Как испечь картофельные пирожки с капустой

Картофельные пирожки с капустой или зразы, как их еще часто называют, – доступное, простое, но при этом вкусное и сытное блюдо. Их можно жарить на сковороде в масле, а можно и запекать в духовке. В качестве начинки используют тушеную капусту с луком, морковью, а иногда и грибами.

Тесто из картошки для пирожков с капустой
Картофельные пирожки с капустой на сковороде
Постные картофельные пирожки с капустой
Пирожки из сырного картофельного пюре с капустой
Пирожки с картошкой и капустой в духовке
Картофельные пирожки с капустой и грибами
Жареные пирожки с картошкой и квашеной капустой

Пирожки с капустой и картошкой готовить не сложно, как может показаться сначала, справиться с задачей под силу каждому. Приведенные ниже рекомендации позволят избежать ошибок и получить в результате не только вкусное, но и красивое яство.

Для теста картошку отваривают и в горячем виде разминают без жидкости.
Тесто можно готовить с добавлением яиц и без них, во втором случае лучше сварить картошку «в мундире», а потом размять ее.
При таком способе приготовления картофель выходит более клейким.
В тесто по желанию добавляют специи и обжаренный лук.
Измельчают картошку для теста любым удобным способом – на мясорубке, толкушкой или теркой.

Пирожки из картофельного теста с капустой будут еще аппетитнее, если в начинку добавить измельченные вареные яйца. Зелень в начинке тоже будет совсем не лишней. После обжаривания готовые пирожки выкладывают на бумажные салфетки, чтобы устранить излишки жира и сделать блюдо менее калорийным.

Ингредиенты:

отварной картофель – 1 кг;
сырой картофель – 3 шт.;
куриные яйца – 4 шт.;
свежая капуста – 500 г;
мука пшеничная – 180 г;
луковица – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
соль, перец.

Приготовление

Сваренную в кожуре картошку чистят и трут на терке.
Туда же трут сырую картошку, вбивают 1 яйцо, всыпают муку и размешивают.
Шинкуют капусту, лук и морковь трут на терке.
Обжаривают овощи.
Яйца отваривают, мелко нарезают и добавляют в капусту.
Лепят пирожки и жарят их в масле.

Жареные пирожки с капустой и картошкой будут особенно вкусными, если обжаривать их в смеси растительного и сливочного масла. Квашеную капусту в начинку можно использовать в сыром виде, а можно ее предварительно немного протушить с добавлением лука, моркови, тогда начинка будет нежнее и мягче.

Ингредиенты:

картофель – 1 кг;
яйца – 2 шт.;
соль, перец;
мука пшеничная – 50 г;
квашеная капуста.

Приготовление

Картошку отваривают, чистят и измельчают. Добавляют яйца, муку, солят, перчат и вымешивают.
Формируют шарики, превращают их в лепешки и выкладывают начинку. Края скрепляют, придают изделию форму пирожка и обжаривают их.

Приготовить картофельные пирожки с капустой можно и в постном варианте. Они получаются мягкими, нежными и очень вкусными. Ввиду того, что это постное блюдо, яйца в тесто не добавляют, вместо них можно добавить 1-2 столовые ложки крахмала, он дополнительно скрепит массу. Перед запеканием верх изделий можно смазать водой и притрусить зернами кунжута.

Ингредиенты:

картошка – 600 г;
карри – 1 ч. ложка;
капуста – 400 г;
пшеничная мука – 30 г;
паста томатная – 30 г;
лук – 100 г;
морковь – 200 г.

Приготовление

Лук пассеруют, добавляют нашинкованную капусту, морковь, солят, перчат, вливают 50 мл воды, томат и тушат до готовности.
Отваренную в кожуре картошку разминают, добавляют муку, специи и вымешивают.
Формируют пирожки с начинкой.
Выкладывают постные пирожки с капустой и картошкой на противень и запекают до румяности.

Пирожки из картошки с капустой на сковороде будут еще вкуснее, если в тесто добавить тертый сыр. Пюре можно использовать свежеприготовленное, что более предпочтительно, но и вчерашнее тоже подойдет. Нужно только хорошо разогреть его без добавления жидкости, а вот обжаренный лук в него добавить можно.

Ингредиенты:

пюре картофельное – 600 г;
белокочанная капуста – 400 г;
лук – 2 шт.;
яйца – 2 шт.;
мука (если понадобится);
сыр – 150 г;
соль, перец;
масло.

Приготовление

В пюре вбивают яйцо, добавляют тертый сыр и вымешивают. Нашинкованную капусту и мелко нарезанный лук обжаривают в масле.

Когда овощи будут готовы, вбивают яйцо, кладут перец и соль. Из теста делают лепешки, в центр каждой из них помещают начинку, края защипывают.

Обжаривают картофельные пирожки с сыром и капустой до румяности.

Картофельные пирожки с капустой в духовке выходят настолько вкусными, что часто их съедают тут же. Поэтому рекомендуют количество ингредиентов сразу увеличивать как минимум вдвое. За счет того, что заготовки не содержат сырых компонентов, время на их выпечку необходимо совсем немного, как только сверху образуется румяная корочка, пирожки готовы.

Ингредиенты:

капуста белокочанная – 300 г;
соль, специи;
картошка -1 кг;
томатная паста – 50 г;
чеснок – 5 зубчиков;
яйцо – 1 шт.

