Как испечь пирог с капустой из молока

Заливной пирог очень прост в приготовлении. Такую несладкую выпечку сможет приготовить даже неопытная хозяйка. Мы приготовим традиционный заливной пирог с капустой из теста на молоке. Этот ингредиент делает капусту нежной, мягкой и сочной. Выпечка получится очень вкусной. Также такой пирог еще называют «ленивым» — тесто готовится быстро и легко, его не нужно выдерживать или настаивать, оно сразу же используется для приготовления.

Ингредиенты:

• капуста белокочанная – 0,5 кг;
• три куриных яйца;
• масло слив. – 50 гр;
• щепотка разрыхлителя;
• стакан муки;
• молоко 3,2 % – 100 гр;
• сметана 25 % – 100 гр;
• щепотка черного перца.

Пошаговый рецепт заливного пирога с капустой на молоке

Начнем приготовление с начинки. Кочан капусты промойте под холодной водой, оторвите листья с дефектами и обрежьте все вокруг твердой сердцевины. Листья мелко нашинкуйте.

Сложите капусту в емкость, немного посолите, разомните руками. Так капуста станет более мягкой.

Возьмите глубокий сотейник со съемными ручками или глубокую жаропрочную форму. Смажьте дно и бортики сливочным маслом, положите капусту. Сверху положите оставшееся масло. Его можно нарезать на кусочки или натереть на терке.

Теперь займемся тестом. Для его приготовления используется молоко и сметана. По желанию можно добавить пару ложек классического майонеза.

Возьмите глубокую миску, разбейте в нее яйца, добавьте сметану и майонез. Немного взбейте венчиком.

Влейте в тесто молоко, затем добавьте разрыхлитель.

Совет: Также можно использовать и пищевую соду, но ее нужно погасить столовой ложкой уксуса, а потом добавлять в тесто.

Постепенно вводите муку, не переставая взбивать тесто. Так будет проще избавиться от комочков.

Следите за консистенцией, тесто должно быть жидкой. При необходимости влейте еще немного молока и хорошенько взбейте массу.

Теперь залейте форму с начинкой из капусты тестом, равномерно распределяя по поверхности. Аккуратно разровняйте ложкой или лопаткой.

Есть несколько вариантов формирования заливного пирога. Первый – залить готовую начинку тестом. Второй – перемешать тесто и начинку, потом залить в форму. Третий способ – сначала распределить тесто по форме, потом положить начинку и сверху залить остатками теста.

Разогрейте духовку до 180 С и поставьте в нее форму на сорок минут.

Перед тем, как угощать родных вкусной выпечкой, дайте ей немного остыть. Так будет проще нарезать пирог, он не будет рассыпаться.

Чтобы приготовить заливной пирог на скорую руку, можно использовать готовую нашинкованную капусту либо быстренько измельчить ее в комбайне. Начинку дополним отварными яйцами и репчатым луком. Тесто сделаем из молока с добавлением небольшого количества кефира – оно получится жидким. Как раз для заливного пирога.

Ингредиенты для теста:

• мука – 250 гр;
• два яйца;
• щепотка разрыхлителя;
• две ложки масла;
• полтора стакана молока;
• пара ложек кефира;
• соль.

Ингредиенты для начинки:

• свежая капуста – 350 гр;
• три яйца;
• головка лука;
• масло.

Как быстро приготовить заливной пирог с капустой на молоке

Начинку приготовим на глубокой сковородке, так капуста быстрее обжарится.

Налейте немного масла и засыпьте мелко нашинкованный лук.

Промытую капусту измельчите в комбайне и засыпьте на сковородку, хорошенько перемешайте. Примерно через пять минут можно посолить, поперчить. По желанию можно добавить зелень или чеснок. Немного обжарьте и выключите огонь, пусть все остывает.

Солить и перчить капусту нужно не сразу, иначе вы долго будете добиваться ее мягкости.

Отварите вкрутую три куриных яйца. По готовности остудить, почистить, нашинковать и перемешать с капустой.

В миску разбейте два яйца, добавьте соль, молоко, кефир и разрыхлитель. Возьмите венчик и взбейте тесто.

Залейте две ложки масла, введите муку и снова взбейте.

В смазанную маслом форму залейте половину теста, потом положите начинку. Распределите ложкой и снова залейте жидким тестом.

Поверхность будущего пирога нужно разровнять.

Разогрейте духовку до 200 С и пеките до готовности заливного пирога.

Дайте выпечке немного остыть и подавайте на стол.

Сочетание белокочанной капусты, отварных яиц и зеленого лука проверено временем. Добавим немного рубленого укропа. Жидкое тесто зальем двумя слоями, так наша выпечка будет как настоящий пирог, а не капустная запеканка. Очень много зависит и от консистенции теста – оно должно напоминать густую сметану. В итоге у нас получится румяный, вкусный и красивый заливной пирог.

Ингредиенты:

• стакан молока;
• полтора стакана муки;
• одно яйцо;
• масло слив. – 150 гр;
• сода – пол десертной ложки;
• чайн. ложка сахара;

Для начинки:

• пучок укропа;
• пучок зеленого лука;
• два яйца;
• пол кочана капусты;
• соль.

Как приготовить

Первым делом приготовим начинку. Поставьте вариться два куриных яйца. Немного подсолите воду и поставьте на маленький огонь. После закипания варите около 15-20 минут.

Остудите и нарежьте маленькими кусочками или натрите на терке.

