Одним из атрибутов стремительного ритма жизни являются замороженные овощи. Сегодня они становятся отличным подспорьем в приготовлении пищи и существенно экономят время каждой хозяйки. Один из таких продуктов — замороженная морская капуста. В статье подробно описано, как приготовить и обработать ее правильно, чтобы сохранить в блюде как можно больше полезных веществ.
Морская капуста — не что иное, как продукт, получаемый из морской водоросли бурого цвета, именуемой ламинарией. Это один из лучших источников йода. Ее регулярное употребление способно избавить обывателя от приема различных биологически активных добавок, которые сегодня в изобилии предлагают аптечные сети. За счет способа замораживания продукта в нем сохраняется большая часть полезных веществ, которыми он так богат.
Сама ламинария характеризуется низкой калорийностью, в ней нет углеводов. Ее употребление в пищу, как правило, отмечается лечебным эффектом. Морская капуста избавляет организм человека от вредных токсинов и отложений, накапливающихся в нем годами. Также она благотворно сказывается на работе сердечно-сосудистой системы.
Однако продукт имеет и противопоказания. А потому сказать однозначно, что морская капуста полезна всем без исключения, нельзя. Пользу либо вред может определить врач-эндокринолог, ведь существуют заболевания, при которых есть йодсодержащие продукты категорически недопустимо. Важно понимать и то, что излишек продукта может спровоцировать в организме такие негативные процессы, как боли в области желудка, кожные высыпания, затруднение дыхания и даже облысение.
В свежем виде продукт хранится плохо, именно поэтому его приходится подвергать термической обработке (сушить либо замораживать). Справедливости ради стоит отметить, что свежемороженая капуста уступает по содержанию витаминов и микроэлементов сушеному аналогу. Кроме того, перед процессом готовки продукт, подвергающийся заморозке, надлежит вымачивать в воде. Есть такой продукт без термической обработки нельзя, поэтому этап варки обязателен.
Варка ламинарии является предварительным этапом приготовления многих блюд. Это процесс, занимающий немало времени. Для начала продукт вынимают из брикета и размораживают. Как правило, на это уходит не более получаса.
После этого морскую капусту замачивают. Во-первых, это необходимо для того, чтобы сократить время варки. Во-вторых, сама капуста от этого станет мягче, что отразится на вкусовых качествах готового блюда. В-третьих, замачивание позволит в некоторой степени избавиться от неприятного запаха. После того как капуста будет вымочена, ее необходимо промыть чистой водой, чтобы избавиться от слизи.
Затем размороженный продукт опускают в емкость с чистой водой и ставят закипать. Вымачивают первый раз ламинарию примерно 15 минут. Варят первый раз только до закипания. Это позволит сохранить максимум полезных компонентов. Однако на этом процесс варки не заканчивается: его придется повторить дважды, соблюдая временной режим (по 10-20 минут). Важно все три раза использовать для замачивания и варки чистую и холодную воду.
Каждый раз после варки ламинарию откидывают на дуршлаг. Варить нужно на слабом огне. Посолить продукт можно во время вторичной варки. Если отваривать морскую капусту не менее двух раз, это позволит добиться лучших вкусовых качеств продукта. Кроме того, идеально проваренная капуста отличается от недоваренной: она не только становится мягче, но еще и легко рвется руками.
Сказать однозначно, сколько нужно варить продукт, сложно, ведь у каждой хозяйки на этот счет свое мнение. Нередко время варки сокращают на 10 минут и более, считая, что с длительностью термической обработки уничтожается польза готового блюда. Кто-то и вовсе считает, что для того, чтобы правильно приготовить ламинарию, достаточно просто промыть ее в теплой воде. Однако, хотя это и позволит сохранить больше полезных компонентов, ни запах, ни сор таким образом вы не устраните, да и от жесткости продукт не избавите. Вторичная же обработка позволит ликвидировать остатки слизи и песка.
Когда ламинария будет сварена, можно готовить из нее различные блюда. Например, она является отличной основой салатов, запеканок. Также ее добавляют в пельмени. Рассмотрим несколько интересных рецептов.
Приготовление этого блюда потребует наличия куриных яиц (3 шт.), подсолнечного масла (2 ст. л), зелени лука (по вкусу) и морской капусты (300 г). Такой салат обычно готовят те, кто ставит перед собой цель сбросить вес. Готовят блюдо быстро: отваривают яйца, нарезают лук, все добавляют к водорослям. После этого заправляют салат маслом, при необходимости солят и подают к столу.
Данное блюдо также относится к числу диетических. Чтобы вкусно и полезно перекусить, нужно подготовить одну морковку, небольшой пучок перьевого лука, 0,3 кг свежемороженых водорослей, немного оливкового масла и семечек кунжута, а также половинку грейпфрута. Водоросли отваривают и отжимают. Морковь чистят, варят, режут небольшими кусочками, вместе с нарезанным луком добавляют в емкость с водорослями. Все перемешивают, заправляют маслом. После этого блюдо раскладывают по тарелкам и декорируют грейпфрутом, сверху его посыпают кунжутными семенами.
