Цветная капуста — многие века выращивалась только в Сирии и имела название сирийская капуста. В 12 веке, капусту завезли в Испанию, а затем и на Кипр. Лишь с 14 века цветную капусту начали выращивать во Франции, Италии, Голландии и Англии.
В Россию ее завезли во времена царствования Екатерины второй, однако массовое распространение капуста получила после того, как известный ученый-агроном А. Болотов вывел новый сорт цветной капусты, адаптированный к российскому климату.
По химическому составу, цветная капуста превосходит белокочанную в 2-3 раза. Она содержит белок, аскорбиновую кислоту, витамины С, В1, В2, В6, РР, А. В ней присутствуют, также, натрий, калий, кальций, магний, фосфор, железо, сахара, крахмал, клетчатку и сырой белок. Каллорийность = 25 калл. на 100 г продукта.
Цветная капуста — незаменимый пищевой продукт и ценное лекарственное средство, которое рекомендовано детям и взрослым, при заболевании желудочно-кишечного тракта, печени, желчного пузыря. Она содержит антираковые, укрепляющие иммунную систему и снижающие риск заболеваний сердца, компоненты.
Цветную капусту принимают в вареном, жареном, запеченном и сыром виде. Сегодня мы приготовим постные и веганские блюда, очень вкусные, простые и полезные.
Это блюдо может быть как гарнир к чему -то либо, и как самостоятельное.
- 1 головка цветной капусты
- 1 ст.л. специи по вкусу
- 2 ст.л. оливкового масла
- соль по вкусу
- панировочные сухари, по желанию
1.Цветную капусту очистить от потемневших участков, помыть и разобрать на небольшие соцветия, залить кипятком, посолить, накрыть крышкой и оставить на 10 минут, для бланшировки.
Совет: Цветную капусту бланшируют в кипятке, с добавлением 1 ст.л. уксуса и 1 ст.л. соли. Варят 3-4 минуты.
После, цветную капусту вынуть из воды, дать чуть остыть и посыпать приправами, перемешать. При желании, можно посыпать немного панировочными сухарями.
2. Эту смесь поливаем небольшим количеством оливкового масла, снова перемешиваем и перемещаем в форму для запекания.
Отправляем в духовку на 20 минут, прогретую до 220 -230 градусов, если есть гриль, ставим под гриль и запекаем до румяности.
- 300 — 400 г цветной капусты
- 1,5 ст. нутовой муки
- 1 уп. оливок
- 2 зубчика чеснока
- 1 пучок зеленого лука
- 500 мл воды
- специи: паприка, куркума, красный перец, чабер
- соль по вкусу
- разрыхлитель
1.Капусту моем, убираем кочерыжку, листья и разбираем на соцветия. Провариваем в кипящей воде 3 — 5 минут. Слегка остужаем.
2. Нутовую муку приправляем специями и доливаем понемногу воды, должно получиться, как блинное тесто.
3. Нарезаем зеленый лук и измельчаем чеснок, добавляем в тесто и все перемешиваем.
4. Форму для запекания смазываем растительным маслом и укладываем соцветия капусты, нарезанные кружочками оливки,
Выпекаем в духовке при температуре 200 градусов, в течение 25 минут, до зарумянивания.
- 300 — 400 г цветной капусты, отварной
- 1 ст. сухого риса
- 1 головка лука
- 1-2 зубка чеснока
- 1 пучок зелени (петрушка или укроп)
- 6 ст.л. муки
- специи: паприка, красный перец, по вкусу
- приправа с лесными грибами, по вкусу
- соль, по вкусу
- растительное масло
1.Рис необходимо промыть в нескольких водах и отварить.
2. Зелень нарезать крупно, чеснок очистить и перемолоть в блендере.
3. Отварные соцветия капусты, также отправляем в блендер, приправляем специями, приправой и еще раз перебиваем в блендере. Выкладываем содержимое чаши в миску.
4. В полученную смесь, добавляем рис и размешиваем, понемногу добавляем муку, чтобы масса стала липкой.
Формируем котлеты и дальше готовим их по двум вариантам : 1-й — обжариваем с двух сторон в растительном масле на сковороде;
2-й — запекаем на противне в духовке, температура 200 градусов.
- 200 г цветной капусты
- 1 шт яйцо
- 20 г муки
- панировочные сухари
- растительное масло для обжаривания
- соль, перец по вкусу
1.Кочан капусты проварить до полуготовности, остудить и нарезать соцветия мелко, чтобы получилась как перловая крупа.
2. К ней добавить яйцо, соль, перец, муку и перемешать, до однородной массы.
3. Сформировать котлеты и обвалять их в панировочных сухарях.
Обжарить котлеты с двух сторон на растительном масле.
- 1 кочан цветной капусты, среднего размера
- соль, по вкусу
- парика молотая
- растительное масло
- 1-2 ст.л. семян горчицы
- 30 мл горчичного или оливкового масла (можно заменить 1 ч.л. сахара)
- 1/2 шт лимон, сок
- 10 г зелени петрушки или кинзы
1.Капусту очищаем, обрезаем листья, и аккуратно вырезаем кочерыжку, чтобы не развалился кочан.
2. Кочан натираем солью, паприкой со всех сторон, а затем растительным маслом (можно маслом не натирать). Перекладываем на противень или чугунную сковороду и отправляем в духовку.
3. Запекаем кочан при температуре 180 градусов: 40 минут — чтобы получить хрустящую капусту и 1 -час — мягкую.
