Как хранить капусту в кляре

Доброго времени суток, дорогие читатели! Вдохновившись запеканкой из брокколи, мне тоже захотелось приготовить нечто легкое, вкусное и очень полезное. Предлагаю вам рецепт из разряда дешево, быстро, просто и вкусно — цветная капуста в кляре.

В этом продукте полно полезных элементов, и в процессе готовки их не уменьшится. Это будет весьма полезный способ обогащать себя витаминами в зимнее время. Если вы никогда не делали такое блюдо, то я с вами подробно поделюсь информацией, как вкусно приготовить цветную капусту. Отварной овощ запечем в тесте, и каждый кусочек получится мягким и воздушным.

• Капуста цветная — 1 кг.;
• Яйцо — 2 шт.;
• Мука — 2-3 ст. ложки;
• Соль — по вкусу;
• Растительное масло — для жарки.

Далее рассмотрим пошаговый рецепт с фото с разбивкой на этапы приготовления.

1. Первым делом займемся кочаном (или кочанами — у меня было 3 маленьких). Каждую головку капусты разобрать на соцветия. Для этого можно их отламывать или аккуратно срезать ножом. Можно оставлять длинные ножки-черенки, но я их не люблю, поэтому полностью срезала. Под холодной водой промыть соцветия и дать им стечь.
2. В достаточно широкой и глубокой посуде вскипятить воду, посолить ее. В кипящую жидкость выложить подготовленные соцветия и дать им всплыть. После закипания проварить овощ не более 3 минут.

Наш подготовительный этап закончен. К следующему этапу можно приступать сразу же или позже, когда настанет время обеда.

Горячим соцветиям дать слегка остыть, а пока займемся тестом для обжарки. Рассказываю, как сделать кляр для цветной капусты. Я собираюсь готовить простой традиционный вариант, который вы всегда сможете разнообразить, привнеся в него дополнения по своему вкусу и желанию.

1. В удобную для взбивания миску вбить яйца.
2. Всыпать к ним ¾ ч. ложки соли. Все хорошо взбить венчиком.
3. Подсыпать немного муки и размешать, делая жидкое тесто. Постепенно добавить всю муку.
4. Тщательно размешивая компоненты, мы должны добиться однородности без комочков. Тесто не должно быть сильно густым. Если такое произошло, то можно развести его сметаной или молоком. В идеале слегка густая масса должна сама стекать с венчика, но не литься. Это будет правильный и простой рецепт кляра.

К такому классическому варианту по желанию можно добавить приправ для аромата или карри для желтого цвета.

1. Готовить капустные соцветия можно на сковородке или в духовке. Мы выберем первый вариант. Поэтому на чистую сухую сковороду влить растительное масло и дать ему хорошо прогреться. За это время все соцветия обмакнуть в кляр. Стараться, чтоб каждый кусочек полностью был окутан тестом.
2. В горячее масло выложить капусту, делая небольшие зазоры, друг от друга. Хорошо, если во время жарки масло доходит до середины кусочков. Как только тесто подрумянится, перевернуть кусочки на другую сторону. В горячем масле это происходит быстро, так что не прозевайте, иначе все подгорит.
3. Не забывайте после каждой партии очищать сковороду от излишков теста.
4. Жаренные со всех сторон овощные кусочки выложить на кухонную салфетку из бумаги, чтоб стекло лишнее масло.
5. Затем переложить на плоское блюдо румяные овощные кусочки и подать теплыми.

Как видите, приготовление цветной капусты в кляре не занимает много времени, зато приносит много пользы. У нас такая тарелочка уходит в два счета. Но здесь главное проявить выдержку и не хватать со сковородки. Внутри кляра начинка очень горячая, поэтому дайте блюду остыть, чтоб в полной мере смогли насладиться его вкусом.

источник

Из белокочанной капусты можно готовить множество разнообразных блюд: супы, салаты, гарниры и закуски. Этот замечательный овощ обогащен витаминами, клетчаткой, минеральными солями и другими благодатными веществами, которые очень необходимы человеческому организму круглый год. Поэтому белокочанная капуста в кляре – это не только аппетитное, недорогое и сытное кушанье, дарящее наслаждение, но и очень полезное блюдо!

1. Капуста белокочанная 1 штука (маленький, молодой кочан)
2. Масло растительное сколько понадобится
3. Сметана 1/2 стакана
4. Вода очищенная (холодная) 1/2 стакана
5. Яйцо куриное 2 штуки
6. Мука пшеничная 7–8 столовых ложек
7. Соль 1 чайная ложка или по вкусу
8. Перец черный молотый по вкусу

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Глубокая кастрюля (емкость 4 литра), Кухонный нож, Разделочная доска, Дуршлаг, Глубокая миска, Венчик, Столовая вилка, Плита, Сковорода с крышкой, Кухонная лопатка, Бумажные кухонные полотенца, Тарелка

– в кляр можно добавить любую свежую или сушеную зелень, измельченный чеснок, паприку, куркуму, белый перец, душистый перец, асафетиду, и это только несколько вариантов из всех возможных;

– капусту можно попарить в пароварке 20 – 25 минут;

– если все же капуста в кляре получилась слегка жесткой, а это зависит от ее сорта, уложите кусочки овоща в форму, смазанную маслом, закройте ее алюминиевой фольгой и запеките в разогретой до 180 градусов Цельсия духовке в течение 15 – 20 минут;

– для жарки можно использовать как растительное, так и сливочное масло;

– по желанию капусту можно окунуть в кляр, затем обвалять в панировочных сухарях и после обжарить, от этого корочка на овоще будет более хрустящей;

– овощной отвар от капусты можно использовать для приготовления диетического или постного супа.

