Любая женщина знает, что для измельчения капусты требуется много времени и сил. Особенно если её нужно нарезать тонкой соломкой. На помощь в такой ситуации может прийти специальный нож для шинкования. В данной статье мы расскажем о том, каких видов бывают ножи, как грамотно подойти к выбору такого изделия, а также остановим внимание на том, как правильно шинковать капусту шинковкой.
Использование шинковки поможет вам сэкономить время и силы. Устройство являет собой нож с удобной ручкой, на котором под углом закреплены несколько лезвий. Серия лезвий сконструирована таким образом, что при резке в овощах сохраняется сок. В данном разделе мы поговорим о виде устройств для шинкования.
Электрошинковка чаще всего используется на крупных овощебазах, где требуется измельчать большое количество овощей в сжатые сроки. Такое устройство создано для быстрой переработки твердых продуктов. Внутри шинковки расположен нож в виде диска, выполненный из прочной нержавеющей стали. Можно регулировать толщину нарезки, меняя расположение лезвий. Кроме того, при использовании электрической овощерезки значительно уменьшается количество отходов, что немаловажно.
бытовая электрическая шинковка
Овощерезка для капусты с ручным приводом является прекрасной альтернативой электрическому устройству. Если вы ищете шинковку для дома, то советуем обратить внимание на такую модель. Все изделия оснащены разделочной доской и специальным желобом, который выполнен из экологически чистого пластика. Также шинковка имеет несколько лезвий, у которых можно менять высоту расположения. Ручной механизм великолепно измельчает как капусту, так и множество других овощей и фруктов. За ним легко ухаживать: нужно лишь ополаскивать после применения теплой водой, и следить за остротой лезвий.
Еще один удобный вариант для домашнего использования – овощерезка для капусты с деревянным коробом. Она представляет собой деревянный корпус, внутри которого расположены лезвия. Разделочная доска и короб производят из прочных пород деревьев. В такой шинковке также можно настроить высоту лезвий. Устройство очень удобно, так как не скользит по поверхности, и не требует больших усилий.
Для измельчения капусты и других овощей очень часто используют механическую шинковку. Она представляет собой насадку на мясорубку, которая выполнена из пластика или металла. Чтобы измельчит капусту, нужно лишь вращать устройство за ручку и поворачивать терку вокруг своей оси. Чаще всего в наборе имеется сразу несколько терок с отверстиями разного размера.
В данном разделе мы расскажем о том, на что нужно обратить внимание при выборе шинковки. Чтобы использование устройства было безопасным и быстрым, нужно обратить внимание на несколько важных аспектов.
- Сперва нужно выбрать для себя, какой тип овощерезки вам нужен. Ручное устройство прекрасно подойдет для приготовления салатов, шинковки овощей для консервации. А электрические модели стоит приобретать для промышленных масштабов.
- Особое внимание нужно уделить лезвиям. Убедитесь в том, что ножи для шинкования могут менять высоту и наклон. Это облегчит вам процесс эксплуатации.
- Материал, из которого выполнено устройство, должен быть безопасным и экологически чистым. В противном случае у продуктов могут испортиться вкусовые свойства.
- Проверьте, чтобы приобретаемое изделие было оборудовано разделочной доской. Это упростит использование терки для шинкования. Доска должна быть выполнена из твердой древесины.
При эксплуатации шинковок нужно соблюдать правила безопасности, чтобы избежать травм.
- При использовании нож нужно держать таким образом, чтобы на рукоятке находился указательный палец, большой смотрел в сторону, а остальные располагались внизу.
- Нужно следить за тем, чтобы край инструмента не отрывался от разделочной доски, а передвигался только в одном направлении.
- Помните, что если хотите резать капусту в свою сторону, то лезвие будет направлено вниз.
- Перед шинковкой капусту нужно разделить на две половины. Если же размер кочана велик, то можно разрезать на четыре части.
Цена – еще один немаловажный аспект, который стоит учитывать при выборе шинковки. Естественно, она может колебаться в зависимости от региона, в котором вы проживаете. Не забывайте, что цена должна соответствовать качеству.
- Самые простые модели, представляющие собой терку с лезвиями для шинковки, можно приобрести за 200-400 рублей.
- Цена на механические шинковки для дома начинается с 1500 рублей. Обратите внимание, что модели из натуральных материалов стоят дороже. Однако они отличаются долгим сроком службы и высоким качеством.
- Диапазон цен на электрические овощерезки крайне широк. Самая простая модель стоит в пределах 5 000 рублей. Однако в зависимости от качества изделия и его производительности, цена может возрастать и достигать 90 000 рублей.
В данном разделе мы расскажем о самых популярных устройствах для шинкования.
Шинковки торговой марки «Bradex Kitchen» являются одними из самых популярных механических овощерезок для дома. В наборе имеется большое количество лезвий, которые позволяют сделать несколько вариантов нарезки. Шинковки отличаются небольшими размерами, что весьма удобно при хранении. Цена на устройства весьма демократичная и составляет 700-800 рублей.
Овощерезки торговой марки «Аллигатор» производятся в Швеции, славятся своей безопасностью и высоким качеством. С помощью моделей, выпущенных данной фирмой, очень удобно измельчать овощи для салата или консервации. Продукты можно нарезать различными способами. Использовать шинковки данной торговой марки очень просто. Стоимость одного устройства составляет 2500 – 3000 рублей.
