Как готовить фасоль с луком и томатом

Тушеная фасоль с луком в соусе из томатов готовится около получаса, если предварительно позаботиться о замачивании сухой фасоли.

Тушеная треска с карри Тушеное мясо

Блюда из фасоли в мировых кухнях своим разнообразием просто поражают. Тушеная фасоль в томатном соусе, в зависимости от консистенции, может быть как супом, так и вторым блюдом, схожим с рагу из фасоли. Из бобов фасоли готовят супы и чорбы, различные гарниры и салаты, консервы, и даже пекут пироги. Суп из фасоли — очень питательное первое блюдо, готовится легко и нравится практически всем.

Обыкновенная фасоль — ценнейший продукт питания, по популярности среди бобовых уступает лишь сое. Огромное количество белка, крайне схожего с белком мяса, делает фасоль широко используемой во всем мире. Всего произрастает до сотни видов фасоли, которую специально выращивают, главным образом из-за сухих бобов — фасоли, зеленых лопаток и даже ради цветков.

Самый распространенный вид фасоли — родом из Южной Америки, бывает вьющимся и в виде куста. Но большая часть видов фасоли разводится в декоративных целях.

Очень красивые и полезные бобы красной фасоли, которая содержит много витаминов группы В, что важно для иммунитета и нервной системы. Красная фасоль источник большого количества клетчатки, и всего 100 гр сухой красной фасоли в сутки полностью покрывает потребность в клетчатке организма. Но, к сожалению, стоит знать, что красная фасоль может нанести и вред, если есть ее сырой. Токсичные вещества, которые содержатся в фасоли, достаточно быстро разрушаются при термообработке.

Варить сухую фасоль, без предварительного замачивания, практически невозможно. Вероятнее всего получится каша. Длительное замачивание в холодной воде ускорят процесс приготовления, позволяет сварить фасоль равномерно.

Тушеная фасоль готовится из предварительно сваренных до готовности семян (бобов) фасоли. Тушение — кулинарный прием термообработки, который заключается в нагревании продуктов в небольшом количестве жидкости или в соусе. Это нечто среднее между варкой и жаркой. Часто говорят — припускание, так готовится фасоль с мясом. Блюда из фасоли, приготовленные тушением, известны во всем мире. Пожалуй, самые известные из них — лобио. Фасоль с помидорами и луком, припущенная в небольшом количестве жидкости — прекрасное блюдо для хорошего обеда или ужина. Важно накануне не забыть замочить фасоль, как для фасолевого супа.

• Красная сухая фасоль 1 стакан
• Лук 1-2 шт
• Спелые томаты 0.5 кг
• Оливковое масло 2 ст. л.
• Чеснок 2-3 зубчика
• Укроп 2-3 веточки
• Перец черный молотый, соль, сахар, мускатный орех Специи

1. Тушеная фасоль может готовиться из любых сортов. Важно чтобы фасоль хорошо варилась и при этом оставалась целой. Лучше использовать не самую мелкую фасоль, а удлиненные бобы в виде полумесяца. Не знаю почему, но такие семена намного лучше варятся и вкуснее. Лучше всего подойдет красная фасоль с крупными семенами, которая незаменима для приготовления чили кон карне.

   

   Лучше использовать не самую мелкую фасоль, а удлиненные бобы в виде полумесяца

   

   Далее залить бобы холодной водой и поставить в холодильник для замачивания

   

   Лук очистить и нарезать крупной соломкой

   

   Обжарить нарезанный лук на оливковом масле до золотистого цвета

   

   К обжаренному луку добавить отваренную фасоль

   

   Свежие и очень спелые томаты ошпарить кипятком, удалить кожицу и семена

   

   Залить томатное пюре к луку и фасоли

   

   Тушеная фасоль будет готовиться 20 мин

   

   Посыпать тушеную фасоль очень мелко нарезанным укропом

   Тушеная фасоль с луком и томатами — отличное блюдо для хорошего обеда

   Тушеная фасоль с луком и томатами — отличное блюдо для хорошего обеда

   источник

   Масло подсолнечное — 3 ст.л.

   Паста томатная — 1 ст.л.

   Перец стручковый — по желанию

   Вода для соуса — 300 мл

   

   Я очень люблю фасоль и все блюда на ее основе, как с мясом, так и постные. Хочу предложить простейшее блюдо из фасоли с томатным соусом. Единственная сложность в нем — это замочить фасоль заранее, чтобы она набухла.

   Для приготовления тушеной фасоли с томатом и морковью сгодится любой сорт фасоли, как красная, так и белая, смешанная, пятнистая — в общем, любая.

   Подготовим все ингредиенты по списку.

   

   Фасоль залить простой водой, добавив щепотку соды и оставить на ночь. Сода размягчает верхний слой фасоли, которая потом варится быстрее, а также нейтрализует ее пуриновые свойства. Утром воду слить, фасоль промыть, залить свежей водой и поставить варить. Снять пену. Обычно фасоль варится от 40 минут до часу, периодически нужно проверять ее на мягкость. Посолить в конце варки.

   

   А тем временем репчатый лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке.

   

   В растительном масле обжарить сначала лук, затем добавить морковь.

   

   Слегка посолить, добавить специи по желанию. Мне нравится добавлять молотый кориандр, черный перец и смесь хмели-сунели (настоящую, в ее составе обязательно должен быть пажитник и никакого лаврового листа, корицы и куркумы). Чеснок измельчить и также добавить к овощам.

   

   Приготовить томатный соус. Это может быть смесь готовых измельченных помидоров из банки или разведенная в 300 мл воды томатная паста. Посолить и добавить половину чайной ложки сахара (если паста кислая) для выравнивания вкуса.

   

   Залить овощи томатным соусом, по желанию можно добавить жгучий перец для вкуса. Проварить три минуты.

   

   С отварной фасоли слить воду.

   

   Добавить фасоль в сковороду к овощам, аккуратно перемешать. Прогреть на огне три минуты, проверив на соль.

   

   Посыпать блюдо рубленой зеленью. Тушеная фасоль с томатом и морковью готова.

   источник

   

   Если вы любите фасоль, то рецепт тушеной фасоли с помидорами вам наверняка понравится и пригодится. Простой способ вкусно приготовить такой тривиальный продукт, как фасоль.

   • Фасоль свежая — 1 Килограмм
   • Помидоры — 400 Грамм
   • Чеснок — 3 Зубчика
   • Оливковое масло — 100 Миллилитров
   • Соль, перец, специи — — По вкусу

   Количество порций: 4

   

   

   

   

   

   

   Пожалуйста, введите символы с картинки

   Добрый день! Очень понравился рецепт. У меня вопрос — 1 кг свежей фасоли — это сколько сушеной( имееется в виду фасоль, котрая продается в магазинах)? спасибо за ответ

   источник

   Фасоль в томатном соусе можно подавать как основное блюдо, если дополнить его мясом или рыбой. Если же вы готовите во время поста или являетесь вегетарианцем, дополните гарнир овощным салатом с интересной заправкой или простой овощной нарезкой. Можно также подать к фасоли картофель в виде пюре или долек. Можно и запеченный, и жареный.