4. Пока запекается капуста готовим заправку: сок 1/2 лимона, смешиваем с зернами горчицы, оливковым маслом, мелко нарубленной зеленью, и даем настояться.
5. Запеченную головку капусты, обмазываем маринадом и подаем к столу как в горячем, так и в холодном виде.
Совет: В качестве заправки можно взять чесночный соус : растительное масло, мука, вода, чеснок, зелень, соль и перец.
- 1 головка цветной капусты, не большая
- 2 шт болгарских перца
- 1 шт красного лука
- 1 ч.л. куркумы
- соль, перец по вкусу
- зелень руколы
- 1 шт манго
- 1 — 2 зубка чеснока
- 1 ст.л. кумина
1.Капусту моем и разбираем на небольшие соцветия. Перец болгарский нарезаем небольшими полосками, а лук — полукольцами.
2. Соцветия капусты, посыпаем куркумой, солим, перчим, поливаем маслом и перемешиваем.
3. На противень застилаем фольгу, перекладываем салат и отправляем в духовку на 15 минут, при температуре 190 градусов.
- манго очищаем от шкурки и нарезаем кубиками
- чеснок нарезаем пластинками
- кумин обжариваем на сковороде, пока поменяет цвет
- все ингредиенты собираем в чаше блендера, добавляем немного воды и перебиваем до однородности, перекладываем в баночку
5. На блюдо выкладываем руколу, на нее салат и поливаем соусом из манго и так дальше.
- 1 средняя головка цветной капусты
- 1 головка лука, большого размера
- 2 шт стебля сельдерея
- растительное масло
- тимьян, по вкусу
- соль, перец
- вода
- 100 — 200 мл сливок 20%
- 1 куб. куриного бульона
- 1 ч.л. горчицы
1.Разрезаем вымытую капусту на соцветия. Лук нарезаем полукольцами, стебли сельдерея — мелкими кольцами.
2. Лук с сельдереем обжариваем на растительном масле, в кастрюле для супа, 5 минут. Добавляем к ним капусту и тушим еще 5 минут. Кладем тимьян, перемешиваем и тушим под крышкой 10 минут.
3. Затем вливаем воду, так, чтобы покрыла овощи, сюда же отправляем сливки и варим 20 минут на маленьком огне.
После кладем куриный бульон, горчицу, соль, перец и перемешиваем, доводим до кипения и перебиваем в блендере до пюреобразного состояния. Подаем с сухарями, посыпав рубленной петрушкой.
- 230 г цветной капусты
- 230 г брокколи
- 1 шт болгарского перца
- 3-4 зубка чеснока
- 3-4 ст.л. оливкового масла
- соль, перец по вкусу
- 1/2 ч.л. орегано
- 1/2 ч.л. майорана
- 1 ч.л. сухого чеснока
- зелень по вкусу
1.Одну и вторую капусты разбираем на небольшие соцветия.
2. К ним добавляем мелко рубленный чеснок, масло, специи, соль, перец и все перемешать.
3. Болгарский перец очищаем от плодоножки и семян, разрезаем на 6 частей.
4. Капусту выкладываем в форму для запекания (ее мы будем подавать к столу) и укладываем кусочки перца, вставляя их между капустой.
Запекаем в духовке 20 минут, при температуре 190 градусов. Украшаем зеленью.
- 380 — 400 г цветной капусты
- 80 г моркови
- 4 -5 зубчиков чеснока
- 15 г имбиря
- 2 шт перца чили (красный и зеленый)
- 1 пучок зеленого лука
- 1 пучок кинзы
- 2 ст.л. соевого соуса
- 2 ст.л. кунжутного масла
- 1 ст.л. рисового вина Мирин , по желанию (можно немного сахара)
- 30 — 50 мл воды
- соль, перец по вкусу
1.Капусту нарезаем на соцветия, поменьше. Морковь — сначала на пластинки, а затем на мелкие полоски.
2. Очищенный имбирь нарезается тонкой соломкой.
3. Мелко рубим чеснок, перец чили — режим колечками, а кинзу — не сильно мелко.
4. Зеленый лук нарезаем сначала белую часть, наискосок, а затем перья — на полоски 3 см.
5. На сковороду наливаем кунжутное масло и обжариваем чеснок с частью перца чили и частью имбиря.
6. К ним добавляем белую часть лука и морковь, продолжаем обжаривать до тех пор, пока морковь станет мягче. Затем кладем соцветия капусты и заправляем соевым соусом и вином, перемешиваем. Делаем огонь тише, доводим до кипения.
7. После посыпаем перцем, по вкусу и заливаем воду. Под крышкой тушим 10 минут, изредка помешивая. Пробуем на соль, если нужно добавляем, кладем оставшийся имбирь, перец чили, перо зеленого лука и кинзу, и выключаем огонь, можно подавать к столу.
- 1 кочан цветной капусты
- приправы по вкусу
- растительное масло для обжарки
- 3 ст.л. муки
- 1 ст.л. крахмала
- вода
- 2 ст. л. разрыхлителя
- 200 г йогурта натурального
- 3-4 зубчика чеснока
- 1 пучок зелени, на свой вкус
1.Отварить цветную капусту и разобрать на небольшие соцветия и остудить.
2. Для кляра : смешиваем муку с крахмалом и разбавляем водой до полужидкого состояния, перед жаркой добавляем разрыхлитель, перемешиваем.
