Как потушить капусту с грудинкой

Муж одной из моих подруг – заядлый охотник, поэтому в меню их семьи частенько появляются ну очень аппетитные блюда из разнообразной дичи! Ну, скажем так, что вкуснейшим куропаткам, запеченным с фруктами, и жаркому из зайца я уже не удивляюсь, хотя и готова наслаждаться их изысканным вкусом до бесконечности. Однако недавно мне довелось попробовать еще одно замечательное блюдо, в аромат и вкус которого я влюбилась с первой ложки! И имя этому кушанью – капуста тушеная с грудинкой! Понятное дело, что добыть мясца дикого кабанчика под силу далеко не каждому, но поверьте мне на слово, что и с грудинкой хрюшки, выращенной на ферме, капусточка получается не менее восхитительной!

Чтобы приготовить капусту тушеную с грудинкой, вам понадобится:

свежая капуста – 800 г
квашеная капуста – 250 г
свежая свиная грудинка – 300-400 г
копченая свиная грудинка – 150-200 г
репчатый лук – 2 шт.
лавровый лист – 1-2 шт.
душистый перец горошком – 2-3 шт.
молотый кориандр – по вкусу
паприка – по вкусу
зира – по вкусу
соль – по вкусу

Как приготовить капусту тушеную с грудинкой:

1. Небольшой кочан свежей капусты очистить от верхних листьев и нашинковать тонкой соломкой. Для нарезки овоща можно использовать кухонный комбайн, специальную терку или обычный острый нож.
2. Нашинкованную капусту переложить в большую миску, посолить и слегка помять руками. На некоторое время отставить миску с капустой в сторону.
3. Свежую свиную грудинку вымыть под проточной водой и обсушить с помощью бумажных полотенец. Свежую и копченую грудинку нарезать крупными кусками.
4. Репчатый лук очистить от шелухи, вымыть, обсушить, нарезать полукольцами или большими кубиками.
5. В хорошо разогретый казан или сковороду с высокими бортами выложить нарезанную грудинку (свежую и копченую одновременно).
6. Обжарить мясо на большом огне так, чтобы образовалась румяная корочка.
7. Как только из мяса начнет вытапливаться жир, высыпать в казан нарезанный репчатый лук, перемешать с грудинкой и сразу же добавить нашинкованную капусту, выложив ее толстым слоем сверху обжаренных ингредиентов кушанья. Если капуста не вмещается вся сразу, положите половину нарезанного овоща, а чуть позже, когда капуста чуть осядет под воздействием высокой температуры, выложите остальную.
8. Накрыть казан крышкой, убрать огонь до минимального, и тушить капусту в течение 5-7 минут.
9. Когда вся капуста окажется в казане и немного осядет, следует добавить в кушанье молотый кориандр, зиру и паприку по вкусу, затем выложить сверху квашеную капусту и все перемешать.
10. Снова накрыть казан крышкой и продолжить тушить капусту. Внимательно следите за тем, чтобы кушанье не пригорало, и перемешивайте капусту с мясом каждые 5-7 минут.
11. Когда капуста станет достаточно мягкой, можно класть в казан лавровый лист и горошины душистого перца. Перемешать кушанье и тушить дальше.
12. Как только капуста приобретет более темный цвет, необходимо убрать казан с огня и дать кушанью настояться под закрытой крышкой еще 10-15 минут.
13. Разложить капусту тушеную с грудинкой в порционные тарелки и сразу же подать на стол.

Готовьте с удовольствием и приятного вам аппетита!

источник

Если есть квашеная капуста, или ее можно всегда купить на местном базаре, тушеная квашеная капуста может стать завсегдатаем домашнего меню

Куриные тефтели Бигос (бигус)

Наряду с идеальной закуской из квашеной капусты с луком и растительным маслом, тушеная квашеная капуста со свиной грудинкой — блюдо не менее вкусное. В зависимости от обстоятельств, это блюдо может быть и закуской и основным блюдом. Квашеная капуста в сезон дома есть всегда, и приготовление тушеной квашеной капусты не вызывает сложностей.

Удивительный процесс сквашивания, по научному — молочнокислое брожение, создает немало превосходных домашних продуктов и заготовок. Квашеные помидоры, которые мы, в отсутствии погреба, прекрасно квасим в банках в холодильнике. Квашеные помидоры для нас — признак начала осени. Мама ежегодно заготавливает немало квашеных огурцов, которые успешно консервирует в литровых банках, и они хранятся в кладовке, пугая меня рассолом.

Но на первом месте, обычно, квашеная капуста, которую и на стол не стыдно поставить, и если ее съедят всю, то на здоровье. Где-то читал, что квашеная капуста — национальный продукт многих стран мира. Во-первых, квашеная капуста — это вкусно. Во-вторых, это очень полезно для пищеварения. Ну и, в-третьих, квашеная капуста — прекрасный продукт для приготовления разнообразных сложных блюд. В этом плане, тушеная квашеная капуста, пожалуй, одно из самых не сложных в приготовлении блюд.

В мире много блюд, суть которых — тушеная капуста. Капуста может быть белокочанная, очень вкусная тушеная савойская капуста, кроме того — капуста может быть как свежая, так и квашеная. Домашний бигус (бигос), к примеру, наиболее вкусный при использовании свежей и квашеной белокочанной капусты.

Если в домашнем хозяйстве есть квашеная капуста, или ее можно всегда купить на местном базаре, тушеная квашеная капуста может стать завсегдатаем домашнего меню. Капуста тушится без добавления жидкости, в собственном соку. Рецепт прост, причем, если вы не едите мяса, всегда можно обойтись без него. Хотя тушеная капуста со свиной грудинкой обладает особым изысканным вкусом.

