Как посолить огурцы в тыкве

Обычно, заготовки мы привыкли закрывать в стеклянные банки. Ну, или, если это быстрый вариант, например малосольные огурцы или помидоры, то делаем мы их в другой, подходящей таре, даже в целлофановом пакете. Также принято солить огурцы в бочках. Но, оказывается есть и другие варианты «тары» для засолки огурцов. Засолка огурцов, оказывается вполне возможна и в тыкве. Как мы знаем, тыква это неплохая ёмкость, если из неё вычистить всю мякоть. Причём, ёмкость эта может быть весьма внушительных размеров. И она очень неплохо подходит для заготовок, а, именно, для засолки огурцов. Тара эта естественная, а значит для огурцов полностью безопасна. Между тем, тыква добавит огурцам ещё своего аромата, и они у Вас получатся весьма ароматными. Сам процесс засолки огурчиков в тыкве, почти не отличается от стандартных процедур при заготовках.

Способ этот смело можно отнести именно к историческим. Ведь, раньше не солили огурцы в стеклянных банках. Делали это в основном в бочках, ну, или, как в данном случае, в тыкве. Если Вы выращиваете свою тыкву, то, уверен, проблем с тарой у Вас не возникнет. Главное её вовремя убрать с грядки. Если время уборки тыквы для себя Вы ещё не определили, то вот здесь уборка тыквы по времени расписана очень хорошо. Также, там Вы узнаете, как её нужно хранить. Почитайте обязательно.

Не нужно выбирать самую большую тыкву для этого. Вполне подойдёт тыква и средняя по размерам. Для начала нам нужно будет сделать у этой своеобразной «живой» ёмкости крышку. Для этого, мы просто срезаем у тыквы верхушку. Далее, освобождаем ёмкость, то есть вычищаем из тыквы всю мякоть. При этом, сильно усердствовать не следует, стенки по толщине должны быть сантиметра 4-5. Теперь тыкву можно заполнять мелкими огурчиками. При закладывании огурцов, слои их пересыпаются солью. Соли в этом случае понадобится грамм 800 на 10 килограмм огурцов. Кроме соли, слои также нужно будет переложить пряными травами. Хорошо для этого подходит чабрец, или эстрагон. Можно также взять и другие травы.

Когда тыкву Вы таким образом заполните, то нужно её накрыть уже заготовленной нами «крышкой». Если следовать старинной технологии, то крышку на тыкве нужно закрепить деревянными палочками. Они должны тоненькими, чтобы без проблем могли залезть в тыкву, как гвозди. Если применять «современные технологии», то можно для этого воспользоваться зубочистками, либо заточить спички.

В кадку эту нужно будет ещё добавить рассол. Здесь уже рассола делается целое ведро, на которое идёт 600 гр соли. Кроме соляного раствора добавляют ещё и отвар из коры дуба. Этой коры берётся 400 гр на тоже ведро воды. Далее, дубовый настой варится. Он будет готов, когда 5-я часть воды из этого ведра выпарится. Ведро такого дубового отвара идёт на полных 2 ведра соляного рассола. Далее, кадка помещалась, как обычно, в холодное место, где в дальнейшем и находилась.

Есть также вариант приготовить в тыкве и малосольные огурцы. Тыкву, при этом подготавливаем всё также. Но, в этом случае огурцы мы будем солить не в одиночестве, а сделаем некую солянку.

Когда из тыквы будет готова ёмкость для засолки, можно в неё закладывать все ингредиенты. Это будут сами огурчики. Кроме них, ещё помидоры и патиссоны, которые режутся маленькими кусочками. Далее, кидаем в тыкву чеснок (зубчика 2 или 3), и грамм 50 укропа. Теперь можно заливать и сам рассол.

Тыкву закрываем крышкой, и убираем наши огурчики на засолку в тёмное, но тёпленькое местечко. Пройдёт 3 дня, и малосольные огурцы в тыкве (и помидоры, конечно же) будут готовы. Если подавать на стол прямо в тыкве такой разносол, то лучше рассол из неё слить.

Что касается самого рассола, то 2-х чайных ложек соли в данном случае будет вполне достаточно на по литра воды. Плюс в него же кладём ещё и сахар — чайную ложку.

Засолка огурцов в тыкве представлена вот в этом видео. Здесь Вам всё подробно расскажут, и, как и положено для видео, ещё и покажут, как засолить огурцы по этой необычной технологии. Смотрим.

источник

прочая выпечка, пирожки, кексы, рулеты,пряники (7048)
печенье,пряники (1350)
булочки, пончики (1151)
кексы (914)
пирожки (830)
пирожные (739)
рулеты (346)
маффины (208)
глазури, кремы (90)
пудинг (35)
интересные статьи, статьи о красоте и здоровье (6371)
пироги (4344)
песочное тесто, бисквит (2090)
дрожжевое тесто (821)
Слоёное тесто (391)
заварное тесто (87)
торты (3586)
торты с выпечкой (2681)
торты без выпечки (520)
блюда из овощей (3447)
закуски (3407)
салаты (3146)
блюда из птицы (2771)
десерты (2488)
блюда из рыбы (1975)
консервирование, заготовки (1910)
блюда из свинины (1614)
НАЦИОНАЛЬНАЯ КУХНЯ (1172)
блюда из другого мяса, из фарша (1151)
Новый год, РОЖДЕСТВО (1041)
супы (998)
блины, оладьи (888)
запеканки (879)
БЛЮДА В ГОРШОЧКАХ (67)
блюда из говядины (866)
праздники (711)
напитки, коктейли, морсы (667)
блюда из грибов (652)
ДЛЯ СТРОЙНЫХ (617)
рецепты похудения (372)
низкокалорийные рецепты (217)
блюда из молочных продуктов (597)
ПАСХА (581)
соусы (572)
прочее (566)
советы кулинарам (457)
Блюда из субпродуктов (430)
блюда из круп (404)
блюда из яиц (399)
СТАТЬИ О ПИТАНИИ, КНИГИ (392)
блюда из ягод, фруктов (392)
блюда из морепродуктов (386)
ХЛЕБ (385)
ГОТОВИМ В МУЛЬТИВАРКЕ (357)
блюда из баранины (297)
оригинальные бутерброды (264)
пицца (248)
блюда из макарон, лапши,вермишели, спагетти (246)
украшения блюд (240)
Просто ПОСТ (222)
детское,диетическое питание, диеты (211)
пельмени,вареники (184)
креатив, КАРВИНГ (184)
ШАШЛЫКИ (143)
Реклама (108)
специи,травы (100)
ГОТОВИМ В МИКРОВОЛНОВКЕ (99)
Блюда из сосисок, колбас, сарделек (92)
детское питание для самых маленьких (80)
борщи (74)
украшения стола, приёмы сервировки (61)
СЕГОДНЯ И ВСЕГДА (38)
щи (33)
ПЛОВ (30)

lorine все записи автора Засолка огурцов в тыкве (исторический способ)

Если бы в старину оформлялись авторские права на рецепты засолки огурцов — этот вариант принадлежал бы крестьянам из села Подновье Нижегородской губернии. А на широких ярмарках в Нижнем Новгороде такие огурчики пользовались повышенным спросом.

У тыквы средних размеров срезалась верхушка в виде «крышки», вынималась мякоть. Стенки оставляли толщиной с вершок (4-5 см). Полученная ёмкость заполнялась мелкими огурчиками, слои которых посыпали солью (из расчета: на 10 кг огурцов — 800 г соли) и перекладывали пряными травами (эстрагоном, чабрецом и другими).

Заполненную тыкву закрывали подготовленной ранее «крышкой» и закрепляли тонкими деревянными палочками, как гвоздями. Затем помещали в кадку в общую массу огурцов для засолки (обычно делали сразу несколько тыкв).

Всё вместе заливалось рассолом (600 г поваренной соли на ведро холодной воды) с добавлением отвара дубовой коры (400 г дубовой коры залить 1 ведром воды и варить, пока не выпарится 5 часть). Обычно использовалось 1 ведро отвара на 2 ведра рассола.

