Минтай, несмотря на свою небольшую стоимость, — рыбка очень полезная. Единственный его недостаток – он часто бывает суховат. Но этот минус легко убрать при помощи вкусного томатно-лукового соуса.
С ним рыбка получается очень сочной и вкусной. На гарнир отлично подойдет рис или картофельное пюре.
- Потрошеный минтай 800 гр.
- Лук репчатый 500 гр.
- Томатный соус 5 ст.л.
- Мука для панировки
- Соль, специи по вкусу
- Растительное масло для жарки
Лук нарезаем кубиками
На сковороду с разогретым растительным маслом выкладываем лук
Жарим его на среднем огне, помешивая, до готовности
Готовый лук перекладываем в глубокую тарелку
Добавляем к луку томатный соус и немного кипяченой воды
Рыбу чистим, моем, нарезаем кусочками и солим
Каждый кусочек обваливаем в муке
На разогретую сковороду, где жарился лук, доливаем немного растительного масла и выкладываем минтай
Жарим на сильном огне до золотистой корочки с обеих сторон около 5 минут
Заливаем рыбку томатно-луковым соусом, уменьшаем огонь и тушим под крышкой до готовности около 20 минут
Время от времени осторожно помешиваем содержимое сковороды, чтобы соус не пригорел и минтай пропитался им равномерно. Если соус выпарится быстрее, чем блюдо приготовится, можно долить еще немного кипяченой воды, главное – чтобы оно не пригорало
источник
Минтай, тушеный в томатном соусе с овощами и специями получается невероятно вкусный, ароматный и сочный. Несмотря на большую популярность и высокие питательные свойства, эта рыбка всегда есть в продаже и, что немаловажно, стоит совсем не дорого.
Представленный вашему вниманию рецепт не сложен в исполнении и не отнимет много времени. Результат же порадует изумительным вкусом и великолепным ароматом вас и ваших домочадцев.
- минтай свежемороженый — 1 шт.;
- мука — 1-2 ст.л;
- морковь — 1 шт.;
- лук — 1 шт.;
- масло растительное рафинированное — для обжарки;
- томатная паста — 1 ст. л. (без горки);
- вода — 2/3 стакана;
- специи для рыбы;
- лист лавра — 2 шт.;
- перец (горошек) — 1 ч. л.;
- соль;
- сметана — 1-2 ст. л.
Время: 45 мин.
Порций: 2 порции.
1. Размораживаем минтай на воздухе. Очищаем его от мелкой чешуи, срезаем плавники, отрезаем голову, если минтай был заморожен с головой. Разрезаем рыбу вдоль брюшка, вычищаем, убираем с внутренних стенок чёрную плёнку. Затем, вымыв тушку минтая, разрезаем на порционные куски.
2. Для улучшения вкуса минтая, натираем нарезанные кусочки минтая специями для рыбы и солью.
3. Панируем минтай в пшеничной муке.
4. Обжариваем минтай на растительном рафинированном масле до лёгкой золотистой корочки, перекладываем кусочки минтая из сковороды в тарелку.
5. Наливаем в чистую сковородку две-три ложки масла. Лук нарезаем квадратиками или полукольцами. В разогретую сковороду кидаем нарезанный лук, слегка обжариваем его.
6. К луку насыпаем морковь, нарезанную соломкой или кружками. Из нескольких кружочков моркови вырезаем ромашки. Они послужат украшением праздничного рыбного блюда.
7. Обжариваем морковь с луком до полной её мягкости.
8. Теперь в сковородку с овощами кладём специи (лавровый листик и перец). Сюда же добавляем ложку томатной пасты. Когда блюдо готовим не в пост, то добавляем в томатный соус 1-2 ложки сметаны 20% жирности. В пост готовим рыбу в томате без сметаны.
9. Вливаем в сковороду воду, перемешиваем овощную массу с томатным соусом и с водой.
10. Солим томатную подливку для рыбки по вкусу. Даём томатной подливе прокипеть несколько минут.
11. Выкладываем в сковороду с томатом кусочки минтая. Накрываем посуду крышкой, тушим 15-20 мин.
12. При подаче посыпаем рыбное блюдо нарезанным зеленым лучком.
13. Тушёный минтай в томатном соусе с овощами и специями можно кушать горячим и холодным.
источник
Диетологи настоятельно рекомендуют включать нежирную рыбу в свое меню не реже одного раза в неделю. Благодаря содержанию жирных кислот регулярное употребление мяса почти всех представителей семейства тресковых стимулирует мозговые процессы, положительно влияет на работу нервной системы. Одним из самых доступных и полезных считается минтай. В его мясе почти нет жиров, при этом оно достаточно питательно и вкусно. Тушку можно быстро запечь, сварить или поджарить.
Я часто готовлю на ужин минтай в томатном соусе. Рассыпчатая гречневая каша или рис будут прекрасным дополнением. Для разнообразия — легкий овощной салат и ужин готов.
Поскольку к нам рыба поступает только замороженной, предпочтительнее приобретать ее в супермаркетах или проверенных точках продаж. Слой льда, неприятный запах может свидетельствовать о нарушении условий хранения или повторном замораживании. Увидели прожилки желтого цвета на коже или мякоти — откажитесь от покупки. Для размораживания поместите емкость с рыбой на нижнюю полку холодильника. Для приготовления блюда по этому пошаговому рецепту с фото вам понадобятся лук, морковь и томатная паста или домашний помидорный сок.
