Многие хозяйки обожают готовить мясо птицы в домашних условиях. Если же речь идет об индейке, то следует знать, что ее можно приготовить, следуя самым разным рецептам. Особенно вкусным считается запечённое с помидорами филе индейки, которое ничуть не уступает самым изысканным деликатесам.
В данной статье более подробно рассмотрим, как же правильно приготовить филе индейки с сочными помидорами, ознакомимся с основными тонкостями и советами профессионалов.
Мясо индейки считается очень полезным, а потому обязательно стоит включать его в свой рацион. В нем содержится масса белка, который легко усваивается организмом. А также в индейке много витаминов и фосфора, который не только укрепляет зубы, но и положительно влияет на организм в целом. Многие специалисты рекомендуют употреблять мясо индейки в качестве профилактики онкологических заболеваний.
При регулярном употреблении данного мяса можно обеспечить хорошую работу эндокринной и иммунной систем организма. И также можно справиться с бессонницей, с некоторыми расстройствами ЖКТ.
Что же касается вреда для организма, то это мясо практически неопасно. Только не следует его включать в рацион людям с индивидуальной непереносимостью индюшатины.
С осторожностью мясо индейки следует употреблять лицам, у которых имеется мочекаменная болезнь и почечная недостаточность.
В любом случае если есть сомнения перед употреблением данного мяса, консультация специалиста просто необходима.
Что же касается выбора продукта, то мясо следует покупать только в проверенных местах. Предпочтение стоит отдавать свежему и охлажденному мясу, а не замороженному. Поскольку мясо индейки считается довольно низкокалорийным, оно отлично впишется в рацион спортсменов и тех, кто хочет сбросить несколько килограммов.
На сегодняшний день существует масса рецептов приготовления индейки с различными овощами. Мясо этой птицы можно варить, делая вкусный бульон, жарить, запекать, готовить в скороварке и тушить. Рассмотрим один из наиболее распространенных, вкусных и несложных рецептов приготовления нежного филе индейки с помидорами. В качестве ингредиентов понадобятся:
- филе индейки – 450-500 граммов;
- сыр – около 50 граммов (можно взять любой твердый, например, Российский);
- помидоры – 1 крупный или несколько маленьких;
- несколько зубчиков чеснока;
- лук – 1 шт.;
- сметана – 1,5 ст. л.;
- соль, перец и другие приправы по вкусу.
Готовим пошагово.
- Для начала филе индейки нужно подготовить, хорошенько промыть и обсушить. Далее необходимо его нарезать на небольшие кусочки. При желании кусочки можно немного отбить.
- Далее дольками необходимо нарезать помидоры, порубить лук и чеснок.
- На следующем этапе необходимо кусочки индейки поперчить, присолить и добавить специи. А затем выложить их по отдельности на противень, заранее смазанный подсолнечным маслом. На кусочки необходимо выложить лук, чеснок и дольки помидоров. Затем положить на помидоры немного сметаны и присыпать все сыром. Его следует заранее натереть.
- Затем филе необходимо поставить в духовку на 40-45 минут. Если кусочки получились очень маленькими, то время можно снизить до 30 минут.
Вкуснейшее филе с помидорами можно подавать с любым гарниром. Оно сочетается с картофельным пюре, пастой, рисом и вкусными соусами.
Чтобы приготовить вкусное блюдо, прислушайтесь к советам профессионалов.
- Для того чтобы индейка получилась мягкой и сочной, за несколько часов до ее приготовления ее можно замариновать при помощи лимона, майонеза и приправ. И только потом запекать с помидорами. Маринад можно делать по вкусу, главное, при мариновании мясо всегда получается более сочным и приятным на вкус.
- Иногда перед приготовлением индейку можно вымочить в соленой воде. Делается это для того, чтобы индейка равномерно напиталась жидкостью и в дальнейшем также была сочной, независимо от типа приготовления.
- Для приготовления мяса можно использовать не только свежие, но и вяленые помидоры, которые также могут дать мясу особый вкус. А также в качестве овощей можно использовать и болгарский перец.
- Слегка поджарить отбитое мясо идейки можно и на сковороде, а затем доготовить его в духовке с помидорами. Получится своеобразное мясо по-французски из птицы.
