Как приготовить борщ из свеклы без капусты с курицей

Традиционный борщ — это, пожалуй, лучшее, что можно предложить на обед. Прекрасное первое блюдо со стандартным набором продуктов никогда не надоедает, быстро насыщает, согревает и подходит даже для праздничного обеда. Густоту бульона, как и набор специй, запросто можно регулировать самостоятельно, а стандартный рецепт подстраивать под свои предпочтения.

Сегодня мы подробно разберем как сварить борщ с курицей. Главное преимущество рецептуры заключается в быстроте приготовления по сравнению с аналогом на бульоне из мяса. В результате мы получим насыщенное, аппетитное и нехлопотное первое блюдо. Итак, готовим замечательный борщ с курицей по пошаговому рецепту с фото.

Ингредиенты в расчете на 3х-литровую кастрюлю:

p, blockquote 3,1,0,0,0 —>

• курица (суповой набор) — 300-400 г;
• свекла — 1 некрупная;
• морковь — ½ шт.;
• лук репчатый — 1 маленькая головка;
• капуста — 100-150 г;
• чеснок — 2-3 зубца (можно больше);
• картофель — 1-2 шт.;
• соль, перец — по вкусу;
• томатная паста — 1 ст. ложка;
• сахар (по желанию) — 1 ч. ложка;
• уксус 9% (по желанию) — 1-2 ч. ложки;
• укроп свежий — 4-5 веточек;
• растительное масло (для обжарки овощей) — 2-3 ст. ложки.

p, blockquote 5,0,0,0,0 —>

1. Для варки борща можно использовать куриные окорочка, крылья, грудку или взять простой суповой набор (как в нашем примере). Промыв и разрезав на небольшие куски, заливаем птицу водой. Дожидаемся закипания, варим около получаса, а тем временем подготовим все необходимое: на крупной терке трем очищенную морковь, капусту шинкуем.
2. Удаляем шелуху и тщательно измельчаем ножом небольшую луковицу. Картофель, промыв и очистив, нарезаем кубиками. Срезав слой кожуры, сырую свеклу трем крупно.
3. В кипящий куриный бульон первым делом загружаем картофель.
4. Следом опускаем в кастрюлю нашинкованную капусту (если предпочитаете борщ с хрустящей капустой, закладывайте ее в бульон ближе к концу приготовления). Доводим жидкость до повторного закипания и варим без соли до размягчения овощей (около 15-20 минут).
5. Параллельно занимаемся свекольной заправкой. Раскаляем сковороду с маслом, пару минут пассеруем нарезку лука, не забываем помешивать. Следом вводим тертую морковь, продолжаем обжаривать содержимое сковороды 3-5 минут.
6. Далее добавляем свеклу, приправляем томатной пастой. Для усиления вкуса по желанию можно добавить в овощную зажарку чайную ложку сахара и влить уксус. Перемешиваем овощной «микс», добавляем 1-2 половника куриного бульона из кастрюли. Накрываем сковороду крышкой и пропариваем зажарку на слабом огне около 15-20 минут (до готовности свеклы).
7. Перекладываем густую свекольную заправку в бульон с уже мягкими картофельными кубиками и капустой. Томим борщ на медленном огне около 10 минут, не допускаем бурного кипения! В конце солим, перчим, бросаем обильную порцию мелко нарубленного или выжатого через пресс чеснока, загружаем зелень.
8. Ароматный борщ с курицей, сняв с огня, настаиваем под крышкой не менее 15 минут.

p, blockquote 6,0,0,0,1 —>

Подаем в сопровождении сметаны, свежей зелени. Приятного аппетита!

источник

Доброго времени суток!
Такой рецепт борща(без капусты) я придумала, когда была помоложе и только училась готовить самостоятельно. Почему без капусты, спросите вы? Просто дома ее не было и суп был приготовлен из того, что нашлось в холодильнике. Получилось, на удивление, все равно вкусно и ароматно.
Итак, подготовим продукты:

1. Самое первое — моем курицу (у меня остаток от разделки тушки), заливаем водой и ставим на огонь.

2. Пока наша курица закипает и варится подготовим зажарку.
Чистим и нарезаем лук:

Затем тоже самое делаем со свеклой — чистим и измельчаем на терке. Не нарезаю ножом, потому что куски получаются крупными и могут не приготовиться.

После свеклы также чистим и натираем на терке морковь. Ее можно и нарезать(соломкой), но мне больше нравится на терке.

Когда все ингредиенты подготовлены, наливаем в сковороду растительное масло и ставим на огонь.

Когда сковорода(а с ней и масло) разогреется, можно выкладывать туда овощи.

Все нужно тщательно перемешать, убавить огонь до минимума и потихоньку жарить. Крышкой можно не накрывать.

Спустя минут 5 можно еще раз перемешать.

Еще спустя минут 5 перемешиваем, закрываем крышкой и еще минут 5 «тушим».

Самое главное в зажарке — чтобы свекла не потеряла цвет, но при этом приготовилась до полу-готовности.
Зажарка готова, идем дальше.

3. Моем, чистим и нарезаем картофель. Можно соломкой, либо кубиками. Я привыкла измельчать кубиками в любой суп. Это можно сделать пока готовится зажарка, а можно и после — бульон все равно варится минимум час(зависит от количества мяса на кости).

Все составляющие готовы. К этому времени как раз сварится бульон.

4. Нужно достать курицу из бульона, переложить в посуду и поставить остужать.

В бульон добавляем зажарку, доводим до кипения и оставляем вариться.

Пока зажарка отваривается, нужно почистить и измельчить чеснок. Я использую давилку, так от чеснока в борще остается только приятный аромат, без кусочков вареного позеленевшего чеснока. Выкладывать его пока не надо, только подготовим.