Помойте и измельчите зелень.

Промытый зеленый лук нарежьте колечками.

Капусту мелко нашинкуйте или измельчите в комбайне.

В глубокую миску положите капусту, посолите и разомните руками. Добавьте укроп, зеленый лук, яйца и все перемешайте.

Готовим тесто. Сливочное масло растопите в микроволновке, перелейте в емкость для приготовления теста.

В молоко введите гашеную уксусом соду и перемешайте. Сразу же добавьте сахар и соль.

В отдельной миске взбейте венчиком куриное яйцо.

Смешайте все ингредиенты для теста в одной посуде и введите муку, взбейте до однородной консистенции.

Возьмите форму для запекания, постелите пергамент и смажьте небольшим количеством маслица.

Половину теста равномерно влейте на дно.

Теперь распределите начинку и залейте оставшимся тестом, разровняйте поверхность.

Духовой шкаф разогрейте до 190 С и готовьте около сорока минут. Может понадобится и больше времени. Ориентируйтесь на готовность теста.

Совет: Если вы взяли уже немолодую капусту, ее можно предварительно протушить на сливочном масле, потом влить немного молока и томить на медленном огне до готовности.

Копченое мясо сделает выпечку очень сытной. Можно использовать свинину или говядину. Нужно будет предварительно нарезать на маленькие кусочки. Такой пирог можно сделать как закрытым, так и открытым на ваше усмотрение.

Ингредиенты:

• полстакана молока;
• два стакана муки;
• сметана – 400 гр;
• полкилограмма капусты;
• копченое мясо – 150 гр;
• четыре яйца;
• десертная ложка разрыхлителя;
• столовая ложка сахара;
• масло слив. – 100 гр;
• одна головка лука;
• зелень;
• соль и специи.

Пошаговый рецепт

В микроволновке растопите масло, вылейте его в емкость, где будем готовим тесто.

Разбиваем три яйца и вводим молоко, перемешиваем.

В отдельной емкости перемешиваем разрыхлитель, соль и муку. Теперь вводим в тесто, постоянно помешивая.

Нашинкуйте капусту, посолите и размешайте руками, немного приминая. По желанию можно поперчить и добавить специи.

Мелко нарезанный лук засыпаем в капусту и перемешиваем.

Копченое мясо нарезаем маленькими кусочками и отправляем в нашу начинку.

Отварное яйцо натираем на терке и добавляем в ту же емкость. Все перемешиваем – начинка готова.

Жаропрочную форму смажьте маслом, немного присыпьте мукой и залейте половиной теста.

Кладем начинку и заливаем второй частью теста.

Духовой шкаф разогрейте до 200 С и томите пирог около сорока минут.

Такую выпечку подавайте со сметанным или томатным соусом.

Итак, приготовим заливной пирог на кислом молоке с добавлением небольшого количества томатной пасты. Выпечка будет хорошо держать форму и получится воздушной.

Ингредиенты:

• капуста – четверть килограмма;
• головка лука;
• большая ложка томатной пасты;
• кислое молоко – 800 гр;
• масло раст. – 20 гр;
• масло слив. – 10 гр;
• три яйца;
• мука – 0,5 кг;
• чайн. лож. сахара;
• десертная ложка соды;
• соль.

Как приготовить

Предварительно подготовленные капусту и лук обжариваем на масле около восьми минут.

Добавляем томатную пасту и томим еще восемь минут под закрытой крышкой до мягкости овощей.

В емкость вливаем молоко, разбиваем яйца, сыпем сахар и соль, перемешиваем.

Вводим муку и взбиваем венчиком до размягчения всех комочков. Посыпьте гашеной уксусом содой и перемешайте.

Форму для запекания смажьте маслом, влейте две трети теста. Затем распределите начинку и залейте остатками теста.

Духовку разогрейте до 180 С и пеките около пятидесяти минут до готовности.

Важно, чтобы пропеклась нижняя часть. Проверяйте при помощи тонкой деревянной лучинки.

источник

Здравствуйте мои дорогие друзья. Что делать, если к вам вдруг пришли гости? Можно быстренько сбегать в магазин за тортиком, а можно и самой испечь вкуснейший пирог с капустой на скорую руку. Ведь пироги — это украшение любого стола.

Рецепты, которые я для вас сегодня подобрала очень простые. Времени на них тратится не больше часа. Как раз успеете к приходу гостей. Да и себя любимую можно просто порадовать вкусненьким пирогом.

Все предложенные ниже варианты приготовления быстрые, так сказать — на скорую руку. Надеюсь вам понравится.

Есть несколько общих советов для выпечки пирогов. Если их соблюдать, наш пирог будет пышнее и румянее, и не прилипнет к форме для выпекания.

1. Перед тем, как вы начнете месить тесто, обязательно надо просеять муку. Так она обогащается кислородом и наши пироги будут пышнее.

2. Выпечку надо оставить на противне или в форме пока она не много не остынет, только потом подавать.

3. Смажьте пирог с верху яичным желтком, так корочка пирога получится румяной и блестящей.

4. Чтобы тесто не прилипало к стенкам формы, смажьте ее маргарином или сливочным маслом и посыпьте манкой. Так пирог легко отойдет от формы.

Тем, у кого нет возможности проводить много времени на кухне, этот рецепт приготовления на скорую руку должен понравится. Ведь он готовиться чуть больше часа. Но получается очень вкусным.