Ингредиенты для блюда:
- рыба минтай — 300 грамм;
- лук репчатый — 1 крупная головка;
- морковь — 50 грамм;
- паста 25% томатная — 1,5 столовые ложки;
- соль поваренная — по вкусу;
- вода — 180 миллилитров;
- мука пшеничная — 3 столовые ложки;
- перец молотый — по вкусу;
- масло рафинированное растительное — 40 миллилитров.
Тушку почистите, отрежьте голову и удалите острые плавники. Вспорите брюшко, очистите внутренности и достаньте черные пленки. Вымойте рыбу и нарежьте кусочками среднего размера. Переложите в миску с мукой, добавьте соль и перец.
Сковородку поставьте на плиту и налейте подсолнечное масло. Подготовленную рыбу обваляйте в муке со всех сторон и выкладывайте в шипящий жир. Жарьте на умеренном огне до образования хрустящей корочки, примерно по 3-4 минуты с каждой стороны.
Очистите луковицу и морковку. Морковь натрите на терке, лук мелко нарежьте и выложите в сковородку.
Обжаривайте рыбу с овощами при периодическом помешивании, до мягкости овощей. При необходимости влейте еще масло. Томатную пасту выложите в стакан с водой, перемешайте и залейте содержимое в сковороду с рыбой и овощами.
Посолите и тушите под крышкой 10-15 минут. Погасите огонь и оставьте на плите минут на 5-10. Подавайте на стол с гарниром из риса и овощей. Приятного аппетита!
источник
Содержание рецепта:
- Ингредиенты
- Пошаговое приготовление
- Видео-рецепт
Минтай — весьма недорогая, при этом полезная и вкусная рыба. В ней почти нет костей, зато много мяса. Те, кто следит за фигурой или придерживается правильного питания, могут кушанье готовить в духовке. Как это делать, я с вами ранее делилась рецептом, а сегодня приготовим минтай на сковороде. Уверяю, что качество блюда нисколько не пострадает, оно получается очень нежным и сочным. Поэтому если для вас четверг так и остается рыбным днем, то такую рыбку просто нельзя не попробовать. Тем более что минтай считается одним из самых дешевых вариантов, да и экспериментировать с ним всегда приятно. Главное — запастись всеми необходимыми продуктами.
Помимо этого в рыбе находится много витаминов А, РР, В, кали, фосфора и других полезных веществ, -микро, макроэлементов и минералов. А еще она способствует поддерживанию нормального уровня сахара в крови. На гарнир к рыбе в томатном соусе подойдет картофель или спагетти. Блюдо можно использовать на ежедневный или праздничный стол. И если вы еще думаете, как вкусно приготовить минтай, то делайте его в томатном соусе по моему рецепту. Получается он нежным, ароматным, с насыщенным немного сладковатым вкусом.
- Калорийность на 100 г — 55 ккал.
- Количество порций — 2 тушки
- Время приготовления — 1 час 15 минут
Ингредиенты:
- Минтай — 2 тушки
- Морковь — 1 шт.
- Луковица — 1 шт.
- Чеснок — 3 зубчика
- Лавровый лист — 3 шт.
- Томатная паста — 2 ст.л.
- Приправа для рыбы — 1 ч.л.
- Душистый перец горошком — 4 шт.
- Соль — 1 ч.л.
- Растительное масло — для жарки
- Черный молотый перец — 1/3 ч.л.
1. Подготовьте овощи: морковь, луковицу, чеснок. Очистите их от шелухи, помойте под струей воды и нарежьте кубиками размером около 1-1,5 см.
2. В сковороде нагрейте растительное масло и обжарьте овощи на среднем огне до золотистости.
3. Томатную пасту положите в глубокую емкость. Добавьте приправу для рыбы, лавровый лист, перец горошком, молотый перец и любые предпочитаемые пряности.
4. Томат залейте питьевой водой и вымешайте до полного растворения. Это будет заправка для рыбы.
5. Минтай разморозьте, поскольку обычно он продается в мороженом виде. Делать это следует естественным путем, без применения микроволновой печи. Иначе можно не уследить и рыба начнет вариться. Затем минтай помойте, обсушите полотенцем и нарежьте равномерными кусочками.
6. Другую сковороду поставьте на плиту, налейте масло и хорошо раскалите. Положите кусочки тушки, установите большой огонь и жарьте его до румяности.
7. Затем переверните рыбу на другую сторону, посолите, поперчите и прожарьте такое же количество времени до золотистости. До готовности доводить не надо, она ее достигнет во время тушения. Необходимо, чтобы она только покрылась золотистой корочкой.
8. Переложите кусочки жареной рыбы в сковороду с жареными овощами.
9. Залейте продукты приготовленной заправкой.
10. Закипятите, убавьте температуру, закройте крышкой и томите рыбу на медленном огне около 40 минут.
11. Подавайте кушанье, как в горячем виде, так и в охлажденном.
Смотрите также видео-рецепт, как приготовить минтай в томате на сковороде.
