Как готовить салат из моркови и огурцами

Сегодня у нас на столе очередной эксперимент – салат из моркови и огурцов по-корейски. Салат получился легким, низкокалорийным, пикантным и свежим. Из самых простых и всем доступных ингредиентов за 20 минут вы приготовите вкусное и ароматное блюдо. Вы можете варьировать со специями, я ничего не выдумывала, использовала только черный молотый перец, соль и соевый соус, мне показалась этого вполне достаточно, но если вы добавите немного жгучего красного перца, салат от этого только выиграет.

Чаще всего корейские салаты готовятся из свежих овощей, фруктов, грибов, мяса или рыбы. Но иногда используют в качестве ингредиентов отварные или маринованные ингредиенты, в любом случае, такие салаты получаются вкусными и пикантными. А вот заправлять такие салаты не следует тяжелыми заправками, такими как майонез. Идеальной заправкой для корейских салатов будет соевый соус и любое растительное масло. Также есть специальные уже готовые заправки для салатов, но все мы знаем, что в их состав входит глутомат натрия, который не очень полезен для нас с вами.

Для того чтобы приготовить салат с морковью и огурцом по-корейски вам потребуются следующие ингредиенты:

Морковь (крупная) – 3 штуки,
Свежий огурец (крупный) – 2 штуки,
Чеснок – 3 – 4 зубчика,
Лук репчатый (небольшой) – 1 головка,
Соль и черный молотый перец по вкусу,
Уксусная эссенция – ½ ч. ложки,
Сахарный песок – ½ ч. ложки,
Соевый соус – 3 ст. ложки,
Растительное масло (рафинированное) – 5 ст. ложек.

Морковь нужно промыть и очистить. Затем с помощью терки для корейских салатов натираем морковь длинными полосками.

Перекладываем морковь в глубокую чашку, поливаем уксусом, добавляем соль, черный молотый перец, сахарный песок и все тщательно перемешиваем, можете немного помять руками морковь, чтобы она дала немного сока. Затем накрываем морковь в маринаде крышкой и отставляем ее в сторону, чтобы она настоялась.

Теперь помоем огурцы и порежем вдоль тонкими пластиками, и теперь каждый пластик режем длинной соломкой, толщину соломки выберите сами.

Добавляем огурец к моркови и все тщательно перемешиваем.

Зубчики чеснока очистить и пропустить через чеснокодавку, отправить в общую миску к салату. Туда же добавить соевый соус и перемешать.

Репчатый лук очистить и нарезать очень тонкими полукольцами. Пассируем лук в кипящем растительном масле (рафинированном). Затем заливаем горячим маслом с луком подготовленные овощи и сразу же все тщательно перемешиваем. Даем салату настояться, затем выкладываем на тарелку и подаем к столу. По желанию можно посыпать салат из моркови и огурца слегка обжаренным кунжутом и добавить рубленую зелень.

Салат с корейскими мотивами, легкий и по-настоящему летний готов за 20 – 30 минут, ведь, правда, легко и просто! Экспериментируйте с выбором ингредиентов для ваших салатов, упрощайте или усложняйте рецепты, но помните, чем тоньше вы порежете ингредиенты для корейского салата, тем вкуснее он у вас получится.

Славяна экспериментировала с салатом и прислала нам этот пошаговый фото рецепт.

Возможно, вам понравится рецепт кабачков по-корейски:

Кабачки по-корейски с морковью —>

источник

Салат с огурцом и морковью – свежесть в каждой ложке. Лучшие рецепты салатов с огурцом и морковью: простые, диетические

Иногда так хочется приготовить что-то легкое и в то же время полезное.

Особенно весной, когда сытные зимние салаты и закуски приелись, и хочется больше овощей и зелени.

Да и подготовиться к пляжному сезону не помешает.

Салаты с огурцом и морковью именно то, что нужно.

Сегодня свежие огурцы можно купить круглый год, поэтому такую закуску можно готовить не только весной, но и в зимний период.

Как правило, в таком салате используется свежая морковь. Ее чистят, хорошо моют и крупно трут. Для измельчения используют так же специальную терку для корейских салатов.

Огурцы моют, обтирают полотенцем и нарезают тонкими половинками или брусками.

В качестве заправки используют сметану, оливковое масло, майонез или соусы.

В салат с огурцом и морковью добавляют много зелени. Это может быть петрушка, базилик, зеленый лук или укроп. Мелко нарезанный чесночок добавит салату пикантности.

Салат с огурцом и морковью готовят с яйцами, сыром, творогом и другими овощами. Ну и, конечно, какой же салат без специй и пряностей.

Все ингредиенты измельчают и перемешивают, заправив оливковым маслом, сметаной или другим соусом по рецепту.