3. Жарить можно на сковороде со всех сторон, а можно во фритюре на хорошо разогретом масле. Окунаем соцветия в кляр и опускаем в масло, обжариваем, до золотистого цвета.
Совет: Вместо кляра можно взять белые сухари (сделать из белого хлеба). Обмакнуть капусту в сухари, затем в яйцо и снова в сухари и обжарить. Вкуснее будет, если в сухари добавить семена кунжута и обжарить на сливочном масле, на сковороде. Но это уже не постный вариант.
4. Для подачи к столу готовим соус: йогурт смешиваем с чесноком и зеленью.
источник
Подборка простых рецептов постных блюд из цветной капусты с пошаговыми фото и инструкциями. Мы расскажем и покажем секреты приготовления постных блюд из цветной капусты в домашних условиях! С нами Пост будет не только полезным, но и приятным.
Перец болгарский — 1 шт.
Фасоль стручковая — 100 г
Капуста цветная — 100 г
Масло растительное — 2 ст.л.
Чеснок, зелень — по вкусу
Гречневая крупа — 1 стакан
Цветная капуста — 0,5 шт.
Соль, перец — по вкусу
Цветная капуста (измельченная) — 200 г
Кукурузная мука — 30 г
Вода — 60 мл (+ сколько «возьмет»)
Разрыхлитель — 0,25 ч.л.
Пряности (смесь) — 1 ч.л.
Растительное масло — для жарки
Цветная капуста (соцветия) — 350-400 г
Маринад:
Оливковое масло — 4 ст.л.
Зеленый лук — 2-3 перышка
Кинза (или петрушка) — пучок или по вкусу
Цветная капуста — 400 г
Чечевица красная — 120 г
Перец болгарский — 1 шт.
Масло растительное — 3 ст.л.
Перец черный горошек — 2-3 шт.
Капуста цветная — 200 г
Фасоль стручковая — горстка
Перец болгарский — 0,5 шт.
Шампиньоны свежие — 2 шт.
Соевый соус сладкий — 1,5 ст.л.
Смесь перцев (горошком) — 1/3 ч.л.
Цветная капуста — 1 шт.
Перец болгарский красный — 30 г
Масло растительное — 60 мл
Соль, петрушка — по вкусу
Цветная капуста — 180 г
Растительное масло — 2 ст.л.
Капуста цветная — 180 г
Масло растительное — 1 ч.л.
Соль, перец — по вкусу
Цветная капуста — 100 г
Капуста брокколи — 100 г
Перец болгарский — 1 шт.
Масло подсолнечное — 30 мл.
Цветная капуста — 50 грамм
Капуста цветная — 1 шт. (небольшая)
Маринад:
Уксус столовый — 2,5-3 ст. л.
Нерафинированное подсолнечное масло — 2 ст.л.
Перец душистый — 3 шт.
Цветная капуста — 200 г
Масло растительное нерафинированное — 1 ч.л.
Цветная капуста — 400 г
Перец болгарский — 1 шт
Масло растительное — 2 ст.л.
Лавровый лист — 1-2 шт.
Черный молотый перец, карри, куркума, паприка — по вкусу
Цветная капуста – 1 небольшая;
Грецкие орехи – 10-15 шт;
Петрушка – 4-5 веточек;
Яблочный уксус – 3-4 ч. ложки;
Оливковое масло – 2-3 ст. ложки;
Листья салата – по желанию;
Замороженная капуста брокколи и цветная — 200 г
Растительное масло — 2 ст.л.
Соль, перец черный — по вкусу
Сушеные укроп и петрушка — по вкусу
Жгучий красный перец — по вкусу
Поделитесь коллекцией рецептов с друзьями
АЙМКУК © 2007-2019 год. Все права защищены.
Использование материалов сайта без письменного разрешения, запрещено законом об Авторских правах Гражданского Кодекса Российской Федерации от 18 декабря 2006 года N 230-ФЗ
источник
Несмотря на то, что овощи предполагается описанным ниже способом готовить в дни Великого поста, я с удовольствием иногда готовлю это блюдо просто так, поскольку оно действительно вкусное! Единственное, когда будете готовить цветную капусту не в постные дни, вместо крахмала в кляр добавляется одно куриное яйцо. Что еще нужно помнить перед готовкой: капусту берем свежую, кляр делаем, используя очень холодную воду и даем ему настояться минимум 40 минут в прохладном месте, все остальное – очень просто и очевидно. Итак, приступим!
Для начала нам нужно приготовить кляр без яиц. Для этого просеем стакан пшеничной муки в глубокую миску,
Добавим в муку пару щепоток соли, черный перец по вкусу, две столовые ложки крахмала, и чайную ложку итальянских (или прованских) трав.
Перемешаем сухие ингредиенты, потом постепенно вливая в муку около 1 стакана холодной воды и непрерывно перемешивая, сделаем кляр без яиц, который по консистенции будет напоминать 15-процентную сметану. Комочков быть не должно. Далее, готовый кляр нужно поместить в прохладное место (к примеру, в холодильник) и дать ему настояться минут 40, а лучше 1 час. За это время клейковина в муке разойдется и кляр будет более эластичным.
Пока кляр доходит, займемся цветной капустой. Вилок нужно промыть,
А потом подрезая кочерыжку, разделить капусту на отдельные соцветия как показано на этой фотографии рецепта. Крупные соцветия рекомендую разрезать пополам.
