Как правильно писать капуста квашеная

Как правильно пишется слово «квашеный» или «квашенный»?

Аргументируем свой выбор примерами.

Объясним школьникам, в каких случаях пишется «квашеный», а когда — «квашенный».

Слово «квашеный» является прилагательным, образованным от глагола несовершенного вида (что делать?) квасить и здесь, согласно правилам пишем только одну «Н».

Бабушка старалась, чтобы квашеная капуста всегда присутствовала на обеденном столе.

Если мы добавим к нашему прилагательному «квашеный» зависимое слово, то это уже будет причастие и здесь будем писать две «НН» — квашеННый.

Хрустящая капуста, квашенная нашей бабушкой, всегда славилась своими вкусовыми свойствами.

Оба написания верны, но в своем контексте. Например «квашеный» от глагола «квасить» является прилагательным и отвечает на вопрос «какой?». Тут пишем ону букву «н».

Пример предложения:

Квашеная капустка была ой как хороша на столе с картошечкой.

Есть и второе написание с удвоенной буквой «н».

Если в приложении к прилагательному будет и зависимое слово.

Пример предложения:

Я делала квашенную капусту в банках на этот раз на зиму.

Здесь действует правило: с одним Н в суффиксе следует писать отглагольные прилагательные, образованные от бесприставочных глаголов несовершенного вида без помощи суффиксов -ованн- или -ёванн- и не имеющие при себе зависимых (пояснительных) слов.

Но если зависимые слова присутствуют, то такие отглагольные прилагательные превращаются в причастия и будут писаться ужЕ с двумя буквами Н в суффиксе.

Таким образом, выбор между Н и НН в слове квашеный/квашенный будет зависеть от части речи этого слова и наличия зависимых (пояснительных) слов.

Квасить — бесприставочный глагол несовершенного вида (вопрос: что делать?). От него образуется отглагольное прилагательное квашеный. Например, «На обед мы ели омлет, картофель и квашеную капусту». Но если будут иметься пояснительные слова, то тогда следует писать квашенный, так как слово будет обозначать признак предмета по действию, соответственно это будет причастие. Например, «Мама приготовила чеснок, квашенный в свекольном соусе».

источник

Вроде, по правилу две «нн» писать нужно. Объясните, пожалуйста.

Принцип выбора между Н и НН для слова кваше*ая прост:

когда перед нами прилагательное, то пишем одну букву Н: квашеная (квашеной и т. д.);

если перед нами страдательное причастие, то пишем две буквы Н: квашенная (квашенной и т. д.).

Вся сложность состоит как раз в том, чтобы правильно определить, когда и где перед нами прилагательное, а когда — причастие. Именно для этого мы изучали в школе синтаксис: словосочетание, предложение и прочие скучные темы.

Прилагательное отвечает на вопрос «какой?» и в предложении выступает в роли определения. Когда картина столь проста, то и написание под стать ему:

Причастие можно отличить от отглагольного прилагательного только по наличию зависимых от него слов, то есть если перед нами причастный оборот:

Сразу хотелось бы заметить, что причастие «квашенный» употребляется в русском языке очень редко.

Чтобы определить сколько же «н» нужно писать в слове «квашеной»,нужно определить часть речи этого слова. Смотрим на контекст. Если мы видим, что это прилагательное, тогда — н -, если видим, что это причастие, тогда пишем -нн-.

Квашеная образована от глагола несовершенного вида (что делать?) квасить, поэтому мы имеем дело с отглагольным прилагательным, которое пишется с одним -Н-.

На соседнем базаре квашеная капуста всегда пользовалась популярностью.

Если к «квашеная» добавилось зависимое слово, то мы имеем дело с причастием, которое пишется с двумя -НН.

Капусточка, квашенная по старинной книге, оказалась на редкость очень вкусна.

В слове «квашеной» может писаться одна или две буквы Н в зависимости от того, в каком тексте это слово. Если у этого слова будет приставка (заквашенный) или зависимое слово (квашенный в бочке), то оно будет причастием, и мы напишем в нем НН. Если же у него не будет приставки и зависимого слова, то оно будет отглагольным прилагательным, и мы напишем в нем одну Н. Приведем примеры. В магазине квашеная капуста стоила 40 рублей за килограмм ( у слова нет зависимых слов, значит, пишем одну Н). Я очень люблю квашенную дедовским способом капусту (у слова «квашенную» есть зависимые слова «дедовским способом», поэтому пишем две НН).

Вопрос не простой, так как в данном случае оба варианта написания в русском языке существуют. Если это обычное прилагательное, то буква «н» будет одна. Если же это причастие, тогда пишем удвоенную «н».

Задача в том, чтобы с помощью данного контекста определить, какая же это все-таки часть речи. Если у разбираемого слова есть зависимое, тогда это причастие. НАпример, «квашенная в бочке капуста» и «вкусная квашеная капуста». В первом словосочетании мы видим деепричастие, так как от слова «квашенная» можно задать вопрос к зависимому слову «бочке» (квашенная где? — в бочке). Во втором случае зависимых слов нет, значит это прилагательное и буква «н» в нем одна.

Прилагательное Квашеной обычно используется в сочетании с существительным Капуста: Нет ничего вкуснее квашеной капусты. Слово Квашеной оказывается отглагольным прилагательным, которое получается от глагола Квасить. Для прилагательного характерен суффикс ЕН, если оно получено от бесприставочного глагола, ка в случае с Квасить. Гораздо проще дело обстоит с глаголами с приставками, например Переквасить. В этом случае и причастие и прилагательное будут записаны как ПереквашЕННый.

Причастие же Квашенный, пишется по всем правилам образования причастий, с суффиксом ЕНН, и характеризуется наличием зависимого слова.

Кроме того, если имеется устойчивое выражение, как Квашеная капуста, то в нем используется прилагательное, а не причастие: Квашеная мной капуста отличается приятным вкусом.

источник

Вопрос № 299718

Здравствуйте. Уже задавала вопрос, но не получила ответ. Как правильно: квашен/нная капуста со свеклой. Спасибо.

Ответ справочной службы русского языка

Если капусту квасили отдельно, а потом добавили свеклу, то верно: квашеная капуста со свеклой.

