Яблочно-капустная начинка для пирожков обладает интересным кисло-сладким вкусом. Такую выпечку можно часто встретить у хозяек. Не смотря на необычность сочетания, ингредиенты прекрасно дополняют друг друга. Рецепт очень простой, и в то же время процесс приготовления занимает длительное время. Традиционно такие пирожки готовят на дрожжевом тесте, которое получается очень пышным. А вкусная начинка делает выпечку просто божественной.
Ингредиенты:
- 15 грамм сухих дрожжей;
- 3 стол лож сахара;
- 200 гр слив масла;
- 500 мл воды;
- 1 чайн лож соли;
- 6 стаканов муки;
- 1 куриное яйцо.
Для начинки:
- 800 гр свежей капусты;
- 6 средних кислых яблок;
- 2 чайн лож соли;
- 5 стол лож растит масла;
- черн молот перец по вкусу.
Пошаговый рецепт пирожков с капустой и яблоками
Сначала нам понадобится сотейник. Вливаем в него пол-литра воды и на среднем огне доводим до кипения.
Теперь берем кусок сливочного масла, разрезаем на небольшие порции и отправляем в сотейник. Нам нужно растопить масло до однородной консистенции. Постоянно помешивайте массу лопаткой.
Как только мы доведем жидкость до однородности, выключаем огонь и остужаем примерно до 30-35 С. Нам нужно, чтобы масляная вода была просто теплой, но не горячей.
Просейте муку через сито, засыпьте сухие дрожжи, сахар, соль и хорошенько перемешайте.
Теперь в мучной смеси сделайте углубление и влейте масляную жидкость, и размешивайте миксером круговыми движениям в одном направлении, не хаотично.
Если вам кажется, что муки маловато – засыпьте еще чуть-чуть.
Теперь переложите тесто на рабочую поверхность и продолжайте месить его руками. У вас должна получится не липкая, эластичная и однородная масса.
Сделайте из него тугой колобок, положите его в миску и накройте полотенцем. Оставляем в теплом месте на полтора часа.
Кто-то ставит в ванную, кто-то выставляет на духовке 30 С и ставит туда, также можно просто оставить около включенной плиты, когда вы готовите.
Пока доходит наше тесто, не будем терять время и займемся начинкой. Вскипятите в кастрюле примерно пол-литра воды.
Берем капусту, отрываем листья с дефектами и нарезаем длинной соломкой либо натираем на терке. Переложите капусту в любу. Глубокую емкость.
Залейте капусту кипятком и оставьте на четверть часа. Затем ее нужно откинуть на дуршлаг, промыть холодной водой и отжимаем руками.
Тщательно помойте яблоки, разрежьте пополам, отделите сердцевину с семенами. Если хотите, снимите кожицу ножом или овощечисткой.
Теперь яблоки можно натереть на терке либо нарезать маленькими квадратиками.
Сейчас нам понадобится глубокая сковородка или сотейник. Налейте масло, разогрейте и положите капусту. Тушите около семи минут, она должна стать мягче за это время.
Добавьте яблоки, посыпьте перцем и готовьте еще пять минут. Периодически помешивайте начинку – она не должна пригореть.
Выключаем огонь, немного подсаливаем и перемешиваем.
Теперь начинка должна остыть.
Сразу же поставьте разогреваться духовку до 180 С.
В небольшой мисочке взбейте куриное яйцо.
Форму для запекания или противень застелите пергаментом.
Присыпьте рабочую поверхность мукой, положите тесто и немного разомните его руками.
Разделите колобок на две одинаковые части. Каждую из них скатайте в ролл диаметров около шести сантиметров. И нарежьте на порционные куски до 2,5 сантиметров.
Каждый кусочек обваляйте в муке и раскатайте в кружочки.
В каждый пирожок положите по 1,5-2 столовые ложки начинки. Закрепите края так, чтобы не было дырочек и сформируйте ровные и овальные пирожки.
Разложите их на пергаменте на расстоянии примерно 3 см друг от друга. Оставьте противень в теплом месте на двадцать минут.
Смажьте каждый пирожок яйцом. Для этого удобно использовать силиконовую кисточку.
Поместите в духовку и пеките двадцать пять минут.
Если у вас два противня. Один поставьте вниз, второй на верх. Через двенадцать минут поменяйте их местами.
Через указанное время вынимаем противни из духовки, даем пирожкам немного остыть и перекладываем на большое блюдо.
На заметку: Воду для теста можно заменить кефиром, а сливочное масло маргарином.
Чтобы приготовить вкусные пирожки с яблочно-капустной начинкой на скорую руку, возьмем готовое дрожжевое тесто и квашеную капусту.
Ингредиенты:
- 500 гр квашеной капусты;
- 1 большое яблоко;
- 2 головки репч лука;
- соль и сахар по вкусу;
- растит масло для жарки;
- 800 гр готового теста.
Как быстро приготовить пирожки с капустой и яблоками
Достаньте тесто из упаковки, оно должно разморозиться и стать мягким.
В сотейнике разогрейте масло и обжарьте мелко нарезанный репчатый лук.
Квашеную капусту засыпьте вместе с рассолом в сотейник, немного присыпьте сахаром и солью, перемешайте. Тушим до мягкости капусты.
Яблоко освободите от сердцевины, порубите меленько ножом и добавьте в сотейник. Еще раз перемешайте, потомите около семи минут и выключайте огонь. Начинка должна остыть.
Тесто раскатайте на рабочей поверхности, присыпанной мукой. Разделите на порции для пирожков, положите начинку.
Разогрейте духовку до 180 С, противень смажьте маслом или застелите пергаментом.
Сформируйте пирожки и пеките около двадцати пяти минут. По желанию их можно предварительно смазать взбитым яйцом.
Это вариант отличается тем, что в начинку добавим немного томатной пасты, сделаем ее боле пряной. А тесто будет обычным пышным, приготовленным на дрожжах.
Ингредиенты:
- 500 гр муки;
- 1/4 литра воды;
- 1/2 чайн лож соли;
- 1 чайн лож сахара;
- 4 стол лож растит масла;
- 10 гр сухих дрожжей.
