Как правильно обработать цветную капусту

Цветная капуста стала не редким гостем на нашем столе. Зная, как правильно приготовить цветную капусту, можно приготовить из нее много вкусных и полезных блюд. О полезных свойствах этого продукта известно уже давно. В ней содержится много витаминов и минеральных соединений. Кроме того, как и любой овощ, цветная капуста содержит большое количество белка, имея при этом низкую калорийность. Поэтому, необходимо знать, как готовить цветную капусту, чтобы сохранить те питательные и полезные вещества, которые она содержит.

Все овощи очень богаты витаминами. Но естественно, употреблять их в пищу в сыром виде не очень вкусно. Поэтому их подвергают тепловой обработке. Но при этом следует учитывать, что при длительном термическом воздействии все полезные свойства разрушаются практически полностью. Как готовить цветную капусту, чтобы в ней сохранились все витамины?

Варить цветную капусту следует не более 5-7 минут. При более длительной обработке она становится менее полезной. Перед тепловой обработкой следует разобрать капусту на соцветия. Можно также опустить ее на некоторое время в соленую, холодную воду. Это позволит избавиться от насекомых, которые возможно в ней присутствуют. В кипящую воду опускают соцветия и варят указанное время. Крышкой накрывать кастрюлю не надо. Через 5-7 минут нужно достать цветную капусту из воды и откинуть на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Далее можно приготовить из нее множество разнообразных блюд.

При варке следует учитывать и размеры соцветий. Они должны быть по возможности одинаковые. Это позволит каждому соцветию свариться равномерно.

Рецептов приготовления цветной капусты много. Она прекрасно сочетается с другими продуктами. Также из нее можно приготовить отдельное блюдо.

Предлагаем рецепт, как готовить цветную капусту. Этот салат готовится быстро и содержит в себе много полезных витаминов. Для этого отвариваем цветную капусту, разобрав ее на соцветия. Варим недолго, чтобы сохранить все витамины. Для тех, кто придерживается только здорового питания, можно просто опустить ее в очень горячую воду на некоторое время. Выкладываем капусту в салатник и добавляем туда, рубленые орехи и зелень. Орехи можно брать любые, на свое усмотрение. Зелень тоже берем любую. Добавляем растительное или оливковое масло и перемешиваем. Это салат очень полезен.

Для любителей острой пищи можно приготовить следующее блюдо. Берем цветную капусту и разбираем ее на соцветие. Затем отвариваем в течение 5-7 минут, не более. Добавляем в нее соль, красный молотый перец, растительное масло и немного уксуса. Можно натереть немного морковки длинными тонкими полосками и добавить в салат. Все тщательно перемешиваем. Для того чтобы придать блюду красивый цвет, можно добавить шафран. Все тщательно перемешиваем и даем настояться. В это блюдо можно также нарезать тонкими полосками острый и болгарский перец и добавить зелень (петрушку и кинзу).

В магазинах круглый год продается замороженные овощи. Как готовить замороженную цветную капусту? Технология практически не отличается. Здесь есть несколько мнений. Одни советуют предварительно разморозить капусту при комнатной температуре, а затем отварить ее в течение 5-7 минут. Другие советуют сразу кидать замороженную капусту в кипящую воду и варить минут 10-12. Возможно второй вариант предпочтительней.

Наиболее полезными получаются овощи, приготовленные в пароварке. Обработанные таким образом, они сохраняют больше питательных свойств и витаминов. Многие задаются вопросом, как готовить цветную капусту в пароварке, а главное, сколько? В пароварке капуста готовится 8 минут. После этого ее нужно достать и использовать в приготовлении основного блюда.

Цветная капуста весьма полезна для организма. Главное, ее правильно приготовить.

источник

Капуста привлекательна для многих насекомых. Чтобы не остаться без урожая, важно знать, чем можно обработать капусту от вредителей на каждом этапе ее развития.

Капусте причиняют ущерб более 30 видов вредителей. Их можно разделить на две группы:

почвенные – повреждают корни;
наземно-воздушные – повреждают листья и стебли.

Особенно вредоносны:

крестоцветные блошки – светлоногая, черная, волнистая;
капустная тля;
белокрылки – капустная, оранжерейная, табачная;
гусеницы капустной и репной белянки;
почвенные вредители – личинки капустной мухи, медведка.

Капустная муха вредит весной и летом. Насекомое откладывает яйца в земле рядом со стеблями молодых растений. Вылупившиеся из яйца личинки повреждают корни капусты.

Бабочки – капустная моль, совка, белянки – делают кладки на нижней поверхности листьев. Вылупившиеся гусеницы обгрызают листья, пролезают внутрь головок и кочанов, делают в них ходы и загрязняют экскрементами.

На ранней и цветной капусте часто заводится тля – мелкий сосущий вредитель, образующий обширные колонии. Листья, на которых поселилась тля, закручиваются, растение отстает в развитии. Особенно неприятна тля на брокколи и цветной капусте. Насекомые проникают в промежутки между соцветиями, откуда их трудно извлечь.

Народные средства необходимы при защите скороспелых видов капусты: ранней, салатной и листовой. Из-за короткого срока выращивания скороспелую капусту нельзя опрыскивать инсектицидами. Борьба с вредителями заключается в основном в применении профилактических мер.

Позднюю капусту можно без опаски обрабатывать инсектицидами, так как к моменту уборки урожая ядовитые препараты потеряют токсичность.

Листовая капуста (плюмажная, пак-чой) и пекинская (петсай) имеют нежные сочные листья и привлекают большое количество листогрызущих и сосущих вредителей. Особенно досаждают крестоцветные блошки и слизни. Если эти вредители подберутся к рыхлому кочану, бороться с ними будет невозможно – они быстро уничтожат растение, от которого останутся только продырявленные листья.

Посадки укрывают нетканым полотном. Этот нехитрый прием поможет изолировать растения от блошек и слизней. От блошек хорошо помогает опудривание грядок древесной золы сразу же после высадки рассады.

От тли и гусениц используют мыльно-зольный настой.

Столовую ложку с горкой золы заливают литром кипятка.
Хорошо перемешивают и оставляют на ночь.
Утром процеживают, добавляют несколько капель жидкого мыла и опрыскивают растения в 5-6 утра, стараясь захватывать нижнюю часть листьев.
Обработку капусты от вредителей повторяют через день.

Если на китайской капусте появилась тля, можно приготовить отвар из древесной золы:

просеять 300 г золы;
залить водой;
прокипятить 20 минут;
дать отстояться;
процедить;
развести в 10 л воды и опрыскать растения.

Такой отвар прогоняет тлю не только с капусты, но и с любых других огородных и садовых культур. Зола пригодится и в борьбе со слизнями. Ею посыпают землю вокруг растений, создавая на поверхности грядки концентрические круги. Намокнув под дождем, зола перестанет быть преградой для моллюсков, поэтому нужно чередовать круги из золы с участками, засыпанными красным молотым перцем, и параллельно ставить ловушки для слизней.

Нельзя высаживать капусту на грядки, где в предыдущем сезоне росли любые крестоцветные растения, – почва в таком месте в большинстве случаев заражена вредителями.

Есть еще несколько советов по защите белокочанной, цветной и любой другой капусты.

Известные специалисты по защите растений рекомендуют при появлении капустной мухи посыпать почву вокруг растений отпугивающей смесью. Для ее изготовления берут:

100 г древесной золы;
100г табачной пыли;
чайную ложку молотого красного перца.

Смесь рассыпают по грядке и рыхлят почву на глубину 2-3 см. Процедуру повторяют каждые три-четыре дня.