Это простой рецепт, времени на готовку блюда уходит совсем немного. Для этого стоит взять полкилограмма замороженного продукта в брикетах, пару куриных яиц, соль, лимон и немного сливочного масла. После варки и удаления излишков влаги водоросли перекладывают в форму для жарки. Берут яйца, взбивают их. Водоросли заливают яичной массой, сверху солят и убирают в духовой шкаф для запекания примерно на 15 минут.
Пока форма будет находиться в духовке, растапливают сливочное масло, очищают лимон и нарезают его тонкими дольками. Когда время выйдет, запеканку вынимают, заливают маслом, оформляют лимонными дольками и подают к столу.
Чтобы полакомиться рыбными пельменями, стоит позаботиться о наличии полкилограмма готового филе, двух луковиц среднего размера, двух куриных яиц, 0,3 кг свежемороженой морской капусты. Кроме того, понадобятся мука, черный перец, растительное масло и соль. Чтобы добиться пикантного вкуса, фарш готовят, перекручивая рыбу вместе с отварными водорослями. В массу добавляют перец и соль, все перемешивают.
После этого замешивают тесто, вылив в муку яйца, добавив туда же масло и немного соленой воды. Замешав тесто, его раскатывают тонким слоем, нарезают формочками заготовки и делают пельмени, снабжая их рыбно-водорослевым фаршем. В целом технология не отличается от обычной, только время варки составляет с момента закипания около 15 минут. После того как пельмени будут готовы, их достают и поливают маслом.
Среди массы разнообразных рецептов можно выделить интересный вариант диетического блюда с солеными огурцами. Придерживаясь стандартной технологии, подготавливают пару огурцов среднего размера, 0,4 кг морской капусты, луковицу, 1 морковку, треть стакана подсолнечного масла, немного белого хлеба и соль (по вкусу). Начало процесса не отличается от обычной технологии, при которой морскую капусту отваривают и откидывают на дуршлаг. После этого ее необходимо остудить.
Морковь и лук нарезают и обжаривают на масле, добиваясь румяного цвета овощей. У огурцов удаляют кожицу и семена. Хлеб размачивают, отжимают лишнюю влагу. После этого все ингредиенты будущего блюда перемалывают в мясорубке дважды. Затем полученную массу обжаривают на сковороде, солят и по желанию перчат.
Замороженную ламинарию можно использовать и для выпечки. К примеру, она может дополнить ветчинный пирог с картофелем. Для этого стоит подготовить 4-5 картофелин среднего размера, 0,2 кг морских водорослей, 0,2 кг свежей ветчины, 4 яйца и майонез. Чтобы насладиться вкусным блюдом, соблюдают последовательность шагов начиная с варки морской капусты.
Когда капуста будет сварена и остужена, ее мелко шинкуют. Картофелины очищают от кожицы и варят. Также отваривают и куриные яйца. Очистив яйца от скорлупы, их натирают на терке вместе с картошкой. Затем на блюдо кладут сначала слой картошки, затем слой капусты, после опять картофель, затем слой ветчины, а после него – слой натертых вареных яиц. Чтобы слои не рассыпались, их смазывают майонезом. Пирог украшают нарезанной зеленью.
Чтобы приступить к варке, нужно убедиться, что морская капуста полностью разморозилась. Как правило, такой продукт будет покрыт большим количеством слизи. Смывать ее очень сложно, а потому работать в кухне придется максимально аккуратно, ведь слизь ламинарии будет оставаться не только на ней самой. Она окажется и на посуде, и на руках.
Если не получается сразу вымыть всю слизь, используя большое количество воды, не стоит отчаиваться. Практически вся она уйдет во время варки и промывки между заходами под проточной водой. Однако важно учитывать и тот нюанс, что количество варок может меняться. Это будет зависеть от того, какое именно блюдо планирует приготовить хозяйка. Например, если стандартная технология подразумевает три полоскания и три варки, то когда из водорослей будут варить суп, последний раз их будут отваривать уже в нем самом. Стоит отметить, что из водорослей получается отличная добавка к рыбным супам.
Нельзя не упомянуть и о том, что нежелательно переваривать морскую капусту в процессе подготовки ее для дальнейшей обработки. Правило «чем больше, тем лучше» здесь неуместно. Если водоросли переварены, они не только безвкусны, но и превращаются в бесформенную массу. Мало кому понравится такое блюдо.
О пользе и возможном вреде морской капусты рассказывается в видео ниже.
источник
Приветствую всех в кулинарном блоге «Приготовь просто и вкусно»! В последнее время я стала часто готовить простой салат из морской капусты , потому решила выложить его здесь. Во-первых, в приготовлении свежей или замороженной морской капусты есть важный нюанс, а во-вторых, этот полезный, бюджетный салат на самом деле готовить легко.
