Как называется блюдо из теста фарша и капусты

Хотите узнать, как приготовить штрудли?

Это не рулет с яблоками, а совершенно другой рецепт, притом очень оригинальный и вкусный!

Я всегда думала, что штрудель – это сладкий рулет с начинкой, чаще яблочной, хрустящий, нежный, в сахарной пудре – коронный десерт австрийских кондитерских! Но выяснилась удивительная вещь: оказывается, штрудли, или штрули – изначально были вторым блюдом!

В немецкой кухне известно сытное и очень аппетитное блюдо под названием штрудли, которые оказались совсем не сладкими рулетиками из теста, приготовленными в казане со свининой, квашеной капустой и картофелем. Аппетитное сочетание, не правда ли? Я вообще обожаю вкусную тушёную капусту, а если ещё и с мясом, и картошечка в придачу, плюс паровые рулетики из теста, вместо хлеба – полноценный ужин получается!

Есть много рецептов штрудлей: с мясом и с капустой, с картошкой, с курицей. Самый правильный и сытный вариант – это свинина с картофелем и квашеной капустой. Я заменила её на свежую, так как кислую капусту уже съели:)

• 400 г свинины с лёгким жирком;
• 1 кг картофеля;
• 3-5 морковок;
• 1-2 крупные луковицы;
• Соль, растительное масло.

Для теста на штрули:

• 1 яйцо;
• 1 стакан кефира;
• 4 стакана муки;
• Щепотка соли и соды.

Сначала приготовим тесто.

Есть разные варианта теста для штрудлей: дрожжевое, пельменное и на кефире. Я выбрала кефирное тесто по совету подруги, которая пробовала все три варианта и сказала, что тесто для штрудлей на кефире – самое мягкое и вкусное.

Просеиваем в миску муку, вбиваем яйцо, вливаем кефир, добавляем в него соду (кефир её погасит), солим и замешиваем тесто – такое, чтобы было мягким, но при этом не прилипало к рукам. Ставим тесто на полчаса в тепло.

Мясо режем кусочками и обжариваем на растительном масле. Если у вас есть казан, в котором готовят плов или басму, это идеальная посуда и для приготовления штрулей. Если нет — обжариваем в сковороде, а тушить будем в глубоком непригорающей кастрюле.

Обжарим мясо минут 5, добавим мелко нарезанную луковицу, перемешаем и обжариваем ещё 5 минут.

Если обжаривали в сковороде, переложим в глубокую кастрюлю, дольём стакан воды, накроем крышкой. Далее добавляем ингредиенты по мере их поступления.

Натрём на тёрке морковку, немного обжарим на растительном масле.

Добавим морковку к мясу и луку, перемешиваем и продолжим тушить вместе.

Тем временем нашинкуем капусту, тоже добавим в общую компанию, перемешаем. Накроем крышкой и пусть готовится дальше, а мы будем чистить картошку.

Почистив и порезав кубиками картофель, высыпаем сверху на мясо с капустой.

Доливаем воды, чтобы её уровень был на 1 см выше картошки.

Солим и перчим по вкусу. Перемешивать не нужно. В некоторых вариантах рецепта штрудлей делают отдельный слой из капусты, тогда конструкция выглядит так:

• мясо с луком и морковкой;
• картошка;
• капуста;
• рулетики из теста.

Сейчас мы до них доберёмся!

Вторую луковицу мелко режем и обжариваем на растительном масле до мягкости и золотистости.

Тесто делим на 2 части, каждую часть по очереди раскатываем в прямоугольник, раскатываем нужно очень тоненько – так, чтобы тесто просвечивалось! Я этого не учла и раскатала толсто – миллиметра 3, поэтому рулетики получились толстыми и похожими на галушки.

На тесто выкладываем обжаренный лук, стараясь, чтобы масло оставалось в сковородке.

Сворачиваем тесто рулетиком и нарезаем кусочками 2-3 см шириной.

Раскладываем рулетики поверх картошки на некотором расстоянии друг от друга.

Накрываем крышкой и 30-40 минут не открываем, как бы ни было любопытно! Потому что, если крышку поднять, штрудли получатся съедобными, но не такими на вкус, как полагается. Недаром другое название рецепта штрудлей звучит как «крышку не открывай». А если уж очень интересно, как готовятся штрудли, можно накрыть кастрюлю прозрачной крышкой. ?

Ну вот и готово сытное и необычное блюдо – штрудли с мясом и картошкой!

Честно, мои впечатления – рулетики получились как клёцки, и было их многовато, хватило бы полпорции теста. Но, скорей всего, получились они такими плотными из-за того, что я недостаточно тонко раскатала тесто.

Зато родителям понравилось, они сказали, что блюдо оригинальное, как в ресторане!

Так что попробуйте штрудли сами и решите, как они Вам понравятся ?

источник

Желаете порадовать близких или удивить гостей вкусным и сытным блюдом? Предлагаю испробовать штрудли. Удобное блюдо 3-в-1. Мясо, картошка и рулетики из пышного теста. Выглядит красиво и на праздничном столе, но по набору продуктов подойдёт и для будней. Если у вас остался кусочек пельменного теста, то штрудли можно сделать из него.

• Мясо (любое, у меня свиные рёбрышки) — 500-700 г
• Картофель — 0,8-1 кг
• Лук — 1-2 шт
• Морковь — 1 шт
• Соль, специи — по вкусу
• Масло для жарки — 2-3 ст.л.