- Отлично сочетается индейка не только с помидорами, но и с запеченными баклажанами.
- Запекать мясо не стоит при температуре более 200 градусов. Оптимальным считается вариант в 180-190 градусов, который позволяет индейке прожариться до золотистой корочки.
Приготовить мясо индейки с помидорами несложно, даже увлекательно.
О том, как еще можно приготовить индейку, смотрите далее. Приятного аппетита!
источник
Вообще индейка довольно часто у нас на столе. Просто мы как то , с тех пор много готовим именно из индейки. Готовила я мясо не все в один день. Сначала приготовила отбивные в кляре. Мясо настолько получилось нежным, сочным и вкусным, что через несколько дней я приготовила отбивные в сырном кляре.
Для приготовления отбивных нам понадобится:
- 500 грамм филе индейки
- 2 крупных яйца
- 5-6 ст. ложек муки
- соль, перец
- растительное масло для жарки
Филе индейки мы покупаем на рынке, продается оно в супермаркете или магазине.
Филе нужно вымыть и просушить на бумажном полотенце. Порезать ровненькими кусочками, толщиной около 1 см.
Кусочки стараюсь резать ровненькие и красивые, но если получились маленькие кусочки, не беда, на вкус это не повлияет, только на красоту.
Филе нужно отбить молоточком с двух сторон. Можно прикрыть мясо пищевой пленкой и отбить, но я этого не делаю. Отбиваю филе индейки с двух сторон.
Солим и перчим отбивные с двух сторон. Теперь можно заняться кляром. Я взяла 2 яйца, яйца у нас деревенские, крупные, желтки оранжевые. Яйца взбиваю вилочкой в миске, но не до фанатизма, а только для того, чтобы соединить желток и белок.
В отдельную тарелку я насыпаю муку. Вместо муки можно взять сухари или кукурузную муку, но обычно я обмакиваю отбивные в муку, а затем в яйцо. Но это нужно делать непосредственно перед жаркой.
На огонь ставлю сковороду и наливаю в нее растительного масла. Примерно 1/3 часть 200 граммового стакана. Масло нужно разогреть.
Обвалять отбивную в муке, а затем в яйцах и на сковороду. У меня поместилось 4 отбивные. Жарим их с двух сторон до румяной корочки. Жарю по 2 минутки с двух сторон на сильном огне, а затем убавляем огонь и минут 10 жарим на медленном огне.
У меня мама их складывает в кастрюльку слоями, каждый слой посыпает мелко нарезанным лучком и чесноком и заливает сметаной. Получается 3-4 слоя и тушит на медленном огне. Можно потушить в духовке, выкладывая отбивные из индейки в форму для запекания.
Такие отбивные на любителя, они получаются без хрустящей корочки, но очень нежные и вкусные. Папа любит тушенные именно в сметане. Как он сам отмечает, что отбивные в сметане тают во рту.
А у меня получилась вот такая тарелочка отбивных в кляре, жаренных на сковороде.
Ингредиенты для приготовления отбивных:
- 500 грамм филе индейки
- 3 яйца
- 100 грамм твердого сыра
- соль, перец
- растительное масло
Рецепт приготовления отбивных из индейки в сырном кляре в принципе такой же, за исключением того, что в кляр нужно добавить твердый сыр.
Мясо нужно порезать кусочками и отбить. Посолить и поперчить с двух сторон. Как видите, у меня получились и мелкие и крупные кусочки.
Сыр я тру в тарелку на мелкую терку. Яйца взбиваю вилочкой до однородного состояния. Соединяю яйца и твердый сыр. Все перемешиваю.
Сыр берите тот, который вы любите, определенного сорта сыра нет. Мы покупаем разные сыры, просто пробуем перед покупкой. Сыр используйте свежий.
Каждую отбивную я обваливаю в муке и в яично-сырной смеси. Можно использовать сухари.
Обжариваю на разогретой сковороде с двух сторон. Пару минут с каждой стороны на сильном огне, а затем убавляю огонь и жарю еще минут 10. Можно накрыть сковороду крышкой.