- примерно 400 гр морской капусты (свежей, засушенной (но не обработанной), замороженной — подойдёт любая);
- 3-4 вареных вкрутую яйца;
- банка зелёного горошка;
- 2-3 стол. ложки майонеза.
Мне нравится этот рецепт за его вариативность: можно сделать салат с морской капустой и яйцом, но без горошка, можно взять замороженную морскую капусту, а можно и сушёную, вкус неизменно будет отличным.
Раньше я часто покупала готовый салат из морской капусты, даже не задумываясь, что его очень легко сделать в домашних условиях. Честно говоря, тогда понятия не имела, как приготовить морскую капусту.
Потом решила купить небольшой кусочек замороженной морской капусты, который лежал у меня, наверное, с полгода, прежде чем я узнала, как правильно сварить её для дальнейшего употребления. Зато теперь приготовить морскую капусту для меня — пара пустяков. Сейчас научу и вас. ?
У меня было два варианта приготовления морской капусты, поэтому расскажу про оба.
Если у вас брикет замороженной морской капусты, которая уже порезана, процесс приготовления будет таким.
Предварительно разморозьте её, немного промойте под струёй холодной воды.
Можно, конечно, и не размораживать, но тогда капуста будет оттаивать постепенно во время варки и та, что «внутри брикета» будет чуть жёстче, чем та, что разморозится первой.
Затем перекладываем морскую капусту в кастрюлю, добавляем чайную ложку соли и столовую ложку 9-% уксуса. Количество соли и уксуса можно регулировать в зависимости от объема капусты и воды — вода, в которой варится капуста, должна быть чуть солонее нормальной и чуть кисловатой. Это необходимо, чтобы нейтрализовать морскую слизь, которая находится на морской капусте.
Ставим на конфорку. Как закипит, варим ещё примерно 3-5 минут (или просто пробуем на вкус — чтобы морская капуста стала мягкой). Сливаем воду, промываем капусту под холодной водой через сито.
Если у вас засушенная морская капуста, предварительно замочите её на ночь в холодной воде.
сушеная морская капуста до замачивания в воде
Далее следуем той же инструкции, что и к замороженной капусте.
Единственный нюанс — на варку сушёной пластами морской капусты потребуется больше времени на варку — порядка 20 минут. А также после промывания капусту необходимо будет ещё резать, однако, это проще, чем перебирать папоротник, например. ?
На самом деле, обычно в салат из морской капусты добавляют часто кальмар, креветки или даже грибы, но лично мне нравится вариант, который я привожу далее.
Промытую морскую капусту выложить в глубокую миску. Убедитесь, что вода с неё стекла полностью.
Покрошить варёные яйца, добавить их к морской капусте.
Открыть банку зелёного горошка, слить сироп и выложить горошек в миску. Добавить пару столовых ложек майонеза и перемешать.
На этом наш простой салат из морской капусты готов! Правда, лично я люблю, когда он хотя бы полчасика постоит в холодильнике. ?
Такой салат, на мой взгляд, отлично подойдёт как для повседневного меню, так и для новогоднего застолья. Лично у нас с сыном в этом году именно салат из морской капусты с яйцом красовался на праздничном столе. ?
источник
Морскую капусту нужно обязательно употреблять в пищу, поскольку в ней много полезных минералов, есть необходимый организму йод, витамины. Салаты продаются в готовом виде в рыбных магазинах и супермаркетах, но их можно сделать самостоятельно и дома, если знать рецептуру.
Морская капуста поставляется на продажу в брикетах в замороженном виде, также сушеном. Ее можно использовать для приготовления вкусных и полезных салатов, заквашивать на зиму, мариновать к празднику.
С самого начала люди кормились моллюсками, крабами, рыбой и другими съедобными морепродуктами, среди которых была морская капуста. Корень растения питательный и съедобный в сыром и вареном виде. Листья также питательны, из них делают салаты, добавляя различные другие овощи, и даже морепродукты, к примеру, краба, кальмара.
Из истории мы знаем, что морепродукты были очень популярны у древних народов. Их в большом количестве употребляли китайцы и японцы. Морская капуста упоминается в некоторых ранних источниках, к примеру, римляне хранили ее в бочках и употребляли во время морских путешествий. Высокое содержание витамина C предотвращало цингу. Морская капуста культивировалась в Европе с 1600-х годов до Второй мировой войны. А некоторые прибрежные индейцы Аляски и сейчас говорят, что во время отлива можно накрыть целый ужин.
Бланшированные листья морской капусты едят в сыром виде в салатах. Они съедобны вареными, запеченными, тушеными, и даже жареными, подобно спарже. При правильном приготовлении листья сохраняют свою твердость и имеют очень приятный вкус, похожий на лесной орех, с небольшой горечью.
Листья можно фаршировать, приправлять чесноком и подавать к столу в виде шпината. Корень же имеет больше крахмала, чем картошка.
