Как правильно порезать капусту для пелюстки

Солением капусты я, как правило, занималась в выходные дни. Процесс не быстрый, поскольку нужно головки нашинковать мелкой стружкой, перемешать с морковью, а потом плотно разложить в банки. Так было много лет, пока мне не попалась капуста Пелюстка быстрого приготовления. Предлагаю теперь рецепт с фото и вам. Такую маринованную капусту я делаю дважды в месяц в свободное время. Мне и моему семейству она пришлась по вкусу. Кстати, также рекомендую приготовить суточную капусту Арсеньевну.

Не нужно все время что-то изобретать в дополнение к картофельному пюре, или быстро сваренным сосискам. Дети сами делают бутерброды с листочком пелюстки и мясом или колбасой. А уж, какой вкусный винегрет с ней!

Готовить капусту-пелюстку очень просто. Вилок нужно нарезать крупно, свеклу измельчить понравившимся способом. Для маринадной заливки нужен качественный уксус. Всего 3 дня и вкусное блюдо готово занять место на вашем столе! Хранить заготовку нужно в холодильнике.

Ингредиенты:

• белокочанная капуста — 1 килограмм;
• чеснок — 1 зубчик;
• морковь – 0,5 штуки;
• крупная соль — 3 столовые ложки;
• корнеплод свеклы – 1 штука;
• растительное масло — 50 миллилитров;
• очищенная вода — 1 литр;
• уксус (9%) — 200 миллилитров;
• сахарный песок — ½ стакана.

Вначале займитесь приготовлением заливки. Воду налейте в жаропрочную емкость и доведите до кипения. Добавьте обычную поваренную соль, влейте уксус и сразу же придайте сахар. Перемешивайте рассол до растворения сухих составляющих. Как только маринад снова закипит, — завершите тепловую обработку и отставьте, пусть остывает.

Головку капусты разрежьте пополам, затем раскроите каждую часть сначала вдоль, а затем поперек, или наоборот, это не так важно. Делайте, как вам удобнее, главное, чтобы у вас получились квадраты или прямоугольники размером с маленький детский кубик.

Нарезку поместите в миску, и разберите заготовки на отдельные кусочки. Морковь очистите, стараясь снять кожуру тонкой лентой, и измельчите брусочками или натрите на терке. Со свеклой поступите аналогично. Чеснок нарежьте.

В подготовленную вымытую и высушенную литровую банку выложите слоями измельченные овощи в такой последовательности: капустные листья, свекольные поленца, морковная соломка и чесночные таблетки. Выкладывая каждый сегмент, слегка уплотняйте его скалкой. У вас должно получиться 3-4 повтора, от чего банка будет блистать яркими красками.

После наполнения банки, сверху влейте масло, и маринадную заливку.

Прикройте банку пластиковой крышкой и выдержите при комнатной температуре в течение одного дня. Затем банку переставьте на холод. Через сутки — двое можете дегустировать. Отварите картошку в мундирах и не мешкайте. Приятного аппетита!

источник

На любом столе эта закуска будет кстати. Она идет для праздничного застолья и как дополнение к повседневным блюдам. Кто хочет сохранить национальный колорит, называет ее «пелюстка с буряком», для тех, кто с ним незнаком, она – капуста маринованная со свеклой. Чтобы готовить было проще, предлагаем рецепт с фото. Это поможет сделать маринад вкусным и позволит не перепутать шаги.

Если кочан сочный, то самыми вкусными получаются кусочки с утолщением – те, которые ближе к кочерыжке. При готовке борща или шинковке салата хозяйка старается класть в блюдо только ту часть, на которой листочки тонкие и нежные. А что делать с остальным? Один из вариантов – пелюстка.

• Капуста;
• Свекла – 3 ст. ложки натертой на терке;
• Чеснок – 4-5 зубков;
• Сахарный песок – 100 г;
• Уксус – 100 мл;
• Соль – 1 ст. л;
• Масло растительное – 100 мл;
• Вода – 0,5 л;
• Лавровый лист, по желанию – кориандр;
• Перец горошком.

Заранее варить маринад не надо, так как эту капусту заливают кипятком.

Нарежьте капусту такими кусками, чтобы их можно было уложить в банку. Почистите и нарежьте чеснок. Натрите на крупной терке сырую очищенную свеклу. Заложите продукты в банку слоями, каждый слой пересыпайте чесноком со свеклой.

