Как пожарить цветную капусту во фритюрнице

Как приготовить Цветная капуста во фритюре за 60 мин. на 6 порции?

Фото рецепта с пошаговой инструкцией и списком ингредиентов.

Готовим и едим с удовольствием!

—> Добавить в список покупок + Соль по вкусу
—> Добавить в список покупок + Яйцо куриное 2 штуки
—> Добавить в список покупок + Пшеничная мука 50 г
—> Добавить в список покупок + Подсолнечное масло 250 мл
—> Добавить в список покупок + Молоко 2 столовые ложки
—> Добавить в список покупок + Лимоны ½ штуки
—> Добавить в список покупок + Цветная капуста 1 кг

Отделите цветки, промойте капусту в холодной воде с соком половины лимона. Доведите большую кастрюлю подсоленной воды до кипения, отправьте туда капусту и немного молоко и готовьте, без крышки, 20 минут, пока она не станет мягкой. Слейте воду, старайся не повредить цветы, промойте под холодной водой и выложите на бумажное полотенце обсохнуть.

Разогрейте масло в глубокой сковороде до 180 градусов. Погружайте каждый цветок в муку, а потом во взбитое яйцо, и отправляйте жариться на несколько минут, пока цветки не станут золотистыми. Не жарьте сразу много – лучше частями.

Снимайте цветки шумовкой и выкладывайте в подогретое блюдо. Подавайте сразу. Это отличный гарнир к мясу.

Понравился рецепт? Подписывайтесь на нас в Яндекс Дзене.
Подписавшись, вы сможете видеть больше вкусных и полезных рецептов. Перейти и подписаться.

источник

Цветная капуста в кляре хороша, как основное блюдо, так и может быть вкусным гарниром к овощам, мясу, морепродуктам. Тонкий и изысканный вкус капусты прекрасно сочетается с острыми и фруктовыми соусами, грибной подливой, ореховой пастой.

Аппетитное и сочное блюдо обязательно должно входить в летнее меню, радуя своим нежным послевкусием и простотой готовки.

цветная капуста – 1,1 кг;
мука – 130 г;
сметана – 80 г;
сливочное масло – 70 г;
яйца – 4 штуки;
соль и сахар по вкусу;
пищевая сода – 1 г.

Капусту тщательно вымыть под струёй холодной воды и аккуратно расщепить на соцветия.
Выложить в широкую ёмкость, залить крутым кипятком и поставить на огонь. Варить капусту 4-7 минут. Добавить соль.
Блендером взбить яйца так, чтобы появилась белая воздушная пена.
В миску всыпать муку, выложить сметану, соду, сахар, влить взбитые яйца. Всё тщательно размешать до состояния однородной массы. Кляр готов.
Аккуратно выложить соцветия в кляр. Необходимо следить, чтобы капуста со всех сторон была обмазана. В противном случае блюдо потеряет вкус и цвет.
Раскалённую сковородку обмазать сливочным маслом. Выложить на неё смоченные в кляре соцветия. Жарить их, периодически добавляя масло и помешивая, 4-6 минут.

Капусту украшают веточкой кинзы или мелко порубленным укропом.

Блюдо отличается волшебным вкусом и непревзойдённым ароматом, будет отлично смотреться на праздничном столе в качестве тёплой закуски.

цветная капуста – 0,7 кг;
яйца – 3 штуки;
мука – 60 г;
твёрдый сыр – 80 г;
пиво светлое – 90 мл;
оливковое масло – 40 г;
соль и перец по вкусу.

Цветную капусту ополоснуть тёплой водой, расщепить на соцветия и ошпарить кипятком. Варить 8-12 минут.
Сыр нарубить мелкими квадратиками.
Взбить яйца, постепенно доливая пиво и оливковое масло. Всыпать в яично-пивную смесь муку и размешать до кашицеобразной массы. Положить нарубленный сыр, соль и перец.
Соцветия высыпать в кляр и тщательно перемешать. Вся капуста должна покрываться кляром полностью.
На раскалённую сковородку капнуть масла и положить капусту. Равномерно поджарить, тщательно помешивая. Время жарки: 8-11 минут.
Поджаренную капусту ссыпать на смазанный маслом противень и поставить в тёплую духовку на 12-14 минут.

Можно подавать с томатно-луковым соусом и ржаными колечками.

Рецепт жареной цветной капусты в кляре с использованием фритюра очень необычен. Кушанье получается лёгким, аппетитным и воздушным. Его оценят как взрослые, так и дети.

цветная капуста – 550-650 г;
мука – 70 г;
сыр – 70 г;
яйца – 3 штуки;
красное вино – 120 мл;
растительное масло – 0,6 л;
соль и перец по вкусу.

Капусту тщательно ополоснуть в холодной воде, расщепить на соцветия и сложить в кастрюлю. Залить тёплой водой, посолить и варить 5-7 минут.
Откинуть на дуршлаг, сцедить жидкость и остудить.
В тарелку всыпать муку, добавить вино и специи. Залить взбитыми яйцами. Мешать до тех пор, пока масса не получится однородной без комочков.
Миску с кляром покрыть холщёвой тканью, убрать в тёмное место на 22-24 минуты.
Залить во фритюрницу масло и довести его до кипения.
Капусту обвалять в кляре и жарить во фритюрнице 3-4 минуты до образования золотисто-жёлтой корочки.
Соцветия аккуратно достать из раскалённого масла, выложить на бумажные полотенца, чтобы стекли остатки жира.

