Как мариновать цветную капусту с болгарским перцем

Овощная закуска– невероятно вкусная и сочная. И, что немаловажно, даже после тепловой обработки, этот овощ прекрасно сохраняет свои полезные свойства. Хранится такая капуста в среднем 7 – 10 дней, но, как показывает практика, до этого срока она не доживает – съедается.

Все рецепты приготовления данного блюда сводятся к подготовке овощей, приготовлению маринада и распределению капусты по стерилизованным банкам. Как видите, ничего сложного и сверхъестественного. Набор специй и пряностей для маринада можете менять на свое усмотрение, здесь всё зависит от ваших вкусовых предпочтений. Любите поострее – смело добавляйте побольше перца и чеснока.

Подавать маринованную капусту к столу можно с отварным или запечённым картофелем, также она будет прекрасным дополнением к блюдам из рыбы и мяса. Подберите рецепт для себя и обязательно приготовьте эту вкуснейшую холодную закуску.

Открою вам один секрет, чтобы полакомится нежной маринованной капустой, не обязательно ждать несколько дней, а то и недель. Ниже представлены рецепты быстрого маринования этого продукта. Давайте же узнаем тонкости и особенности приготовления вкуснейшей закуски.

Всё большую популярность у кулинаров приобретают закуски с использованием цветной капусты. В процессе маринования она получается особенно нежной, хрустящей и невероятно вкусной. Настоящей находкой для любой хозяйки, которая ценит своё время, будут рецепты быстрого приготовления данного блюда.

Капусту, замаринованную способом, представленным ниже, подавайте к столу уже на третий день. Несомненный плюс этого рецепта в том, что такую закуску можно приготовить впрок — она долго хранится в холодильнике или прохладной кладовой. Давайте не откладывать приготовление на потом, а приступим прямо сейчас! Тем более сделать это с пошаговой инструкцией будет легко и просто.

Цветная капуста – 2,5 килограмма
Морковь – 1 штука
Чеснок – 1 головка
Острый стручковый перец – 1 – 2 штуки
Чёрный и душистый перец горошком – по вкусу
Лавровый лист – 6 штук
Петрушка – 4 – 6 веточек
Сушенный укроп – стебель и зонтик
Вода – 3 литра
Соль – 3 столовые ложки
Сахар – 3 чайные ложки

Капусту , при помощи ножа , или как вам удобнее , разберём на маленькие соцветия. После чего зальём крутым кипятком на одну минуту. Чтобы хорошо слить лишнюю воду, переложим в дуршлаг .

Обязательно бланшируйте овощи перед консервацией. Это не только поможет подготовить их к длительному хранению, но и поможет сохранить форму и вкусовые качества.

Морковь нарежем кусочками любой формы.

После подготовки овощей можно заняться маринадом. Здесь тоже всё очень просто. В необходимом количестве воды, растворяем указанное в рецепте количество сахара и соли. Добавляем специи (в данном случае это чёрный и душистый перец), два — три лавровых листа. Ставим рассол на огонь, варим после закипания четыре минуты, этого времени вполне достаточно, чтобы жидкость напиталась ароматами и стала душистой. На этом всё — маринад готов.

На данное количество овощей понадобится две литровые банки. Подготовим их заранее – вымоем и простерилизуем.

Обязательно простерилизуйте банки – это очистит и обеззаразит поверхность тары от бактерий, которые в процессе своей жизнедеятельности приводят к брожению и, как следствие, порче консервации.

Теперь в каждую банку нужно будет положить два лавровых листа , сушёные стебли укропа вместе с зонтиками, пару веточек свежей петрушки, по несколько горошин чёрного и душистого перцев . Затем добавляем кусочки моркови, 2 зубка чеснока, стручок острого перца.

После этого начинаем раскладывать соцветия капусты, слегка утрамбовывая.

Всем известно, что самый лучший консервант — это уксус, который не только борется с различными микроорганизмами, но и придаёт овощам более пикантный вкус. Поэтому обязательно добавьте его в каждую банку — из расчёта 1 чайная ложка на литр.

Если хотите, чтоб ваша закуска получилась поострее, повторите последним слоем – специи, чеснок, горький перец.

Разлив маринад по банкам, плотно закупориваем их крышками. В таком виде оставляем на столе на два дня. После чего подаём закуску к столу. Также баночки, для длительного хранения, можно убрать в тёмное прохладное помещение или холодильник. Напоследок хотелось бы обратить ваше внимание на то, что, если используете закручивающиеся крышки, то считается, что консервация прошла успешно, если ободок крышки сухой.

Давайте приготовим острую, пикантную закуску – цветную капусту по-корейски. Это блюдо очень легко готовится. Смело беритесь за него, даже, если вы только начинающий кулинар — у вас обязательно получится! Такая капуста прекрасно разнообразит повседневное меню, а также станет украшением праздничного стола.

Если бы стояла задача описать это блюдо в трёх словах, можно было бы сказать – быстро, вкусно, экономно. Итак, приступим!

Цветная капуста – 1 килограмм
Морковь – 1 штука
Вода – 1 литр
Соль – 2 столовые ложки без горки
Сахар – 150 грамм
Масло растительное – 50 миллилитров
Уксус 9% — 200 миллилитров
Кориандр – 1 чайная ложка
Чеснок – 1 головка
Болгарский перец – 3 штуки
Горький перец – 2 стручка
Свежая зелень петрушки

Вскипятим кастрюлю воды, проварим кудрявые соцветия в течение трёх минут. Затем воду аккуратно сольём, уберём всё в сторону.

Тем временем займёмся приготовлением маринада.

Соль, сахар и масло соединяем в одной ёмкости с водой, ставим на печку, даём закипеть.

В горячий рассол выливаем необходимое количество столового уксуса, добавляем зёрна кориандра, нарезанные соломкой овощи – перец, морковь.

Теперь можно добавить мелко нарезанный чеснок и горький перец.

Если из горького перца не удалять семена, закуска получится намного острее.

Высыпаем нарезанную зелень петрушки. В полученный маринад выкладываем подготовленные соцветия. Хорошо перемешиваем содержимое кастрюли, оставляем настаиваться не менее 12 часов.

Красивая, вкусная закуска готова! Если вы не любите слишком острые блюда, положите один стручок горького перца или не добавляйте вовсе. Для более пикантного вкуса, помимо указанных в рецепте специй, можно добавить приправу для приготовления овощей по-корейски. Только при покупке такой добавки, обращайте внимание, чтобы в её состав не входили пищевые красители, иначе капуста станет неестественного жёлтого цвета. Удачи вам в кулинарных экспериментах!

С приходом поздней осени практически каждый начинает тосковать по тёплым солнечным денькам. Хотите подарить вкус лета своим близким? Приготовьте несколько баночек хрустящей кучерявой капусты. Правильно заготовленный овощ, согреет вас летним теплом, напомнит о приятных моментах. Позвольте поделиться с вами простым и действительно вкусным рецептом.