Вскипятите воду, добавьте в нее соль, сахар, уксус, растительное масло. Опустите в кипяток пряности – перец горошком и лавровый лист (1 листочек). Как только сахар растворится, маринад для пелюстки будет готов. Залейте им капусту.

Накройте банки крышками и поставьте остывать. Когда маринад остынет, замаринованный овощной деликатес можно ставить в холодильник.

Пелюстка по способу быстрого приготовления будет готова на следующий день. Если вы любите маринованную свеклу, не трите ее на терке, а нарежьте брусочками или кружочками. Вкус от этого не изменится, а вы сможете похрустеть еще и бурячком.

Для тех, кто не привык к полумерам и готовит в больших объемах, литровая банка такой вкусной закуски – это не серьезно. Суточная капуста может быть приготовлена в любой удобной посуде, в данном случае – в 3 литровой кастрюле.

Приготовьте такие продукты:

• Вилок белокочанной капусты;
• Свекла – 1 шт. среднего размера;
• Морковь – 2 штуки (средних).

• Вода – 1 л;
• Соль – 2 ст. л. с горкой;
• Сахар – 5 ст. л. без горки;
• Уксус 9% — 10 ст. л.;
• Масло растительное – 1/2 стакана.

Для пелюстки подходит рафинированное подсолнечное или кукурузное масло, а еще – оливковое.

Готовим в следующей последовательности:

1. Снять верхние поврежденные и вялые листья, разрезать кочан пополам, затем – на четвертинки. Каждую четвертинку – еще на две части. Вырезать кочерыжку. Разобрать по 1-2 листочка. Если кочан был крупный, листья порезать.
2. Подготовить свеклу и морковь – почистить, порезать или натереть на терке.
3. В кастрюлю уложить пелюстки, буряк и морковь послойно.
4. Приготовить маринад – в кипящую воду добавить ингредиенты из списка.
5. Залить овощи маринадом.
6. Накрыть тарелкой, поставить гнет (банку с водой), отставить до остывания.
7. Как только все остынет, гнет снять, накрыть кастрюлю крышкой и убрать закуску в холодильник.

Пробовать можно уже на следующий день, а съесть желательно в течение недели.

В качестве специй по желанию используют хмели-сунели, добавляют сладкий болгарский перец и лук. Не бойтесь экспериментировать. И обязательно пробуйте на вкус маринад. Если он вкусный, пелюстка с буряком будет просто объедение.

Если спешить некуда и есть время выждать хотя бы 5-6 дней, приготовьте маринованную пелюстку по следующему рецепту, и вы не пожалеете.

Рецепт маринованной капусты со свеклой «Семидневка»: вариант домашней и очень вкусной закуски

Кто любит остренькое, тому понравится пелюстка с перцем. Его количество – дело вкуса, но изначально мы даем рецепт с оптимальными пропорциями, которые можно впоследствии подогнать под себя.

• Капуста весом около 1,5 кг;
• Свекла – 1 крупная;
• Морковка – 1 крупная или 2 средних;
• Перец жгучий (острый) – 50 г;
• Чеснок измельченный – 1, 5 ст. л;
• Вода – 1,5 л;
• Уксус 9% и масло растительное – по 2/3 стакана;
• Сахарный песок – 2 столовые ложки;
• Соль – 3 стол. ложки.

1. Подготовить капусту, буряк, морковь, чеснок и перец. Для этого вилок зачистить от верхних листьев, разрезать, удалить кочерыжку. Свеклу и морковь очистить, натереть на терке для корейского. Если таковой нет, то – на обычной. Чеснок для пелюстки нарезать тонкими пластинками, из перца вычистить семена, нарезать полосками.
2. Овощи поместить в просторный таз, перемешать руками. Полить растительным маслом, снова перемешать.
3. Поставить маринад. Для этого в воду налить уксус, добавить сахарный песок и соль.
4. Капусту из таза переложить в 3 л банку, залить закипевшим маринадом.
5. Накрыть крышкой или прикрыть тканевой салфеткой, оставить на 5 – 6 часов до полного остывания.
6. Плотно закрыть крышкой, убрать на неделю в холодильник.

Когда используется рецепт маринованной капусты с морковью и со свеклой на домашней кухне, пелюстка получается очень вкусной, даже лучше, чем в магазине. Важно, чтобы сорта главного ингредиента были средними или поздними, а свекла – сладкой, красной и равномерно окрашенной.

