Как мариновать капусту в огуречном рассоле

Белокочанная квашеная капуста в огуречном рассоле

? 1 вилок белокочанной капусты

? душистый перец горошком

? 1 л огуречного рассола

У капусты удалите верхние листья, вилок нашинкуйте. Капусту выложите в подготовленную банку. Сверху положите лавровый лист и душистый перец горошком. Влейте огуречный рассол так, чтобы он полностью закрыл капусту. Банку прикройте крышкой, поставьте в глубокую емкость и оставьте на трое суток при комнатной температуре. Если верхний слой капусты останется без рассола, примните капусту. По истечении трех суток поставьте капусту в холодильник.

Капуста квашеная в рассоле (шуктымо ковышта) Свежую белокочанную капусту зачистить от загрязненных или поврежденных частей, зеленых листьев и вырезать кочерыжку.Затем кочан капусты нарезать ромбиками или квадратиками (50х50 мм) и уложить плотно в предварительно

Квашеная в рассоле капуста с семенами укропа или тмина «Рашен бьюти» • капуста подходящих для квашения сортов и морковь — по вкусуДля рассола на 10 л воды:• 1/2 литровой банки крупной соли• 2 ст. ложки сахара• семена укропа или тмина — по вкусуРастворите соль и сахар в

Квашеная белокочанная капуста 10 кг капусты, 1 стакан соли, 1 кг моркови, 12–15 лавровых листочков, 1/2 стакана перца горошком.Очистить капусту от листьев, хорошо ее вымыть, нашинковать, перетереть с солью. Смешать с натертой на крупной терке морковью, лавровым листом и перцем.

Квашеная капуста в рассоле На 3 кг капусты – 400 г моркови; на 1 л воды – 1,5 ст. л. сахара, 2 ст. л. крупной соли.Капусту нашинковать, натереть морковь на крупной терке. Сложить в стеклянные банки не до краев. Залить рассолом. Поставить в теплое место. Растворить соль в воде.

Белокочанная квашеная капуста в банке ? 1 вилок белокочанной капусты? 40 г солиУдалите у вилков капусты зеленые листья, вымойте их в холодной воде. Капусту тонко нашинкуйте. Добавьте соль и перетрите капусту до появления сока. Плотно набейте подготовленную банку капустой,

Белокочанная квашеная капуста в рассоле ? По 1 вилку белокочанной капусты, моркови? лавровый лист? душистый перец горошкомДля заливки:? 70 г соли? 30 г сахара? 1 л водыВоду доведите до кипения. Добавьте соль, сахар, перемешайте до полного растворения. У капусты удалите верхние

Белокочанная квашеная капуста без соли ? 1 вилок белокочанной капусты? 100 г сушенной морской капусты? 3 моркови? семена тмина и укропа? 200 мл бутилированной водыКапусту тонко нашинкуйте, морковь натрите на крупной терке. Морскую капусту разотрите в порошок. Соедините все

Белокочанная капуста, квашеная кусками ? 2 вилка белокочанной капусты? 120 г соли? 1 морковь? семена укропа, тминаОдин вилок капусты нашинкуйте, другой нарежьте крупными кусками поперек кочерыжки. Морковь натрите на крупной терке. Соедините нашинкованную капусту, морковь,

Белокочанная капуста квашеная с шампиньонами ? По 1 вилку белокочанной капусты, яблоку, моркови? 110 г соли? 400 г шампиньонов? семена тминаКапусту тонко нашинкуйте, грибы нарежьте тонкими пластинами. Яблоки очистите от кожицы, удалите семена и также нарежьте тонкими

Квашеная белокочанная капуста с брусникой ? По 1 вилку белокочанной капусты, моркови? 80 г соли? 200 г брусникиУдалите у вилков зеленые листья, вымойте их в холодной воде. Капусту и морковь тонко нашинкуйте. Соедините морковь, капусту, добавьте соль. Перетрите полученную

Белокочанная квашеная капуста с тыквой ? 1 вилок белокочанной капусты? 80 г соли? 400 г очищенной тыквы? 100 г сахара? зелень мяты, эстрагонаТыкву нарежьте небольшими кусочками. Засыпьте сахаром и поставьте в прохладное место до выделения сока. Капусту нашинкуйте, зелень мяты

Квашеная белокочанная капуста ? 1 вилок белокочанной капусты? 2 морковиДля заливки:? 80 г соли? 100 г сахара? 500 мл водыС вилка капусты удалите верхние зеленые листья, срежьте твердые прожилки. Разделите вилок на листья и оставьте при комнатной температуре на 10–12 ч. Затем

Квашеная краснокочанная капуста в пряном рассоле ? 1 вилок краснокочанной капусты? лавровый лист? душистый перец горошкомДля заливки:? по 20 г соли, сахара? 1 л водыВоду для заливки нагрейте, но не доводите до кипения. Добавьте соль, сахар, перемешайте до полного растворения.