• Домашняя квашеная капуста 0.5 кг
• Свиная грудинка 300 гр
• Лук 3-4 шт
• Растительное масло или смалец 1 ст. л.
• Соль, черный перец, кориандр, лавровый лист Специи

1. Мой друг считает, что тушеная квашеная капуста — это закуска, и прекрасно ею закусывает. Для меня это блюдо вкусная и питательная еда, основное блюдо. Но, всякое бывает. Квашеная капуста с холодные месяцы года у нас есть всегда. Преимущественно мы готовим салат из квашеной капусты со сладким фиолетовым луком и ароматным маслом из семян подсолнечника. Исключительно вкусно сочетается с жареной картошкой.

   

   Домашняя квашеная капуста

   

   

   Свиную грудинку нарезать на ломтики

   

   Обжарить нарезанную грудинку на среднем огне до румяной корочки

   

   Обжаривать грудинку с луком

   

   Добавить к обжаренной грудинке с луком домашнюю квашеную капусту

   

   Тушить капусту под крышкой

   

   Тушеная квашеная капуста готовится не менее 1.5 часов

   

   Тушеная квашеная капуста со свиной грудинкой подается горячей

   Тушеная квашеная капуста со свиной грудинкой и луком

   Тушеная квашеная капуста со свиной грудинкой и луком — вкусное домашнее блюдо

   источник

   1. Небольшой кочан свежей капусты очистить от верхних листьев и нашинковать тонкой соломкой. Для нарезки овоща можно использовать кухонный комбайн, специальную терку или обычный острый нож.
   2. Нашинкованную капусту переложить в большую миску, посолить и слегка помять руками. На некоторое время отставить миску с капустой в сторону.
   3. Свежую свиную грудинку вымыть под проточной водой и обсушить с помощью бумажных полотенец. Свежую и копченую грудинку нарезать крупными кусками.
   4. Репчатый лук очистить от шелухи, вымыть, обсушить, нарезать полукольцами или большими кубиками.
   5. В хорошо разогретый казан или сковороду с высокими бортами выложить нарезанную грудинку (свежую и копченую одновременно).
   6. Обжарить мясо на большом огне так, чтобы образовалась румяная корочка.
   7. Как только из мяса начнет вытапливаться жир, высыпать в казан нарезанный репчатый лук, перемешать с грудинкой и сразу же добавить нашинкованную капусту, выложив ее толстым слоем сверху обжаренных ингредиентов кушанья. Если капуста не вмещается вся сразу, положите половину нарезанного овоща, а чуть позже, когда капуста чуть осядет под воздействием высокой температуры, выложите остальную.
   8. Накрыть казан крышкой, убрать огонь до минимального, и тушить капусту в течение 5-7 минут.
   9. Когда вся капуста окажется в казане и немного осядет, следует добавить в кушанье молотый кориандр, зиру и паприку по вкусу, затем выложить сверху квашеную капусту и все перемешать.
   10. Снова накрыть казан крышкой и продолжить тушить капусту. Внимательно следите за тем, чтобы кушанье не пригорало, и перемешивайте капусту с мясом каждые 5-7 минут.
   11. Когда капуста станет достаточно мягкой, можно класть в казан лавровый лист и горошины душистого перца. Перемешать кушанье и тушить дальше.
   12. Как только капуста приобретет более темный цвет, необходимо убрать казан с огня и дать кушанью настояться под закрытой крышкой еще 10-15 минут.
   13. Разложить капусту тушеную с грудинкой в порционные тарелки и сразу же подать на стол.

   Готовьте с удовольствием и приятного вам аппетита!

   1. Обжарить в кастрюльке мелко нарубленный лук на сливочном масле до мягкости. Влить в кастрюльку стакан вина, бросить веточку тимьяна, черный перец горошком, лавровый лист и всыпать мидии. Через минуту добавить очищенные креветки. Солить, если мидии свежие, не надо. У свежих мидий достаточно природной солености.

   источник

   Муж одной из моих подруг – заядлый охотник, поэтому в меню их семьи частенько появляются ну очень аппетитные блюда из разнообразной дичи! Ну, скажем так, что вкуснейшим куропаткам, запеченным с фруктами, и жаркому из зайца я уже не удивляюсь, хотя и готова наслаждаться их изысканным вкусом до бесконечности. Однако недавно мне довелось попробовать еще одно замечательное блюдо, в аромат и вкус которого я влюбилась с первой ложки! И имя этому кушанью – капуста тушеная с грудинкой! Понятное дело, что добыть мясца дикого кабанчика под силу далеко не каждому, но поверьте мне на слово, что и с грудинкой хрюшки, выращенной на ферме, капусточка получается не менее восхитительной!

