- Вам понадобится: 30-60 минут
- География блюда:Другое
- Основной ингредиент:Тесто дрожжевое готовое
- Тип блюда:Обед
Вначале приготовим начинку. Нашинкуем четвертую часть кочана белокочанной капусты.
Обжарим капусту, с добавлением кетчупа и соли, на подсолнечном масле до мягкости.
Отварим вкрутую 2 куриных яйца и мелко порежем.
Перемешаем капусту с яйцами. Начинка готова. По желанию можно немного поперчить.
Тесто разморозим и дадим подняться.
Раскатаем на столе и с помощью тарелки вырежем кружки. На середину каждого выложим начинку.
Сформируем пироги, как показано на фото.
Выложим пироги на смазанный маслом противень.
Одно куриное яйцо нужно взбить вилкой и смазать сверху каждый пирожок.
Поставим в духовку при 180 градусах на 40-45 минут.
источник
В русской кухне домашние пирожки с капустой имеют очень высокий рейтинг. Хочу сказать, что, касаемо любых пирожков, больше половины успеха зависит от теста.
| Продукты | ||
| Для теста: | ||
| Мука — 500 г | ||
| Сыворотка — 300 г | ||
| (или молоко — 250 г и вода — 50 г) | ||
| Масло сливочное (или растительное) — 80 г | ||
| Дрожжи сухие — 7-8 г (2 ч. л.) | ||
| Яйцо — 1 шт. | ||
| Сахар — 1 ст. л. | ||
| Соль — 1 ч. л. | ||
| * | ||
| Для начинки: | ||
| Капуста белокочанная — 700 г | ||
| Лук репчатый — 200 г | ||
| Зелень укропа (замороженная) (по желанию) | ||
| Перец молотый (по желанию) | ||
| Соль — по вкусу | ||
| Масло растительное — для жарки | ||
| * | ||
| Кроме того: | ||
| Мука — для замешивания и разделки теста | ||
| Масло растительное — для смазывания емкости и теста | ||
| Яйцо — 1 шт. (для смазывания пирожков) |
Подготовьте все, что нужно для дрожжевых пирожков с капустой.
Все продукты для теста должны быть теплыми, как минимум комнатной температуры. Сыворотку подогрейте примерно до 30-35 градусов.
Смешайте дрожжи, чайную ложку сахара, две чайных ложек муки. Добавьте примерно 50 мл теплой сыворотки, все хорошо перемешайте.
Оставьте на 15 минут до появления «пенной шапочки».
В оставшуюся сыворотку добавьте сахар.
Сливочное масло растопите.
Яйцо разболтайте.
Просейте муку.
В углубление в муке влейте дрожжевую смесь.
Добавьте яйцо и сыворотку.
Перемешайте и оставьте тесто на 20 минут.
Добавьте в тесто соль, растворенную в воде, и масло. Вымесите дрожжевое тесто для пирожков на столе, подпыленном мукой, или в комбайне до «чистых рук», примерно 10 минут.
Емкость смажьте растительным маслом, выложите в нее тесто, сверху также немного смажьте маслом, накройте полотенцем. Уберите дрожжевое тесто в теплое место до увеличения в объеме в два раза (на 1,5 часа).
Затем тесто осадите и дайте подойти еще раз (50 минут).
Пока ждете тесто, приготовьте капустную начинку. Для этого нарежьте мелким кубиком лук (можно лук в начинку не добавлять, увеличив при этом количество капусты). Капусту нарежьте шашечками.
Обжарьте на разогретом масле лук до легкой золотистости. Добавьте капусту, обжарьте все вместе, помешивая.
Уменьшите нагрев до минимума и тушите капусту до готовности, периодически помешивая. В конце капусту посолите (можно поперчить и добавить зелень).
Сделайте из теста жгут и разделите его на желаемое количество частей.
Каждую часть теста подкатайте в шар и оставьте на 15 минут.
Разомните шарик теста в лепешку, выложите на центр лепешки начинку и защипните края, придавая форму пирожка.
Уложите пирожки с капустой на противень швом вниз.
Дайте пирожкам из дрожжевого теста подойти 30 минут.
Затем смажьте разболтанным яйцом и выпекайте дрожжевые пирожки в духовке, разогретой до 200°С, примерно 25 минут.
Готовые домашние пирожки с капустой снимите с противня и дайте им немного остыть.
Вот такие красавцы получились! Трудно удержаться тому, кто на диете.
Приятного аппетита!
Рецепт Супер!! Пирожки очень вкусные и воздушные получились,Спасибо Вам за рецепт.