Хранили в холодном месте.

Вкус овощей при таком засоле необычайно хорош.

РЕЦЕПТ МАЛОСОЛЬНЫХ ПОМИДОРОВ и ОГУРЦОВ В ТЫКВЕ

Берем большую тыкву –- отрезаем аккуратно верхушку, чтобы получилась крышечка. Из тыквы вынимаем все внутренности. Закладываем в тыкву: маленькие огурчики, помидоры, порезанные на небольшие кусочки патиссоны, добавляем 2-3 зубчика чеснока и 50 г укропа, заливаем горячим рассолом.

Накрываем тыквенной крышечкой. Ставим в темное теплое место на 3 дня. Через 3 дня малосольненькие огурчики и помидорчики можно есть.

Перед подачей на стол рассол сливаем и подаем соленья прямо в тыкве.

Рассол: на 0,5 литра воды кладём 2 чайные ложки соли, 1 чайную ложку сахарного песка.
Источник

Процитировано 15 раз
Понравилось: 9 пользователям

источник

Огурцы на зиму. Засолка огурцов на зиму в тыкве. Как правильно подготовить огурцы к посолу

Как посолить огурцы на зиму: советы? Как оригинально посолить огурцы на зиму: рецепт огурцов в тыкве?

Самый вкусный и оригинальный рецепт: соленые огурцы на зиму в тыкве, найдете в этой статье. А также даются краткие советы по подготовке огурцов к заготовке на зиму.

Огромное количество рецептов соленых огурцов существует в современном кулинарном мире. Я предлагаю попробовать старинный рецепт, когда огурцы солили еще в кадках. Я захватила вкус этих солений, которые готовила моя бабушка и очень скучаю по ним.

Рецепт этот старинный, в те времена ели, обильно посоленные огурчики, дабы они хорошо хранились. Поэтому количество соли регулируйте на свой вкус.

На 10 л бочонок понадобится:

Огурцы в зависимости от размера тыквы и огурцов, а также плотности укладывания — 3-6 кг
Тыква небольшая — 1 шт.
Эстрагон, майоран, чабер и другие душистые травы — по 15 г
Соль — около 0,3-0,6 кг (приблизительно)
На рассол:
Вода — 6,2 л
Соль — 0,3 кг
Для отвара коры:
Вода — 3,1 л
Кора дуба — 0,1 кг

С тыквы срезаем верхушку
Удаляем всю мякоть, оставляя стенки толщиной 4,5 см
Укладываем огурцы, перекладывая душистыми травами
Каждый слой посыпаем солью по вкусу
Накрываем срезанной верхушкой
Пришпиливаем деревянными палочками
Помещаем тыкву в бочонок или эмалированную посуду
Пустоты заполняем свежими огурцами, чтобы тыква не перевернулась
Заливаем холодным рассолом, с добавлением выпаренного отвара коры дуба (на две части воды — одна коры дуба). Кору дуба выпариваем до тех пор, пока не выкипит пятая часть
Убираем в погреб, накрыв деревянной крышкой
Огурцы получаются твердыми хрустящими, имеют пикантный вкус. Очень хороши под водочку. По вкусу кардинально отличаются от огурцов, приготовленных по рецептам современной кулинарии. Такие огурцы на любителей истинной национальной русской кухни.

Для любителей современных рецептов заготовок на зиму предлагаю почитать мои статьи, опубликованные ранее:

источник

Засолка огурцов в тыкве

Для рассола: 400 г соли на 10 л воды.

Отбираются самые мелкие огурцы, вплоть до завязи. Выбирают зрелую, плотную тыкву, желательно круглую, чтобы ее можно было поставить на стол. Вырезают плодоножку вместе с частью прилегающей к ней мякоти в виде круглой крышки. Через образовавшееся отверстие ложкой вынимают семена. Огурцы плотно укладывают внутрь тыквы и заливают слабым рассолом. Пряностей не добавляют. Закрывают тыкву вырезанной из нее крышкой, плотно прикрепляя ее к тыкве деревянными палочками. Затем спускают в середину бочки, в которой засаливают огурцы обычным способом. Огурцы в тыкве приобретают нежный аромат и хороший вкус. Хранить их надо на холоде.

Засолка огурцов в бочках Основной рецепт I100 кг огурцов, 3 кг укропа (стебли с листьями и семенами), 1 кг листьев хрена, 300 г корня хрена, 1 кг листьев черной смородины, 10–15 головок чеснока, 10 стручков красного острого перца.Рассол на 10 л воды: при засоле крупных огурцов —

Засолка огурцов в небольшой посуде Основной рецепт II10 кг огурцов, 320 г укропа, 20 г чеснока, 60 г корня хрена, 70 г листьев сельдерея, петрушки, черной смородины, 14 г черного горького и красного острого перца.Рассол на 10 л воды: при засоле крупных огурцов — 840–950 г соли;при

Перепела, запеченные в тыкве Спелую тыкву массой 2-3 кг обмывают, срезают верхушку. Ложкой удаляют семена и немного мякоти. Подготовленных перепелов разрезают на половинки, солят и обжаривают в разогретом жире 1-2 мин до образования корочки.Варят до полуготовности рис, для

Перепела, запеченные в тыкве 1 тыква (2–3 кг), 4 перепела, 1 ст. сваренного рассыпчатого риса, 1 ст. нарезанных фруктов, 2–3 луковицы, 100 г сливочного масла, оливки, зелень петрушки, соль по вкусу.Спелую тыкву обмыть и срезать с нее верхушку. Срезанную часть не выбрасывать.

Огурцы, соленые в тыкве Взять небольшую тыкву, срезать аккуратно верхушку, вычистить всю внутренность, но так, чтобы стенки оставались не тоньше верхушки; тогда укладывать огурцы, перекладывая эстрагоном, майораном, чабрецом или другими травами, какие кто любит; посыпать

Русский суп в тыкве Вверху спелой тыквы вырежь хорошенько кружок, чтобы после можно было сим кружком накрыть сказанную тыкву. Вычисти из тыквы все семена и все то, что в ней есть. Вычисти 2 пары молодых цыплят и пару свежих рябчиков, разними их по частям. Нарезавши

О тыкве В Париже раннею весною едят молодые тыквы чищенными, когда они только что завязались и величиною с обыкновенную грушу; такие тыквы имеют зеленую поверхность и белое

Пшенная каша в тыкве Состав: тыква — 1,5–2 кг, пшенная крупа — 3 стакана, вода — 2 стакана, молоко — 3 стакана, сливочное масло — 4–5 ст. л., соль по вкусу.Тыкву моют, срезают верхушку, очищают от зерен, промывают внутри. Затем наливают молоко пополам с водой (можно молока

Сухая засолка огурцов «проще не бывает» Огурцы — 1 кг, соль — 1 ст. ложка, укроп — 1 пучок, чеснок по вкусу.Вечером моют огурцы и, не обсушивая, складывают в целлофановый пакет. Туда же засыпают соль и измельченные укроп с чесноком. Завязывают пакет и хорошенько встряхивают.

