Как готовить солянку из капусты и картошки и сосисок

27 Янв 2014г | Раздел: Домашние рецепты

Здравствуйте уважаемые читатели сайта sesaga.ru. Сегодня поделюсь с Вами нашим домашним рецептом тушеной картошки с сосисками.
Считается, что капуста, тушенная с картошкой, относится к категории овощных блюд, которое можно употреблять, как самостоятельное блюдо, так и в виде гарнира, например, к мясу.

А если в картошку с капустой добавить немного сосисек, то они придадут этому блюду слегка подкопченный вкус и аромат. А это уже получается еще одно самостоятельное блюдо, и причем готовится оно очень просто.

Тушить капусту с картошкой желательно в казане, в посуде с толстым дном или антипригарным покрытием, чтобы овощи не пригорели. Мы будем готовить в казане с антипригарным покрытием.

Картофель среднего размера 6 – 8 штук;
Капуста – половина кочана;
Сосиски – 4 штуки;
Лук репчатый – 1 головка;
Морковь – 1 штука;
Растительное масло;
Томатная паста – 2 ст. ложки;
Соль и черный молотый перец по вкусу.

Картофель чистим и нарезаем крупными дольками. В казан наливаем растительного масла, чтобы оно закрыло дно на пол сантиметра, и ставим на средний огонь. Картофель выкладываем в казан и начинаем жарить.

Лук шинкуем тонкими полукольцами, а морковку натираем на терке.

По прошествии жарки около 5 минут в картошку выкладываем лук и морковку и оставляем жариться еще 5 минут. Овощи периодически помешиваем.

Пока овощи жарятся, мелко шинкуем капусту.
Вам может показаться, что капусты получается много, но это не так. Во время приготовления капуста уменьшается в объеме почти в два раза. Так что если капуста с первого раза не поместилась, то буквально после нескольких минут тушения можно класть оставшуюся партию.

Капусту добавляем к овощам, хорошо перемешиваем, накрываем крышкой и даем потушиться 5 — 7 минут.

Открываем крышку и даем овощам пожариться минут десять, чтобы они не превратились в кашу. А если они будут получаться суховатыми, то добавьте немного растительного масла. И не забываем овощи периодически помешивать, чтобы они не подгорали и равномерно прожаривались.

Сосиски нарезаем тонкими дольками и добавляем к овощам. Перемешиваем, перчим и еще на 5 минут накрываем крышкой.

Снимаем крышку. Капуста уже должна стать мягкой.
Рядом со стенкой казана делаем небольшое углубление и вливаем 2 столовые ложки томатной пасты и даем пасте пожариться 2 минуты. Перемешиваем.

Теперь влейте один стакан воды, посолите и, по вкусу, можно еще раз поперчить. Хорошо перемешиваем, закрываем крышкой и даем овощам потушиться еще около пяти минут.

Выключаем огонь и дадим овощам настояться с закрытой крышкой еще минут 5 — 10.
Тушеная капуста с картошкой и сосисками готова.
Приятного аппетита.
Удачи!

источник

Я знаю вкусный и простой рецепт капустной солянки с сосиской. Помню, как мы готовили это блюдо в студенческом общежитии. Все были сыты и довольны. Недорогие ингредиенты, а зато какое шикарное блюдо.

Капуста — 800 Грамм
Сосиска — 4 Штуки
Лук — 1 Штука
Морковь — 1 Штука
Кетчуп — 2 Ст. ложки
Перец молотый — 1 Щепотка (по вкусу)
Соль — 1 Щепотка (по вкусу)

Количество порций: 4-6

Пожалуйста, введите символы с картинки

Очень вкусная солянка,рецепт простой и быстро готовиться. В конце я добавила лаврушку и укроп.Советую попробывать

спасибо за рецепт! добавил немного сервелата и солёный огурчик. получилось очень вкусно.

Спасибо за рецепт! Все получилось!

Большое спасибо за рецепт!

А я добавила 2 ложки томатной пасты и ложку острого кетчупа. И получилось безумно вкусно. Большое спасибо Вам за рецепт.

Хотелось бы поправить. Не разу не видел, что бы кто то в солянку добавлял кетчуп, вообще то добавляют томатную пасту и гораздо вкуснее, а с кетчупом и так понятно, что уже не то, даже пробовать не нужно.

