Как готовить галушки с картошкой рецепт с фото

Галушки с картошкой в этом рецепте мы приготовим очень быстрым и удобным способом. Он прекрасно подойдет, если у вас не так много времени, но все равно хочется полакомиться чем-то вкусным, горячим и приготовленным собственноручно в домашних условиях.

Пошаговый рецепт приготовления простых постных галушек с фото расскажет вам о том, как создать идеальное тесто для блюда, а также как правильно его отварить. Технология приготовления эластичного и вкусного теста для такого блюда очень проста: достаточно четко следовать инструкциям и у вас обязательно получаться нежные и сытные галушки.

Картофель и галушки мы будем варить вместе. Чтобы оба элемента этого блюда приготовились равномерно, необходимо картофель начинать варить на 10 минут раньше. В таком случае галушки будут вариться уже в пропитанной картофельным вкусом воде и станут от этого еще вкуснее.

Ни один рецепт приготовления галушек не обходится без сметаны: в нашем рецепте сметану мы будем подавать вместе с блюдом в отдельной тарелке. В качестве гарнира к такому блюду можно подать мясную нарезку или свежие овощи.

Приступим к приготовлению сытных и нежных украинских галушек с картофелем.

Все указанное количество муки просеиваем в глубокую и чистую миску для того, чтобы она хорошо напиталась кислородом. В центре всей муки делаем аккуратное углубление и разбиваем в него несколько куриных яиц, выливаем воду. Кусочек сливочного масла для теста растапливаем естественным образом и отправляем вслед за яйцами. Тщательно перемешиваем все ингредиенты и замешиваем достаточно крутое эластичное тесто. При необходимости добавляем в миску муку для того, чтобы тесто получилось именно таким, какое нам требуется. Все полученное тесто разделяем на удобные для работы небольшие кусочки. Из каждого кусочка скатываем не слишком тонкие брусочки так, как показано на фото.

Картофель промываем в холодной воде, очищаем от кожуры и нарезаем крупными кубиками, отправляем нарезку в кипящую подсоленную воду. Варим картофель в течение 8-10 минут.

После этого измельчаем колбаски из теста острым ножом под небольшим углом или нарезаем их ножницами непосредственно в уже кипящую в кастрюле воду с картофелем.

Варим галушки до готовности теста и картофеля на среднем огне.

Очищаем и мелко измельчаем не слишком крупную луковицу. Разогреваем сковороду с небольшим количеством сливочного масла, отправляем на её дно луковую нарезку. Обжариваем лук до образования приятной золотистой корочки, солим и перчим по вкусу.

Пропускаем содержимое кастрюли через дуршлаг, картофель и галушки высыпаем в глубокую миску.

Добавляем к ингредиентам поджаренный ароматный лук, смешиваем их.

Готовое блюдо заправляем сметаной и подаем к столу в горячем виде либо сметану подаем в отдельном блюдце. В качестве гарнира к такому блюду можно использовать салат из свежих овощей. Постные украинские галушки с картошкой готовы.

источник

Предлагаю попробовать рецепт вкуснейших картофельных галушек, которые можно приготовить как в обычный день, так и во время строго поста. Несмотря на то что тесто не содержит яиц, эти галушки с картошкой получаются нежными, сытными и вкусными. Галушки из картошки готовятся очень быстро, хорошо подлежат заморозке, так что берите рецептик на заметку, он вам не раз пригодится)))))).

• 600-700 гр. картофеля
• 1/2 стакана картофельного отвара
• 2,5-3 стакана муки
• соль по вкусу
• черный молотый перец по вкусу
• 1/2 ч.л. хмели-сунели
• растительное масло
• 4-5 зубчиков чеснока
• 2-3 шт. лаврового листа
• петрушка или укроп