Вот такая тарелочка отбивных в сырном кляре у нас получилась. Остальные отбивные еще жарились на сковороде.
Я думаю что отбивные с сыром понравятся любителям горячего бутерброда с сыром, пиццы с двойной порцией сыра. Потому что эта сырная вкусная корочка не сможет оставить вас равнодушными.
Для любителей сыра, можно в кляр добавить двойную порцию сыра, что собственно говоря, я и сделала. Очень люблю сырную корочку. Она ароматная и аппетитная.
И если в первом рецепте отбивные можно кушать как холодными, так и теплыми, то отбивные из индейки с твердым сыром подавать нужно горячими. А если они остыли, то их лучше подогреть. Отбивные с сыром получаются очень сытные и вкусные. Если вы еще не пробовали отбивные из индейки, а тем более в сырном кляре, то очень рекомендую попробовать вам этот рецепт. Если вы любите твердый сыр, то такие отбивные вы оцените на отлично.
Обычно мы берем килограмм филе, хватает и на отбивные и на . Наши дети любят кушать все свежее, да и нам тоже нравится теплые отбивные. Поэтому и не делаем много. А что вы любите делать из филе индейки?
Мясо индейки считается диетическим и очень полезным. Например, по содержанию железа оно намного опережаем и курицу, и даже говядину. Кроме того, это мясо содержит совсем немного холестерина и хорошо усваивается. Ниже приведены интересные рецепты приготовления индейки с сыром.
Котлеты из индейки с сыром
- индейка – 250 г;
- сыр – 150 г;
- лук – 1 шт.;
- яйца – 1 шт.;
- соль, черный молотый перец.
Лук мелко крошим и обжариваем на растительном масле до прозрачности. Мясо индейки пропускаем через мясорубку, сыр трем на терке. Соединяем все ингредиенты, добавляем 1 сырое яйцо, перец, соль и все это хорошо перемешиваем. Мокрыми руками формируем котлеты. На сковороде разогреваем растительное масло и выкладываем . Обжариваем до появления румяной корочки с обеих сторон, затем огонь уменьшаем и под закрытой крышкой тушим еще минут 7.
Салат из индейки с сыром
- творожный сыр– 200 г;
- салат (листья) – 300 г;
- помидоры черри – 300 г;
- копченая грудка индейки — 200 г;
- сладкий красный перец – 1 шт.;
- мед – 1 ч. ложка;
- уксус яблочный – 30 мл;
- масло растительное – 4 ст. ложки;
- горчица – 2 ч. ложки;
- хрен – 1 ч. ложка;
- базилик – 1 пучок;
- соль, перец.
Соединяем , мед, растительное масло и уксус. Соль и перец добавляем по вкусу. Базилик промываем под проточной водой, стряхиваем воду и обрываем листочки. Помидоры черри режем пополам. В сладком перце удаляем сердцевину и нарезаем его кубиками. Грудку индейки также режем кубиками. Соединяем все ингредиенты и перемешиваем. Творожный сыр смешиваем с хреном. 2 чайные ложки смачиваем в воде и с их помощью формируем 10 шариков, которые выкладываем сверху на салат.
Индейка с ананасами и сыром
- филе индейки – 1 кг;
- молоко – 200 мл;
- твердый сыр – 200 г;
- консервированные ананасы (кружочки) – 1 банка;
- соль, перец.
Филе нарезаем пластинками, каждую слегка отбиваем и замачиваем на 1 час в молоке. Духовку нагреваем до температуры 180 градусов, выкладываем на противень отбивные, притрушиваем их солью и перцем, сверху размещаем кружочек ананаса и посыпаем тертым сыром. Ставим в духовку на 20-25 минут. Готовые отбивные из индейки с сыром и ананасом подаем к столу с картофельным пюре и салатом из овощей.
Индейка под сыром в мультиварке
- филе индейки – 400 г;
- шампиньоны – 250 г;
- соевый соус – 40 мл;
- помидор – 1 шт.;
- твердый сыр – 100 г;
- соль, перец – по вкусу.