Белокочанная квашеная капуста в медовом рассоле ? 1 вилок белокочанной капусты? лавровый лист? душистый перец горошкомДля заливки:? 80 г меда? 30 г соли? 1 л водыВоду нагрейте, но не доводите до кипения. Добавьте соль, мед, перемешайте до полного растворения. У капусты удалите

Белокочанная квашеная капуста в горячем рассоле ? 1 вилок белокочанной капустыДля заливки:? 70 г соли? лавровый лист? гвоздика? 2 л водыУ капусты удалите верхние листья, вилок нашинкуйте, выложите в подготовленную банку. Воду для рассола доведите до кипения, посолите,

Белокочанная капуста в холодном рассоле ? По 1 вилку белокочанной капусты, моркови? лавровый лист? душистый перец горошкомДля рассола:? 60 г соли? 30 г сахара? 1 л водыВоду нагрейте, но не доводите до кипения. Добавьте соль, сахар, перемешайте до полного растворения. У капусты

источник

В условиях кризиса — безотходное производство. Рассол можно не только пить, но и приготовить обалденную закуску 🙂

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Как это будет выглядеть?

25 октября 2009 года lelika # (модератор)

25 октября 2009 года mila255 #

25 октября 2009 года Нина пингвина #

25 октября 2009 года belo4ka #

25 октября 2009 года Санек12 # (автор рецепта)

25 октября 2009 года crybell #

25 октября 2009 года Laralaram #

24 октября 2009 года Brat #

25 октября 2009 года Санек12 # (автор рецепта)

25 октября 2009 года Brat #

24 октября 2009 года xsenia #

24 октября 2009 года Санек12 # (автор рецепта)

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

источник

В продолжение темы постных блюд хочу предложить вам рецепт- маринованная капуста моей мамы. Мы её называем «пелюстки» (лепестки по-русски).

Капуста сама по себе очень полезная, мы все это знаем, а этот рецепт проще простого и вносит разнообразие в зимнее меню. Вчера, как раз вспомнила об этом блюде, так как маринованные огурцы закончились, а рассол остался в банке в холодильнике стоять. А именно это нам то и нужно!

Головку капусты помыть. Вырезать кочерыжку. Где-то так.

Положить в кастрюлю. Залить водой и варить до готовности. Мне потребовалось 15 минут. Но головка у меня была небольшая. Не бойтесь, если некоторые верхние листья отвалились! Они нам тоже понадобятся. Просто их нужно раньше достать из кастрюли.

Капуста должна быть немного твёрдой (не переваренной). Помните: её едят сырой, поэтому плохо не будет.

Достать готовую капусту из кастрюли, охладить, порезать на кусочки, как показано на фото.

Уложить в глубокую ёмкость и залить огуречным рассолом. Добавить к капусте всё содержимое из банки с маринадом (лавровый лист, укроп, листья и коренья – всё, что туда положили во время засолки). Поставить в холодильник на несколько дней для мариновки. Перед подачей достать нужное количество капусты из рассола, а остальное пусть ждёт своего часа. Подавать, порезав на более мелкие куски (как вам нравится) и приправив растительным маслом. Посолить, если нужно.

Маринованная капуста будет кисленькой. То, что нужно. Будем есть её послезавтра.

источник

Капуста является очень популярным, полезным овощем, из которого готовят разнообразные блюда. Особенно ее любят употреблять в соленом и квашеном виде. Она содержит мало калорий, но много витаминов и микроэлементов, поэтому нередко становится частью меню для похудения. Существует много вариантов засолки белой, краснокочанной, цветной капусты.

Многие думают, что между квашением и засолкой нет разницы. Да, эти методики приготовления похожи, но есть небольшое отличие. Процесс соления предполагает использование большего количества соли, в отличие от заквашивания. Вдобавок к этому, рассол для капусты позволяет значительно быстрее получить вкусный малосольный или хорошо просоленный салат в стеклянной банке (3-5 дней). Большое количество соли тормозит брожение, поэтому при таком способе образуется меньше молочной кислоты, чем при закваске.

Несколько правил соления капусты:

1. При брожении рассол для белокочанной капусты или других сортов должен покрывать овощ полностью. Если этого не происходит, то необходимо увеличить массу пресса.
2. Засолка капусты в банках в рассоле осуществляется исключительно посредством каменной соли крупного помола.

Существует немало вариантов засолки. Любители блюд из этого полезного овоща часто интересуются, как его правильно посолить, чтобы получился хрустящий салат. Рецепт засолки капусты очень простой, но результат превзойдет все ожидания. Продукты на 3 литровую банку:

• капуста – 2 килограмма;
• морковка – 2 штуки;
• лаврушка – 4 шт.;
• черный перец горошком по вкусу.

Ингредиенты для рассола:

• крупная соль – 2 столовых ложки;
• вода – полтора литра;
• сахар – 2 столовых ложки.

Как засолить капусту в банке, чтобы кусочки получились хрустящими? Технология приготовления выглядит так:

1. Белокочанный овощ нарезать кусками, а потом на полоски. Морковку натереть на крупной терке. Все смешать.
2. Берем банку на 3 литра, закладываем овощной салат внутрь, слегка придавливая. Между слоями надо положить лавровый лист и перец.
3. Готовим маринад. В кипяченой теплой воде разводятся соль и сахар. Этой жидкостью доверху заливается салат .
4. Емкость прикрываем крышкой или марлей. Лучше поместить банку в глубокую тарелку или миску, так как маринад иногда переливается через края тары.
5. Оставляем засол на 3 дня. Стоит наблюдать за тем, чтобы верхний капустно-морковный слой постоянно был покрыт маринадом. Готовность определяется на вкус.

