одном. Квашеную капусту можно использовать как обычно — в тушения, салаты, супы, закуски, а свекольный рассол отдельно — как квас или в борщи.
 | — Вовочка, кем работает твой папа? 70г соли, 2 ч ложки сахара, 3 Свёклу вымыть, очистить, порезать кусочками и пропустить через соковыжималку. В кастрюлю налить воду положить соль, сахар, лавровые листья и кипятить 2 3 минуты. Если будет образовываться пена — снять. Контейнер с капустой оставить при комнатной температуре (18 7 дней. 4°C) и выдерживать ещё 2 4 недели. Рецепты квашения белокачанной капусты: источник «Капуста со свекольным соком» рецепт – это то блюдо, которое можно назвать два в одном. Сама квашеная капуста может использоваться как закуска, для тушения, на супы и салаты. Да и рассол свекольный не выливается, а идёт отдельно на борщ или как бодрящий квас. Поэтому данный рецепт можно назвать универсальным и безотходным. Ингредиенты на «Квашеная капуста» рецепт со свекольным соком:
(Такой рассол можно использовать и для комбинированного соления. К примеру, кабачки с капустой или капуста с овощами.) Свекла моется, чистится и режется на кусочки. После её надо пропустить на соковыжималке. Капуста нарезается через кочерыжку на ломтики. Капустные листья, отвалившиеся от ломтиков, надо уложить на дно ёмкости для засолки. Посуда для засолки выбирается из такого расчёта, чтобы в неё поместилась вся капуста и ещё рассол. Поэтому ёмкость должна быть объёмом не меньше 5 литров. Зубки чеснока очищаются и пропускаются через чесночный пресс. Давленый чеснок смешивается с перцем молотым (чёрным и красным; количество подбирается по вкусу). Ломтики капусты теперь нужно натереть смесью из чеснока и перцев, и уложить в ёмкость на капустные листья. В отдельную кастрюлю наливается вода, кладётся сахарный песок, соль и лавровые листья, и всё это кипятится около 2 минут. Если появится пена, то её надо снять. Рассол остужается до тёплого состояния. Вынимаются лавровые листы. И вливается свекольный сок. Полученным рассолом заливается уложенная в ёмкость капуста. Сверху ставится груз (банка с водой или кастрюля). Капуста должна быть покрыта полностью рассолом. Через 2-3 дня капуста слегка осядет. Ёмкость с заготовкой надо оставить в комнате (при 18-23 0 С) ещё на 5 дней. Брожение капуста происходит практически незаметно: без образования пены и бурления. На готовность капусту можно проверить на вкус или по цвету. Она должна окраситься за счёт сока. По окончанию созревания капусты её надо перенести в прохладное место (при 4-5 0 С) и выдержать ещё пару недель. Капуста в свекольном соке прекрасно хранится в прохладе, улучшая одновременно свои вкусовые качества, до полугода и более. Но в процессе хранения надо следить, чтобы она всегда была полностью покрыта рассолом, и не начиналось образование плесени. Квашение капусты оригинальными способами можно проводить не только со свекольным соком, но и используя маринады. Так, «Капуста в маринаде. Рецепт с фото» прекрасный тому пример. источник Здравствуйте, хозяюшки! Здесь вы найдете рецепт приготовления вкусной маринованной капусты с моими фото и описанием. Эта маринованная капуста готовится со свеклой, которая окрашивает капусту в красивый розовый цвет. Поэтому и называется такая капуста «Пелюстка», что в переводе с украинского языка означает «лепесток». То есть готовая капуста похожа на лепестки цветка. Готовится такая капуста быстро. Я обычно делаю в трехлитровой банке, так мне удобнее ее хранить. Но можно приготовить в любой емкости или кастрюльке. Времени на все процессы понадобится около получаса. И 12 часов для маринования.
Стоимость такого блюда невысокая. Но на рынке такую капусту продают за немаленькие деньги (что очень странно). Поэтому советую готовить маринованную капусту самостоятельно — это и быстро, и недорого, и вкусно. Ингредиенты на 3-х литровую банку:
Для маринада:
Вначале подготовьте капусту. Вымойте ее и удалите верхние плохие листья. Далее нарежьте капусту квадратиками, шинковать не надо. Нарезка капусты занимает буквально пару минут.