• Мука — ок. 2 стак.
• Кефир (простовкаша, жидкий йогурт) — 150 г
• Сода — 1/3 ч.л.
• Соль — 1/3 ч.л.
• 

Сначала приготовим тесто, так как ему нужно вылежаться перед раскаткой.

В слегка тёплый кефир всыпаем соль, один стакан муки и сверху высыпаем соду, размешиваем.

Добавляем остальную муку до получения гладкого теста, удобного для раскатки. Сколько точно всыпать муки вы поймёте по тесту.

Оставляем его отдохнуть, пока готовим всё остальное.

Не забудьте накрыть от заветривания.

Мясо режем на кусочки.

Обжариваем в небольшом количестве масла.

Я это делаю на отдельной сковороде, потому что моя утятница, в которой я готовлю это блюдо любит прижаривать мясо.

Но можно сразу всё обжаривать в одной сковороде, сначала мясо, потом добавить лук, и потом морковь.

Обжариваем лук до появления приятного аромата.

Добавляем морковь.

Кладём обжаренное мясо.

Заливаем водой, чтобы мясо было почти покрыто.

Соль и специи кладите по вкусу.

Я ничего, кроме зелени, не добавляла.

Тушим на тихом огне.

Сколько по времени готовить, зависит от вида мяса, говядину дольше, курицу меньше.

Свинину я тушила около часа.

Мясо должно быть практически готовым, чтобы не было сюрпризов.

Курицу можно потушить минут 20, с картошкой она дойдёт.

А вот говядину нужно протушить особенно хорошо.

Если нужно, в процессе подливаем водички.

Картофель очистить и порезать ломтиками.

Тесто для штрудлей раскатать, чем тоньше, тем лучше.

Смазать маслом (любым), посыпать зеленью. Свернуть в нетугой рулет.

Кстати, тесто можно использовать и обычное пельменное.

Режем рулет на кусочки по 1,5-2 см.

На мясо укладываем картошку.

Заливаем водой.

Можно вровень с картошкой, можно чуть ниже, штрудли должны готовиться практически на пару.

Укладываем поверх картошки наши рулетики.

Ставим на огонь, доводим до кипения и под крышкой готовим до полной готовности картофеля.

Около 30 минут.

Вот такая красота у нас получилась.

Выкладываем на тарелочки, прихватывая мясо, картошку и штрудли.

Приятного аппетита!

Понравился наш сайт? Присоединяйтесь или подпишитесь (на почту будут приходить уведомления о новых темах) на наш канал в МирТесен!

источник

Пирожки на пару из дрожжевого теста с мясом, капустой

Если у вас в запасе есть пара часов, и вы хотите удивить своих близких каким-нибудь блюдом – не проходите мимо рецепта паровых пирожков или мантов. Как вам нравится больше?

Что мы имеем? Имеем небольшой кусочек свинины, свежий тугой кочан молодой капусты, пшеничную муку, дрожжи и еще несколько ингредиентов, которые найдутся на каждой кухне.

Единственное, что я бы посоветовала, это заранее запастить салатом из тонко нарезанной моркови. У нас на Юге ее называют «корейская морковка» – острая и хрустящая.

Пигоди (пянсе, пян-се, пегодя) относят к кухне советских корейцев, как и морковь. Распространяться блюдо стало толи из Узбекистана, толи с Дальнего Востока. Пирожки на пару готовят на Сахалине, во Владивостоке, в Хабаровске.

Начинка в паровых пигоди получается очень сочной, и это при том, что капуста практически полностью отжимается от сока. Если вы рассчитываете на обилие сока в паровых пирожках, то его нет как в грузинских хинкали или среднеазиатских мантах.

Тесто в рецепте используется дрожжевое, которое вовремя отстойки желательно обмять для придания силы. Мне нравится тонкое тесто, поэтому я так и раскатывала заготовки для пигоди, да и видно на фото. Я редко готовлю на пару, однажды готовила кнедлики для свичкова на сметане . Вообще, дрожжевое тесто, приготовленное на пару для некоторых откровение, в отличие от парового рулета с мясом хунона .

Пышный паровой пирожок разрезается вдоль, наполняется порцией моркови…

Замесим мягкое тесто из теплой воды, муки, дрожжей с сахаром и солью. Как только перестанет липнуть к рукам, смажем миску маслом и отправим в теплое место подходить минимум на 1-2 часа. Нужно один раз обмять. Тесто должно быть упругим, мягким, но не крутым и плотным. Попробуйте пальчиками мочку своего уха?

Приготовим начинку. Капусту нарежем тонкой соломкой. Посолим и помнем. Откинем на дуршлаг и оставим на 10-15 минут. Затем отожмем остатки сока (отжимаем с фанатизмом).
Свинину и лук мелко нарежем. Нарезать обязательно! Никакие крупные решетки мясорубки не сравнятся с рубленым мясом вручную! Если все еще ленитесь, то много теряете. На разогретой сковороде доведем лук до прозрачного состояния, добавим мясо. Постоянно помешивая, ждем пока мясо не изменит цвет. Выключаем и приправляем по вкусу. Добавляем отжатую капусту, перемешиваем. Начинка для пигоди готова.

Готовое тесто выкладываем на стол и делим на 8 частей (на ваше усмотрение). Каждую заготовку превращаем при помощи ладони, пальцев или скалки в тонкий сочень. На сочень укладываем 2 столовые ложки начинки и залепливаем как обычные манты. Перед приготовлением на пару пусть пигоди постоят минут 10.