• Капуста белокочанная — 500 гр.
• Сливочное масло — 100 гр.
• Яйца — 3 шт.
• Мука — 180 гр. (чуть больше стакана)
• Сметана — пол стакана
• Майонез — 1/3 стакана
• Соль — 1 ч. ложка
• Разрыхлитель — 1 ч. ложка

1. Нашинкуйте капусту соломкой, переложите в форму и залейте туда растопленное сливочное масло.

2. В отдельном блюде смешайте муку с яйцами, майонезом, сметаной. Добавьте соль и разрыхлитель. Доведите миксером до однородной массы.

3. Тесто залейте в форму с капустой так чтобы капуста была полностью покрыта.

4. Поставьте запекаться в духовку при температуре 180 градусов на 50-60 минут. Готовность проверяйте деревянной палочкой — проткните пирог и если палочка сухая, то все готово.

5. Подавать можно к чаю или просто так кушать.

Еще один простой рецепт для ленивых… то есть для занятых людей).

Заливным он называется потому что готовится на жидком тесте. Выкладывается сначала тесто, затем начинка, затем заливается сверху еще тестом.

• Капуста белокочанная (небольшая) — 0,5 качана
• Кефир — 1 стакан
• Пшеничная мука — 1 стакан
• Разрыхлитель — 1 ч. ложка
• Сливочное масло — 100 гр.
• Растительное масло — 150 гр.
• Соль
• Сыр — 100 гр.
• Зелень — 2 веточки

1. Добавьте в муку разрыхлитель.

2. Влейте туда кефир и растительное масло — перемешайте до однородной массы.

3. Нашинкуйте капусту и зелень.

4. Натрите сыр на мелкой терке.

5. Форму намажьте сливочным маслом и вылейте половину теста.

6. Сверху равномерно выкладываем начинку.

7. Сверху залить оставшееся тесто и посыпать натертый сыр.

8. Поставьте в духовку на 40-50 минут при температуре 180 градусов.

9. После пусть немного постоит и подавайте на стол к чаю.

Нашла видео приготовления пирога с капустой и яйцами. Этот рецепт не оставит вас равнодушными.

Вот такие простые, быстрые и вкусные пироги. В начинку с капустой можно добавить и грибы, и фарш, и рыбу, приправить зеленью. Да и капусту тоже можно выбрать не обязательно белокочанную, можно использовать брокколи, брюссельскую и цветную. Можно взять и квашенную, тогда вкус будет немного с кислинкой.

источник

Один из самых простых рецептов капустного пирога, но от этого не менее вкусный — заливной пирог с капустой на молоке. Готовлю его, когда нет времени возиться с замешиванием теста и украшением выпечки.

⇒ Кроме теста на молоке для этого пирога, можно приготовить и другие варианты, читайте в нашей статье: Жидкое тесто без яиц — 4 вкусных рецепта.

Ингредиенты для теста:

• 200 грамм пшеничной муки;
• 10 грамм разрыхлителя теста (не рекомендуюс молоком использовать соду, будет влиять на вкус);
• 300 мл молока;
• 50 мл растительного масла;
• ¾ чайной ложки соли.

⇒ Возможно, Вам будет интересно:

Ингредиенты для начинки:

• 200 грамм капусты, в идеале — молодой;
• 1 средняя морковь;
• 1 крупный помидор;
• ¾ чайных ложки соли;
• специи по вкусу (я использовала ½ чайной ложки асафетиды, ½ чайной ложки куркумы; 1 чайную ложку молотого кориандра, щепотку черного молотого перца).

Как приготовить:

1. Сначала приготовим начинку, т.к. тесто с разрыхлителем и надолго оставлять его не нужно — разрыхлитель будет действовать хуже.

Порежьте капусту и помидоры, морковь натрите на крупной терке.

2. Нагрейте масло на сковороде и слегка обжарьте специи, достаточно 30-40 секунд. Положите сюда овощи и обжаривайте их на среднем огне 10 минут. Затем посолите и перемешайте. Выложите начинку в форму и оставьте на время приготовления теста.

3. Теперь займемся тестом. Отдельно смешайте сухие (муку, соль, разрыхлитель) и жидкие (молоко, масло) ингредиенты.

4. Соедините обе части с помощью венчика, миксера или блендера до однородного состояния.

капустный пирог заливной

5. Вылейте получившееся тесто на начинку и слегка разровняйте.

Пеките в разогретой до 200 градусов духовке 35-40 минут до подрумянившейся корочки.

Вот и всё! Наш заливной пирог с капустой на молоке готов. Приятного аппетита!

источник

Очень необычный пирог. и очень простой.

Сегодня хочу предложить вам мой фирменный пирог с капустой, нежнейшее как пух тесто и капустная начинка, мммм. мои близкие и друзья очень его любят, он всегда получается вкусным. Много лет назад, будучи девочкой, я впервые попробовала капустный пирог, приготовленный бабушкой моей подруги, и больше нигде и никогда не ела ничего подобного. Я всё время искала этот вкус, экспериментировала с тестом, но все попытки были тщетны. И вот однажды я прочитала рецепт у Натальи Мироновой, и она писала, что ей тоже не всегда везло с тестом, но однажды она прочитала в журнале рецепт теста, и он оказался великолепным. До этого я не могла подобрать тесто для этого пирога, но этот восхитительный рецепт дал мне возможность вернуться в детство, тесто словно пух, нежное, и вкус просто незабываемый. Спасибо, Наталья, за открытие такого замечательного теста., теперь я пеку пироги преимущественно только на нём. Предлагаю и вам сделать этот восхитительный пирог.