Теперь очередь свеклы. Ее тоже нужно помыть и почистить. Далее свеклу нарезаем брусочками (можно кубиками или любым удобным способом).
С морковью поступаем так же, как и со свеклой. Помыть, почистить, нарезать брусочками.
Очищенный чеснок порезать пластинами.
Все, овощи готовы. Теперь нужно уложить их в трехлитровую банку. На дно кладете капусту, сверху немного моркови, свеклы и чеснока. И так далее выкладываете все овощи слоями, утрамбовывая их. Последний слой должен быть свекольно-морковный.
Когда овощи сложены в банку, варим маринад. В кастрюлю наливаете воду (литра обычно не хватает, чтобы наполнить банку, поэтому берите литр и 100 мл). В воду насыпаете сахар, соль, лавровый лист, перец горошком (можно и молотый). Доводите до кипения и полностью растворяете сахар и соль в воде. В конце наливаете уксус и выключаете нагрев.
Лавровый лист уберите. Остальной маринад сразу же наливаете в банку с овощами. Заливать капусту нужно горячим маринадом, при этом маринад должен полностью покрыть овощи. Сверху налить еще пару ложек растительного масла. Банку закрываете крышкой и оставляете при комнатной температуре мариноваться нашу вкусную капусточку на 12 часов. Если делаете в кастрюле, то капусту после того, как залили маринадом, надо накрыть перевернутой тарелкой и поставить на нее гнет. Я обычно готовлю такие овощи вечером. Маринованная капуста по этому рецепту уже утром вкусная и ее можно кушать в качестве салата на завтрак.
Маринованная капуста получаете ярко-розовая, хрустящая, кисло-сладкая. Ну очень вкусная! Морковь и свекла тоже уходят на ура. Очень рекомендую приготовить такую нарядную заготовку!
Приятного аппетита! Приготовьте в качестве основного блюда свиные отбивные в духовке или з апеканку из макарон с фаршем. И поделитесь этим рецептом со своими друзьями в социальных сетях, нажав кнопочки ниже. До встречи! источник
Для маринования капусты используют свежие спелые тугие кочаны. В зависимости от предпочтений кулинаров их режут крупными кусками или шинкуют. Второй вариант наиболее приемлем, поскольку готовый продукт можно использовать сразу же из банки или другой тары, в которой он мариновался. Едят такую капусту как салат, добавку к гарнирам. Чтобы получить насыщенный цвет белокочанного овоща, берут свёклу тёмного бордового цвета. Она должна быть без белых прожилок, с яркой твёрдой мякотью. Данный овощ используют в свежем виде. Его трут на крупной тёрке, нарезают крупными брусками или отжимают из неё сок и заливают им капусту. Продукты:
Ингредиенты для маринада: на 1 л воды 75 г или 3 ст. л. соли, по полстакана сахарного песка, растительного масла и уксуса, лист лавра, перец душистый и молотый, чесночная головка. Процесс приготовления:
В таком виде капуста уже готова к употреблению через обозначенное время. Её можно разложить по банкам и спустить в погреб, использовать зимой. В результате взаимодействия овощей капуста приобретает красивую малиновую окраску и интересный привкус. Некоторые повара предлагают мариновать розовую капусту по-другому. В данном случае свёклу режут крупными брусками или кубиками и пропускают через соковыжималку. Капусту с морковью, раздавленным чесноком и молотым чёрным перцем, взятыми в том же количестве, что в предыдущем рецепте, перемешивают в кастрюле. Сверху заливают горячим маринадом, в который добавлен свежий свекольный сок. Продукт сутки проводит под гнётом, а затем его перемещают в банки и хранят в подвале. источник Многим хозяйкам интересно, как сделать красную капусту именно такой, как продают в магазинах. На самом деле, способ ее приготовления только кажется трудным и замысловатым на первый взгляд, но в итоге, потратив совсем немного времени, вы сможете закрутить несколько банок этой вкусной закуски на зиму.
