Как приготовить гаспачо с огурцами и помидорами

Летний зной отгоняет мысли о еде. Вам хочется чего-то освежающего, легкого и холодного. Русские люди привыкли спасаться от жары квасом и окрошкой, но если эти блюда вам уже надоели, включать плиту нет сил, а кушать хочется – попробуйте приготовить гаспачо из огурцов.

Этот чудесный суп отгонит истому и сонную лень, зарядит организм бодростью и снабдит массой разнообразных витаминов.

Рецепт прост: все компоненты гаспачо есть в каждом холодильнике летней порой.

Огуречный гаспачо мало похож на те супы, к которым вы привыкли. Он не требует варки, содержит лишь свежие овощи и зелень и по консистенции больше напоминает смузи. Но, вполне возможно, вам не захочется традиционного борща, когда вы распробуете гаспачо.

Итак, рецепт предполагает наличие в вашем холодильнике следующих ингредиентов.

4 средних огурца
100-120 г. петрушки
2 ломтика черствого хлеба (белого или серого)
100 мл. кефира или натурального йогурта
30 г. укропа
1 веточка базилика
100 мл. холодной воды
3 столовые ложки растительного масла (лучше льняное или оливковое)
1 столовая ложка лимонного сока
4 дольки чеснока
Щепотка черного перца
Соль по вкусу

Время приготовления супа: 20 минут, включая подготовку ингредиентов.

Те, кто бывал в Испании и пробовал местный гаспачо знают, что он сильно отличается от того, что пытаются под видом испанского деликатеса подать в русских кафе и ресторанах. Казалось бы, рецепт тот же, ингредиенты одинаковы, процесс приготовления ничем не отличается от оригинального, в чем же дело?

А в том, что у иностранных поваров есть несколько секретов, которые обычно не открывают простым смертным. Но некоторые хитрости разузнать все же удалось.

Используйте самые свежие ингредиенты. Идеально, если вы только что взяли их с грядки собственного огорода. Но можно купить овощи на рынке. Чем сильнее и приятнее аромат – тем товар свежее.
Рецепт гаспачо не регламентирует густоту супа: он может быть густым или жидким, особого значения это не имеет. Но его консистенция обязательно должна быть однородной! Из необходимых компонентов нужно удалить все семена, даже самые мелкие. Проследите, чтобы в петрушке и укропе не попало соцветий, а огурцы были молодые и не очень крупные. Если кожура слишком толстая – ее стоит очистить.
Обязательно используйте все специи и приправы, которые указаны в рецепте. Обратите внимание, что соли и перца обычно требуется больше, чем для горячего супа. Именно специи придают гаспачо утонченный вкус и аромат.
Огуречный гаспачо – блюдо, которое нельзя есть сразу после приготовления. То есть, можно, конечно, но лучше дать ему настояться в холодильнике не меньше восьми часов. Именно это придаст блюду насыщенность.
Не пренебрегайте топпингом – это симпатичные добавки, которыми гаспачо посыпается непосредственно перед подачей на стол. Можно использовать мелкие чесночные гренки, семечки или миндаль. А можно украсить суп любимым соусом – экспериментируйте и найдите лучшее сочетание.

Процесс приготовления гаспачо прост и не займет много времени.

Ломтики хлеба нужно слегка подсушить в духовке или тостере, срезать с них корочки и залить мякиш холодной водой. Рецепт предполагает использование пшеничного или ржаного хлеба, но вы можете взять и овсяный, льняной или любой другой.
Пока хлеб размокает, подготовьте огурцы. Их нужно помыть, очистить от кожуры и мелко покрошить.
Всю зелень промойте в воде, куда нужно добавить несколько капель уксуса. Мелко порубите все ножом.
Вернитесь к хлебу: его нужно отжать и положить в чашу блендера. Туда же отправить чеснок и лимонный сок.
Включите блендер и превратите хлебную массу в кашицу.
Теперь к хлебу можно выложить огурцы и измельчить все до однородности.
К огурцам добавьте зелень, соль, перец, йогурт и растительное масло. Все хорошенько взбейте. Рецепт классического гаспачо включает в себя петрушку, укроп и базилик, но можно добавить и немного зеленой мяты или кинзы.
Если вам нужен густой суп – можно добавить чуть меньше йогурта и чуть больше хлеба и наоборот, если вам по нраву жидкий гаспачо. Рецепт от этого не станет иным и вкус тоже останется прежним.
Уберите суп в холодильник на несколько часов.

Сервируя огуречный гаспачо, выложите на его поверхность топпинг по вкусу: орешки, семечки, сухарики, густой чесночный соус или сметану. Это придаст вашему супу пикантный вкус, да и выглядеть блюдо будет симпатичнее.

источник

Лето, жара – это не про нас, во всяком случае, в этом году. А кто сказал, что гаспачо только летом хорош? Просто в холодную пору к нему можно подать что-то из мясного или рыбного, наконец, не из холодильника доставать, а комнатной температуры. И какой заряд бодрости получаем мы, съев небольшую порцию этого испанского блюда!

А если добавить к комплиментам еще и море витаминов, малокалорийность, простоту в приготовлении и то, что его даже жевать не придется, ибо все промалывается, так вообще этому супчику нет цены. Кроме того, если каждый раз менять что-то из компонентов, каждый раз получается новый и новый вкус и акцент, ну и набор полезностей. Но самое главное, на мой взгляд, в этом блюде можно считать способ приготовления – не термический. Все готовится и тут же съедается. Давайте же готовить поскорее?