источник

По этому рецепту вы можете приготовить любые овощи и фрукты. Капусту, перец, кабачок, морковь, картофель или овощную смесь, а также шпинат, щавель. во вашему вкусу. Или яблоко, банан и т. д. Я вам покажу рецепт на примере картофеля с морковкой. На конкурс «Постимся с «Moulinex»»

Цветная капуста в кляре. Ну что может быть проще. Слегка отварил, разобрал на соцветия, наболтал яйца с мукой, водой, солью. Окунул, обжарил и готово! Но вот почему-то или кляр отваливается, или подгорает, или капуста серая выходит, или разваливается как каша. А как же добиться результата как на картинке, где кляр заполнил все щелочки и получились такие себе золотистые пирожки с соцветием белоснежной капусты внутри? Заходите, буду открывать тайны 🙂

Капуста получается очень вкусной, с ароматом сыра и горчицы. Быстро готовится и также быстро съедается:-))

Удивилась, когда подруга сказала, что не знает, что делать с подаренной пароваркой. В ней же можно готовить столько вкусных и полезных блюд! Особенно сейчас, летом, когда много свежих овощей, а жара не располагает к долгому стоянию у плиты. Например, можно приготовить, не заморачиваясь, вот такой ужин.

Салат очень вкусный, не смотря, что присутствует морская капуста. Оформление в виде рыбки клоун, делает салат нарядным. Сочетание морепродуктов, придает приятный вкус. Думаю, что салат украсит праздничный стол Scarlett к 8 Марта.

Блюдо, знакомое практически каждому с детства. Блюдо, которое можно готовить круглый год, уж таков этот овощ — капуста. Блюдо, которое никогда не надоест, меняй соусы и некоторые добавки, как я в данном случае, и абсолютно другой вкус. НО! Это то блюдо, которое неизменно будет готово через 15-20 минут. Готовим?

Просто, быстро, вкусно. Вы никогда не пробовали вешенки? Это хороший повод исправиться) уверена, вам понравится!

А также соус из авокадо, помидора с чесноком и кремом бальзамик. Очень нежная и вкусная цветная капуста, золотистый слегка хрустящий сырный кляр и безумно ароматный, нежирный соус из помидора и авокадо с чесночком и кремом бальзамик — очень вкусно))) Готовится до неприличия быстро и просто — а результат всегда впечатляет!

Это вкуснейшее блюдо я привезла с Западной Украины, теперь оно одно из любимейших блюд нашей семьи. Вы пробовали когда-нибудь жареные голубцы? Нет? Тогда к нам. Название придумала по двум причинам: улетают с тарелки так быстро, как птички, но вот по размерам до голубя не дотягивают.

Постное блюдо. Легкий, быстрый и вкусный рецепт. Зачастую от соленьев ( будь то огурцы, помидоры или даже капуста) остается рассол. Знаете ли вы, что его хорошо использовать для замеса теста-работает как сыворотка. Пирожки, лепешки получаются пышными. Тесто выстаивать не надо, по ходу лепки сразу жарим.

Капуста в кляре. Капуста в кляре – второе овощное блюдо. Кляр – жидкое тесто, в которое окунаются кусочки различных продуктов, подходящих для такого метода их приготовления, затем эти кусочки продуктов в тесте обжариваются во фритюре или на сковороде, в которую добавлено растительное масло.

Кляр для таких продуктов может быть жидким или полужидким. Первый тип кляра подходит для обжаривания продуктов на сковороде. Второй, менее текущий – для жарки во фритюре. Кляр делают из яиц, воды и муки с добавлением щепотки соли, либо воду заменяют на молоко.

Капуста для приготовления ее в кляре подходит любого типа, где есть ее соцветия, например, брокколи, цветная. Последний вид капусты наиболее удачен, когда капусту готовят в жидком тесте.

Капусту для приготовления ее в кляре очищают от листьев, плодоножек, а соцветия капусты разделяют на порции. Соцветия можно обдать кипятком, слегка отварить в подсоленной воде. Если капуста совсем молодая, соцветия можно только обдать кипятком или промыть водой.

Соцветия капусты окунают в жидкий кляр и обжаривают порции в кипящем растительном масле до золотистого вида. Затем выкладывают на бумажные полотенца, чтобы с них стек лишний жир, перекладывают на блюдо. Блюдо с капустой в кляре можно украсить листьями свежей зелени, консервированным горошком или сладкой кукурузой и подать к столу, как второе или закусочное блюдо.

источник

Цветная капуста пользуется вполне заслуженной популярностью. В интернете появляются все новые и новые рецепты салатов, котлет, гарниров на основе этого вкусного и полезного овоща, но далеко не все знают, как пожарить цветную капусту в кляре и порадовать себя аппетитным и полезным блюдом.

Кляром принято считать жидкое тесто любого состава, в которое обмакивают продукты прежде, чем начать их жарить или запекать. Кляр под воздействием температуры превращается в плотную хрустящую корочку, не позволяющую стать продукту по ней сухим. Проще говоря, в кляре любые продукты, будь то мясо, рыба, овощи, остаются сочными и сохраняют свои полезные свойства.

Цветная капусточка распространена повсеместно, ее выращивают как в колхозах и фермерских хозяйствах, так и на частных огородах. Такая популярность легко объяснима.

• в этой капусте высоко содержание аскорбиновой кислоты, витамина А, РР, витаминов группы В;
• она станет источников микро и макроэлементов – кальция, фосфора, калия, железа, магния;
• вещества, содержащиеся в клетках этого овоща, подавляют рост патогенной флоры в кишечнике, препятствуют развитию опухолей и язв, нормализуют пищеварительные процессы;
• аллицин и калий благоприятно влияют на состояние сердца и сосудов, снижают уровень холестерина, укрепляют сосудистые стенки;
• для здоровья костей суставов необходимы жирные омега-3 кислоты и витамин К, которыми богата капуста;
• антиоксиданты замедлят старение и нейтрализуют вредные факторы окружающей среды;
• фолиевая кислота необходима беременным женщинам и детям;
• употребление капусты в пищу в несколько раз снижает риск развития рака простаты;
• это очень вкусный и низкокалорийный овощ, который пора приготовить по новому рецепту.