В рецепт маринованной капусты со свеклой входят следующие ингредиенты: Капуста белокочанная – 2 кг Для маринада вам понадобится сахар, соль. Подсолнечное масло, лавровый лист, душистый перец горошком, уксус, чеснок. Если в рецепт квашеной капусты с морковью овощи надо резать тонкой соломкой, то тут же капусту надо нарезать небольшими квадратами, примерно три на три сантиметра, сначала это занятие покажется вам сложным, но, немного приловчившись, вы быстро справитесь с этим заданием. А вот морковь и свеклу натираем на крупной терке, полученные нарезанные компоненты смешиваем в большой емкости. Маринованная капуста в свекольном соке, конечно же, не получиться без правильно сделанного маринада. Смешиваем один литр воды с 150 граммами сахара и тремя ложками соли, добавляем 150 грамм подсолнечного масла, два лавровых листа и несколько горошин душистого перца. Ставим на медленный огонь, а когда закипит, добавляем 150 грамм 9% уксусной кислоты. Так же в маринад надо добавить измельченную головку чеснока, и только после этого заливаем горячий маринад в емкость с капустой, а сверху придавливаем тарелкой.
Оставляем капусту на один день, затем раскладываем по баночкам и закрываем, к тому же ее можно уже есть в этот день, потому что маринуется она очень быстро. К тому же, любители остренького и пикантного, не забудьте добавить перчик-огонек. Теперь вы знаете домашний рецепт консервирования капусты в свекольном соке. источник
Капуста, маринованная с черносливом в свекольном соке — альтернативный классическому квашению способ заготовки полезного и самого популярного овоща. Белокочанная капуста – любима всеми как свежей, так и после кулинарной обработки, но чаще всего мы употребляем её в квашеном виде — так она сохраняет и приумножает свои полезные свойства. Для разнообразия предлагается способ маринования с добавлением чернослива и свекольного сока. Получается вкусная и красивая заготовка десертного вкуса, которая порадует не только пользой, но и послужит украшением как праздничного, так и повседневного стола. • белокочанная капуста — 5 кг Приготовление блюда Капуста маринованная с черносливом в свекольном соке по шагам
Собрать продукты, необходимые для приготовления маринованной капусты.
Капустный кочан без кочерыги порезать на кубики размером примерно 2х2 см.
Вскипятить воду для заливки порезанной капусты.
Сложить порезанную капусту в глубокую кастрюлю, залить кипящей водой и оставить так до полного остывания.
Приготовить рассол: вскипятить воду с сахаром, солью, гвоздикой и черносливом.
Сырую свеклу очистить и натереть на мелкой терке.
Отжать из натертой свекольной массы сок. Из корнеплода массой 180 грамм можно получить 60 грамм сока.
Слить из кастрюли с капустой остывшую воду и добавить подготовленный рассол с черносливом и свекольный сок.
Прикрыть капусту в кастрюле большой тарелкой или перевернутой крышкой меньшего диаметра, чем кастрюля, положить сверху гнет и оставить при комнатной температуре на трое суток.
По истечении этого времени маринованную капусту с черносливом можно подавать на стол и наслаждаться ее отличным вкусом и великолепным видом! Хранить готовую капусту, маринованную в свекольном соке, в прохладном месте. Благодаря этому отличному рецепту мы узнали, как приготовить «Капуста маринованная с черносливом в свекольном соке». источник Квашеная капуста – пожалуй, самый простой рецепт сохранения этого полезного овоща. Как притягательна и полезна зимой квашенная капустка, кисленькая, хрустящая, чуть розоватая от морковки или свеклы, а главное – безумно вкусная. Настала самая подходящая пора для квашения капусты. Рецептов существует множество, у каждой хозяйки есть свои секреты. Предлагаем оригинальный вариант. Блюдо – два в одном. Квашеную капусту можно использовать как обычно – в тушения, салаты, супы, закуски, а свекольный рассол отдельно – как квас или в борщи. Отлично помогает квашеная капуста при стрессах и интоксикации организма, преодолевает инфекции и поднимает иммунитет. Кроме этого можно отметить наличие витаминов группы В, К, и РР, калия, ферментов, аминокислот, минералов. Это далеко не все полезные вещества, которые предлагаем нам квашеная капуста. Интересная информация для желающих похудеть – в 100 граммах продукта содержится всего лишь 25 килокалорий, а большое количество клетчатки выводит из организма шлаки и токсины. При квашении в капусте сохраняются практически все полезные качества. Сочную и хрустящую капусту можно получить с добавлением яблок, клюквы, брусники, лаврового листа, тмина,