Время приготовления: на 1 порцию уходит 15 минут с подготовкой продуктов

Сложность: все очень просто!

Приготовление

Этот классический супец мы начнем готовить с помидоров. Рекомендуется снять кожицу с томата. А потому вы понимаете, что нам нужен переспевший экземпляр. Удалив семена, нарежем помидор на мелкие кусочки – так, чтобы было удобно перемалывать в блендере.
Теперь нам надо отправить эти кусочки помидорок в блендер. Нет такого устройства на кухне? Не беда, есть масса других возможностей, вплоть до мясорубки.

Огурец рекомендуют обрабатывать не так, как мне нравится, то есть следует снимать с него кожицу. Я не стала это делать, хотелось нотку изумрудную.
Отправим и огурчик в блендер.

Сюда бы хорошо положить лук красный, но у меня его не было. Я заменила его перцем болгарским – гаспачо же густой суп. Нарежем его мелко, и вместе с зеленью отправим в блендер.
Включаем прибор, и промалываем овощи. Кстати, может получиться такая масса — она тоже съедобна!
Но я решила действовать по классическому рецепту, и промолола до конца. А еще тут требуется кусочек хлеба белого. Не ем я его, и давно не ем. Нашелся сухарик, я его и раскрошила.

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

источник

Холодный суп гаспачо — как много в этом названии. Особенно плохо укладывается в голове обывателя сочетание помидоров и огурцов.

Тем не менее, овощной суп бодрит, и готовиться практически тяп-ляп, т.е. без особого напряга. Кого заинтересовала летняя еда в слякотную зиму, милости прошу на кухню.

Помидоры (свежие, без семян и кожуры, нарезанные кубиками) – 3 шт.
Огурцы (свежие, без семян и кожуры, нарезанные кубиками) – 1 шт.
Красный лук (мелко рубленный) – 1 шт.
Кинза (рубленная) – 1 пуч.
Душистый перец – 1 ч.л.
Овощной сок (бульон) – 1 ст.
Куриный бульон (без соли) – ¼ ст.
Бальзамический уксус – 2 ст.л.
Оливковое масло – 1 ст.л.
Острый томатный соус – 1 ч.л.
Морская соль – 1 ч.л. (или по вкусу)

В кухонном комбайне приготовить пюре из томатов, огурцов, лука, кинзы и душистого перца.
Добавить овощной сок, бульон, масло, уксус, оливковое масло и перец.
Посолить. Размешать ложкой до однородного состояния.
Накрыть крышкой, поставить в холодильник на час.
Подавать к столу охлажденным. Приятного аппетита!
Суп идеально сочетается с нарезанным красным или желтым болгарским перцем, кукурузными кексами, нежирным сыром.

У вас должно получиться ровно 4 порции гаспачо с томатами и огурцами. Не переедайте!

Энергетическая ценность (на одну порцию):

Калорийность – 89
Белки – 2,4 г
Жиры – 3,9 г
Углеводы – 11,8 г
Клетчатка – 2,3 г
Натрий – 471 мг

Подпишись на обновления нашего сайта

Нажми на cсылку и введи адрес электронной почты.

Очень полезны супы-пюре на основе брокколи, моркови, тыквы и тд. Они практически не содержат углеводов и жиров, и являются незаменимыми для пищеварения.

диетический суп пюре	диетический овощной суп
диетический куриный суп	диетический рыбный суп
суп для чайников	традиционный суп
диетический грибной суп	оригинальный суп

» title=»» onclick=»essb_window(‘https://www.facebook.com/dialog/feed?app_ >Низкокалорийные и диетические супы очень полезные при диабете. Они должны быть приготовлены на овощном или обезжиренном бульоне, содержать полезные овощи.

В ней вы найдете статьи о сахарном диабете и. подтверждение, что с котейкой всё ок.

источник

Гаспачо — блюдо с таким красивым и аристократичным названием! Ну кто бы мог подумать, что некогда этот суп был едой бедняков. А сейчас он подается в лучших ресторанах по всему миру. Свою популярность гаспачо завоевал благодаря простоте приготовления и доступности ингредиентов. Интересное сочетание вкусов и освежающее свойство этого супа-пюре идеально подходят для жаркой погоды. И пока на дворе жаркие денёчки, и так и хочется отведать чего-нибудь прохладного и свежего, на помощь хозяйкам приходит рецепт известного блюда солнечной Испании — холодный томатный суп гаспачо.

Несмотря на то, что гаспачо считается классическим томатным супом, томаты в него начали добавлять только в начале девятнадцатого века. А до этого момента готовили его из воды, оливкового масла, уксуса, чеснока и черствого хлеба. Сегодня готовят много разновидностей гаспачо: с сельдереем, креветками, крабами, и даже с клубникой и виноградом. Я приведу классический рецепт гаспачо, в основе которого свежие и сочные помидоры.

Ингредиенты:

700 г мясистых и сочных помидоров;
300 г красного болгарского перца;
200 г огурцов;
100 г красного лука;
сок половины лимона;
соус табаско;
2 ст.л. оливкового масла;
2 зубчика чеснока;
4 ломтика вчерашнего батона;
соль, перец по вкусу.