источник

Содержание рецепта:

Ингредиенты
Пошаговое приготовление
Видео-рецепты

Это блюдо не относится к первым блюда. А вы не знали, что солянка это и второе блюдо. Ну, вот теперь знаете. Это блюдо русской и польской кухни не теряет своих поклонников. Просто вкусная и сытная солянка не обязательно готовиться с мясом, грибы, рыба — тоже хорошо сочетаются с овощами. Для упрощения приготовления, мы возьмём сосиски. Этот полуфабрикат отлично зарекомендовал себя во многих блюдах, как первых, так и вторых и даже в выпечке.
Горячую солянку будет готовить из кислой капусты, картошки и сосисок. Можно приготовить солянку из свежей капусты. Они будет не такой кислой, но и не менее вкусной.

Попробуйте и вы приготовить солянку для себя и своих домочадцев. Уверены, вас похвалят. Главное делайте побольше так чтобы осталось и на следующий день. После того как солянка постоит в холоде, становится еще вкуснее.

Калорийность на 100 г — 82 ккал.
Количество порций — на 6 человек
Время приготовления — 1 час

Ингредиенты:

Кислая капуста — 500 г
Лук — 1 шт.
Сосиски — 4–6 шт.
Соленые огурцы — 2 шт.
Томатный сок — 1 ст.
Перец черный горошком — 4 шт.
Сахар — 1 ст. л.
Лавровый лист — 3 шт.
Картошка — 2–3 шт.

Квашеную капусту выкладываем на доску и нарезаем её, чтобы она была не лишком длинной. Лук чистим и режем полукольцами.

Картошку чистим и режем ее кубиками или соломкой. Соленый огурцы, бочковые, нарезаем или колечками, или более мелко, если сами огурцы крупные.

Сосиски ля солянки лучше всего взять подкопченные, будет очень вкусно. Но и простые сосиски тоже подойдут. Нарезаем сосиски кружочками.

Все ингредиенты подготовили, начнём готовить. Возьмите большую сковород (можно готовить в мультиварке). В сковороду выкладываем капусту и лук. Тушим 4 минуты.

Теперь добавляем к ним картошку и солёные огурцы. Последними добавляем сосиски и перемешиваем. Обжариваем все вместе 10 минут.

Добавляем томатный сок и перемешиваем. Если вы взяли томатную пасту, то разбавьте её водой разбавленной огуречным рассолом или овощным бульон. Добавьте все специи и накройте сковороду крышкой.

Готовим солянку 25 минут периодически перемешивая ее. Ммм, чувствуете какой аромат?

Подавать солянку горячей можно сразу после приготовления. Но обязательно оставьте одну порцию на следующий день. Когда она настоится в холоде, станет еще вкуснее. Проверьте.

Смотрите также видео-рецепты:

1) Капустная солянка с сосисками

2) Тушеная капуста с сосисками и картофелем

источник

Овощное, сытное блюдо.

Чистим, моем и нарезаем картофель брусочками. Обжариваем его в растительном масле.

Нарезаем сосиски кружочками, отправляем к обжаренной картошке. Можно обжарить картофель до полной готовности, выложить его из сковороды и добавить потом в самом конце. Тогда он получится с корочкой, она не успеет размокнуть.

Морковь нарезаем соломкой и добавляем к обжаренным сосискам и картошке.

Также нарезаем лук и в сковородку.

Когда всё немного обжарится, добавляем нарезанную капусту. Я её режу средней соломкой, чтобы чувствовалась, но не была сильно крупной.

Нарезаем помидоры. Можно снять с них кожицу, но это совсем не обязательно. Выкладываем на капусту, перемешиваем и добавляем совсем немного воды.

Солим, перчим по вкусу. Можно добавить немного сахара, но это на любителя.

Тушим под крышкой на небольшом огне до полной готовности. А готовность определяете сами, кто-то любит более мягкую капусту, а я люблю, чтобы она чувствовалась.

Посыпаем зеленью. Приятного аппетита!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

12 октября 2016 года fredb79 #

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

источник

Такая вариация традиционного русского блюда подходит в тех случаях, когда под рукой нет мяса или не хватает свободного времени для готовки. Солянку с колбасными изделиями можно приготовить буквально за полчаса, при этом вы получите бюджетное, сытное, очень ароматное и вкусное первое блюдо.

Готовится блюдо на крутом бульоне с добавлением большого количества специй как острых, так и пряных. Заправляется густой суп мясом, грибами или рыбой, при этом классическая рецептура не предусматривает добавление картофеля. А вот без капусты приготовление солянки с сосисками или другими мясными компонентами не обходится. Суп обязательно должен включать в состав кислые продукты, будь то оливки, каперсы, лимон, соленые огурцы или домашний квас. Солянка также содержит томатную пасту, соус или перетертые свежие помидоры.

