Как приготовить капусту с болгарским перцем с уксусом на зиму

Заготовка из свежей капусты, закатанная в банке, относится к блюдам которое по витаминному составу не будет уступать салату из свежих овощей. Множество консервированных салатов можно употреблять в пищу после того как остынут. Но чем дольше стоят, тем насыщеннее будет вкус.

Салаты из капусты, особенно хороши если дополнить их различными овощами. Например, морковью, луком, сладким перцем. Все закуски похожи один на другой, но добавив тот или иной овощ, она заиграет новыми вкусовыми нотками. Пряности и травы – неотъемлемая часть данных салатов, они добавят вкус и пикантность.

При правильной обработке, следуя рецептуре, хранятся они достаточно долго. Готовьте, балуйте себя вкусненьким, пополняйте свою копилку рецептов. Обязательно воспользуйтесь представленными рецептами

Данный рецепт прост в приготовлении. Из всех существующих рецептов, по вкусу совершенно не уступает только что приготовленным. Капуста будет сочной, очень хрустящей, прекрасно дополнит вторые блюда.

Капуста – один кг.
Морковь – 4 шт.
Чеснок – 5 зубчиков
Растительное масло – ½ стакана
Вода – ½ стакана
Сахар – ½ стакана
Соль – одна ст. л.
Уксус 9% – 10 ст. л.

Капусту шинкуем при помощи ножа или специального приспособления

Морковь хорошо промоем, снимем шкурку при помощи овощечистки. Измельчим на крупной тёрке

Чеснок разберём на зубчики, пропустим через пресс

Соединяем подготовленные ингредиенты в большом тазу, хорошо перемешиваем.

В кастрюлю с водой вливаем растительное масло, высыпаем соль и сахар. Ставим на огонь, дожидаемся кипения. Как только сахар разойдётся, снимаем с плиты.

В рассол добавляем уксус, заливаем овощи. Хорошо перемешиваем, перетирая овощи в руках. Накрываем кастрюлю крышкой, отставляем в сторону на 3-4 часа. Раскладываем салат по подготовленным, заранее простерилизованным банкам, закручиваем крышками и отправляем в прохладное место.

Капуста очень вкусный и витаминный овощ, а данная заготовка совокупность полезных веществ. Но если ещё добавить к ней болгарский перец, то этот салат способен понравиться самому строгому гурману.

Капуста – один килограмм
Болгарский перец – четыре шт.
Лук – одна головка
Уксус 9% — 200 мл.
Сахар – три ст.л.
Масло растительное – половина стакана
Соль – две ст.ложки

Кочан разрезаем пополам, шинкуем тонким полосками

Болгарский перец промоем, вырежем плодоножку, освободим от семян, измельчим тонкой соломкой

Лук очистим от шелухи, промоем, нарежем тонкими полукольцами

Все овощи отправим в глубокую кастрюлю, добавим уксус, сахар, соль и подсолнечное масло.

Полученную овощную массу хорошо перемешиваем, накрываем и оставляем напитаться приправами около 2-х часов. Готовую закуску раскладываем по стерилизованным банкам, закрываем под железную крышку. Храним в прохладном месте.

Данная закуска вкусна и очень аппетитна на внешний вид. Прекрасно подходит ко вторым блюдам, отлична в качестве закуски

Капуста белокочанная — 5 кг.
Морковь — 1 кг.
Лук репчатый — 1 кг.
Сладкий перец — 1 кг.
Сахар — 1 стакан.
Растительное масло — 1 стакан.
Уксус 9% — 1-1,5 стакана.
Соль — 3-5 ст.л.

Морковь хорошо промоем, очистим, измельчим на крупной тёрке

Перчик промоем, освободим от семян, нарежем соломкой

С капустных кочанов снимем верхние листья, разрезаем на две или четыре части, очень мелко нашинкуем. Посолим, перетрём в ладонях, до появления сока

Лук очистим, измельчим тонкими полукольцами

В глубокую ёмкость выкладываем подготовленные овощи, добавим заправку. Для этого: соль, сахар, подсолнечное масло и уксус, смешиваем. Хорошо перемешиваем салат с заправкой

Выкладываем закуску в хорошо промытые с содой банки, утрамбовываем деревянной толкушкой. Храним заготовку в прохладном месте
Приятного аппетита!

Данная заготовка получается достаточно лёгкой, вкусной. Капуста получается очень хрустящей, а огурец добавляет неповторимый свежий аромат

Капуста – 3 кг;
Помидоры – 3 кг;
Лук – 1,8 кг;
Огурцы – 1,6 кг;
Морковь – 1,8 кг;
Перец – 900 г;
Сахар – 400 г;
Растительное масло – 200 мл;
Лавровый лист — по 1 штуке на банку;
Перец

Капусту шинкуем тонкими полосками

Морковь чистим, моем, натираем на крупной тёрке

Перец освобождаем от плодоножки и семян, режем небольшими кусочками

Огурцы измельчаем кубиками

Томаты натираем на тёрке, предварительно с них лучше снять кожицу. Ошпарьте их кипятком, она легко снимется.

Морковь и лук, пассируем на разогретом подсолнечном масле. Выкладываем в кастрюлю, туда же отправляем остальные овощи, вливаем масло. Ставим на огонь, увариваем 40 минут.

Фасуем по банкам, закатываем крышкой, укрываем, оставляем до остывания.

Смешав капусту со свеклой, мы получим не только потрясающий цвет, закуска порадует хрустом. Свекла придаёт блюду более нежный вкус. Попробуйте, вам точно понравится

Капуста — 1 кочан
Морковь — 4 шт.
Свекла — 2-3 шт.
Чеснок — 4-5 зубчиков
Вода — 1 литр
Соль — 1 ст. л.
Сахар — 1 ст. л.
Уксус 9% — 100 мл.
Растительное масло — 2 ст. л.
Перец черный горошком — 10 шт.
Перец душистый — 6 шт.
Лавровый лист — 2 шт.