При варке капусты микроэлементы и витамины переходят в бульон, а приготовление в кляре позволяет избежать потери и получить все необходимые вещества.

Для приготовления капусты цветной в кляре потребуются:

• капуста цветная – 1 кочан;
• яйца – 3 шт.;
• мука – 6 ст. л.;
• сухари панировочные – 1 ст.;
• сыр твердых сортов – 50 г;
• масло растительное для обжаривания;
• приправы, соль по вкусу.

1. Чтобы капусту хорошо промыть, ее нужно разобрать на отдельные соцветия. Их промыть под проточной водой, затем сложить в глубокую кастрюлю, залить холодной водой и поставить на огонь. Довести до кипения, проварить 5 минут и откинуть капусту на дуршлаг.
2. В отдельную миску разбить яйца, размешать их вилкой, добавить приправы, посолить. По одной столовой ложке добавлять муку и хорошенько размешивать, так, чтобы не образовывалось комков. Эта смесь – кляр.
3. В другой миске смешать сыр и сухари.
4. Каждое соцветие сначала нужно обмакнуть в миску с кляром, а потом – обвалять в панировочных сухарях, смешанных с сыром.
5. Запекать соцветия можно как на сковороде, так и в духовке при температуре 180 0 С. На поверхности должна образоваться румяная золотистая корочка. Если блюдо будет готовиться на сковороде, то ее нужно предварительно нагреть, а затем промазать растительным маслом. После того, как капуста подрумянится с одной стороны, цветки нужно перевернуть на другую.
6. Духовку тоже нужно разогреть, противень смазать растительным маслом или застелить пергаментной бумагой. До готовности духовку открывать не нужно.

Зная, как пожарить цветную капустку в кляре, можно приготовить отличный гарнир к мясу или рыбе. Подавать ее нужно горячей, чтобы корочка была мягкой.

источник

Одно из вкуснейших блюд летнего сезона — цветная капуста в кляре. Многих отпугивает перспектива долгого приготовления этого овоща: ведь его нужно отварить, остудить, после разобрать на соцветия, сделать кляр, а уж потом жарить. На деле же процесс гораздо проще и быстрее. Капусту можно разобрать сразу, время отваривания не превышает 5 минут, а остывают маленькие кусочки просто молниеносно.

Капуста — кладезь витаминов и микроэлементов. Съев всего несколько маленьких соцветий, можно насытить организм требуемой порцией полезных веществ на весь день. Овощ богат витаминами А, В1, В2, В3, В6, К, D и Е. В 100 граммах капусты содержится 210 мг калия, 50 мг фосфора, 3 мкг йода, 1,5 мг железа, 18 мг кальция и 150 мкг марганца. Продукт содержит легкоусвояемый белок, который так необходим для растущего детского организма. Благодаря последнему, капустой могут лакомиться даже те, кто придерживается диеты — фигуре она не принесёт никакого вреда!

Конечно же, из капусты можно делать множество вкуснейших блюд: рагу, супы, салаты, овощные подливки и многое другое. Однако огромной популярностью пользуются соцветия, обжаренные в кляре. Это вовсе не удивительно, ведь овощ в композиции с тестом создают изумительную гармонию вкуса!

Для приготовления понадобится правильно подготовить капусту. Кочан следует освободить от листьев и промыть под проточной водой. Если на поверхности овоща имеются тёмные пятна или повреждения, их необходимо удалить с помощью ножа. Теперь кочан нужно разделить на маленькие соцветия. Эта процедура очень простая, ведь каждый цветочек расположен отдельно от остальных, остаётся лишь срезать его с основания.

Подготовленные соцветия следует поместить в глубокую миску, залить солёной водой (столовая ложка соли на 2 литра воды) и оставить на 20 минут. Благодаря этой несложной процедуре, уйдёт не только грязь, скопившаяся внутри цветочков, но и различные мелкие насекомые, которые могут там находиться. Далее вода сливается, а плоды откидываются на дуршлаг и промываются под большим количеством проточной воды. Цветная капуста полностью готова к приготовлению!

Сделать кляр для цветной капусты — простейшая задача. Основой теста зачастую служат куриные яйца, смешанные с мукой. А вот дополнительными ингредиентами, от которых будет зависеть вкус жареной капусты, могут выступать самые различные продукты: молоко, кефир, вода, пиво, сыр, сметана, майонез, минералка и т. д. Благодаря такому разнообразию рецептов, каждый сможет выбрать подходящий для себя вариант.

Все знают, что соцветия жарят на сковороде. Однако современная кулинария предлагает приготовить цветную капусту в кляре в духовке. Такой способ предполагает небольшое количество жира, что непременно оценят те, кто предпочитает питаться не только вкусно, но и правильно.

Если в семье собрались любители вкусно и полезно похрустеть — этот способ то, что нужно. Пошаговый рецепт цветной капусты в кляре поможет создать поистине невероятное лакомство! Нежная овощная мякоть в хрустящей, тающей во рту панировке, что может быть вкуснее?

• яйца куриные крупные (2 штуки);
• сухарики панировочные (110 грамм);
• вода питьевая (100 миллилитров);
• мука пшеничная (50 грамм);
• соль, перец чёрный молотый;
• растительное масло;
• капуста цветная (2 небольших кочана).