• Берем 4-5 картофелин, чистим, отвариваем в подсоленной воде. Сливаем воду (резервируем 1/2 стакана горячего картофельного отвара). Горячую картошку толчем толкушкой, добавляем картофельный отвар, чтобы получилось картофельное пюре. Также для картофельных галушек можно использовать вчерашнее пюре.
• Солим и перчим пюре по вкусу. По желанию добавляем хмели-сунели, благодаря этой приправе галушки получаются особенными, ароматными и немного пикантными.
• Добавляем стакан муки. Хорошо перемешиваем ложкой.
• Картофельное тесто для галушек выкладываем на стол, обильно посыпанный мукой.
• Месим тесто руками, добавляем муку, пока у нас не получится довольно упругое тесто, которое не липнет к рукам и столу.
• Сколько муки возьмет тесто, зависит от картофеля и влажности муки. Надо учитывать, что если вмесить много муки, то картофельные галушки получатся более плотными и не будут развариваться, но в таких галушках картошка будет чувствоваться слабее. Если вмесить мало муки, то галушки на вкус получатся более картофельными, но будут более капризными при варке.
• Делим тесто на несколько частей, из каждой части формируем валик, который под углом режем на кусочки толщиной примерно 1,5см. Кстати, если тесто нужной консистенции, то оно хорошо режется, не липнет к ножу.
• Каждую галушку обмакиваем в муке и кладем на сито или разделочную доску, посыпанную мукой. Если картофельных галушек получилось много, то часть из них можно заморозить (замороженные галушки бросают в кипящую подсоленную воду и варят до готовности).
• Итак, чтобы сварить галушки из картошки, ставим на огонь кастрюлю с водой, водички наливаем побольше, обязательно солим, по желанию можно кинуть два-три лавровых листа.
• Пока вода греется, чистим чеснок, мелко режем. В чистую сковороду наливаем растительное масло, нагреваем масло на огне. В горячее масло кладем чеснок, сразу огонь выключаем. Чеснок должен передать аромат маслу, но жарить его не нужно, т.к. при жарке чеснок быстро высыхает и становится невкусным.
• Бросаем галушки в кипящую воду, аккуратно мешаем шумовкой снизу-вверх, чтобы галушки не прилипли ко дну кастрюли.
• Варим на сильном огне. Когда галушки всплывут, варим одну-две минуты, пробуем. Вынимаем галушки шумовкой.
• Горячие галушки из картошки заправляем чесноком, посыпаем рубленной зеленью, причем не просто посыпаем, а перемешиваем, чтобы получилась чесночная заправка с зеленью. Вот и все, вкуснейшие постные галушки готовы! Зовем всех к столу.
• По желанию, для картофельных галушек можно приготовить луковую заправку, но, на мой вкус, чесночная заправка с зеленью гораздо вкуснее.

Приятного аппетита!
Вкусные и полезные рецепты от Алены Хохловой

Вера 04.03.17
С чесночной зажаркой и зеленью (использовала укроп) галушки действительно просто пальчики оближешь! И готовятся очень легко и быстро.

Егор 9.03.17
Картофельные галушки для меня новое блюдо. Уже попробовал приготовить. Годится! Приятно разнообразит холостяцкий рацион. Лепить ничего не надо, порезал тесто и готово. Радует, что можно нарубить много галушек и часть из них заморозить. Так я запасся провизией на целую неделю.

Федор 10.03.17
Все гениальное — просто! Снимаю тюбетейку перед украинской кулинарией!

Алина 18.03.17
Меня подруга научила галушки после варки слегка обжарить с луком на растительном масле. Потом уже можно красиво заправить зеленью. Попробуйте, получается очень вкусно.

Ольга 21.03.17
Красивое и вкусное блюдо, мне понравилось, но муж (жуткий мясоед) потребовал к галушкам отварить сосиски 🙁

источник

Галушки с картошкой — традиционное украинское блюдо. Это кусочки вареного теста, которые смешивают с отварным картофелем и жареным луком.

В зажарку к луку часто добавляют морковь. А если вы хотите получить по-настоящему традиционное блюдо, то смешайте галушки еще и с обжаренным свиным салом.

Просеянную муку смешайте с яйцом и солью, влейте воду (2/3 стакана) и замешайте крутое тесто (как на пельмени или вареники). Оберните его пленкой и дайте постоять примерно полчаса.

В это время картофель нарежьте кубиками и отварите. Лук и морковь измельчите и обжарьте в масле до готовности.

Вскипятите воду и опустите в него галушки. Для их формирования либо нарежьте тесто на куски, раскатайте их в виде колбасок и порежьте на небольшие кусочки каждую, либо же просто порвите тесто на мелкие кусочки.

Отварите их в течение двух минут после закипания воды. После этого смешайте кусочки теста с картофелем и зажаркой. Перемешайте и можете подавать к столу.

Для приготовления этого блюда возьмите:

• свинину — 400-500 г.;
• муку пшеничную — 1 стак.;
• картофель — 4-5 шт.;
• яйцо — 1 шт.;
• репчатый лук — 2-3 шт.;
• соль — 3 ч. л.;
• растительное масло;
• специи.

Порежьте на средние кубики картофель и на мелкие — мясо. Лук измельчите.

Обжарьте мясо на масле (лучше это делать в небольшой кастрюльке, крышкой накрывать не нужно). Когда оно все покроется корочкой, добавьте к нему лук и продолжайте готовить.

В это время смешайте муку с яйцами, солью и водой (3 ст. л.) — должно получиться крутое тесто. Разделите его на небольшие кусочки.