Свеклу вымыть, очистить, порезать кусочками и пропустить через соковыжималку. Капусту хорошо почистить, нарезать на ломти через кочерыжку. Кусочки листьев капусты, отвалившиеся от ломтей, положить на дно контейнера (для такого количества капусты требуется емкость около 5 литров). Чеснок очистить и продавить через пресс. Смешать с молотым перцем (количество – по вкусу). Ломти капусты натереть чесночной смесью. Натертые ломти уложить в контейнер. В кастрюлю налить воду, положить соль, сахар, лавровые листья и кипятить 2-3 минуты. Если будет образовываться пена – снять. Рассол остудить до теплого. Лавровые листья вынуть. Влить свекольный сок. Получившимся рассолом залить уложенную капусту. Сверху положить тарелку, подходящую по диаметру. На нее поставить груз (например, кастрюлю или банку с водой). Капуста должна быть полностью покрыта рассолом. Дня через два капуста немного осядет, и рассол будет выше стоять над капустой. Готовность капусты и свекольного сока нужно определять на вкус. Капуста квасится дольше сока за счет своей плотности, т.е. когда сок уже можно будет употреблять в пищу, капуста в середине ломтей может оставаться непроквашенной. Поэтому для окончательного созревания капусты емкость следует перенести в холодное место (холодильник или на балкон с температурой 0-4ОC) и выдерживать еще 2-4 недели. В холоде такая капуста может храниться, улучшая свои вкусовые качества, не менее полугода. При хранении нужно следить, чтобы капуста всегда была покрыта рассолом, и не допускать образования плесени. источник Капуста в свекольном соке Капусту нарезать большими кусками. Сливы пополам (резать нужно поперек, тогда кожица не будет завертываться). Все соединить, перемешать с солью, добавить перец, гвоздику, плотно уложить в тару и залить соком свеклы. Поставить под гнет и вынести на холод. На 10 кг капусты – сливы 3 кг, свекольного сока 500 г, перца черного (горошка) 15 шт., соли 200 г. Капуста со сливами в свекольном соке 10 кг капусты, 3 кг слив, 500 мл свекольного сока, 15 шт. черного перца горошком, 15 шт. гвоздики, 200 г соли.Капусту нарезать крупными кусками. Сливы разрезать пополам (резать желательно поперек, тогда кожица не будет заворачиваться), вынуть Смородина в свекольном соке Смородина (любая) – 1 кгСвекольный сок – 1 стаканЯгоды перебрать, хорошо промыть, просушить, смешать со свекольным соком, поставить на огонь и довести до кипения, после чего разлить по банкам и Чеснок, маринованный в свекольном соке Ингредиенты:1 кг чеснока.Для маринада:1 л воды, 50 г сахара, 100 г 9%-ного уксуса, 1 кг свеклы, 50 г соли.Для приготовления свекольного сока свеклу натереть на терке, добавить 500 мл воды, отжать через сито. Приготовить маринад. Чеснок Чеснок, маринованный в свекольном соке Ингредиенты: 1 кг чеснока.Для маринада: 1 л воды, 50 г сахара, 100 г 9 %-ного уксуса, 1 кг свеклы, 50 г соли.Для приготовления свекольного сока свеклу натереть на терке, добавить 500 мл воды, отжать через сито. Приготовить маринад. Чеснок Чеснок, квашенный в свекольном соке Чеснок – 1 кг, вода – 700 г, соль – 70 г, сахар – 50 г, свекольный сок – 300 г. Головки чеснока вымыть, освободить от корней, стеблей и верхнего слоя шелухи. Вымочить чеснок в холодной воде в течение суток, промыть холодной водой, плотно Кабачки в яблочно-свекольном соке Ингредиенты1 кг кабачков, 200 мл свекольного сока, 200 мл яблочного сока, 200 мл растительного масла, 3 г лимонной кислоты, 1 столовая ложка порошка из семян укропа.