Как приготовить капусту для голубцов в пароварке

В традиционном варианте голубцы представляют собой конвертик из капусты с сытной начинкой внутри. Обычно это мясной фарш и рис, часто для вкуса добавляются овощи. Голубцы принято тушить в соусах, но это необязательно. Есть чудесный способ приготовить блюдо на пару. Оно будет не таким жирным, не займет большого количества времени, но при этом порадует сочностью и прекрасно раскроет вкус.

Ингредиенты

1 кг капусты;
300 г говядины;
80 г риса;
специи;
1 морковка;
30 мл масла;
1 луковица.

Пошаговый рецепт классических голубцов на пару

Так как у нас голубцы классические, без пропаренной капусты не обойтись. Ставим на огонь кастрюльку с водой, даем хорошо закипеть. Берем нож, делаем глубокие насечки вокруг кочерыжки. Опускаем в кипяток и даем несколько минут пропариться, нам нужны мягкие листочки. Вынимаем капусту, снимаем верхние листы и остужаем.

Пока капуста парится и остывает, нужно сделать фарш. Рис отвариваем. Очищаем лук с морковкой и режем мелко. Высыпаем в масло, обжариваем. Говядину промываем и перекручиваем через мясорубку. Смешиваем вареный рис с мясом и овощами. Солим по вкусу. Можно в начинку добавлять зелень или другие приправы.

У остывших капустных листочков нужно вырезать толстую жилку, затем раскладываем начинку и сворачиваем конвертиками все голубцы. Укладываем на решетку, можно ее не смазывать. Между голубцами нужно оставлять место, чтобы проходил пар.

В отсек пароварки наливаем горячую воду, желательно ее присолить, допускается добавление специй и пряностей (лавр, горошки перца, чеснок, травы). Устанавливаем голубцы, начинаем готовить. В среднем они будут вариться 35 минут.

Есть и другой способ приготовления капустных листов, он не требует кастрюльки. Нужно просто поместить в пакет капусту, сделать несколько дырочек или не очень плотно завязать, прокрутить несколько минут в микроволновой печи.

Эти голубцы больше похожи на котлеты, но они с капустой. На выходе получается очень вкусное ленивое блюдо. Готовить его можно на пару в мультиварке, пароварке, мантышнице либо придумать что-то другое. Фарш берем из говядины либо смешиваем несколько видов мяса. Обязательно вводим яйцо, чтобы голубцы держали форму. Данная рецептура голубцов без риса.

Ингредиенты

500 г мяса;
400 г капусты;
яйцо;
луковица;
35 мл масла;
50 г сметаны;
2 дольки чеснока;
0,5 пучка петрушки;
1 морковка;
специи.

Как быстро приготовить голубцы на пару

Масло отправляем в сковороду. Высыпаем в нее порезанную луковицу, морковку и слегка обжариваем. Остужаем.

Нарезаем капусту не очень крупной соломкой, заливаем из чайника кипящей водой и на десять минут оставляем, после чего отжимаем, перекладываем в миску. Добавляем ранее обжаренные овощи.

Теперь перекручиваем мясо, если используется не фарш. Перекладываем к овощам и вводим одно крупное яйцо. Солим, можно поперчить. Тщательно вымешиваем. Затем лепим крупные котлеты, размером чуть меньше кулака. Выкладываем на поднос пароварки.

Готовим ленивые голубцы полчаса после закипания воды в поддоне. Пока делаем соус: рубим зелень с чесноком, смешиваем со сметаной. Вынимаем голубцы, выкладываем на тарелки, смазываем соусом.

Рис в это блюдо не добавляется в целях экономии времени. Если дома есть вареный злак либо имеется гречка (она тоже годится), то можно добавить немного в фарш.

Этот рецепт далеко не диетический, так как начинка готовится с добавлением сала. На выходе получаем много сочных и сытных голубцов. Вес капусты не указан, просто берем большой кочан, чтобы в листочки получилось завернуть начинку.

Ингредиенты

500 г мяса;
200 г сала;
стакан риса;
кочан капусты;
пара долек чеснока;
соль, перец;
2 ложки сметаны;
ложка кетчупа;
немного масла;
пара луковиц;
1 морковка.

Как приготовить

Риса в этом рецепте много, но пусть это не пугает. Промываем и ставим его вариться, оставляя чуть жестковатым, не даем раскисать. Сливаем в сито остужаться. Пропариваем и подготавливаем капустные листочки.

Режем кубиками лук, морковку просто натираем. На масле овощи немножко пассеруем. Засыпаем вместе, ориентируемся по прозрачности лука. Как и рис, оставляем остужаться.

Перекручиваем мясо и хороший кусок сала, подойдет и брюшина с прослойками. Добавляем к ним рис, вводим овощи и пару ложек сметаны, чеснок, ложку кетчупа. Все хорошо размешиваем. Если начинка немного слабая, ничего страшного, при варке рис еще набухнет.

Раскладываем фарш на капустные листочки, скручиваем голубцы конвертиком и отправляем в пароварку. Готовим приблизительно 35 минут, отсчет ведем с закипания воды. Не забываем плотно закрыть пароварку.

Можно в начинку не добавлять кетчуп, но томат замечательно подчеркивает и облагораживает вкус мяса и риса, который используется в достаточно большом количестве.

Паровые голубцы – чудесное блюдо для поддержания фигуры в порядке и даже похудения, но готовить их нужно правильно. Здесь еще один ленивый рецепт, который не требует пропаривания капустных листов, что экономит время.

Ингредиенты

400 г куриного филе;
50 г бурого риса;
2 яичных белка;
400 г капусты;
1 морковка;
специи;
1 ч. л. томатной пасты.