   В нашем сегодняшнем блюде не так много секретов, как вам может показаться на первый взгляд. Чтобы получилось быстро и вкусно, бобы нужно с вечера промыть и замочить, а с утра отварить. В таком случае это займет около 35-40 минут вместо двух часов.

   Далее приготовить соус на основе лука (иногда с добавлением моркови) и томатов/томатной пасты/сока. Получится густая овощная масса, которую нужно перемешать с готовой фасолью. Блюдо можно подавать к столу.

   

   Ингредиенты	Количество
   черный молотый перец	— по вкусу
   томатная паста	— 60 мл
   лук	— 1 головка
   зелень	— 20 г
   растительное масло	— 30 мл
   фасоль	— 260 г
   соль	— по вкусу
   чеснок	— 2 кусочка

   1. Фасоль предварительно (вечером, к примеру) промыть.
   2. Засыпать в миску, залить прохладной водой и дать ей настояться всю ночь.
   3. Утром воду слить, бобы промыть снова и отварить до полной готовности.
   4. За это время подготовить томатный соус, начать нужно с чистки лука.
   5. Далее его нужно нашинковать острым ножом, обжарить на прогретом масле.
   6. Когда он станет румяным, добавить томатную пасту и перемешать.
   7. Зелень ополоснуть, мелко покрошить и всыпать в сковороду.
   8. Приправить соус солью и черным перцем. Если слишком густой, налить немного воды.
   9. Чеснок почистить, измельчить его и добавить в соус.
   10. Готовить его до густоты еще около трех минут.
   11. Затем всыпать готовую фасоль, перемешать и сразу же подавать к столу.

   Совет: для особой пикантности можно использовать свежий стручок чили или красный молотый перец.

   

   Этот рецепт очень похож на предыдущий, но отличается наличием моркови. За счет этого корнеплода все получается слаще. Пробуйте!

   ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
   черный молотый перец	по вкусу
   томатная паста	30 мл
   лук	2 головки
   растительное масло	20 мл
   соль	по вкусу
   красная фасоль	0,4 кг
   зелень	20 г
   морковь	2 шт.
   вода	0,1 л
   зеленый лук	40 г

   Сколько по времени – 1 час.

   Какова калорийность – 294 калории.

   1. Фасоль традиционно промыть, залить водой и убрать на ночь.
   2. Утром слить воду, бобы отварить до готовности. На это уйдет около 35-40 минут.
   3. За это время почистить и измельчить лук, отставить его.
   4. С моркови убрать кожуру, ополоснуть и натереть на терке.
   5. Зеленый лук тоже ополоснуть и покрошить острым ножом.
   6. Масло нагреть в сотейнике, добавить в него лук и морковь.
   7. Тушить, помешивая, до полной готовности.
   8. Затем всыпать зеленый лук, перемешать все компоненты и тушить еще пару минут.
   9. Добавить томатную пасту, налить воду и довести все до однородности.
   10. Всыпать готовую фасоль, посыпать черным перцем и солью, залить водой.
   11. Закрыть крышку и готовить еще двадцать минут.

   Совет: вместо томатной пасты можно использовать магазинный или домашний сок помидор. В таком случае воду добавлять не нужно.

   

   Возможно, прозвучит странно, но сейчас мы запечем фасоль под ароматным томатным соусом в духовке. Все это займет около получаса, не более. Результат приятно удивит каждого из вас!

   ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
   зелень	25 г
   растительное масло	20 мл
   белая фасоль	0,5 кг
   соль	по вкусу
   томаты в собственном соку	400 мл
   лук	1 головка

   Сколько по времени – 35 минут.

   Какова калорийность – 92 калории.

   1. Фасоль ополоснуть проточной водой, выложить в миску.
   2. Залить водой и убрать на всю ночь.
   3. Утром промыть бобы и отварить до готовности. В конце обязательно посолить.
   4. Лук почистить, вымыть и покрошить острым ножом.
   5. Разогреть масло, обжарить на нем лук до румяного цвета.
   6. Помидоры вымыть, сделать на кожуре надрезы.
   7. Залить их кипятком и выдержать одну минуту.
   8. Затем остудить плоды, очистить их от кожуры и мелко нарезать.
   9. Добавить томаты к луку и тушить до готовности, посолить.
   10. В форму для запекания выложить готовую фасоль, сверху вылить соус.
   11. Запекать четверть часа при 250 градусах.
   12. Зелень вымыть и покрошить, посыпать ею готовое блюдо.

   Совет: в качестве зелени можно выбрать рукколу, мяту, зеленый лук, укроп или что-то другое, что нравится.

   

   Рецепт предназначен для тех, кто любит острые блюда. Сейчас мы будем готовить острую фасоль с овощами в томатном соусе. Это очень вкусно и обязательно достойно вашего внимания.

   ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
   растительное масло	20 мл
   кабачок	1 шт.
   лук	1 головка
   сухая фасоль	0,2 кг
   соль	по вкусу
   томаты	3 шт.
   вода	0,1 л
   морковь	1 плод
   красный молотый перец	по вкусу

   Сколько по времени – 1 час.

   Какова калорийность – 124 калории.

   1. Фасоль промыть проточной водой, замочить на ночь, затем с утра отварить до готовности.
   2. Пока варится, почистить и вымыть морковь, натереть ее.
   3. С лука убрать кожуру, ополоснуть и покрошить острым ножом.
   4. Нагреть масло и обжарить в нем лук с морковкой.
   5. Добавить фасоль, перемешать и довести до вкуса.
   6. Влить воду.
   7. Кабачок почистить и вымыть, а затем нарезать кубиками.
   8. Добавить его вслед за водой, перемешать.
   9. Помидоры очистить от кожуры и измельчить.
   10. Переместить их в сковороду и тушить еще 5-7 минут.
   11. В конце добавить острый перец, перемешать и подавать к столу.

   Совет: по желанию можно добавить еще сладкий перец, баклажаны.

   

   Еще один рецепт, который будет готов невероятно быстро! На этот раз фасоль меняется с бобов на стручки, получается более нежно и в то же время хрустяще. И все опять же под томатным соусом.

   ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
   соль	по вкусу
   стручковая фасоль	0,2 кг
   чеснок	3 кусочка
   орегано	5 г
   томатная паста	40 мл
   черный молотый перец	по вкусу

   Сколько по времени – 30 минут.

   Какова калорийность – 113 калорий.