Такую закуску нет смысла консервировать на зиму, так как продукты для нее всегда под рукой, а готовится она очень быстро. Но если вдруг такая необходимость возникла, например, требуется переработать урожай, то делается это просто:

1. Выберите любой из приведенных рецептов.
2. Подождите 2-3 дня, пока капуста замаринуется.
3. Разложите по банкам, залейте маринадом, образовавшимся при мариновании.
4. Стерилизуйте в течение 10 минут, после чего можно закатывать крышками.

Классическая пелюстка с буряком режется большими кусками – как на фото, но ничто не мешает ее нашинковать, взять маринад из любого рецепта и приготовить маринованную капусту со свеклой по подобию квашеной. Можно не шинковать, а нарезать сантиметровыми полосками.

источник

Маринованная капуста «Пелюстка», приготовленная без добавления свеклы, придется по вкусу вам и вашим родным. Я недавно делилась рецептом пелюстки со свеклой — тоже необычайно вкусная! Хотя в обоих рецептах маринад для приготовления пелюстки почти одинаков, по вкусу эта капуста значительно отличается — также хороша, но другая. Попробуйте! Капуста готова к употреблению через сутки.

Капусту нарезать крупными частями. Лучше взять капусту небольших размеров и разрезать ее на 6-8 частей. Если капуста крупная (как у меня) — резать просто крупными кусками. Поместить капусту в кастрюлю. Сверху выложить нарезанную тонкими полукружочками морковь.

Сверху капусты разместить лавровый лист, разрезанный на 2-4 части чеснок, добавить перцы черный и душистый горошком, зерна кориандра и тмин.

Для приготовления маринада: воду довести до кипения, всыпать соль и сахар, кипятить на слабом огне 2-3 минуты. Влить уксус, дать маринаду снова закипеть и снять с огня. Влить в капусту растительное масло и залить горячим маринадом.

На капусту поставить гнет (в моем случае — это литровая банка с водой) и оставить до полного остывания. Далее поместить пелюстку в прохладное место на сутки.

Очень вкусную, пряную капусту «Пелюстка», приготовленную без добавления свеклы, можно подавать к столу.

Приятного Вам аппетита!

источник

Название в оригинале «капуста по-гурийски», но на сайте есть несколько вариантов с таким названием, поэтому назвала так, как мы называем её дома. Рецепт нашла в интернете 4 года назад, теперь мариную капусту только так, даже моя свекровь, перепробовавшая кучу подобных рецептов, сказала, что этот самый вкусный. На сайте много похожих рецептов, но все они отличаются пропорциями и составом специй. Надеюсь, и мой вариант понравится поварятам

• Капуста белокочанная / Капустa — 1 кг
• Морковь — 1 шт
• Свекла — 1 шт
• Чеснок — 3 зуб.
• Вода (для маринада) — 0,5 л
• Уксус (для маринада) — 0,5 стак.
• Сахар (для маринада) — 0,5 стак.
• Соль (для маринада) — 1 ст. л.
• Масло растительное — 0,5 стак.
• Перец душистый (горошком) — 3 шт
• Перец красный жгучий (молотый) — 1 ч. л.
• Гвоздика — 3 шт
• Кардамон — 1 шт
• Майоран — 1/3 ч. л.
• Имбирь — 1/3 ч. л.

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 4

Капусту нарезаем не очень мелкими кусочками, у меня примерно 5х5 см, можно больше, можно меньше, как вам нравится.

Морковь очистить, натереть на крупной тёрке.

Свеклу очищаем и нарезаем тонкими пластинками или натираем на крупной тёрке.

Чеснок очищаем и разрезаем зубки пополам. Все ингредиенты складываем в большую миску, или кастрюлю (чтобы было удобнее мешать).

Добавляем к овощам растительное масло и специи и хорошо перемешиваем. Я кладу специи по вкусу (примерное количество я указала в ингредиентах), если любите, чтобы было остро, то красного перца можно положить больше, у меня получается в меру пряная, но не острая. Перекладываем в посуду, в которой будем хранить (я не перекладываю, а храню в той же кастрюле, в которой готовлю).

Заливаем маринадом, даем остыть и отправляем на холод (я храню в холодное время года на балконе, если тепло, то в холодильнике). Маринад делается очень просто: воду закипятить, добавить сахар, соль, перемешать до полного растворения, влить уксус, довести до кипения и сразу залить маринадом капусту. Капуста готова уже через сутки, но на третий день она пропитывается всеми специями и становиться гораздо вкуснее.