Пошаговый рецепт

Капусту порезать маленькими кубиками либо тоненькой соломкой. Залить кипятком, дать настояться, затем слить в сито либо в дуршлаг. Если этого не сделать, то овощ будет топорщиться, гладкие и красивые голубцы не получатся.

Пока ставим вариться бурый рис. Он готовится чуть дольше нешлифованного злака. Но можно заранее его вымочить. Готовый рис сливаем в дуршлаг, пусть вода стечет. Если нужно быстро остудить, то можно прополоскать под краном.

Куриное филе перекрутить или мелко порубить. Это же проделываем с морковью, после чего все соединяем с рисом и капустой, добавляем два сырых белка, солим, вводим ложку томатной пасты. Хорошо перемешиваем фарш и лепим голубцы.

Так как голубцы не в листах, нужно смазать лоток пароварки. Затем выкладываем сформированные котлеты, устанавливаем на место, не забываем налить воду для парения. Закрываем и готовим. Так как используется филе, достаточно 25 минут.

По такому же принципу готовят блюдо из индейки, можно взять кролика или другое диетическое мясо. С птицы нужно обязательно убирать кожу, она практически полностью состоит из жира.

Необязательно голубцы готовить с мясом. Без него тоже получается замечательное блюдо, особенно при наличии грибов. Здесь простейшая вегетарианская рецептура. Грибы можно взять любые, указано количество вареного продукта. Если имеются шампиньоны, то просто обжариваем без предварительной варки, но берем в полтора раза больше, чем указано в рецепте.

Ингредиенты

200 г вареных грибов;
130 г риса;
1 морковка;
2 дольки чеснока;
1 луковица;
4 ложки постного масла;
капуста;
томатный соус.

Как приготовить

Берем небольшой кочан капусты и отправляем вариться. Кипятим несколько минут, вытаскиваем, верхние листочки по одному снимаем. Затем остатки снова кидаем в горячую воду и повторяем. Рис варим до мягкости, но не передерживаем, следим и вовремя сливаем всю воду.

Режем лук и морковку. На масле обжариваем пару минут. Нарезаем вареные грибы и добавляем. С ними готовим тоже две минутки только для улучшения вкуса. Все это остужаем, соединяем с приготовленным рисом, перемешиваем, выдавливаем чеснок, солим.

Срезаем у пропаренных капустных листочков уплотнения. Выкладываем грибную начинку с рисом, скручиваем конверты небольшого размера. Отправляем в пароварку. Готовим от 20 минут до получаса до мягкости капусты.

Вегетарианские голубцы выкладываем на тарелки, поливаем томатным соусом, подаем с зеленью, можно посыпать орехами или жареным кунжутом.

Большинство рецептов разработано под листы белокочанной капусты. Но точно таким же способом можно готовить голубцы с капустой пекинской, ее даже не нужно парить, сразу отделяем листочки и на пару минут заливаем кипятком из чайника.

источник

Предлагаю вашему вниманию довольно простой рецепт голубцов в пароварке из пекинской капусты. Сочная начинка в нежнейшей «шубе» — отличный вариант для полезного обеда или ужина.

Капуста 1 Штука
Мясо 500 Грамм
Рис 250 Грамм
Луковица 1 Штука
Морковь 1 Штука
Соль 1 Щепотка
Перец 1 Щепотка

1. Первым делом необходимо поставить варить в подсоленной воде рис, не доводя его до готовности. Тем временем можно заняться капустой. Аккуратно отделить листочки, стараясь их не повредить.

2. Чтобы голубцы в пароварке в домашних условиях были мягкими, у капустных листьев лучше удалить жесткие края, стараясь не повредить листочек.

3. В кастрюле довести до кипения воду и отправить туда листья на пару минут. Затем откинуть на дуршлаг и остудить.

4. Пока остывает капуста, можно заняться начинкой. Мясо вымыть, обсушить и пропустить через мясорубку. Очистить лук, чеснок и морковь. Измельчить и соединить с мясом и остывшим рисом. Посолить и поперчить по вкусу, все тщательно перемешать.

5. На листик выложить немного начинки и аккуратно завернуть. Классический рецепт голубцов в пароварке можно дополнить также сладким перцем или специями по вкусу.

6. Когда все голубцы свернуты, их можно выложить в чашу пароварки и отправить готовиться. Подавать к столу их можно с томатным или сметанным соусом, присыпав свежей зеленью или кунжутом, например.

источник

Когда впервые сталкиваешься с такими концепциями, как gluten-free (без глютена), grain-free (без зерна), sugar-free (без сахара?! NOOOOO. ), diary-free (без молочных продуктов — да, теперь никаких капучино или кофе латте) или, если совсем уж радикально, палео (все вышеперечисленное минус бобовые и картошка — застрелите меня:)), первая реакция — это паника. Как теперь жить? Что вообще есть? Как, как позавтракать без кусочка хрустящего поджаренного хлеба, намазанного мягким сыром или вареньем или и тем и другим и + кофе с сахаром, пожалуйста?

Как я уже писала, к таким радикальным переменам в жизни, конечно, приходишь не сразу. И зачастую (как и в моем случае) не без пинка в виде основательных проблем со здоровьем. А потом… потом просто привыкаешь. Да, человек это такое существо, которое может приспособиться почти к любым условиям жизни — а иначе, как еще, вы думаете, мы смогли бы выжить и практически монополизировать эту планету?

