Как делать пирог со свежей капустой

мука – 1 стакан
соль – 0,5 ч. л.
капуста свежая – 350 г
сахар – 2 ст. л.
яйца – 3 шт.
сода – 0,25 ст. л.
масло сливочное – 150 г
сметана 20% – 200 г

Пироги – это выпечка с начинкой. Именно начинка отличает пироги от других изделий из теста и .

Молодая капуста – самый весенний овощ: появляется в мае и несет в себе полноценный витаминный .

Спасибо за рецепт, пирог чудесный, правда первый раз когда пекла не хватило теста 0_о но всё равно умяли) Делала с небольшими изменениями, положила всего 40 гр масла (больше просто не было), и намного больше сметаны, в капустку добавила обжаренный лук. Рецепт теста достаточно универсален, сегодня буду печь такой же, добавлю обжаренное куриное филе)

Спасибо за рецепт и предыдущие отзывы, я брала сметану 15% и масла 100 гр. , чуть больше муки. В капусту добавила укроп. Получилось волшебно!

пирог получился жирный

Рецепт на скорую руку, просто и быстро. Вкусный пирог, спасибо за рецепт.

это настолько шикарно вкусно! я уже 3 куска умяла! нереально вкусно! тесто чуть изменила: масло вообще не клала, долила стакан воды и досыпала муки 1,5-2 стакана.

Действительно, очень нежный и сочный пирог получился. Я прямо таки удивлена. Такой невзрачный с виду получается, но когда кладешь в рот — наслаждение. Спасибо за рецепт, сохраняю себе)

заменила белокачанную капусту на цветную. сливочного масла положила около 100 грамм, а сметаны — 250, 10% жирности. получилось не жирно, воздушно и нежно. пирог таял во рту.

Получилось очень вкусно!

Любителям на заметку- соду надо ложить в тесто впоследнюю очередь-тогда тесто полукчается пышнвм

заменила масло и сметану на кислое молоко, иногда добавляю кусочек масла (до 50 гр). В начинку добавляю поджаренную морковку с луком, можно грибы, печенку куринную, грудку куринную варенную, все что у вас есть в холодильнике. Сверху пирог посыпаю орехами рубленными. Очень вкусно. И совершенно не жирный.

Сидит в духовке уже пирожок.

Такой пирог делаю давно,он и вправду, очень вкусный и «быстрый»! Но масло вообще никогда не использую. В тесто кладу 0,5 стакана майонеза( разбавленного водой до полного стакана ) и 0,5 стакана сметаны(также разбавленной водой до полного стакана),3 яйца, соду. Соль( мене достаточно соли и в майонезе и в начинке) и сахар не использую. Беру больше муки-1,5 стакана, т.к. количество жидкости увеличилось. Пирог получается не такой жирный, как в первоначальном рецепте. А еще (на любителя, конечно) можно добавить в начинку «Адыгейский» сыр(он не жирный и не плавится, остается кусочками), оливки, кружочки помидоров. Выложили капусту в тесто, сверху, как на пиццу, сыр, оливки, помидоры и залили оставшимся тестом. Делала, используя этот рецепт теста, пирог с рыбой и луком.Любое рыбное филе порезать кусочками,толщиной не более 1 см, посолить,поперчить, сбрызнуть соком лимона.Лук порезать кольцами. Заливать слоями: тесто, лук, рыба,лук, тесто.

Спасибо. Рецепт простой и довольно вкусный пирог получился. Только на мой вкус сахара надо минимум.

Взяла готовое несладкое слоеное тесто. Тоже пальчики оближешь. особенно если некогда или лень возиться с приготовлением теста.

В первый раз делала строго по рецепту — получилось мало теста! Но вкусно, пропеклось хорошо. Во второй раз вместо масла брала маргарин, сметана была жидковатая, ок. 15%, взяла ее побольше, граммов 300, и соды больше — пол-ложки чайной. Сижу, жду результата :-)))

А что плохого, если пирог жирный? Я сметану вообще только 42% или 45% покупаю.

классный пирог, мне очень понравился, это лучше,чем с тушеной,да и заморочек меньше! почитав комментарии, сразу постаралась учесть вышесказанные замечания! положила 1 ложку сахара вместо двух (это вконце-концов овощной пирог а не сладкий) сметана была 16% и я сделала наполовину с кефиром,добавила меньше масла, и больше муки около трех стаканов, потом впоследствии добавила еще сметаны и кефира (для уменьшения жирности) В начинку добавила укроп мелко порубленный=) результат — понравилось всем домашним, получился нежный и вкусный пирог! (когда попробовала,то даже не поняла,в каком он месте должен быть жирный) буду делать чаще

Попробовал немного изменить рецепт для уменьшения жирности: взял не 150 гр масла, а 100. А что касаемо сметаны: взял 100 гр 15 % и 100 гр кефира жирности 3,2%. Результат получился отличный

Пирог получился очень вкусный. Понравилось, так что он теперь в списке «ранних» пирогов. В тесто добавлял сметану 15 %, тесто жирное, но это нисколько не умиляет его вкуса. Но на будущее буду добавлять не две, а одну ложку сахара, т.к. на мой вкус тесто получается слишком сладким

К вышесказанному о чрезмерной жирности пирога:я тоже не люблю если жирно получается,поэтому можно,как говорилось,сметану меньшей жирности взять и можно еще масла поменьше положить! А вообще очень хороший рецепт,люблю такое))))

Рецепт не плохой, но (!) что-то не совсем ясно в какой же момент добавляется мука:), но это лирика:) Я при втором приготовлении заменила сметану 20% на 10% т.к. при 20% у меня оооочень жирный получился пирожок. Но и 10% было много:( Если кто рискнет заменить сметану кефиром или чем-то походим, отпишитесь пожалуйста:) Вывод: пирог очень вкусный, но, увы, на столько же он жирный:(

Спасибо огромное!! Очень вкусно, готовлю второй день подряд. Спасибо

источник

Русская кухня всегда славилась пирогами. Раньше по умению готовить это блюдо выбирали невесту. В современных условиях пироги не менее популярны, их готовят и в праздники, и в обычные дни. Один из популярных вариантов начинки – капуста, причем, листовой овощ можно дополнять различными добавками. Приготовить пирог с капустой в духовке совсем не сложно, главное, выбрать подходящий рецепт.

Капусту можно смело назвать одной из лучших начинок для пирогов. Она прекрасно комбинируется с другими продуктами и сочетается с любой разновидностью теста, разумеется, несладкого. Поэтому существуют сотни вариантов приготовления капустного пирога. Можно готовить тесто на дрожжах или без них, а при приготовлении начинки практически не существует ограничений.

Начинку готовят из свежей, тушеной или квашеной белокочанной капусты. Кроме того, отличными получаются пироги с другими видами капусты, например, с цветной или брюссельской. Не стоит брать для начинки только краснокочанную капусту, так как она в процессе приготовления приобретает синий цвет, что делает выпечку не особенно аппетитной.

Дополнять начинку можно различными добавками. Капуста гармонично сочетается с разными видами мяса и рыбы, а также, с овощами, грибами, сыром и яйцами.

Интересные факты: Существует более ста видов огородной капусты, но наиболее популярными являются всего около десяти разновидностей. В нашей стране «пальму первенства» держит белокочанная капуста в свежем и квашеном виде.