Филе нарезаем ломтиками толщиной около 1 см. Выкладываем их на дно мультиварки и поливаем соевым соусом. Шампиньоны нарезаем кубиками, выкладываем сверху на мясо. А затем размещаем нарезанный кружочками помидор. Все это сверху засыпаем тертым сыром. Закрываем мультиварку, выбираем режим «Жарка-овощи» и время приготовления 20 минут. Готовую индейку с сыром, грибами и помидорами по желанию можно посыпать измельченным укропом.
Рулетики из индейки с сыром
- филе индейки – 600 г;
- сыр «Фета» – 150 г;
- сыр твердый – 150 г;
- растительное масло;
- веточки шалфея – 4 шт.;
- соль – по вкусу.
Кусок филе индейки разрезаем пополам вдоль, а затем каждую половинку нарезаем кусочками как для отбивных. Каждый ломтик кладем на пищевую пленку, накрываем пленкой и отбиваем. Должны выйти кусочки 
толщиной не более 5 мм. Твердый сыр трем на мелкой терке, добавляем сыр фета и перемешиваем. Мелко нарезаем листочки шалфея. Добавляем их в сырную массу и перемешиваем. На край кусочка отбитого филе кладем около 1 чайной ложки сырной начинки и сворачиваем рулетик.
Перевязываем заготовки нитью или скрепляем зубочисткой. Сверху посыпаем солью. Укладываем рулетики на сковороду с разогретым растительным маслом, сверху раскладываем листочки шалфея и обжариваем их до образования золотистой корочки. Потом перекладываем их в глубокую форму для запекания и отправляем в духовку минут на 20 при температуре 180 градусов.
Запеканка из филе индейки в духовке с овощами и сыром — вкусное и сытное горячее блюдо для домашних застолий. Диетическое мясо индейки под невероятно вкусной сырно-морковной корочкой наверняка понравится Вашим близким. И блюдо это, что немаловажно, готовится просто и быстро, отнимая минимум Вашего времени.
Запеканка получается не менее вкусной и со свининой, и с курицей, в общем, с мясом, которое достаточно быстро готовится.
- 700 г филе индейки
- 4-5 средних картофелин
- 2 средних морковки
- 2 небольших луковицы
- 100-120 г твердого сыра
- 2 дольки чеснока
- 3 ч. л. соевого соуса (можно и без него)
- майонез, соль, перец, приправы по вкусу
- листья салата для подачи
В первую очередь замаринуем филе индейки. Пока будем чистить и резать овощи, мясо успеет немного помариноваться.
Нарезаем филе небольшими кусочками.
Добавляем столовую ложку майонеза, 2 измельченных зубчика чеснока и 3 ч. л. соевого соуса (или просто подсаливаем по вкусу). Посыпаем молотым перцем и любыми приправами на ваш вкус, например, базиликом, кориандром и пр. Все хорошо перемешиваем и отставляем в сторонку.
Картофель чистим и режем тонкими ломтиками. В форму для запекания наливаем немного растительного масла и выкладываем нарезанный картофель. Слегка солим.
Лук режем мелкими кубиками и половину выкладываем на картофель. Кстати, лук можно нарезать и полукольцами.
Выкладываем замаринованное филе и сверху — оставшийся лук.
Затем раскладываем равномерным слоем натертую на крупной терке морковь, обязательно слегка подсаливаем и делаем сеточку из майонеза. Получится еще вкуснее, если не полениться и натереть морковь на мелкой терке. ?
Нежное и ароматное мясо индейки придется по вкусу практически всем. Плюс ко всему оно является диетическим. Сегодня приготовим филейную часть птицы под соусом на основе томатов черри. Маленькие кисло-сладкие помидоры идеально подходят к мясу, они добавляют ему сочности и пикантности.
Сегодняшнее блюдо мы будем запекать в духовом шкафу, но перед этим обязательно обжарим кусочки мяса. Немного запанируем их в пшеничной муке, благодаря чему мясо птицы быстро станет золотистого румяного цвета, а все соки запечатаются внутри. Еще один обязательный ингредиент — добавление щедрой горсти тимьяна. Он отлично «подыгрывает» индейке, раскрывая весь богатый вкус. Подавать такое блюдо можно к различным гарнирам, пасте, овощным салатам, а можно просто его кушать вприкуску с .
