Как наточить терку для капусты

Что-то совсем притупилась любимая старенькая тёрка. На фотках ниже, хорошо видно как блестят эти полукруглые тупые режущие кромки. Строгать то она строгает кое-как, вот только при этом приходиться прикладывать довольно большое усилие на всякие овощи, чтобы протолкнуть их сквозь тупые ножи. Раньше её вроде уже точили вручную, с помощью крупной наждачной бумаги. В некоторых местах, от неё даже остались довольно хорошо заметные борозды на полукруглых сводах режущих кромок. Сейчас же решил точить не крупной и жёсткой наждачкой, как обычно советуют, а обычными нулёвками, в моём случае, это наждачная бумага Smirdex P600 и P1500.

Вот здесь (фото ниже) хорошо видно эти тупые торцы полукруглых сводов режущих кромок, ибо они теперь хорошо блестят на свету.

Чисто ради эксперимента, попробовал сначала заточить полукруглые кромки дремелем, вот с такой вот алмазной насадкой. Если делать всё по уму, то точить тёрку надо изнутри, поэтому хватило меня где то на один нижний ряд. Потому что, сверху дремелем неудобно целиться и попадать в отверстия, так как насадка оказалась несколько великовата, а снизу толком не добраться до всех отверстий ибо тёрка коробчатая, а рукоятка у дремеля довольно длинная. Тем более, сомневаюсь что у каждого в заначке имеется такая бормашина, а лист наждачки всегда можно найти или купить, к тому же стоить один лист будет несколько дешевле дремеля 🙂

В общем, вернулся к наждачкам, так как с ними заточить тёрку можно минут за 5-10.

Отрываем небольшой фрагмент бумаги и поочерёдно затачиваем каждый ряд режущих кромок. Наждачку перемещаем так, как показано на фото ниже, и при этом не торопимся. Очень большие куски бумаги лучше не использовать, так как она при этом начнёт зачищать не нужную нам плоскость тёрки.

С новой наждачной бумагой, достаточно несколько раз провести по выдавленным сводам тёрки и их торец уже перестаёт блестеть, что говорит о том что кромка стала достаточно острой, на фото ниже это хорошо видно. Плюс мягкой наждачной бумаги в том, что за счёт огибания сводов мягкой бумагой, радиус этого полукруглого свода, затачивается несколько больше, чем это было бы при использовании жёсткой бумаги.

Идеальный вариант, это точить кромку с внутренней стороны, например таким полукруглым надфилем. Так как при этом будет затачиваться практически вся рабочая поверхность кромки. Но этот вариант несколько трудоёмок, ибо придётся уделить внимание каждому отверстию в тёрке, поэтому этот способ подойдёт тем, кто хочет повозиться с тёркой чуть дольше и получить на выходе практически новую тёрку. Я же пока забил на этот вариант и решил заточить тёрку обычными наждачками. Тем более надфиль у меня несколько ушатан, больше полирует, нежели затачивает.

После того как заточили кромки наждачкой P600, можно уже пользоваться тёркой. Но для лучшего эффекта, решил пройтись ещё более мелкой наждачкой P1500. После неё, плоскости полукруглых ножей заблестели как зеркало.

Собственно, проводим эксперимент по натиранию морковки для супа.

В общем, эта кухонная тёрка заточилась у меня буквально минут за 5-10 и режет овощи в разы легче, чем это было до заточки, теперь только и успевай прятать костяшки пальчиков от ножей. Так что если у вас есть тупая тёрка и клочок нулёвки, то можете попробовать заточить тёрку своими руками. Конечно стоимость такой приблуды (тёрки) не так велика и колеблется в районе 100р и выше, в зависимости от крутизны и наличия не нужных граней на ней. Но как говорится, зачем менять то, что и так работает (после заточки 🙂 Пользуемся в основном крупными ячейками, поэтому их и затачивал. Ячейки среднего размера, снаружи лучше не точить, так как в этом случае, своды (бугорки) практически выравниваются с плоскостью и овощи просто не будут попадать под нож. Или точите изнутри (вариант для маньячил, ибо отверстий там более сотни) или выбрасывайте на хрен и покупайте новую 🙂

Написать сообщение автору
Автор: Nikolay Golovin — — — — — — — —
17.08.2015

источник

♦ Видео, которые просмотрели уже более 1 миллиона людей!
http://bit.ly/1-000-000-views
↓ Больше полезного ниже! ↓

Со временем ваша терка затупилась и теперь приходится прикладывать немало усилий, чтобы воспользоваться «помощницей»? Сегодня вы узнаете три универсальных метода, которые помогут решить проблему быстро и без лишних затрат! Самые популярные способы из интернета на ваших глазах протестирует Марина Шевченко.

♥ Подпишитесь на наш Youtube канал! → http://www.youtube.com/user/VseBudeDo. ♥
► Понравилось видео? Оставь нам свой отзыв в комментариях снизу! Также не забудь лайкнуть (палец вверх!) и поделиться видео со своими друзьями с соц сетях 🙂 Не понравилось? Также сообщи об этом в комментариях. Спасибо!