Ингредиенты

одна крупная морковь;

щепотка черного перца молотого;

щепотка соли поваренной.

Способ приготовления

1. Возьмите крупную морковку и зачистите ее от кожуры и ботвы. Хорошо помойте под струей воды и натрите на терке для корейских салатов. Если у вас нет такой, можете это сделать на обычной.

2. Вымойте свежий огурец, обрежьте с двух сторон концы и порежьте тонкими половинками. Если вы используете слегка перезревший овощ, удалите семена, иначе они испортят вкус салата.

3. Яйца отварите на протяжении десяти минут. Полностью остудите их, освободите от скорлупы и нарежьте кубиками.

4. В глубокой посуде соедините все ингредиенты. Пучок зелени ополосните под краном, слегка обсушите и мелко покрошите. Добавьте в салат.

5. Сметану приправьте хмели-сунели, солью и молотым перцем. Заправьте ею салат и аккуратно перемешайте. Разложите салат в порционные пиалы и подавайте как дополнение к основному блюду.

Ингредиенты

2 г перца красного жгучего;

головка красного лука;

50 мл рисового уксуса:

10 мл масла кунжутного.

Способ приготовления

1. Головку красного лука чистим и шинкуем тонкими полукольцами. Очищенные зубки чеснока крошим как можно мельче.

2. В глубокой миске смешиваем рисовый уксус с кунжутным маслом, сахаром и соевым соусом. Приправляем красным жгучим перцем и добавляем измельченный чеснок. Все тщательно перемешиваем.

3. Счищаем с моркови кожуру, хорошо ее моем и трем на корейской терке.

4. Свежие огурцы моем, очищаем от кожицы и так же измельчаем на корейской терке.

5. Все овощи выкладываем в салатник, поливаем приготовленным соусом и осторожно перемешиваем, чтобы огурцы сохранили свою форму. Посыпаем сверху салат кунжутными семенами и подаем в качестве закуски.

Ингредиенты

50 мл оливкового масла;

30 мл лимонного соуса;

1 щепотка перца черного молотого;

25 г чищеных семян подсолнечника;

2 г красного молотого перца;

Способ приготовления

1. В глубокой пиале соединяем оливковое масло с соевым маслом и соком лимона. Перемешиваем и приправляем все черным и красным перцем, сахаром и солью.

2. Чесночные дольки очищаем и пропускаем через чеснокодавилку прямо в заправку. Еще раз все перемешиваем до однородности.

3. Ставим сухую сковороду на плиту и хорошо разогреваем. Высыпаем в нее семечки подсолнуха и обжариваем их, постоянно помешивая, минуты две.

4. Морковку очищаем от кожицы, моем и нарезаем специальным ножом для чистки овощей очень тонкими полосками.

5. Огурцы ополаскиваем и обтираем салфеткой. С помощью того же ножа нарезаем тонкими ломтями.

6. Выкладываем в салатник морковку и огурцы, поливаем заправкой и перемешиваем. Посыпаем сверху поджаренными семечками и сразу подаем.

Ингредиенты

два длинных парниковых огурца;

щепотку перца молотого черного;

100 г мягкого творога;

Способ приготовления

1. Огурцы помыть, обтереть полотенцем и крупно натереть. Измельченные огурцы посолить и хорошо перемешать. Оставить на час. Пару раз перемешать. Затем переложить огуречную массу на сито, чтобы весь сок стек. После чего хорошенько отжать огурцы.

2. Морковь почистить, помыть и крупно натереть. Зубки чеснока освободить от шелухи и пропустить через чеснокодавилку.

3. Все овощи соединить в глубокой миске, добавить творог и хорошо перемешать. Настаивать салатик минут 20. Затем переложить его в салатник, украсить зеленью и подавать в качестве закуски.

Ингредиенты

1 пучок свежей зелени;

1 пучок зеленого лука.

Способ приготовления

1. Все овощи хорошо помыть и обсушить. Редис зачистить от хвостиков и ботвы. Порезать овощ тонкой соломкой. Огурцы обрезать с двух сторон, разрезать вдоль пополам и тонко покрошить поперек.

2. Морковь почистить и крупно натереть. Пучок зеленого лука нашинковать кусочками, длиной в два сантиметра. Пучок петрушки мелко покрошить.

3. Измельченные овощи и зелень выложить в салатник, слегка посолить и заправить все сметаной. Перемешать и подавать в качестве дополнения к основным блюдам.

Ингредиенты

половина крупного цуккини;

три четверти стакана семечек подсолнечника;

семена кунжута – 30 г;

зелень шпината, петрушки и базилика — горсть;

Способ приготовления

1. Салат Айсбер ополоснуть и нашинковать длинными тонкими полосками. Огурец помыть, обтереть салфеткой и режем тонкими брусками. Цуккини и морковку очистить от кожуры и натереть на терке для корейских салатов.