источник
Минтай суховат и не отличается изысканным вкусом. Но есть у него и важное преимущество – из него можно приготовить много разных, при этом недорогих блюд, в том числе диетических.
Усилить вкус и сделать мякоть более сочной и нежной помогут соусы, например томатный. Минтай в томате имеет оригинальный вкус и небольшое количество калорий. Процесс тушения займет совсем немного времени. Более того, минтай в томате не требует поварских навыков.
- минтай – 3 рыбки;
- томатная паста – 5 столовых ложек;
- лук-репка – 2 шт.;
- раст. масло – 4 столовые ложки;
- приправы;
- специи (перец, соль).
- Рыбу разморозить, помыть, нарезать среднего размера кусками.
- Луковицы нарезать тонкими полукольцами и обжарить в сковородке на растительном масле. Он должен получиться прозрачным и мягким.
- В сковороду с луком выложить томатную пасту, добавить немного воды (на глаз), перемешать, дождаться закипания.
- Как только начнет кипеть, ослабить огонь и отправить на сковороду кусочки минтая, натертые солью. Поперчить, добавить приправы, накрыть крышкой и оставить тушиться в течение 20 минут.
Минтай, тушеный в томате, можно подавать с гарниром или без него.
- минтай – 3 рыбки;
- паста томатная паста – 3 стол. ложки;
- чеснок – 3 дольки;
- морковь – 3 штуки;
- сельдерей сушеный (корень) – чайн. ложка;
- приправа для рыбы – чайн. ложка;
- перец горошком – штук 5-6;
- лавровый лист;
- соль.
- Размороженную рыбу помыть, удалить черные пленки и нарезать на куски.
- В сковороду налить растительного масла, раскалить, выложить в нее куски минтая и жарить на большом пламени.
- Обжарить рыбу до румяной корки с двух сторон и снять со сковороды.
- Натереть морковку на терке, мелко нарезать дольки чеснок.
- Выложить в сковороду морковь, чеснок, томатную пасту, рыбную приправу, лаврушку, сельдерей, перец и соль.
- Залить водой и поставить на умеренный огонь на 8 минут.
- В кастрюлю уложить жареную рыбу, затем влить морковно-томатный соус, покрыть и примерно час тушить на слабом огне.
Минтай в томате хорош и горячим, и холодным. По желанию можно подать гарнир.
- безголовый минтай – 500 г;
- сок томатный – стакан;
- сметана – 250 мл;
- лук-репка и морковь – по 200 г;
- масло подсолнечное или оливковое;
- перец молотый;
- соль.
- Рыбу нарезать на куски толщиной около 4 см.
- Тушить минут 10 с водой или варить на пару.
- Морковь натереть крупно, лук тонко нарезать полукольцами.
- На дно сковороды вылить масло растительное, раскалить, выложить морковь и лук и обжаривать до размягчения.
- Сметану смешать с томатным соком, вылить в сковороду, посолить и поперчить.
- Когда соус закипит, выложить куски минтая, покрыть и приблизительно 20 минут тушить.
Минтай в томате со сметаной лучше есть горячим. Можно подавать с рисом или картофелем или в качестве самостоятельного кушанья с мягким хлебом.
Еще один рецепт минтая, но теперь со свежими помидорами и готовиться будет в духовке.
- филе рыбы – 600 граммов;
- помидоры – 3 штуки;
- лук-репка – 3 штуки;
- твердый сыр – 100 граммов;
- сл. масло – около 30 граммов;
- майонез – 150 граммов.
- специи – по вкусу.
- Минтай замариновать: филе (целиком или кусочками) смазать смесью майонеза со специями. Майонез использовать не весь – 1/3 часть оставить.
- Лук нарезать (не мелко) и пассеровать до прозрачности в сливочном масле.
- В форму для запекания уложить обжаренный лук, на него – филе рыбы в маринаде.
- Нарезать кружками помидоры и выложить поверх минтая. Нанести на томаты оставшийся майонез и присыпать тертым сыром.
- Поставить форму в духовку, разогретую до 180 °C, на 40 минут.
Эти незамысловатые и недорогие блюда с легкостью приготовят начинающие кулинары. Невозможно создавать кушанье строго по рецепту: нужно пробовать, добавлять, менять — только так рождаются коронные блюда из одних и тех же продуктов. И у каждого повара есть свои секреты.
источник
Минтай недорогая и очень хорошая рыба. Почему-то многие люди недооценивают эту рыбу. Хотя при правильном приготовлении он получается очень вкусным. А хорошая томатная заправка украсит эту рыбу многократно. Это блюдо хорошо как горячим, так и холодным.
И рыбу, и томатную заправку я готовлю своим способом, без муки. Получается очень вкусное блюдо.
Овощи свои, томатный сок я закрываю сама. Для приготовления соусов, первых и вторых блюд, я варю особенный сок. Томаты я варю с болгарским перцем и специями, затем тщательно протираю и увариваю до средней густоты. Блюда на таком соке получаются отменными, а томатная заправка — особенно.
Количество порций: не определено
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 65 ккал / 100 г
Для приготовления картофельного пюре, картофель отвариваем, воду сливаем в чашку.
Картофель разминаем в пюре, добавляем сливочное масло и жидкость из картофеля. Делаем пюре нужной густоты, солим по вкусу.