Приготовление на пару. Для приготовления используем пароварку, мантышницу, мантыкаскан. Смазываем маслом поверхность каскана и донышко готовых пигоди, аккуратно укладываем. У меня большая трёхэтажная мантышница, и на один этаж поместилось 4 пирожка. Поставьте воду заранее. Закладку производим на сильный пар, накрываем крышкой и ждем 40-45 минут.

Подаем пигоди (пянсе) с капустой и мясом (Dumplings with Meat and Cabbage) к столу с острейшими корейскими маринованными овощами. Очень хорошо с морковью и соевым соусом. Живите вкусно! Совет для любителей жареных хинкали, пельменей и тому подобного: на следующий день можно обжарить пигоди со всех сторон на сливочном масле до образования уверенной хрустящей золотой корочки.

источник

• сладкая жизнь (2989)
• вязание (2570)
• на радость мясоедам (2493)
• больной вопрос (2193)
• удивительная выпечка (2015)
• я буду лучше. (1842)
• закусим (1795)
• ударим по овощам (1355)
• погребок (1184)
• подсказки для жизни (1128)
• ни дня без салата (960)
• необычный десерт (734)
• во саду ли,в огороде. (687)
• рыбный день (656)
• поэзия красок (615)
• праздник (440)
• манящий мир цветов (400)
• шитье и крой (384)
• похудею 100% (372)
• а что на первое? (336)
• боль души стекала на бумагу (319)
• ручная работа (288)
• музыка внутри нас (288)
• интересная история (266)
• винный погребок (240)
• прошу слова (233)
• постимся вкусно, сытно, с удовольствием (150)
• интерьер (147)
• ПуншМорсКоктейль (141)
• книги, фильмы (125)
• как эхо дней,давно ушедших(фото) (109)
• пиццерия на дому (97)
• хлеб всему голова (92)
• ароматы кофе (71)
• чайная пауза (70)
• явилась мысль (69)
• готовим из. от закуски до десерта (54)
• Сами учимся (32)
• в ладошки-по крошке (17)
• компьютерная помощь (3)

Я вообще обожаю вкусную тушёную капусту, а если ещё и с мясом, и картошечка в придачу, плюс паровые рулетики из теста, вместо хлеба – полноценный ужин получается!

Хотите узнать, как приготовить штрудли? Это не рулет с яблоками, а совершенно другой рецепт, притом очень оригинальный и вкусный! Штрудли с картошкой, капустой и мясом — это сытное второе блюдо.

Я всегда думала, что штрудель – это сладкий рулет с начинкой, чаще яблочной, хрустящий, нежный, в сахарной пудре – коронный десерт австрийских кондитерских! Но выяснилась удивительная вещь: оказывается, штрудли, или штрули – изначально были вторым блюдом!
Есть много рецептов штрудлей: с мясом и с капустой, с картошкой, с курицей. Самый правильный и сытный вариант – это свинина с картофелем и квашеной капустой. Я заменила её на свежую, так как кислую капусту уже съели.

400 г свинины с лёгким жирком;
1 кг картофеля;
3-5 морковок;
1-2 крупные луковицы;
Соль, растительное масло.

1 яйцо;
1 стакан кефира;
4 стакана муки;
Щепотка соли и соды.

Сначала приготовим тесто.

Есть разные варианта теста для штрудлей: дрожжевое, пельменное и на кефире. Я выбрала кефирное тесто по совету подруги, которая пробовала все три варианта и сказала, что тесто для штрудлей на кефире – самое мягкое и вкусное.
Просеиваем в миску муку, вбиваем яйцо, вливаем кефир, добавляем в него соду (кефир её погасит), солим и замешиваем тесто – такое, чтобы было мягким, но при этом не прилипало к рукам. Ставим тесто на полчаса в тепло.

Мясо режем кусочками и обжариваем на растительном масле. Если у вас есть казан, в котором готовят плов или басму, это идеальная посуда и для приготовления штрулей. Если нет — обжариваем в сковороде, а тушить будем в глубоком непригорающей кастрюле.

Обжарим мясо минут 5, добавим мелко нарезанную луковицу, перемешаем и обжариваем ещё 5 минут.

Если обжаривали в сковороде, переложим в глубокую кастрюлю, дольём стакан воды, накроем крышкой. Далее добавляем ингредиенты по мере их поступления.

Натрём на тёрке морковку, немного обжарим на растительном масле.

Добавим морковку к мясу и луку, перемешиваем и продолжим тушить вместе.

Тем временем нашинкуем капусту, тоже добавим в общую компанию, перемешаем. Накроем крышкой и пусть готовится дальше, а мы будем чистить картошку.

Почистив и порезав кубиками картофель, высыпаем сверху на мясо с капустой.

Доливаем воды, чтобы её уровень был на 1 см выше картошки.

Солим и перчим по вкусу. Перемешивать не нужно. В некоторых вариантах рецепта штрудлей делают отдельный слой из капусты, тогда конструкция выглядит так:

мясо с луком и морковкой;
картошка;
капуста;
рулетики из теста.

Сейчас мы до них доберёмся!

Вторую луковицу мелко режем и обжариваем на растительном масле до мягкости и золотистости.

