Бывают в кулинарии ситуации, когда нужно резать ингредиенты не просто мелко, а очень мелко. Детское питание, крем-суп, аджика, кабачковая икра. Если на кухне почему-то нет блендера, все эти маленькие вкусные соблазны становятся большим вызовом для хозяйки. Как же поступить? Вооружиться ножом, запастись терпением и рискнуть пальцами? Или есть другие способы? Внимание, подсказки!
Бывают в кулинарии ситуации, когда нужно резать ингредиенты не просто мелко, а очень мелко. Детское питание, крем-суп, аджика, кабачковая икра. Если на кухне почему-то нет блендера, все эти маленькие вкусные соблазны становятся большим вызовом для хозяйки. Как же поступить? Вооружиться ножом, запастись терпением и рискнуть пальцами? Или есть другие способы? Внимание, даём подсказки!
Задача: получить кашицу из продуктов. Решение? Мясорубка! Если она электрическая – прекрасно, но вполне реально справиться и механической. Для жгучих или сочных блюд вам также понадобятся перчатки и что-нибудь, чем можно застелить кухонный стол. К сожалению, консистенция получается грубоватой, так что мясорубка мало подходит для приготовления пюре и детского питания. Но есть и другие варианты…
Мягкие продукты, например, картошку, морковку, кабачки и другие вареные овощи, можно мелко растереть вилочкой, натереть на терке или пропустить через сито. Порой указанный метод дает даже лучшие результаты, чем применение блендера, потому что продукт не насыщается воздухом, а волокна не разрушаются. Но сито, разумеется, не поможет при измельчении специй, зелени, орехов и т.п.
Традиционная «команда» для приготовления свежих специй и домашних соусов – кухонная ступка и пестик. Однако, поскольку толочь продукты полагается тщательно и равномерно, вам следует быть готовой, что поначалу кисти рук могут сильно уставать. Кроме того, у вас должно быть в запасе довольно много времени, прежде чем гости соберутся за столом. Ступка – тот случай, когда «вкусно» не значит «быстро». Что тут скажешь? Зато надежно.
Если вы склонны экспериментировать, попробуйте применить нестандартный подход и добиться нужного результата, например, с помощью универсальной соковыжималки. Хотя, конечно, при этом следует учитывать ее конструкцию, мощность и надежность в целом. На выходе образуются сок и кашица отдельно, но при желании их можно без проблем смешать в нужных пропорциях. Сухой жмых тоже бывает полезен. Только, пожалуйста, не отправляйте в соковыжималку сухие специи!
Хорошая кофемолка способна превращать в порошок практически любые сыпучие продукты – крупы, орехи, сахар. В данном случае ситуация обратная: ингредиенты должны быть твердыми и сухими (нет, колбаса и лимон не подойдут) – иначе ваша инициатива чревата большим разочарованием. И еще один момент учтите: если после этого вам захочется кофе, придется смириться с тем привкусом и запахом, который могут придать напитку посторонние продукты…
Думаете, отступление? На самом деле – тактический маневр: захватите с собой печеньки и идите знакомиться с соседями! Потому что готовить без чоппера или блендера – обычно означает просто добавлять себе лишнюю работу. Да, мы уже договорились, что у вас такого «оборудования» нет, но, возможно, получится одолжить? В идеале же, безусловно, у каждой хозяйки должен быть свой электроприбор для измельчения и смешивания.
Цените себя, своё время и силы – пользуйтесь современной техникой для комфорта на кухне!
источник
- КАТАЛОГ (4760)
- Самостоятельное блюдо (2439)
- Торты, выпечка, мороженное (1984)
- Салаты (1460)
- Закуски (1234)
- Мясные блюда (1180)
- Десерт (936)
- Блюда из курицы (922)
- Овощные блюда (746)
- Мой вопрос-ваш ответ-рецепт (661)
- Блюда из рыбы (637)
- Супы (573)
- Золотой цитатник Лиру (525)
- Фото наших застолий (521)
- Заготовки (401)
- Кухня народов мира (396)
- Алкогольные и безалкогольные напитки. Коктейли. (382)
- Посуда,мебель,приспособления (371)
- От модератора (370)
- Маленькие хитрости (344)
- Гарниры (343)
- Блюда из грибов (332)
- Блюда из морепродуктов (326)
- Рецепты для Нового года (273)
- Внимание! Конкурс! (261)
- Бутерброды (241)
- Блюда из яиц (235)
- Диеты (232)
- Блюда из творога (223)
- Меню для детей (220)
- Крошка-картошка! (214)
- Постное меню (206)
- Соусы (201)
- Блюда из кабачков (196)
- Блюда супер-низкокаллорийные (164)
- Рецепты красоты (159)
- Пицца (157)
- Блюда из синеньких (154)
- Шашлык (142)
- Наша продуктовая корзина (140)
- Питаемся на 1000 рублей в неделю вдвоём (129)
- Украшения для вашего стола (132)
- Фотоотчет. Как мы готовим вместе с сообществом! (93)
- Готовим в мультиварке (73)
- Готовим на даче (69)
- Конкурс «Предновогодний Марафон 2012» (68)
- Кремлёвская диета (64)
- Окрошки, свекольники (60)
- Конкурс «Для Самых-Самых». (56)
- Конкурс «Предновогодний Марафон 2011» (50)
- Суши (49)
- Благодарности от наших читателей (46)
- Готовим в микроволновке вкусно! (41)
- Энергетические напитки (39)
- Рецепты для пароварки (38)
- Диабет меню (34)
- Неудачные творения (30)
- Конкурс «Все на МАЁВКУ. » (19)
- Конкурс «Новогоднее застолье 2011» (18)
- Конкурс посвященный светлому празднику ПАСХИ» (14)
- Сборник рецептов сообщества (5)
Cообщение скрыто для удобства комментирования.
Прочитать сообщение
источник
- КАТАЛОГ (4760)
- Самостоятельное блюдо (2439)
- Торты, выпечка, мороженное (1984)
- Салаты (1460)
- Закуски (1234)
- Мясные блюда (1180)
- Десерт (936)
- Блюда из курицы (922)
- Овощные блюда (746)
- Мой вопрос-ваш ответ-рецепт (661)
- Блюда из рыбы (637)
- Супы (573)
- Золотой цитатник Лиру (525)
- Фото наших застолий (521)
- Заготовки (401)
- Кухня народов мира (396)
- Алкогольные и безалкогольные напитки. Коктейли. (382)
- Посуда,мебель,приспособления (371)
- От модератора (370)
- Маленькие хитрости (344)
- Гарниры (343)
- Блюда из грибов (332)
- Блюда из морепродуктов (326)
- Рецепты для Нового года (273)
- Внимание! Конкурс! (261)
- Бутерброды (241)
- Блюда из яиц (235)
- Диеты (232)
- Блюда из творога (223)
- Меню для детей (220)
- Крошка-картошка! (214)
- Постное меню (206)
- Соусы (201)
- Блюда из кабачков (196)
- Блюда супер-низкокаллорийные (164)
- Рецепты красоты (159)
- Пицца (157)
- Блюда из синеньких (154)
- Шашлык (142)
- Наша продуктовая корзина (140)
- Питаемся на 1000 рублей в неделю вдвоём (129)
- Украшения для вашего стола (132)
- Фотоотчет. Как мы готовим вместе с сообществом! (93)
- Готовим в мультиварке (73)
- Готовим на даче (69)
- Конкурс «Предновогодний Марафон 2012» (68)
- Кремлёвская диета (64)
- Окрошки, свекольники (60)
- Конкурс «Для Самых-Самых». (56)
- Конкурс «Предновогодний Марафон 2011» (50)
- Суши (49)
- Благодарности от наших читателей (46)
- Готовим в микроволновке вкусно! (41)
- Энергетические напитки (39)
- Рецепты для пароварки (38)
- Диабет меню (34)
- Неудачные творения (30)
- Конкурс «Все на МАЁВКУ. » (19)
- Конкурс «Новогоднее застолье 2011» (18)
- Конкурс посвященный светлому празднику ПАСХИ» (14)
- Сборник рецептов сообщества (5)
Здравствуйте,мне требуется ваша помощь домохозяйки.
Хочу сделать зхуг арабский ( это как оджика)
1.Зеленый острый перец (12 штук)
2.Чеснок (5 зубчиков)
3.Кусбара (кинза)
4.еще какая то приправа..на русском не знаю как))
5.Соль по вкусу
Проблема вот в чем. ее нужно перетереть,тоесть пропустить через блендер все чтобы получилась каша. Но у меня сейчас нет блендера,я хотела спросить каким еще способом можно эти все овощи превратить в кашицу.
