Как готовить тушеную капусту с помидорами

Рецептов тушеной капусты существует огромное множество: её тушат с грибами или с томатной пастой, причем делать это можно не только на сковороде, но и в духовке. Сегодня мы предлагаем вам не менее вкусный вариант – капусту тушеную с помидорами. Заметьте, это блюдо не только вкусное и полезное, но ещё и диетическое. Если вам нужно убрать с талии пару-тройку лишних сантиметров, то просто замените на пару недель в своем рационе жареную картошку или макароны тушеной капустой, и вы удивитесь результатам!

Ингредиенты для приготовления капусты тушеной с помидорами:

• капуста белокочанная – 500-600 г
• помидоры – 1-2 шт./150-200 г
• морковь – 1 шт.
• лук репчатый – 1 шт.
• чеснок – 2-3 зубчика
• вода – 0,5 стакана
• лавровый лист, перец горошком – по 2 шт.
• соль, черный молотый перец, «прованские» травы – по вкусу
• растительное масло

Рецепт приготовления капусты тушеной с помидорами:

Перед приготовлением нужно подготовить все продукты: капусту вымыть и обсушить, затем мелко нарезать и слегка обмять руками.

Лук, морковь и чеснок очистить и промыть. Морковь натереть на крупной терке, лук нарезать маленькими кубиками, чеснок мелко порубить. Для этого рецепта можно использовать любой репчатый лук: желтый, белый или сладкий лиловый, как в нашем случае.

Помидоры промыть и обсушить, затем нарезать небольшими кубиками, кожуру с томатов можно не снимать.

Когда все овощи подготовлены, можно переходить к горячему процессу. Разогреть сковороду с растительным маслом, выложить лук и чеснок, жарить на умеренном огне до мягкости, на это понадобится 3-4 минуты.

Затем добавить морковь, перемешать, жарить все вместе ещё 2-3 минуты, периодически помешивая.

Затем отправить в сковороду капусту, хорошо размешать, влить полстакана воды и тушить под крышкой на небольшом огне около 10 минут до мягкости капусты. Также на этом этапе можно добавить лавровый лист и перец горошком.

В последнюю очередь добавляются помидоры.

Капусту с помидорами хорошо перемешать, а также посолить и поперчить по вкусу, тушить вместе ещё 5-7 минут, а затем снять с огня.

Подавать блюдо к столу горячим, украсив, по желанию, свежей зеленью. Капуста тушеная с помидорами готова!

источник

Тушеная капуста — идеальное блюдо для следящих за фигурой людей. Это очень вкусная, питательная и совсем не калорийная еда. Главное — знать, как правильно готовится тушеная капуста с томатной пастой, чтобы блюдо получилось действительно восхитительным.

Тушеная капуста с томатной пастой, приготовленная по этому рецепту, послужит отличным гарниром к мясу, но можно подавать ее как самостоятельное блюдо в холодном и горячем виде. Также капуста по этому рецепту станет превосходной начинкой для пирога или пирожков.

• 1 кг белокочанной капусты;
• 1 крупная морковка;
• 1 луковица;
• 3 ст. ложки томатной пасты;
• 1 ч. ложка без горки сахара;
• растительное масло;
• лавровый лист;
• молотый перец;
• зелень;
• соль.

Интересный факт: Сколько калорий в тушеной капусте? В 100 граммах блюда приблизительно 102,2 ккал. Естественно, свинина или говядина повышают калорийность в разы.

1. Очистите и натрите на крупной терке морковку.
2. Очистите луковицу и мелко нарежьте.
3. Обжарьте лук и морковку на сковороде в растительном масле до полуготовности.
4. Мелко нашинкуйте капусту и обжарьте с растительным маслом.
5. На сковороду с капустой добавьте обжаренный лук и морковь. Перемешайте и тушите на маленьком огне приблизительно 5 минут, периодически перемешивая.
6. Нарежьте мелко зелень, смешайте с томатной пастой, двумя третями стакана воды, сахаром, солью и лавровым листом. Тщательно перемешайте ингредиенты и вылейте на сковороду с капустой.
7. Закройте крышкой и тушите — готовая капуста должна быть мягкой.

Тушеная капуста приобретает новый вкус, если в нее добавить другие овощи, например, картофель.

• 5 картофелин среднего размера;
• половина кочана капусты (примерно 700 г);
• 1 луковица;
• 1 морковка;
• 2 ст. ложка томатной пасты;
• 1,5 стакана воды;
• растительное масло;
• 1 лавровый листок;
• тмин;
• черный перец;
• соль.

Совет! Промойте нарезанный картофель несколько раз под проточной водой. Это позволит удалить лишний крахмал.