Подавать к столу рекомендуется тёплой с добавлением сметанного соуса.

Для приготовления желательно выбирать молодые капустные вилки, в противном случае блюдо может получиться жёстким.

Многие молодые хозяйки задаются вопросом о том, как сделать кляр для цветной капусты хрустящим, плотным. Ответ прост: нужно сделать кляр с молоком. Оно придаст капусте хруст и сохранит в ней полезные вещества и микроэлементы.

цветная капуста – 600 г;
оливковое масло – 60 г;
молоко – 210 г;
яйца – 5 штук;
мука пшеничная – 210 г:
соль, специи по вкусу.

Капусту промыть в холодной воде, расщепить на некрупные соцветия и залить солёным кипятком. Варить 4-7 минут. Слить всю жидкость, остудить соцветия.
Молоко тщательно перемешать с яйцами в блендере, добавить соль, специи, муку и размешивать до однородной массы.
Все соцветия обмазать в кляре и положить на смоченную маслом раскалённую сковородку. Жарить в течение 5-8 минут.
Готовое блюдо выложить в миску, накрыть крышкой и оставить томиться на 2-3 минуты.

Блюдо рекомендуется подавать на стол, украсив лимонной долькой или веточкой базилика.

Блюдо удивит аппетитной корочкой и неповторимым ароматом.

Для быстроты приготовления выбирайте овощ с мелкими соцветиями.

цветная капуста – 700 г;
панировочные сухари – 65 г;
вода – 60 мл;
мука – 20 г;
соль и специи по вкусу.

Вымыть капусту, расщепить на соцветия и ссыпать в кастрюлю. Залить холодной солёной водой и варить 12-16 минут. Откинуть на дуршлаг, слить лишнюю жидкость и остудить.
Смешать яйца, муку, соль, специи и воду в однородную массу.
В широкую ёмкость высыпать панировочные сухари.
Капусту обмазать в кляре и обсыпать сухарями с каждой стороны.
Выложить соцветия на смоченную маслом раскалённую сковородку. Жарить до появления румяной корочки.

Можно подавать с отварной рыбой или беконом.

источник

Вязание (19068)
Женские модели (5873)
Жакард (1887)
понравилось (1186)
Ирландия (1162)
Крючок (867)
сборка, выкройки (754)
Спицы (752)
Кайма (606)
уроки вязания (529)
Салфетки (419)
Шляпки, сумочки (379)
Носки варежки (357)
Украшаем интерьер (328)
Детские модельки (283)
журналы (265)
Вязание + ткань (169)
игрушки (156)
виды петель (144)
украшения (143)
Филейка (142)
техники вязальные (138)
жилетки (90)
Мужские модельки (70)
фриформ (65)
полезные совкты (47)
машинное вязание (40)
Программы (39)
японские ажуры (26)
Мех (23)
красивые узоры (3)
кулинария (12180)
Мясные блюда (2243)
салаты (968)
Овощные блюда (938)
Праздничные блюда (717)
Все из рыбки (546)
Десерты (522)
мультиварка вкусные блюда (384)
фуршетные блюда (370)
Баклажаны (328)
фаст- фуд (296)
Фирменные блюда (231)
полезные советы (202)
Соусы (197)
Супы (189)
сырная тарелка (188)
Закуски (161)
Конфеты (105)
Голубцы.каши (90)
новый год (73)
лазанья (66)
КОЛБАСКА (64)
лаваш (50)
напитки (37)
Пикник (36)
голубцы (36)
меню школьника (34)
Новогоднее меню (30)
Сало (25)
Заливное (14)
тыква (10)
Слоенное тесто (10)
на скорую руку (8)
Еврейская кухня (8)
итальянская кухня (6)
кулинарные журналы (2)
соленья (1)
макарошки итальянские (1)
фаст- фуд (1)
тесто (6529)
Пироги (1420)
Пирожки беляши (843)
Печенье (812)
Сладкая выпечка (804)
Не сладкая выпечка (404)
Все виды теста (352)
разделка теста (219)
Блинчики (183)
Пельмени, манты (168)
Пасхальная выпечка (158)
Рулеты (92)
запеканки (89)
хворост.пончики (55)
Слоёное тесто (55)
Хлебушек (26)
выпечка со сметаной (22)
полезные советы (9)
тыква (8)
Начинка для пирожков (7)
Тарталетки (1)
Шали,шарфы (1774)
Торты (1646)
Пирожные (267)
крем (21)
Без выпечки (13)
Коржи (8)
Разное (1374)
Шитье (1349)
игрушки (44)
Бохо (18)
консервация (1287)
варенье без сахара (1)
Здоровье (903)
диетич питание (95)
нужные (3)
Помощь новичкам (714)
Красота (648)
Вышивка (629)
Бисер (431)
Цветы, дача (361)
Украшение блюд (266)
Изотерика (262)
Дети (228)
книги,фильмы (178)
Интерьер (174)
Новогодний (12)
Поделки разные (149)
ремонт (83)
Мода (64)
Гадание (51)
Стирка (49)
Святое (49)
Путешествия (39)
Ссылки (36)
Дизайн (30)
новогодний (4)
уборка (27)
Подарки (26)
песни (25)
Журналы, книги (17)
Игры (17)
Календари (8)
Рисование (4)
(0)

Цветная капуста жареная во фритюре

Когда кто-то думает, что цветная капуста, жаренная во фритюре, впитывает много жира, то это не так. Готовим бланшированную капусту, а мокрая капуста жир не впитывает. Жариться тонкий слой кляра из муки и яиц. Капуста под ним мягкая и сочная.