Спешу поделиться рецептом замечательно вкусного, легкого в приготовлении и красивого пирога. Ничего сложного, элементарные продукты, но результат порадует не только членов семьи за ужином, но и гостей во время вечеринки.

Очень простой пирог с молодой капустой и сыром. Вкусный, нежный, легкий, даже можно сказать, что почти диетический. Набор продуктов доступен и незатейлив. Время на готовку — двадцать минут ваших активных действий. Заходите, угощайтесь. Это вкусно и полезно.

Нежное тесто и вкусная начинка. Один из многих вариантов капустного пирога. Посмотрела на сайте, такого не нашла. Прошу.

Этот рецепт нашла в газете. Как только прочитала, сразу представила себе его вкус и загорелась приготовить. Приготовила и просто влюбилась в этот пирог. Да и семья оценила. И блюдо теперь часто появляется на столе. Готовится легко и быстро, а выходит невероятно вкусно. Еще радует творог в составе и то, что муки на весь пирог всего 6 ст. л. В общем – заходите, не пожалеете!

Очень вкусный, сытный пирог из теста, имеющего намек на некоторую слоистость, с ароматной и сочной начинкой. Приготовление не требует огромных усилий и затрат, а использование начинки на выбор позволяет вкусно накормить семью и в праздники, и в будни. Угощайтесь!

Дорогие поварята, сегодня я хочу угостить вас вкусным и быстрым в приготовлении заливным пирогом: сочная начинка с приятной томатной кислинкой и красивым цветом в сочетании с нежным и воздушным тестом. Знаю, что заливных пирогов много на сайте, но такого я не нашла. Буду рада если рецепт пригодится.

Получилось очень нежное и вкусное блюдо. Нечто среднее между пирогом и запеканкой. Готовить легко и быстро, отсюда и название. Готовила его вечером с таким расчетом, чтобы съесть по кусочку вечером, а остальное оставить на завтрак. Дожить до утра у этого чуда шансов практически не было.

Это тесто просто уникальное, невероятно нежное, рассыпчатое. Я часто использую его для самых разных пирогов: с капустой, с рыбой, с мясом. Оно бесподобное! И, главное, ингредиентов самый минимум. Заходите, знакомьтесь.

Пирог с капустой. Пирог с капустой – блюдо из теста с капустной начинкой. Пироги с капустой на Руси очень популярны и уступают разве что творогу и яблокам.

Классическими в русской кухне считаются пироги с белокочанной капустой. Она прекрасно сочетается с грибами (особенно белыми), мясом, овощами и другими продуктами. Использовать можно как свежую, так и квашеную капусту – это определяет вкус в готовом блюде. Пироги со свежей капустой получаются сладковатыми, с квашеной – приобретают характерную кислинку.

Свежую капусту для пирогов следует хорошенько «перебрать» — удалить кочерыжку, а также вырезать крупные прожилки, которые не только вредны для здоровья, но и вряд ли пропекутся. Слишком рыхлая капуста или вялый кочан – тоже плохие признаки. Лучше всего подойдет кочанчик умеренной плотности.

Классический капустник готовится из дрожжевого теста, в которое добавляются и масло, и яйца. В муку вливают теплое молоко с дрожжами, ставят тесто бродить. Когда опара поднимется, тесто солят, добавляют масло и яйца, перемешивают, оставляют бродить, затем обминают еще раз. Для начинки капусту и лук режут и пассеруют до мягкости около получаса, добавляют к капусте взбитые яйца, перец, соль, тушат еще пять минут.

Тесто делят на две части, оставив небольшой кусочек для украшения. Выкладывают половину раскатанного теста на противень, застеленный бумагой для выпечки, смазывают маслом. Выкладывают на тесто начинку, второй частью теста накрывают пирог. Остается защипнуть края и поставить пирог в духовку, разогретую до 180 градусов.

Капустный пирог подают горячим. Как и ко всем блюдам из капусты, к нему обязательно подают сметану. Также пирог из капусты можно есть «вприкуску» с чаем.

источник

Пирог с капустой быстро и просто — вкусные рецепты с фото. Приготовление заливного капустного пирога

Любая хозяйка мечтает о том, чтобы выпечка, любимая ею и ее домочадцами, не отнимала много времени, оставляя его для других дел. Капустник – это то, что надо! Вкусный, диетический и, в каком-то смысле, даже вегетарианский пирог не заставит вас провести целый день на кухне. Классический вариант пекут в духовке, но можно прибегнуть к помощи мультиварки.

Блюдо, в котором возможны вариации – это капустник . Быстрый пирог с капустой из жидкого теста получается очень мягким и в меру рассыпчатым. Как правило, подобные рецепты готовят на бездрожжевой основе. Однако, есть хозяйки, которые предпочитают замешивать дрожжевое тесто. На вкус конечного блюда такая подмена не влияет, но времени займет больше. Перед тем, как приготовить капустник, определитесь с начинкой. Для этого можно взять свежую молодую капустку или же достать из личных запасов квашеную. Иногда в начинку добавляют немного картошки и лука, чтобы разбавить вкус.

Разными способами может быть приготовлен капустный пирог на скорую руку. Кому-то по душе, когда в выпечке минимум теста при максимальном количестве начинки. В случае с капустным компонентом, такое изделие получится не только вкусным, но и диетическим, что точно понравится вечно сидящим на диетах девушкам. Добавить жирности и сделать пирог посытнее поможет молоко, сметана или майонез. Кефир же только слегка поднимет тесто, делая его еще более воздушным, не влияя при этом на калорийность.