В кастрюльку с мясом влейте закипевшую воду, приблизительно 1,5 л., положите туда картофель и варите до его готовности. После этого положите в воду галушки и поварите еще минуты 2, добавив соль и специи. Затем отключите огонь и дайте блюду немного постоять.

Можно сделать “ленивый” вариант: из вареного картофеля сделайте пюре, в него добавьте муку (столько, чтобы тесто получилось плотным), яйцо, соль и специи. Из этой массы сформируйте колбаски и порежьте их на кусочки. Вам останется только поварить их минут 7-10.

Галушки можно подавать как самостоятельное блюдо или использовать в качестве гарнира. Они хорошо сочетаются с растопленным сливочным маслом или сметаной. Помимо варки, их можно обжаривать или готовить на пару.

источник

Несмотря на то что галушки картофельные считаются национальным блюдом украинской кухни, их рецепты имеются у белорусов, поляков и других народов. Они получаются настолько сытными, что ими можно запросто накормить большую семью. Они готовятся по нескольким разным рецептам, самые интересные из которых будут представлены в сегодняшней статье.

По нижеописанной технологии можно сравнительно быстро сделать вкусные и сытные картофельные галушки. Рецепт этого блюда подразумевает использование определенного набора продуктов, большая часть из которых всегда есть на каждой кухне. Но во избежание неприятных сюрпризов перед началом процесса проверьте, есть ли у вас под рукой:

• Пара куриных яиц.
• 5-6 крупных картофелин.
• Пара столовых ложек муки.
• Соль, зелень и специи.

Чтобы сделать вкусные и сытные галушки картофельные, нужно четко придерживаться рекомендованной технологии. Сам процесс можно условно поделить на более простые этапы. Вначале следует заняться картошкой. Ее моют, освобождают от кожуры и отваривают в соленой воде. Готовые клубни превращают в пюре и соединяют с яйцами и мукой. Все это подсаливают, приправляют специями и хорошо перемешивают.

Из получившегося теста формируют колбаски и нарезают их не слишком крупными кусочками. Практически готовые изделия погружают в кипяток и варят не более пяти минут. Сразу после этого их откидывают на дуршлаг и ждут, пока стечет лишняя жидкость. Подают картофельные галушки, фото которых можно увидеть чуть ниже, со сметаной или обжаренным луком. По желанию блюдо посыпают рубленой зеленью.

Чтобы приготовить это сытное и аппетитное блюдо, вам понадобится совсем немного времени и капелька терпения. Кроме того, в вашем распоряжении должны быть все необходимые ингредиенты. Чтобы ваши родные смогли попробовать картофельные галушки постные, вам потребуется:

• Пара головок репчатого лука.
• 4 крупные картофелины.
• Пара долек чеснока.
• 100 миллилитров постного масла.
• 6-7 горошин черного перца.
• Столовая ложка семян укропа.
• Соль и немного муки.

В кастрюлю, заполненную кипящей водой, добавляют чеснок, соль, горошины перца, семена укропа и пару столовых ложек растительного масла. Туда же погружают почищенную картошку и отваривают ее. Готовый овощ вынимают из кастрюли и превращают в пюре. Жидкость, в которой он варился, процеживают сквозь несколько слоев марли, отливают 150 миллилитров и соединяют с небольшим количеством муки. Все хорошо размешивают так, чтобы получить однородную сметаноподобную массу.

На сковородке, смазанной третью оставшегося постного масла, обжаривают одну измельченную луковицу и соединяют ее с картофельным пюре. Туда же вливают отвар, в котором растворена мука. Все хорошо перемешивают. В получившуюся массу понемногу насыпают просеянную муку.

От готового теста отщипывают небольшие кусочки, раскатывают их колбаской и режут квадратиками. Полученные изделия отваривают в подсоленном кипятке с добавлением столовой ложки постного масла. Через пару минут их откидывают на дуршлаг и ждут, когда стечет лишняя жидкость. Практически готовые галушки картофельные, рецепт с фото которых представлен в сегодняшней статье, возвращают в кастрюлю. Туда же добавляют измельченный обжаренный лук и осторожно перемешивают.

Это сытное и вместе с тем достаточно легкое блюдо особенно актуально в летнюю жару. В его составе нет никаких вредных добавок, поэтому его можно готовить не только для взрослых, но и для детей. Чтобы вовремя подать к ужину галушки картофельные, заранее сходите в ближайший магазин за необходимыми продуктами. В данном случае вам понадобится:

• 400 граммов картошки.
• Пара столовых ложек манной крупы.
• 350 граммов высокосортной муки.
• Сырое яйцо.
• 250 граммов куриного филе.
• Репчатая луковица.
• Соль, зелень и специи.

Помытую и почищенную картошку отваривают в соленой кипящей воде, превращают в пюре и остужают. В охлажденную массу добавляют сырое яйцо и манную крупу. Все хорошо перемешивают, стараясь добиться максимальной однородности.