Готовим томатную заправку. Лук, морковь, чеснок чистим. Морковь трем на терке. Лук и чеснок мелко режем. Болгарский перец режем мелкими кубиками.
В сковороде на растительном масле обжариваем лук до мягкости.
Добавляем морковь и обжариваем 5-7 минут на среднем огне. Затем убираем огонь и тушим до готовности овощей.
Добавляем болгарский перец и тушим 5 минут.
Вливаем томатный сок, если жидкости недостаточно, то добавляем 50 мл кипяченой воды.
Всыпаем все специи, солим по вкусу, перемешиваем. Пробуем, если не хватает сладости, то добавляем 1 ч.л. сахара.
Даем закипеть и упариваем заправку 20 минут.
Свежемороженный минтай обрабатываем. В 3-х литрах холодной воды растворяем 3 ст.л. соли и закладываем туда рыбу на 1 час. Достаем и обсушиваем. Солить рыбу больше не надо.
Рыбу (не обваливая в муке) слегка обжариваем на сковороде на малом количестве растительного масла, чтобы образовалась корочка и не вытек сок.
Берем сотейник. Наливаем на дно немного томатной заправки и выкладываем рыбу.
Заливаем рыбу оставшимся соусом, даем закипеть и на маленьком огне тушим 10-15 минут.
Собираем блюдо. На тарелку выкладываем пюре и кладем по 2 кусочка рыбы с томатной заправкой. Подаем горячим.
источник
Минтай в томатном соусе, тушенный на сковороде с луком и морковью – отличное дополнение к многочисленным гарнирам. Такое блюдо, точно, не оставит равнодушным всех любителей рыбы и блюд из нее. Нежная мякоть минтая просто безупречно сочетается с томатной подливкой.
Минтай в томатном соусе по вкусу несколько похож на рыбные консервы в томате, только еще вкуснее. Чаще всего минтай в томатном соусе тушат на плите, хотя сегодня в интернете вы можете найти рецепты его приготовления в мультиварке или в духовке.
Преимущество таких рецептов заключается в том, что рыба в духовке или мультиварке тушится самостоятельно, без присмотра, а время, за которое она приготовится, можно потратить на что-то другое.
Минтай в томатном соусе с луком и морковью по этому пошагового рецепту с фото, которым я хочу поделиться с вами, я готовлю достаточно часто. Рыба всегда получается очень вкусной, сочной и с ярко выраженным вкусом.
Кстати, вы может взять не целую тушку минтая, для приготовления блюда, а купить уже готовое филе минтая.
- Минтай — 1 кг.,
- Лук -3 шт.,
- Морковь — 2-3 шт.,
- Томатная паста — 3 ст. ложки,
- Лавровый лист — 2-3 шт.,
- Соль и специи — по вкусу,
- Вода — 1 стакан,
- Растительное масло
После того, как все ингредиенты были подготовлены, можно начинать приготовление минтая в томатном соусе. У тушек минтай срежьте плавники ножницами или ножиком. Промойте тушку рыбы внутри. Как правило, тушка минтая продается распотрошенной, без внутренностей, но внутри ее на стенках брюшка имеется черная пленка. Ее желательно удалить.
Нарежьте их на кусочки шириной примерно по 3 см.
Луковицы очистите. Нарежьте их полукольцами.
Помойте, снимите кожуру и натрите на крупной терке морковь. Если хотите чтобы томатный соус имел более однородную структуру, в таком случае измельчайте овощи боле мелко. Лук можно нарезать мелкими кубиками, а морковку натереть на мелкой терке.
В сковороду налейте немного растительного масла. Выложите лук и морковку.
Потушите на небольшом огне, помешивая.
Выложите к тушеным овощам томатную пасту.
Положите лавровый лист. Всыпьте специи. Количество и вид специй выбирайте по своему вкусу. Если хотите получить более пряную рыбу тушеную с овощами, добавьте больше специй, особенно красного перца.
Влейте воду. Необязательно использовать кипяченую воду. Размешайте все компоненты томатной подливы, в которой будет тушиться рыба.
Потушите ее еще около 5 минут. Когда морковь станет мягкой, выложите в томатный соус с луком и морковью кусочки минтая. Для загустения можно добавить еще немного муки. Столовой ложки без горки будет достаточно. Столовой ложкой полейте их подливкой.
Потушите на медленном огне около 5-7 минут. Переверните кусочки минтая на другую сторону и потушите рыбу в соусе еще 5-7 минут. Минтай тушится очень быстро и этого времени вполне достаточно для его приготовления. Если тушить его дольше, то есть вероятность того, что кусочки рыбы просто распадутся на более мелкие.
Минтай в томатном соусе точно также как и салака, мойва или бычки в томате вкусен как в горячем, так и в холодной виде. Такую тушеную рыбу можно подавать к гречке, гороховой каше, макаронам, рису, картофельному пюре. Лично мне кажется, что тушеный минтай в томатном соусе лучше всего сочетается с картофельным пюре. По этому рецепту вы можете приготовить также и любую другую морскую рыбу.
Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт минтая в томатном соусе вам понравился и пригодится. Очень рекомендую приготовить рыбу с картошкой в духовке.