Засолка огурцов в стеклянных баллонах Для рассола: 10 л кипяченой воды, 700 г соли. Чтобы лучше сохранить соленые огурцы, в рассол можно добавить виноградный уксус и немного водки (на 10 л воды, 500 г соли, 1 стакан винного уксуса и 3/4 стакана водки)у а чтобы внутри огурцов не было

Пшенная каша в тыкве Состав: тыква – 1,5–2 кг, пшенная крупа – 3 стакана, вода – 2 стакана, молоко – 3 стакана, сливочное масло – 4–5 ст. л., соль по вкусу. Тыкву моют, срезают верхушку, очищают от зерен, промывают внутри. Затем наливают молоко пополам с водой (можно

Засолка огурцов с добавлением водки 650 г огурцов, пряности – 25 г укропа, 2 дольки чеснока, 4 листа смородины, кусочек хрена, щепотка острого перца; на 10 л во-ды – 0,5 кг соли, 1 стакан уксуса, 3/4 стакана водки – для рассола.Огурцы вымыть (если они не только что сорваны, то их надо

Каша гречневая в тыкве Ингредиенты1 тыква (среднего размера), 100 г гречневой крупы, 100 г моркови, 50 г репчатого лука, 30 г сливочного масла, 100 мл воды, сахар, соль.Способ приготовленияКрупу выложить в кипящую подсоленную воду и варить до полуготовности. Морковь нарубить,

Соленые огурцы в тыкве Количество порций – 10 • 1 большая плотная тыква• 650 г огурцов• 40 г соли Подготовка 25 мин. Приготовление 35 мин. 1. Огурцы вымойте. Зрелую круглую тыкву вымойте и вырежьте плодоножку. Плодоножку срежьте та к, чтобы потом закрыть ей тыкву. Ложкой

Необычная засолка огурцов На трехлитровую банку надо 1,5 кг огурцов, 50 г укропа, по го г чеснока, хрена, зелени сельдерея, петрушки, пастернака и листьев черной смородины, 100 г соли (3 ст. л.). 1. Заранее приготовить рассол: вскипятить 1,5 л воды, опустив в нее все указанные

Необычная засолка огурцов На трехлитровую банку надо 1,5 кг огурцов, 50 г укропа, по 20 г чеснока, хрена, зелени сельдерея, петрушки, пастернака и листьев черной смородины, 100 г соли (3 ст. л.).1. Заранее приготовить рассол: вскипятить 1,5 л воды, опустив в нее все указанные

источник

Обычно, заготовки мы привыкли закрывать в стеклянные банки. Ну, или, если это быстрый вариант, например малосольные огурцы или помидоры , то делаем мы их в другой, подходящей таре, даже в целлофановом пакете. Также принято солить огурцы в бочках.

Но, оказывается есть и другие варианты «тары» для засолки огурцов. Засолка огурцов , оказывается вполне возможна и в тыкве .

Как мы знаем, тыква это неплохая ёмкость, если из неё вычистить всю мякоть. Причём ёмкость эта может быть весьма внушительных размеров. И она очень неплохо подходит для заготовок, а именно для засолки огурцов.

Тара эта естественная, а значит для огурцов полностью безопасна. Между тем, тыква добавит огурцам ещё своего аромата, и они у Вас получатся весьма ароматными. Сам процесс засолки огурчиков в тыкве, почти не отличается от стандартных процедур при заготовках.

Далее, освобождаем ёмкость, то есть вычищаем из тыквы всю мякоть. При этом, сильно усердствовать не следует, стенки по толщине должны быть сантиметра 4-5. Теперь тыкву можно заполнять мелкими огурчиками.

При закладывании огурцов, слои их пересыпаются солью. Соли в этом случае понадобится грамм 800 на 10 кг огурцов. Кроме соли, слои также нужно будет переложить пряными травами. Хорошо для этого подходит чабрец, или эстрагон. Можно также взять и другие травы.

Они должны тоненькими, чтобы без проблем могли залезть в тыкву, как гвозди. Если применять «современные технологии», то можно для этого воспользоваться зубочистками, либо заточить спички.

В кадку эту нужно будет ещё добавить рассол. Здесь уже рассола делается целое ведро, на которое идёт 600 г соли. Кроме соляного раствора добавляют ещё и отвар из коры дуба.

Этой коры берётся 400 г на то же ведро воды. Далее, дубовый настой варится. Он будет готов, когда 5-я часть воды из этого ведра выпарится. Ведро такого дубового отвара идёт на полных 2 ведра соляного рассола.

Далее, кадка помещалась, как обычно, в холодное место, где в дальнейшем и находилась.

Когда из тыквы будет готова ёмкость для засолки, можно в неё закладывать все ингредиенты. Это будут сами огурчики. Кроме них, ещё помидоры и патиссоны, которые режутся маленькими кусочками. Далее, кидаем в тыкву чеснок (зубчика 2 или 3) и грамм 50 укропа. Теперь можно заливать и сам рассол.

Что касается самого рассола, то 2 чайных ложек соли в данном случае будет вполне достаточно на поллитра воды. Плюс в него же кладём ещё и сахар — чайную ложку.

P.S. Статья была полезной, интересной Вам?

Поделитесь, пожалуйста, ей с Вашими друзьями в социальных сетях. Кнопки «поделиться» расположены ниже, под каждой статьёй.

источник

Затея эта может показаться и странной, и затратной, и трудоёмкой. Но, поверьте, оно того стоит! Особенно если вы не знаете, что делать с чрезмерно богатым урожаем тыкв. Главное – правильно выбрать сами огурцы для засолки. Покупайте крепкие некрупные огурчики местных сортов. Требований к тыкве особых нет, важно, чтобы она была достаточно зрелой, с толстой коркой. Такие тыквы появляются только в самом конце августа, когда волна дешёвых огурцов уже схлынула и на рынке продаются огурцы, посаженные позже обычных. Берите самые маленькие, они и вкуснее будут, и в тыкве компактнее разместятся, и просолятся быстрее.

И ещё один секрет. Обратите внимание, что разные сорта огурцов имеют или белые или чёрные кончики своих пупырышков. Так вот считается, что для засолки лучше выбирать последние.

Хотя и молоденькие «белоточечные» огурчики тоже вполне пригодны, не стоит брать лишь переросшие экземпляры с толстой кожей и сформировавшимися семенами.

Ингредиенты:

1 крупная тыква
примерно 2 кг огурцов
6 горошин душистого перца
1/4 стручка острого перца
3–4 ветки спелого укропа с семянами
6 листиков чёрной смородины
4 лавровых листа
3 зубчика чеснока
6 листьев вишни
4 ст. л. с горкой каменной соли

В верхней части тыквы маленьким ножом вырезаем круглое отверстие так, чтобы плодоножка оказалась в центре. Отверстие должно быть такого диаметра, чтобы в него свободно пролезала ваша рука. У нас получилась удобная и плотная «крышка» для импровизированного горшка. Из самой тыквы достаём сначала рукой, а затем выскребаем ложкой все мягкие внутренности и семена.

Огурцы моем и плотно, но без насилия, складываем их в тыкву. Заливаем чистой холодной водой до самого верха тыквы, затем эту воду сливаем в кастрюлю, кладём в неё все оставшиеся ингредиенты, включая соль, и доводим до кипения. Снимаем с огня и даём остыть до комнатной температуры.

Теперь этим рассолом можно залить огурцы в тыкве. А все листья и ветки укропа кладём сверху на огурцы. Закрываем тыкву «крышкой».

Ничего что рассол выливается через край тыквы, так надо! Посыпаем щель между «крышкой» и самой тыквой крупной солью, чтобы в этом месте не развивалась плесень. Накрываем тыкву чистым вафельным полотенцем и ставим в прохладное место (лучше всего в чистый погреб) на 5–7 дней.

Снимаем «крышку». Вполне возможно, что сверху образовалось немного плесени. Это совсем не страшно, надо просто выбросить её вместе с листьями и укропом. Перекладываем огурцы в чистые банки и заливаем рассолом. Рассол, кстати, получается настолько вкусным, что вся эта затея с тыквой может быть оправдана только ради него!

Убираем банки в холодное место, а в опустошённую тыкву закладываем следующую партию огурцов и делаем всё, как описано выше. Таким образом в одной тыкве можно приготовить три, а то и четыре партии замечательных огурчиков. Надо только своевременно удалять появляющуюся сверху плесень и присыпать это место солью.

нет похожих рецептов

ПОДЕЛИТЕСЬ РЕЦЕПТОМ или СОХРАНИТЕ РЕЦЕПТ НА БУДУЩЕЕ

источник

Соленые огурчики в тыкве

Приветствую вас, уважаемые читатели блога Ода Кулинарии! Соленые огурцы, это огуречная закуска, которую готовят посредством соления продукта с добавлением различных специй и пряностей. Огурцы сортируют по зрелости и величине, отбраковывая битые. Наиболее подходящими к засолке считаются огурчики с черными пупырышками. Огурцы с белыми пупырышками подходят для приготовления салатов и употребления их в свежем виде.