Спасибо за рецепт, очень вкусно получилось
Спасибо! Отличные пушистые пирожки.
Получилось просто супер. Готовил первый раз, пересматривал видео раз 10. Но все получилось. Только начинку использовал варенная сгущенка,много ее положил и она вытекла. Вместо сыворотки использовал молока и воду. Тесто просто супер, мягкое и пушистое. Спасибо за простой и хороший рецепт
Самые лучшие пирожки в мире.Моя семья съела их за 2 часа и просит еще!
Спасибо большое за рецепт! Изумительное тесто!
А у меня получились воздушные, а снизу твердые, первую партию противень на середину ставила, вторую партию наверх. Что первые, что вторые твердые снизу, еле отодрала(
Наконецто нашла хороший рецепт вкусного теста, попробовала и сладкие, и с капустой. Тесто хоть и плохо отходит от бумаги ,но снизу хрустящее, а сами пирожки очень мягкое. Я выпекала 15мин. И настроения не было делать)) спасибо!
Здравствуйте, а если из этого теста пиццу постряпать?
Пирожки очень вкусные получились))
Спасибо за рецепт, очень пышные получились пирожки.
 |  | |
 | ||
Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН
источник
Пирожки с капустой и яйцами. Вкусные и сытные изделия из теста.
- Молоко (для теста + дополнительно 2 ст.л. для начинки) — 1 стак.
- Мука пшеничная / Мука — 500 г
- Масло растительное — 5 ст. л.
- Яйцо куриное (2 шт. в тесто, 1 шт. для смазки, отварное — 5 шт.) — 8 шт
- Дрожжи — 1 ст. л.
- Сахар — 1 ст. л.
- Соль (по вкусу)
- Капуста белокочанная / Капустa (небольшая для начинки) — 1 шт
- Масло сливочное — 3 ст. л.
- Петрушка — 1 пуч.
- Перец черный (по вкусу)
Тесто делаю в хлебопечке. В форму влейте молоко, добавьте яйца, соль и сахар.
Добавьте растительное масло.
И дрожжи . На хлебопечке выберите программу, замес теста. Через полтора часа тесто готовое.
Капусту тонко нашинковать.
Залить кипятком, сбросить на дуршлаг и отжать.
На сливочном масле обжарить капусту 3 минуты.
Посолить, поперчить и влить молоко. Тушить 5 минут. Снять с огня.
Яйца нарезать кубиками, зелень петрушки измельчить.
К капусте добавьте яйца и зелень.
Хорошо перемешайте. Начинка готова.
Из теста делайте лепёшку, выложите на нее начинку и сформируйте круглые пирожки.
Пирожки поставить в тепло на 10 минут. Смазать яйцом, а затем в духовку и печь 35-40 минут при температуре 200 градусов.
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!
Поделиться рецептом с друзьями:
| BB-код для вставки: BB-код используется на форумах |
| HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
Как это будет выглядеть?
13 августа 2009 года KAKTEE #
13 августа 2009 года руська # (автор рецепта)
7 августа 2009 года руська # (автор рецепта)
6 августа 2009 года руська # (автор рецепта)
6 августа 2009 года руська # (автор рецепта)
6 августа 2009 года руська # (автор рецепта)
6 августа 2009 года руська # (автор рецепта)
6 августа 2009 года руська # (автор рецепта)
6 августа 2009 года руська # (автор рецепта)
6 августа 2009 года руська # (автор рецепта)
6 августа 2009 года руська # (автор рецепта)
6 августа 2009 года руська # (автор рецепта)
6 августа 2009 года руська # (автор рецепта)
6 августа 2009 года руська # (автор рецепта)
6 августа 2009 года руська # (автор рецепта)
6 августа 2009 года руська # (автор рецепта)
6 августа 2009 года руська # (автор рецепта)
Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:
источник
Вот хочу поделиться рецептом пирожков с капустой, как я делаю. Рецепт прост и на удивление вкусен. Тесто подходит как для жарки, так и для выпекания. Покажу и то, и это, я люблю жареные, а жена печеные.
- Капуста белокочанная / Капустa — 1 кг
- Мука пшеничная / Мука — 940 г
- Вода — 300 мл
- Лук репчатый (крупный) — 1 шт
- Яйцо куриное (3 начинка, 1 тесто, 1 на обмазку) — 5 шт
- Майонез — 180 г
- Масло сливочное (50 начинка, 30 жарка) — 80 г
- Масло растительное — 4 ст. л.
