Как готовить суп с капустой и кабачком

Продукты для супа
на кастрюлю 5 литров
Кабачок — 2 штуки
Куриный бульон — 3 литра
Картошка — 4 штуки среднего размера
Помидор — 2 штуки
Сладкий болгарский перец — 1 штука
Капуста белокочанная — 300 грамм
Морковь — 1 штука
Петрушка — половина пучка
Соль и чёрный молотый перец — по вкусу

Как варить суп из кабачков с капустой
1. Сварить подсоленный куриный бульон.
2. Почистить и порезать картошку кубиками стороной 1 сантиметр, выложить картошку в кипящий бульон, варить 5 минут.
3. Капусту очистить от поверхностных листьев, тонко нашинковать и добавить в бульон, варить 5 минут.
4. Кабачок очистить, порезать кубиками 1 сантиметр, и выложить в бульон.
5. Морковь вымыть, очистить и натереть на крупной тёрке, выложить в суп, варить 5 минут.
6. Помидоры обдать кипятком, очистить от кожицы, нарезать и выложить в суп.
7. Болгарский перец очистить от плодоножки и семечек, тонко нашинковать и выложить в суп.
8. Варить суп 10 минут.
9. Досолить и поперчить суп из кабачков с капустой по вкусу, варить ещё 1 минуту, затем настоять 5 минут.
Посмотрите ещё супы, как их готовить и время варки!

— Для супа из кабачков и капусты наиболее подойдут молодые кабачки любого сорта и молодая белокочанная капуста.

— Чтобы сделать суп сытнее, можно добавить в него сметану или измельчённый белый хлеб. При готовке супа из кабачков и капусты детям можно украсить суп, выложив сметаной улыбающийся смайлик.

— Чтобы придать супу остринку, можно добавить вместо томатов в суп томатную пасту, а болгарский перец перед закладкой в суп обжарить на среднем огне 5 минут.

источник

Перец болгарский красный – 1/4 шт.

Консервированный горошек – 70 г

Мята сушеная – по вкусу

Тимьян сушеный – по вкусу

Красный перец – по вкусу

Соль, перец – по вкусу

Свежая зелень – для подачи

Сметана/мягкий сыр – для подачи

Овощной суп с кабачками и белокочанной капустой можно смело назвать не только полезным и питательным, но и диетическим. К тому же блюдо подойдет для вегетарианцев, варить мы его будем без использования мяса. Ещё одно большое преимущество супа – простота приготовления. Обжаривать компоненты мы не станем — это и упростит нам задачу, и сделает суп менее калорийным. Конечно, такое легкое блюдо лучше всего придется в летнюю пору, когда жара за окном отбивает аппетит, а свежие овощи в свободном доступе. Но лично мне ничего не мешает приготовить супчик и зимой. Тем более что я добавляю в бульон красный перчик, а он очень согревает, особенно в стужу.

Главные ингредиенты супа – кабачок и капуста, а также прочие овощи, указанные в списке. Горошек сделает блюдо более сытным. Никак не обойтись без специй – они придадут супу особенный вкус и аромат. Я кладу пряности на свой вкус, по желанию вы вправе заменить их. И для подачи обязательно приготовьте свежий укроп или другую зелень и сметану (я вместо неё использую мягкий соленый сыр). Что ж, приступаем!

Лук режем мелким кубиком.

Морковь нарезаем полукругами.

Картофель режем также небольшим кубиком.

Отправляем первую партию овощей в чуть подсоленную закипающую воду. Доводим до кипения и варим около 5 минут.

В это время продолжаем нарезку овощей. Капусту некрупно шинкуем.

Болгарский перец нарезаем мелким кубиком.

Отправляем овощи следом в кастрюлю и продолжаем варку.

Кабачок режем небольшим кубиком.

Сразу перекладываем нарезанные овощи в суп и варим ещё 5-10 минут до готовности овощей.

Теперь отправляем в кастрюлю консервированный горошек без жидкости, а также всыпаем специи: мяту, тимьян, лавровый лист, красный перец. При необходимости солим и перчим блюдо.

Варим ещё 5 минут, после чего снимаем с огня и настаиваем как минимум 15 минут.

Суп с кабачками и капустой готов! Подаем к столу с хлебцами, украсив свежей зеленью и мягким сыром или сметаной. Приятного аппетита!

источник

Различные овощные супы – одно из тех кушаний, которое обожают и взрослые, и дети! Замечательно то, что в приготовлении такого блюда нет абсолютно никаких строгих правил (за исключением некоторых национальных кушаний). Вы можете приготовить суп, сочетая абсолютно любые овощи, зелень и специи! По себе знаю, что варить такой супчик можно ежедневно, и каждый раз он будет хоть немного, но отличаться от предыдущего варианта! А представьте, каким ароматом будет обладать овощной суп, если добавить в него горсточку свежих или сушеных грибочков! Это же просто объеденье! Сегодня я хочу поделиться с вами прекрасным рецептом, который обнаружила на одном из зарубежных кулинарных сайтов. Грибной суп с капустой и кабачками настолько понравился моим родным, что теперь я готовлю его практически каждую неделю!

Чтобы приготовить грибной суп с капустой и кабачками, вам понадобится:

грибы – 230 г
капуста – ½ небольшого кочана
кабачок – 1 шт.
морковь – 2 шт.
репчатый лук – 1 шт.
чеснок – 2 зубчика
шпинат – 1 пучок
сушеные помидоры – 400 г
бульон овощной – 900 мл
масло оливковое – 2 ч. л.
базилик свежий – 3-4 веточки
тимьян свежий – 1 веточка
перец черный молотый – ¼ ч. л.
соль – ½ ч. л.