   Чтобы приготовить капусту тушеную с грудинкой, вам понадобится:

   свежая капуста – 800 г
   квашеная капуста – 250 г
   свежая свиная грудинка – 300-400 г
   копченая свиная грудинка – 150-200 г
   репчатый лук – 2 шт.
   лавровый лист – 1-2 шт.
   душистый перец горошком – 2-3 шт.
   молотый кориандр – по вкусу
   паприка – по вкусу
   зира – по вкусу
   соль – по вкусу

   Как приготовить капусту тушеную с грудинкой:

   1. Небольшой кочан свежей капусты очистить от верхних листьев и нашинковать тонкой соломкой. Для нарезки овоща можно использовать кухонный комбайн, специальную терку или обычный острый нож.
   2. Нашинкованную капусту переложить в большую миску, посолить и слегка помять руками. На некоторое время отставить миску с капустой в сторону.
   3. Свежую свиную грудинку вымыть под проточной водой и обсушить с помощью бумажных полотенец. Свежую и копченую грудинку нарезать крупными кусками.
   4. Репчатый лук очистить от шелухи, вымыть, обсушить, нарезать полукольцами или большими кубиками.
   5. В хорошо разогретый казан или сковороду с высокими бортами выложить нарезанную грудинку (свежую и копченую одновременно).
   6. Обжарить мясо на большом огне так, чтобы образовалась румяная корочка.
   7. Как только из мяса начнет вытапливаться жир, высыпать в казан нарезанный репчатый лук, перемешать с грудинкой и сразу же добавить нашинкованную капусту, выложив ее толстым слоем сверху обжаренных ингредиентов кушанья. Если капуста не вмещается вся сразу, положите половину нарезанного овоща, а чуть позже, когда капуста чуть осядет под воздействием высокой температуры, выложите остальную.
   8. Накрыть казан крышкой, убрать огонь до минимального, и тушить капусту в течение 5-7 минут.
   9. Когда вся капуста окажется в казане и немного осядет, следует добавить в кушанье молотый кориандр, зиру и паприку по вкусу, затем выложить сверху квашеную капусту и все перемешать.
   10. Снова накрыть казан крышкой и продолжить тушить капусту. Внимательно следите за тем, чтобы кушанье не пригорало, и перемешивайте капусту с мясом каждые 5-7 минут.
   11. Когда капуста станет достаточно мягкой, можно класть в казан лавровый лист и горошины душистого перца. Перемешать кушанье и тушить дальше.
   12. Как только капуста приобретет более темный цвет, необходимо убрать казан с огня и дать кушанью настояться под закрытой крышкой еще 10-15 минут.
   13. Разложить капусту тушеную с грудинкой в порционные тарелки и сразу же подать на стол.

   Готовьте с удовольствием и приятного вам аппетита!

   источник

   Вкусное, ароматное и сытненькое блюдо из капусты и свинины.

   • Грудинка (свиная) — 600 г
   • Лук репчатый (крупный) — 2 шт
   • Капуста белокочанная / Капустa (400 г квашеной + 800 г свежей) — 1200 г
   • Томатная паста — 5 ст. л.
   • Лист лавровый — 5 шт
   • Соль (по вкусу)
   • Перец черный (по вкусу)

   Помыть мясо и обсушить на салфетке. Лук почистить и мелко нарезать.
   В глубокую сковороду налить растительное масло в 4 -5 мм. Лук выложить в сковороду и поставить на средний огонь. Пока лук тушится, мясо нарезать небольшими кусочками.

   Когда лук станет мягким и прозрачным, но не зажарится, к луку выложить мясо. Огонь прибавить до максимального и потушить смесь 5 минут. Положить квашеную капусту, перемешать, огонь убавить, накрыть крышкой и тушить 15 -20 минут.

   Свежую капусту нашинковать соломкой и положить в сковороду к мясу с квашеной капустой. Посолить, поперчить по вкусу. Тушить под крышкой, периодически помешивая, до полной мягкости капусты и мяса (около 1, 5 ч).

   Минут за тридцать до окончания готовки положить томатный соус.
   В готовую капусту положить лавровые листья, огонь выключить и оставить капусту томиться под крышкой 10 -15 минут.

   Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

   Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

   Поделиться рецептом с друзьями:

   BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

   HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

   Как это будет выглядеть?
   

   

   18 августа 2009 года С-Р-С-С-a #

   Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

   Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

   источник

   

   • 300 гр. свежей капусты
   • 200 гр. квашенной
   • 250-300 гр. свежей грудинки
   • 2-3 ч.л. паприки
   • 1средняя луковица
   • 1средняя морковь
   • зелень(укроп, петрушка, зеленый лук) .
   • соль перец.

   Ну в принципе это обычный рецепт тушеной капустки, но с некоторыми изменениями и наблюдениями.

   Капусту тонко нашинковать, лук полукольцами, морковь на терке, зелень порубить, мясо обмыть, обсушить и нарезать полосочками(примерно как на бефстроганов).

   Разогреть сковороду, огонь убавить и положить мясо, накрыть крышкой и потомить чтоб вышел жирок, затем открыть, прибавить огонь и слегка обжарить, добавить морковь, лук и паприку, продолжать обжаривать еще пару минут, помешивая.

   По поводу капусты, свежая у меня была достаточно жесткая(сорт видимо такой), что бы быстрей приготовилась и при этом не превратилась в кашу кладем ее в миску и заливаем на 1-2 минуты кипятком. Тоже самое можно сделать и с квашенной, особенно если она очень кислая, но у меня капуста была не сильно кислой(еще не «дошла») поэтому ее я заливать не стала.

   Капусту добавить к мясу, накрыть крышкой и готовить на медленном огне до готовности(минут 30-40, периодически перемешивать). Готовое блюдо посыпать свежей зеленью.

   Очень вкусно получилось, для тушеной капустки лучшего мяса как грудинка или рулька не придумаешь, блюдо получается сочным, так как квашенная капуста придает кислоту, то томат здесь вроде и не нужен, а вот паприка придает очень красивый цвет.

   На гарнир я приготовила закуску из шампиньонов(рецепт у меня уже выставлен), свеженький зеленый лучок, маринованный чеснок и перчик, осталось только рюмочку налить. )

   источник

   В холодильнике на пироге жена для мужа оставила записку: «Не ешь меня». Утром она увидела пустую тарелку с запиской: «Пироги не будут мной командовать!».