Для начинки:
- 1 кг капусты;
- 3 яблока;
- 2 головки репч лука;
- 1 чайн лож томат пасты;
- 1 чайн лож сахара;
- 1 листик лаврушки;
- растит масло;
- соль.
Для смазывания:
- 50 мл воды;
- 1 стол лож сахара.
Как приготовить
В теплую воду засыпем дрожжи, сахар и столовую ложку муки. Хорошенько перемешайте и оставьте в теплом месте на четверть часа.
Просеянную муку перемешиваем с солью.
Капусту и яблоки натрите на терке, лук измельчите ножом.
В мучную опару залейте масло и замесите тесто, добавляя муку и перемешивая. Потом его накрываем полотенцем и оставляем на полтора часа.
Сначала начинаем обжаривать лук, потом вводим капусту и тушим десять минут. Добавьте яблоки, лаврушку, томатную пасту. Посыпьте сахаром и солью, перемешайте и готовьте начинку еще десять минут. Убираем лавровый лист и остужаем.
Достаем колобок из теста, немного приминаем руками и разделяем на одинаковые части. Их раскатываем в шарики, потом формируем скалкой пласты.
В каждый пласт положите начинку и сформируйте аккуратные пирожки. Оставьте их на четверть часа.
Смешайте воду и сахар, смажьте каждый пирожок. По желанию можно присыпать кунжутом или маком.
Запекаем при 190 С в течение двадцати пяти минут.
Как только тесто хорошо подрумянилось – пирожки готовы!
Дополним начинку тыквой, небольшим количеством изюма. Приготовление дрожжевого теста занимает время, да и не все его любят. Многие покупают или делают слоеное бездрожжевое тесто.
Ингредиенты:
- 1 кг слоеного бездрожжевого теста;
- 400 гр капусты;
- 2 яблока;
- 200 гр мякоти тыквы;
- 100 гр изюма;
- 1 стол лож корицы;
- 1 стол лож сахара.
Пошаговый рецепт
Тесто размораживаем в теплом месте, предварительно вынув из упаковки.
Капусту натрите на терке и протушите в растительном масле до мягкости.
Мякоть тыквы тоже натираем на терке, затем также готовим яблоки.
Перемешиваем, добавляем промытый изюм. Засыпаем сахаром и корицей.
Тесто разделите на порционные части и раскатайте каждую для пирожка.
Капусту мешаем со сладкой начинкой и кладем в пирожки. Закрепляем края, их можно завернуть спиралькой. Повернуть пирожок так, чтобы спиралька была посередине и немного примните ладонью.
Смазываем маслом противень, кладем пирожки и запекаем при 200 С примерно двадцать минут.
Готовую выпечку можно немного смазать сливочным маслицем и оставить отдыхать еще четверть часа.
Вкусные, сытные и пышные пирожки с кисло-сладкой начинкой понравятся всем. Сделаем безопарное дрожжевое тесто.
Ингредиенты:
- 11 гр сухих дрожжей;
- 3 стол лож сахара;
- 200 гр слив масла;
- 0,5 л воды;
- 1 чайн лож соли;
- 5 стаканов муки;
- яйцо для смазывания.
Для начинки:
- 700 гр капусты;
- 4 яблока;
- 2 десертн лож соли;
- 4 стол лож растит масла.
Как приготовить
Просеиваем муку в глубокую емкость, засыпаем дрожжи, сахар, соль и хорошенько перемешиваем.
Сливочное масло растапливаем в воде, а потом заливаем с мучную смесь и замешиваем тесто. Его оставляем на полтора часа в теплом месте.
Капусту натираем на терке, ошпариваем кипятком и оставляем на четверть часа.
Яблоки натираем на терке.
Обжариваем капусту на растительном масле, потом добавляем яблоки. Подсолите, перемешайте и дайте начинке остыть.
Тесто разделяем на порционные кусочки для пирожков, каждый раскатываем и кладем начинку. Залепляем края и смазываем яйцом.
Пеките при 180 С около двадцати пяти минут.
Итак, румяные, пышные и очень вкусные пирожки готовы.
источник
Так! Вы еще не пробовали пирожки с капустой и яблоками? В нашей семье эти чудесные изделия частые гости, потому что получаются настолько вкусными, что просто исчезают со стола за считанные минуты. Совершенно непонятно, какая часть этой выпечки приносит больше удовольствия, может, божественно нежное, всегда воздушное тесто или кисло-сладко-соленая начинка с насыщенным фруктово-овощным ароматом, наверно все ингредиенты действительно сочетаются просто идеально, стоит приготовить и насладиться!
- Дрожи сухие гранулированные 1 пакетик (15 грамм или 1,5 столовые ложки)
- Сахар 3 столовые ложки
- Масло сливочное 200 грамм
- Вода очищенная 500 миллилитров для теста и сколько понадобится для бланширования
- Соль 1 чайная ложка
- Мука пшеничная около 6 стаканов
- Яйцо куриное 1 штука (для смазки)
- Капуста свежая белокочанная 800 грамм
- Яблоко (кисло-сладкое) 5–6 штук (среднее)
- Соль 2 чайные ложки или по вкусу
- Перец душистый молотый по вкусу
- Масло растительное рафинированное 4–5 столовых ложек
Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!
Кухонные весы, чайная ложка, столовая ложка, разделочная доска – 2 штуки, кухонный нож – 2 штуки, бумажные кухонные полотенца, плита, духовка, сотейник, сито с мелкой сеткой, деревянная либо силиконовая кухонная лопатка, глубокая миска – 2 штуки, дуршлаг, стакан (емкость 250 миллилитров), металлический кухонный шпатель, скалка, терка, противопригарный противень – 2 штуки, пекарская бумага, кухонные прихватки, металлическая решетка от духовки, посуда для сервировки.