При желании сварить питательный супчик можно и без мяса – заменять его допускается колбасными изделиями, при этом блюдо готовится быстрее и проще. Существуют разные рецепты. Блюда могут отличаться друг от друга не только вкусом, но и структурой (густотой). Ниже описаны самые удачные варианты наваристого супа, который в готовом виде заправляется сметаной и свежей зеленью. Свой рецепт приготовления солянки с сосиской вы сможете выбрать из них.

Время: 80 минут.
Количество порций: на 4 персоны.
Калорийность: 94 кКал/100 г.
Предназначение: обед.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: низкая.

При отсутствии большого количества свободного времени, предложенный ниже рецепт станет находкой. Из доступных компонентов, не требующих предварительной обработки, можно легко приготовить ароматное, питательное, вкусное блюдо – тушеную в мультиварке капусту с сосисками. Посредством современной кухонной техники вы даже можете не следить за процессом тушения, а заняться другими своими делами. Как готовится солянка из капусты с сосисками в мультиварке в домашних условиях?

лук – 100 г;
молочные сосиски /сардельки – 0,2 кг;
морковь крупная;
зелень;
капуста свежая белокочанная – 0,7 кг;
вода – ½ ст.;
кетчуп – 4 ст. л.;
специи.

Лучок порежьте полукольцами, морковь – соломкой максимально тонкой, капусту нашинкуйте.
Колбасный продукт лучше нарезать кружочками.
Активируйте опцию «Жарка», смажьте чашу растительным маслом.
Обжарьте в нагретой емкости луковые и морковные кусочки до золотистого оттенка.
После добавьте сюда же капусту. Спустя пару минут всыпьте в чашу колбасное изделие, приправьте блюдо, добавьте кетчуп, перемешайте.
Переключите режим на «Тушение», выставив таймер на 1 час.
Спустя 10 минут влейте к продуктам воду и вновь перемешайте массу.
Когда прибор подаст звуковой сигнал, обед будет готов. Посыпьте блюдо измельченной зеленью и подавайте горячим.

Время: 40 минут.
Количество порций: на 4 персоны.
Калорийность: 100 кКал/100 г.
Предназначение: обед.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: низкая.

Солянка из капусты с сосисками – вкусная, простая в приготовлении еда, которая подходит как для обеда, так и для ужина, поскольку имеет умеренную калорийность. Ниже описан домашний рецепт с фото этого сытного блюда, причем главное отличие такого варианта солянки от классического заключается в обжаривании всех компонентов по отдельности, а не вместе. При этом не нужно тушить капусту, чтобы не сделать ее водянистой. Как приготовить вкусный ужин?

сосиски или сардельки – 0,35 кг;
белокочанная капуста – 0,8 кг;
луковица;
специи;
морковка среднего размера;
томатный соус – 2 ст. л.

Капустные листья нашинкуйте максимально тонко, после выложите продукт на большую хорошо промасленную сковородку (оптимальное количество масла – 4-5 ст. л.). Жарьте продукт не менее 25 минут, не закрывая посуду крышкой, при этом помешивайте его деревянной ложкой.
На отдельной сковородке обжарьте нарезанный мелким кубиком лучок и измельченную с помощью терки морковь. Поджарьте овощи на сильном огне в течение 7 минут. Сюда же добавьте томатный соус, перемешайте компоненты.
Добавьте к капустной массе овощную поджарку, перемешайте компоненты, приправьте их специями.
Сосиски/сардельки порежьте поперек колечками, обжарьте отдельно не дольше 3 минут, после чего румяные кусочки отправьте к капусточке и подавайте готовое блюдо на второе.

Время: 50 минут.
Количество порций: на 4 персоны.
Калорийность: 60 кКал/100 г.
Предназначение: обед.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: средняя.

Суп солянка с сосисками – прекрасный вариант полезного, вкусного и сытного обеда. Кроме того, блюдо относится к категории экономичных и бюджетных, поскольку подразумевает использование тех продуктов, которые есть в каждом холодильнике. За счет содержания в рецепте картошки, суп получается максимально питательным, благодаря чему надолго насыщает. Подавать блюдо нужно со свежим укропом или петрушкой.

сосиски – 0,3 кг;
паста томатная – 1,5 ст. л.;
картофель – 2 шт.;
капустные листья – 0,5 кг;
морковь крупная – 1 шт.;
луковица;
оливки или маслины – 10 шт.;
лимон – 1/3 шт.;
масло подсолнечное;
корнишоны – 80 г.;
приправы.