Как приготовить грибной суп с капустой и кабачками:

1. Грибы перебрать, очистить от мусора, хорошо промыть и нарезать ломтиками или небольшими кусочками произвольной формы.
2. Небольшой кочан капусты очистить от верхних листьев и разрезать на половины. Одну часть завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник (пригодится для приготовления других кушаний), вторую мелко нашинковать.
3. Кабачок вымыть, разрезать вдоль на 4 части. Каждую часть овоща нарезать ломтиками (в итоге получаются четвертинки кружочков).
4. Морковь, репчатый лук и чеснок почистить, мелко нарезать.
5. Шпинат, базилик и тимьян промыть, обсушить. Шпинат и базилик нарезать полосками, тимьян мелко порубить ножом.
6. В большую кастрюлю с антипригарным покрытием налить оливковое масло и дать ему хорошенько прогреться.
7. Выложить в кастрюлю с разогретым маслом репчатый лук, чеснок и нашинкованную белокочанную капусту. Периодически помешивая, обжарить овощи в течение 5 минут на среднем огне.
8. Через 5 минут добавить в кастрюлю грибы, морковь, кабачок и продолжить готовить.
9. Еще через 5 минут положить в кастрюлю сушеные помидоры, шпинат, базилик и тимьян, влить овощной бульон. Поперчить и посолить суп по вкусу, перемешать.
10. Уменьшить огонь до минимума, довести суп до кипения и варить около 20 минут.
11. Готовый овощной суп разлить в порционные тарелки и сразу же подать на стол.

Приготовление овощного супа – широчайший простор для вашей фантазии. В зависимости от сезона и от того, какие продукты найдутся у вас под рукой, вы всегда сможете поэкспериментировать и приготовить его по-новому. По желанию, в овощной суп можно добавить картофель, спаржу, зеленую фасоль, сельдерей или тыкву. Не лишними в таком блюде будут бобовые или горсточка риса. Замечательно то, что из чисто вегетарианского кушанья вы можете приготовить отличный обед и для тех, чей рацион категорически не приемлет отсутствие мяса. Для этого достаточно лишь заменить овощной бульон куриным, а в сам суп положить кусочки куриного филе. Вкус супа будет более насыщенным, если в конце приготовления добавить в него пару ложек тертого пармезана или небольшое количество соуса песто.

В завершение хочу сказать, что у овощного супа есть еще одна замечательная особенность. Вы можете приготовить кушанье, остудить его, разлить в порционные формы и заморозить. Такая заготовка очень удобна, ведь у вас под рукой всегда будет готовый обед, который достаточно всего лишь достать из холодильника и разогреть в микроволновой печи.

Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!

источник

Чтобы приготовить грибной суп с капустой и кабачками, вам понадобится:

Как приготовить грибной суп с капустой и кабачками:

Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!

источник

Овощной суп можно приготовить из овощей в любом сочетании и любом количестве. У меня основными ингредиентами стали цветная капуста и кабачок. Суп с цветной капустой и кабачком — легкий и полезный. Вкус овощей прекрасно смягчается и дополняется сливками, сыр придает некую пикантность. Готовится суп довольно быстро, нравится детям и взрослым.

Лук и морковь очистить и нарезать.

Кабачок очистить и нарезать небольшими кусочками.

Цветную капусту разобрать на соцветия.

В кастрюле с толстым дном разогреть растительное масло и обжарить лук и морковь до прозрачности.

Добавить нарезанный кабачок и обжарить все вместе 3-4 минуты.

Влить немного воды, так чтобы покрывала овощи на 1-1,5 см. Если вы не любите густой суп, можно добавить больше воды. Довести суп до кипения, приправить солью и перцем по вкусу и варить на медленном огне до готовности картофеля.

Когда картофель сварится, добавить в суп цветную капусту и мелко нарезанную зелень. Варить до готовности капусты, примерно 5 минут.

Затем влить в суп сливки, добавить тертый сыр, перемешать, довести до кипения, но не кипятить. Снять суп с огня.

Вкусный, сытный, полезный суп с цветной капустой и кабачком готов.

Приятного аппетита, радуйте своих близких!

источник

Как в домашних условиях приготовить овощной суп с кабачками? Рецепт с фото этого простого и полезного блюда будет представлен далее. Также мы расскажем вам о том, как делается аналогичный обед с добавлением цветной капусты.

Существует множество рецептов первых блюд, предусматривающих использование кабачков. Чаще всего суп с этим продуктом готовят на постной основе. Однако мы решили сделать его на говяжьем бульоне.

Итак, чтобы самостоятельно приготовить овощной суп с кабачками, нам понадобятся:

вода обычная питьевая – около 2,7-3 л;
картофелины некрупные свежие – 2 шт.;
среднего размера кабачок – 1 шт.;
репчатая луковица – 1 средняя головка;
морковка (средняя) – 1 шт.;
говядина на косточке жирная – примерно 800 г;
сладкий перчик болгарский – 1 шт.;
свежие томаты – 2 шт.;
чеснок свежий – 1 долька (применять по желанию);
соль мелкая поваренная – добавлять по вкусу;
сметана, свежая зелень – для подачи блюда к столу.

Итак, вы решили приготовить овощной суп с кабачками. Для начала следует обработать все ингредиенты. Говяжье мясо на косточке хорошенько моют и срезают ненужные жилки. Также отдельно обрабатывают все овощи. Картофелины, кабачок, репчатый лук, свежие томаты и болгарский перец чистят, после чего шинкуют средними кубиками. Что касается чеснока и моркови, то их измельчают на терке (мелкой и крупной соответственно).

Как сварить вкусный и наваристый овощной суп с кабачками? Для начала следует приготовить мясной бульон. Для этого говяжью косточку опускают в кастрюлю с водой, а затем ставят на плиту и доводят до кипения. Как только бульон начнет бурлить, с него убирают всю образовавшуюся пенку, солят, закрывают крышкой и варят около полутора часов.

После того как мясной продукт станет мягким, его вынимают, остужают, отделяют от косточки и шинкуют крупными кусочками. Что касается бульона, то в него поочередно выкладывают картофель, кабачок, болгарский перчик, репчатый лук, свежие томаты и морковь. Доводят все компоненты до кипения, закрывают крышкой и медленно варят около 27-30 минут. За этот период все овощи должны стать мягкими.

В самом конце в суп опускают ранее приготовленное мясо и натертый чеснок. Теперь кипятят все ингредиенты еще около минуты, после чего кастрюлю снимают с огня и настаивают под плотно закрытой крышкой 1/4 часа.