   1. Стручки фасоли вымыть, очистить от хвостиков.
   2. Засыпать в сотейник и залить необходимым количеством воды.
   3. Варить на протяжении десяти минут, затем слить на дуршлаг и сразу же промыть холодной водой, чтобы сохранить хруст стручков и их яркий цвет.
   4. Помидоры избавить от кожуры, измельчить.
   5. Чеснок почистить, удалить сухие концы и пропустить дольки через давку.
   6. Помидоры смешать с орегано, чесноком, добавить соль и перец, смешать.
   7. Тушить, помешивая, пятнадцать минут на слабом огне.
   8. Остывшую фасоль измельчить, разрезая каждый стручок на 2-3 части.
   9. Добавить в томатную массу, перемешать все, тушить пару минут — и к столу.

   Совет: для оригинального вкуса используйте разные специи.

   

   Если вы счастливый обладатель мультиварки, сохраняйте рецепт! Это фасоль в томатном соусе, которая без вашей помощи приготовится за полтора часа. Разве не чудно?

   ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
   томатный сок	200 мл
   сахар	5 г
   фасоль	0,3 кг
   томатная паста	40 мл
   лук	3 головки
   специи	по вкусу
   растительное масло	20 мл
   морковь	2 шт.

   Сколько по времени – 2 часа.

   Какова калорийность – 82 калории.

   1. Фасоль перебрать по возможности, замочить ее на несколько часов, а лучше на всю ночь.
   2. С утра воду слить и промыть бобы еще раз.
   3. Лук очистить, вымыть и нарезать мелкими кубиками.
   4. В мультиварке установить режим выпечки, налить масло и нагреть его.
   5. Всыпать лук и тушить его минут десять.
   6. Морковь за это время почистить, помыть и натереть.
   7. Добавить к луку и готовить еще четверть часа.
   8. Влить томатный сок, всыпать фасоль, сахар, томатную пасту и специи.
   9. Перемешать и готовить полтора часа в режиме тушения.

   Совет: вместо томатной пасты можно использовать аджику.

   Если у вас нет времени на замачивание и готовку фасоли, смело можете купить уже готовый продукт в банке. В таком случае вам нужно будет приготовить только соус и смешать его с готовыми бобами.

   Кулинары не рекомендуют солить фасоль в начале варки, утверждая, что она будет жесткой. На деле все не так страшно, как говорят. Можно солить и в начале, но тогда придется варить бобы чуть дольше.

   Фасоль в томатном соусе – это не только полезно и вкусно, но и очень сытно. Попробуйте приготовить, ведь это настолько просто, что справится даже ребенок!

   источник

   

   Готовлю это блюдо регулярно уже в течение полугода из-за большого содержания белка в фасоли. Рекомендую всем тем, кто хочет набрать мышечную массу или просто не набрать лишних килограмм жира. На заметку: В 100г фасоли содержится 24г белка. Питайтесь правильно! Вкусно и полезно

   Время приготовления: 40 минут

   

   

   Заранее вымоченную фасоль складываем в кипящую воду, солим, накрываем крышкой и варим до готовности примерно 30мин.

   

   Пока фасоль варится, займемся овощами. Мелко нарежем лук (можно с помощью блендера), натрем морковь (у меня уже натертая замороженная). Выдавливаем чеснок и все перемешиваем.

   

   В стакан с кипяченой водой добавляем томатную пасту и размешиваем. На подогретую сковороду (без добавления масла или по вкусу) складываем овощную смесь и сразу же выливаем туда томатную пасту с водой. Тушим почти до полного выкипания воды.

   

   Когда фасоль сварится, сливаем воду и вываливаем в большую миску. Туда же добавляем готовую овощную смесь. Перемешиваем.
   Приятного аппетита!

   Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

   Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

   Поделиться рецептом с друзьями:

   BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

   HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

   Как это будет выглядеть?
   

   

   

   

   23 октября 2016 года caramel77 #

   

   

   30 сентября 2016 года vika pilipenko 90 #

   

   

   

   

   

   25 марта 2015 года Елизавета Антонова # (автор рецепта)

   

   

   25 марта 2015 года Елизавета Антонова # (автор рецепта)

   

   

   

   

   

   24 марта 2015 года Елизавета Антонова # (автор рецепта)

   

   Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

   Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

   источник

   Принадлежит фасоль к бобовому семейству. Существует несколько видов этой сельскохозяйственной культуры. Раньше на Руси она носила название – «царские стручки». Выращивают и готовят ее по всему миру, ведь каждая кухня мира славится своими особенными способами приготовления.

   Чаще она служит гарниром. В сыром виде ее употреблять не нужно, поэтому ее варят, жарят, тушат, консервируют, делают различные супы. Также ее многие используют в качестве компонента в разные блюда. Она способна сохранять в себе высокое содержание белка и в консервированном виде, и поэтому она может спокойно выступать как заменитель мяса. Помимо белка, в ней есть много железа, кальция и магния. А содержание жиров присутствует малое.

   

   Ингредиенты	Количество
   Фасоль —	250 г
   Лук —	1 штука
   Томатная паста —	4 ст. л.
   Чеснок —	2 зубчика
   Растительное масло —	для обжарки
   Перец, соль и зелень —	по вкусу
   Время приготовления: 120 минут	Калорийность на 100 грамм: 102 Ккал

   Прежде фасоль нужно правильно подготовить. Для этого с вечера ее нужно залить холодной водой. Утром воду слить и промыть ее. Варить нужно до готовности.

   

   Пока она варится, займемся соусом. Обжарьте лук. Добавьте томатную пасту к луку. Далее добавьте зелень, перец и соль. Соус готовить до густого состояния. Добавляем к фасоли мелко нарезанный чеснок. Тщательно перемешиваем и тушим 3 минуты.

   

   Подавать желательно в горячем виде.

   

   Важно помнить — необходимо вымачивать ее в холодной воде. В сыром виде она содержит токсины, опасные для организма. А после такой обработки опасные вещества выводятся, а полезные ее свойства раскрываются.

   

   • Красная фасоль – 400 грамм;
   • 2 луковицы;
   • 2 моркови;
   • Томатная паста – 2 столовые ложки;
   • Масло растительное;
   • Свежий зеленый лук;
   • Соль и перец по своему вкусу;
   • Зелень (например, петрушка или укроп).

   Время приготовления — 60 минут, а вымачивать фасоль надо не менее восьми часов.

   Она будет отличным выбором при диетическом питании, ведь она очень полезна и содержит немного калорий – 292 килокалории на 100 грамм.

   Нужно замочить красную фасоль в воде. Оставьте на восемь часов. Сливаем старую воду и наливаем новую. Варить 30 минут.

   Нарежьте в это время мелко лук, зеленый лук, потрите морковь. Обжарьте лук и морковь. Добавьте зеленый лук. Перемешать и тушить еще 3 минуты. К тушеным овощам добавьте томатную пасту и не большое количество воды. Продолжайте тушить.

   Вареную фасоль положите на сковородку. Перемешайте и налейте воды, чтобы она покрывала фасоль. Далее добавьте перец и соль, перемешайте. Накройте крышкой. Тушите 20 минут. Посыпьте петрушкой и укропом.