Кочан разрезаем на крупные куски, такие чтоб проходили через горлышко банки

Морковь промоем, почистим, нарежем кружками

Свеклу промоем, почистим, измельчим тонкими пластиками

Чеснок разбираем на зубки, мелко рубим

Раскладываем ингредиенты по банкам. Первым слоем идёт свекла, далее чеснок, сверху кружки моркови. Отправляем лавровый лист, чёрный и душистый перец. Затем кладём капусту, хорошо утрамбовывая деревянной толкушкой. Слои повторяем пока не наполнится банка

В кипящую воду всыпаем соль, сахар, вливаем уксус и растительное масло. Кипящим маринадом заливаем заполненные банки.

Закрываем пластиковыми крышками, оставляем при комнатной температуре. По истечении 2-х суток салат готов. Храним в прохладном месте.

Приятного аппетита! Удачных заготовок!

источник

Маринованная капуста быстрого приготовления с болгарским перцем – это превосходный вариант сочной овощной закуски «на скорую руку». Из самых простых компонентов за короткое время можно сделать необыкновенно вкусное и питательное блюдо. Используя всевозможные оригинальные методики, готовить его можно по-разному.

Сначала стоит рассмотреть самый простой метод, с помощью которого маринованная пикантная капуста с перцем болгарским и свежей морковкой готовится совсем недолго.

Причем, чтобы исполнить такой вариант закуски, необходим минимум исходных продуктов:

небольшой вилок свежей капусты (около одного кило);
некрупный стручок перца сладкого;
сырая морковь.

два стакана обычной воды;
90 г уксуса (из расчёта на раствор 9%);
полстакана постного (лучше оливкового) масла;
полстакана сахара;
пара ложек соли.

Подогреть в сотейнике воду. Потом ввести туда поваренную соль и весь сахар вместе с маслом. Когда раствор закипит, кастрюлю надо сразу снять с плиты и долить уксус. Теперь наш маринад практически готов.
Потереть очищенную морковку, затем покрошить соломкой перец и произвольно нашинковать капусту.
Овощи собрать вместе и тщательно, но аккуратно перемешать.
Переложить их в банки и залить свежим маринадом. Не утрамбовывать.
Банки укупорить. После остывания переставить их в холодильник.

Оригинальная закуска будет окончательно готова примерно через 12 – 14 часов.

Быстрая маринованная капуста получится намного вкуснее, если в рецептуру ввести чуточку чеснока.

2 ст. воды;
пары чесночных зубков;
400 грамм свежей морковки;
пары стручков перца неострого среднего размера;
140 миллилитров оливкового масла;
3 листов лавра;
60 грамм соли (лучше мелкой);
7 горошинок перца;
90 грамм сахара-песка.

Первым делом овощи нужно вымыть и почистить (если это необходимо). Затем их надо измельчить. Капусту следует просто нашинковать, перец покрошить соломкой, а морковку потереть.
Продукты перемешать и аккуратно переложить в банки. В каждую из них добавить кусочки произвольно измельченного чеснока.
Теперь можно заняться маринадом. В уже закипевшую воду сразу надо добавить остальные компоненты и поварить 4 минуты.
Залить овощи приготовленным горячим раствором.
Баночки аккуратно закрыть пластиковыми крышками, а после окончательного остывания отправить их в любое прохладное место (например, погреб).

Ждать придется недолго. Буквально назавтра можно будет смело снимать пробу. Капуста в результате получается хрустящая и необыкновенно ароматная.

Используя оригинальный экспресс-метод, можно легко приготовить изумительный салат. А небольшое количество лука придаст ему особую изюминку. Капуста, замаринованная вместе с болгарским перцем, делается сухим методом.

200 грамм свежей моркови;
столько же перца (не острого);
столько же репчатого лука;
полстакана оливкового масла;
две ст. л. поваренной соли;
полстакана сахара-песка;
столько же обычного уксуса 9%.

Сначала надо пошинковать максимально тонко вилок капусты. Брать для этого лучше молодые кочанчики, в которых нет грубых прожилок.
Остальные овощи максимально мелко покрошить соломкой. Здесь понадобятся острый нож или терка.
Переложить капусту сначала в просторную посуду, посыпать ее сахаром и солью, чуточку помять и оставить в таком состоянии на 8 – 10 минут.
Добавить остальные измельченные овощи.
Полить все уксусом и одновременно маслом.
Аккуратно перемешать.
Овощную массу прикрыть тарелкой. Установить на нее гнет.

Буквально через 2 часа оригинальный салат можно будет пробовать. А самые нетерпеливые и голодные могут начинать дегустацию немедленно, не тратя время на ожидание.

Некоторые хозяйки ошибочно считают, что на длительное время капусту надо заготавливать исключительно в квашеном виде. Чтобы опровергнуть такое утверждение, стоит рассмотреть рецепт салата, который легко можно сохранить вплоть до весны.

литр простой воды;
60 грамм обычной мелкой соли;
по 150 миллилитров уксуса 9%-го и любого подсолнечного масла;
25 грамм сахара.

Капусту требуется нашинковать. Покрошить соломкой очищенный перец. Чеснок аккуратно нарезать ломтиками.
Продукты перемешать, а потом уложить их в чистые, заранее стерилизованные банки.
Чтобы сварить маринад для капусты, необходимо первым делом развести в воде соль и сахар. После этого закипятить полученный раствор. Затем добавить в него все масло и подержать смесь на огне 5 минут. На заключительном этапе ввести уксус и быстренько убрать емкость с плиты.
Залить овощи свежим горячим маринадом. Делать это надо очень аккуратно.
Банки с салатом стерилизовать. Для литровых потребуется 25 минут.
Подготовленные емкости закатать и плотно укутать. После остывания их можно будет убрать в погреб.

Зимой такой салат будет настоящей находкой. За счет сладкого перца у него будет довольно приятный и оригинальный вкус.