Когда бульон с зажаркой покипел минут 10-15, туда можно выкладывать картофель.

После добавления всех овощей, можно подсолить, иначе картофель заберет всю соль и суп станет пресным.

Расчетное время варки картофеля минут 5-10(зависит от ссорта и старости) — за это время мы можем отделить куриное мясо от кости.

Когда картофель сварился, можно добавить несколько столовых ложек уксуса, для пикантности. У меня 2 ст. л. на 2 литра супа.

Следом нужно добавить куриное мясо и чеснок.

Доводим суп до кипения, выключаем огонь и оставляем минут на 20-30.
Супчик готов:

Вкусным дополнением к к такому супчику будет сметанка и кусочек черного хлеба.

Спасибо за внимание и приятного Вам аппетита!

источник

Каким блюдом обычно угощают иностранцев, когда хотят познакомить их с русской кухней? Конечно же, речь идёт о борще. Ароматный, вкусный, со сметаной и свежим хлебом – объедение! Ингредиенты для него найдутся в любом холодильнике, а готовить его очень просто.

Но бывает, что нужные продукты заканчиваются в самое неподходящее время. Разве можно, например, сварить вкусный борщ без свёклы? Удивительно, но можно! Попробуйте приготовить борщ без свёклы по нашим рецептам — и вы гарантированно будете готовить его очень часто.

Борщ известен своим ярким, красивым цветом. Чтобы ваше блюдо не уступало классическому борщу, используйте томатную пасту. Её понадобится совсем немного, чтобы суп стал насыщенным, красным. Кроме того, вместе с томатной пастой или вместо неё можете добавить нарезанные или перекрученные на мясорубке помидоры, вместо белокочанной капусты взять пекинскую, экспериментировать с разными специями — всегда результат будет отличным. И вкусно, и сытно, и полезно. Очень сбалансированный состав, и всего поровну, как нужно.

Ингредиенты

• вода — 3 л;
• мясо (свинина, говядина, курица, индейка — словом, подойдёт любое) — 800 г;
• белокочанная капуста — 400 г;
• картофель — 300 г;
• лук репчатый — 0,5 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• томатная паста — 2 ст. л.;
• зелень (укроп, петрушка) — 1 пучок;
• болгарский перец — 1 шт.;
• соль, специи — по вкусу.

Время приготовления: 2 часа
Количество порций: 10
Кухня: русская

1. Залить мясо холодной водой и поставить на огонь. Важно, чтобы вода была холодная – тогда в процессе варки мясо отдаст супу больше вкуса и аромата. Пока бульон закипает, нарезать лук.

Нарезать лук

2. Нашинковать капусту ножом или на специальной тёрке.

Нашинковать капусту

3. Натереть морковь на крупной тёрке. Если вы любите, когда овощи в супе немного хрустят, можете порезать её брусочками.

Натереть морковь

4. Нарезать картофель.

Нарезать картофель

5. Приготовить зажарку. Для этого предварительно нужно разогреть сковородку с растительным маслом, затем выложить лук и слегка обжарить.

Обжарить лук

6. Затем к луку добавить морковь и нарезанный болгарский перец. Часто при приготовлении борща многие забывают о болгарском перце – и совершенно зря, благодаря ему борщ становится особенно вкусным. Всё поджарить до лёгкого золотистого оттенка.

Добавить к луку морковь и перец

7. За 5–7 минут до готовности в зажарку добавить томатную пасту. Влить в сковороду пару ложек бульона, хорошо всё перемешать и дать протомиться.

Добавить томатную пасту

8. Периодически нужно снимать с бульона пену. Как только мясо будет готово (на это уйдёт примерно 1,5 часа), выложить зажарку в кастрюлю и перемешать. Добавить нарезанный картофель.

Добавить картофель

9. Когда картофель сварится до полуготовности, выложить капусту. Если взять чуть больше капусты, чем указано в рецепте, суп будет гуще и вкуснее.

Добавить капусту

10. Варить борщ, пока картофель не станет мягким, а капуста – чуть твёрдой и хрустящей. Самое время посолить суп.

Перемешать и посолить

По желанию можно добавить лимонную кислоту, чтобы борщ приобрёл приятную кислинку.

Чтобы сделать суп ароматнее, добавьте сушёную зелень или смесь перцев.

11. После этого варить борщ ещё 5 минут, после чего снять с огня. Блюдо готово – можно подавать, приправив каждую порцию сметаной и свежей зеленью.

Как видите, рецепт очень простой, выручает, когда в запасе мало времени, а надо приготовить полноценный обед. А на следующий день борщ становится ещё ароматнее и вкуснее.

Вместо томатной пасты можно добавить томатный сок. В этом случае его нужно долить в конце приготовления в пропорции на 3 литра бульона – 0,5 стакана томатного сока. У такого борща сохраняется насыщенный цвет и вкус.

Ингредиенты

• бульон — 3 л;
• молодая капуста — 0,5 кочана;
• картофель — 2 шт.;
• помидоры — 5 шт.;
• укроп, петрушка, зелёный лук — 1 пучок;
• чеснок — 2 зубчика.
• соль по вкусу.

Время приготовления: 1 час
Количество порций: 10
Кухня: русская

1. Заранее приготовить мясной или овощной бульон. Поставить его на огонь, нарезать и промыть картофель. Дождаться кипения бульона и опустить в него картофель. Варить 20 минут.

Нарезать картофель

2. Измельчить томаты в блендере или пропустить через мясорубку. Должно получиться однородное пюре.

Измельчить томаты в блендере

3. На разогретой сковороде обжарить нарезанный чеснок.