1. Помидоры для томатного супа лучше брать грунтовые. Они обладают более выраженным вкусом, чем тепличные. Если грунтовых помидоров нет, то можно взять помидоры черри. Я использовала в рецепте обычные грунтовые помидоры сорта «сливки». Они довольно вкусные, сочные и мясистые. Для начала нам нужно промыть все помидоры под проточной водой и сделать наколы зубочисткой в нескольких местах. Это поможет быстро снять с помидоров толстую и жесткую кожицу.

2. Но для того, чтоб кожица легко снималась, сначала нужно погрузить все помидоры в глубокую миску и залить их кипятком на 5 минут.

3. Затем снова промываем помидоры под холодной водой. Теперь шкурка снимается намного легче.

4. Болгарский перец очищаем от семян и вырезаем плодоножку. Промываем под проточной водой. Разрезаем на довольно крупные кусочки. Их мы будем погружать в блендер.

5. Огурцы промываем, очищаем и также крупно нарезаем.

6. С красного лука снимаем верхний слой с шелухой. Одну половину луковицы разрезаем на несколько крупных частей для дальнейшей переработки в блендере. А вторую половину нарезаем очень мелко, этим лучком мы будем посыпать суп для красоты. Мелко нарезанный лук накрываем пищевой пленкой и убираем в холодильник.

7. Погружаем все нарезанные овощи в чашу блендера. Сюда же выдавливаем 2 зубчика чеснока.

8. Измельчаем блендером до консистенции супа-пюре.

9. Чтобы томатный суп был более нежным и в нем не попадались томатные косточки и другие плохо перемолотые кусочки, протираем суп через сито.

10. Теперь нужно добавить в суп заправку. Для нее будем использовать немного соуса табаско, половину лимона, 2 ст.л. оливкового масла первого отжима, соль и перец.

11. Добавляем, перемешиваем.

12. Накрываем суп крышкой и отправляем его настаиваться в холодильник на 2 часа.

13. А подавать суп будем с крутонами или гренками — как вам больше нравится. Для их приготовления нарезаем небольшими кубиками ломтики батона.

14. Выкладываем на разогретую сковороду и сбрызгиваем сверху оливковым маслом.

15. Ставим сковороду на медленный огонь и обжариваем крутоны со всех сторон до золотистого цвета. Также можно подсушить их в духовке при температуре 100-120 градусов около 20-30 минут (в этом случае их также нужно пару раз перемешивать).

Готовый холодный томатный суп-пюре разливаем по тарелкам и посыпаем мелко нарезанным лучком. Подаем с крутонами. Вкусный освежающий летний обед готов. Приятного аппетита!

источник

Классический испанский суп гаспачо – это первое блюдо из спелых томатных плодов, огурцов, перца и других овощей, приправленный оливковым маслом и ароматными специями. Летний, яркий, освежающий и такой простой в приготовлении. Рецептов этого угощения множество, каждый имеет свою особенность. Разнообразьте меню своей семьи, попробуйте приготовить испанский суп-пюре из томатов.

Во всем мире известен суп гаспачо, который готовится из перетертых сырых овощей. Такое блюдо дарит энергию, заряжает бодростью, утоляет жажду. Хотя его название звучит торжественно, на фото суп выглядит изысканно, а его вкусом восторгаются миллионы людей, готовить блюдо проще простого. Ярко-алый суп является гордостью испанской кухни. Готовят его в тот период, когда овощи самые спелые и сочные.

Освежающий суп гаспачо появился в Испании. В те далекие времена еще не было холодильников и кондиционеров, а в условиях жаркого климата приходилось искать способы противостоять изнурительной погоде. Так в испанской провинции Андалусии придумали угощение, способное утолять и голод, и жажду. Изначально оно представлял собой похлебку из чеснока, хлеба, соли, уксуса и оливкового масла. Лишь со временем в Испании появились томаты, которые стали добавлять к другим ингредиентам. Они сделали угощение таким, как готовят его сегодня.

Часто гаспачо называют «испанской окрошкой». Хотя компоненты холодных первых блюд различные, их объединяет готовка без термической обработки. Все составляющие гаспачо перетираются до состояния однородной массы. Консистенция блюда – густое пюре. Еще один этап, который нельзя пропустить, – охлаждение. Не менее получаса масса должна простоять внутри холодильника. Так компоненты не только остынут, но и их вкусы соединятся между собой.

Главный компонент испанского угощения – томаты. Подготовить их нужно особенно тщательно. Чтобы не нарушать нежную консистенцию кусочками шкурок, томаты нужно предварительно очистить. Для этого сделайте крестообразные надрезы на помидорах и отправьте их на 1 минуту в кипяток, и сразу после — в ледяную воду. После такой процедуры шкурка легко снимется. Огурцы тоже можно очистить от кожуры, а при необходимости – и от семян. Способ нарезки овощей редко имеет значение, ведь кусочки в дальнейшем измельчаются в пюре.

Насчитываются сотни или даже тысячи рецептов супа гаспачо. В блюдо добавляют самые разные (иногда необычные) компоненты: телячий бульон, кукурузную муку, клубнику, сухое вино и многое другое. Одни продукты нужны, чтобы загустить похлебку, другие – чтобы придать особенный вкус. Ключевой ингредиент в таком угощении – спелые сочные томаты. Хотя классическая версия относится к вегетарианским блюдам, существует немало вариантов приготовления, которые придутся по вкусу любителям мясного.