Здравствуйте, уважаемые сотрудники «Грамоты.ру»! Прошу вашей квалифицированной помощи. Объясните, пожалуйста, почему слово «венчанный» пишется всегда с двумя «нн»? Если это причастие, то всё понятно: «венчанный в церкви брак», но если это прилагательное — почему «венчанный брак»? Оно образовано от глагола несов. вида, а на вашем портале есть такой ответ: «Слово квашеный образуется от глагола несов. вида, поэтому две н в нем пишутся только при наличии зависимых слов: квашеная капуста (отглагольное прилагательное), но квашенная в прошлом месяце капуста (причастие)». Спасибо, Людмила.

Ответ справочной службы русского языка

Глагол венчать двувидовой. Ср.: Батюшка (что делал? / что сделал?) венчал их в церкви. В слове венчанный, как и в некоторых других, образованных от двувидовых глаголов, (напр.: жененный, завещанный, казненный, обещанный, рожденный), пишется удвоенная н.

Ответ справочной службы русского языка

Слово квашеный образуется от глагола несов. вида, поэтому две н в нем пишутся только при наличии зависимых слов: квашеная капуста (отглагольное прилагательное), но квашенная в прошлом месяце капуста (причастие).

Слово купленный образуется от глагола сов. вида, поэтому в нем всегда пишется две н: купленный торт и купленный мамой торт.

Скажите пожалуйста, почему «квашеНая капуста», но при этом «удалёННый рабочий стол»?

Ответ справочной службы русского языка

Причастие удаленный образовано от приставочного глагола совершенного вида, а причастие квашеный — от бесприставочного глагола несовершенного вида. Этим объясняется разница в написании.

Слово «квашеная» может выступать причастием и писаться с двумя Н?

Ответ справочной службы русского языка

Свежеквашенная — одна или две Н?

Ответ справочной службы русского языка

Правильно с одним Н: свежеквашеная .

Здравствуйте, хотелось бы уточнить, как правильно: «сгущеное молоко» — с отглагольным прилагательным или «сгущенное молоко» с причастием. И «квашеная капуста» или «квашенная капуста». Ирина

Ответ справочной службы русского языка

Правильно: _сгущенное молоко, квашеная капуста_.

Добрый день,уважаемая Грамота! Подскажите, сколько н писать в следующих случаях: Капуста квашеная с морковью Капуста квашеная с приправами Капуста, квашенная кочанами

Ответ справочной службы русского языка

Если имеется в виду _квашеная капуста с морковью, с приправами_, то верно писать с одним _н_ и без запятой. Если имеется в виду капуста, которую квасили с морковью, приправами, верно писать с одним _н_ и запятой после _капуста_. Третье сочетание написано верно.

источник

КВА́ШЕНЫЙ, -ая, -ое. Полученный в результате квашения; кислый. Квашеная капуста. Квашеное молоко.

Салат из квашеной капусты с яблоками, морковью, свёклой и растительным маслом — 130 г (см.

Мясные продукты положить в котёл или кастрюлю, куда налить рассол из-под квашеных бураков и добавить шинкованные бураки.

Смешайте в равном количестве сок квашеной капусты и молочную сыворотку.

Привет! Меня зовут Лампобот, я компьютерная программа, которая помогает делать Карту слов. Я отлично умею считать, но пока плохо понимаю, как устроен ваш мир. Помоги мне разобраться!

Спасибо! Когда-нибудь я тоже научусь различать смыслы слов.

В каком смысле употребляется прилагательное ужасный в отрывке:

Погибали только те, кто видел ужасного бога.

Салат из квашеной капусты с яблоками, морковью, свёклой и растительным маслом — 130 г (см.
Мясные продукты положить в котёл или кастрюлю, куда налить рассол из-под квашеных бураков и добавить шинкованные бураки.
Смешайте в равном количестве сок квашеной капусты и молочную сыворотку.
(все предложения)

Онлайн-тезаурус с возможностью поиска ассоциаций, синонимов, контекстных связей и примеров предложений к словам и выражениям русского языка.

Справочная информация по склонению имён существительных и прилагательных, спряжению глаголов, а также морфемному строению слов.

Сайт оснащён мощной системой поиска с поддержкой русской морфологии.

источник

В разделе Домашние задания на вопрос Подскажите, почему в суффиксах прилагательных «копчёная, солёные, квашеная, мощёная» одна буква «н» заданный автором Ёаша Н. лучший ответ это Слова копчёная, солёные, квашеная, мощёная являются отглагольными прилагательными и пишутся с одной Н, так как образованы от глаголв несовершенного вида.
Правило, которое изложил CONFICKER, на них не распространяется, потому что оно касается только прилагательных, образованных от имен существительных.
На эти слова распространяется правило написания Н и НН в отглагольных прилагательных и причастиях.
НН пишется, если
а) в слове есть приставка, кроме приставки НЕ-: ПОкрашеННый, ЗАсолеННый, неСломаННый, ЗАквашеННый (исключение — смышлёный) ;
б) в слове есть суффикс -ОВА- (-ЕВА-): маринОВАННый, АсфальтирОВАННый, иллюстрирОВАННый;
в) слово имеет зависимые слова: квашеННый прошлой осенью, гружеННый кирпичом, крашеННый мамой;
г) слово образовано от бесприставочного глагола совершенного вида: решеННая задача (исключение — ранеНый) .
Н пишется, если слово образовано от бесприставочного глагола несовершенного вида: крашеНый пол, квашеНая капуста, гружеНая машина, мощёНая улица (исключения — медленный, священный, желанный, невиданный, неслыханный, нежданный, негаданный, нечаянный и др.) .
Так что будьте со словами типа копчёная, солёные, квашеная, мощёная внимательны: если при них нет зависимых слов, то это отглагольные прилагательные и пишутся они с одной Н, если же зависимое слово есть, то это причастия и пишутся они с двумя НН: крашеНая дверь — крашеННая вчера дверь, мощёНые улицы — мощёННые кирпичом улицы.
Ирина Робертовна Махракова
Высший разум
(2395810)
Вы не правы. Это именно отглагольные прилагательные — и написание одной буквы Н это подтверждает. В полных причастиях НИКОГДА не пишется в суффиксе одна буква Н — только 2. Повторите правило «Н и НН в причастиях и ОТГЛАГОЛЬНЫХ ПРИЛАГАТЕЛЬНЫХ». Это в 7 классе изучается.