Выпекаются пироги в духовке, температура и время выпекания зависит от размеров пирога (его высоты) и вида теста. Практически любой пирог, рецепты которых приведены ниже, можно выпекать и в мультиварке

Нежное пористое тесто, вкусная начинка – это характеристики данного пирога. При этом это быстрый рецепт, который не займет у вас много времени. Тесто замешиваемся буквально за пять минут на кефире, начинку сделаем со свежей капустой. Идеальной эта выпечка получается при использовании молодой капусты. Зимой можно использовать пекинскую капусту, которая имеет более нежные листики. Ингредиентов требуется минимум:

150 гр. масла сливочного;
1 стакан кефира;
0,5 столовой ложки сахара;
4 яйца (1 в тесто и 3 для начинки);
0,5 чайных ложек соды;
2-2,5 стакана муки;
400 гр. капусты;
небольшой пучок укропа;
масло растительное;

Растапливаем масло, даем ему немного остыть. В стакане кефира размешать соду. Затем смешать кефир с маслом, всыпать сахар, посолить. Отдельно взбить яйцо, влить в тесто. Понемногу подсыпать муку. Масса получится похожей по густоте на сметану.

Капусту шинкуем, слегка перетираем с добавлением соли. Смешиваем капусту с нарезанным укропом и вареными, порезанными кубиками яйцами.

В форму вливаем 1-2 ложки масла растительного, кисточкой распределяем его по дну и стенкам. Перекладываем часть теста. По тесту аккуратно распределяем смесь из капусты с яйцами. Затем ложкой выкладываем остальное тесто, разравнивая его по поверхности. Готовим при двухстах градусах примерно сорок минут.

Столь же просто испечь в духовке заливной пирог, замешанный на майонезе. Тесто получается мягким и пышным.

3 крупных или 4 мелких яйца;
4 столовые ложки майонеза;
4 столовые ложки сметаны;
1 стакан муки;
0,5 чайной ложки соли;
1 чайная ложка разрыхлителя;
450 гр. капусты;
1 небольшой пучок укропа;
1 средняя морковка;
1 болгарский перец, желательно красного цвета;
100 гр. сливочного масла.

Мелко шинкуем овощи и зелень, смешиваем, добавляем немного соли, и немного разминаем. Сильно перетирать не нужно, просто слегка помнем. Выкладываем начинку в форму. Масло сливочное растапливаем, поливаем горячим маслом начинку.

Готовим тесто: выкладываем в миску сметану и майонез, разбиваем яйца. Кладем соль, разрыхлитель, перемешиваем миксером или вручную – венчиком. Понемногу подсыпаем муку, не переставая вымешивать. Тесто должно получиться жидким, поэтому не стоит высыпать муку сразу, её нужно вводить постепенно, следя за консистенцией. Когда масса приобретет консистенцию крема, оно готово. Выливаем его поверх капустной начинки, разравниваем. Готовим около 40 минут при 180 градусах.

Это очень простой, но вкусный дрожжевой пирог, который готовится из доступных продуктов.

7 гр. сухих дрожжей;
150 мл теплой воды;
200 гр. сливочного масла;
около 3 стаканов муки;
1 чайная ложка сахара;
1 чайная ложка соли.

Начинка:

1 кг капусты;
1 пучок укропа;
1 луковица;
4 яйца;
2 столовые ложки масла растительного;
1 столовая ложка молока.

Капусту шинкуем, отвариваем в кипящей воде практически до готовности. Но она не должна стать совсем мягкой. Сливаем отвар через дуршлаг, поливаем холодной водой. Даем стечь жидкости и перекладываем в миску. Отвариваем яйца, очищаем их и нарезаем мелкими кубиками. Лук поджариваем на подсолнечном масле, добавляем к нему отваренную и немного отжатую капусту. Тушим все вместе минут десять. Остужаем капусту, смешиваем ей с нарезанным укропом и кубиками яиц. Пробуем и добавляем специи по вкусу.

В теплой воде размешиваем сахар и дрожжи, добавляем ложку муку. Получаем жидкую опару. Даем её расстояться до появления на поверхности легкой пенки.

Масло нарезаем небольшими кусочками, перетираем его с мукой, пока не получится мелкая маслянистая крошка. Влить в крошку подошедшие дрожжи, вымесить. Поставить в теплое место, чтобы оно подошло.

Этот вариант теста поднимается несильно, но оно становится очень пластичным. Начинаем формировать закрытый пирог. Отделяем от него половину, раскатываем и переносим на противень, который застелили пергаментной бумагой. Выкладываем смесь капусты и яиц, прикрываем второй лепешкой, закрепляем края. Оставляем пирог на четверть часа для расстойки. Молоко смешиваем с яйцом и этой смесью смазываем верх заготовки.

Рассыпчатый песочный открытый пирог с начинкой из капусты с заливкой на сметане получается очень вкусным.

200 гр. муки;
120 гр. масла сливочного;
0,25 чайной ложки соли;
1 чайная ложка разрыхлителя;
1 яйцо.

Начинка:

500 гр. капусты, лучше брать молодую или пекинскую;
1 луковица;
1 морковь;
80 гр. тертого сыра;
6 яиц – 3 сырых и 3 вареных;
100 гр. сметаны;
1 столовая ложка муки;
2-3 ложки растительного масла;
соль, специи по вкусу.

Достаем из морозилки масло, нарезаем его небольшими кусочками. Смешиваем с мукой, рубим масло ножом до получения мелкой крошки. Добавляем сырое яйцо, разрыхлитель и соль, замешиваем мягкое тесто. Скатываем его в колобок. Заворачиваем его в пленку, помещаем на холод.

Совет! Если тесто крошится и не собирается в комок, добавьте в него ложку холодной воды.

Охлажденное тесто раскатываем в лепешку и выкладываем в форму с бортиками. Застелить тесто пергаментной бумагой, насыпаем на него фасоль или горох. Запекаем в духовке в течение четверти часа при 180 градусов.

Готовим начинку: шинкуем овощи – лук, морковку, капусту. На масле поджариваем лук с морковкой, затем добавляем капусту и продолжаем жарить все вместе минут пять. Затем доливаем четверть стакана воды, накрыть крышкой и тушить до мягкости. В готовую капусту засыпаем ложку муки и перемешиваем. Взбиваем яйца со сметаной, добавляем в эту смесь тертый сыр. Это будет заливка.

Извлекаем форму из духовки, снимаем пекарскую бумагу с грузом. Выкладываем капусту. Сверху раскладываем кружочки отварных яиц, затем выливаем начинку. Готовим сорок минут при 180 градусах.

Если нет желания возиться с тестом, можно приготовить ленивый пирог из тонкого армянского лаваша.

700 гр. капусты;
2 листа тонкого лаваша;
1 луковица;
1 помидор;
2 яйца;
150 гр. сметаны;
20 гр. сливочного масла;
20 мл масла растительного;
соль и приправы по вкусу.

Мелко нарезаем лук и капусту. Помидор очищаем от кожицы и натираем на терке или измельчаем в блендере. На растительном масле поджариваем лук и капусту, готовим на средней степени нагрева, периодически помешивая. Добавляем соль и специи по желанию, вливаем помидорную массу. Тушим еще пять минут, снимаем плиты и охлаждаем.

Расстилаем лист лаваша, натираем на него совсем немного сливочного масла, потом выкладываем половину приготовленной капустной массы. Сворачиваем лист с начинкой в рулет по длинной стороне. Аналогичную операцию проделываем со вторым листом лаваша.

Яйца и сметану взбиваем вместе, добавляем в смесь немного соли и специй. Далее нужно сформировать пирог. Если форма круглая, то рулеты выкладываем по спирали. Если форма прямоугольная, то разрезаем рулеты по длине и укладываем вплотную друг к другу. Сверху выливаем начинку, распределяем её равномерно. Выпекаем при 180 градусах около получаса.