Эта капуста отлично идет и как закуска для гостей под водочку, и на обед под отварную (в любом виде) или жареную картошечку. Приятного аппетита.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Как это будет выглядеть?

7 февраля 2018 года vikyshon0k # (автор рецепта)

Прошу прощения за долгий ответ, не было возможности посетить сайт. Если ещё актуально, то предлагаю памятку, давно нашла на каком-то сайте,вот пригодилась. Может и ещё кому-то пригодится.
Если нам нужно развести лимонную кислоту вместо уксуса, который написан в рецепте, то пользуйтесь нашей памяткой. Мы указали процент уксуса и количество лимонной кислоты (сухой).

Разводят кристаллы лимонной кислоты водой в следующей пропорции:

1 столовая ложка сухой лимонной кислоты на 2 столовых ложки воды. У вас получится заменитель 70% уксусной эссенции. (т.е. Вам нужно взять раствора лимонки столько, сколько в рецепте указано уксусной эссенции — 1 чайную ложку, например)
1 чайная ложка сухой лимонной кислоты на 14 столовых ложек воды. У вас получится заменитель 9% уксуса.
1 чайная ложка сухой лимонной кислоты на 22 столовых ложек воды. У вас получится заменитель 6% уксуса.
1 чайная ложка сухой лимонной кислоты на 26 столовых ложек воды. У вас получится заменитель 5% уксуса.
1 чайная ложка сухой лимонной кислоты на 34 столовых ложек воды. У вас получится заменитель 4% уксуса.
1 чайная ложка сухой лимонной кислоты на 46 столовых ложек воды. У вас получится заменитель 3% уксуса.

19 октября 2017 года ellyaa #

20 октября 2017 года vikyshon0k # (автор рецепта)

источник

Отличная маринованная капуста. Готовится просто и быстро. «Уходит» так же довольно таки быстро. Конечно, рецептов приготовление множество, но может и этот кому-то пригодится…

• Капуста белокочанная / Капустa — 1.4 кг
• Свекла — 150 г
• Морковь — 100 г
• Перец красный жгучий — 30. 40 г
• Чеснок — 30 г
• Масло растительное — 2/3 стак.
• Вода — 1.6 л
• Сахар — 2 ст. л.
• Соль — 3 ст. л.
• Уксус (9%) — 2/3 стак.

Время приготовления: 40 минут

Кочан капусты разрезаем на четвертины. Кочерыжку вырезаем…

Затем режем такими вот «уголками», довольно толстенькими…

Свеклу режем тонкими полукольцами, морковь трем на крупной терке, чеснок – пластинами, горький перец чистим от семян и режем полосками…

В большой миске или кастрюле соединяем все это с капустой, перемешиваем, вливаем масло и снова тщательно перемешиваем. Хочу сказать два слова о капусте: можно мариновать вот теми «уголками», которыми мы ее нарезали во втором шаге рецепта, а можно «разобрать на пластинки». Мне больше нравится именно «пластинками» — и быстрее маринуется, и лучше в стеклянную емкость укладывается, да и подавать на стол удобнее…

Загружаем овощи в трехлитровую банку, слегка утрамбовывая. Варим маринад: в закипевшую воду добавляем соль и сахар, растворяем и даем пару минут покипеть. Добавляем уксус и кипятим еще минутку. Заливаем в банку. Накрываем крышкой. Именно накрываем, а не ЗАКРЫВАЕМ и даем полностью остыть. Можно приготовить вечером и оставить емкость на кухне до утра. На фото – как раз утром. Убираем в холодильник дней на 5-7. Дегустируем…

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Как это будет выглядеть?

11 октября 2018 года katty pavar #

12 октября 2018 года kostiks # (автор рецепта)

18 сентября 2018 года Дискордия #

18 сентября 2018 года kostiks # (автор рецепта)

19 сентября 2018 года Дискордия #

20 сентября 2018 года kostiks # (автор рецепта)

3 сентября 2018 года patap87 #

5 сентября 2018 года kostiks # (автор рецепта)

19 марта 2018 года kostiks # (автор рецепта)

11 февраля 2018 года svet-90 #

11 февраля 2018 года kostiks # (автор рецепта)

9 февраля 2018 года kostiks # (автор рецепта)

5 февраля 2018 года kostiks # (автор рецепта)

17 января 2018 года kostiks # (автор рецепта)

17 декабря 2017 года ирпенчанка #

17 декабря 2017 года kostiks # (автор рецепта)

Ну вот и прошли долгих 7 дней.
Было очень трудно держаться, но что скрывать, залезла в банку чтобы снять пробу каждый день ????
Ну вот такая не терепеливая я

Но однозначно могу сказать , что через 7 суток вкус наиболее яркий, насыщенный и гармоничный ?