источник

сделала я тут квашеную капусту, практически первый раз в жизни:) получилась она вкусная, хрустящая, но почему то тягучий рассол:( что я сделала не так и как это исправить? *** Тема перенесена из конференции «СП: посиделки»

Выдавайте свои секреты. )))

Многие тут у нас писали, что имеют на кухне оптигриль от Тефаля. Я его прикупила наверно пару лет назад, в известном немецком магазине. Но как то никак у меня плотной дружбы не складывалось с ним. В моих мечтах рисовались например такие аккуратные котлетки, а в реале оказалось, что из них вытекает весь сок и они похожи на какую то несъедобную салфетку. Иногда жарила в нем мясо и овощи, но мясо надо купить удачное, чтобы получилось вкусно, а овощи в нашем меню все какие то негрильные. Когда.

Постные рецепты из квашеной капусты, вешенок – и постная выпечка

Как приготовить квашеную капусту на зиму. Какую капусту квасить

Уважаемые соконфяне. Помогите пожалуйста вспомнить пропорции соли и меда при быстром квашении капусты. Был такой рецепт у конфянки Таксы (Марии). Я даже нашла ссылку на рецепт в её ЖЖ, но она не открывается ((( и записи мой погибли на старом ноуте (((. Капуста просто очень быстрая и бомбически вкусная. Хелп, плиз.

Ну ни как у меня не получается квашенная капуста пыталась делать, то сухая, то какая то горькая была уж много лет как бросила я капусту так переводить) мариновала с чем угодно и по разным рецептам, получалось вкусно, но вот хочу все ж научится квасить! рецептов в инете много, вроде все просто, но уже боюсь) в общем, знающие, кто сам квасит — как вы это делаете. что за заговоры используете?))))

Последние несколько лет стало модно ограничивать потребление углеводов — так называемая, низкоуглеводная диета. О том, насколько действительно вредны или полезны могут быть крупы, содержащие много углеводов, рассказывает Олег Ирышкин, кандидат медицинских наук, врач спортивной медицины и спортивной диетологии, эксперт-диетолог федеральной сети фитнес клубов X-Fit. Крупы Крупы очень важны в составе питания, так как именно они являются основными поставщиками сложных углеводов и как.

Что делать когда грудного ребенка осыпало и вы не знаете, что вы такого съели, чтобы спровоцировать такую реакцию? Очень часто этот вопрос возникает в первый месяц жизни младенца и никто кроме вас не может установить причину. Выясним причины высыпаний у ребенка и как их можно предотвратить. Что делать когда грудного ребенка осыпало и вы не знаете, что вы такого съели, чтобы спровоцировать такую реакцию? Очень часто этот вопрос возникает в первый месяц жизни ребенка и никто кроме вас не может.

Кочан капусты — на 2-3 кг. Морковь — 2-3 шт ( небольшие или 1-2 крупные) Соль по вкусу или 15-25г.( 1 ст.л без горки или слегка) на 1 кг. капусты

Всем привет! А вы знаете, как можно получить дома настоящий индикатор — жидкость, которая будет менять свой цвет при добавлении разных веществ? В этом нам поможет краснокочанная капуста! Нам потребуется: — краснокочанная капуста; — блендер; — несколько стаканов; — лимон; — стиральный порошок; Что делаем: — добавим в блендер воду и несколько листов капусты, а затем хорошенько перемешаем; — получился красивый сок фиолетового цвета (если он слишком насыщенный, можно его еще водой.

Поделитесь проверенным рецептом обычной квашеной капусты! Не в промышленных масштабах) Для себя, в 3х-литровой банке)

1) Квашеная капуста и ее сок – настоящий кладезь витаминов: хорошая доза витамина С, витамины группы В, витамин К и очень редкий и ценный витамин U, известный так же как метилметионин. Богаты эти продукты и минеральными веществами: железо, кальций, цинк, магний, селен, йод, калий, фосфор и другие. При правильном заквашивании все витамины сохраняются, а сам процесс закваски дополнительно обогащает продукт органическими кислотами (молочной и уксусной). 2) В процессе сквашивания образуются.

Это не только пищевой продукт, но лекарство с грядки, помогающее избавиться от множества болезней, укрепить иммунитет и улучшить внешний вид. Из-за большого количества клетчатки капуста может вызвать повышенное газообразование, но нейтрализовать этот эффект можно употреблением капустного сока. Соком капусты издавна лечили многие заболевания, среди которых болезни желудочно-кишечного тракта, верхних дыхательных путей, кожи, авитаминозы. А красавицы по сей день активно применяют капустный сок.

Квашеная капуста – это привычный для русского человека продукт питания. Существует множество рецептов ее приготовления и каждый из них по-своему хорош. Квашеную капусту употребляют как гарнир, как самостоятельное блюдо, используют как компонент для отдельных блюд (салатов, супов, и тд). Капуста содержит полезные для организма вещества в огромном количестве, которые сохраняются в ней на протяжении всего срока хранения. Что содержится в квашеной капусте? Когда врачи рекомендуют пить сок.

Изначально с капустой и прекрасен тем, что капуста кладётся в пирог без доп. обработки. Вообще же можно делать любую начинку, например, грибы. Делается элементарно, получается всегда (-: Рецепт: Тесто 5 яиц 250 мл сметаны 250 мл майонеза 1/2 ч.л. соды погасить 1,5-2 стакана муки Соль по вкусу Начинка 1/2 среднего кочана капусты 1 морковка Зелень Соль Свежемолотый перец Приготовление Тесто 1.В глубокую миску разбиваем пять яиц. Туда же выливаем упаковку майонеза (200-250 мл) и стакан.

Капуста у нас в этом году на даче выросла великолепная. Рассадой меня одарили соседки, я её посадила, и вся капуста прижилась без лишних усилий. Бабушки-соседки, которые ходят друг к другу пить чай через мой участок, мои старания оценили )) Зима в этом году подзадержалась, ноябрь стоит аномально теплый. Срубленная капуста лежала в домике на даче, пока я в прошлые выходные, наконец, не решила, что пора забрать капусту, укрыть розы и клематисы, посеять под зиму морковку. Сегодня капусту.