Обжарить чеснок

4. В сковороду, к чесноку, вылить томатное пюре и варить до загустения около 10 минут. За это время лишняя жидкость должна выпариться.

Уварить томатное пюре до загустения

5. Нашинковать капусту. Добавлять её надо почти в конце приготовления, так как листья молодой капусты нежные и могут быстро развариться. Дать супу покипеть 2–3 минуты.

Нашинковать капусту

Нарезать зелень

7. Добавить в бульон с капустой и картофелем уваренное томатное пюре, посолить и поварить ещё 3 минуты. В конце добавить зелень, дать настояться 15 минут.

Добавить томатное пюре

Борщ получается аппетитный, ароматный, лёгкий. Даже удивительно, что из такого небольшого количества ингредиентов можно приготовить настолько вкусное блюдо.

Обязательно попробуйте приготовить борщ без свёклы – хотя бы ради нового опыта. И летом – со свежими овощами – этот суп хорош, и зимой, когда запасы свёклы уже на исходе, а борща хочется. Особенно это витаминное блюдо будет в холодный и хмурый день.

Готовим наваристый и сытный гороховый суп с копчёностями

Простые рецепты вкусного классического борща

источник

Куриный окорочок — 1 шт;

Свекла — в зависимости от размера 2-3 шт;

Растительное масло — 100 мл;

Томатная заправку (паста) для борща — 1 стакан;

Чёрный молотый перец — по вкусу.

Бывало ли у вас такое, что, собравшись варить борщ, вы обнаруживаете, что капусты либо совсем нет, либо же остался маленький и совсем недостаточный для борща кусочек? У меня такое частенько бывает 🙂 Любим мы блюда из капусты, поэтому «уходит» она незаметно. И вот в таких случаях отказывать семье в наваристом борще совсем не придётся — сварите борщ, но без капусты! Борщ вкусный получается, и ничем не хуже, чем классический его «собрат»!

Итак, что же понадобится, чтобы приготовить борщ, но без капусты? Подготовьте следующие продукты: куриный окорочок, картофель, воду, соль, свеклу, морковь, лук, растительное масло, томатный сок, пасту или специальную заправку для борща (консервация), чеснок, лавровый лист, молотый перец.

Куриный окорочок, другие части куриной тушки или же совсем другое мясо (свинину, говядину, индейку, в общем, что-то из мясного) помойте, положите в кастрюлю вместе с картофелем (кубиками), залейте водой и варите до готовности мяса и картошки. Курица, естественно, сварится вместе с картофелем нормально, а вот со свининой лучше или же нарезать мясо меленько, или же сначала сварить мясо до полуготовности, а потом уже с картошкой до готовности. Так как в борще не будет капусты, картофеля берите больше, чем обычно. Где-то в середине процесса варки бульон посолите.

Пока варится мясо и картофель, т.е. основа нашего борща, поджарьте на растительном масле лук (кубики) и морковь (половина моркови на крупной тёрке, половина- на мелкой). Свеклу нарежьте тонкой соломкой, на столько тонкой, на сколько можете, или натрите на тёрке (крупной). Свеклы берите 2-3 штуки, чтобы борщ в итоге был не жидким, не забывайте — капусты ведь не будет:)

Добавьте свеклу в сковороду, немного обжарьте овощи вместе.

Влейте томатный соус для борща (у меня это домашняя консервация) и тушите под крышкой, пока свекла не станет мягкой.

Когда картофель и курица сварятся, переложите в кастрюлю свекольную зажарку. Варите борщ до тех пор, пока вы не увидите, что все его компоненты готовы полностью.

Добавьте в борщ чеснок (измельчённый), лавровый лист, молотый перец и выключите плиту. Борщ должен перед подачей постоять минут 20, от этого он будет насыщеннее, вкуснее 🙂

Красный борщ без капусты подаётся со сметаной, жирной, настоящей — от такого борща не сможете оторваться!

источник

Борщ, борщик, борщец – как только не величают это первое блюдо, любимое во многих семьях. Некоторые вообще не мыслят свой обед без вкусного наваристого борща, в котором объединились в одно целое наши основные овощи: картошка, морковка, свекла, капуста, лук и томаты. Кто-то любит постный борщ с фасолью, а кто-то предпочитает борщ с хорошим кусочком мяса – вкусы у всех разные. Но любовь к нему остаётся не изменой!

Наш сегодняшний рецепт борща будет для некоторых людей несколько необычен, так как в нём отсутствует один из традиционных ингредиентов, а именно – капуста. Да, да вы не ослышались, мы приготовим борщ без капусты, но при этом он не станет менее вкусным. Наш рецепт станет находкой для тех, кто не очень жалует данный овощ, но при этом от тарелочки вкусного борща не откажется!

Также этот рецепт понравится тем у кого по какой-то причине в данный момент нет свежей белокочанной капусты. Борщ без капусты в традиционном смысле не совсем борщ. Его скорее можно назвать супом. Но не важно как называть это первое блюдо. Если вы хотите приготовить борщ без капусты, то мы вам дадим этот рецепт.

А для начала поразмышляем над вопросом – чем можно заменить капусту в борще? Свежую белокочанную капусту можно заменить на квашеную капусту, пекинскую капусту.

В Республике Белорусь есть рецепт борща без капусты. Ее заменяют большим количеством другим овощей, в основном вместо капусты добавляют полуторную порцию свеклы и моркови. Естественно кладут томаты или томатную пасту. Также без капусты можно сварить зеленый борщ из крапивы, щавеля.

В Польше тоже есть свекольник, который похож на наш борщ и тоже варится без капусты. Т.е. по вкусовым качествам данное блюдо имеет право быть приготовленным и съеденным. Борщ получается красивым, аппетитным. Красный и пахучий, с ароматной чесночной булочкой он понравится даже тем, кто не мыслит борща без капусты.