Время: 10 мин.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 45 ккал/ 100 г.
Предназначение: на обед.
Кухня: средиземноморская.
Сложность: легкая.

В классическом рецепте супа гаспачо только сезонные овощи и доступные специи. Из привычных продуктов и приправ на своей кухне вы за считанные минуты сможете приготовить пикантное и необычное средиземноморское первое блюдо. Вместо лимонного сока, указанного в рецепте, можно использовать винный или обычный уксус. Любителям остренького в супе может не хватать чеснока или острого перца чили. Добавьте их на свой вкус, чтобы получить истинное удовольствие от средиземноморского обеда.

Ингредиенты:

помидоры – 4 шт.;
огурцы – 3 шт.;
салатные перцы – 0,5 кг;
чеснок – 1 зуб.;
лук – 1 луковица;
оливковое масло – 1 ст. л.;
лимонный сок – 1 ст. л.;
соль – щепотка;
белый хлеб – 2 ломтика.

Способ приготовления:

Очистить от кожуры томаты и огурцы.
Почистить лук, из перца убрать семена.
Очищенные помидоры и остальные овощи нарезать кубиками.
Овощные кусочки, хлеб, сок лимона, чеснок и соль нужно взбить с помощью блендера до состояния пюре.
Перелейте в емкость, залейте оливковым маслом. Поставьте в холодильник на 2 часа.
При подаче украсьте любимой зеленью.

Время: 10 мин.
Количество порций: 10 персон.
Калорийность блюда: 45 ккал/ 100 г.
Предназначение: на обед.
Кухня: средиземноморская.
Сложность: легкая.

Для истинных гурманов, которые готовы 12 часов ждать свой изумительный обед, аутентичная испанская версия супа гаспачо. Неторопливые жители Испании нашли способ превратить самые простые продукты в сытное, яркое, освежающее и полезное первое блюдо. Продолжительный период охлаждения – это секрет, благодаря которому все овощи передают готовому угощению весь свой вкус и аромат.

Ингредиенты:

томаты – 1,2 кг;
болгарский перец – 0,5 кг;
лук репчатый – 1 луковица;
чеснок – 1 зуб.;
масло оливковое – 120 мл;
винный уксус – 1 ст. л.;
херес – 90 мл;
перец, соль – по вкусу;
багет черствый – ½ шт.;
розмарин – ½ ветки.

Способ приготовления:

Помойте и почистите овощи. Нарежьте их на мелкие кусочки.
Замочите багет в воде. Через 15 минут положите хлебную мякоть в большую посуду к овощам, разминая их руками.
Добавьте оставшиеся компоненты, перемешайте.
Оставьте в холодильнике на 12 часов, перед подачей перемешайте и украсьте розмарином. При необходимости добавьте несколько кубиков льда.

Время: 30 мин.
Количество порций: 8 персон.
Калорийность блюда: 40 ккал/ 100 г.
Предназначение: на обед.
Кухня: средиземноморская.
Сложность: легкая.

Любимое угощение испанцев подойдет для холодного времени года, если для приготовления взять горячую его вариацию. Готовить его так же легко, как и холодный. Особенностью такого супа является дополнительный компонент – апельсин. Его удивительное сочетание с овощами не оставит вас равнодушными. Вам не нужен рецепт с фото, ведь все этапы готовки просты и понятны.

Ингредиенты:

томаты – 1 кг;
апельсин – 1 шт.;
зеленый или желтый перец – 1 шт.;
черствый пшеничный хлеб – 150 г;
чеснок – 1-2 зуб.;
винный уксус – 20 мл;
свежий базилик, соль – по вкусу;
оливковое масло – 100 мл.

Способ приготовления:

Помидоры очистите от кожуры.
Хлеб поместите в кастрюлю, добавьте небольшое количество воды и томаты.
Томатно-хлебную смесь нужно нагреть, затем размять вилкой.
В блендере смешать все компоненты, кроме апельсина и масла. Перемешивайте до тех пор, пока не получите однородную консистенцию. Добавьте масло.
Массу поставьте на огонь и дождитесь закипания.
Из апельсина выдавите сок. Его добавляйте прямо в тарелки перед подачей.

Время: 30 мин.
Количество порций: 2 персоны.
Калорийность блюда: 42 ккал/ 100 г.
Предназначение: на обед.
Кухня: средиземноморская.
Сложность: легкая.

Даже в Испании каждая хозяйка готовит суп гаспачо по-своему. Новые компоненты вносят новые нотки в классическое блюдо, иначе раскрывают его вкус. Один из вариантов супа гаспачо с расширенным набором продуктов предлагает Юлия Высоцкая. В отличие от классических способов приготовления, в этом случае в суп-пюре добавляется полезный сельдерей. По утверждению автора этого рецепта, гаспачо только выигрывает от такого дополнения.

Ингредиенты:

крупные томаты – 4 шт.;
огурцы – 3 шт.;
яйца – 3 шт.;
красный, желтый и зеленый болгарские перцы – по 1 шт.;
зеленый чили – ½ шт.;
красный лук – 1 шт.;
сельдерей – 2 ст.;
чеснок – 2 зуб.;
перья зеленого лука – 4 шт.;
масло оливы – 2 ст. л.;
черный молотый перец, соль – по щепотке.