Очищенный картофель порежьте кубиками, отварите до готовности в подсоленной воде.
Очистите колбасные изделия от пленки, нарежьте кружочками, поджарьте на масле при сильном огне в течение пары минут.
Отправьте сосиски к картошке.
Морковь следует натереть, лук – порезать мелкими кубиками. Обжарьте овощи на сковороде, часто помешивая. На это уйдет примерно 10 минут.
После добавьте сюда же томатную пасту, накройте сковороду крышкой и тушите компоненты 10 минут.
Оливки без косточек разрежьте напополам, лимон – тонкими ломтиками (лучше четверть-кольцами), корнишоны – на несколько частей.
Далее необходимо добавить подготовленные продукты и овощную поджарку к картофелю. Часто перемешивать суп не стоит, хватит 1 раза. Доведите компоненты до готовности, дайте блюду настояться 15 минут и подавайте со сметаной.

Время: 45 минут.
Количество порций: на 6 персон.
Калорийность: 69 кКал/100 г.
Предназначение: обед.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: низкая.

Чтобы сделать повседневное меню более разнообразным, попробуйте приготовить это блюдо. Солянка по-деревенски с сосиской и сметаной требует наличия исключительно доступных, простых компонентов, при этом она получается очень вкусной, необычной и сытной. Лучше использовать толстостенную сковороду большой вместительности или сотейник и не экономить на колбасном изделии, поскольку дешевые сосиски быстро разваливаются при тушении, превращаясь в кашу. Ниже предложен пошаговый рецепт приготовления блюда на плите.

специи;
сосиски/сардельки – 0,4 кг;
луковица;
масло растительное;
сметана – 0,1 л;
капустные листья – ½ шт.;
паста томатная – 1 ст. л.;
морковка.

Смажьте сковороду маслом, раскалите ее.
Обжарьте в емкости нарезанные пятаками колбасные изделия до румяности.
Переложите кусочки сосисок в сотейник, а в сковородку добавьте масла и нарезанный полукольцами лук, жарьте его до прозрачности.
Морковку почистите, натрите. Отправьте овощ к луку, тушите вместе с ним 5 минут, после переместите продукты в сотейник.
Тонко нашинкуйте капустные листья и отправьте к остальным компонентам. Сюда же добавьте томатную пасту, сметану, специи, включая лавровый лист, перец, соль.
Влейте в сотейник немного воды, тушите блюдо под крышкой 25 минут, после снимите с огня.

Время: полчаса.
Количество порций: на 6 персон.
Калорийность: 94 кКал/100 г.
Предназначение: обед.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: низкая.

Такое сытное, ароматное блюдо, как солянка с сосисками и картошкой, готовится буквально за полчаса, при этом ваши близкие обязательно обрадуются такому вкусному обеду. Если вы любите сочетание сладковатого и кислого вкусов, добавьте к перечисленным ниже продуктам немного сахара и уксуса (хватит по 1 ч. л.). При этом приправы стоит добавлять в самом конце готовки. Как приготовить солянку с картофелем?

морковка – 80 г;
специи;
кетчуп – 2 ст. л.;
луковица;
капустные листья – 0,4 кг;
вода – ½ ст.;
сосиски/сардельки – 0,2 кг;
масло для жарки;
картошка – 0,4 кг.

Обжарьте нарезанный брусочками картофель, отдельно нужно поджарить лук и морковь, измельченные относительно мелко.
Поместите компоненты в сотейник или толстодонную кастрюлю.
Капусточку следует не слишком тонко нашинковать и потушить в течение 15 минут с ложкой томатного соуса.
Отправьте порезанные пятаками сосиски и тушеную капусту к остальным продуктам, приправьте. Добавьте сюда же немного воды и тушите блюдо 10 минут, после подавайте к столу.

Время: 1 час.
Количество порций: на 5 персон.
Калорийность: 80 кКал/100 г
Предназначение: обед.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: низкая.

Солянка с сосиской из свежей капусты – питательное второе блюдо, состоящее преимущественно из овощей, которое сочетает в себе умеренную остроту и приятную томатную кислинку. Готовить его следует на умеренном огне, при этом жидкость в кастрюле должна не бурлить, а томиться. По желанию томатную пасту можно заменить домашним соусом или консервированными помидорами. Как делать солянку?

сосиски/сардельки – 5 шт.;
лук – 2 шт.;
морковь – 3 шт.;
капустный вилок – ½ шт.;
томат – 0,2 л;
специи.