Приготовление

Капусту шинкуют и тушат с томатом, солью, специями.

Картошку варят в кожуре, чистят, пропускают через мясорубку, солят, перчат и вымешивают.

Формируют лепешки, в центр кладут капусту, прикрывают второй лепешкой, края скрепляют.

Пирожки из картофеля с капустой выкладывают на противень, смазывают взбитым яйцом и при 180 градусах запекают минут 15.

Рецепт картофельных пирожков с капустой можно немного усовершенствовать, добавив в начинку грибы. В данном случае используют свежие шампиньоны, но другие грибы тоже отлично подойдут. Из указанного количества компонентов выйдет около 10 пирожков. На весь процесс подготовки компонентов и жарки изделий уйдет около часа.

Ингредиенты:

картофель среднего размера – 10 шт.;
мука – ½ стакана;
капуста – 300 г;
морковь, лук – по 100 г;
шампиньоны – 200 г.

Приготовление

Сваренную картошку разминают в пюре. Вмешивают муку. Нашинкованную капусту обжаривают с измельченным луком и морковью.

Грибы тоже обжаривают с луком. Смешивают капусту с грибами.

Из картофельного теста формируют лепешку, в центр кладут начинку, края скрепляют и обжаривают картофельные пирожки с грибами и капустой до румяности.

Пирожки с картошкой и квашеной капустой понравится всем занятым хозяйкам и тем, кто не очень любит возиться долго у плиты. Если осталось вчерашнее пюре, его смело можно использовать. Прелесть данного рецепта в том, что все компоненты смешивают, из полученной массы формируют пирожки и обжаривают их до румяности.

Ингредиенты:

картошка – 1 кг;
яйца – 2 шт.;
мука – 4 ст. ложки;
лук, морковь – по 1 шт.;
капуста квашеная – 300 г;
масло.

Приготовление

Отварную картошку разминают в пюре. Вбивают яйца, размешивают, вводят муку. Обжаривают лук, добавляют тертую морковь и обжаривают.

Выкладывают на сковороду квашеную капусту, перемешивают и тушат минут 20. Смешивают картошку с капустой, формируют изделия.

Обжаривают картофельные пирожки с капустой минут по 5 с каждой стороны.

источник

Пирожки картофельные с капустой – это блюдо, которое очень схоже со зразами, вот только начинка у него другая и не менее вкусная. Готовятся они очень просто и быстро. Поэтому, если бы у меня был выбор: обычное или картофельное тесто, то выбрала бы я последний вариант. А все потому, что с ним не нужно долго возиться, настаивать его в теплом месте и все такое. Зато буквально за 1–1,5 часа можно накормить все семейство и самой не ходить голодной. Попробуйте, я уверена, вам понравится!

Картофель 500–600 грамм
Капуста белокочанная 200–300 грамм
Масло растительное рафинированное 4 столовые ложки
Лук репчатый большого размера 1 штука
Яйцо куриное 1 штука
Мука пшеничная 4 столовые ложки
Соль 1 чайная ложка
Перец черный молотый 1/2 чайной ложки

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Чайная ложка, столовая ложка, средняя кастрюля с крышкой, кухонная плита, кухонная щетка, вилка, большая миска, толкучка для картофеля, средняя миска, сковорода, деревянная лопатка, тарелка, сито, кухонный стол, блюдо для подачи

– для приготовления такого блюда картошку лучше брать разваристых сортов. К таким относится Беларосса, Импала, Синеглазка;

– помимо капусты в начинку можно добавить вареные яйца, натертые на крупную терку, жареные колбаски, шампиньоны и многое другое на ваш вкус;

– следите за тем, чтобы тесто получилось упругим и плотным, иначе во время жарки оно не будет держать форму.

источник

Для теста картошку отваривают и в горячем виде разминают без жидкости.
Тесто можно готовить с добавлением яиц и без них, во втором случае лучше сварить картошку «в мундире», а потом размять ее. При таком способе приготовления картофель выходит более клейким.
В тесто по желанию добавляют специи и обжаренный лук.
Измельчают картошку для теста любым удобным способом – на мясорубке, толкушкой или теркой.

отварной картофель – 1 кг;
сырой картофель – 3 шт.;
куриные яйца – 4 шт.;
свежая капуста – 500 г;
мука пшеничная – 180 г;
луковица – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
соль, перец.

Сваренную в кожуре картошку чистят и трут на терке.
Туда же трут сырую картошку, вбивают 1 яйцо, всыпают муку и размешивают.
Шинкуют капусту, лук и морковь трут на терке.
Обжаривают овощи.
Яйца отваривают, мелко нарезают и добавляют в капусту.
Лепят пирожки и жарят их в масле.

картофель – 1 кг;
яйца – 2 шт.;
соль, перец;
мука пшеничная – 50 г;
квашеная капуста.

Картошку отваривают, чистят и измельчают.
Добавляют яйца, муку, солят, перчат и вымешивают.
Формируют шарики, превращают их в лепешки и выкладывают начинку.
Края скрепляют, придают изделию форму пирожка и обжаривают их.

картошка – 600 г;
карри – 1 ч. ложка;
капуста – 400 г;
пшеничная мука – 30 г;
паста томатная – 30 г;
лук – 100 г;
морковь – 200 г.