2. Семечки замочить в воде на три часа. Все ингредиенты для соуса, кроме кунжута, сложить в емкость блендера и взбить до однородности. Влить полстакана воды и перемешать.

3. Все овощи и салат перемешать. Соус выложить в соусник, посыпать семенами кунжута и подавать отдельно.

Ингредиенты

банка консервированного тунца в собственном соку;

Способ приготовления

1. Отварить очищенные картофелины, остудить их и натереть мелкой стружкой. Выложить картошку на блюдо и смазать майонезом.

2. Отваренные яйца полностью остудить и очистить от скорлупы. Измельчить их так же, как и картофель. Равномерно разложить их поверх картошки и так же смазать майонезом.

3. Морковь отварить, полностью остудить и очистить. Натереть овощ и выложить на яйца, смазать морковный слой майонезом.

4. Вскрыть банку с тунцом и размять содержимое вилкой. Выложить рыбу равномерным слоем на морковь.

5. Свежие огурцы помыть, обтереть и покрошить тонкими брусками. Выложить огурцы на рыбу. Оставить салат пропитываться на полчаса. Подавать порционно.

Для салатов берите молодые корнеплоды. Они сочнее и нежнее.

Если вы сомневаетесь, что кожура огурца не будет горчить, счистите ее.

Вместо сметаны, можете использовать для заправки натуральный йогурт или кефир.

Солите салат в самом конце, чтобы огурцы не потекли.

источник

Салат из моркови и огурцов понравится любителям остренького. Из самых обычных продуктов за несколько минут можно приготовить настоящее корейское блюдо — ароматное и необычайно вкусное. Главное — не забыть приправы и соевый соус «Kikkoman».

Огурец — 2 шт
Морковь — 1 шт
Соевый соус (Kikkoman) — 3 ст. л.
Уксус (рисовый) — 2 ст. л.
Сахар — 1 ч. л.
Масло кунжутное — 2 ч. л.
Чеснок — 2 зуб.
Лук красный — 1 шт
Перец красный жгучий (молотый, чили) — 1/4 ч. л.
Кунжут (семена) — 1 ч. л.

Для приготовления салата нам понадобится соевый соус ТМ «Kikkoman».

Измельчить чеснок. Лук нарежьте тонкими полукольцами.

В большой миске смешайте кунжутное масло, рисовый уксус, сахар, соевый соус «Kikkoman» и красный молотый жгучий перец, добавьте измельченный чеснок и все тщательно перемешайте до однородной массы. Соус готов.

Морковь натереть на корейской терке.

Огурцы очистить от кожуры и тоже натереть на корейской терке или просто нарезать тонкой соломкой.

Выложите овощи в салатницу, вылейте приготовленный соус и перемешайте. Посыпьте салат семенами кунжута и добавьте зелени.
Приятного аппетита.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

31 декабря 2014 года Lisyonokk #

1 января 2015 года Tatanj # (автор рецепта)

28 декабря 2014 года KortniK #

28 декабря 2014 года Tatanj # (автор рецепта)

22 декабря 2014 года акчуч #

22 декабря 2014 года Tatanj # (автор рецепта)

10 декабря 2014 года Violl #

10 декабря 2014 года Tatanj # (автор рецепта)

10 декабря 2014 года Violl #

10 декабря 2014 года Tatanj # (автор рецепта)

7 декабря 2014 года Tatanj # (автор рецепта)

6 декабря 2014 года Tatanj # (автор рецепта)

5 декабря 2014 года Tatanj # (автор рецепта)

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

источник

Рецепт приготовления блюда с фото см. ниже.

Этот неожиданно вкусный и сочный весенний салат порадует вас своими яркими красками! И хотя рецепт постный, салат из моркови со свежим огурцом и первой весенней зеленью насытит вас витаминами и наполнит энергией!

Сочетание моркови и огурца оказалось очень гармоничным на вкус Готовить этот сырой салатик легко и просто!

Состав продуктов для нашего салата:

1-2 моркови;
1 свежий огурец;
зелёный лук и укроп;
по вкусу соль и перец;
1 ст. ложка растительного масла;
1 ч.л. яблочного уксуса.

Очень вкусно подавать этот салат с белым соусом из семечек подсолнечника. Для его приготовления нужно взять полстакана очищенных и промытых семечек. Семечки складываются в блендер, добавляется лимонный сок 1-2 ложки, соль по вкусу и немного воды. Всё взбивается до однородной консистенции. Соус можно сделать слегка пикантным, добавив к компонентам 1 зубчик чеснока при взбивании.

Этот белый семечковый соус можно делать разной густоты, варьируя количество воды. Если сделать его погуще, то получится превосходный полезный паштет, который можно мазать на хлеб, использовать в составных бутербродах.