После того как овощной суп на говяжьей косточке настоится, его раскладывают по глубоким тарелкам. Далее первое блюдо посыпают свежей рубленой зеленью и сдабривают сметаной. В таком виде его преподносят членам семьи вместе с кусочком хлеба.

Для тех, кто придерживается диетического питания, предлагаем сделать овощной суп без применения мясного продукта. Следует сразу же отметить, что такое блюдо получается не менее сытным и вкусным.

Итак, чтобы приготовить постный овощной суп с кабачками и капустой, необходимо приобрести:

картофелины некрупные – 2 шт.;
воду обычную питьевую – около 2,7-3 л;
среднего размера кабачок – 1 шт.;
репчатую луковицу – 1 большую головку;
морковку свежую – 1 шт.;
цветную капусту свежую или замороженную – 300 г;
масло подсолнечника – около 40 мл;
соль мелкую поваренную – добавлять по вкусу.

Как следует готовить диетический овощной суп с кабачками и цветной капустой? Для начала необходимо обработать все продукты. Картофелины, репчатый лук, кабачок, цветную капусту и морковь тщательно моют, после чего очищают от кожуры (при необходимости). Далее все ингредиенты, кроме моркови, шинкуют средними кубиками. Что касается оранжевого овоща, то его лучше натереть на большой терке.

Чтобы диетический суп с кабачками и капустой (цветной) получился ароматным и вкусным, к нему следует обязательно добавить пассированные морковь и репчатый лук. Для этого толстостенную сковороду раскаляют на сильном огне вместе с маслом подсолнечника, после чего выкладывают в нее все упомянутые овощи.

Периодически перемешивают продукты, жарят их до полной мягкости и покраснения. Добиваются золотистого цвета овощей, солят по вкусу, снимают с плиты и остужают.

Что касается остальных ингредиентов, то их подвергают термической обработке несколько иначе. Для этого используют глубокую кастрюлю. В нее вливают достаточное количество воды и доводят до кипения. Далее в жидкость поочередно выкладывают картофелины и кабачок.

Солят ингредиенты, снова дожидаются их закипания. После этого кастрюлю накрывают крышкой и варят содержимое около 23 минут. По прошествии времени в бульон опускают цветную капусту. В таком составе блюдо готовят еще примерно 7-8 минут. За этот период все продукты должны стать максимально мягкими.

Перед самым выключением плиты к овощному постному супу добавляют заранее спасированные лук и морковь. Перемешивают ингредиенты, варят около минуты, а затем снимают с плиты и выдерживают под крышкой примерно 20 минут.

Приготовив овощной суп и настояв его под крышкой, вы распределяете блюдо по тарелкам и подаете к столу. При желании в каждую порцию бульона можно добавить измельченный зеленый лук или любую другую свежую зелень.

О том, как можно самостоятельно приготовить суп с капустой и кабачками, мы поведали выше. Применяя представленные рецепты на практике, вы не только разнообразите свой повседневный рацион, но и сделаете семейную трапезу более полезной и вкусной.

Следует также сказать о том, что очень многих хозяек интересует вопрос, как дорого обходится рассматриваемое блюдо. Опытные кулинары утверждают, что если готовить овощной суп в летне-осенний сезон, то он обойдется вам в копейки. Особенно это касается постного блюда. Ведь для его создания нет никакой необходимости приобретать мясной продукт.

Кстати, если у вас есть собственный огород, где растут кабачки, капуста и прочие овощи, то такое блюдо может и вовсе стать для вас бесплатным.

источник

Хочу предложить вам рецепт очень вкусного и лёгкого куриного супа с кабачками. .

Сытный, но в это же время легкий супчик приятно удивит всех своим нежным вкусом. .

Для разнообразия вашего повседневного обеденного стола предлагаю приготовить .

Осень — время года удивительной красоты. Природа радует разнообразием красок и .

Овощной суп-пюре обладает прекрасными вкусовыми качествами, хорошо насыщает и .

В жаркий день предлагаю приготовить легкий, вкусный суп с помидорами и .

Овощной суп можно приготовить из овощей в любом сочетании и любом количестве. У .

Суп с фрикадельками пользуется почетом в любой семье. У меня есть несколько .

Овощной суп с рыбой — легкий и полезный. Нежный вкус рыбы прекрасно сочетается с .

В июле всегда много свежих овощей. У кого есть свой огород — тем особенно .

Хочу предложить вам отличный рецепт крем-супа из кабачков со сливками. Супчик .

Суп-пюре из шпината со сливками вкусный и полезный. Кабачки делают это блюдо .

Овощной суп с цветной капустой — аппетитный суп для семейного обеда. Он .

Очень вкусный и питательный овощной суп без мяса можно сварить с добавлением .

Минестроне — это очень популярный итальянский овощной суп, который варится из .

Люблю различные супы-пюре и люблю экспериментировать с ними. Можно приготовить .

Суп с цветной капустой — одно из любимых горячих блюд моей любимой дочери. А в .

Хочу предложить вкуснейший овощной суп из кабачков с молоком. Он немного .

Прекрасный лёгкий овощной суп с аппетитными клёцками, в состав которых входит .

Если Вы не нашли, то что искали, в этом разделе.
Воспользуйтесь поиском по всему сайту.

источник

Осень — время года удивительной красоты. Природа радует разнообразием красок и солнечными тёплыми деньками. Давайте позаимствуем у осени несколько ярких цветов, приготовив овощной суп с кабачками и капустой, поражающий аппетитным вкусом и яркой палитрой.

В сваренный кипящий куриный бульон кладём порезанный картофель.

Затем добавляем порезанный кубиками кабачок.

Капусту режем и добавляем в наш овощной суп.

Морковку натираем на крупной тёрке и добавляем в наше блюдо.

Помидор режем кубиками и кладём в суп.

Следующим добавляем очищенный от зёрен и мелко порезанный болгарский перец.

Все овощи картофель, кабачок, капусту, морковь, помидор, болгарский перец) добавляем в наш практически одновременно.

Когда картофель будет готов, кладём мелко порезанную зелень, добавляем соль, чёрный перец. После того как овощной суп закипит, выключаем и даём настояться несколько минут.

источник

Суп-пюре из капусты с добавлением кабачковой мякоти — это лёгкое и низкокалорийное блюдо, которое можно предложить на обед взрослым и детям.