Способ приготовления:

Перцы очистите от семян, с помидоров удалите кожицу. Срезать кожуру с огурцов, если она слишком плотная.
Чеснок и лук почистить.
Подготовленные ингредиенты (кроме томатов) мелко нарезать, но не перемешивать.
Помидоры сложить в блендер. Сюда же отправить половину нарезанных овощей, весь чили, оливковое масло, чеснок.
Взбейте все в пюре, посолите, поперчите. Отправьте на 1 час в холодильник.
Яйца отварите и мелко нарежьте.
Оставшиеся овощи и яйца подайте в отдельных тарелках к супу гаспачо.

Время: 15 мин.
Количество порций: 8 персон.
Калорийность блюда: 47 ккал/ 100 г.
Предназначение: на обед.
Кухня: средиземноморская.
Сложность: легкая.

Освежающий летний суп гаспачо в жару предлагает сделать и популярный шеф-повар Гордон Рамзи. Его секрет приготовления в гармоничном сочетании специи и долгом мариновании продуктов. Попробуйте приготовить гаспачо по выверенному рецепту Рамзи. Соблюдайте пропорции, при необходимости вооружитесь рецептом с фото, чтобы добиться вкусного результата.

Ингредиенты:

огурцы – 2 шт.;
томаты – 6 шт.;
красный лук – 1 шт.;
чеснок – 1 зуб.;
красный болгарский перец – 1 шт.;
лимон – ½ шт.;
овощной или куриный бульон – 300 мл;
томатный сок – 300 мл;
черный молотый перец, морская соль – по щепотке;
вустерский соус, табаско – по вкусу;
базилик, эстрагон – несколько веточек;
оливки без косточек – 50 г.

Способ приготовления:

Огурцы очистите от кожуры, удалите семена, мелко нарежьте мякоть.
С томатов снимите шкурку, измельчите их.
Плоды красных болгарских перцев очистите от семян, нарежьте.
Добавьте к овощам нарезанный лук и чеснок.
Выдавите на овощную смесь сок лимона, влейте соусы табаско и вустерский, добавьте эстрагон и базилик.
Влейте томатный сок, бульон, накройте крышкой. Чтобы охладить блюдо, отправьте его на 2 часа в холодильник (можно на ночь).
Подавать в охлажденных тарелках. Оливки положите отдельно.

Время: 45 мин.
Количество порций: 2 персоны.
Калорийность блюда: 43 ккал/ 100 г.
Предназначение: на обед.
Кухня: средиземноморская.
Сложность: легкая.

Гаспачо по-андалузски – это сытно, дешево, быстро. Такой суп освежит даже в самую сильную жару. Яркий, насыщенный цвет – еще одно достоинство угощения. Доставьте себе и своей семье удовольствие, приготовив его на обед. Минимум усилий, доступные продукты и освежающий вкус. Что еще надо жарким июльским днем? Еще один плюс – малое количество калорий, тем, кто следит за своей фигурой, этот факт придется по душе.

Ингредиенты:

томаты – 1 кг;
кабачок – ½ шт.;
огурец – 1 шт.;
болгарский перец – 1 шт.;
лук – 1 шт.;
лимон – ½ шт.;
базилик – 5 лист.;
оливковое масло – 2 ст. л.

Способ приготовления:

Очищенный кабачок отваривайте на пару 30 мин.
Помидоры очистите от кожицы и семян.
Из перца удалите семена, положите его на решетку гриля. Когда кожица подтянется, вытащите их и очистите.
В блендер поместите ¾ томатов и ½ остальных овощей, лимонный сок, оливковое масло и чеснок.
Посолите, поперчите, взбейте до однородности.
Если масса получилась гуще, чем нужно, добавьте томатного сока.
Поставьте в холодильник на 3-4 часа.
Оставшиеся овощи измельчите, предложите их в виде гарнира к супу.

Время: 20 мин.
Количество порций: 3 персоны.
Калорийность блюда: 51 ккал/ 100 г.
Предназначение: на обед.
Кухня: средиземноморская.
Сложность: легкая.

Одна из вкусных вариаций гаспачо готовится с креветками. Приготовить изысканное блюдо испанской кухни будет под силу даже новичку, который только познает азы кулинарного искусства. В рецепте нет традиционного для этого блюда хлеба, но зато присутствуют любимые многими морепродукты – креветки. Угощение получится сытным, праздничным и невероятно красивым.

Ингредиенты:

помидоры – 1 кг;
красный и желтый болгарские перцы – по 1 шт.;
огурцы – 2 шт.;
очищенные креветки – 250 г;
оливковое масло – 50 мл;
белый винный уксус – 2 ст. л.;
соль, молотый перец – по щепотке.

Способ приготовления:

Отварите в подсоленной воде креветки, очистите их от панциря.
Томаты избавьте от кожицы, крупно нарежьте.
Огурцы тоже избавьте от кожицы, нарежьте.
Перцы разрезать на куски, предварительно очистите их от семян.
Подготовленные овощи сложите в блендер.
Пропустите массу через мелкое сито, чтобы избавиться от крупных кусков.
Добавьте в суп масло, уксус, соль, перец.
Охладите блюдо 2 часа в холодильнике.
Разложите пюре по тарелкам, посыпьте креветками.