Обязательно попробуйте этот проверенный, универсальный рецепт. Капусту, маринованную таким способом, можно не только закатывать в банки, но и, взяв меньшее количество продуктов, приготовить к праздничному столу. Давайте приступим к знакомству с этим проверенным временем рецептом.

Цветная капуста – 3 килограмма
Морковь (средних размеров) – 3 штуки
Чеснок – 4 головки
Горький перец – 3 стручка
Петрушка – 2 пучка
Вода – 1,5 литра
Соль — 2 столовые ложки
Сахар – 1 стакан
Уксус 9% — 1 стакан
Масло растительное – 1 стакан
Лавровый лист – 3 – 4 штуки
Чёрный перец горошком – по вкусу

Начинаем, как обычно, с подготовки овощей. Разбираем капусту, крупные соцветия режем пополам. Нарезаем тонкими дольками чеснок, морковь — в форме брусочков. Измельчаем зелень петрушки.

Подготовленные продукты смешаем в глубокой миске.

Добавим острый перец, нарезанный тонкими полосками.

Заменить горький перец можно сухой приправой в пропорциях 1:1, то есть 1 стручок = 1 чайная ложка красного молотого перца.

Теперь займёмся маринадом — смешаем все ингредиенты, прокипятим в течение 4 минут, если дольше, то он получится слишком ядрёным.

Ёмкость с овощами заливаем горячим рассолом.

Осталось только всё перемешать, накрыть миску крышкой, а сверху поместить гнёт. В таком виде оставляем заготовку на сутки при комнатной температуре. После чего готовое блюдо перекладываем в контейнеры или закатываем в банки для длительного хранения.

Для зимней заготовки, раскладываем маринованные овощи по банкам, обязательно стерилизуем, так наша закуска будет храниться дольше и точно не испортится. Стерилизация банок это не так страшно, как может показаться. Просто поставьте тару в подходящую кастрюлю, влейте холодную воду и вскипятите. Через 15 минут всё будет готово к дальнейшим действиям.

Чтобы в процессе нагревания банки не лопнули, положите на дно кастрюли специальную деревянную решётку для стерилизации или замените её плотной тканью.

Закатав банки крышками, даём им медленно остыть в перевёрнутом виде «под шубой». После чего убираем на хранение. Как видите, если знать правильный рецепт, то вкусно и быстро приготовить маринованную капусту можно. Приятных заготовок!

Давайте познакомимся с ещё одним интересным рецептом. Такие баночки станут настоящим украшением вашей кладовой. Красиво нарезанная морковь не только придаёт яркости, но и создаёт праздничное настроение. А теперь представьте нежный кисло-сладкий вкус маринованных овощей. Самое время запасаться необходимыми продуктами и бежать на кухню.

С этим рецептом придётся повозиться немного дольше обычного, но результат того стоит. И напоследок маленький совет: для этой заготовки вместо обычной петрушки, возьмите кудрявую. Она лучше держит форму и не расползается в процессе маринования.

Цветная капуста — 3 килограмма
Морковь – 3 штуки
Чеснок – 4 головки
Красный острый перец – 3 штуки
Петрушка (кучерявая) – 2 пучка
Вода — 1,5 литра
Масло растительное — 1 стакан
Соль — 3 столовые ложки
Сахар — 1 стакан
Уксус 9% столовый — 1 стакан
Чёрный перец – 10 горошин

Все ингредиенты нужно будет сложить слоями в глубокую ёмкость.

Используйте пластиковую или стеклянную посуду, только не алюминиевую, чтобы продукты не окислялись.

Первый слой – мелко нарубленная петрушка, второй – чеснок, нарезанный дольками.

Следующий слой – морковь, нарезанная кружочками.

Острый перец нарезаем полукольцами, высыпаем к остальным продуктам.

На этом этапе должна получится вот такая красота и буйство красок, которые будут согревать вас холодной зимой.

Теперь выкладываем последний слой – соцветия капусты. После чего заливаем горячим рассолом, ставим овощи под гнёт на одни сутки.

За это время капуста осядет, пустит сок. Рассол будет немного мутным, не пугайтесь, так и должно быть, это говорит о том, что в нашей заготовке начался процесс брожения.

Далее капусту перемешиваем, раскладываем по банкам, которые предварительно простерилизовали. Способ стерилизации тары значения не имеет, делайте так, как вам удобно.

Плотно утрамбованные овощи заливаем рассолом. Прикрываем банки крышками, но не закручиваем. Стерилизуем в кипящей воде 20 минут.

После стерилизации, плотно закручиваем крышки. Из данного количества продуктов получается шесть банок по 700 миллилитров готовой закуски. Готовьтесь к зиме с удовольствием!

В сезон овощей хочется не просто сделать побольше заготовок, а приготовить что-то необыкновенное, чтобы было не только вкусно, но и радовало глаз. Цветная капуста — идеальный продукт для консервации. Сочетая ее с другими овощами , можно получить оригинальные , яркие, полезные блюда . Одним из которых является капуста со свёклой . Эта ароматная , яркая заготовка способна удивить вас своим пикантным , нежным вкусом .

Чтобы закуска приобрела достаточно яркий оттенок, выбирайте свёклу более тёмных сортов, например, Бордо. Обращайте внимание на качество овощей, они не должны быть подпорчены. Помните, что конечный результат всегда зависит от того, какие продукты мы выбираем для заготовок.

Цветная капуста — 1 килограмм
Свекла (средняя) — 1 штука
Чеснок — 3 зубчика
Лавровый лист — 3 штуки
Гвоздика — 3 бутона
Перец душистый (горошком) — 6 штук
Перец чёрный (горошком) — 12 штук
Сахар — 3 чайные ложки
Соль — 3 чайные ложки
Уксус 9% — 6 столовых ложек

Разобранные соцветия кладём в кипящую воду, бланшируем четыре минуты. Затем воду сливаем.

Свёклу нарезаем соломкой. Проще всего это сделать, если предварительно нарезать овощ на кружочки нужной толщины, а затем уже шинковать их тонкой соломкой.

Возьмём 3 стерилизованные банки по 500 миллилитров. В каждую кладём по одному бутону гвоздики, лавровый лист, 2 горошины душистого и 4 – чёрного перца. Добавляем разрезанный пополам зубчик чеснока. Теперь насыпаем по 1 чайной ложке сахара и соли.

Выкладываем слоями свеклу и капусту, слегка утрамбовывая ложкой.

Вливаем по 2 столовые ложки столового уксуса, заливаем крутым кипятком.

Накрываем банки крышками, но не закручиваем. Ставим в кастрюлю, заливаем холодной водой «по плечики». Стерилизуем 15 минут в кипящей воде.