Салат из моркови и огурца будем готовить при помощи терки для корейской моркови. Натираем морковь и огурец, режем мелко укроп и лук, заправляем салат маслом и уксусом, солим, перчим, перемешиваем. Очень яркий и простой салат, всем рекомендую для поддержания иммунитета весной

Всем интересно Ваше мнение!

Не уходите по-английски!
Чуть ниже есть формы комментариев.

Участники моей группы ВКонтакте получают свежие рецепты первыми. Присоединяйся!

Отзыв написан 15 апреля 2013 в 00:43

Такой салатик можно и со сметанкой.

Комментарий написан 19 апреля 2013 в 23:04

Какая же красота — все эти ваши салаты, непременно хочется попробовать. И такие необычные сочетания, как огурец с сырой морковкой — ни разу не пробовала.

Откомментчено 20 апреля 2013 в 02:59

Сами по себе морковка с огурцом — уже волшебство. А с семечковым соусом «Тысяча островов» — это просто продиджи!

Сообщение написано 15 марта 2016 в 18:18

Уважаемый автор! Очень понравились Ваши рецепты! Всё вкусно, красиво и просто!

Комментарий отправлен 5 апреля 2016 в 21:34

Спасибо! Мужу такой салатик понравился!

Отзыв отправлен 16 февраля 2017 в 00:53

Спасибо! Очень интересный рецепт соуса. Уверена, получится вкусно!

источник

Приготовить вкусный и сытный салат не сложно, для этого абсолютно не нужно искать никакие дорогостоящие ингредиенты. Предлагаю новое сочетание давно привычным нам ингредиентов: моркови, огурца, мяса.

Морковь — 1 Штука
Огурец маринованный — 1 Штука
Яйца — 2 Штуки
Свинина — 300 Грамм
Сухарики — 65 Грамм
Майонез — 120 Грамм

Количество порций: 2-3

Пожалуйста, введите символы с картинки

Очень вкусный салатик! Я сухарики наверх салата, так они не размокают и остаются хрустящими)

Салатик вкусный, только вот подача не очень понравилась. Я выкладываю такие салаты горкой, можно в креманках или просто с помощью сервировочного кольца.

источник

Салат из моркови и маринованных огурцов – удивительное сочетание сочности и яркого вкуса. Союз колоритных овощей с пряной заправкой делает блюдо по-праздничному притягательным. Жареные лук с морковкой, соленые огурчики, консервированная кукуруза и копченая колбаса гармонично соединяются в новогоднее кушанье.

Да и в будний день можно позволить себе полакомиться вкусной едой. Продукты используются доступные, а времени на салат уходит немного. Благо, морковь с маринованным огурцом найдутся в каждом доме в зимний период. Сытное соединение повседневных продуктов и голод утоляет, и настроение поднимает. Не говоря уже о витаминах и полезных веществах, содержащихся в овощах и приправах.

Рекомендации по приготовлению салата из корейской моркови и маринованных огурцов

Похожее блюдо мы уже исполняли под именем «Салат с кунжутом». Морковь по-корейски соединяли с запеченной курицей, жареной картофельной соломкой, огурцами и заправкой на основе соевого соуса, растительного масла, чеснока и приправ. Все щедро посыпали кунжутом и раскладывали по бокалам. Получался салат-коктейль.

Сегодня предлагаем еще один рецепт

Корейскую морковь (200 г) берем готовую или делаем сами. Отвариваем два яйца вкрутую. Нарезаем их произвольно не очень крупно. Натираем на терке сыр (150 г), огурцы (3 шт.). Превращаем в соломку ветчину (200 г).

Собираем слоями, каждый из которых промазываем майонезом:

половина сыра с яйцами;
столько же ветчины;
1⁄2 массы огурцов;
сырок+яйца;
ветчина;
оставшиеся огурцы;
морковка.

Украшаем оливками и зеленью.

Еще один салат с корейской морковью, в который также можно включить маринованные огурцы – «Листок-трилисток».

Упомянутые слоеные блюда можно выложить в виде символа года – рыжей Собачки. Получится достаточно симпатично.

На 100 г жареной куриной печени возьмем полбанки консервированного горошка, головку репчатого лука, пучок петрушки (50 г). Все измельчим и смешаем, посолим и заправим майонезом. Выйдет сытно и сочно. Если разложить по песочным тарталеткам – получится прекрасная закуска на новогодний стол 2018.

Чудесное блюдо выйдет из сочетания в салате огурцов маринованных, сыра и моркови. Похожую историю мы публиковали здесь. Вот и фото.