- Дрожжи — 50 г
- Соль — 8 г
- Сахар — 50 г
- Смесь перцев — по вкусу
Ну приступим. Нам потребуются следующие продукты:
1. Капуста – 1 кг.
2. Мука – 940 гр.
3. Вода – 300 гр.
4. Лук – 1 шт. крупный.
5. Яйцо – 5 шт.
6. Майонез – 180 гр.
7. Масло сливочное 80 гр.
8. Масло растительное- 4 ст. л.
9. Дрожжи – 50 гр.
10. Соль – 8 гр.
11. Сахар – 50 гр.
12. Смесь перцев.
Начнем с теста, так как тесту около двух часов подходить. Пока будет подходить, начинку сделаем.
Растворяем дрожжи в теплой воде, в теплой, а не горячей, градусов 30 – 35.
Для замеса теста буду использовать планетарный миксер, купил пару месяцев назад и сразу влюбился в него. Так удобно стало с ним. Как раньше жил без него?
Запускаем одно яйцо.
Размешиваем, вводим соль. Потом сахар.
Размешиваем, добавляем масло растительное 4 ложки.
Майонез, который все ругают, но глубоко в душе любят.
Перемешиваем, вливаем воду с растворенными дрожжами.
Размешиваем и вводим муку, вводим через сито за 3 раза с промежуточным вымешиванием.
Пошла мука.
Венчик меняем на крюк.
И начинаем вымешивать
Добавляем муки и опять вымешиваем.
Добавляем последнюю часть муки и окончательно вымешиваем.
Все, тесто готово, как же быстро и просто с этим агрегатом.
Придаем ему форму шара, видите, как ему там уютно.
Накрываем пищевой пленкой.
И оставляем подходить в теплом месте. Подходить ему надо два раза, каждый раз обминаем. По времени примерно по часу на каждый раз.
Вот первый раз подошло.
Пока тесто подходит, займемся начинкой. Нам понадобится совсем простецкий набор продуктов. Капуста, лук, яйцо и сливочное масло.
Режем капусту, нам один килограмм надо.
Отправляем ее в кастрюлю.
Заливаем кипятком, что б полностью утонула.
Включаем нагрев, ждем когда сильно закипит. Варим ровно 6 минут.
По прошествии 6 минут откидываем ее на дуршлаг и даем стечь.
Перекладываем в кастрюлю и масло сливочное, 50 грамм. Размешиваем пока она горячая.
Солим, чуть-чуть, не сильно совсем.
Добавляем 1 чайную ложку сахарного песка.
Смесь перцев. Не много, буквально пару оборотов мельницы.
И в сковородку его, жарим на сливочном масле, масла 30 граммов. Жарим не сильно, до прозрачности. Вот до такого цвета, пережаривать не надо.
И к капусте его. Тщательно перемешиваем.
Пока капуста остывает, режем яйца.
Ждем пока капуста полностью остынет и вводим яйцо.
Хорошенько перемешиваем. Вот и все, начинка готова.
Пока готовили начинку, тесто второй раз подошло.
Обминаем и на «операционный» стол его.
Делим его на порционные кусочки по 60 грамм.
И приступаем к лепке. Лепим стандартно, или не стандартно, у кого как рука набита. Процесс защипки не снимал, руки заняты были.
Когда противень готов, накрываем его полотенцем и оставляем на расстойку. Заодно и духовку включаем на прогрев. Выпекаем при 200 градусов минут 15 – 20, зависит от мощности духовки.
Берем желток, чуток воды и смешиваем. Это будет обмазка для пирожков.
Духовка прогрелась. Мажем желтком пирожки и в разогретую духовку их.
Пока одна партия печется, мы займемся жареными пирожками. Наливаем масла растительного, миллиметров пять, и на среднем огне жарим.
Температура фритюра чуть выше «классического», 220 градусов. Классика 160 — 175 градусов.
Готовые в лоток металлический складываем, красота.
Заглянем в духовку, доходят…
Готовность определяю по цвету, как стали вот такими значит готовы. Прям глаз радуется, а какой аромат по кухне…
Готовые пирожки накрываем полотенцем и оставляем на пол часика, что б влага перераспределилась.
Вот такие они в разрезе.
Вот мои любимые, жаренные.
А это любимые жены, печеные.
На этом все, всем приятного аппетита!
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!
Поделиться рецептом с друзьями:
| BB-код для вставки: BB-код используется на форумах |
| HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
Как это будет выглядеть?