Порубите колбасные изделия кружочками, обжарьте в сотейнике, смазав его дно маслом.
Очищенный лук нужно нарезать мелкими кусочками, добавить к сарделькам и готовить продукты пару минут вместе.
После к ним же отправьте морковную стружку и приправы.
Капусту тонко нарежьте, посолите и поместите в сотейник. Заправьте блюдо томатом (если он густой, разбавьте водой).
Тушите блюдо под крышкой на медленном огне 35 минут, потом разложите по порционным тарелкам, посыпьте зеленью и угощайте родных ароматным полезным обедом.

Время: 45 минут.
Количество порций: на 5 персон.
Калорийность: 69 кКал/100 г.
Предназначение: обед.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: средняя.

Под словом «солянка», как правило, подразумевается наваристый суп с насыщенным вкусом, включающий в состав квашеные, соленые овощи и мясные продукты. Тем не менее, существуют другие, не менее удачные варианты блюда, одним из которых является густая солянка из квашеной капусты с сосиской – своеобразное рагу. Готовить его не очень сложно, при этом вы сможете накормить близких сытным, полезным и ароматным обедом.

сосиски – 0,3 кг;
морковь среднего размера;
капуста квашеная – 0,5 кг;
морковь;
уксус 9% – 2 ст. л.;
специи;
сахар – 1 ст. л. (без горки);
луковица.

Очищенные лук, морковь измельчите мелко. Обжарьте смесь на масле, включив умеренный огонь. На этом уйдет 6-7 минут.
Колбасные изделия порубите пятаками, отправьте к овощной поджарке.
Квашеную капусточку промойте под проточной водой, поместив в сито/дуршлаг.
В сковороду спустя 3 минуты влейте ½ ст. кипятка, приправьте блюдо, хорошенько перемешайте.
Сюда же отправьте слегка отжатую капусту, томатную пасту, сахарный песок, уксус.
Накрыв сковороду крышкой, продолжайте тушить компоненты на медленном огне 10 минут или больше (нужно, чтобы вся жидкость испарилась, поэтому оставьте щель между крышкой и посудой).

Время: 1 час.
Количество порций: на 6 персон.
Калорийность: 87 кКал/100 г.
Предназначение: обед.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: средняя.

Такое блюдо будут кушать даже капризные детки. Кроме того, солянка с сосисками и грибами идеально подходит для любителей овощных сытных обедов. Для приготовления ароматного супчика можно взять шампиньоны или маринованные грибочки любого сорта: лисички, грузди, опята, пр. Подходящей посудой будут сотейник, казан или толстодонная сковородка. Как приготовить вкусный, питательный суп?

грибы маринованные – 0,3 кг;
сосиски – 7 шт.;
морковь крупная;
маслины – 50 г;
лук – 2 шт.;
соленые огурцы – 2 шт.;
лимон, зелень, сметана;
томат – 4 ст. л.;
масло для жарки.

Лук измельчите кубиками, поместите в промасленный казан и жарьте на среднем огне.
Сюда же отправьте морковную стружку.
Нарежьте колбасное изделие, грибы, огурцы небольшими кусочками. После отправьте их к поджарке.
Заправьте смесь томатом, накройте крышкой неплотно и тушите пару минут, одновременно кипятя воду в чайнике.
Залейте массу кипятком, доведя до нужной консистенции. Прокипятите солянку 10 минут, не давая активно бурлить (лучше, чтобы суп томился).
Последними добавляются специи и оливки, разрезанные напополам.
Разлейте готовый супчик по порционным тарелкам, в каждую положите дольку лимона, рубленную свежую зелень, ложку сметаны.

Время: 1 час.
Количество порций: на 6 персон.
Калорийность: 100 кКал/100 г.
Предназначение: обед.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: средняя.

Добавлять в этот чудесный, ароматный, сытный суп можно любые колбасные изделия и копчености, которые есть в холодильнике. Готовить его очень просто, хотя процесс и занимает некоторое время. Чтобы солянка с колбасой и сосисками вышла насыщенной и вкусной, обязательно добавляют лимонные дольки, черные маслины и соленые огурчики. Кроме того, опытные кулинары советуют не пренебрегать специями для супа, а картофель использовать исключительно желтых сортов, поскольку он быстро варится, но при этом не разваливается, а сохраняет целостность.

копченая колбаса – 0,2 кг;
картофель – 3 шт.;
маслины;
соус томатный – 4 ст. л.;
лук – 2 шт.;
сосиски – 4 шт.;
морковка;
огурцы соленые – 3 шт.;
зелень;
лимон – ½ шт.;
лук – 2 шт.