♦ Больше видео в наших тематических плейлистах!
Эксклюзивные советы для YouTube! → http://goo.gl/h9hStL
Дайджесты (подборка лучших советов) → http://goo.gl/pq4CU3
Уход за здоровьем → http://goo.gl/oPCqRo
Домашние советы → http://goo.gl/kgf788
Кулинарные рецепты → http://goo.gl/sVeEue
Уход за кожей → http://goo.gl/hHqRAK
Все о моде → http://goo.gl/XJTHhp
Как выбрать. Полезные советы → http://goo.gl/QV3W7c
Упражнение для похудение и зарядки → http://goo.gl/1ZYfEu
Астропрогноз → http://goo.gl/NiE74W
Семейные отношения → http://goo.gl/oOpJEG
Сделай сам! → http://goo.gl/RorrmJ
Все буде смачно → http://goo.gl/TVYBvm

♦ «Все буде добре» вне YouTube:
Сайт проекта «Все буде добре»: http://dobre.stb.ua/
«Все буде добре» в Facebook: https://www.facebook.com/vsebudedobre
«Все буде добре» в Вконтакте: http://vk.com/womanstb

«Все буде добре» (ВБД) — развлекательное семейное шоу полезных советов, кулинарных рецептов и секретов, где эксперты программы дают практические советы, применимые в повседневной жизни и в быту. В проекте вы услышите советы, как изменить свою жизнь к лучшему как в отношениях, так и в обустройстве дома, как в воспитании детей, так и в своем стиле одежды. Наши видео помогают найти ответы на следующие вопросы: Как сбросить вес? Как похудеть? Как приготовить? Как и чем питаться? Как красиво и недорого одеться? Как сделать? Как выбрать?

Смотрите «Все буде добре» с понедельника по четверг в 16:00 на СТБ. Новые выпуски появляются на Youtube в день выхода программы в эфире. В России шоу известно как «Все будет хорошо» и выходит на телеканале СТС.

источник

На кухне некоторых современных хозяек масса помощников: миксеры, кухонные комбайны, соковыжималки, мультиварки и хлебопечки. Такие изыски доступны не всем, однако существует предмет, который имеется в каждом доме — кухонная терка.

Без этого универсального и практичного приспособления пришлось бы гораздо сложнее, хотя терка кажется весьма банальным предметом обихода.

Сегодня терка — привычная вещь для измельчения самых разных продуктов. Все давно привыкли к этому кухонному элементу, но, наверняка, мало кто задумывался откуда пришла терка и где впервые появилась.

Между тем данный инструмент незаменимого помощника изобрели более 2 тысяч лет назад еще в Римской Империи. В те годы приготовление пищи для высокопоставленных лиц требовало особого подхода и аккуратности.

Правда, кусочки еды измельчались приборами, изготовленными из не совсем привычных материалов — камни, шкуры животных.

Но по своей функциональности приспособления уже тогда были похожи на современные терки, которыми пользуются хозяйки и профессиональные повара по всему миру.

«Новая история» терок датируется началом 15 века, когда один из малоизвестных изобретателей представил жителям Франции небольшой металлический лист с зазубринами для измельчения популярной приправы — пармезана.

Это здорово облегчило жизнь слугам королевских дворов и зажиточным людям. Еще через 3 века была представлена более усовершенствованная модель барабанного типа, а сегодняшние измельчители являются далекими предками тех терок.

История ручных измельчителей началась с простейших вариантов, но сегодня производители предлагают десятки моделей. Хотя за несколько веков от общей инженерной задумки терки далеко не ушли: их всего лишь совершенствовали, делая легче по весу, проще в использовании и более универсальными в обиходе.

Сегодня количество интерпретаций зашкаливает: от механических ручных приспособлений до электрических многофункциональных комбайнов — они тоже считаются терками. Но самой популярной остается любимая старая универсальная терка.

Классическую модель можно купить в любом магазине товаров для дома, а ее стоимость значительно ниже всех аналогов. Но даже у такого типа измельчителя есть несколько разновидностей.

Универсальная терка — металлический лист с насечками, или многогранник из нескольких полотен с разными типами зазубрин. Такие приспособления отличаются по количеству граней, размеру насечек и форме режущей кромки.

Зазубрины могут быть средними, крупными и мелкими, но функциональность терки зависит именно от граней: чем их больше, тем лучше.

Сегодня производители выпускают традиционные терки с ноткой модернизации — в комплекте с пластиковым контейнером, в который попадает натертый продукт. Очень удобно. Не требуется использование дополнительной посуды, к тому же, почти не занимает места.

Среди других разновидностей приспособления можно выделить новые узкоспециализированные терки, как правило, для одного вида продукта:

Напильники. Узкое длинное приспособление, по форме напоминающее напильник. Используется профессиональными поварами, когда появляется необходимость украсить блюдо непосредственно перед подачей.
Терки для пармезана. Конечно, такое приспособление целесообразно покупать, когда пармезан часто появляется на столе. Как правило, такие устройства выполнены из пластика в причудливых формах.
Терка для цедры. С помощью такого устройства можно без проблем снять цедру и белую горькую кожицу с любых цитрусовых.
Измельчитель для мускатного ореха и имбиря. Очень маленькие приспособления появились относительно недавно, но уже завоевали популярность среди почитателей здорового образа жизни и сторонников правильного питания.
Терка для пюре. Еще одна узкоспециализированная терка, предназначенная для измельчения фруктов и овощей.

Безусловно, это не все виды и варианты механических ручных устройств. Но надо сказать, что в любой универсальной многогранной терке имеются все грани для измельчения вышеперечисленных продуктов. Разве что пармезан при помощи классической терки измельчить будет сложнее.

Однако все терки объединяет один общий недостаток: тупые лезвия после некоторого времени использования. Это касается и ручных, и электрических изделий. В этом случае придется решать проблему с помощью заточки лезвий.

источник

Терка для овощей – это очень удобное приспособление для кухни с маленькими изъянами. Почти все терки быстро загрязняются, что связано с двумя факторами: во-первых, в конструкции овощной терки часто встречаются маленькие щели, куда может забиваться грязь, во-вторых, овощи после себя оставляют овощной сок и мелкие частички кожуры или мякоти. Но если грязь еще можно отмыть обычными средствами для мытья посуды, то вот заточка лезвий терки всегда вводит домохозяек в ступор.