5 марта 2018 года Aleksey7 # (автор рецепта)
25 февраля 2018 года yul6100 #
5 марта 2018 года Aleksey7 # (автор рецепта)
28 ноября 2017 года Aleksey7 # (автор рецепта)
28 октября 2017 года sfk 67 #
28 октября 2017 года Aleksey7 # (автор рецепта)
28 октября 2017 года mayka 65 #
28 октября 2017 года Aleksey7 # (автор рецепта)
3 октября 2017 года Aleksey7 # (автор рецепта)
3 октября 2017 года Aleksey7 # (автор рецепта)
23 сентября 2017 года bog larisa #
23 сентября 2017 года Aleksey7 # (автор рецепта)
19 сентября 2017 года totowa #
19 сентября 2017 года Aleksey7 # (автор рецепта)
3 октября 2017 года Aleksey7 # (автор рецепта)
18 сентября 2017 года BEZDAROVA #
19 сентября 2017 года Aleksey7 # (автор рецепта)
18 сентября 2017 года Posh1 #
19 сентября 2017 года Aleksey7 # (автор рецепта)
24 сентября 2017 года Posh1 #
18 сентября 2017 года voytenko2014 #
18 сентября 2017 года voytenko2014 #
18 сентября 2017 года tanushka mikki #
18 сентября 2017 года Sofiya_83 #
Очень аппетитно и душевно Вы все изложили 
И я тоже, как и многие, обратила внимание на этот миксер. Посмотрела, цены на них действительно немалые. Если можно, сбросьте в личку, какая у Вас модель.
18 сентября 2017 года Aleksey7 # (автор рецепта)
18 сентября 2017 года SV9221401 #
18 сентября 2017 года SV9221401 #
18 сентября 2017 года Aleksey7 # (автор рецепта)
17 сентября 2017 года 22ru45 #
17 сентября 2017 года Aleksey7 # (автор рецепта)
16 сентября 2017 года francevaosa1 #
16 сентября 2017 года Aleksey7 # (автор рецепта)
19 сентября 2017 года francevaosa1 #
18 сентября 2017 года nata 02 62 #
19 сентября 2017 года francevaosa1 #
16 сентября 2017 года Vishnja #
16 сентября 2017 года Aleksey7 # (автор рецепта)
15 сентября 2017 года nadin0930 #
Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:
источник
Такие слоёные пирожки готовятся просто и быстро. Начинка может быть любой, а для быстроты приготовления можно использовать готовое покупное слоёное тесто. Хотите быстро и вкусно порадовать близких? Тогда этот рецепт для вас. Мы ранее уже готовили вместе пирожки-конвертики с сыром, а сегодня давайте приготовим вместе слоёные пирожки с капустой (или «конвертики с капустой и яйцом», кому как больше нравится).
Капусту нашинковать довольно тонко. Сковороду нагреть, добавить растительное масло, а через несколько минут и капусту. Посолить, добавить специи. Готовить на среднем огне при постоянном помешивании 10-15 минут. Добавить к капусте мелко нарезанные вареные яйца, перемешать. Начинку немного остудить. Капустная начинка с яйцом для слоеных пирожков готова.
Тесто разморозить. На рабочую поверхность (при необходимости) добавить муку. Выложить тесто, разрезать на небольшие прямоугольники (размер прямоугольников зависит от желаемого размера пирожков). На один край выложить капустную начинку, свернуть «конвертик» пополам и обработать края вилкой, плотно прижимая её к слоеному тесту. Таким образом сформовать все остальные пирожки-конвертики.
Духовку разогреть до 200 градусов. Противень застелить бумагой для выпечки или силиконовым ковриком (для удобства). Выложить на противень подготовленные пирожки.
Обмазать слоеные пирожки с капустной начинкой взбитым яйцом и сделать несколько проколов вилкой на каждом пирожке. При желании можно их ещё посыпать кунжутом, например (я не посыпала).
Выпекать около 30 минут до образования устойчивой и румяной корочки на пирожках.
Аппетитные слоёные пирожки с капустой готовы, можно угощать своих близких. Приятного аппетита!
Кушайте с удовольствием!
источник
Самые любимые пирожки в моей семье. Вкусно и недорого. Рассказываю, как приготовить пирожки с капустой в духовке — всем знакомые с детства!
- Мука — 400-500 Грамм
- Молоко или вода — 1 Стакан
- Дрожжи — 25-30 Грамм
- Сахар — 3/4 Ст. ложки (без верха)
- Яйцо — 1 Штука
- Растительное масло — 3-4 Ст. ложек (1 столовая ложка масла — для теста, остальное — для жарки капусты)
- Соль — 1 Чайная ложка (половина соли — для теста, остальное — для капусты)
- Капуста свежая — 500-600 Грамм
- Перец черный молотый — 1-2 Щепоток
Количество порций: 5-6
Пожалуйста, введите символы с картинки
Никогда не кладу перец в капусту, а кладу сливочное масло и рубленое яйцо. И не жарю, а тушу в кастрюле с немножко воды.