В процессе готовки потребуются:

600 г кабачков;
600 г цветной капусты;
1-2 морковки;
большая луковая головка;
литр воды или отвара на овощной основе;
сливочное масло;
мелкая соль и приправы;
постный жир для пассировки.

Пошаговый рецепт супа-пюре с кабачками и капустой

Очищаем морковку и луковку, и споласкиваем под краном вместе с кабачками и разобранной на части цветной капустой.

Нарезаем лучок, кабачки и капусту мелкими квадратиками, морковку строгаем на терке.

Греем в кастрюльке с плотными стенками жир для обжарки и закладываем пассироваться лучок.

Когда лучок немного смягчится, вводим морковку и продолжаем пассировку еще некоторое время.

В готовую зажарку кладем кабачки и измельченные капустные соцветия, немного присаливаем и приправляем специями.

Доливаем в кастрюлю горячую воду или овощной бульон так, чтобы жидкость полностью покрыла массу, присыпаем умеренным количеством соли и приправ.

Плотно закрываем посуду крышкой и тушим будущий обед на слабом нагреве.

Когда овощи размягчатся, убираем кастрюльку с конфорки и даем массе остудиться.

Перемещаем супчик в блендер и превращаем его в пюре.

Возвращаем массу обратно в кастрюлю, прогреваем до закипания, а когда на поверхности появятся первые пузырьки, снимаем с конфорки.

Готовый суп сдабриваем сливочным маслицем, разливаем по тарелкам и подаем к столу, присыпав тертым сыром или свежей измельченной петрушкой.

Если нужно быстро приготовить обед, лучше воспользоваться рецептом супа-пюре из кабачков и капусты с сельдереем. Сделать такое первое нетрудно, потратив всего полчаса.

Для готовки потребуются такие продукты:

2-3 кабачка;
кочан цветной капусты;
5-7 стеблей сельдерея;
луковица;
литр воды или бульона на овощной основе;
100 г сметаны;
петрушка;
соль и приправы;
постный пассировочный жир.

Как быстро приготовить суп-пюре из капусты и кабачков

Отделяем соцветия цветной капусты, снимаем шкурку с кабачков и моем овощи под краном.

Очищаем луковую головку, рубим мелкими квадратиками и поджариваем на растительном жире.

Пока жарится лучок, мелко нашинковываем капустные соцветия, кабачковую мякоть и промытые стебли сельдерея.

Укладываем овощи в кастрюлю, засыпаем соль и специи, заливаем водой или бульоном и тушим, закупорив крышкой, до мягкости.

Тушенные в бульоне компоненты остужаем, перекладываем в блендер и «перебиваем» до однородной консистенции.

Переливаем массу в кастрюлю, вводим сметану и варим на малом нагреве, постоянно помешивая, до закипания.

Суп подается в горячем виде, присыпанный большим количеством нарубленной зелени. Дополнить блюдо можно гренками с сыром.

Суп-пюре с кабачками и капустой получится необычайно нежным, если добавить в него тыкву и сливки, а придать кушанью пикантность помогут сухарики.

Для создания обеда нужны такие компоненты:

3 крупных кабачков;
0,5 кг брокколи;
0,4-0,5 кг тыквенной мякоти;
2-3 моркови;
луковица;
200 мл сливок;
литр отвара из овощей;
мелкие сухарики;
несколько веточек базилика:
соль и любимые приправы;
жир для пассирования.

Как приготовить

Освобождаем от шкурок луковку, чистим морковь, снимаем кожуру с тыквы и кабачков и разделяем на соцветия брокколи.

Моем овощи под краном и приступаем к нарезке. Луковицу, кабачковую и тыквенную мякоть строгаем мелкими кубиками, измельчаем брокколи и трем на терке морковь.

Припускаем в емкости с толстыми стенками рафинированный жир, выкладываем резаный лучок и морковку и жарим до мягкости.

Засыпаем кабачковую и тыквенную мякоть, измельченные соцветия капусты, заливаем массу бульоном и тушим на медленном огне под крышкой, не забыв посыпать солью и любимыми специями.

Готовую основу остужаем и перемещаем в блендер для пюрирования.

Когда смесь станет однородной, выливаем ее обратно в кастрюлю, вводим сливки и прогреваем до закипания.

Готовый обед разливаем по пиалкам, засыпав мелко нарубленным базиликом и положив мелкие сухари.

Грибы прекрасно сочетаются со всеми видами овощей и смогут придать супчику-пюре из капусты и кабачков оригинальный вкус, а отварные куриные яйца повысят сытность первого.

Для создания такого обеда требуются следующие компоненты:

2 кабачка;
кочан цветной капусты;
0,5 кг грибов;
2 моркови;
1 луковица;
3 куриных яйца;
пучок зеленого лука;
литр воды или овощного отвара;
сливочное масло;
жир для жарки;
соль и приправы.

Пошаговый рецепт

Отчищаем луковичку, чистим морковь и грибы, снимаем «шкурку» с кабачков и разбираем кочан цветной капусты.

Мелко рубим луковку, строгаем морковки на терке и отправляем пассироваться на растительном жире.

Мелко нарезаем грибочки, кабачок, цветную капусту, и когда зажарка будет готова, кладем их в кастрюлю, заливаем водой или бульоном и томим при слабом нагреве.

Хорошо протушенные овощи и грибы отправляем в блендер, перебиваем массу в пюре и снова выливаем в кастрюлю.

Присаливаем, перчим и приправляем массу, греем до закипания и убираем с огня, сдобрив сливочным маслицем.

Готовое первое блюдо подаем к столу горячим, украсив рублеными куриными яйцами и мелко нарезанным зеленым лучком.

Созданию этого блюда придется уделить немного больше времени, чем предыдущим вариантам. Однако результат будет потрясающим, и куриный супчик-пюре из кабачков и капусты с острой томатной заправкой обязательно понравится домашним.

Нам нужно:

0,5 кг курицы (филе или тушки);
литр воды;
3 кабачка;
по 0,3 кг цветной капусты и брокколи;
5 крупных сочных томатов;
0,25 кг ореховых ядер;
2 моркови;
луковица;
половина чесночной головки;
пучок кинзы;
жгучий перец (можно взять свежий или приправу);
листики лаврушки;
соль и приправы;
жир для пассировки.