Существуют разные виды терок для овощей. Все виды отличаются конструкцией рамы и расположением лезвий. Дальше буду приведены несколько действенных способов заточки этого инструмента! Для начала хорошо промойте терку с губкой и моющим средством, либо с мылом. Вытрите ее салфетками или полотенцем, чтобы поверхность была сухой. Этот пункт един для всех способов, но как действовать дальше, уже решайте самостоятельно!

Первый способ – используйте нож. Данный вариант довольно опасен, поэтому либо доверьте его тому, кто умеет обращаться с ножом, либо примите все меры предосторожности. Нужно взять большой нож с широким лезвием и слегка выгнуть каждый зубчик терки. Естественно, этот вариант для дешевой терки, когда ее не особо жалко. Выгнутые зубчики будут направлены под более широким углом и станут сильнее погружаться в овощ. Нож можно заменить маленьким напильником, если тот поместится под зубчики;
Второй способ – наждачная бумага. Более щадящий способ, при котором реально происходит заточка, а вероятность порезаться сводится к минимуму. Возьмите крупнозернистую бумагу и сложите несколько раз, чтобы получился некий брусочек. Наждачным брусочком потрите поверхность терки, после чего она должна заточиться;
Третий способ – комбинация. Если хотите уделить время заточке и получить максимальный эффект, воспользуйтесь двумя способами, перечисленными выше: сначала пройдитесь по поверхности бумагой, а потом напильником выгните зубчики. Овощная терка станет идеально острой.

источник

Как и чем можно наточить затупившуюся терку ? И нужно ли ее вообще затачивать ?

Тёрка сама подскажет, нужно ли её затачивать. Если она уже не справляется с морковью или красной свёклой, то пришла пора её заточки. Самое простое — заточить наждаком.

Сначала очистите тёрку от остатков натираемых ранее овощей. Например, промойте под струёй воды.

Теперь она пусть подсохнет, а мы в это время подберём лист крупнозернистой наждачной бумаги, которая выполнит роль напильника.

После это можно начинать тереть или тёркой о наждачку, или наждачкой о тёрку. Как удобнее. Тереть следует её лицевую часть.

По окончании процедуры можно снова промыть водой уже наточенную тёрку и пробовать тереть ей овощи. Результат должен быть положительным.

Сразу же возникает вопрос: «А зачем терку вообще затачивать, когда можно просто купить новую терку, тем более она стоит недорого ?».

Но если вы все таки решились заточить свою потупившуюся терку, то вам нужна либо наждачная бумага, либо надфиль, либо круглый напильник ( в зависимости от размеров вашей терки ).

Для заточки терки наждачкой вам нужно водить наждачной бумагой (лучше мелкой) не сверху вниз, а справа налево и слева направо — эффект будет лучше и на заточку у вас уйдет максимум 10 минут ( смотрите фото ):

Для внутренней заточки кромок терки можно воспользоваться надфилем или круглым напильником, но этот процесс будет более длительным, но зато будет заточена каждая кромка, хотя для очень маленьких отверстий такая заточка не подойдет.

источник

В общем, вернулся к наждачкам, так как с ними заточить тёрку можно минут за 5-10.

Отрываем небольшой фрагмент бумаги и поочерёдно затачиваем каждый ряд режущих кромок. Наждачку перемещаем так, как показано на фото ниже, и при этом не торопимся.

Очень большие куски бумаги лучше не использовать, так как она при этом начнёт зачищать не нужную нам плоскость тёрки.

Собственно, проводим эксперимент по натиранию морковки для супа.

В общем, эта кухонная тёрка заточилась у меня буквально минут за 5-10 и режет овощи в разы легче, чем это было до заточки, теперь только и успевай прятать костяшки пальчиков от ножей. Так что если у вас есть тупая тёрка и клочок нулёвки, то можете попробовать заточить тёрку своими руками. Конечно стоимость такой приблуды (тёрки) не так велика и колеблется в районе 100р и выше, в зависимости от крутизны и наличия не нужных граней на ней. Но как говорится, зачем менять то, что и так работает (после заточки ? Пользуемся в основном крупными ячейками, поэтому их и затачивал. Ячейки среднего размера, снаружи лучше не точить, так как в этом случае, своды (бугорки) практически выравниваются с плоскостью и овощи просто не будут попадать под нож. Или точите изнутри (вариант для маньячил, ибо отверстий там более сотни) или выбрасывайте на хрен и покупайте новую ?

Написать сообщение автору
Автор: Nikolay Golovin — — — — — — — —
17.08.2015

При копировании материалов с сайта, активная обратная ссылка на сайт www.mihaniko.ru обязательна.
Автор: Nikolay Golovin / mh@mihaniko.ru
Мой хостинг-провайдер BeGet.ru
12 04 2012

Apocalypce now 17-04-2010 16:21

у меня Fackelmann inox овоще-кожуро-чистка, отличная вещь, там тоже нож — танто односторонняя заточка. Точу так : беру небольшую полоску наждачки 1000 grit каплю бэби ойла на неё, и потихоньку вожу ей по ножу, аккуратненько ибо места мало, тесно, но ничего точится здорово. Пользоваться можно месяц потом снова подточить. Зато чистит картошку просто «со свистом»!

Nikolay_K 17-04-2010 18:14quote:Originally posted by Apocalypce now:

беру небольшую полоску наждачки 1000 grit каплю бэби ойла на неё, и потихоньку вожу ей по ножу,

если наждачку подклеить на тонкую (0.3-0.5 мм) и узкую (4-5мм) стальную полоску, то работать станет приятней и удобней.