   Название блюда:

   Ингредиенты:

   • Свежая капуста или капуста квашеная (250*), шпик (20*), копченая грудинка(40*), томатное пюре (20*), столовый уксус 3% — ый (1-1, 5 чайной ложки), кулинарный жир (15*)
   • Морковь (15*), корень петрушки (10*), репчатый лук (20*), лавровый лист, перец, пшеничная мука (5*), сахарный песок (10*)

   * — в граммах на одну порцию

   Приготовление:

   1. Пассеруем томатное пюре, отдельно пассеруем овощи для тушеной капусты: морковь, коренья нарезать соломкой, репчатый лук.
   2. Нарезать свежую капусту соломкой, выкладываем в посуду слоем, наливаем бульон или воду. Объем жидкости должен составлять 20 – 30% к массе нашинкованной капусты.
   3. Вливаем столовый уксус, вносим кулинарный жир, пассерованное томатное пюре и тушат капусту до полуготовности. Периодическом проверять, помешивать, чтобы не пригорала.
   4. Следующим этапом вносим в полуготовую капусту пассерованные морковь, коренья и лук, лавровый лист, перец. Тушить до готовности.
   5. Приготовить мучную пассеровку и внести ее за 5 минут до конца тушения капусты. Сахарный песок, пробуют на соль, снова довести до кипения.
   6. Свежую капусту с горчинкой перед закладкой необходимо ошпарить и подержать в горячей воде в течение 3 – 5 минут.

   Квашеная капуста сама по себе имеет кислый вкус, поэтому столовый уксус из рецептуры блюда исключается. Тушить капусту в небольшом количестве готового бульона или воды, при этом количество сахара в порции увеличивают в два раза, на 10 грамм.

   Для приготовления капусты со шпиком или копченой грудинкой, мясную составляющую блюда предварительно обжаривают на сковороде. Выкладывают в капусту в самом начале тушения.

   Оставшийся от обжаривания свиного шпика или копченой грудинки жир используется для дальнейшей подготовки (пассерования) овощей.

   При подаче готового блюда, тушеную капусту можно посыпать мелко нарезанной зеленью, зеленым лучком.

   Приятного аппетита! Хороша капустка подаем-не стыдимся, а съедят-не жалеем!

   источник

   С хреном, горчицей, на бутерброде — везде свиная грудинка хороша. Сегодня я буду ее запекать и варить, а как дополнение — приготовлю тушеную квашеную капусту. Обожаю такие блюда — зимним холодным днем или вечером — самое то! И бокал пива вовсе даже не помешает 🙂

   Общее время готовки – 4 часа 0 минут
   Активное время готовки – 0 часов 40 минут
   Стоимость – средняя стоимость
   Калорийность на 100 гр — 283 ккал
   Количество порций – 5 порций

   Ингредиенты:

   Свинина — 1 кг грудинка
   Чеснок — 6 зуб.
   Тимьян — 1 ч.л.
   Кориандр — 1 ч.л. молотый
   Капуста квашеная — 400 г
   Капуста белокочанная — 200 г
   Лук репчатый — 200 г
   Лавровый лист — 2 шт.
   Перец душистый — 1 ч.л.
   Масло растительное — 6 ст.л.
   Соль — по вкусу
   Перец черный — по вкусу
   Сахар — 1 ч.л. без горки
   Вода — 100 г или бульон
   Томатная паста — 1 ч.л.
   Можжевельник — 6 шт. ягоды, если есть

   Приготовление:

   Мясо помыть и высушить бумажным полотенцем. У меня два куска по полкило. Если покупаю с косточками-ребрышками, никогда ничего не срезаю. Если вам мешают, срежьте и используйте, например, при варке супа.

   Маринад. Для меня наиглавнейший ингредиент в маринаде — это чеснок. Его должно быть много. У меня 6 больших зубчиков, порядком больше средней величины. В общем, как для меня, так чем чеснока больше, тем вкуснее.
   Итак, чеснок очистить и измельчить его тем способом, который считаете удобным. Я всегда пропускаю его через пресс.

   А сейчас берем пиалку и смешиваем в ней ингредиенты для маринада: измельченный чеснок, мелко поломанный лавровый лист (или пару штук, если небольшие), ложки три растительного или оливкового масла, сухой тимьян и молотый кориандр. Если у вас вдруг есть свежая зелень(тимьян), то тогда одну столовую ложку (зелень предварительно измельчить) вместо чайной.

   Солю и перчу всегда сам кусок мяса, а не добавляю в маринад — так мне лучше видно, сколько того и другого потребуется.

   На шкурке грудинки сделать крестообразные надрезы во всю ширину, чтобы мясо лучше промариновалось.
   Ингредиенты маринада перемешать и хорошенько смазать нашу свиную грудку. Растительное (или оливковое) масло даст нашему маринаду равномерно распределиться.

   

   Очень надеюсь, что у вас есть время, и вы всё делаете немного заранее. Например, маринуете с вечера, а всё делать будете на обед следующего дня. Или же маринуете рано утром, а готовите к обеду или ужину. В первом случае кладем грудинку в миску, прикрываем — и в холодильник. Утром обязательно переверните. Во втором случае оставьте мясо на кухне, просто на столе, прикрыв сверху тарелкой — в тепле оно всегда быстрее маринуется. Ну, разве что у вас ужин поздний — тогда тоже пусть будет в холодильнике. Не забудьте пару раз перевернуть.