Как приготовить

Вымываем курочку под краном, вытираем салфеткой и нарезаем порционными кусками.

Складываем мяско в кастрюлю, присыпаем солью и приправами, кладем лавровый лист и ставим вариться на малом огне.

Пока закипает бульон, очищаем кабачки от кожуры, брокколи и цветную капусту разделяем на соцветия, с лука и чесночных долек снимаем шелуху и чистим морковку.

Измельчаем с помощью ножа луковицу, шинкуем морковки на терке, а чеснок давим прессом, после чего отправляем их обжариваться на постном жире.

Когда компоненты зажарки станут мягкими и прозрачными, выкладываем мелко шинкованные кабачки и нарубленные соцветия цветной капусты и брокколи, заливаем массу бульоном, присыпаем солью и специями, и томим под крышкой.

Обдаём кипятком томаты, убираем кожуру, нарезаем кубиками и кладем суп.

Засыпаем жгучий перчик по вкусу и продолжаем готовку еще некоторое время.

Пока варится основа, измельчаем с помощью скалки ядра ореха, моем и режем кинзу, разбираем на волокна куриное мясо.

Вливаем супчик в чашу блендера, превращаем его в пюре и возвращаем в кастрюльку.

Варим первое при слабом нагреве, а когда на поверхности начнут появляться пузырьки, убираем с плиты и даем немного настояться.

Готовое блюдо разливаем по тарелкам, предварительно положив в каждую порцию разобранное на волокна мясо и засыпав супчик ореховой «крошкой» и рубленой кинзой.

Готовить капустно-кабачковые супы-пюре можно с различными ингредиентами, всякий раз сочетая составляющие по-новому. А в качестве дополнения к этому кушанью прекрасно подходят сухари, сырные гренки, белый и черный хлеб и различная зелень.

Ингредиенты:

0,5 кг кабачков;
0,5 кг цветной капусты;
140 грамм лука;
145 грамм моркови;
соль и перец по вкусу.

Пошаговый рецепт супа-пюре из цветной капусты и кабачков

Нашинковать лук и кабачки.

Разобрать капусту на соцветия.

Обжарить лук на маленьком количестве растительного масла пару минут, добавить морковь и жарить еще три минуты.

Добавить в сковороду кабачки, капусту, соль и перец, перемешать.

Залить овощи кипятком, чтобы она их полностью покрывала, варить двадцать минут до готовности кабачков.

Переложить смесь в блендер, добавить немного бульона, измельчить

По желанию можно в готовый суп-пюре потереть сыр и вареные яйца, а также добавить маленькие ржаные сухарики и немного свежей нашинкованной зелени.

Цветная капуста приобрела популярность благодаря не столько своим вкусовым качествам, сколько уникальным полезным составом, в ней содержится больше белка и витамина С, чем в обычной капусте. Помимо этого высоко и содержание калия, фосфора, магния, железа и кальция. В ее составе также есть пищевые волокна, помогающие пищеварению, а половина стакана капусты в день снижает риск возникновения простаты.

Лето – самое время использовать свежие овощи, заряжаться витаминами перед после изнурительно долгой холодной зимы. К тому же этот рецепт отличный вариант, кто хочет сбросить пару лишних килограмм или соблюдает оздоровительной диеты. Проще всего приготовить суп-пюре из цветной капусты и кабачков в мультиварке, загружаете туда порезанные овощи и ставите нужный режим, все остальное техника сделает за вас. Для того, чтобы вкус был более ярким и насыщенным можно добавить любые специи или свежую зелень, например петрушку или кинзу.

Ингредиенты:

350 грамм капусты;
630 грамм кабачков;
750 мл воды;
щепотка соли.

Как быстро приготовить суп-пюре из цветной капусты и кабачков

Кабачок почистить от семян, снять кожуру и некрупно порезать кубиками.

Кабачок переложить в чашу мультиварки, залить водой.

Разделить цветную капусту на соцветия, отправить к кабачкам, готовить пятнадцать минут на режиме «Варка».

Слить воду, измельчить овощи блендером до однородного состояния, перелить обратно в мультиварку, посолить и поперчить.

Готовить пять минут на режиме «Варка на пару».

Употребление цветной капусты помогает при профилактике опухолей и язвы, в ней так много калорий, что ее можно смело есть при любой диете, и сочетается практически со всеми продуктами, кроме дыни, арбуза и молока. Неоценима польза капусты и при заболеваниях сердца, подержания нормального давления, Омега-3 кислоты помогают предотвратить развитие артрита, фолиевая кислота полезна для беременных и кормящих женщин, так как помогает развитию головного мозга ребенка.

Легкий вкусный суп из полезных овощей отлично разбавить привычное меню и рассольников и борщей. Готовить допускается, как и свежих, так и замороженных продуктов. Подавать лучше теплым, но при желании можно есть и холодным. Обычно до состояния пюре его взбивают с помощью миксера, но при его отсутствии можно просто потолочь овощи.

Ингредиенты:

150 грамм кабачоков;
350 грамм цветной капусты;
250 грамм брокколи;
75 грамм луковицы;
лавровый лист.

Пошаговый рецепт

Овощи помыть и порезать, разобрать на соцветия цветную капусту.

Сложить все ингредиенты, кроме брокколи в кастрюлю, залить водой, поперчить и варить десять минут.

Добавить еще немного воды, лавровый лист и брокколи, варить еще десять минут, так чтобы овощи стали мягкими.

Вытащить лавровый лист, снять суп с огня, посолить и взбить блендером.

Брокколи не уступает молоко по количеству кальция в составе, а в одной его порции содержится 100% дневной нормы витамина С и 10% железа. Употребление брокколи помогает при профилактике инсульта и инфаркта, так как она способна выводить из организма холестерин с помощью холина и метионина. Это незаменимый продукт в рационе людей, страдающих от диабета любого типа, так как в составе брокколи есть сульфорафан, помогающий нормализовать уровень сахара в крови и укрепить стенки кровеносных сосудов, а также защитить их от различного рода повреждений. А содержащийся в ней витамин В1 благотворно влияет на работу нервной системы, поэтому будет полезен людям с плохой памятью и сильной раздражительностью.