Но вернемся к нашим баранам. Когда первые приступы паники рассеиваются, начинаешь понимать, что все не так уж плохо, как кажется на первый взгляд. Готовить становится легче — вместо часовых стояний у плиты большая часть блюд готовится так — вы просто забрасываете мясо/рыбу/овощи в пароварку и нажимаете нужные кнопочки. С мытьем кухни/посуды тоже все упрощается — кухня пачкается в основном во время жарки, а посуду сложнее отмывать после жирного. А у меня теперь большая часть блюд готовится или в духовке, или в пароварке.

Но, что самое приятное — почти все ограничения и минусы такого образа жизни компенсируются жирными плюсами.

1. Минус: с ресторанной едой теперь проблема:(.

Плюс: зато вы экономите семейный бюджет. А кафе и рестораны теперь рассматриваются в основном как место для встреч. И почти в любом меню можно найти какую — нибудь рыбу или овощи на пару, которые станут вполне себе палео, если попросить исключить соусы.

2. Минус: без сладких вкусняшек, хлеба и выпечки адская ломка.

Плюсы: чистое лицо (да, это правда!), стройнее фигура и общий уровень энергии намного выше, чем раньше — и даже без кофе! А когда вы начинаете получать комплименты по поводу своей внешности — это огромная мотивация!

3. Минус: непонятно, что есть, если мясо не хочется, и нельзя ни гречку, ни макароны, ни картошку.

Плюс: вы проявляете изобретательность и идете на рынок за свежими салатиками, овощами и рыбой. На самом деле, когда вы исключаете вышеперечисленное, вам ничего другого не остается и вы начинаете есть намного больше полезных овощей, таких как брокколи, цветная капуста, кабачки (зимой вполне сгодятся замороженные овощи), рыбы (полюбила ее всей душой), салатов и свежей зелени (зима, конечно, не лучшее время, но все же). В результате — см. плюсы в пункте 2.

Но самый главный стимул для таких радикальных перемен — это здоровье. Суть в том, что если у вас уже имеются какие-либо проблемы с пищеварением, именно зерновые, бобовые, молочные продукты, сладкое (про алкоголь уже молчу — и так все понятно) и даже некоторые овощи вроде картошки являются теми раздражителями, которые разрушают эпителий кишечника и не дают ему восстановиться.

В случае, если вы еще не в курсе: у нас есть такие ворсинки, покрывающие стенки кишечника, с помощью которых мы усваиваем полезные вещества и витамины, а еще они служат барьером, не дающим токсинам и прочим вредным веществам проникнуть в кровь. Вот и представьте, что происходит, когда они разрушаются.

Это чревато большими проблемами, от авитаминоза до аллергии и аутоимунных заболеваний. И понятно, что чем больше степень разрушения, тем глубже проблемы, поэтому игнорировать их и продолжать есть все подряд — не лучшая стратегия.

Исключив из своего рациона потенциальные раздражители/разрушители мы просто позволяем организму восстановить себя. И запаситесь терпением — на это уходит время, много времени, иногда несколько месяцев, а в некоторых случаях — годы. Дальше, после выздоровления, вы можете попробовать включить часть продуктов обратно, но, как показывает мой опыт, спешить не стоит.

В общем, после того, как вы внимательно изучите тему, убедитесь, что все это не просто чья-то жестокая шутка и, более того, действительно работает, останется один вопрос — что же есть все это время? К счастью, при ближайшем рассмотрении выясняется, что большинство знакомых нам с детства блюд легко адаптируются под концепцию палео. Например, любимый борщ — достаточно исключить из него картошку. Зеленые щи — то же самое. Фаршированные овощи — просто не добавляйте в фарш рис и опять же, не кладите картошку.

Ну и голубцы — они не только naturally paleo (опять же, если не класть в фарш рис), но так же соответствуют принципам идеальной совместимости продуктов, так как капуста это некрахмальный овощ и отлично сочетается с белками — в данном случае с мясом.

В этот раз я сделала голубцы с капустными листьями на пару — и они понравились мне намного больше, чем традиционный вариант. Во-первых, когда вы готовите голубцы в пароварке, вы устанавливаете необходимое вам время и капуста точно не переварится и останется живой и слегка хрустящей — именно такой, как я люблю. В отличие от голубцов в кастрюле, которые почему-то всегда норовят развариться в кашу. Во-вторых, я поняла, что и голубцы и фаршированные овощи без риса нравятся мне намного больше — вкус гораздо насыщеннее и в то же время нежнее. И не только мне больше понравился такой вариант — Димка, который раньше всегда разворачивал голубец и съедал только мясо, в этот раз с удовольствием хрумкал их целиком, сказал что очень вкусно и попросил меня приготовить их еще как-нибудь:).

источник

Овощные голубцы голубцы приготовленные в пароварке порадуют вас неповторимым ароматом и нежным вкусом.

Для приготовления постных голубцов понадобится:

Капуста — 600 грамм;
Репчатый лук — 2 (крупных);
Бульон (можно просто вода) — 200 миллилитров;
Сладкий перец — 1 штука;
Морковь — 1 штука;
Уксус (винный) — 1 столовая ложка;
Растительное масло — 2-3 столовые ложки;
Перец, соль, базилик по вкусу.

Как приготовить постные голубцы:

Отвариваем капусту в подсоленной кипящей воде в течении 5 минут. Далее разбираем на листья и даем остыть.

Приготовим начинку для голубцов. Очистим лук и мелко его нарежем. Морковь моем, чистим и натираем на крупной терке. Болгарский перец очищаем от семян и режем на небольшие кусочки.

Разогреваем на сковородке 2-3 столовые ложки растительного масла, добавляем бульон. После закипания добавляем лук, перец, морковь. Перемешиваем и тушим в течении 7-10 минут на среднем огне, до мягкости. В конце добавляем соль, уксус, сушенный базилик и перемешиваем. Снимаем сковородку с огня.