Очень вкусно получилось, спасибо огромное за рецепт
Спасибо! А перед тем как в духовку класть пирожки яйцом смазывать ненужно?
Не обязательно. Если смажете, будут красивенькими глянцевыми, так что на ваше усмотрение 🙂
для чего ее варить,если вы ее обжаривать будите.сразу обжаривать,после того как нашинковали
девочки,не поняла с капустой! взяла качан-нарезала,и потом сразу на сковородку обжаривать? а варит перед этим не надо?
я буду только пробовать но уже вижу будет вкусно
источник
Хочу предложить рецепт необыкновенно вкусных, пышных, воздушных дрожжевых пирожков с капустой, тесто для которых готовится буквально за 5 минут. Очень люблю это тесто, а начинку можно каждый раз делать разную. Попробуйте!
В глубокую посуду просеять муку. Всыпать соль, сахар, влить растительное масло.
Добавить дрожжи и молоко (молоко для этого теста можно использовать как теплое, так и холодное).
Замесить тесто. Оно получится мягкое, больше муки не добавлять. Сложить тесто в полиэтиленовый пакет, завязать, оставив немного места для подхода. Поместить пакет с тестом в холодильник на 2 часа.
Пока тесто находится в холодильнике, приготовить начинку. Капусту нашинковать (некрупно), смешать с морковью, натертой на крупной терке. Посолить и помять руками. В сотейник влить растительное масло, поставить на огонь. Выложить капусту. Обжарить немного, пока капуста обмякнет (5-7 минут). Добавить мелко нарезанный лук.
Хорошо перемешать. Обжаривать на медленном огне еще минут 5. Затем добавить томатную пасту, специи, сахар, посолить, поперчить, влить воду. Тушить капусту под закрытой крышкой, периодически помешивая 10-15 минут. В конце добавить измельченный чеснок, перемешать и выключить газ. Дать капусте остыть.
Достать тесто из холодильника. Оно должно увеличиться в 2 раза. Выложить тесто из пакета на присыпанную немного мукой рабочую поверхность. Чуть вымесить. Разделить на кусочки весом около 40-50 грамм. Каждый кусочек скатать в шарик, приплюснуть и немного раскатать в лепешку. В середину выложить столовую ложку капусты.
Сформировать пирожки, хорошо защипывая края. Форму или противень смазать немного растительным маслом, разместить дрожжевые пирожки с капустой. Смазать взбитым желтком.
Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 20-25 минут (до румяной корочки).
Готовые пирожки переложить в большую посуду, застеленную салфеткой, прикрыть чистым полотенцем и дать остыть. У меня, как правило, до остывания дело не доходит — исчезают вкуснейшие дрожжевые пирожки с капустой с невероятной скоростью!
Приятного Вам аппетита!
источник
Пышные, румяные, с пылу, с жару пирожки с капустой – это любимое блюдо и детей, и взрослых. Никакие современные круассаны или фаготини, коих в продаже появилось великое множество, не способны заменить наш русский пирожок. Да и слово-то какое, вслушайтесь – радостное, тёплое да вкусное! Едва произнеся его, уже чувствуешь ароматы свежей выпечки и нежной капустной начинки. Не будем рисовать в своём воображении пирожки с капустой, а просто возьмём и приготовим их, тем более что каждая молодая хозяйка просто обязана научиться этому, а опытная – постоянно совершенствоваться в этом кулинарном искусстве.
Так уж повелось с давних пор, что о хозяйке дома судили по умению печь пирожки. Этому наши предки придавали большое значение. Недаром много веков назад они устраивали в конце сентября, как раз во время заготовки капусты на зиму, капустники или капустницы – посиделки в честь этого любимого всеми овоща. Вот на таких праздниках одним из главных угощений и были пирожки с капустой, где каждая хозяйка могла блеснуть своим мастерством. Приготовление таких пирожков — дело не слишком сложное и занимает не так много времени, а самое главное – при минимальных затратах вы получаете сытную и вкусную выпечку. Пирожки с капустой готовят из самого разного теста: дрожжевого, слоёного или пресного. Капустная начинка для пирожков приготавливается по-разному: белокочанная капуста тушится или же обжаривается на сковороде до готовности. В неё можно при желании добавить чернослив, сосиски, мясо, грибы, колбасу или рубленые варёные яйца. Также для начинки можно использовать и квашеную капусту. Одним словом, кладём то, что любим.