– очень часто, чтобы придать начинке более кисловатый привкус, ее тушат с добавлением томатной пасты, а также некоторых специй, например, лаврового листа, душицы, иссопа, розмарина и, конечно, любых видов молотого перца;
– по желанию сформированным пирожкам можно придать более приплюснутую тонкую форму в виде овальной лепешки и пожарить их на сковороде в большом количестве растительного масла, нагретого примерно до 100–110 градусов Цельсия, как на фритюр;
– прекрасная альтернатива очищенной воде – молоко либо немного нагретый кефир, а сливочному маслу в тесте – обычное растительное или маргарин высшего сорта.
источник
• 500 г муки,
• 30 г дрожжей,
• 1 ст. ложка сахара,
• 200 мл воды,
• 70 г растительного масла,
• щепотка соли.
• 700 г капусты,
• 1 кислое сочное яблоко,
• 1 морковь,
• 2 луковицы,
• 1 ч. ложка томатной пасты,
• 2 ст. ложки растительного масла,
• 1 лавровый лист,
• 1 ст. ложка сахара,
• соль по вкусу.
Дрожжи, сахар и столовую ложку муки растворить в теплой (не горячей) воде. Оставить в теплом месте на 15-20 минут до появления пены.
В просеянную муку добавить соль, подошедшую опару и растительное масло. Замесить тесто. Накрыть полотенцем и оставить на 2 часа в теплом месте, чтобы оно подошло.
Лук мелко порезать. Нашинковать капусту. Морковь натереть на крупной терке. Яблоко очистить и натереть на крупной терке.
Спассеровать лук на разогретом растительном масле. Добавить морковь, капусту, яблоко и тушить под крышкой на среднем огне 5 минут.
Затем добавить в начинку лавровый лист, томат, соль и сахар. Перемешать и обжарить без крышки еще 3-5 минут.
Готовое тесто немного обмять руками и разделить на 15-20 частей. Из каждой части раскатать лепешку, положить в середину начинку и слепить пирожок.
Выложить пирожки на смазанный маслом противень и поставить на расстойку на 20 минут.
Чтобы готовые пирожки выглядели более румяными и блестящими, смазать их поверхность свежезаваренным подслащенным чаем.
Выпекать в разогретой до 200°С духовке, а затем через 10 минут уменьшить температуру до 180°С и готовить еще 20 минут.
источник
ПИРОЖКИ с КАПУСТОЙ. Яблоками. Ливером. Как приготовить. Начинка для пирожков из капусты
Предлагаю рецепт пирожки с капустой и другая начинка для пирожков. Наша Семейная кухня. Как приготовить пирожки с яблоками? Как сделать начинку для пирожков как на рынке?
ТЕСТО для пирожков с капустой: ttps://youtu.be/MwxSf0npTfI
Пирожки с ливером, с капустой и яйцом. Что можно готовить с капустой в духовке. Их можно приготовить и готовить дома в домашних условиях в духовке, на сковороде и будут жареные, в мультиварке, микроволновке, скороварке, масле, аэрогриле, во фритюре, как на рынке. Мой пошаговый рецепт все объясняет на видео. Пирожки на кефире жаренные. Печеные пирожки с капустой.
Будут быстро и просто делаться и не трудно приготовить пирожки с капустой и яйцом, мясом, ливером, яблоками, вкусные и дрожжевые, слоеные, печеные, на кефире (калорийность низкая), без дрожжей, из свежей капусты, картофельные и дополнить грибами, как в столовой и детском саду булочки. Тут все быстро и с вкусной с начинкой, луком, сухими дрожжами, из слоеного теста, духовые, картошкой, из яблок, как бабушка приготовила на завтрак, домашние и по домашнему, с рисом. Идет и начинка для пирожков яблочная, мясная, капустная. Аналогично стоит сделать со сливами, вишней, зеленым луком как у все буде смачно и все буде добре, маком, горохом, со сгущенкой, щавелем, свеклой, шпеком, на кислом молоке, закваске, с рыбой, черникой. Рецепт от аллы ковальчук, ловетт, бабушки эммы, юлии высоцкой. Орские будут ну очень вкусные, как и от жиробасов, миши ксю, ден живой блог. Делаются на скорую руку и на праздничный стол или на каждый день. Вкусняша
источник
Вкусненькие пухленькие пирожки с разнообразными сладкими и несладкими начинками – это то, что способно собрать всю семью на кухне за ароматным чаем. Но многие хозяйки считают, что для того чтобы приготовить тесто для пирожков, придется потратить много времени, и поэтому не часто балуют своих домашних этой выпечкой.
Чтобы не тратить весь день на возню на кухне, можно воспользоваться рецептами быстрого теста, которое замешивают на кефире. Даже без дрожжей оно получается мягким и нежным, а подходит к любым начинкам.
Ниже приведены рецепты пирожков на кефире из дрожжевого и бездрожжевого теста с тремя наиболее популярными начинками (яблоки, капуста, мясо), а полезные советы и маленькие хитрости помогут избежать возможных неудач.
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| кефира (жирность не менее 2,5%) — | 500 мл |
| яиц — | 3 шт. |
| сметаны — | 50 г |
| растительного масла без запаха — | 30 мл |
| сахара — | 30 г |
| соды — | 10 г |
| соли — | 10 г |
| муки — | 350-450 г |
| яблок — | 500 г |
| Время приготовления: 90 минут | Калорийность на 100 грамм: 161 Ккал |
- В глубокую миску или кастрюлю, в которой будет замешиваться тесто, вылить кефир, всыпать соду, перемешать и дать постоять одну-две минуты;
- Затем всыпать сахар, соль и размешать до полного их растворения;
- В небольшой мисочке немного взбить 2 яйца со сметаной и растительным маслом, получившуюся смесь вылить в кефир и перемешать;
- Теперь небольшими порциями нужно вмешивать в тесто просеянную муку, чтобы в итоге получилось тесто, которое не липнет к рукам и не растекается, но и не слишком упругое;
- Из вымешанного теста сформировать колобок, обернуть его пищевой пленкой и дать ему отдохнуть около получаса;
- Тем временем можно заняться начинкой. Яблоки для пирожков можно просто натереть на крупной терке или порезать небольшими кубиками. А можно карамелизировать на сковороде со сливочным маслом и сахаром. Второй способ подходит, если они не очень сладкие;
- Когда тесто полежало, и клейковина в нем хорошо успела разбухнуть, можно приступать к формированию пирожков. Тесто раскатать в колбаску, которую нужно нарезать кусочками. Из каждого кусочка сделать лепешку, в ее центр положить начинку и защипнуть края;
- Сформированные пирожки уложить на застеленный пергаментом противень, смазать взбитым яйцом и выпекать около 30 минут в духовке, температура которой 180-200 градусов.