Выкладываем на каждый капустный лист по 2 столовые ложки начинки и плотно заворачиваем голубцы (можно голубцы перевязать ниткой).

Разогреваем пароварку и выкладываем постные голубцы на решетку. Готовим около 40 минут на среднем огне. После чего посыпаем голубцы специями, накрываем крышкой и даем настояться в течении 10 минут. Выкладываем постный голубцы на блюдо и подаем к столу украсив зеленью, с любимым соусом. Приятного аппетита!

источник

Если Вы, как и я, обзавелись пароваркой, то приготовить голубцы будет для Вас «минутным делом». Я пользуюсь своей пароваркой, чтобы пропарить голубцы со всеми ингредиентами сразу. Рис на пару готовится быстро, поэтому я не отвариваю его предварительно. Голубцы с зеленью и фаршем получаются очень нежные, капуста не рвется, а становится очень мягкой. Когда разделяешь голубец на кусочки для еды, то отделяется он просто вилкой. Сам процесс готовки может и покажется долгим, зато результат порадует Вас и Ваших близких.

Капуста средний качан 1 шт.,
Фарш свинной (не жирный) 500 гр.,
Рис любой 50 гр.,
Лук репчатый половинка головки,
Помидоры свежие 2 шт.,
Чеснок 2 дольки,
Сметана (не жирная) 3 ст.л.,
Зелень (мята, базилик, кинза, укроп),
Соль, чёрный молотый перец, приправы.

Качан капусты очищаем от верхних поврежденных и надорванных листьев, моем под холодной проточной водой и обсушиваем. Отрезаем от кочана капусты кочерыжку, надрезаем листики у места скрепления с кочерыжкой и друг за другом отделяем каждый листик. Откладываем, пока, листики в сторону.

Всю подготовленную свежую зелень моем под холодной проточной водой, мелко шинкуем на разделочной доске, смешиваем в миске с измельчённым чесноком, репчатым луком и нарезанным небольшими кубиками помидорами.

Овощная заправка для голубцов

Перекладываем примерно 3/4 приготовленной смеси в отдельную посуду, а остальное перемешиваем с фаршем. Подсаливаем, перчим, добавляем рис и приправы. Всё тщательно перемешиваем.

Заворачиваем фарш в листья обычным способом. А чтобы капустные листья были более податливы и не ломались при заворачивании, рекомендую залить их предварительно в отдельной посуде, на несколько минут, в крутом кипятке.

Фарш с капустных листьях

В корзины пароварки выкладываем голубцы, посыпаем сверху оставшейся овощной заправкой, поливаем сметаной и немного подсаливаем мелкой солью.

Готовим голубцы в пароварке минут 30-40. Далее, выкладываем на тарелочку и подаём в горячем виде.

источник

Чтобы приготовить голубцы в пароварке по этому рецепту в первую очередь нужно иметь пароварку, но если ее у вас нет, не расстраивайтесь, её можно сделать самостоятельно. В кастрюлю налейте немного воды, а сверху положите друшляк, а на него голубцы. Готовьте голубцы на пару в течении 30 минут на маленьком огне, но не забывайте смотреть за водой. Если вода начнет выкипать добавьте ее в кастрюлю.

Несмотря на то, что голубцы готовятся в пароварке, они получаются очень вкусные. Блюда, приготовленные на пару, не теряют витаминов и полезны для здоровья.

Ингредиенты:
— капуста — 1 вилок,
— рис — 200 гр,
— куриное филе — 500 гр (1 двойное филе без кожи),
— репчатый лук — 1 шт,
— зелень укропа,
— соль по вкусу.

Как приготовить в домашних условиях

Подготавливаем начинку для голубцов. Куриное филе и репчатый лук измельчаем в блендере или пропускаем через мясорубку. Рис отвариваем и смешиваем с куриным фаршем. Солим по вкусу и добавляем мелко порезанную зелень укропа. Хорошо все перемешиваем.

У капусты вырежьте кочерыжку и опустите её в кастрюлю с горячей водой. Кочан капусты должен быть полностью покрыт водой. Приварите капусту немного, так с неё легче снимуться листья.

Снимаем аккуратно листья с капусты.

Капустный лист разрезаем пополам, вырезая при этом толстую его часть. На половинку капустного листа выкладываем начинку для голубцов. Начинаем заворачивать конвертиком.

Таким образом готовим все голубцы. Складываем их в миску или кастрюльку. Готовые голубцы можно заморозить в морозилке и использовать потом как полуфабрикаты. Это очень удобно и экономит время.

В чашу пароварки выкладываем нужное количество голубцов и ставим таймер на 40-50 минут.

Подаем голубцы из пароварки горячими с нежирной сметаной, йогуртом без добавок, кетчупом или томатным соусом. С чем вы будете подавать голубцы, приготовленные на пару зависит от вашего вкуса.

Также рекомендуем приготовить рагу в пароварке.

источник

Итак, очередной рецептик для тех, кто считает, что пароварка была изобретена настоящим гурманом и для гурманов! Голубцы – это одно из самых популярных блюд нашей национальной кухни! Однако каждая хозяйка готовит их по-разному – по-своему правильно!

Этот же рецепт приготовления голубцов в первую очередь привлекает своей простотой, а также яркостью и красочностью готового блюда. Поверьте, после трапезы таким обедом настроение действительно становится каким-то радостным, оранжевым и солнечным!