Лук пассеруют, добавляют нашинкованную капусту, морковь, солят, перчат, вливают 50 мл воды, томат и тушат до готовности.
Отваренную в кожуре картошку разминают, добавляют муку, специи и вымешивают.
Формируют пирожки с начинкой.
Выкладывают постные пирожки с капустой и картошкой на противень и запекают до румяности.

пюре картофельное – 600 г;
белокочанная капуста – 400 г;
лук – 2 шт.;
яйца – 2 шт.;
мука (если понадобится);
сыр – 150 г;
соль, перец;
масло.

В пюре вбивают яйцо, добавляют тертый сыр и вымешивают.
Нашинкованную капусту и мелко нарезанный лук обжаривают в масле.
Когда овощи будут готовы, вбивают яйцо, кладут перец и соль.
Из теста делают лепешки, в центр каждой из них помещают начинку, края защипывают.
Обжаривают картофельные пирожки с сыром и капустой до румяности.

капуста белокочанная – 300 г;
соль, специи;
картошка -1 кг;
томатная паста – 50 г;
чеснок – 5 зубчиков;
яйцо – 1 шт.

Капусту шинкуют и тушат с томатом, солью, специями.
Картошку варят в кожуре, чистят, пропускают через мясорубку, солят, перчат и вымешивают.
Формируют лепешки, в центр кладут капусту, прикрывают второй лепешкой, края скрепляют.
Пирожки из картофеля с капустой выкладывают на противень, смазывают взбитым яйцом и при 180 градусах запекают минут 15.

картофель среднего размера – 10 шт.;
мука – ½ стакана;
капуста – 300 г;
морковь, лук – по 100 г;
шампиньоны – 200 г.

Сваренную картошку разминают в пюре.
Вмешивают муку.
Нашинкованную капусту обжаривают с измельченным луком и морковью.
Грибы тоже обжаривают с луком.
Смешивают капусту с грибами.
Из картофельного теста формируют лепешку, в центр кладут начинку, края скрепляют и обжаривают картофельные пирожки с грибами и капустой до румяности.

картошка – 1 кг;
яйца – 2 шт.;
мука – 4 ст. ложки;
лук, морковь – по 1 шт.;
капуста квашеная – 300 г;
масло.

Отварную картошку разминают в пюре.
Вбивают яйца, размешивают, вводят муку.
Обжаривают лук, добавляют тертую морковь и обжаривают.
Выкладывают на сковороду квашеную капусту, перемешивают и тушат минут 20.
Смешивают картошку с капустой, формируют изделия.
Обжаривают картофельные пирожки с капустой минут по 5 с каждой стороны.

источник

Рецепт этих замечательных пирожков должен быть у каждой хозяйки. Почему? Да потому что: во-первых это очень простое в приготовлении блюдо. Во-вторых, все составляющие компоненты доступны как по цене, так и по их наличию в доме. А если картошечка, морковь и другие овощи выращены собственноручно на даче или огороде, это ёще очень приятно! Рассмотрим несколько рецептов.

Картофельные пирожки с капустой, по-другому можно назвать зразами. Зразы – национальное блюдо украинской, белорусской, литовской, латышской, польской кухни. Начинки у зраз бывают разными, но неизменно одно: тесто готовится из толчёного (мятого) картофеля. Как приготовить картофельные пирожки с капустой?

Время приготовления: 1,5– 2 часа

500 грамм картофеля;
1 небольшая морковь;
3/4 стакана муки пшеничной высшего сорта;
1 крупное куриное яйцо;
2 столовые ложки томатной пасты или кетчупа (по желанию);
200–250 грамм капусты белокочанной свежей;
80–100 грамм консервированных шампиньонов (по желанию);
2 штуки лука репчатого среднего размера;
1 чайная ложка соли;
перец чёрный;
специи по вкусу (по желанию);
рафинированное растительное масло для жарки.

Доводим до кипения воду. Берём картофель, желательно выбирать клубни одного размера, так они равномернее приготовятся. Тщательно моем. Если картофелины большие, разрезаем пополам. Опускаем в кипяток и варим до готовности. Картофель, сваренный в мундире, как известно, сохраняет больше витаминов. Проверить готовность можно через 20–25 минут, проткнув овощи ножом. Нож должен проходить свободно.
Пока вариться картофель, подготовим начинку. Пару луковиц мелко режем кубиками. Морковь трём на средней тёрке или на шинковке для корейской моркови. Капусту также мелко шинкуем. Режем грибы. Если нет под рукой грибов, не расстраивайтесь, положите их в следующий раз. Вкусно получится и без них.
В глубокой сковороде или небольшом казане обжариваем на медленном огне сначала лучок 1–2 минуты, затем добавляем туда тёртую морковь и шампиньоны. Опять обжариваем минуты 3, а затем кладём капусту. Понятно, что в процессе лучше всё помешивать, только тогда ингредиенты равномерно станут золотистыми и ничего не подгорит. Как только капуста зарумянится добавим чуть-чуть воды и томатной пасты или кетчупа (по желанию) и слегка потушим около четверти часа. Лучше это делать на медленном огне.
Картофель готов, сливаем воду. Даём остыть минут 5 и чистим. В горячем виде кожура снимается намного быстрее и проще. Пропускаем картофель через мясорубку. Это делаем, потому что так тесто будет более однородным и мягким.
Добавляем соль, перец, любимые специи (например, немного сушёного укропа), сырое яйцо и муку. Муку кладём не всю сразу. Замешиваем тесто, в процессе подсыпая оставшуюся часть. Она может вся не понадобиться. Замешивать тесто надо достаточно долго, чтобы оно не распадалось. В результате тесто должно получиться достаточно плотным и упругим.
Отрываем от теста кусочек, расплющиваем на ладони. Лепёшка может быть любого размера, в зависимости от того какие большие или маленькие пирожки планируется сделать. Кладём в центр начинку, защипываем края, формируем пирожок, выкладываем на предварительно посыпанную мукой поверхность.
В желательно толстостенную сковороду наливаем немного масла, раскаливаем его и начинаем жарить. Каждую партию с двух сторон до золотистой корочки. Слишком долго жарить не стоит и много масла наливать тоже, так как картофельное тесто много впитывает в себя.
Готовую выпечку снимаем. Чтобы убрать лишний жир можно выложить пирожки на бумажную салфетку или полотенце.