Капустная начинка для пирогов не менее популярна, чем яблочная. Обычно ее готовят из белокочанной капусты свежей или квашеной. Часто к капустной начинке добавляют яйца, грибы, мясной фарш, колбасные изделия и даже чернослив, что делает вкус готовых изделий более богатым и интересным.
Для дрожжевого кефирного теста и капустной начинки необходимо взять:
- 250 мл кефира;
- 125 мл растительного масла в тесто и 30 мл для жарки;
- 50 г сахара;
- 50 мл воды;
- 25 г сухих дрожжей;
- 10 г соли;
- 5 г соды;
- 550 г муки;
- 700 г белокочанной капусты;
- 150 г репчатого лука;
- 50 г томатной пасты.
Время приготовления займет 2-2,5 часа, из которых большую часть придется потратить на замес теста.
Калорийность пирожков с капустой равна 190,7 ккал/100 г.
- Начать следует с теста. Для этого в теплой водичке нужно развести дрожжи с половиной сахара и отставить на 10 минут;
- В отдельной посуде нагреть до комфортной температуры, чтобы капля жидкости не обжигала тыльную сторону ладони, кефир и растительное масло;
- Соединить, начавшие работать дрожжи и теплый кефир с маслом, добавить соду, соль и оставшуюся часть сахара, все старательно перемешать, чтобы масса стала однородной;
- В полученную жидкую основу аккуратно вмешать муку, сформировать из теста большой ком и отправить его подходить в тепле в течение полутора часов;
- Пока тесто будет созревать самое время заняться начинкой. Капусту нужно мелко нашинковать, сложить в кастрюлю, влить немного воды и поставить на огонь тушиться;
- Лук почистить нарезать кубиками и обжарить на растительном масле до прозрачного состояния, добавить к нему томатную пасту и несколько минут протушить;
- Когда капуста будет практически готова, к ней выложить лук с томатной пастой, перемешать и тушить все вместе до готовности. Готовую начинку остудить;
- Из теста сформировать пирожки, положив вовнутрь капустную начинку и испечь в разогретой духовке. При температуре от 180 до 200 градусов на это уйдет 25-30 минут.
Как приготовить кексы в бумажных формочках читайте в нашей статье.
Салат с ветчиной и фасолью — возьмите на заметку несколько интересных рецептов.
Еще один рецепт вкусной выпечки — нежные, воздушные кексы с яблоками.
Пирожки на кефире с мясной начинкой – это несложная и быстрая выпечка, которая прекрасно подойдет, как дополнение к чаю или первым блюдам. Особенно вкусны такие пирожки горячими и теплыми.
Для приготовления будут использоваться такие ингредиенты:
- 220 мл кефира;
- 450-550 г муки;
- 40 мл растительного масла;
- 10 г сахара;
- 5 г соды;
- 5 г соли;
- 1 куриное яйцо;
- 20 г кунжута;
- 400 г мясного фарша;
- 150-200 г репчатого лука;
- 30 г зелени (укроп, петрушка, кинза);
- специи по вкусу.
На приготовление придется затратить около 1,5 часа.
Калорийность пирожков с мясной начинкой – 238,4 ккал на 100 г готовой выпечки.
- В теплом кефире размешать соду, растительное масло, сахар, соль;
- Добавляя понемногу муку, замесить мягкое тесто, которое по консистенции будет напоминать дрожжевое;
- Обернуть тесто пленкой и дать ему полежать от 30 до 40 минут;
- Для начинки смешать фарш (лучше взять смесь куриного и свиного), нарезанный тонкими полукольцами лук, рубленую зелень. Начинку хорошо вымешать, посолить и поперчить. Если она получилась слишком густой, можно ее развести холодной водой или кефиром;
- Из отдохнувшего теста сформировать пирожки, уложить их на подготовленный противень швами вниз, смазать взбитым яйцом, посыпать кунжутом и выпекать около получаса в горячей (200 градусов) духовке.
Не зависимо от того будет для пирожков готовиться дрожжевое или бездрожжевое тесто, кефир обязательно должен быть теплым или хотя бы комнатной температуры. В противном случае тесто в духовке плохо подымится.
При бездрожжевом варианте теста следует строго следовать рецепту и не переборщить с содой, поскольку она может придать готовой выпечки неприятный вкус.
Стоит помнить, что тугое и плотное тесто также будет плохо подыматься, поэтому не нужно переусердствовать с мукой и вымешиванием. Тесто должно получиться мягким и нежным.
Красивый внешний вид пирожков и аппетитная румяная корочка зависят от сахара, который кладут в тесто, поэтому даже для несладкой выпечки при замешивании теста нужно добавить хотя бы одну чайную ложечку сахара.
Красивую блестящую глянцевую корочку у пирожков в духовке можно получить, смазав их взбитым яйцом, сладкой водичкой или тем же кефиром, который использовался для его замешивания.
источник
| 50 г |
| 1 шт. | ||||
| 350 г |
| 2 зуб. | ||||
| 50 мл |
| по вкусу | ||||
| по вкусу |
| 400 г | ||||
| 1 шт. |
Очень оригинальный пирог из слоеного теста с начинкой из красной капусты с яблоком и изюмом. Тесто нарезано полосками, скручено трубочками с начинкой и уложено в виде спирали.
Замочить изюм в стакане воды.
Очистить яблоко от кожицы, вырезать сердцевину, нарезать кубиками и отложить в сторону.