Можно готовить описываемый продукт в домашних условиях, главное, делать это правильно, только тогда получится очень вкусно и полезно. Сушеные водоросли лучше всего применять для приготовления запасов на зиму. В свежем виде они используются в супах, маринуются с морепродуктами, выступают ингредиентом в разных салатах. Свежие водоросли можно резать и жарить. Чтобы они начали хрустеть, потребуется обжарить морскую капусту от 3 до 20 секунд в зависимости от сорта.
Нежные сорта хорошо получаются при быстрой и не интенсивной термической обработке, но некоторые из них можно есть и в сыром виде. Морская капуста, благодаря своей структуре, также может быть использована для обертывания рыбы во время приготовления пищи, она замечательно передает изумительный аромат моря.
Более толстые коричневые листья используются для супов. Некоторые сорта готовят непосредственно за несколько часов перед употреблением. Только так можно получить лучший вкус, который они могут продемонстрировать.
Сушеная морская капуста универсальна, она является основой многих блюд японской кухни. Кроме того, сушеные морские водоросли могут быть использованы в качестве превосходной приправы для ряда блюд.
Наиболее распространенной формой морских водорослей выступает нори. Этот тип в основном применяется для приготовления суши, но также его жарят во фритюре или используют в качестве приправы.
Вареная морская капуста не менее полезна, чем сырая. Чтобы сварить ее, не нужно быть профессиональным поваром, достаточно лишь поставить на огонь кастрюлю с водой и добавить туда соли.
Перед тем как отварить продукт, потребуется хорошо промыть водоросли и связать в пучки. Процесс полного приготовления занимает пятнадцать минут, после того как жидкость закипит второй раз. Пучки развязывают, когда продукт вынут из воды и остужен. Подают вареную морскую капусту с топленым сливочным маслом. Можно в качестве соуса использовать майонез, сметану или обычный йогурт с чесноком и приправами.
Не каждый знает, что собой представляет жареная ламинария, на самом деле это блюдо довольно экзотическое, но невероятно полезное в любом возрасте. К празднику оно сможет не только украсить стол, но и внесет разнообразие в меню. Готовить его просто, потребуется пошагово выполнить всего несколько этапов.
Перед использованием морской капусты необходимо хорошо ее промыть под проточной водой. Не нужно жалеть времени, поскольку если не уделить его процессу, то потом могут попадаться крупинки песка.
Для приготовления берут сухой продукт, немного репчатого лука и зелень: как зеленый лук, так и укроп или петрушку. Чтобы продукт стал пригоден к использованию, его замачивают в холодной воде на небольшое количество времени. Достаточно лишь десяти минут, как капуста вернет свою форму, насытится влагой.
Очищаем репчатый лук и нарезаем его полукольцами. Обжариваем на оливковом масле, пока он не поменяет оттенок на золотистый. Выкладываем водоросли, и тушим еще десять минут. Соль и специи кладут уже непосредственно в тарелку, добавляют зелень, и подают на стол.
Салат из морских водорослей является очень популярным гарниром не только в Японии, но и во всем мире. Те, кто любит суши, также могут в больших количествах употреблять в пищу этот продукт. Корейский салат из морских водорослей является вариацией базовой японской версии, но его делают с другими водорослями, которые более толстые и жесткие.
В этом случае салатная заправка состоит из одной чайной ложки сушеных красных хлопьев чили, одной чайной ложки рисового винного уксуса, такого же количества соевого соуса и кунжутного масла. Все перечисленные ингредиенты смешиваются вместе. Затем вместе с чайной ложкой меда или сахара добавляется небольшое количество соли. Наконец, после охлаждения блюдо дополняют кунжутом.
Морские водоросли, рисовое вино, имбирь, кунжутное масло, мед или сахар имеются почти в каждом рецепте салата из морских водорослей, но иногда можно увидеть и некоторые необычные ингредиенты, которые дают уникальный вкус. Один из них – чеснок.
Рисовый уксус также можно заменить лимонным соком. Существует и вид не пастеризованного соевого соуса, который называется тамари. Салат из водорослей очень хорошо подходит для здорового питания, поскольку быстро приносит чувство сытости. Есть и много других вариантов, когда делают легкое основное блюдо, смешивая ламинарию с жасминовым рисом, тунцом, грибами, куриным или овощным бульоном.
Рецептов, как можно быстро приготовить морскую капусту, невероятно много, например, можно сделать ее без уксуса, в томатном соусе, с кунжутом или без него. Интересно будет приготовить водоросли по-сахалински или даже по-дальневосточному. В любом случае с таким блюдом в силах справиться любая хозяйка.
Салат из водорослей в Японии обычно включает в себя смесь из разных видов с овощами, такими как салат, кукуруза, огурцы и помидоры, но в нашей стране не всегда можно отыскать что-то, кроме нори и чуки.
Морская капуста полна минералов и витаминов, ее нужно есть даже в таком ограниченном варианте. В океанах мира существуют сотни, если не тысячи, различных морских водорослей. Они не все съедобные, но многие из них появляются на прилавках магазинов. Для приготовления простого блюда потребуется сухая морская капуста, поджаренный кунжут и лук-шалот. Весь секрет заключается в заправке, которую необходимо приготовить самостоятельно.