Быстрая засолка капусты пригодится многим хозяйкам. Такой тип соленья идеально подойдет для семейного ужина или незапланированного визита гостей, ведь вкусный овощной салат будет готов всего через 60 минут. Компоненты для засолки:

• капуста – 2-2,5 кг;
• морковь – 3 штуки;
• чеснок – 6 зубчиков.

Для «быстрого» рассола необходимо подготовить:

• вода – 1 литр;
• соль (крупная, каменного сорта, нейодированная) – 2 ст. л.;
• сахар – 100 грамм;
• уксус – 100 г;
• растительное масло – 200 грамм.

Соленая капуста быстрого приготовления делается по такому рецепту:

1. Основной составной ингредиент нужно мелко покрошить, морковку натереть на терке, чеснок порезать на пластинки.
2. Кипятим воду, добавляем в нее соль, сахар.
3. После того, как маринад недолго покипит, в него вливается уксус. Снять с огня, налить в него масло, хорошо перемешать.
4. Овощной салат, который предварительно укладывается в банку, заливается горячим маринадом.
5. Оставляем будущее соленье до полного остывания, а после этого помещаем в холодильник.

На сегодняшний день существует широкий ассортимент способов засолки овощей на зиму. Тем не менее, многие любители солений продолжают отдавать предпочтение проверенной годами методике. Классический рецепт приготовления квашенного белокочанного овоща популярен очень давно и передается из поколения в поколение. Итак, чтобы заготовить вкусную, красивую капусту, как на фото, необходимо:

• морковка – 5 штук;
• капуста – 4-5 килограмм (несколько крупных кочанов);
• соль каменная – 3 ст. л.;
• лавровый лист – 3 штуки;
• пряности, специи.

1. Овощи нарезать: капусту нашинковать тонкими полосочками, морковку натереть с помощью терки. Все перемешивается с солью. Надо немного прижимать овощи руками, чтобы они пустили сок.
2. Будущее соленье выкладываем в крупную глубокую тару (ведро, миска). Добавить лаврушку, специи.
3. Сверху ставим широкую тарелку или деревянную доску, прижимаем гнетом (к примеру, банкой с водой).
4. Оставляем салатик бродить при комнатной температуре.
5. Через суточный промежуток времени убираем гнет, выкладываем половину содержимого в другую емкость и тщательно перемешиваем. Это необходимо для выхода газов. Оставить овощи на полтора часа и вернуть на прежнее место под груз. Такую процедуру делаем каждый день до полной засолки ингредиентов.
6. Через три-четыре дня маринад становится светлее и оседает, пропадает пена. Это может говорить о готовности соленья, что определяется на вкус.
7. Остается переложить готовое блюдо в банки и убрать в холодное место.

Рассол для квашеной капусты или ее маринованного аналога – раствор соли и воды, в который иногда добавляют пряности, специи. Еще маринад получается в процессе квашения овощей. Основой жидкости для соления является раствор разной концентрации (зависит от количества соли). Вот несколько советов, как сделать рассол для маринования и закваски овощного салата.

Классический, «бабушкин» метод приготовления капусты – закваска при помощи рассола. Сначала нужно подготовить овощи, очистить от загрязнений, нашинковать. Как готовится квашеная капуста в рассоле? Маринад очень быстро и просто делается. Необходимо развести в воде (1,5 литра) одну столовую ложку каменной соли и две столовых ложки сахара. Затем надо поставить жидкость на огонь и покипятить несколько минут. Холодным рассолом заливаем капусту с морковью. Выдерживаем до полной готовности.

Маринованная капуста не менее вкусная и полезная, чем квашенная или соленая. Рассол в этом деле играет не последнюю роль, скорее даже наоборот. Его приготовление отличается от создания маринада для закваски овощей. Понадобятся следующие ингредиенты:

• подсолнечное масло – полстакана;
• соль – 2 ст. ложки;
• сахар – один стакан;
• уксус – 1 стакан;
• вода – 1 литр.

Нужно выложить овощи в банку слоями и добавить к ним пару зубчиков чеснока. Любители пикантных «горячих» блюд, могут положить в салат немного красного острого перца. Смешать продукты для приготовления маринада, растворив масло, соль, сахар и уксус в воде. Закипятить жидкость, залить овощи горячим рассолом. Через 24 часов блюдо-закуска будет готово к употреблению.

Чтобы салат получился хрустящим и вкусным, необходимо правильно подготовить ингредиенты и рассол. Воспользовавшись видеороликами, размещенными ниже по тексту, можно узнать технологию засолки и маринования капусты по интересным рецептам. С помощью видео вы детально разберетесь во всех нюансах процесса и научитесь приготавливать сочные, ароматные соления.

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

источник

Какое русское застолье обходится без квашеной капусты?! А сколько вкусных блюд можно из неё приготовить… Например — щи, пирожки, вареники. А если заправить салат из капусты нерафинированным маслом, да покрошить туда лучок — получается настоящая русская закуска под водочку. Традиционно квашенную капусту подают к картофелю!