Clayshooter 17-04-2010 20:57

А я вот уже лет 5 жду, когда, блин, её надо будет точить. Причём, т.к. чищу все овощи на себя, думал, что должна затупиться та часть, которая рабочая…
Ан нет.

Затупилась та, которая практически не пользуется. Видимо со временем закатало кромку немного такой вот, парадокс.
Цвиллинг-Хенкельс (похожа на ту, что у Топикстартера — по фото не совсем понятно, фикс или нет, у меня свободно гуляющее). Реально НИ РАЗУ не точил, и, похоже ещё не скоро
Такой, панимашь, «самозатачивающийся» тул.

grinderman 17-04-2010 21:52

Затачивать ее надо «таким же макаром», как это делают производители этих овощечисток, т.е. работать абразивом одновременно по двум подводам.

Трудности возникнут с удалением заусенца, но с этим можно справится.

Проблема в том, что уже после 2-3 заточек мы «углубимся» в тело «клинка», рабочий просвет увеличится, и толщина снимаемого слоя при чистке овощей увеличится и как следствие, рабочий ход этого ножа станет более тяжелым.

По большому счету, эти овощечистки — одноразовый девайс.
Один-два раза можно заточить (если есть смысл), затем все-равно в мусорку.

Странно, мне в голову точить их как то ваще не приходило… ВО первых они и тупые хорошо режут А во вторых мне просто страшно становится от мысли сколько раз я ими себе по пальцам шкрябал и что бы стало с пальцами если я бы ее заточил. Т.е. это все таки рабочий инструмент которым режут на себя.

Т.е. мое мнение в данном случае что лучшее враг хорошего.

ЗЫ а поддерживал бы я остроту, если бы конечно в голову пришло, только с внешнейней/удобной для заточки стороны.

abalmix 18-04-2010 09:00

Я точу на алмазе, всю плоскость фаски, заусенец изнутри отгибаю иглой. Раз пять точил, хвалили

dmitrith 18-04-2010 19:58

Попробуйте алмазной пилкой для ногтей, с последующей доработкой мелкой наждачной бумагой, приклеенной к той же пилке двусторонним скотчем.

точу на камне, а с другой стороны наждачкой лезу.

источник

Здравствуйте друзья-подписчики и остальные читатели.

Увидела я в магазине нож для шинкования капусты. Давно хотела подобный купить, но как-то они не попадались мне на глаза. И вдруг — вот он! Прямо передо мной. Обрадовалась, бросила в корзину и побежала тестировать.

Упаковка незамысловатая, ну и правильно — что тут мудрить.

На обратной стороне вся информация.

Из Поднебесной, как полагается. А хотелось бы поддержать отечественного производителя. Старенький какой-то. Целый год меня ждал. Ценник был жёлтый, может обычно дороже стоит. Цена 140 рублей без 10 копеек. Меня это не смутило, и дешевле ножи покупала. Tramontina, например. Никогда не разочаровывали. Покажу в распакованном виде.

С другой стороны выглядит так:

Красавцем не назовёшь. Дизайн топорный. Отверстие для крючка есть и на том спасибо.

После первой фотосессии начала готовить. Капуста:

По началу резал неплохо, но тяжеловато. Нашинковала четверть кочана и ощутимо намяла руку. Нажимать приходится с усилием. Так что комфортным в работе не назовёшь. Ручка не эргономичная.

Потом порезала варёную свёклу. У меня дочка её с майонезом любит поесть иногда.

Достаточно тонко получилось. 1 — 2 мм. Одно лезвие режет тоньше другого. Край получается неровно срезан, но если поворачивать продукт, то этого можно избежать.

Попробовала на свежем огурчике:

Хорошо режет, тонко. Здесь видно, что верхний ломтик толще. На тарелке недорезанный край у верхнего кусочка просматривается. Это до того как я приспособилась резать нормально.

Покажу как лежит в руке.

Кажется что неплохо, но на самом деле неудобно. Тут есть маленький нюанс. Я переученная левша. Писать научили правой под неусыпным контролем, а всё остальное я делаю левой рукой. Нож предназначен принципиально для правшей. Обычным ножом я пробовала правой рукой работать, получается. Только непривычно и неудобно. Возможно праворучки и не испытают дискомфорта, но вряд ли.

Ещё один момент. На фото не удалось передать, но из-за того что лезвия тупые капуста получается не идеально нашинкованная. Много крошева.

Захотелось домашними картофельными чипсами детей побаловать. Опять провал. Нож соскальзывает и ровных, тонких пластинок получилось немного. Обрезков больше.

Несмотря на частые соскальзывания, я ни разу не порезалась. Из чего делаю вывод что нож намного безопаснее классической шинковки и уж тем более обыкновенного ножа.

Лезвия очень тупые. Если их заточить, результат будет намного лучше. Смею предположить, что остро наточенные будут отлично и ровно резать даже колбаску. Но тут стандартные ножеточки и бруски не прокатят. Надо искать другие варианты.

За время использования я выделила такие преимущества:

+ отличная идея;
+ безопасный;
+ компактный по сравнению с обычной шинковкой.
На этом плюсы заканчиваются, увы.

Теперь перечислю недостатки:
— тупые лезвия не позволяют полноценно использовать нож;
— неудобная ручка, наминает руку;
— проблемы с заточкой.

Объект отзыва полагается оценить. За идею ставлю 5 баллов, за реализацию 1, общая оценка — 3. Рекомендовать не могу даже мастеру очумелые ручки, так как и после затачивания ручка останется неудобной. Если понравилась идея, поищите другого производителя. Я купила в «Магните» и рекомендую при встрече с этим изделием пройти мимо.