Способ приготовленияКабачки помойте, очистите от кожуры, мякоть нарежьте ЗАКУСКА ИЗ КАБАЧКОВ В СВЕКОЛЬНОМ СОКЕ 2 кг кабачков 2 ст. ложки растертого кориандра 1 л сока красной свеклы 30 г соли 3 г лимонной кислоты (или 2 г аскорбиновой) Из сока, сахара и соли приготовить заливку. Кабачки, Капуста, тушенная в яблочном соке Ингредиенты:2 репчатые луковицы, 1 стакан яблочного сока, 500 г квашеной капусты, 3 ст. л. растительного масла, лавровый лист, перец, соль по вкусу.Приготовление:В раскаленное растительное масло добавить лук, квашеную капусту, яблочный сок и Капуста, тушенная в яблочном соке Ингредиенты:2 репчатые луковицы, 1 стакан яблочного сока, 500 г квашеной капусты, 3 ст. л. растительного масла, лавровый лист, перец, соль по вкусу.Приготовление:В раскаленное растительное масло добавить лук, квашеную капусту, яблочный сок и Цветная капуста в томатном соке Ингредиенты 500 г цветной капусты, 60 мл белого соуса, 200 мл воды, 150 мл томатного сока, 3 г красного жгучего перца, соль. Способ приготовления Влить в резервуар воду, установить поддон и паровую корзину, положить в нее Кабачки в яблочно-свекольном соке Ингредиенты1 кг кабачков, 200 мл свекольного сока, 200 мл яблочного сока, 200 мл растительного масла, 3 г лимонной кислоты, 1 столовая ложка порошка из семян укропа.Способ приготовленияКабачки помойте, очистите от кожуры, мякоть нарежьте Чеснок, маринованный в свекольном соке Ингредиенты1 кг чеснока.Для маринада: 1 л воды, 50 г сахара, 100 г 9 %-ного уксуса, 1 кг свеклы, 50 г соли.Способ приготовленияДля приготовления свекольного сока свеклу натереть на терке, добавить 500 мл воды, отжать через сито. Приготовить Чеснок, квашенный в свекольном соке Головки чеснока вымыть и освободить от корней и верхнего слоя шелухи, вымочить в холодной воде в течение суток, промыть холодной водой, плотно уложить в тару. Развести в воде соль и сахарный песок, прокипятить ее и остудить, затем Чеснок, маринованный в свекольном соке 1 кг свеклы, 0,5 л воды – для сока; 50 г соли, 50 г сахара, 100 г 9 %-ного уксуса, 100 г свекольного сока – для рассола.Очистить чеснок, бланшировать 2–3 минуты. Охладить холодной водой. Приготовить рассол, в который добавить свекольный сок. Хрен в свекольном соке с добавлением уксуса 1 кг тертого хрена, 500 г свекольного сока, 2 ст. л. 80 %-ной уксусной эссенции, 3–4 ст. л. сахара, 4 ч. л. соли.Свеклу натереть на крупной терке, отжать сок через марлю. Залить соком натертый хрен, добавить сахар, соль, уксус, хорошо Брюссельская капуста в томатном соке ? 1 кг брюссельской капусты? 2 головки репчатого лукаДля маринада:? 70 г соли? по 200 мл растительного масла, томатного сока? зелень петрушкиРепчатый лук нарежьте полукольцами. Вилки капусты разрежьте на 2 части, залейте водой и варите источник
0,5 ч ложки перца 70г соли, 2 ч ложки сахара, 3 Приготовление: В кастрюлю налить воду положить соль, сахар, лавровые листья и кипятить 2 3 минуты. Если будет образовываться пена — снять. Рассол остудить до тёплого. Лавровые листы вынуть. Влить свекольный сок. Контейнер с капустой оставить при комнатной температуре (18 В период ферментации брожение происходит не очень заметно — без бурления и без образования пены. Готовность капусты и свекольного сока нужно определять на вкус. Капуста квасится дольше сока за счёт своей плотности, т.е. когда сок уже можно будет употреблять в пищу, капуста в середине ломтей может оставаться не проквашенной. Поэтому для окончательного созревания капусты ёмкость следует перенести в холодное место (холодильник или на балкон с температурой 0 4°C) и выдерживать ещё 2 4 недели. источник Вкусная квашеная капуста по рецептам моей бабушки – со свеклой в банках, резанная крупными кусками
Сегодня я хочу поделиться с вами множеством способов, как приготовить вкусные и простые заготовки на зиму из капусты. Например, вы даже представить не можете, какой вкуснейшей может быть обыкновенная квашеная капуста со свеклой – рецепт, как у моей бабушки неповторимый – закуска получается хрустящая, ароматная, просто объедение!