1. Вымойте картошку, очистите от кожуры и нарежьте тонкой соломкой.
2. Почистите луковицу и морковку, порежьте тонкой соломкой.
3. Белокочанную капусту вымойте, слегка обсушите и нарежьте ножом или на специальной шинковке. Капусты должно быть в 2 раза больше, чем картофеля, так как в процессе жарки ее объем уменьшится.
4. Картошку обжарьте в растительном масле до полуготовности, после выложите из сковороды на тарелку.
5. В этой же сковороде обжарьте в растительном масле измельченный лук и морковку, затем добавьте к ним капусту. Через 5 минут налейте 1 стакан воды. Тушите все ингредиенты до полуготовности.
6. Добавьте к овощам картофель и специи.
7. Разведите томатную пасту в оставшейся половине стакана воды и вылейте на сковороду к остальным ингредиентам. Тушите блюдо до полной готовности.

Подавайте к столу в теплом или холодном виде.

Блюдо, приготовленное по этому рецепту, получается нежирным, но очень сочным и вкусным. Во многом, каким будет вкус, определяется томатной пастой, которая добавляется в конце приготовления. Потому ее необходимо выбирать особенно тщательно. Еще одна хитрость, позволяющая получить восхитительный результат — капуста должна постоять некоторое время после приготовления. Это позволит ей приобрести насыщенный вкус, хорошенько пропитавшись соусом.

• 300—400 г куриного мяса (можно взять любую часть, но лучше, если это будет грудка);
• 700 г свежей белокочанной капусты (это приблизительно половина кочана среднего размера);
• 1 луковица (примерно 80 г);
• 1 морковка (80 г);
• 3 ч. ложки томатной пасты;
• половина или третья часть крупного красного сладкого перца;
• подсолнечное масло;
• приправа;
• соль.

1. Вымойте куриное филе, остатки воды стряхните, нарежьте мясо на полоски.
2. Выложите кусочки на сковороду и обжарьте в растительном масле до золотистого оттенка.
3. Порежьте луковицу полуколечками и добавьте к мясу. Обжаривайте, постоянно помешивая, в течение 5 минут. В результате лук станет прозрачным.
4. Нарежьте соломкой морковь и перец. Отправьте на сковороду к курице и, периодически мешая, жарьте 5 минут.
5. Добавьте 4—5 ст. ложек воды и тушите еще 5 минут. Не надо закрывать сковороду крышкой.
6. После окончания тушения получится куриный бульон, в котором будет готовиться капуста. Поперчите его и посолите, добавьте приправу, это обеспечит яркость и насыщенность вкуса.
7. Порежьте капусту мелко и выложите на сковороду к овощам и мясу. Обжаривайте в течение 10 минут, перемешав за это время несколько раз.
8. Долейте воды, неплотно накройте сковороду крышкой (она должна быть сдвинута приблизительно на 1 см) и тушите блюдо, убавив огонь до маленького, примерно 20 минут. Готовая капуста станет прозрачной и мягкой.
9. Добавьте к мясу с овощами томатный соус. Именно его вкус определяет, насколько вкусным получится тушеная капуста. Чтобы сделать томатный соус своими руками, возьмите 2 ч. ложки сахара, разведите его 1 ст. ложкой воды и добавьте 1 ч. ложку без верха томатной пасты. Тщательно перемешайте компоненты. Если соус все еще имеет кисловатый привкус, добавьте к нему сахара и соли по вкусу.
10. Перемешайте овощи, мясо и соус, прогрейте блюдо на сковороде в течение трех минут.
11. Выключите огонь и подержите готовую тушеную капусту на сковородке с закрытой крышкой 10 минут.

Совет! Если капуста жесткая, то увеличьте время тушения до получаса или даже 40 минут. Соус добавляйте за 10 минут до готовности.

Капуста с грибами имеет неповторимый вкус. После обжаривания на сковороде овощи доводятся по полной готовности в духовке. Процесс приготовления блюда занимает максимум 1 час, продолжительность зависит от температуры в духовке и мягкости капусты. Готовое блюдо имеет светло-коричневый аппетитный оттенок и восхитительный вкус.

• полтора килограмма свежей белокочанной капусты;
• 500 г морковки;
• 4 луковицы (большие);
• 500 г любых грибов (свежих);
• 100 г томатной пасты;
• растительное масло для обжарки;
• приправа;
• соль.

Совет! Сыроежки, грузди, волнушки и рыжики перед приготовлением нужно вымочить в течение 3—4 часов, после чего жарить 40 минут. Боровики и белые грибы необходимо сначала 20 минут варить, затем 20 минут жарить. Шампиньоны не нужно мыть, так как они очень быстро впитывают воду, эти грибы очищаются от загрязнений салфеткой. Свежие шампиньоны жарятся 30 минут, замороженные — 12—15.

1. Вымойте кочан, стряхните воду и нарежьте мелкой соломкой.
2. На сковороду налейте растительное масло, обжарьте в нем нашинкованную капусту — она должна стать мягкой, прозрачной и уменьшиться в объеме. Масла не должно быть слишком много. Если весь измельченный кочан не помещается на сковороде, то обжаривайте его порциями.
3. Измельчите лук кубиками или полуколечками, обжарьте в масле до золотистого цвета. После добавьте к нему натертую на крупной терке морковь и тушите, пока она не станет мягкой. Можете добавить немного воды.
4. Порежьте грибы и сложите в сухую сковороду, нагрейте ее и, как только появится сок, слейте его в емкость с капустой. После этого налейте в сковороду масла и обжарьте в нем грибы в течение 15 минут. Как только будут готовы, смешайте их с капустой.
5. Сложите все ингредиенты (капусту, грибы, морковь, лук) в кастрюлю с толстыми стенками или казан.
6. Добавьте приправу, посолите, положите слегка разведенную водой томатную пасту.
7. Залейте все двумя стаканами кипящей воды и поставьте в духовку.
8. Тушите без крышки при температуре от 180 до 200˚ С примерно 20 минут. Если капуста жесткая, то время приготовления нужно увеличить.
9. За 15 минут до полной готовности добавьте 2—3 лавровых листочка. Попробуйте, если пресное, досолите.