Для банок ёмкостью 1 литр время стерилизации увеличивается до 20 минут.

Плотно закрутив крышки , переворачиваем банки , укутываем чем-нибудь тёплым, например, одеялом. Это нужно для того, чтобы не нарушался температурный режим, постепенное остывание помогает сохранить овощам их полезные свойства.

Такая маринованная закуска со свёклой получается вкусной и хрустящей. К тому же она очень полезная. Готовится просто, а зимой съедается быстро. Поэтому заготовьте баночек побольше!

Ещё один рецепт достойный внимания – капуста, маринованная со сладким перцем. Такое овощное ассорти готовится просто и быстро. Обратите внимание, что продукты здесь режутся довольно крупными кусочками. Делается такая зимняя заготовка без дополнительной стерилизации.

Для консервации лучше выбирать сладкий перец мужского типа, он более плотный и упругий. А знаете ли вы, как определить, что перед вами «мальчик»? Просто переверните перец хвостиком от себя и внимательно посмотрите. Если у плода три сектора, то это «мальчик», 4 — «девочка».

Цветная капуста – 1 килограмм
Морковь – 1 штука
Болгарский перец – 1 штука
Лук репчатый – 1 головка
Чеснок – 3 зубка
Острый перец – 1 — 2 штуки
«Букет» из укропа, листьев хрена, вишни, смородины
Перец душистый – 6 горошин
Гвоздика – 3 бутона
Лавровый лист – 3 штуки
Вода 1 литр
Уксус 9% — 100 миллилитров
Соль – 2 столовые ложки (без горки)
Сахар – 1 чайная ложка

Соблюдение правил подготовки продуктов к консервации, помогает увеличить сроки хранения заготовок. Поэтому прежде, чем приступить к приготовлению, тщательно промойте овощи под проточной водой и обязательно дождитесь полного просыхания. После чего можете приступать к нарезке.

Для этой закуски морковь нарежем кружочками, а перец и репчатый лук — крупными кусочками. Капусту разберём на небольшие соцветия.

Берём 3 полулитровые банки, на дно каждой кладём морковь, лук, чеснок, специи.

Теперь, чередуя слои перца и капусты, заполняем банки.

Далее варим маринад, но сразу его не разливаем. Сначала овощи нужно залить кипятком на пару минут.

Такая обработка позволяет удалить лишний воздух из тканей овощей, тем самым укрепив их. А значит овощи сохранят свой цвет и форму во время длительного хранения.

После чего вода сливается, а банки заполняются горячим рассолом.

Закатанные банки остужаем привычным способом – перевёрнутыми и укутанными. Храним в холодном месте. Вот так всего за несколько простых шагов можно получить вкусную маринованную овощную закуску. Приятных зимних заготовок!

Известный в кулинарных кругах блогер Ирина Хлебникова делится с нами простым и вкусным рецептом маринованной цветной капусты. Такая аппетитная закуска украсит любой стол! Смотрите подробное пошаговое описание в видео рецепте.

Вот так всего за несколько простых шагов можно приготовить отличную, вкуснейшую закуску из цветной капусты. Как видите, принцип приготовления во всех рецептах одинаков: подготовка овощей – варка маринада – заливка овощей горячим рассолом. Такое повторит каждый

Единственное различие рецептов – это состав маринада и овощи, которыми мы до!полняем капусту. Благодаря этому получаем разнообразие и богатство вкусов. Выбирайте рецепт, который вам по душе и приступайте! Надеюсь эта подборка будет для вас полезна и поможет сделать выбор.

источник

7 рецептов приготовления маринованной цветной капусты — очень вкусная закуска на зиму в банках

Приветствую вас, мои дорогие читатели. В этом году сезон заготовок начался очень рано. Уже в первые дни июля замариновала кабачки на зиму и спаржевую фасоль. Решила приготовить новые, доселе неизвестные лакомства ? Попробовала рецепты как мариновать цветную капусту, получилось очень вкусно. Приготовила на зиму в банках. А то, что осталось, быстро замариновала за пару часов на гарнир.

Оказывается, этот овощ является эффективным онкопротекторным средством. Включив его в свой рацион, вы сводите к минимуму вероятность возникновения онкозаболевания. А поскольку зимой свежая цветная капуста стоит очень дорого, законсервируйте ее.

Для этого рецепта подготовьте следующие ингредиенты:

головка (средняя по размеру) цветной капусты;
1 шт. сладкого перца;
1 шт. острого перца;
3 шт. лаврушки;
3 горошины душистого перца;
6 горошин черного перца;
3 зонтика укропа;
6 ч. ложек 9%-ного столового уксуса;
3 чесночных зубчика;
3 шт. гвоздики;
литр воды;
1 ст. ложка (с горкой) сахара;
2 ч. ложки соли;
пучок петрушки.

Перец сладкий и острый промываем, после чего удаляем плодоножки и семена. Затем нарезаем плоды тоненькими полуколечками. Капусту промываем и разбираем на соцветия. Очищенный от шелухи чеснок нарезаем тонкими дольками.

В стерилизованные банки (возьмите 3 пол-литровые емкости) выкладываем перец черный и душистый, гвоздику и лаврушку. Сюда же помещаем зонтики укропа и полукольца сладкого и острого перца. А после раскладываем соцветия капусты, чередуя их с дольками чесночка. Сверху выкладываем промытую зелень петрушки.

Кипятим воду и заливаем ею содержимое баночек. Прикрываем сверху металлическими крышками и оставляем на 7-8 минут. Далее жидкость переливаем в кастрюлю, обогащаем сахаром и солью и ставим на плиту. Как только маринад закипит, убавляем огонь до малого. Варите около 5 минут.

Затем в каждую банку добавляем по 2 ч. ложки уксуса и заливаем сверху горячим маринадом. Сразу же консервируем заготовку, переворачиваем банки, утепляем их. Спустя 10-12 часов перемещаем в чулан.

У маринованной цветной капусты небольшая калорийность: всего 28,4 ккал на 100 г продукта. Поедая ее, вы не наберете лишний вес. Рецепт хорош тем, что через пару часов после приготовления закуску уже можно есть.

Для него вам понадобятся такие продукты:

500 г цветной капусты;
120 мл подсолнечного масла;
3 чесночных зубчика;
4 шт. лаврушки;
2 ч. ложки сахарного песка;
1 ч. ложка соли;
80 мл столового 9%-ного уксуса;
10 горошин черного перца.

Капусту разбираем на соцветия, промываем и отправляем в кастрюлю. Добавляем сюда же перец, уксус, соль, масло, лаврушку и сахар. Очищенный чеснок нарезаем дольками и отправляем к другим ингредиентам. Если жидкости будет недостаточно (капуста должна быть полностью ею покрыта), добавьте немного воды.