Сторонникам правильного питания придется по вкусу маринованная капуста быстрого приготовления с болгарским перцем и имбирем.

1 крупный кочан (примерно, на пару килограмм) капусты;
70 грамм имбиря;
5 долек чеснока;
1 морковка;
1 стручок сладкого перца.

1,5 литра питьевой воды;
3 листа лавра;
125 грамм сахара;
140 миллилитров уксуса (именно яблочного);
85 грамм оливкового масла;
90 грамм обычной поваренной соли;
2 грамма молотого перца.

Овощи аккуратно покрошить соломкой.
Очищенный корень имбиря порезать тоненькими слайсами.
Все эти измельченные продукты собрать в одну емкость и перемешать.
Для заливки (маринада) закипятить воду. Потом добавить туда перечисленные ингредиенты и поварить минут 6 – 7. Затем погасить пламя конфорки и только после этого влить уксус.
Приготовленный маринад вылить в емкость с овощной смесью. Жидкость должна полностью прикрывать продукты.
Сверху поставить произвольный гнет. После окончательного остывания емкость нужно переставить в холодильник.

Практически на следующий день изумительную хрустящую капусту можно будет пробовать. За счет имбиря это будет не просто салат, а пикантная витаминная закуска.

Этот рецепт заслуживает особого внимания. Свое название он получил не случайно. Ведь «крыж» в переводе на русский значит «крест». Поэтому кочан капусты режется крестом на 4 равные части. Отсюда и «крыжавка».

1 килограмм капусты;
2 крупные моркови;
1 штука болгарского перца;
4 зубка чеснока;
семена тмина (0,5 чайной ложки).

масло подсолнечное (0,5 стакана);
100 миллилитров уксуса 9%;
литр воды;
75 грамм сахара;
60 грамм соли;
5 горошин черного и 4 душистого перца.

Чтобы приготовить быструю маринованную капусту по этому оригинальному украинскому рецепту, надо:

Кочан, не удаляя кочерыжку, разрезать аккуратно на 4 равные части.
Положить куски в кастрюлю с уже кипящей водой. Варить на небольшом огне где-то 10 минут.
Шумовкой достать капусту. Переложить ее в чистую емкость и залить холодной водой. По мере нагревания воду нужно периодически менять.
Морковку и перец покрошить соломкой, а очищенный чеснок лучше пропустить через специальный пресс.
Для заливки в кипящую воду ввести все, указанные по рецептуре компоненты. Поварить их вместе 6 минут и выключить огонь. После этого добавить уксус и измельченную морковку с перцем.
Остывшую капусту присыпать чесноком и семенами тмина.
Залить ее маринадом, а сверху установить тарелку с любым грузом.
После остывания емкость вместе с гнетом поставить в холодильник.

Через сутки украинская «крыжавка» будет уже готова. Перед подачей ее обязательно нужно полить перечно-морковным маринадом. При желании, капусту уже в тарелке можно порезать на кусочки поменьше.

источник

Существует много споров на тему, какую из стран следует считать родиной белокочанной капусты. Одни ученые утверждают, что овощ пришел к нм из Греции, другие настаивают, что Италия первой окультурила капусту. Мы же в этих спорах ученых участвовать не будем. Ведь главное, что в России лучше всего умеют готовить из этого овоща множество вкусных блюд. Только одних салатов наберется свыше тысячи. И сегодня мы поговорим, как приготовить вкусный салат из капусты с перцем болгарским на зиму. Причем становимся только на тех рецептах, которые следует хранить в холодильнике или погребе. Эта тема очень интересна хозяйкам, ведь она дает возможность пофантазировать и поэкспериментировать с пропорциями компонентов, вкусовыми качествами заливки или составом специй.

Эта заготовка на зиму считается самой распространенной. Впрочем, ничего удивительного нет. Готовится он просто и компоненты для его приготовления осенью есть у каждой хозяйки под рукой. А вкус этого капустного салата настолько превосходен, что его рецепт в народе прозвали «Пальчики оближешь». Попробуйте и вы приготовить его на зиму. Вашим друзьям и членам семьи он точно придется по душе.

2 кг белокочанной капусты;
200 г сах. песка;
500 г моркови;
5 ст. л. каменной соли;
1 л кипяченой воды;
1 ст. постного масла;
5-6 зубцов чеснока (1 средняя головка);
1 кг перца болгарского (лучше использовать красный – выходит слаще и красивее);
6 ст. л. 9%-ного столового уксуса.

Порежьте капусту тонкими полосками.
Перец, очистив от семян, измельчите соломкой такой же ширины, как капуста.
Морковку можно порезать кружками или натереть, как для корейских салатов.
Чеснок порубите ножом. Можно выдавить сквозь чесночницу.
Аккуратно переложите приготовленное овощное ассорти в кастрюлю.
В другой кастрюле вскипятите масло с водой, всыпьте соль с сахарным песком.
Кипящим раствором залейте овощную смесь и поставьте на огонь.
Доведите до кипения, добавьте уксус и снова вскипятите.
Наполните салатом банки, залейте соком и укупорьте пластмассовыми крышками.

Вот и все! Салат из капусты с перцем болгарским на зиму уже готов. Он должен только остыть. Хранить салат следует в прохладе. Кстати, это соленье можно и закрутить. Все шаги одинаковые, только банки с крышками следует использовать стерильные. Да и после закатки надо их завернуть в теплый плед и позволить окончательно остыть.

Блюдо, представленное в этом рецепте, на вкус получается очень пикантным. Изюминкой салата является корень сельдерея. Но не всем гурманам он по душе. Поэтому прежде чем готовить большую порцию, сделайте немного салата и проверьте рецепт на домочадцах. Убедитесь, что они оценят ваши старания. Если же члены вашей семьи обожают сельдерей, то увеличивайте нормы продуктов пропорционально и готовьте сразу много банок.