Самыми популярными считаются пирожки с капустой, приготовленные на дрожжевом тесте. Вот с них, пожалуй, и стоит начать. Несколько советов, которые могут оказаться весьма кстати. У вас получится более рассыпчатое тесто, если вы в него добавите немного лимонной кислоты и питьевой соды. Не забывайте, что во время выпечки пирожков не стоит хлопать дверцей духового шкафа, это может привести к их оседанию. А чтобы пирожки как можно дольше оставались пышными и воздушными, храните их на керамическом блюде и накрывайте льняной салфеткой. Перед тем, как начать процесс приготовления пирожков, обязательно удостоверьтесь, что все необходимые ингредиенты свежие, и с энтузиазмом беритесь за дело. А мы уже собрали для вас интересные рецепты и готовы ими поделиться.
Пирожки с капустой из дрожжевого теста
Ингредиенты:
1-1,2 стак. молока или воды,
600 г муки,
25 г свежих дрожжей,
5 ст.л. растительного масла,
1 ч.л. соли,
2 ч.л. сахара,
½ кочана капусты,
1 луковица.
Приготовление:
Размешайте в стакане сахар, дрожжи, 2 ч. л. муки, залейте всё четвертью стакана тёплой кипячёной воды и оставьте на 15 минут, чтобы поднялось. Просейте муку, добавьте соль, 1 стак. воды, масло и разведённые дрожжи. Замесите некрутое тесто и оставьте его на 1 час в тёплом месте. Мелко нарежьте капусту и потушите её в сковороде, накрытой крышкой, с небольшим количеством воды. Лук обжарьте отдельно. После того, как из капусты уйдёт лишняя жидкость, добавьте в капусту лук и немного масла. Потушите немного и добавьте соль. Разделите тесто на шарики, из каждого сделайте лепёшку и наполните её начинкой. Готовые пирожки выложите на противень, смажьте их взбитым яйцом и дайте постоять 30 минут. После чего отправляйте их в духовку, разогретую до 180°С, на 15 минут.
Пирожки с капустой и яйцом из дрожжевого теста
Ингредиенты:
2 стак. тёплого молока,
1 ст.л. сухих дрожжей,
5-6 стак. муки,
1 ст.л. сахара,
1 яйцо,
3 ст.л. сливочного масла,
1 ч.л. соли,
½ кочана капусты,
6 варёных яиц,
соль, перец – по вкусу.
Приготовление:
Половину молока смешайте с дрожжами и сахаром и поставьте на 10 минут в тёплое место. Оставшееся молоко вылейте в кастрюлю, добавьте яйцо, 2 ст.л. растопленного масла и стакан муки, сюда же добавьте и молоко, смешанное с дрожжами. Постепенно добавляйте муку, пока тесто не станет эластичным и перестанет прилипать к рукам. Накройте кастрюлю крышкой и поставьте в тёплое место на 1 час. Растопите на сковороде сливочное масло, добавьте капусту и обжаривайте её, пока не обмякнет, затем добавьте варёные яйца, перец и соль по вкусу. Продолжайте тушить до мягкости. Сформируйте из теста колбаску и разрежьте её на части, их которых потом скатайте шарики. Из каждого шарика сделайте лепёшку и в середину положите начинку. Защипайте края. На застеленный фольгой противень выложите получившиеся пирожки, смажьте желтком и дайте расстояться. Затем выпекайте в течение 20 минут в разогретой до 200°С духовке.
Пирожки с капустой и фаршем из дрожжевого теста
Ингредиенты:
2 стак. тёплой воды,
14 г (4,5 ч. л.) сухих дрожжей,
5 ст.л. сахара,
1 яйцо,
50 г маргарина,
7 ст. муки,
2 ч.л. соли.
Для начинки:
500 г говяжьего фарша,
1 луковица,
6 стак. нашинкованной капусты,
50 г сливочного масла,
1 ч.л. соли,
1 ч.л. чёрного молотого перца.
Приготовление:
Растворите дрожжи в тёплой воде в большой ёмкости и дайте постоять. Затем добавьте сахар, маргарин, яйцо, соль и половину муки. Размешайте всё до однородности, добавьте остальную муку и замесите тесто. Готовое тесто положите в миску, смазанную маслом, прикройте фольгой и поставьте в холодильник на 2 часа. На сковороде подрумяньте фарш, добавьте капусту, лук, посолите и тушите 30 минут. Дайте остыть. Разделите тесто на части, из каждой сделайте лепёшку и положите в серединку начинку. Подтяните края вверх и хорошенько защипайте. Выложите пирожки на противень и оставьте на 1 час, а затем выпекайте их в разогретой до 180°С духовке 25 минут. Готовые пирожки смажьте растопленным сливочным маслом.