Время: 15 мин.
Количество порций: 3 персоны.
Калорийность блюда: 62 ккал/ 100 г.
Предназначение: на обед.
Кухня: средиземноморская.
Сложность: легкая.

Если даже в летнюю жару вы не можете обойтись без кусочка мяса, этот рецепт создан специально для вас. Низкокалорийный, но сытный суп, – это прекрасный выбор для семейного обеда. Спелые овощи, нежное мясо, немного пряных трав – гармоничная вкусовая композиция, с помощью которой вы сможете разнообразить ежедневное меню. По желанию вкус супа можно подчеркнуть несколькими каплями соуса табаско.

Ингредиенты:

отварная говядина – 250 г;
помидоры – 0,6 кг;
сладкий перец – 1 шт.;
сельдерей – 30 г;
лук – 1 шт.;
чеснок – 1 зуб.;
перец чили, соль, укроп – по вкусу.

Способ приготовления:

Очистите лук, томаты. Из перцев удалите семена.
В блендер поместите все составляющие, кроме мяса. Измельчите до однородной кашицы.
Мясо нарежьте на ломтики.
Разложите суп по тарелкам, в каждую добавьте мясные ломтики.

Время: 1 час.
Количество порций: 2 персоны.
Калорийность блюда: 68 ккал/ 100 г.
Предназначение: на обед.
Кухня: средиземноморская.
Сложность: легкая.

Гаспачо готовится из томатов, к которым повара могут добавлять самые разные ингредиенты. Один из изысканных и невероятно вкусных вариантов готовится с крабовым мясом. Необычным дополнением блюда будет клубника. Красная ягода удивительным образом раскроет вкус составляющих. Не бойтесь экспериментов, готовьте необычные блюда, дарите свои близким радость от безупречного обеда.

Ингредиенты:

мясо камчатского краба – 100 г;
томатный сок – 200 мл;
сладкий перец – 2 шт.;
огурцы – 2 шт.;
сельдерей – 1 стебель;
чеснок – 2 зуб.;
помидоры – 2 шт.;
базилик – 2-3 веточки;
кинза – 1-2 веточки;
оливковое масло – 2 ст. л.;
клубника – 3-4 шт.;
соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

Овощи помойте, очистите, нарежьте мелкими кубиками.
Чеснок пропустите через пресс, смешайте с овощами, залейте массу томатным соком, посолите, поперчите.
Поставьте суп на 8 часов настаиваться в холодильнике.
Мясо краба отварите в подсоленной воде.
Разложите суп по тарелкам. В каждую добавьте кусочки краба, украсьте небольшой порцией клубники, веточками кинзы и базилика.

Если из блюд итальянской кухни миру известна пицца, то из испанской – гаспачо. Это угощение – гордость жителей теплого края. Отдайте ему должное, сделав подачу особенной. Измельчайте отдельно зеленые и красные составляющие из списка. У вас получатся две массы насыщенного цвета. Возьмите лист картона, смажьте его маслом. Лист поставьте вертикально на середину глубокой тарелки. В одну половину влейте зеленую смесь, в другую – красную. Украсьте листьями мяты, петрушки или другим способом.

источник

Гаспачо — это самый прекрасный сыроедческий суп в мире. По сути это холодный томатный суп. Идеальный для лета и жары, поэтому не удивительно, что родина гаспачо — жаркая и страстная Испания. Состоит из овощной базы: помидор + огурец + болгарский перец и специй.

Я его просто обожаю. Во-первых, потому что он свежий и всегда новый — положи чуть больше перца или перемешай все чуть дольше обычного, добавь одну новую специю и вкус кардинально изменится. Во-вторых, потому что он просто и быстро готовится из простых, недорогих и доступных продуктов — идеален для обеда.

В классический гаспачо добавляют лук. Но я лук не терплю ни в каком виде, поэтому не кладу его вовсе. Если вам лук нравится можно добавить его в сам суп или мелко порезать и добавить в качестве наполнителя супа. Вообще, в Испании этот суп подают с мелко нарезанным луком, перцем или огурчиком на выбор (еще с сухариками, но это не наша история). Также в гаспачо можно добавить порезанный кубиками авокадо. Некоторые добавляют оливки или каперсы
Гаспачо можно приготовить из клубники или малины.
Если вы хотите добиться очень мягкой, кремообразной консистенции, нужно подольше перемешивать в блендере.
Классические гаспачо готовят с базиликом, но можно вообще обойтись без зелени, положить петрушку или даже мяту.

Если хотите суп пожиже — добавьте воды. Хотите похололнее — добавьте лед. Я как-то видела, как гаспачо подавали в ледяных тарелках — заморозили лед в форме, накрытой другой формой с углублением.
Красивый красный цвет получается, если взять красный перец, а огурец очистить от шкурки. Если смешать красные помидоры и зеленый перец — получится менее яркий цвет, ненасыщенный оранжевый.
Огурец лучше использовать без шкурки, перец — без семян. Лук может быть синим, крымским, шалот или порей.
Очевидно, тчо чем свежее продукты, тем вкуснее летний суп.