Тесто делим на 2 части, каждую часть по очереди раскатываем в прямоугольник, раскатываем нужно очень тоненько – так, чтобы тесто просвечивалось! Я этого не учла и раскатала толсто – миллиметра 3, поэтому рулетики получились толстыми и похожими на галушки.
На тесто выкладываем обжаренный лук, стараясь, чтобы масло оставалось в сковородке.

Сворачиваем тесто рулетиком и нарезаем кусочками 2-3 см шириной.

Раскладываем рулетики поверх картошки на некотором расстоянии друг от друга.

Накрываем крышкой и 30-40 минут не открываем, как бы ни было любопытно! Потому что, если крышку поднять, штрудли получатся съедобными, но не такими на вкус, как полагается. Недаром другое название рецепта штрудлей звучит как «крышку не открывай». А если уж очень интересно, как готовятся штрудли, можно накрыть кастрюлю прозрачной крышкой.

Ну вот и готово сытное и необычное блюдо – штрудли с мясом и картошкой!

new-recipes.ru

Процитировано 155 раз
Понравилось: 56 пользователям

источник

— морковка
— немножко соли
— паприка
— измельченное мясо – 0,3 кг
— белокочанная капусточка – 0,8 кг
— головка репчатого лука
— маслице растительное

Морковку освободите от кожуры и грязи, покрошите соломкой. Уберите шелуху с репчатого лука, нашинкуйте полукольцами. Нашинкуйте капустные листы. На плиту поставьте сковородку, залейте растительного масла, насыпьте овощную нарезку из морковки и лука, поджарьте на протяжении трех минуток. Добавьте мясо к овощам, готовьте пять минуток – оно должно стать светлого цвета. Подсолите, добавьте молотый перчик, молотую паприку, тщательно вымешайте деревянной лопаткой. Уложите нашинкованную капусту. Убавьте огонь, помешайте, тушите десять минут. Снимите с плиты блюдо, переложите его на тарелку и подайте.

— вода – 0,25 литров
— растительное масло
— небольшое количество соли
— репчатый лучок – 0,2 кг
— смешанный мясной фарш – 0,3 кг
— крупный капустный кочан
— морковка – 0,15 кг

Промойте рисовую крупу в нескольких водах. Залейте крупу прохладной водой, вымочите 20 минуток. Промойте морковку, снимите кожуру и грязь, потрите. С лука уберите шелуху, нашинкуйте мелкими квадратиками. Поставьте на огонь жаровню, налейте растительного масла, прогрейте. Выложите морковную стружку на разогретое масло, добавьте мясо, подсолите, помешайте, обжаривайте пять минут. Выложите кусочки лука, поджаривайте 7 минут. Капустный вилок освободите от плохих листочков, нашинкуйте тоненькими полосками. Выньте зажарку из жаровни, переложите капустные ломтики, залейте стаканом воды, присыпьте солью.

Сверху выложите рис, сверху распределите зажарку, прикройте крышкой, поставьте на медленный огонь, готовьте содержимое на протяжении часа. Откройте крышку, попробуйте на вкус рису. Если он достаточно мягкий, снимите содержимое с плиты. Положите немного сливок – это улучшит вкусовые качества блюда.

— мясо – 0,5 кг
— немного специй
— растительное масло
— морковка – 0,25 кг
— луковка
— картофель – ½ кг
— капустный кочан – 1,5 кг

Ломтик мяса покрошите средними кусочками, проверните через мясорубку. Снимите шелуху с лука, нашинкуйте соломкой. В жаровню или казанок налейте масла, высыпьте туда лучок, поджарьте три минутки. Добавьте к лучку мясо, подсолите, приправьте, помешайте деревянной лопаткой, оставьте жариться на 10 минут. Промойте морковку, снимите кожуру, счистите лишнюю грязь. Протрите на крупной терке.

Уберите кожуру с клубней картофеля, вымойте их, нашинкуйте кубиком. Засыпьте ломтики морковки, размешайте с остальными подготовленными компонентами, помешайте, жарьте пару минуток. Выложите кубики картофеля, смешайте содержимое, потушите 7 минуток. Снимите плохие листочки, нашинкуйте тонкими полосками. Переложите соломку из капусты к общему содержимому, подсолите при необходимости, размешайте. Прикройте казанок крышкой, оставьте готовиться на слабом огне. На этой уйдет примерно 40 минуток. В конце приправьте специями, дайте настояться 20 минуток.

Попробуйте сделать и ленивые голубцы.

— цветной капустный кочан
— измельченное куриное мясо – 0,4 кг
— картофельный клубень
— луковка – пара штук
— помидорки в томатном соке – одна баночка
— сухая смесь карри – 4 столовые ложки
— чили перец
— растительное маслице
— небольшое количество соли
— свежий зеленый горошек – 0,2 кг

Промойте капустный кочан, разделите его на соцветия. Снимите шелуху с лука, меленько порубите ножом. Поставьте на плиту металлическую емкость, налейте в нее растительного масла, прогрейте. Выложите луковые кусочки на раскаленное масло, поджарьте пять минуток. Очистите картофельные клубни, покрошите средними кусочками. Картофель переложите к луку, присыпьте сухой смесью карри, перемешайте. Добавьте куриное мясо, подсолите, соедините.

Спустя 15 минут залейте массу томатным соком, добавьте порезанные томаты, капустные соцветия, зеленый горошек. Соедините с порезанный перчиком чили, присолите. Потушите все это до готовности овощей. Дайте блюду настояться 15 минуток, подавайте с отварным рисом.