Овощерезки фирмы «Moulinex» позволяеют нарезать продукты различными способами. В наборы входит большое количество насадок, которые очень удобны в эксплуатации. Корпуса шинковок оснащены специальными отсеками, в которых можно хранить насадки. Цена за одно устройство составляет 2500-3000 рублей.
Овощерезки торговой марки «Borner» зарекомендовали себя как отличное устройство для шинкования. Их корпус выполнен из прочного и безопасного материала. В комплекте идет набор из 5 насадок, каждая из которых окрашена в определенный цвет, что облегчает процесс эксплуатации. Шинковки данной фирмы стоят в пределах 2000 рублей.
В данной статье мы рассказали о том, что представляет собой шинковка для капусты, остановили внимание на видах овощерезок. Кроме того, мы поговорили о том, как безопасно использовать устройства, а также привел рекомендации по выбору изделия. Помните, что грамотно выбранная шинковка поможет вам экономить время и силы, которые вы тратите на приготовление пищи.
источник
Всем доброго времени суток дорогие друзья! В сегодняшней статье я бы вам хотел показать, как сделать довольно актуальную на данный момент самоделку. Так, как сейчас в самом разгаре закаточный сезон – это сезон когда многие из нас делают заготовки на зиму из того, что вырастили летом на даче. А именно мы рассмотрим, как сделать шинковку для капусты. Многие из нас любят квашеную капусту и многие знают, как порой трудно её заготовить. Одной из проблем заготовки капусты на зиму является её шинковка, конечно когда вы собираетесь заготовить одну, две литровые банки, то особо проблем с этим у вас не составит. А вот когда идёт речь о десятке трёх литровых банок, тогда уже шинковать вилки капусты будет довольно проблематично, долго и не так аккуратно, как это могло быть при помощи нашей шинковки. Данная самоделка будет иметь очень простую и примитивную конструкцию из деталей, которые наверняка найдутся у вас дома, на даче или в гараже. Ну что, хватит длинных предисловий, и уже начнём сборку данной самоделки. Погнали!
И так, для данной самоделки понадобится:
— Лист фанеры (1м *1м).
— Черенок от лопаты.
— Деревянный брусок.
— Круглая деревянная палочка 2шт (например от деревянной вешалки для одежды).
— Мебельные гвозди.
— Саморезы.
— Лезвия для канцелярского ножа.
— Пару шайб.
Из инструментов также понадобится:
— Молоток.
— Электролобзик.
— Ручной лобзик.
— Линейка.
— Черная гелиевая или капиллярная ручка.
— Дрель и сверла.
— Отвертки.
— Термоклей.
— Канцелярский нож.
Для начала возьмём лист фанеры, на нем нам следует начертить четырёх угольник. Для этого нам понадобится черная гелиевая или капиллярная ручка (использовав ручку вместо маркера, вы добьётесь более тонкого и точного контура) и линейка. Стороны четырёх угольника должны быть равны 18 см и 22 см. Таких четырёх угольников нам потребуются 2 шт. После того, как нанесли чертёж при помощи электролобзика вырезаем наши заготовки. Также следует отметить, что на только что сделанных заготовках следует проделать отверстие по центру относительно верхней и нижней стороны и немного смещённой к одной из боковых сторон. Диаметр отверстия должен быть равным внешнему диаметру круглой палочки.
Следующим шагом возьмём черенок среднего диаметра и отпилим от него цилиндр высотой равной высоте стоек в нашем случае это 14 см. И по центру данного цилиндра проделываем отверстия диаметр которого будет равен диаметру отверстия проделанного ранее на фанерных четырёхугольниках, то есть диаметру взятой вами круглой деревянной палочки. Далее установим цилиндр на указанное на фото место так, чтобы отверстия цилиндра и четырёхугольника совпадали. Крепить будем при помощи термоклея.
Затем нам следует взять и доработать второй фанерный четырёхугольник сделанный ранее. Возле ранее проделанного отверстия следует начертить прямоугольник в сторону дальней стороны, то есть к центру относительно боковых сторон (см. фото). Ширина данного прямоугольника должна быть около 1 см, а длина должна быть чуть меньше чем длина взятых вами лезвий для канцелярского ножа.
Вырезаем, вырезать следует при помощи ручного лобзика ровно по начерченному контуру. И при помощи канцелярского ножа скашиваем одну из сторон только, что проделанного прямоугольного отверстия (см. фото).
Доработанный четырёх угольник соединяем с ранее проделанной заготовкой использовав при этом термоклей. После чего сколачиваем всю конструкцию при помощи мебельных гвоздей и скручиваем саморезами по дереву. Это даст нам прочность и надёжность конструкции.
Далее нам понадобится лезвие от канцелярского ножа. Лезвие следует закрепить, в указанное на фото место (см. ниже). Чтобы лезвие надежно держалось, закрепить его следует при помощи саморезов через металлические шайбы.