Помогите пожалуйста..
Ну и за одно рецепт зхуга написала чтобы не было оффтопа))
источник
Не сидится мне на месте. Не успела съездить в Брюгге, как снова улетаю. В Швецию. Меня позвали покататься в Оре на лыжах. А как только вернусь, через 3 дня снова улечу. И снова в Швецию, на другой горнолыжный курорт. Я обязательно вам о них расскажу! Давно хотела попробоваать горнолыжку в Швеции.
Постараюсь не пропадать! Айфоном/айпадом я до сих пор не обзавелась, поэтому онлайн-репортажами со склонов не порадую, но если вдруг будет свободная минутка, буду выходит на связь и рассказывать. И постараюсь привезти необычных рецептов из шведской кухни.
А пока хочу рассказать вам об интересном способе подготовки капусты для квашения.
Честно говоря, мне бы никогда самой в голову не пришло рубить капусту в блендере. Будет мелко – подумала бы я. Пока со мной не поделилась впечатлениями свекровь. Я решила провести эксперимент и подготовить капусту 2 способами: классическим, нашинковать, но только не ножом, а с помощью машинки (фото сверху) и с помощью блендера.
Капусту умеют квасить, пожалуй, все, я даже не сомневаюсь. Хотя я в свое время так наелась папиных заготовок, что меня долгое время совсем не тянуло к ним. Поэтому признаюсь, это был всего лишь навсего четвертый раз. Зато сразу после первого я ощутила, насколько это просто и вкусно, ощутила, что я, наконец, соскучилась по всему этому, ощутила, что хочется есть и квашеную капусту, сделанную своими руками. Хоть и, говорят, что вкусна капуста бабушек, торгующих у метро, а еще вкуснее была капуста у моего папы, бесспорно, он у меня мастер по всяким соленьям.
Рецепт классический:
1 кг капусты
1 средняя морковка (а можно побольше)
грамм 20 соли (или на вкус)
Мне понравилось добавлять клюкву, бруснику и яблоки. Они придают приятную кислинку.
Я воспользовалась, во-первых, своей любимой кухонной машиной, к который сразу же приобрела высокоскоростную ломтерезку-терку, поскольку я очень люблю борщ, несмотря на то, что его до сих пор никак не полюбил муж, и, если шинковка капусты меня не смущает, то нарезать морковку тоненькой соломкой или свеклу – не такой я мастер в этом деле. До появления у машинки Kenwood Titanium я всегда пользовалась ручной теркой Borner. Теперь я ей пользуюсь . ну когда совсем чуть-чуть нужно нарезать-натереть.
Шинкуем капусту. Верхние листья снимаем и оставляем – пригодятся.
Выбираем шинковочный диск и вставляем в насадку. Насадку – на кухонную машину. Чтобы пропустить капусту через терку Kenwood, разрезаем ее на 4 части и разбираем на листья, затем моем их, стряхиваем лишнюю воду и по несколько листочков скручиваем и вставляем в отсек для подачи овощей. Вот так.
Как только всю капусту пропустили, шинковочный диск меняем на диск-терку с мелкими дырочками (не частые, есть еще один диск с мелкими и частыми дырочками, там будет совсем тонюсенькая соломка).
Пропускаем морковку прямо к капусте.
Теперь все это солим, перемешиваем и немного надавливаем на капусту, чтобы пошел сок. На дно емкости, где будет кваситься капуста, выкладываем отложенные листья, затем – нашинкованную капусту с морковкой, и снова листья. Кладем крышку или тарелку и. груз. Оставляем на 3 дня, периодически прокалывая вилкой. Через 3 дня подаем)
Другой способ – измельчить капусту и морковь в блендере.
Главный плюс – быстро. Несколько нажатий на кнопку и все готово. Свекровь сказала, что ей гораздо больше нравится готовить капусту таким образом, что, мол, это также вкусно, а времени уходит меньше. Но здесь есть свои недостатки. Главный: опыт показал, что вот в такой высокой чаше, как у меня (одного из блендеров, который оказался под рукой), такое количество капусты пропускать пришлось частями, иначе внизу – в кашу, сверху крупные листья. Проблемы нет, если капусты готовится мало. Но обычно квасят много. Впрочем, этого можно избежать, если чаша широкая, или пользоваться комбайном. И все равно – следить, возможно, придется открыть и перемешать, чтобы на дне не слишком измельчилось. Таким образом, в моем случае времени ушло приблизительно одинаково. Высокоскоростная ломтерезка за секунду пропускает то, что в отсеке, а скрутить капусту пришлось раз 5-6. Другой недостаток капусты, измельченный в блендере, для меня: визуальное восприятие. Все-таки, согласитесь, нашинкованная капуста симпатичнее). Время квашения у меня не отличалось, хотя думалось, что оно должно быть разным. Приготовились обе капусты одновременно.
В принципе, я готова пользоваться обоими способами. Но гостям, однозначно, предложу классику)
А вы часто квасите капусту? Какие у вас способы и любимые рецепты?
источник
Капуста — один из тех продуктов, которые должна включить в свое меню каждая женщина. А потому подборка рецептов вкусных блюд из самой бюджетной и доступной всем белокочанной капусты всегда пригодится!
В переводе с грузинского «пхали» — листовая капуста. Этим словом также обозначается и принцип приготовления овощной холодной закуски. Пхали можно делать из разных овощей и зелени — стручковой фасоли, свеклы или шпината. Основной вкус задает остро-пряная заправка из грецких орехов.
- капуста белокочанная 1,5 кг
- грецкий орех 300 г
- кинза 1 пучок
- чеснок 3-5 зубчиков
- лук 1 шт.
- кориандр 0,5 ч.л.
- хмели-сунели 0,5 ч.л.
- соль по вкусу
- винный уксус 1 ст.л.
- перец по вкусу
- гранат
Отварить порезанную на крупные куски капусту. Не переваривать! Дать стечь воде, остудить.
Пропустить через мясорубку орехи, кинзу, чеснок, лук. Можно воспользоваться блендером. В полученную массу добавить соль, приправы, уксус.
Капусту также пропустить через мясорубку. Чтобы закуска не получилась водянистой, удалить из капустной массы излишнюю жидкость.
Смешать полученную ореховую и капустную массы. Украсить пхали зернами граната. Убрать закуску в холодильник на пару часов.
Пхали — очень вкусная холодная закуска, которую можно намазать на хлеб (лучше всего — на грузинский лаваш) или подавать как самостоятельное блюдо.
Классический американский салат Cole slaw готовится просто и быстро, ведь среди его ингредиентов — свежие овощи (кроме капусты еще морковь и сельдерей) и яблоко. А чтобы салат стал максимально полезным, сделайте для заправки домашний майонез или используйте вместо него натуральный йогурт или нежирную сметану.
- капуста белокочанная 1/4 кочана
- яблоки 1 шт.
- сельдерей 2 стебля
- морковь 1 шт.
- майонез 3 ст.л.
- лимон 1/2 шт.
- соль
- сахар
Классический американский салат Cole slaw (Коул Слоу) готовится просто и быстро, ведь среди его ингредиентов – сырые овощи и яблоко. А чтобы салат стал максимально полезным – сделайте для заправки домашний майонез или используйте вместо него натуральный йогурт или нежирную сметану.
Подготовить ингредиенты. Все овощи хорошо промыть под проточной водой.
У сельдерея удалить прожилки, листья оставить.
Нарезать сельдерей тонкой соломкой.
Листья сельдерея тоже нарезать.
Морковь нарезать тонкой соломкой или натереть на терке.
Яблоко очистить от кожуры, вырезать сердцевину, нарезать соломкой.
Соединить овощи в миске.
Добавить сок половинки лимона, соль и сахар по вкусу.
Салат «Коул Слоу» готов! Приятного аппетита!
Самые вкусные и нежные капустные котлеты получатся, если капусту измельчить в блендере — как в этом нашем рецепте. Чтобы овощная масса держала форму, чаще всего к ней добавляют немного муки или манной крупы.
- капуста 1/2 среднего кочана
- яйца куриные 2 шт.
- мука 2,5 ст.л.
- петрушка 1 пучок
- соль 1/2 ч.л.
- перец 1/2 ч.л.
Кулинарный блогер Валерия Аксакова (foodmorning.livejournal.com) поделилась пошаговым рецептом самых вкусных капустных котлет.
Капусту нарезать мелкими кусочками и измельчить в блендере (если блендера нет — просто мелко нашинковать). Добавить к капусте нарезанную петрушку.