Вкусная выпечка зачастую отнимает большое количество времени, при этом не всегда получаясь такой красивой, как на фото. Вам вероятно знакомы моменты, когда, пошагово следуя рецепту и проводя у плиты полдня, вы в итоге получаете неаппетитное изделие. Однако быстрый пирог с капустой на кефире настолько легкий в приготовлении, что с этим справятся даже начинающие кулинары.

• капуста – 220 г;
• кефир – 310 мл;
• мука – 500 г;
• масло сливочное – 50 г;
• яйцо – 2 шт.;
• сода – ½ ч. л.;
• соль.

1. Порежьте капустку для начинки, как для солянки или щей. Выложите ее на сковороду, смазанную маслом. Крышку нужно закрыть и немного потомить овощ. Добавьте соль.
2. В миску разбейте яйца, сделайте массу однородной и влейте кефир. Посолите.
3. Перемешайте муку с содой и порционно выкладывайте в жидкие ингредиенты. Быстро всё размешайте.
4. Немного кефирной массы вылейте в специальную форму, переложите начинку и вновь залейте жидкой смесью.
5. Отправьте капустник выпекаться в духовке при 200 градусах. Как только появится румяная корочка – всё готово!

У всех капустников есть одна общая особенность: начинка в них – это главное, ее должно быть много! Даже на фото в кулинарных книгах заметно, что начинка буквально вываливается из выпечки. Перед тем, как приготовить такое изделие, задайте себе вопрос: настолько ли вы любите капусту? Если ваш ответ положительный – вперед на кухню! Пирог из капусты быстрого приготовления для ленивых хозяек будет просто находкой, поскольку рецепт очень простой.

• сметана – 4 ст. л.;
• капуста – 450 г;
• яйцо – 3 шт.;
• мука – 140 г;
• сода – ½ ч. л.;
• укроп;
• соль;
• перец.

1. Вложите сметанку в отдельную миску и всыпьте туда соду, тщательно смешав компоненты.
2. Слегка взбейте яйца, предварительно посолив.
3. Переложите сметану к яйцам и добейтесь однородности массы.
4. Просеянную муку нужно всыпать порциями, чтобы не образовывались комки.
5. Капустный вилок необходимо мелко нашинковать. Также поступите и с укропом. Ингредиенты перемешайте, посолите и поперчите.
6. Смажьте форму для выпекания маслом, выложите начинку и вылейте на нее сметанную массу. Отправьте в прогретую до 180 градусов духовку на три четверти часа.
7. Если вы хотите, чтобы капустный пирог на сметане выглядел красивым, как на фото, то его можно украсить кунжутными семенами.

Рецепты блюд на жидком тесте отличаются по своей сытности в зависимости от ингредиентов, содержащихся в составе. Наливной пирог с капустой на майонезе по этому критерию успешно обходит своих конкурентов, являясь самым калорийным. Основная идея таких рецептов состоит в том, что начинка заливается тестом. За счет этого выпечка не получается сухой, она буквально тает во рту.

• майонез – 8 ст. л.;
• капуста – 320 г;
• мука – 6 ст. л.;
• яйцо – 3 шт.;
• разрыхлитель – 2 ч. л.;
• лук-порей – 50 г;
• укроп;
• соль.

1. Капустный кочан, лук и укроп мелко нашинкуйте, смешайте и помните для выделения сока.
2. Яйца объедините с майонезом, добейтесь однородного состояния.
3. Высыпьте разрыхлитель и соль.
4. Аккуратно добавляйте муку, быстро размешивая. Делать так нужно, чтобы не появились комочки.
5. Смажьте форму маслом и, начиная с теста, поочередно выкладывайте слои.
6. Вкусное изделие отправьте на 35 минут в духовой шкаф, нагретый до 200 градусов.

Не всегда есть возможность воспользоваться духовкой, поэтому для таких ситуаций отлично подойдут упрощенные рецепты. Пирог с капустой быстро и просто можно испечь на сковородке, прибегнув к помощи обычной кухонной плиты или варочной панели. Несколько особенностей у такого варианта всё же есть: нужно следить, чтобы выпечка не подгорала и не разваливалась.

• капуста – 460 г;
• лук репчатый – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• сметана – 5 ст. л.;
• яйцо – 3 шт.;
• мука – 6 ст. л.;
• разрыхлитель – 2 ч. л.;
• соль.

1. Тонко нарежьте капустку, посолите немного.
2. Почистите лук, нашинкуйте полукольцами потоньше.
3. Натрите морковь.
4. Лук с морковью слегка обжарьте до золотистого оттенка.
5. Спустя 3 минуты переложите к морковно-луковой смеси капусту. Тушите 10 минут.
6. Яйца перемешайте с густой сметаной.
7. Порционно высыпайте муку, смешанную с разрыхлителем.
8. Однородное тесто вылейте на овощную смесь.
9. Капустный пирог на сковороде готовят под крышкой. Как только появилась аппетитная корочка – его можно снимать с плиты!

Узнайте, как приготовить быстрый пирог по другим рецептам.

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

источник

По классическим правилам пирог с капустой на молоке готовится дрожжевой. Тесто для него допустимо делать с сухими и со свежими дрожжами. Но также подойдёт и песочное тесто. В его основе будет молоко, масло и яйца. Муку нужно брать только высшего сорта – она обеспечивает тесто лучшими клейкими свойствами.