— капуста свежая – 0,7 кг
— измельченное мясо – 0,25 кг
— чесночный стебель – 3 штуки
— перчина болгарская
— маслице подсолнечное
— морковь – 0,15 кг
— луковка
— столовая ложка томатной пасты
— щепотка молотого перчика, кухонной соли
— столовая ложка сахарного песка

Освободите от шелухи лучок, нашинкуйте мелким кубиком. Поставьте режим «Выпечка», прогрейте мультиварку. Выложите кусочки лука на прокаленное масло, поджарьте. Выложите сюда мясо, готовьте пару минуток, размешайте деревянной лопаткой. Промойте морковку, освободите от кожуры, натрите на крупной терке. Выложите в мультиварку, соедините с другими компонентами.

Чесночные стебли порежьте средними кусочками, поместите в мультиварочную чашу. Освободите от ненужных листочков капустный кочан, нашинкуйте тоненькой соломкой, пересыпьте к фаршу. Разрежьте перчик, вычистите семечки, уберите плодоножку, нашинкуйте мелкими квадратиками. Переложите к овощам и мясу. В одном стакане водички разведите столовую ложечку томатной пасты, присолите, введите сахарный песок, посыпьте черным перцем, вылейте в мультиварку. Поставьте программу «Тушение», готовьте примерно 40 минуток. После получения сигнала тщательно размешайте содержимое, оставьте на 20 минуток.

Как приготовить пирог с капустой и фаршем

— три стакана воды
— сухие быстрорастворимые дрожжи
— песок сахарный – 3 столовые ложки
— соль – половина чайной ложки
— мука пшеничная – 1,4 кг
— 3,1 ст. ложечки растительного масла

— средний капустный кочан
— луковка репчатая
— измельченное мясо – 0,3 кг
— куриное яйцо – пара штук
— специи
— маслице для обжаривания

В теплой воде размешайте немного муки, сахарный песок, дрожжи, соль. Несколько минут массу не трогайте, чтобы сухие дрожжи полностью растворились. В массу введите порциями муку. Вылейте масло в конце замеса. У вас получится большой жирный «колобок». Отправьте его в темное и теплое место на полтора часа.

Приготовьте начинку: нашинкуйте лучок, протушите на растительном масле без добавления воды. Присолите, посыпьте черным перчиком. Можно также использовать любые приправы. К капустной нарезке пару больших яиц, размешайте. Через 15 минут добавьте измельченное мясо, продолжайте тушить мясо.

Подошедшее тесто разделите на 2 части. Одну часть раскатайте, переложите на дно противня. На дно противня необходимо постелить силиконовый коврик или фольгу. Равномерно распределите начинку, чтобы она не выходила на бортики. Прикройте пирог остальным тестом. Если осталось небольшое количество теста, сделайте из него украшение. В центре сделайте маленькое отверстие, отправьте изделие в раскаленную духовку, оставьте на 45 минут. Готовый пирог смажьте растопленным сливочным маслом, нарежьте порционными ломтиками, подайте.

Как приготовить голубцы из капусты с фаршем

— капусточка белокочанная – ½ кочана
— измельченное мясо – ½ кг
— луковица репчатая
— куриное яйцо
— рисовая крупа – 0,1 кг
— сметана – 0,2 литра
— чайная ложка приправы для голубцов
— маленькая ложечка соли
— молотый черный перчик
— паста томатная – 3 столовые ложечки

Вымойте капустный кочан, нашинкуйте соломкой. Опустите в кастрюльку, влейте сверху бутилированной воды, присолите, до мягкости отваривайте 5 минуток. Переложите на сито, чтобы ушла вся лишняя жидкость. Не выливайте бульон, в котором варился овощи. Под струей воды вымойте рис, залейте двумя стаканами воды, присолите, варите 10 минуток. Дайте немного охладиться. Воду слейте. Промойте мясо, оботрите бумажными салфетками, удалите пленку с жилами, перекрутите через мясорубку.

Срежьте шелуху с репчатого лука, помойте, также перекрутите через мясорубку. Соедините все продукты, вбейте яйцо, приправьте солью с перцем, тщательно вымешайте. Сформируйте котлетки среднего размера, выложите плотным слоем на противень либо в любую форму с бортиками. В капустном отваре разведите томатную пасту, сметану, добавьте приправу, по вкусу приправьте специи, тщательно вымешайте до однородности. Залейте подливой котлеты, чтобы они полностью покрылись, поставьте выпекаться в духовой шкаф.

Как приготовить ленивые голубцы с фаршем капустой

— луковица репчатая
— рисовая крупа – 0,2 кг
— капусточка белокочанная
— морковка
— любое измельченное мясо – 0,5 кг
— морковный корнеплод
— пучок зеленой петрушки
— чайная ложечка соли
— куриное яичко
— сметана – 0,15 кг
— сок томатный – 0,25 литра

Помойте рисовую крупу, залейте питьевой водой, проварите в присоленной воде, пока жидкость полностью не выпариться. Вымойте капусточку, просушите бумажным полотенцем, меленько нашинкуйте, обжарьте на сковородке с растительным маслом, время от времени перемешивая. После получения мягкости овощей, когда испарится жидкость, снимите с плиты.

Очистите морковочку с луком, нашинкуйте маленькими кусочками, тоже поджарьте до прозрачности на сковородке. Помойте мясо, измельчите в блендере. Помойте зелень петрушки, высушите, меленько покрошите. В отдельной емкости смешайте фарш, отваренный рис, рубленую петрушку, поджаренную капусточку, морковку и лук. Приправьте, вбейте яйцо, тщательно вымешайте.