В отдельной чаше смешать яйцо, муку, перец и соль.
Добавить яичную смесь к капусте и хорошо перемешать.
На хорошо прогретую сковороду выкладывать капустную массу столовой ложкой (либо сформировать из нее мокрыми руками шарики) и обжаривать с двух сторон на среднем огне до золотистости.
Очень вкусно подавать капустные котлеты с домашней сметаной, посыпав сверху зеленью. Приятного аппетита!
Отличное блюдо для вкусного обеда или ужина для всей семьи. 30 минут — и готово!
- капуста 250 г
- фарш говяжий 300 г
- томаты в собственном соку 100 г
- морковь 80 г
- лук 50 г
- петрушка веточка
- соль по вкусу
- специи по вкусу
Отличное блюдо для вкусного обеда или ужина. 30 минут — и готово!
Поставить сковороду на сильный огонь, влить 2 ст. л. растительного масла и выложить нарезанный полукольцами лук. Обжаривать 3 минуты.
Добавить нарезанную соломкой морковь, фарш и по 0,5 ч. л. соли и перца. Жарить 7 минут, помешивая и разбивая комочки фарша.
Добавить капусту, протертые томаты. Если капуста не очень сочная — влить полстакана воды.
Перемешать, убавить огонь, накрыть сковороду крышкой и тушить 15 минут. Готовое блюдо посыпать нарезанной петрушкой.
Тушеная капуста с фаршем готова! Приятного аппетита!
Квашеная капуста — «фирменный» русский витаминный продукт. По этому рецептукапуста будет готова через 3 дня. Квашеная капуста хороша и сама по себе (во избежание отечности диетологи советуют есть ее до полдника), и как ингредиент других блюд. Попробуйте использовать квашеную капусту для начинки мясного рулета,пирожков или вареников.
- капуста белокочанная 2 кг
- морковь 500 г
- яблоки 2-3 шт.
- лавровый лист 5-7 шт.
- перец красный 1-2 шт.
- укроп 1 ст.л.
- соль 50 г (2 ст.л.)
Подготовить ингредиенты: у капусты очистить верхние листья, разрезать ее на четвертинки; вымыть и очистить морковь.
На дно чистой широкой эмалированной посуды (тазик, кастрюля) положить листья, лавровый лист, острый перец и семена укропа.
Натереть на крупной терке морковь.
Нашинковать тонкой соломкой капусту.
Добавить к горке капусты моркови, посолить, добавить семена укропа и перемешать, чуть приминая.
Капусту, смешанную с морковью, частями перекладывать в подготовленную посуду, слегка приминая толкушкой.
В середину массы положить лавровый лист, перец и яблоко, нарезанное на дольки.
Наполнить тазик капустой, сверху положить лавровый лист, перец и семена укропа.
Поверх капусты поставить чистое плоское блюдо, а на него груз. Через некоторое время капуста даст сок, а через сутки в ней начнется процесс брожения, на поверхности рассола появятся пузырьки. Капусту нужно будет периодически протыкать (желательно деревянной палочкой) для удаления газа. Через 3 дня она будет готова.
Разложить капусту по банкам и хранить в холодном месте.
Подавать квашенную капусту можно в качестве закуски, приправив нарезанным репчатым луком и растительным маслом. Приятного аппетита!
Главные компоненты блюда — свинина и овощи (традиционно это капуста, огурцы и лук). А главное его отличие от обычной тушеной капусты с мясом в том, что капусту используют квашеную или квашеную вместе со свежей в соотношении 1:1.
Бигус или бигос – блюдо польской, литовской и белорусской кухни. Основные компоненты блюда – свинина и овощи (традиционно это капуста, огурцы и лук). Свинина берется жирная и не очень, обычно используют смесь корейки, ветчины и шпика, иногда свинину берут вместе с телятиной, соотношение 2:1. Капуста – основной компонент блюда – составляет две трети бигоса, обычно используют квашеную капусту или квашеную капусту вместе со свежей, соотношение 1:1.
Главная особенность, отличающая бигус от обычной тушеной капусты или солянки заключается в тонкостях приготовления. Приготовление бигуса не терпит суеты и требует определенного времени, потому что обычно блюдо готовится в несколько этапов.
Для простого бигоса свинину отваривают в малом количестве воды до ее полного выпаривания, затем добавляют овощи и тушат все вместе не менее часа.
Иногда свинину и овощи готовят отдельно: свинину поджаривают, а овощи тушат, а после соединяют их в одной емкости для тушения. На втором этапе к овощам вливается горячий квас, в котором и тушится мясоовощная смесь.
Использование кваса при тушении – одна из примет классического бигоса. В современных рецептах порой отступают от этой традиции и квас не добавляют. Вместо него добавляют сливовое повидло или соус ткемали и вино.
Можно приготовить бигос из свинины и телятины с грибами. Для этого нужно в кастрюле обжарить лук и потушить свинину до полуготовности. Капусту мелко порубить и отварить, добавить телятину и тушить. В отдельной кастрюле отварить квашеную капусту с грибами, специями и лавровым листом. Когда телятина будет наполовину готова, все ингредиенты соединить в одной емкости и дотушить. Добавить по вкусу соус.
Традиционно готовый бигос считается «созревшим» после того, как он побывал в заморозке. В прежние времена бигос неделями держали замороженным, отрезая и разогревая лишь порцию, необходимую для трапезы.
Обычно капусту для начинки обжаривают в растительном масле на сковороде. Но у нас предложение — попробуйте добавить к жареной капусте размятую вилкой консервированную сайру. На полкочана капусты понадобится одна баночка. А дальше все, как обычно, — сформировать из сдобного дрожжевого теста красивый пирог и отправить его в духовку.
- молоко коровье 300 мл.
- мука 600-700 г
- дрожжи 1 пакетик (11 г)
- масло сливочное 60 г
- соль 0,5 ч.л. с горкой + по вкусу
- сахар 1-2 ст.л.
- масло растительное 1/3 ст.
- капуста 0,5 шт.
- морковь 1 шт.
- рыбные консервы 1 банка
- зелень 0,5 пучка
Россия испокон веков славилась своими дрожжевыми пирогами! У каждой хозяйки свой рецепт. Я хочу поделиться с вами одним из любимейших пирогов в нашей семье!
Для него нам понадобится тесто дрожжевое сдобное. Я в последнее время для экономии пользуюсь безопарным быстрым тестом. В теплом молоке надо растворить соль, сахар, дрожжи, вмешать туда размягченное сливочное масло, постепенно всыпая муку, замесить тесто, переложить на стол, вымешивать минут 10, чуть присыпая рабочую поверхность мукой.
Собрать тесто в комок, переложить в чашку, сбрызнуть растительным маслом, прикрыть пищевой пленкой, оставить в тепле для увеличения в объеме в 2-3 раза.
Как подойдет, обмять, и можно приступать к формированию пирога.
Пока подходит тесто нужно приготовить начинку! Нашинковать капусту, выложить в сковороду с разогретым растительным маслом, обжаривать 5 минут, добавить тертую морковь, жарить до полуготовности, посолить, через 5-7 минут выключить. Добавить размятую вилкой сайру и измельченную зелень.
Сформировать закрытый пирог, смазать молоком, оставить на 30 мин. в тепле для расстойки. Выпекать 40 минут при 200 градусах.
Любите запеканки? Тогда попробуйте небанальную, очень вкусную и сытную — из капусты, с перловой крупой и шампиньонами. Все продукты доступные и бюджетные! Да и рецепт элементарный — посмотрите сами.
- шампиньоны 300 г
- крупа перловая 100 г
- капуста белокочанная 600 г
- масло подсолнечное 50 мл
- лук 1 шт.
- морковь 1 шт.
- яйца куриные 2 шт.
- сметана 100 г
- соль по вкусу
- перец по вкусу
- базилик
- сыр 100 г
Крупу отварить до готовности.
Грибы обжарить с луком и морковью. Отдельно поджарить капусту, добавить к ней грибы с овощами и выложить крупу. Всё перемешать, добавить соль и перец. Яйца взбить со сметаной, посолить. Влить смесь в капусту и перемешать. Форму керамическую смазать маслом и выложить капусту с крупой и грибами. Присыпать тертым сыром.
Поставить в духовку при 180 градусах на 15 минут. Готовую запеканку украсить базиликом. Подавать с вялеными помидорами. Приятного аппетита!
А-ля ленивые голубцы, только еще вкуснее! Эти тефтели можно даже тем, кто сидит на диете, ведь готовятся они из низкокалорийных продуктов — собственно, самой капусты (28 ккал на 100 г) и куриного филе (110 ккал на 100 г).