В кипящий бульон/воду поместите нарезанные небольшими брусочками огурцы и картофель.
Порубленный лук и потертую морковь обжарьте на масле, смешайте с томатным соусом.
Колбасные изделия порежьте не слишком мелко, добавьте в бульон вместе с приправами и томатной заправкой.
После закипания жидкости, оставьте суп на огне еще на 8 минут, после заправьте мелко нарезанной зеленью, половинками маслин. Подавайте на стол горячим вместе со сметаной.

Время: 1,2 часа.
Количество порций: на 5 персон.
Калорийность: 98 кКал/100 г.
Предназначение: обед.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: средняя.

Предложенный ниже рецепт пользуется большой популярностью в России. Основными компонентами супа в данном случае служат мясные продукты, при этом, чем больше разных их видов в солянке, тем вкуснее она получается. Заправить наваристый супчик можно ветчиной, копченой или вареной колбасой, отварным мясом, беконом, балыком, пр. Обязательным компонентом солянки являются маслины, которые придают бульону необычный, приятный вкус и аромат. Как готовится солянка сборная с сосисками классическая?

паста томатная – 1 ст. л.;
охотничьи сосиски – 4 шт.;
бульон мясной – 2 л;
огурцы маринованные – 3 шт.;
картофель среднего размера – 2 шт.;
колбаса докторская – 150 г;
лимон – ½ шт.;
приправы;
лук – 2 шт.;
морковка;
масло;
оливки – 100 г;
укроп.

Порежьте кубиками картофель, сварите его в подсоленном бульоне до полуготовности.
Остальные овощи нужно очистить, мелко порезать или натереть.
Лук обжарьте на масле пару минут, к нему добавьте морковную стружку и огурцы. Тушите овощи до мягкости, после добавьте сюда же томатную пасту.
Колбасные изделия порежьте не крупно, отправьте к практически готовой картошке и варите до готовности.
Переложив в кастрюлю овощную поджарку, дождитесь закипания и засеките пару минут.
Отправьте в кастрюлю оливки. Тонкие дольки лимона и укроп добавляйте в суп перед самой подачей.

Известно, что солянка из сосисок – относительно простое в приготовлении блюдо, которое, однако, имеет определенные хитрости. Так, опытные повара советуют учесть следующие нюансы при создании блюда:

не экономьте на компонентах: мяса и овощей должно быть много, иначе суп получится водянистым и невкусным;
огурцы выбирайте исключительно хрустящие, иначе мягкие маринованные овощи потеряют свою целостность во время варки;
не добавляйте в солянку слишком много специй, поскольку суп и так получается ароматным за счет содержания в нем колбасных изделий, томата, оливок, пр.;
если вы любите острые блюда, в конце варки супа долейте в бульон огуречного рассола.

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

источник

К своему удивлению, я только недавно узнал, что горячее второе блюдо из тушеной капусты с добавлением обжаренных колбасных изделий называется солянка из капусты с сосисками. Классический рецепт предполагает раздельное приготовление овощной составляющей и обжарку сосисок. Сказать, что так мы его готовили много лет – ничего не сказать, этому рецепту сто лет в обед. Но не суть важно, как его назвать, главное, что еда эта сытная, вкусная и наготовить можно с запасом. Хранится в холодильнике отлично, с каждым разогревом становится только вкуснее. Так что запасаемся большим кочаном капусты, упаковкой сосисок и идем на кухню готовить.

Рецепт солянки из капусты с сосисками простой по составу и несложный в плане приготовления. Основной ингредиент – белокочанная капуста, которую нужно тушить на малом огне с добавлением томата, лука и моркови, а в конце смешать с обжаренными сосисками.

капуста – вилок весом 1,5-2 кг.
морковь – 2 шт;
репчатый лук – 3 крупные головки;
томатный соус – 0,5 стакана;
вода – 1 стакан (при необходимости);
масло растительное – 5 ст. л. или 100 г. свиного сала;
сосиски – 300-400 г;
соль – по вкусу;
перец острый или паприка сладкая – 1 ч. л;
приправа карри – 1,5 ч. л. (по желанию).

Я предпочитаю обжаривать овощи на сале, но если вы планируете подавать солянку прямо из холодильника, не разогревая, то лучше выбрать растительное масло. Масло хорошо раскалить, сало нужно вытопить до шкварок на минимальном огне, чтобы не появился прогорклый привкус.

Лук режу небольшими кусочками, шинкую потоньше. Морковь натираю на крупной терке, также можно нарезать полукружьями или брусочками – она будет лучше заметна в готовом блюде.