Для борьбы с капустной белянкой растения поливают смесью следующих компонентов:

две столовые ложки горчицы;
две столовые ложки поваренной соли;
чайная ложка молотого черного или красного перца;
столовая ложка жидкого мыла.

Дозировка дана на 10 литров воды.

Крестоцветные блошки – небольшие насекомые с металлическим блеском, объедающие мягкие участки капустных листьев. От блошек помогает опрыскивание 0,2%-м раствором трихлорметана с интервалом в 10 дней.

От капустной мухи почву вокруг корня проливают 0,2%-м раствором «Карбофоса». Обработку капусты проводят три раза с перерывом в 8-10 дней.

Инсектициды – это химические средства, убивающие насекомых, их яйца и личинки. В зависимости от способа, которым препарат проникает в организм вредителей, инсектициды разделяют на следующие группы:

кишечные;
контактные;
системные;
фумиганты, или дыхательные.

Большинство инсектицидов для защиты капусты относятся к кишечно-контактному типу.

Применяя инсектициды, следует соблюдать правило: если средство не подействовало, следующую обработку проводят

инсектицидом с другим действующим веществом.

Правильно выбрать ядохимикат поможет таблица.

Таблица 1. Препараты от капустных вредителей, рекомендованные для личных подсобных хозяйств

Для отпугивания насекомых капустные растения обрабатывают настоем ботвы томатов или картофеля, красного перца. Против тлей можно применять также табачный раствор с добавлением хозяйственного мыла или раствор древесной золы с мылом (5 г мыла и 20 г золы на 1 л воды).

Для повышения урожайности и устойчивости к болезням и вредителям через три недели после высадки растения опрыскивают биостимулятором роста Симбионт-универсал. На 1 кв. м потребуется 400 мл рабочего раствора, содержащего 0,001% препарата.

Антистрессовые средства, повышающие общий иммунитет и устойчивость к заболеваниям, — Иммуноцитофит, Иммунофит, Гумат натрия.

Капустная муха

При выращивании капусты с самого начала нужно следить за появлением вокруг стебельков растений яиц капустной мухи. При обнаружении яиц их надо вместе с землей отгрести от стеблей, подсыпать свежую землю и высоко окучить растения, что способствует образованию дополнительных корней. Это необходимо делать несколько раз в периоды, когда самки откладывают яйца.

Высадка сильной, здоровой рассады в торфоперегнойных горшочках в ранние сроки на оптимальную глубину позволяет в дальнейшем значительно снизить угрозу повреждения растений капустными мухами.

Для отпугивания самих мух сразу после высадки капусты почву вокруг растений в радиусе 4—5 см посыпают табачной пылью или ее смесью со свежегашеной известью или золой (1:1). На 1 кв. м расходуют 20 г такой смеси.

Для защиты от капустной мухи применяют также «воротнички» из полиэтиленовой пленки или плотного картона, которые укладывают вокруг стеблей молодых растений.

Крестовидная блошка

Через 10—15 дней после посадки в жаркую сухую погоду проводят борьбу с земляными блошками, рядки опудривают золой или известью-пушонкой.

Капустная тля

Капустная тля откладывает яйца на крестоцветных сорняках или остатках капусты прошлого года. Для борьбы с тлей надо систематически осматривать капустные растения и вручную уничтожать вредителя. Хорошими помощниками в борьбе с тлей будут божьи коровки и златоглазки.

Капустная совка, репная и капустная белянка

Надо систематически осматривать листья в период кладки яиц белянок и капустной совки и вручную уничтожать яйцекладки. От бабочек-белянок отпугивают пустые куриные яйца, наткнутые на колышках чуть повыше капусты.

В борьбе с листогрызущими гусеницами капусты хорошие результаты дает применение микробиологического препарата Энтобактерина (1—3 г на 10 кв. м). Препарат эффективен при температуре воздуха ниже + 18. 20°С.

Широко используют на капусте в борьбе с капустной молью, репной и капустной белянками, капустной и другими видами совок микробиологический препарат Битоксибациллин. Применение: 4—5 г порошка, или 8—10 таблеток, разводят в 10 л воды. Этого количества хватит для обработки 100 кв. м посевов.

Из биопрепаратов можно рекомендовать битоксибациллин и лепидоцид.

Лепидоцид — микробиологический препарат, как и некоторые другие микробиологические препараты, высокоэффективен против открыто живущих гусениц. Лепидоцид наиболее успешно действует против всех видов совок (особенно гусениц младших возрастов). Применение: 4—б таблеток развести в 1 л воды, этим количеством обработать 10 кв. м посадок капусты в вечернее время.

Капустная моль

Вылет бабочек капустной моли происходит с конца апреля до конца мая, в это время она откладывает яйца на листья, стараясь отложить их в возможно более укромное место. Гусеницы младших возрастов стараются спрятаться и не сразу будут обнаружены. Особенно опасно повреждение ими точки роста капусты.

Лучший способ борьбы с капустной молью — Эн- томотоксин, против нее можно применять и грибной препарат Боверин.

Большую часть популяции капустной моли и других листогрызущих вредителей на капусте подавляет смесь двух микробиологических препаратов — Лепидоцида с Энтомофторином.

Черная ножка

При заболевании черной ножкой пораженные участки темнеют, стебель становится тонким, загнивает, надламывается, легко выдергивается из земли.

Болезнь сильнее развивается при избыточной влажности воздуха, резких колебаниях температуры почвы и загущенной посадке, отсутствии проветривания.

При появлении симптомов черной ножки (корневая шейка и стебель чернеют, утончаются) растения надо полить 0,05% раствором марганцовокислого калия (5 г на 10 л воды). Можно опрыснуть растения биопрепаратом ризоплан 0,1%, через 20 дней обработку повторить. Для лучшего закрепления препарата на поверхности листьев в рабочий раствор добавляют прилипатель. Применение ризоплана снижает развитие сосудистого и слизистого бактериоза в 3 раза.

К обработанным растениям подсыпают прокаленный песок слоем до 2 см.

Цветная капуста – культура, которую легко могут поразить самые разнообразные вредители. В случае несоблюдения садоводами правил агротехники, неблагоприятных погодных условий могут развиваться болезни, справляться с которыми порой трудно. Профилактические меры по защите цветной капусты от болезней и вредителей помогают, если они регулярны. Наиболее уязвима цветная капуста в период своего раннего развития.

Вилок цветной капусты может быть поражен самыми разными болезнями и вредителями. Заболевания эти могут иметь грибковый и бактериологический характер. Результат – снижение урожайности и качества продукции. Лечение листьев и стеблей нужно проводить обязательно.

В парниках и рассадниках цветная капуста чаще всего страдает от таких болезней, как черная ножка, мозаика, альтернариоз, кила, ложная мучнистая роса. Эти болезни цветной капусты могут влиять как на молодой кочан, так и на взрослое растение.

Заболевание возникает вследствие нарушения водного режима. Если влага не доходит до всасывающих корней, растение поражается слизистым бактериозом. Понять это можно по водянистым пятнам, возникающим на головках капусты. С течением времени большая часть кочана превращается в гниль, источающую неприятный запах. Наиболее активное развитие болезни наблюдается в открытом грунте при повышенной влажности.

При появлении первых пятен агроном должен вырезать их острым ножом, захватывая и здоровые ткани. Если кочан поражен сильно, его необходимо вырвать и сжечь. В период посадки в почву следует обработать цветную капусту от вредителей раствором коллоидной серы в концентрации 0,4 %, а осенью после сбора урожая остатки растений уничтожить.

В большей степени поражает молодую рассаду и ростки семян. Проявляется почернением и размягчением основания стебля и корневой шейки. Кочан цветной капусты от данного заболевания погибает. При обнаружении признаков заболевания растение лучше уничтожить сразу.