Огурцы тщательно моют, замачивают в холодной воде на время, чтобы вышел воздух и горечь. Потом помещают в солевой раствор для сквашивания. Огурцы, которые не успели как следует просолиться, называются малосольными огурцами. Но мы сейчас не о них.

Хочу познакомить вас с рецептом соленых огурцов в тыкве. Этот простой рецепт засолки огурцов в тыкве вам несомненно понравится. Засолка огурцов в тыкве на зиму — это достаточно экстравагантный способ сохранения огурцов. Для засолки отбирают самые маленькие огурчики — корнишоны. Они должны быть плотными и упругими с толстой кожицей. Тыкву тоже выбирают специального сорта: она должна быть зрелой, несладкой, плотной и круглой или грушевидной формы.

Пряности при засолке огурчиков в тыкве, как правило, не добавляют. Но каждая хозяйка может сделать по-своему, и помимо огурчиков, положить в тыкву еще и любимые пряности.

зрелая тыква несладких сортов круглой или грушевидной формы
маленькие огурчики (или корнишоны) сколько поместится
рассол готовится с расчетом 400 гр поваренной соли на 10 литров родниковой воды (можно колодезной или фильтрованной воды из под крана)

Шаг 1. Тыкву вымыть, аккуратно вырезать плодоножку вместе с частью прилегающей к ней мякоти. Из плодоножки сделать круглую крышку. Столовой ложкой вычистить тыкву от мякоти.

Шаг 2. Только что сорванные огурчики тщательно помыть и плотно уложить внутрь подготовленной тыквы.

Шаг 3. Приготовить рассол с расчетом 400 гр поваренной соли на 10 литров воды, размешать до полного растворения кристалликов и залить им огурчики в тыкве.

Шаг 4. Тыкву накрыть импровизированной крышкой, которую можно закрепить деревянными палочки с четырех сторон.

Шаг 5. Тыкву с огурцами можно уложить на середину бочки, в которой вы планируете засолить огурцы обычным способом, или отнести ее в холодное темное сухое место (погреб или подвал). Через месяц соленые огурцы готовы к употреблению.

Шаг 6. Готовые огурчики из тыквы вытащить, уложить в подготовленные банки, залить рассолом из тыквы и убрать в холод.

Огурцы, засоленные в тыкве, приобретают нежный привкус и аромат тыквы.

источник

Засолка огурцов в тыкве. Исторический способ
Способ этот смело можно отнести именно к историческим. Ведь, раньше не солили огурцы в стеклянных банках. Делали это в основном в бочках, ну, или, как в данном случае, в тыкве. Если Вы выращиваете свою тыкву, то, уверен, проблем с тарой у Вас не возникнет. Главное её вовремя убрать с грядки. Если время уборки тыквы для себя Вы ещё не определили, то вот здесь уборка тыквы по времени расписана очень хорошо. Также, там Вы узнаете, как её нужно хранить. Почитайте обязательно.

Теперь переходим к засолке огурцов. Конечно, не стоит делать таких заготовок сразу много. Метод этот новый для многих, и нужно сначала провести «тестовую» засолку огурцов. Если Этот вариант засолки Вам понравится, то тогда уже такие заготовки можно увеличить.
Как засолить?
Не нужно выбирать самую большую тыкву для этого. Вполне подойдёт тыква и средняя по размерам. Для начала нам нужно будет сделать у этой своеобразной «живой» ёмкости крышку. Для этого, мы просто срезаем у тыквы верхушку. Далее, освобождаем ёмкость, то есть вычищаем из тыквы всю мякоть. При этом, сильно усердствовать не следует, стенки по толщине должны быть сантиметра 4-5. Теперь тыкву можно заполнять мелкими огурчиками. При закладывании огурцов, слои их пересыпаются солью. Соли в этом случае понадобится грамм 800 на 10 килограмм огурцов. Кроме соли, слои также нужно будет переложить пряными травами. Хорошо для этого подходит чабрец, или эстрагон. Можно также взять и другие травы.
Когда тыкву Вы таким образом заполните, то нужно её накрыть уже заготовленной нами «крышкой». Если следовать старинной технологии, то крышку на тыкве нужно закрепить деревянными палочками. Они должны тоненькими, чтобы без проблем могли залезть в тыкву, как гвозди. Если применять «современные технологии», то можно для этого воспользоваться зубочистками, либо заточить спички.

Теперь тыкву, нужно поместить в кадку, с общей массой огурцов, если Вы используете и этот способ засолки. В неё можно поместить и несколько таких тыкв, если размер кадки позволяет это сделать.
В кадку эту нужно будет ещё добавить рассол. Здесь уже рассола делается целое ведро, на которое идёт 600 гр соли. Кроме соляного раствора добавляют ещё и отвар из коры дуба. Этой коры берётся 400 гр на тоже ведро воды. Далее, дубовый настой варится. Он будет готов, когда 5-я часть воды из этого ведра выпарится. Ведро такого дубового отвара идёт на полных 2 ведра соляного рассола. Далее, кадка помещалась, как обычно, в холодное место, где в дальнейшем и находилась.
Солим малосольные огурцы в тыкве. Ещё один рецепт
Есть также вариант приготовить в тыкве и малосольные огурцы. Тыкву, при этом подготавливаем всё также. Но, в этом случае огурцы мы будем солить не в одиночестве, а сделаем некую солянку.
Когда из тыквы будет готова ёмкость для засолки, можно в неё закладывать все ингредиенты. Это будут сами огурчики. Кроме них, ещё помидоры и патиссоны, которые режутся маленькими кусочками. Далее, кидаем в тыкву чеснок (зубчика 2 или 3), и грамм 50 укропа. Теперь можно заливать и сам рассол.
Тыкву закрываем крышкой, и убираем наши огурчики на засолку в тёмное, но тёпленькое местечко. Пройдёт 3 дня, и малосольные огурцы в тыкве (и помидоры, конечно же) будут готовы. Если подавать на стол прямо в тыкве такой разносол, то лучше рассол из неё слить.
Что касается самого рассола, то 2-х чайных ложек соли в данном случае будет вполне достаточно на по литра воды. Плюс в него же кладём ещё и сахар — чайную ложку.

источник

Соленые огурцы в тыкве

Приветствую вас, уважаемые читатели блога Ода Кулинарии! Солить и квасить овощи научились еще с давних времен. Один раз попробовали сохранить урожай огурцов на зиму, как делали это с грибами — получился новый кулинарный шедевр, плюс сохранение урожая до холодов. Однако наши прадедушки и прабабушки научились солить овощи в посуде, созданной самой природой. В настоящее время для засолки огурцов, в основном, пользуются стеклянными банками. Реже используют эмалированные ведра и кастрюли, еще реже — дубовые бочки и кадки. А солить огурцы в тыкве, вероятно, пробуют единицы. Но рецептик все же я опишу. Вдруг кого заинтересует.

1,5-2,5 кг свежих, молоденьких, желательно, одного размера огурчиков
1 средняя несладких сортов зрелая тыква, грушевидной формы
100 гр чеснока
зонтики укропа, листья хрена, дуба, черной смородины, малины и вишни по вкусу
четвертинка стручка горького перца для пикантности (можно обойтись и без перца)
для рассола на 1 литр воды 40 гр соли

Шаг 1. Огурчики тщательно вымыть и замочить в холодной воде на 2-3 часа. После замачивания огурцы следует еще раз ополоснуть водой и обрезать кончики с двух сторон.

Шаг 2. Тем временем, тыкву ополоснуть холодной водой, срезать верхушку, очистить от мембраны (мякоти) и семян. Столовой ложкой тщательно выскаблить стенки тыквы, оставив толщину в 3 сантиметра.

Шаг 3. С импровизированной крышки тоже следует снять мякоть.

Шаг 4. Приготовить рассол: в кипящую воду добавить морскую соль, размешать до полного растворения кристалликов. Рассол остудить до 40С.

Шаг 5. В готовую тыкву уложить подготовленную пряную зелень и специи, бросить дольки чеснока. Следом уложить огурцы, чередуя их с пряной зеленью: крупные огурцы положить вниз тыквы, средние — в середину, мелкие поместить вверху. Верхний слой огурцов накрыть листиками черной смородины и вишни.