Пожарим натертые на терке две морковки, нарезанную полукольцами луковицу. Соединим овощи с тертым на терке сыром (100 г), измельченными огурцами (3 шт.), жаренными в сметане лесными грибами (150 г), копченой курицей (100 г). Перемешаем, посолим и заправим майонезом. Это настоящее мужское блюдо утолит самый сильный голод и станет прекрасным апперитивом во время праздничного застолья.

источник

Вкусный и полезный салатик. Совсем не сложный, но прекрасно украсит и разнообразит ваш стол.

Америку этим рецептом я не открою, но строго не судите, это мой дебют на Поваренке. Возможно, такой рецепт уже есть, но я не нашла. Это вкусный, быстрый и полезный салат. Для людей, считающих калории и просто приверженцев здорового питания, он будет кстати.

В индийской кухне даже самые простые блюда волшебны и необычны. Философия индийской ведической кулинарии такова, что блюда должны быть не только вкусны, но и полезны. Такой же точки зрения придерживаюсь и я, а потому, мне вдвойне приятно делиться с вами рецептами волшебной кухни Индии. Итак, сегодня я представляю вам простое, но невероятно потрясающее блюдо «Гаджар Сабджи»- морковь в медовой глазури с корнем имбиря.

Конечно, это шуточное название. Просто состав продуктов немного похож. Но получается очень вкусно! Если вам надо заставить детишек есть овощи, то это блюдо точно для вас.

Очень интересное сочетание сладких фруктов и пикантной моркови. Сочно, свежо, вкусно, полезно!

Несложный остренький салат. Очень хорош к шашлычку!

Вспомнился вкусный салат, который мама раньше готовила.

Хочу предложить Вам очень вкусный и полезный салатик. Основной ингредиент этого салата — морковь, которая обеспечивает организм ценным витамином А. Кроме того, польза моркови заключается в ее способности снижать риск возникновения тяжелых заболеваний глаз. Также морковь помогает сделать нашу кожу красивой и упругой, а волосы — блестящими и крепкими. Так что, девочки, кушаем свежую морковь и становимся еще краше.

Вкусный салат, такой делают у нас в кулинарии известной сети гипермаркетов. На сайте имеются варианты этого салата, но другие.

Морковь по праву признана одним из самых вкусных и полезных овощей. Она хороша как в сыром виде, так и вареном. Оранжевые корнеплоды используют для приготовления различных блюд, в том числе и салатов. Они будут уместны и за праздничным, и за обычным будничным столом.

Особенно широко морковные миксы применяют в детском, лечебном и диетическом питании. Морковь прекрасно сочетается с овощами, фруктами, ягодами, орехами, сухофруктами, мясом, птицей, печенью, грибами и морепродуктами. Именно поэтому количество рецептов салатов, главной составляющей которых является этот корнеплод, бесчисленно много, и каждая хозяйка сможет подобрать тот, что придется по вкусу всей семье.

Салаты из свежей моркови – настоящий витаминный взрыв! Благодаря содержанию большого количества каротина, витаминов В, С, D и Е, кальция, йода, фосфора, железа, марганца и других микроэлементов, салаты из этого корнеплода станут первыми помощниками при гипертонии, простуде, атеросклерозе, авитоминозе и даже при заболеваниях сердечнососудистой системы.

Идеальными союзниками свежей моркови в салатах станут следующие овощи: белокочанная и краснокочанная капуста, зеленые яблоки, свекла, стручковая фасоль, кабачки, редька, огурцы, клюква, апельсины, крыжовник, черная смородина, бобовые и злаковые. Использование зелени и трав приветствуется, они придадут овощным миксам пикантную нотку.

В качестве заправки прекрасно подойдут растительные масла (оливковое, тыквенное, масло виноградных косточек, льняное, кунжутное и др.), натуральные молочные продукты (кефир, йогурт и сметана) и свежевыжатый сок лимона. А вот магазинный майонез может негативно отразиться на вкусе будущего салата. И если уж семейное застолье немыслимо без этого вредного продукта, лучше приготовить его самостоятельно.

Морковь по-корейски
Этот салат завоевал огромную популярность среди жителей России. Обычно хозяйки не рискуют готовить его самостоятельно, и приобретают в ближайшем супермаркете в отделе корейских закусок. Не зная всех тонкостей приготовления острой заправки, в домашних условиях оригинальный вариант воспроизвести не получится. Можно обратиться за помощью к готовым заправкам, которые в большом количестве представлены на полках магазинов. Но они не всегда бывают удачны.

Для приготовления корейского салата потребуется сочная и свежая морковь, специальная терка, которая позволит нашинковать корнеплод длинной соломкой, сахар, соль, красный молотый перец, 9%-уксус и растительное масло. Ключевой момент в приготовлении этого салата – правильная заправка. Но ничего сверхъестественного в этом нет. Нашинкованную морковь сначала посыпают сахаром и солью, сбрызгивают уксусом, перемешивают и оставляют на 15 минут. Затем морковь перчат и снова перемешивают. Заключительный этап: растительное масло разогревают на сковороде, заправляют им салат и оставляют на ночь.