А капустный рассол, как и сами овощи необычайно полезны для организма. Ученые утверждают, что попадая в желудок, эти продукты начинают «работать». Они устраняют гнилостные вещества и нормализуют нормальную микрофлору. Это ли не повод запастись маринованной капустой на всю зиму?!

При регулярном использовании капустного салата в пищу, можно снизить риск онкологических заболеваний и опухолей в кишечнике.

Ну что же… Недавно мы рассмотрели самые вкусные варианты приготовления хрустящей капусты на зиму. И сегодня хотелось бы уделить особое внимание закуске, приготовленной в горячем рассоле. Этот метод помогает получить заветную вкуснятину в кратчайшие сроки. Уже через сутки вы можете угоститься вкуснейшим салатиком. Да и на зиму закуску можно с легкостью сохранить.

Такую закуску можно кушать уже через три дня после погружения в банки. А добавив в них немного уксуса, можно сохранить ее на всю зиму. Салат получается нежный и в меру хрустящий.

• килограмм свежей капусты (без кочерыжки и вялых листьев);
• 300 грамм моркови;
• литр чистой воды;
• по столовой ложке каменной соли и сахарного песка;
• 5 лаврушин;
• 3-4 столовые ложки уксуса;
• 5 горошин ароматного перца.

1.Мелко нашинковать капусту. Для этого лучше выбирать овощи позднего урожая, плотные и упругие.

2. Морковь очистить и протереть через крупную или корейскую терку.

3. Соединить овощи в одной посуде и старательно обмять руками. Вы заметите, как салат начнет выделять сок.

4. Плотно заложить овощи по банкам, приминая толкушкой. Как только вы достигнете горлышка, положите лаврушку и горошины перца.

5. Вскипятить воду. Добавить туда сахарный песок и соль. Растворить их. Если вы планируете сохранить салат на зиму, то добавьте 3 столовые ложки 9% уксуса. Как только песчинки сахара и соли растворяться и вода закипит, выключить огонь и разлить маринад в банки.

6. Накрыть горлышко тонкой материей и перетянуть резинкой. Так салат будет получать необходимое количество кислорода и, если будет выделяться лишняя жидкость, она легко высвободиться.

7. Поставить на тарелку и оставить на кухне, в темном месте на 3 дня. После этого можно кушать салат. Для хранения в подвале нужно накрыть крышками после трехдневного настаивания.

По этому рецепту получается прекрасная салатная капуста, которая будет радовать вас своим хрустом даже в самый морозный день. Получается невероятно вкусно. Блюдо возглавит и праздничный стол, и уютный семейный обед.

• 5 литров воды;
• 6 столовых ложки соли;
• 2 стакана (по 200 грамм) сахарного песка;
• 1 столовая ложка 70 процентного уксуса на одну трехлитровую банку;
• 10-12 кг капусты;
• 2 килограмма моркови.

1.С капусты убрать несколько первых листочков. Ведь они, как правило, вялые и подпорченные. Поэтому, на салат они не сгодятся. Сердцевину тоже вырезать. Тоненько нашинковать капустку.

2. Морковь протереть на корейской или обычной, крупной терке.

3. Перемешать их между собой, слегка приминая при этом. Так салат начнет активно выделять сок, который и является ценным маринадом.

4. Чистые банки плотно наполнить, приминая толкушкой и пальцами.

5. Вскипятить воду и растворить там соль и сахарный песок. Разлить по набитым банкам. Из заявленного количества ингредиентов получается примерно 4 трехлитровых банок.

Теперь в каждую нужно влить уксус. Чтобы он имел возможность равномерно распределиться по всему салату, длинным ножом или шпажкой сделать несколько глубоких надрезов. Сразу же после этой процедуры вы заметите, что уровень рассола упал. Теперь нужно долить его доверху.

6.Закрыть крышками и оставить до остывания. Затем перенести в холодное место для хранения.

Раннюю капусту тоже можно замариновать на зиму. Особенно она вкусна в горячем рассоле. Так как она плохо держит форму и хруст при хранении, мы накрошим ее крупно. А свекла придаст ей дополнительную пикантность и красивый цвет.

• литр воды;
• полстакана сахарного песка;
• полстакана растительного масла;
• 2 полные столовые ложки крупной соли;
• стакан девяти процентного уксуса;
• 5 горошинок перца;
• 2 лаврушки.

1.Морковь очистить и нарезать средними пластинками.

2. Свеклу тоже нужно почистить и нарезать на 4 части. Затем каждую четверть порезать на аккуратные кусочки.

3. Чеснок нарезать пластинками.

4. Капусту можно использовать как раннюю, так и позднюю. Кочан нарезать на 6-8 частей (в зависимости от размера), а затем квадратами.

5. Подготовить трехлитровую банку. Количество свеклы, моркови и чеснока разделить на три части. Первую заложить на дно посуды.

6. Капусту, в свою очередь, поделить на две части. Первую заложить на свеклу, покрыть второй частью овощей и снова выложить капустку. Верхним слоем снова станут морковь со свеклой и чесноком.

7. Из соответствующих ингредиентов сварить рассол. Все, кроме уксуса, нужно добавить до закипания, и проварить 5 минут. Затем убрать лаврушку и добавить уксус. Перемешать и сразу залить в банки.