Способ приготовления : обжарка и запекание .
Общее время приготовления : 2 ч
Количество порций : 3-4 .
- филейная часть индейки – 550-600 г
- лук красный – 1 шт.
- лук репчатый – 1 шт.
- чеснок – 3 зубчика
- томаты черри – 450 г
- мука пшеничная – 20 г
- тимьян – 8-10 г
- растительное масло – 20-30г
- соль, перец – по вкусу.
- При подаче можно добавить любой свежей зелени.
- Обратите внимание на
Из диетического и полезного мяса индейки можно приготовить большое разнообразие вкусных блюд.
Мясо получается всегда нежным и сочным, а при добавлении необходимых специй — ароматным и удивительно вкусным.
Индейку можно готовить как самостоятельное блюдо в духовке, запекать под сыром, тушить с овощами, делать рулеты или добавлять ее в салаты.
В большинстве рецептов приготовления индейки используются такие продукты:
Жир, подсолнечное или сливочное масло;
1. Филе индейки или тушку промывают и оставляют обсохнуть.
2. Для запекания в виде отбивных — филе режут плоскими кусочками, для тушения или салата — небольшими кубиками. Для приготовления тушки целиком — обрезают только сухожилия.
3. Луковицы мелко рубят или нарезают колечками (в зависимости от рецепта).
4. Томаты нарезают кружками или мелко шинкуют квадратиками.
5. К мясу добавляют специи и соль.
6. Твердый сыр трут на мелкой терке.
7. Для обжаривания используют растительное, сливочное масло или жир.
Индейка, запеченная в духовке под сыром со свежими томатами, получится с хрустящей золотистой корочкой и станет прекрасным блюдом для праздничного стола.
Полкилограмма филе индейки.
Два-три свежих томата.
Пятьдесят грамм масла сливочного.
Сто грамм сыра твердого.
Прованские травы, соль — по вкусу.
Филе индейки режут поперечно плоскими кусочками, как на отбивные. Солят и с двух сторон посыпают прованскими травами. Противень смазывают сливочным маслом и укладывают на него кусочки индейки на расстоянии друг от друга 2-3 сантиметра. Томаты острым ножом нарезают кружками и раскладывают сверху каждого кусочка филе. Тертым сыром посыпают каждую порцию. Запекают в духовом шкафу при температуре 180 градусов. Время приготовления 25-30 минут.
Если мясо индейки потушить в сметанном соусе — оно получится мягким и нежным, а грецкий орех придаст блюду необычный пикантный вкус.
Сто грамм грецких орехов.
Корень и зелень петрушки.
Промытую индейку солят, нарезают на кусочки. В высокую сковороду с разогретым маслом кладут мясо и обжаривают до полуготовности. Затем заливают сметаной средней жирности и тушат. Индейка должна пропариться и стать мягкой. На другой сковороде обжаривают рубленные лук, корень петрушки и чеснок. Смесь добавляют в мясо. За пять минут до готовности добавляют измельченные орехи и мелко нарезанную свежую зелень. Перед подачей в тарелке горячее блюдо сверху посыпают тертым сыром.
Мясо индейки очень быстро и просто запекается в духовом шкафу. Такое блюдо можно приготовить, если внезапно пришли гости, за полчаса вкусный ужин будет готов.
Индюк или индейка (целая тушка).
Сто-двести грамм шпика.
Кусочек сливочного масла.
Пятьдесят грамм сыра твердого.
Один килограмм квашеной капусты.
Одна столовая ложка красного перца.
Потрошенную и промытую тушку индюка разрубают на порции. Шпик режут кусочками и шпигуют тушку. Мясо солят, по вкусу посыпают черным и красным перчиком. На противень, смазанный жиром, кожицей вниз выкладывают кусочки мяса индейки. Сверху посыпают кольцами лука. Жарят около двадцати минут. В отдельной посуде с жиром тушат квашеную капусту примерно десять минут, помешивают. Мясо вынимают, а на огнеупорную посуду выкладывают капусту. Сверху помещают индейку и продолжают запекать до красноватого оттенка. Готовую индейку сверху можно посыпать тертым сыром и подать как самостоятельное блюдо или с гарниром.