- вода 500 мл
- филе куриное 500 г
- капуста 400 г
- лук 1 шт.
- помидоры 2 шт.
- морковь 1 шт.
- сметана 60 г
- чеснок 1 зубчик
- соль по вкусу
- перец по вкусу
- специи по вкусу
Удивительно, какими вкусными порой получаются блюда, совершенно простые в приготовлении. Как, например, эти тефтели. Их, кстати, можно даже тем, кто сидит на диете, ведь готовятся они из низкокалорийных продуктов – куриного филе (110 ккал на 100 г) и овощей. Кулинарный блогер Валерия Аксакова (foodmorning.livejournal.com) поделилась с «Леди Mail.Ru» пошаговым рецептом.
Филе промыть, обсушить и превратить в фарш (пропустить через мясорубку или измельчить в блендере). Капусту с чесноком также измельчить (блендером или мелко нашинковать), добавить к филе и перемешать.
Из фарша слепить среднего размера тефтели.
Помидоры натереть на терке и спассеровать вместе с луком и морковью. Посолить по вкусу. Добавить сметану.
Выложить в соус тефтели и тушить на среднем огне под крышкой около 40 минут. В конце приготовления добавить специи (отлично подойдет сушеный чеснок, итальянские травы и лавровый лист).
Тефтели готовы! Подавать с гарниром, например, рисом. Приятного аппетита!
Эти булочки готовятся очень просто, особенно, если процесс замеса теста доверить хлебопечке. От «каравая» булочки отделяются легко и радуют своим нежным пористым мякишем. Повторяйте шаг за шагом.
- капуста белокочанная 200 г
- вода 200 мл
- дрожжи 1,5 ч.л.
- сахар 2 ч.л.
- соль 1 ч.л.
- масло растительное 60 мл
- мука 480-500 г
- кунжут 2 ст.л.
- петрушка 20 г
Капусту помыть, мелко порезать. Поставить варить в воде минут на 20.
Отварную капусту откинуть на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Затем поместить в блендер и измельчить в пюре.
В теплой воде развести дрожжи, добавить сахар и 100 г муки (процесс замеса теста я доверила хлебопечке).
Хорошо перемешать и убрать в теплое место минут на 15.
Петрушку промыть, обсушить, мелко порезать.
По истечении 15 минут, добавить в опару капустное пюре, соль, зелень и растительное масло (50 мл.). Хорошо перемешать.
Затем просеять оставшуюся муку.
Замесить тесто. Оставить в теплом месте на 1 час для подъема.
Через час от теста отщипывать небольшие кусочки теста, сформировать шарики и неплотно выложить в форму для выпечки, застеленную бумагой для выпечки и смазанную растительным маслом (10 мл). Дать расстояться 20 минут в теплом месте.
Через 20 минут смазать булочки водичкой с помощью пищевой кисточки и посыпать кунжутом.
Выпекать булочки в духовке, заранее разогретой до 200 градусов 30 минут. Готовые булочки извлечь из формы и можно подавать к столу.
Булочки легко отделяются друг от друга.
Они получаются ароматными, мягкими внутри и с хрустящей корочкой.
источник
- Специи (по вкусу)
- Соль (по вкусу)
- Сухари панировочные
- Масло растительное (для жарки)
- Зелень (у меня укроп) — 1/2 пуч.
- Мука — 0,5 стак.
- Крупа манная — 0,5 стак.
- Капуста белокочанная — 1 кг
- Лук репчатый — 1 шт
- Чеснок — 2 зуб.
Капусту разрежьте на 4 части и приварите в подсоленной воде минут 8-10.
Откиньте капусту на дуршлаг, пропустите через мясорубку и отожмите, чтобы удалить воду.
На мелкой терке натрите лук и пропустите чеснок через пресс.
Укроп мелко нарежьте.
К капусте добавьте лук, чеснок и зелень. Посолите, приправьте специями по вкусу.
Добавьте муку, манную крупу.
Тщательно перемешайте.
Сформируйте из этой массы котлетки, обваляйте в панировочных сухарях.
И обжарьте на растительном масле до хрустящей золотистой корочки. Приятного аппетита!
Понравился наш сайт? Присоединяйтесь или подпишитесь (на почту будут приходить уведомления о новых темах) на наш канал в МирТесен!
источник
Доброго времени суток, мои дорогие читатели! Недавно я писала о том что можно приготовить в блендере. Моих читателей удивило, то что даже фарш можно приготовить этим чудо прибором. Я решила сама попробовать и написать статью о том как сделать фарш в блендере ?
Совсем недавно захотелось мне побаловать своих родных домашними котлетками. Обычно я покупаю уже готовый фарш, но в данном случае у меня был обычный кусок мяса. Мясорубки у меня нет, есть только простенький погружной блендер. Собственно говоря, мой малыш и стал подопытным кроликом. Почему-то мне показалось, что он справится с задачей и поможет мне перемолоть кусок свинины.
Но, увы. Из мяса пришлось приготовить отбивные, так как мне стало жалко страшно жужжащего аппарата. Жилки от мяса намотались на нож. Пришлось еще около часа мучительно их разматывать и отскребать. Так можно ли в блендере сделать фарш?
Начала искать как можно приготовить фарш. Оказывается, у погружного блендера есть специальная насадка-измельчитель, которая не мелет в кашу, а рубит мясо. А у стационарного прибора это основная насадка. Плюс бывают еще насадки, которые рубят кубиками, взбивают пюре. Но эти интересные насадки я рассмотрю в другой статье.
Блендер удивительно полезная штуковина, так как позволяет существенно сократить время готовки.
Его можно использовать для самых разных целей:
- измельчить овощи, фрукты, орехи, небольшие куски мяса;
- сделать коктейль или смузи;
- смешать разные ингредиенты;
- приготовить пюре, супчик, кашу для ребенка;
- сделать мороженое или какой-либо десерт.
Есть два вида: стационарные и погружные. Выбрать между ними нелегко, но я написала статью в помощь — Какой блендер лучше — погружной или стационарный?.
Приготовление фарша для детского питания, котлеток или рулета теперь не требует какого-либо специального оборудования. Вполне возможно заменить мясорубку обычным кухонным блендером, если вы не так часто делаете фарш и не морозите его загодя в морозилке килограммами. Можно измельчить мясо сырым или уже приготовленным (вареным).
Поэтому, если у меня спросят можно ли блендером сделать фарш, отвечу, что все-таки можно. Он справится с измельчением мяса, но нужна будет специальная насадка.
У него даже в видео-ролике показано как он фарш готовит.
Кстати, уже давно хочу заменить своего «старичка» и присмотрела вот такой агрегат с дополнительными насадками. К тому же здесь есть именно эта насадка-измельчитель, с помощью которой и можно сделать фарш. Смотрю и облизываюсь – купить или нет. А вы как думаете?
Если уж на то пошло, учтите, что фарш будет отличаться от молотого мяса в мясорубке. Если немного не уследить, то может получиться каша-паста. Для детского питания это конечно подойдет, но не для котлеток.
- мясо нужно очищать от сухожилий, жилок и пленок;
- нарезать небольшими кусочками по 2-3 см;
- рекомендую слегка его подморозить прежде чем измельчать;
- можно добавить порезанный на 4-6 частей репчатый лук. Это облегчит работу ножам и котлетки потом вкусней будут;
- не закидывайте большими порциями. Иначе может не хватить мощности или вообще прибор можно сломать.
Если вы делаете фарш из сырого мяса, важно его положить на 15-20 минут в морозилку, чтобы оно немного подмерзло и молоть его намного проще. Так жир в мясе становится холодным и твердым, и лезвие легко справляется с кусочками мяса.
Фарш из говядины делаем в стационарном блендере
Шаг 1. Удалить хрящи, жир, кости, кожу и соединительную ткань мяса острым ножом;
Шаг 2. Порезать мясо на кубики примерно равным 2-3 см;
Шаг 3. Поместите мясо в кувшин и закройте миксер крышкой. Запустите примерно на 15 сек. В моделях блендеров разные режимы скорости, так что пробуйте какая подойдет и как долго. Лучше побольше;
Шаг 4. Остановите и проверьте консистенцию фарша. Запустите еще на 15-20 сек, если хотите добиться однородной текстуры для детского питания. А для колбасы, наоборот, вполне подойдет более грубая текстура и меньшее время измельчения;
Шаг 5. Измельчите в блендере 1 кус. белого хлеба, 1 яйцо, небольшую головку репчатого лука (если не добавляли в мясо). Перемешайте все с фаршем, добавив по вкусу соль + перец.