Накройте кастрюлю крышкой и поставьте на огонь. Когда жидкость закипит, сбавьте огонь до малого и продолжайте варить еще минут 8-10. Далее перемещаем соцветия вместе с рассолом в банку и накрываем ее капроновой крышкой. Даем закуске остыть, а потом отправляем емкость с содержимым в холодильник. Спустя пару часов можете снимать пробу. Хотя вкуснее будет, если оставите на ночь – так капуста лучше напитается ароматными пряностями.

И еще, помните, что съесть эту закуску вам нужно за неделю. Именно столько она может храниться в холодильнике. Справитесь? ?

А белокочанную капусту мне нравится мариновать быстрым способом. Особенно люблю готовить с болгарским перцем. Такой вариант можно легко приготовить и зимой.

В цветной капусте содержится аминокислота S-метилметионин. Она помогает организму бороться с токсинами, а также способствует заживлению ран и воспалений. А чтобы зимой организм получал этот элемент, запаситесь вот этой заготовкой. Для нее вам понадобятся:

300 г цветной капусты;
500 г небольших томатов (сорта черри);
1 шт. болгарского перца;
3 ст. ложки 9%-ного столового уксуса;
4 ст. ложки сахарного песка;
1 шт. острого перца;
3 шт. гвоздики;
3 чесночных зубчика;
2000 мл воды;
5 горошин черного перца;
зелень (петрушка + укроп + листья смородины).

Разбираем капусту на соцветия, а после промываем ее. Наливаем в кастрюлю литр воды, доводим ее до кипения. А потом добавляем сюда 2 ст. ложки уксуса. Затем отправляем подготовленные соцветия и варим их минут 7.

Тем временем 3 пол-литровые банки стерилизуем в микроволновке. Потом на дно каждой из них укладываем промытую зелень и по половинке чесночного зубчика. У сладкого перца удаляем плодоножку и семена, потом промываем его и нарезаем на 6 частей. Отправляем в банки кусочки перца и вымытые помидоры. Туда же помещаем проваренные соцветия капусты. Сверху выкладываем еще по половинке зубчика чеснока.

Варим маринад – в 1 л воды добавляем сахар с солью, а также 1 ст. ложку уксуса. Туда же добавляем перец горошек, гвоздику и порезанный на несколько частей чили. Рассол доводим до кипения, сбавляем огонь до малого и продолжаем варить еще пару минут. Далее заливаем овощи горячим маринадом и закупориваем консервацию. После этого банки переворачиваем, укутайте хорошо и оставьте – пусть остывают.

Соцветия этого овоща богаты антиоксидантом глюкорафанином. Он предупреждает накопление вредных липидов на стенках кровеносных сосудов и обладает противовоспалительным действием. Благодаря этому элементу уменьшается риск развития инсульта, инфаркта и прочих болезней сердечно-сосудистой системы.

Любители же острой закуски по достоинству оценят вот этот рецепт:

средняя по размеру головка цветной капусты;
1 л воды;
стакан 9%-ного столового уксуса;
2 ст. ложки соли;
50 мл растительного масла;
стакан сахарного песка;
пару шт. моркови;
5-6 чесночных зубчиков;
приправа для корейской моркови (по вкусу).

Капусту разберите на отдельные соцветия, а потом промываем. Очищенную морковку, промываем и натираем на корейской терке. Чеснок очищаем и измельчаем с помощью пресса.

Готовим рассол – в воду добавляем уксус + масло + сахар + соль. Посуду со смесью ставим на огонь, доводим до закипания. Затем, уменьшив огонь, продолжаем варить еще минут 5. Капусту заливаем горячим маринадом (он должен быть кипятком, иначе соцветия потемнеют). Когда рассол немного остынет, добавляем сюда морковь и чеснок. А также сдабриваем все приправой для корейской морковки.

Миску с салатом отправляем на 5-6 часов на холод. А перед подачей украшаем закуску зеленью петрушки. Приятного аппетита! ?

Кстати, этот же салат можете законсервировать на зиму. Для этого в чистые литровые баночки отправьте соцветия и морковь (чеснок не добавляйте). Все это залейте горячим маринадом. И еще один момент – в рассол добавьте не 1/4, а 1/2 стакана масла. Затем банки с салатом простерилизуйте 10 минут и закупорьте. А когда откроете зимой, перед подачей на стол обогатите салат чесночком и измельченной зеленью петрушки.

А как вам такой салат с острым перцем чили, яркой морковью, зеленой петрушкой? Смотрю это видео и облизываюсь ?

В цветной капусте содержится сульфорафан – это вещество защищает кожу от ультрафиолетового излучения. Поэтому ешьте соцветия, и будете выглядеть молодо и красиво.

А чтобы зимой удивить своих гостей, непременно приготовьте вот эту закуску. Для нее вам понадобятся:

кило цветной капусты;
1 шт. свеклы (берите крупную);
3-4 чесночных зубчика;
литр воды;
2 ст. ложки сахарного песка;
3 ч. ложки 9%-ного столового уксуса;
2 ст. ложки соли;
3 шт. лаврушки;
семена укропа.

Разбираем капусту на соцветия и промываем их. Очищенную и промытую свеклу нарезаем тонкими ломтиками. Старайтесь, чтобы они были одинаковыми по размеру. Чеснок очищаем и режем тоненькими дольками.

Стерилизуем три пол-литровые банки. А потом в каждую из них отправляем по щепотке семян укропа и по 1 лаврушке. Далее в банки отправляем свеклу и соцветия, чередуя их.

Воду кипятим и заливаем ею овощи. Прикрываем сверху баночки металлическими крышками и оставляем на треть часа. После подкрашенную воду сливаем в кастрюлю, обогащаем ее солью с сахаром и уксусом. Доводим маринад до кипения и тут же заливаем овощи. Сразу же банки закатываем, переворачиваем и укутываем. А через 12-14 часов перемещаем вкуснятину в погреб.

Осенью я еще часто готовлю запеканки из цветной капусты. Мои мужчины просят их постоянно сделать, особенно с мясом ?

Цветная капуста богата калием и витамином С. Эти элементы в дуэте участвуют в выработке инсулина. Кушая данный овощ, вы снижаете риск развития сахарного диабета.

Кстати, невероятно вкусной получается заготовка, приготовленная по вот этому рецепту:

2 головки цветной капусты;
1 чили;
4 ст. ложки соли;
2 шт. болгарского перца (берите либо желтые, либо красные);
200 мл 9%-ного уксуса;
9 ст. ложек сахарного песка;
1,5 л. воды;
150-170 мл растительного масла;
10 шт. лаврушки;
10 горошин черного перца.

Разбираем головки на отдельные соцветия, промываем их и отправляем в кастрюлю. Очищенный от плодоножек и семян сладкий перец режем кольцами и тоже отправляем в кастрюлю. Чили нарезаем колечками, добавляем к другим овощам. Очищенные зубчики чеснока пропускаем через чеснокодавку и добавьте в кастрюлю.