Заготавливать квашеную капусту со свеклой, порубленную кусками в банках очень удобно, т.к. при этом она не теряет свой вид, остается сочной, хрустящей, еще и меняет цвет ярко-бордовый. Хранится закатка тоже удобно и долгое время, потому что плотно закрытая крышка препятствует развитию бактерий в банке и порче продукта. Все, что нам понадобится для приготовления:
Тем, кто хочет увидеть воочию, каким образом готовить это блюдо, предлагаю посмотреть видео: При желании, через двое суток вы уже сможете насладиться тем, какая же очень вкусная квашеная капуста со свеклой у вас получилась. Приятного аппетита!
Вариантов квашеной капусты со свеклой великое множество, каждая страна может предложить свой, уникальный рецепт. Сейчас я хочу поделиться с вами способом приготовления квашеной капусты по-грузински со свеклой, который придумали жители этой страны. Ингредиенты, которые необходимо подготовить:
Через три-пять дней блюдо будет готово, и вы сможете порадовать себя и своих близких!
У рецептов квашеной капусты с красной свеклой с добавлением уксуса и без него одинаковое количество любителей, поэтому, сегодня я расскажу вам об обоих вариантах, а вы сами решите для себя, какой же из них станет постоянным блюдом на столе.
Сначала тщательно моем вилок капусты и нарезаем его пополам. Каждую из половинок нарезаем еще на несколько одинаковых небольших частей. Тщательно отмываем и режем свеклу. Нарезаем ее вдоль на крупную, примерно одинаковую по размеру соломку. Моем и чистим морковь. Ее точно также, как и свеклу, нарезаем на крупную соломку. Берем вымытую и очищенную головку чеснока и режем ее вдоль либо на соломку, либо поперек на пластины, как вам больше нравится. Главное – не пропускать чеснок через чеснокодавилку. Готовим маринад. В воду добавляем лаврушку, соль, сахарный песок, перец, подсолнечное масло и варим, пока смесь не закипит. После этого выключаем под ней газ и добавляем уксус. Заливаем в банки получившийся маринад, накрываем их и оставляем на сутки остывать. Через 24 часа вы уже сможете продегустировать получившееся блюдо. Второй вариант приготовления квашеной капусты со свеклой – без уксуса. Этот рецепт тоже очень популярен, а как готовить его, я расскажу чуть ниже. Подготавливаем следующие ингредиенты:
Моем кочан, удаляем верхний слой листьев, разрезаем на две равные части. Кладем каждую часть на сторону обреза и разрезаем на примерно на 6-8 одинаковых частей. Свекла и морковь для этого рецепта должна быть порезана мелкой соломкой. Моем плоды и либо натираем, либо режем свеклу и морковь очень мелко. Заполняем банки. Сначала кладем чеснок, который предварительно нарезали или раздавили, потом свеклу, морковь, капусту, специи по очереди. Ставим воду на газ, добавляем в нее сахар, перец и соль. Варим все до кипения, выключаем и даем немного остыть. Сейчас рассол можно добавить в банки, сверху плотно закрыть крышками и даем остыть в течение суток. На следующий день откройте банки и нажатием на содержимое ложкой или вилкой выпустите скопившийся воздух. Снова банки закупоривайте и оставляйте на четыре дня. Совсем скоро квашеная капуста со свеклой будет готова!