Капуста – это овощ, который разрешен практически при всех диетах. При желании можно испечь диетический пирог с грибами и капустой.

4 яйца;
3 столовые ложки мягкого обезжиренного творога;
2 столовые ложки овсяных отрубей;
1 столовая ложка кукурузного крахмала;
1 столовая ложка сухого обезжиренного молока;
0,5 чайной ложки разрыхлителя.

Начинка:

200 гр. капусты;
1 морковка;
1 луковица;
300 гр. шампиньонов;
1 болгарский перец;
масло и панировочные сухари для формы;

Овощи нарезаем мелко, можно использовать терку. Перекладываем овощи в сотейник с толстым дном, добавляем перец и соль. Прикрываем крышкой, вливаем пару ложек воды и тушим минут двадцать. Овощи должны быть полуготовыми, немного хрустящими.

Отделяем белки, ставим их в холодильник. Смешиваем желтки с отрубями и крахмалом, затем добавляем сухое молоко и обезжиренный творог. Добавляем соль по вкусу, можно массу поперчить и добавить любые специи по вкусу.

Отдельно взбиваем белки до стойкой пены. Добавляем белки к уже замешанному тесту. Получается пышная масса, похожая на тесто на шарлотку.

Форму промазываем изнутри маслом, присыпаем панировочными сухарями. Выкладываем часть приготовленного теста, далее распределяем приготовленные овощи. Если при тушении образуется много сока, его нужно слить. Поверх овощного слоя распределяем начинку, разравниваем. Выпекаем при 200 градусах примерно 10 минут, затем убавляем нагрев до 170 градусах и готовим еще около получаса.

Тонкое и нежное тесто в сочетании с сочной начинкой – вот что такое настоящий осетинский пирог. Выпекать такие пироги удобно в сковороде большого диаметра (30-32 см), которую можно поставить в духовку.

1 чайная ложка сухих дрожжей;
1 чайная ложка сахара;
4 стакана муки (приблизительно);
1 чайная ложка соли;
1 стакан воды;
1 стакан молока;
3 столовые ложки растительного масла.

Начинка:

900 гр. капусты;
600 гр. сыра, предпочтительно адыгейского, сулугуни или брынзы, можно использовать смесь этих сыров;
30 гр. зелени укропа;
специи по вкусу;
сливочное масло для смазки.

В стакане теплой воды разводим сахар и дрожжи, даем массе постоять до образования пышной пенки на поверхности. В глубокую миску просеиваем муку и перемешиваем с солью, делаем в центре мучной горки углубление, выливаем туда теплое молоко, подошедшие дрожжи, растительное масло. Постепенно смешивая жидкость с мукой, замешиваем тесто. Оно должно получиться мягким, но не прилипающим к поверхности. Даем тесту постоять в тепле 1-1,5 часа, чтобы оно хорошо подошло.

Капусту шинкуем очень тонкими и недлинными полосочками. Высыпаем посуду в сотейник, подливаем немного воды и тушим до мягкости. Перекладываем капусту в миску и остужаем. Сыр натираем на терке, смешиваем с остывшей капустой, туда же добавляем зелень и приправляем смесь по вкусу. Делим начинку на три части, придаем каждой части форму шара.

Тесто также делим на три куска, скатываем из них шарики и оставляем для расстойки на десять минут. Затем берем один шарик теста, руками делаем из него толстенькую лепешку на доске густо посыпанной мукой. На середину полученной лепешки выкладываем один шарик начинки.

Приподнимаем концы теста и скрепляем их вместе, формируя подобие «мешочка». Переворачиваем «мешочек» швом вниз, и начинаем очень аккуратно растягивать его, формируя плоский пирог, равный диаметру сковороды, в которой будем выпекать пироги. В центре верхней части делаем небольшое отверстие.

Перекладываем изделие на сковороду отверстием вверх, готовим около 20-30 минут при 220 градусах. Готовый пирог сверху смазываем сливочным маслом, перекладываем на блюдо. Аналогично выпекаем еще два пирога. Складываем их стопкой (как блины).

Готовится эта выпечка легко и просто, а вкус порадует всех домашних. Тесто готовится с добавлением творога, в капустную начинку сделаем с яйцом.

3 яйца;
200 гр. творога;
6 столовых ложек муки;
100 мл сметаны;
0,5 чайной ложки соли.

Начинка:

400 гр. капусты;
2 вареных яйца;
10-15 перьев зеленого лука;
по небольшому пучку петрушки и укропа;
специи по вкусу;
масло и панировочные сухари для формы.

Мелко шинкуем молодую капусту, перетираем её с солью. Вареные яйца очищаем и режем кубиками. Нарезаем мелко зелень, добавляем к капусте.

Совет! Для этого пирога нужно свежая молодая капуста. Если есть только зимний сорт, то нашинкованную капусту нужно предварительно бланшировать или обжарить.

Измельчаем творог в блендере (можно перетереть через сито). Смешиваем творог со сметаной и сырыми яйцами. Постепенно досыпаем муку, масса должна получиться негустой, как на оладьи. Перемешиваем творожное тесто и капустно-яичную начинку, даем массе постоять минут пятнадцать на холоде. Затем переливаем массу в смазанную и посыпанную сухарями форму готовим минут 45 при 180 градусах.

Сытный и нежный пирог готовится с жидким тестом, а начинку приготовим из капусты с фаршем.

400 гр. капусты;
350-400 гр. фарша (любого, предпочтительно, нежирного);
1 стакан майонеза;
3 яйца;
1 стакан кефира;
10-12 столовых ложке муки;
1 чайная ложка разрыхлителя;
соль, зелень, приправы – по вкусу;
масло для жарки и для формы

Капусту нарезаем мелко, заливаем кипятком, даем покипеть одну минуту, затем сливаем жидкость через дуршлаг. Фарш обжариваем на сковороде, смешиваем его с капустой, добавляем приправы и зелень по желанию. Даем начинке остыть.

Выливаем майонез и кефир в ёмкость для замешивания, туда же вливаем сырые яйца, добавляем разрыхлитель и соль. Все смешиваем, используя миксер или обычный ручной венчик. Затем по ложке вводим муку, количество муки определяем по густоте теста. Когда оно станет похожим по консистенции на сметану, перестаем подсыпать муку.

Собираем пирог. Посуду для выпекания смазываем изнутри маслом, выкладываем часть теста, затем ровным слоем распределяем смесь из капусты с фаршем. Затем опять аккуратно выкладываем и разравниваем тесто. Готовим при 180 градусах около 40-45 минут.

Заливной пирог можно приготовить с кислой капустой. А чтобы выпечка была более сытной, сделаем начинку с курицей.

500 мл кефира;
2 столовые ложки растительного масла;
2 яйца;
1 чайная ложка разрыхлителя;
1 чайная ложка сахара;
1 чайная ложка (неполная) соли;
280 гр. (приблизительно) муки.

Начинка:

500 гр. капусты квашеной;
200 гр. мяса курицы без костей и кожи, можно брать и белое, и темное мясо. Любители могут использовать копченую курицу;
1 большая луковица;
соль, сахар и приправы по вкусу;
масло для жарки и для подготовки формы.

Мясо курицы нарезаем мелкими кусочками, обваливаем в специях и даем немного полежать. Затем поджариваем на масле, в процессе жарки солим. Поджариваем луковицу, которую накрошили тонкими половинками или четвертинками филе.