1. Капусту промыть, освободить от листьев и разобрать на соцветия. Замочить в солёной воде на 20 минут, после чего промыть под краном.
2. В большой кастрюле вскипятить воду. Подготовленные соцветия опустить в бурлящую жидкость, подсолив её по своему вкусу. Когда вода вновь закипит, засечь 3−5 минут (в зависимости от размеров ингредиента), после чего откинуть овощи на дуршлаг и оставить остывать.
3. Пока основной компонент остывает, следует заняться приготовлением кляра. Яйца разбить в глубокую ёмкость и, добавив к ним воду, взбить вилкой до однородной консистенции. Посолить и поперчить по вкусу. Не переставая взбивать, постепенно добавить муку. Довести тесто до однородной консистенции.
4. Панировочные сухарики высыпать в отдельную ёмкость.
5. В сковороде раскалить достаточное количество растительного масла.
6. Каждое соцветие обмакнуть в жидкое тесто, после чего обвалять в панировочных сухарях.
7. Выложить капусту на сковороду и обжаривать со всех сторон до красивого золотистого оттенка.

Совет: готовить цветную капусту следует на сильном огне. В противном случае овощ станет чересчур мягким изнутри и не столь хрустящим снаружи.

Кляр для цветной капусты из пива? Запросто! Не стоит беспокоиться, специфический запах и привкус алкоголя уйдут в процессе тепловой обработки. А вот невероятный, просто головокружительный аромат жареной капусты, а также её восхитительный вкус останутся и подарят настоящее наслаждение всем дегустаторам.

Продукты:

• капуста цветная (1 крупный вилок);
• яйца куриные свежие (4 штуки);
• любое пиво — светлое, тёмное, безалкогольное (225 миллилитров);
• пшеничная мука (180 грамм);
• масло растительное;
• сахар (1,5 столовых ложки);
• соль, смесь перцев.

Чтобы приготовить цветную капусту в кляре по рецепту с пивом, нужно:

1. Капусту подготовить стандартным образом, после чего опустить в кипящую воду, предварительно добавив в неё 1,5 ложки сахара и соль по вкусу. Варить в течение 3−5 минут, после чего выложить овощи в дуршлаг и оставить остывать.
2. В глубокую ёмкость разбить яйца, добавить соль и взбить массу венчиком до появления белой пены на поверхности.
3. Влить пиво, добавить смесь перцев и вновь взболтать массу венчиком.
4. Не переставая работать венчиком, аккуратно ввести муку. Добавлять продукт следует до тех пор, пока тесто не приобретёт консистенцию густой сметаны.
5. В сковороде разогреть растительное масло. Обмакивая соцветия в пивном тесте, выкладывать их в горячий жир. Обжаривать со всех сторон до появления румяной корочки.

Совет: чтобы избавиться от излишков жира, готовую капусту следует выкладывать на бумажные полотенца.

Пожарить капусту так, чтобы она вызвала восторг даже у гостей, собравшихся за праздничным столом? Нет ничего проще! Овощи в сырном кляре получаются не только вкусными и хрустящими, но и невероятно аппетитными. Блюдо выходит довольно сытным, что позволяет подавать его в самостоятельном виде. Отличным дополнением к такому кушанью станет сырный или чесночный соус.

Понадобится:

• твёрдый сыр (300 грамм);
• яйца куриные (3 штуки);
• мука пшеничная (270 грамм);
• капуста цветная (1 крупный кочан);
• растительное масло;
• куркума (1 чайная ложка);
• перец чёрный молотый, соль.

Пошаговое руководство:

1. Основной ингредиент промыть, разделить на соцветия и положить в солёную воду на 20 минут.
2. Слить солёную жидкость, а соцветия ополоснуть под проточной водой.
3. Подготовленную капусту отправить в кипящую, подсоленную воду на несколько минут. Переместить плоды в дуршлаг и оставить остывать.
4. Яйца разбить в глубокую миску. Добавить куркуму, соль и молотый чёрный перец. Количество последних варьируется на свой вкус. Взбить массу венчиком или вилкой до однородного состояния.
5. Не прекращая взбивать, ввести муку.
6. Сыр измельчить с помощью крупной тёрки. Небольшими порциями добавлять продукт в тесто, постоянно перемешивая массу.
7. В сковороде разогреть масло. Овощи окунать в сырный кляр и опускать в горячий жир. Готовить со всех сторон до появления лёгкого коричневатого оттенка.

Совет: не стоит добавлять весь сыр сразу. Продукт слипнется и образует крупные комки, от которых тяжело избавиться.

Рецепт кляра на майонезе — один из самых популярных у современных хозяек. Хотя блюдо и получается более калорийным, его вкус не оставляет равнодушных. Нежное майонезное тесто отлично обволакивает каждое соцветие, за счёт чего капуста выходит очень нежной и аппетитной. Готовится такой кляр за считаные минуты.

Продукты:

• масло растительное;
• капуста (1 средний кочан);
• майонез (260 миллилитров);
• яйца куриные (2 штуки);
• перец чёрный молотый, соль, сушёные прованские травы;
• пшеничная мука (7−8 столовых ложек).

Процесс:

1. Кочан подготовить обычным образом, после чего отварить в подсоленной, кипящей воде в течение 3−5 минут.
2. Готовые соцветия отправить в дуршлаг и дать немного остыть.
3. Яйца взбить до появления пышной пены. Добавить майонез и перемешать до однородного состояния.
4. Постоянно помешивая, засыпать муку. Добавить соль, перец и прованские травы. Вымешивать до тех пор, пока масса не станет гладкой.
5. Сковороду с маслом отправить на огонь. Каждое соцветие обмакнуть в кляр со всех сторон и сразу же выложить в горячий жир.
6. Жарить на большом огне до появления золотистой корочки.