Этот рецепт экономный, быстрый: позволяет использовать оставшееся от вчерашнего обеда картофельное пюре и сэкономить время на нарезке овощей.

Время приготовления: 30–40 минут.

500 грамм картофельного пюре;
3/4 стакана муки пшеничной высшего сорта;
1 крупное куриное яйцо;
2 столовые ложки томатной пасты или кетчупа (по желанию);
200–250 грамм капусты квашеной;
1 сосиска (сарделька) или 100 грамм колбасы (по желанию);
перец чёрный;
рафинированное растительное масло для жарки.

Сначала несколько слов для молодых хозяек о том, как приготовить пюре. В кастрюлю средних размеров налить воды примерно наполовину, включить для закипания.
Тем временем очистить картофель, помыть его, крупные клубни разрезать на части, чтобы быстрей проварились. Когда вода закипит положить в неё картофель. Варить на медленном огне около получаса.
Как только всё свариться, слить воду, причём, если будет добавляться молоко, слить всю воду, если нет, оставить немного. Положить 50–80 грамм маргарина или сливочного масла, посолить, добавить молока. Миксером, блендером или просто толкучкой превратить всё в однородную массу.
Пюре готово. Займёмся начинкой. Квашеную капусту выложим в сковороду или сотейник с небольшим количеством растительного масла. Если она слишком кислая или солёная, то промоем водой. Сначала немного поджарим. По желанию можно добавить сосиску, сардельку или колбаску, нарезанную крупными кубиками и томатную пасту или кетчуп. Потом минут 10 потушим.
К картофельному пюре добавим 1 яйцо, перец, большую часть муки. Замесим тесто, постепенно подсыпая оставшуюся часть, чтобы оно получилось достаточно крутым.
Отщипнём небольшой кусочек, сформируем лепёшку. На каждую заготовку положим начинку, защипнём, придадим характерную форму и на сковородку!
Жарим на раскалённой сковороде на небольшом огне 4–5 минут с каждой стороны до золотистой корочки.

Подавать картофельные пирожки лучше в горячем виде как самостоятельное блюдо или как гарнир к сосискам, мясу, колбасе. Они аппетитные, а главное сытные. Сметана, томатный соус, кетчуп, грибной соус, рубленый зелёный лучок, укроп, петрушка – это уже кто как любит. Вкусен каждый пирожок, приготовленный для семьи с любовью!

источник

Кто не любит пироги? Наверное, таких людей попросту не существует. Хорошо, что столь ароматное, вкусное и знакомое всем с детства угощение легко приготовить самостоятельно. К примеру, можно сделать картофельные пирожки с капустой, используя несколько интересных вариантов их создания.

Проще всего сделать блюдо в жареном виде. Для этого понадобится небольшой набор продуктов и простой рецепт.

картофель – 7 клубней;
морковь – 1 шт.;
лук – 1 шт.;
капуста – ½ кочана;
мука – 150 г;
яйцо – 1 шт.;
растительное масло – 115 мл;
соль – 2 ч. л.;
специи – по желанию.

Картофель отвариваем, делаем из него пюре.
Капусту мелко шинкуем. Обжариваем с небольшим количеством масла, пока ингредиент не начнёт менять цвет. Добавляем измельчённый лук и морковь, тушим под крышкой 15 минут. Обязательно добавляем соль и любимые специи: перец, сушёный чеснок, паприку и прочее.
Пюре соединяем с яйцом и мукой. Замешиваем эластичное тесто, не забыв приправить основу солью.
Разделяем на части, разминаем скалкой. Заполняем тушёной капустой, аккуратно скрепляем. Лучше всего делать небольшие заготовки, чтобы они быстрее приготовились.
Раскаливаем масло, обжариваем пирожки с двух сторон до аппетитной корочки.
Перекладываем готовые изделия на бумажные салфетки, убирая тем самым лишнее масло.

Совет. Если добавить во время тушения капусты немного томатного соуса, вкус пирогов получится совершенно иным.

Вместе с правильно приготовленной грибной начинкой угощение получится ещё более восхитительным на вкус.