Жареные пирожки с квашеной капустой и грибами из дрожжевого теста
Ингредиенты:
Для теста:
250 мл воды,
3,5 стак. муки
2 ст.л. сахара,
1 ч.л. соли,
1 яйцо,
80 г сливочного масла или маргарина,
6 г сухих дрожжей.
Для начинки:
квашеная капуста,
2 луковицы,
150 г жареных грибов,
1-2 ст.л. томатной пасты,
соль, чёрный перец – по вкусу.
Приготовление:
Сначала просейте муку. Дрожжи всыпьте в муку или же растворите в воде (как указано в инструкции на пакетике дрожжей). Растопите масло или маргарин. Соедините все ингредиенты и замесите тесто. Оставьте в тёплом месте. Приготовьте начинку. Если капуста кислая, то промойте её водой и отожмите. Затем выложите в сковороду в разогретое растительное масло. Лук обжарьте отдельно, затем соедините с капустой и жарьте до готовности. Посолите и поперчите по вкусу. Добавьте томатную пасту и грибы. Готовую начинку остудите. Тесто разделите на шарики, раскатайте лепёшки и, уложив в центр каждой начинку, защипайте края. Поджарьте пирожки с двух сторон в разогретом растительном масле на сковороде.
Пирожки с капустой и рисом из дрожжевого теста
Ингредиенты:
Для теста:
1 кг муки,
300 мл молока,
2 яйца,
100 г маргарина,
1 ст.л. сухих дрожжей.
Для начинки:
½ кочана капуста,
100 г риса,
2 варёных яйца,
1 луковица,
зелёный лук и зелень петрушки – по вкусу.
Приготовление:
Тёплым молоком разведите дрожжи, добавьте сахар и поставьте в тёплое место. Муку просейте, добавьте яйца и растительное масло. Влейте опару и вымесите мягкое тесто. Когда оно перестанет прилипать к рукам, добавьте растопленный маргарин и, немного присыпав мукой, продолжайте месить. Готовое тесто накройте полотенцем и оставьте подходить в тёплом месте. Для начинки нашинкуйте капусту, обжарьте измельчённый лук на растительном масле и добавьте в капусту. Влейте немного воды и тушите до готовности. Сварите рис до готовности, зелёный лук и петрушку мелко порубите, нарежьте небольшими кусочками варёные яйца. Когда капуста будет готова, остудите её и добавьте рис, яйца и зелень. Раскатайте тесто, порежьте его на кусочки, из кусочков сделайте шарики, а из шариков – лепёшки. В середину лепёшек положите начинку и сформируйте пирожки, которые уложите на смазанный маслом противень швом вниз. Оставьте их на 10-15 минут, а затем смажьте слегка взбитым яйцом. Выпекайте пирожки в духовке при температуре 180°С 25 минут.
Жареные пирожки с капустой из бездрожжевого теста
Ингредиенты:
Для теста:
1 стак. кефира,
2 яйца,
3 стак. муки,
2 ст.л. растительного масла,
1 ч.л. соды,
1 ч.л. соли,
2 ч.л. сахара.
Для начинки:
500-700 г капусты,
1 морковь,
1 луковица.
Приготовление:
Добавьте в кефир соду, размешайте и оставьте на несколько минут. Затем добавьте соль, сахар, яйца и растительное масло. Перемешайте массу до однородного состояния. Туда же небольшими порциями всыпьте просеянную муку и замесите мягкое, не липнущее к рукам тесто. Для приготовления начинки тонко нашинкуйте капусту, измельчите лук, натрите морковь на средней тёрке. На разогретую сковороду со сливочным маслом выложите лук и обжарьте его до мягкости, затем добавьте морковь и капусту. Посолите всё, поперчите и жарьте до золотистого цвета. Готовую начинку остудите. Приготовленное тесто разделите на кусочки, каждый из которых раскатайте в лепёшку. В середину лепёшки положите немного начинки и сформируйте пирожки. Обжарьте их с двух сторон на разогретом растительном масле до образования золотистой корочки.
Пирожки с капустой и рыбой из слоёного теста
Рецепты из слоёного теста хороши тем, что возиться с тестом уже не нужно, ведь вы покупаете его готовым, а значит можно пофантазировать с начинкой.