Итак, какие же продукты нам понадобятся для приготовления этого блюда:

капуста белокочанная – 600 г
морковь – 1 шт.
перец сладкий оранжевый – 1 шт.
лук репчатый – 2 шт.
масло оливковое – 1 ст.л.
бульон овощной (или вода) – 5 ст.л.
лук-порей (только зеленая часть) – 1 шт.
уксус винный – 1 ч.л.
сушеный базилик – щепотка
соль
для сметанного соуса:
сметана – 1 стакан
мука – 1 ст.л.
вода – 0,5 ст.
масло сливочное – 1 ст.л.

Как приготовить голубцы в пароварке:

1. Нужно заметить, что в оригинале этого рецепта предлагается использовать савойскую капусту. Однако учитывая тот факт, что ее не всегда можно найти, она была заменена белокочанной. И, как оказалось, весьма удачно!
Итак, для начала разберем нашу капусту на листья. Теперь закладываем листья в паровую корзину и провариваем их на пару около 15-20 минут, затем остужаем.
2. Тем временем приготовим начинку для наших голубцов. Очищаем лук, а затем мелко нарезаем его. Очищенную морковь и болгарский перец нарезаем на небольшие кубики.
После этого смешиваем в сковороде масло с овощным бульоном (или простой водой) и выкладываем на нее овощную смесь. Тушим овощи в течение 6-10 минут (пока они не станут мягкими). В конце добавляем соль, уксус, а также сушеный базилик.
3. А вот теперь начинаем делать сами голубцы. Итак, выкладываем на каждый капустный лист по 2 ст. л. фарша, а после сворачиваем лист конвертиком.
Обратите внимание, чтобы голубцы не развязались, вы можете завязать их луком-пореем (предварительно ошпарив его и разделив на тонкие ленточки).
4. Выкладываем голубцы на решетку, тушим в течение 35-40 минут (до готовности).
5. Приготовим в это время сметанный соус. Для этого прожариваем слегка муку на сливочном масле, а затем разводим ее сметаной и горячей водой. Варим на медленном огне около 10 минут, не прекращая помешивать. Приправьте солью и перцем по вкусу.

При подаче срежьте кончики голубцов для того, чтобы была видна их оранжевая начинка. Украсьте сверху тарелку зеленью и приготовленным соусом!

источник

Голубцы – вкусное и сытное блюдо, которое снискало популярность во всем мире. Их готовят с разными крупами, мясом, грибами или овощами. Это зависит от кулинарных пристрастий и национальных особенностей региона. Но классический рецепт – это рис с мясом в капустных листьях. Их включают как в повседневный рацион, так и подают к праздничному столу.

С появлением такого полезного, нужного и удобного кухонного приспособления как мультиварка, процесс приготовления голубцов стал совсем простым. Блюдо получается сочным, нежным и аппетитным. А если сделать голубцы на пару в мультиварке– еще и диетическим.

Есть разные варианты голубцов. Фарш заворачивают в капустные и виноградные листья, свекольную ботву. Но по классическому рецепту все же предпочтение отдается капусте. При таком варианте блюдо будет всесезонным.

Капуста – 1 небольшой вилок
Мясо (желательно жирное) – 500 гр.
Рис – 250 гр.
Лук репчатый – 2 шт.
Морковь – 1 шт.
Чеснок – 2-32 зубка (по желанию)
Яйцо куриное – 1 шт.
Соль, перец – по вкусу

Возьмите капустный кочан небольшого размера, чтобы голубцы получились маленькими. Если же капуста крупная – листья перед заворачиванием в них фарша нужно разрезать пополам по центральной жилке.

Чеснок добавляется по вкусу. Он не придаст остроты готовому блюду, а только запах. Но он весьма специфический после термической обработки, а тем более в сочетании с капустным. Учитывайте этот факт.

В кастрюле или в мультиварке кипятим воду (приблизительно 1-1.5 литра). Капусту очищаем от верхних листьев и вырезаем кочерыжку – так удобнее и легче снимать листки. Забрасываем их в кастрюлю с кипятком, закрываем крышку и выдерживаем 5 минут. Листья вынимаем и раскладываем на столе, чтобы они остыли.

Рис промываем под проточной водой. В мультиварке устанавливаем режим «Крупа» или «Каша» на 20 минут. Заливаем около 1 литра воды, немного солим и закладываем рис. Закрываем крышку и варим до звукового сигнала. Затем обработанный рис перекладываем в отдельную емкость.

Лук режем мелкими кубиками, морковь трем на мелкой терке. Обжариваем на режиме «Жарка» до полуготовности, добавив растительного масла.

Мясо перемалываем на мясорубке с крупной сеткой.

К охлажденному рису добавляем фарш, обжаренные овощи, яйцо, измельченный чеснок, солим и перчим по вкусу. Фарш хорошенько перемешиваем, слегка подбивая – так он получится сочнее и нежнее.

Срезаем с капустных листьев жесткую серединную жилку, выкладываем порцию фарша и заворачиваем голубец.

В мультиварке устанавливаем режим «Варка на пару» на 30-40 минут, наливаем 1-1.5 литра воды. Сырые голубцы выкладываем на сетку для пароварки и помещаем ее в чашу. Закрываем крышку. Время приготовления указано усредненное – оно зависит от мощности вашей кухонной помощницы.

Готовые голубцы подавать к столу с различными соусами – сметанным, томатным, кетчупом. Можно потушить овощи и в отдельной тарелке поставить на стол. Каждый добавит себе то, что ему нравится.

Эти голубцы действительно ленивые. Их можно приготовить за каких-нибудь 20-30 минут, забросить в мультиварку и забыть о них. А ваша помощница подаст сигнал, когда пора идти сервировать стол к завтраку, обеду или ужину.