   Я делаю мясо двумя способами. Первый — духовка, второй — варка в кастрюле.
   Духовку нагреть до 220″.
   Мясо плотненько упаковать в фольгу. Соединительный шов сделайте сверху, поскольку после мы раскроем фольгу и подрумяним верх.
   Выкладываем мясо на противень — и в духовку. Через полчаса сделайте температуру поменьше — примерно 170 градусов и запекайте еще минут 15. После фольгу раскрыть и запекать до румяности еще полчаса.

   Варка. Берем кастрюлю с толстыми стенками (утятница, скороварка) и наливаем туда воды столько, чтобы оно наполовину закрывало наш кусок мяса. Не полностью, а только наполовину. Немного посолить. Дождаться, пока вода в кастрюле с мясом закипит, поплотнее закрыть крышку, сделать минимальный по мощности огонь и варить немногим больше часа — мне хватило. Смотрите по мягкости, можете попробовать. Если надо, поварите еще полчаса. Крышка должна быть плотно закрыта.

   

   А сейчас капуста. Я люблю смешивать квашеную с обычной белокочанной.
   Почистить лук и порезать его полу- или четверть кольцами.

   Сковородку нагреть, добавить растительное масло (две столовые ложки) и нарезанный лук. Обжариваем несколько минут до прозрачности и легкой румяности на среднем огне.

   Пока обжаривается лук, тонко шинкуем белокочанную капусту и добавляем вместе с ложкой растительного масла к луку. Обжариваем содержимое сковородки на среднем огне, обязательно помешивая, пока капуста не начнет оседать и зарумяниваться, минут 5-7.

   

   Далее добавьте квашеную капусту (без жидкости). Если вдруг она была длинно нашинкована, слегка порежьте. У меня она с тмином. Лично мне тмин в блюде очень нравится, так что если капуста была без оного, смело добавьте чайную ложечку. Обжаривайте, помешивая, еще минут 10. Огонь средний.

   

   Томатную пасту размешайте с водой. Влейте в сковороду к капусте и добавьте все приправы: соль, сахар, лавровый лист, ягоды можжевельника, душистый и черный перец (можно молотый или горошком). Всё хорошенько перемешайте и тушите примерно минут 40, плотно закрыв крышкой, на маленьком огне, иногда помешивая. По надобности можно добавить еще немного воды, граммов 50-70.
   По истечении получаса пробуйте, может уже и хватит. В общем, регулируйте твердость-мягкость сами, по вкусу.

   

   Лично я больше всего люблю свиную грудинку именно варить. Закину ее в скороварку, минут 40 — и готово. Время варки и выпечки зависит от свежести мяса. Возможно, вам понадобятся все два часа. Можно час варить, а затем закинуть в духовку для румяности на полчаса.

   Это мясо хорошо и горячим, и холодным. Несомненное его преимущество — оно превосходно поддается заморозке. Так что если вдруг останется, спокойно замораживайте.
   Подавать можно с черным хлебом и хреном или горчицей, а можно отварить картофель.
   Приятного аппетита!

   источник

   Доброго дня вам, дорогие читатели моего блога. Сегодня на вашем столе может появиться очень вкусное и сытное блюдо — капуста тушёная с куриной грудкой.

   Выбери удобный мессенджер, чтобы получить

   Даже самые капризные привереды — как только отправят в рот первую ложку — будут в восторге от него.

   

   И знаете, что лично мне в нём нравится? Да всё! Готовить его очень просто, получается оно очень вкусным и оставаться в хорошей форме совсем не мешает : )

   Прежде чем готовить это аппетитное и низкокалорийное блюдо, предлагаю послушать очаровательный дуэт Whitney Houston and Mariah Carey — When You Believe

   А ваша семья и не догадается, что вы пользуетесь одним и тем же рецептом. Вы спросите: как такое может быть?!

   А очень просто! Вам только нужно включить фантазию и всякий раз брать другой вид капусты: брокколи, брюссельскую, пекинскую, краснокочанную, цветную, савойскую.

   Какое счастье, что на свете есть столько её сортов, правда?

   А с добавлением лука или грибов, помидоров или кукурузы, сметаны или фасоли можно получить ещё больше комбинаций — всегда новых : )

   

   Наверняка, и у вас есть свои рецепты тушёной капусты.

   Сочинённые вами недавно или те, что передают из поколения в поколение. Пожалуйста, поделитесь ими со мной и с другими читателями в комментариях : )

   Здоровья и хорошего настроения всем вам, Ольга Деккер.

   Выбери удобный мессенджер, чтобы получить

   P. S. Хотите избавиться от комплексов и лишних килограммов?

   В таком случае вам нужны советы первоклассного эксперта. Худеть, питаясь вкусно! Это — один из главных принципов моей программы снижения веса без голодовок и тренировок.

   Только представьте: вы становитесь стройнее и моложе с помощью аппетитных и разнообразных блюд. Заманчиво? Тогда прочитайте подробнее об этой уникальной программе похудения здесь>>>

   P. P. S. Подпишитесь на мою страничку @olgadekker в Instagram и узнаете многое о секретах похудения и правильном питании : )

   

   Хорошая идея, но есть два неприятных момента частично портящих всю картину. В самом начале — филе 2 шт. Что это ? Далее в тексте речь идет то грудке, то о филе. Видимо вначале автор хотел сделать рецепт с куриной грудкой, а потом переиграл на филе.

   К этому рецепту не буду оставлять комментарий — варианты все перечислены)))

   Предлагаю придумать историю с … морской капустой ;))) Тогда и повеселимся)

   самое главное-без кожи, а вкусно будет и из грудки и из филе))

   Спасибо, Ольга! Чудесный рецепт! Сидела и думала,что из грудки приготовить, а тут письмо и рецепт, Вы-умница, спасибо!