500 г перца сладкого;
500 г капусты белокочанной;
400 г морковки;
300 г лука;
50-150 г корня сельдерея (в зависимости от вашей любви к этому корнеплоду);
200 г постного масла;
1 ч. л. сах. песка;
1 ч. л. поваренной соли;
2 ст. л. уксуса столового 9%-ного;
при желании можно добавить специи или свежую зелень.

Сельдерей, перец, капусту, морковь нарежьте тонкой соломкой. Можно воспользоваться шинковкой и теркой для корейских салатов.
Лук репчатый порежьте тонкими кольцами или полукольцами, если лук очень крупный.
Овощное ассорти перемешайте.
Заполните смесью стерильные банки.
Вскипятите постное масло и снимите его с огня.
Добавьте столовый уксус, сахар, соль и приправы.
Залейте овощи маринадом.
Укупорьте пластмассовыми крышками и выставьте в холод.

В принципе, салат с капустой, сельдереем и перцем на зиму уже готов. Но наибольший расцвет аромата и вкуса наблюдается через неделю. Поэтому не спешите лакомиться, дайте овощам пропитаться заливкой и пустить свой сок.

Если вы не признаете солений, в состав которых входит уксус, то рецепт салата из этого видео придется вам по душе. Воспользуйтесь всеми рекомендациями автора, и пусть гости вашего дома оценят заготовку на высший балл.

Освоение капусты на Руси относится к 11-12 векам. А при Петре I белокочанка стала незаменимым продуктом в питании человека. Вначале хозяйки начал ее просто солить. Но со временем они догадались добавить к капусте разнообразные продукты. В результате появились салаты, которые радуют нас зимой. Кто знает, может быть, этот яркий салат из капусты с перцем болгарским на зиму впервые заготовили для какой-нибудь герцогини?

1,5 кг капусты;
300 г перца разных цветов;
300 г лука;
1,5 ст. л. соли;
30 мл 9%-ного уксуса;
3 cт. л. масла;
1,5 ст. л. сахара (без горки);
1 кг морковки.

Посеките капусту и перец соломкой средней ширины. Можно так же нарезать кубиками с гранью примерно в 2 см.
Морковь измельчите на корейской терке. Если ее нет, обойдитесь крупной теркой или нарежьте тонкими колечками.
Лук подготовьте для соленья в виде тонких полуколец или колец, в зависимости от размеров.
Овощное ассорти перетрите, всыпав предварительно соль и сахар. Только не усердствуйте, а не то получится каша.
Влейте постное масло и столовый уксус (если хотите, замените его домашним яблочным или виноградным, только тогда следует увеличить объем вдвое).
Оставьте промариноваться на 40-60 минут. Обязательно помешивайте через каждые 7-10 минут.
Выложите яркий салат из капусты с болгарским перцем в банки и залейте получившимся соком. Укупорьте пластмассовыми крышками и поместите заготовку в холодильную камеру или погреб.

Если сока мало, не страшно. Тогда крышку просуньте в горлышко банки и слегка притрамбуйте салатик. Через несколько часов сок выделится и крышку можно уже будет правильно надеть на банку.

Для приготовления этого салата из капусты со сладким перцем на зиму подойдут как средние, так и зимние сорта. А вот с летней капустой лучше не экспериментировать. Она получается слишком мягкая, что не украшает ни вид, ни вкус соленья. Вообще, занимаясь заготовками из капусты нужно выбирать самые плотные и сочные кочаны. Иначе блюдо получается не таким вкусным, как хотелось бы.

700 г капусты;
200 г сладкого перца;
2 средних морковки;
2 дольки чеснока;
1 стручок кайенского перца или чили;
30 мл 9%-ного уксуса;
50 мл постного масла;
30 г сахара;
20 г каменной соли.

Посеките ножом капусту и перетрите ее с сахарным песком с добавлением каменной соли.
Морковь измельчите на крупной или средней терке.
Перец болгарский нарежьте полосками, а острый – колечками.
Чеснок измельчите ножом.
Перемешайте овощное ассорти.
Уксус разведите с теплой кипяченой водой из пропорции 1:2.
Добавьте постное масло с разведенным уксусом в салат.
Хорошо перемешайте и поставьте под гнет.

Если оставите в тепле, то есть можно будет уже через 3-4 часа. Если сразу вынесете в холод. Понадобится несколько дней, чтобы промариновались овощи. Хранить соленье следует в холодильнике или погребе.

Этот соленье отличается от большинства салатов наличием в составе такой полезной огородной культуры, как огурцы. Готовить его легко, а хранится салат превосходно. Испробуйте вкус этой заготовки на зиму. Быть может, это именно тот рецепт, который вы искали в течение долгих лет.

Этот салат из капусты с перцем болгарским, приготовленный на зиму, является прекрасной закуской к застолью в любой период времени. Пряности придают соленью оригинальный вкус и возбуждающий аппетит аромат. Причем вы можете свободно варьировать количество положенных специй. Нравится гвоздика? Добавляйте ее! Предпочитаете аромат душистого перца? Его так же можно незначительно увеличить в солении.

2 кг капусты белокочанной;
500 г морковки;
600 г перца мясистого;
500 г лука;
100 г сах. песка;
2 ст. л. поваренной соли;
50 мл 9%-ного столового уксуса;
2 гвоздики;
1 ч. л. хмели-сунели;
1 ч. л. корицы;
2 шт. лаврового листа.

Капусту нашинкуйте. Лучше использовать не самую мелкую шинковку.
Морковку порежьте кругляшками толщиной 3-4 мм.
Болгарский перец и лук нарежьте полукольцами, ширина которых около 5 мм.
Овощи соедините и аккуратно перемешайте, не сильно сдавливая и ломая.
Получившуюся смесь разложите по чистым баночкам, вымытым с содовым раствором. Слегка утрамбуйте.
Залейте содержимое крутым кипятком на 10-15 минут.
По истечении времени слейте воду в кастрюлю и снова вскипятите ее.
Затем залейте салат из капусты на зиму этой водой и опять выдержите до 15 минут.
Когда время пройдет, еще раз слейте в кастрюлю воду и добавьте сахар, соль, уксус и специи. Вскипятите.
Кипящим маринадом залейте овощи и закатайте крышками. Если хотите начать есть салатик буквально завтра, можете укупорить капроновыми крышками и вынести заготовку на холод.