Квашеная капуста — любимое блюдо в национальной кухне многих стран. В Китае квашеная капуста известна с 3 века до н.э., известно, что ею кормили рабочих, строивших Великую китайскую стену. В Корее также испокон веков готовят кислую капусту, которая по-корейски называется кимчи. Немецкая и австрийская кухни немыслимы без знаменитых свиных ножек с кислой капустой, польская кухня славится бигусом — это блюдо из кислой капусты с различными видами мяса. Румыны любят готовить сармалу — тушеную.

Голливудский актер Райан Рейнольдс с женой-красавицей Блейк Лайвли посетил благотворительный вечер фонда по борьбе с болезнью Паркинсона. На фото молодая пара с основателем Фонда, актером Майклом Джеем Фоксом и его женой Трейси Поллан. 52-летний Фокс — знаменитый Марти Макфлай из фантастической трилогии «Назад в будущее» — уже 20 лет страдает от болезни Паркинсона и активно занимается поисками лекарства от нее. На этом фото слева присоединился солист группы Coldplay, муж Гвинет Пэлтроу, Крис.

Ты до сих пор думаешь, что похудеть можно, только изнуряя себя диетами и постоянно голодая? Забудь! Худеть можно, испытывая вполне комфортные ощущения и не отказывая себе в куске… ну, если не хлеба, то какого-нибудь другого продукта. Просто нужно знать, какие именно продукты и блюда не добавляют тебе килограммов. Вовсе ни к чему питаться одной петрушкой – на свете есть и другие низкокалорийные, и, тем не менее, полезные и вкусные вещи. Супы Суп – это жидкое блюдо, которое менее калорийно, чем.

Как правильно писать 1-ый или 1-й. А может быть 1-вый. И зачем это нужно-то вообще? Начался учебный год. Вспоминаем правила.

— 7,5 четко подошли на ногу 41 размера. — Туфли Clarks Alpine Clover [ссылка-1] Размер 5,5- английский. По стельке 24,3 см. Каблук 6 см. — Модель Halloween Fun на ногу 25,5 см отлично 6 размер Полнота D на высокий подъем тесновата — буду растягивать [ссылка-1] — 7 ка Clarks на 40.5 идеально! — Кроссовки д/м, как по ссылке: [ссылка-1] р.1 – 21см и р.2 – 22см. — Туфельки д/д р.1,5 — 21,5см. — Кроссовки детские р.7 — 15см. — Ботиночки детские р.7,5 (европейский 25) — 15,5см. — Деткий р.8.

Шукрут – знаковое блюдо для кухни области Эльзас, о принадлежности которой Франция и Германия вели многовековой спор с обоюдным применением колюще-режущего и огнестрельного. Само слово “шукрут” – choucroute – является калькой с немецкого sauerkraut, по нашему – квашеная капуста. Тем не менее, говоря “шукрут”, в Эльзасе и вообще во Франции имеют в виду прежде всего choucroute garnie, то есть шукрут, дополненный разными вкусными вещами. Обычно это мясо, прежде всего свинина, недорогие отрубы.

Варианты однодневных экспресс-диет 1. Молочная. 6 раз в день через каждые 2 часа по 100 г молока, а перед сном 200 г любого фруктового фреша. 2. Кефирная (пробовала, чуть ласты не склеила, -800). В течение дня 1,5 л кефира 0,1 или 2 л 0,01. 3. Творожная. 600 г обезжиренного творога и 60 г разделить на 4 приема. Утром еще можно выпить стакан кофе с молоком без сахара, а вечером и перед сном — по стакану отвара шиповника. 4. Творожно-фруктовая. 400 г обезжиренного творога и 400 г фруктов или.

Листок с Ребусами (первый вариант, будет дополняться) 1) ДА + ДА + ДА = ЕДА 2) КОШКА + КОШКА + КОШКА = СОБАКА 3) УДАР + УДАР = ДРАКА 4) СПОРТ + СПОРТ = КРОСС 5) ВАГОН + ВАГОН = СОСТАВ принцип — от простого к сложному ________________________________ Далее рассуждалки для родителя 1) ДА + ДА + ДА = ЕДА это самый простой пример, поставлю его первым Рассуждалка от Демы цифра А может быть только или 0 или 5 пусть А=0 тогда Д = 5, следовательно Е=1 50+50+50=150 если А=5 тогда в сумме трех.

Тему ребусов обычно не дают с теоретическим материалом.

А я бы предложила для непоседливых детей — основу, первые шаги. И тогда ребус для них будет понятнее и привлекательней.

1.ЕЩЕ РАЗРЯД
В случае суммирования и возникновения нового разряда

если сумма двух одноразрядных чисел больше на знак, то он будет 1
ххх + ххх = Аххх
А=1

даже если мы возьмем самое большое число ( берем любое количества знаков) —
9999+9999=19998
А всегда равно 1

и никогда 2, 3 и больше

например,
ВАГОН + ВАГОН = СОСТАВ

2. при сложении двух чисел разряда единиц — всегда получится четное число
а последняя цифра всегда будет четным числом или 0

1+1=2, 2+2=4, 3+3=6, 4+4=8, 5+5=10, 6+6=12, 7+7=14, 8+8=16, 9+9=18, 0+0=0

отсюда —
ДЕТАЛЬ +ДЕТАЛЬ=ИЗДЕЛИЕ

И=1, а Е- четная цифра или 0

3. если две одинаковые цифры в сумме дают число, последнюю цифру которого вы знаете

например,
Л+Л=.8
то Л — может быть только 4 или 9

ребенка можно спросить — как получить цифру 6 ?
Ответ: 3+3 или 8+8

хххА+хххА=ххх6
то
А или 3, или 8

и можно вместе решить пример

1. чему равно М? почему?
М=1

2. Так как сумма двух О вышла за десяток Мх,
значит О больше 4

Так как Н+Н = о, значит О-четная или 0

спрашиваем ребенка — О больше 4 и четная,
значит О — это какая цифра.