Совет! Время от времени заглядывайте в духовку и проверяйте, как готовится блюдо. Если вода выкипит, подлейте еще немного.

Приготовить по-настоящему вкусную тушеную капусту помогут советы опытных кулинаров:

1. Чтобы придать блюду пикантную нотку и густоту, используйте обычную пшеничную муку. Просушите ее на сухой сковороде до тех пор, пока она не приобретет кремовый оттенок, после добавьте 1 ст. ложку в блюдо за 5 минут до окончательной готовности.
2. Придать кисло-сладкий вкус помогут уксус и сахар. Добавьте их по 1 ст. ложке за 5—10 минут до полной готовности блюда.
3. Удалить специфический аромат при готовке любого блюда из капусты можно, используя черствый хлеб. Положите ломтик в кастрюлю или сковородку, после окончания приготовления блюда уберите хлеб шумовкой.

источник

Сегодня я расскажу вам как приготовить САМУЮ ВКУСНУЮ тушёную капусту с помидорами в мире! Я ничуть не преувеличиваю, когда говорю, что тушеная капуста, приготовленная по этому рецепту – самая вкусная. По крайней мере, я вкуснее еще не ела!

Немного о пользе капусты для нашего здоровья. Капуста богата аскорбиновой кислотой. И чем моложе капуста, тем больше витамина С в ней содержится. Поэтому советую брать молодую капусту, сейчас такая уже появляется на овощных рынках и в магазинах. Также в капусте содержатся полезные вещества: калий, фосфор, кальций и другие. Все они помогают нашему организму функционировать правильно и слаженно. Также капуста богата углеводами.

Для этого рецепта я взяла как раз-таки свежий, молодой кочан капусты. Также нам понадобится две средних морковки, средняя луковица (или 2 маленьких), и три средних помидора. Соль, специи по вкусу.

Лук режем мелко кубиками. Морковь трём на крупной тёрке, помидорки и капусту мелко шинкуем. Кстати, советую убирать самые верхние листья капусты, так как именно в них содержится основное количество вредных веществ, которые могли применяться при её выращивании. Конечно, покупать фрукты и овощи лучше у проверенных продавцов, но так, сами понимаете, получается далеко не всегда.

Итак, разогревает сковороду, наливаем в неё нерафинированное растительное масло и кладём туда лук. Быстро его помешиваем (огонь максимальный или выше среднего), иногда можно приподнимать сковороду с огня и держать её в руках, перемешивая. Таким образом, вы не позволите луку пригореть.

Добавьте к луку специи: куркуму и паприку. Можно положить немного карри или зиры, на ваше усмотрение. Лук приобретёт красивый золотистый оттенок и пряный аромат.

Далее положите на сковороду к луку тёртую на крупной тёрке морковь. Тщательно перемешивайте, чтобы морковка полностью пропиталась маслом. Огонь по-прежнему выше среднего. Обжаривайте минуты 3-4.

Теперь добавьте к морковке и луку капусту и снова хорошенько перемешайте, чтобы все кусочки капусты были в растительном масле. Если капусты кажется слишком много, и она еде помещается на сковороду, не переживайте: минут через 10 она пустит сок и уменьшится в объёме чуть ли не в 2 раза.

Накройте сковороду крышкой. Можно немного уменьшить огонь, но не сильно. Периодически помешивайте капусту, чтобы не пригорела. Буквально каждые пару минут. Тушите капусту таким образом минут 10.

Через 10 минут вы увидите, что капуста уменьшилась в объёме, пустив сок. Тем не менее, не переставайте перемешивать её – она это любит. Добавьте пару лавровых листочков и штук 5 горошин чёрного перца.

Еще через 10 минут можно добавлять помидорки. Хорошо перемешайте.

Также сейчас пришла очередь основных специй. Добавьте молотый чёрный перец и соль по вкусу. Я добавляю соль, уже смешанную с разными специями. Также к тушёной капусте отлично подойдёт куркума и паприка. И любые другие специи, которые вам нравятся.

Тушите капусту в собственном соку и в соке от помидоров еще в течение 10 минут, не забывая помешивать. Если помидоры попались не очень сочные, добавьте чуточку воды (но не очень много).

В самом конце добавьте прямо в капусту мелко нарубленную зелень. Я добавила укроп, и он придал свежий вкусный аромат моей тушёной капусте.

Вот и всё! Уверяю вас, это очень — очень вкусный и простой рецепт тушёной капусты! Обязательно попробуйте! Приятного вам аппетита!