источник
Из рыбы можно приготовить очень много вкусных и питательных блюд. Это касается абсолютно любых сортов. Но особой популярностью и любовью у хозяюшек и гурманов пользуется минтай, который можно сделать в томатной заливке на сковороде. Получится очень сытно, ароматно и сочно. Нежное лакомство буквально тает во рту, а помидорный соус придает ему пикантные нотки. Приготовление такого блюда привлекательно не только тем, что продукты, входящие в состав, стоят недорого. Ко всему прочему рецепт предельно прост для приготовления.
Время приготовления — 1 час 15 минут.
Количество порций — 2 .
Чтобы приготовить вкусное рыбное блюдо на сковороде, потребуется подготовить определенные компоненты. Вот перечень этих составляющих лакомства:
- минтай – 2 шт.;
- лавровый лист – 3 шт.;
- томатная паста – 2 ст. л.;
- морковь – 1 шт.;
- приправа для рыбных блюд – 1 ч. л.;
- лук – 1 головка;
- чеснок – 3 дольки;
- соль – 1 ч. л.;
- молотый черный перец – 1/3 ч. л.;
- душистый перец – 4 горошины;
- растительное масло – для жарки.
Приготовление сочного, нежного и вкусного минтая на сковороде не представляет сложности.
- Растительное масло нужно перелить на сковороду и нагреть его. Поддерживая средний огонь, нарезку следует обжарить в нем.
- Берется отдельная плошка. В нее перекладывается томатная паста. К ней всыпаются оба вида перцев, приправа для рыбки, лаврушка и любые другие специи по желанию.
- Томатная масса разводится чистой водой. Всё перемешивается до состояния однородности. Это и есть будущая заливка для минтая.
- Далее нужно заняться самой рыбкой. Тушки размораживаются, промываются, слегка обмакиваются салфетками и режутся на одинаковые по размеру кусочки.
- Берется еще одна сковорода и ставится на огонь. В нее наливается растительное масло и раскаляется. Сюда же перекладываются кусочки рыбы. На сильном огне их надо жарить до тех пор, пока они не станут румяными.
- Минтай переворачивается. Рыбку надо посолить и сдобрить перчиком. Вторая сторона рыбных кусочков тоже жарится до приобретения золотистой корочки.
- Состав следует вскипятить. Потом надо закрыть емкость крышкой и томить блюдо на небольшом огне.
Поможет с процессом приготовления предложенный ниже видео-рецепт:
источник
Из минтая и овощей можно быстро приготовить очень вкусное сытное блюдо. Оно оказывается еще и бюджетным, так как используемая рыба всегда имеет низкую стоимость. Минтай, тушеный с морковью и луком, рецепт которого опубликован далее, является идеальным вариантом семейного обеда. Он получается не только аппетитным, но еще и полезным.
Важно помнить, что само по себе мясо минтая имеет нейтральный не слишком выразительный вкус. Поэтому в процессе его приготовления стоит смело использовать самые разные специи. Например, с минтаем отлично сочетаются любые перцы, мускатный орех, гвоздика, розмарин. А можно значительно облегчить себе задачу и купить уже готовые смеси приправ, предназначенных специально для рыбы.
Кроме того, минтай довольно сухой продукт. Поэтому тушение его с овощами – прекрасный способ сделать блюдо более нежным и мягким.
По классическому рецепту особенно просто приготовить обсуждаемое блюдо. Для него не потребуется использовать какие-то редкие дорогостоящие продукты. Только самые простые компоненты, которые всегда есть под рукой у каждой хозяйки: пара средних рыбных тушек, белая луковица, 2-3 моркови, соль, любые выбранные специи.
- Первым делом потребуется разморозить минтай естественным образом, не используя горячую воду и микроволновую печь. Затем рыба освобождается от плавников, тщательно моется и нарезается на куски. Они должны получиться не слишком тонкими.
- Ломтики минтая с обеих сторон слегка обжариваются на сковороде с разогретым оливковым маслом. Через пару минут к рыбе отправляется натертая на крупной терке морковь и измельченный лук. Лучше всего нарезать его полукольцами.
- Рыба с овощами заливаются водой таким образом, чтобы жидкость покрыла все ингредиенты. Осталось посолить их и добавить любимые приправы.
- Тушить блюдо нужно не дольше 15 минут. При желании в процессе можно осторожно перевернуть рыбные кусочки. Тогда они получатся еще более сочными и нежными. Главное, чтобы рыба в процессе не развалилась и не превратилась в кашу.
В качестве гарнира к получившемуся блюдо отлично подойдет рассыпчатый белый или коричневый рис, а также любимое всеми картофельное пюре. Перед подачей к столу минтай, тушеный с овощами, можно посыпать большим количеством измельченной зелени.
Если классический рецепт показался кулинару слишком простым, то можно его слегка разнообразить. Например, добавлением томатного сока. В таком случае блюдо получится с вкуснейшей овощной подливкой. Помимо 1 кг. мороженого минтая, потребуется использовать также следующие продукты: по 2 шт. моркови и лука, пара зубчиков чеснока или гранулированный продукт, 0,5 л. натурального томатного сока, 1 ч.л. сахара.
- Сначала тщательно разделывается размороженная рыба. С минтая срезаются плавники, убирается чешуя и хвосты. Некоторые его части можно оставить и в дальнейшем использовать при варке ухи.