   

   Приготовить ее можно и в запеченном виде с томатным соусом.

   Для данного блюда понадобятся:

   • Половина килограмма фасоли;
   • Томаты в собственном соку — 400 грамм;
   • 1 луковица;
   • Масло растительное;
   • Морская соль;
   • Зелень по вкусовым предпочтениям.

   Готовится блюдо — 30 минут. Отлично подходит и для диетического питания, в ней содержание килокалорий насчитывается 90.

   На всю ночь замочите бобовые в холодной воде. С утра воду меняем и варим до готовности. В самом конце варки насыпьте соль.

   Лук режем и обжариваем. Томаты очищаем от кожи и мелко режем. Добавляем их к луку и перемешиваем. Доводим до готовности.

   Подготавливаем блюдо для запекания. Выкладываем на него фасоль и соус. Перемешиваем и ставим в разогретую до 250 градусов духовку. Блюдо приготовится через 15 минут. Подавайте горячим. Посыпьте блюдо зеленью.

   Красная рыба на пару в мультиварке — хороший рецепт для дома и для пикника.

   Как вкусно приготовить пирог на кефире с вареньем в мультиварке, читайте интересные и простые рецепты, которые вам точно понравятся.

   А вы знаете как приготовить пирог с курицей из слоеного теста правильно и вкусно? Читайте здесь рецепт.

   Любителям острой пищи можно предложить рецепт с добавлением при готовке красного острого перца. Блюдо получается в итоге вкусным, полезным и пикантным. Понадобятся такие продукты:

   • Белая сухая фасоль — 1 стакан;
   • Кабачок небольших размеров;
   • 1 морковь;
   • 1 небольшая луковица;
   • 3 томата;
   • Масло растительное;
   • Красный острый перец;
   • Соль по вкусу.

   Время приготовления — около часа. Для тех, кто придерживается диеты, содержится в ней 120 килокалорий.

   На 8 часов замочите фасоль в холодной воде. Промойте и переложите в кастрюлю с холодной водой. Варите 40 минут. Соль добавлять не надо.

   Трем морковь на терке. Мелко режем лук. Обжариваем лук с морковью в глубокой сковородке. Отваренную фасоль добавляем к обжаренным овощам. Заливаем половиной стакана воды, которая осталась из-под фасоли. Кабачок чистим и режем кубиками. Добавляем его к фасоли. Солим, добавляем перец. Перемешиваем и оставляем тушиться под крышкой.

   Чистим 2 томата от кожуры. Третий томат оставляем с кожурой. Легче их очистить от кожуры так: опускаем сначала в горячую воду, а затем в холодную. Потом нужно ножиком подцепить кожуру и она отлично отойдет от мякоти. Все томаты нужно нарезать и положить в сковородку. Перемешать и тушить 7 минут. Бобовые с овощами посыпьте любимой зеленью.

   Такое блюдо можно сделать, как гарнир. Кто соблюдает диету, может кушать его как самостоятельное блюдо. Из-за белка, который содержится в большом количестве в бобовых, ощущение сытости будет присутствовать довольно долгое время.

   Для блюда нужны такие ингредиенты:

   • Фасоль стручковая — 200 грамм;
   • Паста томатная или свежие помидоры (3 ложки или 3 штуки соответственно);
   • Чеснок — 3 зубчика;
   • Сухой орегано — 0,5 ст. ложки;
   • Перец черный
   • Соль по своему вкусу

   На приготовление уйдет 30 минут. Калорийность у такой пищи не высокая на 100 гр – 112 килокалорий.

   Отварить фасоль в течение 10 минут. Вода должна быть подсолена. Когда будет готова, залейте холодной водой. Вода нужна холодная, чтобы фасоль была яркой и хрустящей.

   Когда фасоль будет вариться, займитесь соусом. Очистите помидоры от кожи и порежьте мелко. Они должны стать похожими на пюре. Чеснок нарезайте мелко. Смешать томаты, орегано, перец, соль и чеснок. Тушить 15 минут. Делать это нужно на слабом огне и перемешивая.

   Стручки, которые уже сварились, нужно почистить. Для этого обрезаем кончики. Стручки можно нарезать прямоугольной формой или оставить целыми. В густой соус, который уже готов, добавьте фасоль. Все перемешиваем и оставляем тушиться пару минут.

   Когда блюдо будет готово, посыпьте его зеленью, которая вам больше нравится.

   При выборе фасоли в магазине обращайте внимание на ее внешний вид. Зерна обязательно должны быть гладкими, без каких-либо повреждений и не испорченными вредителями. Фасоль не должна быть слипшейся, если заметите это, то значит была нарушена герметичность упаковки. Проверьте упаковку на целостность. Понюхайте ее, не должно быть посторонних запахов. Когда что-то не нравится, лучше отказаться от покупки, ведь из нее явно не выйдет хорошее блюдо.

   Когда придете домой, еще раз внимательно осмотрите уже открытую упаковку. Если будут поврежденные зерна, то смело выбросите их.

   Бобовые храните в посуде, которая закрывается плотно. От насекомых, на дно посуды для хранения положите неочищенные зубчики чеснока.

   Храните в темных и сухих местах. Фасоль можно ставить в холодильник, но на нижние полки, там, где прохладно. Хранить сухие зерна можно от 12 до 16 месяцев.

   Соль добавляйте только в конце процесса варения. Нужно это, чтобы фасоль была мягкой, а с добавленной сразу солью, она останется жесткой.

   Разнообразие приготовления этой сельскохозяйственной культуры очень велико. Пробуйте и наслаждайтесь полезными свойствами и вкусом!

   источник

   А вы любите фасоль? Если нет, то вы просто не умеете ее правильно готовить. Поэтому сегодня предлагаю вам разобраться с этими бобовыми, а точнее как быстро и очень вкусно приготовить тушеную фасоль с овощами.

   Какую фасоль взять для блюда? Белая или цветная – разницы нет. Хотя, многие утверждают, что цветная фасолька имеет более приятный вкус. Скажу честно, я не заметила разницы.

   Лучше обратите внимание на сами бобы – они должны быть ровные, не сморщенные и без дырочек. Если на поверхности обнаружены черные точки, то, скорее всего, внутри завелся жучок. Поэтому покупая продукт в магазине или на базаре, обязательно обратите на это внимание.

   Ну, все грамотно выбрали, купили и даже принесли домой. Но сегодня вам вряд ли удастся покушать вкуснятины! Почему так? Да, все просто, чтобы фасоль быстро сварилась, ее необходимо вымочить. В общем, давайте приступим уже самому процессу. Поехали.

   

   • Фасоль: 1 ст.
   • Морковь: 1 шт.
   • Лук: 1 шт.
   • Томатный сок: 200-300 мл
   • Сахар: 1 ч. л.
   • Гвоздика: 2 шт.
   • Корица: на кончике ножа
   • Соль:
   • Черный перец молотый:
   • Растительное масло: 3-4 ст. л.