Для избегания появления черной ножки необходимо тщательно соблюдать правила агротехники. Если рассада приобретается на рынке, то продавец должен быть проверенным. Почву перед посадкой лучше продезинфицировать при помощи пара. Также для этой цели подойдет раствор формалина. При самостоятельной посадке семена следует обработать Псевдо-бактерином-2. Подросшую рассаду обрабатывают препаратом Превикур 607 СП.

Появление коричневых пятен на листьях, сопровождающееся резким потемнением и появлением концентрических кругов, — это альтернариоз. Во избежание его появления необходимо еще на этапе посева семян проводить обработку при помощи специальных протравителей, например, Планриза, ТМТД.

В период вегетации растения также нужно обрабатывать. Лучше всего для этого подойдут серосодержащие препараты и составы на основе меди:

медный купорос;
коллоидная сера;
бордоская жидкость.

Если возникает необходимость подкормки растений, делать это нужно умеренно.

Это заболевание имеет грибковый характер и затрагивает корни цветной капусты. На них можно заметить наросты и вздутия, которые могут разрастаться до очень больших размеров. С течением времени начинается процесс гниения, который разрушает корни. Растение становится желтым, вялым. Засыхая, оно погибает.

Для минимизации риска заражения следует на протяжении всего вегетативного периода вносить в почву очень сильно измельченную древесную золу. Если имело место заражение, то в течение 6-7 лет на данном участке цветную капусту сажать не рекомендуется. В качестве удобрения подойдет двухлетний перегной, а для полива хорошо подходит раствор доломитовой муки в концентрации 25 гр/л.

При появлении данного грибкового заболевания на листьях обнаруживаются желтые пятна, на которых есть белый налет. Листья, пораженные мучнистой росой, отмирают. Более подвержены появлению заболевания густые посадки цветной капусты.

Семена капусты следует хорошо обрабатывать перед посадкой. В течение 20 минут их выдерживают в воде, температура которой составляет 50°С. Грядки опрыскивают бордоской 1% жидкостью либо поликарбоцином 0,4 %.

Вредители цветной капусты могут привести к гибели растения. Чтобы отпугнуть насекомых, цветную капусту обрабатывают настоем томатной или картофельной ботвы.

В некоторых случаях хорошо помогает в борьбе с насекомыми раствор табака и хозяйственного мыла.

Для повышения общего иммунитета растения можно опрыскивать антистрессовыми средствами. Хорошо себя зарекомендовали в обработке цветной капусты от вредителей Иммунофит, Гумат натрия, Иммуноцитофит.

Яйца капустная муха откладывает вокруг стеблей растений. Если они обнаружены, необходимо срочно отгрести их вместе с землей, а затем высоко окучить растение с использованием новой почвы. Это будет способствовать образованию новых, здоровых корней. Периодичность подобной процедуры – несколько раз в сезон. Именно с такой частотой самки капустной мухи откладывают яйца.

Чтобы отпугнуть муху, необходимо посыпать землю табачной пылью либо ее смесью с золой в соотношении 1:1. В результате на 1 кв.м. может быть израсходовано около 20 граммов смеси. Также можно использовать воротнички из плотного картона, которые укладывают вокруг стеблей цветной капусты. Хорошо помогает такой способ, как уплотнение посадок сельдереем.

Эти маленькие жучки питаются как всходами, так и листьями растений. Самое главное, что может сделать агроном в процессе борьбы, — это уничтожить сорные растения, сохраняющие на себе возбудителей заболевания.

Профилактические мероприятия проводят через 2 недели после посадки. Погода выбирается жаркая и сухая. Основной метод – опудривание грядок золой или известью. Кроме того, очень эффективны уплотняющие посадки чеснока и томатов, которые крестовидные блошки не переносят.

Наносит огромный вред цветной капусте. Переживает зиму в неубранных кочерыжках, в двухлетних сорняках. Взрослая особь высасывает сок из растения, а листья вследствие этого обесцвечиваются, в некоторых случаях розовеют и скручиваются.

Капустная тля не переносит запаха томатов, поэтому грядки с цветной капустой следует размещать по соседству с помидорами. Профилактические меры включают в себя и такие процедуры:

регулярная прополка;
перекопка грунта осенью;
сжигание остатков после сбора урожая;
обтирание листьев раствором с содержанием мыла;
использование препаратов типа Карбофос, Децис Экстра, Антио, Лепидоцид и Энтомофторин, смешанные друг с другом.

При хорошем уходе за растением и грамотной обработке, вовремя обнаружив вредителей, болезнь цветной капусты можно остановить.

Лучший способ борьбы – тщательный осмотр листьев цветной капусты и ручное уничтожение яиц. Бабочки-белянки перестанут летать вокруг растений сами, если на колышки неподалеку наткнуть пустые куриные яйца.

Среди микробиологических препаратов следует выделить Энтобактерин, Лепидоцид и Битоксибациллин, которые помогают защитить от вредителей кочаны цветной капусты. Способы применения подробно описаны в аннотациях, следованием им – залог успеха в борьбе с вредителями.

Цветная капуста подвержена влиянию бактерий и насекомых-вредителей. Чаще всего это происходит при нарушении правил возделывания. Возникновение некоторых болезней связано с повышенной влажностью. В любом случае, для предотвращения болезней следует соблюдать правила агротехники и принимать профилактические меры.

Цветная капуста подвержена различным вредоносным болезням и нападению вредителей. Чаще всего они появляются при нарушении правил агротехники и севооборота растений на даче. Некоторые болезни выращиваемой цветной капусты (здесь статья об ее посадке и уходе за ней) активно развиваются при плохих погодных условиях, а для предупреждения нападения на овощи вредителей нужно обязательно принимать меры профилактики.

Болезнь поражает растения, когда влага не может дойти до уровня всасывающих корней. Это происходит из-за неправильного водного режима. На головках цветной капусты возникают водянистые пятна. Со временем больная часть головки овоща может превратиться в гнилую ткань с неприятным запахом. Наиболее быстро болезнь прогрессирует при влажной погоде.

При появлении на цветной капусте гнилостных пятен аккуратно вырезаем их острым ножом, захватывая и не пораженную ткань. Сильно зараженные экземпляры вырываем и сжигаем. Весной на даче обеззараживаем почву 0,4 % суспензией коллоидной серы (5 гр/1 кв. м.). После сбора урожая уничтожаем остатки растений.

Этой болезни подвержены ростки семян и молодая рассада. Корневая шейка и основание стебля чернеет и размягчается. При этом цветная капуста погибает.

Соблюдаем условия агротехники и севооборота овощей. Покупаем рассаду у проверенных продавцов. Дезинфицируем почву паром или раствором формалина. Протравливаем семена Псевдо-бактерином-2. Рассаду цветной капусты дважды обеззараживаем Превикуром 607 СП. Экземпляры растений с симптомами данной болезни сразу уничтожаем.

При данной вирусной болезни на листьях цветной капусты возникают пятна различной формы и окраски. Листочки приобретают форму лодочки и сморщиваются.

Своевременно боремся с сосущими вредителями, ослабляющими растение и переносящими данный вирус. Посадки цветной капусты на даче регулярно осматриваем на наличие болезни. Пораженные экземпляры овощей уничтожаем, поскольку они практически не поддаются лечению.

На листьях цветной капусты возникают коричневые пятна, а их края темнеют. На пораженных этой грибковой болезнью растениях возникают концентрические круги.

Высеваем только кондиционные семена, которые предварительно обеззараживаем протравителями (Планриз, ТМТД). Обрабатываем вегетирующие растения серо- и медьсодержащими препаратами (коллоидная сера, медный купорос, бордоская жидкость). Подкормки для овощей вносим в почву в умеренных количествах.