- Брюшко тушек разрезается и из него аккуратно удаляется черная пленка. После промывания рыба нарезается на куски, солится и откладывается в сторону.
- Измельченные любым удобным способом лук, чеснок и морковь обжариваются на масле до мягкости. Половина овощей откладывается в сторону, а оставшаяся их часть разравнивается лопаткой на сковороде.
- В отдельной посуде на хорошо разогретом масле с двух сторон до золотистой корочки обжариваются ломтики рыбного филе.
- Минтай выкладывается на нижний слой овощей и сверху покрывается оставшейся смесью.
- Осталось залить ингредиенты подсоленным томатным соком, накрыть сковороду крышкой и тушить на медленном огне не менее 45 минут.
Нежнейшая подливка прекрасно дополнит гречку или макаронные изделия.
Если хочется сделать рыбу с овощами еще более сытными, то стоит приготовить их в сметанном соусе. Такое блюдо можно смело подавать даже к праздничному столу в качестве основного горячего. Для него потребуются следующие продукты: 3 крупных рыбы, 7 ст. ложек пшеничной муки, по 1 шт. моркови и лука, 200 г. жирной сметаны, 50 г. сливочного масла, 320 мл. молока, мускатный орех и другие специи по вкусу.
- Чтобы облегчить себе задачу и обойтись без разделки рыбы, можно сразу приобрести филе минтая. Независимо от того, какой продукт выбран, его кусочки потребуется посолить, натереть со всех сторон специями (кроме мускатного ореха).
- Лук и морковь измельчаются любым предпочтительным способом, а затем обдаются кипятком и на пару минут оставляются в воде, чтобы овощи стали мягкими.
- Для приготовления сметанного соуса 2 ст. л. муки обжариваются со сливочным маслом в сотейники или другой удобной посуде.
- Когда мука хорошенько согреется, но еще не успеет изменить цвет, к ней нужно начать постепенно вливать молоко. Будущий соус очень важно постоянно помешивать, чтобы в нем не образовывались неаппетитные комочки.
- Когда компоненты начнут густеть, в них можно отправлять мускатный орех и сметану. При необходимости следует досолить будущий соус.
- Как только масса закипит, самое время выкладывать в нее рыбные кусочки и овощи.
- Осталось потушить филе со всеми остальными составляющими 15-20 минут.
Минтай, тушеный в сметане, может подаваться к столу самостоятельно или с гарниром. Во втором случае нужно позаботиться о свежих или маринованных овощах, которые прекрасно дополнят приготовленное таким образом блюдо.
Этот рецепт придется по вкусу даже самым придирчивым гурманам. Одной из его составляющих станет красное столовое вино (50 мл.). Но алкоголь совершенно не будет ощущаться в готовом блюде. Он лишь добавит ему пикантности и оригинальности. Кроме вина и рыбы (700-800 г.), нужно также взять следующие продукты: по 2 шт. моркови и лука, 50 г. томатной пасты, чеснок и другие ароматные добавки по вкусу.
- Измельченные овощи сначала обжариваются на среднем огне, затем к ним отправляется томатная паста, и все ингредиенты вместе тушатся приблизительно 5-7 минут. После этого в обжарку добавляется вино, соль, чеснок (можно гранулированный) и выбранные специи.
- Небольшие тонкие кусочки филе минтая осторожно опускаются в овощную массу, и она отправляется тушиться на медленный огонь. При желании можно предварительно обжарить рыбу до хрустящей корочки. Правда, в таком случае блюдо получится более калорийным.
Чтобы готовая рыба с овощами получилась более ароматной и пряной, перед подачей к столу ее следует посыпать измельченной зеленью. Можно дополнять получившееся блюдо любыми острыми соусами.
Рецепт приготовления минтая, тушеного с овощами в мультиварке, это настоящая находка для каждой хозяйки. Он позволит быстро сделать вкусный сытный обед, при этом без особых усилий. Женщине даже не придется постоянно следить за готовящимся блюдом, она сможет спокойно заняться другими важными делами. Для такого угощения потребуется: 2-3 рыбных тушки, по 2 шт. лука и моркови, 220 г. жирной сметаны, приправы, соль.
- Чаша мультиварки смазывается маслом, после чего на протяжении 10 минут в режиме «Выпечка» в ней готовятся измельченные любым удобным способом морковь и лук. Важно не забывать периодически помешивать эти ингредиенты. Чтобы добавить блюду нежную сливочную нотку, лучше всего обжаривать овощи не на растительном, а на сливочном масле.
- Рыбные тушки тщательно разделываются и промываются холодной водой, а затем нарезаются не небольшие куски. Каждый ломтик требуется посолить и смазать любыми выбранными специями или ароматными травами.
- Минтай выкладывается поверх овощей в чашу устройства и заливается смесью воды и сметаны (жидкости понадобится около 150 мл).
- Осталось выбрать программу «Тушение» и забыть о готовящейся рыбке на 40 минут.
Вместо сметаны с водой в таком рецепте актуально использовать и жирные сливки. Особенно, если они домашние. Сверху рыбу можно посыпать тертым твердым сыром. Это сделает блюдо еще более сытным.