картофель – 11 клубней;
капуста – средний кочан;
мука – 115 г;
морковь – 2 шт.;
яйцо – 1 шт.;
лук – 1 шт.;
чеснок – 2 зубчика;
шампиньоны – 155 г;
соль – ½ ч. л.;
молотый перец.

Картофель чистим, варим до готовности. Когда ингредиент полностью остынет, разминаем, солим, перчим, соединяем с мукой и яйцом.
Капусту шинкуем и обжариваем вместе с морковью.
В отдельной сковороде тушим с луком и чесноком измельчённые шампиньоны. Грибы должны приобрести лёгкую золотинку перед дальнейшим использованием.
Из картофельной основы делаем небольшие лепёшки, заполняем их капустной и грибной начинкой, закрываем, как обычные пирожки.
Обжариваем на растительном масле 2-3 минуты с каждой стороны.

Подаём угощение с капустой и грибами вместе со сметанным соусом и свежими овощами.

Очень сложно отказывать себе в любимых блюдах во время поста. Проще приготовить угощение по упрощённому рецепту.

картофель – 6 шт.;
панировочные сухари – 2 упаковки;
морковь и лук – по 1 шт.;
капуста – 220 г;
соль – 1 ч. л.;
молотый перец – 1 ч. л.;
растительное масло – 135 мл.

Картошку отвариваем в кожуре, затем чистим и разминаем. Лучше делать это, пока компонент ещё горячий, иначе потом будет полно комков. Солим пюре, заправляем приправами.
Лук крошим кубиками, морковь трём на тёрке, а капусту сечём, как обычно. Пассеруем лук с морковкой на 20 мл растительного масла 5 минут. Затем вводим капусту, тушим до готовности.
Из картофельного пюре формируем небольшие кругляши, разминаем их ладошками в виде лепёшки. Заполняем капустной начинкой, лепим по форме продолговатой зразы.
Обваливаем в панировочных сухарях, затем обжариваем на растительном масле. Пирожки должны стать золотистыми. Лишний жир из блюда убираем с помощью бумажных салфеток.

Подаём постные картофельные пирожки вместе с томатным соком.

Самая вкусная часть любого пирожка – его основа. Только из картофельного теста можно сотворить узнаваемое и ароматное угощение.

картофель – 1,2 кг;
мука – 5 ст. л.;
сахар – 1 ч. л.;
соль – 1 ч. л.;
молотый перец.

лук – 2 шт.;
капуста – 550 г;
отварные яйца – 3 шт.;
молотый перец – 1 ч. л.;
растительное масло – 155 мл.

Капусту шинкуем, отправляем на сковороду вместе с 2 ложками растительного масла, заливаем стаканом воды. Тушим ингредиент, пока не размягчиться. После добавляем соль, ждём, пока испарится жидкость.
Вводим рубленый кубиками лук. Обжариваем компоненты 10 минут.
Отваренные яйца трём на тёрке или рубим на мелкие элементы ножом. Добавляем к капусте, заправляем состав перцем.
Очищенный картофель измельчаем дольками, варим до готовности. Сливаем воду, толчем вместе с солью, перцем и сахаром. Вводим муку, замешиваем эластичную основу. Для этого придётся подождать, пока пюре полностью остынет.
Часть картофельной основы посыпаем мукой, заполняем капустной начинкой, скатываем шариком, затем разминаем в форме привычного пирога.
Готовим на раскалённом масле несколько минут. Главное, чтобы изделия обзавелись румяной корочкой.

К столу подаём в тёплом виде вместе со сметаной.

Жарить картофельные зразы просто, а вот как сделать не менее вкусные печёные пироги с аналогичным составом?

Для этого придётся подготовить:

дрожжевое тесто – 550 г;
капуста – 200 г;
отваренный картофель – 220 г;
яйцо – 1 шт.;
растительное масло – 175 мл;
лук – 1 головка;
чеснок – 1 зубчик;
соль – ½ ч. л.;
молотый перец – 1 ч. л.;
паприка – ½ ч. л.

Пока подходит тесто, занимаемся начинкой. Капусту шинкуем мелкими элементами. Обжариваем вместе с измельчённым луком. Заправляем состав солью и специями.
Приготовленный картофель очищаем, режем небольшими кубиками. Жарим на масле 5 минут вместе с прессованным чесноком.
Тесто разделяем на порции, разминаем лепёшкой. Укладываем сначала картофельную начинку, а поверх нее – капусту. Соединяем тесто.
Складываем пирожки на противень, даём 15 минут «подрасти».
Смазываем взбитым яйцом. Запекаем 25 минут при 200 градусах.

Добавьте блюду немного кислинки – приготовьте пироги с квашеной капустой.

картофельное пюре – 1 кг;
мука – 4 ст. л.;
яйца – 2 шт.;
соль.

лук – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
квашеная капуста – 325 г;
растительное масло – 215 мл.

Пюре соединяем со взбитыми яйцами, перемешиваем. Солим состав, добавляем муку. Тесто получается липким – так и нужно.
Измельчённый лук пассеруем до прозрачности, после вводим тёртую морковь. Тушим овощи 3 минуты, затем соединяем с квашеной капустой. Готовим 30 минут на минимальном огне под крышкой, периодически перемешивая компоненты начинки. По вкусу заправляем состав сахаром и солью.
Ложкой набираем картофельную основу, обваливаем её в муке, заполняем капустой. Закрываем, формируем форму пирожка.
Обжариваем заготовки на максимальном огне. Масло перед началом работы должно хорошо прокалиться. Когда пирожки станут румяными с каждой стороны, перекладываем на тарелку и даём время остыть.