Благодарю за внимание, желаю удачных приобретений и новогоднего настроения.

источник

Размер имеет значение, и эта фраза особенно актуальна в кулинарии, где качество и эстетичность пищи напрямую зависит от нарезки. В зависимости от технологии готовки, для разных продуктов предусмотрена своя нарезка, и сегодня мы узнаем, как правильно и быстро порезать капусту для засолки и квашения. В этой статье мы обсудим не только оптимальный размер соломки для главной зимней заготовки, но и выясним, какие инструменты и приборы наиболее эффективны.

Правильно подобранный нож – это половина кулинарного успеха. Но каким же именно ножом лучше всего пошинковать капусту для засолки красиво и тонко?

Абсолютно не обязательно выбирать дорогостоящий супермодный инструмент, вполне сгодится проверенный годами кухонный резак. Но есть несколько условий, которым должен отвечать правильный нож для шинковки капусты:

Лезвие должно быть длинным, чтобы им без труда можно было разрезать вилок пополам, а затем шинковать по всей длине, упирая конец клинка в разделочную доску. Это позволит снизить нагрузку на руку и регулировать ширину соломки.
Следует выбирать нож с довольно широким, хорошо заточенным, а главное – прочным стальным лезвием, которое будет выступать под рукояткой.
Острый конец клинка – это обязательное условие для шинковки капусты. Также лезвие не должно быть фигурным (волны, зубцы), оно должно иметь ровную линию заточки.

Вот теперь, когда вы смогли подобрать идеальный инструмент, можно приступать к нарезке капусты для закваски. А как это делать правильно, вам расскажет наш профессиональный повар в подробном видеоуроке.

Для непрофессиональных поваров нож для шинковки капусты с двумя лезвиями станет отличным подспорьем. Он позволяет нашинковать капусту быстрее, чем обычным ножом, однако прибор этот несколько специфический.

Чтобы шинковка капусты шла быстро, ровно и не давала сильной нагрузки на кисть, нужно сначала, как говорится, набить руку, а затем методом проб и ошибок определить для себя, как вам удобнее его держать и им работать.

Тем, кто только приобрел этот кухонный вспомогательный инструмент, зачастую при первом применении требуется наглядно показать, как следует правильно пользоваться шинковочным ножом.

В сети есть множество видео на эту тему. Ну а мы подготовили сравнительный анализ двух самых популярных шинковочных ножей по отзывам обычных пользователей.

Среди пользователей очень много положительных отзывов собрал шинковочный нож «Хозяюшка», который состоит из стальной нержавеющей рамки с прикрепленными к ней двумя лезвиями, также выполненными из нержавейки.

При желании, лезвия довольно легко точатся мелким надфилем. Однако заточка для такого ножа требуется нечасто. Согласно отзывам, при восьмилетней эксплуатации лезвия сохраняют остроту и отлично шинкуют капусту.

Кроме того, лезвия выдают ровную соломку среднего размера, отлично подходящую для закваски (5 мм). Также этим ножом можно красиво нарезать сыр, лимон (тоненькими аккуратными кружками) и проводить шинковку других овощей, помимо капусты.

Но самый главный плюс – стоимость. В обычных хозяйственных отделах купить такой нож можно всего за 70-100 руб.

Этот нож весьма прост в использовании:

Берем средний вилок капусты, подготовленный для нарезки: помытый и очищенный от верхних листочков.

Срезаем простым ножом небольшой округленный кусочек, чтобы получить плоскую рабочую поверхность для удобства шинковки.

Начинаем шинковать капусту сверху вниз с выступающего края среза.

Соломка получается ровной, среднего размера, и отлично подходит как для засолки, так и для салатов, а также супов.

Этот вид ножа или даже нескольких ножей популярен не только в России и на территории СНГ, но и во всей Европе, ведь родом этот кухонный помощник из Германии.

Помимо мега-шинковочной насадки, у этого агрегата имеется 3 насадки:

простая терка;
шинковка клин;
и терка «Роко» для корейского салата;
а также держатель для продуктов, защищающий руки.

В целом отзывы об этом рубанке все положительные. Минусом такого прибора остается его цена, которая варьируется в пределах 2000 рублей, в зависимости от комплектации.

Пользоваться рубанком очень легко:

Капустный вилок, помытый и почищенный от верхних листьев, разрезаем пополам или на четыре части — как вам удобнее.

Если вы хотите шинковать половинку капусты, то ее следует уложить на стол округлой частью, срезом вверх, и, придерживая ее одной рукой, рубанком «Гигант» проводить шинковку по острой части среза овоща.

Четвертинки капусты удобнее удерживать в руке, шинкуя соломку с легкостью, даже не прилагая усилий.

В быту этот кухонный прибор известен больше, как нож для чистки картошки. Это действительно незаменимый помощник, причем копеечный, ведь цена ему 50-100 руб., а функционал огромный.

Но, помимо этого, такой нож также довольно успешно используется в роли шинковки. Тонкие кружки огурца или картофеля, тончайший кусочек сыра — с такой задачей эта овощерезка справляется на отлично, так же, как и с шинковкой капусты.

Но стоит уточнить, что соломку такая овощерезка выдает очень тонкую, а потому для закваски она не пригодна.

Все дело в том, что закваска капусты – это процесс брожения, который длится несколько дней, и капуста в течение этого времени должна постепенно кваситься.

Тонкая же соломка может просолиться и закваситься очень быстро, а продолжающийся процесс брожения будет ее портить. В результате капуста получится мягкой, вялой и очень кислой. В идеале толщина соломки должна быть 5 мм.

Как пользоваться такой шинковкой-овощечисткой, вы можете посмотреть в этом видео.