При наличии в кладовке капусты, моркови и сладкого перца можно так же заготовить на зиму аппетитную солянку. Подробнее…

Если решите закрутить салат на зиму, то после закупорки оберните банки одеялом и оставьте их в таком виде до полного остывания. И еще: в этом рецепте специи можно смело заменить свежей зеленью. Для этого в равных долях (приблизительно по 2-3 столовых ложки) следует взять тщательно измельченные чеснок, укроп, петрушку и базилик. Травы следует добавлять в соленье не при готовке маринада, а одновременно с овощами.

В этот салат из капусты со сладким перцем помимо стандартных ингредиентов добавляются еще зеленые помидоры. Эти овощи придают особую кислинку. Обязательно попробуйте приготовить хотя бы одну порцию! Вам обязательно полюбится рецепт!

1,5 кг капусты;
400 г болгарского перца;
300 г лука репчатого;
300 г зеленых томатов (плотных);
300 г моркови;
100 мл постного масла;
1,5 ст. л. сах. песка;
120 мл 9%-ного уксуса;
1,5 ст. л. крупной поваренной соли.

Капусту и перец превратите в соломку, а морковь, лук и томаты – в полукольца толщиной до 5 мм. Морковку можно даже тоньше.
Соедините овощи и залейте смесью уксуса с маслом.
Досыпьте соль, сахар и оставьте на ночь в холодильнике.
Утром салат переложите в банки, закройте под капроновые крышки и вынесите на холод.

В этом видеорецепте автор рекомендует приготовить соленье из капусты среднеспелого сорта. Обещает, что благодаря этому секрету салат получится необычайно сочным и вкусным. Попробуйте приготовить!

Если вы не знаете, как приготовить на зиму капусту с перцем, чтобы было и просто и вкусно, воспользуйтесь этим рецептом. Примечательно, что в нем сохраняются все питательные вещества, так как соленье готовится без тепловой обработки. Да и вкус у салата очень хороший. Поверьте, приготовив его один раз, вы будете делать такую заготовку постоянно, и салат окажется вашим «фирменным» блюдом.

5 кг капусты;
1,5 кг перца;
1 кг сладкой морковки;
1 кг лука репчатого;
0,3 кг сах. песка;
150 г. поваренной соли;
1 ст. 9%-ного столового уксуса;
1 ст. постного масла:
специи: хмели-сунели и молотый кориандр (по 1 ст. л.).

Овощи нарежьте небольшими кусочками. Можно соломкой, кубиками, кружочками – как больше нравится.
Добавьте все остальные ингредиенты и перемешайте до выделения сока.
Когда сок появится, переложите в банки, утрамбуйте и закупорьте пластиковыми крышками.

Хранить этот салат из капусты с болгарским перцем следует на балконе или в холодильнике. В тепле, к сожалению, соленье быстро перекисает. И еще: готовя любой из описанных выше салатов, обязательно используйте среднепозднюю или позднеспелую капусту с высоким содержанием сахаров. Из нее получаются самые вкусные заготовки на зиму. Приятного аппетита!

источник

Маринованный салат из капусты и сладкого болгарского перца не пробовали? Мощно заряжает витаминами и просто вкусный.

Фрукты в зимние месяцы довольно дорогие, а подпитывать организм нам надо. Нам в помощь существуют консервированные овощи.

Но просто разложенные по банкам овощи не отличаются вкусом, внешний вид тоже не особо привлекает. Но всё это решает капустный салат с перцем, в совокупности его ингредиенты составляют приятную цветовую гамму и являются настоящим кладезем витаминов.

По вкусу каждый ингредиент салата дополняет другой и подчёркивает в общем. Сделать такой салат не составит труда для рядовой домохозяйки.

Для заготовки зимнего салата вам необходимы сами продукты, стерилизованные банки для салата, немного времени.

Думаю, вы знаете, что консервация двумя ингредиентами не обходится, а в различных вариациях салата из капусты и болгарского сладкого перца их довольно много. Если вы хотите удивить домашних разными вкусами одного и того же блюда, советую обратить внимание на такую составляющую как уксус.

Уксус является обыденной вещью при создании консерваций. Чтобы ваш салат заиграл новыми вкусами, можно использовать разные виды уксуса. Яблочный, винный, солодовый, а также рисовый. Каждый из них добавит вашему салату тот или иной оттенок, сделает каждую баночку уникальной по вкусу. Экспериментируйте!

Чтобы ваш салат прожил дольше и сохранил все витамины нужно соблюдать простые, но очень важные правила.

Всегда тщательно промывайте и подготавливайте продукты.
Ёмкости для хранения должны быть вымыты и простерилизованы.
Всегда следите за количеством ингредиентов, небольшое разногласие с рецептурой не страшно, но переборщив с солью или уксусом, вы сделаете блюдо несъедобным
После консервации салат необходимо будет упрятать в прохладное место. Будет это холодильник или погреб – не важно

Нам понадобится:

2,5 кг капусты белокочанной. По размеру это средний зачищенный вилок
0,5 кг болгарского сладкого перца. Советую выбирать перчины разных цветов и как можно ярче
Репчатый лук – 0.4 – 0.5 килограмм
Поваренной соли – 2 столовых ложки без горочки
Сахарного песку — 3 столовых без горочки ложки
Уксус 3%- 75 мл. 7% — 45 мл
Масло подсолнечное очищенное – столовая ложка
Растительное масло нерафинированное – 1 столовая ложка

Капусту моем, зачищаем. Убираем кочерыгу, шинкуем тонкой соломкой с сечением 4-5 миллиметров. Морковь так же моем, чистим, трём на тёрке Роко. Перец моем, режем на четвертинки. Так будет удобнее удалить плодоножку с семенами. Также советую срезать белую внутреннюю мякоть. Перец нарезаем либо тонкой соломкой, либо треугольнчиками с равными сторонами около пары сантиметров.