Приведенные выше ингредиенты являются базовыми составляющими моркови по-корейски. Дополнительно можно добавить в салат кинзу, репчатый лук, чеснок, кунжут, спаржу, отварное куриное филе, зеленый горошек, стручковую фасоль, отварную или обжаренную красную рыбу, креветки, крабовые палочки, маринованные или жареные грибы и др. Маленький нюанс: чеснок в салат добавляют в последнюю очередь, после заправки, иначе под действием горячего масла он позеленеет.

источник

Каждая хозяйка немало наслышана о пользе салата из моркови. Однако если проявить фантазию и использовать морковь в салатах в сочетании с другими овощами и фруктами, она не станет менее полезной, а общее блюдо от этого только выиграет, так как получит дополнительный набор витаминов и минералов, содержащихся в других ингредиентах.

Рецепты салата из моркови и огурцов могут быть самыми разными как по вкусовым качествам, так и по составу. Вы можете выбрать понравившийся вам рецепт из предложенных ниже.

В составе салата три основных ингредиента, которые используются в сыром виде: огурец, морковь и яблоко. Приготовление салата не займет много времени. Заправка, выполненная из меда, соевого соуса, кунжута и растительного масла придаст простым овощам приятный пикантный оттенок.

Огурец — 1 шт.
Яблоко — 1 шт.
Морковь — 1 шт.
Масло подсолнечное рафинированное — 1 ст. ложка
Соус соевый — 5 мл
Кунжут белый — 1 ст. ложка
Мёд — 1 ст. ложка.

Рецепт приготовления салата из моркови и огурцов под соевым соусом:

Огурец и яблоко промыть, морковь очистить. Натереть овощи и яблоко на крупную терку.

Для заправки смешать соевый соус с медом и растительным маслом до получения однородной массы.

Подготовленные овощи смешать в салатнике, салат заправить заливкой.

Перед подачей на стол посыпать семенами кунжута.

Лук зеленый (измельченный) — 2 ст. ложки
Масло растительное — 1 ст. ложка
Мед — 1 ч. ложка
Морковь — 1 шт.
Огурец — 2 шт.
Перец молотый кайенский
Помидоры — 2 шт.
Редис белый — 1 шт.
Семена подсолнечника — 2 ст. ложки
Соль
Уксус 3% — 2 ст. ложки
Яблоко — 1 шт.

Способ приготовления салата с огурцами, морковью и редисом:

Яблоко, морковь, огурцы и редис промыть. Все нарезать в виде соломки и смешать в салатнике.

Для приготовления заправки взбить уксус с растительным маслом, добавить соль, мед и перец. Приготовленной заправкой полить овощи в салатнике, аккуратно перемешать.

Салат украсить нарезанными дольками помидоров, зеленым луком и семенами подсолнечника.

Способ приготовления салата из моркови с соленым огурцом:

Соленые огурцы аккуратно очистить от кожуры, затем разрезать вдоль на две половинки. Если у огурца присутствуют перезревшие крупные семена, их необходимо удалить при помощи столовой ложки.

Огурцы нарезать в виде мелких кубиков, поперчить и залить томатным соком.

Морковь очистить, промыть, нашинковать на мелкую терку. Переложить морковь в салатник и смешать с огурцами и томатным соком.

Зелень петрушки — 50 г
Лук репчатый — 50 г
Масло растительное — 50 мл
Морковь — 100 г
Огурцы — 300 г
Перец молотый черный
Сахар
Свекла — 100 г
Соль.

Способ приготовления цветного салата:

Свежие огурцы промыть, разрезать вдоль и ложкой удалить сердцевину с мякотью и семенами. Посолить половинки огурцов и оставить на 1 час. Извлеченную мякоть порубить ножом.

Морковь и свеклу хорошо промыть, отварить до мягкости. Очистить кожуру и нашинковать на средней терке.

Лук очистить, нарезать на мелкие кубики и пассеровать на разогретой сковороде с растительным маслом.

Смешать нарубленную мякоть огурцов с пассерованным луком, добавить нашинкованную свеклу и морковь. Посолить, добавить сахар и черный перец, залить растительным маслом и дать настояться.

Подготовленной овощной начинкой заполнить просолившиеся огурцы. Сверху фаршированные огурцы можно украсить зеленью.

Лучший шеф-повар Айзек Корреа — лучшие рецепты

источник

Салаты из свежих овощей подходят к любому блюду, но зимой такие закуски обходятся дорого. Альтернативой им могут послужить консервы, при приготовлении которых овощи подвергались минимальной термической обработке. Например, салат из огурцов и моркови, закрытый на зиму, почти всегда имеет вкус и аромат свежих овощей и способен составить конкуренцию овощной нарезке. К тому же при соблюдении технологии сделать такую заготовку может даже неопытная хозяйка.