• Вода очищенная – 3 л;
• Мясо говяжье – 450 г;
• Картофель – 600 г;
• Морковь – 130 г;
• Свекла – 150 г;
• Лук репчатый – 150 г;
• Томатная паста – 2-3 ст.л.;
• Лавровый лист – 3-4 шт.;
• Смесь перцев и соль – по вкусу;
• Чеснок – 2-3 зубчика;
• Растительное масло – для пассировки овощей.

Мы начнем готовку нашего борща с того, что отварим мясо, тоесть сделаем основу – мясной бульон. В данном случае это говяжье голяшечное мясо или так называемый рябчик. Можете использовать мясо на свой вкус: свинину, курицу, индюшку или говядину. Хороший бульон получается из мяса на сахарной косточке.

Тщательно обмываем его и предварительно замачиваем минут на 20 в холодной воде. Далее помещаем в кастрюлю с небольшим количеством воды (чтобы покрыло мясо) и даём прокипеть пару минут. После чего воду сливаем, мясо промываем и загружаем в кастрюлю для приготовления бульона на борщ. Варим до полной готовности, после чего вынимаем и оставляем остывать, а сами к этому времени уже подготавливаем первые овощи.

Картофель и часть лука (примерно половину) чистим и измельчаем. Картофель на небольшие кубики, а лук как можно мельче. Сырой лук сделает наш борщ без капусты ароматнее.

Тут же отправляем их в бульон вместе с лавровым листом.

Двигаемся дальше и приступаем к подготовке следующих ингредиентов. Морковь обчищаем, обмываем и натираем на крупной тёрке, лук измельчаем при помощи ножа.

Разогреваем сковороду, вливаем 2-3 столовые ложки растительного масла и отправляем подготовленные овощи пассироваться.

Свеклу чистим, обмываем и быстренько натираем на крупной тёрке или если хотите заморочиться нарезаем ножом в виде соломки.

Пассированные овощи отправляем в кастрюлю, а на их место помещаем свеклу, добавив к ней немного растительного масла. Накрываем крышкой, чтобы она быстрее обмякла, следим чтобы не подгорела.

Добавляем к свекле томатную пасту, перемешиваем и выдерживаем на сковороде пару минут.

За это время нарезаем на порционные кусочки остывшее мясо и отправляем его в кастрюлю.

Туда же добавляем свеклу с томатом. Даем прокипеть ещё 2-3 минуты, солим, перчим, пробуем на вкус. Если нужно прибавляем то, чего на ваш взгляд не хватает: соль, томат, сахар.

В конце варки вбрасываем зелень укропа и мелко порубленный чеснок, даём закипеть и снимаем с огня.

Наш вкуснейший борщ без капусты дойдет до своего логического завершения и будет готов к дегустации через 15-20 минут.

Разливаем по тарелкам ароматный, наваристый борщик и приступаем к трапезе!

источник

Вкусный, наваристый борщик, к тому же сытный и полезный 🙂

Этим рецептом со мной поделилась моя тетя, которая, к слову, работает шеф-поваром уже 20 лет. Никогда не думала, что готовить борщ может быть на столько просто! На минуточку: рецепт этого уникального блюда я держала в строжайшей тайне все это время 11 лет, а потом решила, что, в конце концов, должно быть вкусно не нам одним). Муж с ума сходит от него, а подруги чаще захаживают в гости. Лучше всего вы оцените его вкус зимой, а сейчас как раз сезон!

Наливаем воду в кастрюлю, кладем туда мясо (предпочитаю варить бульон на куриных ножках, обычно кладу 3 штучки), ставим на
большой огонь, доводим до кипения, снимаем пену, уменьшаем огонь

Очищаем картофель и нарезаем мелкими кусочками, забрасываем в кастрюлю

Чистим лук, морковь и свеклу, лук мелко шинкуем, морковь и свеклу натираем на терку либо упрощаем задачу комбайном.
Ставим глубокую сковороду на средний огонь, ждем пока она нагреется, наливаем в нее масло, далее засыпаем свеклу, морковь и
лук, пассеруем, уменьшаем огонь. Затем добавляем томатную пасту, сахар и лимонную кислоту, тушим на маленьком огне 5 минут

Добавляем в сковороду пару черпачков бульона из кастрюли и продолжаем тушить на мелком огне 7 минут

Содержимое сковороды забрасываем в кастрюлю с бульоном (к этому времени он уже готов, и картофель также должен
свариться). Добавляем по вкусу соль, лаврушечку, черный перец, кориандр и хмели-сунели, варим на мелком огне еще 30 минут
(таким образом борщ будет более наваристым и вкусным). За 10 минут до полной готовности чистим чеснок, трем на терку или мелко
нарезаем и добавляем в кастрюлю

Подаем горячим, предварительно украсив блюдо петрушкой,зеленым луком и добавив ложечку сметаны.

источник

Борщ распространенное славянское блюдо, его готовят кто как может и получается он у всех по разному, даже если хозяйки используют одни и те-же продукты.

Предлагаю Вам рецепт борща без свеклы на курином бульоне.

Для приготовления борща понадобится:

• вода 3л.;
• тушка курицы (можно использовать половину);
• картофель 4 — 5 шт. (средний);
• капуста 300 — 400 г.;
• томатный сок 150 — 200 г. или паста 2 — 3 столовые ложки на 150 г. воды;
• лук 1 шт.;
• морковь 1 шт.;
• перец болгарский 2 шт.;
• зелень;
• растительное масло 2 — 4 ложки;
• соль перец по вкусу;
• лавровый лист (можно добавить можно не добавлять).