3. предположим, О=6
в зачачке целых четыре О, расставляем их
и продолжаем разгадывать ребус

Значит Н или 3, или 8 (3+3=6, 8+8=16)

предполагаем дальше, вычеркиваем неправильные варианты
получаем

Можно или нет? Если нельзя — до какого возраста и почему? Уже не помню, что и где читал по этому поводу. До этого пробовала огурцы и помидоры (солёные, не маринованные) — выплёвывала сразу. А вот капусту реально ест, с удовольствием. казалось бы — и на здоровье, но червячок сомнения гложет — а ну как вредно для такого возраста?

объясните мне — почему НЕТ то. не первый раз вижу осуждение квашеной капусты. если сделали сами, не кормить килограммами — в чем вред то. кроме пользы (витамины) ничего не вижу.

Кочанная капуста — самый распространенный после картофеля овощной продукт питания в России. Но помимо этого она также обладает лекарственными свойствами.

Есть замечательные свиные рульки, хочу приготовить к ним гарнир из капусты. Слышала, чтобы получилось «как в германии», надо тушить квашеную капусту. Возник вопрос — какую покупать (на рынке можно и сладкую выбрать, и кисло-сладкую, и кислую), какие специи добавлять и как долго тушить (на плите или в духовке). Что-то я в период финансового кризиса и отсутствия работы решила поучиться кулинарии 🙂 А то все щи-борщи да котлеты изо дня в день, надо чем-то народ свой побаловать.

Мой вариант такой:
лук обжаривается на подс. масле до начала «золочения».
Нашинкованная капуста добавляется к нему и при перемещивании тоже обжаривается, потом под крышкой на медленном огне притушивается.

Потом я добавляю ещё квашенной капусты (люблю острое) и дотушиваю всё вместе.

Если летом, то обязательно и 1-2 помидора.
Зимой, если квашенной капусты нет, то 1 ст. л. томатной пасты.

получается иногда мягкой? Вроде все делаю как обычно, но через четыре раза на пятый — мягкая как мочалка. Может, как-то связано с сортами? Если да, то как их различать?

Не кидайтесь тапками!Ну нет у меня здесь записей.А боюсь что-то не то сделатьПодскажите соль1ст.л на литр воды и залить капусту с морковкой,так?А может еще кто подскажет рецепт горячего рассола(масло,уксус,вода,соль,сахар)Спасибо

Рецепт дали девочки с кулинарного форума. Пользуюсь много лет. Очень нравится.
Капуста маринованная
Есть 3 варианта маринада.
1. Нашинковать среднюю головку капусты, натереть свеклу, измельчить чеснок. Все это перемешать и выложить в банку или бочонок. Надо просто плотно уложить, не обязательно так утаптывать, как для соленой капусты.
Маринад: Закипятить 1 л воды, добавить
1ст.л. сахара
2ст.л. соли
1ст. уксуса
0,5 ст. растит. масла,
перец горошком, лавровый лист,
Залить горячим маринадом капусту, чтобы она была хорошо покрыта. Я оставляю 1 день просто на столе под гнётом. А потом в холодильник. По рецепту можно есть через день, но лучше дать 2-3 дня постоять.

2.Тоже самое, но вместо свеклы взять морковь.
Маринад : Закипятить 1 л воды, добавить
0,5ст. растит. масла
2ст.л. соли
2ст.л. с горкой (75гр) сахара,
перец горошком, лавровый лист,
0,5 ст. уксуса

3.Нашинковать капусту, натереть морковь и свеклу, измельчить чеснок.
Маринад : Закипятить 1 л воды, добавить 0,3ст. растит. масла, 0,3ст. уксуса, 1 ст.л. соли с горкой, 0,5 ст.л. сахара

Люди добрые! Поделитесь, пожалуйста, рецептиком вкусной квашеной капусты, что в каких пропорциях класть? Может секреты какие есть? И как можно посолить (замариновать)капусту горячим рассолом (маринадом)? Покупной как-то не хочется. Заранее спасибо.

Вот интересно. Есть некоторые вещи, по сути своей и простые и распространённые, но которые тем не менее, выходят не у всех и не всегда. С ними надо как бы это сказать. подружиться что ли. Вот — дрожжевое тесто. Казалось бы — что может быть проще? А поди ж ты, у меня оно примерно до моих 30-ти лет выходило через раз, а 1-й свой самостоятельный опыт с ним вошёл в анналы истории семьи как достоверное доказательство сильного чувства моего мужа ко мне. Хотя сейчас я просто НЕ ПОНИМАЮ, что там.

а вот пришло мне вчера в голову сделать квашеную капусту. Тряхнув кой-каким багажом, который остался с детских лет (как мама с бабушкой делали), порезала я эту самую капусту тоненькой соломкой. Потерла туда морковку. Перемешала с солью и чуть-чуть сахара (все на глаз). Перетерла все это руками хорошенько, чтобы сок пустило. И поставила под гнет. Теперь планирую подождать дня 3, отжать сок и в холодильник. Делаю первый раз в жизни :-)) Что скажете? Может еще чего добавить нужно было?

Поделитесь, пожалуйста, как готовить квашеную капусту? Я заграницей живу, тут такого не продают. А так захотелось!

Беда:-) Свекровь уехала в «круиз», но обещала по возвращении прибыть с инспекцией — пробовать нашу квашеную капусту. А я бумажку с ее рецептом посеяла:-((((( До возвращения свекрови осталась неделя. Спасайте!:-)))

источник

кулинария (976)
выпечка (953)
Полезная информация (873)
картинки для дневника (760)
интересно (563)
десерты (407)
торты (392)
рецепты (386)
пироги (351)
стихи (297)
восхищение (253)
блюда из рыбы и морепродуктов (237)
музыка (231)
салаты (194)
кошки (179)
досуг (159)
блюда из мяса (141)
закуски (135)
Заготовки на зиму (134)
фотографии (132)
овощи (102)
картофель (95)
пицца (95)
праздники (93)
тесто (90)
блины (78)
вторые блюда (74)
ПАСХА (71)
страны (70)
животные (61)
напитки (51)
супы (45)
блюда из молочных продуктов (44)
видео (44)
детство (44)
цветы (40)
соусы (36)
украшение блюда (32)
грибы (31)
природа (26)
интерьер (19)
Загородный дом (18)
без заголовка (15)
схемы (14)
детское питание (14)
блюда из говядины (13)
Ссылки (11)
оформление сада (10)
блюда в горшочках (7)
морская тематика (7)
помощь (5)
ягоды (3)
хлебопечь (3)
коктейли (3)
игрушки (2)
специи (2)
архитектура (2)

Квасим капусту правильно!