Вытопив жир, вынимаю шкварки и высыпаю весь нашинкованный лук. Обжариваю до появления легкого золотистого оттенка, сильно не зажаривая.

Добавляю морковь, смешиваю с луком. Продолжаю тушить на самом малом огне, напитывая овощи маслом. Морковка должна размягчиться, можно чуть подрумянить.

Всыпаю специи – в горячем масле они лучше и быстрее раскрывают аромат. Я очень люблю карри, поэтому добавляю где только возможно. Если вы предпочитаете другие вкусы – подберите специи на свое усмотрение.

Кочан капусты разрезаю пополам. Повернув разрезом к себе, придерживая ладонью, шинкую не очень тонкой соломкой.

Порциями перекладываю в сотейник. Посуду я советую брать объемную, так как сначала капусты будет много и ее нужно всю вместить. Потом, по мере тушения, она потеряет объем примерно вполовину.

После добавления всей капусты, немного подсаливаю и прикрываю сотейник крышкой, даю пропариться. Это нужно сделать для того, чтобы капуста пустила сок, тогда не придется доливать воды в процессе тушения. Но может попасться не очень сочный кочан, в этом случае воду необходимо по чуть-чуть подливать.

Спустя час после закладки в сотейник капуста станет мягкой, но еще будет похрустывать. Я всегда тушу на малом огне, так получается пусть и не быстро, но гораздо вкуснее, чем при интенсивном обжаривании. Вообще на приготовление солянки из капусты с сосисками нужно закладывать не менее двух часов и еще желательно дать ей настояться.

Вливаю полстакана томатного соуса (или измельченных помидор, разведенной пасты), перемешиваю и оставляю тушиться еще на 15-20 минут. Можете тушить меньше, если нравится чтобы чуть похрустывала.

Готовая капуста будет мягкой, приятного золотисто-румяного цвета, почти без жидкости. Томат успеет поджариться, а лишняя влага испарится.

Сосиски подойдут любые: с сыром, сливками, молочные, из смешанного или куриного фарша – выбирайте на свой вкус. Режу поперек шайбочками толщиной 1-1,5 см.

В отдельную сковородку вливаю ложку масла, раскаляю. Выкладываю нарезанные сосиски в один слой. По мере подрумянивания переворачиваю.

Поджаренные сосиски добавляю к тушеной капусте, все смешиваю. Даю еще потомиться немного, чтобы соединились все вкусы. Обязательно пробую на соль, частенько бывает, что в конце готовки нужно посолить или поперчить.

После приготовления оставляю капустную солянку с сосиской на плите под крышкой – пусть немного отдохнет и наберет вкус. Но скажу, что на следующий день она становится намного вкуснее, поэтому я и советую готовить с запасом.

Ни в каких дополнениях солянка из капусты с сосисками не нуждается, ну разве что зеленью слегка припорошить или для остроты добавить щепотку острого перца. А остатки можно использовать как начинку и приготовить очень вкусные жареные пирожки с капустой, тесто там простое. Готовьте на здоровье, всем приятного аппетита! Ваш Плюшкин.

Похожая версия рецепта в формате видео

источник

Содержание рецепта:

Ингредиенты
Пошаговое приготовление
Видео-рецепты

Калорийность на 100 г — 82 ккал.
Количество порций — на 6 человек
Время приготовления — 1 час

Ингредиенты:

Кислая капуста — 500 г
Лук — 1 шт.
Сосиски — 4–6 шт.
Соленые огурцы — 2 шт.
Томатный сок — 1 ст.
Перец черный горошком — 4 шт.
Сахар — 1 ст. л.
Лавровый лист — 3 шт.
Картошка — 2–3 шт.

Готовим солянку 25 минут периодически перемешивая ее. Ммм, чувствуете какой аромат?

Смотрите также видео-рецепты:

1) Капустная солянка с сосисками

2) Тушеная капуста с сосисками и картофелем

источник

Как известно солянка считается одним из вкуснейших блюд русской кухни. Еще издавна существовало множество рецептов приготовления этого ароматного и аппетитного угощения. Раньше наши бабушки говорили не солянка, а «селянка», и со временем, так же как и многие другие блюда, рецепт просто усовершенствовался. На сегодняшний день можно наблюдать разную технологию приготовления такого яства. И теперь очень хочется поделиться изумительными рецептами распространенного угощения.