Грибковая болезнь затрагивает корни цветной капусты. При этом на её корешках образуются вздутия и наросты, разрастающиеся до больших размеров. Со временем они начинают гнить и разрушаться. Растения вянут, желтеют и засыхают.

На протяжении всего периода вегетации периодически вносим для овощей в почву измельченную древесную золу. После этого заболевания не выращиваем цветную капусту на зараженном месте на протяжении 5-7 лет. Удобряем дачные посадки двухлетним перегноем. В каждую лунку при высадке рассады добавляем немного извести-пушонки. Периодически проводим подкорневой полив раствором доломитовой муки (1 стакан муки на 10 л воды).

При этой грибковой болезни листьях цветной капусты появляются желтоватые пятна с белым налетом. Пораженные листья растений со временем отмирают. Загущенные посадки подвержены этой болезни гораздо сильнее.

Перед высевом семена овощей прогреваем на протяжении 20 минут в теплой воде (50 град). Грядки цветной капусты опрыскиваем 1% бордоской жидкостью или 0,4% поликарбоцином.

В жару на молодых растениях появляются небольшие насекомые, питающиеся их тканями.

Рассаду опрыскиваем 0,2% раствором трихлорметафоса-3. Спустя 10 дней обработку овощей повторяем.

Вредители летом откладывают яйца на стебли растений на уровне земли. Их личинки поражают корень. Пораженная цветная капуста плохо растет, теряет урожайность, а иногда погибает.

Уплотняем посадки на даче сельдереем. Поливаем почву вокруг корня 0,2% раствором карбофоса (200 мл). Такую обработку овощей выполняем 3 раза с перерывом в 8-10 дней.

Поврежденные листья цветной капусты теряют свою окраску и скручиваются. Растение не может сформировать полноценную головку.

Поскольку яйца вредителей прекрасно сохраняются в сорняках и остатках растений, своевременно производим их уничтожение.

Вредитель повреждает рассаду цветной капусты. Насекомое прогрызает в листьях и кожице черешков отверстия и выедает мягкие ткани. На этом месте образуются выпуклости. Личинки повреждают головку капусты.

Уничтожаем сорняки и остатки растений. Несколько раз за сезон опрыскиваем дачные посадки овощей 0,2: раствором карбофоса, трихлорметафоса-3. Интервал между обработками — 8-10 дней.

На нижней части листа находятся яйца этих вредителей. Вылупившиеся гусеницы повреждают листья цветной капусты. Взрослые гусеницы пролезают внутрь головки, повреждают ее и загрязняют своими экскрементами.

Регулярно осматриваем листья и при обнаружении кладки яиц вредителя уничтожаем их руками. Собираем гусениц вручную. Опрыскиваем растения микробиологическим 0,5% препаратом Энтобактерин-3. Опрыскиваем овощи 2-3 раза 0,5% хлористым калием, 0,1% вытяжкой суперфосфата. Опрыскиваем цветную капусту настоями белены черной, дурмана обыкновенного или горчака ползучего, которые отпугивают летающих вредителей.

Полученные знания с лихвой помогают нам гарантированно иметь хороший урожай цветной капусты, а уж сделать из нее вкусные блюда, просто замариновать ее или сделать это по универсальному рецепту, дело не постоит.

источник

Наталия, добрый день!
Покупаю свежую цветную капусту, но в последнее время уже мало «беленькой», она стала как бы с пятнышками или налетом желтым-местами. Мама говорит что просто это самая верхушка, ее можно срезать и варить капусту ребенку,это совсем не страшно, это не плесень ведь и не гниль.
А Вы что скажете? Если покупаю чистенькую беленькую, то она на следующий день все равно покрывается местами-различными пятнышками.
В общем, какую цв.капусту можно покупать сейчас ребенку?
И еще вопрос: для чего ее многие вымачивают полчаса в подсоленой воде?

Подпишись на канал Lisa в Яндекс.Дзен

> Покупаю свежую цветную капусту, но в последнее время уже мало «беленькой», она стала как бы с пятнышками или налетом желтым-местами. Мама говорит что просто это самая верхушка, ее можно срезать и варить капусту ребенку,это совсем не страшно, это не плесень ведь и не гниль.

> А Вы что скажете? Если покупаю чистенькую беленькую, то она на следующий день все равно покрывается местами-различными пятнышками.

> В общем, какую цв.капусту можно покупать сейчас ребенку?

> И еще вопрос: для чего ее многие вымачивают полчаса в подсоленой воде?

Цветная капуста с пятнышками и желтым налетом не годится для ребенка. Лучше покупать замороженную. Для чего вымачивают капусту, лучше спросить у тех, кто это делает. Это совершенно лишнее.

источник

Цветная капуста, чрезвычайно богатая витаминами (особенно витамином С), минеральными солями и белком (по аминокислотному составу ненамного уступающему животному), представляет значительную пищевую ценность для человека. Благодаря сбалансированности комплекса биологически активных веществ и своей тонкой клеточной структуре цветная капуста легко усваивается организмом, что в отличие от других видов капусты позволяет использовать ее в диетическом питании. Помимо пищевой ценности она обладает высокими вкусовыми качествами и придает готовому блюду привлекательный вид. Чтобы максимально полно извлечь для себя пользу из цветной капусты нужно научиться правильно ее выбирать и готовить.

Выбор и первичная обработка цветной капусты
В продажу поступает много различных сортов капусты, но наиболее высоко ценятся кочаны с белыми головками. Серые и зеленоватые – на вкус грубые и горчат. Свежие соцветия должны быть у основания плотными и упругими на ощупь и сверху без коричневого налета.

Зеленые листья, окружающие кочан, обычно в пищу не употребляются и выкидываются. Для удаления возможных вредителей капусту погружают минут на тридцать в холодную подсоленную воду. Всплывших гусениц выкидывают, а овощ промывают.

Для порционных блюд кочаны варят целиком, для гарниров – разобранными на соцветия. Цветную капусту можно есть и сырой.

Способы кулинарной обработки цветной капусты

Пароварка, аэрогриль, мультиварка, печь СВЧ – эта современная бытовая техника позволяет приготовить цветную капусту с минимальными потерями ее питательной ценности и вкусовых качеств.
Обжаривание – популярный и давно известный способ тепловой обработки капусты. Предварительно ее рекомендуется отваривать или обдавать кипятком, чтобы удалить горечь (если она есть) и для сохранения сочности готового продукта после жарки.
Маринование.
Запекание в духовом шкафу или русской печи. Последний вариант – наилучший.
Отваривание – самый распространенный способ приготовления цветной капусты.

Отваривать можно как сырую, так и замороженную цветную капусту. При этом часть полезных веществ неизбежно улетучивается (витамин С) или переходит в воду, чтобы сократить эти потери при варке цветной капусты, как и любых других овощей, нужно:

сварить их как можно быстрее; для этого их закладывают в кипящую воду;
замороженные овощи готовить без предварительного размораживания;
варить в небольшом количестве воды, она должна лишь слегка покрывать овощи 9если, конечно, это не суп);
варить цветную капусту, не закрывая кастрюлю крышкой; сначала 2–3 минуты при сильном кипении, затем убавить огонь и довести до готовности.
при одновременной варке нескольких видов овощей в одной посуде закладывать их туда по очереди: в зависимости от длительности варки каждого – от большего к меньшему; цветную капусту класть одной из последних.

В какой посуде готовить цветную капусту?