Совет: блюдо получится вкуснее, если вместо обычного майонеза использовать оливковый или лимонный продукт. А также можно поэкспериментировать с соусами. Чесночный, сырный, сливочный, грибной и прочие соусы с успехом заменят майонез и сделают вкус кляра более ярким и насыщенным.

Рецепт каждого кляра содержит куриные яйца. Но что делать, если этот продукт закончился, а полакомиться капустой хочется как никогда? Решение очень простое — приготовить кляр без яиц. Пряное тесто на кефире поможет сделать вкуснейшее блюдо. Капуста получается нежной, ароматной и очень сочной. Такое пикантное блюдо наверняка оценят все члены семьи.

Понадобится:

• кефир (140 миллилитров);
• вода питьевая (140 миллилитров);
• капуста цветная (1 крупный вилок);
• сода (несколько небольших щепоток);
• уксус столовый (0,5 чайной ложки);
• мука пшеничная (10−12 столовых ложек);
• карри (1 чайная ложка);
• смесь перцев, соль.

Пошаговое руководство:

1. Подготовленные по всем правилам соцветия отварить в кипящей воде до полуготовности. Откинуть на дуршлаг и дать остыть.
2. В глубокой ёмкости соединить кефир и воду. Перемешать венчиком до однородной консистенции.
3. Не прекращая помешивать, ввести муку и замесить однородное тесто. Консистенция массы должна напоминать густую сметану.
4. Добавить карри и соду, погашенную уксусом. Посолить и поперчить по вкусу. Ещё раз хорошо перемешать.
5. Сковороду с растительным маслом поставить на огонь и хорошо разогреть. Соцветия обвалять в кляре со всех сторон и выложить в горячий жир.
6. Жарить со всех сторон до красивого коричневатого оттенка.

Совет: чтобы кляр получился ещё более пикантным, в него можно добавить измельчённый чеснок, любимые ароматные специи и мелко нарубленную свежую зелень укропа или петрушки.

Пожарить капусту очень просто и довольно быстро. Готовое блюдо покорит всех своим вкусом, если соблюдать все условия приготовления, указанные в рецепте. Однако есть и несколько хитростей, которые позволяют сделать поистине роскошное лакомство:

• Вкусом соцветий в кляре можно наслаждать круглогодично. Для этого следует заморозить капусту. Продукт подготавливается стандартным образом: разбирается на соцветия, вымачивается и отваривается. После того как плоды остынут, их следует высушить бумажным полотенцем и поместить в пакет. Отправить капусту в морозильную камеру и использовать по мере необходимости. Срок хранения такого продукта — 12 месяцев. Когда захочется полакомиться вкусным блюдом, останется лишь разморозить соцветия и приготовить кляр по любому из представленных рецептов.
• Готовить капусту можно не только в сковороде, но и в духовке. Если кляр густой, достаточно будет обмакнуть в нём соцветия, а затем поместить на противень. Жидкое тесто используют в качестве заливки: овощи кладут в жароустойчивую форму и заливают «шубкой». Запекать капусту следует в течение 20−30 минут при 200 градусах.
• Чтобы кляр лучше держался на овощах, каждое соцветие следует обвалять в муке и только потом в тесте.
• В воду для варки капусты нужно добавлять немного сахарного песка. Так соцветия не потеряют свой цвет, а их вкус станет более ярким.
• Не нужно переваривать соцветия. Если вилка легко входит в овощ, значит, капусту пора вынимать из кипятка. Переваренные соцветия не только теряют полезные свойства, но и становятся рыхлыми и бесформенными.

Капуста в кляре — вкусное, полезное и очень аппетитное блюдо, которым можно наслаждаться так часто, как хочется. Правильно приготовленные соцветия станут одним из самых любимых кушаний в семье. Приятного аппетита и самой хрустящей капусты!

источник

Приветствую вас, любители вкусняшек. У англичан есть пословица: «Лучшие цветы – это цветы капусты». Наверняка вы догадались, что речь идет о цветной капусте. Именно она будет основным ингредиентом этого рецепта. И сегодня поделюсь одним из моих любимых рецептов — цветная капуста в кляре.

Калорийность на 100 грамм соцветий, жареных в кляре составляет 78,3 ккал. Здесь лидируют белки – их тут 5,1 г. На втором почетном месте жиры – 4,8 г. Углеводов же здесь содержится 4,1 г.

Богат и многообразен ее химический состав. Здесь содержится много витаминов — тиамин, В6, К, пантотеновая кислота, фолиевая кислота, аскорбиновая кислота, РР. К тому же тут есть натрий, фосфор, магний, калий, селен, медь, цинк. А еще здесь имеются аминокислоты, клетчатка и жирные кислоты.

Кстати, клетчатка, содержащаяся в цветной капусте, значительно мягче той, что у ее близких «сородичей». Скажем, у кольраби, брокколи или белокочанной. Именно поэтому цветная капуста оказывает особое воздействие на микрофлору кишечника.

К тому же ученые в один голос твердят об онкопротекторных свойствах продукта. Регулярное потребление этой овощной культуры снижает риск развития раковых опухолей. Кроме того, цветная капуста оказывает благотворное воздействие на сердечно-сосудистую систему. А низкая калорийность продукта делает его очень популярным среди тех, кто борется с лишним весом.

Выбирая этот продукт, пристальное внимание уделите его внешнему виду. Не покупайте капусту цветную, если:

• неплотно соцветия друг к другу прилегают. Этот овощ перезревший, потому в нем мало осталось полезных элементов;
• на поверхности соцветий есть пятнышки или влажные участки. Потому что данный продукт портиться уже начал;
• у капусты листва вялая и не держит форму, значит ее хранили уже долго.