Напоследок рассмотрим рецепт заливных пирогов со сметаной, буквально тающих во рту.

капуста – 220 г;
картофель – 220 г;
лук – 1 шт.;
сметана – 1 ст.;
мука – 1,5 ст.;
яйца – 2 шт.;
сода – 1 ч. л.;
растительное масло – 115 мл;
свежая петрушка – пучок;
молотый перец – 1 ч. л.;
соль – 1 ч. л.

Капусту измельчаем тонкими полосками. Лук шинкуем кубиками, а зелень рубим на небольшие элементы. Обжариваем все ингредиенты на растительном масле, не забыв их посолить и заправить молотым перцем.
Картофель чистим, трём на тёрке, отжимаем сок.
Соединяем сметану со взбитыми яйцами, ложкой масла и мукой. Перемешиваем, вводим соду.
Добавляем картофель и приготовленную капусту. Основа получается довольно жидкой. Ложкой перекладываем её на противень небольшими «островками».
Выпекаем пироги 40 минут при температуре 185 градусов. Чтобы они стали более мягкими, после приготовления складываем в миску и накрываем плотным полотенцем.

Порадуйте близких вкуснейшими картофельными пирожками с простой начинкой, приготовить которые не составит большого труда. Даже во время поста или на диете можно разнообразить приевшийся рацион интересной выпечкой из доступных компонентов.

источник

Используя самые простые ингредиенты, доступные по цене абсолютно всем, вы смежите приготовить нежные, румяные картофельные пирожки с капустой. Вся семья испытает истинное наслаждение, когда на стол подадут эти ароматные пирожки с домашней сметаной, как говорится, пальчики оближешь!

Для приготовления нам понадобиться:

Картошка – 10-12 шт. среднего размера;
Яйцо куриное одно;
Мука пшеничная 3-4 столовых ложки;
Соль по вкусу.
Для начинки возьмем:
1/2 среднего кочана капусты;
Одну морковку среднего размера;
Среднюю луковицу,
Лавровый лист,
Душистый перец,
Соль,
Растительное масло для жарки.

Начнем приготовление. Картофель моем, чистим, режим на 4 части и отвариваем в подсоленной воде до полной готовности.

Пока варится картошка, подготовим начинку.

Капусту нарезаем тонкими, недлинными полосками. Морковь чистим, моем и натираем на средней терке. Лук нарезаем кубиками. Разогреваем сковороду, добавляем растительное масло, выкладываем капусту, морковь, обжариваем до полуготовности.

Можете ещё посмотреть как приготовить жареные пирожки с капустой и яйцом, это тоже очень вкусно

Добавляем лук и обжариваем на небольшом огне под закрытой крышкой, при этом периодически помешиваем.

В конце жарки добавляем лавровый лист, душистый перец горошком, солим.

Выкладываем готовую начинку и даем остыть.

Тем временем наш картофель готов. Сливаем воду и размягчаем толкушкой до однородной массы. Даем картошке немного остыть.

Добавляем в картофельное пюре яйцо, муку, перемешиваем до однородности.

Теперь, когда все составляющие готовы, начинаем формировать картофельные пирожки с капустой.

Присыпаем стол или разделочную доску немного мукой. Формируем из кусочков картофельного теста пирожки, набирая его столовой ложкой. Пара столовых ложек теста будет оптимальный размер для одного пирожка. Приминаем, на посыпанной мукой поверхности, в середину получившегося круга накладываем начинку и защипываем края.

Затем обваливаем заготовленный пирожок в муке, чтобы придать ему привычную классическую форму.

Подготовленные пирожки обжариваем на сковороде с рафинированным подсолнечным маслом до золотистого цвета с двух сторон. Готовим, не закрывая крышкой, т.к. все продукты, которые мы использовали, уже прошли термическую обработку.

Выкладываем ароматные, румяные пирожки на подготовленное блюдо, даем немного остыть, и подаем на стол со свежей домашней сметанкой или другими любимыми вами соусами. Можно также подавать к картофельным пирожкам с капустой любые свежие салаты, соленья и консервацию.

источник

Время приготовления:1 ч 30 мин
Количество порций: 6
Тип блюда: Не сладкая выпечка
Кухня: Домашняя
Сложность:Среднее

Вкусные картофельные пирожки с капустой на сковороде придутся по вкусу всем любителям домашней не сладкой выпечки. Рецепт не сложный, ингредиенты простые и доступные. Знаю, что когда в доме пахнет выпечкой, семья всегда сытая и о хозяйке отзываются хорошо. Особенным ароматом наполняется жилище когда готовят блюда с капусты.

Этот интересный овощ занимает одно из важных мест на столе большей части жителей Европы. Белокочанная капуста не устаёт удивлять нас гастрономическими сюрпризами. Приготовить вкуснейшие голубцы или борщ, бигос или капустняк без капусты никак нельзя. Жареная, тушеная, квашеная или вареная, она не теряет своих ценностей. А ними капуста очень богата. Основная характеристика всех капустных, это большое содержание белка, а также глюкозы и фруктозы, которые заряжают наш организм энергией.