Фарш готов всего за несколько минут. Рецепт простенький, а котлеты – за уши не оттащишь! Смотрю, муж уже уминает последнюю. Придется приготовить завтра еще порцию ?
Делаем в погружном блендере с помощью насадки-измельчителя. Это небольшая емкость с ножами снизу. Стакан небольшой по сравнению со стационарным, но фарш сделать можно.
Шаг 1. Возьмите филе куриной грудки, нарежьте на кусочки 2-3 см;
Шаг 2. Кусочки положите в морозилку на 10-15 мин чтобы немного подморозило;
Шаг 3. Положите мясо в блендер и измельчите 15-20 сек. Если нужно, повторите;
Шаг 4. Ложкой сделайте шарики и отправьте в готовящийся суп. Так получаются фрикадельки ?
Друзья, я продолжаю изучать эту тему приготовления блюд с помощью блендера. Вот теперь я точно знаю как сделать фарш без мясорубки ? А, учитывая сколько всего можно вкусного приготовить из фарша, блендер теперь станет значительно чаще использоваться на моей кухне.
Друзья, мне всегда интересны ваши советы и практические рекомендации. Пишите в комментариях и подписывайтесь на обновления. До скорых встреч!
PS: еще одно необычное применение блендера я описала в статье о том как сделать сахарную пудру в домашних условиях. Статья получилась нескучная с веселыми видюшками ?
источник
- Дети (10)
- Воспитание (7)
- Занятия с детьми (2)
- Уроки (8)
- Уроки (2)
- Литература и искусство (2)
- Смех (2)
- Смешное видео (2)
- ладшафтные дела (0)
- Здоровье (8)
- Самосовершенствование (4)
- Физкультура (3)
- Йога (2)
- Кулинария (30)
- выпечка (12)
- мясо,рыба,дичь (8)
- Овощное блюдо (6)
- диетическое питание (2)
- Печенье (2)
- Худеем грамотно (1)
- Мастер-класс (10)
- Музыка (10)
- Природа (1)
- Семья (9)
- интерьер (8)
- Творчество (29)
- Вязание (16)
- мысли о самосовершенствовании (9)
- живопись (2)
Полезные, вкусные и разнообразные капустные котлеты — рецепты приготовления.
Полезные, вкусные и разнообразные капустные котлеты — рецепты приготовления.
Котлеты из капусты.
Ингредиенты для приготовления капустных котлет:
Капуста – 500 г
Крупа манная – 2 столовых ложки
Соль
Сухари панировочные – 2 столовых ложки
Масло растительное – 3 столовых ложки
Вода – ½ стакана
Способ приготовления капустных котлет:
Мелко нашинкованную капусту переложите в кастрюлю, добавьте 1 столовую ложку масла, воду и тушите до полуготовности. Затем аккуратно всыпьте, постоянно помешивая, манную крупу, соль и продолжайте варить ещё 10-15 минут.
Когда капуста остынет, сформируйте котлетки, обваляйте их в сухарях и обжарьте на подсолнечном масле.
Автор: Надежда Орехова
Котлетки с цветной капустой.
Чтобы приготовить котлетки с цветной капустой, понадобятся следующие ингредиенты (на 6 порций):
• 1 кг цветной капусты
• 2 яйца
• 1 пучок зелени укропа и петрушки
• 0,5 стакана муки
• соль, перец черный молотый, пряности – по вкусу
• масло растительное – для жарки
Котлетки с цветной капустой готовятся так:
1. Разберите цветную капусту на соцветия, промойте и отварите в подсоленной воде 6 мин. до полуготовности.
2. Отбросьте капусту на дуршлаг, остудите и мелко порубите ножом.
3. Промытую зелень укропа и петрушки мелко нарубите.
4. В миске смешайте нарезанную капусту с яйцами, мукой, солью, зеленью и пряностями.
5. На сковороде с непригарным покрытием разогрейте 2-3 ст.л. растительного масла. Берите фарш столовой ложкой и выкладывайте его на сковороду. Обжаривайте котлетки по 4 мин. на среднем огне с каждой стороны до появления румяной корочки. При необходимости добавьте еще масла.
Приятного аппетита!
Автор: Ольга Рывкина
Капустные котлеты с картофелем.
Чтобы приготовить капустные котлеты с картофелем, вам потребуется:
капуста белокочанная – 500 г
хлеб белый или батон – 1 кусочек
молоко – 70 мл
яйцо куриное – 1 шт.
картофель – 2 шт.
зелень свежая – 1 ст. л.
соль – по вкусу
перец черный молотый – по вкусу
специи – по вкусу
манная крупа – 4 ст. л.
сухари панировочные — 100 г
масло растительное – для жарки
Как приготовить капустные котлеты с картофелем:
1. Капусту очистить от верхних листьев, промыть капусту под проточной водой, обтереть полотенцем, вырезать кочерыжку и положить капусту в кастрюлю, залить водой и поставить на огонь.
2. Довести воду до кипения, убавить огонь и варить 4-5 минут до мягкости. Снять кастрюлю с капустой с плиты, воду слить, а капусту остудить.
3. Пока капуста остывает, очистить картофель, вымыть и сложить в кастрюлю, залить водой и поставить на огонь, довести до кипения, убавить огонь и варить до готовности.
4. Когда картофель будет готов, слить воду, картофель потолочь в пюре и остудить до теплого состояния.
5. Остывшую капусту измельчить при помощи мясорубки или блендера, переложить измельченную капусту к картофельному пюре и тщательно перемешать.
6. Кусочек хлеба, очистив от корок (нам понадобится только мякиш), положить в тарелку и залить молоком.
7. Вымыть зелень, обсушить и нашинковать, переложить в картофельно-капустный фарш, хлебный мякиш отжать от молока и добавить к фаршу, посолить и поперчить фарш по вкусу, можно добавить специй на ваш личный вкус, тщательно все перемешать.
8. Разбить яйцо в фарш, добавить манную крупу, перемешать и отставить в сторону на 20 минут, чтобы манка смогла разбухнуть и проявить свои связывающие свойства.
9. После чего из фарша сформировать котлеты и обвалять их в панировочных сухарях.
10. На плиту поставить сковороду, влить небольшое количество масла, разогреть и выкладывать котлеты по несколько штук в разогретое масло, обжарить с обеих сторон и сложить в кастрюльку.
11. Также такие котлетки можно сложить на расстоянии друг от друга на застеленный пергаментом противень и запечь в духовом шкафу при температуре 210 градусов до золотистого цвета.
Готовые котлетки подавать сразу к столу, можно без гарнира, но со сметаной или вашим любимым соусом по вашему усмотрению.
Приятного аппетита!
Автор: Виктория
Капустные котлеты с квашеной капустой.
Чтобы приготовить капустные котлеты с квашеной капустой, вам потребуется:
капуста квашеная – 1 тарелка
капуста свежая – 1 кусочек
мука пшеничная – около 1,5 ст.
сахар – 1 ст. л.
яйцо куриное – 1 шт.
сода – 1 ч. л.
лук репчатый – 1 шт.
укроп свежий
Как приготовить капустные котлеты с квашеной капустой:
1. Сначала нужно квашеную капусту промыть водой и откинуть на дуршлаг, чтобы стекла жидкость. Свежую капусту промыть и нашинковать, смешать с квашеной капустой.
2. В капусту разбить яйцо, просеять муку, перемешать. Муку добавляйте частями, возможно, ее вам потребуется меньше, смотрите по консистенции.
3. Лук очистить и вымыть, мелко нашинковать и добавить к капусте, перемешать.
4. Вымыть укроп, просушить и нашинковать, добавить к капустному фаршу, затем добавить сахар, соду и тщательно перемешать.
5. Руки намочить водой, сформировать руками котлетки, руки время от времени смачивать в воде по потребности. Сформированные котлеты обвалять в муке, если это сложно, тогда можно капустный фарш просто выкладывать на сковороду ложкой, без обваливания в муке.
6. Поставить на плиту сковороду, влить масло и разогреть на среднем огне, выложить котлеты на сковороду и обжарить до золотистого цвета с обеих сторон. Котлеты получаются пышные и очень вкусные.
7. Готовые котлеты сразу подавать к столу, горячими они самые вкусные, холодные уже совсем не то, поэтому можно готовый капустный фарш хранить в холодильнике и готовить столько, сколько нужно вам для обеда или же ужина.
8. Такие котлеты можно подать с любым гарниром на ваш вкус, например, с картошкой, а можно и их самих использовать в качестве гарнира к мясным блюдам.