Посуду нужно выбирать сообразно количеству продуктов. Не следует варить два-три соцветия в огромной ёмкости.
Нельзя готовить цветную капусту в медной, алюминиевой посуде или железных котелках. Лучше взять стеклянную огнеупорную кастрюлю или эмалированную без сколов: от соприкосновения овощей (листовых особенно) с металлом витамин С разрушается полностью. Можно готовить в глиняных горшочках.
При варке с применением бытовой техники следует брать посуду согласно инструкции для каждого конкретного агрегата.

Когда солить цветную капусту?
Это зависит от способа тепловой обработки. При приготовлении, например, в микроволновой печи все блюда рекомендуется солить уже в готовом виде. При традиционной же варке цветная капуста сразу закладывается в уже подсоленный кипяток.

Сколько времени варить цветную капусту?
Время варки зависит от размеров овоща: чем крупнее порции, тем больше времени понадобится. Но так как цветная капуста варится быстро, то лучше периодически контролировать ее готовность, протыкая ножом или вилкой, или пробовать на вкус. Готовая капуста должна сохранить упругость и приятный хруст; лучше ее недоварить, чем передержать.

В микроволновой печи для разобранной на соцветия капусте на готовку потребуется примерно 10–13 минут при полной мощности.

Как сохранить белый цвет цветной капусты при готовке?

Перед варкой нужно подержать кочаны или отдельные соцветия сначала в подкисленной уксусом или лимонной кислотой холодной воде и только потом класть ее в подсоленный кипяток.
Можно добавить лимонный сок или лимонную кислоту непосредственно в воду, в которой будет вариться капуста. Вдобавок кислота предохранит капусту от переваривания и сохранит ее упругость.
Вместо лимона можно влить в кипящую воду столовую ложку молока. Если полностью заменить воду на молоко и тушить цветную капусту в нем, то она не только сохранит цвет, но станет значительно вкуснее.

Где хранить заранее отваренную цветную капусту?
При необходимости сохранения готовой цветной капусты для дальнейшего приготовления, ее оставляют прямо в отваре. В отличие от большинства других овощей ее вкус (а также артишоков и спаржи) от этого не ухудшается. Если отвар не имеет неприятного горького привкуса, то его можно добавлять в супы и соусы, так как он содержит много питательных веществ. В этом случае добавление в воду при варке лимонной кислоты или молока может оказаться нецелесообразным: не во всех блюдах они нужны.

Готовые блюда лучше употреблять сразу. При хранении и повторном разогревании они теряют свои свойства и питательную ценность.

Что можно быстро приготовить из цветной капусты?

Цветная капуста в сухарях
Отварите капусту, разберите ее на небольшие кочешки и обжарьте на сковороде с маслом. Перед подачей на стол обсыпьте сухарями, встряхните и положите на блюдо.

Цветная капуста по-царски
В древнем Египте отварную капусту подавали в качестве сладкого десерта в конце трапезы, а во Франции по сей день популярен королевский рецепт времен Людовика XV. Отварите капусту в бульоне с небольшим количеством порошка мускатного ореха. Перед самой подачей на стол выньте капусту и перемешайте ее со свежим сливочным маслом.

Цветная капуста с яйцом
Отварные соцветия выложите на сковороду с маслом, слегка обжарьте и залейте сырым яйцом. Перемешивая, доведите до готовности. Специи и приправы добавляйте по вкусу.

Цветная капуста в микроволновке
Разделите небольшой кочан капусты на отдельные кочешки, сложите их в посуду, пригодную для СВЧ. Влейте 2 ст. л. воды, посолите, поперчите, накройте крышкой и готовьте на полной мощности 8–10 мин. до мягкости капусты. Для соуса: вскипятите стакан молока, добавьте в него немного растопленного масла и 3 ст. л. муки. Смешайте и поставьте на 1 мин. в печь. Готовым соусом полейте капусту, посыпьте сверху сухарями и тёртым сыром и поставьте готовиться еще минуты на три.

источник

Обработка капусты, луковых, десертных и пряных овощей. Итак,

Капуста белокочанная, краснокочанная, китайская и савойская обрабатываются одинаково. Обрезают хвост кочерыжки, снимают верхние грязные листья, и моют. Кочан разрезают пополам, вырезают кочерыжку. Если в капусте есть улитки, ее кладут в холодную подсоленную воду (1 литр воды – 50 гр соли) на 15 минут. Всплывших улиток убирают и капусту промывают еще раз.

У цветной капусты обрезают листья и стебель на 1 см ниже самого кочана. Потемневшие места соцветий срезают ножом и моют. Если в капусте есть гусеницы ее, также как и белокочанную, опускают в подсоленную воду, после чего опять промывают. Также обрабатывают брокколи.

У брюссельской капусты срезают кочешки со стебля непосредственно перед обработкой. Их очищают от испорченных листьев и промывают.

Капусту кольраби очищают от кожицы, промывают.

Репчатый лук обрезают с двух сторон, очищают от сухой кожуры, промывают в холодной воде.

У зеленого лука отрезают корешки, очищают белую часть, отрезают увядшие перья, моют в большом количестве воды.

У лука-порея отрезают корешок, удаляют сухие и желтые листья. Чтобы лучше вымыть его разрезают вдоль. Если нужна нарезка кольцами, тогда сначала отрезают целую белую часть, а потом оставшуюся зеленую разрезают вдоль.

Чеснок разделяют на дольки, обрезают у дольки донце и очищают от кожицы. Если чеснок трудно разделить, положите головку на стол и сильно нажмите на нее ладонью.

Укроп, зелень петрушки, сельдерея, кинзу, салат, шпинат, крапиву перебирают, удаляя пожелтевшие листья. Отрезают корешки и промывают зелень в большом количестве воды и затем промывают проточной водой. Шпинат мыть перед использованием, иначе он быстро портится.

Спаржу осторожно промывают, очищают кожицу, отступая от головки 2-3 см, связывают в пучки.

Ревень моют, отрезают нижнюю часть и очищают кожицу.

У артишоков отрезают верхнюю колючую часть, отрезают стебель, удаляют сухие листья. Ложкой удаляют мягкую волокнистую часть и чтобы не темнели обрабатывают лимонной кислотой. Артишоки моют и перевязывают ниткой перед приготовлением.

источник

Если хозяйку заинтересовал вопрос, сколько варить цветную капусту, то это правильно, потому что при длительной варке, витамины, которыми богата цветная капуста, разрушаются. Будет жалко потерять то богатство витаминов, которое содержит этот овощ, если варить цветную капусту неправильно.

Как готовить. Курицу натереть солью и перцем, обжариваем до румяной корочки. Перекладываем в форму для запекания. Соцветия капусты обмакиваем в масло, оставшееся после жарки курицы, выкладываем в форму. Посыпаем капусту солью и перцем, вливаем чуть воды, ставим в разогретую до 200 градусов духовку. Запекаем до готовности. Чтобы блюдо быстрее приготовилось, можно затянуть форму фольгой, а незадолго до готовности снять. В готовое блюдо вливаем уксус и посыпаем все зеленью. Обратите внимание – цветная капуста добавляется сырой, отваривать ее не нужно!
Как готовить. Цветную капусту отварить 3 минуты в подсоленой воде. В другой кастрюле закипятить 2 литра воды, положить фасоль, посолить, добавить специи и варить 10 минут. Лук мелко нарезать, спассеровать в масле. Выложить его к фасоли, добавить болгарский перец и помидоры. Варить еще 7-8 минут. Натереть сырки на терке, положить в суп, сразу же положить цветную капусту и прогреть. Как только сыр растает, снять с огня. Подавать суп со сметаной и зеленью.
Цветную капусту добавляют в салаты и рагу, из нее делают суфле и запеканки, варят супы, обжаривают, отваривают, консервируют и, конечно же, едят сырой в составе салатов и гарниров. Если вы предпочитаете тепловую обработку, то выбирайте способ приготовления, при котором сохраняется максимум полезных веществ. Обжаривать цветную капусту лучше в кляре на сильном огне, в суп добавлять в самом конце, отваривать буквально пару минут, чтобы не переварить. Наши рецепты помогут вам выбрать наиболее полезные блюда из цветной капусты и правильно их приготовить.
зелёный горошек мороженый — 70 г;
Ингредиенты:

Замороженные овощи требуют больше времени для приготовления. Интересуетесь, как варить замороженную цветную капусту? Легко. Соцветия опустите в кипящую воду с солью, время варки — 15-18 минут. Кстати, размораживать цветную капусту перед приготовлением совсем необязательно. Действуйте так, как удобно.Овощи можно хранить в целом виде или разделёнными на соцветия.