Капусту отжимаем от рассола. Если очень крупная, то рубим помельче. Очень кислую капусту необходимо промыть холодной водой и хорошо отжать. Приправляем сахаром и другими специями по вкусу. Смешиваем с жареным луком и куриным мясом, остужаем.

Тесто готовится по принципу «все смешаем». Выливаем в посуду для замешивания кефир, всыпаем сахар, разрыхлитель, соль, специи по желанию.

Все перемешиваем миксером или обычной ложкой. Затем начинаем постепенно подсыпать муку, постоянно перемешивая. Когда масса приобретет консистенцию оладьевого теста, добавлять муку прекращаем.

Часть приготовленного теста перекладываем в форму ложкой и разравниваем. Далее выкладываем равномерно начинку. Слой должен быть одинаковым по всей площади пирога. От бортиков формы рекомендуется отступить примерно по 1 см. Затем также ложкой перекладываем остатки теста, разравниваем. Необходимо, чтобы начинка была полностью закрыта. Готовим при 180° C приблизительно пятьдесят минут.

Для выпечки пирогов не обязательно использовать исключительно белокочанную капусту. Очень вкусным получится выпечка с цветной капустой, особенно, если дополнить начинку сыром.

500 гр. капусты цветной, разобранной на мелкие соцветия;
250 гр. сметаны;
100 гр. сыра;
4 яйца;
1 столовая ложка масла растительного;
5 -7 столовых ложек муки;
соль и специи по вкусу.

Капусту отвариваем в кипящей воде, в которую добавим соль. Можно бросить в воду лавровый листик и горошинки душистого перца. Отваренную капусту откидываем на сито, даем обсохнуть. Затем выкладываем на дно формы, которую предварительно смазали маслом.

Для теста перемешиваем миксером сметану с яйцами, специями, солью и муку. Муку подсыпаем по ложке, следя за густотой замешиваемой массы. Она должна стать похожей на тесто для оладий.

Сыр натираем на терке. Половину натертого сыра насыпаем на выложенную в форму капусту. Затем выкладываем тесто. Выпекаем при 200 градусах приблизительно пятьдесят минут. Горячий пирог перевернем на блюдо и посыпаем оставшимся сыром.

Отличным ужином станет капустный пирог с мясом. Для него потребуются простые продукты, а вкус выпечки приятно удивит всех, кто его попробует.

800 гр. капусты белокочанной;
3 яйца;
200 гр. сметаны;
300 гр. постной бескостной свинины;
1 луковица;
20 гр. сливочного масла;
2 столовые ложки масла растительного;
1 чайная ложка соли;
4 столовые ложки панировочных сухарей;
специи и зелень по вкусу.

Свинину нарезаем мелкими кусочками, лук репчатый – четвертинками колец. На сковороде разогреваем растительное масло, выкладываем свинину, поджариваем мясо до румяной корочки. К почти готовому мясу добавляем лук, жарим, периодически помешивая. Добавляем специи и соль, прикрываем крышку и при слабом нагреве тушим минут десять.

Капусту шинкуем тонкими полосками, выкладываем на сковороду с маслом, обжариваем, следя, чтобы капуста не подгорела. Далее подливаем немного воды, прикрываем крышкой и тушим при слабом нагреве около пятнадцати минут. Приправляем начинку по вкусу, даем ей остыть.

Жаропрочную посуду изнутри смазываем маслом и посыпаем сухарями. Сырые яйца смешиваем с двумя ложками панировочных сухарей и солью. Можно добавить и другие приправы по вкусу. Смешиваем яичную смесь с остывшей капустой.

Половину капустной массы перекладываем в подготовленную ёмкость для выпекания. Затем распределяем кусочки мяса с луков, и прикрываем мясной слой остатками капустного теста.

Выкладываем сверху на пирог сметану ровным, довольно толстым слоем. Выпекаем в духовке минут пятьдесят при 180 градусах.

Очень вкусным получается капустный пирог с рыбой, приготовленный на дрожжевом тесте. Испечь его можно горбушей или другой красной рыбы.

500-600 гр. муки;
250 мл воды;
7 гр. сухих дрожжей;
50 мл масла растительного;
1 чайная ложка сахара;
1 чайная ложка соли (неполная);
600 гр. филе горбуши;
500 гр. капусты;
1 луковица;
1 морковка;
1 столовая ложка пасты томатной.

На сковороду наливаем масло, нагреваем его. Затем добавляем лук, который предварительно мелко нашинковали, тертую на терке морковку, тушим пять минут. Затем засыпаем мелко нарезанную капусту, тушим, помешивая, при слабом нагреве приблизительно пятнадцать минут. Приправляем по вкусу.

Филе рыбы нарезаем мелкими кубиками или тонкими полосочками, солим его, посыпаем любимыми специями.

Для приготовления теста разводим в теплой воде сахар и дрожжи. Минут через пятнадцать эта смесь поднимется, образовав пышную «шапочку». Выливаем эту смесь в просеянную муку. Добавляем соль и масло, вымешиваем. Готовое тесто в посуде с высокими бортами ставим в теплое место на час-полтора.

Поднявшееся тесто хорошо вымешиваем на доске, разрезаем на две части, раскатываем их в одинаковые пласты. Один из них сразу же переносим на застеленный пергаментом противень. Распределим по его поверхности капусту, затем выкладываем кусочки филе рыбы.

Накрываем второй лепешкой, закрепляем края. По желанию пирог украшаем фигурками из теста и обязательно делаем проколы в верхней части, чтобы обеспечить выход пара. Даем пирогу постоять минут пятнадцать, затем смазываем желтком и оправляем на выпечку. Он будет готов примерно через 50-60 минут, если температура в духовке будет 180 °C.

Намного быстрее можно будет приготовить пирог с консервой из бездрожжевого теста. Пекут такие пироги с сайрой, скумбрией и другими видами рыбы. Главное, чтобы консервы были приготовлены в собственном соку или с добавлением масла.

500 гр. муки;
250 гр. масла сливочного;
500 мл кефира;
1 чайная ложка соли;
2 чайные ложки разрыхлителя;
1 яйцо.

Начинка:

500 гр. капусты;
1 банка консервов (250 гр.);
50 мл масла растительного;
соль и приправы по вкусу.

В муку добавляем примерно полову нормы муки, размешиваем миксером, включив его на малые обороты. Затем начинаем постепенно подсыпать еще муку, пока масса не перестанет прилипать к поверхностям и пальцам. Выносим его на холод, предварительно защитив от заветривания при помощи пищевой пленки.

Масля размягчаем (можно подогреть в микроволновке 5-10 секунд), оно должно приобрести консистенцию крема. Добавляем к маслу кефир комнатной температуры. Смешиваем, лучше миксером. Добавляем разрыхлитель, соль. Можно добавить специи.

Капусту всыпаем на сковороду с небольшим количеством масла. Обжариваем минут пять на сильном огне, постоянно перемешивая. Затем накрываем сковороду крышкой и тушим до мягкости капусты. Приправляем начинку солью и специями. Разминаем консервы вилкой, удаляя косточки, если они будут попадаться.

От теста отрезаем кусок, который чуть больше половины. Раскатываем его в лепешку и перекладываем на смазанный противень. Выкладываем капустную массу, поверх неё распределяем кусочки рыбы. Раскатываем торой пласт и накрываем пирог. Края хорошо скрепляем. Смазываем поверхность взбитым яйцом и готовим при 180 градусах приблизительно 35-40 минут.