Теперь подготовленную капусту нужно отварить. Делается это просто. Доводим до кипения кастрюлю с водой, и когда вода закипит, подсаливаем воду, закидываем капусту в кастрюлю, ждем, когда вода закипит вновь,
И будем варить цветную капусту на умеренном огне ровно 5 минут,
Отваренную капусту откинем на дуршлаг, и оставляем овощ в таком виде остывать. Поскольку капуста горячая, лишняя вода с ее поверхности должна выпарится, что очень важно для готовки чего-либо в кляре!
По истечении 40 минут настаивания кляра, убеждаемся, что капуста немного остыла и ее поверхность более или менее сухая, после чего готовим все для жарки. Вливаем в кастрюлю литр растительного масла, застилаем тарелку бумажными полотенцами.
Перед началом тепловой обработки продуктов, очень важно хорошо нагреть масло, тогда кляр создаст необходимую корочку, и все полезные вещества капусты останутся внутри! Готовность нагрева масла определяем просто – капаем кляр в масло, если он начинает сразу запекаться – масло готово. Итак, масло нагрелось, обмакиваем капусту в кляр, даем лишнему кляру стечься. После чего, отправляем капусту во фритюр. Обжариваем овощи партиями около 2 минут, обжаренную капусту перемещаем на блюдо, застеленное салфетками.
Обжариваем подобным образом все овощи.
Готовое блюдо сразу подаем горячим к столу добавив нарубленную зелень укропа и/или петрушки и нарезанные дольками томаты. К вопросу того, получился ли у меня кляр хрустящим? Увы, корочка хрустит минуты 2-3 после извлечения капусты из фритюра, далее, корочка размягчается и теряет жесткость, но, во-первых, никто Вам не запретит приступить к поеданию блюда сразу после извлечения его из масла, а во-вторых, и без «хрустоты» цветная капуста в кляре приготовленная по этому рецепту получается очень вкусной!
Ну а так выглядит готовое постное блюдо крупным планом, не знаю кому как, но на мой взгляд, очень аппетитно смотрится! Приятного Вам!
Ну а это видео рецепт этой же самой цветной капусты в кляре. Если по приготовлению остались какие-нибудь вопросы, этот видео ролик как раз будет Вам в помощь!
источник
Цветная капуста с сухарями и чесноком, может отлично подойти для меню в пост.
- Цветная капуста 1 большой качан
- Сухари панировочные 150 гр
- Чеснок 5 зубчиков
- Масло растительное
- Щепотка сахара
- Соль, перец по-вкусу
Промываем капусту и разбираем на соцветия. Очищаем чеснок и разрезаем на тонкие пластики.
Наливаем в кастрюльку воду , крадем соль, сахар и даем закипеть. Далее кладем капусту, отвариваем 4-5 минут , до полу-готовности. А затем откидывая на дуршлаг, даем стечь воде , остужаем.
Берем сковороду, разогреваем на ней 5-6 ст ложек масла и обжариваем в нем до золотистого цвета чеснок. Добавляем к чесноку панировочные сухари и жарим еще 3 минуты , непрерывно помешивая. Перекладываем все в тарелку.
Берем чистую сковородку и нагреваем с 4 ст. ложками масла. Выкладываем в нее соцветия цветной капусты и обжариваем их на сильном огне до золотистого цвета. Добавляем сухари с чесноком, перемешиваем , приправляем перцем, солью и подаем. Приятного аппетита.
Простые классические рецепты из цветной капусты способны украсить любой и в том числе вегетарианский стол.
- Цветная капуста 1большой качан
- Манная крупа 100 гр
- 2-3 яйца
- Соль
- Масло
Подготавливаем и отвариваем капусту, как в предыдущем рецепте. Дальше выкладываем соцветия на бумажную салфетку, для того чтобы стекли излишки воды. Взбиваем яйца с солью. Обмакиваем соцветия в яичную смесь и пересыпаем их манкой. Дальше жарим на сильном огне до готовности.
Только сегодня узнала, что теперь будет отмечаться день СЧАСТЬЯ.
ООН установила День счастья REGNUM 11:23
«Счастлив тот , кто в любой ситуации соблюдает благоразумие и хладнокровие». Альфред Хичкок
источник
Цветная капуста — овощ, который заслуживает особенного внимания. Из него можно сделать не только полезное детское пюре, но и приготовить различные легкие супы и супы-пюре, летние салаты, теплые закуски, рагу и запеканки — блюда из цветной капусты могут быть самыми разными. Овощ вкусно запекать, варить, жарить, мариновать или даже добавлять в блюдо сырым. О последних двух способах знают далеко не все, а ведь маринованная цветная капуста имеет пикантный вкус и хрустящую консистенцию. Чаще всего ее предпочитают обжаривать в кляре или в сухарях — такая закуска разлетается на ура. Овощ прекрасен в дуэте с яйцом и хорошо подходит в качестве гарнира. Кроме того, в духовке соцветия легко покрываются хрустящей корочкой, а внутри овощ остается мягким и не высыхает. С капустой получаются вкусные, почти диетические, мясные запеканки. Рецептами с цветной капустой часто пользуются вегетарианцы и те, кто держит пост. Они знают, что в мультиварке легко приготовить из цветной капусты вкусный гратен или же запечь ее с обжаренными грибами и ароматным сыром. Большую роль в приготовлении белого овоща играет букет специй. Сама по себе цветная капуста имеет приятный, но не выраженный вкус, поэтому смесь из соли, чеснока, орегано и перца сделает его только ярче.