Сформируйте котлетки, поджарьте до золотистой корочки с обеих сторон на большой сковороде. Обязательно добавьте растительное рафинированное масло. Соедините со сметаной и томатным соком, добавьте соль, молотый перчик. Убавьте температуру до самой маленькой, прикройте крышкой, тушите 45 минут.

источник

Время приготовления: 1 час

Время подготовки: 20 мин.

Рецепт подойдет на: банкет, ужин, обед.

Это простое и вкусное блюдо готовили у нас в селе в немецких семьях, именно от них этот рецепт пришел к нам. В этом блюде сочетается сразу второе — из тушёной с мясом капусты — и хлеб, который здесь, собственно, и есть сам штрудель. Сочетание продуктов совершенно деревенское: мясо (преимущественно свинина), кислая или свежая капуста и дрожжевое тесто.

Иногда штрудели готовят отдельно в пароварке и подают к тушёной с мясом капусте (например, когда диаметра кастрюли может не хватить, чтобы уложить штрудели в достаточном количестве). Удобно готовить в кастрюле с прозрачной крышкой — сразу заметно, когда тесто готово. Блюдо очень вкусное и сытное. Если взять готовое дрожжевое тесто, то времени на приготовление уйдёт около часа.

Для приготовления блюда взять капусту, тесто, свинину, лук, масло и пряности.

Квашеную капусту хорошо промыть, если кислая, залить горячей водой.

Мясо нарезать кусочками.

В разогретом растительном масле мясо обжарить, выкладывая частями.

Так мясо не успеет дать сок.

Добавить нарезанный лук, продолжить обжарку.

Свежую капусту тонко нарезать.

В кастрюлю добавить сливочного масла, если свинина нежирная.

Добавить квашеную капусту, слегка обжарить-тушить минут 10.

Затем добавить свежую капусту.

Перемешать, добавить соль и чёрный молотый перец (лучше из мельницы). Добавить воды столько, чтобы не выступала над поверхностью капусты.

Подошедшее тесто раскатать в пласт, толщиной до 5 мм.

Смазать растительным маслом и скрутить в рулет, который порезать порциями.

Получившиеся бочонки установить срезом на капусту.

Накрыть кастрюлю крышкой и тушить до готовности штруделей. Минут за 10 до окончания добавить лавровый лист.

Готовое блюдо посыпать зеленью, подавать, выложив на тарелку капусту, а сверху — парочку штруделей.

источник

Очень сочная и сытная запеканка из духовки из простых зимних продуктов. Рецепт взят из немецкого кулинарного журнала. Все домашние были в восторге, хотя поначалу у меня лично были некоторые сомнения.

• Фарш мясной (свиной, говяжий, смешанный. ) — 500 г
• Капуста белокочанная / Капустa (свежая) — 700 г
• Лук репчатый — 2 шт
• Бекон — 100 г
• Томатная паста — 1 ст. л.
• Горчица — 2-3 ч. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Перец черный (молотый)
• Тимьян
• Масло растительное — 3 ст. л.
• Яйцо куриное — 1 шт

Время приготовления: 100 минут

Количество порций: 6

На растительном/оливковом масле поджарить 1 луковицу, нарезанную кубиками вместе с капустой, нарезанной полосками. Закрыть крышкой и оставить тушить на медленном огне 10-12 минут.

Я капусту «по вкусу» не приправляла (забыла), но на вкус террина это не повлияло!

Приправы для фарша: луковица, измельчённая миксером, томатная паста, горчица, соль, перец, яйцо.

Совет из журнала:
— классическая добавка приправ в фарш — это горчица, красная сладкая паприка молотая и томатная паста;
— оригинальная заправка: корица, тмин, кориандр, чили, карри;
— неповторимую «нотку» придадут капли бальзамико или соевого соуса.

Экспериментируйте по своему вкусу!

Добавить приправы в фарш и тщательно вымешать.

Включить духовку на разогрев.
Выложить фарш и капусту в форму для кекса, смазанную маслом в следующей последовательности: фарш, капуста, фарш, капуста, сверху — фарш. (Фарш желательно предварительно разделить на 3 части: 2 — равные и третья — чуть поменьше.)

Форма небольшая: 11*30 или около 1,3 л объема.

Закрыть форму фольгой. И выпекать при температуре 200* С 35 минут.

Для гарнира (это мой вариант): картофель очистить, нарезать дольками, выложить в форму, посолить, сбрызнуть оливковым маслои и посыпать сушеным розмарином, кому нравится. Картофель отправить в духовку для запекания.

В журнале в качестве гарнира предлагался жареный картофель, но я предпочитаю экономить эл. энергию, поэтому гарнир «перенесла» тоже в духовку.

Когда террин находится в духовке уже 30 минут, на сухой сковородке поджарить бекон.

Когда основной жир растопится, добавить тимьян.

Вынуть террин из духовки, удалить фольгу и выложить бекон с тимьяном сверху. Запекать БЕЗ фольги ещё 20-25 минут.

В оригинальном рецепте нужно было обжарить вместе с беконом ещё 1 луковицу, нарезанную кубиками! Если хотите — можете добавить!

Если Ваши близкие ещё не дома, то террин можно оставить в выключенной духовке. а потом уж подавать с розмариновым картофелем.