Простенький, но сытный пирог можно приготовить с картофелем и капустой.

2,5-3 стакана муки;
200 гр. сметаны;
100 мл воды;
треть чайной ложки соли;
1 чайная ложка сахара;
0,5 чайной ложки разрыхлителя;
2-3 столовые ложки масла растительного.

Начинка:

3 картофелины;
200 гр. капусты;
150 гр. лука;1 морковка;
3 столовые ложки масла растительного;
специи по вкусу;
1-2 чайные ложки сметаны для смазки.

Поджариваем на масле нашинкованный лук, добавляем к нему тонко нарезанную капусту и натертую морковь, перемешиваем и жарим несколько минут. Затем всыпаем нарезанный мелкими кубиками картофель. Вливаем пару ложек воды, солим и добавляем специи. Тушим под крышкой на слабом огне минут десять. Овощи не должны развариться, они сохраняют некоторую твердость.

В миске смешиваем сметану с водой, добавляем туда соль и сахар, размешиваем до растворения. Затем вливаем масло и досыпаем разрыхлитель. Затем просеиваем муку и добавляем частями в тесто. Оно должно быть очень мягким и немного липким.

Совет! Чтобы работать с липким тестом было легче, руки и поверхности, с которыми соприкасается тесто, смазывают растительным маслом.

Даем тесту расстояться на протяжении пятнадцати минут. Затем раскатываем часть и выкладываем её в форму с бортами так, чтобы стенки формы были закрыты. Выкладываем начинку и прикрываем её второй лепешкой из теста. Выравниваем и защипываем края. В центре верхней части делаем отверстие. Смазываем верх пирога сметаной и выпекаем около сорока минут при 180 градусах.

Тем, кто любит пироги с тонким тестом и большим количеством начинки, то вам обязательно понравится этот пирог.

500 гр. муки;
110 мл растительного масла;
1 яйцо;
150 мл воды;
0,5 чайной ложки соли;
1,5 чайной ложки разрыхлителя;
1 чайная ложка орегано (сухая специя).

Начинка:

1 кг капусты;
200 гр. перца болгарского;
200 гр. лука зеленого;
4 столовые ложки масла растительного;
3 столовые ложки соевого соуса;
1 помидор (можно консервированный);
4 вареных яйца;
3 зубка чеснока;
2 столовые ложки рубленого укропа;
соль и специи.

источник

Испеки вкусный и сытный пирог с капустой на ужин! Семья оценит! Такой пирог может стать полноценным ужином, если подать его с мясным бульоном, например. Также идеально подходит к супам. Или же его можно есть просто с молоком или кефиром. Очень вкусный и воздушный!

Сохранять материалы в Кулинарной Книге могут только зарегистрированные пользователи.
Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь

ингредиенты на 8 порций или – количество продуктов для нужных вам порций будет подсчитано автоматически!’>

Всего:

Вес состава:	100 гр
Калорийность состава:	215 ккал
Белков:	6 гр
Жиров:	10 гр
Углеводов:	24 гр
Б/Ж/У:	15 / 25 / 60
Н 13 / С 0 / В 87

Время приготовления: 2 ч 30 мин

1. Молоко налейте в миску, оно должно быть теплым, но не горячим (не более 38-40 градусов).
2. Добавьте в молоко сахар, муку и дрожжи. Хорошо перемешайте, чтобы дрожжи разошлись.
3. Поставьте опару в теплое место на полчаса.

Теперь готовим начинку:

4. Капусту нашинкуйте, посолите, помните руками, лук почистите и нарежьте кубиками, петрушку мелко порубите.
5. В сковороду налейте растительное масло, положите сливочное, хорошо разогрейте.
6. Выложите в масло лук, обжарьте до золотистости.
7. Добавьте капусту в сковороду, налейте воды, посолите (при необходимости), поперчите. Тушите 10 минут (до готовности капусты), после чего откиньте ее на дуршлаг. Пусть лишняя жидкость стечет.
8. Вареные яйца нарежьте мелкими кубиками, выложите их к капусте, все перемешайте и остудите. Начинка готова.

Переходим непосредственно к тесту:

9. В миску разбейте яйца, всыпьте в них соль. Взбейте.
10. Просейте муку.
11. В опару вылейте взбитые с солью яйца, влейте растительное масло, перемешайте.
12. Замесите тесто, подсыпая небольшими порциями муку. Сразу всю муку лучше не добавлять, так как ее может понадобиться чуть меньше.
13. Месите тесто, пока оно не перестанет прилипать к рукам. Тесто должно быть в итоге очень мягким, очень воздушным и пушистым.
14. Дайте тесту полежать в миске в течение получаса.

А теперь займемся самим пирогом:

15. Треть теста отложите, а остальное раскатайте в круглый пласт, не слишком тонкий и большой — буквально на 5-6 см больше вашей формы для запекания. Ее для такого пирога лучше брать круглую, впрочем пирог может быть любой формы по вашему желанию.
16. Форму застелите пекарской бумагой, выложите на него пласт.
17. Положите начинку, заверните края к центру.
18. Раскатайте тесто, оставленное на потом, вырежьте из пласта кружочки. Закройте ими центр пирога.
19. В чашке взбейте яйцо, смажьте им пирог сверху.
20. Дайте пирогу постоять полчаса при комнатной температуре. Заранее разогрейте духовку до 200 градусов.
21. Выпекайте пирог до румяности.

Этот пирог вкусен как в горячем, так и в холодном виде. Но я все же рекомендую его подавать к столу пока он не остыл.

источник

Очень необычный пирог. и очень простой.

Сегодня хочу предложить вам мой фирменный пирог с капустой, нежнейшее как пух тесто и капустная начинка, мммм. мои близкие и друзья очень его любят, он всегда получается вкусным. Много лет назад, будучи девочкой, я впервые попробовала капустный пирог, приготовленный бабушкой моей подруги, и больше нигде и никогда не ела ничего подобного. Я всё время искала этот вкус, экспериментировала с тестом, но все попытки были тщетны. И вот однажды я прочитала рецепт у Натальи Мироновой, и она писала, что ей тоже не всегда везло с тестом, но однажды она прочитала в журнале рецепт теста, и он оказался великолепным. До этого я не могла подобрать тесто для этого пирога, но этот восхитительный рецепт дал мне возможность вернуться в детство, тесто словно пух, нежное, и вкус просто незабываемый. Спасибо, Наталья, за открытие такого замечательного теста., теперь я пеку пироги преимущественно только на нём. Предлагаю и вам сделать этот восхитительный пирог.

Спешу поделиться рецептом замечательно вкусного, легкого в приготовлении и красивого пирога. Ничего сложного, элементарные продукты, но результат порадует не только членов семьи за ужином, но и гостей во время вечеринки.

Очень простой пирог с молодой капустой и сыром. Вкусный, нежный, легкий, даже можно сказать, что почти диетический. Набор продуктов доступен и незатейлив. Время на готовку — двадцать минут ваших активных действий. Заходите, угощайтесь. Это вкусно и полезно.

Нежное тесто и вкусная начинка. Один из многих вариантов капустного пирога. Посмотрела на сайте, такого не нашла. Прошу.

Этот рецепт нашла в газете. Как только прочитала, сразу представила себе его вкус и загорелась приготовить. Приготовила и просто влюбилась в этот пирог. Да и семья оценила. И блюдо теперь часто появляется на столе. Готовится легко и быстро, а выходит невероятно вкусно. Еще радует творог в составе и то, что муки на весь пирог всего 6 ст. л. В общем – заходите, не пожалеете!