На время поста человек очень ограничен в продуктах, но не в идеях, каким образом приготовить те, что можно употреблять в пищу. Вкусный обед или ужин можно сделать из любых овощей, фруктов, корнеплодов, круп и составить меню на все семь недель поста из блюд в любых сочетаниях. На сайте есть множество пошаговых рецептов постной кухни — простых и сложных, от второго до салата. К тому же во многих рецептах есть пошаговые фото, которые помогут приготовить блюдо наилучшим образом. Во время Великого поста готовят разнообразные супы, потому что они помогают пищеварению в таких непростых ограниченных условиях. Это может быть постный борщ или луковый суп, а можно приготовить овощное рагу на растительном масле с добавлением воды — овощи будут сочными, а различные приправы помогут раскрыть их вкус. Смотрите на сайте «Еды» различные рецепты для Великого поста.
Ищите рецепты, выбирая категорию блюда, его подкатегорию, кухню или меню. А в дополнительных фильтрах можно искать по нужному (или ненужному) ингредиенту: просто начните писать его название и сайт подберет соответствующий.
Как с ним обращаться — рассказывают три хороших шефа
Полезная книга одного из главных энологов Великобритании
источник
Мы очень любим цветную капусту в яичном кляре. Но во время поста яйца нельзя употреблять и поэтому приходится делать постный кляр. Добавив сок лимона в кляр капустка приобретает кислинку и аромат цитруса. Попробуйте! Рецепт для вас и для конкурса «Постимся с Moulinex»
Капусту разобрать на соцветия и отварить в подсоленной воде 5 минут.
Остывшие соцветия капусты обмакнуть хорошо в кляре. Можно даже
полить чайной ложкой.
Обжарить в растительном масле со всех сторон до золотой корочки.
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!
Поделиться рецептом с друзьями:
| BB-код для вставки: BB-код используется на форумах |
| HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
Как это будет выглядеть?
8 сентября 2017 года morozova2296247 #
20 апреля 2009 года Lana66 # (автор рецепта)
19 апреля 2009 года Lana66 # (автор рецепта)
17 апреля 2009 года Lana66 # (автор рецепта)
Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:
источник
Цветную капусту, если один раз попробовала приготовить и блюдо получило оценку «вкусно», будешь ставить ее на стол снова и снова. Она хороша в повседневном меню, в пост, на праздник, как самостоятельно, так и в компании с другими овощами, мясом или грибами. Что с ней можно делать?
- Поставить кастрюлю с водой для закипания. Овощи правильно варить только в кипящей воде, так они сохраняют больше витаминов.
- Кочан очистить от листьев, удалить с соцветий темные места, помыть.
- Разрезать на две или четыре части.
- Разделить на соцветия.
- Воду в кастрюле посолить. Когда закипит, отправить туда цветную капусту.
- Добавить немного уксуса, чтобы предотвратить потемнение, но можно обойтись и без этого.
- Варить при умеренном кипении, затем выложить на дуршлаг, дать стечь.
Сколько это занимает по времени? Если нужна просто вареная – 15 мин., если хочешь еще что-то с нее приготовить – 5-7 мин. Для пароварки выставляй время полчаса, для мультиварки – 15 мин. Замороженную цветную капусту кидай в кипяток не размораживая, вари 15-20 мин. Вареные овощи правильно кушать в пост или приготовить в другие дни как гарнир. Она хороша и для первого прикорма, но пюрированая.
Рецепт приобрел популярность благодаря простоте исполнения и оценке «вкусно» от опустошающих тарелки едоков. Пост исключает яйца, а без них вся изюминка блюда исчезает, поэтому приготовить овощ этим способом лучше в другие дни.
- цветной капусты – 1 кочан;
- яиц – 3-5 шт.;
- раст. масла (или сливочного) – 120-150 мл (г);
- муки – 2-4 ст. л.;
- соль, перец.
- Кочан сварить целиком, а позже разобрать на мелкие кусочки или сразу разобрать, потом сварить.
- Приготовить кляр. Удобно пользоваться миксером на маленькой скорости или веселкой. Яйца взбить с перцем и солью, примешать муку.
- Консистенция теста выбирается по вкусу. Жидкое сделает «оболочку» тонкой и хрустящей, густое – толстой и мягкой.
- Далее кусочки окунать в кляр, для чего бросать рукой в миску сразу несколько соцветий, а доставать вилкой над сковородой.
- Обжаривать до золотистого цвета с разных сторон.
Такого блюда в пост не отведать, но ведь есть и другие дни для удовольствия от аппетитной сырной корочки и расположенных под ней грибов с цветной капустой.
- кочан средних размеров;
- грибов – 2 ст.;
- масла сл. – 100 г;
- хлебных крошек – 1,5-2 ст.;
- тертого сыра – 2 ст. л.;
- орегано, петрушка, соль, перец.
- Главный ингредиент блюда разделить на соцветия и приготовить в подсоленном кипятке около 3 мин.
- Откинуть на дуршлаг, а после включить духовку для разогрева.
- В сковороде растопить половину масла, всыпать грибы, целые или нарезанные, как нравится, обжарить 3 мин. Оставшимся маслом смазать форму и кусочек заморозить.
- Добавить соцветия, посолить, поперчить, перемешать.
- Содержимое сковороды выложить в смазанную форму.