Из чего готовить:

Капуста цветная – 2 средних головки

Перец черный молотый

Яйца куриные – 3 крупных или 4 мелких

Смесь сухих трав – щепотка

Масло растительное для фритюра

Приготовление

Кочаны цветной капусты разобрать на соцветия, отварить в подсоленной воде 5 минут после закипания. Откинуть на дуршлаг и промыть холодной водой.

Взбить яйца с солью, перцем и травами. Постепенно добавлять муку. Кляр должен быть чуть гуще, чем тесто на блины. Соцветия капусты обмакивать в кляр и опускать в разогретое масло. Жарить до румяности, потом выложить на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир.

источник

Цветная капуста 1 шт.	Кукурузная мука 0.5 стакана
Мука 5 ст.л.	Чесночно-имбирная паста 1 ч.л.
Масло для жарки 0.5 стакана	Вода 0.5 стакана
Соль 1 ч.л. (по вкусу)	Лук 1 шт.
Перец чили зеленый 2 шт.	Маленький зеленый перец 1 шт.
Чесночная паста 1.5 ч.л.	Имбирная паста 2 ч.л.
Соевый соус 1.5 ст.л.	Соус чили 1 ч.л.
Томатный кетчуп 2 ст.л.	Масло растительное 2 ст.л.
Зеленый лук 2 ст.л. (нарезанный)

1. Для подготовки соцветий цветной капусты есть два способа. Первый — соцветия цветной капусты замочите в горячей подсоленной воде на 15 минут, затем обсушите. Второй — отварите соцветия в подсоленной воде на среднем огне в течение 3-4 минут. После закипания слейте всю жидкость и обсушите на бумажной салфетке.

2. Смешайте муку, кукурузную муку, 1 чайную ложку имбирно-чесночной пасты и соль в миске. Влейте воду (ок. 1/2 стакана) небольшими порциями и размешайте до получения жидкого теста. Убедитесь, что тесто не слишком густое и не слишком жидкое. Добавьте соцветия в кляр и хорошо перемешайте, чтобы равномерно покрыть их.

3. Разогрейте масло в глубокой сковороде на среднем огне. Обжарьте соцветия во фритюре по 6-8 штук за раз, до золотисто-коричневого цвета. Перекладывайте натарелку, покрытую бумажной салфеткой. Обжарить оставшиеся цветочки.

4. Разогрейте 2-столовые ложки масла в большой сковороде или воке на среднем огне. Добавьте 2 чайные ложки имбирной пасты, 1 ½ ч. ложки чесночной пасты, нарезанный зеленый перец чили, мелко порезанный стручковый перец и нарезанный лук. Обжарьте их на сильном огне в течении 3-4 минут.

5. Добавьте соевый соус, томатный кетчуп, соус чили и соль. Готовьте в течении минуты, непрерывно помешивая.

6. Добавьте обжаренные во фритюре соцветия и перемешайте деревянной лопаткой в течение 1-2 минут на сильном огне.

При подаче украсьте нарезанным зеленым луком. Подавайте горячим с томатным кетчупом и соусом чили.

источник

Время приготовления — 1 час.

1 Отделите цветки, промойте капусту в холодной воде с соком половины лимона. Доведите большую кастрюлю подсоленной воды до кипения, отправьте туда капусту и немного молоко и готовьте, без крышки, 20 минут, пока она не станет мягкой.

2 Слейте воду, старайся не повредить цветы, промойте под холодной водой и выложите на бумажное полотенце обсохнуть.

3 Разогрейте масло в глубокой сковороде до 180 градусов. Погружайте каждый цветок в муку, а потом во взбитое яйцо, и отправляйте жариться на несколько минут, пока цветки не станут золотистыми. Не жарьте сразу много – лучше частями.

4 Снимайте цветки шумовкой и выкладывайте в подогретое блюдо. Подавайте сразу. Это отличный гарнир к мясу.

Состав: Куриная грудка, Лаваш армянский, Сыр, Яйцо, Майонез, Зелень

Состав: Свекла, Вода, Уксус, Сахар, Тмин, Соль, Перец красный молотый

Состав: Сельдь, Репчатый лук, Растительное масло, Уксус, Томатная паста, Соль, Перец красный молотый, Перец черный молотый

Состав: Цветная капуста, Яйцо, Сыр фета, Петрушка рубленая, Оливковое масло, Чеснок, Соль, Перец черный молотый

Состав: Цветная капуста, Капуста брокколи, Лук, Ветчина, Сыр тертый, Сливки, Молоко, Яйцо, Панировочные сухари, Растительное масло, Сливочное масло, Мука пшеничная, Зелень, Орех мускатный молотый, Перец черный молотый, Соль