Капуста — овощ ценный для питания и здоровья человека сам по себе. Квашеная же капуста приобретает дополнительные полезные свойства. Клетчатка капусты не разрыхляется и следовательно, лучше усваивается. Витамин С, которым богата свежая капуста, полностью сохраняется, содержание органических кислот, стимулирующих выделение желудочного сока и желчи, увеличивается.

Народная мудрость гласит: «Капуста — сила, пока она в бочке — беды не будет».
Первое упоминание о капусте в русских летописях относится к XII веку. В 1150 году летописец записал, «что смоленский князь Ростислав Мстиславович подарил епископу Мануилу огород с капустняком».

Квашеная капуста обладает прекрасными лечебными свойствами. Народная медицина использует ее как болеутоляющее средство. Рассол квашеной капусты помогает при запорах лучше, чем разрекламированные дорогие лекарства. Рекомендуется принимать его по 1/2 стакана утром и вечером перед едой.

Квашеная капуста входит в состав многих диет для желающих сбросить лишний вес.

В белокочанной капусте содержится тартроновая кислота, которая препятствует превращению углеводов в жиры, и она прекрасно сохраняется в квашеной капусте в течение всей зимы. Сок квашеной капусты рекомендуется употреблять людям больным сахарным диабетом, так как в нем содержится большое количество молочной кислоты.
Ну, и, конечно, витамины, они полностью сохраняются в квашеной капусте и очень пригодятся нам в течение зимы и ранней весной.
Будем квасить!

Капуста обыкновенная

Вам понадобится: — 170 гр. соли на 10кг капусты — 300 г моркови — 1кг сладкого перца — 800г очищенных яблок — 1кг свеклы — 200г клюквы — 200г брусники — 6г лаврового листа — 5г тмина.

Разрубить кочаны на мелкие кусочки разной формы. Приправы нарезать соломкой или тонкими кружочками. Готовую приправу смешивают с нашинкованной или рубленой капустой и солью, складывают в бочку или эмалированное ведро и накрывают чистым деревянным кружком. Сверху кладут груз для укрепления капусты.

Вам понадобится: — 8кг белокочанной капусты — 100г чеснока — 100г хрена — 100г зелени петрушки — 300г красной свеклы — 3 — 4 стручка красного горького перца — по желанию.

Овощи очистить и приготовить к квашению. У капусты удалить кочерыжки и разрезать ее на куски приблизительно по 200гр. Чеснок, петрушку мелко нарезать. Хрен натереть на терке. Свеклу нарезать крупными кубиками. Овощи плотно сложить в эмалированное ведро.

Вскипятить рассол: на 4 литра воды 200г крупной соли и 200г сахара. Немного остудить его и еще теплым залить в ведро с овощами. Положить кружок или крышку обратной стороной и наверх гнет.

На двое суток оставить при комнатной температуре, а затем перенести в холодное место. Через неделю капуста готова.

Капуста белокочанная квашеная

Вам понадобится: — 10 кг капусты — 2 клубня картофеля — 25г тмина — 2 литра воды — 180г соли

На дно посуды положить кусочки ржаного хлеба и 1-2 очищенных и нарезанных пластинками клубня картофеля. Нашинкованную капусту уложить в подготовленную посуду, утрамбовать и залить рассолом из соли и воды.

Капуста готова к употреблению через 2-3 дня.

Квашеная капуста, прихваченная первыми заморозками

Вам понадобится: — 8кг капусты — 2кг моркови — 4кг яблок — сорт «Антоновка» — немного тмина — приблизительно 200г соли.

Капусту нашинковать и по частям перетереть с солью. Морковь натереть на крупной терке, перемешать ее с капустой. Все поместить в бочку или эмалированную посуду. Слой капусты, слой антоновских яблок и немного тмина. Верхний слой из капусты. Все утрамбовать. Накрыть сверху чистыми капустными листьями и чистой тканью. Сверху деревянный кружок и тяжелый груз.

Первые два-три дня рекомендуется протыкать капусту деревянной палкой до дна посуды три-четыре раза в день.

Капуста, квашенная с овощами

Вам потребуется: — 5 кочанов капусты среднего размера — 1кг сладкого перца — 1кг помидоров — 1 кабачок среднего размера — 6 крупных морковок — 2 головки чеснока — 250г петрушки — 150г укропа — крохотный кусочек горького перца — на 1 литр воды 2 ст. ложки соли.

Каждый кочан разрезать на четыре части вместе с кочерыжкой и опустить на 5 минут в кипящую воду. Перец тоже очистить от семян и плодоножки и бросить в кипящую воду. Кабачок с кожурой, помидоры, морковь разрезать кружочками, очистить дольки чеснока, зелень разрезать, но не мелко.

Капусту, кабачки, помидоры, сладкий перец вперемешку плотно уложить в кастрюлю в несколько слоев, обильно пересыпая каждый слой дольками чеснока, зеленью и морковью. Отдельно приготовить рассол: на литр воды 2 — 4 ст. ложки соли (кто какой солености любит).

Когда остынет, залить им капусту. Накрыть марлей, наложить гнет. Держать 3 дня при комнатной температуре. Потом вынести на холод или в холодильник.

Вам понадобится: — 8 кочанов капусты — 200г твердых яблок — 200г айвы — 100г винограда — 200г чернослива без косточек — 1 лимон — немного черного перца — на ведро капусты горсть соли.

Плотные вилки капусты разрезать, удалить кочерыжки, нарезать на мелкие тонкие полоски. Растереть с солью и начать укладывать в бочку или ведро. Поверх первого слоя разбросать зерна черного перца, кусочки яблок, айвы, ягоды винограда. Снова слой капусты. Плотно примять. Следующий слой — перец, яблоки, чернослив.

Снова капуста. Утрамбовать. Слой нарезанного ломтиками лимона. Все повторять, пока бочка или ведро не наполнятся.

Сверху уложить чистые капустные листы и кусок полотняной ткани. На них деревянный кружок и груз.