Приятного вам аппетита и легкости в приготовлении на вашей кухне!
Автор: Виктория
Капустные котлеты с крахмалом.
Чтобы приготовить капустные котлеты с крахмалом, вам потребуется:
капуста белокочанная – 450 г
хлеб белый – 2 кусочка
молоко – 1/3 ст.
сметана – 3 ст. л.
крахмал картофельный – 1 ст. л.
соль – по вкусу
перец черный молотый – по вкусу
специи – на ваш выбор
сыр твердый – 100 г
сухари панировочные – 100 г
Как приготовить капустные котлеты с крахмалом:
1. Капусту взять небольшого размера, очистить от верхних листьев, вымыть, разрезать капусту на части, вырезать кочерыжку, положить кусочки капусты в кастрюлю, залить водой и поставить на огонь.
2. Воду довести до кипения, уменьшить огонь и проварить капусту около 4 минут, чтобы она слегка размягчилась, но не была при этом слишком мягкой.
3. Кастрюлю с капустой убрать с огня, воду аккуратно слить, а капусту остудить. Затем капусту следует измельчить при помощи комбайна или мясорубки.
4. Кусочки хлеба очистить от корочек, мякиш сложить в тарелку и залить молоком, дать хлебу размякнуть, затем отжать от молока и добавить к измельченной капусте, хорошо перемешать.
5. Натереть сыр на терке (можно использовать любой, но обязательно твердый сыр).
6. Натертый сыр положить к капусте и перемешать до соединения ингредиентов.
7. К капустному фаршу добавить сметану, перемешать, добавить соль, перец и специи на ваш вкус, добавить крахмал небольшими порциями, тщательно перемешивая, чтобы он равномерно распределился по всему фаршу.
8. Далее на плиту поставить сковороду, влить растительное масло, разогреть на небольшом огне. Пока масло разогревается, из капустного фарша сформировать котлеты и обвалять их в панировочных сухарях.
9. В разогретое масло в сковороде выложить несколько котлет и обжарить до золотистой корочки, перевернуть и таким же образом обжарить вторую сторону котлет. Готовые котлеты переложить на блюдо, далее обжарить остальные котлеты.
Капустные котлеты вкусны и в холодном, и в горячем виде, они могут подаваться как самостоятельное блюдо (кстати, отличный вариант для легкого ужина) или как гарнир к мясным и рыбным блюдам. Капуста также хорошо сочетается с картофелем и с гречневой кашей.
Приятного вам аппетита и легкости на вашей кухне!
Автор: Виктория
Капустные котлеты с куриной грудкой.
Чтобы приготовить капустные котлеты с куриной грудкой, вам потребуется:
капуста белокочанная – 250 г
грудка куриная – 400 г
соль – по вкусу
специи — на ваш вкус
масло растительное – для жарки
Как приготовить капустные котлеты с куриной грудкой:
1. Куриную грудку вымыть, обсушить бумажным полотенцем, нарезать на небольшие кусочки и измельчить их с помощью блендера, комбайна или мясорубки в однородный фарш.
2. Капусту обмыть, разобрать на кусочки, положить в кастрюлю, залить кипятком и накрыть крышкой, оставить на 15 минут в горячей воде.
3. Затем капусту откинуть на дуршлаг и дать стечь жидкости, поле чего измельчить ее тем же способом, как и куриную грудку.
4. Измельченную капусту смешать с измельченной куриной грудкой, хорошо перемешать руками, добавить соль и специи по своему вкусу. Еще раз перемешать.
5. На плиту поставить сковороду, влить растительное масло, разогреть.
6. Из курино-капустного фарша сформировать котлеты, выложить на сковороду с разогретым маслом и обжарить до золотистой корочки. Сковороду можно накрыть крышкой во время жарки котлет, чтобы они пропарились.
7. Готовые котлеты сразу подавать к столу, можно к ним подать сметанный соус.
Приятного вам аппетита и легкости в приготовлении на вашей кухне!
Автор: Виктория
Капустные котлеты с куриным фаршем.
Чтобы приготовить капустные котлеты с куриным фаршем, вам потребуется:
капуста белокочанная – 200 г
филе куриное – 2 шт.
яйцо куриное – 1 шт.
сухари панировочные – 0,5 ст.
соль – по вкусу
масло растительное – для жарки
Как приготовить капустные котлеты с куриным фаршем:
1. Капусту для котлет нужно брать свежую, плотную, ни в коем случае не с мягкими листами, чтобы котлеты получились сочными. Как обычно, несколько верхних листков с капусты нужно снять и выкинуть, затем вымыть вилок и обсушить его бумажным полотенцем, разрезать капусту на части.
2. Взять 200 г капусты, нарезать на небольшие кусочки и измельчить с помощью комбайна или мясорубки, переложить капустный фарш в глубокую миску. Лишнюю жидкость можно слить.
3. Куриное филе нужно взять свежее, оно должно быть мягкое, нежного розового цвета. Если филе было заморожено, оно будет бледное и влажное.
4. Куриное филе помыть, обсушить салфеткой и нарезать на кусочки, измельчить через мясорубку или в комбайне.
5. Куриный фарш переложить в миску к капустному фаршу, хорошо перемешать руками.
6. В миску с фаршем разбить яйцо, посолить фарш по вашему вкусу, при желании можно поперчить и добавить любимые приправы, например, кориандр. Фарш хорошо перемешать и сформировать руками котлеты.
7. Панировку для котлет, конечно же, лучше сделать самому, для этого нужно подсушить хлеб и измельчить, но если для вас это проблематично, тогда можно купить готовые панировочные сухари.
8. Сформированные котлеты обвалять в панировочных сухарях. На плиту поставить сковороду, влить немного масла и разогреть на небольшом огне, в разогретое масло выложить несколько котлет и жарить до золотистого цвета с обеих сторон. Готовые котлеты переложить в кастрюлю. Обжарить таким образом все котлеты.
9. Готовые котлеты подавать к столу можно с любым гарниром по вашему желанию, они будут хорошо сочетаться с салатом.
Приятного вам аппетита и легкости в приготовлении на вашей кухне!
Автор: Виктория
Капустные котлеты с мaнкой.
Чтобы приготовить капустные котлеты с манкой, вам потребуется:
капуста белокочанная – 1 небольшой вилок
масло растительное – 3 ст. л.
бульон (или вода) – 100 мл
молоко – 2 ст. л.
крупа манная – 1 ст.
яйца куриные – 2 шт.
соль – по вкусу
перец черный молотый – по вкусу
сухари панировочные – 100 г
масло растительное – для жарки
Как приготовить капустные котлеты с манкой:
1. Капусту для котлет вымыть, нашинковать и сложить в сотейник или кастрюлю (не эмалированную!) с толстым дном. Влить 3 ст. ложки растительного масла, поставить на огонь, немного пассеровать капусту на среднем огне, затем добавить бульон или воду, молоко, накрыть кастрюлю и, помешивая время от времени, томить на слабом огне до мягкости.
2. Когда капуста станет достаточно мягкой, добавить небольшими порциями манную крупу, постоянно помешивая, чтобы не образовывались комочки. Если нужно будет, можно добавить еще горячей воды, столько, чтобы манка могла вариться.
3. Не забывайте помешивать все время, всыпав манку, иначе могут образоваться комочки.
4. Варить капусту вместе с манной крупой около 10 минут, после чего кастрюлю снять с огня и остудить эту смесь.
5. Когда вся эта смесь хорошо остынет, добавить в нее соль и перец по вкусу, разбить в эту смесь 2 яйца, можно добавить любые специи по вашему вкусу и хорошо перемешать полученную массу.
6. Сформировать из этой массы руками котлетки и обвалять их в панировочных сухарях.
7. На плиту поставить сковороду, налить немного масла, огонь уменьшить до среднего уровня и разогреть сковороду с маслом, затем в разогретое масло выкладывать по несколько штук котлеты и обжаривать с обеих сторон до золотистого цвета.
8. Готовые котлеты выложить на блюдо, застеленное бумажным полотенцем, чтобы оно впитало лишнее масло, после чего подавать сразу к столу.
К таким котлетам гарнир не требуется, хорошо подать к ним сметанный соус и легкий салат.
Приятного вам аппетита и легкости в приготовлении на вашей кухне!
Автор: Виктория
Капустные котлеты с морковью.
Чтобы приготовить капустные котлеты с морковью, вам потребуется:
капуста белокочанная – 500 г
морковь – 2 шт.
мука пшеничная – 3 ст. л.
крупа манная – 3 ст. л.