Шаг 6. В тыкву залить готовый рассол, накрыть ее импровизированной крышкой, закрепив деревянными шпажками с четырех сторон.

Шаг 7. Тыкву с огурцами поместить в темное прохладное место (погреб или подвал) на месяц.

1. Место для хранения тыквы с огурцами должно быть сухим, иначе тыква сгниет.

2. Через 5 дней в тыкве будут готовы малосольные огурчики.

3. Если вы хотите засолить тыкву с огурцами в кадке или бочке, ее следует порезать на небольшие кусочки, уложить вместе со специями и огурцами в кадку или бочку и залить раствором соли с расчетом на 10 литров воды 500 гр поваренной или морской соли. Кадку или бочку плотно укупорить и поставить в прохладное место.

Через месяц можно снять первую пробу соленых аппетитных огурчиков с легким ароматом и вкусом тыквы.

источник

Засолка огурцов в тыкве – старинная традиция, которую стали забывать. Предлагаем вашему вниманию два рецепта малосольных огурчиков, которые вы сможете приготовить без особых усилий. Такие огурцы можно есть каждый день или подавать к праздничному столу.

1 средняя тыква;
свежие огурцы;
1 л воды;
60 г соли;
черный перец горошком;
веточки укропа;
4–5 долек чеснока;
стручок острого перца;
листья смородины.

Тыкву следует выбирать круглую, в нее проще складывать огурцы. А также она будет красиво смотреться на столе. Тыкву помыть, срезать шляпку, достать из нее мякоть и семечки. Подготавливаем рассол:

Кипятим 1 л воды.
Добавляем в нее соль и черный перец горошком.
Даем воде настояться.

Пока рассол «доходит до кондиции», помойте огурцы и отрежьте «хвостики». Выложите огурцы в тыкву слоями, перекладывая их измельченным красным перцем, чесноком и зеленью. Сверху заливаем рассолом и закрываем «шляпкой», ставим тыкву в холодильник. Через 5 дней огурцы уже можно кушать. Они получатся хрустящими, а тыква придаст им свой вкусовой оттенок.

Засаливая огурцы, можно включить фантазию и поэкспериментировать, добавляя к ним другие овощи. Для этого рецепта нам понадобятся следующие ингредиенты:

тыква;
маленькие огурчики;
помидоры черри;
патиссоны;
1 ч. л. сахара;
2 ч. л. соли;
4 зубчика чеснока;
свежий укроп;
0,5 л воды.

Все овощи хорошо промываем под проточной водой. С тыквы срезаем шляпку. Очищаем ее от всей мякоти и семечек. С огурцов срезаем попки, с помидор снимаем хвостики, а патиссоны нарезаем на небольшие ломтики. Затем слоями закладываем в тыкву все овощи. Важно: каждый слой посыпаем нарезанным тонкими пластинками чесноком и веточкой укропа.

Кипятим 0,5 л воды.
Добавляем сахар, соль.
При желании можно кинуть в воду несколько горошин духмяного перца.

Заливаем горячим рассолом овощи и накрываем тыкву шляпкой. Помещаем ее в теплое, но темное место на 4 дня. По истечении этого времени малосольные овощи уже можно употреблять.

Огурцы в тыкве, рецепт которых вы можете выбрать на свой вкус, всегда получаются хрустящими и аппетитными. Главное придерживаться всех рекомендаций и соблюдать пропорции.

источник

Соленые огурцы в тыкве

Количество порций – 10

• 1 большая плотная тыква

Приготовление 35 мин.

1. Огурцы вымойте. Зрелую круглую тыкву вымойте и вырежьте плодоножку. Плодоножку срежьте та к, чтобы потом закрыть ей тыкву. Ложкой удалите все семена, края тыквы должны быть чистыми.

2. Положите в тыкву огурцы плотно друг к другу и залейте рассолом. На литр воды используйте 35 г соли. Пряности лучше не добавлять, чтобы не испортить вкуса и нежного аромата полученного продукта. После того как залили в тыкву рассол, закройте ее деревянными палочками и опустите в бочку для засолки огурцов.

На стол огурцы подавайте в качестве закуски или дополнительного блюда, украсьте зеленью петрушки или укропа.

114. СОЛЕНЫЕ ОГУРЦЫ 2 кг огурцов (предпочтительно коротких)2 л воды150 г хлебанесколько веточек укропа2-3 лавровых листа20 г перцу горошкомдолька чесноку50 г солиПодготовить пятилитровую стеклянную или глиняную банку. Подрумянить в духовке 150 г нарезанного тонкими ломтиками

Огурцы соленые Рецепт № 1 На 10-литровую емкость: 6,5 кг огурцов, 200 г зеленых розеток укропа, 1 головка чеснока, 30 г очищенного корня хрена, 3 стручка жгучего красного перца, 250 г соли, 3,5 л воды Рецепт № 2 На 10 кг огурцов бочкового посола: 300 г зеленых розеток укропа, 15 долек

Огурцы соленые Дно небольшого бочонка выстлать листьями дубовыми, вишневыми, смородинными, укропом, листьями и струганными кореньями хрена (если не кладется чеснок, который разрезается на четыре части). Потом ставить огурцы на дно стоймя, один после другого, каждый такой

Соленые огурцы Ингредиенты:1 кг огурцов, 35 г зеленого укропа, 10 г корня хрена, 1 зубчик чеснока, 25 г листьев черной смородины, 10 г листьев дуба.Для рассола:1 л воды, 50–60 г соли.Выбрать одинаковые по величине огурцы, чтобы все они были готовы в одно время. Тщательно их помыть,

Соленые огурцы Ингредиенты: 1 кг огурцов, 35 г зеленого укропа, 10 г корня хрена, 1 зубчик чеснока, 25 г листьев черной смородины, 10 г листьев дуба.Для рассола: 1 л воды, 50–60 г соли.Выбрать одинаковые по величине огурцы, чтобы все они были готовы в одно время. Тщательно их

Огурцы соленые (1) Закладка на 10 кг огурцов бочкового засола: укропа — 300 г, хрена — 50 г, стручкового красного горького перца — 3–5 шт., чеснока — 10–20 зубков.Для засолки отбирают огурцы небольших размеров (9-14 см), имеющие тонкую темнозеленую кожицу и слегка ребристую,

Огурцы соленые (2) На 1 кг огурцов необходимо: зелени укропа, петрушки, сельдерея — 25–30 г, листьев хрена — 12–15 г, листьев мяты — 3–5 г, черного горького перца — 2–3 г, чеснока — 10–15 г, листьев вишни — 3–4 шт., листьев винограда — 2–3 шт., листьев черной смородины — 34 шт.Для

Соленые огурцы Огурцы составляют необходимый зимний запас, и заготовление их очень просто. Главное, что нужно наблюдать при солении огурцов, это то, чтобы соль была самого хорошего качества, посуда чистая и прочная; солить начинать с половины августа. Когда много

Соленые огурцы Ингредиенты 1 кг огурцов, 35 г зеленого укропа, 10 г корня хрена, 1 зубчик чеснока, 25 г листьев черной смородины, 10 г листьев дуба. Для рассола:1 л воды, 50–60 г соли. Способ приготовления Выбрать одинаковые по величине огурцы, чтобы все они

Огурцы соленые 1 Для засолки 10 кг огурцов необходимо: укропа зеленого 350 г, хрена (коренья) 50 г, чеснока 40 г, черносмородинового листа 250 г, дубового листа 100 г, перца стручкового горького по вкусу, воды 5 л, соли 300—400 г. Можно добавить другие специи: эстрагон, майоран

Огурцы соленые 2 Огурцы промыть в двух-трех водах и ополоснуть под душем. Зелень тоже тщательно промыть. Использовать укроп в стадии начальной семенной зрелости, чеснок, хрен (листья, корень) и красный стручковый перец (горький), эстрагон в стадии цветения, чабер, гвоздика,

Огурцы соленые 3 кг огурцов; на 1 л воды – 500–600 г соли, 3–4 дольки чеснока, специи.Замочить огурцы на 6–8 часов в воде, хорошо промыть, сложить в кастрюлю и залить рассолом. Положить укроп, хрен, душистый перец, чеснок, мяту. Поставить кастрюлю на трое суток. Огурцы плотно

Соленые огурцы Количество порций – 10 • 2–2,5 кг огурцов среднего размера• 2–3 лавровых листа• петрушка• 4–5 зубчиков чеснока• 10–12 листьев черной смородины и столько же листьев вишни• 4–6 шт. перца горошком• 30 г уксуса (9 %)• 3 таблетки ацетилсалициловой

источник

Размеры: XS-S(M)L(XL). Вам потребуется: пряжа Novita Isoveli (75% шерсть, 25% пол.