Приготовьте маринад – воду доводим до кипения, солим и сахарим ее. Туда же вводим масло, лаврушку, перец горошек и уксус. Как только маринад закипит, заливаем овощи. Накройте кастрюлю крышкой и забываем о ней до полного остывания рассола. Потом помещаем посудину с закуской в холодильник. Спустя сутки можете дегустировать.

Этот салат нужно съесть за 2 недели. Только, поверьте, он столько не проживет. Уж как-то странно в этом случае физические законы работают – слишком быстро все испаряется ?

Для любителей болгарского перца, в отдельной статье я описала вкусные рецепты как замариновать его на зиму. Попробуйте и напишите какой вариант вам больше всего понравился.

Запастись такой вкусной консервацией вам поможет этот рецепт:

2 кило цветной капусты;
3 шт. лаврушки;
2 шт. болгарского перца;
1 чили;
200 г морковки;
вода;
4 ст. ложки соли + немного соли для варки соцветий;
50 мл 9%-ного столового уксуса;
4 ст. ложки сахарного песка.

Разделяем головки на соцветия, промываем их и варим в чуть подсоленной до 5 минут. Откидываем на дуршлаг, даем остыть.

У болгарского перца обрезаем плодоножки, удаляем семена, промываем его и нарезаем полукольцами. Очищенную морковь промываем и режем колечками. Чили промываем и нарезаем на 3 равные части.

Наливаем воду 1 литр в кастрюлю, доводим до кипения и отправляем туда сахар с солью. Варим минут 5, а перед тем, как убрать с огня, добавляем уксус.

В хорошо вымытые банки (понадобится 3 литровые емкости) отправляем лаврушку, чили, болгарский перец и капусту. Также сюда добавляем морковь и заливаем все горячим рассолом. Далее закатываем, переворачиваем банки, накрываем одеялом и оставляем, чтобы остыли.

Если вам не по душе резкий аромат столового уксуса, можете заменить его более мягким. Например, яблочным или виноградным. Только помните, что бальзамический уксус 6%-ный, а столовый – 9%-ный. Поэтому нужно будет пересчитать количество добавляемого натурального уксуса.

Однако никогда не заменяйте уксус лимонным соком. Такой неравноценной заменой вы просто испортите заготовку.

Друзья мои, уверена, что у вас припасены любимые рецепты приготовления маринованных соцветий. Поделитесь ими в комментариях. А также напишите, какой лучший рецепт, на ваш взгляд, из тех, что предложены в статье. И подписывайтесь на обновления – еще столько интересного вас ждет впереди. До скорой встречи!

источник

Среди многочисленных видов капусты – цветная, едва ли не самая популярная. Разнообразие приготовления этого овоща ставят цветную капусту на ступень выше её собратьев. При этом – не теряется привлекательность вкусовых качеств. Мы подготовили для вас популярные рецепты маринованной цветной капусты на зиму.

Даже в диетическом варианте – в отварном виде или на пару – вкус остается превосходен, что трудно сказать о капусте вообще. Витаминный комплекс – это витамины групп А, В, С, РР. Если же рассматривать овощ как диетический и лечебно-профилактический продукт, то нельзя не отметить его состав (на 100 г):

калорийность – 28,4 ккал;
белки – 2,5 г;
жиры – 0,3 г;
углеводы – 4,2 г.

Что же тогда говорить о более изысканных рецептах приготовления цветной капусты: в кляре, под сыром, жаренной в сухарях, соленой и маринованной.

Говоря о соленой и маринованной капусте, стоит отметить, что при таком виде заготовки цветная капуста не теряет приятной структуры и нежного вкуса. Маринуют капусту как самостоятельный продукт, так и в составе ассорти, используя маринады, в соответствии с предпочтениями: сладкие, соленые, острые, кислые.

Технология домашнего маринования цветной капусты, в целом, ни чем не отличается от заготовок других овощей. Конечно, есть тонкости приготовления, присущие только этому овощу.

Например, чтобы соцветия при заготовке не потемнели:

кочанчики выбирают свежие и плотные;
без повреждений и пятен, цвет – от белого до кремового;
посуда для приготовления – эмалированная или стеклянная (металлическая – исключена);
заливают цветную капусту только кипящим маринадом.

Заготавливая цветную капусту ассорти, получают вкусную, полезную и «нарядную» праздничную закуску. Белые соцветия декоративно смотрятся с разноцветными томатами, перцами, огурчиками, обеспечивая зимой витаминно-питательный комплекс в банке.

Для приготовления маринованной цветной капусты с болгарским перцем понадобятся:

цветная капуста – 1,5 кг;
болгарский сладкий перец – 400 г;
репчатый лук – 400 г;
вода – 1,5 л;
соль – 70-80 г;
сахар – 150 г;
уксус – 150 мл.

Для приготовления берут свежие спелые кочаны цветной капусты без видимых повреждений и пятен.

Если овощи собраны с огорода, во избежание попадания в блюдо вредителей – предварительно замачивают в соленой воде (1 ст. ложка соли на литр воды) на 15-20 минут.

Капусту тщательно моют, и разбирают на соцветия.

Лук очищают, промывают, нарезают полукольцами. Болгарский сладкий перец (эффектнее в банке будут смотреться красные или оранжевые плоды) тщательно вычищают и ополаскивают. Режут соломкой, ромбом, кольцами.

Банки и крышки подвергают обязательной стерилизации. В готовую тару раскладывают подготовленные овощи, добавив, при желании, чеснок и небольшие кусочки жгучего перчика.

Приготовление маринада для цветной капусты:

воду кипятят с солью и сахаром;
в закипевший маринад вливают уксус;
маринад еще раз доводят до кипения.

Овощи заливают полученным маринадом, накрывают крышками и ставят на стерилизацию в ёмкость с водой. Время стерилизации из расчета на литровую банку – 10-12 минут. По окончании заготовки сразу же закатывают и оставляют остывать. Хранить можно при комнатной температуре.

Способ быстрого приготовления маринование цветной капусты – рецепт, исключающий стерилизацию. Вместо этого этапа при приготовлении заготовок используют предварительную заливку кипятком и постепенное остывание готового продукта.

Для маринования таким способом понадобятся следующие ингредиенты:

цветная капуста – 2 шт. (примерно по 600-700 г);
вода – 1-1,3 л;
соль – 4 ст. ложки;
сахар – 4 ст. ложки;
черный перец – 8-10 горошин;
уксус – 50 мл;
зелень (петрушка, укроп, кинза) – 2 средних пучка.

Капусту промывают под проточной водой, тщательно удалив все загрязнения. Обязательно осматривают на предмет целостности овоща – битые, поврежденные места вырезают, затем – разбирают на соцветия.