Для начинки можно брать белокочанную капусту, цветную или брюссельскую. Добавляйте к ней любые овощи, мясо или грибы по своему вкусу. По таким рецептам получаются вкуснейшие авторские пироги. Обязательно попробуйте один из них!

Ингредиенты:

• полкило белокочанной капусты;
• несколько перьев зелёного лука;
• три яйца;
• 1 кг пшеничной муки;
• стакан молока;
• пачка маргарина;
• пачка сухих быстродействующих дрожжей;
• 25 г сахара;
• 5-7 г соли;
• специи;
• 10 г топлёного масла.

Пошаговый рецепт пирога с капустой на молоке

Промываем и чуть обсушиваем капусту и зелёный лук. Нашинковываем тонкой соломкой кочан, а лук нарезаем колечками. Выкладываем продукты в сотейник и добавляем 2 ст. л. масла. Тушим на медленном огне до готовности.

Отвариваем одно яйцо вкрутую и остужаем. После чистки мелко нарубим и соединяем с тушёной капустой. Заправляем солью и специями.

Оставляем столовую ложку молока для смазывания пирога. Остальное выливаем в кастрюлю. Добавляем маргарин и нагреваем на плите пару минут, чтобы он разошёлся. Затем добавляем соль и сахар, вводим сухие дрожжи. Сюда же вводим одно яйцо и сухие дрожжи. Перемешиваем и просеиваем в массу муку. Месим тесто, разминаем его руками.

Помещаем тесто в сухую миску, закрываем чистой тканью. Отправляем подниматься. Это займёт около часа, периодически обминаем тесто, убирая из него лишний углекислый газ.

Затем тесто делим на две кома. Смазываем форму для пирога и выкладываем один ком. Руками прямо в форме вылепливаем дно и бортики.

Выкладываем начинку ровным слоем.

Другой ком теста раскатываем скалкой и накрываем верх пирога. Лишнее обрезаем ножницами и защипливаем края.

Последнее яйцо взбиваем со столовой ложкой молока и этой смесью промазываем верх пирога.

В разогретую духовку ставим форму для выпечки на 40 минут (200˚С).

Верх пирога можно оформить резным рисунком. Для этого часть теста для него надрезаем ножом в виде узора или используем специальный кулинарный валик для теста с выемками.

Овощи в рецепте используются сырые, а для замешивания жидковатого теста требуется лишь 10 минут. В итоге, быстрый оригинальный пирог с капустной начинкой.

Ингредиенты:

• половина стакана молока;
• 120 г нежирной сметаны;
• три яйца;
• 80 г пошехонского сыра (или другого твёрдого);
• две щепотки соли;
• 180 г пшеничной муки;
• пакет разрыхлителя для теста;
• 1 ч. л. подсолнечного масла;
• средний кочан пекинской капусты;
• одна головка лука репчатого;
• 50-80 г моркови.

Как быстро приготовить пирог с капустой на молоке

Подготавливаем овощи. Ополаскиваем капусту, лук и морковь. Кочан мелко нарезаем. Лук режем мелким кубиком, а морковь трём на тёрке. Смешиваем овощи и чуть обминаем. Солим и перемешиваем.

В миске взбиваем до однородности три яйца, добавляем молоко и сметану. Засыпаем соль, муку и разрыхлитель. Перемешиваем тесто.

В форму закладываем пекарскую бумагу, смазываем жидким маслом. Выливаем тесто.

Из овощной массы руками скатываем шарики массой по 50-60 г. Укладываем их прямо в тесто по одному.

Наверх теста с капустой трём сыр на тёрке. Стараемся распределять равномерно.

Духовку разогреваем до 200˚С и ставим пирог печься. После четверти часа огонь убавляем до 180˚С и выпекаем ещё столько же времени.

После выпечки тесто поднимется так, что капустные шарики окажутся в середине пирога. А наверху образуется золотистая корочка.

Мультиварка на кухне – отличный помощник. В том числе и для домашней выпечки. Попробуем приготовить в ней пирог с капустой на молоке.

Ингредиенты:

• полтора стакана пшеничной муки;
• треть стакана молока;
• одно яйцо;
• 1 ч. л. маргарина;
• 1/3 ч. л. сахарного песка;
• 1 ч. л. сухих быстродействующих дрожжей;
• 300 г капусты;
• пучок молодой пряной зелени;
• 20 мл растительного масла;
• 50 г консервированных шампиньонов;
• по вкусу соли.

Как приготовить

В тёплом молоке растворяем по щепотке соли и сахара, добавляем мягкий маргарин и сухие дрожжи. Перемешиваем и оставляем для брожения.

Спустя 10-15 минут на поверхности появляется пенная корочка. Добавляем туда яйцо и половину муки. Дальше вводим порциями оставшуюся муку и замешиваем тесто. Накрываем его пакетом и убираем в тёплое место на час.

Промываем и мелко шинкуем капусту и зелень. Тушим в сотейнике с маслом до мягкости. Добавляем грибы ломтиками и перемешиваем. При необходимости подсаливаем.

Тесто выкладываем и делим на две равные части. Раскатываем их в круглые заготовки по площади чаши для мультиварки.

Смазываем чашу маслом и выкладываем заготовку. Обязательно делаем борта. Размещаем всю начинку и накрываем вторым кругом теста. Защипляем края.