8. Банка постоит до остывания на столе. После заливки маринадом, ее нужно накрыть обычной капроновой крышкой. Затем ее можно убирать в холодное место для хранения на зиму. По желанию, после остывания, можно закатать железной крышкой.

Предлагаю вашему вниманию рецепт вкусной заготовочки из капусты на зиму. Благодаря наличию в составе куркумы, цвет получается нежным и необычным. А ароматный маринад обрекает блюдо на успех.

• 1 средний кочан на 2 кило;
• 7 гвоздичек;
• чайная ложка молотой куркумы;
• литр воды;
• стакан сахарного песка;
• стакан (200 г) уксус девяти процентный;
• 2 столовые ложки каменной соли;
• полстакана масла.

1.Капусту нарезать небольшими, а точнее, средними кубиками. Засыпать куркумой и налить масло. Хорошо размешать.

2. Вскипятить воду и растворить в ней сахарный песок и соль. Затем добавить гвоздику и уксус. Прокипятить 3 минуты и вырубить огонь.

Соль для любого вида заготовок лучше выбирать крупную, без посторонних добавок. Именно такая соль обеспечивает идеальный просол. Мелкая же не подходит для длительного хранения.

3. Пока еще маринад не остыл, залить им капустку. Установить гнет и оставить на 12 часов прямо на кухне. Затем нужно разложить закуску вместе с рассолом по чистым банкам и убрать в холодное место, без воздействия прямых солнечных лучей.

Вот так быстро можно приготовить очень вкусную заготовку на зиму. Близкие и гости, наверняка, будут в восторге. А подруги, непременно, будут выпрашивать рецепт.

Такую капусту приготовить легко. Для этого понадобится стандартный набор, которым обычно квасят капустку. Предлагаю заготовить этот замечательный салат вместе и прямо сейчас.

• кочан на 2 килограмма;
• 2-3 морковки;
• 3 лаврушки;
• 6 горошин перца;
• полтора литра воды;
• по 2 столовые ложки сахарного песка и крупной соли;
• по желанию можно добавить полстакана клюквы или кислой вишни;

1.Морковь протереть через терку, а капусту тонко нашинковать. Перемешать их между собой. Это удобно делать прямо на столе. При размешивании, слегка приминайте салат. Затем, если хотите, можете добавить ягоды и слегка перемешать, чтобы не раздавить их.

2. Расфасовать салат по банкам, перекладывая слои лаврушкой и горошинами перца. Если ягоды не использовались, можно плотно примять его.

3. Вскипятить воду и полностью растворить там сахарный песок и соль. Хочу повториться снова, что соль нужна именно крупная, без йода.

4. Банки залить горячим маринадом. Прикрыть горлышко марлей и установить их на тарелки. Ведь возможно, рассол будет «убегать».

5. 3 дня банки будут стоять в таком состоянии. Салат периодически нужно глубоко протыкать ножом, приминать и возвращать рассол из тарелки на место. Затем банки нужно прикрыть крышками и убрать в холод.

Говорить о пользе и вкусе квашеной закуски можно очень долго. Действительно, это универсальное блюдо. В пост оно особенно выручает разнообразием применения. Котлеты, зразы, вареники, щи — все это и даже больше можно приготовить из соленой капусты. А нужно то только нашинковать капусту и залить ее маринадом.

Желаю вам творческих и вкусных побед на кухне. До скорых встреч!

источник

• Канзаши (19)
• ОБЕРЕГИ (15)
• ВЫШИВКА (12)
• КОВРОВАЯ (8)
• ВСЕ ДЛЯ ШКОЛЫ (3)
• ВИДЕО (1)
• МУЗЫКА (1)
• Фотошоп (1)
• мастер классы (330)
• Английский (26)
• Бисер (50)
• Вязание (2031)
• Вязание, крючок (159)
• РУМЫНСКОЕ КРУЖЕВО (24)
• Шнуры (12)
• Филе (5)
• СВЯЗАНО МНОЙ (2)
• Вязание, спицы (356)
• Детям (583)
• Жаккард спицы (106)
• ирландское (7)
• Купальники, Белье (8)
• Ленточное кружево (4)
• Мелочи (75)
• Осиночки ссылочки (5)
• Салфетки, покрывало крючком (47)
• Салфетки, покрывало спицами (39)
• Сумочки (18)
• Тапочки, Носочки, Пинетки (208)
• Узоры крючком (116)
• Узоры спицами (235)
• Фриволите (3)
• Хитрости вязания (174)
• Цветы (94)
• Шаль крючком (17)
• Шаль спицами (46)
• Шапочки, шарфики, перчатки (323)
• Здоровье (23)
• Игрушки (259)
• Крючком (158)
• Спицами (127)
• Интересное (83)
• Музыка для души. Стихи (19)
• Поделки (12)
• Кулинария (285)
• Выпечка (126)
• ВЫКРУТАСЫ С ТЕСТОМ (10)
• Рыбное (5)
• Десерты (11)
• Молочное (9)
• Мясное (18)
• Напитки (8)
• Салаты, закуски (2)
• Сало (11)
• Сладости (28)
• Соленье (43)
• Соусы (3)
• Торты (41)
• Макраме, фриволите, энтерлак (5)
• Монохром (67)
• ОРИГАМИ (16)
• Притчи (1)
• Программы (18)
• Сад, огород (18)
• САЙТЫ ДЕВОЧЕК ЛИРУ (1)
• Стихи (11)
• Религия (5)
• Тесты (3)
• Фильмы, мультики (2)
• Шитье (13)

Вяленые помидоры – готовим в микроволновке И это проще простого. Рецепт приготовления&.