Обработанную подсохшую цветную капусту укладывают в простерилизованные банки, положив на дно чистую зелень (по вкусу) и черный перец. Затем готовят маринадную заливку:

Заливают капусту горячим маринадом и тут же закатывают прокипяченными крышками. Заготовки переворачивают вверх дном, закутывают чем-нибудь теплым (плед, одеяло и т.п.) и оставляют остужаться на сутки.

Из всевозможных рецептов приготовления цветной капусты в маринаде, конечно же, не может быть обойден рецепт с участием помидор.

Для приготовления этого блюда из расчета на 3 литровые банки необходимы:

цветная капуста – 400 г;
томаты – 6 шт;
лук репка (некрупный) – 6 шт;
чеснок – 9 зубчиков;
морковь – 3 шт;
перец сладкий – 3 шт;
вода – 1,5 л;
уксус – 6-7 ст. ложек;
соль – 6 ч. ложек;
сахар – 3 ч. ложки;
травы, специи – по вкусу.

Все овощи моют под проточной водой, очищают и снова ополаскивают. Затем капусту разбирают на соцветия, томаты и перец режут вдоль на четыре части, морковь – колечками, лук – кольцами.

Подготовленное овощное ассорти раскладывают по сухим стерилизованным банкам, добавляя зелень, чеснок и специи. Затем готовят маринад.

В кастрюлю с водой добавляют соль, сахар, а после закипания – уксус. Через минуту снимают готовый маринад с огня, заливают в банки с овощами и ставят в емкость с водой для стерилизации на 10-12 минут, прикрыв прокипяченными крышками.

По окончании стерилизации – закатывают и оставляют остужаться. Хранят консервированную цветную капусту с томатами при комнатной температуре.

Один из несложных рецептов маринования на зиму – цветная капуста хрустящая. Для приготовления понадобятся:

цветная капуста – 1 шт (600-700 г);
морковь средняя – 1 шт;
вода – 1 л;
соль – 2 ст. ложки;
сахар – 2 ст. ложки;
уксус – 3 ч. ложки.

Чистую цветную капусту разбирают на соцветия и еще раз ополаскивают. Дают подсохнуть. Морковь чистят, моют и режут соломкой. Банки и крышки стерилизуют.

В сухие простерилизованные банки укладывают капусту и морковь, перекладывая зеленью, чесноком и специями по вкусу. Затем заливают кипятком и, накрыв прокипяченными крышками, оставляют на 20 минут.

Готовят маринад: воду из банок сливают в кастрюлю, добавляют соль и сахар и доводят до кипения. После закипания вливают уксус, затем снова кипятят и разливают по банкам. Банки герметично укупоривают и утепляют одеялом до полного остывания.

Для приготовления острой цветной капусты в маринаде понадобятся:

капуста цветная – 2 кг;
морковь – 2 шт;
перец чили жгучий – 2 шт;
чеснок – 10 зубчиков;
гвоздика – 6 шт;
кориандр – 1 ч. ложки;
лавровый лист – 4 шт;
вода – 3 литра;
соль – 8 ст. ложки;
сахар – 14 ст. ложки;
уксус – 300 мл.

Овощи тщательно чистят и моют. Ёмкости для маринования и крышки промывают содовым раствором, затем – стерилизуют.

Разбирают кочан на соцветия, морковь режут кружочками, чеснок – пластинками, жгучий перец кладут целиком и, переложив специями, закладывают в банки.

В кастрюлю заливают воду с солью и сахаром, доводят до кипения и, добавив уксус, снимают с огня. Готовым горячим маринадом заливают банки с овощами и стерилизуют:

банки 1 литр – в течение 10 минут,
3 литра – 20 минут.

Затем банки закатывают, перевернув вверх дном, и укутав одеялом, оставляют на 24 часа.

Видео: Капуста по-корейски

источник

Цветная капуста, маринованная с перцем, на зиму получается очень вкусной и хрустящей. Самое главное в рецепте данного салата, это строго придерживаться технологии приготовления овощей. Они должны остаться хрустящими и сочными. Капуста должна быть белая, ни в коем случаи не зеленая.

4 литра воды доводим до кипения и подсаливаем ее по вкусу. Лук нарезаем полукольцами и высыпаем прямо в кипящую воду, варим 2-3 минуты, достаем, воду сливаем с помощью дуршлага и откладываем лук в сторону.

Цветную капусту разбираем на соцветия и высыпаем в кипящую подсоленную воду, варим 2-3 минуты. Если капуста переварится, в салате она будет мягкой и без хруста. По истечении времени достаем капусту и откладываем в сторону.

Сладкий перец нарезаем соломкой, также помещаем в кипящую воду и варим 4 минуты, вылавливаем и откладываем в сторону.

Овощи можно выложить послойно в баночки, я же перемешиваю все в кастрюле: лук, цветную капусту и перец.

На дно стерилизованной баночки, выкладываем нарезанный на 4 части чеснок, перец горошком и все наши овощи.

Для маринада смешиваем воду, уксус, сахар, подсолнечное масло и соль. Доводим все до кипения и заливаем полученным маринадом цветную капусту с овощами. Стерилизуем банки с салатом 20-25 минут. Для того чтобы простерилизовать салат, в кастрюлю наливаем воду, ставим на огонь, на дно кладём тряпочку, чтобы банки не лопнули при нагревании, когда вода хорошо нагреется, ставим в воду банки (вода должна быть банкам «по плечики»), доводим воду до кипения и стерилизуем 20-25 с момента закипания. По истечении времени закатываем банки с цветной капустой, маринованной с перцем, переворачиваем и укутываем до полного остывания. Из данного количества овощей получается 4 пол-литровые баночки салата. Хранится салат в погребе или кладовке. Хрустящие овощи прекрасно разнообразят ваше зимнее меню.

источник

Вкусна цветная капуста — вкусная и оригинальная закуска хоть зимой, хоть летом. Цветная капуста маринованная с морковью и болгарским перцем — чудесное зимнее ассорти и готовая холодная закуска из овощей на праздничный стол.

Приведенный ниже рецепт не займет много времени в приготовлении, но доставит массу удовольствия зимой и придется по вкусу и домочадцам, и гостям.

На одну трехлитровую банку готовой цветной капусты маринованной возьмем:

цветная капуста — 1 средний вилок;
морковь — 1 шт.;
перец болгарский — 1 шт.;
чеснок — 2-3 зубчика;
перец чили — 1-2 шт.;
перец душистый горошек;
лавровый лист;
уксус 70% — 1 ч.л.;
укроп.

Промоем цветную капусту под проточной водой и разберем на соцветия.

Болгарский перец разрежем пополам, удалим семечки и плодоножку. Нарежем некрупной соломкой.

На очищенной моркови продольно сделаем несколько V-образных надрезов. Таким образом при нарезке кружочками получатся интересные цветы.