Мясо – 500 гр.
Капуста – 400 гр.
Морковь – 2 шт.
Лук репчатый белый – 2 шт.
Яйцо – 1 шт.
Белый хлеб – 1/3 батона
Сметана – 50 гр.
Кетчуп или томатный соус – 50 гр.
Вода – 100 мл.
Соль, специи – по вкусу.

Если хотите приготовить ленивые голубцы на пару, сметана и кетчуп в процессе приготовления вам не понадобятся. Из них можно сделать соус и полить им уже готовое блюдо прямо в тарелке.

Из мяса делаем фарш. Воспользуйтесь мясорубкой с крупной сеткой.
Капусту мелко шинкуем. При желании ее можно измельчить блендером.
Лук нарезаем мелкими кубиками, морковь натираем на мелкой терке. Обжариваем до полуготовности на растительном масле.
Хлеб разламываем на куски и заливаем молоком, чтобы он разбух.
Мясо, обжаренные овощи, капусту, яйцо и хлеб, предварительно отжатый от жидкости, соединяем и хорошенько вымешиваем. Добавляем соль и специи по вкусу. Фарш на голубцы слегка выбиваем, так он будет лучше держать форму, а готовое блюдо – сочнее и нежнее.
Формируем из фарша шарики и выкладываем их в мультиварку.
Соединяем в отдельной емкости сметану, кетчуп и воду. Заправляем солью и специями. Если любите – можете добавить чеснок.
Заливаем соусом голубцы, в мультиварке устанавливаем режим «Тушение» на 1 час. Закрываем крышку и готовим до звукового сигнала.
По истечении времени не спешите доставать готовое блюдо. Пусть 5-10 минут еще потомится на подогреве.

Подавайте горячим, полив соусом, в котором тушились голубцы. Дополнительно поставьте на стол свежую зелень, тушеные овощи, острые специи.

Если хотите ленивые голубцы на пару, выложите шарики на решетку-пароварку и готовьте 50-60 минут в режиме «Варка на пару». Блюдо получится более легким, диетическим, но менее насыщенным по вкусу.

Чтобы приготовить вкусные голубцы, используйте для мясного фарша несколько сортов мяса – свинину, говядину, курятину. Свинину обязательно выбирайте жирную, тогда блюдо будет сочным, с насыщенным богатым вкусом и приятным послевкусием.

Сорт капусты должен быть не жестким. Лучше всего подходит молодой или средний овощ. Если же зимний – только с белым цветом кочанов. Эти сорта менее волокнисты и при варке становятся мягкими.

Чеснок в сочетании с капустой дает специфический запах и привкус готовому блюду, который не все любят. Это связано термической обработкой. Если хотите остренького чесночного вкуса – лучше приготовьте соус и подайте его к готовому блюду.

Голубцы – самодостаточное блюдо. Но оно, тем не менее, очень хорошо сочетается с салатами из свежих овощей, тушеными пряными или сладковатыми овощами.

источник

Приготовление голубцов на пару — самый витаминосберегающий способ их приготовления. Для голубцов это особенно важно, потому что только в капусте содержится уникальный витамин U. Именно этот витамин улучшает пищеварение и помогает нам худеть.
Очень важно при выборе капустных листов для пароварки выбирать листья без повреждений, аккуратно вырезать кочерыжку. Листья должны быть достаточно большими, чтобы было удобно делать голубцы. Утолщения нижней части необходимо срезать. Дальше листья нужно обдать кипятком, затем слегка их отбить, чтобы удобно было заворачивать фарш.

Полезный совет: если кочан капусты разбирается с трудом, а листья ломаются и не снимаются полностью, вырежьте кочерыжку и поместите кочан на 1-2 минуты в кипящую воду. Затем выньте кочан из воды, дайте ему немного остыть, а потом уж разбирайте по листьям.

Голубцы с говядиной и перловкой (с рисом) в пароварке

На 5 порций:
белокочанная капуста — 1 кг
говядина (мякоть) 500г
луковица — 1 шт.
перловая или рисовая крупа — 0.5 стакана
сметана — 15г
зелень
черный молотый перец
соль по вкусу

Капусту разобрать на листья, проварить 5-7 минут в подсоленной воде или выдержать на пару в паровой корзине (около 5 минут). Крупу отварить до полуготовности.
Говядину пропустить через мясорубку (или блендер). Добавить спассерованный лук, отвернную крупу (рис или перловку), соль, перец.
Полученный фарш разложить на капустные листья, завернуть, сложить в пароварку и сварить (около 35-40 минут).
При подаче к столу голубцы после пароварки полить сметаной.

Голубцы с отварным мясом в пароварке

На 5 порций:
белокочанная капуста — 400г
вареная говядина (без костей) 300г
луковица — 1 шт.
сметана — 15г
черный молотый перец
соль по вкусу

С капусты удалить верхний слой листьев, окунуть кочан в кипящую подсоленную воду, разобрать на листья.
Мясо нарезать маленькими кубиками, лук — полукольцами, перемешать, поперчить, посолить и небольшими порциями положить в середину капустных листьев. Затем листья завернуть и уложить голубцы в пароварку. Варить 30-40 минут.
Готовое блюдо при подаче к столу полить сметаной.

Голубцы в пароварке с отварным мясом и перловой крупой

На 1 порцию:
вареное мясо — 100г
2 больших листа белокочанной капусты
перловая крупа — 20г
сметана — 15г
пшеничная мука 3г
томат-паста — 5г
зелень — 4г
отвар овощей — 75 мл
соль по вкусу

Мясо отварить, пропустить через мясорубку, смешать с отваренной перловкой (можно заранее все эти ингредиенты приготовить в пароварке).
Капусту опустить на несколько минут в кипяток. Разобрать листья. Капустные листья нафаршировать и завернуть, положить в паровую корзину и держать на пару 30-40 минут.
Готовые голубцы залить соусом из сметаны, муки, томата и овощного отвара. При подаче к столу посыпать рубленной зеленью.