Очищенный лук режем полукольцами или пером. Ещё один совет, перед тем, как резать лук, ополосните его под холодной водой. А при самой нарезке смачивайте в воде нож. Это избавит вас в некой мере от незапланированного слёзопролития.

Перед тем как смешивать все ингредиенты, необходимо перетереть капусту, не забыв при этом посолить и всыпать сахар, до появления небольшого количества сока. Далее добавляем растительное масло, закладываем оставшиеся овощи.

Теперь необходимо уксус развести с тёплой водой в соотношении 1 к 2-м и влить к овощам. Затем тщательно перемешиваем.

В простерилизованные банки укладывается овощная смесь, немного утрамбовывается. Ставите заготовки в прохладное помещение, через неделю можете наслаждаться ярким и вкусным салатом.

Вам понадобятся:

1 кг белокочанной капусты
Стручков болгарского перца на 300 грамм
2 средних размеров моркови
Чеснок – 1 средний зубчик
Уксус 9%-й – 45-50 миллилитров
Растительное масло – 80 миллилитров
Сахар – 50 грамм
Соль – 25-30 грамм

Подготовленные капусту и сладкий перец шинкуем «в лапшу». Морковь перетираем на тёрке.

Капусту смешиваем с сахаром, солим, перемешиваем, немного отжимаем до появления сока. Добавляем измельчённые перец и морковь.

К овощам также закладываем чеснок. Его можно либо выдавить через чеснокодавку, либо просто мелко порубить. В последнем случае будет удобнее, если перед нарезкой вы раздавите чеснок ножом.

В получившуюся овощную смесь добавляем уксус, разведённый в тёплой воде, в пропорции один к двум. Вливаем подсолнечное масло, хорошо перемешиваем.

Следующим шагом необходимо уложить получившийся салат в простерилизованные баночки, после убрать на холод. Салат можно попробовать уже через 5-6 часов после приготовления. Но чем дольше он простоит, тем вкуснее будет.

Этот салат весьма схож с предыдущими на первый взгляд, однако есть одно отличие.

1 кг белокочанная капуста
2 корнеплода некрупной моркови
3 средних луковицы репки
Полтора-два гранёных стакана масла подсолнечного, без запаха
Уксус 9% — 150 миллилитров
Сахар – 200 грамм
Соль — 50 грамм
Душистый перец (если хотите)

Овощи мы подготовим точно также, как и в других вариантах. Смешанные овощи заливаем уксусом, перемешиваем равномерно, фасуем в стерилизованные банки. Не стоит забывать о соке, выделившемся из капусты. Его мы тоже отправляем к салату.

Подсолнечное масло разогреваем на сковороде до кипения, добавляем по две больших ложки в каждую баночку.

Далее необходимо простерилизовать баночки с уже подготовленным салатиком. Для этого накрываем крышками банки, ставим в широкую посуду с закипающей водой. Держать каждую банку в кипятке необходимо около 15 минут. После чего достаём банки, закатываем их уже как следует, даём остыть, прячем на холод. Вот такой вот капустный очень вкусный салат на зиму у нас получился.

Ингредиенты:

1,5 кг капусты
2 репчатых средних луковицы
2 не крупных морковки
2 крупных мясистых стручка перца болгарского
По ложке столовой без верхушки соли и сахарного песка
80 миллилитров 9%-ного уксуса
Растительное масло – 100 миллилитров
Душистый перец — 5-6 штук
Листик лавра

Овощи подготавливаются, капуста с перцем нарезаются соломкой. Лук режем перьями, а морковь трём на овощерезке или тёрке. Смешиваем все овощи.

Далее нам необходимо отдельно подготовить маринад. Для этого в уксус кладём сахар с солью, ждём, пока они растворятся. После чего вливаем растительное масло.

Получившимся маринадом заливаем овощи, хорошенько перемешиваем.

В стерилизованную банку на дно укладываем горошинки перчика и лаврового листа. Сверху же выкладываем салат, немного его утрамбовываем. Вот так у нас получился ещё один вкусный капустный салат.

Хотите удивить своих близких необычной консервацией? Тогда думаю, вам подойдёт этот рецепт.

Ингредиенты (на 3-хлитровую банку):

Болгарский перец – 7-10 крупных перчин
1 кг капусты
2 не слишком больших морковки
Лук – 250-300 грамм
Чеснок – 3 больших зубчика
Петрушка – небольшой пучок
Уксус 9% — 250 миллилитров
Пол стакана сахара
1,5 столовых ложки обычной соли
Перец душистый – 5-6 горошин
Листик лавра
Вода – 750 миллилитров

Перец необходимо вымыть, аккуратно вырезать плодоножку, освободить от семян и белой мякоти.

Для салата-начинки необходимо нарезать капусту тонкой соломкой, морковь мельчим на тёрке, лук шинкуем на полуколечки, а чеснок с петрушкой мелко порубим. Всё перемешаем.

Далее фаршируем перцы салатом, укладываем в заранее простерилизованные банки. Постепенно добавляем специи, чтобы они были равномерно распределены.

Последним этапом станет приготовление маринада. Подмешиваем в воду сахар с солью, вливаем уксус. Доводим до бурного закипания и заливаем наши перцы. После стерилизуем банки в кипятке около пятнадцати минут, закрываем под крышки.

Остаётся подержать банки завёрнутыми во что-то тёплое и подождать пока они медленно остынут, после этого спрячем их в холод на хранение.