Спасибо большое за этот потрясающий рецепт. Казалось бы готовится легко, но получается очень вкусно. Спасибо вам.

очень люблю тушеную капусту. увидела здесь, слюнки потекли. обязательно завтра приготовлю. я тоже добавляю лучок и ненадолго лавровый листик. кушаем со сметанкой. спасибо.

Татьяна, кушайте на здоровье. Буквально на днях тушил капусту, с томатами в собственном соку мне больше понравилось, чем с томатной пастой.

Говядина тушёная с помидорами Существует множество рецептов блюд с капустой. Конкретно с белокочанной капустой. Помимо супов и борщей, мы любим готовить…

Contents 31 комментарий Новые рецепты Блоги компаний Выбираем урожайные огурцы без болезней и пустоцветов Восхитительные крупноцветковые петунии…

Contents Говядина, тушеная с баклажанами и помидорами Понравился рецепт «Говядина, тушеная с баклажанами и помидорами»? Курица, тушеная с баклажанами и…

Contents Тушеная капуста с баклажанами общие принципы приготовления Тушеная капуста с баклажанами в мультиварке (со сметаной) Тушеная капуста с…

Тушеная капуста М-м-м. Тушеная капуста. Все ее просто обожают. Женщины за практичность, ведь тушеная капуста отличный гарнир к мясным блюдам,…

источник

Тушеная капуста с помидорами – пошаговый рецепт с фото приготовления с морковью, картошкой и луком

Тушеная капуста с помидорами – это простое домашнее блюдо, приготовить которое не составит никакого труда. Простой рецепт, минимум времени и усилий – и вкусная капустка готова! Ее несомненным преимуществом является низкая калорийность в сочетании с сытностью. Всего одна порция тушеной капусты с помидорами позволит побороть чувство голода, а значит, никаких лишних калорий и никакого переедания! С таким вторым блюдом вы можете совершенно не переживать за свою фигуру.

В состав тушеной капусты с помидорами, помимо заявленных компонентов, входят еще картофель, морковь и лук. Все эти овощи чрезвычайно полезны. Потому, наслаждаясь вкусным блюдом, вы будете еще и получать пользу от его ингредиентов.

Тушеную с помидорами капусту можно подавать и как самостоятельное блюдо, и как гарнир, дополнить который, можно, например, котлетками. Кроме того, ее можно использовать даже в качестве начинки для пирогов-капустников и жареных пирожков. В общем, тушеная капуста – это универсальное блюдо.

Обязательно порадуйте своих домашних таким овощным кушаньем! Рецепт же его приготовления приведен ниже. Все процессы расписаны максимально подробно и снабжены пошаговыми фото.

Первым делом займемся репчатым луком. Его мы очистим от шелухи и замочим водой (такая процедура поможет не лить слезы во время нарезания овоща). Итак, режем каждую луковицу пополам, а затем каждую половинку продольно разрезаем еще на две части. Каждую четвертинку шинкуем, как на фото.

Теперь очередь морковки. Возьмем одну крупную или две средних. Морковь очистим овощечисткой и тщательно промоем водой. Затем натрем очищенный корнеплод на крупной терке.

Разогреваем сковороду и вливаем туда подсолнечное масло. Затем отправляем на сковороду измельченные лучок и морковку. Обжариваем на среднем огне около пяти минуток.

Очищаем картошку и хорошо ее вымываем. Затем нарезаем кубиками, как на фото ниже.

Кубики картофеля отправляем на сковороду к луку и моркови.

Содержимое сковороды периодически перемешиваем. Обжариваем овощи на умеренном огне.

Пока овощи томятся на сковороде, нашинкуем капусту. В данном случае капуста была большая, а потому использовалась только половина кочана.

Нашинкованную капусту отправляем на сковороду к остальным овощам.

Аккуратно перемешиваем все содержимое сковороды от края к центру. Старайтесь, чтобы овощи не вываливались на плиту, иначе по окончании готовки вас будет ждать длительный процесс уборки.

Теперь займемся помидорами. Тщательно их вымоем и сделаем сверху крестообразный надрез. Затем помидоры поместим в кастрюльку.

Помидоры следует залить кипятком и оставить их в таком состоянии на 2-3 минуты. Затем горячую воду нужно слить.

После проведенной с томатами манипуляций будет легко снять с них кожуру. Снимать начинайте с того места, где мы делали крестообразный надрез. Не забудьте удалить у томатов места прикрепления плодоножки.

Помещаем помидоры в стакан блендера. Блендировать их можно по одному, а можно все сразу.

Доводим томаты до однородного состояния. В получившийся сок добавляем чайную ложку соли и хорошенько размешиваем.

Получившийся томатный сок вливаем на сковороду к овощам.

Перемешиваем все овощи и оставляем их тушиться на сковороде до испарения всей влаги. Огонь при этом должен быть умеренный.

Готовую тушеную капусту с картофелем и помидорами перекладываем в контейнер для хранения, а сковороду отправляем в мойку. Прежде, чем отправить капусту в холодильник, дайте ей остыть. Подавать такое блюдо можно и в теплом, и в холодном виде. Тут ориентируйтесь на свои личные предпочтения.