источник

Рецепты голубцов есть в кухнях многих стран. Откуда блюдо берет свое начало, доподлинно неизвестно, но предположительно – из Древней Греции. На Кавказе и в Средней Азии мясо в виноградных листьях называют долмой, белорусы, кроме мяса, в качестве начинки используют картофельное пюре и перловку. В Закарпатье рис и грибы заворачивают в листья квашеной капусты, а украинцы вместо капустных листьев берут свекольные и начиняют их гречкой, кукурузной крупой и свиными шкварками.

Сегодня разнообразие начинок для голубцов поражает воображение – это традиционное мясо с крупой, овощи, рыба, грибы, сухофрукты. Соусов и специй – тоже великое множество. С появлением пароварок появились новые рецепты: голубцы на пару. Блюдо приветствуется в диетическом питании, поскольку калорийность получается на порядок ниже.

Слово «диета» в дословном переводе с греческого означает «режим питания», который, в свою очередь, является совокупностью принципов правильного употребления пищи. Диетическое питание может быть рациональным, лечебным, углеводным, белковым. Кроме того, за последние десятилетия разработано специалистами и придумано домохозяйками бесконечное множество вариантов для похудения.

Склоняться следует все же к рациональному режиму питания, содержащему все незаменимые элементы, которые обеспечивают нормальную жизнедеятельность человека. Например, наш организм не может самостоятельно синтезировать холин и ниацин, следовательно, их он должен получать с пищей.

Важно! Приготовление блюд в пароварке – хорошее решение для правильного питания. В ней сохраняются витамины и не разрушаются макро- и микроэлементы.

В этом универсальном приспособлении готовятся практически все продукты:

Кроме того, в пароварке можно делать десерты, запеканки, супы, пельмени. При этом сохраняется аромат, вкус и цвет блюд. С помощью пароварки можно воплотить в жизнь многие рецепты для различных диет.

Разнообразные начинки, завернутые в капустные листья, при приготовлении на пару сохраняют всю свою питательную ценность. Это блюдо отличается нежной консистенцией и легко усваивается организмом.

Для этого диетического блюда берут постную говядину и листья капусты (желательно ранней). Если же кочан позднего сорта с жесткими листьями, то плотные прожилки предварительно отбивают. Поскольку рис в пароварке готовится быстро, то предварительно отваривать его до полуготовности не нужно.

Для приготовления потребуется:

филе говядины – 200-250 г.;
рис – 80-100 г.;
средняя морковь – 1 шт.;
средняя луковица – 1 шт.;
чеснок – 3 зубка;
капустный лист – 6 шт.;
соль и специи – по вкусу.

Процесс приготовления:

Сначала нужно подготовить фарш. Для этого на мясорубке перемалывают филе вместе луком, чесноком и морковью. Добавляют хорошо промытый рис, соль, специи и перемешивают.
Кроющие листья капусты снимают и ошпаривают 2 минуты паром в пароварке и остужают.
Теперь фарш заворачивают в листья конвертом.
Голубцы помещают на разные ярусы пароварки и готовят 40-50 минут.

Подается блюдо горячим с обезжиренной сметаной и зеленью.

Интересно! Следует учитывать, что на нижнем ярусе голубцы готовятся быстрее.

Филе индейки способствует снижению холестерина и обновлению тканей, что, в свою очередь, предотвращает старение. Польза пекинской капусты в том, что она содержит индолы, препятствующие возникновению онкологии молочных желез, и усиливает метаболизм, который способствует снижению веса.

Для данного рецепта потребуются следующие ингредиенты:

филе индейки – 250 г.;
пекинская капуста – 1 шт.;
маленькая луковица – 1 шт.;
отварная гречка – 150 г.;
перец, соль – по вкусу.

Этапы приготовления:

Пекинскую капусту разбирают, листья ошпаривают кипятком и срезают с них утолщения.
Мясо перекручивают с луком на мясорубке, добавляют гречку, солят, перчат и перемешивают.
В листья заворачивают по 2 ст. л. фарша. Получившиеся конвертики помещают в контейнер пароварки и выставляют таймер на 40 минут.

Блюдо подают с йогуртом или сметаной.

Блюдо по этому рецепту, если сделать все правильно и пошагово, получается особенно сочным, нежным и аппетитным, как на фото.

Ингредиенты:

куриный фарш – 400 г.;
капуста – ½ вилка;
лук – 1 шт.;
яйцо – 1 шт.;
специи – по желанию.

Ход работы:

Лук измельчают на мелкой терке.
Мелко нарезают капусту, отбрасывая жесткие части.
Смешивают капусту с фаршем и вбивают туда яйцо.
Добавляют специи и хорошо вымешивают.

Получившуюся массу формируют шариками и выкладывают в пароварку, при этом слегка прижимают, чтобы они стали приплюснутыми. Время приготовления составляет 35-40 минут.

Это необычное аристократическое блюдо достойно праздничного стола. Состоит оно из следующих продуктов:

фарш индейки – 250 г.;
куриный фарш – 250 г.;
лук – 1 шт.;
лесные грибы – 500 г.;
пекинская капуста – 300-400 г.;
специи – по вкусу.

Процесс приготовления:

Сначала мелко режут грибы и лук, обжаривают в растительном масле (1 ч. л.).
Два вида фарша соединяют, добавляют обжарку, мелко порезанную пекинскую капусту, специи. Все перемешивают.
Формуют в виде небольших котлеток и готовят в пароварке 40 минут.