Ингредиенты:
800 г готового слоёного теста,
300-400 г капусты,
1 банка любых рыбных консервов в масле,
1 яйцо,
1 луковица,
1 ст.л. тмина,
соль, перец – по вкусу.
Приготовление:
Для начинки нашинкуйте капусту, добавьте в неё отдельно обжаренный лук, посолите, поперчите, долейте немного воды и тушите до готовности. Помешивайте капусту и, когда выпарится вся вода, добавьте тмин (целыми зёрнами или измельчённый с помощью блендера или кофемолки). Затем добавьте в капустную начинку рыбные консервы, размягчённые вилкой, перемешайте всё и снимите с огня. Остудите полученную массу.
Размороженное готовое слоёное тесто раскатайте не очень тонко, вырежьте кружочки, в центр которых выложите капустно-рыбную начинку. Углы теста соберите по центру и защипайте пирожок пальцами по краям. Выложите пирожки на противень, смазанный маслом, и выпекайте в духовке, разогретой до 180°С, в течение 15-20 минут.
Картофельные пирожки с капустой
Ингредиенты:
Для теста:
500 г картофеля,
1 яйцо,
300 г муки,
100 г сливочного масла или маргарина,
щепотка соли.
Для начинки:
300 г нашинкованной капусты,
1 луковица,
2 ст.л. растительного масла,
соль, перец – по вкусу,
1 желток – для смазки.
Приготовление:
В сковороде с разогретым маслом обжарьте лук до золотистого цвета и добавьте к нему нашинкованную капусту, соль, перец и тушите 10 минут. Из отварного картофеля приготовьте пюре, остудите, добавьте сливочное масло или маргарин, яйцо, муку, соль и замесите тесто. Оно получается мягким и эластичным. Раскатайте его, разрежьте на квадраты, положите в серединку каждого квадратика начинку и сформируйте пирожки любой формы по желанию. Смажьте пирожки желтком и выпекайте в разогретой до 200°С духовке до золотистого цвета в течение 30 минут.
Картофельные пирожки с капустой получатся ещё вкуснее, если вы добавите в начинку ещё и сосиски, мелко нарезанные и обжаренные на сковороде, или, скажем, жареные грибы, а ещё вместо свежей капусты можно воспользоваться квашеной. Вкус пирожков от таких вариантов нисколько не пострадает.
Пирожки с капустой из творожного теста
Ингредиенты:
Для теста:
300 г творога,
450 г муки,
250 мл кефира или ряженки,
1 яйцо,
¾ ч.л. соли,
½ ч.л. соды,
1 ст.л. растительного масла.
Для начинки:
800 г капусты,
1 сладкий перец,
70 г томатной пасты,
соль, перец – по вкусу.
Приготовление:
Нашинкованную капусту выложите в кастрюлю или сотейник с разогретым маслом, добавьте мелко нарезанный сладкий перец, перемешайте и тушите под крышкой в течение 20 минут. Затем добавьте томатную пасту, посолите, поперчите, перемешайте и тушите без крышки ещё некоторое время, пока не выпарится жидкость. Готовую начинку отставьте остывать. Для теста смешайте в блендере творог с яйцами и кефиром, добавьте соль, сахар, растительное масло и муку, смешанную с содой. Замесите не липнущее к рукам тесто. Из него сформируйте кружочки, выложите в середину каждого начинку и слепите пирожки. Жарьте их в большом количестве растительного масла на среднем огне по 5 минут с каждой сторон.
Пирожки с капустой «Ленивые»
Ингредиенты:
Для теста:
2 стак. муки,
½ пачки дрожжей,
1 л тёплой воды,
1 ст.л. сахара,
щепотка соли.
Для начинки:
500 г капусты,
1 морковь,
1 луковица,
зелень, соль – по вкусу.
Приготовление:
Замесите тесто, как на оладьи из всех указанных ингредиентов и поставьте его в тёплое место на 40 минут, чтоб подошло. Капусту с морковью и луком, посолив, тушите до готовности, в конце добавьте зелень и охладите. Когда тесто будет готово, просто смешайте его с капустой и обжарьте такие пирожки на растительном масле, выкладывая их ложкой. Чтобы тесто лучше отставало от ложки, после каждой выкладки окунайте ложку в стакан с холодной водой.
Непременно порадуйте своих домашних, приготовьте вкусные пирожки с капустой!
Обязательно загляните в наши рецепты выпечки. Приятного аппетита и новых кулинарных открытий!
источник