Тушеный с овощами минтай вполне может оказаться и диетическим низкокалорийным блюдом.
Такой вариант угощения смело допускается есть даже на строгой диете. Конечно, тогда все ингредиенты будут обжариваться без масла. Чтобы приготовить это блюдо, нужно взять: 500 г. филе минтая, по 1ш. моркови, лука и красного болгарского перца, соль, разнообразные приправы, воду.
- Первым делом кусочки рыбного филе солятся, перчатся, смазываются любыми специями и обжариваются с обеих сторон на сухой сковороде.
- Овощи можно добавлять к минтаю сырыми или же предварительно размягчить их при помощи кипятка.
- Измельченные лук, морковь и сладкий перец выкладываются в посуду с рыбой, заливаются небольшим количеством теплой воды и тушатся на протяжении 25 минут под закрытой крышкой.
Готовое блюдо можно подавать с соусом из нежирной сметаны или несладкого йогурта без добавок, смешанного с чесноком.
Для приготовления тушеного минтая с овощами по любому из выбранных рецептов допускается использовать как любую удобную сковороду, так и казан, чугунный горшочек или и вовсе стеклянную форму, которая предназначена для духового шкафа. Если выбран последний вариант, то температура тушения рыбы в духовке не должна превышать 150-160 градусов.
источник
Минтай — это морская вкусная и малокалорийная рыба, в которой практически нет костей, а только один хребет. В этой рыбе находится полноценный набор минералов и аминокислот. Она весьма популярна, обладает высокими питательными свойствами и, что немаловажно, всегда есть в продаже, причем совсем не дорого стоит. Она крайне полезна тем, кто придерживается правильного питания и больным сахарным диабетом, т.к. она способствует нормализации уровня сахара в крови. Из нее можно приготовить много очень интересных блюд. Сегодня делюсь рецептом минтая в томатном соке. Это диетическое и низкокалорийное блюдо с низким содержанием количества жира и высоким содержанием животного белка.
Минтай, тушеный в томатном соусе со специями получается невероятно вкусный, нежный и ароматный. Рыбка получится сочной даже если она сухая или предварительно была замороженная. Ее с удовольствием едят и взрослые, и дети, а подавать можно отдельно и с любимым гарниром: овощами, картофелем, рисом. Представленный рецепт совершено не сложен в исполнении, не отнимет много времени, зато результат порадует изумительным вкусом и великолепным ароматом. Благодаря длительному томлению в соусе, рыба пропитывается томатным соком, становится мягкой и легко отделяться от костей. Если вы в поисках несложного, но вкусного рыбного блюда, тогда узнайте, как приготовить вкусное, полезное аппетитное кушанье — минтай в томатном соусе.
- Калорийность на 100 г — 79 ккал.
- Количество порций — 4
- Время приготовления — 1 час 45 минут
Ингредиенты:
- Минтай — 2 шт.
- Соль — 1 ч.л. или по вкусу
- Растительное масло — для жарки
- Черный молотый перец — щепотка
- Душистый перец горошком — 2 шт.
- Лавровый лист — 2 шт.
- Томатный сок — 250 мл
1. Поскольку в нашей стране минтай продается в основном замороженный, то перед началом приготовления его разморозьте. Делайте это правильно: сначала на нижней полке холодильника, потом при комнатной температуре. Не используйте микроволновую печь и горячую воду. Это испортит вкус и качество рыбы.
Затем рыбу помойте и хорошо просушите бумажной салфеткой. Отрежьте плавники, хвост и нарежьте тушку на части.
2. В сковороду налейте растительное масло и подогрейте. На раскаленное масло положите рыбу, чтобы она не соприкасалась друг с другом.
3. Обжарьте рыбу со всех сторон до образования румяной корочки. Приправьте ее солью и черным молотым перцем.
4. Сложите всю жареную рыбу в сковороду. После обжарки укладывайте ее плотно друг к другу, чтобы поместились все кусочки. Сверху залейте рыбу томатным соком. Добавьте лавровый лист и перец горошком.
5. Доведите рыбу до кипения, прикрутите температуру до минимального режима, закройте сковороду крышкой и томите минтай в томатном соке 40 минут. Подавайте его к столу в теплом или охлажденном виде. Эта рыбка одинаково вкусная при любой температуре.
Смотрите также видео-рецепт, как приготовить минтай в томатном соусе.
источник
Минтай недорогая и очень хорошая рыба. Почему-то многие люди недооценивают эту рыбу. Хотя при правильном приготовлении он получается очень вкусным. А хорошая томатная заправка украсит эту рыбу многократно. Это блюдо хорошо как горячим, так и холодным.
И рыбу, и томатную заправку я готовлю своим способом, без муки. Получается очень вкусное блюдо.
Овощи свои, томатный сок я закрываю сама. Для приготовления соусов, первых и вторых блюд, я варю особенный сок. Томаты я варю с болгарским перцем и специями, затем тщательно протираю и увариваю до средней густоты. Блюда на таком соке получаются отменными, а томатная заправка — особенно.
Для приготовления картофельного пюре, картофель отвариваем, воду сливаем в чашку.
Картофель разминаем в пюре, добавляем сливочное масло и жидкость из картофеля. Делаем пюре нужной густоты, солим по вкусу.