Совет! Подавайте блюдо с нейтральным соусом, чтобы не перебивался грибной аромат.

Это блюдо кавказской кухни традиционно готовят с мясной начинкой, но оно стало настолько популярным, что уже придуманы и рыбные, и грибные, и овощные начинки.

Как приготовить:

Говяжью мякоть промывают, режут кусками, перекручивают вместе с луком на мясорубке, солят, перчат, добавляют по желанию зелень и специи.
Виноградные листья промывают (засоленные предварительно вымачивают).
На листья выкладывают фарш таким образом, чтобы его не было видно. Если одного листа мало, можно взять больше и пожить один на другой со смещением.
Листья с фаршем неплотно укладывают на противень пароварки и выставляют таймер на 30 минут.

Для соуса берут обезжиренный кефир, выдавливают в него несколько зубков чеснока, слегка солят, добавляют измельченную кинзу и перемешивают.

Кроме описанных выше вариантов фарша, голубцы делают с такими начинками:

Картофельное пюре, рубленое яйцо, морковь.
Рис, морковь, лук.
Мясной фарш, лук, консервированная кукуруза.
Мясной фарш, лук, рис, изюм.
Рыбный фарш, лук, рис.

Все рецепты голубцов, приготовленных в пароварке, можно включать в диетическое меню, поскольку при приготовлении не используется растительное масло или животный жир.

Рацион из паровых блюд является своеобразным компромиссом между фигурой и аппетитом. От здоровой еды никогда не появится лишний вес. Если уменьшать количество приемов пищи и объем порций, похудеть можно на 3-4 кг за месяц. Человек, употребляющий здоровую пищу, не только худеет, но еще и способствует омоложению организма, улучшает состояние ногтей, волос, зубов и кожных покровов.

Как сделать красивые голубцы, смотрите в видео ниже.

Голубцы, приготовленные на пару – вкусное, простое и низкокалорийное блюдо, которое можно без вреда для фигуры включать в состав диетического меню. Конечно, сенсационного похудения не произойдет, но постепенно, недели через две после регулярного питания паровыми блюдами, организм начнет отдавать свои неприкосновенные запасы в виде жировых отложений, что неизменно скажется на стройности фигуры. Здоровый рацион вкупе с физическими, пусть минимальными, нагрузками – первый шаг к долголетию и красоте!

Как тратить больше времени на себя и семью, а не готовить часами? Как делать блюдо красивым и аппетитным? Как обходиться минимальным количеством кухонных приборов? Чудо-нож 3в1 — удобный и функциональный помощник на кухне. Попробуйте со скидкой.

источник

Итак, какие же продукты нам понадобятся для приготовления этого блюда:

Как приготовить голубцы в пароварке:

источник

Голубцы из пекинской капусты делать несложно и быстро. Пекинская капуста более нежная, чем белокочанная, а витаминов и полезных микроэлементов в ней ничуть не меньше. Приготовьте голубцы в пароварке из пекинской капусты с мясным фаршем, рецепт голубцов на пару вам наверняка придется по душе, так как приготовленные голубцы на пару — очень легкое, малокалорийное и вкусное блюдо. Очень вкусные голубцы овощные. А соус для голубцов можно сделать сливочно-чесночный, который придаст диетическим голубцам насыщенный, пикантный вкус. Итак, представляем фото рецепт голубцов в пароварке.

Ингредиенты:
6-8 листов пекинской капусты;
200 г мясного фарша, лучше говяжьего;
50 г зелени – петрушки и укропа;
1 яйцо;
соль и перец по вкусу.

Для соуса:
2 столовые ложки муки;
50 г сливочного масла;
50 г жирных сливок;
1 пучок укропа;
2 зубчика чеснока;
соль и перец по вкусу.

Как приготовить в домашних условиях

1. Листы пекинской капусты тщательно промойте под проточной водой, удалите поврежденные или подсушенные места. Срежьте нижнюю часть листа. Она слишком толстая и может поломаться в процессе приготовления голубцов.

2. Отрезанную часть листа пекинской капусты не выбрасывайте. Нарежьте ее мелкими кубиками.

3. Зелень петрушки и укропа измельчите ножом.

4. Выложите в тарелку мясной фарш. Лучше брать для голубцов на пару говяжий фарш, можно использовать свино-говяжий или куриный. А вот свиной фарш будет слишком жирный для голубцов. Разбейте в фарш яйцо и выложите измельченную капусту и зелень.

5. Посолите и поперчите массу и тщательно перемешайте все до однородной консистенции.

6. На лист пекинской капусты, отступив от края 3-4 см, выложите фарш размером чуть больше, чем мячик для пинг-понга.

7. Аккуратно заверните фарш в лист капусты так, чтобы мясо было закрыто со всех сторон.

8. Сделайте таким же образом еще несколько голубцов и выложите их в пароварку. Поставьте голубцы готовиться 20 минут.

9. Пока голубцы на пару варятся, сделайте сливочно-чесночный соус. Поставьте сухую сковороду на огонь и нагрейте ее. Выложите в сковороду муку и обжаривайте ее, помешивая, пока мука не приобретет золотисто-коричневатый цвет.

10. Выложите в сковороду сливочное масло и смешайте его с мукой. Влейте сливки, поперчите, посолите, размешайте тщательно и снимите с огня.

11. Зубчики чеснока мелко нарежьте острым ножом. Зелень мелко нашинкуйте. Выложите чеснок и зелень в готовый сливочный соус и перемешайте.

Голубцы выложите на тарелку и щедро полейте соусом. В качестве гарнира подавайте картофельное пюре или рис с луком и зеленью.

источник