При заготовке овощных консервов на зиму очень важно быть внимательным к мелочам, точно соблюдать рецептуру и не игнорировать рекомендации, сопровождающие рецепт, если даже они кажутся несущественными. Особенно важно соблюдать технологию консервации тем, кто не имеет большого кулинарного опыта. Советы опытных кулинаров помогут начинающей хозяйке сделать салат из огурцов и моркови на зиму по-настоящему вкусным и полезным.

Для большинства салатов из огурцов можно использовать нестандартные овощи, в том числе переросшие. Однако нужно понимать, что из молоденьких огурчиков закуска получится более нежной и вкусной. Если вы все же решите использовать переросшие огурцы, потрудитесь вырезать из них участки с крупными семенами.
Если огурцы немного подвяли, в этом нет ничего страшного. Восстановить их очень просто. Для этого плоды достаточно замочить на час или два в холодной воде. Чем вода будет холоднее – тем лучше. Правда, слишком долго в воде овощи держать нельзя, иначе они закиснут и салат сделать из них не удастся.
Чем больше времени овощи подвергаются воздействию высоких температур, тем меньше полезных веществ в них сохраняется, к тому же огурцы при термической обработке могут утратить хрусткость. Однако термическая обработка повышает сохранность овощных консервов: они становятся менее требовательны к температуре хранения, дольше стоят. Салаты из огурцов и моркови обычно можно делать двумя способами. В первом случае овощи тушат на медленном огне в течение 10–20 минут, в зависимости от рецепта, затем раскладывают по банкам, которые укупоривают, переворачивают и накрывают чем-нибудь теплым для последующей консервации. Во втором случае все ингредиенты смешивают и настаивают в прохладном месте достаточно продолжительное время, от 3 до 12 часов, затем салат раскладывают по банкам и стерилизуют. Какой вариант выбрать, вы можете решить самостоятельно.
Морковь для салата обычно измельчают на терке. Она смотрится намного красивее, если это делать с помощью терки, предназначенной для приготовления корейских салатов. Однако при желании ее можно натереть на обычной терке с крупными отверстиями или просто нарезать тонкими полосками. Сделать это можно как ножом, так и овощечисткой, снимая ей тонкие слои овоща.
Если в состав салата входит болгарский перец, предпочтение лучше отдать красному или желтому, так как зеленый «потеряется» в салате и не сможет придать ему аппетитный вид.
Важным условием при консервировании является соблюдение санитарных требований. В частности, использовать под консервы можно только чистые банки, не просто вымытые, но и простерилизованные. Крышки к банкам тоже стерилизуют путем кипячения.

Салат из огурцов и моркови, приготовленный на зиму в соответствии с перечисленными рекомендациями, наверняка оправдает ваши ожидания, какой бы рецепт вы ни выбрали.

огурцы – 5 кг;
морковь – 1 кг;
столовый уксус (9-процентный) – 125 мл;
растительное масло – 0,25 л;
сахар – 120 г;
соль – 80 г;
черный и душистый молотый перец – по вкусу.

Тщательно, с использованием щеточки вымойте огурцы. Нарежьте их кружочками толщиной около 5 мм или брусочками.
Почистите морковь и измельчите ее с помощью терки. При желании можно воспользоваться кухонным комбайном, хотя в этом случае морковь будет выглядеть менее аппетитно.
Положите овощи в большую эмалированную емкость. Всыпьте к ним соль, сахар и смесь перцев, влейте уксус и растительное масло. Перемешайте и оставьте мариноваться в течение 3 часов в прохладном помещении.
Простерилизуйте банки. Их лучше подготовить с запасом, хотя, если немного салата у вас останется незаконсервированным, вы с удовольствием съедите его и таким. Важно, чтобы банки были одного размера, так как в противном случае процесс их последующей стерилизации вместе с салатом может затянуться.
Прокипятите крышки.
Перемешайте салат и разложите его по банкам. Наполняя их, утрамбовывайте салат ложкой.
Залейте овощи в банках маринадом, оставшимся на дне кастрюли, и прикройте крышками.
На дно большой кастрюли постелите полотенце и поставьте на него банки с салатом. Влейте в кастрюлю теплую воду, ее уровень должен доходить банкам до плечиков. Поставьте кастрюлю с банками на тихий огонь и стерилизуйте 10–20 минут, в зависимости от их объема (20 минут стерилизуют литровые банки с салатом, 10 минут – пол-литровые).
Осторожно выньте банки из кастрюли. Для этого лучше воспользоваться специальными щипцами, тогда вы не обожжетесь.
Закатайте банки, переверните. Накройте чем-нибудь теплым. Остывая в условиях сауны, закуска проходит дополнительную консервацию.