Выбор филейной вязки для кардигана из хлопка – замечательное решение, в результате чего эфф.

Длинный кардиган – это универсальная вещь в гардеробе, а если подобрать цвет пряжи, учитыва.

Излишняя на первый взгляд яркость кардигана, который с застегнутыми полочками выглядит как пончо.

СУМКИ, КОШЕЛЬКИ (93)
вязаные, плетёные (42)
сшитые, лоскутные (34)
кожа (8)
прочие материалы и техники (7)
БАТИК, РОСПИСЬ (42)
ГОЛОВНЫЕ УБОРЫ (34)
вязаные (48)
сшитые (13)
разные материалы (12)
повязки (3)
ОБУВЬ (10)
(0)
БУМАЖНОЕ УДОВОЛЬСТВИЕ (80)
картонаж (32)
скрапбукинг (29)
газета (23)
БЫТЬ КРАСИВОЙ ПРОСТО (97)
ВЫШИВКА (274)
ВЯЗАНИЕ (1078)
аксессуары (49)
шали, накидки, пончо (46)
шарфы, бактусы (38)
сумочки (11)
шапки, головные уборы (7)
детское (31)
купальники (33)
мужское (29)
пальто, костюмы, платья (215)
плечевые изделия (342)
поясные изделия (51)
узоры, техники (313)
ДЕКУПАЖ (121)
ЗДОРОВЬЕ (141)
ИНТЕРЬЕР. РЕМОНТ И ДИЗАЙН (226)
мебель (44)
ванная комната/туалет (12)
мозаика (27)
светильники (21)
КОМНАТНЫЙ САД (126)
полезные приспособы (13)
экзоты (10)
однолетники для балкона (9)
ягоды (8)
орхидеи (8)
зелень и пряности на окне (7)
овощи на балконе и окне (6)
КУЛИНАРИЯ (608)
блюда из рыбки (40)
торты, пирожные (40)
мясные блюда (25)
хлебушек (19)
Из курочки и др. птицы (17)
овощные (13)
лепёшки, оладьи, блины (12)
бобовые и крупы (11)
быстрые пироги (10)
супы (5)
винокурня (67)
выпечка (37)
заготовки (86)
лепное и рулеты (19)
салаты и закуски (75)
сласти-мордасти (65)
соусы, приправы, посыпки, намазки (26)
чайные радости (24)
ЛЕПКА (132)
гипс, другие массы (27)
полимерная глина (62)
приспособы (19)
холодный фарфор (24)
ЛОСКУТНОЕ, КВИЛТЫ, ПЭЧВОРК (74)
ЛЮБИМАЯ ДАЧА (127)
МАКРАМЕ, ПЛЕТЕНИЕ (38)
МЕХА (36)
МИНИАТЮРА (23)
МОДА И ГАРДЕРОБ (51)
детали (38)
образы (21)
цвет (19)
направления и стили (17)
коллекции (12)
дизайнеры, личности (6)
НИ О ЧЁМ. Правда жизни (66)
ПЕРЕДЕЛКИ, КАСТОМАЙЗИНГ (63)
ПОДАРКИ, СУВЕНИРЫ (86)
ПОРТНИХА ЯНИХА (193)
бельишко и иже. (23)
верхняя одежда (12)
игрушки (25)
обуффка и аксессуары (10)
поясные изделия (21)
простые выкройки (55)
трансформеры (14)
шитьё: приспособы, техники, советы (43)
РАЗВЛЕЧЕНИЯ И ИНТЕРЕСНОСТИ (77)
ТЕКСТИЛЬ ДЛЯ УЮТА (161)
УКРАШЕНИЯ И БИЖУ (разное) (164)
бисер и бусины (89)
проволока и металл (16)
ФЕЛТИНГ (20)
ФОТОГРАФИЯ (19)
ХРАНЕНИЕ, ПОРЯДОК, ЧИСТОТА (106)
ЦВЕТЫ своими руками (96)
Шаблоны, эскизы, орнаменты, принты (37)
Я хвастушка (8)
ЯВКИ, ПАРОЛИ (87)

ОГУРЦЫ

Для такого вида соленья огурцы отбирают самые мелкие, вплоть до завязи. Обычно, таким образом солят огурцы последних сборов, они бывают плотные и упругие. Тыкву тоже выбирают специально: она должна быть зрелой, плотной, и круглой- чтобы ее можно было поставить на стол. Пряностей обычно не добавляют — но тут каждая хозяйка вольна делать по своему- можно и укропа добавить(совсем немного) и болгарского перца. Но лучше совсем без пряностей.
Итак,приступим:
Тыкву надо помыть , вырезать плодоножку,вместе с частью прилегающей к ней мякоти, в виде круглой крышки.
Через образовавшееся отверстие ложкой аккуратно вынимают семена. Только что собранные огурцы помыть и плотно уложить внутрь тыквы. Затем залить слабым рассолом- 400 г соли на 10 л воды. Закрыть тыкву вырезанной из нее крышкой, плотно прикрепляя ее к тыкве деревянными палочками. Затем уложить на середину бочки, в которой засаливают огурцы обычным способом. Зимой вы убедитесь , что огурцы, засоленные в тыкве приобретают нежный аромат и отличный вкус. Хранить их надо на холоде.

ПОМИДОРЫ

Сначала займемся тыквой. Тыкву выбираем побольше, повместительней. Со стороны хвостика вырезаем кружок (смотри фото) и выбираем все внутренности, после чего столовой ложкой выскабливаем мякоть до половины изначальной толщины стенок и протираем стенки (разумеется изнутри) крупной солью.

Из пряностей возьмем:
листья смородины — 1 горсть
листья вишни — пол- горсти
свежий укроп — 1 горсть рубленого
лавровые листья — 4-5 штук
черный и душистый перец (горошек) — 6-7 горошин
чеснок — 1-2 зубчика

Выстилаем дно тыквы зеленью — укропом, вишневыми и смородиновыми листьями 1\3 от общего объема и плотно укладываем помидоры, послойно пересыпая зеленью.

Рассол готовим из расчета две столовые ложки крупной соли на литр сырой воды если это родниковая или с артезианской скважины ( именно такую воду необходимо брать для засолки) Помидоры заливаем рассолом, накрываем их марлей,и ставим гнет из блюдца (блюдце должно быть меньше диаметра вырезанного в тыкве отверстия, чтобы оно лежало на помидорах в качестве гнета)

Тыкву уберите в какое-нибудь укромное темное место на кухне и непременно поставьте ее в какой-нибудь тазик, чтобы рассол во время брожения, если перетечет через край (а такое бывает и это нормально), не оказался на потолке у соседей с низу. Через две недели тыкву следует поставить в подвал, если таковой имеется, или на нижнюю полку холодильника для дозревания. Примерно через месяц можно порадовать своих заядлых подруг.

Процитировано 7 раз
Понравилось: 2 пользователям

источник

Предлагаю вам оригинальный способ засолить огурцы на зиму — в тыкве! Огурчики получаются хрустящими, ароматными и очень вкусными, не пожалеете. Смотрите рецепт приготовления огурцов в тыкве сейчас!