Положительное влияние оказывает клетчатка на работу кишечника. В итоге для хорошего цвета кожи, отличного настроения включайте почаще капусту в свой рацион. Наряду с популярностью капусты не менее важный и картофель, обладающий почти полным набором аминокислот, минералов и микроэлементов. Картошку любят все и во всех видах. Существует множество блюд, приготовленных на базе картофеля.

Тесто на основе картофельного пюре будет намного пышнее и дольше сохранять свежесть. Особый вкус у пирожков из картофельного пюре с капустной начинкой. Румяная корочка изделия пахнет жареной картошкой, а в середине сочная хрустящая капуста. Картофель прекрасно держит форму, поэтому готовить будем без яиц. Отличное решение для постного меню.

Ингредиенты:

картофель — 600 гр;
мука — 120 гр;
капуста — 400 гр;
морковь — 2 шт;
лук репчатый — 1 шт;
сахар — 1 ч. ложка;
уксус винный — 1 ст. ложка;
соль, перец — по вкусу;
масло растительное — 0,5 стакана.

Изучите внимательно пошаговый рецепт с фото, и у вас получатся отличные постные, жареные пирожки на сковороде.

Капусту нашинковать мелко. Морковь очистить и нарезать кубиками. Лук нарезать мелкими кусочками. Обжарить овощи в растительном масле с добавлением 100 мл. воды. Добавить сахар. Посолить по вкусу. Готовить до мягкости овощей и до полного испарения жидкости. Можно приготовить овощную начинку с добавлением томатного сока вместо воды и пряностями. Начинку оставить до полного остывания.

Клубни хорошо промыть под струей воды. Отварить, не снимая кожуру. Еще теплым очистить вареный картофель. Пропустить через пресс или мясорубку.

Добавить просеянную муку и пол чайной ложки соли. Перемешивайте тщательно ложкой, чтобы не было комков.

Картофельное тесто должно иметь мягкую однородную консистенцию. Для достижения нужного результата добавьте несколько капель растительного масла.

Набрать в руку картофельного теста. Сформировать лепёшку толщиной 1 см.

В центр положить одну столовую ложку капустной начинки.

Помогая руками сложить изделие пополам, убирая начинку во внутрь. Закрыть края, формируя пирожок.

Влить растительное масло на сковороду с толстым дном. Идеально подойдет специальное масло для обжаривания, или же воспользуйтесь тем, что имеете. Отдайте предпочтение кукурузному, подсолнечному или арахисовому. Выкладывайте пирожки швом вниз. Обжарив с одной стороны до румяной корочки, переверните и обжарьте с другой до готовности.

Подавать картофельные пирожки с капустой лучше горячими, сразу, как только снимете со сковороды. К ним подойдёт любой соус на базе сметаны, соус « тартар» или « голландский».

источник

Здравствуйте, уважаемые читатели smashno.ru!

С детства помню, как мама готовила картофельные пирожки, а мы, детвора, сидя на табуретках, едва доставая до края стола, с любопытством наблюдали за ее быстрыми руками. Только вихрастые макушки торчали над столешницей да удивленные глазенки старались не моргать, чтобы не пропустить ни одного мгновения этого кулинарного дива.

На столе белела горка муки, в кастрюльке дышала паром картошка и так аппетитно пахла тушеная капуста… С тех пор картофельные пирожки – одно из самых моих любимых блюд, их еще называют зразы картофельные, и сегодня я как раз расскажу и покажу как мы их готовим.

Готовится эта вкуснятина из самых обычных продуктов:

картофель;
яйца;
мука;
соль;
растительное масло для жарки;
для начинки – тушеная капуста

Вы спросите: «А сколько чего нужно, какое количество брать продуктов?» И, как настоящий кулинар, я вам отвечу: «а хрен его знает…» Если серьезно – всегда готовили зразы «на глазок» и почему-то всего хватало и ничего не оставалось, читайте дальше и все станет понятно.

Чтобы семья из 4 человек хорошо разобрала вкус картофельных пирожков, берем штук 20 картофелин средней величины, обмываем в воде, не очищая складываем в кастрюлю и ставим вариться.

Варим до готовности, но, чтобы не разварились. Отвар весь сливаем, очищаем кожицу

и пропускаем картошку через мясорубку.

Предвидя реплики наподобие: «Нафиг нужно отваривать в «мундире» да через мясорубку крутить?» скажу, что картошка, сваренная в кожуре, сохраняет больше полезностей, а мясорубка дает хорошее однородное тесто, зразы выходят мягкие и нежные. И вообще, такой вот рецепт.

Теперь картофельную массу солим по вкусу, разбиваем два яйца и, переливая из скорлупы в скорлупу, отделяем белок от желтка.

Желтки сразу добавляем к картофельному пюре,

а белки собираем в чашку и немного взбиваем венчиком или вилкой. После этого белки – тоже в картошку. Хорошо все перемешиваем ручками.

Далее просеиваем на стол через сито 2-3 стакана муки, вываливаем картошку на стол, посыпаем ее мукой и замешиваем руками тесто, периодически подсыпая под картошку и на картошку муку.