Среди кухонных ручных измельчителей наибольшую популярность получили шинковочные овощерезки-терки и ручная шинковка для капусты по типу мясорубки. Давайте же разберемся, какое устройство более удобное в использовании.

Эта пластиковая или деревянная дощечка с множеством самых разнообразных насадок имеется практически в каждом доме. Прибор этот очень удобный в использовании, а нашинковать с помощью такой шинковки капусту и другие овощи (и не только их) можно очень быстро.

К тому же многие модели оснащены объемным и очень удобным контейнером (куда попадают измельченные продукты) и держателем, защищающим наши руки от порезов, что делает готовку аккуратной и безопасной.

У некоторых моделей, как, например, у овощерезок фирмы Borner, имеется регулятор толщины нарезки: 3, 5 и 7 мм, что дает возможность нарезать овощи для разных блюд.

Для квашения капусты лучше всего подходит пятимиллиметровая шинковка. Именно этот средний параметр шинковки (5 мм) устанавливается по умолчанию на простых овощерезках с одной шинковочной насадкой.

Сегодня стали появляться и электрические овощерезки. По своей технологии они идентичны ручным теркам, но оснащены механизмом, который толкает взад-вперед шинковочный нож, а нам лишь остается толкать через загрузочный отсек порезанную крупными кусочками капусту.

Однако стоимость такого устройства многим больше обычной шинковки: 2500 руб. против 150-500 руб.

А как пользоваться ручной шинковкой-тёркой, вам сможет рассказать и показать наше пошаговое видео.

Шинковки механические «Лепсе» — это прекрасное приобретение для кухни, особенно, если вы не любите обычные терки: простота в использовании, сборке-разборке и уходе.

Принцип действия этой шинковки идентичен ручной мясорубке:

Рассекаем ножом капусту на четыре части, а затем каждую половину режем на куски, толщиной не больше, чем окно загрузочного отсека шинковки.

Далее, для удобства, разрезаем каждый длинный кусок на 2-4 части, чтобы они полностью заходили в загрузочный отсек.

Теперь остается лишь каждую часть загружать в овощерезку, толкателем прижимать её в терке и крутить ручку барабана.

В результате получается идеальная для закваски капусты нарезка — быстро, удобно и безопасно. А если поменять насадку на обычную терку, то также быстро вы сможете натереть и морковку для зимнего салата.

Стоимость такой шинковки составляет 700-800 руб.

Заготовки на зиму, как правило, готовятся в больших количествах. И для такой масштабной закваски необходимо мелко нашинковать очень много капусты. Кто-то, конечно же, уже привык к ручному кухонному труду, однако есть в распоряжении хозяек несколько приборов, способных значительно сократить время готовки.

Блендер, мясорубка с овощерезкой и кухонный комбайн имеют идентичную конструкцию и технологию измельчения.

Шинковочную насадку-диск следует установить на подвижную ось в чаше, после чего закрываем ёмкость крышкой.

Если речь идет о мясорубке, то сначала фиксируем загрузочную часть овощерезки на блоке электродвигателя, а только затем вставляем в него шинковочный барабан.

Если ваша модель измельчителя имеет в комплектации шинковки разных размеров, то для квашения выбирайте насадку в 5 мм, ведь для этого зимнего салата шинкованная капуста должна быть не менее 4 и не более 6 мм.

Для шинковки капусту необходимо нарезать небольшими кусочками, ширина которых будет чуть меньше объема загрузочного окна.

Для начала вилок следует разрезать на четверти вдоль кочерыжки.

Затем каждую четверть режем пополам поперек прожилок.

Далее каждую часть режем еще на 2-3 части, чтобы толщина каждого куска была не более ширины загрузочного окна овощерезки. Именно такой длины и будут капустные соломинки.

После этого режем куски на крупные кубы, и если они очень толстые, то расслаиваем их на более тонкие, чтобы они без труда проходили в загрузочное отверстие.

В загрузочное окошко агрегата вставляем подготовленные кусочки капусты так, чтобы расслоенной частью капуста соприкасалась с теркой, причем слои должны находиться перпендикулярно относительно лезвия. Так срез соломки будет более ровным.

Включаем питание прибора и толкателем пропускаем капусту через движущуюся шинковку.

Без труда и за считанные минуты вилок капусты превратится в ровную красивую соломку для квашения капусты.

На нашем сайте есть подробная статья, в которой не только детально описаны все способы шинковки и нарезки разных видов капусты для различных блюд, но и представлены тематические шпаргалки в формате видео и фото.

источник

Многие люди любят капусту на столе, но не каждому нравится ее нарезать ножом. Есть специальные ручные шинковки, но они нарезают толстовато и подходят для основательной заготовки капусты. При этом все разлетается вокруг. Для тех случаев, когда нужно нашинковать немного капусты на салат или для закваски существует простой и легкий способ с использованием ножа для чистки овощей. В народе его называют нож-экономка.

Итак, идея такова. Есть капуста. Требуется приготовить из нее салат. С помощью ножа тонко и равномерно нашинковать ее очень сложно. Даже если нож тонкий и остро наточенный нужна хорошая сноровка и внимательность при этой работе. Автор видеоурока, проходя мимо экономки, которую используют для чистки картошки, пришел к идее, что ее можно приспособить для другой важной работы.

Как показано на видео, строгать экономкой капусту очень удобно. Срезанные ломтики капусты получаются очень тонкие и нежные. Ничего не разлетается по сторонам, так как приспособление это очень маленькое. Работа очень быстрая, простая и приятная.

Остается накрошить капусты побольше, добавить в нее необходимые ингредиенты и все! Приятного аппетита!