Для заправки потребуются следующие ингредиенты:
- кунжутное масло – одна столовая ложка;
- соевый соус – количество зависит от личных предпочтений;
- рисовый уксус – полторы чайных ложки;
- сахар и соль по вкусу;
- имбирный сок, выдавливаем 10 граммов.
Если в городе не найти продукта в сухом варианте, его можно заказать в интернете. Потребуется потратить 6-7 минут, пока продукт напитается влагой и примет свой прежний вид. Проблема в том, что если слишком долго замачивать водоросли, они будут липкими, и начнут легко рваться.
Салат из морских водорослей в японско-американском стиле приобретает свой фирменный вкус от поджаренного кунжутного масла, которое сочетается с соевым соусом, сахаром, уксусом и солью. Получается сладкий, пикантный и острый соус, наполненный ореховым вкусом поджаренного кунжута.
Чтобы сделать имбирный сок, натирают корень, а затем пропускают его через сетчатый фильтр, придавив пальцами. Можно завернуть в марлю и выдавить.
Некоторые люди предпочитают острый вкус, им можно посоветовать добавить чили в любом виде. В Японии салат из морских водорослей часто заправляют понзу. Понзу – цитрусовый соус, приготовленный из сока юдзу (японского лимона), соевого соуса и небольшого количества сахара. Это легкий, освежающий и, возможно, самый пикантный способ заправить блюдо, но ингредиенты не так просто отыскать в России.
Можно сделать водоросли и по другому рецепту, для приготовления потребуется:
- сушеный продукт;
- красный чили – щепотка хлопьев;
- 20 миллилитров рисового уксуса;
- 10 миллилитров соевого соуса;
- немного кунжутного масла;
- соль по вкусу;
- мед или сахар – не больше чайной ложки;
- щепотка семян кунжута.
Ставят на плиту кастрюлю с водой и доводят ее до кипения. Варят сушеные водоросли около 3 минут или пока они не станут мягкими. Сливают воду, лишнюю удаляют и с морской капусты. Откладывают продукт в сторону и дают остыть. Добавляют указанные приправы и размешивают. Охлаждают в холодильнике и подают в качестве закуски.
Морская капуста может готовиться разными способами, в этом ее и преимущество, поскольку она каждый раз по-новому звучит вкусовыми ощущениями. Если захотелось экзотики, тогда стоит приготовить водоросли с применением следующих ингредиентов:
- ламинария;
- одно яблоко;
- соевый соус – три столовых ложки;
- рисовый уксус – 20 миллилитров;
- масло азиатское кунжутное – 20 миллилитров;
- измельченная свежая кинза;
- сахар – одна чайная ложка;
- измельченный чеснок – два зубчика.
Замачивают морскую капусту в прохладной воде на 5 минут. Слишком толстые листья можно разрезать. Спустя указанное время сливают воду.
В отдельной миске смешивают соевый соус, кунжутное масло и сахар, пока сладкий компонент полностью не растворится. Режут яблоко на куски, добавляют в качестве дополнительного ингредиента в морскую капусту. Выкладывают кинзу, заливают сделанный соус. Все посыпают кунжутом, через пятнадцать минут можно подавать.
Есть и другой, более интересный рецепт, как можно сделать морскую капусту необычно, но так, чтобы всем понравилась. Кулинару потребуется:
- средний по размеру томат;
- небольшой огурец, в котором не должно быть семян;
- перья зеленого лука.
Для создания хорошей заправки нужно взять:
- 20 миллилитров рисового уксуса;
- 10 миллилитров соевого соуса;
- небольшое количество оливкового масла;
- пучок крупно нарубленной кинзы;
- соль и перец.
Перед приготовлением необходимо напитать водой сухую морскую капусту. Стоит делать это непосредственно перед приготовлением, поэтому все другие ингредиенты уже должны быть подготовлены.
Для заправки смешивают в миске рисовый уксус, соевый соус и только что нарезанную кинзу. Теперь нарезают водоросли, удаляют с них лишнюю воду и высыпают в емкость с соусом. Все хорошо перемешивается руками, чтобы полностью пропитать морскую капусту, в конце добавляют оливковое масло.
В нашей стране привыкли видеть салаты с крабовыми палочками и майонезом. Нет ничего сложного, чтобы сделать такой дома, достаточно лишь приготовить водоросли, потом заправить их майонезом. Можно добавлять приправу по вкусу, нарезать или нет крабовые палочки.
Очень вкусно получится, если использовать следующие ингредиенты:
- одну морковь;
- огурец небольшого размера;
- одну некрупную головку репчатого лука;
- дайкон – третью часть от корнеплода.
Для заправки:
- оливковое масло – 20 миллилитров;
- винный уксус – 20 миллилитров;
- горчичный порошок – одна чайная ложка;
- соевый разбавленный соус- 20 миллилитров;
- соль и черный перец по вкусу.