В будущее картофельное тесто насыпают заблаговременно просеянную муку. Все интенсивно вымешивают до получения мягкой, слегка липнущей к ладоням массы. Полностью готовое тесто убирают в сторонку.

Пока оно будет настаиваться, можно уделить время начинке. Для ее приготовления в блендере измельчают сырой почищенный лук и помытое куриное филе. Все это солят, приправляют специями и заливают небольшим количеством прохладной фильтрованной воды. Готовый фарш еще раз перемешивают и приступают к последующему этапу.

Настоявшееся картофельное тесто выкладывают на ровную поверхность, посыпанную небольшим количеством пшеничной муки, и делят на несколько приблизительно одинаковых частей. Каждый кусочек расплющивают. В серединку полученных лепешек выкладывают по столовой ложке куриного фарша и тщательно защипывают края так, чтобы сформировать мешочки. Практически готовые полуфабрикаты скатывают в колобки и отваривают в подсоленном кипятке до тех пор, пока они не начнут всплывать на поверхность. Сразу после этого огонь убавляют до минимума и ждут еще восемь или десять минут.

Отваренные галушки картофельные вынимают из воды и помещают на дуршлаг. Как только с них стечет оставшаяся жидкость, изделия выкладывают на раскаленную сковороду и обжаривают на сливочном масле. Подают их со сметаной, пассерованным луком, сливочным или томатным соусом.

источник

Внуков надо радовать и удивлять. А чем их удивишь, разве что чем-то интересным, вкусным, необычным. Вот я недавно потренировалась – приготовила галушки, которые и сама никогда не пробовала. Но это было нечто!

Если вы любите картошку, но уже надоели все старые рецепты и хотите порадовать родных, рекомендую приготовить галушки из картошки и грибов. Быстро и сытно получится. В итоге, добавляя каждый раз вместо грибов другую начинку, вы будете получать новое блюдо.

Да, мы привыкли, что галушки – это яйцо, мука и соль. И суп или борщ, как на Украине принято. Но ведь при желании можно соорудить роскошное самостоятельное блюдо, которое даже гостям не стыдно предложить, когда уж совсем нечего подать.

Я оставляю базовые ингредиенты, используемые в классических галушках – муку, яйца и подсолнечное масло. Но сегодня мы приготовим галушки из картофельного пюре, начинив их вкуснющими шампиньонами.

Жарьте, варите, готовьте на пару – ваша воля. Я отварила. Кстати, чтобы получить более выразительный вкус, варить такие галушки можно в бульоне или в молоке.

Время приготовления: 90 минут

Сложность: выше средней, а что – хотите вкусно накормить, жертвуйте!

Приготовление

Почистим картофель, промоем и отправим вариться. Воду можно совсем слегка подсолить.
Пока картошка варится, настрогаем лук, чтобы заправить галушки потом.
Бросим его в сковороду с нагретым маслом. Жарим до золотистого цвета.
Параллельно готовим начинку для галушек. Да, в ней весь секрет. Нарежем грибы.
Отправим грибы и мелко нарубленный лук жариться. Посолим и поперчим по вкусу. Минут 10 вполне хватит на грибы.

Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!

источник

Просто и вкусно. Если осталось тесто от пельменей, вареников, мант, то этот рецепт как раз кстати.

• Лук репчатый (средняя) — 1 шт
• Мясо — 700-800 г
• Мука пшеничная / Мука
• Яйцо куриное (необязательно) — 1 шт
• Соль — по вкусу
• Вода
• Картофель (среднего размера) — 6 шт
• Масло подсолнечное — 5 ст. л.

Сначала замесить тесто из 1 стакана воды, 1 ч. л. соли, можно добавить яйцо (но необязательно) и муки. Тесто должно быть крутым, как на пельмени.
Можно использовать остатки теста от пельменей, вареников, мант.

Мясо нарезать кубиками 2×2 и пожарить на подсолнечном масле, посолить.

Отдельно наполнить 5-литровую кастрюлю водой до середины, вскипятить, добавить почищенную и нарезанную кубиками картошку.

Как картошка закипит, убавить огонь, посолить.
Взять тесто и рвать с помощью ножа, закидывая галушки сразу в кастрюлю.

Довести до готовности картошки. Слить воду.

Наше мясо готово, добавить нарезанный полукольцами лук и обжарить.

Соединить мясо и галушки с картошкой. Подавать можно со сметаной, майонезом или просто так.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Как это будет выглядеть?