Затем из фанеры вырежем круг диаметр, которого будет равен 5-6 см с отверстием по центру, а диаметр отверстия по центру должен быть, равен диаметру круглой палочки. Данная деталь будет выполнять роль большой деревянной шайбы. И устанавливаем его на место, что указанно на фото. Для того, чтобы фанерная шайба не вращалась, а плотно и не подвижно сидела на своём месте укрепляем соединение при помощи пары мебельных гвоздей.
Вот подробное видео от автора с подробной сборкой и испытаниями данной самоделки:
источник
В нашей стране традиционной популярностью пользуется такое блюдо, как квашеная и маринованная капуста. Каждую осень хозяйки стараются заготовить побольше этой вкусной закуски на зиму — ведь капуста отличается богатым содержанием витамина С и прочих полезных веществ. Чтобы быстро и легко нарезать большое количество овощей, пригодится такой агрегат, ка электрошинковка — его можно без труда купить в любом магазине бытовой техники или на интернет-портале соответствующего производителя.
В статье познакомимся с особенностями электрошинковок для капусты, узнаем, как правильно выбрать подходящий агрегат, проведем обзор устройств популярных марок. Также вас сможет заинтересовать информация о том, как правильно стоит выбирать и использовать для овощей.
Электрошинковка — устройство, позволяющее без труда, легко и быстро нарезать необходимое количество капусты, моркови, лука и прочих овощей, необходимых для приготовления вкусных солений. Устройство хорошо тем, что выдает кусочки одной толщины и размера, что позволяет сделать заготовки еще и презентабельными на вид, аккуратными. Кроме того, определенный способ нарезания позволяет сохранить в овощах наибольшее количество полезных веществ, сока.
Электрошинковка пригодится особенно, если необходимо заготовить большое количество капусты — с мелкими объемами можно справиться и вручную. Режет устройство специальным острозаточенным дисковым ножом, работающим по принципу терки. Такой нож изготавливается из прочной нержавеющей стали, и служит весьма долго, не тупясь. Регулировать толщину нарезки можно, варьируя высоту расположения лезвий ножа.
Используя данное устройство, можно избежать и такой неприятной вещи, как порезы рук: многим хозяйкам знакома эта травма при шинковке капусты осенью.
Также вас сможет заинтересовать информация о том, как выглядит и насколько эффективна ручная немецкая.
На видео – как работает электрическая шинковка капусты:
Шинковки для капусты бывают ручные и электрические — это основное их деление. Ручным приспособлением можно обработать небольшой объем капусты, исключительно для личного использования.
Если же есть необходимость в больших объемах, без электрического агрегата не обойтись. И подобные устройства тоже делятся на несколько разновидностей. В первую очередь, необходимо разделять бытовые электрошинковки и промышленные. Первые мы можем приобрести для дома, а вторые используются на предприятиях по переработке сельскохозяйственной продукции. Иногда промышленные шинковки бывают настолько громоздки, что заняли бы все место на стандартной кухне.
Бытовые электрошинковки для капусты — удобное устройство, занимающее немного места, компактное и современное. Ко всему этому агрегат обладает неплохой мощностью, способен быстро справиться с приличным объемом продукции. Корпус у изделия пластиковый, ножи же всегда из закаленной нержавейки. Как правило, устройство оснащено переключателем, с помощью которого можно выбирать разные режимы шинковки.
Отметим, что агрегат может резать не только капусту, но и другие овощи, корнеплоды. Данное свойство делает его универсальной, и даже в некоторой степени заменяющим кухонный комбайн.
Возможно вас также сможет заинтересовать информация о том, насколько эффективна может быть на кухне электрическая мясорубка Белвар.
Узнаем все тонкости выбора электрической шинковки для капусты.
Этот момент — наиболее важный. Именно от мощности устройства зависит скорость его работы и то количество готовой продукции, которое он сможет произвести.
Если вы не собираетесь солить капусту промышленных масштабах, можно выбрать устройство средней мощности, ну а при необходимости заготовить большое количество овоща, можно приобрести и мощное устройство. Чем мощнее агрегат, тем дороже будет его стоимость.
Некоторые шинковки оснащены всего лишь одним способом нарезки — могут выдавать ломти определенной толщины. Если же этого недостаточно, можно приобрести более продвинутую модель, обладающую большей функциональностью и разными режимами нарезки.
Чем больше насадок предусмотрено у изделия, тем последнее функциональнее. Как правило, в устройствах бывает от трех до семи различных насадок.
С их помощью можно резать продукты ломтями различной толщины, соломкой или кубиками, взбивать, замешивать, измельчать, дробить. Важно, чтобы насадки были изготовлены из нержавеющей стали — это обеспечит измельчителю долгий срок работы. Также на кухне смогут пригодится механические весы с чашей.
Если имеется функция регулировки, можно менять в процессе работы ширину лезвий, диска, чтобы резать продукты ломтями разной толщины.
Выбирая устройство, не поленитесь навести справки об его производителе. Чем известнее и популярнее бренд,тем меньше вероятности нарваться на некачественный товар и больше гарантий долговременной бесперебойной работы агрегата.
А вот как можно выбрать электрический измельчитель для овощей и фруктов и как выбрать такое оборудование для кухни. можно увидеть тут.
Познакомимся с электрошинковками наиболее известных на сегодня брендов, узнаем особенности этих устройств и их цену.