Замачивают водоросли в миске с теплой водой в течение 10 минут. До этого нарезают огурец и морковь тонкой соломкой. Лук и дайкон тоже мелко нарезают. Теперь кладут эти ингредиенты в миску с водой на 15 минут, она должна быть холодной.
Вынимают водоросли и дают им стечь. Соус готовят очень просто, для этого смешивают все указанные ингредиенты. Вынимают овощи и высушивают на бумажных полотенцах. Все компоненты рецепта соединяют вместе в большой миске и подают.
Как ни странно, но морские водоросли прекрасно можно солить, таким образом, получается оригинальная заготовка на зиму. Если приобретается замороженный продукт, то его потребуется покрыть теплой водой, но нельзя использовать кипяток. После того как продукт растает, его понадобится отварить в течение десяти минут, слить, и налить новую жидкость. Повторяют порядок три раза, каждый раз меняют воду.
Для приготовления маринада потребуется сахар, соль. На литр воды берется одна столовая ложка соли и две – сахара. Из специй добавляют лавровый лист, черный перец горошком и гвоздику. Маринад кипятят, морскую капусту закладывают в банки, заливают полученной смесью, и кладут в каждую банку отдельно по небольшой ложке уксуса.
Чтобы сберечь максимум полезных элементов, мариновать стоит именно сухую морскую капусту. Использовать можно приправу для корейской моркови, растительное масло, уксус и соль с перцем.
Продукт необходимо на пару минут замочить в воде. Потом морскую капусту раскладывают по банкам и заливают раствором из указанных ингредиентов. Закатывают и убирают в подвал. Можно положить овощи, к примеру, морковь, лук, помидоры. С ними блюдо получится более интересным.
Рецепт приготовления морской капусты вы узнаете из видео ниже.
источник
Морская капуста — очень полезная вещь. У нас у всех недостаток йода, потому что мы живём здесь далеко от моря. А недостаток йода — это и щитовидка, и умственные способности. И утомляемость, как следствие, тоже.
Что же касается умственных способностей — то вспомните две наши беды.
Ну, с дорогами я особо ничего сделать не могу, а со второй бедой решила я бороться, как патриот потому что. Хотя бы в пределах одной отдельно взятой ячейки общества с приходящими друзьями и подругами. Покупала я тогда замороженные такие брикеты морской капусты. Они, впрочем, и сейчас продаются кое-где. Так же можно готовить и сухую морскую капусту.
Дождитесь ухода на довольно продолжительное время всех чад и домочадцев. Иначе, в зависимости от темперамента и отношения к жизни, они либо сами уйдут жить в другое место, либо выгонят Вас вместе с кастрюлей. Её могут выгнать из окна.
Приготовьте самую большую кастрюлю, какая есть в доме, литров на 6 — 8, и готовьте в ней не меньше трёх-четырёх брикетов сразу.
Откройте, несмотря на время года, максимальное количество окон.
Оденьтесь поэтому тепло, но лучше в рабочую какую-нибудь одежду, чтобы хорошая не провоняла.
Заготовьте себе какое-нибудь занятие, например, чтение на промежутки времени, равные двадцати минутам.
Всё это нужно сделать, потому что при варке морской капусты от неё распространяется ТАКОЙ запах, который надолго выводит всю квартиру из эксплуатации. Большое количество капусты нужно варить для того, что вам ещё долго не захочется это делать, а так будет хоть не обидно, хватит, может, дня на три. Есть её будете не сразу. Сразу после приготовления это есть будет трудно, потому что будет казаться, что продукт, который ТАК пахнет, есть нельзя. А между прочим, очень даже можно его есть. Но когда запах из квартиры выветрится. Да и капусточка к тому времени замаринуется.
Сначала долго-долго мойте капусту в большой же кастрюле при помощи большого же дуршлага под тёплой проточной водой. Она так и растает, если была замороженная. Сухую капусту тоже нужно промыть, лучше в миске «на плаву», чтобы весь мелкий песок остался на дне, а потом уж под проточной водой.
Потом залейте её водой и кипятите 20 минут. Постарайтесь не дышать носом, но из квартиры не уходите. Она как-то пенится. Через 20 минут кипячения отлейте капусту на дуршлаг и опять долго-долго мойте. Кастрюлю тоже сполосните. Опять залейте водой и опять кипятите 20 минут. Ну тут обычно к запаху принюхиваешься, уже легче. Опять сливаем и тщательно промываем. Третий раз кипятим 20 минут. Носом уже можно дышать.
А пока приготовим:
1 чайную ложку соли
2-3 лавровых листа
горошин 6-8 черного перцу.
одну-две столовые ложки уксуса. Но это потом.
И растительное масло.
Тем временем кипятим чайник пополнее.
Капусту после третьего двадцатиминутного кипячения опять сливаем на дуршлаг, опять промываем, но уже кипятком из чайника, а кастрюлю промываем без мыла, просто горячей водой, слегка.