Нарезать красную капусту. Вскипятить воду, добавить немного соли и положить в нее капусту. Варить до аль-денте (около 20 минут). За 5 минут до готовности капусты добавить яблоко. Через 5 минут снять с огня, слить воду, все мелко нарезать и отложить в сторону.
Измельчить чеснок. Сбрызнуть дно глубокой сковороды оливковым маслом, нагреть на среднем огне и положить в нее чеснок. Обжаривать, пока не подрумянится.
Добавить капусту и яблоки. Слить воду из изюма, добавить в сковороду и обжаривать несколько минут. Приправить солью и перцем по вкусу, снять с огня и остудить. Слегка подавить начинку деревянной ложкой.
Разложить листы теста и нарезать полосками толщиной около 4 см.
Положить в центр каждой полоски теста немного начинки и свернуть длинными трубочками (можно смочить края водой, чтобы лучше склеивались).
Сложить трубочки с начинкой в форму для запекания спиралью.
Взбить яйцо в маленькой миске и смазать им поверхность пирога-спирали.
Выпекать в разогретой духовке (200С) 15 минут.
источник
Когда со мной рецептом этих пирожков поделилась кума, они мне так понравились, что теперь я только так и готовлю пирожки с капустой! Они очень мягкие, нежные, вкусные! Обязательно попробуйте! . далее
Перед вами национальное блюдо молдавской кухни — небольшие пирожочки с капустой. Тесто тончайшее, начинки много, со сметаной такие пирожки просто улетают со стола! . далее
Хотите приготовить простые, быстрые и очень вкусные пирожки на молоке без дрожжей в домашних условиях? Тогда не уходите, а запоминайте этот совершенно несложный рецепт. . далее
Пирожки из слоеного бездрожжевого теста — просто находка для любой хозяйки, в них можно положить абсолютно любую начинку, и всегда они будут получаться очень вкусными. . далее
Сегодня я хочу поделиться с вами рецептом очень вкусных, постных молдавских пирожков с капустой. Готовятся эти пирожки из тонкого вытяжного теста с большим количеством начинки. . далее
Отличные жареные пирожки с начинкой из квашеной капусты, моркови, лука и яблока. Сытно, просто и очень вкусно! . далее
Вкусные, домашние, сочные пирожки с капустой и грибами. Тесто мягкое, податливое, лепить сплошное удовольствие. . далее
Нежные, румяные, невероятно аппетитные пирожки, испеченные в домашних условиях, это отличный вариант сытного перекуса или десерта к чаю. С этим рецептом они у вас всегда будут получаться идеальными. . далее
Нежные картофельные пирожки с начинкой из квашенной капустой, яблока и чернослива — это рецепт моего счастливого детства, когда бабушка рассаживала нас за столом завтракать или обедать. Вкусно, сытно! . далее
Пирожки с капустой это мой хит, все очень рады, когда я объявляю о том, что я собираюсь выпекать пирожки. Я делаю сразу много пирожков с разными начинками, но с пирожки с капустой расходятся сразу! . далее
Пян се — это корейские дрожжевые пирожки с капустно-мясной начинкой. Готовятся они на пару и являются частью фаст-фуда. Смотрите, как приготовить пян се, и пробуйте эти вкуснейшие пирожки. . далее
Если вы решили испечь пирожки с грибами и капустой, воспользуйтесь этим рецептом, пирожки чудо, как хороши! Вы можете приготовить обычные закрытые пирожки, а можете сделать их открытыми! . далее
Домашние пирожки, а особенно с капустной начинкой, — мои любимые. . далее
Пирожки в духовке предпочтительнее для меня, чем жареные. А эти дрожжевые пирожки с капустой отлично подойдут и для перекуса и на ужин с бульоном. . далее
Вкусные пирожки с сытной начинкой подойдут не только в качестве дополнения к первому блюду, но и как перекус на работу. Так что посмотрите, как приготовить пирожки с капустой (тесто без дрожжей). . далее
Хозяйки очень много тратят сил на замес теста. Чтобы тесто получилось хорошим, а выпечка удачной, тесто нужно хорошо вымешать. На помощь хозяйкам пришла кухонная техника — хлебопечка. . далее
Если вы любите домашнюю выпечку с мясным фаршем, но и к капусте тоже неравнодушны, то вам обязательно придется по вкусу рецепт приготовления пирожков с капустой и мясом. Вкусные — нет слов! . далее
Пирожки с кислой капустой приготовить достаточно просто. На это не уйдет много времени, а вы сможете наслаждаться вкусной выпечкой очень долго, ведь даже на следующий день пирожки остаются нежными. . далее
Вкусные и сытные пирожки с простой начинкой. Расстегаи – это традиционное русское блюдо, которое готовили еще наши бабушки. Попробуйте! . далее
Если у вас возник вопрос о том, как сделать пирожки из пресного теста, тогда пошаговые рекомендации с фотографиями именно то, что вам нужно. Это мягкая и аппетитная выпечка без лишних хлопот. . далее
Предлагаю простой рецепт домашних пирожков с капустой. Он подходит для духовых пирожков, кто любит жареные, смотрите МК тут — http://povar.ru/recipes/pirojki_s_kapustoi_master-klass-60869.html. . далее
Если вы собираетесь приготовить воздушные, аппетитные пирожки дрожжевые на воде в домашних условиях, тогда пошаговый рецепт с фотографиями обязательно вам пригодится. . далее
Пирожки с капустой — это отличная возможность побаловать своих близких и в очередной раз потренироваться в кулинарном искусстве. Существует множество разных рецептов, но я делаю по-своему. . далее
Приготовление пирожков на пару — процесс простой и очень интересный. Начинка используется разная, но я предпочитаю пирожки с мясом, капустой и луком. Получается очень сытно и вкусно! . далее
Пирожки жареные с капустой — это еще одна история нашего детства и вкус, который мы ни с чем не спутаем. Устройте себе вечер воспоминаний с теплыми ароматными пирожками. . далее