11 февраля 2018 года ms olya1226 #

16 марта 2009 года Инжетта # (автор рецепта)

16 марта 2009 года Инжетта # (автор рецепта)

16 марта 2009 года Инжетта # (автор рецепта)

15 марта 2009 года dog-rose # (модератор)

16 марта 2009 года Инжетта # (автор рецепта)

16 марта 2009 года Инжетта # (автор рецепта)

15 марта 2009 года Инжетта # (автор рецепта)

15 марта 2009 года Инжетта # (автор рецепта)

15 марта 2009 года Инжетта # (автор рецепта)

15 марта 2009 года Инжетта # (автор рецепта)

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

источник

Рецепт галушек с картошкой знают практически все восточноевропейские жители. Но наиболее знаменитые и самые вкусные – это украинский вариант этого блюда.

Составляющие для всех галушек требуются практически одинаковы:

• мука;
• свежие куриные яйца;
• вода комнатной температуры;
• отварной мятый картофель;
• растительное масло без запаха.

Приготовление галушек

1. Из этих составляющих требуется замесить тесто, сформировать из него колбаску и порезать на небольшие куски.
2. На огонь поставить емкость с водой.
3. Как закипит жидкость ее необходимо посолить и бросить галушки.
4. Варить их требуется до тех пор, пока не всплывут.
5. После всплытия их необходимо вытащить.
6. По желанию их можно дожарить на сале или топленом масле.

Галушки отлично выступают как в качестве самостоятельного блюда, так и в виде гарнира.
Это легкое блюдо способно легко и быстро накормить большую семью, а если в него добавить незначительное количество мяса, то стол покинут только тогда, когда тарелки окажутся абсолютно чистыми.

Рецепт галушек с картошкой от украинских хозяек:

Составляющие:

• пять средних клубней картошки;
• одна среднего размера луковица;
• пару столовых ложек сливочного масла;
• специи по желанию.

Для теста:

• 2,5 стакана муки высшего сорта;
• два свежих яйца;
• полстакана воды;
• сто грамм сливочного масла;
• 1 чайная ложка соли.

Способ изготовления:
Муку и соль требуется просеять в сухую емкость, добавить жидкость, предварительно растопленное масло и вбить яйца. Замесить крутое тесто, примерно как на вареники. Разделить на части одинакового размера и скатать в колбаски.

Налить воды в кастрюлю, поставить на огонь. Пока она греется, необходимо очистить и нарезать крупными кусочками картофель. Как жидкость закипит, туда добавить картошку. По прошествии десяти минут, в емкость добавляется нарезанные от колбасок теста равные кусочки и варятся до готовности.

Пока варятся галушки требуется сделать зажарку. Лук очищается, нарезается полукольцами и помещается на сковороду в раскаленное масло. В лук добавляется незначительное количество сахара – для цвета. Кому нравиться можно приготовить «шкварки» из сала или бекона.

Готовые галушки с картофелем требуется слить и смешать с зажаркой. Перед подачей готовые галушки необходимо полить сметаной и посыпать зеленью.

Ингредиенты для блюда:

• Пять клубней средней картошки;
• Три куриных яйца высшего сорта;
• Сто грамм топленого масла;
• Приправа по вкусу (молотый черный перец и соль).

Ингредиенты для теста:

• два стакана муки пшеничной высшего сорта;
• Один стакан воды;
• Половина чайной ложки соли.

Способ приготовления:
В емкость насыпать просеянную муку и добавить воду, замешать не очень крутое тесто. Накрыть емкость полотенцем и оставить «отдыхать». За это время необходимо очистить картошку, нарезать крупными кусочками и отварить так, чтобы картофель был чуть сыроват. Добавить в емкость нарванное на небольшие кусочки тесто (галушки). Приправить специями на свой вкус, после чего накрыть кастрюлю крышкой и оставить вариться до готовности на среднем огне.

Как галушки будут готовы, необходимо добавить сливочное масло и свежие яйца и активно перемешивать для равномерного распределения. После чего необходимо снять емкость с огня, накрыть крышкой, дать настояться пять минут. После этого можно приступать к употреблению.

Секрет приготовления:
Если во время изготовления галушек с картошкой тесто получилось слишком мягким, то необходимо добавить сырую тертую картошку. Готовые галушки можно полить сметаной и посыпать зеленью, что придаст особый незабываемый вкус.

источник

В мире существует масса рецептов приготовления картофеля. Его варят, жарят, запекают, подают с разными видами овощей, мяса, рыбы. Недавно узнала, что в Украине его подают даже с кусочками теста – галушками. Это их национальное блюдо. Попробовала приготовить, родные были в восторге. Особенно детям галушки с картошкой пришлись по вкусу. Теперь готовлю их часто сама и рассказываю другим.

Чтобы их приготовить нам понадобится следующая кухонная утварь: кастрюля для варки галушек и сковорода для жарки моркови, перца, мяса и лука, ну мелочи типа ложек и ножа само разумеется.