Готовим томатную заправку. Лук, морковь, чеснок чистим. Морковь трем на терке. Лук и чеснок мелко режем. Болгарский перец режем мелкими кубиками.
В сковороде на растительном масле обжариваем лук до мягкости.
Добавляем морковь и обжариваем 5-7 минут на среднем огне. Затем убираем огонь и тушим до готовности овощей.
Добавляем болгарский перец и тушим 5 минут.
Вливаем томатный сок, если жидкости недостаточно, то добавляем 50 мл кипяченой воды.
Всыпаем все специи, солим по вкусу, перемешиваем. Пробуем, если не хватает сладости, то добавляем 1 ч.л. сахара.
Даем закипеть и упариваем заправку 20 минут.
Свежемороженный минтай обрабатываем. В 3-х литрах холодной воды растворяем 3 ст.л. соли и закладываем туда рыбу на 1 час. Достаем и обсушиваем. Солить рыбу больше не надо.
Рыбу (не обваливая в муке) слегка обжариваем на сковороде на малом количестве растительного масла, чтобы образовалась корочка и не вытек сок.
Берем сотейник. Наливаем на дно немного томатной заправки и выкладываем рыбу.
Заливаем рыбу оставшимся соусом, даем закипеть и на маленьком огне тушим 10-15 минут.
Собираем блюдо. На тарелку выкладываем пюре и кладем по 2 кусочка рыбы с томатной заправкой. Подаем горячим.
источник
По этому рецепту готовила рыбу моя мама, и это один из самых любимых рецептов детства. Так что рецепт проверен уже несколькими поколениями. К рецепту приложено девять фотографий и подробная инструкция.
- Рыба (можно минтай) – 1,5 килограмма
- Лук репчатый – 1-2 штуки
- Морковь – 1 штука
- Томатная паста – 100-150 грамм
- Растительное масло – 3-4 столовых ложки
- Мука – 150-200 грамм
- Соль, специи – по вкусу
- Если вы купили замороженную рыбу, ее нужно разморозить. Выпотрошить, почистить, если требуется. У меня рыба была чищенной и выпотрошенной, оставалось только разморозить.
- Порезать рыбу брусочками. Посолить и натереть специями. Я использую только перец. Пусть рыба постоит минут 30, пропитается.
- На сковороду налить растительного масла и хорошо разогреть. Обмакнуть рыбу со всех сторон в муку и обжарить на сковороде с двух сторон до румяной корочки.
- Лук и морковь порезать. Обжарить на другой сковороде сначала лук, затем добавить морковь, потушить буквально пару минут, добавить томатную пасту и воды, примерно стакан и потушить еще пару минут.
- Рыбу сложить в емкость для тушения, залить получившимся соусом и тушить на плите или в духовке 15-20 минут.
- Тушеный минтай в томатной пасте готов! Подавать можно горячим, но и холодной рыба по этому рецепту будет очень вкусной.
Рецепт этих сырников из творога и творожной массы нам подсказала наша замечательная няня, она готовит их по этому рецепту уже много лет. Обычно готовят сырники либо из творога, либо из творожной массы, в первом случае они получаются слишком твердыми, во втором жидкими, как желе. В этом рецепте подобрано оптимальное соотношение творога и творожной массы, сырники получаются очень вкусными, воздушными и очень легкими в приготовлении. Соль и сахар класть не не нужно, так как все все это уже есть в творожной массе. За счет содержания творожной смеси тесто очень хорошо держится, не разваливается и не нужно класть лишнюю муку, которая убивает вкус сырников.
Рецепт вареников на Старый Новый год
Что приготовить на День влюбленных 14 февраля
источник
Доступная по цене рыба минтай настоящая кладовая минералов, витаминов и жирных кислот. Она принесет пользу взрослым и детям. Минтай с овощами на сковороде в томатном соусе очень легко и быстро приготовить, на все уйдет около сорока минут.
Блюдо: Основное блюдо
Время подготовки: 20 мин.
Время приготовления: 20 мин.
- 4 шт. рыба минтай
- 4 шт. морковь
- 3 шт. лук репчатый
- 3 шт. помидор
- 3 ст. л. соус томатный
- 100 мл вода
- перец черный
- масло растительное
Рыбу минтай хорошо промываем, потрошим. Отрезаем голову и плавники. Нарезаем кусочками шириной около пяти сантиметров. Добавляем соль. Убираем миску с рыбой в сторону на двадцать минут, чтобы рыба пропиталась солью.
Морковь и лук очищаем от кожуры. Морковь натираем на терке.
Лук нарезаем полукольцами.
Обжариваем рыбу с двух сторон на сковороде с растительным маслом. Обжариваем по десять минут с каждой стороны. Муку не добавляем.
Отдельно обжариваем морковь, лук и помидоры. С томатов лучше убрать кожуру, ошпарив их кипятком.
В глубокую сковороду или сотейник складываем минтай. На рыбу укладываем лук, помидоры и морковь. Овощи распределяем равномерно по всей поверхности.
Смешиваем в стакане томатный соус и воду. Добавляем в сковороду к рыбе и овощам. Сковороду закрываем крышкой. Тушим на медленном огне около двадцати минут.
Минтай потушенный с овощами в томатном соусе готов. Приятного аппетита.
источник