Это изделие выпускает белорусская компания Белвар. Агрегат оснащен разнообразными режимами нарезки:
- можно нарезать крупно и мелко;
- средне, мелко и крупно шинковать;
- натирать корнеплоды, овощи;
- нарезать картофель для жарки в масле (фри).
Устройство имеет двойной изоляционный корпус, что делает использование прибора безопасным. Резаки все из нержавейки, двигаются строго вертикально. Устройство оснащено также специальной приставкой для сбивания масла. Цена изделия — 3500 рублей.
Также вам будет полезно узнать о том, какие существуют хорошие соковыжималки для твердых овощей и фруктов, а также как сделать правильный выбор.
Эта электрошинковка предназначена, в первую очередь для капусты, однако, подходит и для измельчения других овощей, фруктов, а также для приготовления картофельного и фруктового пюре. Также имеется насадка для нарезки картофеля фри.
Ножи у данного устройства двигаются по горизонтали, имеется блокировка включения в автоматическом режиме. Может нарезать ломти толщиной 1,3 мм и 5,5 мм. Мощность изделия — 45 Вт. Цена — 2460 рублей.
А вот какие бывают лучшие шнековые соковыжималки и как ими пользоваться, поможет понять данная информация.
Изделие способно работать в нескольких режимах: нарезать кубиками и длинной соломкой, шинковать, натирать на крупной и мелкой терке. Отметим, что насадки в своем случае универсальны, и одинаково хорошо подходят для твердых и нежных продуктов. Устройство позволяет аккуратно нарезать продукты сразу в тарелку.
Мощность изделия — 280 Вт, две скорости и пять насадок. Цена — 8-9 тысяч рублей. Выпускается изделие во Франции.
Также будет полезно узнать о том, как выглядит и как используется соковыжималка пресс для яблок.
Бытовая техника известного немецкого производителя давно пользуется заслуженной популярностью во всем мире. Цены на изделия вполне доступные, имеется гарантия, а качество на высоте. Измельчитель стандартной модели собой представляет в данном случае средних размеров чашу и три вида терок. Обычно измельчитель еще имеет насадку типа «блендер», заменяя тем самым одноименное отдельное устройство.
С помощью этого устройства можно не только измельчить овощи и прочие продукты, но и взбить белки, замесить тесто, приготовить вкусное и пышное картофельное пюре. Все насадки изготавливаются из качественной закаленной нержавейки, что обеспечивает изделию долгий срок службы. Цена в районе 4000 рублей.
А вот какие условия и как используется электрическая мясорубка с соковыжималкой и какие марки самые лучшие и эффективные, можно увидеть тут.
Узнаем, что говорят наши читатели о преимуществах и недостатках электрошинковок для капусты.
- Ирина, 45 лет, Пенза: «У меня имеется своя дача, где я выращиваю все необходимые на зиму овощи. Вся семья любит капусту, поэтому ни одно застолье зимой не обходимся без этого маринованного или квашеного овоща. Каждую осень усердно делаем заготовки — и, честно говоря, натирать капусту на терке было моим самым нелюбимым занятием. Это очень тяжело физически, да еще и руки часто ранились.
Муж подарил в прошлом году машину-электрошинковку для рубки капусты— и проблема натирания отпала автоматически. Сейчас шинкую капусту быстро и легко — буквально полчаса шинкования — и готова очередная порция для засолки. А в остальное время пользуюсь прибором для нарезки картофеля, моркови, даже делаю с его помощью пюре. Комбайна у меня нет — но шинковка во многом его заменяет. Рекомендую это полезное устройство всем хозяйкам». - Екатерина, 28 лет, Саратов: «Электрошинковку я приобрела несколько лет назад — сейчас это у меня любимый кухонный агрегат. Благодаря шинковке я забыла, что у меня имеется кухонный комбайн и овощерезка — из-за его громоздкости я вообще его с кухни убрала. Электрошинковкой могу прекрасно нарезать все нужные продукты, овощи, морковь, капусту. Рекомендую всем эту чудо-машинку шинковальную — она пригодится на любой кухне, к тому же не займет много места».
Также вас сможет заинтересовать информация о том, какие существуют отзывы о механической соковыжималке для цитрусовых и гранат.
Мы узнали, что такое электрошинковка (станок слайсер или шинкователь) для капусты, и какие виды этих аппаратов и агрегатов можно встретить в продаже. Как видите, устройство весьма полезно — и не только для нарезания капусты, но и для измельчения многих других продуктов, овощей. Выбирайте электрошинковку — это устройство сможет заменить собой полноценный кухонный комбайн, к тому же не займет на домашней кухне лишнее пространство.
источник
Может кто подскажет как сделать приспособление для шинковакия капусты.
В магазине не удалось найти, даже нет ножей для щинковки
Описание на дружественном сайте процесса изготовления классической деревенской шинковки — вот здесь: » > , но я лично, когда меня супруга всё-таки на это дело напрягла — то, что там называется ножевой доской — набрал из брусков 20*50, расположенных «ступенькой» (и, соответственно, ножей у меня получилось не один а три).
ВБД написал :
ножей у меня получилось не один а три
Аналогично, только ножи были сделаны из косы, но последние надцать лет предпочитаю пользовать покупную.