Моем тушку цыпленка. Наливаем в кастрюлю примерно 3 литра воды, кладем цыпленка и варим 1,5 часа готовим бульон.

Пока цыпленок варится приготовим остальные продукты. Очистим от кожуры и по режим картофель.

Нашинкуем капусту, можно добавить половину мелко нарезанного болгарского перца. Очищаем лук и морковь. Морковь натираем на терке.

Через 1,5 часа варки, убираем из бульона тушку и ложем очищенный и порезанный картофель, варим до готовности картошки.

Пока картофель готовится займемся за жаркой. Обжариваем лук 5 минут, добавляем подготовленную морковь и половину мелко нарезанного болгарского перца и обжариваем ещё 5 минут.

Добавляем томат 150 — 200 грамм (если паста то 2 — 3 столовые ложки на 200 грамм воды).

После того как картошка сварится солим по вкусу, добавляем нарубленную капусту и болгарский перец.

Дать закипеть и добавить за жарку.

Дать покипеть 3 минуты, положить зелень, подсолить если необходимо и поперчить по вкусу, снять с огня.

источник

Борщ – блюдо, известное каждому с самого детства. Густой суп из капусты и свеклы считается традиционным блюдом украинской кухни, но сейчас его можно найти в кухнях практически всех народов мира в разных вариациях. В этой статье мы поделимся рецептами приготовления борща без добавления капусты.

Борщ без капусты со свининой готовится так:

1. Тщательно моем мясо, выкладываем в кастрюлю, добавляем холодную воду. Ждем, пока закипит, снимаем пенку, если образуется, варим на слабом огне до готовности мяса, около 1 часа;
2. Картофель чистим, полощем в проточной воде, режем кубиками;
3. Готовим борщевую заправку. Чистим корнеплоды (луковицу, морковину, свеклу), моем проточной водой, нарезаем небольшими кубиками;
4. В сковороде разогреваем масло, пассируем лук до золотого оттенка. Добавляем морковь и свеклу. Тушим овощи на среднем огне до размягчения, в завершении солим и добавляем лимонный сок;
5. В готовый бульон кладем картофель со всеми пряностями, провариваем 5 минут, добавляем заправку. Пока все кипит – моем и рубим зелень, добавляем в кастрюлю. Варим еще минут 5. Выключаем огонь, оставляем настояться.
6. Можно подавать!

• 1 шт. куриного филе;
• 1 шт. морковки;
• 2 шт. свёклы;
• 1 шт. луковицы;
• 7 шт. картофелин;
• 1 ст. л. пасты томатной;
• 3 шт. лавровых листа;
• 3 шт. зубчиков чеснока;
• на кончике ножа молотый черный перец;
• соль;
• масло подсолнечное для зажарки.

Время приготовления: 50 мин.

Калорийность: 60 кКал на 100 г.

1. Филе хорошо моем, режем средними кусочками;
2. Картофель чистим от кожицы, полоскаем в воде, режем средней соломкой;
3. Складываем в кастрюлю мясо с картофелем, добавляем воду, около 1,7 л, доводим до кипения, варим на слабом огне до готовности, в конце солим. Курица варится очень быстро, так что будет готова вместе с картофелем;
4. Пока бульон варится, сделаем поджарку. Чистим лук, мелко шинкуем, жарим до золотистости в масле, затем добавляем в сковороду тертую на мелкой терке морковь и резанную мелкой соломкой свеклу, обжариваем до испарения лишней воды. Добавляем пасту, хорошо перемешиваем, тушим под крышкой, пока не размягчится свёкла;
5. В готовый бульон кладем зажарку, лавр, перец молотый, даем покипеть 5-10 мин. В завершении готовки пропускаем через пресс чеснок прямо в кастрюлю, размешиваем и отключаем. Даем настояться перед подачей.

Читайте как приготовить бутерброды с красной икрой — несколько вкусных рецептов с необычной подачей.

Возьмите на заметку рецепты простых и вкусных кексов на кефире.

Читайте как приготовить полезные зеленые коктейли и смузи в блендере — наша подборка рецптов вам поможет в этом.

• 400 г говядины на косточке или ребрышек;
• 2,5 л воды;
• 2 шт. морковки;
• 2 шт. лука;
• 3-4 шт. свеклы;
• 2 шт. помидоров;
• 4-5 шт. картофеля;
• 3 шт. зубчиков чеснока;
• 1⁄2 лимона;
• 1 ч. л. сахарного песка;
• 1 пучок зелени;
• 3 шт. лавра;
• масло для жарки;
• соль.

Время приготовления: 1 час 30 мин.

Калорийность: 25 кКал на 100 г.

1. Чистим, моем морковь, свеклу и лук. Луковицу мелко шинкуем ножом, морковину и свеклу натираем на крупной терке;
2. Бланшируем (обдаем кипятком) помидоры, быстро снимаем с них кожицу, режем брусочками. Чеснок очищаем от шелухи, пропускаем через пресс;
3. В чащу мультиварки наливаем немного масла, кладем морковь и лук, выставляем режим «жарка» (выбираем овощи) или «выпечка» — на время 5 мин. Жарим овощи помешивая, не накрывая крышкой;
4. Затем в чашу добавляем вымытые и нарезанные мясо и помидоры, обжариваем еще 5 мин;
5. Далее добавляем очищенный, резаный средними брусочками картофель, сахарный песок и 1,5 шт свеклы, перемешиваем, солим, заливаем горячую воду из чайника. Переключаем мультиварку в режим «тушение» на 60 минут под закрытой крышкой;
6. Тем временем оставшуюся свеклу заливаем кипятком, около 250 мл, добавляем сок половины лимона, доводим до кипения в маленькой посудине. Процеживаем готовый отвар, жмых выбрасываем;
7. В готовый суп выливаем свекольный отвар, добавляем чеснок, лавр, рубленую зелень. Включаем режим «подогрев» оставляем на 10 мин томиться. Готовому борщу даем настояться около получаса.