Единственный в данном рецепте минус для меня слишком много масла. В следующий раз добавлю половину порции масла, а в остальном для меня все безупречно.

Спасибо вам за рецепт.

И как обещала фотоотчет

6 декабря 2017 года kostiks # (автор рецепта)

Вот только сделала .теперь долгие 7 дней ждать, чтобы отведать

Скажите , а за эти дни ее надо перемешивать или так должна стоять?

29 ноября 2017 года kostiks # (автор рецепта)

1 декабря 2017 года kostiks # (автор рецепта)

15 ноября 2017 года kostiks # (автор рецепта)

5 ноября 2017 года kostiks # (автор рецепта)

29 октября 2017 года preciosa spb #

30 октября 2017 года kostiks # (автор рецепта)

30 октября 2017 года preciosa spb #

30 октября 2017 года kostiks # (автор рецепта)

20 октября 2017 года MarieAnn #

20 октября 2017 года kostiks # (автор рецепта)

12 октября 2017 года Юлия Бурилина #

12 октября 2017 года kostiks # (автор рецепта)

9 октября 2017 года kostiks # (автор рецепта)

10 октября 2017 года Просто Мэри #

10 октября 2017 года kostiks # (автор рецепта)

20 сентября 2017 года tandoz #

20 сентября 2017 года kostiks # (автор рецепта)

14 октября 2017 года Olga Wladi #

18 сентября 2017 года Luchscheva #

18 сентября 2017 года kostiks # (автор рецепта)

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

источник

Капуста пелюстка – это рецепт быстрого приготовления остренькой овощной закуски. Блюдо часто готовят в украинских сёлах. На основе шинкованной пелюстки варят борщ или капустняк. Употребляют готовое блюдо в качестве гарнира или холодной закуски.

Для приготовления подойдут кастрюли всевозможных объёмов, бочки, банки. Мы будем использовать 3-х-литровые банки. Так действовать удобнее всего.

Мариновать целиком можно небольшие кочаны весом 250-500 г. Более крупные головки нарезают пополам или на четвертины. Всё зависит от ширины тары.

Капусту иногда маринуют со свеклой, которая придаёт заготовке бордовый цвет.

Ломтики готовой пелюстки подают на стол, полив частью маринада, посыпав зеленью и луком.

Чтобы быстро приготовить маринованную капусту пелюстка нам понадобятся:

• белокочанная капуста – 5 кг;
• чеснок – 1-2 головки;
• морковь – 2 шт.;
• столовый уксус 9% — 300 мл;
• масло очищенное растительное – 200 мл;
• лист лавровый – 4-6 шт.;
• смесь перцев – 6 чайных ложек.

• вода – 3200 мл;
• соль поваренная – 7 столовых ложек;
• сахар – 350 г.

Время на приготовление – 25 минут.

Выход – 2 трёхлитровые банки.

1. Верхние листья у капусты удаляем. Срезаем повреждённые места, тщательно моем. Подготовленные овощ разрезаем большим острым ножом на две или четыре части. Если вы солите целые кочанчики, сделайте пару надрезов сверху головки.
2. Морковь шинкуем длинной стружкой. Чеснок натираем или продавливаем через пресс.
3. На дно чистых банок (или других подходящих ёмкостей) опускаем несколько лавровых листочков. Как можно плотнее заполняем банки кусочками капусты, перекладывая подготовленной морковью и чесноком. Если хотим сделать красивый бордовый цвет закуски — добавляем по 100 граммов тёртой сырой свеклы на каждую банку.
4. Для маринада кипятим воду. Затем всыпаем соль, добавляем сахар. Перемешиваем до полного растворения.
5. В каждую трёхлитровую банку вливаем 100 мл растительного масла и 150 мл уксуса. Добавляем 3 чайные ложки молотых специй. Вливаем маринад так, чтобы жидкость полностью покрыла капусту.
6. Горлышки банок обвязываем марлей или кусочком полотна. На 3-4 дня оставляем консервы в комнате. После чего закрываем капроновыми крышками. Убираем для длительного хранения в место с температурой не выше +5°С .