Кабачки тушеные с помидорами

Тушеные баклажаны с картошкой

Тушеная картошка с бараниной в мультиварке

С ароматной корицей, цедрой апельсина и чесночком блюдо из цветной капусты получается удивительным, по своему вкусу.

• один полный стакан томаты сливовидные или черри
• пять ст. ложек масло высококачественное оливковое
• на свой вкус мелкомолотый перец белый
• три ст. ложки петрушка рубленая свежая
• один небольшой кусочек цедра апельсиновая
• две штуки чеснока зубцы очищенные
• один небольшой кочан капуста цветная
• на свой вкус тонкомолотая соль
• одна штука корицы палочка

Не все хозяйки знают о том, как правильно готовить цветную капусту, на самом деле, из этого овоща при желании можно приготовить замечательные легкие блюда.

Так, к примеру, капусту цветную можно тушить с вялеными томатами и ароматной корицей. Блюдо получится, в конечном итоге, удивительным по своему вкусу.

Лучшая благодарность — поставьте лайк или поделитесь с друзьями :).

Пожалуй, нет более полезного овоща, чем капуста, во всех ее видах и проявлениях. Пареная, варенная, тушенная. Пекинская, савойская, брокколи, белокочанная, цветная и кольраби – от одного этого перечисления уже можно похудеть. А еще тушеная капуста – отличный гарнир к жирному мясу, вместо столь милой сердцу картошечки. Такой тандем ничуть не повредит вашей талии.

• капуста – 1 шт.;
• помидоры – 4 шт.;
• лук – 2 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• перец болгарский – 2 шт.;
• масло растительное – для жарки;
• соль, перец черный молотый – по вкусу.

Капусту тонко шинкуем, плотно укладываем в кастрюлю, заливаем на 2/3 водой и варим минут 20, до мягкости. Тем временем подрумяниваем на сковородке накрошенный кубиками лук, добавляем к нему натертую морковь, нашинкованный небольшими кубиками перец и нарезанные дольками томаты (если не сезон, можно легко заменить томатной пастой). Тушим несколько минут и добавляем овощи к капусте. Солим, перчим. Томим под закрытой крышкой еще минут 15, до полной готовности.

• свинина – 500 г;
• капуста – 1 кг;
• томаты – 400 г;
• морковь – 2 шт.;
• лук – 2 шт.;
• лимон – 1/2 шт.;
• бульон мясной – 1 ст.;
• масло растительное – для жарки;
• соль – по вкусу;
• сахар – 1/2 ч. ложки;
• смесь перцев – по вкусу.

В гусятнице разогреваем масло и осторожно опускаем в него нарезанное брусочками мясо. Обжариваем на максимальном огне. Как только подрумяниться, вынимаем. Убавляем огонь до среднего, а в гусятницу отправляем накрошенный полукольцами лук.

Как только зазолотиться, к нему в компанию добавляем натертую морковь, а через пару минут – дольки томатов. Немного сахара, и ждем, когда помидоры начнут отдавать сок. Доливаем 2/3 стакана бульона и возвращаем в гусятницу свинину. Солим.

Сверху присыпаем нашинкованной капустой, плотно ее утрамбовываем, заливаем оставшимся бульоном. Не перемешиваем! Накрываем крышкой и томим полчаса на маленьком огне.

Теперь жаркое можно открывать, перемешать. Поперчить, досолить при необходимости. Выжимаем сок половины лимона, снова накрываем крышкой и тушим еще минут 40, до готовности. Подаем тушеную капусту со свининой к столу со сметаной, присыпав свежей зеленью.

Овощи, приготовленные в мультиварке, имеют особый нежный и сочный вкус. Тушеную капусту с томатами и морковью можно рассматривать не только как вкусное блюдо, но и диетическое, которое рекомендуется при похудении или заболевании кишечника.

Даже такое простое блюдо, как тушеная капуста имеет свои секреты:

• если используется свежая капуста, особенно ранних сортов, то в процессе готовки она может потерять до 40% веса и объема, желательно на этот случай иметь запас капусты и когда она уменьшиться в объеме через 5-10 мнут после начала приготовления, добавить в кастрюлю дополнительное количество;
• вкуснее всего тушеная капуста в томате получается, если использовать смесь свежей и квашеной капусты;
• когда блюдо готовится не для постных дней или вегетарианского меню, то оно получится вкуснее, если в заправку добавить сосиску или кусочек колбасы.

Чтобы приготовить тушеную капусту, нужно следовать шагам:

• капусту уложить в кастрюлю с маслом или свиным жиром;
• тушить её в течение получаса;
• на сковородке с жиром или маслом обжарить лук, морковь и томат;
• обжаренные с томатом овощи переложить в кастрюлю;
• тушить капусту до готовности.

Тушеная капуста в томате может быть как самостоятельным блюдом, так и частью сложного гарнира. Иногда её ошибочно называют солянкой, хотя мясная солянка имеет совершено другой состав.