   Для меня тушеная капуста с мясом — вкус советского детства : садик, школа, пионерский лагерь… ?

   Очень вкусно получается, если добавить немного острой корейской капусты — » ким чи » и имбиря. Добавляется кислинка, острота и азиатские нотки ?

   Если «ким чи» нет, тогда я просто в тарелку добавляю мелко нарезанную зелень : укроп, петрушку, лук. И в конце немного красного и черного перца для остроты.

   Да, кимчи великолепно получается с любым мясом ?

   Правда, острое, конечно, не всем нравиться… Хотя, красный перец обладает антипаразитарными свойствами:)

   Кстати, посмотрите рецепт корейской капусты кимчи с фаршем

   Я раньше и не задумывался, что есть разница. ?
   Нашел такой ответ у Яндекса с фотками… Что куриная грудка состоит из двух филе.
   Однако, есть еще мнение, что филе это любое мясо без костей, шкуры, пленок, жира и т.д.. ?

   Наталья, спасибо, я рада, что рецепт попал в «точку»:)

   С морской капустой шикарный супчик готовят наши знакомые корейцы. Я узнаю точные пропорции и напишу.

   А каково было моё удивление, что мои малыши едят его с удовольствием. Основные ингредиенты морская капуста в большом объёме, рыбный бульон и тофу (соевый творог).

   Олег спасибо, что обратили внимание. Я, честное слово, писала без цели «что-то переиграть» ?

   Когда готовила, использовала филе куриной грудки. На фото видно ?

   Я согласна, тут главное включить фантазию. Любовь даже морскую капусту вспомнила:)

   источник

   Рецепт Капуста тушеная с грудинкой . Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

   Грудинка копчено-запеченная (свинина)	150 г
   Лук репчатый (Припускание)	180 г
   Морковь, красная (Припускание)	80 г
   Капуста белокочанная (Тушение)	590 г
   Вода	300 г
   Соус томатный острый	100 г
   Соль поваренная пищевая	20 г
   Картофель (Припускание)	200 г

   Порезанный лук и тертую морковь обжарить на сковороде. Добавить нарезанную кубиками грудинку и продолжить обжаривание. Добавить капусту, немного обжарить. Влить воду, добавить томатный соус и тушить до готовности. За 25 минут до окончания добавить порезанный кубиками картофель, а за несколько минут до окончания — посолить.

   Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
   Калорийность	92.1 кКал	1684 кКал	5.5%	6%	1828 г
   Белки	2.5 г	76 г	3.3%	3.6%	3040 г
   Жиры	5.9 г	56 г	10.5%	11.4%	949 г
   Углеводы	7 г	219 г	3.2%	3.5%	3129 г
   Органические кислоты	0.3 г
   Пищевые волокна	2 г	20 г	10%	10.9%	1000 г
   Вода	80 г	2273 г	3.5%	3.8%	2841 г
   Витамины
   Витамин А, РЭ	127.8 мкг	900 мкг	14.2%	15.4%	704 г
   бета Каротин	0.768 мг	5 мг	15.4%	16.7%	651 г
   Витамин В1, тиамин	0.07 мг	1.5 мг	4.7%	5.1%	2143 г
   Витамин В2, рибофлавин	0.04 мг	1.8 мг	2.2%	2.4%	4500 г
   Витамин В4, холин	4.64 мг	500 мг	0.9%	1%	10776 г
   Витамин В5, пантотеновая	0.162 мг	5 мг	3.2%	3.5%	3086 г
   Витамин В6, пиридоксин	0.107 мг	2 мг	5.4%	5.9%	1869 г
   Витамин В9, фолаты	7.235 мкг	400 мкг	1.8%	2%	5529 г
   Витамин C, аскорбиновая	8.62 мг	90 мг	9.6%	10.4%	1044 г
   Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.2 мг	15 мг	1.3%	1.4%	7500 г
   Витамин Н, биотин	0.181 мкг	50 мкг	0.4%	0.4%	27624 г
   Витамин К, филлохинон	33.7 мкг	120 мкг	28.1%	30.5%	356 г
   Витамин РР, НЭ	1.3072 мг	20 мг	6.5%	7.1%	1530 г
   Макроэлементы
   Калий, K	307.06 мг	2500 мг	12.3%	13.4%	814 г
   Кальций, Ca	36.29 мг	1000 мг	3.6%	3.9%	2756 г
   Магний, Mg	16.97 мг	400 мг	4.2%	4.6%	2357 г
   Натрий, Na	776.42 мг	1300 мг	59.7%	64.8%	167 г
   Сера, S	43.61 мг	1000 мг	4.4%	4.8%	2293 г
   Фосфор, Ph	45.5 мг	800 мг	5.7%	6.2%	1758 г
   Хлор, Cl	909.7 мг	2300 мг	39.6%	43%	253 г
   Микроэлементы
   Бор, B	141.9 мкг
   Железо, Fe	0.803 мг	18 мг	4.5%	4.9%	2242 г
   Йод, I	3.5 мкг	150 мкг	2.3%	2.5%	4286 г
   Кобальт, Co	3.037 мкг	10 мкг	30.4%	33%	329 г
   Марганец, Mn	0.145 мг	2 мг	7.3%	7.9%	1379 г
   Медь, Cu	73.2 мкг	1000 мкг	7.3%	7.9%	1366 г
   Молибден, Mo	8.309 мкг	70 мкг	11.9%	12.9%	842 г
   Селен, Se	0.18 мкг	55 мкг	0.3%	0.3%	30556 г
   Фтор, F	38.15 мкг	4000 мкг	1%	1.1%	10485 г
   Хром, Cr	4.08 мкг	50 мкг	8.2%	8.9%	1225 г
   Цинк, Zn	0.3713 мг	12 мг	3.1%	3.4%	3232 г
   Стеролы (стерины)
   Холестерин	6.9 мг	max 300 мг

   Энергетическая ценность Капуста тушеная с грудинкой составляет 92,1 кКал.

   Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

   ** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

   источник

   

   Свиная грудинка с тушеной капустой и грибами – вкусное второе с овощами и шампиньонами. Подчеревок (подчеревина) – она же свиная грудинка или поджарка, так называют часть свиной брюшины, которая состоит из прослоек сала и мяса. Свинина, приготовленная по этому рецепту, получится нежной, мясо буквально распадается на волокна, а тушеная капуста, пожалуй, самое лучшее дополнение к мясу. В Германии тушеную капусту со свиной грудинкой подают с гарниром из картофельного пюре и запивают кружкой холодного пива.

   Свиная грудинка с тушеной капустой и грибами

   • Время приготовления: 1 час 20 минут
   • Количество порций: 4
   • 600 г свиной грудинки;
   • 700 г белокочанной капусты;
   • 200 г шампиньонов;
   • 130 г лука репчатого;
   • 20 г сушеной моркови;
   • 5 г сушеного зелёного чили;
   • 3 лавровых листика;
   • 5 г кориандра;
   • 5 г тмина;
   • соль, масло для жарки.

   Свиную грудинку на коже режем ломтиками толщиной около сантиметра. Подчеревину выбираем без костей с тонкими прослойками сала, чтобы блюдо не вышло чересчур жирным. Нарезанную свинину обсушиваем салфетками, чтобы в процессе обжаривания брызги жира не разлетались по всей кухне.

   Режем свинину и обсушиваем кусочки салфетками

   Если грибы чистые, то просто протираем их влажной салфеткой и разрезаем на 2-4 части. С грязных шампиньонов смываем песок и почву холодной проточной водой, обсушиваем, нарезаем.

   Из вилка белокочанной капусты вырезаем кочерыжку, шинкуем листья тонкими полосками.

   Шинкуем капусту тонкими полосками

   Смазываем сковороду с толстым дном маслом для жарки. Обжариваем кусочки грудинки до золотистого цвета с двух боков.

   Обжариваем кусочки грудинки с двух боков

   Перекладываем поджаренную свинину в жаровню, а в жир, оставшийся от жарки, бросаем репчатый лук и поджариваем его до карамельного цвета. Обжаренный лучок отправляем в жаровню.

   Следом кладём в жаровню шампиньоны. Грибы не нужно предварительно обрабатывать, их обжарка не даст ничего, кроме лишней порции растительного масла или жира, которое шампиньоны впитывают как губка.

   Добавляем в жаровню шампиньоны

   Капусту посыпаем щепоткой соли, слегка перетираем с солью, чтобы уменьшить объём и добавляем в жаровню к остальным ингредиентам.

   На этом этапе солим блюдо по своему вкусу, насыпаем сушеную морковь и сушеный зелёный чили, кориандр, тмин, кладём лавровый лист.

   Наливаем 100 мл горячей воды, закрываем жаровню плотно, готовим 1 час на тихом огне.

   Пока свиная грудинка тушится с капустой и грибами, приготовим укропный соус. Обрываем зелень со стеблей, рубим мелко. Кладём порубленную зелень в ступу или блендер, добавляем соль, растираем. Растёртый укроп выделяем зелёный сок, соус получится не только вкусным, но и красивым. Смешиваем растёртый укроп со сметаной, по вкусу перчим черным перцем.

   Готовим укропный соус

   За 10 минут до готовности, снимаем крышку с жаровни, увеличиваем огонь и выпариваем влагу со свиной грудинки с тушеной капусты и грибами.

   Снимаем крышку и тушим еще 10 минут

   К столу свиную грудинку с тушеной капустой и грибами подаём горячей, поливаем укропным соусом. Приятного аппетита!

   Подчеревок с тушеной капустой и грибами готов!

   Это простой рецепт приготовления сочной свинины к обеду или раннему ужину. На сон грядущий блюдо готовить не советую, слишком калорийно.

   источник

   Свиная грудинка с тушеной капустой

   Свиная грудинка 500 г

   Капуста белокочанная 400 г

   Помидоры черри 200 г

   Время приготовления – 2 ч

   Калорийность – 210 ккал

   Свиную грудинку вымыть, слегка обсушить на бумажном полотенце, разрезать на 4 части. Обжарить в сотейнике без добавления масла. Затем переложить в другой сотейник, залить водой и томить на слабом огне до размягчения в течение 1,5 часов.

   Капусту нашинковать. Лук мелко нарезать. Чеснок нарубить.

   На вытопленным жире от грудинки обжарить капусту, лук и чеснок, приправить тмином. Влить бульон от грудинки и томить в течение 20–25 минут. При необходимости досолить, поперчить по вкусу.

   За 5 минут до готовности добавить помидоры черри, разрезанные на 4 части, перемешать.

   На тарелки выложить по куску грудинки и капусту в качестве гарнира.

   Это питательное блюдо готовится довольно долго, но великолепно подходит для сытного и согревающего семейного обеда в холодный осенний или зимний день. При желании вы можете дополнить его картофельным пюре.

   Грудинка свиная, фаршированная яблоками и капустой ИнгредиентыСвинина – 800 гКапуста белокочанная – 400 гЯблоки кислых сортов – 5 шт.Лук репчатый – 1 шт.Масло сливочное – 20 гСоль и перец черный молотый по вкусу.Способ приготовленияЯблоки нарезать небольшими кусочками.