   Замачиваем фасоль на 6-8 часов. После этого сливаем воду. Заливаем бобы снова холодной водой и ставим на огонь. Варим до готовности, после закипания минут 30-40.

   Как проверить готовность? Попробуйте несколько фасолинок. Если они мягкие, значит готово.

   

   Тем времен займемся овощами – лук чистим и нарезаем кубиками или полукольцам. Морковь так же чистим и трем на крупном треке. Для любителей остренького, советую добавить к овощной смеси перец и чеснок.

   

   На растительном масле пассируем овощи до мягкости. Следите, чтоб лук не подгорел.

   

   Когда фасоль будет готова, слейте с нее воду и выложите в зажарку.

   Совет: Если используете томатную пасту, разбавьте ее фасолевым отваром. Будет намного вкуснее.

   

   Добавляем томатный сок и все специи. Не игнорируйте корицу и гвоздику. Они именно в этом блюде гармонично вписывают в общую картину вкусов. Тушим фасоль в томате 15 минут.

   

   По мере готовки жидкость в сковороде будет выкипать, если хотите больше подливки, добавьте сока или воды в блюдо.

   

   Тушеная фасоль подается как в горячем виде, так и в холодном. Приятного аппетита.

   источник

   Фасоль с луком и томатами

   Понадобится: 500 г фасоли, 200 мл растительного масла, 3 ст. л. нарезанного зеленого лука, 2 головки чеснока, 1 ст. л. томатной пасты, 5 помидоров, 1 лавровый лист, зелень петрушки, чабер, соль, перец по вкусу

   Фасоль предварительно замочить и отварить. Нарезанный ломтиками лук слегка спассеровать, влить 1 ст. л. воды, положить мелко нарезанный чеснок, измельченную зелень петрушки, томатную пасту, соль, перец и свежие помидоры, очищенные от кожицы и семян. Все перемешать и томить на слабом огне 10 мин. Заправить отварную фасоль приготовленным соусом и готовить в духовке, пока не выпарится почти вся жидкость. Подавать фасоль теплой.

   Вариант: в соус можно добавить мелко нарезанные грибы.

   350. Фасоль с луком и карри продукты 350–400 г красной фасоли, 50 мл растительного масла, 1 ч. л. карри, 1–1 1/2 стакана воды, соль, 4–5 головок репчатого лука Время приготовления – 1 ч. Фасоль замочить в воде на ночь, воду слить (не выливать).Лук почистить, помыть и нарезать тонкими

   Фасоль с луком Ингредиенты: 200 г красной фасоли, 1 головка репчатого лука, 2 зубчика чеснок, 30 г сливочного масла, соль.Способ приготовления: Фасоль отварите в подсоленной воде. Лук и чеснок очистите, вымойте и мелко нарежьте. В чашу мультиварки выложите сливочное масло,

   Баклажаны, запеченные с луком и томатами КомпонентыБаклажаны – 1 кг Лук репчатый – 2 шт. Помидоры – 6 шт. Масло растительное – 4 столовые ложки Сыр тертый – 2 столовые ложки Соль – по вкусуСпособ приготовленияБаклажаны нарезать кружочками, обдать кипятком, положить на

   Баклажаны, запеченные с луком и томатами КомпонентыБаклажаны – 1 кг Лук репчатый – 2 шт. Помидоры – 6 шт. Масло растительное – 4 столовые ложки Сыр тертый – 2 столовые ложки Соль – по вкусуСпособ приготовленияБаклажаны нарезать кружочками, обдать кипятком, положить на

   Баклажанная запеканка с луком и томатами КомпонентыБаклажаны – 500 гЛук репчатый – 1 шт.Помидоры – 2–3 шт.Сметана – 1/3 стаканаСыр тертый – 2–3 столовые ложкиСоль – по вкусуСпособ приготовленияБаклажаны нарезать тонкими кружочками, обдать кипятком, положить на сито и

   Фасоль с луком 1 стакан фасоли, 1 луковица, 1 ст. ложка растительного масла, 1 ч. ложка соли, 1 помидор.Фасоль промыть и замочить в холодной воде на 3–4 часа. Затем отварить в этой же воде. Лук мелко нарезать и обжарить в масле. Когда фасоль сварится и станет мягкой, воду слить,

   Баклажаны, запеченные с луком и томатами КомпонентыБаклажаны – 1 кг Лук репчатый – 2 шт. Помидоры – 6 шт. Масло растительное – 0,5 стакана Сыр тертый – 2 столовые ложки Соль – по вкусуСпособ приготовленияБаклажаны нарезать кружочками, обдать кипятком, положить на сито и

   Баклажаны, запеченные с луком и томатами КомпонентыБаклажаны – 0,5 кг Лук репчатый – 1 шт. Помидоры – 2–3 шт. Масло растительное – 1/3 стакана Сыр тертый – 2–3 столовые ложки Соль – по вкусуСпособ приготовленияБаклажаны нарезать тонкими кружочками, обдать кипятком,

   Баклажанная запеканка с луком и томатами КомпонентыБаклажаны – 500 г Лук репчатый – 1 шт. Помидоры – 2–3 шт. Масло растительное —1/3 стакана Сыр тертый – 2–3 столовые ложки Соль – по вкусуСпособ приготовленияБаклажаны нарезать тонкими кружочками, обдать кипятком,

   Фасоль с луком Ингредиенты300 г стручковой фасоли, 50 мл растительного масла, 4 зубчика чеснока, 1 головка репчатого лука, соль.Способ приготовленияФасоль и овощи вымойте, очистите, лук мелко нарежьте, чеснок измельчите с помощью чеснокодавилки. Фасоль варите в соленой воде

   Фасоль с луком КомпонентыФасоль – 400 г Лук репчатый – 4 шт. Вода – 1,5 стакана Масло растительное – 0,25 стакана Карри молотый – 1 чайная ложка Соль – по вкусуСпособ приготовленияХорошо промытую фасоль замочить на ночь. Лук нарезать кубиками, обжарить в растительном масле в

   Фасоль, тушенная с луком Ингредиенты: 2 стакана фасоли, 4 луковицы, 3 ст. л. растительного масла, 1,5 л. воды, соль, молотый красный перец по вкусу, зелень для украшения.Фасоль вымыть и замочить на ночь в холодной воде. Утром воду слить, фасоль снова залить водой и варить до

   Фасоль с луком и томатами 500 г фасоли, 200 мл растительного масла, 3 ст. л. нарезанного зеленого лука, 2 головки чеснока, 1 ст. л. томатной пасты, 5 помидоров, 1 лавровый лист, зелень петрушки, чабер, соль, перец по вкусу Нарезанный ломтиками лук слегка спассеровать, влить 1 ст. л.