Хотя капуста пелюстка у нас быстрого приготовления, полностью будет готова через две недели. А дальше она может храниться до самой весны.

Понравилась статья? Поделись с друзьями!

Понравилась публикация? Тогда подпишитесь на наш канал в Яндекс.Дзен, чтобы всегда быть в курсе полезных новостей мира правильного питания.

ПОХОЖИЕ МАТЕРИАЛЫ

Понравилась публикация? Тогда подпишитесь на наш канал в Яндекс.Дзен, чтобы всегда быть в курсе полезных новостей мира правильного питания.

источник

Хрустящая квашеная капустка хороша к любым гарнирам, мясным и рыбным блюдам, как самостоятельное блюдо и как закуска к традиционному русскому спиртному напитку – водке. Она – кладезь витаминов в то время, когда овощи и фрукты, лежащие на прилавках, в большинстве своем лишь видом похожи на сезонных собратьев. Особенно вкусна «пелюстка», вкус которой мы помним с детства.

Капуста «пелюстка»: рецепт, фото

Хорошая, правильная «пелюстка» получается далеко не из каждого кочана. Для ее приготовления следует выбирать поздние и средние сорта, так как они имеют плотные, мясистые и упругие листья. Если же заквасить раннюю капусту, то такая заготовка будет мягкой, кашеобразной и неаппетитной. Белые крупные кочаны со сладкой кочерыжкой внутри – то, что нужно, такая «пелюстка», получается особенно вкусной. Есть еще одна маленькая хитрость: заниматься квашением капусты следует только в дни с мужскими именами – понедельник, вторник и четверг. Хотя никакого научного обоснования этому феномену пока нет, но в другие дни «пелюстка», рецепт которой будет тщательно соблюден, получается не совсем удачной. Ну и, как известно, не стоит браться за это дело женщинам во время ежемесячных недомоганий, иначе результат будет непредсказуемым, несмотря на все их старания.

«Пелюстка»: рецепт по корейски

Вначале делаем рассол: 1 литр воды доводим до кипения, засыпаем туда 2 ложки поваренной соли (только не берите йодированную), стакан уксуса столового и половину стакана сахарного песка. Размешиваем все до растворения сыпучих компонентов, минутку кипятим рассол, выключаем и ждем, пока остынет до комнатной температуры. В это время нарезаем пластинками среднюю капустину. «Пелюстка» (рецепт, который мы рассматриваем) предполагает наличие свеклы, которая и придает ей красивый розовый цвет. По вкусу выбирается маленькая или побольше свекла и морковь, чистятся и нарезаются толстой соломкой. Два зубчика чеснока следует порезать на тоненькие пластинки. Берем чистую тару – это может быть банка, эмалированная кастрюля или деревянная посудина, но только не алюминиевая. На дно кладем ровный слой капусты, поверх него – слой моркови, чеснока и свеклы и так до конца ингредиентов, плотно приминая каждый слой. Наливаем сверху 2-4 ложки постного масла, лучше домашнего с запахом, но подойдет и рафинированное,. Заливаем остывшим маринадом. Теперь капусту следует поставить в теплое место под пресс, а потом еще на день в холодильник. Все, готова вкусная «пелюстка».

Традиционная «пелюстка»: рецепт без уксуса

Такая квашеная капуста готовится аналогично предыдущему варианту, с тем отличием, что в состав рассола не входит уксус, зато добавляются специи — лавровый лист и горошинки черного и душистого перцев. Сколько специй класть – дело вкуса, но все же не стоит ими слишком увлекаться, чтобы пряности не забили вкус самой капусты, по 2-3 горошины будет вполне достаточно. Это же касается и лавровых листов. Поскольку такая капуста «пелюстка» готовится без добавления уксуса, срок ее квашения будет дольше, примерно 7-8 суток.

источник

Получить как можно больше пользы в холодное время года от капусты можно, если ее правильно засолить или замариновать. Капуста, полученная по одному из предлагаемых способов, прекрасно стоит в холодильнике несколько месяцев.

Чтобы маринованная капуста получилась плотной и хрустящей, процесс засолки должен происходить на убывающей луне.

Тонко нашинкованная, с солнечно-оранжевыми полосками моркови, маринованная в рассоле белокочанная капуста отличается упругостью и приятным кисло-сладким вкусом.