Сделать суп-пюре более сытным и насыщенным поможет обычный рис. Перед приготовлением его нужно обязательно замочить в горячей воде на пятнадцать минут, а затем несколько раз промыть.

Ингредиенты:

250 грамм цветной капусты;
150 грамм кабачка;
100 грамм картофеля;
300 грамм молока;
50 грамм риса;
500 мл бульона или воды;
яичный желток;
20 грамм сливочного масла.

Как приготовить

Порезать овощи, чем меньше они получаться, тем быстрее сварятся.

Смешать бульон с половиной молока, довести до кипения, добавить овощи и варить полчаса.

Отдельно отварить рис, соединить с супом и взбить все блендером.

Яичный желток взбить с оставшейся половиной молока, проварить до загустения.

Влить яичную смесь в суп, добавить масло, перемешать.

В кабачках содержаться витамины группы А, В, С и РР, а также различные полезные для организма микроэлементы: фтор, железо, кальций, мель, цинк, марганец и железо, а также структурированная вода благотворно влияющая на перистальтику кишечника. Клетчатка и пищевые волокна помогают выводить вредные токсины и шлаки и нормализуют обменные процессы, а также помогают снизить уровень холестерина, общий тонус всего организма и улучшают зрение. Мочегонные свойства кабачков хорошо влияют при гипертонии и болезнях сердца, сосудов, печени и почек. Эти овощи могу выводить соли из организма, поэтому их просто необходимо есть хотя бы иногда.

Сливки и сыр сделают вкус супа более нежным и утонченным. Сыр лучше выбрать твердого сорта, например, «Российский», а сливки при этом должны быть не слишком жирными. Такой суп не требует много специй, но можно подать к нему ржаные сухарики и немного свежей зелени. Если суп готовиться для маленьких детей, то соль и специи не нужно добавлять совсем.

Ингредиенты:

800 грамм цветной капусты;
1 лук;
1 морковь;
2 картофелины;
350 грамм кабачков;
100 мл сливок;
70 грамм твердого сыра.

Пошаговый рецепт

Капусту разобрать на соцветия, порезать кабачок, отварить в подсоленной воде пятнадцать минут.

Нашинковать лук, потереть морковь, обжарить в течение пять минут на небольшом количестве подсолнечного масла.

Порезать картофель маленькими кубиками, добавить в сковороду, залить небольшим количеством воды, тушить до готовности картофеля (около двадцати минут).

Добавить в сковороду капусту и кабачок, тушить еще пару минут.

Влить в овощи сливки, потереть сыр, помешать, дать смеси закипеть и варить еще пару минут.

Взбить суп миксером или кухонным комбайном. Если ничего из этого нет, то овощи можно просто потолочь или перетереть, главное, чтобы масса получилась по консистенции похожа на пюре.

Суп-пюре готовится очень быстро и при этом имеет отличный вкус, разнообразить его можно, используя любое сочетание овощей. Цветную капусту нужно выбирать очень внимательно от этого будет зависеть, насколько вкусным получится блюдо. Кочан должен быть белого или светлого кремового цвета, плотный на ощупь без пятен. Чтобы в еду случайно не попали насекомые, которые часто любят прятаться в цветной капусте, перед приготовлением ее нужно разобрать на соцветия и замочить в подсоленной воде на пятнадцать минут, а после промыть.

источник

Простые рецепты очень вкусных и доступных блюд, попробуйте обязательно!

Хотите приготовить, что-то из летнего меню? Предлагаю вкусный и очень полезный овощной суп с цветной капустой и кабачком. Для приготовления овощного супа потребуется не так уж и много ингредиентов. К тому же они вполне доступные. Кстати, если вы придерживаетесь диетического питания, то суп с цветной капустой и кабачком Вам обязательно подойдёт. Однако с количеством жиров необходимо чуточку ограничиться. Итак, как приготовить овощной суп с цветной капустой и кабачком смотрите ниже.

Из расчёта на 5 порций потребуется следующее:

Цветная капуста — Один кочан;
Кабачок — 1 Штучка;
Картошка — 3 Корнеплода;
Морковка — Одна;
Консервированная кукуруза — На свой вкус;
Лучок репка — пара луковиц;
Зелень — На ваш вкус;
Специи — На ваш вкус.

Итак, начнём! Для начала очистим от кожуры кабачок и картошку. Помоем и порежем на кусочки. Закладываем в кастрюлю, заливаем водой (можно бульоном) и ставим на плиту.
Тем временем обжарим очищенные и порезанные лучок и морковку на растительном маслице до золотистости на сковородке.
Затем делим капусту на соцветия и закладываем в суп. Еще добавим горсточку кукурузы, хотя это на ваш вкус. Так же добавим зелень и специи.
А теперь суп вновь доводим до кипения и варим на малом огне минут 5. Затем закрываем кастрюльку крышкой, варим минут 15-20. Включаем, чуточку остужаем и подаем в порционных тарелках к столу. Это всё, угощаемся!

PS. Посмотрите ниже видео с ещё одним рецептом приготовления супа из брокколи и кабачков.

Новые рецепты на канале Яндекс Дзен

источник

Без глютена. Без молока. Без яиц

Суп из концепции зеленой безглютеновой диеты. Ну, что могу сказать. Восторгов от этого супа ожидать не стоит. Их не будет. Скажу даже больше, если вы не привыкли ограничивать себя, то есть раньше никогда не соблюдали никаких диет, то этот суп вам может показаться даже и не совсем вкусным, а скорее безвкусным. Конечно, при таких вводных я бы могла и вовсе о нем не писать. Но я на собственном опыте знаю, что многие люди сталкиваются с тем, что не могут найти простого и приемлемого по диете рецепта. Пусть и не очень на первый взгляд вкусного, пусть не кулинарного шедевра.