Помидоры «Царские» «Царские» помидоры для цариц:) Вкусные, сладкие помидор.

Схемы узоров для детского сарафанчика http://www.bianzhihui.com/t/6964 .

Плед «Мамино солнышко» Моя новая работа,детский плед для внучка моей подружки. Решила его связат.

узор 279 японские ананасы http://avercheva.ru/?p=4728 1. Схема узора: В с.

Капуста в огуречном рассоле

Недолго думая, решила приготовить капусту в огуречном рассоле. Как раз остался от огурчиков.

Готовила по этому рецепту.В рассоле можно замариновать капусту. Для этого капусту порезать кубиками, залить прокипячённым горячим рассолом. Остудить. Поставить в холодное место и через день-два капуста готова. Пальчики оближешь! Потом добавила лук репчатый и оливковое масло. Вкус зависит от того, какой рассол использовать (насколько много соли). У меня рассол не очень соленый. Мне понравилось, вмеру просолена, хрустящая.

источник

Недорогая и очень вкусная закуска из маринованной в рассоле капусты порадует любого гостя. По этому рецепту она получается на удивление хрустящей и насыщенной. Рассол придаст пикантный вкус.

• Капуста белокочанная — 2 Килограмма
• Лук — 2 Штуки
• Морковь — 2 Штуки
• Красный болгарский перец — 3 Штуки
• Соль — 1 Ст. ложка
• Сахар — 1 Ст. ложка
• Уксус 9% — 100 Миллилитров
• Растительное масло — 100 Миллилитров
• Лавровый лист — 1 Штука
• Перец горошком — 5 Штук

Количество порций: 8-10

Пожалуйста, введите символы с картинки

Подскажите, а на заму такую капустку можно закатать?

красота! хрустит приятно. Вкусно, как в детстве

источник

Осенняя пора всегда ассоциируется с изобилием овощей. Не является исключением и белокочанная капуста. Этот овощ очень полезен и любим многими. Поэтому каждая хозяйка стремится, как можно лучше сохранить эту замечательную овощную культуру. Наиболее распространенным способом и достаточно простым считается квашение капусты.

Для этого блюда лучше всего использовать среднепоздние и поздние сорта, созревающие с конца сентября до начала ноября. Поэтому именно этот период является идеальным для квашения капусты. Раннюю капусту лучше использовать для других целей, так как для квашения она совершенно не подходит. Из-за недостатка сахара в ней процесс закваски не может быть полноценным. Для заквашивания следует выбирать плотные упругие кочаны, предварительно очищенные от слишком грязных подмерзших и поврежденных насекомыми листьев. При этом мыть капусту не стоит.

Капусту можно нарезать несколькими способами. Можно мелко нашинковать или крупно порубить. Лучшим способом является разделить кочан на 4 части, извлечь кочерыжку и нарезать поперек жилок. Вдоль капусту лучше не шинковать, чтобы не было грубых частей. Конечно же, идеальным вариантом считается заквашивание целых кочанов капусты. В таком виде сохраняются практически все полезные элементы, однако, это не совсем подходящий способ для домашнего консервирования. Идеальной посудой для квашения является деревянная бочка или огромная эмалированная кастрюля. Чем больше капуста будет контактировать с воздухом, тем эффективнее будет происходить процесс брожения.

Способов хранения капусты множество. Среди них можно выделить закваску огуречным рассолом. Этот способ достаточно прост и выгоден. Может выйти безотходное производство. Когда огурчики благополучно съедены, рассол, в котором они находились можно использовать для заквашивания капусты. Для этого его следует процедить. Измельченную капусту помещаем в большой таз и заливаем ее огуречным рассолом. Рассола должно быть такое количество, чтобы он выступал при незначительном надавливании на капусту. Всю эту конструкцию необходимо оставить при комнатной температуре дня на три. В процессе брожения может образовываться пена, которую аккуратно необходимо снимать. Затем капусту следует расфасовать по банкам, доливая при необходимости рассол, и убрать в холодильник. Спустя сутки, можно смело наслаждаться ее неповторимым хрустящим вкусом.

источник

В летний и осенний периоды организм обогащается полезными витаминами, минералами. Овощи и фрукты этих периодов можно употреблять свежими, квашенными, засоленными, маринованными.

Капуста — прекрасный, чрезвычайно полезный овощ. Её употребляют в пищу с давних времён. Высоко ценил и сам занимался её разведением известный математик Пифагор.

Применять в пищу можно сырую, варенную, тушенную, квашенную, маринованную. Блюда с капусты не только аппетитны, но и питательны.