Состав: Цветная капуста, Сливки, Укроп, Соль, Перец черный молотый

источник

(0)
(0)
(0)
(1)
Блюда из мяса. (0)
Блюда с мясом. (0)
Варенье. (0)
Видео. (33)
Дети. (1)
Животные. (2)
Любимые песни (6)
Мастер классы. (1)
Творчество (14)
Выпечка (1058)
Кексы, торты,рулеты. (326)
Пасха. (5)
Печенье. (183)
Пироги, хлеб, булочки. (503)
Сладкоежкам. (2)
Торты без выпечки. (51)
Хлебопечка. (4)
Вязание (286)
Вязание спицами, (59)
Вязание спицами,пуловер (3)
Для детей. (11)
Мужчинам (4)
Накидки,пончо,шали. (1)
платье (7)
Топы, кофточки,жакет. (37)
Узоры крючком. (107)
Узоры спицами. (46)
Вязание крючком. (2016)
Аксесуры. (38)
Все для украшения дома. (22)
Детям. (121)
Журналы (38)
Игрушки вязанные. (27)
Идеи. (9)
Коврики (152)
Кухонные прибамбасы. (40)
Мои хотелки. (12)
Мужчинам. (14)
Нижнее белье. (16)
Пальто, пончо,кардиган. (70)
Платья,юбки,брюки. (200)
Пледы,покрывало,подушки. (200)
Салфетки,скатерть.шторы. (57)
Сумки. (109)
Тапочки,носочки. (61)
Топы, кофточки, (236)
Узоры крючком. (267)
Уроки, МК. (69)
Уроки, МК. (64)
Филейное вязание. (37)
Цветы. (60)
Шали, шапки, палантины. (103)
Вязание спицами. (1718)
Детям. (145)
Для мужчин. (49)
Журналы. (16)
Изделия из травки. (2)
коврики, (4)
Пальто, жакеты,пончо. (135)
Платье,костюмы,брюки. (113)
Пледы, покрывало, подушки. (24)
Рукавички. (30)
Сумки. (8)
Тапочки,носочки. (126)
Топы,кофточки,жакет. (433)
Узоры спицами. (284)
Уроки. МК. (258)
Шапки, шарфики,палантины,шали. (106)
Дизайн дневника. (111)
Схемы. (77)
Уроки. М-К. (26)
Женское. (12)
Женщине посвящается. (21)
Здоровье. (522)
Красота. (110)
Народные рецепты, (263)
Фитнес дома. (67)
Игры для детей. (0)
Изделия из травки. (0)
Интерьер. (86)
Ремонт. (52)
Ирландия (47)
Искусство. (4)
Картинная галерея. (31)
Компьютер. (37)
Обои на рабочий стол. (5)
Работа. (2)
Уроки. (24)
Консервирование (214)
Варенье. (42)
Заготовки на зиму. (149)
Напитки (17)
Кулинария (1265)
Блины,чебуреки,пирожки. (78)
блюда из курицы. (108)
Блюда из морепродуктов. (102)
Блюда из мяса. (110)
Блюда из овощей. (139)
Вареники,пельмени,манты. (33)
Выпечка (8)
Запеканки (67)
Крупяные блюда. (5)
Кулинарные советы. (46)
Мультиварка. (1)
На скорую руку. (83)
Напитки (35)
Печень. (40)
Постный стол. (6)
Салаты, закуски. (248)
Сладкоежкам. (52)
Соусы,аджика. (37)
Специи и пряные травы. (4)
Супы. (22)
Творог. (50)
Худеем вместе. (53)
Кулинария,выпечка (5)
Лоскутное шитье. (5)
Переделки. (5)
Любимые песни. (3)
Мужчинам (1)
Мужчинам (0)
Музыка. (0)
Напитки (73)
Память. (6)
Пледы, покрывало, подушки. (0)
Подарки. (7)
Полезные советы. (50)
Политика,Украина. (13)
Поэзия (3)
Праздники. (24)
Пасха. (7)
Поздравления. (14)
Работа. (1)
Работа. (1)
Рукоделие. (354)
Бисер. (27)
Всякая всячина. (108)
Декупаж. (25)
Макраме. (3)
Мозаика (7)
Переделки. (12)
Переделки. (3)
Плетение из газет. (85)
Подарки. (7)
Поделки из пластиковых бутылок. (9)
Соленое тесто, полимерная глина. (15)
Учимся фотографировать. (1)
Цветы из бумаги. (37)
Сад-огород (416)
(1)
Болезни и вредители. (25)
Дизайн. (19)
Комнатные цветы. (46)
Овощи,выращивание. (113)
Плодовые кустарники. (64)
Полезные советы. (100)
Цветы (71)
тапочки,носочки. (15)
Топы, жакеты пуловеры. (0)
туризм (1)
Туризм,путешествия. (42)
Узоры. (0)
Фильмотека. (38)
Фото,разное. (82)
Животные. (2)
Фото, природа. (53)
Фото-чайникам. (0)
Шью сама (196)
Для дома. (111)
Лоскутное шитье. (50)
Переделки. (13)
Сочетание цвета,интерьер,одежда. (8)
Это интересно. (51)
Магия. (26)
Это полезно знать. (17)
Юмор для друзей. (18)

Цветная капуста во фритюре

Наверняка многие хозяйки задавались вопросом, как приготовить цветную капусту вкусно? Попробуйте поджарить ее во фритюре. Готовится такое блюдо очень просто и быстро. Фритюр — один из распространенных и любимых способов приготовления продуктов итальянской кухни.

1 кг цветной капусты,

0 мл сухого белого вина,

100 г муки, молотый черный перец и соль по вкусу,

0,5 л растительного масла для фритюра.