Этот рецепт — участник акции «Готовим вместе — кулинарная неделя». Обсуждение приготовления на форуме — http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5953

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Как это будет выглядеть?

12 декабря 2018 года barska # (автор рецепта)

22 апреля 2018 года barska # (автор рецепта)

14 ноября 2017 года barska # (автор рецепта)

21 октября 2017 года Airika #

22 октября 2017 года barska # (автор рецепта)

20 октября 2017 года winsreserva #

20 октября 2017 года barska # (автор рецепта)

20 октября 2017 года zmei0884 #

20 октября 2017 года barska # (автор рецепта)

20 октября 2017 года barska # (автор рецепта)

20 октября 2017 года barska # (автор рецепта)

19 октября 2017 года sabresforeva #

20 октября 2017 года barska # (автор рецепта)

19 октября 2017 года зыркало #

19 июня 2017 года barska # (автор рецепта)

19 июня 2017 года barska # (автор рецепта)

19 июня 2017 года barska # (автор рецепта)

19 июня 2017 года barska # (автор рецепта)

19 марта 2017 года barska # (автор рецепта)

28 ноября 2016 года barska # (автор рецепта)

28 ноября 2016 года barska # (автор рецепта)

28 ноября 2016 года barska # (автор рецепта)

28 ноября 2016 года barska # (автор рецепта)

28 ноября 2016 года barska # (автор рецепта)

28 ноября 2016 года barska # (автор рецепта)

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

источник

Капуста, тушеная с мясным фаршем – это очень простенькое и в тоже время сытное блюдо. Его можно делать ежедневно на обед или ужин. Оно обязательно понравится всем родным.

А если в него добавить специи и приправы, то оно получится ароматным и пикантным. В него можно добавлять фарш из любого мяса – свинины, говядины, курицы. А капусту можно использовать белокочанную, цветную, пекинскую.

Помимо этого, капуста с фаршем — очень полезное блюдо, оно содержит высокий уровень витаминов. Его можно кушать во время многих диет, и оно совершенно никак не навредит фигуре. Так, как же его можно приготовить?

Тем, кто до сих пор не знает, предлагаем несколько рецептов приготовления тушеной капусты с фаршем. Но для начала разберемся, какой уровень пищевой ценности и калорийности содержится в этом угощении.

Очищаем морковку от грязи и кожуры. Нарезаем ее в виде соломки;

С репчатого лука убирается шелуха, и режем его полукольцами;

Белокочанную капусту шинкуем на тонкую соломку;

Ставим на плиту сковородку, заливаем растительное масло и высыпаем туда овощную нарезку из лука и моркови. Прожариваем минуты 3;

Затем кладем к овощам мясной фарш. Готовим минут 5, пока мясо не станет светлого цвета;

Далее добавляем туда соль, молотую паприку и молотый черный перец, хорошенько перемешиваем деревянной лопаткой;

Засыпаем ко всем ингредиентам нашинкованную капусту;

Убавляем огонь, все перемешиваем и тушим минут 10;

В конце снимаем с огня, выкладываем в тарелку и ставим на стол.

• Один небольшой кочан капусты на 1 килограмм;
• Мясной фарш смешанный – 300 грамм;
• 150 грамм моркови;
• Репчатый лук на 200 грамм;
• 250 грамм риса;
• Вода – 250 мл;
• Растительное масло;
• Немного соли.

1. Первым делом необходимо промыть рис. Промываем его в 3-4 водах. Далее заливаем его холодной водой и вымачиваем минут 20;
2. Морковку, промываем, счищаем грязь со шкуркой и трем средней теркой;
3. Убираем с лука шкурку и рубим его на мелкие квадратики;
4. Ставим на огонь жаровню, наливаем растительное масло, прогреваем;
5. На разогретое масло помещаем морковную стружку вместе с мясным фаршем. Солим и перемешиваем. Зажариваем минут 5;
6. Далее засыпаем в жаровню кусочки лука и обжариваем еще минут 5-7;
7. Вилок капусты чистим от плохих листочков и режем тонкими полосками или небольшими кубиками;
8. Из жаровни вынимаем зажарку из овощей и фарша. Выкладываем туда кусочки капусты и заливаем ее стаканом воды с солью;
9. Затем сверху кладем рис, а сверху риса — зажарку из фарша и овощной нарезки;
10. Накрываем все крышкой и ставим на плиту на медленный огонь. Готовим все в течение часа;
11. После часа открываем, пробуем на вкус, если рис мягкий, то блюдо готово и его нужно снять с плиты;
12. В капусту с рисом и фаршем можно положить небольшое количество сливок, вкус от этого станет намного лучше.

Компоненты для готовки:

• 1-1,5 килограмма белокочанной капусты;
• Полкило картошки;
• Полкило мяса;
• Репчатый лук – 1 штука;
• Морковка – 250 грамм;
• Растительное масло;
• Немного соли и черного молотого перца.