Помидоры мясистые — 500 г
Перец болгарский красный — 1 шт.
Чеснок (резаный полосками) — 2 шт.
Масло оливковое extra virgin — 0,5 стакана 2-4 ложек
Сок половины лимона
Соль, перец — по вкусу

для топинга

Огурец свежий — 1-2 шт., в зависимости от размера.
Лук репчатый (рубленый) — половина стакан (по желанию)

Как приготовить классический гаспачо:

Порезать помидоры кусочками, в идеале снять с них шкурку (можно не снимать, а очень долго перетереть в блендере)
Порезать болгарский перец полосками. Также порезать чеснок.
В блендере смешать помидоры, перец, чеснок, соль и перец до однородного состояния. Можно добавить половину стакана воды или 4-6 кусочков льда, или даже томатный сок. Если не добавить — получится суп-пюре. Можно добавить 2-4 ст. ложки оливкового масла.
Охладить в холодильнике или добавить лед
Порезать кубиками огурец — у вас должен получится стакан порезанных огурцов.
В каждую тарелку налить суп, положить сверху огурец и лук (по желанию), сверху посыпать молотым черным перцем и сбрызнуть оливковым маслом.

источник

Этот рецепт когда то давно нашла в журнале. С тех пор часто готовлю его летом, в сезон огурцов. Это блюдо составит хорошую конкуренцию классическому томатному варианту испанского холодного супа.

Огурец — 2 шт
Хлеб (черный,кусочки не большие.) — 2 ломт.
Перец болгарский (средний,зеленый) — 1 шт
Чеснок (по вкусу)
Зелень (укроп или петрушка) — 1 пуч.
Масло оливковое (можно заменить на любое растительное) — 2 ст. л.
Вино белое сухое (можно не использовать) — 1 ст. л.
Вода (кипяченая,холодная) — 100 мл
Соль (по вкусу)
Перец черный (по вкусу)

Количество порций: 2

Вот все наши продукты. Зелень забыла положить, прошу прощения.
С хлеба срезать корки. Если кусочки хлеба у вас черствые, то предварительно немного размочите их в воде. После отжать.
Огурцы очистить от кожуры, перец от семян.
Если огурцы у вас уже «старые», тогда лучше вынуть из них семена.

Сложить все в блендер огурцы, хлеб, чеснок, хлеб, зелень и измельчить. После, продолжая взбивать добавить вино (если используете), воду, оливковое масло, соль и перец.
Пробуем на вкус и, если нужно добавляем по вкусу соль, перец, а возможно и чеснок.

Перед подачей немного охладить.
Разлить гаспачо по чашкам или бокалам (ну или в любую посуду) и украсить ломтиками огурца.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

25 сентября 2017 года mrrmyakmyak #

28 сентября 2017 года Водолейка # (автор рецепта)

30 июня 2016 года Водолейка # (автор рецепта)

24 июня 2016 года Водолейка # (автор рецепта)

Вкусный рецепт.

Ещё( никак не критика, а мысли вслух) вместо кипяченой воды можно добавить ледяную газ. минералку, немного натурального йогурта и . ну, не могу я без мяса. немного отварной говядины. ))

23 июня 2016 года Водолейка # (автор рецепта)

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

источник

В Испании все очень любят традиционное первое блюдо, рецепт которого используется во всём мире. Суп гаспачо из помидоров является очень вкусным и полезным благодаря содержанию в нём различных овощей. Томаты, входящие в его состав содержат вещество ликопин, что защищает сердце и придаёт мужчинам сил. Это блюдо можно встретить в меню ресторанов Испании. Перемолотые томаты, огурцы, лук, чеснок и сладкий перец заправляются соком лимона, уксусом и оливковым маслом, различными пряностями и соусом Табаско. Такой супчик подаётся с сухарями из белого хлеба. Рецептов этого испанского кушанья очень много. Рассмотрим, как готовится суп гаспачо из помидоров более подробно.

Ингредиенты: полтора килограмма томатов, два сладких перца, восемьсот граммов молодых огурцов, двести пятьдесят граммов чёрствой пшеничной булки, одна луковица, три зубчика чеснока, восемьсот граммов клубники, пол-лимона, острый перец, соль и специи по вкусу, бальзамический уксус.

Холодный суп гаспачо, рецепт которого мы сейчас рассмотрим, готовится очень просто. Прежде всего все овощи хорошо промывают. Сладкий перец запекают в духовом шкафу, потом его остужают и очищают. Сок вместе с плотью выкладывают в блендер. Туда же отправляют очищенные от кожуры и семечек помидоры, предварительно разрезанные на четыре части, и всё перемалывают. Получившееся пюре выливают в кастрюлю, оставляют только в блендере одну третью его часть. Очищенные от кожуры огурцы нарезают и также перемалывают в блендере вместе с булкой, луком и чесноком. В эту же массу добавляют соль и мало оливковое и хорошо взбивают. Все это выливают в кастрюлю и перемешивают, добавляют измельчённую в пюре клубнику, посыпают солью и специями, вливают лимонный сок и ставят в холодное место на два часа.

Холодный суп из помидоров гаспачо разливают по тарелкам, в каждую из которых кладут по щепотке огуречной кожуры, два колечка острого перца. Отдельно подают бальзамический уксус и оливковое масло, их добавляют по желанию.

В Испании, кроме летних супов (холодных), существует множество вариантов приготовления горячих первых блюд. Не составляет исключение и гаспачо.