ПОДЕЛИСЬ СТАТЬЕЙ В СОЦ. СЕТЯХ

Без ложной скромности скажу, что самая лучшая тушеная капуста — это та, которую я готовлю сама. Может, это и неприлично — саму себя нахваливать — но получается она у меня действительно очень вкусная. И если вы попробуете приготовить тушеную капусту именно по моему рецепту — со свининой и помидорами, сами в этом убедитесь.

Я уже писала о некоторых правилах, которые необходимо соблюдать, чтобы капуста получилась такой, как у меня — сочной и в то же время немного хрустящей. Сейчас я их еще раз вам напомню.

Во-первых, я никогда не добавляю в капусту ни воды, ни бульона, я тушу ее только в собственном соку (с добавлением помидоров).

Во-вторых, и это очень важный момент – тушить капусту надо обязательно только в посуде с толстыми стенками, лучше чугунной. Но и постоять над ней придется, так как капусту необходимо постоянно помешивать, чтобы не пригорела. Но результат, я вам скажу, стоит того!

Конечно, очень много зависит и от самой капусты, от ее сорта. Например, молодая – очень сочная, но через десять минут превратится в кашу, а зимняя бывает суховатой, здесь без дополнительных хитростей не обойтись.

Сегодня тушу капусту сразу четырех видов: кислую (квашеную), маринованную (сладкую), свежую зимних сортов и совсем молодую, нового урожая.

Специально всю сразу я ее не покупала, просто так получилось, что у меня осталось каждой понемногу от готовки предыдущих блюд. Вот я и надумала использовать ее всю для нашего рецепта. Может, скажете, это довольно-таки смело, но, уверяю вас, получится очень вкусно!

• 0,5 кг свиной шейки
• 0,5 кг квашеной капусты
• 0.5 кг маринованной капусты
• половина крупного вилка зимней капусты
• небольшой вилок молодой капусты
• одна морковь
• одна головка репчатого лука
• 4 средних помидора
• соль, перец, сахарный песок – по вкусу
• масло растительное для жарки

Капусту подготавливаем заранее. Со свежей все просто. Шинкуем и молодую, и зимнюю на тонкие полоски:

Вот с кислой капустой придется повозиться. Все-таки для нашего рецепта она слишком ядреная, поэтому мы предварительно замочим ее в холодной воде и добавим к ней чайную ложку пищевой соды (для нейтрализации кислоты щелочью):

Через десять минут как следует ее промоем в воде — вот теперь она готова к употреблению.

С маринованной капустой вообще делать ничего не надо, если только немного порезать, если она нашинкована длиннее, чем нам необходимо (как у меня на фото):

Теперь займемся мясом. У меня сегодня, впрочем, как и всегда, свиная шейка – это мой кумир! Я режу ее на порционные куски, закладываю в жаровню:

И готовлю под закрытой крышкой при 200 градусах до тех пор, пока не выпарится весь образовавшийся сок. Потом солю, перчу, добавляю немного растительного масла и слегка обжариваю до румяной корочки:

После этого вливаю чуть-чуть кипяченой воды, еще немного мясо потушу, чтобы стало нежнее:

И, как только и эта вода выпарилась, выкладываю к мясу натертую на крупной терке морковь и измельченный репчатый лук:

Все перемешиваю и опять добавляю растительного масла (морковка его очень любит!) Тушить мясо с овощами можно еще минут пятнадцать, периодически помешивая, а уж затем придет очередь самой капусты.

Сначала добавляем капусту квашеную и маринованную, перемешиваем, тушим в районе сорока минут:

Затем нарезаем помидоры:

И добавляем их к капусте:

Это как раз будет вовремя, так как капуста с мясом остались совсем без жидкости, им пора ею насытиться. Помидоры в этом случае заменят воду, они дадут много необходимого сока, и капусту можно снова продолжать тушить.

Пришло время запускать и зимний сорт свежей капусты:

Она также выделит свой собственный сок, вы это сразу заметите.

Тушим капусту при 180 градусах, под закрытой крышкой, около часа. Не забывайте только периодически все перемешивать. В самом конце закидываем совсем молодую капусту:

Ей по времени готовиться около пятнадцати-двадцати минут:

Тут же можно все посолить, подсластить (на любителя), поперчить, если нужно, и вот наша тушеная капуста со свининой и помидорами готова!

Сочетание вкусов четырех разных видов капусты сделали свое дело, блюдо вышло отменное! Капуста в меру сочная, в меру хрустящая, ни в коем случае не переваренная, не водянистая! Спасибо нашим помидорам!

В этом рецепте есть только один минус: возиться приходится очень много и долго, а съедается все за один раз! Но для меня это только в радость! Значит все вкусно, а значит, я не зря старалась!

Еще рецепты тушеной капусты:

Тушеная капуста с мясом
Тушеная капуста с мясом – это, наверное, одно из самых полезных и вкусных блюд. Идеальное сочетание мяса и капусты, опять же тушение – ни один диетолог не придерется, да еще и вкусно! Подробный рецепт приготовления и 7 фото.