Цветную капусту помойте и разберите на соцветия. Опустите цветную капусту в закипевшую подсоленную воду и проварите в течение 3 минут. Затем слейте воду и остудите капусту. Приготовьте кляр. Разболтайте яйца, добавьте вино, муку, немного соли и черный перец. Хорошо перемешайте. Миску с полученным жидким тестом накройте салфеткой и оставьте на 20-30 минут. Во фритюрнице (или кастрюле) разогрейте растительное масло до кипения. Будьте осторожны — раскаленное масло имеет температуру около 240°С. Поочередно каждое соцветие капусты окуните в кляр и обжарьте во фритюре в течение 2-3 минут до золотистого цвета. Цветная капуста готовится быстро.

Следите, чтобы капуста равномерно обжарилась со всех сторон и не пригорела. Готовую капусту достаньте шумовкой из масла и выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир. Цветная капуста во фритюре вкусная как горячая, так и остывшая. Готовую капусту можно подать как самостоятельное блюдо с чесночно-майонезным соусом, так и с гарниром, например, с картофельным пюре.

источник

вязание спицами (3254)
пальто,кардиганы,пончо спицами (236)
юбка вязание (164)
А Я — ЖЕНЩИНА! (2490)
БОХО (2027)
Бохо от Artka (110)
Уроки стиля. (35)
детское бохо (20)
КИНО (1287)
ЛИЧНОСТИ КИНО (14)
фильмы по романам Даниэлы Стил (14)
КНИГИ ЖУРНАЛЫ (1245)
Sandra (109)
САБРИНА (106)
Susanna (100)
Маленькая Diana (72)
Felice (59)
Verena (47)
ИРЭН (43)
Вяжем сами (34)
Золушка вяжет (30)
Вязание ваше хобби (23)
Журнал: DROPS (16)
Knit & Mode (15)
Ксюша (14)
Вязаный креатив. (14)
Вязание для вас (10)
Вязаная мода из Финляндии (6)
Наталья (5)
для детей (4)
Ругаль Е.В. — Энциклопедия вязания. (3)
Азбука вязания (2)
РУКОДЕЛИЕ (954)
ШИТЬЁ (730)
шитьё от Ольги Никишечевой (18)
Лоскутный Арт (5)
Буфы (2)
ДЕКОР (642)
ИЗДЕЛИЯ ИЗ КОЖИ. (252)
УЗОР (528)
ВЯЗАНИЕ ДЛЯ ЖЕНЩИН (448)
МУЗЫКАЛЬНАЯ ПАУЗА (417)
ВЯЗАНИЕ КРЮЧКОМ (358)
филейное вязание (8)
ШАЛИ (347)
ВИДЕОУРОКИ, МАСТЕРКЛАССЫ (330)
ленточная пряжа (26)
КУЛИНАРИЯ (238)
Готовим с Аллой Будницкой. (4)
БЛЮДО ИЗ МЯСА (202)
ШАПКИ (187)
СУМКИ (176)
Кастомайзинг — переделки, идеи (173)
САЛАТЫ (147)
БЛЮДО ИЗ РЫБЫ (129)
пэчворк (124)
ИНТЕРЬЕР (119)
ЗДОРОВЬЕ (117)
ЭТО ИНТЕРЕСНО (111)
ЗАГОТОВКИ (105)
ШЬЕМ САМИ./Журналы,книги (101)
лирика (88)
ВЫПЕЧКА (86)
НОСКИ,СЛЕДКИ (85)
БЛЮДО ИЗ ОВОЩЕЙ (84)
ЗАКУСКИ (74)
добрые советы (73)
растение (63)
ДЕСЕРТ (54)
ВИДЕО РЕЦЕПТЫ (33)
Шитье и крой (32)
журнал мод (31)
вязальная терминология (28)
ТЕЛЕВИЗОР (27)
ИНТЕРЕСНЫЕ САЙТЫ (24)
правильное питание (24)
про меня (23)
СОЧЕТАНИЕ ЦВЕТОВ (22)
Вязание сверху вниз (21)
МИССОНИ (21)
ОДЁЖКА ДЛЯ ЖИВОТНЫХ (21)
ЭТИКЕТ (12)
для детей (10)
аэрогриль (10)
ВЫШИВКА ЛЕНТАМИ (9)
ТЕХНИКА БОРО. (9)
вязание в технике КЛОКЕ (8)
ЭНТЕРЛАК (6)
ЛЮБИМЫЕ РЕЦЕПТЫ (3)
Школа начинающего фотографа. (2)
Примерный расход пряжи (в метрах) (1)
О,СЧАСТЛИВЧИК! (1)

1 кг цветной капусты,

0 мл сухого белого вина,

100 г муки, молотый черный перец и соль по вкусу,

0,5 л растительного масла для фритюра.

Цветную капусту помойте и разберите на соцветия. Опустите цветную капусту в закипевшую подсоленную воду и проварите в течение 3 минут. Затем слейте воду и остудите капусту. Приготовьте кляр. Разболтайте яйца, добавьте вино, муку, немного соли и черный перец. Хорошо перемешайте. Миску с полученным жидким тестом накройте салфеткой и оставьте на 20-30 минут. Во фритюрнице (или кастрюле) разогрейте растительное масло до кипения. Будьте осторожны — раскаленное масло имеет температуру около 240°С. Поочередно каждое соцветие капусты окуните в кляр и обжарьте во фритюре в течение 2-3 минут до золотистого цвета.Цветная капуста готовится быстро.