Нам понадобятся:

1,5 кг капусты
1 кг красных помидоров
1 кг перца болгарского
3 больших морковки
3 крупных лука-репки
Уксус 9% 100 миллилитров
Полстакана сахара
Соль – 80-100 грамм
Растительное масло – 100 миллилитров

Подготовленные перец с капустой режем тонкой соломкой, помидоры нарезаем на средние по величине дольки. Морковь мельчим на тёрке. Лук режем перьями.

Не забывайте про совет в нарезке лука в начале статьи.

Для маринада смешиваем уксус, сахар с солью, добавляем растительное масло. Получившейся смесью заливаем овощи, оставляем настояться в течение 2 часов. Далее перекладываем салат в кастрюлю, тушим около получаса после закипания.

Готовую смесь укладываем по чистым и сухим банкам, катаем под жестяные крышки. После даём настояться им под тёплым одеялом.

Такие вот вкусности-полезности можно заготовить на долгую зиму. При приготовлении не забывайте пользоваться советами на счёт различных видов уксуса и не бойтесь поиграть вкусом со специями.

источник

Маринованная капуста с болгарским перцем и чесноком является прекрасной закуской ко многим мясным и рыбным блюдам. В отличие от квашенной, капуста в маринаде обладает более ярко выраженными вкусовыми качествами, имеет пряный острый вкус. Очень интересное сочетание характерного вкуса сладкого перца и чеснока, оно придает изюминку этой закуске.
Капусту для маринования будем брать белокочанную, осенних или поздних сортов. Она должна быть твердой, упругой, иметь белый цвет листьев и характерный сладкий аромат. Если капусту мы выбрали правильно, то после тепловой обработки в готовом виде она будет хрустящей и сочной.

Сладкий перец для закуски из маринованной капусты можно брать любой, но лучше всего ярких цветов, так мы привнесем в наше блюдо не только отличный вкус, но и красивый цвет. Не забываем, что наши блюда должны приносить нам не только вкусовое удовольствие, но еще и эстетическое, поэтому проявляем фантазию и привносим красоту на нашу кухню.

По желанию в маринад можно добавить любимые специи, такие как гвоздика, тимьян, базилик.
Кстати такую капусту можно подавать к столу, просто, выложив из банки в салатницу. Если хотите испечь пироги, то приготовьте из капусты великолепную начинку. Достаточно выложить содержание баночки в сотейник, добавить ложечку кетчупа и немного протушить, быстро и вкусно!

Овощи укладываем в предварительно вымытые, стерильные банки, закрываем прокипяченными крышками. Хранить такую закуску можно в течение года в сухом, прохладном месте. Лучше всего закрывать небольшие баночки, чтобы можно было использовать закуску за один раз.

— белокочанная капуста поздних сортов — 2 кг,
— сладкий перец – 1,5 кг,
— свежий чеснок — 5 зубчиков,
— столовый уксус 9% — 150 мл,
— масло подсолнечное рафинированное — 150 мл,
— вода — 1 л,
— поваренная соль — 2 ст. л,
— сахарный песок — 0,5 ст. л.

Капусту очищаем от поврежденных верхних листьев и шинкуем средней соломкой.

Овощной перец очищаем от семян, вырезаем плодоножку и тоже шинкуем соломкой.
Очищенный чеснок режем небольшими пластинками

Для приготовления маринада, в кипящую воду кладем поваренную соль, сахар, перемешиваем, добавляем растительное масло, выключаем огонь и вливаем столовый уксус.
Все овощи тщательно перемешиваем, закладываем в подготовленные банки и заливаем горячим маринадом.

Ставим банки в водяную баню для стерилизации на 25 минут (после закипания).

Достаем банки и тут же закупориваем их крышками. Переворачиваем, укутываем пледом и даем остыть примерно сутки. Затем выносим в подвал для хранения.

Кстати, вот еще одни хороший рецепт маринованной капусты по грузински.
Приятного аппетита!

источник

Маринованная капуста – вкусный и полезный продукт. Она сохраняет все полезные элементы овоща даже дольше, чем свежая.

Продукт богат железом, магнием, фосфором, йодом, серой, кальцием, витаминами С, U, аминокислотами. Те, кто включает в рацион маринованный овощ, намного реже болеют простудными заболеваниями, страдают от вирусных инфекций.

Кроме того продукт оказывает благотворное влияние на деятельность желудочно-кишечного тракта, усиливает стрессоустойчивость, повышает защитные силы организма, помогает справляться с авитаминозом.

Преимущества блюда заключаются также в простом и быстром приготовлении, разнообразии рецептов. Например, маринованная капуста быстрого приготовления с болгарским перцем насытит организм витаминами и даст насладиться непревзойденным вкусом закуски.

Классический рецепт закуски быстрого приготовления с капустой, морковью, болгарским перцем придется по вкусу каждому. Особую пикантность блюду придаст мелкорубленый чеснок. При этом количество ингредиентов можно менять согласно своим предпочтениям. По времени потребуется всего 5 минут времени на подготовку продуктов и несколько часов для маринования овощей. И сразу же можно наслаждаться вкуснейшей маринованной капустой с болгарским перчиком.

Маринованная капуста с болгарским перцем

Капуста – 1,5 кг
Морковка – 0,2 кг
Перчик сладкий – 0,2 кг
Чеснок – 6 зубцов.

Вода – 0,5 л
Уксус – 100 мл
Соль – 1 ст.л.
Сахар – 0,1 кг
Масло постное – 100 мл
Гвоздика – 2 соцветия.
Перец горошком – 2 шт.
Лавр – 1 лист.

Алгоритм приготовления следующий:

Капусту отделить от верхних грязных листочков. Разрезать овощ на 4 равные части, удалить кочерыжку. Промыть капусту, подсушить. При помощи острого ножа или шинковки нарезать овощ тонкой соломкой. Перемять капусту руками для выделения сока.

Внимание! Не нужно присаливать капусту или обильно обминать для выделения большего количества сока.