Что касается ингредиентов, то для приготовления нам нужно взять:

• три крупных картофелины,
• одну репчатую луковицу,
• одну морковку,
• 200 мл молока,
• 1 яйцо,
• мука,
• соль,
• перец,
• рафинированное масло и зелень.

Прекрасно сочетаются галушки с картошкой с болгарским перцем и куриным филе.

Куриное филе моем, режем на полоски и жарим на сковороде. Оставляем «отдохнуть» пока. Лук режем на мелкие кубики, морковь натрем на крупной терке и жарим на растительном масле. Так же пока отставляем в сторону. Болгарский перец прямо целиком жарим с обеих сторон.

Теперь готовим непосредственно галушки с картошкой. Картофель моем, чистим, режем на кубики и варим до готовности.

В молоко вливаем куриное яйцо, засыпаем муку, тщательно перемешиваем и смотрим, чтобы тесто было густым, как на пельмени. Как только оно перестанет липнуть к рукам, делаем галушки. Раскатываем тесто на колбаски, режем на кусочки. Чтобы сварить галушки доводим воду до кипения, опускаем в нее галушки. Как только они всплывут, можно доставать – они готовы.

В конце перемешиваем картошку с галушками, поливаем растительным маслом в жареным луком и морковью. Посыпаем зеленью.

При подаче на тарелку с галушками выложить жареный перец, а на него филе.

Многие люди путают галушки и клецки в чем разница не понимая. Дело в том, что они действительно похожи по способу приготовления и внешнему виду, только вместо муки берется манка и полученное тесто не раскатывают, а выкладывают в кипяток чайной ложкой. Если кратко описать их рецепт, то в 200 мл молока выливаем одно яйцо, перемешать все. В тесто всыпаем манку до тех пор, пока оно не станет консистенции густой сметаны. Зачерпываем по пол чайной ложки тесто и опускаем в кипящую воду.

Подаются клецки так же как и галушки с луково-морковной зажаркой, картошкой и мясом. Можно положить их в суп. Вариантов масса. Уверяю вас это очень просто, необычно и вкусно. Ваша родня оценит!

источник

Для любителей картофельного теста предлагаю попробовать картофельные галушки по моему рецепту) В нашей семье почему-то это блюдо идет на «ура» именно в летнее время.

• Картофель — 400 г
• Мука пшеничная / Мука — 350 г
• Крупа манная — 2 ст. л.
• Яйцо куриное — 1 шт
• Филе куриное — 250 г
• Лук репчатый — 1 шт
• Соль — по вкусу
• Перец черный — по вкусу
• Сметана (для подачи)
• Укроп

Время приготовления: 60 минут

Картофель отварить, воду слить, картофель растолочь. Дать полностью остыть. В остывший картофель всыпать манную крупу и добавить яйцо. Перемешать.

Всыпать просеянную муку.

Замесить мягкое тесто, которое будет немного липнуть к рукам. Оставить тесто «отдохнуть» на 30 минут.

Филе и репчатый лук порезать небольшими кусочками. Измельчить в блендере.

Посолить и поперчить, влить холодную воду. Перемешать.

Рабочую поверхность припылить мукой. Тесто поделить на части.

Из каждой части сформировать лепешки

В середину лепешки поместить по 1 столовой ложке подготовленного фарша.

Защипнуть тщательно лепешки в форме мешочков.

Скатать руками колобки.

Выкладываем галушки в кипящую, подсоленую воду и варим до тех пор, пока они всплывут на поверхность. Затем огонь уменьшить и варить еще 8-10 минут.

Достать галушки из воды. Я выкладываю их в сковороду на разогретое сливочное масло. Сверху обильненько покрываю их жареным луком ( чем больше — тем вкуснее) и посыпаю укропчиком. Подавать со сметанкой)

Вкуснейшие картофельные галушки с мясом готовы! Приятного аппетита!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Поделиться рецептом с друзьями:

Как это будет выглядеть?

13 августа 2016 года s lenok #

14 августа 2016 года Алеся1509 # (автор рецепта)

14 августа 2016 года s lenok #

27 июня 2016 года Алеся1509 # (автор рецепта)

Очень вкусно. особливо если папоротник добавить тушеный (на фото)

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

источник

Блюдо национальное — украинское. Очень вкусно, просто и дешево — что немаловажно в условиях кризиса. Один из моих любимых супов.

Вот какая интересная штука получается. И хлебопечка у меня есть, и магазин возле подъезда, а хлеба сегодня к супу не оказалось. Предлагаю отличную замену хлебу. Да что там скромничать — не отличную. Лучшую! Поскольку галушки со шкварками невероятно обогатили вкус самого наибанальнейшего супчика.