- Смешать крошки, травы и сыр, высыпать смесь в форму.
- Масло натереть сверху будущего блюда.
- Запекать на средней температуре 15-20 мин., пока крошки не станут золотистыми. Подавать желательно сразу.
Категория блюда – быстро и вкусно. Если пост, сметану можно не использовать.
- цветной капусты – 300 г;
- сметаны – 4 ст. л.;
- сыра тертого – 100 г;
- соль, перец, мускатный орех.
- Цветную головку разобрать на соцветия как можно мельче.
- В форму налить немного воды, выложить овощ, накрыть крышкой, отправить в микроволновку на 7 минут при мощности 800 Вт.
- Достать, добавить сметану, соль, перец, орех, перемешать и опять отправить в печь на 5 минут.
- Половину сыра вмешать в блюдо, а половиной посыпать сверху и готовить еще 3 мин.
Такой салат можно подать к столу в пост, заменив сметану заправкой из рафинированного растительного масла или обойтись без нее.
- капусты – 300 г;
- помидор и яблок – по 2 шт.;
- огурец – 1 шт.;
- винограда – 100 г;
- сметаны – 1 ст.;
- соль, перец, зелень.
- Цветную головку отварить, как обычно.
- Огурец, помидоры и очищенные от семян яблоки произвольно нарезать.
- Все продукты объединить с виноградом, посолить, поперчить, перемешать.
- При подаче блюда оформить его зеленью.
- Отдельно подать сметану.
Пост или не пост, а вкусного супа хочется всегда. Если мясо под запретом, его можно исключить из блюда.
- цветной капусты – 300 г;
- курицы для бульона – 200-300 г;
- картофеля – 2-3 шт.;
- лук, морковь и помидор – по 1 шт.;
- чеснока – пара зубчиков;
- зелень, перец, соль.
- Кастрюля нужна объемом 5 л. Налить 4 л воды, довести до кипения.
- Опустить курицу и проварить 20 мин. Достать, отделить мясо, вернуть его в суп.
- Овощи очистить. Лук обжарить с чесноком, добавить морковь, отправить зажарку в бульон.
- Картофель нарезать кубиками, кочан разобрать на маленькие соцветия или нарезать. Оба ингредиента добавить в кастрюлю.
- Посолить. Зелень измельчить, присоединить к остальным.
- На помидоре сделать крестообразный надрез, ошпарить кипятком, очистить, нарезать и в кастрюлю.
- Варить еще 10 мин.
- Подача блюда украшается зеленью и сметаной. Это вкусно.
Название блюда подразумевает запекание овощей до золотистой корочки. В пост такое не скушаешь, но если исключить молочные продукты, получится тоже неплохо.
- капусты – 1 кочан;
- фасоли (консервы) – 1 б. (400 г);
- слив. масла – 1 ст. л.;
- муки – 1 ст. л.;
- молока – 1 ст. + еще четверть;
- сыра острого тертого – 1 ст.;
- горчицы – 2 ч. л.;
- паприка, соль, перец.
- Духовку разогреть, а тем временем приготовить соус.
- Растопить масло, подмешать муку, влить молоко в два приема. Мешать до густоты.
- Снять с огня, присоединить паприку, перец, соль, половину сыра и горчицу.
- Соцветия отварить 5-10 мин.
- Цветную капусту выложить в форму, смешать с фасолью без жидкости, залить соусом, посыпать сыром.
- Отправить в духовку на 15 мин.
Приготовить запасы на зиму – занятие каждой хорошей хозяйки. Это правильно, а вот и рецепт на заметку.
- капусты – 2 кг;
- воды – 1 л;
- уксуса 9% – 1 ч. л.;
- сахара и соли – по 2 ст. л.;
- цветков гвоздики – 5 шт.;
- укроп и петрушка.
- Разделить на соцветия.
- Проварить в кипящей подсоленной воде 10 мин.
- Слить жидкость, обдать холодной водой.
- Разложить по банкам, чередуя слои с зеленью.
- Из соли, воды, сахара и гвоздики сделать горячий маринад и залить в банки.
- Стерилизовать в течение 10 мин.
Чтобы капуста оставалась белоснежной, ее можно сварить в воде с молоком (на 2 л воды 300 мл молока), добавить в воду уксус, лимонную кислоту или сок лимона.
По окончанию варки жидкость необходимо слить во избежание потери вкуса.
Какую подливку можно приготовить? Мясную, грибную, овощную, из фарша, печени или орехов кешью.
При покупке обращай внимание на однородность цвета и свежесть листьев. Правильно упакованный кочан завернут в прозрачную пищевую пленку.
Теперь ты знаешь, как вкусно и правильно приготовить разные блюда из этого овоща. Кушай ее в пост, на праздник и используй в обычном меню. Низкокалорийная и полезная цветная капуста заслуживает достойного места в твоем рационе.
источник
Что приготовить из цветной капусты в пост?
Как вкусно приготовить цветную капусту в пост?
Из цветной капусты можно приготовить вкусные котлетки. Во время поста нельзя есть яйца, поэтому рецепт будет без яиц. Также такие котлетки разнообразят меню вегетарианцев.
Потребуется: кочан цветной капусты, 1 луковица, четверть стакана овсяных хлопьев, соль, перец по вкусу, долька лимона, для обжаривания панировочные сухари и растительное масло.
Не ограничивайте себя, кидайте все овощи, что есть.