Приготовить такую аппетитную закуску вовсе не сложно. Для получения неполной 2-х литровой банки маринованной капусты потребуется 3 дня и самые обычные продукты:

1. свежая капуста – 0,5 кочана;
2. морковь – 1 шт.;
3. вода – 750 мл;
4. соль – 0,75 ст. ложки;
5. сахар – 0,5 ст. ложки;
6. черный перец – несколько горошин;
7. лавровый лист.

Нашинковать тонко капусту. Морковь натереть.

Перемешать морковь с капустой, сложив их в 2-х литровую банку.

Для приготовления рассола прокипятить все оставшиеся ингредиенты (соль, сахар, черный перец и лавровый лист). Дождаться, когда рассол остынет.

Залить им овощи. Капусту с морковью уплотнить, чтобы жидкость их полностью покрывала.

Оставить мариноваться капусту в комнате.

Через сутки капуста “заиграет” и поднимется вверх, а рассол осядет на дно. Нужно придавить капусту рукой или ложкой, чтобы рассол опять был сверху. Периодически необходимо протыкать овощи ножом, освобождая воздушные пузырьки.

На 3 сутки капуста замариновалась и готова к употреблению. Поместить банку с маринованной капустой “Соломка” в холодильник, накрыв крышкой.

Перед употреблением маринованная капуста “Соломка” в необходимом количестве достается из банки. Из этой порции отжимается лишний сок. Капуста выкладывается в салатник, где ее можно присыпать немного сахаром, добавить репчатый лук и сдобрить растительным маслом.

Получить розовые хрустящие лепестки (пелюстки) маринованной капусты очень просто. Капуста “Пелюстка” потребует следующих ингредиентов:

1. свежая капуста – 0,5 кочана;
2. свекла – 1 небольшой корнеплод;
3. морковь – 2 шт.;
4. чеснок – 4 зубка;
5. перец горошком.

Капуста “Пелюстка” займет объем 2-х литровой банки. Мариноваться она будет 4-ро суток.

Капусту нарезать “пелюстками”, т.е. небольшими кусочками, похожими на лепестки.

Свеклу, морковь натереть. Чеснок нарезать пластинками.

В 2-х литровую банку сложить слоями все овощи, повторяя слои несколько раз и пересыпая их чесноком.

Для приготовления рассола прокипятить в 1 л воды 1 ст. ложку соли и 1 ст. ложку сахара.

Еще теплый рассол залить в наполненную банку. Придавить рукой овощи, чтобы жидкость оказалась вверху.

Оставить капусту мариноваться в комнате, периодически опуская овощи вниз банки и освобождая пузырьки воздуха.

На 4-е сутки розовая маринованная капуста готова. “Пелюстку” следует поместить в холодильник.

Необходимое количество розовой маринованной капусты выкладывается в салатник и заправляется любимым растительным маслом.

источник

Капуста «Пелюстки» не зря имеет такое название. Означая «лепестки» на украинском, она оправдывает красоту названия вкусом и внешним видом – ярко-розовый цвет выглядит заманчиво, а вкус понравится всем.

Как засолить капусту пелюсками, чтобы она хрустела, читайте домашний рецепт ниже.

• кочан капусты 1,5 кг
• свёкла 200 г
• морковь 200 г
• чеснок 2-3 дольки
• масло растительное 90-100 мл
• уксус 9-процентный 150 мл
• сахар 2 ст. л.
• соль 2 ст. л.

Чтобы приготовить капусту «Пелюстки», прежде всего нужно подготовить кочан: убрать повреждённые листья и разрезать небольшими кусочками, пластами (можно и целиком, если капуста маленькая).

После очистить свёклу и морковь (около 200 грамм каждую).

После перемешать морковь, свёклу, капусту и нарезанный чеснок поместить в посудину (например, в банку, кастрюлю, бочку, ведро), заполнив её до предела. По желанию можно использовать пряности (например, перец).

Рецепт приготовление соленого капустного маринада: высыпать соль с сахаром в кипящую воду. После растворения следует добавить масло и уксус и дать маринаду остыть, он должен быть чуть теплым.

После проделанного необходимо быстро залить овощи рассолом, накрыть ёмкость чем-либо и оставить в условиях комнатной температуры на пару дней. Капуста приготовлена!