Капустный сок должен покрыть кружок, если его недостаточно, нужно долить немного соленой кипяченой воды. Капусту на три недели поставить в теплое место. Когда этот срок закончится, бочку вынести в подвал или погреб. Через шесть недель капуста готова.
Во время брожения нужно осматривать капусту, споласкивать ткань, кружок и груз.
Таким способом французы заготавливают и краснокочанную, и цветную капусту.

источник

Вопрос № 292407

Здравствуйте, уважаемые сотрудники «Грамоты.ру»! Прошу вашей квалифицированной помощи.

Объясните, пожалуйста, почему слово «венчанный» пишется всегда с двумя «нн»? Если это причастие, то всё понятно: «венчанный в церкви брак», но если это прилагательное — почему «венчанный брак»? Оно образовано от глагола несов. вида, а на вашем портале есть такой ответ: «Слово квашеный образуется от глагола несов. вида, поэтому две н в нем пишутся только при наличии зависимых слов: квашеная капуста (отглагольное прилагательное), но квашенная в прошлом месяце капуста (причастие)». Спасибо, Людмила.

Ответ справочной службы русского языка

Глагол венчать двувидовой. Ср.: Батюшка (что делал? / что сделал?) венчал их в церкви. В слове венчанный, как и в некоторых других, образованных от двувидовых глаголов, (напр.: жененный, завещанный, казненный, обещанный, рожденный), пишется удвоенная н.

Вопрос № 284674

Почему «квашеНый, но «куплеННый»?

Ответ справочной службы русского языка

Слово квашеный образуется от глагола несов. вида, поэтому две н в нем пишутся только при наличии зависимых слов: квашеная капуста (отглагольное прилагательное), но квашенная в прошлом месяце капуста (причастие).

Слово купленный образуется от глагола сов. вида, поэтому в нем всегда пишется две н:купленный торт и купленный мамой торт.

Вопрос № 257913

Скажите пожалуйста, почему «квашеНая капуста», но при этом «удалёННый рабочий стол»?

Ответ справочной службы русского языка

Причастие удаленный образовано от приставочного глагола совершенного вида, а причастие квашеный — от бесприставочного глагола несовершенного вида. Этим объясняется разница в написании.

Вопрос № 239682

Слово «квашеная» может выступать причастием и писаться с двумя Н?

Ответ справочной службы русского языка

Да, в определенном контексте.

Вопрос № 239653

Свежеквашенная — одна или две Н?

Ответ справочной службы русского языка

Правильно с одним Н: свежеквашеная.

Вопрос № 234958

Здравствуйте, хотелось бы уточнить, как правильно: «сгущеное молоко» — с отглагольным прилагательным или «сгущенное молоко» с причастием. И «квашеная капуста» или «квашенная капуста». Ирина

Ответ справочной службы русского языка

Правильно: _сгущенное молоко, квашеная капуста_.

Вопрос № 232780

Добрый день,уважаемая Грамота! Подскажите, сколько н писать в следующих случаях: Капуста квашеная с морковью Капуста квашеная с приправами Капуста, квашенная кочанами

Ответ справочной службы русского языка

Если имеется в виду _квашеная капуста с морковью, с приправами_, то верно писать с одним _н_ и без запятой. Если имеется в виду капуста, которую квасили с морковью, приправами, верно писать с одним _н_ и запятой после _капуста_. Третье сочетание написано верно.

Тушеная квашеная капуста – невероятно притягательное блюдо, особенно в зимний сезон. Кисловатый вкус и хруст овоща могут свести с ума любого. Наши бабушки придерживались правила квашения капусты на Также считалось, что посвящать этому процессу воскресенье нельзя ни в коем случае. При таком варианте консервирования в капусте сохраняется наибольшее количество полезных веществ. Для сочности и хруста в заготовку можно добавлять яблоки, клюкву, бруснику, лавровый лист, тмин, сладкий перец и свеклу. Конечно, не стоит это все мешать в одной бочке, можно использовать различные вариации.

Тушеная квашеная капуста, как и многие другие овощи, имеет собственный «визитный» витамин. Если речь идет о то она богата метилметионином, так называемым витамином U. Он очень полезен при лечении язвы желудка, гастрите и многих заболеваниях, связанных с кишечником.

Очень вкусная квашеная капуста: классический рецепт и рецепты как квасить капусту на зиму

Квашеная капуста отличается лидерскими позициями в плане содержания витамина С. Стоит отметить, что он способен сохраняться в максимальной концентрации до полугода. Этого свойства нет ни у какого другого овоща. Связано это с тем, что в белокочанной капустое он присутствует не только в чистом виде, но и в связанном — в форме аскорбигена. При таком варианте неважно, будет ли капуста термически обработана. Тушеная квашеная капуста поможет справиться и со стрессом, и интоксикацией организма. Этот овощ позволяет бороться с инфекциями и поднимать иммунитет. А ведь это далеко не все Желающим похудеть будет интересно, что 100 грамм этого продукта содержат какие-то жалкие 25 килокалорий. А за счет большого количества клетчатки из организма выводятся шлаки и токсины. Тушеная квашеная капуста — настоящий кладезь полезностей.

Что консервирует капусту

В качестве основного консерванта при квашении капусты выступает Кочаны всегда содержат естественные бактерии, которые позволяют преобразовывать сахар в кислоту. приводит к образованию углекислого газа. Однако это не все, что необходимо для избавления от гниения, поэтому дополнительным консервантом становится поваренная соль.

Капуста квашеная тушеная, рецепт которой мы предложим, готовится из следущих продуктов. На килограмм квашенной капусты понадобится полкилограмма моркови, три средних луковицы, растительное масло (можно использовать свиной или куриный жир), две чайные ложки тмина.

Процесс приготовления невероятно прост. Лук необходимо мелко порубить и слегка обжарить его, добавив при этом тертую морковь. Два овоща должны потомиться вместе. После этого квашеная капуста выкладывается в сковороду, куда добавляется вода. Ее не должно быть много — не выше уровня капусты. Все вместе тушится до готовности. Примерно спустя полчаса необходимо добавить тмин и тушить дальше, пока капуста не размягчится окончательно. Особенно вкусным вариантом будет использование свиного жира. Тушеная квашеная капуста по-немецки делается именно так.

источник

Как пишется правильно слово «квашеный» или «квашенный»?