Ингредиенты на 4-5 порций:
• Мясо (птица, свинина, кролик) — 300-400 гр.;
• Вода питьевая — 1,2-1.4 л.;
• Картофель — 2 шт.;
• Лук репчатый — 1 шт.;
• Кабачок — 1 шт. (небольшой);
• Капуста белокочанная (или цветная, или броколли) — 100-150 гр.;
• Растительное масло, подходящее для жарки — 1-2 ст.л.;
• Соль, зелень, специи по вкусу.

Мясо подойдет любое, какое вы употребляете в пищу. У меня был небольшой цыпленок, примерно, 400 гр.
Если вы соблюдаете строгую диету из-за аллергии, то я бы рекомендовала картофель порезать и заранее, еще до начала варки супа, замочить в холодной воде. Воду несколько раз поменять.

Вместо капусты можно использовать свекольную ботву или морковную ботву, подойдет цветная капуста и броколли. Есть смысл взять по чуть-чуть разных видов капусты, например, немного цветной, немного белокочанной, немного броколли. Я готовила пополам белокочанная капуста и свекольная ботва.

Приготовление в мультиварке:
Лук мелко порезать. Почистить и нарезать картофель и кабачок. Не устаю повторять, если кабачок покупной, то его лучше почистить. Если кабачок со своего огорода, то оставьте с кожицей.

В чашу мультиварки налить растительное масло. Высыпать овощи и слегка обжарить.

Нарезать капусту. Выложить к овощам и перемешать, потушить 2-3 минуты.

Нарезать мясо. Выложить в мультиварку.

Налить воду. Добавить соль. Я, как правило, добавляю половину привычной нормы соли, после приготовления досаливаю по вкусу. Включить мультиварку в режиме приготовления супа.

После приготовления добавить зелень и по желанию натертую на мелкой терке дольку чеснока. Досолить по вкусу.

Приготовление на плите:

Приготовление на плите немногим отличается от приготовления в мультиварке. Бульон по желанию можно сварить заранее. Если такого желания нет, то действуем следующим образом.

Мясо порезать небольшими кусочками. Выложить в закипающую воду, довести до кипения, снять пену, посолить и оставить вариться на тихом огне. Нарезать и обжарить лук. Выложить его в кастрюлю. Нарезать картофель, промыть и выложить в кастрюлю. Нарезать капусту (и ботву) и потушить ее на сковородке до готовности. Это в принципе можно пропустить, а сразу выложить капусту в суп, но с тушеной капустой, на мой взгляд, вкуснее. Кабачок почистить, нарезать, выложить в суп и варить 5-7 минут. Готовность супа определяется по готовности всех ингредиентов, то есть картошки и капусты. Кабачку не нужна длительная термическая обработка. Если мясо порезали достаточно мелко или это был, например, цыпленок, то он тоже должен был уже свариться. Суп досолить по вкусу, добавить по желанию зелень и дольку чеснока, натертую на мелкой терке.

Внимание! Этот суп намного вкуснее, если его перемолоть в пюре блендером, то есть сделать суп-пюре. Естественно мясо (скажем, цыпленка) предварительно освободить от костей. Перемалывать до однообразного состояния.

источник

Легкий, нежирный, но достаточно сытный супчик.

Ингредиенты блюда:

Куриная грудка	1 шт	Морковь	100 г
Перец сладкий болгарский	1 шт	Укроп	30 г
Лук репчатый	1 шт	Кабачок	200 г
Вода	3 л	Капуста	400 г
Соль поваренная	1 ст.л.

Сперва подготавливаем все ингредиенты: моем овощи, куриную грудку моем и снимаем кожу. Грудку и луковицу заливаем холодной водой, ставим на огонь и доводим по кипения, солим, после чего варим 20-30 минут. Готовую грудку достаём из бульона, даём остыть, освобождаем от костей, мясо нарезаем небольшими кусочками и оставляем до поры до времени. Луковицу также достаём из бульона и выбрасываем, всё что можно она нам отдала и больше не нужна. Бульон процеживаем и ставим обратно на огонь.

Капусту нарезаем, когда бульон закипит капусту отправляем в кастрюлю, даем закипеть, затем варим на среднем огне минут 10 (отдельно, до добавления остальных овощей).

Морковь натираем на мелкой терке и также отправляем в кастрюлю.

Кабачок нарезаем кусочками среднего размера. Когда закипит бульон с капустой и морковью добавляем в кастрюлю кабачок.

Довольно мелко нарезаем болгарский перец и его так же добавляем в кастрюлю. Пробуем суп на соль и при необходимости подсаливаем. Ждём пока суп закипит, убавляем огонь и варим ещё минут 10-15, до мягкости овощей.

В порционную тарелку супа добавляем немного нарезанной грудки и посыпаем укропчиком. Ложечка сметаны тоже не помешает. Приятного аппетита!

источник

Овощной суп с кабачками – это легкий и насыщенный вкус лета. Варится этот суп на овощном бульоне, а потому его приготовление не занимает слишком много времени. Кабачки быстро и легко усваиваются человеческим организмом, а потому прекрасно подходят для детского меню, питания во время каких-либо недомоганий и проблем с пищеварением. Кроме того, кабачки обладают низкой калорийностью, что позволяет включать их в диеты для похудения. При этом кабачки богаты калием и железом и содержат витамины С, РР, В1, В2, В6 и каротин (провитамин А).

Автор рецепта: К. Крынь
После приготовления вы получите 4 порции
Время приготовления: 30-40 минут

Кабачок – 1 шт. (20-25 см)
Картофель – 3-4 шт. (среднего размера)
Лук репчатый – 1 шт. (небольшого размера)
Паприка (др. назв. болгарский перец, сладкий перец) – 1 шт. (среднего размера)
Помидор – 1 шт. (небольшого размера)
Зеленый лук – 3-4 пера
Соль – 1 чайная ложка без верха
Вода
Растительное масло (для зажарки)
Сметана (для заправки готового блюда)

Поставить вариться картофель. Картофель очистить, нарезать небольшими кусочками, положить в 3-литровую кастрюлю, залить кипящей водой на 5-7 см ниже края кастрюли, довести до кипения и убавить огонь.