Закрываем крышку мультиварки и включаем режим «Выпечка» на час.

Некоторые мультиварки сами устанавливают время приготовления исходя из массы продуктов в чаше. Если такой функции в вашем агрегате нет, следите за готовностью пирога по старинке – прокалыванием теста сухой зубочисткой.

Добавление к капустной начинке мякоти индюшки делает выпечку сытнее, а начинку сочнее. Вместо неё легко взять курицу или цыплёнка.

Ингредиенты:

• 300 г пшеничной муки;
• 100 г сливочного масла;
• 15 г сахара;
• 10 г свежих дрожжей;
• шесть яичных желтков;
• 100 мл молока;
• кочан цветной капусты;
• два индюшачьих крылышка;
• 2 ст. л. растительного масла;
• головка репчатого лука;
• по вкусу соли и специй.

Пошаговый рецепт

Начинаем подготавливать продукты для рецепта. Индюшачьи крылышки промываем. У кочана капусты удаляем листья и срезаем соцветия. Споласкиваем их. В отдельной кастрюле ставим вариться крылышки и капусту в горячей воде. Через четверть часа после закипания воды вытаскиваем соцветия. А вот мясо будет вариться при почти закрытой крышке почти полчаса.

После мытья и очистки лук мелко нарезаем. Также мелко нарезаем капусту и мякоть индюшки. Всё вместе спассировываем на масле на сковороде. Заправляем солью и специями по вкусу.

Занимаемся тестом. Для него нагреваем молоко. Добавляем дрожжи, два желтка, щепотку соль, сахар и мягкое сливочное масло. Перемешиваем и вводим немного муки. Перемешиваем и добавляем остальную муку. Вымешиваем дрожжевое тесто – упругое, мягкое и не тугое. Укладываем его в пакет и оставляем на 30-40 минут тёплом месте.

Форму для пирога застилаем пищевой фольгой. Тесто делим на две части. Их обе раскатываем и одну укладываем в форму. Дальше формируем бортики для начинки и выкладываем её. Вторым пластом теста накрываем капусту. Защипляем края.

Оставшимися желтками смазываем верх пирога и оставляем подниматься на 13-15 минут.

Отправляем пирог печься. Духовка должна быть разогрета до 180-200˚С.

Спустя около 40 минут верх хорошо поднимется и подрумянится. После даём ему хорошо остыть и разрезаем на порции.

Смазывать пирог можно не только желтками, но и молоком, сливками или сметаной.

Рецепт подходит и для широкого противня, и для разъёмной формы, и для небольших порционных формочек с бумажными капсулами.

Ингредиенты:

• пачка маргарина;
• полкило пшеничной муки (высшего сорта);
• половина стакана молока;
• одно яйцо;
• ½ ч. л. пищевой соды;
• 10 мл лимонного сока;
• по вкусу соли;
• 3-4 ст. л. растительного масла;
• 400 г брюссельской капусты;
• 50 г тыквы;
• 50 г свежего очищенного зелёного горошка.

Пошаговый рецепт

Мягкий маргарин руками разминаем с мукой и щепоткой соли. Добавляем тёплое молоко, яйцо и гашёную лимонным соком пищевую соду. Замешиваем тесто. Обернём его пищевой плёнкой и пока оставим на столе.

Головки брюссельской капусты споласкиваем в проточной воде, шинкуем. Тыкву очищаем и промываем, трём на тёрке. Очищенный от лопаток горошек споласкиваем. Выкладываем овощи в сотейник с растительным маслом. Пассируем до полуготовности.

Делим тесто на три части. Две части раскатываем на одинаковые лепёшки и накладываем друг на друга. Этот пласт укладываем в форму для выпечки. Обязательно делаем бортики. Если есть лишнее тесто, обрезаем его. Укладываем начинку. Третью часть теста раскатываем и режем пласт на полоски. Полоски выкладываем решёткой или сеткой на поверхности пирога.

Разогреваем духовой шкаф до температуры 200˚С. Ставим форму с пирогом с капустой на молоке в жар на 40-45 минут.

Время выпечки и конкретная температура зависит от объёма формы с пирогом. Поэтому обязательно следим за выпечкой в духовке. Если бока и верх уже начинают пригорать, а внутри сырое тесто, уменьшаем температуру духового шкафа. А на сам пирог полезно положить кусок мокрой пекарской бумаги. Приятного аппетита.

источник

Очень необычный пирог. и очень простой.

Нежное тесто и вкусная начинка. Один из многих вариантов капустного пирога. Посмотрела на сайте, такого не нашла. Прошу.

Заливной пирог можно смело считать открытием для практичных хозяек. На его приготовление уходит минимум времени, тогда как результат всегда радует. Предлагаю вам попробовать один из вариантов — с капустой.

Всe гениальное — просто! Пирог, состоящий всего из двух ингредиентов — капусты и сметаны. Обалденно вкусный!

Сочный, нежный, ароматный, очень простой и вкусный пирог с начинкой из молодой капусты и курицы. Быстрый и не хлопотный в приготовлении, доступный и бюджетный. Заходите, угощайтесь.

Вкусный пирог из капусты с мясным фаршем и грибами, который можно приготовить на сковороде.

На сайте есть рецепты «ленивых» голубцов, да и пирога тоже, но поскольку мой рецепт отличается как составом, так и способом приготовления, я решила поделиться им с вами. А вдруг кому-то пригодится?!