Ассортимент блюд на вашем столе можно расширить закусками. Салат из индейки с вишневым соком станет прекрасным украшением любого праздничного стола и в равной степени понравится и детям, и взрослым.
Триста грамм мяса индейки.
Пятьдесят грамм сыра твердого.
Двести грамм апельсинов.
Сто грамм свежей или консервированной черешни.
Полстакана вишневого сока.
Двести грамм майонеза.
Филе индейки отваривают и нарезают кубиками. Апельсины очищают от кожуры, делят на дольки и разрезают их пополам. Бананы нарезают колечками, из черешни удаляют бобки. Нарезанные фрукты смешивают с индейкой. Заправляют вишневым соком перемешанным с майонезом. Салат выкладывают в небольшой салатник, украшают тертым сыром. Подают охлажденным к легким коктейлям.
Его Величество плов — популярное блюдо на любой кухне, каждый готовит его по-своему, и каждый народ считает его своим национальным блюдом. Плов — главное национальное блюдо народов Средней Азии, а также персов и азербайджанцев. Он имеет две главные составные части: рис и мясо. Один из изысканных рецептов этого блюда — плов с сыром из индейки.
Двести пятьдесят грамм индийского риса.
Две столовые ложки масла подсолнечного.
Одна свежая красная морковь.
Пятьдесят грамм сыра.
Тимиан, экстрагон, укроп.
Рис хорошо промывают холодной проточной водой и оставляют на один час в горячей воде. Тем временем мясо индюка мелко рубят и обжаривают. Лук и морковь, шинкуют кубиками, смешивают с мясом. Посыпают солью и специями, добавляют сметану и тушат на медленном газу пятнадцать минут. Потом смешивают его с рисом и водой, ставят в заблаговременно прогретый духовой шкаф на полчаса. Подать можно на подогретом блюде. Для украшения посыпают большим количеством зелени, по желанию — тертым сыром.
Из индейки получаются очень вкусные котлеты. Приготовление фарша займет определенное время, зато блюдо получится нежным и сочным. Горячие котлеты из индейки, посыпанные тертым сыром, станут еще аппетитнее.
100 грамм твердого сыра.
Тертый мускатный орех.
Индейку отделяют от костей (их используют для варки бульона). Через мясорубку пропускают лук, намоченный в молоке или воде батоном, подготовленное мясо. Фарш солят, перчат, добавляют сырое яйцо и на кончике чайной ложки — тертый мускатный орех. Все хорошо вымешивают. Влажными руками формируют котлеты. На сковороду с разогретым подсолнечным маслом кладут котлеты, обваленные в сухарях. Жарят сначала на сильном огне с двух сторон, затем еще пять минут оставляют пропариться под крышкой. При подаче гостям посыпают тертым сыром.
Филе индейки, приготовленное в форме рулета, запекается в собственном соку. Начинка придает блюду дополнительную сочность и калорийность.
Один килограмм мяса индейки.
Одно яйцо, сваренное вкрутую.
50 грамм масла сливочного или спреда.
Три-пять столовых ложек панировочных сухарей.
Одна столовая ложка лимонного сока.
Полстакана тертого сыра твердого.
Соль и черный молотый перец — по вкусу.
Петрушка, укроп (свежая зелень).
Филе индюка слегка отбивают, солят, посыпают перцем, сбрызгивают соком лимона и оставляют в прохладном месте на шестьдесят минут. Тем временем готовят начинку для рулета. Сваренное вкрутую яйцо мельчат и смешивают со сливочным маслом, сыром и мелко рубленными петрушкой и укропом. Затем солят и добавляют перец. Подготовленную начинку выкладывают на филе индейки, обвязывают ниткой, смачивают во взбитом яйце. Затем обваливают в панировочных сухарях и обжаривают на сковородке. Готовый рулет освобождают от нитки, выкладывают на блюдо. Для гарнира подойдут жареный или отварной картофель, свежие овощи.
Рождественская индейка — уникальное праздничное блюдо, изюминка вашего стола.
Двести грамм муки пшеничной.
Двести грамм оливкового масла.
Два стакана столовой уксусной кислоты.
Одна головка чеснока.