Замешивать нужно достаточно долго (минут 10), пока тесто не перестанет распадаться и станет довольно эластичным. От общего куска теста отрываем куски и скатываем шарики с куриное яйцо или чуть больше, выкладываем их на стол, притрушенный мукой.

Чем будем начинять зразы картофельные? У нас уже имелась тушеная капуста вот в такой двухлитровой кастрюльке.

Есть у меня отдельная статья о том, как потушить капусту, а пока скажу: чтобы приготовить такое количество, мы взяли пару средних кочанов капусты белокочанной, пошинковали ее соломкой, обжарили порционно на сковороде с растительным маслом, чтобы она стала немного мягче.

Грамм 600 морковки натерли на крупной терке и тоже отдельно обжарили на масле. Лука репчатого тоже грамм 600 нарезали мелкими кубиками и опять же обжарили до мягкости. Все овощи сложили в кастрюльку, перемешали, добавили пару столовых ложек домашнего томатного соуса, посолили по вкусу и поставили в горячую духовку на 30-40 минут. Все, капуста готова.

Шарик картофельного теста разминаем в руках, придаем ему форму лепешки. На середину выкладываем десертную ложечку капусты.

Лепешку складываем пополам,

края защипываем, будет удобнее, если пальцы перед тем, как защипать шов, окунуть в муку.

Потом защипанный край придавливаем ладошкой, и получается плоский пирожок.

Сформованные картофельные пирожки поджариваем на сковороде с растительным маслом с обеих сторон до хорошей румяности.

Пока поджарите всю партию, половины пирожков точно не будет – немного повар попробует (это как ни крути), часть утянут забежавшие на кухню домочадцы — пока у повара будут заняты руки и не чем будет обороняться. Оставшиеся зразы можно полить сметанкой и подавать на стол – так будет еще вкуснее. Приятного аппетита!

Понравился рецепт картофельных зраз с капустой? Поделитесь с друзьями, они тоже люди, им тоже хочется вкусненького. Подписывайтесь на обновления блога и не забывайте оставлять комментарии.

источник

Нежные и румяные пирожки можно приготовить без всякого труда, затратив на процесс приготовления минимум времени. Нет необходимости долго ждать пока они испекутся, можно просто их пожарить. Предлагаем вам приготовить вкуснейшие жареные картофельные пирожки с капустой.

Картофельное тесто получается довольно эластичным, поэтому из него легко и быстро формировать пирожки. В качестве начинки отлично подойдет тушеная капуста, которая обладает насыщенным, пикантным вкусом. Великолепный аромат и хрустящая корочка картофельных пирогов покорит даже гурманов. Рекомендуем вам испробовать простой и доступный рецепт, вы останетесь довольны результатом.

картофель вареный в кожуре (крупный) — 4-5 шт.;
куриное яйцо — 1 шт.;
мука просеянная высшего сорта — 1,5 ст. л.;
соль и свежемолотый перец — по вкусу;
мускатный орех — щепотка;
белокочанная капуста — 300 г;
морковка — 1 шт.;
репчатый лук — 1 шт.;
кетчуп или томатная паста — 2-3 ст. л.;
укроп и петрушка – по вашему вкусу;
рафинированное масло — 70-100 мл.

Начните процесс приготовления с подготовки ингредиентов для начинки. Для этого мелко порубите белокочанную капусту кубиком.

На рафинированном масле (можно заменить свиным жиром) обжаривайте капусту около 10 минут, добавив соль. Капусту сначала не накрывайте крышкой, чтобы из нее выпаривалась жидкость. Морковку натрите на терке, лук нарежьте кубиками, подготовленные овощи отправьте к содержимому сковороды. Теперь перемешайте все ложкой и добавьте несколько ложек кетчупа, а также специи по вкусу. Тушите овощи под крышкой еще 10 минут.

Начинка из капусты готова, теперь добавьте мелко нарезанную петрушку или укроп.

Теперь приготовим картофельное тесто.

Очистите сваренный картофель пока он еще теплый, иначе потом трудно будет из него формировать картофельное тесто.

В миску переложите картофель, пюрируйте его при помощи толкушки. Важно хорошо и тщательно его разминать, чтобы не оставалось комков.

В картофельное тесто добавьте куриное яйцо, перемешайте.

Всыпьте пшеничную муку (столовую ложку с горкой),продолжите перемешивать картофельную массу. Больше муки класть не нужно, чтобы тесто не получилось слишком крутым.

Получается довольно мягкое, эластичное картофельное тесто, которое будет слегка липнуть к рукам, но при этом отлично держит форму. Затем добавьте по вкусу соль, а также специи. По желанию можно ограничиться лишь солью.

Для того чтобы приступить к лепке пирожков, сначала смочите руки водой. Возьмите кусочек картофельного теста и разровняйте его на ладони в виде лепешки.

В центр положите немного капустной начинки.

Приподнимите края лепешки, сформируйте пирожок. Тем временем раскалите сковороду с растительным маслом. Обжаривайте картофельные пирожки с капустой на сковороде до золотистости с обеих сторон.

Картофельные пирожки с капустой готовы, выглядят очень аппетитно! Подавайте их на стол со сметаной.

Наши пирожки получились очень вкусными и аппетитными, уверены их оценят даже те, кто не очень любят капусту.

Другая идея: приготовить также можно картофельные зразы с грибами.

источник