Переходим к приготовлению:

1. Кусок мяса моем и режем средними кусочками. Пропускаем их через мясорубку до состояния фарша;
2. С лука снимаем шелуху и режем соломкой;
3. Наливаем в жаровню или казанок немного растительного масла высыпаем туда лук и прожариваем минуты 3-4;
4. Далее выкладываем к луку фарш, подсаливаем, приправляем и перемешиваем деревянной лопаткой. Оставляем жариться на минут 10-15;
5. Морковь промываем, удираем шкурку и лишнюю грязь. Протираем ее крупной теркой;
6. С клубней картофеля убираем шкурку, моем и режем кубиками;
7. Засыпаем кусочки моркови к фаршу с луком, перемешиваем и зажариваем пару минут;
8. Затем засыпаем кубики картофеля, смешиваем и тушим минут 7;
9. Далее с капусты чистим плохие листья и рубим ее на тонкие полоски;
10. Перекладываем соломку капусты к фаршу с картофелем, при необходимости подсаливаем и перемешиваем;
11. Накрываем казанок крышкой и оставляем готовиться на небольшом огне приблизительно минут 40;
12. В конце блюдо приправляем специями и настаиваем минут 20.

Какие ингредиенты нужно приобрести:

• Капуста свежая – 700 грамм;
• 250 грамм мясного фарша;
• Одна луковица;
• Морковка – 150 грамм;
• Один перчик болгарский;
• 3 чесночного стебля;
• Томатная паста – 1 большая ложка;
• Растительное масло;
• 1 большая ложка сахарного песка;
• Щепотка соли и черного молотого перца.

1. Луковицу чистим от шелухи и режем средними кубиками;
2. В мультиварку выливаем немного растительного масла, ставим режим «Выпечка» и прогреваем;
3. На разогретое масло высыпаем кусочки лука и прожариваем;
4. Далее вкладываем туда мясной фарш и готовим пару минут. Перемешиваем деревянной лопаткой;
5. Морковку промываем, очищаем шкурку и трем крупной теркой. Кладем в мультиварку к остальным компонентам;
6. Стебли чеснока разрезаем на средние кусочки и помещаем в мультиварочную емкость;
7. Капусту очищаем от ненужных листьев. Шинкуем тонкой соломкой и засыпаем к фаршу;
8. Перчик разрезаем, вычищаем семечки, убираем плодоножку и режем на мелкие квадратики. Его также выкладываем к мясу и овощам;
9. В одном стакане воды разводим 1 большую ложку томатной пасты, добавляем туда соль, сахарный песок, черный молотый перец и выливаем в мультиварку;
10. Выбираем программу «Тушение» и готовим приблизительно 40 минут;
11. Как только прозвучит сигнал, все хорошо смешиваем и оставляем настаиваться 20 минут.

Заварные блины на молоке получаются очень мягкими и нежными. Узнайте как правильно приготовить.

А вы знаете как быстро варить красную фасоль? Читайте чем полезен продукт и где его используют.

Как приготовить домашнюю лапшу для куриного супа. Читайте как готовить самые интересные рецепты разновидности лапшы.

Компоненты для готовки:

• Капуста белокочанная – 1-1,5 кг;
• 500 грамм мясного фарша;
• 300 грамм шампиньонов;
• Морковка – 1 штука;
• Одна луковица;
• 200 мл томатного сока;
• Растительное масло;
• Одна чесночная долька;
• Душистый черный перец – 5 горошин;
• Немного соли;
• Петрушка, базилик, укроп – 5-6 веточек.

1. Морковку чистим от шкурки, грязи и разрезаем на небольшие кубики;
2. С луковицы убираем кожуру и режем на мелкие квадратики;
3. В мультиварочную чашку заливаем растительное масло, ставим режим «Выпечка» и прогреваем;
4. На разогретое масло высыпаем овощную нарезку и обжариваем в течение 15 минут;
5. Тем временем капусту шинкуем на тонкую соломку;
6. Грибы промываем и режем в виде пластинок;
7. Выкладываем в мультиварку к зажарке мясной фарш и перемешиваем лопаткой;
8. Далее засыпаем соломку капусты вместе с кусочками грибов;
9. С дольки чеснока снимаем шкурку и нарезаем мелко ножом. Засыпаем его к остальным ингредиентам вместе с горошками черного душистого перца;
10. Заливаем все соком томата и выставляем режим «Тушение»;
11. Тушим все в течение 2,5 часов под закрытой крышкой;
12. Как только прозвучит звуковой сигнал, выключаем, оставляем настаиваться в течение 20 минут.

Компоненты для приготовления:

• Кочан цветной капусты;
• 400 грамм куриного фарша;
• Один клубень картофеля;
• 2 луковицы;
• Помидоры в томатном соке – 1 банка;
• 4 большие ложки сухой смеси карри;
• Перчик чили – 1 штука;
• 200 грамм свежего зеленого горошка;
• Растительное масло;
• Немного соли.

1. Кочан цветной капусты промываем, разделяем соцветия;
2. С лука снимаем шкурку и мелко рубим ножом;
3. Ставим на плиту металлическую емкость с толстыми стенками, наливаем растительное масло и прогреваем;
4. На раскаленное масло засыпаем луковые кусочки и обжариваем минут 5;
5. Клубни картошки чистим от шкурки и разрезаем средними дольками;
6. Выкладываем картофель к луку, присыпаем сухой смесью карри и перемешиваем;
7. Затем добавляем туда куриный фарш, солим и смешиваем;
8. Через 15 минут заливаем все томатным соком, вкладываем нарезанные томаты, соцветия цветной капусты, зеленый горошек;
9. Добавляем мелко порубленный перец чили и подсаливаем;
10. Тушим все до готовности капусты, примерно через 15-20 минут она должна стать мягкой;
11. Готовое блюдо настаивается 15-20 и подается вместе с отварным рисом.