Сама я недавно наткнулась на этот рецепт, он мне показался очень простым и оригинальным. К тому же, огурчики готовы будут уже через пару дней. Если тыква попадется красивая, вы можете прямо в ней и подавать огурцы на праздничный стол, например. Отмечу, что для приготовления огурцов в тыкве следует выбирать маленькие огурчики. Во-первых, больше поместится в тыкву, а во-вторых, эффектнее смотреться будут и получатся очень пикантными и хрустящими. Описываю рецепт: 1. Выберите круглую среднюю тыкву, очистите ее ото всех семечек, вырежете мякоть, оставив стенки толщиной в 1 см. (по возможности). Кстати, шляпку аккуратно вырежьте и оставьте: мы будем ею прикрывать потом нашу тыкву-бочонок. 2. Огурчики промойте, обрежьте у них «попки». 3. Приготовьте рассол: вскипятите воду, добавив в нее соль. Я предпочитаю обходиться без уксуса. Можете еще добавить специи: черный перец горошком, а также душистый перец. Зелень, укроп и чеснок я в рассол не добавляю. Как вода закипит — отставьте ее, дайте чуток остыть. 4. В тыкву выложите поочередно огурцы, может получиться несколько шаров. Переложите слои огурцов укропом, чесноком, порезанным на дольки, перцем чили (я беру немного и режу мелко, это на любителя). По желанию можете добавить листья смородины и веточки укропа. 5. Залейте все рассолом. Прикрыв тыкву ее же шляпкой, даем огурцам постоять дня два-три (в прохладном месте). Готовые огурцы в тыкве подавать можете прямо в тыкве. Приятного аппетита!

Засолка огурцов в тыкве на зиму- еще один экстравагантный способ заготовки огурцов. Для такого вида соленья огурцы отбирают самые мелкие, вплоть до завязи. Обычно, таким образом солят огурцы последних сборов, они бывают плотные и упругие.

Тыкву тоже выбирают специально: она должна быть зрелой, плотной, и круглой — чтобы ее можно было поставить на стол.

Пряностей обычно не добавляют — но тут каждая хозяйка вольна делать по своему- можно и укропа добавить(совсем немного) и болгарского перца.

Но лучше совсем без пряностей.

Тыкву надо помыть, вырезать плодоножку,вместе с частью прилегающей к ней мякоти, в виде круглой крышки.
Через образовавшееся отверстие ложкой аккуратно вынимают семена.
Только что собранные огурцы помыть и плотно уложить внутрь тыквы. Затем залить слабым рассолом — 400 г соли на 10 л воды.
Закрыть тыкву вырезанной из нее крышкой, плотно прикрепляя ее к тыкве деревянными палочками.
Затем уложить на середину бочки, в которой засаливают огурцы обычным способом.

Зимой вы убедитесь , что огурцы, засоленные в тыкве приобретают нежный аромат и отличный вкус. Хранить их надо на холоде.

А еще огурцы можно заготовить на зиму так: солить огурцы в бочке , засолить огурцы в 3-х литровых банках без консервантов и просто мариновать огурцы в банках разного калибра

На сегодня все! Готовьте с удовольствием и делитесь впечатлениями в комментариях. Подписывайтесь на новые рецепты, чтобы всегда быть в курсе новостей сайта Вкусная еда

nashsovetik.ru

Соленые огурчики в тыкве

зрелая тыква несладких сортов круглой или грушевидной формы
маленькие огурчики (или корнишоны) сколько поместится
рассол готовится с расчетом 400 гр поваренной соли на 10 литров родниковой воды (можно колодезной или фильтрованной воды из под крана)

Шаг 2. Только что сорванные огурчики тщательно помыть и плотно уложить внутрь подготовленной тыквы.

Огурцы, засоленные в тыкве, приобретают нежный привкус и аромат тыквы.

На зиму из тыквы можно приготовить большое количество разных заготовок, причём как сладких, так и солёных. Рецептов таких блюд существует большое количество, мы поделимся лишь некоторыми из них. По ним вы сможете приготовить в домашних условиях из этого овоща варенье, пюре, икру, салат или что-нибудь ещё.

Для этого рецепта вам будут нужны такие ингредиенты:

полтора килограмма тыквы;

килограмм яблок;

пару лимонов или апельсинов;

полтора литра воды;

2 кг сахара.

Плоды нужно почистить от семян, снять кожуру и нарезать кусочками. Покрошите яблоки, а цитрусы порежьте дольками, не очищая их. Затем приготовьте сироп: растворите сахар в воде, доведите до кипения, уложите яблоки и опять доведите до кипения.

Снимаем с плиты и оставляем на два часа. Потом опять доведите до кипения, поварите в течение 5 минут и вновь дайте настояться. В следующий раз варите до готовности тоже около 5 минут. В простерилизованные банки разлейте варенье из тыквы, закройте их металлическими крышками и оставьте храниться на зиму.

А также варенье на зиму можно приготовить и по-другому с использованием кураги. Приготовьте тыквенное пюре (1 кг), 320 кг кураги и чуть больше полкилограмма сахара. Плоды нужно очистить и нарезать небольшими кусочками.

Ставим на огонь и варим в течение 5 минут, снимаем с огня, цедим и даём стечь лишней воде. Всыпаем сахар, кладём курагу, варим в течение часа и уже в горячем виде раскладываем варенье в чистые и стерильные банки.

Чтобы приготовить такой рецепт из тыковки, приготовьте:

Тыквенные семечки – стакан.

10 капель лимонной кислоты.

Стакан сахара.

Три четверти воды.

Растительное масло — 1 чайная ложка.

Тыквенные семена замачиваем в течение 15 минут, снимите с них тонкую кожуру, обдайте кипятком и отбросьте на дуршлаг. Берём чайную ложку лимонной кислоты и растворяем в 2 чайных ложках горячей воды.

Далее, готовится карамель – для неё наливаем воду в кастрюлю, кладём туда сахар и лимонную кислоту, перемешиваем и ставим на плиту так, чтобы она прогревалась только с одной стороны. А со второй будет накапливаться плёнка, которую периодически нужно будет собирать.

Когда пена перестанет появляться, добавьте огонь и выпарьте воду, чтобы появилась карамель. Семечки пересыпаем в тарелку, смазанную маслом, и заливаем горячей карамелью. Отделите козинаки от тарелки и порежьте ромбиками.

Мы рассмотрели рецепты приготовления сладких заготовок на зиму из тыквы, а ниже мы представим рецепты икры и солений из этого овоща. Для этого рецепта вам будут нужны:

Тыква – 1, 2 кг.
Лук – 220 кг.
Морковь – 620 г.
Соль, перец, зелень.
1 головка чеснока.
30 мл растительного масла.

Тыковку чистим, режем кусочками, добавляем воду и варим при закрытой крышке в течение получаса. В отдельной таре варим морковь, чистим её, пропускаем сквозь мясорубку с тыквенным пюре, добавляем порезанный жареный лук, перец, зелень и соль. Раскладываем икру в банки, стерилизуем и сохраняем на зиму.

Чтобы приготовить маринованную тыкву, потребуется 3 килограмма мякоти, литр воды, 10 горошин чёрного перца, цедра одного лимона, литр винного уксуса, 1,5 кг сахара, 10 гвоздик, большая ложка соли и имбирь по вкусу.

В воду нужно влить уксус, добавить сахар, цедру из лимона, пряности и доводим до кипения и варим 15 минут. Затем тыкву перекладывают в кастрюлю, порезанную ломтиками, и варим 20 минут. Ломтики должны стать мягкими и блестящими.

Затем их снимают с огня и оставляют на ночь. Наутро мякоть вынимают и раскладывают по банкам. Доведите до кипения маринад и чуть поварите, пока он загустеет, процедите, охладите, влейте в банку и закупорьте. Для сохранения на зиму перенесите в погреб.

В этом рецепте вам потребуются такие ингредиенты:

одна тыква;

огурцы;

чёрная смородина листочками;

чеснок;

укроп;

эстрагон;

листики хрена;

литр воды;

60 грамм соли.

Из плода срезаем верхушку, выскабливаем с семенами все внутренности. На дно укладываем чистый эстрагон, чеснок и укроп. Промойте огурцы, уложите плотно, накрыв листами хрена, и добавьте специи.