соль – по вкусу
перец черный – по вкусу
масло растительное – для жарки
Как приготовить капустные котлеты с морковью:
1. Начать подготовку к приготовлению капустных котлет лучше с чистки моркови: нужно хорошо ее очистить, вырезать все ненужное, если присутствуют какие-то выемки – их тоже нужно вырезать.
2. Затем морковь хорошо вымыть, натереть на средней терке, если есть желание, можно измельчить морковь в комбайне или через мясорубку.
3. С капусты снять верхние листы, помыть ее и обтереть бумажным полотенцем. Капусту можно измельчить через мясорубку, но можно очень мелко нашинковать, а затем ножом нарубить уже нашинкованную капусту.
4. Капусту и морковь смешать в миске, посолить по вкусу, добавить перца черного молотого, можно положить и смесь перцев, затем всыпать муку и манку, хорошо перемешать ложкой и отставить в сторону на 15 минут, чтобы манка могла разбухнуть.
5. Затем поставить сковороду на плиту, включить средний огонь и влить масло. В разогретое масло ложкой выкладывать капустный фарш, формируя котлетку, обжаривать с двух сторон до золотистой корочки.
Готовые котлетки можно подать с гарниром из риса с шампиньонами.
Приятного вам аппетита и легкости в приготовлении на вашей кухне!
Автор: Виктория
Капустные котлеты с мясным фаршем внутри.
Чтобы приготовить капустные котлеты с мясным фаршем внутри, вам потребуется:
капуста белокочанная – 500 г
фарш свиной – 500 г
пюре картофельное – 1 чашка
лук репчатый — 1 шт.
чеснок дольки – 1 шт.
соль – по вкусу
специи – по вкусу
сухари панировочные – по вкусу
масло растительное – для жарки
Как приготовить капустные котлеты с мясным фаршем внутри:
1. Капусту очистить, вымыть и очень меленько нарубить ножом.
2. Капусту слегка присолить и помять руками, чтобы она стала мягкой и пустила сок.
3. Лук очистить, вымыть, мелко нашинковать и добавить к капусте, перемешать, добавить картофельное пюре, посолить по вкусу, добавить специи и тщательно вымесить капустно-картофельный фарш.
4. Мясной фарш посолить и поперчить по вкусу, хорошо перемешать, выдавить в фарш зубчик чеснока через чесночный пресс, перемешать фарш очень тщательно.
5. Далее все просто: взять в руку около 1,5 ст. л. картофельно-капустного фарша и разровнять по ладошке в форме лепешки, в середину положить небольшое количество мясного фарша и залепить края картофельно-капустной лепешки, сформировав руками котлетку.
6. Сделать из всего фарша такие котлетки и обвалять каждую в панировочных сухарях.
7. На плиту поставить сковороду на средний огонь, влить масло и разогреть, выложить котлеты и жарить с двух сторон до золотистого цвета.
8. Жарить котлеты следует на среднем огне, чтобы фарш внутри успевал прожариться и не получился сырым.
9. Также можно поступить еще вот как: когда котлеты обжарите с одной стороны и перевернете на другую, сковороду накрыть крышкой и дожарить вторую сторону до готовности.
10. Снять котлеты со сковороды и подавать к столу с кашей.
Приятного вам аппетита и легкости в приготовлении блюд на вашей кухне!
Автор: Виктория
Капустные котлеты с отварным мясом.
Чтобы приготовить капустные котлеты с отварным мясом, вам потребуется:
капуста белокочанная – 400 г
картофель – 2 шт.
мясо (курица или свинина) – 100 г
лук репчатый – 2-3 шт.
сухари панировочные – 100 г
сыр твердый – 100 г
масло растительное – для жарки
соль – по вкусу
перец черный молотый — по вкусу
базилик свежий (или сушеный) – по вкусу
Как приготовить капустные котлеты с отварным мясом:
1. Первым делом нужно отварить мясо. Для этого нужно мясо вымыть, сложить в сотейник и залить водой, поставить на плиту и довести до кипения.
2. Когда мясо закипит, снять пену, уменьшить огонь и варить на слабом огне до готовности. Мясо посолить по вкусу.
3. Когда мясо будет готово, снять сотейник с огня, мясо достать и остудить. Бульон можете использовать для других целей, здесь он больше не понадобится.
4. Когда мясо остынет, нарезать его мелкими кубиками или соломкой, но помельче; к мясу добавить свежий или сушеный базилик.
5. Затем нужно, не очищая, картофель помыть, сложить в кастрюлю, залить водой, поставить на плиту и отварить картофель в мундире до готовности. Затем снять кастрюлю с картофелем с плиты, воду слить, а картофель остудить.
6. Очистить готовый картофель и измельчить через мясорубку.
7. Капусту вымыть, нарезать на части, сложить в кастрюлю, поставить на плиту и отварить до мягкости, затем остудить и измельчить. Очистить лук, вымыть, также измельчить.
8. Измельченные картофель, лук и капусту смешать в миске, посолить и поперчить по вкусу и тщательно перемешать.
9. Далее все просто: в отдельную миску насыпаем панировочные сухари, капустно-картофельный фарш берем небольшими порциями и формируем лепешку, в середину кладем нарезанное отварное мясо и аккуратно защипываем края, формируя котлетку.
10. Формируем таким образом все котлетки и обваливаем в панировочных сухарях. Сыр натираем на мелкой терке.
11. На плиту ставим сковороду, наливаем немного растительного масла, разогреваем и выкладываем обжаривать котлетки до золотистого цвета. Обжаренные котлеты сначала выкладываем на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло.
12. Затем выкладываем на тарелку, посыпаем тертым сыром и подаем сразу к столу.
Приятного вам аппетита и легкости в приготовлении на вашей кухне!
Автор: Виктория
Капустные котлеты в сухарях.
Чтобы приготовить котлеты из капусты в сухарях, вам понадобится:
капуста белокочанная – 0,5 кг
масло сливочное – 50 г
молоко – 100 мл
манка – 3 ст.л.
яйцо – 2 шт.
соль – по вкусу
панировочные сухари
масло растительное
Как приготовить котлеты из капусты в сухарях:
1. Капусту помыть и мелко нашинковать.
2. В сотейнике разогреть молоко со сливочным маслом. Выложить туда капусту, посолить, протушить на медленном огне под крышкой 20 минут. Капуста должна стать мягкой.
3. Когда капуста приготовилась, потихоньку засыпать манку, помешивая. Все хорошо перемешать и накрыть крышкой. Протушить еще 10 минут, чтобы манка набухла и капустный фарш «схватился». Постоянно помешивать, чтобы не пригорело.
4. Капустную смесь остудить. Вбить 1 яйцо и замесить «фарш». При желании можно добавить специи, например, кумин, мускатный орех, которые хорошо сочетаются с капустой.
5. Взбить второе яйцо отдельно в мисочке.
6. Из капустного фарша сформировать котлетки.
7. Опустить каждую котлетку сначала во взбитое яйцо. Затем обвалять в панировочных сухарях.
8. На разогретом растительном масле обжарить котлетки с обеих сторон до румяной корочки. В конце готовки накрыть крышкой и выключить плиту. Оставить котлетки подойти еще 5 минут.
Подавать со сметаной. Приятного аппетита!
Автор: Наталья Селедцова
Капустные котлеты ленивые.
Чтобы приготовить ленивые котлеты из капусты, вам понадобится:
капуста белокочанная – 400 г
яйцо – 1 шт.
соль, перец по вкусу
масло растительное и сливочное для жарки
мука
Как приготовить ленивые котлеты из капусты:
1.Капусту помыть и мелко нашинковать. Это можно сделать и при помощи кухонного комбайна. Можно измельчить капусту в блендере, чтобы она получилась совсем мелкая. Так она лучше протушится и приготовится намного быстрее.
2. Добавить в капусту яйцо и соль, перец. Можно добавить такие специи, как кумин, или просто измельчить свежую зелень.
3. Включить блендер и, помешивая капустную массу, постепенно добавить муку, чтобы получилось густое тесто, и из него можно было бы лепить котлеты. Еще вкусно добавлять в эти котлеты измельченные морковь и лук. Их можно добавить и сырыми, чтобы было быстрее, но гораздо вкуснее добавить обжаренные.
4. Сформировать руками котлетки из полученного капустного теста.
5. Разогреть на сковороде смесь растительного и сливочного масла.
6. Тонкие котлетки, желательно не толще 1 см, выкладывать в сковороду и обжаривать на среднем огне с обеих сторон до румяной корочки. В конце накрыть крышкой и протушить еще минут 10.