источник

Технико-технологическая карта № Капуста цветная, жаренная во фритюре, 100 г для кулинарии

Издательство г. Киев «А.С.К» 2005 г.

Настоящая технико-технологическая карта распространяется на Капуста цветная, жаренная во фритюре, 100 г для кулинарии, вырабатываемую в наименование объекта, город.

Продовольственное сырье, пищевые продукты и полуфабрикаты, используемые для приготовления капусты цветной, жаренной во фритюре, должны соответствовать требованиям действующих нормативных и технических документов, иметь сопроводительные документы, подтверждающие их безопасность и качество (сертификат соответствия, декларацию о соответствии, качественное удостоверение и пр.).

Капуста цветная, жаренная во фритюре

Внешний вид – в гастроемкость выложена жаренная во фритюре цветная капуста, панированная в сухариках. Цвет панировки – золотистый, на срезе – кремовый. Консистенция – мягкая. Капуста сохраняет форму.

Вкус – характерный для жаренной во фритюре цветной капусты, яйца, сухариков, без постороннего привкуса.

Запах – характерный для жаренной во фритюре цветной капусты, яйца, сухариков, без постороннего запаха.

Подготовка сырья производится в соответствии с рекомендациями Сборника технологических нормативов для предприятий общественного питания и технологическими рекомендациями для импортного сырья.

Наименование	Расход сырья на порцию, г
Наименование	Вес брутто, г	% при холодной обработке	Вес нетто, г	% при тепловой обработке	Выход, г
Капуста цветная, жаренная во фритюре, 1 кг	101,10	1,00 (потери при порционировании)	100,0	0,00	100,0
Выход	100

Технология приготовления Капуста цветная, жаренная во фритюре, 100 г для кулинарии

Капусту цветную, жаренную во фритюре, хранят в горячем мармите. Реализуют на вес.

Характеристика готового блюда Капуста цветная, жаренная во фритюре, 100 г для кулинарии

Внешний вид – в гастроемкость выложена жареная во фритюре цветная капуста, панированная в сухариках. Цвет панировки – золотистый, на срезе – кремовый. Консистенция – мягкая. Капуста сохраняет форму.

Вкус – характерный для жаренной во фритюре цветной капусты, яйца, сухариков, без постороннего привкуса.

Запах – характерный для жаренной во фритюре цветной капусты, яйца, сухариков, без постороннего запаха.

Требования к оформлению, реализации и хранению Капуста цветная, жаренная во фритюре, 100 г для кулинарии

Капуста цветная, жаренная во фритюре, изготавливают по мере необходимости. Хранят в гастроемкости на мармите в течение 4-х часов с момента окончания технологического процесса.

Срок годности продукции, согласно СанПиН 2.3.2.1324-03, с момента окончания технологического процесса при температуре от плюс 2 оС до плюс 6 оС:

— блюда из вареных, тушеных, жареных овощей – не более 24 часов;

Микробиологические показатели капусты цветной, жаренной во фритюре, должны соответствовать требованиям СанПиН 2.3.2.1078-01.

источник

ВСЕ О ЕДЕ (52)
ДОМАШНЯЯ КУЛИНАРИЯ (3918)
Вкусные рецепты дочери (7)
Кулинарные подвиги Татьяны (331)
Попробуйте приготовить (172)
Рецепты моей сестры (177)
КУХНЯ РАЗНЫХ НАРОДОВ (956)
Австрийская (5)
Азербайджанская и армянская (16)
Американская и канадская (51)
Арабская (1)
Аргентинская (4)
Балканская (26)
Белорусская (16)
Бельгийская (3)
Болгарская (9)
Британская (17)
Венгерская (28)
Вьетнамская (1)
Греческая (17)
Грузинская (37)
Датская и голландская (10)
Еврейская (18)
Индийская (9)
Иранская (1)
Испанская (18)
Итальянская (82)
Китайская и тайская (16)
Латиноамериканская (2)
Марокканская и мавританская (6)
Мексиканская (10)
Немецкая (25)
Польская (22)
Португальская (5)
Прибалтийская (12)
Румынская и молдавская (13)
Русская (49)
Словацкая (6)
Татарская (3)
Турецкая (9)
Узбекская (13)
Украинская (272)
Финская (3)
Французская (70)
Чешская (17)
Шведская и норвежская (12)
Швейцарская (7)
Ямайская (2)
Японская (7)
МИР КРАСОТЫ И ПОЗИТИВА (55)
РЕЦЕПТЫ ДНЕВНИКА (139)
Блюда из рыбы и морепродуктов. Овощные блюда. (11)
Блюда из фарша и субпродуктов. мясоовощные блюда. (8)
Блюда мясные (11)
Блюда с грибами, крупой, творогом и яйцами. Загото (7)
Закуски. Соусы. Овощные салаты. (12)
Мучные блюда и выпечка. Десерт. (11)
Первые блюда. (10)
Салаты с птицей, мясом, рыбой и морепродуктами. (13)
ТАЛАНТЫ (36)
УВИДЕТЬ МИР (92)
ЦВЕТУЩИЕ ДЕРЕВЬЯ И КУСТАРНИКИ (18)
ЦВЕТЫ (42)
Цветочное искусство (8)
ЭТО ИНТЕРЕСНО (22)

Из чего готовить:

Капуста цветная – 2 средних головки

Перец черный молотый

Яйца куриные – 3 крупных или 4 мелких

Смесь сухих трав – щепотка

Масло растительное для фритюра

Приготовление

Кулинария дает возможность каждый день творить что-то новое, получать удовольствие от этого и радовать других. Все блюда приготовлены и сфотографированы мной, моими родными и знакомыми, а также понравившиеся рецепты из Интернета в авторском исполнении.