Друзья дорогие, сказать лишь могу, рецепты такие уж очень люблю! Хоть с ленью всегда я бороться пытаюсь. но толка в том мало, вам честно признаюсь! И пирог ленивым будет! Очень вкусным и простым! Кто такое тесто любит- называет заливным! А какая серединка! Очень вкусная начинка! Угощаю вас друзья! Ленимся порой не зря!

Рецепт этого пирога появился у меня много лет назад и очень понравился моим близким. Попробуйте и вы. Уверена, вам очень понравится. Пирог получается очень нежным и вкусным!

Рецепт найден мной на сайте Афиша — Еда, автор Алексей Зимин. Очень вкусное дрожжевое тесто + изюминка в приготовлении капусты = бесподобный результат. Попробуйте и вы не останетесь равнодушными! Я знаю, что рецептов капустного пирога на сайте великое множество, я их все просмотрела, но такого нет ни одного.

Капустный пирог. Капустный пирог поражает разнообразными вариантами его приготовления.

Разнообразным может быть как тесто для пирога, так и его начинка, главную роль в которой играет непосредственно сама белокочанная капуста. Но добавляя в процессе приготовления начинки к капусте другие ингредиенты, можно добиваться значительного разнообразия в ее вкусах.

Тесто для капустного пирога может быть дрожжевым, слоеным, дрожжевым-слоеным, сметанным, песочным, заливным (жидким, на кефире с разрыхлителем).

Начинку обычно готовят, заранее пассируя мелко шинкованную капусту с репчатым луком на растительном масле. Для приготовления начинки можно добавлять к ней по вкусу хозяйки и ее домочадцев нарезанные грибы, морковь, помидоры, зелень, рубленые сваренные вкрутую куриные яйца, другие виды капусты, мясные ингредиенты, колбасные и так далее.

Существуют варианты приготовления капустного пирога из свежей капусты, не пассированной заранее. Обычно такой вариант предлагается совместно с заливным тестом, когда начинка им заливается в форме и пирог выпекается до готовности.

Пирог с капустой выпекается в духовом шкафу на противне или в форме до готовности. Затем ему следует дать немного отдохнуть, нарезать порциями, полить растопленным сливочным маслом и подать к столу.

Капустный пирог подойдет для взрослого и детского стола (если он не содержит острых специй). Его можно подать к обеду, к ужину для чаепития, к приходу гостей.

источник

Масло сливочное — 30 г

Начинка:

Растительное масло — для жарки

Желток — 1 шт. для смазки пирога

Пироги я пеку довольно часто и, как правило, использую для них тесто, замешенное на молоке. Яйца в тесто я не добавляю, и вкус от этого только выигрывает. Начинка для пирогов может быть самой разнообразной. Обжаренная капуста, можно сказать, — классика жанра, вот эту классику мы сегодня и приготовим.

Для приготовления пирога на молоке подготовим продукты по списку.

Приготовим тесто для пирога, я всегда пользуюсь сухими инстантными дрожжами, которые просто смешиваются с мукой. Просеиваем муку и смешиваем ее с дрожжами.

Затем добавим сахар, соль, молоко, мягкое сливочное масло и замесим нетугое послушное тесто.

Накроем тесто от заветривания и оставим для подъема на 1.5 часа. Далее обомнем тесто и снова оставим подниматься.

Тем временем займемся приготовлением начинки. Обжарим капусту на растительном масле с репчатым луком.

Добавим соль и порезанные отварные яйца, перемешаем.

Тесто разделим на 2 части, раскатаем их.

Положим одну часть раскатанного теста на противень или в форму, сверху поместим начинку.

Накроем второй частью теста, защипнем края и смажем верх пирога желтком.

Выпекаем пирог в разогретой до 200 градусов духовке 20-30 минут, до румянца.

источник

Кто не пробовал пирожки с капустой? Любимый домашний рецепт.

Сохранять материалы в Кулинарной Книге могут только зарегистрированные пользователи.
Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь

ингредиенты на 20 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Всего:

Время приготовления: 3 ч

Пирожки с капустой – это отличный способ собрать домочадцев за столом. Вернемся к бабушкиным кулинарным рецептам, от которых всегда веет уютом и теплом. Время приготовления еды сравнительно недолгое, а чтобы она оставалась всегда свежая и мягкая, накройте ее хлопковой салфеткой.
Готовим опару: в теплую воду разминаем живые дрожжи, добавляем ½ ч.л. сахара и 1 столовую ложку муки. Все хорошо размешиваем и ставим подходить в теплое место.
Для начинки нашинкованную капусту и репчатый лук пережариваем на сковородке, добавляем чеснок и специи.
Для теста яйца растираем с сахаром и солью, вливаем теплое молоко, ложем сметану и добавляем нашу опару. Все перемешиваем, добавляем горчичное растительное масло и муку и замешиваем тесто, как на густые оладьи. Накрываем тесто и ждем до тех пор, пока оно подойдет. Как только тесто подошло, добавляем ванильный сахар, предварительно растопленное сливочное масло или маргарин, муку. Тесто вымешиваем до тех пор, пока оно не будет отставать от рук, но не очень туго.
Готовое тесто разделяем на равные части, делаем из них лепешки, кладем вовнутрь начинку и защипываем края. Слепленные пирожки выкладываем на предварительно смазанный растительным маслом противень. Когда пирожки чуть подойдут, смазываем верх молоком с сахаром.
Выпекаем в духовке 50 мин при температуре 220С.

источник