   Суп-лапша с мидиями, луком-пореем и томатами Мидии 400 гЛук-порей 200 гПомидоры 150 гОливковое масло 100 млЧеснок 2 зубчикаБульон куриный 1 лЛапша 150 гПетрушка 15 гВремя приготовления – 20 минКалорийность – 49 ккалМидии хорошо промыть. Белую часть лука-порея нарезать кольцами,

   Осетрина, запеченная в фольге с вялеными томатами, базиликом и луком-пореем Осетрина (филе) 1 кгБазилик 30 гПомидоры вяленые 500 гЛук-порей (белая часть) 2 шт.Оливковое масло 150 млЛимонный сок 50 млЧеснок 6 зубчиковТимьян 10 гКартофель отварной 600 гСоль, перецДля соуса

   Обжаренные баклажаны с томатами и красным луком Баклажаны 2 шт.Бакинские помидоры 4 шт.Огурцы 2 шт.Бальзамический уксус 50 млОливковое масло 100 млБазилик 1 пучокКинза 1 пучокТимьян 10 гЧеснок 6 зубчиковКрасный лук 1 шт.Соус песто 100 гСоль, перецВремя приготовления

   источник

   
   Сытное, полезное блюдо — тушеная фасоль, белая, черная, красная или стручковая: мы собрали лучшие рецепты приготовления.

   Фасоль, как и любые бобовые, очень полезна для человеческого организма. Готовить ее, конечно, очень долго, но по итогу получается невероятно вкусное блюдо. Из нее чаще всего готовят салаты, рагу, добавляют ее в борщ и даже запекают с мясом в духовке.

   Одним из бюджетных и очень вкусных блюд являются бобовые, тушенные с различными овощами. Подобрать можно абсолютно любые дары природы, эксперименты в этом случае уместны.

   • фасоль – 500 г;
   • помидоры – 2 шт.;
   • кабачок – 2 шт.;
   • лук – 2 шт.;
   • соль – 1 ч. л.;
   • масло – 50 мл;
   • вода – 0.5 стакана;
   • чеснок – 1 шт.

   

   Замочите фасоль в холодной воде на несколько часов. Слейте воду и залейте новой, варите на медленном огне до приобретения мягкости. Это займет не менее часа. Кабачок почистите, нарежьте на кубики и посолите.

   

   С луковицы снимите шелуху и нашинкуйте полукольцами. Разогрейте в сковороде масло и пассируйте лук до прозрачности. С кабачка слейте жидкость, отожмите и добавьте в сковороду.

   Помидор помойте и порежьте кубиками, чеснок – слайсами.

   

   Фасоль сцедите, переложите в казанок. Следом вывалите поджаренные и только что нарезанные овощи. Все перемешайте, подсолите, влейте теплой воды.

   

   Закройте плотно крышкой и тушите на слабом огне двадцать пять минут. В конце можно посыпать черным перцем и свежей зеленью.

   Это блюдо будет отличным дополнением к любому гарниру вместо мяса или рыбы.

   

   • Красная сухая фасоль 1-2 шт
   • Лук 0.5 кг
   • Спелые томаты 2 ст.л.
   • Оливковое масло 2-3 зубчика
   • Чеснок 2-3 веточки
   • Укроп
   • Специи
   • Перец черный молотый, соль, сахар, мускатный орех

   

   Тушеная фасоль может готовиться из любых сортов. Важно чтобы фасоль хорошо варилась и при этом оставалась целой. Лучше использовать не самую мелкую фасоль, а удлиненные бобы в виде полумесяца. Не знаю почему, но такие семена намного лучше варятся и вкуснее. Лучше всего подойдет красная фасоль с крупными семенами.

   

   Фасоль перебрать, тщательно промыть и удалить все лишнее. Очень эффективно очистить фасоль от лишнего можно под струйкой проточной воды. Далее залить бобы холодной водой и поставить в холодильник для замачивания. Время замачивания — от 6 часов. Идеально замочить с вечера и готовить тушеную фасоль наследующий день.

   

   На следующий день фасоль залить холодной водой и поставить вариться. После начала кипения воды огонь немного уменьшить, чтобы вода едва кипела, и крышкой кастрюлю не накрывать. Не стоит форсировать процесс варки, Вероятнее всего при бурном кипении внешняя часть семян разварится, в то время как внутри они еще будут сырыми. Также стоит достаточно часто контролировать готовность. Время варки фасоли — вещь в себе. Но в любом случае этот процесс занимает не менее получаса. Сваренную фасоль откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода, и пересыпать в глубокую миску, которую накрыть тарелкой, чтобы фасоль не обсохла.

   Лук очистить и нарезать крупной соломкой. Кстати сказать, лука в тушеную фасоль можно добавлять и больше. На сковородке разогреть оливковое масло.

   

   Обжарить нарезанный лук на оливковом масле до золотистого цвета. Делать это стоит на сильном огне без накрывания сковородки крышкой, и достаточно часто помешивая, для равномерной жарки.

   

   К обжаренному луку добавить отваренную фасоль, предварительно слив с нее остатки воды, и мелко нарубленный ножом чеснок. Посолить и поперчить фасоль с луком. Обжаривать 1-2 мин, помешивая.

   

   Свежие и очень спелые томаты ошпарить кипятком, удалить кожицу и семена. Мякоть томатов измельчить блендером до состояния томатного пюре. Если томаты не слишком спелые, можно добавить к ним 1 ч.л. хорошей томатной пасты.

   

   Залить томатное пюре к луку и фасоли, добавить пол стакана кипятка, 1 ч.л. сахара и молотый мускатный орех на кончике ножа. Тщательно перемешать. Довести соус до кипения, убавить огонь и накрыть сковородку крышкой.

   

   Тушеная фасоль будет готовиться 20 мин. В процессе тушения томатный соус должен очень слабо кипеть. Бурление категорически недопустимо.

   

   Через 20 мин крышку снять и увеличить огонь. По вашему желанию тушеная фасоль может быть по консистенции как густой суп или рагу. Лишняя влага должна выкипеть. Готовая тушеная фасоль с луком и томатами подается только горячей непосредственно после приготовления. Посыпать тушеную фасоль очень мелко нарезанным укропом и подавать к столу.

   

   Тушеная фасоль готовится около получаса, если предварительно позаботиться о замачивании сухой фасоли. Очень вкусная тушеная красная фасоль с поджаренным хлебом или кукурузными лепешками.

   

   500 г чёрной или красной фасоли,
   100

   150 г бекона,

2. 2 ст ложки растительного масла,
3. 2 средние моркови (250 г),
4. 2 луковицы (400г),
5. 3 ст ложки томатной пасты,
6. 1,5

   2 ч ложки соли,

7. 2 зубчика чеснока,
8. 1,5л воды, перец,
9. 2

   4 лавровых листа,

10. при желании — аджика

Фасоль вымыть и замочить в холодной воде на сутки.

Лук и морковь нарезать.

В чугунке или в глубокой сковороде с толстым дном разогреть растительное масло и положить нарезанный бекон.

Жарить до не полного зарумянивания бекона.

К бекону положить лук и морковь.