обсуждение

natali s
капусто то летняя. Ее и ножем 5 секунд нашинковать. Основная нагрузка идет когда квашение начинается. Капуста осенняя жесткая, качаны огромные. Такой овощечисткой один велок весь день резать будешь.

Богдан рибак
+natali s для квашения имеется специальная шинковка, а для салата этой экономкой также можно резать и осннюю капусту, только кочан предварительно разрезать нужно на две или на четыре части.

Vasily velikanov
+natali s я когда квасила капусту нашинковывала её на хлеборезке электрической, можно комбайном или электрической овощерезкой, очень быстро. Овощерезка недорогая в отличии от комбайна, тру на ней всё и морковь на борщи и капусту, единственное-лук нельзя, он много сока выпускает, его вручную только.

Natali s
овощерезка есть. Я на ней марковку терла. А капусту руками. Люблю, когда очень тоненькая и длинненькая соломка получается. А вот хлеборезка -это интересный вариант. Думаю может получиться как раз соломка отличная. Спасибо за идею.

Vasily velikanov
рада что идея вам понравилась. Я имела ввиду хлеборезку и сыро-резку. Там же выставляется ширина получаемой нарезки, как раз как вам нужно тонко или толсто, а потом поперёк режете и всё. Тоже люблю салатики наструганные руками, но работала много и тяжко, поэтому резала только машинками капусту, а сейчас дома только руками. Но, помощников электрических очень люблю, хорошо выручают.

Stellavita
natali s не будешь. Я и не знала, то это лезвие для картошки-всегда шинковала капусту. Большие кочанвы. Конечно, дольше, чем простым ножом но результат того стоит

наталия миронова – огородная душа.
У меня есть такая штука, я ей только картошку чистила. Вот здорово, теперь буду и капусту шинковать. Там кстати сверху ещё тёрка для чеснока!

Алёна – то ещё чудо.
Татьяна маматова. Можно не только чистить овощи и кожуру фруктов (киви, яблоки), но и нарезать соломкой для салатов огурцы или для тушения морковь, кабачки и т.д.

Nikiforova irina
у меня нет для чеснока, но есть выступ для глазков) правда чтобы им воспользоваться надо руку наизнанку вывернуть. Надо новую купить, а эту выкинуть. Совет нереально полезный и спасибо автору за это!

Елена морозова
огромное спасибо за ваш совет! Пользуюсь такой чистой лет 16, а ни разу не додумалась шинковать им капусту. Классно, быстро и удобно. Спасибо еще раз!

Павло александрович
+богдан рибак этот чудо называется “нож для чистки овощей”, сегодня купил себе такой, цена 1 евро, только лезвие рвсположено параллельно к рукоятке, сразу и протестовал – просто супер! В прошлый раз при чистке ножом 3 килограмма морковки на сок, целая кухня и я, были желтые) на этот раз 1. 5 кг. Морковь + свекла – очень быстро почистилось, и без брызг, чистка овощей теперь превратилась в удовольствие.

Anastasia kutuzova
супер метод – спасибо! Я раньше не любила возиться с капустой, именно потому, что ее не так просто шинковать) а с вашим методом – просто замечательно и легко и даже весело это делать. Еще раз огромное спасибо и большущий лайк вашему ноу-хау, и за то, что вы с нами поделились.

Наташа солнце
шинковка borner-уж лет 15 пользуюсь. И на салат, а для квашеной вообще вещь. По мне на салатик такой способ хорош. А квашеная капуста должна быть длинненькими полосками. Но это как говориться кому как.

Ольга абрамова
интернет забит роликами как использовать это приспособление. Так что не думаю, что это ваша гениальная идея. Сплошной плагиат, но каждый норовит выставить себя гением. Почему нельзя честно сказать, что вот увидел и делюсь идейкой. Так нет же, “я думал и додумался”. И согласна с тем, что половину, а то и больше можно из ролика выбросить, вот как раз то самое самолюбование и рассказ о том, как додумался. Ну и шедевр, сразивший наповал”можно сказать, что капуста органическая”. Дорогой автор ролика, все что создано природой -это органический продукт.

Татьяна гаврилова
С колько злобности в комментарии. А почему бы просто допустить, что человек сам догадался. В истории столько случаев даже стихи писали чуть ли не слово в слово одинаково на разных концах страны разные люди. А вам обидно, что не вы первая об этом написали? Вы посмотрите серию видео ” у Татьяны” вот где плагиат! Я уже просто удаляю, хотя темы там интересные, не говорит, а изрекает то, что знают даже самые молодые хозяйки. Но с таким апломбом, как будто она первая об этом узнала или сама придумала. А канал процветает. Хотя некоторые называют ее грубо всезнайка.

Татьяна гаврилова
Молодец! У меня есть такое устройство, но капусту я не пробовала. А по поводу комментариев: не все же такие красноречивые как тот, кто пишет о лишней болтовне. Спасибо, все подано вообще то нормально. Будем пользоваться вашим советом.

удачный рецепт
Идея, конечно, хорошая. А у меня специальный нож для капусты, с двойным лезвием. Получается такая же мелкая соломка, только если вилок капусты большой, то ножом шинковать удобней.

Ольга сегейда
Все же лучше купите, так как такой аппарат только портит капусту и замучаетесь ним шинковать. Есть специальный универсальный нож, но я его использую исключительно для шинковки и меня не пугают даже большие головки капусты, а с эти агрегатом замаетесь.

Manzura lulaby
мне очень нравится эта штучка, для картофеля она не удобна, для длинных овощей, как спаржа огурец, морковь, редька. Эта чистилка с одной стороны счищает кожуру а с другой шинкует, классная вещь на кухне очень нужная. Не знала, что так можно капусту шинковать. Спасибо вам за идею.