Обычно соцветия у приобретаемого продукта беловатого или слегка желтоватого цвета. Впрочем, в продаже даже видела капусту с ярко-зелеными и даже фиолетовыми соцветиями. Честно говоря, я посчитала, что это какой-то мутант ГМО-шный ? Оказывается, нет – есть такие сорта.

Этот рецепт появился у меня, когда захотелось перемен. Ну, честно просто надоело отваривать капусту, а потом жарить в большом количестве масла. Это все, что я раньше могла придумать с этим овощем. Как-то надоело мне все это. Да и не давала мне покоя мысль, что цветная капуста — такой полезный овощ. А я сначала витамины вывариваю в бульон, который потом выливаю в трубу.

Всегда хочется, чтобы кушанье было и вкусным, и полезным. Нашла этот рецепт на просторах интернета еще давно. Понравилось, что блюдо готовится без яиц и решила его испробовать. Мне понравилось. Снаружи получилась хрустящая сырная корочка, а внутри свежий овощ.

Но я не стала останавливаться на достигнутом результате. Стала экспериментировать со специями. На личном опыте попыталась выяснить, какие пряности лучше подходят.

А еще добавила пармезан. Тандем сыра и капусты — это просто феноменально! И не надо никаких гарниров типа картошки или риса. Это блюдо насытит вас в полной мере. Даже самые привередливые оценят его по достоинству.

Готовится кушанье невероятно просто. В миске нужно смешать муку с солью. Потом сюда медленно вводят воду. Получиться должна однородная смесь. И смешивают эту массу с сыром.

Капусту цветную хорошенько промывают под проточной водой. Разбирают ее на соцветия. А потом каждое из них разделяют на небольшие кусочки. Ну, такие по размеру, чтобы съесть можно было в 2 укуса.

Затем на сковороде нужно раскалить масло. Окунаем кусочки в сырный кляр и помещаем в горячее масло. Кстати, при желании еще можете в сухарях кусочки обвалять – получится очень нежная корочка.

Это блюдо подходит и тем, кто следит за фигурой и хочет побаловать себя этим кушаньем. Только советую не жарить, а запекать в духовке в режиме гриль. Это займет 15 минут при температуре 230 градусов.

Ну, а вот и обещанный пошаговый рецепт. Думаю, что прилагаемые к рецепту фото разбудят ваш аппетит. Готовьте с удовольствием. И отписывайтесь в комментариях о своих впечатлениях о блюде.

источник

Войдите или зарегистрируйтесь для добавления в закладки.

Белокочанная капуста в кляре – простое вкусное блюдо и отличный вариант “пристроя” капусты. Любителям этого популярного овоща, я думаю, понравится.

Вкуснее всего, конечно, это блюдо получается из молодой капусты, но из “старой” тоже будет отлично! С грузинской аджикой вообще супер!

Белокочанная капуста в кляре

• 1 маленькая белокочанная капуста или 1/2 небольшого вилка

• 1/2 стакана сметаны (или кефира)
• 1/2 стакана воды
• 7 ст. ложек (или сколько потребуется) муки
• 1 ч. ложка соли
• специи: черный перец, асафетида, куркума

1. Капустный вилок желательно порезать на куски так, чтобы у каждого был кусочек кочерыжки или просто порезать на плотные кусочки.
2. Отварить в пароварке минут 20 или в подсоленной воде до мягкости. Молодую капусту долго отваривать не стоит.

Отваривание капусты в пароварке

Жареная белокочанная капуста в кляре

Кстати, перед тем, как опускать в кляр, можно нафаршировать капусту. Для этого, между листиками нужно засунуть небольшие кусочки сыра, перца, помидоров, зелени. (Если капуста будет немного распадаться, ничего страшного, кляр ее будет держать.)

Фарширование белокочанной капусты

Полить одну сторону кляром, положить этой стороной на разогретую сковороду с маслом, а затем полить верх.

Обжаривание

Накрыть крышкой и жарить с двух сторон.

Фаршированная белокочанная капуста, жаренная в кляре

источник

Обжаренные овощи невероятно вкусны и полезны. Среди них особенно стоит выделить цветную капусту в кляре. Она содержит много витаминов, микроэлементов. Всем хозяйкам полезно будет знать, как пожарить цветную капусту в кляре. Во многом успех этого кушанья зависит от того, удастся ли вам правильно приготовить жидкое тесто.

Этим иностранным словом называют жидкое тесто, приготовленное из смеси муки с водой и солью. Как правило, туда добавляют яйца, панировочные сухари. О том, как сделать кляр для цветной капусты из этих продуктов, должны знать все. Есть рецепты и с другими ингредиентами: молоком, пивом. Смесь делают разной степени густоты. Перед тем, как окунать туда капустные кусочки, ее доводят до полуготовности. Делают это, чтобы внутри овощ не остался сырым, потому что жарится он быстро.

Вариантов приготовления масса. Вы можете выбрать рецепт вкусного кляра для цветной капусты из двух-трех ингредиентов, либо освоить тот, в составе которого множество продуктов. Компоненты следует подбирать исходя из того, какой вкус вы в итоге хотите получить: солоноватый, пресный, сладковатый, острый, с легкой кислинкой. Овощ получится вкусным с каждым из этих вариантов теста. Запомните несколько разных пошаговых рецептов приготовления.

Если вы воспользуетесь следующим рецептом, то получите овощ с аппетитной и плотной корочкой. Такое лакомство должно понравится всем людям, которые обожают еду, приготовленную во фритюре. Хрустящий кляр для цветной капусты очень просто готовится. В зависимости от своих вкусовых предпочтений вы можете сделать его подсоленным или пресным. Вероятно, овощ такого приготовления будут есть даже дети, которых трудно заставить питаться полезными продуктами.