Обжаривать при периодическом помешивании около 5 минут.

С фасоли слить воду и положить её к овощам.

Довести до закипания, убавить огонь до минимума и накрыть чугунок плотной крышкой. Тушить 7

8 часов до мягкости фасоли. Следить, чтобы вода не выкипали и в случае необходимости добавлять кипяток. За 20

30 минут до окончания тушения положить соль, перец и томатную пасту. Для получения острого вкуса можно добавить аджику или красный перец. Попробовать соус на вкус и при необходимости отрегулировать вкус сахаром или лимонным соком.

Когда фасоль будет готова, снять чугунок с огня, положить в фасоль мелко нарубленный чеснок и лавровый лист.
Оставить на 10

При подаче фасоль можно посыпать мелко нарезанной зеленью.

Очень простой рецепт вкусного сытного блюда, по-домашнему уютного, идеального для холодов. Готовится практически из того, что есть в доме: небольшой кусочек мяса, пара горстей фасоли, лук с морковкой и томатный соус. Если есть консервированная фасоль, приготовление упрощается до минимума, а время на готовку значительно сокращается. Если готовой фасоли нет, сухую нужно замочить на несколько часов или на ночь. Длительное замачивание перед варкой не требуется только когда вы уверены, что ваша фасоль нового урожая – она мягкая и быстро разварится.

Кроме лука и моркови в подливку добавляют и другие овощи: болгарский перец, сельдерей, кабачки, баклажаны. Подавать тушеную говядину с луком и морковью, рецепт с красной фасолью, можно как самостоятельное блюдо или с гарниром. Подойдет пресный рис, картофельное пюре или тушеная капуста. Специи подбирайте на свой вкус, по рецепту мясо получается ощутимо острым, с перчинкой.

• говядина – 400 гр.;
• фасоль красная сухая – 1 стакан;
• лук – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• томатный соус – 3 ст.л.;
• мука – 1 ст.л.;
• соль – по вкусу;
• перец чили молотый – 0,5 ч.л. (или паприка);
• приправа для мяса острая – 1 ст.л. (по вкусу);
• чеснок – 3 крупные дольки;
• лавровый лист – 1 шт.;
• масло растительное – 3-4 ст.л.;
• вода или мясной бульон – 2-3 стакана.



Фасоль перебираем, удаляем все подпорченные, колотые. Заливаем холодной водой (на стакан бобовых три стакана воды), оставляем на несколько часов. Воду два-три раза меняем. Затем сливаем, фасоль обдаем чистой водой и перекладываем в кастрюлю. Холодной воды наливаем столько, чтобы покрыть фасолинки на 4-5 см. Доводим до кипения, снижаем кипение до тихого, варим 1-2 часа до мягкости. Бобовые собранные в этом году, варятся быстро, а хранившиеся два-три года развариваться будут долго. Кипение должно быть слабым, чтобы не нарушить целостность фасолин. Солить во время варки не нужно.



Говядина тушится долго, не менее часа, поэтому одновременно с варкой фасоли начинаем подготовку мяса. Нарезаем говядину небольшими кусочками.



Приправляем специями, добавляем тертый на мелкой терочке чеснок. Перемешиваем и оставляем мариноваться на один час. Если острые блюда вам не по вкусу, подберите свой букет специй. Можно использовать прованские травы, орегано, тимьян, базилик, мускатный орех, кориандр, все виды перца.



В глубокую сковороду или сотейник наливаем две ложки масла. Хорошо раскаляем и выкладываем кусочки говядины. Помешивая, обжариваем около десяти минут, пока со всех сторон не подрумянится.



Вливаем стакан кипятка, накрываем крышкой. Огонь уменьшаем до едва заметного, тушим мясо 40-50 минут, почти до готовности. Во время тушения вода будет выкипать, по мере необходимости добавляем, чтобы говядина была наполовину прикрыта жидкостью.



Фасоль к этому времени уже сварилась. Отвар сливаем или оставляем сколько нужно для тушения.



Перекладываем фасоль к говядине. Перемешиваем, солим по вкусу, подливаем отвара или воды. Накрываем и продолжаем тушить еще 10-15 минут.



Когда мясо станет совсем мягким, приготовим овощную поджарку. Нарежем небольшими кусочками лук и морковь. В кастрюле с толстым дном разогреем 1-2 ст. ложки масла. Выложим сначала лук, слегка его спассеруем до мягкости и добавим морковь. Тушим овощи на слабом огне две-три минуты, пока не пропитаются маслом.



Перекладываем к овощам содержимое сковороды (мясо с фасолью без жидкости). Перемешиваем, слегка обжариваем.



Смешиваем томатный соус с мукой, растираем до однородности, чтобы не было комочков. Постепенно вливаем полстакана воды, разводим соус.



Выливаем томатный соус с мукой в кастрюлю к мясу и овощам. Прогреваем до кипения. Подливаем воды, делаем соус не очень густым (или густым – на ваш вкус). Подсаливаем и тушим около десяти минут. Незадолго до готовности кидаем лавровый листик. Выключаем, оставляем настаиваться.



Подаем тушеное мясо с фасолью и овощами с гарниром. Если сделать подливки (соуса) побольше, то можно подать как горячее блюдо к обеду без гарнира, соус очень вкусно вымакивать кусочками свежего домашнего хлеба.





Простой постный рецепт. Это тушеная белокочанная капуста с томатной пастой и фасолью. Благодаря бобовым блюдо получается особенно вкусным и сытным. Надеюсь, вам тоже понравится этот рецепт, и вы будете часто готовить его не только в пост, но и в качестве гарнира к основному блюду.

Рецепт бюджетный и простой, но очень вкусный и интересный.

• фасоль 200 г
• капуста белокочанная 600 г
• репчатая луковица 1 шт.
• рафинированное растительное масло 2 ст. л.
• томатная паста 2 ст. л.
• свежий укроп небольшой пучок
• сахарный песок 1 ч. л.
• соль по вкусу
• черный молотый перец 0,5 ч. л.



Для рецепта подойдет любой вид фасоли, поэтому используйте те бобовые, которые у вас есть. Чтобы ускорить процесс варки, можно предварительно замочить ее в холодной воде на ночь или минимум за несколько часов до начала приготовления. Я же пользуюсь другим способом варки. Тщательно промоем бобовые, высыплем в кастрюлю и зальем холодной водой. Когда вода закипит, выльем ее из кастрюли. Снова зальем ингредиенты холодной водой и добавим растительное масло из расчета 1 столовая ложка на стакан фасоли. Будем варить бобовые на медленном огне до мягкости. Уже через 30-40 минут они будут полностью готовы.



Тем временем подготовим овощи. Крупную репчатую луковицу очистим от шелухи, помоем и порежем кубиком. В большую сковороду или сотейник нальем растительное масло и высыплем в него порезанный лук.



Обжарим его на среднем огне до мягкости, периодически помешивая ингредиенты лопаткой.