Очень вкусный, сытный пирог из теста, имеющего намек на некоторую слоистость, с ароматной и сочной начинкой. Приготовление не требует огромных усилий и затрат, а использование начинки на выбор позволяет вкусно накормить семью и в праздники, и в будни. Угощайтесь!

Дорогие поварята, сегодня я хочу угостить вас вкусным и быстрым в приготовлении заливным пирогом: сочная начинка с приятной томатной кислинкой и красивым цветом в сочетании с нежным и воздушным тестом. Знаю, что заливных пирогов много на сайте, но такого я не нашла. Буду рада если рецепт пригодится.

Получилось очень нежное и вкусное блюдо. Нечто среднее между пирогом и запеканкой. Готовить легко и быстро, отсюда и название. Готовила его вечером с таким расчетом, чтобы съесть по кусочку вечером, а остальное оставить на завтрак. Дожить до утра у этого чуда шансов практически не было.

Это тесто просто уникальное, невероятно нежное, рассыпчатое. Я часто использую его для самых разных пирогов: с капустой, с рыбой, с мясом. Оно бесподобное! И, главное, ингредиентов самый минимум. Заходите, знакомьтесь.

Пирог с капустой. Пирог с капустой – блюдо из теста с капустной начинкой. Пироги с капустой на Руси очень популярны и уступают разве что творогу и яблокам.

Классическими в русской кухне считаются пироги с белокочанной капустой. Она прекрасно сочетается с грибами (особенно белыми), мясом, овощами и другими продуктами. Использовать можно как свежую, так и квашеную капусту – это определяет вкус в готовом блюде. Пироги со свежей капустой получаются сладковатыми, с квашеной – приобретают характерную кислинку.

Свежую капусту для пирогов следует хорошенько «перебрать» — удалить кочерыжку, а также вырезать крупные прожилки, которые не только вредны для здоровья, но и вряд ли пропекутся. Слишком рыхлая капуста или вялый кочан – тоже плохие признаки. Лучше всего подойдет кочанчик умеренной плотности.

Классический капустник готовится из дрожжевого теста, в которое добавляются и масло, и яйца. В муку вливают теплое молоко с дрожжами, ставят тесто бродить. Когда опара поднимется, тесто солят, добавляют масло и яйца, перемешивают, оставляют бродить, затем обминают еще раз. Для начинки капусту и лук режут и пассеруют до мягкости около получаса, добавляют к капусте взбитые яйца, перец, соль, тушат еще пять минут.

Тесто делят на две части, оставив небольшой кусочек для украшения. Выкладывают половину раскатанного теста на противень, застеленный бумагой для выпечки, смазывают маслом. Выкладывают на тесто начинку, второй частью теста накрывают пирог. Остается защипнуть края и поставить пирог в духовку, разогретую до 180 градусов.

Капустный пирог подают горячим. Как и ко всем блюдам из капусты, к нему обязательно подают сметану. Также пирог из капусты можно есть «вприкуску» с чаем.

источник

Наверное, в нашей жизни существуют такие люди, которые не любят пирог со свежей капустой, но мне такие просто не встречались. И как можно устоять перед этим великолепием аромата и вкуса, перед изысканностью формы и безупречностью содержания? А ведь в этом пироге всего два основных компонента – тесто и капуста. Да и приготовить его несложно, но определённые навыки работы с духовкой все же необходимы.

В поваренной книжке каждой хозяйки должен обязательно быть отличный рецепт пирога со свежей капустой, испеченного в духовке. В него входят:

яйца – 3 штуки;
дрожжи – 50 гр.;
масло растительное – 2 ст. ложки;
масло сливочное – 120 гр.;
мука – 1 стакан;
капуста – 400 гр.;
соль – 0,5 чайной ложки;
сахар – 2 ст. ложки;
вода – 500 мл.

Может быть, это не самый оригинальный рецепт, но он проверен на практике и надежен своим стабильным положительным результатом.

1. Для создания вкусного теста берём хорошую качественную муку, в подогретой воде разводим дрожжи.

2. В воде же размешиваем ингредиенты для теста — должна получиться однородная масса, далее понемногу добавляем туда муку.

3. Доводим до такой консистенции, при которой тесто отстает от рук, но не похоже на пельменное. Ёмкость с готовым тестом накрываем салфеткой и ставим в тёплое место — оно должно подняться.

Для вкусного и ароматного пирога нужна и вкусная капуста, а выбрать такую капусту непросто. Лучше обратить свое внимание на овощ белого цвета — сорта с зеленоватыми оттенками больше годятся для хранения или квашения. Кочан должен быть плотным, лист — хрустящим и сладковатым на вкус.

1. Капусту разрезаем на две половины и выбираем ту, в которой нет листов другого оттенка или с признаками нездоровья. С помощью хорошего острого ножа тонко нарезаем капусту в отдельную емкость.

2. Нашинкованную капусту надо немного подсолить и поперчить, а потом накрыть салфеткой и оставить минут на 15, чтобы она пустила сок и пропиталась солью.

3. Пока мы подготавливали капусту, наше тесто приподнялось. Это хороший признак качественных дрожжей. Обминаем тесто мягкими движениями и ставим его — пусть еще раз поднимется.

1. Когда тесто снова поднимется, разделим его на две половинки. Одну половинку мягко раскатываем и укладываем на противень, который предварительно смазываем маслом. Его берём немного, но вся поверхность противня должна быть промаслена — это позволит избежать подгорания к форме. Края теста желательно немного выпустить за границы противня.

2. Хорошо отжатую капусту укладываем на тесто. Слой начинки надо делать ровным и не очень толстым, пусть наша капуста будет немного рыхловатой.

3. Далее на капусту выкладываем вторую половину теста, заворачиваем вверх края нижнего слоя и прищипываем их. В таком запечатанном виде аромат капусты останется внутри и пропитает тесто.

Верхний слой пирога должен нести полную информацию не только о его содержимом, но и об эстетическом вкусе хозяйки. Нелишним будет проявить изобретательность и украсить его несложным орнаментом из сплетенного теста или вырезанных цветочков.

1. Взбиваем яйца и смазываем наше произведение тонким и ровным слоем. В таком состоянии пирог полностью готов к выпечке.

2. Ставим его в духовку, температура которой 200ºС. Духовка должна быть равномерно прогрета, а температура должна устояться на протяжении пяти – семи минут. Время выпечки — около 30 минут.

3. Готовность пирога можно проверить любым известным способом. К концу выпечки взбитые яйца придадут пирогу неповторимый вид.

Существует бесчисленное количество рецептов, по которым выпекается пирог со свежей капустой. Рецепт от рецепта отличается особенными приемами или ингредиентами, но неизменными останутся мука, капуста, яйца и соль. Вся разница между рецептами — добавление того или иного компонента, который и придает пирогу особенность.
Можно просто взбивать яйца, можно взбивать их с солью или сахаром – на ваше усмотрение. Главное, чтобы пирог получился вкусным и понравился.

Не забудьте оставить комментарий и приятного аппетита!

источник

Что может быть аппетитнее, чем свежеиспеченный пирог, да еще с капустой! Всего около часа на готовку – и у вас на столе настоящее кулинарное чудо. Помимо капустных листьев в начинку можно добавить другие продукты. Хотите узнать, какие? Ниже вы найдете не только популярные рецепты, но и рекомендации, как приготовить пирог из капусты в духовке.