Пока варится картофель, приготовить зажарку. На сухую холодную сковороду налить растительного масла примерно на 2-3 мм выше дна и разогреть на среднем огне. Очистить луковицу, порезать мелкими кубиками, высыпать в разогретое масло, перемешать, распределяя по всей площади сковороды, накрыть крышкой и убавить огонь. Удалить из паприки семена, порезать небольшими кусочками, высыпать в сковороду к луку, перемешать и тушить под закрытой крышкой, периодически помешивая. Тем временем мелко порезать помидор. Как только кусочки паприки будут легко разламываться краем ложки, высыпать помидоры в сковороду, перемешать и продолжать тушить под закрытой крышкой, периодически помешивая. Как только помидоры превратятся в однородную красную массу, убрать сковороду с огня.

Добавить в суп кабачок. Как только зажарка готова, можно заняться кабачком. Очистить кабачок (если кабачок совсем молодой, его можно не чистить) порезать небольшими кусочками, высыпать в суп, увеличить огонь, перемешать, довести до кипения, накрыть крышкой, убавить огонь и дать покипеть минут 5.

Добавить в суп зажарку и посолить. Выложить в кастрюлю зажарку, посолить, перемешать, на сильном огне довести до кипения, накрыть крышкой, убавить огонь и дать покипеть минуты 3-4.

Посыпать суп зеленым луком. Зеленый лук мелко накрошить, высыпать в кастрюлю, довести до кипения, накрыть крышкой, убавить огонь, дать покипеть 2-3 минуты и убрать кастрюлю с огня.

Овощной суп с кабачками готов! Подавая на стол, суп можно заправить сметаной.

Итак, чтобы самостоятельно приготовить овощной суп с кабачками, нам понадобятся:

вода обычная питьевая – около 2,7-3 л;
картофелины некрупные свежие – 2 шт.;
среднего размера кабачок – 1 шт.;
репчатая луковица – 1 средняя головка;
морковка (средняя) – 1 шт.;
говядина на косточке жирная – примерно 800 г;
сладкий перчик болгарский – 1 шт.;
свежие томаты – 2 шт.;
чеснок свежий – 1 долька (применять по желанию);
соль мелкая поваренная – добавлять по вкусу;
сметана, свежая зелень – для подачи блюда к столу.

Итак, чтобы приготовить постный овощной суп с кабачками и капустой, необходимо приобрести:

картофелины некрупные – 2 шт.;
воду обычную питьевую – около 2,7-3 л;
среднего размера кабачок – 1 шт.;
репчатую луковицу – 1 большую головку;
морковку свежую – 1 шт.;
цветную капусту свежую или замороженную – 300 г;
масло подсолнечника – около 40 мл;
соль мелкую поваренную – добавлять по вкусу.

Как выглядеть моложе: лучшие стрижки для тех, кому за 30, 40, 50, 60 Девушки в 20 лет не волнуются о форме и длине прически. Кажется, молодость создана для экспериментов над внешностью и дерзких локонов. Однако уже посл.

Никогда не делайте этого в церкви! Если вы не уверены относительно того, правильно ведете себя в церкви или нет, то, вероятно, поступаете все же не так, как положено. Вот список ужасных.

Эти 10 мелочей мужчина всегда замечает в женщине Думаете, ваш мужчина ничего не смыслит в женской психологии? Это не так. От взгляда любящего вас партнера не укроется ни единая мелочь. И вот 10 вещей.

20 фото кошек, сделанных в правильный момент Кошки — удивительные создания, и об этом, пожалуй, знает каждый. А еще они невероятно фотогеничны и всегда умеют оказаться в правильное время в правил.

Наши предки спали не так, как мы. Что мы делаем неправильно? В это трудно поверить, но ученые и многие историки склоняются к мнению, что современный человек спит совсем не так, как его древние предки. Изначально.

Что форма носа может сказать о вашей личности? Многие эксперты считают, что, посмотрев на нос, можно многое сказать о личности человека. Поэтому при первой встрече обратите внимание на нос незнаком.

Наваристые борщи и сборные солянки будем варить в холодную зимнюю пору, а сейчас время легких овощных супов, которые не менее вкусны и прекрасно насыщают в жаркую погоду. Сегодня у нас в меню рецепт именно такого овощного супа с кабачками, который лучше всего подавать с зеленью, сметанкой и черным ароматным хлебом. Советуем выбрать кастрюлю побольше, т.к. добавку попросят все члены семьи!

Ингредиенты для приготовления овощного супа с кабачками:

вода (или бульон) – 2,5-3 л
кабачок (среднего размера) – 1 шт.
картофель – 3-4 шт.
лук репчатый – 1 шт.
морковь – 1 шт.
перец сладкий болгарский – 1 шт.
помидоры – 2 шт.
чеснок (по желанию) – 1-2 зубчика
растительное масло – 2 ст.л.
соль – по вкусу
сметана, зелень – для подачи

Рецепт приготовления овощного супа с кабачками:

Перед приготовлением супа следует подготовить все овощи: картофель очистить, промыть и нарезать небольшими ломтиками.

Кабачок очистить от кожуры и семян, промыть, нарезать кубиками. Если для приготовления супа вы используете молодые кабачки с нежной кожицей и семенами, то их можно не удалять.

Репчатый лук и морковь очистить от кожуры и промыть. Лук нарезать маленькими кубиками, морковь натереть на крупной терке, сладкий перец очистить от семян и плодоножки и нарезать соломкой.

Помидоры промыть, сделать на них сверху крестообразный надрез и ошпарить кипятком. Затем снять кожуру, а мякоть нарезать кубиками.

В кипящую воду или бульон положить сначала картофель.

Лук, морковь и болгарский перец пассеровать в растительном масле до мягкости.

Когда вода в кастрюле снова закипит, добавить кабачки.

Через 5-7 минут положить в суп овощную зажарку, размешать, варить на умеренном огне до готовности картофеля.

За пару минут до выключения огня положить в суп с кабачками помидоры, посолить по вкусу.

Чеснок очистить, промыть, пропустить через пресс и добавить в суп. Сразу же выключить огонь, накрыть крышкой и дать настояться 5-10 минут.

Подавать суп горячим, добавив в тарелку свежую рубленую зелень укропа или петрушки.

По желанию можно заправить суп сметаной. Овощной суп с кабачками готов!

источник