С белокочанной капусты снимем верхние поврежденные и загрязненные листья. Обрежем кочерыжку и порежем кочан на крупные куски. Нашинкуем овощи тонкой соломкой с помощью ножа или специальной шинковки.



Когда лук обжарится и станет прозрачным, высыплем на сковороду порезанную капусту.



Помешивая, будем обжаривать ингредиенты вместе до готовности овощей. При необходимости можно добавить еще немного растительного масла, чтобы ингредиенты не пригорели.

Затем добавим томатную пасту и перемешаем все компоненты.



Следом всыплем процеженную от воды вареную фасоль. Посолим по вкусу, добавим черный молотый перец и немного сахара.



Будем тушить блюдо на медленном огне еще 5 минут. Затем всыплем мелко порезанную зелень, перемешаем и выключим огонь.



Подавать тушеную капусту будем горячей, украсив ее свежим укропом.



Рецепт тушеной стручковой фасоли из доступных ингредиентов. Данное блюдо является великолепным гарниром, чеснок придает ему необходимую в меру пикантность, а помидоры – сочность. Фасоль очень вкусно потушить, к примеру, с морковкой и всевозможными специями из сушеных трав. Но в этом блюде в качестве овощной добавки будут использованы томаты. Процесс приготовления занимает полчаса.

• чеснок — 3 дольки;
• стручковая фасоль — 430 гр.;
• 1 помидор;
• луковица — 1 шт.;
• морковка — 120 гр.;
• паста томатная — 140 гр.;
• перец — 5 гр.;
• соль — 7 гр.



Почистив морковку с луком для тушеной стручковой фасоли, мелко рубим луковицу кольцами или кусочками, морковку шинкуем или натираем.



Обжариваем в подсолнечном рафинированном масле. Лук должен подрумяниться.



Стручки фасоли разрезаем пополам.



Затем насыпаем фасоль, перемешав с овощами. Тушим стручковую фасоль с овощами не дольше пятнадцати минут, сделав небольшой огонь.



Нарезаем помидор и чеснок, добавляем к фасоли вместе с томатной пастой, солим, перчим.



Еще раз все перемешав, как следует, обжариваем не дольше семи минут.





Фасоль в мультиварке, в томатном соусе отлично подойдет в качестве гарнира к обеду или ужину, а красивая подача сможет сделать из этого обычного рецепта по-настоящему праздничное блюдо. Как приготовить фасоль именно такую, рассказывае в данном рецепте с пошаговыми фото.

• белая фасоль – 300 г;
• лук репчатый – 2-3 шт.;
• морковь – 2 шт.;
• томатная паста или домашняя аджика – 2-3 ст. л.;
• томатный сок – 1 стакан;
• специи – по вкусу.



Белую фасоль перебрать и предварительно замочить на 6-8 часов. Удобнее это сделать с вечера.



Когда фасоль разбухнет, приступаем к приготовлению. Лук очистить от шелухи и нарезать либо полукольцами, либо крупными кубиками. В мультиварке (у меня dex dmc-60) установить режим «Выпечка» и обжарить лук 7-10 минут.



Морковь натереть на крупной терке и добавить к луку. Продолжать тушить на том же режиме примерно 15 минут.



Затем добавляем 0,5-1 томатного сока, разбухшую фасоль, немного сахара (примерно 1 ч.л.), 2 ст.л. томатной пасты, кетчупа или домашней аджики и по вкусу свои любимые специи.



Все ингредиенты перемешиваем до однородной массы. Фасоль в мультиварке готовить на режиме «Тушение», время приготовления – 1,5 часа.



Фасоль в мультиварке в томатном соусе готова. Украсить готовое блюдо мелко порубленной зеленью и подавать к столу.



Предлагаю Вам приготовить вкусное блюдо из этого замечательного дара огородов – тушёную фасоль в томате. Я добавила в состав сырокопчёные колбаски – для колорита и аромата; однако, можно обойтись и без них: в любом случае получится очень сытно и аппетитно.

• 2 стакана сухой фасоли;
• 1-2 луковицы;
• 1-2 морковки;
• 2 ст.л. подсолнечного масла;
• 2-3 ст.л. томатной пасты;
• 1 ст.л. муки;
• 0,5 л воды для подливки + 1 л – для замачивания и варки фасоли;
• 1 ч.л. соли (без верха);
• ¼ ч.л. чёрного молотого перца;
• копчёные колбаски – по 1 на порцию;
• 2-3 зубка чеснока;
• Пучок петрушки.



Для длительного хранения фасоль хорошо высушивают, и в ней практически не остаётся влаги. Чтобы сухие бобовые снова ею напитались, требуется много времени. Поэтому, чтобы фасоль быстро сварилась, получилась мягкой и вкусной, её нужно предварительно замочить, не менее чем на 3-4 часа, а лучше – на 8-12, в идеале – на ночь.



Напитавшуюся водой фасоль ставим вариться, при необходимости долив немного воды. Готовим при слабом кипении примерно полчаса, чуть не доводя до готовности – пока фасоль начнёт становиться мягкой. Не забудем посолить!



А тем временем приготовим томатно-овощную подливку. Очищаем и споласкиваем лук, морковку. Лучок режем мелко и слегка обжариваем, помешивая, на растительном масле: 2-3 минуты, до лёгкой прозрачности. Сковороду возьмите глубокую, чтобы в ней потом поместилась и фасоль с подливкой.



Когда лук станет мягким, добавим к нему крупно натёртую морковку. Продолжим обжаривать на небольшом огне, время от времени перемешивая – ещё 3-4 минуты.



Затем размешаем томатную пасту в 2,5 стаканах воды и выльем в сковороду к обжаренным овощам. Размешаем, доведём до кипения.



В чашку насыпаем муку, доливаем немного воды и размешиваем, чтобы не оставалось комочков. Выливаем в подливку, перемешиваем. Мука нужна, чтобы загустить соус.



Пора высыпать в подливу отварную фасоль – она уже почти готова, пусть покипит вместе с подливкой ещё минут 5-7, под крышкой.



Затем добавим специи: перец-горошек и лавровый лист. Подсолим по вкусу.

Следом добавляем колбаски и мелко нарезанную зелень петрушки. Если у Вас есть сушёный укроп, базилик – смело приправляйте пряными травками, блюдо получится ароматнее! Колбаски можно положить целиком, а можно нарезать кусочками, чтобы удобней было кушать. Кроме сырокопчёных, наподобие «Охотничьих», можно тушить фасоль с домашними куриными или мясными колбасками-купатами. Только их нужно предварительно отарить или запечь, так как продают такие колбаски в сыром виде.



Когда подлива со всеми ингредиентами покипит ещё 2-3 минуты, блюдо готово.

Подавать тушёную фасоль с колбасками в томатном соусе можно как отдельное блюдо, так и в виде дополнения к гарниру из картофеля или круп. Оно вкусно как горячим, так и остывшим!

источник