PS: Если надо, могу фотку сделать.
Викторыч написал :
последние надцать лет предпочитаю пользовать покупную.
PS: Если надо, могу фотку сделать.
Делайте. Причём, не откладывая в долгий ящик. Время то шинковки неумолимо приближается.
Огромное спасибо всем за ответы, именно такую видел когда-то.
Попробую собрать.
Хочу сотворить с регулируемым углом атаки, (обычная есть, но грубо режет), ножи присматривал от рубанков( станков) длина около 250мм с учетом угла наклона, а можно V-образные, как в терке.
а какие подробности интересуют?
Деталировка 
Да , это поинтереснее будет,
Если можно то по подробнее.
Заранее спасибо
Мужики, вы скажите конкретнее какие подробности вас интересуют. Сразу могу сказать, что кто делал и делает ли сейчас, сколько стОит и где купить (и можно ли вообще) я не знаю, на корпусе никаких клейм и опозновательных знаков нет, а упаковка (да и была ли она) ессно не сохранилась. Думаю, что это детище нашего ВПК времен перестройки и конверсии, когда вместо реакторов свиномойки делали, лишь бы выжить 
источник
Каждую осень наступает пора заготовки овощей в виде разнообразных солений и консервированных салатов. Приятно зимой побаловать себя этой вкуснятиной.
Много лет назад, помнится, говорили «рубить капусту». Это потому, что использовался для такого дела специальный нож-сечка, или тяпка, а не шинковка для капусты. Капусту рубили сечкой в закругленном деревянном корытце, липовом или дубовом, а солили ее в деревянных кадушках и хранили до следующего урожая.
И пусть сейчас мало кто квасит капусту целыми бочками, процесс нарезки стараются облегчить с помощью различных приспособлений. Впрочем, и для небольших объемов придуман специальный нож с несколькими острыми стальными лезвиями, расположенными под углом. Такая шинковка для капусты (ручная, как ее называют) абсолютно безопасна и позволяет значительно ускорить нарезку и улучшить ее качество. Получается ровная тоненькая соломка, которую обычным ножом может настрогать разве что повар-профессионал. Правда, нужна некоторая сноровка, но любая хозяйка быстро освоит это приспособление, невелика премудрость.
Для небольшого количества подходит пластмассовая шинковка для капусты. Это простое устройство напоминает обычную терку и представляет собой форму из прочного пластика со съемными ножами. Некоторые изделия имеют контейнер для нарезанных овощей.
Более производительна и надежна шинковка деревянная для капусты, тоже очень простое устройство, которым предпочитают пользоваться многие домохозяйки. Его можно купить в магазине или сделать самим. Деревянная шинковка представляет собой доску, на которой укреплены пластинчатые стальные ножи. От величины зазоров между ножами и доской зависит толщина нарезанных кусочков. Обычно деревянные шинковки для капусты делают больших размеров и устанавливают их непосредственно над емкостью для засолки. Для безопасности работы некоторые шинковки снабжают перемещающимся бункером, имеющим форму куба с прижимной крышкой. Кочан укладывается в бункер, накрывается крышкой, а затем продвигается вперед на ножи. Такая шинковка для капусты безопасна в работе и отличается хорошей производительностью.
Однако капуста после шинковки в этой чудо-технике получается не такой красивой, как хотелось бы, поэтому многие хозяйки предпочитают шинковать капусту более простыми устройствами. Или по старинке, собственными руками.
источник
Устали мои девочки капусту вручную крошить. Взмолились. Решил сделать шинковку. Осенью и зимой квашенная капуста востребована как никогда. Людям витамины, а нам деревенским копеечка.
Самая важная деталь в этой конструкции шинковочный диск. У нас к сожалению не производят. Диск был куплен в Польше и привезен по случаю. Знакомая ездила к дочке и за магарыч привезла. Тяжелый, из чугуна с нержавеющими ножами. Можно снимать и перетачивать
Электродвигатель на 220 с пусковой обмоткой. Для безопасности закрыл ремень и шкивы кожухом из оцинковки. Кастрюля нержавеющая попалась подходящая. Дно вырезал болгаркой. Ручки подошли для ее крепления. Капусту режет тонко. Можно закладывать кочаны целиком но надо высверлить кочерыжку. Пока девчата кочаны разрезали и вырезали ее. Купил сверло подходящее и пару кочанов высверлил при помощи шуруповерта. Хорошо получается но надо теперь сделать чтобы стационарно было. Фотографии на телефон так что простите за качество.
Очень дорого стоит диск и его доставка из Польши. Предназначен для промышленных масштабов.
Фото! Срочно фото получившейся капустки )))) аж слюнки потекли
Ну так это же самая важная деталь, а в посте про неё ноль.
Такой диск выпускают поляки. Наши не делают. Он из чугуна с нержавеющими ножами. Можно снять ножи для переточки вывернув винты. Вращение идет против часовой стрелки и винты сами не вывернутся. За диск поляки просили 2508 злотых, на наши деньги это было 37000 рублей. Пересылку не делали поэтому мне привезла его знакомая которая ездит в Польшу к дочке. Вес 10 кг.