Подавать капустные котлетки со сметаной к мясным или рыбным блюдам.
Приятного аппетита!
Автор: Наталья Селедцова
Капустные котлеты с геркулесом.
Чтобы приготовить капустные котлеты с геркулесом, вам понадобится:
капуста белокочанная – 500 г
геркулес – 4 ст. л.
молоко – ½ ст.
яйца – 2 шт.
соль, перец – по вкусу
масло для жарки
мука – 4 ст.л.
Как приготовить капустные котлеты с геркулесом:
1. Капусту промыть и мелко нашинковать. Можно также очень мелко измельчить в блендере. Выделившийся сок можно немного отжать. 2. Капусту протушить в сковороде на масле, можно добавить немножко воды. Под крышкой на среднем огне протушить 15 минут. 3. Добавить к капусте геркулес и молоко. Перемешать и еще раз протушить все вместе под крышкой 15 минут. 4. Снять смесь с огня и остудить. Добавить яйца, соль, перец. 5. Перемешать и сформировать котлетки. Обвалять в муке. 6. Обжарить на горячем масле (вкуснее на сливочном). Обжарить с обеих сторон до золотистой корочки.
Подавать капустные котлетки со сметаной и зеленью. Это также отличный гарнир к мясным блюдам.
Приятного аппетита!
Автор: Наталья Селедцова
Вегетарианские котлеты из капусты.
Чтобы приготовить вегетарианские котлеты из капусты, вам понадобится:
капуста – 0,5 кг
лук – 1 шт.
чеснок – 3 зубка
мука — 25 г
помидоры — 2 шт.
зелень
приправа
соль
перец красный
перец болгарский красный
масло растительное – 100 г
сухари панировочные – 50 г
Как приготовить вегетарианские котлеты из капусты:
1. Капусту промываем и целиком отвариваем до состояния полуготовности. Затем откидываем на дуршлаг и, как только вся вода стечет, нарезаем.
2. Далее добавляем к капусте соль с красным перцем. Перемешиваем.
3. Из капустной массы формируем лепешки и панируем в сухарях.
4. На разогретой сковородке жарим капустные котлеты до золотистого цвета с обеих сторон. После того выкладываем в небольшую кастрюльку.
5. Хорошо промываем помидоры и натираем на терке.
6. Болгарский перец обмываем, очищаем от семян и мелко режем.
7. В отдельной посуде смешиваем помидоры с перцем. Перемешиваем и добавляем соль по вкусу.
8. В разогретой сковородке на слабом огне тушим смесь из помидоров и перца около 6-10 минут.
9. Лук с чесноком избавляем от шелухи, моем и измельчаем.
10. На отдельной сковородке обжариваем измельченный лук с чесноком. Добавляем масло, муку и приправы по вкусу. Перемешиваем и добавляем небольшое количество воды. Еще раз перемешиваем и несколько минут тушим. Соединяем получившуюся смесь с помидорами с перцем и пару минут тушим на слабом огне.
11. Соусом, который получился, заливаем капустные котлеты. На слабом огне можно потушить их не более 1-2 минут.
12. Раскладываем на порционные тарелки, и можно подавать котлеты к столу
Приятного аппетита!
Автор: Экка
Капустные котлеты с грибами.
Чтобы приготовить капустные котлеты с грибами, вам понадобится:
капуста белокочанная – 300 г
грибы свежие – 200 г
манная крупа – 2 ст.л.
соль, перец – по вкусу
зелень свежая или сушеные прованские травы
растительное масло для жарки
панировочные сухари
Как приготовить капустные котлеты с грибами:
1. Капусту помыть и мелко нашинковать. Для этой цели можно воспользоваться блендером. Тогда получится и быстрее, и более мелкой консистенции.
2. Свежие грибы промыть и почистить. Если вы берете лесные грибы, отварите их отдельно около получаса. Затем слейте воду и измельчите грибы. Для ускорения процесса можно взять шампиньоны. В этом случае их нужно просто промыть и измельчить, без предварительной варки. Сухие белые грибы также подойдут. Замочите их перед использованием на полчаса, затем отожмите воду и измельчите грибы. Вкуснее всего получается с белыми грибами или шампиньонами.
3. Свежую зелень промыть и измельчить.
4. В сотейнике с растительным маслом обжарить капусту, накрыть крышкой и протушить ее минут 10.
5. Добавить грибы и зелень. Вместо свежих можно использовать сухие травы. Сухие травы растереть в ладонях, а потом добавлять в блюдо, так они раскроют свой аромат. Перемешать и протушить под крышкой на медленном огне еще 15 минут.
6. Добавить полстакана воды и манку. Перемешать и тушить под крышкой еще 5 минут.
7. Остудить капустную массу и сформировать котлетки. Обвалять их в панировочных сухарях и обжарить на растительном масле с обеих сторон до румяной корочки.
Подавать капустные котлетки к картофельному пюре. Если не в пост, то можно подавать в качестве гарнира к мясным блюдам или просто со сметаной.
Приятного аппетита!
Автор: Наталья Селедцова
Котлеты из капусты с мясным фаршем.
Чтобы приготовить котлеты из капусты с мясным фаршем, нам понадобится:
капуста свежая белокочанная – 300 г
фарш мясной домашний – 300 г
лук репчатый – 100 г
яйцо –1 шт.
специи и соль — по вкусу
растительное масло для жарки
Котлеты из капусты с мясным фаршем готовятся так:
1. Если вы мясной фарш готовите сами, то рекомендуем вам прокрутить все вместе: и мясо, и капусту, и лук. Затем заправить фарш яйцом, солью, перцем и добавить специй.
2. Нужно очень хорошо вымешать фарш; если он густоват, можно разбавить его водой. Чем лучше фарш вымешан, тем сочнее получается готовый продукт.
3. При формировании котлет можно обвалять их слегка в муке. Выкладывать котлеты следует на раскаленную сковороду с растительным маслом. Чем лучше разогрета сковорода, тем быстрее котлета схватится корочкой и будет более сочная.
4.Сначала обжариваем котлеты до корочек на большом огне с двух сторон, затем огонь убавляем, добавляем немного воды или бульона, закрываем крышкой и ставим их тушиться на 30-40 минут.
5. Подавать такие котлеты можно и без гарнира, и с любым гарниром, они практически не уступают обычным мясным, но более легкая в усвоении.
Приятного аппетита!
Автор: Ирина Микова
Котлетки с пекинской капустой.
Чтобы приготовить котлетки с пекинской капустой, вам понадобится:
фарш свино-говяжий – 0,5 кг
капуста пекинская – 0,5 кг
масло сливочное – 50 г
лук-порей – 1 шт.
сливки – 150 г
соль
перец черный молотый
куркума
сухари
масло подсолнечное – 100 г
Как приготовить котлетки с пекинской капустой:
1. Разогреваем в сковороду, кладем на нее сливочное масло.
2. Лук-порей нарезаем тонкими кольцами, оправляем на сковороду на небольшой огонь. Томим под закрытой крышкой.
3. Режем капусту. Нежную половинку капусты можно пускать на салаты, а вот та, которая с толстыми стебельками и практически без тонких листочков, для таких котлет – самое оно.
Когда лук станет мягким, добавляем к нему капусту, делаем огонь сильнее, солим немного, и под закрытой крышкой даем капусте стать мягкой и пустить сок.
Затем открываем крышку, добавляем сливки, перемешиваем и тушим около пяти минут на сильном огне. За это время капуста станет мягкой, а лишняя жидкость (но не вся) уйдет.
4. Пока готовится капуста, солим и перчим фарш. Хорошо месим руками до однородности и мягкости.
5. Немного остудив готовую капусту (повторюсь, немного жидкости должно остаться), добавляем ее к фаршу. Перемешиваем.
6. Сухари можно взять магазинные, но у нас дома очень любят домашнюю панировку – кусочки в ней неоднородные, хрустящие в готовом виде, да и хлеб выбираешь любой – белы, кислый, сладкий – для разных блюд – разные сухари. Это очень удобно! Перемолоть их можно и в блендере, и просто скалкой в полотенце. Сухари готовы.
7. Разогреваем сковороду, добавляем немного растительного масла, формируем небольшие котлетки и жарим до готовности, не накрывая крышкой, на среднем огне.
За то время, пока готовятся котлеты, успевают свариться макароны. Поэтому их я и варила. И когда муж зашел на кухню спросить, когда есть-то будем, оказалось, что все готово, пахнет и в красивом виде уже его ждет. И это – за 25 минут.
Приятного аппетита!
Автор: Куркума
Источник
источник