Расскажу вам, как приготовить картофельные котлеты с капустой постные в домашних условиях. Это довольно просто — немного картошки, немного капусты, и готов интересный обед! . далее
Ну что может быть вкуснее домашней выпечки? Ведь приготовлена она родными руками, с любовью и с вкусной начинкой. Одни из самых популярных пирожков в моей семье — печёные с капустой. Готовим? . далее
Выпечь пирожки с капустой и рыбой длительное и хлопотное дело, но зато результат превосходит все ожидания! Берите хорошую, жирненькую рыбку и готовьте вкусный фарш. Тесто можно приготовить самой! . далее
Что можно приготовить быстро, вкусно и при этом без особых денежных затрат — ну, конечно же, пирожки. С этим простым рецептом пирожков с капустой без дрожжей вся семья будет накормлена. . далее
Любите несладкую и простую в приготовлении выпечку? Тогда этот вариант, как сделать слоеные пирожки с капустой будут очень кстати. Побалуйте себя вкусненьким к чаю. . далее
Готовое слоёное тесто не раз спасало меня на кухне. Сколько простой выпечки из него можно сделать! И не важно, сладкая она будет или соленая. Начинка подойдёт практически любая. Вот и мой вариант. . далее
Готовим простые, сытные пирожки с разнообразной начинкой. При этом тесто пресное, совсем без дрожжей. Рецепт приготовления пирожков без дрожжей вашему вниманию! . далее
Хотите пирожков с капустой? Тогда узнайте, как приготовить пирожки с капустой на сдобном тесте. . далее
Хочу поделится рецептом приготовления пирожков за 5 минут на сковороде, и хочу вам сказать, проще и быстрее рецепта я еще не встречала! Само тесто возьмем готовое, да и жарить быстрее, чем запекать! . далее
Те, кто любит работать с тестом, обязательно должны готовить капустные пирожки, жареные в домашних условиях. Если вы еще не пробовали, тогда внимательно изучайте рецепт и повторяйте его. . далее
Китайская кухня не ограничивается приготовлением свинины, утки, риса или лапши. Вот недавно делал вкусное блюдо, и сегодня расскажу подробный рецепт, как приготовить китайские пирожки на пару. . далее
Пирожки с яблоками и капустой я пеку с белокочанной и квашеной капустой. Очень хорошее сочетание, плюс — яблоки. Обязательно попробуйте. . далее
Если у вас нет времени долго заниматься выпечкой, тогда рецепт приготовления бездрожжевого теста для пирожков в духовке придет вам на выручку. Быстро, просто и весьма универсально. . далее
Тесто для этих пирожков получается легким и воздушным, приготовленное на основе кефира, муки и дрожжей. В качестве начинки вы можете использовать любые овощи или фрукты. У меня начинка из капусты. . далее
Домашняя несладкая выпечка — это отличная идея для сытного перекуса, закуска на работу или пикник, например. Хочу показать, как приготовить тесто для пирожков с капустой в духовке просто и вкусно. . далее
источник
- белокочанная капуста;
- репчатый лук;
- растительное масло;
- соль;
- сахар;
- сливочное масло;
- свежий укроп;
- яйца;
- молотый черный перец;
- морковь.
- Рецепты начинок, пирогов и блинчиков с начинкой
- вкусная начинка из капусты
- Как приготовить начинку для пирога из капусты
- 3 стакана муки, 300 мл кефира, 1 небольшая пачка сухих дрожжей (11 грамм), 2 чайные ложки сахара, 100 грамм сливочного масла, 3 яйца, 1 чайная ложка соли, 500 грамм капусты, растительное масло.
Начинка для пирогов из капусты и яиц
Капустная начинка, приготовленная по данному рецепту, имеет приятный белый цвет и отличный вкус. Для ее приготовления будут необходимы следующие компоненты:
— 100 г сливочного масла;
— 3 ст.л. растительного масла;
— перец молотый по вкусу;
— пучок свежего укропа;
Нашинкуйте капусту тонкой соломкой по 2-3 см длиной, репчатый лук порежьте тонкими полукольцами. В глубоком сотейнике разогрейте растительное масло, положите в него лук, посыпьте его сахарным песком, слегка присолите и тушите на маленьком огне до прозрачности.
Капусту залейте крутым кипятком, доведите до кипения и варите 5-7 минут, затем переложите ее в дуршлаг и промойте холодной водой. Слегка отожмите вареную капусту и переложите ее в сотейник с луком, добавьте сливочное масло, порезанное кубиками, и подождите, чтобы оно растворилось. После этого выключите огонь, остудите начинку и заправьте ее рубленой зеленью, молотым перцем и яйцами, нарезанными кубиками.
Ароматные пироги получаются с капустно-грибной начинкой, чтобы ее приготовить, вам понадобится:
— 2 небольшие луковицы;
— перец молотый по вкусу;
— 2 ст.л. подсолнечного масла.
Очистите и мелко порежьте репчатый лук, капусту тонко нашинкуйте, морковь натрите на крупной терке, грибы нарежьте тонкими пластинами. Потушите капусту с 1 ст.л. масла на медленном огне до мягкости, затем посолите, поперчите ее и переложите в тарелку.
Оставшееся масло разогрейте на сковороде и обжарьте на нем грибы, когда из них начнет выделяться жидкость, убавьте огонь и тушите их до ее испарения. Затем положите в сковороду морковь, лук и держите еще 5 минут. После этого перемешайте жареные шампиньоны с капустой, остудите и используйте по назначению.
Начинка для пирогов из курицы и капусты
Хорошая начинка получается из капусты с куриным мясом. Для ее приготовления вам будут необходимы следующие ингредиенты:
— молотый перец по вкусу.
Вымойте и обсушите бумажными полотенцами куриное мясо, порубите его кусочками, посолите и поперчите. Разогрейте масло на сковороде и обжарьте на нем курицу до образования золотистой корочки. Выньте обжаренное филе из сковороды и оставьте остывать.
Порежьте лук полукольцами и поджарьте его на оставшемся от курицы масле. Нашинкуйте капусту, ошпарьте ее кипятком, посолите, поперчите и тушите ее с луком под крышкой до готовности. Соедините в отдельной емкости тушеную капусту с курицей.