Перед тем как сделать пирог с капустой в духовке, стоит изучить рецепты приготовления этой выпечки. Их существует очень много, как и видов используемого для начинки овоща, которых насчитывается около 100 – кольраби, савойская, цветная, пекинская, листовая, белокочанная и др. Для выпечки чаще используется последняя. Кочан необходимо правильно выбрать. На нем не должно быть сильно выступающих прожилок и черных точек. Оптимальный вариант – кочан среднего размера и плотности. Затем его остается правильно нашинковать, соединить с тестом согласно инструкции в рецепте и запечь.

Широким выбором разных вариантов представлена и начинка для пирога с капустой. Сам овощ используют в нескольких видах – сыром, тушеном, жареном или квашеном. Это помогает разнообразить вкус выпечки. Сделать это можно и добавляя другие ингредиенты, например, грибы, колбасу, яйца, картофельные клубни, мясной или рыбный фарш. Берите свои любимые продукты, смешивайте с капустными листьями – и вот готов новый вариант начинки для выпечки. Легче и нежнее она получится с яйцами, а насыщеннее – с грибами или мясом.

Привычным для такой выпечки считается дрожжевое тесто. Из него быстрый пирог с капустой в духовке получается пышным, словно тот из детства, который готовила только бабушка. Более быстрым в приготовлении и легким является кефирное тесто. Для его замешивания можно использовать даже чуть кислое молоко. Постные варианты – это дрожжевое и пресное тесто для капустного пирога. Их замешивание еще легче, ведь требуется минимум ингредиентов. Самый простой вариант – слоеное тесто. Оно продается замороженным в упаковках. Еще проще – взять обычный лаваш и использовать его вместо основы.

Подбирать конкретный рецепт стоит с учетом тех продуктов, которыми вы уже располагаете для замешивания основы и приготовления начинки. Хотя всегда можно сходить в магазин, если хочется чего-то действительно особенного. Например, капустник с рыбой или вегетарианский без каких-либо добавок. Кроме того, учитывайте и время, которым вы располагаете. Так можно выбрать простой и быстрый или более сложный и замысловатый рецепт вкусного пирога с капустой в духовке. Эти и другие варианты представлены ниже.

В этом рецепте вы узнаете, как приготовить открытый и очень тонкий капустный пирог на кефире. Этой особенностью обладает осетинская выпечка. Слой теста в ней тонкий, а начинки, наоборот, очень много. Такие капустные пироги получаются сочными. Сделать их проще простого, особенно тем, кто уже умеет обращаться с дрожжевым тестом. Если же у вас таких навыков нет, то подробные инструкции с фото помогут в приготовлении. Попробуйте – получится очень вкусно!

растительное масло – 2 ст.л.;
кефир – 1 ст.;
сахар, соль – по 1 ч.л.;
измельченные грецкие орехи – 1 ст.л.;
мука – 4 ст.;
дрожжи – 30 г;
вода – 1 ст.;
капустный вилок – 500 г;
черный перец – 1 щепотка;
лук – 1 шт.;
сливочное масло – 30 г.

Дрожжи развести в теплой воде с сахаром, затем влить кефир, перемешать.
Далее ввести смесь муки с солью.
Вымесить основу, оставить ее на полчаса в теплом месте.
Параллельно разогревать духовку до 250 градусов.
Нашинкованный лук обжарить на растительном масле, далее добавить к нему порубленные капустные листья. По окончанию готовки присыпать орешками.
Основу обмять, раскатать в лепешку толщиной около 1 см.
На середину выложить начинку, края собрать, залепить.
Перевернуть заготовку, размять в лепешку, в центре вырезать дырку.
Запечь на противне. Для этого хватит 10-15 мин.

Чтобы приготовить следующий дрожжевой пирог с капустой, тоже не придется долго возиться. Здесь требуются некоторые навыки работы с тестом, но по инструкции с фото с блюдом справится даже новичок в кулинарии. Причем для замеса основы можно воспользоваться и услугами «профессионала» — хлебопечки. Если включить его в режим «Без выпечки», то она справится с поставленной задачей.

яйцо – 2 шт.;
соль, сахар – по 1 ч.л.;
капустный кочан – 350 г;
сухие дрожжи – 9 г;
морковка – 1 шт.;
зелень – 1 пучок;
яйцо – 2 шт.;
лук – 1 шт.;
молоко – 125 мл;
мука – 500 г;
кефир – 125 мл;
растительное масло – 70 мл.

В миске соединить теплое молоко и дрожжи с сахаром, оставить на 15 мин.
Отдельно взбить яйцо, кефир, посолить. Далее добавить дрожжевую смесь.
Постепенно засыпая муку, вымесить тесто. Оставить подходить.
Овощи промыть, очистить, мелко нашинковать затем поджарить на разогретом масле, заправить специями и солью.
Пластом раскатать 4/5 теста, уложить на дно формы для запекания.
Распределить начинку. Из оставшегося теста сделать полоски, украсить ими верх блюда.
Желтком смазать видимую поверхность.
Запекать в духовке на протяжении 40 мин. при 180 градусах.

В некоторых рецептах с приготовлением выпечки приходится повозиться. Замешивание теста, обжарка начинки – все это занимает время. Что если приготовить пирог со свежей капустой? Тогда не придется ее обжаривать с остальными ингредиентами. Для такого рецепта лучше взять свежую пекинскую капусту – она более нежная и мягкая по вкусу, поэтому хорошо пропечется.

капустный вилок – 300 г;
сметана – 3 ст.л.;
разрыхлитель – 1/3 ч.л.;
мука – 5 ст.л.;
майонез – 2 ст.л.;
перец, соль – по вкусу;
яйцо – 2 шт.

В миске смешать сметану, яйцо и майонез, посолить. Всыпать просеянную муку с разрыхлителем. Вымесить тесто до консистенции густой сметаны.
Капустные листья промыть, нашинковать.
Сформировать на дне формы для запекания 3 слоя — тесто-начинка-тесто.
Выпекать на протяжении 40 мин. при 180 градусах.

Очень необычный рецепт — пирог из квашеной капусты. За счет ее сочности тесто получается нежным и воздушным. Такой простой пирог с капустой имеет слегка кисловатый вкус, но от этого не становится мене аппетитным. Для разнообразия к начинке можно добавить фарш, грибы или копченое мясо, хотя просто овощная тоже подойдет. Готовую выпечку подают не только самостоятельно – она станет отличным дополнением к первым блюдам.

мука – 2 ст.;
яичный желток – 1 шт.;
вода или молоко – 50 мл;
соль – 1 щепотка;
яйцо – 1 шт.;
дрожжи – 1 ст.л.;
квашеная капуста – 400 г;
растительное масло – 15 мл;
лук – 1 шт.;
соль, перец – на свой вкус.

Дрожжи развести водой или молоком. Муку просеять, вбить к ней яйцо, посолить. Затем соединить с дрожжевой массой, замесить тесто, отправить его в теплое место подходит на 40 мин.
Лук очистить, обжаривать на масле 1-2 мин., затем добавить квашеную капусту, перемешать и подсолить. Готовить начинку еще около 4-5 мин., после чего дать остыть.
Тесто поделить на 2 куска, один выложить на дно промасленной формы, разровнять, сформировать бортики.
Добавить начинку, сверху закрыть вторым куском теста, раскатанным в круг.
Желтком смазать видимую поверхность.
Отправить на 45 мин. в духовку. Выпекаться при 200 градусах.