Процитировано 6 раз
Понравилось: 2 пользователям

источник

Капуста цветная, жаренная во фритюре

Капусту отварить в подсоленной воде до полуготовности. Яйца смешать с солью и перцем. В яичную смесь обмакнуть капусту и тотчас же опустить в горячий жир. Поджарить до подрумянивания. Такую капусту хорошо подать как гарнир к птице.

1 небольшой кочан капусты, 3 яйца, перец, соль по вкусу, жир для обжаривания.

Капуста, жаренная в сухарях 1 кг капусты, 80 г сливочного масла, 1–2 яйца, 1/2 ст. муки, 1 ст. панировочных сухарей, 2/3 ст. сметаны, соль по вкусу.Зачистить кочан, удалить кочерыжку, отварить капусту в подсоленной воде до готовности. Разобрать кочан на листья, их стебли слегка

Навага, жаренная во фритюре 800 г рыбы, 4 столовые ложки муки, 2 яйца, 1/2 ст. молотых сухарей, 200 г жира для фритюра, 1/2 лимона, соль по вкусу.Выпотрошенную рыбу посолить, обвалять в муке, яйцах и сухарях. Фритюр сильно разогреть и обжарить в нем рыбу. Затем ее выложить на блюдо и

Рыба, жаренная во фритюре Порционные куски филе или целую мелкую рыбу обвалять в муке, смочить в яйце с солью и перцем и обвалять в сухарях. Разогреть в глубокой сковороде или сотейнике жир, чтобы он начал чуть-чуть дымиться, и опустить в него рыбу. Жира должно быть столько,

РЫБА, ЖАРЕННАЯ ВО ФРИТЮРЕ Порционированное филе или целую мелкую рыбу обвалять в муке, смочить в яйце с солью и перцем и обвалять в сухарях. Разогреть в глубокой сковороде или сотейнике жир, чтобы он начал чуть-чуть дымиться, и опустить в него рыбу. Жира должно быть столько,

Капуста цветная, жаренная в кляре Кочаны надрезать крестообразно по стержню, слегка отварить в подсоленной воде, отцедить и нарезать продольными ломтями.Муку смешать со сливками и желтками, ввести взбитые белки, соль. Окунать ломти капусты в эту массу — кляр и обжаривать

Цветная капуста, жаренная в сухарях Ингредиенты:1 головка цветной капусты, растительное масло для жарки, панировочные сухари, соль – по вкусу.Приготовление:Сварить цветную капусту, разобрать на кочешки и обжарить на сковороде с маслом. Перед подачей на стол капусту

Цветная капуста, жаренная в сухарях Ингредиенты: 1 кочан цветной капусты, соль, растительное масло, панировочные сухари.Способ приготовления: отварить в подсоленной воде капусту, нарезать ее на куски, обвалять в сухарях и обжарить в растительном масле.Чтобы во время жарки

Капуста цветная, жаренная в тесте 1 кг цветной капусты, 1 стакан муки, 2 яйца, 2? ст. ложки растопленного масла для фритюра, 200 мл молока.Цветную капусту очистить, разделить на соцветия, отварить в подсоленной воде до готовности и откинуть на сито. Затем соцветия опустить в

Цветная капуста, жаренная с помидорами и фасолью ПРОДУКТЫ• 200 г цветной капусты• 100 г помидоров 100 г фасоли• 1 ст. ложка соевого соуса• ? ч. ложки глутамата натрия• несколько горошин душистого перца• 1 ст. ложка крахмалаПРИГОТОВЛЕНИЕПомидоры промыть, вырезать

Рыба, жаренная во фритюре, маринованная ПРОДУКТЫ• 6 небольших ставрид длиной около 15 см• 1 стакан муки• 3 ст. ложки бульона даси• 6 ст. ложек рисового или яблочного уксуса• 1 ? ст. ложки сахара• 1 ст. ложка соевого соуса• 2 ч. ложки имбирного сока• 1–2 маленьких стручка

Капуста цветная, кольраби и брокколи (спаржевая капуста) Эти овощи содержат витамин С, каротин, витамин РР, калий, магний, много других полезных веществ. Все виды капусты способствуют регулярной работе кишечника, освобождению организма от холестерина.Блюда из цветной

Цветная капуста, жаренная в тесте Цветную капусту очищают, разделяют на отдельные головки, варят в подсоленной воде до готовности и откидывают на сито. Затем обмачивают и жарят в кипящем жире.Приготовление теста. К просеянной муке добавляют часть молока, желтки, соль,

Капуста цветная, жаренная с сухарями Состав: цветная капуста – 1 кочан, сливочное масло – 100 г, панировочные сухари – 50 г.Сварить цветную капусту, разобрать на небольшие кочешки и обжарить на сковороде с маслом. Перед подачей на стол обсыпать сухарями, встряхнуть и

Капуста цветная, жаренная с сухарями Состав: цветная капуста — 1 кочан, сливочное масло — 100 г, панировочные сухари — 50 г.Сварить цветную капусту, разобрать на небольшие кочешки и обжарить на сковороде с маслом. Перед подачей на стол обсыпать сухарями, встряхнуть и

источник

Думаешь, как приготовить цветную капусту? Ты только посмотри на эти аппетитные золотистые шарики!

