Как потушить брюссельскую капусту и брокколи

Готовится блюдо из капусты под сырно-сметанным соусом достаточно быстро и очень просто, а подавать его рекомендуется с салатом из каких-либо свежих овощей или с рисом.

Готовится блюдо из брокколи, цветной и брюссельской капусты под сырно-сметанным соусом достаточно быстро и очень просто. А подавать его рекомендуется с салатом из каких-либо свежих овощей или с рисом.

В большом количестве прохладной воды промыть брокколи, цветную капусту и брюссельскую капусту. Затем разобрать брокколи и цветную капусту на соцветия. Выложить всю капусту (все три вида) в чашу пароварки и готовить минут пятнадцать.

В это же время можно заняться приготовлением сырно-сметанного соуса. Для этого следует подготовить любой твердый сыр, мелко натереть его и пересыпать в миску. Добавить сливки, перемешать.

Добавить смесь перцев, немного соли, сметану. Насыпать сушеную петрушку, тщательно перемешать приготовленный соус.

Подготовить глубокую огнеупорную посуду, смазать ее дно маслом. Выложить соцветия брокколи, цветной и брюссельской капусты, приготовленные на пару.

Полить капусту сырно-сметанным соусом и посыпать сверху панировочными сухарями. Поставить в духовку, прогретую до двухсот градусов и запекать примерно 8-10 минут.

источник

Белокочанная. Цветная. Брюссельская. Брокколи. О сколько существует на свете ЕЕ. Капуста. Каждая по-своему хороша. Каждая по-своему полезна. А если их соединить? Вкусно!

Курицу нарезать небольшими кусочками (если курицу не добавляете, этот пункт пропустить).

Лук очистить, мелко нарезать, обжарить на растительном масле вместе с курицей (или в одиночестве).

Нашинковать белокочанную капусту. Добавить на сковороду, перемешать.

Цветную капусту разобрать на мелкие соцветия, добавить на сковороду, перемешать, немного потушить.

Брокколи разобрать на соцветия (у меня замороженный вариант), добавить на сковороду, перемешать.

Добавить брюссельскую капусту (опять же замороженная, можно и свежую, конечно), перемешать.

Развести томатную пасту в стакане воды.

Посолить. Приправить любимыми специями. Залить овощи водой с пастой.

Тушить под крышкой до готовности (примерно 30 минут).

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Как это будет выглядеть?

8 мая 2014 года Tato-sha # (автор рецепта)

26 апреля 2014 года Tato-sha # (автор рецепта)

24 апреля 2014 года Tato-sha # (автор рецепта)

23 апреля 2014 года yana69 # (модератор)

23 апреля 2014 года Tato-sha # (автор рецепта)

22 апреля 2014 года Tato-sha # (автор рецепта)

22 апреля 2014 года Tato-sha # (автор рецепта)

22 апреля 2014 года Tato-sha # (автор рецепта)

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

источник

Наверное, многие любят сочетание капусты брокколи с брюссельской капустой. Если их готовить одновременно, то брокколи получается нежнейшей, а брюссельская капуста остается довольно плотной, ее легкая горчинка нивелируется деликатным вкусом капусты брокколи и придает блюду пикантность. А если украсить это сочетание соусом бешамель и запечь в духовке с добавлением сыра, то получится невероятно вкусное и яркое блюдо для любителей всевозможных видов капусты. Овощи в этом рецепте используются замороженные.

Состав:

• Капуста брокколи — 150 грамм
• Брюссельская капуста — 150 грамм
• Сахар — 1 столовая ложка
• Сыр Дор блю — 30-40 грамм

• Масло сливочное — 40 грамм
• Мука — 40 грамм
• Молоко — 300 грамм
• Соль — 1/2 чайной ложки
• Перец молотый — 1/2 чайной ложки
• Мускатный орех тертый — 1 чайная ложка

(Примечание. Соус получается густой, как мягкий сыр, его нельзя наливать, только выкладывать ложкой. Вот ссылка на рецепт с подробнейшей инструкцией, как приготовить соус бешамель средней густоты, консистенции крема, нужно изменить пропорцию — уменьшить количество муки и масла до 30 грамм).

Приготовление

Первым делом нужно снизить горечь брюссельской капусты. Поместить кочанчики в дуршлаг, промыть проточной водой и бланшировать — на 1-2 минуты поместить дуршлаг с капустой в емкость с кипящей водой. Затем вскипятить 0,5 литра воды с ложкой сахара, положить туда брюссельскую капусту и капусту брокколи и подержать в кипятке 2-3 минуты. Воду слить, откинуть овощи на дуршлаг и промыть как можно более холодной водой.

Бланшировать брюссельскую капусту и капусту брокколи

Кочанчики брюссельской капусты разрезать пополам, брокколи разобрать на соцветия. Небольшую жаропрочную форму (у меня размером 16х22 см) смазать сливочным маслом и выложить брокколи и брюссельскую капусту.

Выложить в форму для запекания

Приготовить соус бешамель, дело это нехитрое, только нужно неукоснительно следовать нескольким простым правилам. Растопить на сковороде сливочное масло, огонь сделать минимальным, масло не должно начать жариться, а только растаять.

Растопить сливочное масло

Добавить муку, обжаривать 2-3 минуты, разминая кулинарной лопаткой до изменения цвета и появления приятного запаха.

Добавить и обжарить муку

Масляно-мучную смесь золотистого цвета снять с огня. Тонкой струйкой небольшими порциями добавлять холодное молоко, растирая и размешивая соус после каждой порции до гладкой структуры.

Добавить холодное молоко

Размешав однородный соус в небольшом количестве молока, вылить остальное молоко. Пропорция классического соуса такая — мука-1, масло-1 и молоко-10, то есть на 40 грамм масла и 40 грамм муки нужно взять 400 грамм молока, я наливаю 300, с капустой мне нравится густой соус.

Уварить соус до загустения

Вернуть соус на огонь и варить до загустения 4-5 минут, постоянно размешивая и растирая лопаткой. Меня устраивает густота соуса, когда кулинарная лопатка начинает оставлять при размешивании след. Нужно иметь в виду, что после остывания соус станет еще гуще.

Густой соус бешамель

Добавить соль, белый или черный молотый перец, мускатный орех, размешать. Соус готов. Вылить (в моем случае выложить) соус в форму для запекания.

Выложить поверх овощей

Посыпать сыром. Обычно я использую натертый на средней терке сыр твердого сорта, но сегодня у меня есть Дор блю! Золотистой корочки он при запекании не даст, зато его специфический вкус будет великолепно оттенять сливочный вкус соуса бешамель. Покрошить кусочек сыра.

Добавить сыр Дор блю

Посыпать сыром капусту под соусом, добавить еще щепотку мускатного ореха.

Посыпать сыром и мускатным орехом

Отправить в заранее разогретую до 180 градусов духовку примерно на 40 минут.

Готово, пробуем скорее!

Капуста под соусом бешамель с добавлением сыра Дор блю

Соус сливочный, брокколи воздушная и ярко-зеленая, брюссельская капуста тоже не утратила цвета, с легкой горчинкой, резкий вкус сыра Дор блю подходит идеально!

Брокколи и брюссельская капуста под соусом бешамель

источник