Тушеная капуста с грибами
Капусту в моей семье едят все с удовольствием и в любом виде. Жареная, тушеная, запеченная, свежая, наконец — она всегда занимает почетное первое место в нашем рационе. Рецептов ее приготовления – великое множество. Я предлагаю на ваш суд один из них. Это тушеная капуста с грибами. Подробный рецепт приготовления и 13 фото.

Порой самые простые блюда вызывают массу вопросов у молодых хозяек. Хорошо, когда можно позвонить маме и подробно, а если нет? Можно всегда найти ответы на вопросы в интернете! После подробного рассказа о том, как сварить суп из замороженных овощей и сделать вкусные котлеты, подошла очередь поговорить о гарнире. Вы знаете, как вкусно тушить капусту? Нет? Исправим!

Тушенная капуста с помидорами – вкусное полезное низкокалорийное блюдо. Оно отлично подойдет, в том числе, и для вегетарианцев. Блюдо также может выступить как дополнение к свинине или телятине.

Для приготовления вам понадобятся:

• 1 небольшой кочан капусты,
• 2 длинные моркови,
• 1 луковица,
• 10 помидорок черри,
• соль,
• перец,
• растительное масло.

В первую очередь, займитесь самой капустой. Хорошо помойте ее и нашинкуйте (лучше всего ее предварительно порезать пополам, чтобы полоски капусты не были слишком длинными).

Лучок и морковку очистите, лук очень мелко порежьте, а морковь порежьте кружочками или полукружками (в зависимости от размеров моркови). Начните обжаривать лук на растительном масле, минут через 5 добавьте морковь и капусту, все посолите и поперчите по вкусу (вы также можете добавить к овощам Ваши любимые специи).

Обжаривайте овощи минут 5-7, а затем залейте водой и оставьте тушиться на медленном огне около 20 минут. Пока тушатся овощи, помидорки черри залейте на минутку кипятком, а затем выньте и аккуратно снимите с них кожицу.

Спустя 20 минут, добавьте на сковороду черри, все перемешайте и потушите еще минут 10.

При подаче на стол тушенную капусту с черри можно посыпать мелко порезанной зеленью для красоты и аромата.

Для приготовления капусты вам может пригодиться пароварка купить которую можно в практически любом магазине бытовой техники. Приготовленные в пароварке овощи очень полезны, а сам прибор прост в использовании. К тому же в емкости пароварки присутствуют отверстия, не позволяющие в процессе тушения скапливаться лишней влаге, и капуста становится мягкой.

Если вам понравится результат, обязательно расскажите, как вкусно тушить капусту своим подругам, поделившись с ними ссылкой на этот рецепт.

• Роскошная итальянская одежда для женщинКто не хочет носить одежду от известных мировых дизайнеров? Наверное, хотя бы каждая вторая девушка мечтает иметь свою гардеробную комнату, в которой будут храниться самые любимые вещи. Если говорить
• Как приготовить рисовые котлеты с грибным соусомТематика постных блюд сейчас актуальна, как никогда. Еще один вкусный рецепт в помощь тем, кто соблюдает пост – рисовые котлеты с необычным кисло-сладким соусом. Благодаря этому блюду, Вы поймете, что
• Что делать, если грудной ребенок не спит днем и ночьюКакая мама не мечтает выспаться после рождения своего ребенка? Бывает, что грудной ребенок не спит днем и очень мало ночью, полностью выматывая родителей. Бессонные ночи одинаково плохо влияют как на

Тушеная в томате капусту с морковью и сладким перцем

Приветствую вас, уважаемые читатели блога Ода Кулинарии! Капуста — невероятно полезный и вкусный овощ. Блюда с ней имеют невероятный аромат, а вкус и консистенция термически обработанной капусты очень нежны. Готовить ее следует как можно чаще.

Самое простое капустное блюдо — тушеная капуста. Вариаций этого блюда множество. Давайте приготовим капусту в томате с добавлением моркови и сладкого перца.

Это очень вкусное блюдо, где нейтральный вкус капусты замечательно сочетается со сладостью морковки и перца и кислотой томатов.

Для приготовления капусты с морковью и сладким перцем нам будут необходимы такие продукты:

• капуста белокочанная (½ вилка капусты среднего размера)
• одна крупная морковь (или две морковки среднего размера)
• один крупный болгарский перец
• две столовые ложки концентрированной томатной пасты
• два лавровых листка
• соль
• подсолнечное масло

Начинаем приготовление блюда с моркови и перца. Болгарский перец тщательно моем и нарезаем на тонкие продольные полоски, предварительно изъяв из перца семена.

Морковку моем, очищаем от внешнего слоя и натираем на крупной терке.

В разогретую сковороду добавляем небольшое количество подсолнечного масла, а затем выкладываем в сковороду измельченные перец и морковь. Добавляем к ним лавровый лист и обжариваем овощи на среднем огне в течение пяти минут, периодически перемешивая содержимое сковороды.

Пока обжариваются перец и морковь — займемся капустой. Капусту шинкуем ножом, стараясь получить красивые длинные полоски.