источник
В этом году с вишней как-то не сложилось. Поэтому ищу новые варианты начинок для своих «плюшек». Опробовала замечательные 2 варианта. Результат превзошёл все ожидания)
1. Тесто готовится как обычно (см. рецепт). Можно просто взять готовое дрожжевое тесто, которое теперь продается в любом супермаркете.
Поскольку теста выходит много, всегда стараюсь готовить несколько разных начинок — например, пиццу, что-нибудь сладенькое с ягодами-фруктами. Кстати, о пицце — недавно в одной из пиццерий нам дали пиццу «4 сезона», и одна из четвертинок была с . пластиками обычного солёного огурца!)) Не думаю, что это по-итальянски, но оказалось довольно неплохо. Так что и солёный огурец в пицце приживётся))
2. Для пирожков с капустой придется потрудиться. Начинку придется приготовить. Для этого нам понадобится:
- — 1 луковица
- — четвертинка средней голоски белокачанной капусты
- — грамм 200-300 квашеной капусты
- — 2-3 яйца
- — соль, специи
Берем сковородку, наливаем немножко растительного масла, ставим на огонь. Пока сковородка греется — быстро чистим и режем кубиками луковицу и отправляем на сковородку. Помешивая, томим лук. Параллельно ставим вариться яйца — яйца нужно сварить вкрутую. И начинаем резать (шинковать мелко) капусту. Добавляем в лук капусту, солим и добавляем специи. Накрываем крышкой и томим до готовности. Периодически надо помешивать и возможно, может понадобиться добавить немного воды. Надо постараться, чтоб воды было совсем чуть-чуть, т.е. чтоб начинка не получилось водянистой.
Тут спешить нельзя — процесс достаточно длительный и скурпулёзный, лучше несколько раз добавить воды по чуть-чуть, чем набухать, а потом мучаться, чтоб ее выпарить.
Когда капуста будет почти готова, добавляем квашеной капусты. Квашеную капусту предварительно промываем в дуршлаке водой. Для того, чтобы начинка была более удобной для «упаковывания» в тесто, квашеную капусту тоже надо еще порезать — поперёк.
Тушим до полной готовности, помешивая чтоб не пригорело и следя за количеством воды.
Когда капуста будет готова, выключаем, ждём, пока остынет. Добавляем туда мелко нарезанные отваренные яйца, перемешиваем. Кто любит — можно добавить зелень.
Такая начинка с одной стороны пикантнее, чем из обычной капусты, с другой стороны — не такая кислая, как если готовить только из квашеной капусты. Ну а с третьей — за счет яиц более сытная.
Пирожки лепятся стандартно))
3. Пока партия пирожков печется — из оставшегося теста можно приготовить «ватрушки» с яблоком. Мне нравится именно такая последовательность, поскольку никогда не угадать, сколько остается теста. Чтоб не пролететь с количеством начинки, яблоки суперудобны — всегда можно взять еще одно яблоко и быстренько дорезать)
Яблоко — разрезаем на четвертинки, очищаем от внутренностей — семечек и т.п. Шкурку чистить не надо. Режем мелкими кубиками (с ребром чуть меньше 1 см).
Готовим «сахар» — в отдельной креманке смешиваем сахар, добавив в него ваниль и молотую корицу.
Лепим «ватрушки» с яблоками (см. как в рецепте). На кружочек выкладываем ложку-2 яблок (зависит от диаметра, какой Вы раскатали), сверху насыпаем ок. чайной ложки нашей сахарной смеси, придавливаем, залепливаем по кругу так, чтобы посередине оставалась дырочка.
4. Как выпекать. Чтобы пирожки и ватрушки получались красивыми, мягкими и вкусными, в середине процесса выпекания их надо смазывать яйцом. Для этого берем желток, добавляем чуть-чуть (ок. 2 стол ложек кипяченой холодной воды), взбиваем. Этой смесью смазываем пирожки с капустой.
Для того, чтобы смазать ватрушки с яблоком, в смесь желтка стоит добавить немножко сахара (около 1 чайн. ложки) и можно добавить чуть-чуть корицы. Минут за 5 до готовности, выдвигаем противень и смазываем. В результате готовые ватрушки не просто становятся более красивыми и румяными, но еще и слегка «карамелизированыыми»)).
Вроде всё — надеюсь, ничего не забыла)) Пирожки с ватрушками у детей разлетелись за вечер, хоть и было приготовлено немало. Фото опубликую уже со следующих выпечек, когда появится техническая возможность.
источник
Только в летне-осенний сезон сдоба с яблоками такая ароматная и по-особенному притягательная. Для меня яблоки в выпечке — это настоящая магия с непередаваемым ароматом, и уж словами объяснить эти чувства точно невозможно.
Если вам захотелось приготовить пышные сдобные пирожки с яблоками, внимательно изучайте пошаговый рецепт с фото и принимайтесь за дело!
Пирожки получаются пышными из-за сдобного дрожжевого теста, которое я часто использую не только для приготовления пирожков, но и в другой выпечке.
Итак, начинаем готовить.
- Яблоки — 4-5 шт.( у меня мелкие);
- Сахар — 2 ст. ложки;
- Сок лимона — 2 ст. ложки;
- Корица, кардамон и другие специи для выпечки — по вкусу.
- Молоко — 250 мл.;
- Сахар — 3 ст. ложки;
- Дрожжи — 25 прессованных (мокрых) или 7 г. сухих;
- Соль — 0,5 ч. ложки;
- Яйца — 1 шт.;
- Мука — 3,5 стакана (около 450-470 г.);
- Растительное масло — 100 г.
Тесто будем готовить опарным способом. Сегодня будем использовать живые дрожжи,но пирожки на сухих дрожжах получаются ни чем не хуже.
Вместо 25 г свежих дрожжей можно использовать 7 г (1 чайн. ложка с небольшой горкой) сухих дрожжей.