   Свиная грудинка, фаршированная капустой и яблоками 800 г грудинки, 2–3 столовые ложки квашеной капусты, 5 кислых яблок, 50 г сливочного масла, 1 луковица, соль, перец по вкусу.У промытой свиной свежей грудинки перерубить косточки, сделать ножом большое отверстие между

   Свиная грудинка, фаршированная капустой и яблоками Свиная грудинка – 800 гБелокочанная капуста – 400 гЯблоки кислых сортов – 5 штукСливочное масло – 1 столовая ложкаРепчатый лук – 1 штукаСоль и молотый черный перец по вкусу1. Свиную грудинку промыть, в нескольких местах

   Копченая свиная грудинка Ингредиенты:10 кг свинины (грудинки) с небольшой прослойкой мяса, 50 г сахара, 3 лавровых листа, 4 зубчика чеснока, 50 г сахара, 10 г красного молотого перца, 300 г соли.Для копчения используется грудинка с небольшой прослойкой мяса, толщина жира должна

   Грудинка свиная, фаршированная капустой и яблоками 850 г грудинки, 300–400 г свежей или квашеной капусты, 3–4 яблока, 50-100 г сливочного масла, 2 луковицы, специи, зелень, соль.Свежую капусту нашинковать, растереть с солью и отжать. Квашеную капусту сбланшировать и отжать.Яблоки

   Запеченная свиная грудинка с квашеной капустой, яблоками, луком и петрушкой «По-урюпински»

   Запеченная свиная грудинка с квашеной капустой, яблоками, луком и петрушкой «По-урюпински» Ингредиенты:1 кг свиной грудинки, 100 г квашеной капусты, 4 яблока, 1 луковица, 1/2 пучка петрушки, 100 г сливочного масла, перец, соль.Способ приготовления:Яблоки очистите от сердцевины

   256. ГРУДИНКА СВИНАЯ ФАРШИРОВАННАЯ 1 кг свиной грудинки.Д л я н а ч и н к и: ? кочана капусты, 1 морковь, 2 яблока, 1 луковица, 1 яйцо, 2 ст. ложки сухарей, молотый перец, соль, 1 ст. ложка топленого сала, маргарина или масла.Прежде всего приготовить овощную начинку. Нарезанную

   Копченая свиная грудинка Ингредиенты 10 кг свинины (грудинки) с небольшой прослойкой мяса,50 г сахара,3 лавровых листа,4 зубчика чеснока,50 г сахара,10 г красного молотого перца,300 г соли. Способ приготовления Для копчения используется грудинка с

   Фаршированная свиная грудинка 400 г свиной грудинки200 г яблок200 г свежей белокочанной капусты50 г репчатого лука50 г зелени петрушки50 мл оливкового масласпеции сольОчистите яблоки от кожуры, удалите сердцевину и нарежьте соломкой. Нашинкуйте, посолите и отожмите

   Копченая свиная грудинка Ингредиенты10 кг свинины (грудинки) с небольшой прослойкой мяса, 50 г сахара, 3 лавровых листа, 4 зубчика чеснока, 50 г сахара, 10 г красного молотого перца, 300 г соли.Способ приготовленияДля копчения используется грудинка с небольшой прослойкой мяса,

   Грудинка свиная жареная ПРОДУКТЫ• 150 г свиной грудинки• 50 г репчатого лука• 20 г имбиря• 500 мл растительного масла• 15 г кинзы• 15 г крахмала• 15 мл соевого соуса• 10 мл кунжутного масла• 20 мл вина (или коньяка)• 10 мл уксуса• 10 г сахараПРИГОТОВЛЕНИЕГрудинку

   Свиная грудинка с рисом Ингредиенты500 г свиной грудинки, 60 г сливочного масла, 50 г риса, по 1 головке репчатого лука, моркови, тмин, черный молотый перец, соль, 100 мл овощного бульона, вода.Для подливы:40 г сливочного масла, 2 ч. л. муки, 150 мл мясного бульона.Способ

   Запеченная свиная грудинка с квашеной капустой, яблоками, луком и петрушкой «По-урюпински»

   Запеченная свиная грудинка с квашеной капустой, яблоками, луком и петрушкой «По-урюпински» Ингредиенты1 кг свиной грудинки, 100 г капусты (квашеной), 4 яблока, 1 луковица, 1/2 пучка петрушки, 100 г сливочного масла, перец, соль.Способ приготовленияЯблоки очистите от сердцевины

   Свиная грудинка Ингредиенты: 3 кг свиной грудинки, 2 зубчика чеснока, 4 ч. л. измельченных ягод можжевельника, 1 ч. л. зерен кориандра, 1 ч. л. сахара, 120 г посолочной смеси (с нитритами) Свиную грудинку нарезать крупными кусками. Смешать посолочную смесь с сахаром,

   Грудинка свиная тушеная 600 г нежирной грудинки или 700 г реберных косточек, 30 мл подсолнечного масла, 80 г репчатого лука, 10 г пшеничной муки, 10 г тмина, соль по вкусу.Мясо вымыть, обсушить, посолить, посыпать мукой. Обжарить с обеих сторон на сильно разогретом жире.

   ГРУДИНКА СВИНАЯ Требуется: 700 г свиной грудинки, 1 стакан риса, 70 г сливочного масла, 3 стакана мясного бульона, 1,5 стакана воды, соль и черный перец горошком, зелень по вкусу.Способ приготовления. Грудинку сварите в мясном бульоне. Рисовую крупу положите в кастрюлю и

   источник