Кладём капусту в кастрюлю. Вмешиваем в неё соль. Практически всегда в капусте остаётся немного водички, поэтому соль в ней и растворяется. Кладём лавр и перец. Добавляем уксус, пока одну ложку, в горяченькую капусту в кастрюле, хорошенько размешиваем. Смотрим или пробуем, достаточно ли уксуса. Если маловато кажется, ещё ложку уксуса можно добавить прямо в тёплую капусту и размешать. Некоторые предлагают положить сахарку для совсем уж маринадного вкуса.
Вот здесь можно тоненько порезать лука, сколько покажется правильным на объём капусты, и вмешать в неё. Лук тоже маленечко промаринуется в ней.
И вот теперь капусту надо в последний раз нагреть, чтобы уксус и соль впитались в капусту, прогреть так хорошенько, до закипания остаточков жидкости в ней. Потом снять с огня. Ещё раз посмотреть и понюхать, если вернулось обоняние. И налить растительного масла, мешая капусту, ну как бы для салата. Масло можно налить и потом, когда остынет. Закрыть крышкой, вымыть дуршлаг и выйти прогуляться по какой-нибудь тропочке в сторонке, где обычно собачники ходят с собаками. Ну чтобы людей не валило.
Придя домой, надо разложить капусту по банкам и поставить в холодильник. Форточки постараться не закрывать хотя бы до возвращения домочадцев. А то они, вернувшись вечером и поведя носом, спросят: «Мам, ну почему ты к нам так плохо относишься? У тебя, что, есть запасные дети?»
Утром капусту можно попробовать. Вкусно получается необыкновенно, правда.
Вкусно-то вкусно, но как вспомнишь весь процесс. А тут узнала я слово ХЕЛАТНЫЙ. Хелатный — это усваивающийся (продукт). Например, железо содержится и в яблоках, и в гранатах, и в гречке. Но не все организмы могут бороться с низким гемоглобином при помощи них, не усваивают железо из них. А вот из мяса или печени усваивают, потому что там железо в хелатной форме.
Вот так мучилась-мучилась я с замороженной (да и сухой) морской капустой, а тут появилась в продаже морская капуста в виде готовых сухих листочков. Но они бывают разные, двух видов! Размеченные полосками из маленьких дырочек, как туалетная бумага, — они для приготовления роллов. Капуста там безвкусная, она хороша именно в роллах.
А ещё есть обжаренная (обычно в кунжутном масле), хрустящая, солёненькая такая капуста. Её в роллы нельзя свернуть — хрустит и ломается, называется Сибуки, обычно корейская. Вкуснющая! Но дорогая. А тут нашла её в корейском магазине, где она вдвое дешевле. И в индийском есть. Ну и наверное в интернете.
Попробовала её — и поняла: вот она, хелатная форма! Покупаешь, открываешь упаковку, достаёшь и ешь — всё сразу и усваивается! Одна проблема: на даче нужно хорошо прятать от Собачандры — она прямо трясётся, когда её видит.
Процитировано 1 раз
Понравилось: 2 пользователям
источник
- Фаберлик (28)
- акции, скидки, бонусы, подарки (8)
- каталоги (1)
- косметика для дома (2)
- награды и достижения (1)
- новинки (11)
- презентации (3)
- ******* (13)
- Бизнес (8)
- Сетевой маркетинг (8)
- ВСЕ О ЧАЕ (5)
- Вязание (363)
- вяжем деткам (93)
- вязаные мелочи (11)
- для дома (11)
- журналы по вязанию (1)
- изделия из травки (7)
- интересное в вязании (4)
- модели для женщин (96)
- полезное для вязальщиц (68)
- узоры спицами и крючком (4)
- шарфы,шапки,рукавицы и т.д. (84)
- Дачно-огородные дела (63)
- огород (4)
- Детям (29)
- развлекалки, игрушки (16)
- учимся рисовать (8)
- Для души (22)
- Здоровый образ жизни (42)
- полезные продукты (40)
- экспертиза продуктов (1)
- Интерьер (9)
- шторы (1)
- Комнатные растения (40)
- полезные советы (13)
- Красота и здоровье (150)
- для фигуры. (9)
- косметика,парфюм (2)
- полезно для волос (14)
- рецепты здоровья (58)
- уход за зубами (2)
- уход за лицом (62)
- уход за руками (5)
- Кулинарные рецепты (572)
- блинчики, оладушки, пончики (18)
- блюда в горшочках (9)
- блюда из курицы, утки,гуся (30)
- блюда из морской капусты (3)
- блюда из мяса (22)
- блюда из овощей (47)
- блюда из рыбы (32)
- булочки (6)
- бутерброды и т.д. (18)
- вторые блюда и гарниры (29)
- готовила — понравилось. (8)
- готовила, но больше не буду (10)
- готовим в мультиварке (12)
- готовим в хлебопечке (13)
- десерты (13)
- Заготовки впрок (69)
- каши, запеканки (7)
- кексы, печенье (7)
- много разных рецептов (3)
- напитки (30)
- овощные блюда (7)