источник

• Время приготовления:1 ч
• Количество порций: 4
• Тип блюда: Горячие первые блюда
• Кухня: Русская
• Сложность:Среднее

Борщ со свеклой по популярности сложно сравнить с каким-либо другим первым блюдом практически во всех регионах. Видимо, поэтому у любой хозяйки есть собственный рецепт красного борща со свеклой, который она обычно хранит в тайне.

Многие варят борщ с добавлением свежей или кислой капусты, вместо мяса добавляют грибы или фасоль. Зажарку из овощей заправляют томатной пастой или соком, используют свежие или квашеные помидоры.

И сегодня мы с радостью поделимся вариантами вкусного красного борща со свеклой, которые, возможно, вас удивят. Наши рецепты приготовления вкуснейшего первого блюда помогут вам накормить всю семью. Приготовьтесь записывать!

И дело не в курице, на основе которой нечасто готовят борщ, а в добавлении лимонного сока и сахара. Именно эти ингредиенты придадут необычные вкусовые нюансы нашему блюду. Хотите попробовать, что получится? Тогда пора начинать!

• куриная четверть — 2 шт.;
• вода — 3 л.;
• свёкла — 250 г;
• морковь — 150 г;
• капуста — 400 г;
• картошка — 600 г;
• сладкий перец — 150 г;
• сахар — 45 г;
• томатная паста — 85 мл.;
• соль — 15-18 г;
• лимонный сок — 20 мл.;
• острый перец по вкусу;
• сушеный укроп — 2 ч.л.;
• гранулированный чеснок — 1 ч.л.

Куриные четверти хорошо моем, немного просушиваем салфетками и укладываем на дно большой кастрюли. Далее вливаем внутрь 3 литра фильтрованной воды и на среднем огне готовим бульон на протяжении часа, спустя который достаем мясо и отставляем его в сторону.

Процеживаем прозрачную жидкость через марлю и возвращаем бульон в чистую кастрюлю, которую ставим на минимальный огонь.

Теперь очищаем морковь и свеклу от кожуры и натираем промытые корнеплоды на крупной терке.

Перекладываем первые ингредиенты в кастрюлю с горячим бульоном.

Увеличиваем температуру до среднего показателя и готовим будущий борщ из курицы 20-22 минуты, в течение которых чистим картофель и вместе со сладким перцем шинкуем средними по толщине брусочками.

Добавляем вторую часть ингредиентов в кастрюлю.

Также мелко рубим свежую капусту (в нашем случае савойскую) и разбираем остывшее к этому времени мясо курицы.

Забрасываем последние продукты и хорошо перемешиваем наше первое блюдо.

Томим содержимое кастрюли еще 20 минут, а затем вводим томатную пасту и белый сахар. Кроме того, засыпаем острый красный перец и крупную соль.

Накрываем красный борщ с курицей крышкой, уменьшаем огонь до минимума и готовим еще 10 минут.

На последнем этапе вливаем лимонный сок и добавляем гранулированный чеснок с сушеным укропом.

Осторожно смешиваем ароматную густую массу и через 5 минут выключаем плиту.

Подавать красный борщ лучше на следующий день, обязательно дополнив блюдо сметаной, зеленым луком и ломтиком хрустящего хлеба.
Приятного аппетита!

Для приготовления вкусного горячего блюда по этому рецепту потребуется мясной бульон, который можно приготовить из свинины и говядины. Борщ с капустой получается сытным и наваристым.

Для бульона можно использовать как мягкие части туши, так и косточки. Очень вкусным блюдо получается если использовать говяжьи ребрышки.

• говядина с косточкой — 800 г;
• свинина – 400 г;
• вода – 2,5 л.;
• морковь – 1-2 шт. (очищенная и порезанная на кусочки);
• лук-порей – 2 стебля, порезанный кольцами;
• лавровый лист – 2-3 шт.;
• репчатый лук – 2 головки;
• свёкла – 500 г;
• томат – 2-3 шт.;
• растительное масло – 2 ст. л.;
• винный уксус или лимонный сок – 50 г;
• сахар – 1 ч. л.;
• капуста белокочанная – 1⁄4 кочана;
• сметана – 200 г;
• петрушка, укроп;
• соль, перец молотый черный, немного черного горошком.

1. Кладем мясо в кастрюлю и заливаем водой. Кипятим и снимаем пену. Кладем в бульон морковь, лук – порей, лавровый лист и перец горошком, варим на медленном огне примерно 1, 5 часа.

2. Достаем мясо и режем его на кусочки. Варим бульон с косточкой еще в течение 1 часа. После этого процеживаем бульон через сито.

3. Пока варится бульон, подготавливаем необходимые ингредиенты для супа. Чистим свеклу и трем ее на крупной терке или шинкуем соломкой. Ошпариваем томаты и обливаем холодной водой, делаем крестообразные надрезы и снимаем с них кожицу, режем на кусочки.

4. Обжариваем свеклу и томаты вместе с луком в сковородке на растительном масле. Добавляем к ним винный уксус или сок лимона и сахар. Солим и перчим по вкусу. Добавляем 1 стакан бульона и тушим примерно 45 минут под крышкой на медленном огне.

5. Выкладываем зажарку в бульон. Тоненько режем капусту и также выкладываем ее в суп. Когда он закипит, добавляем туда кусочки мяса. Варим на медленном огне еще минут 30.