Армения делится еще одним рецептом квашеной капусты со свеклой. Об особенностях приготовления я расскажу в следующем рецепте. Ингредиенты для блюда:
Как и большинство корейских блюд, данный рецепт отличается остреньким вкусом, поэтому особенно понравится любителям пикантных заготовок. Для рецепта нам понадобятся:
Теперь вы можете пробовать получившееся блюдо, приятного аппетита! Сейчас я расскажу еще об одном варианте как заквасить квашеную капусту со свеклой по-гурийски. Это – еще один грузинский рецепт на 3 литровую банку, но уже с немного другим вкусом. Ингредиенты для приготовления блюда:
Сегодня я поделилась с вами прекрасными проверенными рецептами квашеной капусты со свеклой, как у моей бабушки – крупными кусками в банках, по-грузински, без уксуса и другими. Надеюсь, вам и вашей семье понравятся блюда, которые вы приготовите. Желаю удачи и вдохновения! источник Для заготовок на зиму можно использовать капусту со свеколкой. Такое сочетание овощей отличается красивым цветом полученного блюда, приятным хрустом, пряностью и легкой остротой. Его хорошо подавать к блюдам из картофеля, мясу, рыбе или есть самостоятельно. Существует несколько рецептов приготовления вкусной закатки. Маринованная капуста со свеклой быстрого приготовления готовится всего за полдня. Уже через 12 часов настаивания в банках ее можно есть. Получившиеся ароматные кусочки приятно хрустят, сохраняют пользу витаминов и минералов. Чеснок придает легкую остроту блюду, консервирует его. Ингредиенты:
Способ приготовления:
Квашеная капуста со свеклой в банках крупными кусками на зиму пригодится на каждый день. Она имеет красивый цвет, приятный ароматный вкус, горчинку за счет добавления чеснока и специй. Крупные дольки должны пропитаться маринадом, поэтому время приготовления длится 24 часа. Ингредиенты:
Способ приготовления:
Капуста со свеклой на зиму в виде тонких квадратиков носит название «Пелюстка» (с украинского переводится как лепестки). Она красиво выглядит, имеет сочный вкус, приятный пряный аромат. Из полутора килограммов сырья получается 6 л заготовки. Ингредиенты:
Способ приготовления:
Рецепты капусты со свеклой предполагают не только маринование овощей, но и засолку. Грузинское блюдо, описанное далее, отличается хрустящим ароматным вкусом, имеет необычный привкус за счет добавления корня сельдерея и красного жгучего перца. Ингредиенты:
Способ приготовления:
Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим! источник
Для ее приготовления не требуется множества компонентов и длительного времени. А необычный вид напоминает сорванные лепестки роз, благодаря чему рецепт быстрого приготовления капусты маринованной со свеклой и получил такое название. Для маринования понадобятся:
Поэтапный процесс приготовления:
Существует множество рекомендаций как мариновать капусту со свеклой. Одни советуют, для более сильного хруста, добавлять в маринад листья вишни (такой секрет перекочевал из рецептов закатки огурцов). Другие – на добавлении репчатого лука и сладкого перца, для насыщенности вкуса. Третьи настаивают на иных пропорциях сахара, уксуса и соли. Все зависит от личных предпочтений. Стоит немного поэкспериментировать и в кулинарной книге появится еще один идеальный рецепт маринованной капусты со свеклой на зиму.
Для заготовки капусты без уксуса свекла, морковь нарезается брусочками, чеснок – пластинками. Капусту – нашинковать. В стерилизованный бутыль плотно выложить перемешанные овощи и добавить к ним зерна кориандра, лавровый лист, бутоны гвоздики и горошки перца.
источник |
Как засолить, замариновать, заквасить капусту, знает каждая хозяйка. Есть много способов консервации и приготовления этого овоща впрок. Самый изысканный заключается в придании белой мякоти малинового или розового цвета. Делают это с помощью свёклы или сока, полученного из неё.
Блюдо — два в одном. Квашеную капусту можно использовать как обычно — в тушения, салаты, супы, закуски, а свекольный рассол отдельно — как квас или в борщи. 
Среди любителей солений и разносолов мало найдется тех, которые ни разу не пробовали «розовую капусту». Но не все знают, как добиться такого удивительного цвета, а тем более хруста маринованных ломтиков и пряного аромата. Капуста маринованная со свеклой покоряет с первой пробы. Это отличная закуска и дополнение к салатам, рыбе, мясным блюдам, овощным гарнирам и гарнирам из различных круп.
Для маринада понадобятся:
Чтобы запастись капустой на зиму, ее можно закатать в хорошо очищенные простерилизованные банки и наслаждаться пряным вкусом в любой момент.
Капусту вовсе не обязательно заготавливать в больших количествах впрок, а затем искать место среди разнообразия консервирования для хранения банок и бутылей. Маринованную капусту со свеклой вполне можно приготовить по быстрому рецепту и она будет готова для подачи через 4-5 часов.
Для маринада воду вскипятить (1 литр) и развести в ней 0,5 ч. ложки лимонной кислоты, 3 ст. ложки сахара, 1,5 ст. ложки соли. Прокипятить 3-5 минут, залить только закипевшим маринадом тару с капустой. Закатать.