Горячий суп любят не только испанцы, но жители многих иных стран. Готовить его очень легко.

Ингредиенты: две дольки чеснока, один зелёный перец, четыре спелых томата, один килограмм чёрствого хлеба, один горький апельсин, масло оливковое.

Томаты и кусок хлеба кладут в кастрюлю, заливают водой и доводят до кипения. После закипания их вынимают, а воду оставляют для дальнейшего приготовления супа. С помидор снимают кожуру, оставшийся хлеб разминают руками и всё отлаживают. В блендер укладывают чеснок, порезанный перец, соль, вареный и свежий хлебец, томаты и хорошо взбивают. Если масса получилась густой, в неё добавляют немного воды. Потом кладут оливковое масло и продолжают взбивать. Суп гаспачо из помидоров перекладывают в кастрюлю, укутывают полотенцем и оставляют на десять минут настояться. По прошествии времени его горячим разливают по тарелкам и сбрызгивают соком горького апельсина. Подают к столу, украсив веточкой зелени.

Горячий суп приготовить не составляет большого труда, а времени на это уходит совсем мало.

Ингредиенты: шесть яиц, три зубчика чеснока, две куриных грудки, сто пятьдесят граммов мягкого сыра, сто пятьдесят граммов ветчины, одна колбаска копченная, один кусочек белого хлеба, четыре ложки масла оливкового, соль и уксус, один помидор.

Яйца варят одиннадцать минут после закипания. Ветчину, копченую колбасу, сыр и хлеб нарезают мелкими кубиками. Курицу варят и также нарезают. Отдельно размягчают чеснок с солью, добавляют вареные желтки, уксус. Сюда же добавляют три четвёртых литра холодного бульона от варки курицы, измельчённые белки, масло, хлеб, томаты,всё смешивают, доводят до кипения. Горячий суп гаспачо из помидор, рецепт которого мы рассмотрели, разливают по тарелкам, добавляя в каждую колбасу, сыр, ветчину и курицу.

Ингредиенты: пятьсот граммов томатов, два огурца, четыре небольших сладких перца, одна большая луковица, один ломтик белого хлеба, один пучок кинзы, один пучок зелёного лука, шесть ложек масла оливкового, четыреста граммов креветок, соль и специи по вкусу.

Суп-пюре из помидоров гаспачо готовят следующим образом: масло нагревают на сковородке, кладут лук, соль и специи, обжаривают на протяжении десяти минут. Томаты очищают от кожуры и вместе с перцем отправляют в блендер, потом перемалывают. Отдельно на масле обжаривают порезанный кубиком хлеб и чеснок, потом их отправляют к помидорам вместе с луком, кинзой, огурцом. К смеси добавляют сок лимона, соль и специи. Охлаждённый суп разливают по тарелкам, в каждую из которых потом кладут по четыре креветки. Отдельно подают тарелку с редисом, огурцами, авокадо или манго, консервированной кукурузой.

Такой суп гаспачо из помидоров очень полезен. Готовить его не составляет большого труда.

Ингредиенты: семь жёлтых помидоров, один сладкий жёлтый перец, двадцать пять граммов кедровых орехов, сто граммов сыра «Фета», две ложки винного уксуса, одна горсть листьев базилика, две ложки масла оливкового, а также триста граммов салями, два ломтика хлеба, соль и перец по вкусу.

В блендере измельчают перец и томаты без кожицы. Добавляют потом уксус, масло, соль и перец. Массу охлаждают, разливают по тарелкам или стаканам. Готовый суп гаспачо из помидор, рецепт которого мы только что рассмотрели, приправляют базиликом, сыром и орехами, салями, кубиками хлеба.

Ингредиенты: два стакана нарезанных кубиком огурцов, два стакана нарезанного красного болгарского перца, два стакана нарезанных томатов без кожуры, полстакана нашинкованного лука, два стакана томатного сока, полстакана винного уксуса, а также тридцать пять граммов масла оливкового, соль, перец и соус «Табаско» по вкусу.

В миску кладут все ингредиенты и перемешивают их. Половину смеси кладут в блендер и взбивают до получения однородной массы. Смесь снова переливают в миску и ставят в холодное место на шесть часов. Готовый суп разливают по стаканам и употребляют в знойный летний день.

Гаспачо считается старинным испанским блюдом, которое раньше готовили из зелёных овощей. Однако со временем суп приобрёл красный цвет. Традиционно его не готовят на плите, едят суп холодным, положив чашку на блюдо со льдом. Он отлично утоляет жажду и освежает, является лёгким. Обычно в его состав входят томаты, перец и огурцы, лук и чеснок, оливковое масло и уксус. А для более нежного вкуса добавляют сметану или йогурт. Гаспачо насыщает организм энергией, которая необходима в жаркое время года. А если возникает желание запастись белками, то к супу можно подать зажаренное мясо. Суп можно взять с собой на пикник или пляж в сумке-холодильнике. Во всяком случае, приготовление его не отнимает много времени, приготовить его можно всего за полчаса.

Зимой, когда хочется согреться, можно приготовить горячий гаспачо, испанцы знают множество рецептов такого блюда. Состав ингредиентов мало чем отличается от «холодного» варианта, да и процесс приготовления. Очень удобно иметь несколько вариантов приготовления испанского вкусного супа, который бодрит и освежает, согревает и придаёт сил.

источник