Вот поискали. Изучали же рынок шинковок. Ничего нет путного. Лет пять назад купили итальянскую шинковку Fimar. Вот она общепитовская. Режет хорошо но большие объемы не тянет. Кочан капусты целиком не помещается и половинка не пойдет. На ней морковка по корейски хорошо получается и для квашенья с капустой морковку тереть хорошо.
диск конечно крутой,но его вполне может заменить устройство измельчения из садового измельчителя.Может потребоваь доработки.
Тут же нужна соломка. Будет проблема с формой фигуры нарезаной
Когда я обдумывал как сделать шинковку у меня была мысль сделать диск самому из листа текстолита и ножей от рейсмуса или фуганка. Не сложно его выполнить.
На ютубе я видел такой диск. Мужик хорошо сделал шинковку. Мне захотелось готовый уж больно красиво он на видео у них режет капусту.
Можно использовать комбайн. Там есть похожие ножи! Сам режу на нем, когда лень — очень нравится. А вообще, капуста руки любит, так что капусту нужно делать РУКАМИ, раж уж для семьи 🙂
полторы тонны? руками?
Ага для семьи, полторы тонны бикуса прям варят, парят всю зиму, на продажу человек шинкует, написано же
«Ой, мама, капусточка конечно дело хорошее, но в доме нужно держать и мясные закуски!»
Всегда вспоминаю этот фильм, когда на столе капусточка)))
— Милый, помоги нашинковать капусту. — На тебе
как у китайцев с сахарным тростником
Сверло делает маленькую стружку из нее но волокна грубые остаются. У многих покупателей с зубами проблемы на продажу кочерыжку нельзя.
Спиральное сверло левиса по дереву купил. Очень хорошо вырезает.
сверло на вал сверху приделай, только кожух съемный сообрази, чтобы после работы закрывать.
В такую штуку сможете переделать?
А у Вас есть чертеж с размерами?
ну тут главным чертежом будет подручный материал желание выжить.
засолка капусты в промышленных масштабах?
Да. Кочан за несколько секунд измельчает. Дольше очистка идет и с кочерыжкой возня.
Вот такая шинковальная машина у меня была,привезли из Европы. Возможно и поляки делали(скопировав конструкцию у немецкого Кронен) Там был диск с 12 шт ножами,которые пришлось регулировать. Производительность 500 кг\ч. вся рама-станина из пищевой нержавейки. Эл.мотор 1,1 кВт. Стоимость новой машины была 7500 евро. Окупили за три зимних месяца. Потом ещё сезон работала,спрос был дикий + сбыт немеряный. Сеть супермаркетов,две ресторанные сети, 20 мелких магазинчиков. Капусты реально не хватало ! Скупали газелями. Но потом в Москве завёлся какой то Фэрр- Эль Гамм,он влез в сеть со своими нафасоваными баночками с откровенным уксусом и сырой неквашеной капустой, выпихнул нас оттуда предложив руководству «особые условия» т.е. дал на лапу. Затем пришёл кризис,ресторанные сети закрылись. И осталось у нас на сегодня около 15 мелких магазинчиков. Возили капусту бочками,а теперь майонезными ведёрками. Эта машина простояла у нас без дела ещё три года,в итоге продали фермеру в соседнее село. За полцены. Он на ней за полтора месяца переработал весь свой урожай,затем соседский, потом у родственников,в итоге доволен как слон,заработав за осень-зиму-весну на новый коттедж. У него сбыт -овощные базы,и возит он 200 кг бочки на бычке. А я как и прежде шинкую на ручной шинковке, 150 кг\день.Много не надо, На жизнь хватает.
С 12 ножами диск это сильно. На ютубе видел как такие шинкуют. Скорость хорошая. На каком за час тонну можно. Если сразу два кочана кидать. Все же жалко, что продали. Сейчас цена на такую технику выше крыши стала из за курса.
Видео работы моей машины где то осталось,поищу — выложу.
Посмотрел бы с удовольствием. Когда задумывал свою шинковку сделать, пересмотрел много. К сожалению наших хороших нет. Поляки делают хорошие и на Украине видимо из их дисков. Еще нравится как они высверливают кочерыжки.
Хорошая скорость + сила надреза только при трёхфазной сети.380 вольт. Если пытаться раскрутить из обычной 220 в. через инвертор,то процесс пойдёт дольше. при попытке накидать более двух кочнов,мотор начнёт тормозить.
Цена на такую машину сегодня наверное под миллион руб. На заказ. Это считается технологическим оборудованием среднего класса.
А вот если бы (допустим, чисто теоретически, разумеется) Вам кто-то предложил подобное собрать и ему продать, Вы бы сколько денег попросили?
Если бы у меня не было работы и кто то предложил бы сделать, сделал бы. А так я на это тратил по часу в день после работы и не каждый день. Возился долго почти все лето. За деньги не скажу не знаю. Когда в первый раз делаешь сложно и долго. Обдумать, найти где купить. А если уже по готовому так тут и быстро и дешевле должно быть.
Проверку прошли — не реклама 😀
Ну вот если вот так, по часу в день и почти всю весну делать например? Сколько б стоило такую вот штуку повторить?