Приготовим маринад. Вскипятим в кастрюле воду, добавим соль и сахар. Хорошо перемешаем и уберем с огня.

На дно каждой банки укладываем укроп, чеснок, перец горошек, лавровый лист, острый перец. Сверху кладем соцветия капусты, слегка приминаем. Заливаем все крутым кипятком, через 5 минут сливаем.

Наливаем в банки кипящий маринад и добавляем уксус. Закатываем без стерилизации, переворачиваем и ставим остывать.

Цветная капуста маринованная по этому рецепту имеет приятный пряный вкус. Такая заготовка хорошо сочетается с мясными и даже рыбными блюдами. Хранить ее, желательно, в погребе или подвале.

источник

Цветная маринованная капуста быстрого приготовления может быть острой или мягкой. Вариантов создания блюда очень много. Главное, что в итоге получается пикантная хрустящая капуста, которая станет гордостью любого стола.

Единственный недостаток этого овоща – его очень любят насекомые. Но от них очень легко избавиться. Достаточно разделить головку на соцветия и намочить в воде с малым количеством соли (20 г/литр) на 30–40 минут. Тогда все мелкие жучки всплывут. Теперь каждое соцветие нужно промыть в проточной воде, чтобы растворилась лишняя соль.

Для быстрого маринования цветной капусты лучше не использовать алюминиевую посуду. Вступая в реакцию с кислотами, металл выделяет опасные для здоровья вещества. От контакта с любой металлической посудой овощи имеют малоприятный запах и вкус. Предпочтительнее брать емкости из стекла или керамические. В крайнем случае – пластиковые.

две головки цветной капусты + две моркови;
6 зубчиков чеснока;
1,6 л воды;
140 г оливкового масла;
200 г сахара;
300 мл уксуса;
8 бутонов гвоздики;
лавр;
сушеный кориандр;
черный перец (2 ч. л.);
4 ст. л. соли.

Воду прокипятить со всеми ингредиентами.
Добавить уксус.
Капусту, разделенную на соцветия, нарезанную морковь и чесночные дольки опустить в нагретую смесь для маринования.
После охлаждения емкость переставить в холодильную камеру – маринованная цветная капуста приготовится быстро.

Необходимые ингредиенты для рецепта:

1 средняя головка капусты;
1 морковь;
черный перец;
1/3 небольшого перца чили;
1 литр чистой воды;
соль (1,5 ложки);
уксус (60 мл);
4 зубчика чеснока;
сахар (2 ст. л.)

Цветную капусту помыть и пробланшировать.
Для этого рецепта тару следует подготовить заранее.
На дно заложить цветную капусту.
Затем чередовать ее с морковью и острым перцем с чесноком.
Горлышко заложить кусками капусты.
В воду после бланширования положить вкусовые добавки.
Довести до кипения, помешивая.
Заполнить маринадом все банки.
Быстро закрыть с помощью ключа жестяными крышками.
Остывшую заготовку хранить в холоде.

Ингредиенты для рецепта:

кочан цветной капусты (от 700 г до килограмма);
одна морковь;
чеснок (пара зубчиков, но можно положить и больше);
сахарный песок (полчашки);
рафинированное постное масло (3 ложки);
соль (30 г);
уксусная кислота 9% (4 ст. л);
вода (2,5 стакана);
молотый перец и кориандр (по чайной ложке).

Для этого рецепта соцветия сперва надо подержать в воде. Для устранения специфического запаха чуть-чуть подварить. Остудить.
Морковь потереть на терке.
Овощи тщательно смешать.
В воде размешать постное масло с добавлением уксуса, соли и сахара.
Дать прокипеть примерно 3 минутки.
Овощи засыпать специями, покрыть заливкой, положить измельченный чеснок.
Когда маринованная цветная капуста окончательно остынет, переставить в холодильную камеру на несколько часов.

пара головок цветной капусты;
большая свекла;
4 зубчика чеснока;
лавр;
укроп;
на литровую кружку воды: по 2 столовых ложки сахарного песка и соли + 3 ч. л. уксуса.

Капусту промыть, поделить на соцветия.
Свеклу порезать на пластинки.
На донышки стерильных банок разложить чеснок, лавр и немного семян укропа.
Далее, слоями чередовать овощи.
Залить кипятком, быстро накрыть крышками. Дать упариться (достаточно 20 минут).
Жидкость из банок сцедить в кастрюлю, растворив в ней уксус с сахаром и солью.
Когда маринад закипит, быстро разлить его по банкам и герметично укупорить железными крышками.
Следующие 12 часов держать маринованную заготовку укутанной.
Надежнее всего хранить консервацию в прохладе.

на 2 килограмма цветной капусты – пара болгарских перцев;
соль (120 г);
сахар (100 г);
перец чили (целый стручок);
уксус (3,5 ст. л);
сухой лавр (3 листочка).

Главный ингредиент рецепта необходимо хорошо промыть и пробланшировать.
Из перца извлечь плодоножки с семенами. Ополоснуть.
Нарезку лучше сделать так: морковь – на кружочки, сладкий перец – полукольцами, а чили – на три приблизительно одинаковые части.
Литр воды довести до кипения.
Всыпать соль и сахар.
Непрерывно помешивать, пока все кристаллы не растворятся (достаточно 5 минут).
Влить уксус и быстро отставить в сторону.
В чистые, стерилизованные банки выложить чили, лавр и другие овощи.
Залить все раствором для маринования.
Закатать, поставить дном наверх, укрыть старым одеялом.

Продукты для рецепта:

головка цветной капусты;
вода (2 л);
уксус (неполный стакан);
соль (60 г);
сахар (4 ст. л);
зерна горчицы (2 неполные ч. л.);
перец горошек черный и душистый (по 3 шт.);
карри (10 г) можно заменить чайной ложкой куркумы;
по 1 лавровому листу и веточке зелени на банку.

Разобрать головку на малые дольки, чтобы они свободно легли в банку.
Обработать кипятком.
На дно тары пойдут специи, веточки зелени (любой на выбор).
Сверху выложить горячие дольки цветной капусты.
В воду добавить все специи (оставить только карри). Выждать, когда смесь закипит.
Необходимо, чтобы соль с сахаром полностью растаяли.
Прокипятить минуты три, влить уксус и отставить.
Наполнить маринадом банки, пока он горячий, под самое горлышко.
Быстро закрутить, перевернуть и остудить.
Лучше всего держать в темном и прохладном месте.

Необходимые ингредиенты для рецепта:

некрупная головка цветной капусты;
средней величины морковь;
чеснок (несколько зубчиков);
вода (6 стаканов);
сахарный песок (225 г);
стакан постного масла;
уксусная кислота 9 % (неполный стакан);
листочки лавра (9);
гвоздика (4 бутончика).