Залейте кипящим рассолом, для приготовления которого на литр воды берётся 60 грамм соли. Вверху кладётся срезанная верхушка, а края нужно залепить воском. Такую заготовку на зиму хранят в прохладе при температуре до 5 градусов.

Так, для приготовления тыквенной закуски вам будут нужны:

Разберите на соцветия капусту, варим 5 минут и пропускаем через мясорубку, потом варите ещё 10 минут. Мелко порежьте перец, зелень и чеснок, в маринад добавляем капусту, перемешиваем и кипятим 40 минут при умеренном помешивании. Затем все расфасовываем по банкам, закатываем и убираем для хранения на зиму.

В этом рецепте приготовления тыквы требуется по килограмму тыквенной мякоти и яблок, а также 420 г. сахара.

Тыквенную мякоть и фрукты моем и чистим, режем на кусочки и выкладываем в ёмкость, добавляем сахар, кладём гнёт, и ставим на 10 часов в холодное место. Выделенный сок кипятим, разливаем по банкам и закрываем. Плоды просушиваем в духовке, выкладываем в стекло и закрываем крышками.

Ещё один оригинальный рецепт, по которому можно приготовить тыкву, это – кабшоу. Кроме овоща, вам потребуется соль и горький перец.

Тыкву нарежьте кубиками и проварите, дайте остыть и выложите её в эмалированную ёмкость, залейте рассолом на несколько дней, для приготовления которого нужны соль, горький перец и кипяток. Тыкву подают с молоком, пшённой или кукурузной кашей.

В этом рецепте нужны: натёртый хрен – 2 ст. л.; лук – 2 шт.; тыква – 1, 25 кг; семена белой горчицы – 1 ст. л.

Маринад готовится на основе виноградного красного уксуса (2 ст. л.), 5 ст. л. сахара, двух больших ложек соли и такого же количества воды.

Овощи чистим и крошим кубиками, кладём соль и оставляем на ночь. Добавьте уксус в воду, затем соль и сахар, доведите до кипения. Пробланшируйте ломтики тыквы в маринаде 4 минуты, достаньте, дайте стечь жидкости и охладите.

Полученную заготовку раскладываем по банкам, добавляем натёртый хрен, лук, семена горчицы и заливаем маринадом. На следующий день жидкость сливают, кипятят, охлаждают и опять тыкву заливают. Закатайте банки.

Для приготовления такого блюда подготовьте:

Килограмм тыквенной мякоти.

250 г. сахара.

Корицу.

Гвоздику.

0,5 литра уксуса.

Вымойте все овощи, почистите и вырежьте семена, порежьте ломтиками и проварите до полуготовности. Сделайте маринад из сахара и уксуса, доведите до кипения, тыкву уберите и опять прокипятите 10 минут, столько же настаивайте и оставьте на сутки.

Потом слейте маринад, доведите до кипения и опять им залейте овощи. Повторите процедуру три раза, пока кубики из овоща не станут мягкими и коричневыми. В холодном виде заготовку раскладывают по банкам, обвязывают пергаментом и относят в погреб на зиму.

Для салата из тыквы будут нужны:

4 кг тыквы;

200 г. воды;

155 г. растительного масла;

355 г. сахара;

50 г. соли;

120 г. чеснока;

320 г. острого красного перца;

200 г. петрушки;

220 мл уксуса.

Помойте и очистите плоды, порежьте маленькими кубиками. Мелко порубите острый перец, чеснок и петрушку. В чистую ёмкость добавляем воду, уксус, масло, перец, соль, петрушку и чеснок и перемешайте.

В этом рецепте вам потребуются:

Мякоть тыквы.

Эссенция уксусная – 55 мл.

Литр воды.

Ещё литр воды, 420 г. сахар и 5 грамм лимонной кислоты для сиропа.

Гвоздика и корица.

Тыквенную мякоть крошат на ломтики, заливают раствором уксуса на основе литра воды и эссенции и дают постоять несколько часов. Сливаем уксус, мякоть после вымачивания варим в сахарном сиропе.

Затем ломтики тыквы охлаждают и плотно укладывают в банки, заливают раствором сахара, добавляют лимонную кислоту и все перемешивают. А чтобы улучшить вкус, добавьте гвоздику с корицей. Компот простерилизуйте и оставьте храниться на зиму.

Распространённой тыквенной заготовкой является пюре. Есть большое количество рецептов его приготовления, мы рассмотрим, как можно сделать пюре из тыквы и яблок. Тыкву лучше выбирать столовых сортов, которые отличаются сочностью, мякотью и сладким вкусом.

Овощ следует почистить и порезать на куски. А вот яблоки можно применять как со шкуркой, так и без неё, все зависит от рецепта. Готовятся они быстрее, чем тыква, если вы используете летние сорта фруктов, то для разваривания требуется всего несколько минут.

Измельчают пюре такими методами:

С помощью комбайна или блендера.
Мясорубки.
Сита.
Пестиком или толкушкой.

Измельчают продукты в сыром виде, потом их варят. Тыкву с яблоками для начала доводят до мягкого состояния, потом готовят из них пюре и придают требуемый вкус. Потом заготовку нужно повторно прокипятить.

Для улучшения вкуса используют такие ингредиенты:

сахар;

лимоны;

сухую лимонную кислоту;

сироп;

мёд;

пряности;

другие овощи и фрукты (груши, кабачок, морковь, цитрусы).

Пюре из тыквы и яблок по данному рецепту готовят как десерт или же соус для сладких блюд. Ингредиенты для его приготовления такие:

Тыква – 300 г.
Яблоки – 200 г.
Ваниль.
Цедра.
Сахар.

Тыквенную мякоть чистят от корки, моют и режут кубиками, складывают в кастрюлю, добавляют половину стакана воды и варят 10 минут под крышкой. Яблоки чистят, режут и добавляют к мякоти. Затем добавляем измельчённую цедру.

Накройте кастрюлю крышкой и варите на малом огне, пока овощи и фрукты не размягчатся. Под конец добавляем сахар и приправляем ванилью. Снимает с огня, и взбиваем содержимое в пюре, остужаем и протираем сквозь сито.

По следующему рецепту можно приготовить пюре, которое будет стоять всю зиму и подойдёт даже в качестве детского прикорма. Будет нужно всего килограмм тыквы, три яблока и полкило сахара.

Овощи и фрукты режут кусочками и пропускают сквозь мясорубку либо используют блендер или комбайн. Полученное пюре приправляют сахаром и ставят на огонь, кипятят и снимают пену. Затем пюре варим до требуемой густоты максимум 10 минут.

Чтобы заготовка не смогла пригореть, её постоянно перемешивают. Пока пюре будет вариться, банки требуется обработать над паром или по-другому. Разложите пюре по банкам, закупорьте и переверните до остывания. Затем переносим его в погреб и храним на зиму.

Чтобы овощ заморозить на зиму, его чистят, убирают косточки и крошат. Потом заморозка проводится так, как вы планируете его впоследствии использовать. Если тыква предназначена для детского питания, то заготовьте пюре.

Отварите овощи на пару, измельчите в блендере и разлейте по формам. А если овощи замораживать в сыром виде, то после размораживания они выйдут сильно водянистыми. Поэтому их сначала запекают или бланшируют.

Чтобы сохранить в свежем виде тыквы, то нужно брать целиком целые плоды, срезав их с плодоножки. А если её нет, то мякоть начнёт гнить и тыква испортится. Хранят плоды при температуре около 10 градусов при влажности 70 процентов.

Когда будете укладывать их для хранения на зиму, смотрите, что они не касались друг друга. Укладывать плоды следует плодоножками вниз на стеллажах, выстеленных соломой. А также мякоть тыквы можно высушить или заморозить, чтобы она максимально сохранила свои свойства.

Тыква – полезный и вкусный продукт, который можно приготовить по разному количеству рецептов. Попробуйте сделать любую из предложенных заготовок на зиму и ваши родные это обязательно оценят.

источник