Более гармоничными и нежными по вкусу получаются пироги с капустой и яйцом. Их аромат получается действительно домашним и даже чем-то похож на тот из детства, когда на кухне что-то готовила бабушка. Кроме того, такая начинка гораздо сытнее. Простая добавка из яиц, и вот уже на столе совершенно новое блюдо. Тесто для такой выпечки подойдет любое – слоеное, дрожжевое или жидкое.

яйцо – 3 шт.;
яичный желток – 1 шт. для смазывания;
перец, соль – на свой вкус;
морковь – 1 шт.;
зелень – 100 г;
растительное масло – немного для жарки;
готовое дрожжевое тесто – 0,5 кг;
сливки 10% — 100 мл;
капустный кочан – 500 г.

Кочан обмыть, нашинковать, после чего бланшировать около 3 мин. Далее обжарить до полуготовности, ввести тертую морковку. Держать овощи до готовности, посолить, приправить перцем.
Влить в сковороду сливки, тушить блюдо 5 мин.
Яйца отварить, зелень вымыть и мелко порубить. Отправить продукты в сковороду к остальным, перемешать.
Тесто поделить на 2 части, каждую раскатать. Первую положить на дно смазанной формы.
Распределить начинку, накрыть второй половиной теста.
Смазать желтком, отправить для запекания в духовку на полчаса. Оптимальная температура – 180 градусов.

Готовится заливной пирог с капустой быстро и просто. Даже тесто для него еще называют ленивым. В результате пирог чем-то напоминает яблочную шарлотку. Он получается таким же нежным и ароматным, только не сладким, а сытным. Помимо обеда в семейном кругу такая выпечка хорошо подойдет для праздничного стола. Бездрожжевое тесто для него готовится на кефире, поэтому имеет жидкую консистенцию и просто заливается в форму.

капустный кочан – 500 г;
сода, соль – по 0,5 ч.л.;
пшеничная мука – 20 г;
твердый сыр – 100 г;
яйцо – 2 шт.;
куриный фарш – 200 г;
масло растительное – 3 ст.л.;
кефир – 200 мл.

Из яиц, кефира, муки и соды с солью сделать жидкое наливное тесто.
Капустные листья промыть, нашинковать, обжарить на масле. То же сделать с филе, затем соединить эти продукты, добавив к ним тертый сыр.
В смазанную форму вылить половину теста, затем выложить начинку, добавить остатки теста.
Запечь при 180 градусах. Через полчаса вынуть.

Любителям более сытных мясных блюд обязательно придется по вкусу пирог с фаршем и капустой в духовке. Такая выпечка отлично заменит легкий ужин, особенно, если подать со сметанкой и горячим чаем. Подобная выпечка понравится даже детям, которые не едят овощи в обычном виде. Убедитесь в этом сами, а инструкции по приготовлению с фото вам в этом помогут.

сметана – 4 ст.л.;
свиной фарш – 300 г;
маргарин – 100 г;
сахар, соль – по 1 ч.л.;
капустный кочан – 1 небольшой;
подсолнечное масло – 2 ст.л.;
мука – 2 ст.;
лук – 1 шт.;
чеснок – 1 зубчик.

Маргарин растереть в крошку, смешать с мукой и сметаной, дать постоять несколько минут.
Капустный кочан порубить, обжарить вместе с фаршем на масле.
Из теста раскатать 2 пласта, один уложить на дно формы для запекания.
Далее распределить начинку. Накрыть вторым пластом теста.
Верх пирога смазать взбитым желтком.
Отправить запекаться на полчаса. Температура при этом должна быть около 180 градусов.

Если у вас еще мало навыков работы с дрожжевым тестом или вы вовсе не любите с ним возиться, то приготовьте слоеный пирог с капустой. Из всех видов выпечки этот вариант можно считать самым быстрым, простым и даже ленивым. Небольшие манипуляции с начинкой и размороженным тестом, выпекание, и через полчаса у вас на столе уже вкуснейший горячий ароматный пирог.

сливочное масло – 20 г;
соль – на свой вкус;
яйцо – 4 шт. вареных и 1 сырое;
молоко – 2 ст.л.;
растительное масло – 3 ст.л.;
капустный вилок – 1 кг;
слоеное тесто – 400 г.

Кочан промыть, нашинковать, далее измельчить при помощи блендера. Посолить, отжать выделившуюся влагу.
Обжаривать на масле около 7-10 мин. до полуготовности. Далее добавить измельченные вареные яйца.
Из теста раскатать 2 пласта. Первый уложить на дно промасленной формы, распределить по нему начинку, укрыть вторым.
Яичный желток взбить с молоком, смазать этой смесью поверхность пирога.
Запекать примерно 20-25 мин. Температура при этом должна быть 180 градусов.

Еще один вариант сытной выпечки – это пирог с мясом и капустой в духовке. Готовится он легко, просто чуть больше времени придется потратить на начинку. Мясо можно брать сразу в виде фарша или же измельчить его при помощи мясорубки перед приготовлением – как вам будет удобнее. С капустными листьями сочетается курица, ведь ее мякоть такая же нежная. Хотя другие виды мяса тоже подойдут.

мясной фарш – 400 г;
сода – 1 ч.л.;
яйцо – 3 шт.;
мука – 8 ст.л.;
майонез – 1 ст.;
кефир – 1 ст.;
приправы, соль – по вкусу;
капуста – 500 г;
растительное масло –немного для смазки формы.

В миске смешать кефир с майонезом, яйцами и содой.
Постепенно засыпать муку, после чего взбить массу миксером. Отставить в сторону на полчаса.
Капустные листья мелко нашинковать, бланшировать в кипящей воде около минуты.
Фарш жарить на масле до готовности. Соединить мясную и овощную смеси.
Половину жидкого теста вылить в форму, далее уложить начинку, влить остатки.
Держать в духовке около получаса при температуре 180 градусов.

Если использовать бездрожжевое тесто для пирога с капустой, то процесс приготовления займет гораздо меньше времени. Такие рецепты относят к категории «на скорую руку». На подготовку всех продуктов уйдет около 10 мин., а на запекание в духовке – всего полчаса. В результате выпечка получается просто восхитительная – внутри мягкая и нежная, а снаружи покрыта аппетитной румяной корочкой.

мука – 6 ст.л.;
перец, соль – 1 щепотка;
сметана – 5 ст.л.;
яйцо – 3 шт.;
укроп – по вкусу;
майонез – 3 ст.л.;
разрыхлитель – 1 щепотка;
капустный вилок – весом около 500 г.

Вилок промыть, очистить от нехороших листьев, нашинковать и размять руками.
Духовку включить прогреваться до 180 градусов.
Зелень промыть, мелко порубить, смешать с овощной нарезкой. Немного посолить, добавить перец и специи.
Дно формы для приготовления в духовке смазать маслом, уложить на нее ровным слоем капустную смесь.
В отдельной емкости взбить яйца с добавлением соли. Сюда же ввести сметану с майонезом.
Далее засыпать муку с разрыхлителем, вымесить тесто без комков, залить в форму.
Поместить в духовку на полчаса.

Существует несколько простых, но действенных рекомендаций, как приготовить очень вкусный пирог из капусты в духовке. Следуя таким советам, вы сделаете блюдо намного приятнее даже по внешнему виду. Чтобы начинка получилась более мягкой, стоит на пару минут поместить капусту в кипяток. Так из овоща уйдет и лишняя горечь. Обжаривать капусту до полной готовности не стоит – она дойдет в процессе выпекания. Не нужно использовать при этом слишком много масла, ведь лишний жир не сделает выпечку вкуснее.

Узнайте, как приготовить быстрый пирог.

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

источник