За диск поляки просили 2508 злотых, на наши деньги это было 37000 рублей. 3000 рублей за доставку отдал. Шкив, вал, подшипниковые узлы, ремень — 6680 рублей, электродвигатель 3000 рублей. Трубы не помню. Кастрюля около 3000 рубл.
Ну с работой в 70 000р. выходит, может даже больше, там же ещё мелочёвка разная
Это недешево, но дешевле чем покупать польскую готовую. Их продают от 130000 рублей до 220 000 рублей без учета доставки.
И вновь, чисто теоретически — за 70К взялись бы повторить? Но с условием снять видео последовательного изготовления сего девайса и сюда выложить?
Нет. Делал для своего бизнеса. Времени мало. В этом году дом строим+работа. Осенью планирую сделать устройство для смешивания капусты с морковью и солью. Обзовем ее мешалкой. Уже подсмотрел в одном месте как сделано. Тут сильных затрат не будет. И нужно высверливание кочанов сделать. Если есть желание могу дать все контакты где покупались детали.
Жаль, конечно. Удачи Вам, пусть получится всё задуманное!
Ну а за контакты и точное описание деталей был бы Вам, конечно, очень признателен. О чертежах просить не осмелюсь.
@Spitch Если договоритесь с диском, решите как его купить, то все остальное продается в http://technobearing.ru Подскажу, что взять. А размеры железок с рулеткой пройдусь измерю. Главное желание есть, а мне не жалко поделиться. Готовые кстати продают — https://shinkovka.com/shinkovka-dlja-kapusty-sh-40
Огромное Вам спасибо!
@Spitch , http://www.kruszec.pl/index.php/maszyny-przemysl-spozywczy/k. Диски они производят. Просить надо из чугуна диаметром 40 см. вот такой. Исходя из него если сможете как то его купить или договорится чтобы привезли или отправили то уже дальше все проще. Это основная и самая дорогая деталь.
Да чего говорить? Молодец.
Здравствуйте. Отличный аппарат Вы сделали. Я заинтересовался. Подскажите, пожалуйста, где такой шинковочный диск в Польше, можно приобрести? Может у Вас сохранился адрес продавца.
Было несколько производителей и разные цены. Родственники знакомой обзванивали, узнавали цены и вопрос доставки по их адресу в Польше. Знакомая потом привезла. Производителей искал по гуглу. — SZATKOWNICA SZ-40 К сожалению адреса не сохранил.
Заводская польская шинковка Ш-40 с таким диском миниатюрнее гораздо: https://shinkovka.com/shinkovka-dlja-kapusty-sh-40
Это хорошая шинковка и диск у меня от нее установлен. Все в ней хорошо вот только по цене мне дешевле было свою сделать плюс процесс изготовления удовольствие доставил.
«. полторы тонны? руками?
млять. » а что здесь такого? Если кочан 8-10 кг(это голландские спецсорта)то 200 кочнов перетёр и вот вам 1,5 тонны. У профессионалов Есть ручные шинковки с 3-4 Правильно заточенными ножами,причём заточеными на шлифстанке а не на наждаке.На такой шинковке работа как развлечение. Раз десять чиркнул и кочна нет.(Работать строго в перчатках!)Соломка ровная,тонкая,длинная ,до 20 см.
Круто! А ножики откуда такие?
Поляки делают. 10 кг весит. Диск из чугуна, а ножи нержавейка.
Я не думал, что кто то спросит. 🙂
А какой район? или где можно приобрести Вашу капусту?
Валуйки. Продаем с сентября по январь. Напротив входа в вокзал модуль, а дальше ряды шмоточные идут.
В Магните 0.9кг ведёрко капусты 90р. В то время как свежая капуста 15р. Вы по чём продавали и как?
70 рублей кг. Фасовали в контейнера по 0,5. По просьбе в 1 кг. Продавали в своей торговой точке вместе с соленьями.
В магните,пятёрочках,в и прочих сетях её валом. Вопрос в съедобности. Уверен что сей продукт в торг.сетях не прошёл 7 дневной ферментации. Нашинковали,пересолили,залили кислотным консервантом — и на полки. Авось там, на холодной полке сквасится.Нет,не сквасится,а станет серым и вонючим.
В итоге покупаем кисло-солёный,сырой продукт. Когда разжуёшь — поймёшь ,что капуста то сырая! Нашинковать капусту сможет любой,а вот сделать её крепко-хрустящей,ароматной,с реальной кисло-сладким вкусом сможет не каждый. Испортить — запросто. Там на самом деле очень много нюансов. От выбора сорта до условий закваски. Лично видел производство в цехах. Ошибка за ошибкой! В бочку с нашинкованой капустой бухают ведро соли,затем перемешивают в бункерах.И тут же сухую ,фасуют в ведёрки.Заливают маринадом,захлопывают крышкой и в коробку.
Все так и есть. Это потому, что сами не продают свою продукцию. Постояли бы за прилавком и послушали бы покупателей. Ну и виноват ТУ, был бы ГОСТ и строгое ему следование. Принимают в магазины все, что попало и за откат. Как сетевые магазины производителей к себе запускают давно известно. А натуральная капуста у них видимо не идет так как она если попадет в теплые магазинные условия крышку им на банке раздует. Лежит ведь не одну неделю она у них. Не покупают или покупают только первый и последний раз.