Эффективное отделение желчи.

К примеру, можно сварить щелок. Затем его остужают и обильно поливают головки капусты прямо на грядке. Это относительно щадящий вариант. Если вы ищите готовый безопасный метод, чем обработать капусту от зеленой гусеницы, попробуйте биопрепараты. Но здесь нужно понимать, что большинство именно из-за своей безопасности для человека будут эффективны в основном на ранних стадиях развития насекомого. Бактериальное средство лепидоцид (входит в состав многих готовых средств) будет работать при условии, что вы его начали использовать сразу после появление первых поселенцев, а еще при температуре выше 18°С.

С приходом осени хрустящая квашенная капустка появляется на наших столах и входит в рецепты многих осенних блюд. Если вы покупаете капусту исключительно на рынке, то выбираете красивую и чистую, с зеленым неповрежденным листом. Обладатели дачных участков, напротив, стараются вырастить самостоятельно ценный овощ. И они, глядя на совершенно чистые листы, вполне естественно задаются вопросом, чем таким можно обработать капусту от гусениц, чтобы и урожай со своей грядки был таким неповрежденным. И нужно признать, что работа предстоит сложная, ведь мы за экологически чистые овощи. Посему будем изучать методы и рецепты, чем обработать цветную и белокочанную капусту от гусениц.

А еще принимать решение, сколько варить цветную капусту, нужно, исходя из того, какое блюдо вы хотите готовить. Если вы планируете приготовить котлеты, запеканки или другие блюда с последующей термической обработкой, то капусту можно проварить буквально 15-20 минут. Капуста будет еще жестковата, но это как раз то, что вам требуется. Но, сейчас многие хозяйки, отдавая предпочтение здоровому низкокалорийному питанию, готовят на пару. А сколько варят цветную капусту в пароварке? Рекомендации здесь простые: на десять минут дольше, чем в кастрюле, зато капуста сохранит абсолютно все питательные вещества. Такая капуста пойдет как основа для приготовления детского пюре, а также для питания людей пожилого возраста.

Ингредиенты: 1 кг. цветной капусты, 300 гр. свежих шампиньонов, 100 гр. сыра, соль и перец, растительное масло.

Ингредиенты: куриное мясо, 400 гр. цветной капусты, 2 луковицы, 2 ст. л. томатного соуса, 1 лимон, 1 сырой яичный желток, соль и перец, свежая зелень, сливочное масло.

Ингредиенты: цветная капуста, чеснок, зелень укропа, майонез. Пропорции произвольные.

свежий огурец;
капуста — 300 г;
Благодаря советамхозяюшек, вы узнаете,как приготовить замороженную цветную капустубыстро и вкусно. Предлагаем несколько вариантов, с помощью которых можно разнообразить семейное меню.
Удаляем листья, очищаем поверхность от тёмных точек и тщательно промываем в проточной воде, по необходимости разрезаем на соцветия. Если замораживать планируем целиком, то цветную капусту опускаем в глубокую посуду и заливаем подсоленной водой: через 20 минут на поверхность всплывут жучки, которые прячутся в «завитках», и кочан можно обрабатывать дальше.
Улучшение аппетита и устранение тяжести в животе.
Обеспечить полноценное питание семьи круглый год — задача любой хорошей хозяйки. Особую роль играет включение в рацион свежих овощей. Беда лишь в том, что далеко не все они могут храниться в подвалах до сбора следующего урожая, как, например, морковь, свекла или картофель. Да и полезные вещества при закладке постепенно теряются.
Существует довольно много методов, успешно используемых еще нашими бабушками. Здесь все устроено исключительно на особенностях насекомых, а еще применяются только натуральные средства. Все эти народные рецепты мы соберем в список:

Сколько варить цветную капусту, мы знаем, но самое главное в этом овоще – его несомненная польза. Из всех разновидностей капусты, именно в цветной, содержится наибольшее количество витаминов и минеральных веществ. Если сравнивать с популярной в Европе, белокочанной капустой, то в цветной капусте аскорбиновой кислоты, больше в три раза. А также присутствуют витамины, такие как каротин, тиамин, рибофлавин, никотиновая кислота, цианокобаламин и другие. Из микроэлементов цветная капуста богата фосфором, железом, магнием, калием и кальцием.

Как готовить. Капусту отварить 2 мин. в кипящей подсоленой воде. Остудить под струей холодной воды. Обжарить грибы, смешать с капустой, выложить в форму для запекания. Посыпать сыром, солью и перцем, запекать 20 минут при темп. 200 градусов.

Как готовить. Сварите куриный бульон, процедите. Чтобы бульон получился прозрачным, не забывайте удалять пену и варите на минимальном огне. Разделите цветную капусту на соцветия, обдайте кипятком и обжарьте в масле вместе с луком и томатом. Переложите в бульон, дайте закипеть, введите взбитый желток, лимонный сок, посолите и поперчите. Варите еще 5 минут. Подавайте со свежей зеленью.

Как готовить. Капусту разделите на соцветия и натрите их на мелкой терке. Добавьте пропущенный через пресс чеснок, зелень и майонез. Салат готов.

морковь — 100 г;
Ингредиенты:
Бланшировка. На 1 литр воды добавляем 1/3 чайной ложки лимонной кислоты, доводим раствор до кипения и опускаем в него капусту на 3-5 минут. Благодаря этой процедуре сохранится красивый цвет продукта.
Нормализация веса.

А как быть с цветной капустой, блюда из которой позволяют разнообразить меню и украшают любой стол? Соцветия можно употреблять в отварном и жареном виде, да вот только период плодоношения недолгий. Впрочем, если узнать, как заморозить цветную капусту, то и зимой можно готовить вкусные гарниры, салаты или витаминные овощные супы.

Со слизнями совершенно не обязательно бороться при помощи опрыскивания или другого типа обработки капусты. Наши бабушки вполне успешно пользовались собиранием этих вредителей. Слизни любят сладкое и охотно будут собираться возле тряпочки, смоченной в разведенном варенье или сладкой воде. Вместо тряпочки некоторые просто ставят тарелочки или лоточки с разведенным сладким вареньем. Утром все вредители будут именно возле приманки и вам не придется выманивать их.

Цветная капуста, которую мы варим, питательна благодаря содержанию в ней растительного белка, а вот клетчатки, напротив, в ней немного. Это полезно знать тем, кто не употребляет белокочанную капусту из-за ее специфической способности вызывать брожение в кишечнике. Так вот цветная капуста, такой деликатной проблемы не создает. Можете смело кушать перед любым ответственным мероприятием соцветия цветной капусты, вас не поставит в неловкое положение урчание, которое непроизвольно вызывает у многих белокочанная капуста.