Солянка из капусты с сосиской:

Ингредиенты:

— томат или помидоры – 0,1 кг;

— масло растительное – 50г;

Приготовление:

Сначала необходимо подготовить капусту. Для этого освобождаем кочан от плохих или поврежденных листьев, промываем овощ в холодной воде, и уже потом можно нарезать соломкой. Далее занимаемся подготовкой остальных овощей.

Лук и морковь чистим, промываем в холодной воде, нарезаем соломкой. Морковь можно натереть на крупной терке. Помидоры промываем и нарезаем крупным кубиком или дольками. Сосиски нарезаем кубиками или кружочками.

Далее берут глубокую посуду, например, сотейник или сковороду, наливают туда растительное масло, разогревают, и добавляют подготовленные овощи, обжаривают и добавляют к ним сосиски. Тушим 10 минут, заправляем солью, специями и подготовленными помидорами и доводят до готовности.

Если используется томатная паста, тогда ее необходимо отдельно обжарить на растительном масле до изменения цвета. Для этого на разогретую сковороду вкладывают томат, и постоянно перемешивая, обжаривают в течение 3 минут. Паста приобретет бархатную структуру. Перед тем, как добавить пасту к капусте ее необходимо развести в небольшом количестве воды.

По окончании тушения в капусту добавляют зелень, заранее промытую и мелко нарезанную. Выключаем огонь, накрываем плотно крышкой и оставляем на 15 минут, после чего солянка готова к употреблению.

При подаче выкладывают на порционные тарелки. Подавать можно со сметаной. Солянка из капусты с сосиской рецепт с фото заметно поднимут даже самый капризный аппетит, а удовольствие, полученное от приятного вкуса, придаст много энергии и сил.

Тушеная солянка с сосками в порционных горшочках

Ингредиенты:

— капуста белокочанная – 1,3 кг;

— морковь средняя – 100 г;

— перец болгарский – 0,3 г;

— масло растительное – 100 г;

— зеленый горошек – 0,2 кг;

Приготовление:

Сначала подготавливаем все ингредиенты. Капусту очищаем от поврежденных листьев, промываем и шинкуем соломкой. Лук, морковь, очищаем, промываем, нарезаем кубиком. Зелень, промываем и мелко шинкуем.
У болгарского перца удаляют сердцевину, разрезают пополам и нарезают соломкой. Помидоры, моют и нарезают кружочками.

На разогретую сковороду выкладывают нашинкованную капусту, добавляют немного соли и обжаривают до полу готовности.
На другой сковороде с разогретым растительным маслом, обжаривают морковь и лук. В порционные горшочки раскладывают слоями:

— сосиски (нарезанные кубиком);

Кипятят воду, добавляют туда специи, соль и разливают по горшочкам. Жидкости должно быть ровно половина горшочка, иначе она может выкипать и придаст неприятный запах блюду. Затем горшки ставят в разогретую духовку на 40 минут.

При подаче посыпают зеленью. Такая солянка из капусты с сосиской фото рецепт замечательно впишется на любом праздничном столе, и приятно удивит своим поразительным ароматом и сочетанием вкуса.

Тушеная солянка с сосисками с картофелем

Ингредиенты:

— томатная паста – 100 г;

Приготовление

Капусту, моют, чистят от поврежденных листьев и нарезают соломкой. Морковь, лук, картофель, очищают, промывают и нарезают. Морковь можно натереть на терке, лук нашинковать полукольцами, а картофель можно нарезать крупными брусочками. Очищенный чеснок натирают на мелкой терке. Томатную пасту выкладывают на раскаленную сковороду, обжаривают до изменения цвета и смешивают с измельченным чесноком.
Далее на разогретую сковороду с растительным маслом выкладывают морковь, обжаривают до золотистого цвета, добавляют лук, продолжают обжаривать до полу готовности. Потом выкладывают картофель, тушат 15 минут, добавляют капусту и томатную пасту. Тушат еще 15 минут и добавляют сосиски. За 10 минут до окончания готовности добавляют соль, специи, зелень. Подавать можно со сметаной.

Существует множество способов приготовления солянки с добавлением разных овощей, специй и мясных продуктов, но солянка, приготовленная с сосисками, отличается от других сочетанием вкуса и аромата. Хотя можете приготовить и такую вкусную капусту быстрого приготовления.

Рецепты, которые представлены выше нашли широкое применение в кулинарии. Правильное сочетание продуктов, а так же их количество в приготовлении не составят труда при изготовлении данных шедевров. Очень часто к солянке, из капусты, приготовленной с сосисками, подают различные соусы, которые содержат разные специи, зелень, чеснок. Приятного аппетита.

источник