ТУ и Гост — это общие технологические требования. Но есть хитрости и нюансы без которых вкус и реальную закваску не получить.Там нет постоянного качества.Капуста получается или мягкая ,без хруста,или вонючая,без вкуса,трава-травой с горечью, и с тягучим сопливым рассолом. Что толку от помещений отделаных кафелем,холодильников , развешеных на всех стенах градусников и прочего многомиллионного оборудования. Зачастую эти горе производители принимают сырьё(свежую капусту)от разных поставщиков. В итоге там будут разные сорта,из разных регионов,включая жаркие лесостепи,где капуста сухая и с горечью. Отсутствие опытного ТЕХНОЛОГА,который знает дело, и интуитивно следит за процессом закваски — вот главный минус таких производств,изначально выпускающих негодный товар.
Такая же история и с солёными бочковыми огурцами.
ТУ и Гост — это общие технологические требования. Но есть хитрости и нюансы без которых вкус и реальную закваску не получить.Там нет постоянного качества.Капуста получается или мягкая ,без хруста,или вонючая,без вкуса,трава-травой с горечью, с тягучим сопливым рассолом. Что толку от стерильных помещений отделаных кафелем,холодильников , развешеных на всех стенах градусников и прочего многомиллионного оборудования. Зачастую эти горе производители принимают сырьё(свежую капусту)от разных поставщиков. В итоге там будут разные сорта,из разных регионов,включая жаркие лесостепи,где капуста сухая и с горечью да ещё и напичканая селитрой. Отсутствие опытного ТЕХНОЛОГА,который знает дело, и интуитивно следит за процессом закваски — вот главный минус таких производств,изначально выпускающих негодный товар.
Такая же история и с солёными бочковыми огурцами.
Всё так и есть, к сожалению. Вот сегодня купил ради интереса новую (не брал её раньше) — в итоге оказалась пересоленная, полусырая. Но ценник на несколько рублей выше, почему-то. Больше брать её не стану.
А есть видео где она шинкует!?))
фото есть. Вот такая шинковальная машина у меня была,привезли из Европы. Возможно и поляки делали(скопировав конструкцию у немецкого Кронен) Там был диск с 12 шт ножами,которые пришлось регулировать. Производительность 500 кг\ч. вся рама-станина из пищевой нержавейки. Эл.мотор 1,1 кВт. Стоимость новой машины была 7500 евро. Окупили за три зимних месяца. Потом ещё сезон работала,спрос был дикий + сбыт немеряный. Сеть супермаркетов,две ресторанные сети, 20 мелких магазинчиков. Капусты реально не хватало ! Скупали газелями. Но потом в Москве завёлся какой то Фэрр- Эль Гамм,он влез в сеть со своими нафасоваными баночками с откровенным уксусом и сырой неквашеной капустой, выпихнул нас оттуда предложив руководству «особые условия» т.е. дал на лапу. Затем пришёл кризис,ресторанные сети закрылись. И осталось у нас на сегодня около 15 мелких магазинчиков. Возили капусту бочками,а теперь майонезными ведёрками. Эта машина простояла у нас без дела ещё три года,в итоге продали фермеру в соседнее село. За полцены. Он на ней за полтора месяца переработал весь свой урожай,затем соседский, потом у родственников,в итоге доволен как слон,заработав за осень-зиму-весну на новый коттедж. У него сбыт -овощные базы,и возит он 200 кг бочки на бычке. А я как и прежде шинкую на ручной шинковке, 150 кг\день.Много не надо, На жизнь хватает.
А что за подшипники на валу?
В интернет магазине technobearing Корпусные подшипники (подшипниковые узлы) посмотрите.
источник
Заказ по телефону ☎ 8-905-404-57-67
Шинковка для капусты Ш-40 – самая популярная модель в линейке польских шинковальных машин. Предназначена для нарезки капусты для квашения. Благодаря доступной цене, компактности и высокой производительности Ш-40 успешно применяется на небольших засолочных предприятиях и в столовых. Производительность Ш-40 со стандартным зазором ножей составляет 900 килограммов капусты за час.
Бункер, жёлоб и сменные ножи изготовлены из пищевой нержавеющей стали, диск из чугуна, рама – сталь с порошковой окраской и лаком. Двигатель 0,75 кВт с ремённой передачей, напряжение питания 220 или 380В. Ножи в форме логарифмической спирали очень долго остаются острыми. Заточка требуется через 70–80 тонн. Низкий уровень шума (шинковка работает тише, чем кухонный комбайн) и небольшой вес (всего 63 килограмма) позволяют использовать модель Ш-40 в квартире или на даче.
Фунциональность шинковки для капусты можно увеличить за счёт дополнительных бункеров и дисков для переработки моркови и других овощей. Также на Ш-40 может быть установлен удалитель кочерыжек. Шинковка для капусты поставляется в собранном виде и полностью готова к работе.
Нас часто спрашивают: нужно ли прижимать капусту к ножам руками? Как правильно ставить капусту на диск? Отвечаем: прижимать ничего не нужно, капусту кидайте как душе угодно, результат всегда великолепный. Вот видео, на котором мы с максимальной небрежностью закидываем капусту в шинковку Ш-40 – и получаем отличный результат!
источник