6. Подаем со сметаной и мелко нарезанной свежей зеленью. Итак, это очередной рецепт борща! В конце варки в борщ можно добавить зубчик чеснока, растертый с мелко порезанным кусочком сала.

Питательная ценность (на порцию): Энергия 447 ккал., Белки 31 г, Жиры 32 г, Углеводы 12 г.

Простой рецепт вкусного борща с квашеной капустой и свеклой без мяса. Ваш борщ также будет иметь красный цвет из-за добавленных в блюдо свеклы и томатной пасты. В летнее время можно заменить томатную пасту на пюре из свежих помидоров или просто порезать пару томатов в овощную зажарку.

Такой борщ можно готовить, к примеру, на овощном бульоне. Чтобы сделать блюдо более сытным, многие добавляют фасоль, перловку или сушеные грибы. И он получится даже вкуснее, чем популярный украинский борщ с пампушками.

• луковица-1 шт.;
• свёкла -1 шт.;
• морковь -1 шт.;
• картофель-2 шт.;
• сахар-1 ст. л.;
• томатная паста- 1 ст. л.;
• растительное масло;
• капуста;
• сметана;
• зелень;
• чеснок — 3 зубчика;
• соль, перец.

Начнем готовить с того, что в закипевшую воду кладем почищенную свеколку, ну и варим ее практически до готовности.
Меленько режем лук и морковь, и отправляем их пассироваться на растительном масле.

Достаем свеклу, а вместо нее отправляем в кастрюлю картофель, который мы режем кубиками небольшого размера.
Когда картофель поварится примерно 10 минуток, добавляем квашеную капусту, мелко порезанную.

Как стала капуста почти готовой, добавляем наш лук с морковкой. Вареную свеклу трем крупной терке и добавляем в кастрюлю.
Ждем пока закипит и добавляем томатную пасту и сахар. Соль, перец — как всегда по вкусу.

Все, вкусный борщ со свеклой и кислой капустой без мяса приготовлен. Очень простой и быстрый рецепт, не правда-ли?!
Осталось, при подаче на стол, добавить в борщ сметанки и зелени, мелко порезанной, в тарелку. Ну и пожеланию чесночка.
Приятного аппетита!

источник

Растительное масло — 60 мл

Сладкий перец — 0,5 шт.

Капуста белокочанная — 300 г

Чёрный молотый перец — по вкусу

Лавровый лист — 0,5 шт.

Томатная паста — 0,5 ст.л.

Если уж так случилось, что вы захотели приготовить борщ, а свеклы под рукой не оказалось — не беда;) Приготовьте борщ без свеклы! Он получится не менее вкусным, чем традиционный красный борщ, но его цвет будет не таким насыщенным.

Борщ без свеклы можно приготовить с любым мясом или вообще без него, так скажем, диетический вариант. Я готовила с небольшим кусочком свинины (если вам хочется, вы смело можете увеличить количество мяса, борщ от этого не пострадает:))), и такой борщ пришёлся нам по вкусу.

Чтобы приготовить борщ без свеклы, возьмите свинину (или курицу, или говядину или другое мясо), картофель, воду, соль, растительное масло, лук, морковь, сладкий перец, томатную пасту, капусту белокочанную, чеснок, молотый перец, лавровый лист. Мясо нарежьте кусочками и отварите до готовности в указанном количестве воды. Картофель почистите, нарежьте (кубики), промойте и переложите в бульон. Отварите картофель до мягкости.

Пока картофель варится, лук и сладкий перец нарежьте кубиками, морковь натрите на крупной тёрке. На растительном масле обжарьте сладкий перец, лук и морковь до золотистости, затем добавьте томатную пасту, обжарьте ещё пару минут. Зажарка для борща готова.

Капусту нарежьте тоненькими полосками. Когда картофель сварится, бульон посолите.

В кастрюлю переложите капусту и варите её после закипания 5 минут. Затем в борщ переложите зажарку и снова проварите всё вместе около 5-7 минут.

В конце в борщ без свеклы добавьте чеснок (через пресс), половинку лаврового листа и молотый перец.

Дайте готовому борщу настояться минут 15-20, а затем подавайте;)

источник

Вкусный борщ с курицей – это любимое блюдо всех жителей нашей страны, и готовить его умеет практически каждая хозяйка. Если вы хотите узнать больше интересных рецептов этого блюда, то обязательно прочтите нашу статью.

Многие дети и взрослые утверждают, что борщ является их любимым первым блюдом. И это неудивительно, поскольку сочетание продуктов дает неповторимый вкус и аромат. Возможно, именно поэтому существует так много рецептов данного блюда. Для начала мы предлагаем вам прочесть классический рецепт. Борщ с курицей готовится довольно просто, и вы можете в этом убедиться на практике.

• Очистите от кожуры две свеклы среднего размера. Одну мелко нарежьте с помощью ножа, а из второй приготовьте фреш. Обжарьте измельченную свеклу в сотейнике, добавьте к ней ложку томатной пасты, ложку сахара, немного уксуса и влейте небольшое количество воды. Тушите все вместе примерно четверть часа.
• Куриное филе порежьте кубиками и обжарьте на растительном масле в кастрюле с толстым дном. Как только мясо подрумянится, залейте его водой или куриным бульоном.
• Две очищенные картофелины нарежьте брусочком. Четверть небольшого вилка капусты порубите тонкой соломкой.
• Как только закипит вода в кастрюле, поместите в нее подготовленные овощи: тушеную свеклу и фреш.
• Очистите одну луковицу, нарежьте ее полукольцами. Одну крупную морковь натрите на терке. Половинки желтого и красного перца порежьте соломкой. Обжарьте подготовленные овощи в сковороде на небольшом количестве растительного масла. Когда они будут готовы, переложите их в кастрюлю с борщом.
• Измельчите ножом три зубчика чеснока и пучок укропа. Когда блюдо будет практически готово, переложите продукты в кастрюлю, добавьте соль и молотый перец.