- печенье (6)
- пироги,пирожки (51)
- полезные советы (5)
- разное тесто и вкусности из него (31)
- рулеты (4)
- салаты (85)
- сладкая выпечка (30)
- сладости без выпечки (12)
- соусы (4)
- супчики (16)
- торты (12)
- холодные закуски (45)
- хочу приготовить (39)
- Личное (5)
- наши руки не для скуки (3)
- Лунная тема (1)
- Мастер образа (6)
- мода, стиль (3)
- Музыка (20)
- Новый год 2014 (18)
- Полезно знать (42)
- Православие (65)
- иконы (8)
- Крещение (1)
- молитвы (41)
- православные праздники (16)
- Праздники (34)
- готовимся к Пасхе (8)
- оформление подарка (15)
- Притчи (7)
- Просто интересно! (14)
- Психология (32)
- Разные полезности (23)
- для дневника (9)
- для кухни (1)
- Полезные растения (11)
- Ритуалы, симорон и т д. (49)
- Сайты полезные и интересные (44)
- Свит-дизайн и т.п. (1)
- Своими руками (40)
- Тесты (1)
- Учиться никогда не поздно (4)
- русский язык (4)
- Фильмы (22)
- Шитье (93)
- детям (19)
- для дома (6)
- для домашнего уюта (8)
- лоскутное шитье (3)
- переделки (6)
- переделки (5)
- советы портнихам (1)
- цветы из ткани и лент (20)
- шьем дамам (27)
- юбки (2)
- Школа развития человека (33)
1. Оставить замороженную морскую капусту в кастрюльке на столе, пока она не растает.
2. Растаявшая морская капуста покрыта слизью. Причем, смыть эту слизь практически не возможно. Возникает желание постирать капусту с мылом. Слизь остается и на капусте, и на руках, и на посуде. Однако, есть хозяйки, которым таки удается промыть слизь из замороженной морской капусты. На самом же деле, делать это не обязательно, в процессе подготовки слизь промоется без труда.
3. Залить оттаявшую морскую капусту водой, поставить на огонь. Довести до кипения, варить 10 минут.
4. Откинуть морскую капусту на дуршлаг, промыть под проточной водой. На этом этапе почти вся слизь промоется без каких-либо усилий
5. Снова заливаем морскую капусту водой, ставим на огонь, доводим до кипения. Варить 10 минут
6. Откинуть морскую капусту на дуршлаг, промыть под проточной водой. Если а капусте и оставались частички слизи, то сейчас она промоется начисто
7. Если будете использовать замороженную морскую капусту как добавку в салат, ее нужно отварить третий раз аналогичным способом. Готовая морская капуста должна быть мягкая. Если Вы варите суп, то третий раз она будет вариться уже в супе.
2 раза по 10 минут (после закипания воды) для удаления слизи + 10-15 минут в супе, при приготовлении супа из морской капусты
3 раза по 10 минут (после закипания воды) для салата
Процитировано 4 раз
Понравилось: 1 пользователю
источник
И можно ли этой продукцией отравиться? А то у меня(с дуру) наверное получилось.
А сырую нельзя что ли . я с полкило съел!
достать из холодильника воттку и морскую капусту, разлить по писярику, нацепить на вилку пучОк капустки, намахнуть, закусить. эт все что я знаю про приготовление морской капусты :)))
хотя, когда работал на берегу моря-окияна, видел как мужики с ней обращались — собирали, потом развешивали-сушили, потом варили, потом еще что-то. вонища стояла несусветная.
Я чёт не понял,мороженую у нас продают,я брикет взял кг на нацать ,это чё варёная что ли?
Сем, где то в инете читал что ей цулюлид лечут заворачиваёсь в неё мож она для этого продаеца? а ту что лопать она в консервах 🙂
Беру в банках. Вроде не вареная. Хотя х. з. Обычно делаю из неё салат с кальмарами и грибами. Закусь само то.
В банках я и так ем,хотел сам сготовить,набрал вот с дуру брикетов.
Да,кулинаров по этой теме тут нет! Да и в поиске мало чего нашёл.
Я обычно покупаю сушенную в магазине,заливаю кипяточком на 10 минут,режу лучёк полукольцами и немного укуса,вкуснотища!! Нет ничего вкуснее морской капусты!!
Сейчас попрошу жену написать, что нужно делать.
Если морская капуста сырая, мороженная в брикетах, её надо отварить (примерно 30 минут в подсоленной воде, если для салата,то нужно добавить немного уксуса), а потом можно делать салат или пожарить с луком, морковкой и чесноком, сюда же можно добавить соевый соус и приправы. Если капуста в консервных банках то она уже готовая к употреблению, её можно добавлять в салаты, жарить, варить супы. Самый простой рецепт салата: морская капуста, яйцо, майонез, можно добавить кальмар, если есть. Можно делать острые корейские салаты.
источник
источник