Я бы сделала так: лук, морковь обжарила бы в масле в кастрюле с толстым дном, добавила бы капусту, обжарила минут 5-10, потом добавила бы картошки, и все залила бы водой, пусть тушится, добавляем соль, перец по вкусу, довести до готовности. В самом конце добавить всякой зелени для аромата и вкуса, потом, на свое усмотрение можно воспользоваться миксером или блендером. Так ведь интересней и полезней. Еще можно сделать греночек с чесноком, и вуаля, прекрасное блюдо.
Пока писала, самой захотелось:D
Если соблюдаете совсем строгий пост, то тогда естественно немного по-другому надо.
Советую приготовить маринованную капусту, быстро и вкусно.
Необходимые продукты:
Капуста цветная — 400 грамм
Для маринада:
Сок лимона — 2-3 столовых ложки
Оливковое масло — 4 столовых ложки
Красный молотый перец, а можно перец чили нарезать мелко
Соль — 1 чайная ложка
Сахар — 1 столовая ложка
Зеленый лук — 3 перышка
Зелень (петрушка, укроп) на ваше усмотрение
Способ приготовления:
Мелко нарезаем чеснок и имбирь, предварительно очистив от кожуры. Добавляем к ним сахар, соль, выливаем лимонный сок и масло оливковое. Все хорошо перемешиваем, чтобы растворился сахар и соль. Нарезаем мелко лук, зелень и добавляем в маринад. Перемешиваем. Маринад готов.
Теперь переходим к цветной капусте.
Капусту разбираем на соцветия и замачиваем в подсоленной воде на 20 минут. Это я делаю для того, чтобы удалить насекомых, которые могут спрятаться в этих соцветиях. Затем промыть в проточной воде капусту и опустить в кипящую полсоленную воду, бланшировать минуты три. Затем откидываем её на дуршлаг и выкладываем в миску, в которой будем мариновать. На капусту выливаем приготовленный маринад и все хорошо перемешиваем. Даём постоять примерно с час и можно кушать.
источник
Мои дорогие! Хочу поделиться! Нам блюдо такое всегда пригодится! И можно им будет гостей удивить! Ведь рыбную кухню нельзя не любить! Нежная, воздушная, с семгой, овощами! Запеканка вкусная! Убедитесь сами! Друзья, всех на праздник к столу приглашаю! И доблестных наших мужчин поздравляю!
Легкое, диетическое и очень нежное блюдо. Опять же очень простое в приготовлении. Справится любой начинающий поваренок.
Не поленилась, да и чтоб душа была спокойна, взяла и просмотрела все, что есть на Поваренке на цветную капусту. Нет такого рецепта. Значит так, всем сыроедам и просто любителям цветной капусты-посвящается!
Вкусная быстрая закуска! Готовлю небольшой вилок, съедается за два дня! Отличная закуска к горячительным напиткам и дополнение к вареной картошке и мясу.
Альтернатива магазинной куриной колбасе, ничего лишнего и вредного!
А также соус из авокадо, помидора с чесноком и кремом бальзамик. Очень нежная и вкусная цветная капуста, золотистый слегка хрустящий сырный кляр и безумно ароматный, нежирный соус из помидора и авокадо с чесночком и кремом бальзамик — очень вкусно))) Готовится до неприличия быстро и просто — а результат всегда впечатляет!
“Тесто” очень вкусное, нежное и необычное. Поджаренная корочка не оставит никого равнодушным. Очень рекомендую!
Блюдо из разряда «Раздельное питание», для тех, кто следит за своей фигурой. Но, несмотря на свою диетичность, очень вкусное, нежное, сочное.
Икра из цветной капусты очень питательная и вкусная. Готовится она просто и быстро. Эту великолепную закуску можно подавать как самостоятельное блюдо, так и, например, в качестве бутерброда или как дополнение к гарниру из крупы, картофеля.
Довольно быстро готовится и так же быстро поглощается мужем)))
Очень понравилась такая капуста и на вкус, и по методу приготовления — в духовке.
Предлагаю вам сегодня прекрасное блюдо из цветной капусты. Самое простое, можно сказать, пятиминутное. Из элементарных продуктов, простое в приготовлении. Очень вкусное, если вы его готовите как гарнир или самостоятельное блюдо для следящих за фигурой. Ароматное, очень нежное и незабываемо вкусное. Сбалансированное и полезное.
Минестроне — блюдо итальянской кухни, лeгкий суп из сезонных овощей, иногда с добавлением пасты или риса. Минестроне — одно из наиболее распространeнных в Италии блюд.
Суп «Богатырское здоровье». Sopa «rica». Лето пролетело так быстро, и незаметно настало осеннее время. Не знаю, как у вас, а у нас погода совсем «слетела с катушек». Днем жарко, вечером ледяной ветер. На позапрошлой неделе был такой дождь, что пол-Испании смыло. (Показывали в новостях). Так давайте уже готовиться к зиме и укреплять иммунитет. Предлагаю вам рецепт супа, которым кормят испанские бабушки своих внучат. Супчик получается густой, наваристый, но в то же время нежирный и легкий для желудка. Цветная капуста — кладезь микроэлементов, а имбирь защитит от простуды. Прошу в гости!
Красочный салат из летних овощей, грибов и маслин в кисло-сладком маринаде. Хрустящий, свежий и очень вкусный!
источник
Цветная капуста, жаренная в сухарях
Ингредиенты: 1 кочан цветной капусты, соль, растительное масло, панировочные сухари.