Дрожжи разомнем на кусочки с помощью вилки или лопатки. Добавим 1 ст. ложку сахара. 
Добавляем теплое молоко. Температура молока не должна быть выше 40 С, в обратном случае дрожжи могут погибнуть.
Для крепости опары добавляем 3 столовых ложки с горкой и хорошо размешиваем. 
Не переживайте, если в опаре не все комочки размешались — для опары это нормальное явление, гладкость на данном этапе нам не нужна. 
Накрываем опару пищевой пленкой или полотенцем, отправляем на 10-15 минут в место без сквозняков(например, в выключенную духовку).
Пока подходит опара, подготовим муку (0, 5 стакана у нас ушло в опару, оставшиеся 3 стакана понадобятся при замесе теста). Муку нужно хорошо просеять сквозь мелкое сито, насытить ее воздухом, благодаря этому тесто для пирожков будет пышнее и воздушнее.
Подготовили муку — отставили в сторону.
Разбиваем яйцо, размешиваем с солью. Затем добавляем оставшийся сахар (2 ст ложки).
Добавляем растительное масло (почти половина граненого стакана).
Подошедшую опару выливаем в тесто. Перемешиваем.
Начинаем добавлять муку. Можно добавлять через сито, одновременно просеивая ее дополнительно еще раз.
Начинаем замешивать тесто с помощью лопатки или ложки. Добавляем муку постепенно, частями.
В какой-то момент вы почувствуете, что тесто уже слишком густое для вымешивания лопаткой (ложкой).
Отложите в сторону лопатку. Выложите тесто на присыпанную мукой поверхность и начинайте вымешивать тесто руками. Дрожжевое тесто очень любит руки, тем больше стараний вы вложите в вымешивание, тем лучше получится ваша сдоба.
Когда тесто с легкостью начнет отлипать от рук, скатываем его в шар и возвращаем в миску.
Наливаем в ладошку немного растительного масла, смазываем поверхность шара из теста. Накрываем полотенцем или пищевой пленкой миску.
Тесто должно расстояться и как следует подойти при комнатной температуре без сквозняков ( у меня обычно уходит 1,5-2 часа.
Пока тесто поднимается, приготовим начинку из яблок.
По желанию и по вкусу в яблочную начинку можно добавить цедру апельсина или лимона, корицу, крошки печенья, но в любом случае яблоки заранее подготовьте правильно. Удалив лишний сок, вы не будете переживать по поводу потекших пирожков в духовке.
Очищаем яблоки от кожуры.
Нарезаем мелкими кубиками (похожих размеров мы режем овощи на оливье).
Сбрызгиваем соком лимона и присыпаем сахаром начинку. Сок лимона нужен для того, чтобы спелые плоды как можно быстрее отдали лишнюю влагу. Сахарный песок тоже этому способствует.
Перед тем как накладывать начинку в пирожки, отожмите ее, чтобы сок из яблок не вытекал в духовке во время выпекания.
Если яблоки очень сочные и вы переживаете, что в духовке пирожки с яблоками начнут течь, подготовьте начинку другим способом. Нарежьте плоды кубиками среднего размера, выложите в сковороду с небольшим кусочком сливочного масла и присыпьте сахаром. На небольшом огне потушите яблоки 3-4 минуты. После полного охлаждения слейте лишнюю жидкость (можно откинуть начинку на дуршлаг).
Подошедшее тесто следует разделить на кусочки, которые мы будем выкладывать на поверхность, присыпанную мукой. Размеры кусочков — с крупное куриное яйцо. Каждый кусок теста — будущий пирожок. Особо требовательные хозяйки распределяют тесто на кусочки по весу, чтобы выпечка выглядела идеальной, все пирожки одинаковыми.
Раскатываем с помощью скалки (или приминаем руками) каждую часть теста.
Накладываем начинку на каждую лепешку (1 чайную ложку с горкой). По вкусу можно чуть-чуть присыпать сахаром начинку (но я этого обычно не делаю, яблочная начинка итак получается сладкой).
Защипываем пирожок так, чтобы не осталось дырочек. Выкладываем на противень, покрытый пергаментной бумагой.
Теперь нужно смазать пирожки с яблоками, чтобы в духовке они покрылись румяной корочкой.
Секрет хрустящей румяной корочки прост — желток одного яйца смешайте с щепоткой соли и добавьте 1-2 ст. ложек молока.
Я заметила,что если смазывать выпечку не просто желтком, а желтком с водой или молоком, поверхность получается красивая, глянцевая и не такая темная, как при смазывании только желтком.
С помощью кондитерской кисточки смазываем все пирожки на противне.
Сверху вашу сдобу можно присыпать сахаром или специями для выпечки.
Я купила специально подобранные специи в мельнице, часто использую их для посыпки. Аромат в квартире стоит непередаваемый! Все же свежеперемолотые специи намного лучше отдают аромат, чем те, которые из пакетика. 
Располагайте пирожки на небольшом расстоянии друг от друга, чтобы в духовке они не слиплись (дрожжевое тесто значительно увеличивается в размерах). 
К этому времени нужно включить духовку на разогрев (температура 180 С).
Спустя 15 минут наши пирожки немного «подрастут», увеличатся в размерах. Теперь самое время отправляться в духовку!
Спустя 5 минут после того, как пирожки посидели в духовке, нужно уменьшить температуру выпекания до 160 С и выпекать еще 25-30 минут.
Через полчаса пирожки с яблоками в духовке готовы. Вытаскиваем противень с пирожками, выкладываем на тарелку или в миску. С горячим чаем, молоком или кефиром — с любым напитком будет вкусно.
Вот такие румяные братцы у нас получились! 
Если вы любите выпечку с яблоками, вам наверняка понравится новый видеорецепт на канале Пирогеево в You Tube:
Для пирожков с яблоками отлично подойдет также тесто, которое я готовлю в следующем видео:
Буду рада вашим отзывам и комментариям к рецепту. Оставляйте фото приготовленных пирожков по этому рецепту, расскажите, понравилось вам приготовление или нет. Спасибо!
источник