Выбирая цветную капусту, в первую очередь обращайте внимание на ее свежесть. Цвет капусты может быть светлый или желтоватый – это зависит от количества попадавшего на кочан солнечного света. А вот если на поверхности есть темные пятна – это признак того, что капуста начинает портиться. Такие овощи лучше не покупать или вырезать поврежденные места и сразу же из капусты что-то приготовить.
Ингредиенты: 4 яйца, цветная капуста, 1 луковица, зелень, соль, перец, специи, растительное масло, немного молока.

Ингредиенты: небольшой кочан цветной капусты, 1 красный болгарский перец, по 50 гр. маслин и оливок, 1 ст. л. каперсов, 4 анчоуса, молотый перец чили, черный перец, соль, 6 ст. л. оливкового масла, 3-4 ст. л. винного уксуса.

лук — 100 г;
цветная капуста — 0,5 кг;
Подготовленную капусту выкладываем на салфетку, где она подсохнет и остынет.
Заживление ожогов (достаточно измельчить соцветия и смешать с сырым белком, после чего кашицу нанести на поражённое место).
Считается, что культура впервые появилась на Кипре около 3 тысяч лет назад. Причём в диком виде такая капуста не встречалась, а была выведена искусственно крестьянами-земледельцами. Долгое время эти овощи употребляли в рецептах восточной кухни. В средние века блюда с цветной капустой стали готовить в странах Европы.

Если сладкое слизни уважают, то горчицу совершенно не переносят. А значит, междурядья посыпаем горчичным порошком и тем самым отпугиваем слизней. Всем знакомый нашатырный спирт отличный помощник и на огороде. Берем небольшое ведро и выливаем в него 40 мл нашатыря. Этим раствором аккуратно поливаем капусту прямо по кочанам. Уже через пару минут слизни начнут вылезать на поверхность, и вы проведете повторную обработку, но на сей раз уже будете травить вредителя.

1. Примеры оригинальных блюд с цветной капустой.

Заметили ошибку? Выделите текст и нажмите Ctrl+Enter чтобы сообщить об этом редакции!
Как готовить. Отварите цветную капусту до полуготовности. Соцветия мелко нарежьте (мелкие можно оставить целыми), вместе с луком обжарьте до мягкости. Посолите и поперчите, добавьте специи. Взбейте яйца с молоком, по вкусу подсолите, залейте капусту. Посыпьте зеленью и под крышкой на небольшом огне доведите омлет до готовности.
Как готовить. Разделите капусту на соцветия, варите в кипящей подсоленой воде 2 минуты. Охладите под холодной водой. Оливки и маслины разрежьте вдоль пополам, болгарский перец нарежьте брусочками, анчоусы – полосками. Смешайте все ингредиенты, добавьте цветную капусту, поперчите и посолите. Полейте салат уксусом и маслом и сразу же подавайте.
виноград — 150 г;

Овощи раскладываем по порционным пакетикам и замораживаем. Допускается и такой вариант, когда овощи, выложенные на дощечке, помещают в холодильник. После этого замороженную капусту распределяют на порции и хранят в целлофановых пакетиках.

Сок свежей капусты рекомендуют употреблять при язвенной болезни желудка.
Наверняка необычный и благородный вид соцветий привлёк внимание вельмож и царственных особ, поскольку в 18 веке, во времена царствования Екатерины Второй, их стали готовить и в России. Проблема состояла лишь в том, что эти овощи приходилось возить из тёплых стран, а стоило такое удовольствие недёшево. Безусловно, о том, как правильно заморозить цветную капусту, в те времена даже не догадывались. Зато учёные вывели новый сорт культуры, который отлично приживался в климатических условиях России.
Если вам все, чем советуют обработать капусту от гусениц, кажется вредным для здоровья, есть смысл просто поливать свои посадки и еженедельно просматривать нижнюю сторону листа. Вполне реально бороться с данной проблемой механически, а именно собирать руками кладки, как только они появились. А еще в продаже существует укрывная сетка, пропускающая воздух и солнечные лучи, но не дающая вредителю отложить яйца на листе. Правда, стоит это удовольствие немало, так что себестоимость капусты вырастет заметно.
Тесто: два яйца, полпачки сливочного масла, мука (200 грамм); сметана (или майонез) – 10 грамм, соль по вкусу.Начинка: по одной штуке болгарского перца (красный, желтый, зеленый); 300 граммов цветной капусты; 3 яйца; один стакан десятипроцентных сливок (200 граммов); полстакана молока; 150 граммов сыра твердых сортов; можно взять смесь пряностей (достаточно универсальной). Соедините ингредиенты для приготовления теста, замесите его. Тесто должно получиться мягким и эластичным. Пока вы готовите начинку, тесто уберите в холодильник, где-то на полчаса
Сейчас много говорят о правильном питании, в котором употребление овощей, стоит на первом месте, но все ли знают, например, сколько варить цветную капусту? Давайте же, разберемся в этом вопросе и дадим наиболее информативный
Ингредиенты: цветная капуста, мука, молоко или кефир (можно воду), 1-2 яйца, соль и перец, растительное масло.
Ингредиенты: небольшая головка цветной капусты, 2 моркови, 3 болгарских перца, 2 луковицы, 2 лавровых листа, перец горошек, укроп и зелень.
томаты — 2 штуки;
Способ приготовления: лук, порезанный кольцами, нужно обжарить до золотистого цвета. Отдельно натереть морковку и слегка припустить на растительном масле. Сложить в казан жареные овощи, мясо, добавить немного воды и тушить 30-40 минут. Цветную капусту размораживают, добавляют в рагу, тушат блюдо до готовности ещё 15-20 минут. Перед подачей на стол украшают мелко порубленной зеленью.

Благодаря этому рецепту многие хозяйки узнают, как жарить цветную капусту замороженную, чтобы порадовать себя и членов своей семьи вкусным блюдом. Секрет в том, что полученный полуфабрикат не нужно размораживать, он сразу готов к дальнейшей обработке.

Поинтересуйтесь, как заморозить цветную капусту, если в доме есть грудной малыш. Первый прикорм является важным этапом в приучении ребёнка к взрослой пище. А нежная структура капусты идеально подходит для того, чтобы приготовить суфле или вкусный овощной суп грудничку.

Цветная капуста плодоносит с июля по октябрь. В это время происходит активное накопление витаминов и питательных веществ, таких как белок и аскорбиновая кислота, органические кислоты, углеводы и жиры. Из минералов входят железо, калий, кальций, цинк, марганец, фосфор, кобальт и молибден. Витамины группы B, D, K, PP, H содержатся в большом количестве. Есть также редчайший витамин U, за счёт которого можно нормализовать кислотность в желудке.

Наиболее популярное средство, чем советуют обработать капусту от гусениц и слизней, конечно фитонастой. Из чего его только не готовят. Здесь в ход идут все соседи с огорода — от картофельной ботвы до цветков дельфиниума. В среднем на ведро берется примерно килограмм высушенной заготовки, затем настаивается все это порядка суток. Обязательно добавляем мыло и обрабатываем посадки.

Сколько варить цветную капусту, вы уже знаете, но для нашего блюда, нужно, чтобы при проколе в самой толстом месте ее соцветий вы почувствовали, что капуста стала мягкой. Достаточно полуготовности, больше варить не нужно.

ответ на него. Ну и, естественно, немного о самой капусте.

Как готовить. Из муки, молока (или другой жидкости) и яиц приготовьте кляр. Посолите, можно добавить перец. По густоте кляр должен быть как тесто на оладьи. Цветную капусту отварите до полуготовности в хорошо подсоленой воде, сразу остудите под холодной водой. Обмакивайте в кляр каждое соцветие и обжаривайте небольшими порциями во фритюре до золотистого цвета.