Спустя пять минут с момента начала обжаривания овощей добавляем на сковороду капусту. Обжариваем овощи на сильном огне еще пять минут, перемешивая их каждые 30 секунд.

Затем добавляем к овощам ½ стакана воды, уменьшаем огонь и тушим капусту под закрытой крышкой около 15 минут, при этом не забываем иногда перемешивать содержимое сковородки.

Спустя 15 минут пришло время добавлять в капусту томатную пасту. Ее можно просто добавить к овощам, а затем влить еще ½ стакана воды в сковороду, а можно томатную пасту разбавить в ½ стакана воды, а затем добавить к овощам.

Сразу же солим капусту (чуть больше половины столовой ложки соли). Тушим под закрытой крышкой на небольшом огне еще минут десять, а затем снимаем сковороду с огня.

источник

Пожалуй, нет более полезного овоща, чем капуста, во всех ее видах и проявлениях. Пареная, варенная, тушенная. Пекинская, савойская, брокколи, белокочанная, цветная и кольраби – от одного этого перечисления уже можно похудеть. А еще тушеная капуста – отличный гарнир к жирному мясу, вместо столь милой сердцу картошечки. Такой тандем ничуть не повредит вашей талии.

• капуста – 1 шт.;
• помидоры – 4 шт.;
• лук – 2 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• перец болгарский – 2 шт.;
• масло растительное – для жарки;
• соль, перец черный молотый – по вкусу.

Капусту тонко шинкуем, плотно укладываем в кастрюлю, заливаем на 2/3 водой и варим минут 20, до мягкости. Тем временем подрумяниваем на сковородке накрошенный кубиками лук, добавляем к нему натертую морковь, нашинкованный небольшими кубиками перец и нарезанные дольками томаты (если не сезон, можно легко заменить томатной пастой). Тушим несколько минут и добавляем овощи к капусте. Солим, перчим. Томим под закрытой крышкой еще минут 15, до полной готовности.

• свинина – 500 г;
• капуста – 1 кг;
• томаты – 400 г;
• морковь – 2 шт.;
• лук – 2 шт.;
• лимон – 1/2 шт.;
• бульон мясной – 1 ст.;
• масло растительное – для жарки;
• соль – по вкусу;
• сахар – 1/2 ч. ложки;
• смесь перцев – по вкусу.

В гусятнице разогреваем масло и осторожно опускаем в него нарезанное брусочками мясо. Обжариваем на максимальном огне. Как только подрумяниться, вынимаем. Убавляем огонь до среднего, а в гусятницу отправляем накрошенный полукольцами лук. Как только зазолотиться, к нему в компанию добавляем натертую морковь, а через пару минут – дольки томатов. Немного сахара, и ждем, когда помидоры начнут отдавать сок. Доливаем 2/3 стакана бульона и возвращаем в гусятницу свинину. Солим. Сверху присыпаем нашинкованной капустой, плотно ее утрамбовываем, заливаем оставшимся бульоном. Не перемешиваем! Накрываем крышкой и томим полчаса на маленьком огне.

Теперь жаркое можно открывать, перемешать. Поперчить, досолить при необходимости. Выжимаем сок половины лимона, снова накрываем крышкой и тушим еще минут 40, до готовности. Подаем тушеную капусту со свининой к столу со сметаной, присыпав свежей зеленью.

источник

Многие люди относятся скептически к такому блюду, как тушеная капуста. И напрасно! Это блюдо может стать идеальным ужином для тех, кто следит за своим здоровьем и фигурой, ведь оно полезное, легкое и очень вкусное. Мы предлагаем вам сегодня простой и быстрый рецепт тушеной капусты с добавлением томатной пасты, который сможет освоить даже начинающий кулинар.

Ингредиенты для приготовления капусты тушеной с томатной пастой:

• капуста белокочанная – 0,5 шт./700 г
• лук репчатый – 1 шт.
• морковь – 1 шт.
• томатная паста – 2 ст.л.
• лавровый лист, перец горошком, гвоздика – по 2-3 шт.
• соль – по вкусу
• растительное масло

Рецепт приготовления капусты тушеной с томатной пастой:

Репчатый лук и морковь очистить, промыть и обсушить. Морковь натереть на крупной терке, лук нарезать маленькими кубиками.

Обжарить лук с морковью на сковороде в небольшом количестве растительного масла до мягкости (около 5 минут на умеренном огне). Снять овощи со сковороды.

Капусту промыть и обсушить, затем мелко нашинковать. Уложить её в глубокую миску и хорошо обмять руками, чтобы она стала мягче и сочнее.

Выложить капусту на сковороду, добавив немного растительного масла и включив средний огонь.

Сразу же добавить лавровый лист, перец и гвоздику, перемешать. Тушить капусту под крышкой, периодически помешивая, примерно 15-20 минут. Если капуста не сочная, то следует добавить немного воды.

Через указанное время добавить к капусте зажарку из лука и моркови и томатную пасту, хорошо перемешать.

Тушить всё вместе ещё 5-10 минут, добавив соль по вкусу.

Капуста тушеная с томатной пастой готова! Подавать блюдо можно самостоятельно или в качестве гарнира к мясу.

источник