• яйцо – 1 шт.;
• сухари панировочные – 55 г;
• вода – 50 мл;
• капустный вилок – 1 маленький;
• мука – 1 ст. л.;
• молотый перец – пару щепоток;
• соль – две щепотки.

1. Перед тем, как готовить цветную капусту в кляре, разберите кочан по соцветиям, помойте. Сложив в кастрюлю, залейте водой и присолите. На среднем огне варите минут 10. Крышкой не прикрывайте. После откиньте на дуршлаг.
2. Яйца взбейте с водой. Добавьте соли, перца, аккуратно всыпьте муку. Перемешайте.
3. Сухарики высыпьте в глубокую тарелку.
4. Масло раскалите на сковородке.
5. Каждое соцветие обваливайте в сухарях, предварительно окунув в жидкое тесто. Кладите на сковороду и при сильном огне обжаривайте со всех сторон до зарумянивания.

По религиозным убеждениям некоторые люди отказываются от тех или иных продуктов. Однако, это не означает, что блюда из цветной капусты в кляре им недоступны. Жидкое тесто можно сделать из тех ингредиентов, употребление которых не запрещено в период поста. Туда не добавляют яйца. Постный кляр готовится из муки, воды, приправ. Овощ с ним получается не менее вкусным, чем с обыкновенным.

• капустный вилок – 1 маленький;
• вода – 1 ст.;
• зелень – половина пучка;
• мука – сколько возьмет тесто;
• соль – 1 ч. л.;
• перец черный – две щепотки;
• смесь сушеного чеснока с белым перцем – 0,5 ч. л.;
• куркума – 1 ч. л.

1. Помойте кочан. Проварите 5 минут, затем разберите на соцветия.
2. В воду постепенно всыпайте муку, чтобы по консистенции получилась смесь, напоминающая густую сметану. Добавьте соль, все приправы. Старательно размешайте.
3. В емкость с тестом высыпьте соцветия.
4. Раскалите растительное масло на сковороде. Вилкой выкладывайте кусочки овоща. Обжарьте со всех сторон до зарумянивания.

Если вы будете готовить следующим способом, то получите более калорийное лакомство, но восхитительно вкусное. Кляр для цветной капусты с майонезом получается очень нежным. Он хорошо обволакивает каждое соцветие. Еще вкуснее блюдо получится, если вы купите не обыкновенный майонез, а лимонный или оливковый. Можете поэкспериментировать и использовать вместо него какой-либо соус, к примеру, сливочный или тартар.

• капуста – 0,5 кг;
• соль, перец;
• майонез – 185 мл;
• мука – 3,5-4 ст. л.;
• яйцо – 1 крупное.

1. Помойте кочан, разберите на соцветия, отварите из три минуты в соленой воде.
2. Взбейте яйцо до появления пены, добавьте майонеза и муки. Посолите, поперчите.
3. Макайте каждое соцветие в жидкую смесь, а затем отправляйте на сковороду с большим количеством масла. Жарьте до золотистого оттенка на маленьком огне.

Очередная вариация блюда. Рецепт кляра для цветной капусты с молоком проверен временем, считается классическим. Если вы приготовите тесто таким способом, корочка на нем будет хрустеть. Овощ внутри останется мягким, нежным. Лакомство будет очень полезным, смело можете включать его в рацион своего ребенка. Итак, готовим цветную капусту в кляре из молока.

• капустный вилок – 1 большой;
• постное масло;
• молоко – 150 мл;
• соль, специи;
• яйца – 4 шт.;
• мука – 220-230 г.

1. Помойте кочан, поделите на соцветия и варите в присоленной воде 5 минут. Затем откиньте на дуршлаг.
2. Взбейте яйца с солью, добавьте молоко и специи. Постепенно всыпайте муку, тщательно перемешивая, чтобы не образовались комочки.
3. Обмакивайте соцветия в жидком тесте и жарьте на сковородке со всех сторон, чтобы появилась румяная корочка.

Очень простой рецепт, но со своей изюминкой. Пивной кляр для цветной капусты имеет характерную горчинку. Овощ, пропитывающийся парами спиртного напитка, становится более мягким и сочным. При жарке алкоголь выпаривается, поэтому его разрешается давать даже маленьким деткам. Обязательно попробуйте приготовить лакомство по этому пошаговому рецепту, результат вам понравится.

• капустный кочан – 1 средний;
• постное масло;
• яйца – 3 шт.;
• мука – 120-150 г;
• пиво – 150 мл;
• сахар – 1,5 ч. л.;
• соль – 1,5 ч. л.;
• перец.

1. Помойте и высушите вилок, разберите на небольшие соцветия. Вскипятите воды, добавьте туда чуть-чуть соли и сахар. Варите соцветия 3-5 минут, а потом откиньте на дуршлаг.
2. Взбейте яйца с солью до появления пенки. Влейте к ним пиво, поперчите. Понемногу всыпайте муку, старательно перемешивая. По густоте смесь должна быть похожа на сметану.
3. Разогрейте постное масло. Обмакивайте соцветия в тесто и кладите на сковороду. Переворачивайте, чтобы они обжарились со всех сторон. Перед подачей подержите немного на бумажном полотенце, чтобы избавиться от излишков жира.

Блюдо, приготовленное по следующему рецепту, получится не менее вкусным, чем все предыдущие. Цветная капуста в кляре без яиц выходит нежной, сочной. Все это достигается за счет кефира, добавленного в состав. Лакомство можете подавать как взрослым, так и детишкам. Если готовите для малышей, то лучше не добавляйте в жидкое тесто острых приправ и много соли.

• капустный вилок – 1 средний;
• карри – 0,5 ч. л.;
• кефир – 70 мл.;
• перец – две щепотки;
• вода – 70 мл;
• соль – на ваш вкус;
• мука – 5-6 ст. л.;
• сода – на кончике чайной ложки.