Уберите салат в прохладное помещение или в погреб. Храниться заготовка должна при температуре, не превышающей 18 градусов.

огурцы – 3 кг;
морковь – 1 кг;
петрушка – 100 г;
чеснок – 4 головки;
растительное масло – 0,25 л;
уксус столовый (9-процентный) – 125 мл;
приправа для моркови по-корейски – 40–50 г;
сахар – 0,2 кг;
соль – 40 г.

Огурцы замочите на час в холодной воде, хорошо вымойте и обсушите. Нарежьте полукольцами толщиной 3–4 мм.
Морковь очистите и измельчите на терке, предназначенной для приготовления салатов по-корейски. Смешайте с огурцами.
Чеснок разделите на зубчики, очистите, пропустите через ручной пресс или измельчите с помощью блендера, добавьте к моркови и огурцам.
Помойте, обсушите салфеткой и мелко порубите ножом петрушку. Положите ее к овощам.
В емкость с овощами влейте уксус и масло, всыпьте приправу, сахар и соль, все перемешайте.
Маринуйте овощи 3 часа. Затем разложите, утрамбовывая ложкой, по стерилизованным банкам.
Вскипятите маринад и горячим влейте в банки с салатом.
Прикрыв банки крышками, простерилизуйте их 10–20 минут.
Закрутите банки, переверните, накройте теплым одеялом и оставьте остывать под ним.

Через сутки салат можно переставить в кладовку или другое место, где хранятся ваши припасы на зиму. Важно следить, чтобы температура в этом помещении не превышала 18 градусов, тогда закуска точно не испортится раньше, чем вы успеете ее съесть.

огурцы – 1 кг;
помидоры – 1 кг;
морковь – 0,5 кг;
репчатый лук – 0,5 кг;
растительное масло – 0,2 л;
яблочный уксус (6-процентный) – 40 мл;
соль – 40 г.

Огурцы, хорошо их вымыв и обсушив, нарежьте не слишком тонкими кружочками или полукружьями.
Морковь натрите.
Лук, освободив от шелухи, нарежьте тонкими полукольцами.
Помидоры помойте, промокните салфеткой. Не очищая, нарежьте на дольки, не слишком тонкие, но и не крупные.
Смешайте в кастрюле огурцы с луком и морковью. Томаты на этом этапе добавлять не нужно.
Посолите овощную смесь, влейте в нее масло и оставьте на полчаса.
Поставьте кастрюлю на плиту и потушите овощи в течение 10 минут после того, как содержимое кастрюли закипит.
Добавьте уксус и помидоры, осторожно перемешайте и потушите еще 5 минут.
Наполните салатом стерилизованные банки и тут же закатайте их. Переверните, укутайте и дождитесь почти полного остывания.

Салат, приготовленный по данному рецепту, можно хранить при комнатной температуре – он некапризен.

огурцы – 1 кг;
морковь – 0,4 кг;
сладкий перец – 0,4 кг;
репчатый лук – 0,2 кг;
соль – 15 г;
сахар – 40 г;
растительное масло – 60 мл;
столовый уксус (9-процентный) – 20 мл;
зелень укропа – 20 г;
чеснок – 3 зубчика;
вода – 40 мл.

Огурцы помойте. Промокните салфеткой. Срежьте кончики и нарежьте некрупными кружочками.
Очистите морковь, измельчите на терке.
Почистите лук, нарежьте небольшими кусочками.
Перец вымойте, удалите плодоножки и семена.
Нарежьте перец четвертинками колец.
Порубите ножом укроп.
В кастрюле соедините огурцы, укроп, соль, сахар и мелко порубленный ножом чеснок.
На сковороде разогрейте масло и обжарьте в нем в течение 5 минут лук с перцем. Добавьте морковь, обжаривайте еще 2–3 минуты.
Добавьте к моркови, перцу и луку воду, потушите их в течение 5 минут и положите к огурцам.
Влейте в кастрюлю оставшееся масло и уксус.
Поставьте овощную смесь на плиту. После того как она закипит, потушите овощи 7–10 минут.
Разложите салат по банкам, которые вы к этому времени должны успеть простерилизовать, закатайте крышками. Стерилизовать банки с салатом не нужно.
Переверните банки, накройте чем-нибудь теплым и оставьте на сутки.

Спустя указанное время салат без опаски можно убрать в кладовку – он простоит при комнатной температуре до следующего сезона, не доставив вам хлопот. Если только вы не съедите его раньше, что вполне вероятно.

Салат из огурцов и моркови имеет свежий вкус и соблазнительный аромат, который напомнит вам о лете, в какое бы время года вы его ни открыли.

источник