любасик
шинковка быстро тупится! Вилок конечно для мужчины. Даже слово то не подберу! Такой шинковкой только яйца коту чесать! На ведро засолки капусты так рука устанет- что ужас! Фигня полная!

Алёна ков
такой вариант проходит лишь с молодой, не крупной, рыхлой капустой. Как на видео. А крупные, полно зрелые, плотные кочаны неудобно стругать подобной шинковкой. Проще использовать привычную для многих хозяек шинковку. На крайний случай по-старинке соломкой ножичком)

laura c
она стоит до 100 рублей в уюте хозяйственный магазин. А в Финляндии за 10-15 евро продают украинцы. И фины покупают по 2, 3 штуки себе и в подарок. ;Он ловко показывает и капусту и морковку и сыр

vladis
а у меня не получается подобным образом капусту шинковать. Уже 5 похожих приспособ приобрел – они только скользят по капусты и ни черта не режут. В чем дело понять не могу.

helen brilliant
я такой чистилкой для овощей ведро капусты нашинковала, это быстро и легче чем ножом. Но быстро сломалось крепление режущей пластинки: продают похожие чистилки но – либо там зубчики менее острые, – либо вообще без зубчиков, а они для шинковки капусты, да и просто для очистки кожуры очень плохо приспособлены. Вот теперь жду возможность купить снова такую чистилку, с острыми зубчиками, больше мне такие не попадались. Бывают чистилки даже по форме один – в один похожие, но сравниваешь зубчики на старой сломанной пластинке с зубчиками новой, и видно что у старой они гораздо длиннее и острее, соответственно и захватывают и режут лучше.

Людмила женьер
спасибо за совет. Мне в некоторые блюда нужно очень тонко нашинкованная капуста, раньше строгала ножом. Вообще это обычная овощечистка, у меня только вертикально лезвия расположены, пользуюсь лет 15, очень удобно

antoniya antoniya
у меня тоже такая есть, и я давно всё шинкую ею, и капусту тоже, а вот картошку ею чистить не удобно, картошку хорошо чистить боковой шинковкой, они тоже продаются.

Лара
20 лет чищу картошку и другие овощи такой штукой, а шинковать капусту не додумалась). Ну может потому что у меня тёрка специальная есть. Надо и этот способ попробовать, он гораздо проще и шинкует тоньше. Спасибо!

Ольга пичугова
я этим ножом последние пять лет и для шинковки использую. Большой кочан капусты лежит на столе, придерживаю левой рукой, а правой движением от себя шинкую. Довольно шустро получается. Только надо периодически поворачивать капусту для удобства работы.

Raisa waschtschenko
молодец, что подсказал. Эта штука называется овощерезкой, она была задумана для чистки и резки овощей. Думаю, что ты не первый пользовался ею по назначению, но не все догадались, что ею можно и шинковать капусту! Удачи!

Снежана денисовна
прикольно! А я выбросила такой нож, мне он совсем не пригодился! Пользуюсь терками borner, считаю их самыми лучшими! По тестированию они и считаются лучшими! А вот эту штучку купила и она мне не понравилась! Посмотрела ваше видео, а у вас здорово получается!

Светлана валеева
у меня такой же нож. Вы не сказали, что другая сторона для корейской моркови. Также можно длинной соломкой нашинковать перец болгарский, свеклу (варенную и сырую), огурец.

Светлана валеева
для удобства, кладите овощ на стол и придерживайте одной рукой, а другой строгайте. Вам понравится. Там чуть- чуть сноровки надо. В тот же капустный салат, этой же теркой, перчик тонюсенькими длинными полосочками – очень красиво получается. Желаю успехов)

vasily velikanov
здорово, спасибо вам! У меня есть такой инструмент для моркови, огурцов я использую гладкое лезвие, а такое именно внутри этой штуковины у меня хранится, не знала куда бы его применить, теперь знаю благодаря вам. Капусту шинкую когда нет времени в электрической овощерезке, а когда есть ножом просто. Но теперь попробую так.

Валентина германовна
огромное спасибо! Простите, но не смогла удержаться и отправила “гулять ” ваш ролик на просторы в ” одноклассники “. Пусть и они порадуются вашей находке и шинкуют капусту без проблем! Спасибо!

Марина уткина
отличный способ, давно шинкую такой шинковкой. Только автор не сказал и не обратил особое внимание, что эта шинковка должна быть именно с мелкими зубчиками. У многих есть такие, но гладкие, вот ими не пойдёт, а с зубчиками на ура, отлично!

Pavel steshenkov
+богдан рибак очень удобно, но только в случае если ваша чистилка хорошего качества. Корейскую морковь лучше делать не “на руках”, а положив морковку или цукини на разделочную доску. Я продаю такие ножи 5 лет методом демонстрации. За это время не одну тонну овощей изрезал. По тому же принципу, что вы резали капусту легко резать лук. Делать это лучше движением “от себя”. Так безопаснее и удобнее. Теперь надо приобрести ради шинковки. Тоненькая шинковка тоже хороша

хавва багдалова
спасибо огромное за совет, обязательно попробую, моя мечта так тонко и красиво нарезать капусту, находка для левши, так как специальная капусторезка приспособлена для работы правой рукой.

Natalie v
спс. Неожиданно. Есть свои плюсы.
Я использую овощерезку бернер. Она у меня больше 10 лет и резцы настолько острые – что я поражаюсь что такое вообще возможно. А пластик ее просто неуязвим. Вот значит немецкое качество. Там можно так нашинковать капусту – что она будет светится. Зазор поверхностей можно регулировать. И нашинковать капусту даже грубо – если надо.

источник