Из обычного набора продуктов получается наркотически вкусное блюдо. Не рекомендуется готовить сидящим на диете, ибо диета на нем и закончится. Один из самых вкусных и простых рецептов курицы из домашней копилки.

Тушеная в пиве свинина с сырными галушками. Ароматно, вкусно и очень сытно. Я сегодня готовила частично в казане на костре, частично но плите. Рецепт можно приготовить и полностью на костре и дома на плите. О полностью костровом варианте расскажу. Мы на выезде готовили, все очень даже и в походных условиях получилось.

Легко и быстро готовятся, совсем немного продуктов. Нигде не видела такой рецепт, может он и существует, но мне кажется, что я придумала его сама:). Очень люблю сметану с вареньем, поэтому решила сюда и добавить, такой соус-сиропчик

Этим симпатичным крученым галушкам научила меня соседка Фатима, когда я жила в Ингушетии. Если подавать их отваренными в хорошем бульоне, то это уже звучавший на сайте жижиг-галнаш. Собственно, и рецепт я выкладываю из-за их формы. У нас в семье мы зовем их бантиками. Почему микс? форма — ингушская кухня, подача с обжаренным луком — из украинской, а сметана — по выбору.

Вкусный и ароматный суп.

Вот решила поделится бабушкиным рецептом ) очень вкусно )

Вкуснятина! По рецепту моей свекрови.

Для любителей картофельного теста предлагаю попробовать картофельные галушки по моему рецепту) В нашей семье почему-то это блюдо идет на «ура» именно в летнее время.

Галушки. Галушки – блюдо из пресного теста. Одно из распространенных блюд украинской кухни.

Галушки изготавливаются из пельменного теста, в котором замешиваются яйца, мука, соль, возможно немного воды. Для будущих галушек тесто хорошо вымешивают, оно должно быть упругим и эластичным, не липнуть к столу. Пока вымешивается тесто на галушки, стол подпыляется мукой. Далее из теста делают сами галушки. Отделяют куски теста от общего куска, раскатывают жгутами, нарезают вдоль жгутики на порции. Порции нарезанного теста отвариваются в подсоленной кипящей воде, затем шумовкой их достают из воды, дают ей стечь. Галушки перемешивают со сливочным маслом или растительным, чтобы они не слиплись.

Подают галушки к столу со сметаной, с простоквашей, ряженкой, другими белыми соусами.

Галушки можно использовать как гарнир к рыбным блюдам, мясным, к блюдам из птицы. Также с галушками хозяйки варят вкусные наваристые супы, используя галушки, как изделие из муки в них.

Простой пример супа с галушками. Картофель отваривают, нарезанный брусочками, в мясном бульоне или в бульоне из-под курицы. В середине варки картофеля добавляют к нему галушки, нарезанные из теста. За пять минут до готовности супа к нему добавляют пассировку из овощей – лука и моркови на растительном масле. Добавляют специи, приправы, наливают в тарелки, подают к столу.

источник

Любители картофеля знают ни один десяток блюд из него. Но готовить одно и то же неинтересно. Нужно знакомиться с новыми кушаньями из этого овоща. А куда стоит заглянуть, чтобы пополнить кулинарный дневничок рецептами? Правильно, на кухню белорусов. Уж кто-кто, а они просто мастера, и знают множество вариантов что можно приготовить из картошки. Однако и на Украине любят сей овощ. Поэтому белорусскую кухню оставим до следующего раза, а пока делаем именно украинские картофельные галушки, рецепт с пошаговым фото, Вам в этом поможет. Их можно подать вместо хлеба к супам или вторым блюдам, а можно – как отдельное кушанье.

Как приготовить картофельные галушки: рецепт

• картофель – 0,5 кг
• мука – 1 стакан
• яйцо – 1 шт.
• молоко – примерно 50 г
• сметана – 2 столовые ложки
• соль – по вкусу
• репчатый лук – 2 головки
• подсолнечное масло для обжаривания лука

Если хотите, чтобы это блюдо стало ещё более сытным, положите в галушки фарш. Хотя начинкой для них могут быть обжаренные овощи, творог с зеленью или грибы.

Картофель чистим, моем. Есть рецепты, где его сначала нужно отварить и только потом замесить для галушек тесто. Мы сделаем по-другому, так выйдет проще и быстрее. Подготовленные сырые клубни трём на мелкой тёрке или пропускаем через ножи кухонного комбайна. Хорошенько руками отжимаем сок. Должна получиться почти сухая масса.

А вот теперь, как ни странно, делаем её снова мокрой. Вбиваем яйцо, добавляем сметану.

Следом вливаем молоко и перемешиваем.