Для маринада: литр воды, по 100 мл. растительного масла и уксуса (9%), 0,5 стакана сахара, 2 ст. л. соли.

Хотите порадовать гостей праздничным блюдом, где основным компонентом является цветная капуста замороженная? Как готовить это блюдо? Подберите нужные продукты и следуйте нашим рекомендациям.

Итак, в отдельной мисочке взбейте яйцо, слегка подсолите. Рядом поставьте блюдце с панировочными сухарями. Соцветия свежей капусты, которые прошли этап бланшировки, опускайте по очереди в яйцо, в сухари, затем выкладывайте на дощечке. Через 1,5 часа овощи делят на порции и помещают в холодильную камеру.

Перед тем как заморозить цветную капусту, обратите внимание, что для длительного хранения годятся только свежие и здоровые кочаны.

Если знать, как заморозить цветную капусту, то при обработке сохранится максимум полезных веществ. Даже привычное квашение и маринование не позволят получить продукт, аналогичный тому, который выходит при воздействии низких температур.

И еще один очень востребованный вариант, чем можно обработать капусту от гусениц, заключается в приготовлении отваров. Одинаково хорошо помогают помидорная ботва и горький перец. Примерно килограмм кипятят в небольшом ведре воды, затем настаивают двое суток.

Промойте болгарский перец, порежьте тонкими полосками. Сливки, молоко, яйца взбейте венчиком или миксером, добавьте немного смеси из пряных трав. Выньте тесто из холодильника, раскатайте, чтобы получился тонкий пласт, сделайте бортики по краям противня. На тесто положите цветную капусту, перец полосками, залейте смесью на основе сливок. Сверху пирог посыпьте тертым сыром и поставьте в духовку, разогрев ее предварительно до 200 градусов .Выпекайте пирог тридцать пять-сорок минут, но следите, чтобы его низ пирога не подгорел. Во избежание такой частой неприятности, многие хозяйки ставят блюдо с водой под противень с пирогом. Когда корочка из теста подрумянится, а сыр расплавится и станет золотистым, пирог можно вынимать. Приятного аппетита!

1. Как правильно и сколько варить цветную капусту

Ингредиенты: 600 гр. цветной капусты, 200 гр. бекона, 100 гр. сыра, 2 помидора, 1 болгарский перец, стакан сливок или нежирной сметаны, соль и перец.

Как готовить. Капусту разбираем на соцветия, заливаем их кипятком (варить не нужно!), держим 3-4 минуты, достаем и охлаждаем в холодной воде. Морковь и перец режем соломкой, лук – полукольцами. В кастрюльку кладем зелень, лаврушку, перец горошком. Затем выкладываем овощи слоями и заливаем маринадом. Оставляем на сутки в тепле, потом убираем на холод. Когда овощи охладятся, салат можно подавать к столу.

Для приготовления блюда нужно разогреть сковородку, добавить немного растительного масла и кусочек сливочного, выложить замороженную капусту и жарить до готовности.

Основным фактором для выбора являются зелёные листья, растущие у основания — это признак того, что капуста сорвана недавно. Соцветия должна быть однотонными, без вкраплений и пятен. Тёмные участки на поверхности и отсутствие листьев — важная причина для того, чтобы отказаться от покупки цветной капусты.

Налаживание процесса пищеварения благодаря клетчатке лёгкой структуры.

Когда вы уже видите, что все щадящие варианты явно потерпели

Цветная капуста, яйца, мука, чеснок, специи, масло растительное. Количество будет зависеть от того, на сколько человек рассчитан обедВозьмите цветную капусту, промойте ее и порежьте небольшими кусочками. Сколько варить цветную капусту, вы уже помните, но для этого блюда, подойдет около 10 – 15 минут, в подсолено воде. Остудите. Затем, взбивайте яйца, туда добавьте специи и выдавленный через чесночницу, чеснок. Обваливайте нашу цветную капусту сначала в муке, потом в яйце и отправляйте на сковородку. Обжаривайте до появления золотистого цвета. Приятного аппетита!

Для варки цветной капусты, лучше всего, использовать эмалированную кастрюлю. Чтобы капуста стала белоснежной, нужно при варке добавить 300 миллилитров молока (на 2 литра воды). Если молока нет, то его с успехом заменит лимонная кислота, достаточно нескольких кристалликов. Уксус или лимонная кислота, добавленная в воду, тоже придаст капусте белый цвет.

Как готовить. Отварите капусту в подсоленой воде до полуготовности. Выложите ее в форму для запекания, сверху разложите полоски болгарского перца, потом ломтики помидор и полоски бекона. Залейте смесью из сливок и половины тертого сыра, приправьте солью и перцем. Сверху посыпьте оставшимся сыром и запекайте в духовке на среднем огне до образования румяной корочки.

Для маринада воду закипятите, растворите соль и сахар, влейте уксус и масло. Остудите до теплого состояния и залейте овощи.

Способ приготовления: горошек и капусту отварите в соленой воде и обсушите полотенцем. Огурец нарежьте соломкой, перец — кубиками, томаты и груши — дольками. Виноградины делят пополам. Продукты смешайте, посолите, заправьте сметаной и добавьте зелень. Вкусный салат готов!

замороженная цветная капуста — 300 г;

Приготовление: овощи разморозить, слить лишнюю воду и смешать с указанными компонентами. Добавить перец и соль. Разогреть духовку до 180°С. Полученную смесь выложить в форму. Запекать 45-50 минут.

При воздействии низкой температуры влага, содержащаяся в овощах, переходит в состояние льда. Во время хранения острые уголки кусочков льда повреждают клетки, поэтому при размораживании продукт выглядит сморщенным и слегка обезвоженным. Исправить ситуацию позволит быстрая заморозка, при этом кристаллики получаются меньше. Повторная обработка в низкотемпературном режиме исключена, поскольку такой продукт просто теряет свою сочность, вкус и питательные свойства.

В отношении цвета можно не переживать. Он бывает белым, фиолетовым, оранжевым и даже сероватым.

Выведение шлаков и токсинов.

фиаско, смело переходим на более радикальные способы. Опять-таки, одни используют химию, другие пробуют менее опасные препараты.

Решение, варить, тушить или запекать цветную капусту, принимает человек, который осознает ту пользу, которую приносит правильное питание и здоровый образ жизни. Если вы варите цветную капусту и делаете на ее основе прекрасное легкое пюре для питания ребенка, то каждый педиатр скажет, что это одно из самых лучших блюд для малыша, потому что цветная капуста, прекрасно усваивается и является гипоаллергенной.Готовьте оригинальные блюда на основе цветной капусты, тем более что сейчас наши магазины предлагают этот овощ по приемлемой цене, как свежую, так и замороженную. А если у вас есть участок, посадите там цветную капусту, ведь этот овощ, селекционированный специально для нашего климата, дает великолепный урожай.

Если вы хотите узнать, сколько варить цветную капусту, прежде всего, нужно правильно выбрать этот овощ. Цвет кочана, должен быть белесым, листья капусты – свежими и не дряблыми. Если вы предпочитаете использовать в пищу замороженную цветную капусту, то покупайте ее в прозрачном пакете, без включений льда, обязательно ровного белого цвета и с соцветиями среднего цвета.

Ингредиенты: 1 кг. куриных ножек, 500 гр. цветной капусты, 2 ст. л. красного винного уксуса, пучок петрушки, соль и перец, растительное масло.

Ингредиенты: 400 гр. цветной капусты, 200 гр. стручковой фасоли, 1 луковица, 2 помидоры, 1 болгарский перец, 2 плавленых сырка, 2 литра воды, соль и специи.

Что можно приготовить из цветной капусты? Рецепты блюд из цветной капусты

источник