Здесь действует правило: с одним Н в суффиксе следует писать отглагольные прилагательные, образованные от бесприставочных глаголов несовершенного вида без помощи суффиксов -ованн- или -ванн- и не имеющие при себе зависимых (пояснительных) слов.

Квасить бесприставочный глагол несовершенного вида (вопрос: что делать?). От него образуется отглагольное прилагательное квашеный. Например, quot;На обед мы ели омлет, картофель и квашеную капустуquot;. Но если будут иметься пояснительные слова, то тогда следует писать квашенный, так как слово будет обозначать признак предмета по действию, соответственно это будет причастие. Например, quot;Мама приготовила чеснок, квашенный в свекольном соусеquot;.

КВАШЕНЫЙ — это отглагольное прилагательное. Написание в нем Н и НН подчиняется правилу причастий. В этом слове нет приставки, суффикса -ова-, -ева-, у него нет зависимого слова, и образовано оно от глагола quot;кваситьquot; несовершенного вида. Значит, в нем пишется одна Н. Пример: Я люблю квашеную капусту.

В слове quot;квашенныйquot; может писаться НН, если к нему добавить приставку (кроме не-): Проквашенная капуста была уже разложена по банкам. Две Н пишется также, если у слова quot;квашенныйquot; будет зависимое слово: Особенно мне нравится капуста, квашенная бабушкой.

В первую очередь при написании любого слова нужно обдумать, к какой из частей речи относится используемое слово. В нашем случае КВАШЕННЫЙ — это будет причастие.

А теперь обратимся к правилам написания слов, которые являются причастиями.

В нашем случае: квасИть — квашЕННая. Пишем две буквы -нн-.

Однако нужно учитывать.

Квашенный мамой огурец оказался очень хорош. — полная форма, есть! зависимые! от причастия слова.

А вот слово КВАШЕНЫЙ — это уже прилагательное, образованное от глагола несовершенного вида quot;кваситьquot;.

В нашем случае: квасить — квашЕНый.

Поэтому при написании причастий обязательно! обращаем внимание на зависимые от них слова — они влияют на правописание.

источник

Про капусту на Руси известно много сотен лет. Писать посвященные ей трактаты тут начали еще в десять веков назад, в невероятно далеком XI веке, а выращивать и квасить стали еще раньше. Другими словами, капуста – это настоящий народный герой и кладезь всяческих витаминов. То, что было хорошо для наших предков, без всякого сомнения, подойдет и для наших столов. Итак, как квасить капусту по всем правилам: чтобы полезно, быстро и обязательно вкусно?

Рецепт быстрой капусты говорит сам за себя. Готовится действительно очень быстро (можно пробовать уже не следующий день), витаминов в ней огромное множество, ну а что касается вкусовых качеств… В общем, поверьте, вы не пожалеете о затраченных усилиях.

Готовим наш старинный фастфуд следующим образом: крупно нарезаем капусту прямоугольниками, заранее очищенную сырую свеклу – кружочками, а чеснок режем на четвертинки. Все это добро складываем в трехлитровую банку слоями, сначала капуста, потом свекла, а сверху чеснок. Слои повторяем несколько раз. Когда банка надлежащим образом укомплектована, переходим к рассолу. Для рассола нам понадобится: 1 литр воды, 1 стакан сахара, 1 стакан 9-процентного уксуса, 2 столовые ложки соли и лавровый лист по вкусу. Доводим воду до кипения, размешиваем в ней сахар и соль, вливаем уксус (внимание: шипящего звука не боятся, это гарант того, что все делается правильно), потом снимаем рассол с огня и сразу же вливаем его в подготовленную капусту. Соотношение рассола к капусте один к двум: то есть на трехлитровую банку варим полтора литра рассола. Вот, собственно, и все. День держим банку при комнатной температуре, на следующие сутки убираем в холодильник. С такой капустой отменно смотрится как мясо, так и обычная картошка. Подавать на стол не жалко, ну а съестся – и слава Богу.

Такая капуста не только быстро готовится. Она еще и замечательно хранится. В общем, именно то, что надо для ваших дачных погребов. Берем капустные кочаны, снимаем с них несколько верхних листьев, остальное витаминное счастье шинкуем и отставляем в сторону. Следом за капустой принимаемся за морковь. Морковь чистим, моем, натираем на терке. Пока морковь натирается, можно дать время промытому заранее тмину просохнуть на бумажном полотенце. Если под рукой есть несколько ягод клюквы, то и они идут в ход.

Когда все ингредиенты промыты, просушены и протерты, достаем из укромного места десятилитровое полиэтиленовое ведро, дно которого предварительно было выстлано капустными листьями. Поверху выкладываем наши овощи слоями, соль добавляем из расчета 120-125 грамм на 5 кг капусты. Закрываем капусту тарелкой, дополненной грузом. Побродить и пошипеть капуста должна дня 3, а еще лучше четыре. При температуре в 20-21 градусов Цельсия. Пару раз на день ее самочувствие можно проверять, протыкая в нескольких местах палочкой, чтобы лишний газ выходил на свободу. После окончания прописанной по сроку «экзекуции» раскладываем капусту по банкам и ставим в холодное место. При подаче можно добавлять сахар, но это не обязательно.

Этот рецепт практически без изменений дошел до нас из самой глубины веков. С небольшими усовершенствованиями в виде трехлитровых банок по страничному рецепту можем ее приготовить и мы. Итак, для этой формулы здоровья нам понадобится: нашинкованная капуста и прошедшая крупную терку морковь. Раскладываем основу по трехлитровым банкам и отставляем в сторону. Для рассола берем с расчетом на один литр кипяченой воды 1 столовую ложку с горкой соли и одну столовую ложку меда. Заливаем рассолом капусту, даем ей остыть и ставим в холодное место.

Пару маленьких секретов: если вы уж хотите совсем по правильной технологии предков, то помните, что квасить капусту лучше всего в те дни, в названии которых есть буква «р» (втоРник, к примеру, замечательно подходит), но ни в коем случае не в воскресенье. Готовить ее надо с хорошим настроением и добрыми мыслями. Тогда она обязательно будет радовать и вас, и ваших гостей. В общем, все как мы и договаривались. Вкусно, полезно и невероятно быстро.

источник