1. Вскипятите воду. Кочан разберите на соцветия. Когда вода закипит, подсолите ее и бросьте туда овощ на пять минут.
2. Воду перемешайте с кефиром венчиком и начинайте постепенно всыпать муку. Тесто должно быть немного гуще блинного. Посолите его, добавьте приправы, гашеную уксусом соду.
3. В сковородке раскалите оливковое масло. Кусочки овоща окунайте в жидкую смесь и жарьте до золотистого оттенка. Переворачивайте их, чтобы зарумянилась каждая сторона.

Это блюдо получается не только очень вкусным, но и прекрасным на вид, в чем вы можете убедиться, взглянув на фото с его изображением. Кляр для цветной капусты с сыром придает ей потрясающий оттенок. Лакомство получается сытным. Подавать его можете даже на праздничный стол. Гости, попробовав его, обязательно попросят вас поделиться пошаговым рецептом приготовления.

• капуста – 1 кг;
• постное масло;
• мука – стакан;
• соль, перец – по вкусу;
• сыр твердый – 200 г;
• куркума – 0,5 ч. л.;
• яйца – 2 шт.

1. Помойте вилок, поделите на соцветия. Закипятите воду, подсолите ее, варите кусочки овоща минуты 3. Откиньте их на дуршлаг, остудите.
2. Венчиком взбейте яйца. Постепенно подсыпайте муку, не прекращая мешать тесто. Добавьте соль, перец и куркуму.
3. Сыр натрите крупно. Небольшими порциями вводите его в тесто. Если бросите весь сразу, он может слипнуться комками.
4. Соцветия макайте в сырную смесь и жарьте на сковородке с раскаленным постным маслом.

Блюдо, приготовленное по следующему рецепту, получается очень воздушным за счет добавления газированной жидкости. Даже на фото заметно разницу между таким тестом и обычным. Рецепт кляра для цветной капусты на минералке простой, туда входят яйца, мука, соль, перец, карри и чеснок. Чтобы придать блюду тот или иной вкус, можете поменять набор специй на свое усмотрение.

• капуста – 750 г;
• постное масло – 4-5 ст. л.;
• яйца – 4 шт.;
• мука – 360 г;
• минералка – 220-230 мл;
• чеснок – 4 зубочка;
• карри – 1 ч. л.;
• соль – 1 ч. л.

1. Поделите вилок на маленькие соцветия. Отварите их в подсоленной воде не дольше трех минут. Остудите.
2. Взбейте яйца с солью. Когда появится пенка, добавьте остальные специи и давленный чеснок. Налейте минералки и небольшими порциями подсыпайте муку. Хорошо перемешивайте.
3. Остывшие кусочки овоща окунайте в тесто, жарьте с большим количеством масла на умеренном огне. После приготовления некоторое время подержите их на бумажном полотенце.

Овощ, приготовленный по такому рецепту, получает хрустящую корочку, но внутри остается мягким и нежным. Если вы любите разнообразно питаться, то должны запомнить, как приготовить кляр с крахмалом. На фото видно, что капустные кусочки с ним выходит очень румяными, аппетитными. Процесс готовки занимает минимум времени. Это лакомство – отличный вариант для легкого и быстрого ужина.

• капуста – 0,8 кг;
• картофельный крахмал – 100 г;
• укроп – пучок;
• перец черный молотый – 0,5 ч. л.;
• яйца – 3-4 шт.;
• соль – 0,5 ч. л.

1. Разберите кочан на соцветия. В кипящей присоленной воде варите их три минуты.
2. Укроп нарубите. Взбейте яйца с солью, добавьте крахмал, перец и зелень.
3. Подогрейте на сковородке немного масла. Каждый кусочек овоща макайте в крахмально-укропную смесь. Жарьте их на сковородке приблизительно по минуте с каждой стороны.

Каждое блюдо имеет свои особенности, зная которые, вы сделаете его вкуснее. Рекомендации о том, как приготовить цветную капусту в кляре:

1. Для блюда используют не только свежий овощ, но и тот, который предварительно заморозили. Вкус будет одинаковым. В замороженном виде овощ способен храниться до нескольких месяцев.
2. Готовить можете не только на сковородке, но и в духовке. В зависимости от того, насколько густое тесто у вас получился, либо обмакивайте в нем соцветия и выкладывайте на противень, либо поместите их в форму и залейте. Готовить необходимо при температуре от 200 до 220 градусов. В запеченном блюде будет значительно меньше калорий, чем в жареном.
3. Не переваривайте соцветия, потому что они будут рыхлыми и потеряют полезные свойства. Лучше доводить их до полуготовности. Кусочки должны прокалываться вилкой, но не распадаться и не трескаться при этом.
4. Если вы будете отваривать соцветия в воде с добавлением небольшого количества сахара, они не потеряют цвет и приобретут более концентрированный вкус.
5. После варки обдайте продукт холодной водой, чтобы он остался упругим и хрустящим.
6. Соцветия перед маканием в жидкую смесь можете обваливать в муке. Тогда жидкое тесто будет лучше держаться.
7. Обязательно после жарки выкладывайте капустные ломтики на бумажные салфетки, которые впитают лишний жир.
8. Блюдо сочетается со всеми соусами, поэтому можете выбирать для подачи любой: чесночный, кисло-сладкий, сливочный, соевый.
9. Постарайтесь охладить тесто и максимально подогреть масло. Это отразится и на вкусе блюда, и на его консистенции.
10. Для придания тесту яркости добавляйте в него куркуму. Воздушности ему придает использование газированных напитков.
11. Если вы хотите, чтобы овощ сохранил максимуму витаминов, готовьте его не в кастрюле, а в пароварке.

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

источник