Вы узнали, как солить капусту «Пелюстка» правильно и просто. Вышеописанным образом можно легко приготовить отличный деликатес без особых усилий. Он вкусный и ни капли не горький и не острый. «Пелюстка» может послужить запасом на зиму, дополнением к обеду или даже отдельным блюдом. Можно придумать множество способов, как подать капустку на стол, например, вдохновиться фото и видео соления в Сети.

Квасьте капусту впрок и ешьте вкусное с пользой!

источник

Капуста белокочанная	1200 г	Морковь	250 г
Свекла	350 г	Чеснок	3 зуб.
Сахар-песок	100 г	Соль	1 ст. л.
Столовый уксус	100 мл	Подсолнечное масло	100 мл
Вода	0,5 л	Перец черный горошком	0,5 ч. л.

Готовим популярную и очень вкусную хрустящую капусту, маринованную со свеклой! В народе такая капуста насыщенного малинового цвета носит название “Пелюстка” — за счёт крупной нарезки в виде квадратиков, ромбов или прямоугольников кусочки капусты похожи на лепестки (в переводе с украинского языка, слово “пелюстка” означает лепесток). Кстати, совсем не обязательно придерживаться идеальных геометрических пропорций нарезки, суть просто в том, чтобы капусту не нашинковать, а именно нарезать, можно покрупнее, можно так, как в рецепте. Главное — чтобы в итоге кусочки напоминали лепестки. А ещё как бонус к капустке идут маринованные свекла и морковь — овощи получаются не менее вкусными, чем сама капуста! В общем, очень рекомендую это рецепт, капуста “Пелюстка” в качестве закуски будет уместна и на праздничном столе, и в будничный день.

источник

Капусточка получается хрустящей и очень вкусная.

Фото вставлено модератором по итогам игры «Кулинарный натюрморт»

Легкий

Берем:
Капусту -2-2,5 кг.
6-8 зубчиков чеснока
1 средняя свекла
Рассол: 1,5 литра воды
1 ст. сахара

Приготовление:
2 сл. л. с горкой соли вскипятить и добавить 0,5 ст. растительного масла и 1 ст. уксуса.
В емкость выложить на дно свеклу( тертую на терке), сверху чеснок(разрезанный на 4 части) и капусту порезанную прибл. на 5 см шириной. Залить рассолом. Поставить под гнет и на 3 суток при комнатной температуре. Через 3 суток слить рассол и поставить в холодильник.

источник

Белокочанная капуста, маринованная со свеклой.

• 1,2 кг капусты (1 средний кочан капусты)
• 200 г свеклы
• 100 г моркови
• 5 зубчиков чеснока
• 5-6 ст.л. растительного масла

Маринад:

• 1 литр воды
• 200 мл уксуса 9%
• 1 ⁄₂ стакана сахара
• 2 ст.л. соли

Белокочанная капуста, маринованная со свеклой, морковью и чесноком получается приятного яркого малинового цвета из-за постепенного окрашивания свеклой. Капуста нарезается в виде небольших лепестков («пелюстка», в переводе с украинского языка, обозначает лепесток).
Маринованной капустой хорошо закусывать горячительные напитки, также, такая капуста понравится любителям острой корейской кухни. Из данного количества ингредиентов получается примерно 3 л маринованной капусты. Готовую капусту можно довольно долго хранить в холодильнике.

В кастрюлю налить литр воды, закипятить.
Добавить сахар, соль, перемешать, остудить до теплого состояния.

Капусту нарезать пластинками со стороной примерно 3-4 см (кочерыжку вырезать).

Свеклу почистить, порезать брусочками.

Морковь почистить, порезать брусочками.

Чеснок почистить, порезать тонкими пластинками.

Подготовить 3 литровых банки или одну 3-х литровую.
В банку на дно выложить слой капусты.

Сверху положить несколько брусочков свеклы, моркови и пару пластинок чеснока.

Таким образом, по очереди, выложить в банку все овощи, плотно приминая каждый слой.
Сверху налить по 2 ст.л. растительного масла в каждую литровую банку.

К маринаду добавить уксус, перемешать.
Залить маринадом подготовленные овощи.
Прикрыть крышкой, но не плотно и оставить при комнатной температуре на 2 суток.
Затем переставить в холодильник еще на 1 сутки.

Готовая капуста в банке приобретает хрустящую консистенцию и острый сбалансированный вкус.

Лепестки капусты окрашиваются в приятный малиновый цвет.

источник