Полстакана сыра тертого.
Соль, лавровый лист, перец — по вкусу.
Промытую тушку индейки ошпаривают кипятком. Кончиком острого ножа аккуратно прокалывают тушку в 5-7 точках. В отверстия закладывают половинки лавровых листьев, мелкую соль и черный молотый перец. Репчатый лук нарезают кольцами, маринуют в уксусной кислоте и кладут во внутрь тушки. Индейку хорошо смазывают оливковым маслом, перемешанным с пшеничной мукой. Затем натирают солью, перцем и укладывают в посуду для запекания. Ставят в сильно прогретый духовой шкаф и запекают на растительном масле. Опытные повара советуют через каждые пятнадцать минут индейку вынимать тушку из духового шкафа и поливать образовавшимся под ней жиром. Так мясо не будет сухим. При подаче к столу индейку посыпают тертым сыром, сверху крошат мелко рубленый чеснок и украшают свежей зеленью.
Рецептов приготовления рождественской индейки и красивой подачи ее к столу огромное множество. Этот способ ее приготовления — один из самых оригинальных и вкусных. При желании любой рецепт можно варьировать по своему вкусу, вносить изменения и даже придумывать новые рецепты.
Один килограмм моркови.
Один килограмм лука репчатого.
Триста грамм сыра твердого.
Сто грамм муки пшеничной.
Двести грамм майонеза.
Три столовые ложки сока лимона.
Соль и черный перец — по вкусу.
Индейку кладут в кастрюлю с водой и на медленном газу отваривают до полуготовности. Тем временем очищенные луковицы и морковь шинкуют и смешивают. Овощи обжаривают на растительном масле и оставляют до остывания. Сыр пропускают через мелкую терку и добавляют к охлажденным обжаренным овощам. В полученную смесь кладут майонез, соль и черный молотый перец. В отварную и обсушенную тушку плотно закладывают полученный фарш. В оставшийся фарш добавляют пшеничную муку и хорошо перемешивают. Полученной тестообразной массой покрывают тушку. Запекают в духовом шкафу до появления рыжеватой корочки. Готовое блюдо сбрызгивают соком лимона и посыпают свежей зеленью.
Для этого магического блюда рождественской ночи необходима обязательно молодая небольшая индейка. Пикантность и необычный вкус индейке придаст соус с добавлением красного вина.
1. Тушка молодой индейки.
2. Один стакан красного вина.
3. Один пакетик мускатного ореха.
5. Один литр фритюрного жира.
6. Двести грамм майонеза.
7. Сто грамм пшеничной муки.
В небольшой кастрюле с подсоленной водой и мускатным орехом целиком отваривают подготовленную тушку индейки. После варки для того, чтобы она лучше просохла, ее вынимают из воды и перемещают в хорошо прогретый, но выключенный духовой шкаф. В высокой посуде (в количестве, чтобы покрыть индейку полностью) растапливают фритюрный жир, помешивая, тщательно прогревают. Высушенную индейку полностью погружают в горячий фритюр и оставляют до приобретения золотого цвета. Тем временем готовят соус. Оставшийся от варки индейки бульон еще кипятят, чтобы его стало в два раза меньше. Затем насыпают в него муку, добавляют майонез и красное вино. Полученную массу взбивают венчиком или блендером. Соус готов! Румяную тушку выкладывают на блюдо и украшают.
1. После того как индейка выпотрошена, из каждой ножки следует удалить плоскогубцами 7 сухожилий, чтобы волокна мяса при его приготовлении не сжимались. Ножки больших индеек отделяют от туловища, предварительно варят и затем жарят вместе с туловищем. Тем самым сокращается время приготовления.
2. Чтобы грудка и ножки индейки не пересыхали, их обкладывают кусочками свиного сала и перевязывают белой ниткой.
3. Когда грудка и ножки поджарятся, но мясо еще не будет готово, индейку можно накрыть алюминиевой фольгой или пергаментом, чтобы она не подгорела и не пересохла.
4. Для приготовления нефаршированной индейки с сыром требуется время из расчета 50 минут на 1 кг веса, а для фаршированной — приблизительно 60 минут на 1 кг веса.
источник