Готовый борщ разложите по тарелкам и подавайте к столу со сметаной или майонезом.

Многие люди утверждают, что готовы есть борщ не только на обед, но также на завтрак и ужин. Если вы входите в число этих гурманов, то обязательно изучите следующий рецепт. Борщ с курицей:

• Налейте в кастрюлю воду, поместите в нее куриную грудку без кожи, одну очищенную свеклу, луковицу, небольшую морковь, зубчик чеснока и кусочек стебля сельдерея. Варите бульон до готовности курицы, затем процедите его, а курицу и овощи отложите в сторону.
• Очистите от кожуры одну луковицу и одну морковь, измельчите их с помощью ножа и терки. Сладкий перец освободите от семян и порежьте соломкой. Обжарьте овощи на сковороде с добавлением ложки томатной пасты.
• Порежьте очищенный картофель длинными брусочками и нашинкуйте капусту тонкой соломкой. Положите овощи в бульон и варите до готовности.
• Когда бульон закипит, положите в него зажарку, тонко порезанную свеклу и курицу, разобранную на волокна. Добавьте в борщ соль, специи по вкусу и немного уксуса.

Готовое блюдо подавайте к столу горячим с майонезом или сметаной.

Современные кухонные приборы способны значительно облегчить домашнюю работу, а потому часто делают нашу жизнь значительно легче. Если вы хотите приготовить борщ с курицей в мультиварке, то читайте следующий рецепт:

• Нарежьте курицу небольшими кусочками (примерно 400 граммов) и выложите их в чашу мультиварки вместе с парой ложек растительного масла. Включите прибор, поставьте режим «Жарка» и готовьте мясо примерно четверть часа.
• Когда пройдет нужное время, выложите в чашу измельченный лук, тертую морковь и сладкий перец, порезанный соломкой. Закройте мультиварку крышкой и продолжайте готовить в том же режиме еще 15 минут.
• Очистите четыре картофелины от кожуры, порежьте их кубиком и выложите поверх курицы. Залейте продукты двумя литрами кипятка и установите режим «Тушение».
• Пока варится бульон, приготовьте зажарку. Для этого разогрейте сковороду, влейте в нее ложку растительного масла и выложите тертую свеклу (количество определите по своему вкусу). Добавьте ложку томатной пасты и тушите все вместе некоторое время.
• Когда прозвучит звуковой сигнал, выложите в чашу свеклу, нашинкованную соломкой капусту, укроп и мелко порезанный чеснок. Добавьте соль и специи по вкусу.
• Готовьте борщ в режиме «Тушение» еще 20 минут.

Борщ с курицей в мультиварке получается очень вкусным, густым, насыщенным и ароматным. Это блюдо непременно понравится всем членам вашей семьи.

Если вы готовы отойти от классического рецепта этого знаменитого блюда, то обратите внимание на следующий рецепт. Борщ с курицей без капусты приготовить очень легко:

• 500 граммов куриного мяса на кости залейте водой, доведите до кипения и снимите пену. Варите бульон на среднем огне, пока мясо не стане мягким, а затем достаньте курицу. При желании вы можете добавить в кастрюлю любимые специи или коренья.
• Четыре картофелины порежьте брусочком и положите в бульон.
• На сковороде обжарьте измельченный лук, тертую морковь и тертую свеклу. Когда овощи станут мягкими, добавьте к овощам аджику или свежие помидоры без кожицы. Заправьте зажарку уксусом, перемешайте и переложите в бульон.
• Остывшее куриное мясо разделите на кусочки и также отправьте в кастрюлю. Добавьте лавровый лист, зелень, специи по вкусу и соль. Варите борщ на слабом огне еще несколько минут.

Борщ со свеклой, курицей и без капусты часто готовят в Белоруссии. Именно поэтому такие первые блюда часто называют белорусскими.

Как мы уже говорили, состав данного блюда можно менять по желанию или настроению. Как сварить борщ с курицей:

• 100 граммов красной сухой фасоли замочите заранее в холодной воде, а после отварите до готовности.
• Свеклу также подготовьте заранее. Для этого ее можно запечь в духовке или отварить в воде.
• 400 граммов куриного филе залейте водой, доведите до кипения и поварите несколько минут. После этого слейте бульон и налейте два литра холодной воды. Положите в кастрюлю очищенную луковицу и морковь, доведите жидкость до кипения и снимите пену. Далее, огонь следует убавить и готовить на нем бульон еще полчаса.
• Ошпарьте кипятком три помидора, снимите с них кожицу и мелко порежьте.
• Нарежьте соломкой сладкий перец и морковь, а картофель – брусочками.
• Тонко нашинкуйте лук, капусту и свеклу.
• Разогрейте сковороду, обжарьте на растительном масле сначала лук, затем добавьте к нему морковь и перец. В конце положите ложку сахара и помидоры.
• Свеклу обжарьте отдельно в течение нескольких минут.
• Готовый бульон процедите, положите в него подготовленные ингредиенты и куриное мясо. Приправьте борщ солью, перцем, добавьте лавровый лист и ложку уксуса.

Готовое блюдо перед подачей должно настояться под крышкой в течение десяти минут.

Прочитав нашу статью, вы обязательно найдете для себя идеальный рецепт. Борщ с курицей готовится быстрее, чем с мясом, он менее калориен и получается очень вкусным.

источник