Бросаем пару щепоток соли, всыпаем муку.

Ваш расход муки для теста на картофельные галушки может оказаться другим, чем указано в рецепте. Всыпайте и перемешивайте до тех пор, пока оно не станет отлипать от стенок посудины, но имейте в виду, всё равно тесто останется чуть липковатым.

Ставим небольшую кастрюлю с водой на плиту. Чуть подсаливаем её и даём закипеть. После чего чайной ложкой отщипываем от теста шарик (хотя он больше похож на овал) и перекладываем в кипяток. Если галушка плохо соскальзывает с ложки, помогите ей второй. Когда галушки всплыли, делаем огонь средним и варим их минут 7-10.

За это время очищаем луковицы от шелухи, моем и измельчаем. Сковородку с подсолнечным маслом разогреваем и перекладываем в неё лучок. Чуть-чуть подсаливаем его и обжариваем до красивого цвета ну и до готовности, разумеется.

Шумовкой достаём картофельные галушки, кладём их в сковородку к луку. Если шумовки нет, сначала положите картофельные шарики в дуршлаг, дайте стечь жидкости и только потом перекладывайте в сковороду. Аккуратно перемешиваем всё, как бы погружая галушки в обжаренный ароматный лук.

Раскладываем блюдо по тарелкам и кушаем горячим. Рецепт картофельных галушек обязательно пополнит Ваш список любимых блюд из этого овоща.

источник

Галушки с картошкой – блюдо очень легкое в приготовлении, доступное по средствам, сытное и невероятно вкусное. Галушки считают украинским национальным блюдом. Предполагается, что родиной галушек является город Полтава. Недалеко от Соборной площади города даже установлен памятник украинскому национальному блюду в виде большой миски с ложкой и двенадцатью галушками. Памятник олицетворяет щедрость, достаток и благосостояние. Местное население его очень любит и почитает, рядом с ним проводят различные национальные фестивали.

Однако и в других восточноевропейских странах тоже умеют и любят готовить галушки, например, это блюдо встречается в немецкой, чешской, польской, словацкой кухне. Также во многих странах встречаются родственники галушек: в Германии – это бакербзе, в Италии – ньоки, в Польше – клецки, в Чехии – кнедлики. Историю возникновения галушек отследить так и не удалось, галушки упоминаются в рассказах таких великих писателей как Н. Гоголя и Т. Шевченко.

Традиционно галушки готовились без начинки – в рецепте были только яйцо, мука, молоко, масло и соль. Но сейчас великое множество разнообразных рецептов галушек. В рецептуре этого блюда можно встретить ягоды (малина, клубника, вишня), грибы, капусту, фарш. Но, конечно же, самые вкусные, сытные и простые галушки, которыми можно досыта накормить всю семью, не требующие больших трудозатрат – это галушки с картошкой.

Блюдо может показаться очень тяжелой и жирной пищей, но не стоит забывать, что первоначально галушки считались крестьянской едой, так как тяжелый труд требовал калорийную пищу, а быстрота и простота в изготовлении была очень значима с вечной нехваткой времени.

Однако существует и более диетический вариант приготовления, например, когда тесто замешивается на кефире. Приготовление галушек занимает меньше времени чем изготовление вареников, а по вкусу ничуть не уступают. Подавать галушки можно не только как отдельное блюдо, но и как гарнир к мясу или птице.

Украшение же настолько разнообразно, насколько хватит фантазии. Готовить галушки с картофелем возможно двумя абсолютно разными способами.

Легкий и быстрый способ:
В готовое картофельное пюре следует добавить

Сформировать колбаски, нарезать получившиеся колбаски на кусочки, варить в закипевшей подсоленной воде 10 минут.

Можно подавать как самостоятельное блюдо с маслом или сметаной.
Можно с отдельно пожаренным луком, можно в качестве гарнира к запеченному мясу или курице.
А можно просто обжарить на сковородке.

Способ сложнее и более калорийный:

• 2 стакана муки,
• пол стакана воды,
• два яйца,
• 100 г масла,
• картофель по желанию,
• соль,
• перец,
• специи по вкусу.

Масло следует растопить, яйца взбить с солью и приправами, муку просеять. В муке сделать углубление, в которое необходимо влить воду, растопленное масло, яйца, затем замесить тесто. Оно должно получиться гладким и упругим. Сформировать колбаски, которые потом следует разрезать на кусочки. Закидать получившиеся куски в кипящую воду, варить после всплытия 10 минут.

Картофель почистить, отварить. Готовые галушки отправить для жарки на сковородку, туда же добавить нарезанные небольшими кусками картошку и жарить. Можно добавить отдельно пожаренные морковь, лук, грибы, мясо. Заправлять сметаной или маслом.

источник