Число питательных веществ очень высокое:

• комплект витаминов группы В
• в листьях содержится марганец, цинк, алюминий, витамин РР
• аскорбиновая кислота, фолиева кислота, которая нормализует обменный процесс
• фруктоза, сахароза, глюкоза
• клетчатка, фитонциды
• калийная соль
• микроэлементы
• тартроновые кислоты
• молочная кислота в квашеной капусте

При термической обработке, в отличие от иных овощей, не теряет, а усиливает питательные свойства. Людям с пониженной кислотностью, врачи рекомендуют пить свежий сок. Больным панкреатитом, гастритом, с гормональными нарушениями, с повышенной кислотностью, не рекомендуется её употребление. Небольшое количество можно употреблять людям с повышенным давлением.

Большой популярностью пользуется маринованная капуста, любят её едва ли не все. Она замечательно подходит на гарнир к мясу, отварному картофелю, рыбе, входит в состав многих салатов. Нужно помнить разницу между маринованной и квашенной: в маринованную надо добавить уксуса и немного сахара.

• при термообработке часть витаминов и питательных веществ не теряется, а достаётся организму человека
• легко засваивается желудочной системой, способствует улучшению микрофлоры кишечника
• усиливает стрессоустойчивость
• сохраняет микрокислоты, витамин С
• содержит фосфор, цинк, железо, йод, кальций
• снижает уровень холестерина
• полезно при язвенной болезни, подагре, запорах, почечных заболеваниях, болезни сердца
• полезно при похудении: один килограмм содержит всего лишь 385 ккал

Не рекомендуется употреблять при поносе, колитах, инфаркте миокарда, при повышенной кислотности.

Для маринования подходит краснокочанная, белокочанная, брюссельская капуста.

• быстрого приготовления
• классическая с морковкой
• в банках на зиму
• быстрого приготовления с уксусом
• с болгарским перцем
• по-грузински
• острая по-корейски Чимча
• с грибами
• со свёклой

Компоненты: 2,5 килограмма капусты, молотый красный перец острый.

Для рассола: 240 грамм сахара, 5–6 горошин перца чёрного, 5 шт. лаврового листа, воды 3 литра, соли 100 грамм.

• кочан порезать на куски и тщательно уложить в банку
• каждый слой пересыпать молотым красным перцем
• залить водой все ингредиенты
• довести до кипения
• остудить и залить куски капусты
• продукт будет готовый к употреблению через три дня
• хранить в холодильнике, подвале, на балконе.

Компоненты: 2 килограммы капусты, 2 морковки, 3 зубчика чеснока.

Для рассола: полстакана сахара, 30 грамм уксуса, 50 грамм соли, чёрный перец горошек, 3 столовые ложки рафинированного масла, 1 литр воды, лавровый лист.

• кочан порезать маленькими прямоугольниками
• морковь порезать полукольцами
• чеснок подавить
• сложить в стеклянную ёмкость
• добавить, до полного растворения, соль, сахар в кипяток
• влить подсолнечное масло, уксус
• влить рассол в стеклянную ёмкость, накрыть крышкой
• через 2 часа убрать в холодильник на сутки

Компоненты: 6–7 килограмма капусты, 2 свёклы, 4 моркови, 2 головки чеснока.

Для рассола:6 литров воды, 400 грамм соли, 700 грамм сахара, полстакана уксуса столового, душистый, чёрный и молотый красный перец, несколько штук лаврового листа.

• кочан разделить на 4 части
• куски порезать крупными квадратами
• натереть крупно свёклу и морковь
• нарезать мелко чеснок, вымешать с морковью
• банки, ёмкостью 3 литра, наполнить поочерёдно шарами капусты, моркови с чесноком, свёклы, последний шар — морковь и свёкла
• засыпать сахар и соль в кастрюлю
• положить душистый и чёрный перец, лист лавровый
• налить воду и закипятить
• охладить маринад, залить банки
• поставить охлаждённые банки на сутки в холодильник

Изюминкой такого маринования есть очень сильно соленный, без добавления специй, рассол. Капусту, хорошо просоленную, промазывать вручную специями.

Компоненты: 10 килограмм капусты, 5 небольших головок чеснока, перец горький красный.

Для рассола: 0,5–0,9 килограмма соли, тёплой воды. Соль развести в воде.

• кочан разрезать на 4–6 кусков
• чеснок и перец красный измельчить на мясорубке
• залить маринадом подготовленную капусту и оставить на несколько дней
• достать из рассола куски, промыть проточной водой
• натереть листья молотым чесноком с перцем
• уложить в сотейник
• оставить в теплом помещении
• хранить в холодильнике

Рецепт маринования с болгарским перцем

Компоненты: капуста — 3 кг, морковка — 0, 7 кг, лук — 0, 7 кг, перец болгарский — 0, 5 кг.

Для рассола: воды 200 мл, соли — 200 гр, сахара — 200 гр, столового уксуса — 150 мл, полтора стакана подсолнечного масла.

• порезать мелко капусту
• добавить соль
• порезать перец
• измельчить на тёрке морковь
• порезать лук
• отправить овощи в сотейник
• долить воды, столового уксуса
• положить в воду соль, сахар
• оставить на 8 часов
• после тщательно вымешать
• выкласть в банки
• отправить в холодильник на 6 часов
• сберегать в холодильной камере

Компоненты: 2 килограмма капусты, по одной луковице и морковке, 2 килограмма отваренных грибов, пол-литра подсолнечного масла.