Морковь очистить от кожицы, «хвостика». Промыть корнеплоды под проточной водой. Измельчить овощ любым удобным способом: нарезать соломкой, натереть на терке или шинковке.
Болгарский сладкий перец промыть под проточной водой. Вырезать плодоножку с овоща, разделив пополам. Удалить семечки, и снова окатить перчик водой. Нарезать овощ тонкой соломкой.

Внимание! Для приготовления закуски не рекомендуется выбирать перец зеленого цвета, так как в овоще недостаточно сладости. Прекрасно подойдет для заготовки красный или оранжевый перчик. Кроме того добавлять в салат можно даже мороженый перец.

В глубокой посуде смешать капусту, перец и морковь. Перемешать руками овощи. Утрамбовать их в эмалированную, стеклянную или керамическую кастрюлю.
В это же время вскипятить воду. В кипящую жидкость добавить сахар и соль, размешать до полного растворения. Следом влить в маринад растительное масло. Прокипятить массу 2-3 минуты. По истечении времени вмешать в маринад уксус и специи. Через 1 минуту снять кастрюлю с огня, настоять маринад 5-7 минут под закрытой крышкой.

Внимание! Перед добавлением в закуску маринад попробовать на вкус и скорректировать количество соли, сахара, уксуса по своему усмотрению.

Залить овощи горячим маринадом. Перемешать содержимое кастрюли деревянной лопаткой.
Кастрюлю с маринованной капустой накрыть тарелкой меньшей на 1 сантиметр диаметра кастрюли.
Поверх тарелки установить гнет, например, поставить трехлитровую банку с водой.
Выдержать под гнетом закуску от 2 до 3 часов.
Готовый продукт расфасовать по стеклянным банкам и отправить в холодильник.

Хранить в течение трех недель в холодильнике.

Вкусная хрустящая капуста прекрасно сочетается в закуске с репчатым луком, морковью и красным болгарским перцем. Горчичный маринад придаст насыщенный пикантный вкус и аромат. При этом такое овощное разнообразие обеспечит организм витаминами и минералами. Кроме того следует отметить и небольшую себестоимость салата, так как все ингредиенты отличаются доступной ценой.

Капуста – 2 кг
Лук – 2 шт.
Перчик болгарский – 3 шт.
Морковь – 2 шт.

Соль – 1 ст.л.
Мед – 1 ст.л.
Горчица – 1 ст.л.
Уксус – 100 мл.
Горчичное масло – 100 мл.
Тмин – 1 ч.л.

Порядок приготовления острой закуски:

Снять с капусты верхние листочки. Срезать подпорченные места с кочана. Вырезать кочерыжку, разделив капусту на четвертинки. Промыть овощ под струей воды, обсушить полотенцами. Нашинковать капусту соломкой.
Прочистить и промыть морковь. Натереть корнеплоды на терке или измельчить соломкой.
Болгарский перец промыть, вырезать плодоножку. Разрезать овощ пополам, вычистить семечки. Еще раз помыть перец, обсушить на бумажных полотенцах. Измельчить овощ соломкой.
Лук отшелушить и помыть. Нарезать луковицу соломкой.
Измельченные овощи сложить в глубокую емкость, размешать.
Подготовить небольшую пиалу для приготовления маринада. Смешать в емкости сахарный песок, соль, уксус и подсолнечное масло.
Вылить маринад в овощную нарезку. Вымешать массу до однородности.
Подготовить стерильные банки. На дно тары положить листик лавра и перец горошком.
Заполнить баночки маринованной капустой, доверху, слегка утрамбовывая каждый овощной слой. Накрыть банки марлей.
Оставить заготовку при комнатной температуре на 24 часа.

Внимание! Каждый день протыкать заготовку деревянной палочкой в нескольких местах, чтобы выпустить пузырьки воздуха.

На вторые сутки суточная капуста с болгарским перцем, приготовленная по данному рецепту, готова. Останется только перенести закуску в холодильник для последующего хранения.

Быстро заготовить маринованную капусту со сладким перцем можно и на зиму. Получается капуста сочной и свежей с острым вкусом. При этом салат можно есть практически сразу, не дожидаясь зимних холодов. Хранить такое угощение можно целый год в прохладном, затемненном помещении, открытую баночку использовать в течение 14 дней.

Капуста – 1,5 кг
Морковка – 0,5 кг
Лук – 0,3 кг.
Перец сладкий – 0,5 кг.

Соль – 25 г
Уксус – 80 мл
Сахарный песок – 20 г
Масло постное – 100 мл
Лавр – 4 листка
Перец – 4 шт.

Процесс приготовления маринованной капусты:

Морковь очистить от кожицы, промыть, подсушить и измельчить соломкой.
Капусту без верхних листочков нашинковать ножом или на шинковке.
Перец отделить от семян, плодоножки. Промыть овощ и нарезать мелкой соломкой.
Ошелушенный лук окатить водой и нарезать соломкой.
Смешать овощи в отдельной посуде.
Подготовить маринад, смешав уксус с сахаром и солью. Размешивать массу до полного растворения сыпучих ингредиентов. Влить растительное масло и еще раз все перемешать.
Залить маринадом овощную массу, перемять руками.
В стерильные баночки разложить перец и лавровый лист. Заполнить емкости овощной массой доверху. Прикрыть банки крышками.
Стерилизовать заготовки на водяной бане 15 минут.
Законсервировать банки крышками, остудить и убрать на хранение.

Быстрая капуста с болгарским перцем

Для заготовки маринованной капусты можно использовать стандартный набор специй, состоящий из лаврового листа, душистого перца, соли и сахара. Однако можно заготовить непревзойденное угощение, используя индийские пряности:

куркума – ½ чайной ложки;
лавровый лист – 2 штуки;
перец молотый черный – 0,5 чайной ложки;
красный острый перчик – 1 штука;
гвоздика – 4 соцветия;
семена кориандра – 1 чайная ложечка.

Можно использовать в рецепт смесь индийских специй в сочетании с куркумой и красным перчиком.

источник