Способ приготовления: отварить в подсоленной воде капусту, нарезать ее на куски, обвалять в сухарях и обжарить в растительном масле.
Чтобы во время жарки цвет капусты не изменился, нужно жарить ее на сильном огне.
Цветная капуста в сухарях 600 г цветной капусты, 1 столовая ложка сливочного масла, 0,5 стакана сухарных крошек, 2 яйца, по вкусу – соль Капусту разобрать на кочешки и отварить в соленой воде. Уложить в огнеупорную посуду, положить кусочки сливочного масла, обсыпать капусту
Капуста, жаренная в сухарях 1 кг капусты, 80 г сливочного масла, 1–2 яйца, 1/2 ст. муки, 1 ст. панировочных сухарей, 2/3 ст. сметаны, соль по вкусу.Зачистить кочан, удалить кочерыжку, отварить капусту в подсоленной воде до готовности. Разобрать кочан на листья, их стебли слегка
Курица, жаренная в сухарях Сваренную тушку разрезать на порции, посолить, обвалять в муке, смочить в яйце и запанировать в сухарях, затем об жарить в масле до образования розовой корочки.На гарнир подать салат из овощей или фруктов.1 курица, 3—4 ст. ложки муки, 2 яйца, ?—1
Капуста цветная, жаренная во фритюре Капусту отварить в подсоленной воде до полуготовности. Яйца смешать с солью и перцем. В яичную смесь обмакнуть капусту и тотчас же опустить в горячий жир. Поджарить до подрумянивания. Такую капусту хорошо подать как гарнир к птице.1
Капуста цветная, жаренная в кляре Кочаны надрезать крестообразно по стержню, слегка отварить в подсоленной воде, отцедить и нарезать продольными ломтями.Муку смешать со сливками и желтками, ввести взбитые белки, соль. Окунать ломти капусты в эту массу — кляр и обжаривать
Цветная капуста, жаренная в сухарях Ингредиенты:1 головка цветной капусты, растительное масло для жарки, панировочные сухари, соль – по вкусу.Приготовление:Сварить цветную капусту, разобрать на кочешки и обжарить на сковороде с маслом. Перед подачей на стол капусту
Цветная капуста в сухарях Что понадобится: 1 средний кочан цветной капусты, 3 яйца, 150 г панировочных сухарей, 60 мл растительного масла, соль И начинаем готовить: Капусту разобрать на соцветия, положить в кипящую подсоленную воду и варить на среднем
Цветная капуста, жаренная в сухарях Ингредиенты: 1 кочан цветной капусты, соль, растительное масло, панировочные сухари.Способ приготовления: отварить в подсоленной воде капусту, нарезать ее на куски, обвалять в сухарях и обжарить в растительном масле.Чтобы во время жарки
Цветная капуста в сухарях Ингредиенты: 400 г цветной капусты, 40 г панировочных сухарей, 50 мл оливкового масла, соль, 1,2 л воды.Способ приготовления: В отдельной кастрюле вскипятите воду, посолите. Капусту вымойте, разберите на соцветия, опустите на 3 мин. в кипящую воду,
Треска, жаренная в сухарях КомпонентыФиле трески – 800 г Лимонный сок – 2 столовые ложки Масло сливочное – 3 столовые ложки Сухари молотые – 3 столовые ложки Соль и перец молотый – по вкусуСпособ приготовленияТреску разрезать на порционные куски, каждый кусок посолить,
Капуста цветная, жаренная в тесте 1 кг цветной капусты, 1 стакан муки, 2 яйца, 2? ст. ложки растопленного масла для фритюра, 200 мл молока.Цветную капусту очистить, разделить на соцветия, отварить в подсоленной воде до готовности и откинуть на сито. Затем соцветия опустить в
Цветная капуста, жаренная с помидорами и фасолью ПРОДУКТЫ• 200 г цветной капусты• 100 г помидоров 100 г фасоли• 1 ст. ложка соевого соуса• ? ч. ложки глутамата натрия• несколько горошин душистого перца• 1 ст. ложка крахмалаПРИГОТОВЛЕНИЕПомидоры промыть, вырезать
Севрюга, жаренная в сухарях 800 г филе севрюги без кожи, ? стакана молотых сухарей, 2 столовые ложки растительного масла, 1 яйцо, 2 столовые ложки муки, 1 пучок листьев салата, 1 лимон, 2 столовые ложки измельченной зелени укропа, соль по вкусу.Филе севрюги промыть под холодной
Цветная капуста, жаренная в тесте Цветную капусту очищают, разделяют на отдельные головки, варят в подсоленной воде до готовности и откидывают на сито. Затем обмачивают и жарят в кипящем жире.Приготовление теста. К просеянной муке добавляют часть молока, желтки, соль,
Капуста цветная, жаренная с сухарями Состав: цветная капуста – 1 кочан, сливочное масло – 100 г, панировочные сухари – 50 г.Сварить цветную капусту, разобрать на небольшие кочешки и обжарить на сковороде с маслом. Перед подачей на стол обсыпать сухарями, встряхнуть и
Капуста цветная, жаренная с сухарями Состав: цветная капуста — 1 кочан, сливочное масло — 100 г, панировочные сухари — 50 г.Сварить цветную капусту, разобрать на небольшие кочешки и обжарить на сковороде с маслом. Перед подачей на стол обсыпать сухарями, встряхнуть и
источник