Для маринада: 200 грамм сахара, 300 грамм уксусного раствора, 80 грамм соли.

• проваренные грибы откинуть на дуршлаг, промыть проточной водой
• луковицу почистить и порезать полукольцами
• морковь крупно натереть
• нашинковать кочан
• в подсолнечном масле потушить готовый лук вместе с морковкой
• добавить грибы и капусту, доливая масло
• тушить 35–40 минут на небыстром огне
• перемешать, выложить в стеклобанки, закатать жестяными крышками, остудить
• держать в подвале, чулане, на балконе

Подойдёт как белокочанная, так и краснокочанная.

Компоненты: 2 кг капусты, 100 корня хрена, 30 грамм соли, 8–10 листьев смородины, пряности, 3–4 зубчика чеснока, перец красный острый.

Для рассола: 2 литра воды, 200 мл столового уксуса, полстакана соли.

Пошаговая инструкция:

• головку разделить на 4 части так, чтобы листья держались на кочерыжке
• опустить в кастрюлю с кипящей солёной водой на 3– 5 минут
• вынуть дуршлагом, дать стечь воде
• в воду добавить уксус
• хрен измельчить на мясорубке
• нарезать чеснок кружками
• на дно ёмкости положить зелень, листья смородин
• уложить в стеклянную банку чередуя шар капусты, шар измельчённого корня хрена, нарезанный чеснок
• капусту залить рассолом
• стерилизовать 25 минут
• банки закрыть жестяными крышками

Компоненты: капуста — 2 кг, морковка — 1 крупная, свёкла — 2 небольшие, несколько зубчиков чеснока, пряности.

Для рассола: соли — 35 гр, сахара — 150 гр, яблочного уксуса — 250 гр, масла подсолнечного — 150 гр, литр воды

• порезать кочан небольшими прямоугольниками
• свёклу нарезать соломкой
• крупно натереть морковь
• ссыпать в посуду и хорошо вымешать
• водой залить все компоненты для рассола, кроме уксуса и чеснока
• закипятить, снять с огня, добавить давленый чеснок, уксус
• залить горячим рассолом капусту
• через сутки уложить в банки, закрыть их
• оставить в прохладном месте на 3 дня

Рецепт 1

Компоненты: капусты — 2, 5 кг, помидор — 2 кг, сахара — 100 гр, лука — 500 гр, моркови — 0, 5 кг, пряности.

Для рассола: подсолнечное масло — 400 гр, соль — 150 гр, аспирин — 4 таблетки.

• капусту нашинковать соломкой
• помидоры нарезать кубиками
• нарезать соломкой морковку и лук
• нарезанные продукты вымешать в посуде
• додать сахар
• влить подсолнечное масло
• тушить час
• через 50 минут всыпать пряности, соль
• добавить таблетки аспирина
• в подготовленную тару, закатать, охладить

Рецепт 2

Компоненты: капусты — 3 килограмма, чеснок -1 головка, морковки — 2 штуки.

Для рассола: сахара -200 грамм, соли -70 грамм, красный молотый перец, уксусной эссенции -35 грамм.

• капусту нарезать большими кубиками
• морковь нарезать соломкой
• порезать мелко чеснок
• добавить в холодную воду уксусную эссенцию, соль, сахар
• вымешать все до растворения
• выкласть, чередуя, шар капусты, шар моркови, чеснока
• залить рассолом, оставить на сутки
• хранить в холодильнике

В рассоле кусками

Компоненты: капусты — 3 кг, полкилограмма морковки, специи.

Для рассола: по 75 гр сахарного песка и соли, 15 грамм уксусной эссенции, литр воды.

• кочан порезать небольшими квадратами или треугольниками
• порезать соломкой морковь
• выложить в банки
• соль и сахарный песок додать в воду
• закипятить
• влить раствор уксуса
• наполнить маринадом миску с капустой
• выдержать три дня в теплом тёмном помещении
• отправить в холодильную камеру

В рассоле с уксусом

Компоненты: капуста — 2, 5 кг, чеснок — 8 зубчиков, 3 средние морковки.

Для рассола: уксуса 9% столового — 500 миллиграмм, 1 / 2 стакана растительного масла, сахара — 60 гр, соли — 50 гр, литр воды.

• соломкой нашинковать кочан
• крупно натереть морковку
• измельчить зубчики чеснока
• вымешать овощи выложить в посуду
• в воду всыпать соль и сахарный песок
• довести до кипения, влить столовый уксус
• залить банку, оставить остывать

В рассоле с болгарским перцем

Компоненты: капуста — 2 кг, по 2 луковицы и морковки, чёрный перец 8–10 горошин, 4 сладких красных перца, 7–8 штук лаврового листа.

Для рассола: ½ стакана подсолнечного масла, 1 стакан яблочного уксуса, 25 грамм соли, 30 грамм сахара.

• капусту порезать соломкой
• морковку крупно натереть
• лук и перец нарезать полукольцами
• продукты перемешать в посуде
• в отдельную посуду добавить все компоненты рассола и перемешать
• вылить в посуду с готовыми овощами
• выложить капусту в стеклянную банку со специями
• хранить 2 дня в теплом помещении, прикрыв крышкой

источник