По этому рецепту мариновать цветную капусту очень быстро и легко. Для начала надо взять глубокую эмалированную кастрюлю.
В нее сложить обработанные соцветия, кружки моркови, маленькие ломтики чеснока. Сюда же отправить специи.
Параллельно в воде соединить подсолнечное масло с уксусом и кристаллами соли и сахара. Подождать до закипания.
Горячей жидкостью быстро покрыть овощи, герметично закупорить и остудить.
Маринованную закуску держать на нижней полке холодильной камеры минимум 24 часа.

Необходимые для рецепта ингредиенты:

вилок около двух килограмм;
морковь и сладкий перец (по 2);
головка лука;
чеснок (100 г);
горький (в стручках) и душистый перец;
гвоздика;
укроп (зонтики);
лавр;
эссенция уксусная;
смородиновые листья;
для рассола на литр воды пойдет ложка сахара и 2 ст. л. соли.

Овощи порезать крупно.
Донышко каждой банки покрыть листьями смородины, положить зубчики чеснока, по паре острых перцев и немного душистого, также гвоздику и лавр.
Поверх разложить цветную капусту, слегка уплотнив ее.
Влить крутой кипяток и пропарить овощи под крышками не больше 3 минут.
Воду слить и размешать в ней соль и сахар. Эти нормы даны для литровых баночек. В каждую нужно налить смесь для маринования и половинку чайной ложки эссенции, быстро закатать. Оставить до остывания.

Необходимые продукты для рецепта:

головка цветной капусты + 1 морковь;
сахар (1/2 чашки);
соль (2 ст. л.);
растительное масло (100 грамм);
стакан яблочного уксуса (5%);
чеснок (4 больших зубка);
1 литр воды;
черный перец (7 горошин);
пара лавровых листиков;
подойдут разные смеси приправ.

В подходящей кастрюе с ручкой нагреть до кипения воду со специями.
От вилка отделить зонтики и прополоснуть их.
Корнеплод натереть на крупные длинные куски.
Все смешать.
Когда жидкость закипит, быстро ввести яблочный уксус и чеснок.
Готовую заливку процедить.
Пересыпать овощи в широкую емкость, полить подсолнечным маслом, быстро перемешать и влить заливку.
Оставить под гнетом (достаточно одних суток). В маринованной закуске есть приятная кислинка, а приправы сделают ее необыкновенно ароматной.

На 1 кг цветной капусты пойдет:

морковь (1 шт.);
сладкий перец (пара штук).

3 ст. л. сахара;
4 стакана чистой воды;
2,5 ст. л. соли;
4 зубка чеснока;
пара лавровых листочков;
гвоздика (несколько бутонов);
перец (6 горошин);
по 5 ст. л. уксуса и растительного масла.

Сделать надрезы, и разобрать вилок на сегменты.
Корнеплод потереть на терке для моркови.
Перец нарезать некрупной соломкой и соединить с овощами.
Воду довести до кипения, добавив соль, сахар, пряности и масло.
Влить уксус.
Погрузить в кипящий рассол все овощи и проварить пару минут.
Дать остыть, не снимая крышки.
Затем переставить в холод.
Через сутки или даже раньше, блюдо будет полностью приготовленным. Этот рецепт маринованной цветной капусты быстрого приготовления с фото, которое можно увидеть выше, получается не только красивым, но и очень вкусным.

700 г соцветий;
пара средних морковок;
несколько зубчиков чеснока;
3 полных стакана воды;
1,5 ложки соли;
150 г сахара;
8 ст. л. уксуса;
3 ст. л. подсолнечного масла;
по 0,5 ч. л. горошин острого и душистого перца;
по ½ ч. л. горчичных зерен, сушеного чили и кориандра;
по паре лавровых листочков и бутонов гвоздики.

Процесс приготовления рецепта:

Подготовить соцветия.
Морковь и чеснок нарезать продолговатыми полосками.
Смешать все овощи в одной миске.
Подготовить горячую пряную смесь из воды с растительным жиром, уксусом и приправами.
Быстро покрыть ею овощи. Обернуть миску пищевой пленкой и остудить.
Затем переставить маринованную закуску в холодильник на 6 часов.

Необходимые для рецепта ингредиенты:

вилок весом 0,5 кг;
чеснок (кто сколько любит);
соль – 10 г;
уксус – 80 мл;
сахар – 50 г;
лавр (4 листа);
черного перца (10 горошин).

Соцветия и все приправы по списку сложить в удобную посудину и покрыть водой.
Под крышкой проварить около 10 минут.
Быстро распределить на порции в соответствии с объемом банок, накрыть пластиковыми крышками.
Остывшее маринованное блюдо подержать пару часов в холодильнике.

по 2 небольших соцветия капусты и болгарского перца;
120 г соли;
неполный стакан уксуса;
230 г сахара;
1,5 л воды;
8 — 9 ст. л. растительного масла (оливкового или кукурузного);
по 10 листиков лавра и горошин черного перца.

Процесс приготовления рецепта:

Кольца сладкого и горького перца, а также измельченный чеснок сложить в кастрюлю вместе с капустой.
Когда вода начнет бурлить, добавить все необходимое для заливки.
Перемешать и быстро залить жидкостью овощи.
Остужать только под крышкой. Так маринованная цветная капуста пройдет некоторую тепловую обработку и вберет в себя аппетитные запахи приправ.
Настаивать в холодильнике примерно сутки.

Необходимые для рецепта ингредиенты:

на 2 кг цветной капусты – 4 моркови;
1,5 л воды;
по 4 ст. л. сахара и соли;
5,5 ст. л. уксуса;
лавр, чеснок, перец горошек и гвоздика по вкусу.

Капусту слегка приварить (хватит и двух минут).
Быстро окунуть в прохладную воду и просушить на бумажном полотенце.
На дно всех баночек насыпать специи.
Туго заложить цветной капустой, а пустоты заполнить кружочками моркови.
Из соли, сахара и воды сделать рассол.
Когда он почти приготовится, долить уксус.
Разлить по банкам и быстро закатать.

На килограмм цветной капусты:

10 г соли;
по 1 ст. л. уксуса и растительного масла
молотый перец.

Обработанный овощ пропарить не дольше 5 минут.
Вынуть шумовкой в удобную емкость, добавить приправы.
Перемешать. Как только блюдо остынет, можно дегустировать.

Некоторым хозяйкам запах обыкновенного уксуса кажется слишком резким. Вместо него можно использовать виноградный или яблочный уксус.

Никогда не используйте лимонный сок для приготовления маринованной цветной капусты. Иначе блюдо будет испорчено.

Переваренная цветная капуста станет кашистой и сделает заливку мутной.

Цветная маринованная капуста быстрого приготовления – не очень сложный рецепт. Легко подобрать подходящий способ из большого разнообразия проверенных рецептов. Приятного аппетита.

источник