Сегодня tochka.net поделится с тобой секретом, как приготовить цветную капусту вкусно, интересно и красиво.

Посмотри на эти аппетитные золотистые шарики. Вряд ли кто-то из твоих гостей или домашних сразу угадает, что скрывается под такой ароматной румяной корочкой.

В разгар сезона овощей самое время экспериментировать и придумывать новые необычные и красивые блюда из огородных даров, в которых так много витаминов и полезных веществ.

Наверняка многие хозяйки задавались вопросом, как приготовить цветную капусту вкусно? Попробуй поджарить ее во фритюре. Готовится такое блюдо очень просто и быстро.

Фритюр — один из распространенных и любимых способов приготовления продуктов итальянской кухни.

Как приготовить цветную капусту — ингредиенты:

1 кг цветной капусты,
2 яйца,
100 г муки,
50 мл сухого белого вина,
черный молотый перец по вкусу
соль по вкусу,
0,5 л растительного масла для фритюра.

Как приготовить цветную капусту:

Цветную капусту помой и разбери на соцветия.
Опусти цветную капусту в закипевшую подсоленную воду и провари в течение 3 минут. Затем слей воду и остуди капусту.
Приготовь кляр. Разболтай яйца, добавь вино, муку, немного соли и черный перец. Хорошо перемешай. Миску с полученным жидким тестом накрой салфеткой и оставь на 20-30 минут.
Во фритюрнице (или кастрюле) разогрей растительное масло до кипения. Будь осторожна — раскаленное масло имеет температуру около 240°С.
Поочередно каждое соцветие капусты окуни в кляр и обжарь во фритюре в течение 2-3 минут до золотистого цвета.
Цветная капуста готовится быстро. Следи, чтобы капуста равномерно обжарилась со всех сторон и не пригорела.
Готовую капусту достань шумовкой из масла и выложи на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
Цветная капуста во фритюре вкусная как горячая, так и остывшая. Готовую капусту можно подать как самостоятельное блюдо с чесночно-майонезным соусом, так и с гарниром, например, с картофельным пюре.

Смотри видео рецепт фаршированной цветной капусты:

Все самые яркие и интересные новости смотри на главной странице женского портала tochka.net

Подписывайся на наш telegram и будь в курсе всех самых интересных и актуальных новостей!

источник

Не знаю, как вы, а я очень люблю цветную капусту. Ее можно использовать и в салатах, и мариновать, и запекать . Приготовим цветную капусту, жаренную во фритюре.

Для этого кочан цветной капусты вымоем, а затем положим в кипящую подсоленную воду и будем варить 15-20 минут (не переварите!). Сольем воду и немного остудим. После этого разделим капусту на соцветия, а большие цветочки разрежем пополам.

Приготовим кляр:

Твердый сыр потрем на мелкой терке и смешаем его с мукой. Отдельно в миске разобьем яйца, посолим , поперчим и взобьем смесь вилкой, добавим пиво и сразу же смешаем эту смесь с мукой и сыром. Накроем салфеткой полученную смесь и оставим на 30 минут.

У кого имеется фритюрница, используем ее, а если нет, не расстраивайтесь, возьмите кастрюлю, наполните ее на треть оливковым маслом (можно растительным) и хорошо разогрейте.

Затем берем кусочки капусты, обмакиваем в кляр и кладем в кастрюлю, 2-3 минуты жарим и шумовкой вытаскиваем на бумагу, чтобы удалить лишний жир.

Подавать горячей, посыпав рубленой петрушкой.

Для приготовления этого блюда нам понадобились такие продукты:

источник

Как готовить цветную капусту — рецепт из «первых» рук, от Джейми — как всегда, прото, быстро, вкусно! Джейми говорит, «друзьям понравится!»

Продукты

Цветная капуста 2 головки капусты

Мука 200 г
3/4 бутылки пива
Горчица (семена) 2 ч.л.
Тмин (семена) 1 ч.л.
Соль и перец
Чили (сухой) 2 шт.
Куркума

Мастер-класс Джейми Оливера Как готовить цветную капусту. Цветная капуста во фритюре.

Узнаем простой и вкусный рецепт, как готовить цветную капусту в кляре.

Цветную капусту разобрать на соцветия. Соцветия должны быть небольшими…

У Джейми 2 сорта цветной капусты — фиолетовая и зеленая, в принципе, можно использовать самую обычную, которая имеется в любом супермаркете.

— муку всыпать в мисочку;
— посыпать мукой соцветия капусты и листочки капусты — хорошо перемешать;
— влить 3/4 бутылки пива и размешать.

*** Тесто должно быть довольно плотным.
Для проверки Джейми опускает палец (ну что поделаешь с мужчинами? Вот такие они брутальные!)… и вы видите, что тесто «прилипает» к пальцу? Значит, ОК!

Вобщем, тесто должно быть по консистенции как жирная густая сметана, вот и все…